دستور العمل کلاسیک okroshka با کواس در نسخه های مختلف. بامیه گوشتی، تغذیه مناسب برای فصل تابستان است! دستور العمل ها، اسرار و ظرافت های okroshka با گوشت Okroshka با گوشت گاو

در گرمای تابستان، بامیه گوشتی به یکی از غذاهای مورد علاقه بسیاری تبدیل می شود. کافی است قوانین اولیه را بدانید و نسبت ها را رعایت کنید تا بامیه مرغی خوشمزه در خانه تهیه کنید.

اساس اکروشکا گوشت سبزیجات است که گوشت به نسبت 1:1 به آن اضافه می شود. برای تهیه غذا از توده سبزیجات استفاده می شود. آنها علاوه بر سبزیجات، گوشت آب پز، کواس، اما نه کواس نوشیدنی شیرین، بلکه سفید مصرف می کنند. گزینه های زیادی برای تهیه سوپ سرد وجود دارد، نکته اصلی این است که مواد را به درستی ترکیب کنید تا نتیجه را دوست داشته باشید.

طرز تهیه کواس سفید برای بامیه

برای تهیه، از مالت چاودار و آرد استفاده می شود - به ترتیب 300 و 200 گرم، مالت جو 100 گرم، آب گرم 6 لیتر.

1. مواد خشک را با هم مخلوط کرده و کمی آب جوش اضافه کرده و یک سوم ساعت بگذارید.
2. سپس بقیه آب را بریزید تا حجم آن 6 لیتر شود، تکان دهید.
3. هنگامی که مایع تخمیر شد (فرآیند حدود 12 ساعت طول می کشد)، آن را در یک مکان سرد قرار داده و به مدت یک روز نگه دارید.

سبزیجات و سبزیجات

Okroshka ترکیبی از سبزیجات و گیاهان مختلف است. یک نوع سبزیجات با حداقل ویژگی های طعم، دوم - سبزیجات تند که تندی را به ظرف اضافه می کنند. خیار تازه، سیب زمینی پخته شده و هویج طعم خنثی دارند. برای خوش طعم شدن سوپ، مواد را تا حد امکان ریز خرد کنید.

در میان سبزیجات تند، بسیاری از افراد دوست دارند از کرفس استفاده کنند. جعفری خرد شده، شوید و پیاز سبز را داخل بامیه گوشتی می ریزیم. اجزای خنثی یک چهارم حجم را اشغال می کنند، پیاز ریز خرد شده - حداقل نیمی از حجم سبزیجات تند.

گوشت

گوشت بدون چربی مناسب (کربوهیدرات، فیله) توصیه می شود انواع مختلف را ترکیب کنید. برای حفظ آبدار بودن و طعم آن، گوشت را در آب جوش نمکی می جوشانند. به قطعات تقسیم نکنید، کامل بپزید.

سوخت گیری

1. Okroshka با سس تند، مخلوط تخم مرغ و خامه ترش تکمیل می شود. برای تهیه سس تند، از تخم مرغ آب پز، خردل، فلفل سیاه استفاده کنید یا فقط از آب نمک باقی مانده از ترشی ها استفاده کنید.
2. طعم بامیه بامیه را می توان با استفاده از سیب خیس خورده و قارچ شور تقویت کرد. قبل از افزودن سس به ظرف، آن را در مقدار کمی کواس رقیق می کنند. به بقیه محصولات بفرستید، بگذارید 30 دقیقه بماند و تنها پس از آن مایع را اضافه کنید.
3. خامه ترش و تخم مرغ ریز خرد شده در آخر اضافه می شود. گاهی به جای خردل از ترب رنده شده برای سس تند استفاده می شود.

اینها قوانین اساسی هستند، اما دستور العمل های زیادی وجود دارد و هر کدام ویژگی های خاصی دارند.

دستور العمل کلاسیک برای بامیه بامیه گوشت مخلوط

برای تهیه بامیه گوشتی از خیار، تخم مرغ و سیب زمینی آب پز تازه استفاده کنید. قبل از قرار دادن ژامبون، پوست آن را جدا کنید.

عناصر:

• ژامبون بدون چربی دودی، از قبل آب پز، زبان آب پز و گوشت گاو - هر کدام 50 گرم؛
• خیار - 75 گرم؛
• غده سیب زمینی - 100 گرم؛
• تخم مرغ - بزرگ یا دو کوچک؛
• 600 میلی لیتر کواس؛
• پیاز، سبزی؛
• کمی خردل؛
• کمی نمک، شکر به مزه؛
• خامه ترش - مقدار کمی برای سرو.

آماده سازی:

1. مواد را خرد کنید. گزینه های برش ترجیحی مکعب ها و نوارها هستند. در صورت لزوم خیارها را پوست بگیرید.
2. پس از حل کردن خردل، نمک و شکر در مایع، به سراغ پیاز بروید - آن را با نمک خرد کنید و در کواس بریزید.
3. مواد، پوشیده شده با کواس، به یخچال فرستاده می شود. سوپ گوشت به مدت نیم ساعت دم می شود. Okroshka با جعفری، شوید خورده می شود و خامه ترش قبل از سرو به آن اضافه می شود.

دستور تهیه ویدیویی

okroshka گوشت با کواس - 3 دستور العمل

با سوسیس آب پز

عناصر:

• سوسیس - 130 گرم؛
• خیار؛
• تربچه (چند قطعه کافی است)؛
• سیب زمینی - 235 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کواس 900 میلی لیتر؛
• خردل - 5 گرم؛
• خامه ترش - 30 گرم؛
• سرسبزی

آماده سازی:

1. همه مواد به جز تربچه به قطعات مساوی بریده می شوند.
2. تربچه ها را چرخ کرده، شوید، جعفری، خردل و خامه ترش را اضافه کنید.
3. کواس را روی اجزا بریزید و کاملا مخلوط کنید.

آشپزی ویدیویی

با گوشت گاو

عناصر:

• گوشت گاو - 200 گرم؛
• دو عدد تخم مرغ متوسط ​​یا سه عدد کوچک؛
• دو عدد خیار متوسط؛
• دو تربچه؛
• ترب کوهی رنده شده - 5 گرم؛
• 500 میلی لیتر کواس؛
• نمک، شکر؛
• خامه ترش؛
• شوید

آماده سازی:

1. تربچه ها به صورت برش بریده می شوند، بقیه محصولات به مکعب بریده می شوند.
2. مواد ترکیب شده و نمک زده می شوند. ادویه را با ترب و پیاز اضافه کنید. از شوید برای دادن رنگ سبز استفاده می شود و از شکر برای شیرینی جات استفاده می شود. سپس کواس استفاده می شود.
3. خامه ترش بلافاصله قبل از استفاده به ظرف تمام شده اضافه می شود.

با گوشت گاو و گوساله

عناصر:

• گوشت بدون چربی - 300 گرم (دو نوع گوشت را به نسبت 1: 1 مصرف کنید، قبل از جوشیدن).
• خیار - 3 عدد؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• یک دسته پیاز؛
• کواس - 300 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کمی خردل (0.5 قاشق چایخوری کافی است)؛
• شکر (2 قاشق غذاخوری)، نمک به مزه؛
• سرسبزی

آماده سازی:

1. پیاز خرد شده را نمک زده و کاملاً آسیاب کنید. تخم مرغ های خرد شده در آن مخلوط می شوند.
2. سس را با مخلوط کردن خامه ترش و خردل درست کنید. مقدار کمی شکر و نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. کاملا مخلوط کنید و به کواس اضافه کنید.
3. مکعب های خیار و گوشت را به مواد باقی مانده اضافه کنید و هم بزنید.
4. قبل از استفاده، جعفری و شوید بپاشید.

بامیه بامیه گوشت با کفیر - 3 دستور غذا

دستور العمل کلاسیک با کفیر

عناصر:

• گوشت گاو - 200 گرم؛
• کفیر، آب (سرد) - هر کدام 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ؛
• گشنیز، شوید.

آماده سازی:

1. کفیر و آب را با هم ترکیب کنید. گوشت را اضافه کنید، از قبل به قطعات کوچک برش دهید، تخم مرغ (برش ها) و سبزی ها. توصیه می شود علاوه بر پیاز از گشنیز و شوید استفاده کنید.
2. مواد نمک زده و مخلوط می شوند.
3. Okroshka با کفیر آماده است.

دستور تهیه ویدیویی

Okroshka با گوشت گاو روی کفیر

عناصر:

• پایه 750 میلی لیتر (کفیر)؛
• گوشت گاو - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 1-2 عدد؛
• خیار؛
• چند تربچه؛
• نمک؛
• سرسبزی

آماده سازی:

1. گوشت گاو و تخم مرغ را بجوشانید، ریز خرد کنید.
2. لیوان سبزیجات، جعفری خرد شده و شوید خرد شده را در یک کاسه قرار دهید.
3. مواد را کمی نمک بزنید و کفیر را اضافه کنید.

Okroshka با سوسیس آب پز روی کفیر و آب معدنی

عناصر:

• سوسیس - 125 گرم؛
• دو عدد سیب زمینی؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• یک خیار بزرگ یا دو عدد متوسط؛
• تربچه - 2-3 عدد؛
• آب، کفیر - هر کدام 500 میلی لیتر؛
• کمی نمک، فلفل به مزه؛
• سرسبزی

آماده سازی:

1. تربچه ها روی یک رنده درشت رنده می شوند، بقیه محصولات ریز خرد می شوند.
2. پس از اضافه کردن نمک، فلفل و مخلوط کردن کامل، در مایعی که از قسمت های مساوی کفیر و آب تشکیل شده است، بریزید.

Okroshka با سوسیس در آب معدنی به صورت سرد مصرف می شود.

بامیه بامیه گوشت با آب پنیر - 2 دستور غذا

با چیکن

عناصر:

• فیله - 200 گرم؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• خیار، سیب زمینی؛
• دو تربچه کوچک؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• لیتر آب پنیر؛
• خردل - 0.5 قاشق چایخوری؛
• یک مشت پر پیاز خرد شده، سبزی؛
• مقدار اندکی نمک.

آماده سازی:

1. فیله آب پز و سیب زمینی مانند سالاد به قطعات بریده می شوند.
2. برای خرد کردن سبزیجات تازه (تربچه، خیار) از رنده متوسط ​​استفاده کنید.
3. تخم مرغ ها خرد شده و در ظرفی ریخته می شوند. پیاز خرد شده، جعفری و شوید نیز به آنجا ارسال می شود.
4. محصولات را در تابه ریخته و آب پنیر به آن اضافه می شود.
5. یک کاسه کوچک بردارید، خردل (ترب را می توان جایگزین کرد) با خامه ترش مخلوط کنید و نمک را اضافه کنید. جرم حاصل به ظرف اضافه می شود.
6. مواد را مخلوط کرده و بامیه را دم می کنند.

بامیه بامیه با آب پنیر ترکیب شده است

عناصر:

• گوشت گاو - 400 گرم؛
• ژامبون، گوشت گوساله - هر کدام 300 گرم؛
• تخم مرغ، خیار - 6 عدد؛
• خامه ترش - 400 گرم؛
• 3 لیتر آب پنیر؛
• انواع مختلف سبزی، پیاز - یک دسته بزرگ؛
• خردل - 2 قاشق غذاخوری، همان مقدار شکر؛
• مقدار اندکی نمک.

آماده سازی:

1. ژامبون و خیار به صورت نوار بریده می شوند. گوشت پخته و بریده می شود.
2. توده تخم مرغ با محصولات آماده مخلوط می شود.
3. پیاز خرد شده و له شده با نمک در یک کاسه با خردل، خامه ترش و شکر ترکیب می شود. پانسمان در آب پنیر رقیق شده است.
4. مواد را در یک قابلمه مخلوط کرده و آب پنیر را در آن بریزید.
5. بامیه گوشتی در یخچال قرار می گیرد و قبل از استفاده سبزی به آن اضافه می شود.

بامیه بامیه روی آب

عناصر:

• سوسیس - 135 گرم (جایگزین عالی ژامبون است)؛
• خامه ترش - 90 گرم؛
• دو عدد سیب زمینی متوسط؛
• خیار؛
• تخم مرغ - یک یا دو کوچک؛
• 900 میلی لیتر آب سرد؛
• سرسبزی

آماده سازی:

1. تخم مرغ و سیب زمینی را پوست گرفته و به قطعات بسیار کوچک برش می دهیم. خیار و ژامبون را به همان اندازه برش می دهیم.
2. سبزی خرد شده را اضافه کنید.
3. مقدار خامه ترش مشخص شده در دستور را به آب اضافه کنید، هم بزنید تا مایع یکدستی به دست آید که برای ریختن استفاده می شود.
4. بامیه را قبل از سرو سرد کنید.

طرز پخت بامیه با آبگوشت

شما را نمی‌دانم، اما اینجا گرم است و وقت خوردن غذاهای سبک است. امروز تصمیم گرفتم غذای تابستانی مورد علاقه خود را به شما ارائه دهم - یک دستور العمل کلاسیک برای okroshka با کواس. اگرچه اکنون آنها نه تنها از این نوشیدنی برای بامیه استفاده می کنند، بلکه آن را با کفیر و آب معدنی درست می کنند، اما من کاملاً متقاعد شده ام که کواس دستور اولیه است، اگرچه، صادقانه بگویم، من تاریخچه این غذا را مطالعه نکرده ام.

Okroshka با کواس - دستور العمل کلاسیک

اوکروشکا یک سوپ سرد است که بیشتر در فصل گرما تهیه می شود. دستور العمل کلاسیک وجود مواد اصلی - کواس، سبزیجات و گیاهان است. گاهی اوقات در صورت نیاز به گزینه ناب، چیز دیگری را وارد نمی کردند. اما اغلب با افزودن تخم مرغ، سوسیس، گوشت یا مرغ، باموشکا پرکننده تر می شود.

• سبک به دلیل تعداد زیاد سبزیجات و گیاهان دارویی، به دلیل تخم مرغ و مواد گوشتی نسبتاً رضایت بخش، به علاوه کواس سرد - همه اینها باعث می شود okroshka یک غذای کاملاً متناسب با منوی تابستانی باشد. و محتوای کالری ظرف جذاب است، به طور متوسط ​​78.9 کیلو کالری در هر 100 گرم. تولید - محصول.
• نام غذا از کلمه کرامبل گرفته شده است، بنابراین همه مواد ریز خرد می شوند. اعتقاد بر این است که بامیه ایده آل زمانی است که تکه های همه اجزاء به یک اندازه باشند.
• مزیت دیگری که می توان به این غذا اضافه کرد این است که این سوپ تابستانی خیلی سریع آماده می شود، اگرچه سریع خورده می شود، اما این نیز یک مزیت است، یعنی خوشمزه است.
• توصیه هایی در مورد کواس - می توانید از هر دو نوع خانگی و فروشگاهی استفاده کنید. موقع آشپزی (در مورد دستور پخت صحبت کردم) شکر را خودمان تنظیم می کنیم و برای بامیه شیرین بهتر است آن را درست نکنیم. طعم کواس خریداری شده در فروشگاه دیگر به ما بستگی ندارد و اگر کمی شیرین است، می توانید قهوه ای مایل به زرد یا آیران را به بامیه فرنگی اضافه کنید. باور کنید این نوشیدنی های نمکی شیرینی کواس خریداری شده در فروشگاه را کاملاً تنظیم می کند و طعم ظرف فقط از چنین افزودنی هایی سود می برد.

اکنون می توانید به دستور غذا بروید، یا بهتر است بگوییم چندین مورد از آنها وجود خواهد داشت، تا منوی تابستانی ما جالب تر و متنوع تر شود. من تعداد مواد را در هر دستور العمل نشان می دهم، اما این همه مشروط است. برخی از مردم بامیه بامیه پر را دوست دارند، برخی دیگر نوع سبک تر با سبزیجات بیشتر را دوست دارند. بنابراین مقدار آن را با توجه به سلیقه خود تنظیم کنید.

Okroshka با سوسیس کواس - دستور غذا با عکس

من بامیه با سوسیس را هم از سری دستورهای کلاسیک می دانم. اما شاید این نظر ذهنی من باشد، ما فقط اغلب این دستور را درست می کنیم و آن را دوست داریم.

عناصر:

• سیب زمینی آب پز - 4 عدد.
• تخم مرغ آب پز - 5 عدد.
• سوسیس کم چرب آب پز - 300 گرم.
• خیار - 4 عدد.
• تربچه - 6 عدد.
• شوید
• پیاز سبز
• خامه ترش

طرز تهیه بامیه بامیه کلاسیک با سوسیس:

تقریباً خامه ترش را فراموش کردم، هرکسی هم به ذائقه خودش اضافه می کند. شنیدم بامیونز را با سس مایونز مزه دار می کنند ولی ما معمولا با خامه ترش می خوریم.

دستور تهیه بامیه بامیه کواس با مرغ و خردل

در این دستور می توانید از مرغ آب پز استفاده کنید اما اگر آن را سرخ کنید یا از مرغ دودی استفاده کنید طعم بهتری خواهد داشت. گزینه های مختلف را امتحان کنید و یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید. امروز با مرغ سوخاری میپزیم. این گزینه همچنین با بامیه کلاسیک تفاوت دارد زیرا بدون سیب زمینی درست می شود و خردل را برای تندی و طعم اضافه می کنیم.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد.
• خیار تازه - 2 عدد.
• پاهای مرغ - 3 عدد.
• خردل - 1 قاشق غذاخوری. ل
• پیاز سبز
• شوید
• جعفری
• خامه ترش

طرز تهیه اکروشکا با مرغ:

بامیه کلاسیک مردانه با گوشت و ترب

میپرسی چرا مردانه فقط تا آنجا که من می دانم مردها گوشت را بسیار دوست دارند و ترب و خردل طعم خاصی به اکروشکا می دهد. مقاله ای نیز در این مورد در وبلاگ وجود دارد. آن را امتحان کنید، من مطمئن هستم که همه آن را دوست خواهند داشت، نه فقط مردان.

عناصر:

• گوشت گاو آب پز - 300 گرم.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• خیار تازه - 2 عدد.
• خیار شور - 1 عدد.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• ترب کوهی - 2 قاشق چایخوری.
• خردل - 2 قاشق چایخوری.
• خیارشور - 0.5 فنجان
• پیاز سبز
• شوید
• خامه ترش

طرز تهیه okroshka با گوشت روی کواس:

دستور تهیه ویدیویی بامیه بامیه عرقی با کواس

اگر در روزهای گرم گوشت نمی‌خورید یا می‌خواهید گزینه سبک‌تری داشته باشید، به دستور پخت بامیه بامیه بدون چربی توجه کنید.

من دستور العمل های کلاسیک okroshka با کواس را به شما پیشنهاد کرده ام، اما هر یک از آنها به روش خود جالب است، آن را امتحان کنید، آزمایش کنید، اکنون زمان آن است. نوش جان!

النا کاساتوا. می بینمت کنار شومینه

هنگام سرو، بامیه را با گوشت و شوید بپاشید.

به بامیه بامیه با گوشت می توانید سیب زمینی آب پز شده را در ژاکت آن ها اضافه کنید، پوست کنده و به مکعب های کوچک برش دهید.

بازده: 2 لیتر کواس.

نان سیاه را به مکعب های کوچک برش دهید و در فر سرخ کنید (زیاد نپزید). کراکر نان سیاه به دست آمده را با آب داغ با دمای 80 درجه بریزید و 3-4 ساعت در جای گرم با دمای 25 درجه بگذارید، صاف کنید. مقدار کمی از دم کرده نان برداشته، مایه خمیر و شکر را با آن رقیق کرده و مخلوط را به دم کرده نان (خارمرگی) اضافه کنید.

مخمر را برای تخمیر در یک مکان گرم با دمای 25 درجه به مدت چند ساعت قرار دهید. سپس کواس را صاف کرده، در یخچال بگذارید و تا 10 درجه خنک کنید.

گوشت یکی از غذاهای غنی از پروتئین است. گوشت گاو پروتئین بیشتری نسبت به گوشت خوک یا بره دارد. هر چه گوشت چرب تر باشد، پروتئین کمتری در آن وجود دارد. پروتئین های گوشت حاوی تمام اسیدهای آمینه حیاتی (ضروری) هستند که در بدن انسان تشکیل نمی شوند و باید همراه با غذا تامین شوند. اسیدهای آمینه ضروری برای رشد و نمو بدن جوان (هیستیدین و لیزین)، برای تشکیل برخی هورمون ها و ویتامین ها، متابولیسم چربی (متیونین)، برای سنتز هموگلوبین خون (تریپتوفان) و غیره ضروری هستند.

گوشت مرغ، بوقلمون و خرگوش بهتر جذب و هضم می شود.

www.teleorakul.ru

Okroshka با گوشت

برای بامیه به چه چیزی نیاز داریم؟ بله، در واقع - همه چیز اینجا در تصویر است.

اول از همه به سیب زمینی می پردازیم. از بازار خریده شد. بنابراین آن را تمیز می کنیم و با آب پر می کنیم و یک قاشق نمک اضافه می کنیم. بگذارید حدود بیست دقیقه بماند. همانطور که می بینید، قرمزی رخ داده است. اینها همه انواع نیترات های مضر هستند. ما آنها را قطع می کنیم. ما حتی یک سیب زمینی را دور می اندازیم. بشویید و بگذارید بپزد.

و بیایید با خود بامیه سر کنیم.

پیاز چیده شده در گلخانه را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید. نصف قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک و کمی آسیاب کنید، آن را دقیقاً آسیاب نکنید، بلکه کمی خرد کنید.

البته من دوست دارم خیار خودم را داشته باشم. اما من دروغ نمی گویم خریداری شده است. به همین دلیل آن را تمیز کردند. و آن را برش دادند.

شوید خودتان. اینجا هیچ رازی وجود ندارد. نکته اصلی این است که آن را کوچکتر خرد کنید.

گوشت. گوشت گوساله را پختیم و برش زدیم. بزرگ هم نیست

همه چیز را به درستی مخلوط کنید.

برخی افراد سس مایونز را دوست دارند. یک نفر خامه ترش. یک موضوع سلیقه ای

و در نهایت، کواس. ما از صومعه Savvo-Storozhevsky استفاده می کنیم، اگر خودمان ساخته نشده باشد. این KVAS واقعی است. اگر کسی آنجا بود، توصیه می کنم. این واقعاً چیزی است! گفتن فایده ای نداره باید تلاش کنی.

و یک لقمه با سیب زمینی. بله، با شاه توت تازه.

yummybook.ru

okroshka گوشت - دستور العمل هایی با کواس، کفیر، آب پنیر، آب

در گرمای تابستان، بامیه گوشتی به یکی از غذاهای مورد علاقه بسیاری تبدیل می شود. کافی است قوانین اولیه را بدانید و نسبت ها را رعایت کنید تا بامیه مرغی خوشمزه در خانه تهیه کنید.

اساس اکروشکا گوشت سبزیجات است که گوشت به نسبت 1:1 به آن اضافه می شود. برای تهیه غذا از توده سبزیجات استفاده می شود. آنها علاوه بر سبزیجات، گوشت آب پز، کواس، اما نه کواس نوشیدنی شیرین، بلکه سفید مصرف می کنند. گزینه های زیادی برای تهیه سوپ سرد وجود دارد، نکته اصلی این است که مواد را به درستی ترکیب کنید تا نتیجه را دوست داشته باشید.

طرز تهیه کواس سفید برای بامیه

برای تهیه، از مالت چاودار و آرد استفاده می شود - به ترتیب 300 و 200 گرم، مالت جو 100 گرم، آب گرم 6 لیتر.

1. مواد خشک را با هم مخلوط کرده و کمی آب جوش اضافه کرده و یک سوم ساعت بگذارید.
2. سپس بقیه آب را بریزید تا حجم آن 6 لیتر شود، تکان دهید.
3. هنگامی که مایع تخمیر شد (فرآیند حدود 12 ساعت طول می کشد)، آن را در یک مکان سرد قرار داده و به مدت یک روز نگه دارید.

Okroshka ترکیبی از سبزیجات و گیاهان مختلف است. یک نوع سبزیجات با حداقل ویژگی های طعم، دوم - سبزیجات تند که تندی را به ظرف اضافه می کنند. خیار تازه، سیب زمینی پخته شده و هویج طعم خنثی دارند. برای خوش طعم شدن سوپ، مواد را تا حد امکان ریز خرد کنید.

در میان سبزیجات تند، بسیاری از افراد دوست دارند از کرفس استفاده کنند. جعفری خرد شده، شوید و پیاز سبز را داخل بامیه گوشتی می ریزیم. اجزای خنثی یک چهارم حجم را اشغال می کنند، پیاز ریز خرد شده - حداقل نیمی از حجم سبزیجات تند.

گوشت بدون چربی مناسب (کربوهیدرات، فیله) توصیه می شود انواع مختلف را ترکیب کنید. برای حفظ آبدار بودن و طعم آن، گوشت را در آب جوش نمکی می جوشانند. به قطعات تقسیم نکنید، کامل بپزید.

1. Okroshka با سس تند، مخلوط تخم مرغ و خامه ترش تکمیل می شود. برای تهیه سس تند، از تخم مرغ آب پز، خردل، فلفل سیاه استفاده کنید یا فقط از آب نمک باقی مانده از ترشی ها استفاده کنید.
2. طعم بامیه بامیه را می توان با استفاده از سیب خیس خورده و قارچ شور تقویت کرد. قبل از افزودن سس به ظرف، آن را در مقدار کمی کواس رقیق می کنند. به بقیه محصولات بفرستید، بگذارید 30 دقیقه بماند و تنها پس از آن مایع را اضافه کنید.
3. خامه ترش و تخم مرغ ریز خرد شده در آخر اضافه می شود. گاهی به جای خردل از ترب رنده شده برای سس تند استفاده می شود.

اینها قوانین اساسی هستند، اما دستور العمل های زیادی وجود دارد و هر کدام ویژگی های خاصی دارند.

دستور العمل کلاسیک برای بامیه بامیه گوشت مخلوط

برای تهیه بامیه گوشتی از خیار، تخم مرغ و سیب زمینی آب پز تازه استفاده کنید. قبل از قرار دادن ژامبون، پوست آن را جدا کنید.

• ژامبون بدون چربی دودی، از قبل آب پز، زبان آب پز و گوشت گاو - هر کدام 50 گرم؛
• خیار - 75 گرم؛
• غده سیب زمینی - 100 گرم؛
• تخم مرغ - بزرگ یا دو کوچک؛
• 600 میلی لیتر کواس؛
• پیاز، سبزی؛
• کمی خردل؛
• کمی نمک، شکر به مزه؛
• خامه ترش - مقدار کمی برای سرو.

1. مواد را خرد کنید. گزینه های برش ترجیحی مکعب ها و نوارها هستند. در صورت لزوم خیارها را پوست بگیرید.
2. پس از حل کردن خردل، نمک و شکر در مایع، به سراغ پیاز بروید - آن را با نمک خرد کنید و در کواس بریزید.
3. مواد، پوشیده شده با کواس، به یخچال فرستاده می شود. سوپ گوشت به مدت نیم ساعت دم می شود. Okroshka با جعفری، شوید خورده می شود و خامه ترش قبل از سرو به آن اضافه می شود.

okroshka گوشت با کواس - 3 دستور العمل

با سوسیس آب پز

1. همه مواد به جز تربچه به قطعات مساوی بریده می شوند.
2. تربچه ها را چرخ کرده، شوید، جعفری، خردل و خامه ترش را اضافه کنید.
3. کواس را روی اجزا بریزید و کاملا مخلوط کنید.

با گوشت گاو

• گوشت گاو - 200 گرم؛
• دو عدد تخم مرغ متوسط ​​یا سه عدد کوچک؛
• دو عدد خیار متوسط؛
• دو تربچه؛
• ترب کوهی رنده شده - 5 گرم؛
• 500 میلی لیتر کواس؛
• نمک، شکر؛
• خامه ترش؛
• شوید

1. تربچه ها به صورت برش بریده می شوند، بقیه محصولات به مکعب بریده می شوند.
2. مواد ترکیب شده و نمک زده می شوند. ادویه را با ترب و پیاز اضافه کنید. از شوید برای دادن رنگ سبز استفاده می شود و از شکر برای شیرینی جات استفاده می شود. سپس کواس استفاده می شود.
3. خامه ترش بلافاصله قبل از استفاده به ظرف تمام شده اضافه می شود.

با گوشت گاو و گوساله

• گوشت بدون چربی - 300 گرم (دو نوع گوشت را به نسبت 1: 1 مصرف کنید، قبل از جوشیدن).
• خیار - 3 عدد؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• یک دسته پیاز؛
• کواس - 300 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کمی خردل (0.5 قاشق چایخوری کافی است)؛
• شکر (2 قاشق غذاخوری)، نمک به مزه؛
• سرسبزی

1. پیاز خرد شده را نمک زده و کاملاً آسیاب کنید. تخم مرغ های خرد شده در آن مخلوط می شوند.
2. سس را با مخلوط کردن خامه ترش و خردل درست کنید. مقدار کمی شکر و نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. کاملا مخلوط کنید و به کواس اضافه کنید.
3. مکعب های خیار و گوشت را به مواد باقی مانده اضافه کنید و هم بزنید.
4. قبل از استفاده، جعفری و شوید بپاشید.

بامیه بامیه گوشت با کفیر - 3 دستور غذا

دستور العمل کلاسیک با کفیر

1. کفیر و آب را با هم ترکیب کنید. گوشت را اضافه کنید، از قبل به قطعات کوچک برش دهید، تخم مرغ (برش ها) و سبزی ها. توصیه می شود علاوه بر پیاز از گشنیز و شوید استفاده کنید.
2. مواد نمک زده و مخلوط می شوند.
3. Okroshka با کفیر آماده است.

Okroshka با گوشت گاو روی کفیر

1. گوشت گاو و تخم مرغ را بجوشانید، ریز خرد کنید.
2. لیوان سبزیجات، جعفری خرد شده و شوید خرد شده را در یک کاسه قرار دهید.
3. مواد را کمی نمک بزنید و کفیر را اضافه کنید.

Okroshka با سوسیس آب پز روی کفیر و آب معدنی

• سوسیس - 125 گرم؛
• دو عدد سیب زمینی؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• یک خیار بزرگ یا دو عدد متوسط؛
• تربچه - 2-3 عدد؛
• آب، کفیر - هر کدام 500 میلی لیتر؛
• کمی نمک، فلفل به مزه؛
• سرسبزی

1. تربچه ها روی یک رنده درشت رنده می شوند، بقیه محصولات ریز خرد می شوند.
2. پس از اضافه کردن نمک، فلفل و مخلوط کردن کامل، در مایعی که از قسمت های مساوی کفیر و آب تشکیل شده است، بریزید.

Okroshka با سوسیس در آب معدنی به صورت سرد مصرف می شود.

بامیه بامیه گوشت با آب پنیر - 2 دستور غذا

• فیله - 200 گرم؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• خیار، سیب زمینی؛
• دو تربچه کوچک؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• لیتر آب پنیر؛
• خردل - 0.5 قاشق چایخوری؛
• یک مشت پر پیاز خرد شده، سبزی؛
• مقدار اندکی نمک.

1. فیله آب پز و سیب زمینی مانند سالاد به قطعات بریده می شوند.
2. برای خرد کردن سبزیجات تازه (تربچه، خیار) از رنده متوسط ​​استفاده کنید.
3. تخم مرغ ها خرد شده و در ظرفی ریخته می شوند. پیاز خرد شده، جعفری و شوید نیز به آنجا ارسال می شود.
4. محصولات را در تابه ریخته و آب پنیر به آن اضافه می شود.
5. یک کاسه کوچک بردارید، خردل (ترب را می توان جایگزین کرد) با خامه ترش مخلوط کنید و نمک را اضافه کنید. جرم حاصل به ظرف اضافه می شود.
6. مواد را مخلوط کرده و بامیه را دم می کنند.

بامیه بامیه با آب پنیر ترکیب شده است

• گوشت گاو - 400 گرم؛
• ژامبون، گوشت گوساله - هر کدام 300 گرم؛
• تخم مرغ، خیار - 6 عدد؛
• خامه ترش - 400 گرم؛
• 3 لیتر آب پنیر؛
• انواع مختلف سبزی، پیاز - یک دسته بزرگ؛
• خردل - 2 قاشق غذاخوری، همان مقدار شکر؛
• مقدار اندکی نمک.

1. ژامبون و خیار به صورت نوار بریده می شوند. گوشت پخته و بریده می شود.
2. توده تخم مرغ با محصولات آماده مخلوط می شود.
3. پیاز خرد شده و له شده با نمک در یک کاسه با خردل، خامه ترش و شکر ترکیب می شود. پانسمان در آب پنیر رقیق شده است.
4. مواد را در یک قابلمه مخلوط کرده و آب پنیر را در آن بریزید.
5. بامیه گوشتی در یخچال قرار می گیرد و قبل از استفاده سبزی به آن اضافه می شود.

بامیه بامیه روی آب

• سوسیس - 135 گرم (جایگزین عالی ژامبون است)؛
• خامه ترش - 90 گرم؛
• دو عدد سیب زمینی متوسط؛
• خیار؛
• تخم مرغ - یک یا دو کوچک؛
• 900 میلی لیتر آب سرد؛
• سرسبزی

1. تخم مرغ و سیب زمینی را پوست گرفته و به قطعات بسیار کوچک برش می دهیم. خیار و ژامبون را به همان اندازه برش می دهیم.
2. سبزی خرد شده را اضافه کنید.
3. مقدار خامه ترش مشخص شده در دستور را به آب اضافه کنید، هم بزنید تا مایع یکدستی به دست آید که برای ریختن استفاده می شود.
4. بامیه را قبل از سرو سرد کنید.

طرز پخت بامیه با آبگوشت

این دستور پخت سوپ تابستانی توسط کسانی تهیه می شود که دوست دارند این غذا را چرب تر و طعم غنی تر کنند.

• گوشت گاو آب پز - 420 گرم؛
• کفیر - 240 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 60 میلی لیتر؛
• سیب زمینی - 160 گرم؛
• خیار متوسط؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آبگوشت - 115 میلی لیتر؛
• یک مشت پیاز خرد شده؛
• سرسبزی

1. محصولات را به مکعب برش می دهیم، سبزی ها را خرد می کنیم و به همراه پیاز اضافه می کنیم.
2. مایعات را با خامه ترش مخلوط کرده و برای پر کردن استفاده می کنند.

آیا خوردن سوپ داغ در گرمای تابستان غیرممکن است؟ سپس بامیه گوشتی را انتخاب کنید، غذایی که به دلیل تنوع در دستور پخت، خسته کننده نمی شود. می خواهید تغییراتی ایجاد کنید؟ دستور العمل های خود را ایجاد کنید.

با استفاده از تجربه و تخیل، با در نظر گرفتن ترجیحات طعمی خود، نتیجه ای به دست خواهید آورد که قطعا با ظاهر، طعم و عطر آن شما را خوشحال می کند. هر پایه ای را انتخاب کنید، برای خود و خانواده تان آشپزی کنید و روزهای گرم چندان دردناک به نظر نخواهند رسید.

4damki.ru

اوکروشکا با گوشت گاو

روزهای واقعا گرم فرا رسیده است ، خورشید درخشان بیرون از پنجره می درخشد ، صدای پرندگان شنیده می شود - خلق و خوی فوق العاده است ، بهار ، روح شاد می شود و می خواند: "تابستان می آید!"

در چنین روزهایی، شما می خواهید چیزی سبک و تابستانی بپزید - در این مورد، بامیه بامیه با گوشت گاو عالی است - یک سوپ سرد که تقریباً همه آن را می شناسند و دوست دارند. اصل تهیه این غذای اصلی روسی ساده است - ابتدا گوشت، سبزیجات و سبزی ها خرد می شوند، سپس مخلوط می شوند، سس و پایه مایع اضافه می شود.

پایه مایع در بامیه بامیه کلاسیک با گوشت گاو معمولاً کواس نان شیرین نشده است. ترکیب مواد در این غذا کاملاً تنظیم نشده است، اما معمولاً دستور کلاسیک شامل گوشت گاو آب پز، سیب زمینی، خیار تازه، تخم مرغ، تربچه و سبزی است.

توصیه می شود بامیه را قبل از ریختن با کواس به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید یا به هر بشقاب تکه های یخ اضافه کنید.

Okroshka با گوشت گاو روی کواس: دستور العمل کلاسیک

عناصر

پخت بامیه با گوشت گاو: دستور العمل مرحله به مرحله

برای تهیه okroshka روی کواس با گوشت گاو، همه مواد باید سرد شوند. بنابراین توصیه می شود گوشت، سیب زمینی و تخم مرغ را از قبل آب پز کرده و در یخچال قرار دهید.

1. گوشت گاو آب پز شده را روی دانه ها به مکعب هایی با ضخامت 1 سانتی متر یا کمی کمتر برش دهید.
2. سیب زمینی آب پز و تخم مرغ آب پز را پوست بگیرید و به مکعب های به همان اندازه برش دهید.
3. تربچه ها را هم مکعبی می کنیم. اگر آن را روی رنده درشت رنده کنید (یا خرد کنید)، طعم تربچه قوی تر می شود.
4. خیارهای تازه مانند سایر مواد به مکعب های کوچک بریده می شوند. اگر پوست آن تلخ یا زبر است، بهتر است خیارها را پوست بگیرید.
5. جعفری و شوید را ریز خرد کنید.
6. پیازهای سبز را ریز خرد کرده و در ظرفی جداگانه با نمک بمالید.
7. سیب زمینی خرد شده، تخم مرغ، تربچه، خیار، پیاز را در یک ظرف بزرگ بریزید، گوشت گاو را اضافه کنید.
8. با خامه ترش مزه دار کنید و مخلوط کنید.
9. سبزی خرد شده، خردل، شکر، نمک را اضافه کنید. مواد را با کواس پر کنید.

10. با دقت مخلوط کنید.

11. بامیه بامیه کلاسیک را با گوشت گاو در بشقاب های تقسیم شده تقسیم کنید، در صورت تمایل تکه های یخ اضافه کنید.

برای تهیه اکروشکا می توانید از کواس خریداری شده که به طور خاص برای بامیه بامیه طراحی شده است استفاده کنید. اما می توانید خودتان آن را در خانه تهیه کنید. کواس خانگی معطر بسیار سریع و آسان تهیه می شود.

دستور پخت کواس خانگی برای بامیه

• نان چاودار دیروز را برش بزنید.
• آن را در فر از قبل گرم شده خشک کنید تا قهوه ای تیره شود (زیاد نپزید، در غیر این صورت کواس تلخ می شود).
• کراکرهای حاصل (50 گرم) را با آب جوشیده داغ (6 لیوان) بریزید و بگذارید 5 ساعت دم بکشد.
• دم کرده را صاف کنید، شکر (1 قاشق غذاخوری)، مخمر (1.5 گرم) و یک مشت کشمش شسته شده را اضافه کنید.

• کواس ما را به مدت 8 ساعت در جای گرم قرار می دهیم سپس آن را صاف کرده و در یخچال قرار می دهیم. کواس خانگی واقعی برای okroshka آماده است.

بیایید سعی کنیم بامیه بامیه را طبق دستور دیگری تهیه کنیم. همچنین توصیه می شود از کواس خانگی استفاده کنید.

Okroshka با گوشت گاو

عناصر

• کواس - 1 لیتر؛
• گوشت گاو آب پز - 250 گرم؛
• خیار تازه - 2 عدد؛
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد؛
• پیاز سبز - 75 گرم؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک، شکر، خردل - به مزه؛
• جعفری، شوید - به مزه.

طرز تهیه بامیه بامیه گوشت با کواس

1. گوشت گاو آب پز را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. خیارهای تازه را تمیز کرده و مکعبی می کنیم.
3. پیاز سبز را ریز خرد کرده و کمی با نمک بمالید.
4. سفیده تخم مرغ آب پز را ریز خرد کنید.
5. زرده تخم مرغ را با خامه ترش، نمک، شکر و خردل خرد کنید.
6. خامه ترش چاشنی شده را با سفیده تخم مرغ و پیاز مخلوط کنید.
7. ما با کواس رقیق می کنیم.
8. خیار و گوشت گاو را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

روی میز سرو کنید، جعفری و شوید ریز خرد شده بپاشید و در هر بشقاب تکه های یخ بگذارید.

سعی کنید آن را بپزید و خودتان ببینید که خوشمزه ترین غذا در گرمای تابستان بامره با گوشت گاو است؛ نه تنها تغذیه می کند، بلکه تشنگی شما را نیز کاملاً رفع می کند.

در گرمای تابستان، شما نمی خواهید سوپ دیگری به جز سوپ سرد بخورید. و در فهرست سوپ‌های سرد، روس‌ها از زمان تزارها مقام اول را داشته‌اند و تا به امروز بامیه با کفیر باقی مانده‌اند. هم برای پادشاهان و هم در کلبه های ساده با کف سفالی تهیه می شد. البته اکروشکای مردم عادی اغلب بدون گوشت بود و کفیر گاهی با آب پنیر یا کواس جایگزین می شد، اما بامیه تا به امروز محبوب بوده و هست. در دوران اتحاد جماهیر شوروی، okroshka دستخوش نوآوری نسبتا رایج دیگری شد که به طور فعال توسط زنان خانه دار فعلی استفاده می شد - گوشت با سوسیس جایگزین شد. اما من می خواهم دستور العملی برای okroshka کلاسیک روی کفیر با گوشت ارائه دهم که مادرم در کودکی برای ما تهیه کرد.

اطلاعات طعم سوپ سرد

مواد لازم برای اکروشکا

• گوشت خوک بدون چربی آب پز (کمر) یا گوساله - 200 گرم
• 1 لیتر کفیر
• یک دسته کوچک تربچه لطیف
• 2 عدد سیب زمینی بزرگ یا 4 عدد سیب زمینی کوچک، قبل از تهیه اکروشکا در کاپشن آنها آب پز شده است
• 3-4 خیار
• پرهای پیاز سبز
• شوید
• خامه ترش به مزه

گاهی اوقات بسیاری از مردم تعجب می کنند که چگونه اندام خود را مرتب کنند، افزایش وزن زیادی نداشته باشند و دائماً در حالت گرسنگی و نیمه غش نباشند. اما پاسخ تاریخ ماست. آیا تا به حال زنان چاق را در عکس های قدیمی دیده اید؟ و هیچ تشخیصی برای "چاقی" وجود نداشت. اما آنها اغلب حداقل پنج یا حتی ده فرزند داشتند. و شکایت داریم که بعد از زایمان اضافه وزن پیدا کرده ایم. اما بیایید مقایسه کنیم که مادربزرگ‌هایمان چه می‌خوردند و ما چه می‌خوریم. همه چیز در مورد آنها ساده و طبیعی بود. و okroshka به طور کلی در نظر گرفته می شد و هنوز هم بهترین غذا برای کسانی که وزن کم می کنند و کسانی که سبک زندگی سالمی دارند در نظر گرفته می شود. ارزش غذایی بامیه بامیه روی کفیر با گوشت بسیار عالی است، زیرا حاوی ویتامین ها، عناصر ریز و پروتئین است، مغذی است و کالری بسیار کمی در آن وجود دارد. علاوه بر این، هضم شما بهبود می یابد، به لطف باکتری های اسید لاکتیک، شما همیشه احساس سبکی خواهید کرد، و قیمت چنین ظرفی پایین است، که اغلب مانع تعیین کننده در مسیر رسیدن به اندام باریک است.

طرز تهیه بامیه بامیه روی کفیر با گوشت

بهترین ظرف برای بامیه، ظروف سفالی یا سرامیکی است. یک قابلمه لعابی یا فولادی ضد زنگ نیز مناسب است. آلومینیوم به دلیل اکسیداسیون از تماس با okroshka محروم است.
سیب زمینی ها را از "ژاکت" آنها جدا کنید و آنها را در یک کاسه قرار دهید.
در حالی که سیب زمینی ها هنوز گرم هستند، آنها را پوره کنید. این کار برای ضخیم تر شدن بامیه انجام می شود. اگر می خواهید تکه های سیب زمینی در بیاید، نصف سیب زمینی ها را له کنید و نصف دیگر را مکعبی کنید.


تربچه، خیار، گوشت را نه خیلی ریز خرد کنید. همه چیز را با سیب زمینی در یک کاسه قرار دهید.

کفیر را روی همه مواد بریزید. کفیر، حتی اگر رژیم دارید، باید حداقل 2.5 درصد چربی داشته باشد. این تضمینی است که حاوی ویتامین D محلول در چربی است که به جذب کلسیم کمک می کند. و این ویتامین برای همه، چه کودکان کوچک و چه بزرگسالان، حیاتی است. محتوای کالری حتی چرب ترین کفیر نیز کم است، اما تنها با کفیر با محتوای چربی معمولی احساس سیری خواهید کرد. این به شما کمک می کند که از مصرف ساندویچ یا آب نبات اضافی بین وعده های غذایی خودداری کنید. سبزی ها را خرد کرده و در ظرفی با کفیر بریزید. تمام، بامیه را به مزه نمک بزنید؛ دوستداران فلفل می توانند کمی فلفل اضافه کنند. مخلوط کرده و سرو کنید. گاهی اوقات می نویسند که بامیه باید با آب جوش سرد رقیق شود که من از آن استقبال نمی کنم. در این نسخه آب کدر در طول 10 دقیقه در لبه ظرف جمع می شود. اگر بامیه خیلی غلیظ بود، کفیر بیشتری اضافه کنید.


می توانید بامیه گوشت آماده را روی کفیر با خامه ترش یا بدون آن سرو کنید. این یک موضوع سلیقه ای است. تنها چیزی که می خواهم بگویم این است که سرو بامیه در ظروف شفاف یا کاسه های سفالی زیباتر است که مراسم شام دنج بی نظیری را ایجاد می کند.

سوپ های سرد در تابستان که به دنبال تازگی و سبکی در نوشیدنی ها و غذاهایی می گردیم که به ما در تحمل گرما کمک می کنند بسیار محبوب هستند.

به همین دلیل است که می خواهیم طرز تهیه okroshka با گوشت را به شما بگوییم - نوعی غذای روسی که اغلب در تابستان روی میزها وجود دارد. این سوپ گوشت سرد تنوع زیادی در تهیه دارد که امروز به خوشمزه ترین و موفق ترین آنها می پردازیم.

به اشتباه اعتقاد بر این است که بامیه کلاسیک با استفاده از سوسیس پخته شده تهیه می شود، اما این کاملا درست نیست. یک دستور غذای مدرن ممکن است اجازه اضافه کردن این ماده را بدهد، اما در زمان های قدیم، زمانی که چنین سوسیس هایی تولید نمی شد، مردم از گوشت خالص استفاده می کردند.

و بیایید صادق باشیم، محصول گوشتی که اکنون در فروشگاه ها فروخته می شود را به سختی می توان طبیعی نامید. حتی گران ترین انواع سوسیس آب پز حاوی مقدار کمی گوشت است.

اگر از چنین محصولاتی اجتناب می کنید یا به سادگی دوست دارید همه چیز طبیعی را بخورید، بامیه گوشتی دقیقاً غذایی است که به شما کمک می کند با موفقیت در گرمای تابستان مقاومت کنید.

در عین حال وجود گوشت در این سوپ سرد آن را کاملا سیر کننده می کند. این ترکیب از خصوصیات باعث شده است که این غذا در کشورهای مستقل مشترک المنافع سابق و بسیار فراتر از مرزهای آن مورد علاقه واقعی باشد.

آن دسته از لذیذهایی که نمی توانند زندگی خود را بدون گوشت تصور کنند، به ویژه از دستور پخت بامیه ترکیبی قدردانی می کنند. علاوه بر این، مطمئناً از نسخه اصلی این غذا که با گوشت سرخ شده تهیه شده است، خوشحال خواهید شد. اما، شاید، عجله نکنیم و نگاهی دقیق تر به هر دستور غذا بیندازیم.

عناصر

• گوشت (گوشت گاو، خوک)- 300 گرم + -
• - 1 کامپیوتر + -
• - 1 کامپیوتر + -
• - 2 عدد + -
• - 1 کامپیوتر + -
• - 2 عدد + -
• کواس - 1.5 لیتر + -
• ترشی خیار- 0.5 لیتر + -
• - 1 قاشق غذاخوری. + -
• جعفری، شوید، پیاز سبز- هر کدام 1 دسته + -
• - طعم + -
• - طعم + -

طرز تهیه بامیه بامیه روی کواس با گوشت

1. گوشت را باید در مقدار کمی آب نمک بجوشانید. سپس آن را از آبگوشت خارج کرده و خنک کنید و خیلی ریز خرد کنید. در ظرف عمیقی بریزید.
2. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و زیر آب سرد سرد خنک کنید. پوست گرفته و ریز خرد کنید و به گوشت اضافه کنید.
3. سیب زمینی ها را بشویید و مستقیماً در پوست آنها بجوشانید. طبق همین روش خنک کنید، پوست بگیرید و سپس به مکعب های کوچک برش دهید.
4. خیار و پیاز تازه را پوست بگیرید. هر دو نوع خیار را مثل سیب زمینی مکعبی می کنیم ولی پیاز را خیلی خیلی ریز خرد می کنیم. تمام مواد از قبل خرد شده را با هم مخلوط کنید.
5. در یک ظرف جداگانه، آب نمک، خردل، کواس و گیاهان ریز خرد شده را مخلوط کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا خردل کاملا حل شود.
6. محلول خود را روی سبزیجات، تخم مرغ و گوشت که قبلا خرد شده بود بریزید و مخلوط کنید. نمک، فلفل و طعم.
7. ظرف را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. پس از آن سرو کنید و به هر وعده کمی خامه ترش اضافه کنید.

اگر می خواهید بامیه بامیه شما بسیار خوشمزه باشد، انتخاب گوشت خود را جدی بگیرید. در اینجا آن ماده اصلی است و بنابراین الزامات کیفیت بسیار بالا است.

فقط گوشتی را انتخاب کنید که تعداد رگه‌های آن کم باشد؛ ابتدا باید همه لایه‌ها را جدا کرد.

دستور پخت بامیه بامیه در آب گوشت با گوشت

عناصر

• گوشت گاو - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خیار تازه - 3 عدد؛
• تربچه - 5 عدد؛
• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری؛
• اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب گوشت - 2 لیتر؛
• نمک و فلفل سیاه - به مزه.

پخت بامیه بامیه در آب گوشت

1. گوشت را در مقدار کمی آب بریزید و بگذارید بجوشد. این آب را تخلیه می کنیم و در آب جدید می ریزیم، نمک می زنیم، باید کمی بیشتر از دو لیتر باشد، زیرا در طول پخت مقداری از آن تبخیر می شود. وقتی گوشت آماده شد آن را بیرون بیاورید و آب گوشت را خنک کنید و در یخچال بگذارید.
2. گوشت گاو را نگینی خرد کرده و در ظرفی قرار دهید که در آن به پخت خود ادامه دهیم.
3. سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید، سپس سرد کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.
4. سبزیجات تازه را بشویید و به چهار قسمت تقسیم کنید و در ظرفی بریزید.
5. تخم مرغ ها را هم می جوشانیم و زیر آب سرد خنک می کنیم و پوست می گیریم. سپس ریز خرد کرده و با بقیه مواد مخلوط کنید.
6. آبگوشت را از یخچال خارج کنید. داخل آن اسید بریزید، سس مایونز و خامه ترش را اضافه کنید. همچنین باید پیاز ریز خرد شده، جعفری و شوید را اضافه کنید.
7. آبگوشت خود را روی مواد جامد بریزید. نمک و فلفل، سپس کاملا مخلوط کنید. بچشید، اگر همه چیز اوکی بود، یک ساعت دیگر در یخچال بگذارید.
8. بعد از این مدت غذا آماده است و می توان آن را سرو کرد.

در صورت تمایل، می توانید اسید سیتریک را با آب لیموی تازه فشرده جایگزین کنید. در این صورت مقدار آن باید برابر با 1 قاشق غذاخوری باشد. این مقدار را می توان به دلخواه تنظیم کرد.

بامیه بامیه گوشت: دستور تهیه آب پنیر

عناصر

• گوشت (گوشت گاو یا خوک) - 200 گرم؛
• گوشت دودی - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• خیار تازه - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• آب پنیر - 1 لیتر؛
• جعفری، شوید، پیاز سبز - هر کدام 1 دسته؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

طرز تهیه بامیه بامیه بر پایه آب پنیر با گوشت

1. گوشت باید بجوشد تا پخته شود. سپس آن را خنک کرده و ریز خرد کنید.
2. سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید، بگذارید سرد شود، پوست بگیرید و به اندازه نیم سانتی متر از یک طرف به مکعب برش دهید.
3. گوشت های دودی را هم به همین ترتیب برش زدیم.
4. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید، با آب سرد خنک کنید، پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
5. خیارها را باید شسته، در صورت تمایل پوست گرفته و به صورت مکعبی برش دهید.
6. تمام برش های خود را در یک ظرف نسبتاً عمیق ترکیب می کنیم و آنها را کنار می گذاریم، اکنون شروع به سوخت گیری می کنیم.
7. کشک را با خامه ترش مخلوط کنید، سبزی های ریز خرد شده و شسته شده را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید تا خامه ترش کاملا با آب پنیر مخلوط شود.
8. مایع به دست آمده را داخل مواد باقیمانده خود بریزید. نمک و فلفل را اضافه کنید. به مدت نیم ساعت یا یک ساعت در یخچال قرار دهید.
9. پس از مدت زمان مشخص شده، ظرف کاملا آماده است.

دستور پخت بامیه مخلوط گوشت

دوستداران گوشت با این سوپ سرد خوشحال خواهند شد، زیرا حاوی سه نوع گوشت است. در انتها یک نوع هودج سرد به دست می آوریم که مطمئناً از همان قاشق اول شما را مجذوب خود می کند.

عناصر

• زبان گاو - 100 گرم؛
• فیله مرغ - 100 گرم؛
• گوشت خوک دودی - 100 گرم؛
• خردل آماده - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خیار تازه - 3 عدد؛
• شوید، جعفری، پیاز سبز - هر کدام 1 دسته؛
• کواس (ترجیحا سفید) - 1.5 لیتر؛
• خامه ترش - به مزه.

طرز پخت بامیه بامیه ترکیبی با گوشت

1. زبان و فیله مرغ را باید بجوشانید تا نرم شود. پوست را از زبان جدا کرده و سپس هر دو نوع گوشت را ریز خرد کنید.
2. گوشت های دودی را به مکعب های کوچک برش می دهیم، هر سه نوع گوشت را در ظرف عمیقی می ریزیم و در آن به پخت خود ادامه می دهیم.
3. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و زیر آب سرد سرد کنید و پوست آن ها را بگیرید و ریز خرد کنید.
4. خیارها و سبزی ها را کاملاً زیر آب جاری بشویید و خیارها را مکعبی کنید و سبزی ها را ریز خرد کنید. همه مواد را با هم ترکیب می کنیم.
5. در یک ظرف جداگانه، کواس و خردل را مخلوط کنید، هم بزنید تا خردل کاملا حل شود. اجزای باقی مانده خود را با این محلول پر کنید.
6. خیار تازه - 1 قطعه؛
7. تربچه - 5 عدد؛
8. تخم مرغ - 3 عدد؛
9. خردل آماده - 2 قاشق غذاخوری؛
10. آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
11. خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری؛
12. پیاز سبز، جعفری، شوید - هر کدام 1 دسته؛
13. روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
14. نمک و فلفل سیاه - به مزه؛
15. کواس (ترجیحاً سفید) - 0.5 لیتر.

طرز تهیه بامیه بامیه با گوشت سرخ شده

1. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. گوشت را در اینجا قرار دهید و سرخ کنید تا پخته شود. نباید آن را زیاد سرخ کنید زیرا گوشت خشک می شود.
2. گوشت سرخ شده ما را به مکعب های کوچک برش می دهیم.
3. سبزیجات را به همین ترتیب بشویید و برش دهید.
4. تخم مرغ را سفت بجوشانید، با آب سرد خنک کنید، سپس پوست بگیرید و ریز خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید.
5. خامه ترش، خردل، آب لیمو و سبزی های ریز خرد شده را به طور جداگانه مخلوط کنید، همه چیز را مخلوط کنید و به قلمه های خود اضافه کنید.
6. توده به دست آمده را با کواس، نمک، فلفل بریزید و طعم آن را بررسی کنید، سپس آن را بفرستید تا خنک شود و به مدت نیم ساعت در یخچال دم کنید. اکنون می توان غذا را سرو کرد.

Okroshka با گوشتی که طبق این دستور غذای اصلی تهیه شده است از نظر طعم تا حدودی با غذای کلاسیک متفاوت است. بنابراین اگر معمولاً سوپ های سرد را دوست ندارید، این تنوع این غذا را امتحان کنید، این بامیه شما را شگفت زده خواهد کرد.