دستور العمل های ترشی قارچ عسل خوشمزه است. قارچ ترشی عسل برای زمستان - خوشمزه ترین دستور العمل ها. قارچ ترشی عسل برای زمستان - ترد و خوشمزه

«شکار بی‌صدا» در حال انجام است و احتمالاً همین آخر هفته برای چیدن قارچ به جنگل رفته‌اید. فصل قارچ‌های عسلی ما اکنون شروع شده است و زمان آن رسیده است که دانش خود را در مورد ترشی کردن آنها بیشتر کنید.

قارچ ترشی عسل یک گزینه برد-برد برای سفره تعطیلات و ناهار روزانه است. آنها را می توان هم به عنوان یک میان وعده جداگانه و هم به عنوان یک ماده برای سالاد استفاده کرد.

بیایید به چندین گزینه ترشی نگاه کنیم تا بتوانید ساده ترین، اما هنوز هم بسیار خوشمزه را انتخاب کنید.

نحوه ترشی قارچ عسل برای زمستان در شیشه ها: یک دستور العمل ساده با سرکه

اولی خواهد بود دستور العمل کلاسیک، در تهیه آن از سرکه استفاده می شود - محبوب ترین ماده نگهدارنده که به ماریناد ترشی می دهد.

مواد لازم برای ماریناد در هر 1 لیتر آب:

نمک - 1 قاشق غذاخوری
شکر - 1 قاشق چایخوری
برگ بو - 3 عدد
میخک - 2-3 جوانه
دانه فلفل - 5 عدد
سیر - 3 حبه
سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری
ساقه ها و دانه های شوید خشک - 1 دسته

شیشه یک لیتری به حدود 900 گرم قارچ و 350-400 میلی لیتر ماریناد نیاز دارد.

آماده سازی:

ابتدا باید قارچ های عسلی را بجوشانید. این کار باید در دو مرحله انجام شود. قارچ ها را در قابلمه ای با آب بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. در حین پخت، کف تشکیل می شود که باید از آن جدا شود.

پس از مدت زمان مشخص شده، آب ظرف باید تخلیه شود و آب تازه اضافه شود. دوباره آن را به جوش بیاورید و قارچ ها را 10 دقیقه دیگر بپزید.

در طول پخت، 1 سر پیاز پوست کنده را در تابه بریزید. تمام مواد مضر قارچ را جذب می کند. سپس پیاز را دور بریزید

در حالی که قارچ ها در حال پختن هستند، می توانید زمان آماده سازی ماریناد را داشته باشید. برای این کار به مقدار لازم آب داخل تابه بریزید و همه مواد را به جز سرکه اضافه کنید. حبه های سیر را 6 تا 8 قسمت کنید، ساقه های شوید را با دست بشکنید.

تابه را روی حرارت قرار دهید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد. وقتی ماریناد به جوش آمد، به مقدار لازم سرکه به آن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

پس از این، قارچ های عسلی پخته شده را داخل ماهیتابه بریزید، صبر کنید تا ماریناد دوباره بجوشد و 10 دقیقه دیگر بپزید.

این همه چیز است، اکنون تنها چیزی که باقی می ماند این است که قارچ ها را از قبل مرتب کنید.

قارچ ها باید کاملاً محکم بسته بندی شوند، اما، البته، نیازی به خرد کردن آنها نیست. شیشه ها را تا بالا پر کنید و ماریناد را تا لبه بریزید.

شیشه ها را با درب استریل ببندید و بگذارید تا سرد شوند.

اگر می خواهید قارچ های عسلی ترد شوند، شیشه ها را با پتو نپوشانید

قارچ ها پس از سرد شدن آماده مصرف هستند. نوش جان!

قارچ ترشی عسل برای نگهداری زمستانه بدون سرکه و سیر

در مورد قارچ ترشی عسل، سرکه نه تنها به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند، بلکه به قارچ ها طعم می بخشد، زیرا آنها خود بار طعم خاصی را تحمل نمی کنند. بنابراین، اگر یک ماریناد برای قارچ عسلی بدون هیچ اسیدی درست کنید، خیلی خوشمزه نمی شود.

در این دستور به جای اسید استیک از اسید سیتریک استفاده می کنیم. پذیرش آن برای معده آسان تر است.

عناصر:

من ارائه مواد تشکیل دهنده را کمی تغییر می دهم تا پیمایش آسان تر شود. این محصولات برای 4 شیشه نیم لیتری کافی است.

قارچ عسلی - 900 گرم
آب - 1 لیتر
سیر - 5 حبه
شکر - 2 قاشق غذاخوری
نمک - 1.5 قاشق غذاخوری
اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری
برگ بو - 2 عدد
دانه فلفل سیاه - 10 عدد.
میخک - 6 قطعه

آماده سازی:

قارچ های عسلی را باید پس از جداسازی، پاک کردن خاک و کوتاه کردن ساقه ها، زیر آب جاری به خوبی بشویید.

سپس آنها را در قابلمه بریزید، با آب سرد پر کنید، روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید بجوشد. پس از جوش آمدن، 40 دقیقه دیگر بپزید و فوم حاصل را به طور دوره ای بردارید.

پس از گذشت زمان مشخص شده، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و آب آن را خالی کنید و قارچ ها را در آبکش بریزید.

حالا بیایید ماریناد را آماده کنیم. یک لیتر آب را در یک قابلمه تمیز بریزید، نمک، شکر و ادویه را اضافه کنید.

تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. وقتی آب به جوش آمد، قارچ های عسلی را به آن اضافه کنید و 20 دقیقه بپزید.

5 دقیقه قبل از پایان، سیر ریز خرد شده را به قارچ اضافه کنید.

بعد از پخت، قارچ ها را بدون برداشتن ماهیتابه از روی حرارت، در شیشه های استریل شده قرار دهید.

برای جلوگیری از ترکیدن شیشه ها، قاشق های فلزی را در آنها قرار دهید.

برای پیچیدن شیشه ها وقت بگذارید. از آنجایی که در دستور غذا سرکه وجود ندارد، توصیه می شود شیشه های از قبل پر شده را دوباره استریل کنید.

برای این کار، شیشه های پر را در ظرف آب جوش قرار دهید تا آب تا شانه های آنها برسد. اسید سیتریک را داخل شیشه ها بریزید (0.5 قاشق غذاخوری در شیشه نیم لیتری)، روی آن را با درب بپوشانید و بگذارید شیشه ها به مدت 15 دقیقه بجوشد.

پس از این، درب ها را می توان گرد کرد (یا در صورت نخ بسته شدن) و شیشه ها را برگردانید و بگذارید خنک شوند.

مانند دستور قبلی، پوشاندن شیشه ها با پتو در حالی که سرد می شوند توصیه نمی شود.

خوشمزه ترین دستور تهیه قارچ ترشی با کره

من نمی توانم تضمین کنم که این دستور غذا برای شما خوشمزه ترین و مورد علاقه ترین باشد، اما، به نظر من، روغن طعم قارچ را بسیار غنی تر و اصلی تر می کند.

اگر هنوز آن را امتحان نکرده اید، حتماً با استفاده از این دستور چند شیشه درست کنید. من مطمئن هستم که شما خوشحال خواهید شد.

عناصر:

قارچ عسل تازه - 2 کیلوگرم
روغن گیاهی بدون عطر - 700 میلی لیتر
آب - 1 لیتر
اسانس سرکه 70٪ - 1.5 قاشق چایخوری
سیر - 2 حبه
نمک - 3 قاشق غذاخوری
شکر - 3 قاشق غذاخوری
دانه فلفل سیاه - 10 عدد.
نخود فلفل دلمه ای - 5 عدد
میخک - 5 عدد.
چوب دارچین - 1 قطعه
برگ بو - 6 عدد
فلفل تند تازه - 1 عدد.
چتر شوید - 2 عدد.

از این مواد 4 شیشه نیم لیتری قارچ ترشی عسل بدست می آورید

آماده سازی:

قارچ های عسلی را زیر آب جاری آبکشی می کنیم و در آبکش می گذاریم. سپس آنها را در قابلمه ای با آب سرد بریزید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید و بطور دوره ای کف را از بین ببرید. پس از این، آب را از صافی خالی کنید، آب تمیز اضافه کنید و قارچ ها را دوباره بجوشانید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

در حالی که قارچ ها در حال پختن هستند، ماریناد را آماده کنید.

یک لیتر آب در تابه بریزید و تمام ادویه ها و نمک و شکر را اضافه کنید. سیر، فلفل تند و سرکه را هنوز اضافه نکنید.

آب را به جوش آورده و به مدت 5 دقیقه بپزید. سپس روغن نباتی را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

برای جلوگیری از ایجاد بو و طعم ناخوشایند ماریناد، باید از روغن تصفیه شده و بدون بو استفاده کنید.

در حالی که ماریناد در حال پختن است، دو بار روی فلفل تند آب جوش بریزید.

وقتی همه مواد آماده شد، فلفل تند و سیر خرد شده را داخل شیشه های استریل بریزید، سپس با قاشق سوراخ دار قارچ ها را تا گردن داخل آن ها بریزید.

اگر شیشه های نیم لیتری دارید، در هر کدام نصف قاشق غذاخوری اسانس سرکه بریزید (اگر شیشه ها لیتری هستند، به 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید).

و مرحله آخر این است که ماریناد در حال جوش را تا بالا داخل شیشه ها بریزید و در شیشه ها را ببندید.

سپس آنها را برگردانید و بگذارید خنک شوند.

قارچ عسل مرین شده فوری از قارچ منجمد بدون استریل کردن

خب، این دستور برای کسانی است که بیشتر دوست دارند قارچ بخورند تا چیدن آنها. در واقع، اگر در حال حاضر قارچ می‌خواهید، اگر می‌توانید به نزدیک‌ترین سوپرمارکت بروید و یک محصول منجمد بخرید، چرا به جنگل بروید. و برای تهیه قارچ ترشی به معنای واقعی کلمه 15-20 دقیقه طول می کشد.

عناصر:

بسته بندی های 700 گرمی معمولا به صورت منجمد به فروش می رسد. با در نظر گرفتن این موضوع، مواد تشکیل دهنده را انتخاب می کنیم.

خروجی از 1 بسته 700 گرمی 1 شیشه نیم لیتری قارچ ترشی عسل خواهد بود.

قارچ عسلی منجمد - 700 گرم
1 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری نمک
1 برگ بو
2 عدد چتر شوید
نخود فلفل دلمه ای - 1 عدد.
3-5 دانه فلفل سیاه
2 قاشق غذاخوری سرکه 9%
500 میلی لیتر آب

آماده سازی:

فرآیند تهیه قارچ منجمد با فرآیند مشابه برای قارچ های خام تفاوتی ندارد.

آنها نیازی به یخ زدایی ندارند، فقط قارچ های عسلی را در آب جوش بریزید، صبر کنید تا دوباره بجوشد و به مدت 10 دقیقه آنها را بپزید. پس از این، ظرف را از روی حرارت بردارید، اما هنوز آب آن را تخلیه نکنید.

0.5 لیتر آب را به جوش آورده و نمک، شکر و ادویه را به آن اضافه کنید. بعد از این مدت 5 دقیقه بپزید.

آب گوشت را از قارچ ها خالی کنید، آنها را با آب گرم بشویید و به ماریناد در حال جوش اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید.

پس از این، ظرف را از روی حرارت بردارید و بلافاصله 2 قاشق غذاخوری سرکه بریزید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که قارچ ها را به یک شیشه منتقل کنید، درب آن را ببندید و خنک کنید.

قارچ ها بلافاصله پس از سرد شدن آماده مصرف خواهند بود.

تفاوت این دستور با دستورهای قبلی این است که قرار است در آینده نزدیک این قارچ ها مصرف شوند.

در واقع، چرا اگر در تمام طول سال در فروشگاه موجود است، دسته بزرگی از قارچ های منجمد را ترشی کنید؟ بنابراین، این دستور العمل نیازی به استریل کردن شیشه ها یا پیچاندن درب آن ندارد. تنها چیزی که نیاز دارید یک شیشه تمیز و یک درب پلاستیکی است.

اما چنین محصولی باید به شدت در یخچال نگهداری شود. هر چه بیشتر بنشیند خوشمزه تر می شود. اما ماندگاری آن به دو ماه محدود می شود.

دستور تهیه ویدیویی برای مرینیت کردن قارچ عسلی در اجاق گاز آهسته

و در نهایت، گزینه ای برای تنبل ترین ها. پختن قارچ ترشی در آهسته پز. همه چیز بسیار ساده است، بنابراین کلیپ ویدیویی تنها 40 ثانیه طول می کشد.

امروز برای من همین است. با تشکر از توجه شما

قارچ های ترشی یکی از بهترین ها هستند بهترین گزینه هاپیچ و تاب برای زمستان اندازه کوچک آنها برای ترشی کردن کامل ایده آل است. و با توجه به اینکه روی کنده درخت رشد می کنند، نیازی به جستجو برای آنها نیست تلاش ویژه. با تشکر از این، آنها مجبور نیستند برای مدت طولانی بدون شن و ماسه شسته شوند و نیازی به عملیات حرارتی طولانی مدت ندارند.

تصور یک میز تعطیلات بدون قارچ ترشی دشوار است. و چقدر خوب است که از خانواده و دوستان خود برای یک غذای فوق العاده تعریف کنید. بنابراین آنها را با دستور پخت من برای تهیه قارچ ترشی برای زمستان شگفت زده کنید.

دستور تهیه خوشمزه ترین قارچ ترشی

ظروف و تجهیزات آشپزخانه:قابلمه 10 لیتری، قابلمه 5 لیتری، چاقو، شیشه، درب، آبکش، قاشق بزرگ.

عناصر

چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم

قارچ های عسلی کوچک با کلاهک های گرد و متراکم برای ترشی مناسب هستند.. اگر قارچ هایی با کلاهک صاف دارید، بهتر است از آنها غذای دیگری تهیه کنید. به عنوان مثال، پای یا خاویار.
قارچ ترشی عسل اغلب دارای ماریناد لزج است که یادآور ژله مایع است. این به این دلیل است که خود قارچ های عسل دارای پوسته لزج هستند. برای جلوگیری از این امر، آنها را بدون افزودن ادویه در آب تمیز می جوشانند.
مارینادهای مختلفی برای ترشی درست می شود.تنها ماده ثابت سرکه است، زیرا بدون این محصول یک پیچ و تاب با قارچ برای مدت طولانی ذخیره نمی شود. با توجه به اینکه قارچ ها کاملا فاسد شدنی هستند، از سرکه به عنوان نگهدارنده استفاده می شود.
استفاده از سرکه سیب یا هر سرکه میوه ای توصیه نمی شود. یک اتاق غذاخوری معمولی بهترین است.

ترتیب پخت و پز

3 کیلوگرم قارچ پاییزی را کاملاً از خاک و ماسه بشویید.
قارچ ها را به قطعات متوسط خرد کنید. هم کلاهک ها و هم ساقه ها را می بریم.
در یک قابلمه بزرگ 10 لیتری 2 لیتر آب بریزید و روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد و 0.5 گرم اسید سیتریک اضافه کنید تا قارچ ها رنگ خود را از دست ندهند.
قارچ ها را داخل ماهیتابه بریزید (شاید در ابتدا کل مقدار آن جا نگیرد، اما در حین پخت، قارچ ها از نظر اندازه کم می شوند و می توانید بقیه را اضافه کنید). هر چند وقت یکبار آنها را با یک قاشق بزرگ هم بزنید تا کف آن نسوزد.
قارچ ها را بجوشانید و کف به دست آمده را بردارید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
قارچ های آماده شده را در آبکش بریزید. اگر همه قارچ ها جا نیفتند، آنها را در چند دسته دور بریزید.
6 حبه سیر را پوست گرفته و خرد کنید.
در یک قابلمه 5 لیتری 1.5 لیتر آب بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد سیر خرد شده، 5 عدد برگ بو، 10 عدد نخود فلفل دلمه ای، 55 گرم نمک درشت، 50 گرم شکر را اضافه کنید.
قارچ را هم بزنید و اضافه کنید.
12 گرم اسید استیک اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. بعد از جوش آمدن 20 دقیقه بپزید.
پس از گذشت زمان، برگ بو را بیرون آورده و قارچ ها را از روی اجاق گاز بردارید.
شیشه ها را استریل کنید و درب آن ها را بجوشانید (می توانید شیشه ها را با درب سیلیکونی ببندید). قارچ ها را در شیشه های استریل شده قرار دهید و با درب بپوشانید.

طرز سرو و تکمیل غذا

می توانید قارچ ترشی را با سیر تازه تکمیل کنید. قبل از ریختن قارچ و ماریناد، باید چند حبه سیر تازه را در هر شیشه بریزید. اما قبل از آن فراموش نکنید که برای حفظ استریل بودن پیچش روی آن آب جوش بریزید.
شما می توانید خودتان تصمیم بگیرید که چگونه قارچ ترشی را سر سفره سرو کنید. آنها معمولا در یک کاسه عمیق با پیاز تازه و کمی سرکه سرو می شوند.می توانید کمی روغن نباتی نیز اضافه کنید.
ادویه های مختلف را به ماریناد اضافه کنید. اما زیاده روی نکنید. طعم و عطر آنها نباید روشن تر از طعم طبیعی قارچ ها باشد. ایده آل برای ماریناد میخک، برگ های گیلاس و بلوط، بادیان ستاره ای است.

آموزش تصویری تهیه قارچ ترشی

می توانید ویدیو را تماشا کنید توصیف همراه با جزئیاتنحوه ترشی قارچ عسلی برای زمستان.

هنگام پختن قارچ عسلی، از حداکثر آب استفاده کنید.به این ترتیب از شر مخاط قارچ ها خلاص خواهید شد. شما همچنین می توانید از راه دیگری بروید. بعد از اینکه قارچ ها به مدت 5-7 دقیقه جوشیدند، آب آن را چند بار تخلیه کنید.
هنگامی که در حین پخت کف ایجاد می شود، باید با قاشق سوراخ دار آن را جدا کنید، زیرا وجود آن ظاهر و طعم ظرف نهایی را خراب می کند.
بهتر است سیر پخته شده را قبل از ریختن در شیشه ها از ماریناد خارج کنید.زیرا پس از عملیات حرارتی طولانی مدت در آب، نه طعم دارد و نه بو.
همچنین می توانید قارچ های عسلی یخ زده را مرینیت کنید، اما شایان ذکر است که قارچ ها هنگام یخ زدن مقدار مشخصی آب را جذب می کنند. بنابراین، باید در نظر داشته باشید که وزن قارچ های عسل یخ زده و ذوب شده به طور قابل توجهی متفاوت است.
حتماً فقط قارچ های عسلی با کیفیت بالا، قوی و کامل را انتخاب کنید. اگر قارچ های شما بزرگ هستند، می توانید آنها را به قطعات کوچک برش دهید.

من هم مثل عزیزانم عاشق قارچ های مختلف هستم. علاوه بر این، من دستور العمل های زیادی را با این محصول فوق العاده می دانم. به عنوان مثال، توصیه می کنم تا حد امکان آشپزی کنید. آنها آبدار و با عطر کمی دودی می شوند. بچه هاتون رو هم خوشحال کنید شما می توانید به سرعت آن را در هر روز هفته آماده کنید. و آن را روی میز جشن سرو کنید.

من و مادرم هر سال در فصل پاییز، قارچ های عسلی را برای زمستان با استفاده از دستور العمل های خانوادگی ترشی می کنیم.یکی از آنها را به شما گفتم. امیدوارم به لطف دستور پخت من از قارچ ترشی عسل در زمستان لذت ببرید. دستور پخت خانواده خود را در نظرات بنویسید. نوش جان!

اگر به اندازه کافی خوش شانس باشید که خانواده ای از قارچ های عسلی را در جنگل بیابید، با یک سبد خالی ترک نخواهید کرد. برای سوپ و غذای اصلی کافی است و مقداری هم برای زمستان باقی خواهد ماند. قارچ های جوان ترشی به خصوص خوشمزه هستند. ترشی کردن یک راه عالی برای نگهداری طولانی مدت قارچ است.

برای جلوگیری از خراب شدن قارچ عسلی در زمستان، قارچ ها باید به درستی آماده شوند.

قارچ هایی که از جنگل آورده می شوند همیشه حاوی زباله، برگ و شاخه است. همه اینها باید دور ریخته شود و قارچ ها را با دقت مرتب کنید. ارزش انتخاب نمونه های بزرگ را دارد - آنها برای آماده سازی مناسب نیستند، اما سوپ یا سیب زمینی خورشتی خوشمزه و معطر می شود.

متأسفانه قارچ های عسلی اقوام زیادی دارند که شبیه به آنها هستند، اما خوراکی نیستند و حتی سمی هستند. بنابراین، هنگام مرتب کردن قارچ ها، باید همه موارد مشکوک را بدون ترحم دور بریزید. برای قارچ های منتخب، قسمت پایین ساقه را که با خاک آغشته شده است جدا می کنیم و لایه سفید پوششی زیر کلاهک را که مخصوصاً در قارچ های جوان مشخص است، جدا می کنیم.

حالا قارچ ها باید برای مدت کوتاهی خیس بخورند. خوب است به آب نمک اضافه کنید. سپس تمام کرم های نادیده ظاهر می شوند. در حالی که قارچ‌ها خیس می‌شوند، کثیفی که به آن‌ها می‌چسبد در ته آن می‌نشیند.اما برای از بین بردن کامل کوچکترین ذرات خاک که می تواند باعث بوتولیسم شود، قارچ ها باید چندین بار زیر آب جاری شسته شوند.

قارچ های جمع آوری شده را نمی توان ذخیره کرد. آنها باید ظرف 24 ساعت آینده آماده، منجمد و ترشی شوند. بنابراین، شما باید سریع عمل کنید.

نحوه ترشی قارچ عسلی برای زمستان (فیلم)

چگونه قارچ عسلی را سریع ترشی کنیم

قارچ ها به سادگی ترشی می شوند. می توانید بلافاصله آنها را بخورید، اما اگر آنها را بگذارید، قارچ ها به خوبی در ماریناد و ادویه ها خیس می شوند و بسیار خوشمزه تر می شوند.

معمولاً برای هر کیلوگرم قارچ آب پز یک لیتر ماریناد میل کنید که علاوه بر آب باید 2 قاشق غذاخوری نیز به آن اضافه کنید. قاشق نمک و شکر و 4 قاشق غذاخوری. قاشق 9% سرکه. بدون ادویه جات ترشی جات، ماریناد کار نخواهد کرد. بنابراین کمی برگ بو، جوانه میخک، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه اضافه می کنیم. اگر عاشق طعم و بوی دارچین هستید، یک چوب فقط باعث بهبود ماریناد می شود. دوستداران سیر می توانند 3-4 حبه در لیتر اضافه کنند. فرآیند مارینینگ خود شامل دو مرحله است:

قارچ های عسلی آماده شده را بجوشانید. می توانید کمی نمک به آب اضافه کنید. برای اطمینان از اینکه تمام کثیفی‌هایی که نمی‌توان آنها را شست، کاملاً پاک می‌شود، آبگوشت اول را باید بعد از چند دقیقه جوشیدن آبکش کنید، قارچ‌ها را دوباره بشویید، با آب بپوشانید و 25 دقیقه دیگر بجوشانید.
قارچ های صاف شده را در ماریناد آماده شده از همه مواد قرار دهید. حداقل یک ربع باید قارچ ها را در آن بپزید. از زمان پخت زیاد نباید گذشت تا قارچ ها شکل خود را از دست ندهند. قارچ ترشی را باید بلافاصله پس از پختن در ظروف استریل بریزید.

قارچ های عسلی به سادگی ترشی می شوند

اگر قرار است بلافاصله پیش غذا را بخورید، می توانید قارچ ها را در یخچال قرار دهید. 24 ساعت دیگر آماده خواهند شد. برای نگهداری زمستانه ماریناد در کوزه ها، بهتر است آن را با روغن نباتی کلسینه پر کنید. لایه آن نباید نازک تر از 1 سانتی متر باشد. بدون دسترسی هوا، سم بوتولینوم تولید شده توسط باکتری بوتولینوس می تواند در آنها ایجاد شود. زیستگاه اصلی آن خاک است. با آن، به راحتی می تواند وارد ماریناد شود و کنسرو را برای سلامتی کشنده کند. در یک محیط اسیدی، فرآیند تشکیل سم بوتولینوم ممکن است متوقف شود. بنابراین، سرکه به ماریناد اضافه می شود. اما برای برخی، چنین غذاهای کنسرو شده به دلایل بهداشتی مناسب نیست. آیا امکان تعویض آن با چیزی وجود دارد؟

قارچ ترشی بدون سرکه

دستور تهیه قارچ ترشی بدون سرکه

در این حالت محیط اسیدی توسط اسید سیتریک ایجاد می شود. خانم های خانه دار سالهاست که قارچ های عسلی را از این طریق ترشی می کنند. برای یک کیلوگرم قارچ از قبل آب پز شده برای ماریناد شما نیاز دارید:

آب - 0.5 لیتر؛
نمک - 1.5 قاشق چایخوری؛
شکر - 1 قاشق چایخوری؛
اسید سیتریک - 10 گرم.

ادویه های مورد علاقه خود را به ماریناد اضافه کنید: دانه فلفل، برگ بو، جوانه میخک. می توانید چند حبه سیر اضافه کنید، اما این به طور مستقیم در شیشه ها است.

قارچ ها را در 2 مرحله بجوشانید.بعد از 10 دقیقه جوشیدن قارچ ها را در آبکش بریزید و حتما آبکشی کنید. ما آن را در آب سرد قرار می دهیم، که به آن نمک اضافه می کنیم - یک قاشق غذاخوری برای هر کیلوگرم قارچ عسلی. این مقدار آب به 1 لیتر نیاز دارد. قارچ ها را باید بجوشانیم تا ته آن جا بیفتند و آبگوشت رنگ آن روشن شود. حتماً کفی که در حین جوشیدن ایجاد شده است را بردارید. قارچ های صاف شده را در یک ظرف استریل شده قرار دهید و ماریناد در حال جوش را که از قبل آماده کرده اید بریزید. برای آن همه مواد را با هم مخلوط کنید و بگذارید کمی بجوشد.

اگر مارینادهای تهیه شده در پاییز تمام شده است، اما قارچ های منجمد زیادی دارید، می توانید از آنها قارچ ترشی خوشمزه تهیه کنید.

قارچ ترشی شده عسل با پیاز (فیلم)

نحوه درست ترشی کردن قارچ منجمد در خانه

نیازی به یخ زدایی خاص آنها نیست.

عناصر:

قارچ یخ زده - 1 کیلوگرم؛
آب - 1 لیتر؛
سرکه، ترجیحا شراب قرمز - 200 گرم؛
2 قاشق غذاخوری نمک و شکر هر کدام؛
چند حبه سیر؛
ادویه جات برای ماریناد: دانه فلفل، جوانه میخک، برگ بو.

قارچ های عسلی یخ زده را بجوشانید تا نرم شوند، صاف کنید. ماریناد را از مواد باقیمانده آماده کنید که در آن قارچ ها را 10 دقیقه دیگر می پزیم. در ظروف شیشه ای قرار دهید. بعد از 24 ساعت در یخچال آماده می شوند.

قارچ ترشی منجمد خانگی

دستور تهیه قارچ ترشی به زبان کره ای

غذاهای کره ای بسیار متنوع است. ظروف را با هم ترکیب می کند تعداد زیادی ازچاشنی ها و ادویه ها ترکیب های مختلف آنها به شما امکان می دهد قارچ ترشی با طعم های کاملاً متفاوت تهیه کنید.

قارچ کره ای عسل با سبزیجات

عناصر:

فلفل شیرین چند رنگ - 4 عدد؛
قارچ عسل - 1 کیلوگرم؛
هویج و سیر 3 حبه؛
2 عدد پیاز؛
یک قاشق غذاخوری شکر؛
0.5 قاشق چایخوری نمک؛
یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده و همان گشنیز؛
یک چهارم لیتر روغن نباتی؛
8 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.

قارچ ترشی به زبان کره ای

قارچ ها را بجوشانید تا نرم شوند و خوب آبکش کنید.برای جلوگیری از تیره شدن قارچ ها، کمی اسید سیتریک به آب اضافه کنید. سه عدد هویج روی رنده برای غذاهای کره ای، روی آنها آب جوش بریزید و بگذارید زیر درب خنک شود، آبکش کنید. فلفل ها را به صورت نواری و پیازها را به صورت نیم حلقه خرد می کنیم. برای این غذا سیر را خرد نمی کنیم بلکه ورقه ای می کنیم. سبزیجات، قارچ، روغن و ادویه جات را مخلوط کنید. اجازه دهید مخلوط به مدت 2 ساعت مارینت شود. اکنون باید آن را در کوزه های استریل شده با حجم 0.5 لیتر قرار دهید. شیشه های درب دار را برای استریل کردن در حمام آب قرار دهید. حتما یک حوله کف قابلمه آب قرار دهید تا از ترکیدن آنها جلوگیری شود. شیشه ها را به مدت 1 ساعت در تابه نگه دارید، آب باید خیلی کم بجوشد. مواد غذایی آماده شده را محکم می بندیم، درب ها را می بندیم و آن را به خوبی عایق می کنیم. پس از خنک شدن آن را در سرد قرار دهید.

کوزه های شیشه ای ظروف سنتی برای ترشی قارچ هستند. آنها راحت ترین مواد غذایی هستند که به خوبی در آنها ذخیره می شود. به عنوان یک قاعده، وزن قارچ و حجم ماریناد در دستور العمل دقیقاً برای یک شیشه داده می شود.

کوزه های شیشه ای - ظروف سنتی برای ترشی قارچ

تهیه قارچ ترشی در شیشه ها برای زمستان

این دستور غذا از مواد غیر سنتی مانند شوید و برگ توت استفاده می کند. قارچ ها شبیه به شور و بسیار خوشمزه می شوند.

عناصر:

قارچ عسل - 5 کیلوگرم؛
روغن بدون چربی - 1 لیوان؛
شوید در چتر - 2 عدد؛
برگ توت - 5 عدد؛
همان تعداد برگ بو؛
سیر - 5 میخک؛
جوهر سرکه - قاشق غذاخوری. قاشق؛
2 قاشق غذاخوری قاشق نمک و شکر برای هر لیتر ماریناد، که باید فلفل دلمه ای را به آن اضافه کنید - 8 نخود.

قارچ ها را بجوشانید تا نرم شوند. آب باید کمی نمک زده شود. آنها را صاف کرده و می شوییم. ماریناد را طبق دستور از مواد آماده کنید و همه چیز را به جز سرکه اضافه کنید. سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید. قارچ های عسلی را در ماریناد بریزید و 20 دقیقه بپزید. اسانس سرکه را داخل آنها می ریزیم. بلافاصله در ظروف استریل شده بریزید. آن را محکم می بندیم، آن را می پیچیم، عایق می کنیم و در آنجا نگه می داریم تا خنک شود.

سالاد از قارچ ترشی (فیلم)

قارچ ترشی شده عسلی که در خانه تهیه می شود، یک پیش غذای فوق العاده است که می توان آن را در تعطیلات سرو کرد. روی آن پیازهای خرد شده، افزودنی عالی به سیب زمینی آب پز در یک روز هفته است. این آماده سازی در هر منوی مناسب خواهد بود.

بازدید پست: 86

پاییز زمان سخاوتمندانه ای است که سخاوتمندانه به ما هدیه های جنگل می دهد. یکی از با ارزش ترین و محبوب ترین قارچ ها، قارچ ها است. گناه است که از فرصت تهیه قارچ برای زمستان استفاده نکنیم. امروز ما قارچ عسلی را طبخ می کنیم. ساده ترین چیزی که می توانید از آنها تهیه کنید این است که آنها را مرینیت کنید.

شکار قارچ عسلی لذت بخش است. تعداد زیادی از آنها به یکباره وجود دارد، آنها روی درختان توس قدیمی رشد می کنند یا در کنار درخت توس خوشه می شوند. زیبایی!

قارچ ترشی بدون عقیم سازی

عناصر :

قارچ عسل - 1 کیلوگرم

ماریناد:

آب - 1 لیتر
جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری
شکر - 2 قاشق غذاخوری
نمک - 1 قاشق غذاخوری
برگ بو - 4 عدد
دانه فلفل - 6 عدد
میخک - 2 عدد.
برگ توت - 2 عدد
چتر شوید - 1-2 عدد
سیر -3-4 حبه

آماده سازی:

قارچ های عسل تازه را به مدت 30 دقیقه در آب سرد خیس کنید، سپس جدا کردن آنها و تمیز کردن آنها از زباله ها، برگ ها و زباله های جنگل آسان تر خواهد بود.

قارچ های عسلی را در آب جاری می شوییم و در آبکش می گذاریم تا آب اضافی آن گرفته شود.

تابه ای را برای جوشاندن قارچ آماده کنید.

در قابلمه ای آب بریزید و قارچ ها را داخل آن بریزید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بپزد.

وقتی آب قارچ به جوش می آید، کفی که در حین پخت ظاهر می شود باید از بین برود.

برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ ها کمی سرکه اضافه کنید.

وقتی همه قارچ ها به ته ظرف فرو رفتند، پخته می شوند.

به محض اینکه قارچ ها به پایین فرو رفت، می توان آنها را جدا کرد. قارچ های پخته شده را در آبکش بریزید.

ماریناد را آماده کنید، یک لیتر آب را در یک قابلمه تمیز بریزید، همه مواد را برای ماریناد اضافه کنید: شکر - 2 قاشق غذاخوری، نمک - 1 قاشق غذاخوری، دانه فلفل، میخک، برگ توت، شوید. در پایان پخت ماریناد، جوهر سرکه را اضافه کنید - 1 قاشق غذاخوری.

قارچ ها را در ماریناد آماده شده قرار دهید و آنها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در ماریناد بپزید.

شیشه های استریل شده را آماده کنید. داخل آنها سیر می ریزیم و...

وقتی قارچ های ما در ماریناد پخته شد، آنها را به اندازه 2/3 داغ در شیشه های استریل قرار می دهیم و مارینادی که در آن آب پز شده اند را اضافه می کنیم. درب ها را ببندید و بگذارید خنک شوند. می توانید قارچ ها را در انبار یا یخچال نگهداری کنید.

با لذت بپزید!

خوشمزه ترین دستور تهیه قارچ ترشی با سیر

عناصر:

قارچ عسل - 1 کیلوگرم
سیر - 6 حبه

ماریناد:

آب - 1 لیتر
نمک درشت - 2.5 قاشق غذاخوری.
شکر - 2 قاشق غذاخوری.
سرکه شراب سفید - 65 میلی لیتر
برگ بو - 4 عدد.
میخک - 5 عدد.
دانه فلفل سیاه - 10 عدد.
فلفل دلمه ای - 6 عدد.
آویشن تازه - 4 شاخه

آماده سازی:

قارچ ها باید دسته بندی و شسته شوند. تابه را روی آتش بگذارید و 1 لیتر آب سرد بریزید و قارچ ها را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید.

بعد از پخت، آب آن را خالی کرده و قارچ ها را با آب سرد آبکشی کنید.

آماده سازی ماریناد. تمام مواد لازم برای ماریناد را در یک قابلمه بریزید: نمک، برگ بو، دانه فلفل سیاه، میخک، شکر، آویشن و فلفل دلمه ای. قارچ را اضافه کنید، آب سرد را اضافه کنید و دوباره به مدت 10 دقیقه تفت دهید.

به محض پخته شدن قارچ ها، شیشه های تمیز استریل شده را آماده کنید و سیر پوست کنده و خرد شده را به صورت ورقه های بزرگ در کف شیشه ها برش دهید.

ماریناد داغ با قارچ را در شیشه ها بریزید. درب ها را پیچ کنید، آنها، مانند کوزه ها، باید استریل شوند. اجازه دهید قطعات کاملاً وارونه خنک شوند. می توانید قارچ ها را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

بعد از یک روز می توانید از قارچ ترشی عسل ما نمونه بگیرید.

نوش جان!

یک دستور العمل ساده برای قارچ ترشی عسل برای زمستان در شیشه هایی با دارچین

یک دستور العمل تند خوشمزه - قارچ با دارچین هیچ کس را در میز تعطیلات بی تفاوت نخواهد گذاشت.

عناصر:

قارچ عسل - 2 کیلوگرم

ماریناد:

آب - 1 لیتر
فلفل سیاه - 6 نخود
میخک - 4 عدد.
دارچین - 3 عدد (چوب)
برگ بو - 3 عدد
شکر - 2 قاشق غذاخوری
نمک - 4 قاشق چایخوری
جوهر سرکه - 3 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

قارچ ها باید به خوبی شسته شوند و از زباله ها و برگ ها پاک شوند.
ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار، آب را در یک قابلمه بجوشانید، ادویه ها (به جز سرکه) را اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بجوشد، سرکه را اضافه کنید، هم بزنید.
قارچ های تازه پوست کنده و شسته شده را در قابلمه ای بریزید و با آب سرد پر کنید و بعد از جوش آمدن روی آتش بگذارید و وقتی قارچ ها پختند، آب آن را خالی کنید.
برای بار دوم آب را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و 45-50 دقیقه بپزید و کف را از بین ببرید. پس از پخت، آب قارچ را آبکش کنید، قارچ ها را از تابه در شیشه های استریل شده بریزید، در ماریناد آماده شده بریزید و رول کنید. بگذارید شیشه ها خنک شوند. شیشه ها را می توان با درب نایلونی بسته، سپس قارچ های عسلی را باید در یخچال نگهداری کرد.
نکته اصلی که باید به خاطر داشته باشید این است که اگر ماریناد داخل شیشه کدر شود، قارچ ها برای سلامتی خطرناک هستند و به هیچ عنوان نباید خورده شوند.

آماده سازی خوشمزه برای شما!

قارچ ترشی شده عسل در خانه با سرکه

عناصر:

قارچ عسل - 1 کیلوگرم

برای ماریناد:

آب - 1 لیتر
سیر - 5 حبه
شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سرکه 70٪ - 1 قاشق چایخوری
برگ بو - 2 عدد
دانه فلفل سیاه - 10 عدد
میخک - 6 عدد.

آماده سازی:

قارچ های عسلی را بر اساس اندازه مرتب می کنیم. خوب با آب جاری بشویید و در آبکش بریزید و اجازه دهید آب خارج شود.
روی قارچ ها آب سرد بریزید و بگذارید 1.5 ساعت بماند. سپس آب آن را خالی کرده و دوباره قارچ ها را بشویید.
قارچ های عسلی شسته شده را در یک قابلمه عمیق بریزید و با آب پر کنید و بگذارید بپزد. قارچ های عسلی را از لحظه جوشیدن به مدت 1.5 ساعت بپزید، کف حاصل را حتما بردارید.
قارچ های عسلی تمام شده را در یک آبکش بریزید و بگذارید آب آن خارج شود.
بیایید ماریناد را درست کنیم، یک لیتر آب در تابه بریزید، همه مواد را برای ماریناد اضافه کنید.
شکر، نمک، سرکه 70 درصد، برگ بو، دانه فلفل سیاه، میخک.
تابه را روی آتش بگذارید و ماریناد را به جوش بیاورید.
قارچ های عسلی را به مدت 20 دقیقه در یک ماریناد در حال جوش بپزید.
در پایان پخت، سیر را به مکعب های کوچک برش دهید.
قارچ ها را در شیشه های استریل شده قرار دهید.
با درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه استریل شود.
شیشه ها را گرد می کنیم و برمی گردانیم و می گذاریم تا کاملا خنک شوند. ما قارچ های عسلی را در مکانی خنک و تاریک نگهداری می کنیم.

آماده سازی خوشمزه برای شما!

یک دستور العمل ساده و خوشمزه برای ترشی قارچ برای زمستان

نوش جان!

قارچ عسلی یکی از قارچ های مورد علاقه هر طرفدار "شکار آرام" است. در جنگل ها به مقدار زیاد رشد می کند و بنابراین جمع آوری آن لذت بخش است. علاوه بر این، بسیار سالم و خوشمزه است. به همین دلیل است که به روش های مختلفی تهیه می شود - بعداً می توانید غذاهای خوشمزه را از قارچ های یخ زده تهیه کنید و قارچ های ترشی برای زمستان که در خانه تهیه می شوند ، هر ناهار یا شام را تزئین می کنند و همچنین به شما این امکان را می دهند که از یکی از مورد علاقه ترین ها لذت ببرید. ، انواع معطر و خوش طعم غذاهای خانگی.

قبل از شروع فرآیند ترشی قارچ عسلی، دستور العمل هایی که بعداً در مقاله خواهید یافت، مهم است که آنها را به درستی آماده کنید. اول از همه، تنه های بارده مرتب شده و خراب و مشکوک دور ریخته می شوند.

قارچ های عسلی چندین نوع همتای سمی دارند، بنابراین جمع آوری آنها با دقت و دقت بسیار مهم است. اگر در مورد خوراکی بودن شک دارید، بهتر است آن را به حال خود رها کنید.

بدنه های میوه نیز بر اساس اندازه طبقه بندی می شوند: کوچکترین آنها برای ترشی قارچ های عسلی مناسب هستند. میوه های بزرگ کنار گذاشته شده و برای تهیه غذاهای دیگر استفاده می شود. قارچ های کوچک را در یک ظرف بزرگ ریخته و با آب خنک پر می کنند. پس از این، بدنه های میوه به سادگی شسته می شوند - نیازی به پوست کندن آنها نیست، اما توصیه می شود فیلم زیر کلاهک را بردارید. برخی از جمع کننده های قارچ نیز ساقه ها را از کلاهک جدا می کنند - اولی برای سرخ کردن استفاده می شود و دومی فقط ترشی می شود.

پس از آماده شدن مواد اولیه، می توانید با دستور پخت آن آشنا شوید و طرز ترشی قارچ عسلی را بیاموزید تا در خانه غذاهای خوشمزه درست کنید. مهم ترین ماده در تمام روش های پخت ماریناد است که با استفاده از سرکه و سایر مواد نگهدارنده تهیه می شود.

دستور 1: قارچ ترشی فوری

همیشه، به خصوص در پاییز، زمان زیادی برای قلع و قمع قارچ وجود ندارد، بنابراین بسیاری از زنان خانه دار به دنبال راهی برای صرف کمترین زمان ممکن برای آماده سازی هستند. قارچ ترشی عسل پخت و پز فوری- این یک فرصت عالی نه تنها برای درست کردن یک ماریناد، بلکه برای امتحان کردن پیش غذای آماده شده نیز به زودی است.

عناصر:

درپوش قارچ یا قارچ عسلی کوچک - 2 کیلوگرم؛
نمک سفره - 3 قاشق غذاخوری؛
فقط یک لیتر آب برای ماریناد؛
کمی روغن آفتابگردان؛
سرکه (جوهر) - 2.5 قاشق چایخوری، نه بیشتر؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری کافی است؛
گل میخک - 3 عدد؛
دانه فلفل سیاه - 3 عدد.

قارچ های آماده شده را در تابه ای قرار می دهیم که پر از آب است. پس از جوش آمدن، اندام های میوه را حدود 10 دقیقه بپزید و کف را از سطح آن جدا کنید. قارچ ها را در آبکش بریزید تا مایع آن گرفته شود. این روش برای از بین بردن بقایای باقیمانده و دانه های ماسه ای که در حین پخت و پز در کف تابه فرو رفته اند، ضروری است.

دوباره داخل تابه تمیزی آب بریزید و بعد از اینکه صبر کردید تا بجوشد قارچ ها را در آنجا قرار دهید و همچنین 20 دقیقه دیگر بپزید. آنها صبر می کنند تا تمام بدن های بارده پایین بیایند - به این ترتیب می توانند آمادگی را تعیین کنند - پس از آن دوباره در یک آبکش پرتاب می شوند.

ماریناد قارچ عسلی به شرح زیر تهیه می شود: شکر و نمک در 1 لیتر آب مخلوط می شوند ، ادویه جات ترشی جات اضافه می شود و مایع آب پز می شود. بعد از جوش آمدن سرکه را اضافه کرده و بعد از هم زدن قارچ هایی که قبلا آب پز شده بود را در آن فرو کنید. حدود 5 دقیقه در این مخلوط می جوشانند و سپس همراه با ماریناد در شیشه های آب پز می ریزند. قطعه کار با روغن در بالا ریخته می شود و بسته می شود. پس از سرد شدن، شیشه ها در یخچال نگهداری می شوند. نمونه برداری از چنین قارچ های ترشی فقط در چند روز امکان پذیر خواهد بود.

دستور 2: قارچ ترشی عسل با سرکه برای زمستان در شیشه ها

دستور پخت مارینینگ که در زیر توضیح داده شده است یکی از دستورهای سنتی و آشنا است. بنابراین، تقریباً همه زنان خانه دار قارچ را در خانه طبخ می کنند. این یک دستور العمل آسان و شاید ساده ترین دستور پخت قارچ عسلی برای زمستان است.

شما نیاز خواهید داشت:

قارچ عسلی - 2 کیلوگرم؛
برگ بو - 1 برگ؛
نمک - 2 قاشق غذاخوری کافی است. l.
گل میخک - 5 عدد؛
آب مورد استفاده برای ماریناد (یک لیتر کافی است)؛
سرکه معمولی 9٪ - 6 قاشق غذاخوری. l.
شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. ل (سپس ماریناد از نظر شیرینی مطلوب خواهد بود)؛
چند حبه سیر؛
فلفل (نخود) - 6 عدد؛
فلفل دلمه ای - 5 عدد.

در صورت تمایل می توانید جوز هندی را در ست چاشنی قرار دهید و همچنین با تنظیم مقدار شکر و سرکه، ماریناد را شیرین یا ترش کنید.

قبل از ترشی قارچ عسلی، آنها را در آب کمی نمک می جوشانند: صبر کنید تا بجوشد، آنها را در آن فرو کنید و حدود 12 دقیقه بپزید و سپس آب گوشت را خالی کنید.

بعد، آنها شروع به تهیه ماریناد می کنند: یک لیتر آب روی قارچ های عسلی بریزید و بعد از اینکه منتظر بمانید تا بجوشد، سیر خرد شده را در تابه قرار دهید، ادویه ها، نمک و شکر را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، در سرکه بریزید. 15 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس در شیشه های استریل شده بریزید. آبگوشت باید به آرامی لایه قارچ ها را بپوشاند و سپس آنها را با درب های آب پز بغلطانید. پس از برگرداندن شیشه ها، آنها را در یک پتو یا کت قدیمی بپیچید. قارچ ترشی خنک شده را در مکانی نگهداری می کنند که خنک باشد و نور نداشته باشد.

دستور 3: ترشی قارچ عسل برای زمستان بدون استریل کردن

می توانید قارچ های عسلی را بدون استریل کردن در شیشه ها ترشی کنید. این دستور العمل شما را از دردسرهای غیر ضروری در آشپزخانه نجات می دهد و آماده سازی را سرعت می بخشد.

محصولات مورد نیاز برای پخت و پز:

قارچ یا کلاه عسل کوچک - 1 کیلوگرم؛
سرکه 9٪ - 140 میلی لیتر؛
آب مورد استفاده برای ماریناد - 1 لیتر؛
برگ لور - 1 عدد؛
فلفل سیاه - 6 نخود؛
نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری کافی است. ل

بدنه های میوه ای که به روش سنتی تهیه می شود را در ظرفی ریخته و پر از آب می کنند و حدود 30 دقیقه می جوشانند تا جا بیفتند. پس از تخلیه آب گوشت، درپوش قارچ را زیر آب جاری بشویید.

آماده سازی ماریناد را شروع کنید. برای این کار همه مواد به جز سرکه را در یک لیتر آب در حال جوشیدن در قابلمه بریزید. سپس قارچ ها را به مایع حاصل اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه می جوشانند. سرکه به آبگوشت اضافه می شود، پس از آن بدنه های میوه و ماریناد در کوزه های تمیز ریخته می شود و با درب های نایلونی محکم بسته می شود. پس از سرد شدن، چنین آماده سازی باید در یخچال نگهداری شود.

دستور 4: قارچ ترشی کره ای

دستور تهیه قارچ ترشی که در زیر توضیح داده شده است برای کسانی که عاشق غذاهای آسیایی هستند و به آنها احترام می گذارند جذاب خواهد بود. این قارچ ها طعم خاصی دارند. شما نیاز خواهید داشت:

قارچ عسل - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 1-2 عدد کافی است. (مقدار بستگی به اندازه دارد)؛
روغن آفتابگردان برای ماریناد - 1 قاشق غذاخوری. l.
حبه سیر - 2 عدد؛
شکر گرانول - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
آب جوش برای ماریناد - 3 قاشق غذاخوری. l.
سرکه (از سرکه معمولی 9٪ استفاده کنید) - 7 قاشق غذاخوری. l.
فلفل قرمز تند - به مزه، اما نه بیش از حد؛
نمک - 1 قاشق چایخوری.

قارچ ها را در آب کمی نمک قرار دهید و پس از شروع به جوش آمدن 10 دقیقه بپزید و سپس آب گوشت را بگیرید.

پیازها را به صورت حلقه ای برش می دهیم و طبق اصل زیر در یک شیشه قرار می دهیم: پیاز، بدن میوه های قارچ عسل، دوباره پیاز و دوباره قارچ.

سپس ماریناد را آماده کنید: سیر از قبل له شده یا ریز خرد شده با ادویه ها مخلوط می شود، روغن نباتی و آب جوش اضافه می شود، همه چیز کاملاً مخلوط می شود و مقدار لازم سرکه در آن ریخته می شود. ماریناد حاصل روی بدنه های میوه ریخته می شود. روی آن ها را با گاز بپوشانید و روی آن ها پرس بگذارید و حداقل 7 ساعت در یخچال بگذارید.

قوانین نگهداری محصول نهایی

ترشی قارچ عسلی را می توان به مدت 3 سال نگهداری کرد. اما آنهایی که در خانه تهیه می شوند به مدت 1 سال قابل خوردن هستند به شرطی که شیشه های همراه آنها در یخچال یا انبار نگهداری شوند. اگر آنها در دمای بالاتر از دمای اتاق ذخیره شوند، دوره به 3-4 ماه کوتاه می شود. مواد خالی نگهداری شده در شیشه با درب نایلونی نباید بیش از 6 ماه نگهداری شوند.

بهتر است کوزه ها را در جایی که تاریک است نگهداری کنید - اشعه های خورشید برای آماده سازی مضر هستند. همچنین، قبل از قرار دادن مواد غذایی در ظروف، مهم است که آنها را به خوبی بشویید و استریل کنید - این برای جلوگیری از ظاهر شدن کپک در داخل قوطی ها ضروری است.

اگر تکنولوژی ترشی بدن میوه ها نقض شده باشد، خطر مسمومیت با مصرف آنها زیاد است. بنابراین، مهم است که کل فرآیند ایجاد جاهای خالی را به دقت در نظر بگیرید. اما قارچ هایی که به درستی آماده شده اند بی خطر و بسیار خوشمزه هستند و برای ایجاد شاهکارهای مختلف آشپزی و به عنوان یک میان وعده مستقل عالی هستند.