ترشی گوجه گیلاسی برای زمستان در لیتر. دستور العمل های خوشمزه و انگشت لیس برای ترشی گوجه گیلاسی برای زمستان، با یا بدون استریل کردن

گوجه فرنگی های چند رنگ کوچک به دکوراسیون واقعی میز جشن تبدیل می شوند. خانم های خانه دار معمولا مجذوب ظاهر زیبا و سلیقه عالی خود می شوند. میوه های کوچک اغلب به عنوان جزء اصلی آماده سازی استفاده می شود. گوجه گیلاسی، کنسرو شده برای زمستان، به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان تزئینی برای غذای اصلی استفاده می شود.

اگرچه روند کنسرو کردن گوجه فرنگی های کوچک و معمولی تقریباً یکسان است، اما هنوز تفاوت هایی وجود دارد.

اگر در حین ترشی کردن، گوجه فرنگی های بزرگ را 2-3 بار با آب جوش بریزند تا بخارپز شوند، سبزیجات مینیاتوری با قرار گرفتن مکرر در دمای بالا خراب می شوند، پوست آنها می ترکد و ظاهر زیبای آنها از بین می رود.

گوجه فرنگی با چگالی خوب را می توان کنسرو کرد. درجه بلوغ باید متوسط ​​باشد.

طعم خاصی را می توان با استفاده از ادویه ها و گیاهان اضافه کرد:

• نمک؛
• صحرا;
• فلفل؛
• خردل؛
• میخک

گیلاس به خوبی با سیر، فلفل دلمه ای، خیار و هویج سازگار است.

آماده سازی ماده اصلی

سبزیجات مینیاتوری قبل از ترشی کاملا شسته و خشک می شوند. همین کار با سایر اجزای جاهای خالی انجام می شود.

بهترین روش های ترشی گوجه گیلاسی در خانه

راه های زیادی برای ترشی و مرینیت کردن گوجه فرنگی های کوچک وجود دارد. آنها در ترکیب مواد اضافی، روش نگهداری و برخی ویژگی های دیگر با یکدیگر متفاوت هستند، اما طعم آنها همیشه عالی است.

گوجه گیلاسی در آب خودش "انگشتان را لیس خواهید زد"

مرینیت کردن سبزیجات در آب گوجه فرنگی عملی است. پوره به عنوان یک افزودنی برای اولین دوره استفاده می شود. اغلب ماده اصلی برای تهیه برخی سس ها است.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی گیلاس (کمی نارس مناسب است) - 2.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی بیش از حد رسیده برای پوره - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 1 سر؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه (9٪) - 3 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 3 قطعه؛
• فلفل تند سیاه - 6 نخود.

فرآیند پخت و پز شامل مراحل زیر است:

• سبزیجات برای پوره را به صورت ضربدری برش داده و به طور متناوب در آب جوش و آب سرد غوطه ور می کنند. با این کار برداشتن پوست آنها آسان می شود.
• با استفاده از مخلوط کن (یا چرخ گوشت) از گوجه فرنگی های پوست کنده پوره تهیه کنید. مالش توده خرد شده از طریق غربال به حذف دانه ها کمک می کند.

• با نمک و شکر اضافه شده، پوره برای پخت کوتاه (حداقل 5 دقیقه) به حرارت کم فرستاده می شود.
• کوزه های درب دار استریل می شوند.
• میوه های قوی گیلاس آماده شده در نزدیکی ساقه با خلال دندان سوراخ می شوند و در ظروف آماده قرار می گیرند.
• با سیر خرد شده فصل کنید ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، آب جوش بریزید.

• پس از 3 دقیقه، مایع را باید تخلیه کنید و ظرف را با پوره گوجه فرنگی داغ پر کنید، بدون اینکه 1-2 سانتی متر به سطح بالایی اضافه کنید. مستقیماً در شیشه های 1 لیتری قرار دهید. یک قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید؛
• ظروف با گوجه فرنگی پوشیده شده با درب در یک حوضچه وسیع برای استریل کردن قرار می گیرند. این روش 9 دقیقه طول می کشد که از لحظه جوش شروع می شود.

ظروف با احتیاط بیرون آورده شده و گرد می شوند. ترشی آلبالوهای پیچیده شده به مدت 24 ساعت در داخل خانه خنک می شوند.

بدون استریلیزاسیون

برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند گوجه فرنگی های کوچک را بدون توسل به عقیم سازی کنسرو کنند. برای پر کردن یک شیشه 0.5 لیتری از:

• 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 تکه فلفل دلمه ای؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.

این ترکیب با ادویه جات و گیاهان تکمیل می شود.

کنسرو کردن سبزیجات در مراحل زیر انجام می شود:

• ظروف لازم برای فرآیند شسته و استریل می شوند.
• سبزیجات آماده می شوند: پیازها پوست کنده و خرد می شوند ، گوجه فرنگی ها شسته و خشک می شوند ، فلفل های آزاد شده از دانه ها به صورت نوار بریده می شوند.
• کوزه های پر از مواد با آب جوش پر می شوند.
• پس از 15-20 دقیقه، مایع را در یک کاسه ریخته، شکر و نمک را اضافه می کنیم و می جوشانیم تا کاملاً حل شوند.
• سرکه به هر شیشه به طور جداگانه اضافه می شود و ماریناد ریخته می شود.

ظرف رول شده برگردانده شده و با لباس گرم پوشانده می شود.

با کرفس

اگر هنگام نمک زدن از ادویه جات و برگ کرفس استفاده کنید، گوجه فرنگی خوشمزه ای خواهید داشت.

آب نمک، متشکل از 1.5 لیتر آب، سیر خرد شده (1 سر)، نمک - 2 قاشق غذاخوری، ادویه جات ترشی جات، بجوشانید و خنک کنید. یک برگ کرفس، گوجه فرنگی، برگ بو و گیاهان تند به شیشه فرستاده می شود. پس از اضافه کردن آب نمک خنک شده، آن را ببندید.

با سس سویا

ترشی گوجه فرنگی مینیاتوری با افزودن سس سویا تند است. برای یک شیشه نیم لیتری شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 2 میخک؛
• فلفل قرمز تند - 1 قطعه؛
• سرکه (9٪) - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل دلمه ای، برگ بو، میخک.

ماریناد با 1 لیتر آب تهیه می شود که به آن اضافه کنید:

• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 0.5 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری سس سویا؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.

کنسرو کردن با استفاده از روش ریختن دوبل انجام می شود. فقط هنگام پر کردن با ماریناد، سس سویا و سرکه مستقیماً در شیشه ها ریخته می شوند.

با رزماری

برای تهیه، نیم‌های گوجه‌فرنگی را روی سینی فر قرار دهید، نمک بزنید و آویشن بپاشید و مقدار کمی روغن نباتی بپاشید. سپس آن را به مدت 1.5 ساعت در فر قرار دهید. دمای پخت - 100 درجه سانتیگراد. سبزیجات خنک شده، رزماری، سیر و فلفل را در یک ظرف استریل بریزید. 0.5 لیتر روغن جوش بریزید. کنسروهای آماده شده را گرد کرده و نگهداری کنید.

با شوید

آماده سازی با شوید شامل استفاده از گوجه گیلاسی، فلفل دلمه ای، شوید (1 دسته سبزی)، برگ بو، دانه خردل، ریشه ترب است.

ماریناد با 1 لیتر آب، نمک، شکر و سرکه تهیه می شود که هر بار یک قاشق غذاخوری مصرف می شود.

سبزیجات با دو بار ریختن حفظ می شوند.

شرط اصلی برای پخت مناسب، خنک شدن آهسته است.

با انگور

برای به دست آوردن گوجه فرنگی شیرین، باید انگور را به عنوان یک جزء مصرف کنید. کنسرو مانند سایر آماده سازی ها تهیه می شود. برای پر کردن ظروف شما نیاز دارید:

• میوه ها - 0.5 کیلوگرم؛
• انواع توت های انگور - 150 گرم؛
• نمک - 1 قاشق؛
• شکر - 1 قاشق.

افزودن ادویه و سبزی به سلیقه خانم خانه دار انجام می شود.

با ساقه

گوجه گیلاسی با ساقه با آب نمکی که طبق دستور کلاسیک تهیه شده است ریخته می شود. این آماده سازی با طعم اصلی آن متمایز می شود.

با ریحان

اگر گوجه فرنگی را به روش کلاسیک با یک شاخه ریحان بپیچانید، یک پیش غذای خوش طعم خواهید داشت. برای اینکه طعم آن خراب نشود، نباید ادویه زیاد بگذارید.

با پیاز و آلو

با اضافه کردن پیاز خرد شده و آلو بدون هسته قبل از نمک، یک غذای خوشمزه به دست می آورید.

با غوره

گوجه گیلاسی را می توان با سبزیجات دیگر ترکیب کرد. میزبان تعداد آنها را به صلاحدید خود انتخاب می کند. برای پر کردن ظرف شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگیها؛
• قرقره ها;
• فلفل دلمه ای؛
• هویج؛
• شوید، جعفری، ترب کوهی؛
• ادویه ها.

آب نمک طبق دستور العمل کلاسیک تهیه می شود.

گیلاس - چه چیزی می تواند خوشمزه تر از این گوجه فرنگی های کوچک، تند و فوق العاده باشد که خیلی خوب است که از شیشه بیرون بیاورید و به طور کامل قورت دهید! بسیاری از مردم تعجب می کنند که چگونه از گوجه فرنگی های گیلاسی کوچک و تمیز و نه از گوجه فرنگی های استاندارد به اندازه سیب، آماده سازی برای زمستان تهیه کنند؟ اکنون به شما می گوییم که چگونه گوجه گیلاسی را ترشی کنید و چندین دستور غذا را به اشتراک بگذارید.

گوجه گیلاسی برای دستور پخت زمستانی شماره 1

برای ترشی گوجه گیلاسی نیاز داریم

• سیر - هفت تا هشت قطعه
• آب - یک لیتر
• سبزی شوید - یک دسته
• نمک - یک یا دو قاشق غذاخوری

1. برای ترشی، گوجه گیلاسی را بشویید و برش دهید. روی گوجه گیلاسی آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید. سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. برای نمک زدن گوجه گیلاسی، پوست آن را بگیرید و ریز خرد کنید. روی گوجه فرنگی ها را با سبزی و سیر بپوشانید.
2. داخل تابه آب بریزید. شکر را اضافه کنید و مایع را به جوش بیاورید و تمام مدت هم بزنید تا نمک آلبالو کاملا حل شود. سپس آب نمک برای نمک زدن گوجه فرنگی های گیلاسی را از روی حرارت بردارید و تا دمای اتاق خنک کنید. آب نمک را روی گوجه فرنگی ها بریزید تا کاملا آغشته به مایع شوند. گوجه ها را به مدت یک روز نمک بگذارید.
3. در صورت تمایل یک یا دو قاشق چایخوری شکر و فلفل تند را با گوجه گیلاسی به آب نمک اضافه کنید.

گوجه گیلاسی برای دستور پخت زمستانی شماره 2

تهیه گوجه گیلاسی کم نمک. برای ترشی گوجه گیلاسی به موارد زیر نیاز داریم:

• گوجه فرنگی گیلاس - یک کیلوگرم
• سبزی شوید - یک دسته
• شکر - یک قاشق غذاخوری
• آب لیمو - سه تا چهار قاشق غذاخوری
• آب جوش - 1 لیتر
• سیر - چهار تا پنج حبه
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری
• جوانه های میخک
• دانه های فلفل سیاه
• برگ بو - یک یا دو قطعه

چگونه برای زمستان گوجه گیلاسی ترشی کنیم؟

1. برای نمک زدن، گوجه های گیلاسی را بشویید و در شیشه ای بریزید و روی آن ها را با حبه های سیر پوست کنده و شوید پر کنید.
2. برای تهیه ماریناد گیلاس، آب را حرارت دهید تا بجوشد. شکر و نمک، میخک، برگ بو، آب لیمو و دانه فلفل را اضافه کنید. دو دقیقه بپزید.
3. ماریناد گیلاس در حال جوش را در یک شیشه گوجه فرنگی بریزید، روی آن را بپوشانید و به مدت دو روز در جای خنک و تاریک قرار دهید. بعد از گذشت زمان، گوجه گیلاسی ما قابل سرو است.

گوجه گیلاسی برای دستور پخت زمستانی شماره 3

برای اینکه گوجه گیلاسی را به این شکل نمک بزنیم، نیاز داریم

• سه لیتر آب
• سه تا چهار حبه سیر
• نصف دسته شوید
• یک قاشق غذاخوری شکر
• سه قاشق غذاخوری نمک
• شش تا هشت توپ فلفل دلمه ای
• سرکه

1. برای ترشی گوجه گیلاسی، تمام مواد فوق را با آب سرد اضافه کرده و روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
2. در این مدت گوجه های گیلاسی را آبکشی کرده و در ظرف شیشه ای بریزید و مرتب روی آنها را با شوید، برگ بو و سیر بپوشانید.
3. آب نمک گوجه گیلاسی را خنک کنید (فقط روی آن آب جوش نریزید - گوجه ها می ترکند) و روی گوجه فرنگی ها بریزید.
4. 48 ساعت در جای گرم بگذارید و در یخچال مخفی کنید.

بنابراین، بیایید دریابیم که چگونه گوجه گیلاسی را ترشی کنیم. برای این کار باید آنها را بگیرید، شوید، جعفری، سیر، دانه فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، نمک، برگ بو، شکر و گاز بزنید.

گوجه گیلاسی برای دستور پخت زمستانی شماره 4

1. بهتر است گوجه گیلاسی را در یک شیشه کوچک نمک بزنید، یک شیشه لیتری عالی عمل می کند. لازم نیست دم گوجه فرنگی ها را بردارید، اما برای زیبایی بیشتر آنها را رها کنید. ته شیشه سبزی های مختلف، سیر و ادویه ها را می ریزیم، سپس می توانید مستقیماً گوجه گیلاسی و سبزی بیشتری قرار دهید.
2. حالا برای نمک زدن گوجه گیلاسی باید ماریناد را بپزید، اینجاست که جواب نحوه نمک زدن گوجه گیلاسی نهفته است. برای 1 لیتر آب باید 1 قاشق غذاخوری نمک مصرف کنید (اما اگر می خواهید هرچه سریعتر گوجه گیلاسی را ترشی کنید، کمی نمک بیشتری مصرف کنید)، 1 قاشق چایخوری شکر، فلفل و برگ بو. همه مواد را مخلوط کرده و ماریناد را به جوش بیاورید. اجازه دهید کمی خنک شود تا گوجه های گیلاسی نترکند و سپس ماریناد را با احتیاط داخل شیشه بریزید.
3. پس از این، شما باید 5٪ سرکه اضافه کنید، حدود 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. در شیشه گوجه گیلاسی را با درب محکم ببندید و وقتی خنک شد در یخچال قرار دهید. این دستور گوجه فرنگی گیلاسی را خیلی سریع تولید می کند و می توان آن را همان روز بعد خورد.

گوجه گیلاسی برای دستور پخت زمستانی شماره 5

1. همچنین می توانید روش دیگری را برای ترشی گوجه گیلاسی امتحان کنید. در آن، نقش یک ظرف برای ترشی توسط یک کیسه پلاستیکی معمولی انجام می شود. گوجه فرنگی های رسیده را انتخاب می کنیم، می شوییم، سپس گیلاس، برگ توت، شوید و کرفس را آماده می کنیم. چغندر قند را جداگانه خرد کنید. به تأخیر انداختن فرآیندهای اکسیداتیو ضروری است. بعد از آن یک لایه سبزی داخل کیسه بریزید، سپس یک لایه گوجه گیلاسی، دوباره سبزی ها را بگذارید، سپس چغندر خرد شده و دوباره گوجه گیلاسی را اضافه کنید. و در بالای همه چیزهایی که هنوز نیاز دارید، یک لایه سبزی قرار دهید. سپس کیسه را محکم می بندند و در بشکه یا جعبه قرار می دهند.
2. بعد از حدود دو روز، این مخلوط سبزی گوجه فرنگی در کیسه ای باید با آب نمک پر شود. برای تهیه این آب نمک نصف ظرفیت کیسه پلاستیکی را با آب بردارید، نمک بزنید، کمی شوید و فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید.
3. به نسبت زیر تهیه می شود: برای یک و نیم لیتر آب 100 گرم نمک میل کنید و به ذائقه خود سبزی و ادویه اضافه کنید. پس از آن، همه چیز باید جوشانده شود. و سپس آب نمک گوجه فرنگی گیلاسی باید خنک شود و در کیسه ای ریخته شود که باید بلافاصله محکم بسته شود. کیسه را در یک مکان تاریک پنهان می کنیم و چند هفته صبر می کنیم.

گوجه گیلاسی گرد و خوشمزه یک تزیین واقعی برای سفره است. من واقعاً می خواهم از طعم فراموش نشدنی آنها حتی در فصل سرما لذت ببرم! و این کاملا امکان پذیر است. امروز بهترین دستور العمل های گیلاس خود را برای زمستان به شما پیشنهاد می کنم - انگشتان خود را لیس خواهید زد! معلوم می شود خیلی خوشمزه است! متوجه نخواهید شد که چگونه خانواده و مهمانان شما به سرعت کل شیشه را می خورند و بیشتر درخواست می کنند.

بنابراین چگونه می توان گوجه فرنگی های کوچک را نمک زد؟ من دستور العمل های ساده ای را به شما پیشنهاد می کنم که به راحتی در خانه انجام می شود. همه آنها بسیار خوشمزه هستند، هر راه مناسبی را برای بستن گوجه فرنگی برای زمستان انتخاب کنید.

گوجه گیلاسی در آب خودش "انگشتان را لیس خواهید زد"

یک راه بسیار کاربردی این است که گوجه فرنگی را در آب خودش ترشی کنید. سپس پوره گوجه فرنگی به دست آمده را می توان به سوپ و گل گاوزبان اضافه کرد و بر اساس آن سس های معطر تهیه کرد. و چنین آماده سازی گوجه فرنگی بسیار خوب - حداقل برای یک سال - ذخیره می شود. درست است، آنها هرگز برای مدت طولانی با ما نمی ماندند، ما آنها را بسیار دوست داریم!

عناصر:

• 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی گیلاسی قوی (می توان از کمی نارس استفاده کرد)؛
• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی نرم (برای پوره)؛
• 1 سر سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول؛
• 3 عدد برگ بو؛
• 6 دانه فلفل سیاه؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق سرکه (9%).

طرز تهیه:

1. گوجه‌فرنگی‌های نرم را بشویید، کمی خشک کنید و روی آن یک ضربدر برش دهید. در ظرفی بریزید و به مدت 1 دقیقه روی آن آب جوش بریزید. سپس نمک و سپس آب سرد را به مایع اضافه کنید. بعد از چند دقیقه به راحتی پوست آنها را جدا کنید.
2. گوجه ها را از چرخ گوشت رد می کنیم یا در مخلوط کن چرخ می کنیم. سپس این جرم را از صافی بمالید تا دانه ها جدا شوند.
3. پوره گوجه فرنگی را در تابه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. به تدریج به جوش بیاورید، پنج دقیقه بجوشانید.
4. در همان زمان، شیشه ها را روی بخار آب استریل کنید. اجازه دهید درب ها چند دقیقه در آب جوش بمانند.
5. گوجه فرنگی های گیلاسی قوی را کاملا بشویید و کمی خشک کنید. پوست آنها را با خلال دندان در ناحیه ساقه سوراخ کنید. گوجه های گیلاسی را تا سرشانه ها در شیشه ها بریزید.
6. سیر را پوست بگیرید، بشویید و درشت خرد کنید. به شیشه های گوجه فرنگی اضافه کنید. یک برگ بو و چند دانه فلفل روی آن بریزید.
7. آب را در یک کتری بجوشانید و به مدت سه دقیقه روی گوجه فرنگی ها در شیشه ها بریزید. سپس آب آن را خالی کرده و پوره گوجه فرنگی داغ را روی سبزیجات بریزید، نه اینکه یکی دو سانت به بالای آن نرسد. در سرکه بریزید (1 قاشق غذاخوری در شیشه 1 لیتری).
8. با درب بپوشانید. بعد از 9 دقیقه جوشیدن در یک قابلمه پهن استریل کنید. بهتر است یک حوله کف آن پهن کنید.

شیشه ها را با احتیاط بیرون بیاورید و درب آنها را جمع کنید. گوجه فرنگی های کنسرو شده را برگردانید و آنها را بپیچید. پس از 12 ساعت برای نگهداری به جای خنک منتقل کنید.

گیلاس برای زمستان با اسید سیتریک و گیاهان

اگر به دنبال راهی برای ترشی خوشمزه گوجه گیلاسی برای زمستان در شیشه های بدون سرکه هستید، این دستور غذا برای شما مناسب است. من به شما می گویم که چگونه گوجه گیلاسی را با اسید سیتریک ببندید. شما می توانید از گیاهان متناسب با ذائقه خود استفاده کنید - نه لزوماً آنهایی که در دستور غذا پیشنهاد شده است.

توجه: ما با یک نسخه نسبتا ایتالیایی آمدیم، شما می توانید Provençal یا هر دیگری را انتخاب کنید. این به مجموعه ای از گیاهانی که انتخاب می کنید بستگی دارد. گیاهان تازه را می توان با گیاهان خشک در کیسه جایگزین کرد.

عناصر:

• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی گیلاسی؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل اسید سیتریک (یا 1.5 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه)؛
• 3 لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• رزماری، ریحان و آویشن (آویشن) هر کدام 2 شاخه؛
• دارچین - در نوک یک چاقو در هر شیشه.

طرز تهیه:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و در جایی که ساقه چسبیده است سوراخ کنید. شیشه ها را محکم با گوجه فرنگی پر کنید.
2. آب را در یک قابلمه بریزید، شکر، نمک، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. حرارت دهید تا به جوش آید، سپس اسید سیتریک (یا آب میوه)، دارچین را اضافه کنید و هم بزنید.
3. ماریناد داغ را روی گوجه فرنگی های گیلاسی در شیشه ها بریزید. با درب بپوشانید. روی یک حوله تا شده در یک ظرف پهن به مدت 7 دقیقه استریل کنید.

قوطی ها را بیرون می آوریم و با کلید جمع می کنیم. بیایید آن را برگردانیم، نشت آن را بررسی کنیم و آن را در چیزی گرم بپیچیم. در جای تاریک نگهداری شود.

گوجه فرنگی گیلاسی، بدون استریل کردن

در میان بهترین دستور العمل های گیلاس انگشت لیس برای زمستان، روش ترشی بدون عقیم سازی محبوبیت خاصی دارد. موافقم، شما همیشه وقت یا تمایلی برای جوشاندن قوطی سبزیجات کنسرو شده در یک ظرف پهن ندارید. بیایید نسخه کلاسیک را با سه فیل امتحان کنیم.

مواد لازم برای 5 شیشه نیم لیتری:

• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی گیلاسی؛
• 2 لیتر آب.

ماریناد برای 1 لیتر آب:

• 4 قاشق چایخوری نمک درشت؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه (6٪) - در هر شیشه.

ادویه برای 1 شیشه:

• 0.25 برگ ترب (یا تکه 2 سانتی متری ریشه ترب)؛
• 1 حبه سیر؛
• 1-2 برگ توت سیاه (یا گیلاس)؛
• 1 چتر شوید؛
• 1 برگ بو؛
• 2-3 نخود فلفل سیاه.

طرز تهیه:

1. شیشه ها و درب ها را با نوشابه بشویید و با آب جوش بجوشانید. بیایید در مورد آن بحث کنیم.
2. در هر شیشه چتری از شوید، سیر خرد شده، برگ ها و دانه های فلفل قرار دهید. سپس آن را با گوجه فرنگی تا سرشانه پر کنید.
3. آب نمک را آماده کنید: آب را بجوشانید، نمک، شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید.
4. ما یک پر کردن سه گانه انجام می دهیم. ابتدا 15 دقیقه داخل آن بریزید و آب نمک را در قابلمه بریزید و بجوشانید. بار دوم - به مدت 10 دقیقه. اگر آب کمتری بود، آب جوش اضافه کنید. داخل قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. بار سوم آن را پر کنید، سپس سرکه را به هر شیشه اضافه کنید و درب آن را بپیچید.

اجازه دهید گوجه‌های گیلاسی در شیشه‌های سرکه‌ای به‌تدریج به صورت وارونه خنک شوند. قابل نگهداری در انباری منزل شما

گوجه گیلاسی تند

برای کسانی که آن را "داغ" دوست دارند! دستور پخت گوجه گیلاسی تند را در شیشه های لیتری با شما به اشتراک می گذارم. علاوه بر این، می‌توانید درجه تندی را به صلاحدید خود با مصرف اجزای کم و بیش تند تنظیم کنید.

مواد لازم برای شیشه های 3 لیتری:

• 2 کیلوگرم گوجه گیلاسی؛
• 12 حبه سیر؛
• 2-3 فلفل چیلی؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق سرکه سیب (6٪)؛
• یک دسته شوید.

طرز تهیه:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید.
2. سیر را پوست بگیرید و بشویید و به صورت ورقه ای جدا کنید. فلفل چیلی را از دانه ها پاک می کنیم و می شوییم و به قطعات کوچک خرد می کنیم. شوید را بشویید و بگذارید خشک شود.
3. لایه ها را در کف شیشه های تمیز و استریل شده قرار دهید: سبزی، سیر، گوجه فرنگی و فلفل تند. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق نمک، 1 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق سرکه.
4. آب جوش را از یک کتری داخل شیشه ها بریزید و با درب های استریل شده بپوشانید. در یک کاسه پهن قرار دهید و شیشه ها را پس از حدود 10 دقیقه جوشاندن آب استریل کنید.

ما آماده های خود را از آب در حال جوش خارج می کنیم، شیشه ها را پاک می کنیم، آنها را برمی گردانیم و با یک پتوی گرم می پوشانیم. وقتی خنک شد به ظرف غذا منتقل کنید.

گوجه فرنگی گیلاسی شیرین: یک دستور العمل ساده

بسیاری از مردم دستور العمل های شیرین برای ترشی گوجه فرنگی گیلاس را برای زمستان ترجیح می دهند. من به شما می گویم که چقدر راحت ترشی گوجه گیلاسی با 1 لیتر ماریناد درست می شود.

عناصر:

• 2 کیلوگرم گوجه گیلاسی؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 3 عدد برگ بو؛
• 3-6 دانه فلفل سیاه؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 50 گرم جعفری.

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب؛
• 6 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 8 قاشق غذاخوری قاشق سرکه (9%).

طرز تهیه:

1. قوطی های نوشابه را بشویید و روی بخار آب استریل کنید. به مدت 5 دقیقه روی درب ها آب جوش بریزید.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید و پوست آن را سوراخ کنید تا ترک نکند. پیاز را پوست بگیرید و بشویید و به صورت حلقه ای خرد کنید. سیرهای پوست کنده و شسته شده را به حبه تقسیم کرده و هر کدام را از وسط نصف کنید. سبزی ها را بشویید و روی دستمال خشک کنید.
3. در هر شیشه سبزی، گوجه فرنگی گیلاسی با سیر و پیاز قرار می دهیم. دانه های فلفل و برگ بو را روی آن بپاشید.
4. روی سبزیجات داخل شیشه آب جوش بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد. این آب را داخل تابه بریزید و دوباره بجوشانید و به مدت 8 دقیقه در آن بریزید.
5. برای بار سوم آب را داخل تابه بریزید. شکر، نمک را اضافه کنید، به جوش بیاورید، سرکه را در آن بریزید. هم بزنید و روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس ماریناد را در شیشه ها بریزید.

درب ها را جمع کنید و بگذارید زیر یک پتوی گرم خنک شود. گوجه گیلاسی شیرین آماده است!

گیلاس با سیر، ترشی سرد

بهترین دستور العمل های ترشی نه تنها شامل طعم عالی، بلکه حفظ خواص مفید سبزیجات نیز می شود. گوجه گیلاسی را به روش سرد آماده کنید، تقریباً مانند بشکه ای در می آید!

عناصر:

• 2 کیلوگرم گوجه گیلاسی؛
• 1 سر سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر گرانول؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• چتر شوید - 1 عدد. روی شیشه؛
• برگ های ترب، مویز (می توان از گیلاس استفاده کرد)؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه (9%).

طرز تهیه:

1. ظرف کنسرو را با نوشابه می شوییم و به هر نحوی استریل می کنیم.
2. گوجه ها را می شوییم و در قسمتی که ساقه چسبیده است چندین سوراخ ایجاد می کنیم. همه سبزی ها و برگ ها را می شوییم و خشک می کنیم. سیر را پوست بگیرید، بشویید، به صورت ورقه ای برش دهید.
3. کف هر شیشه یک برگ ترب و یک چتر شوید قرار دهید. گوجه فرنگی ها (سمت سوراخ شده به سمت بالا)، برگ های توت و سیر را لایه لایه کنید. شیشه ها را تا روی شانه ها پر کنید.
4. شکر و نمک را در کوزه ها بریزید، در آب سرد جوشیده بریزید. با درب های نایلونی ببندید و خوب تکان دهید.

گوجه گیلاسی و سیر را برای نگهداری در یخچال قرار دهید. بعد از سه روز میتونید سرو کنید.

گیلاس با دانه خردل

یکی دیگر از دستور العمل های بسیار جالب استفاده از دانه خردل است. آلبالو تند و تند است. من معمولا این گوجه ها را در ظرف نیم لیتری آماده می کنم. این محصولات برای چهار شیشه طراحی شده است.

عناصر:

• 1 کیلوگرم گوجه گیلاسی؛
• 2 قاشق چایخوری (روی) دانه خردل؛
• 24 نخود فلفل دلمه ای؛
• 4 چیز برگ بو؛
• 1 لیتر آب؛
• 100 میلی لیتر سرکه سیب (6٪)؛
• 3 قاشق چایخوری نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول.

طرز تهیه:

1. شیشه ها و درب ها را برای نگهداری استریل می کنیم.
2. گوجه فرنگی ها را خوب بشویید و با دستمال کاغذی پاک کنید. آنها را در شیشه ها قرار می دهیم.
3. آب را در یک کتری بجوشانید، گوجه فرنگی را در آن بریزید. با درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
4. آب از کوزه ها را داخل تابه بریزید. شکر، نمک و سرکه را اضافه کنید. حرارت دهید تا بجوشد.
5. در همین حین 6 دانه فلفل، 1 برگ بو و نصف قاشق چایخوری دانه خردل را داخل شیشه ها بریزید. در ماریناد داغ بریزید.

حالا می توانید درب ها را جمع کنید، آنها را برگردانید و با یک حوله گرم بپوشانید. بعد از یک روز به جای خنک منتقل کنید.

اگر به دستور العمل های ویدیویی علاقه دارید، این روش ترشی گوجه گیلاسی را بررسی کنید.

اینها بهترین دستور العمل های گیلاس گیلاس برای زمستان، انگشت لیس، فوق العاده خوشمزه و زیبا هستند! برای شما آماده سازی موفق و خلق و خوی عالی آرزو می کنم! نوش جان!

گوجه گیلاسی شور یک آماده سازی عالی است که سفره زمستانی را با خاطرات زنده تابستان گذشته تزئین می کند.

ادویه جات ترشی جات و ماریناد شیرین و ترش طعم و عطر شگفت انگیزی به گوجه گیلاسی می دهد. طبق این دستور، می توانید گوجه فرنگی های کوچک معمولی را نیز نمک بزنید، اما با این حال، گوجه فرنگی گیلاسی، به نظر من، به لطف طعم شیرین و ساختار متراکم آنها، خارج از رقابت است.

چنین گوجه فرنگی در طول پخت و پز بیش از حد پخته نمی شود، شکل خود را به خوبی حفظ می کند و برای مدت طولانی نگهداری می شود. علاوه بر این، گوجه گیلاسی را می توان حتی در کوچکترین شیشه ها نیز محکم پر کرد.

این دستور پخت گوجه فرنگی بسیار ساده است و بر خلاف دستور العمل های استاندارد، حداقل زمان برای کنسرو کردن نیاز دارد.

شرط اصلی موفقیت در کنسرو کردن گوجه فرنگی، کیفیت سبزیجات است. گوجه فرنگی نباید بیش از حد رسیده باشد، بلکه باید رسیده باشد. همچنین هنگام کنسرو کردن نیازی به استفاده از میوه هایی که دارای ترک و آسیب هستند نیست.

و دومین شرط مهم برای موفقیت در کنسرو، استریل کردن شیشه ها و خود گوجه فرنگی است. همه اینها در یک اجاق گاز آهسته بسیار راحت است.

عناصر:

• گوجه فرنگی - یک و نیم کیلوگرم؛
• آب - سه لیتر؛
• شکر - شش قاشق دسر؛
• نمک - دو قاشق دسر؛
• سرکه - سه قاشق دسر؛
• چاشنی برای ترشی گوجه فرنگی - بسته.
• فلفل دلمه ای - ده نخود در هر شیشه.

آماده سازی:

برای ترشی گوجه گیلاسی برای زمستان، محصولات ذکر شده در دستور غذا را مصرف کنید.
شیشه ها و درب ها را در مولتی کوکر در حالت "بخار" به مدت ده دقیقه استریل می کنیم و سپس آنها را روی یک سطح تمیز و خشک قرار می دهیم.

گوجه های گیلاسی را می شوییم و در شیشه ها می چینیم و فراموش نمی کنیم که ته هر شیشه فلفل بریزیم.

اولین بار گوجه فرنگی ها را با آبی که شیشه ها در آن استریل شده بودند پر می کنیم. بگذارید ده دقیقه در این آب بماند.
در این فاصله، ماریناد را آماده می کنیم. سه لیتر آب را اندازه می کنیم و داخل مولتی کوکر می ریزیم. نمک، سرکه، شکر را در آب رقیق کرده و چاشنی ترشی گوجه فرنگی را اضافه می کنیم. ماریناد را در حالت "سوپ" بپزید تا بجوشد.