Ev yapımı pastila tarifi. Folyo üzerinde marshmallow yapmak mümkün mü? Ev yapımı çok meyveli hatmi

Çok renkli veya beyaz, tatlı veya ekşi tadı olan bu incelik, oryantal bir tatlı olarak kabul edilir. Elmalı hatmi - bugün nasıl pişirileceğini öğreneceğimiz elastik küpler veya dilimler.
Tarif içeriği:

Tüm marshmallow çeşitleri arasında bu inceliğin kurucusu olarak kabul edilen elma marshmallow'dur. Onun sayesinde bu ünlü tatlının başka türleri de ortaya çıktı. Pastila biraz Türk lokumunu andırıyor ama yine de 14. yüzyılda ortaya çıkan Rus ulusal tatlılarına ait.

Gerçek Rus pastilasında ana madde ekşi Antonovka elmaları veya yabani elmalardı. İçerdikleri pektin sayesinde meyveyi şeker bile kullanmadan yoğun tatlı bir kütleye dönüştürmek kolaydı. Elma marshmallow Rus fırınlarında hazırlanıp 2 gün olgunlaştırıldı. Artık hazırlamak için tatlılara çok daha az zaman ve emek harcamanız gerekiyor.

Genel anlamda, marshmallow hazırlamak, ekşi elma çeşitlerinin kaynatılmasını veya pişirilmesini içerir; bunlar daha sonra bir elekten geçirilir ve uzun tahta kaşıklarla kabarık olana kadar dövülür. Daha sonra küçük hava kabarcıklarıyla doyurulan kütle tuval üzerine yayılır ve güneşte veya fırında kurutulur. Çok renkli hatmi yapmak için elmalara ahududu, yaban mersini, yaban mersini ve kuş üzümü gibi her türlü meyveyi ekleyin. Hatmiye tatlı bir tat vermek için bal kullandılar, daha sonra toz şeker eklemeye başladılar. Hoş bir beyaz renk elde etmek için karışıma yumurta akı eklendi. Gerçek şekerlemeler iki yıla kadar saklanabilir. Aynı zamanda kıvamına kolaylıkla geri döner. Kurutulan dilimleri yüksek nem oranına sahip bir odaya koymak yeterlidir ve bir süre sonra eski gürlüğüne ve tazeliğine dönecektir.

Elmalı hatmi - nasıl hazırlanır?

• Genellikle hatmi bizim enlemimizde yetişen Antonovka'dan hazırlanır. Ancak bunun yanında başka çeşitler de kullanılıyor: “Titovka”, “Skryzhapel” veya “Gorskaya Zelenka”. Bu bloklar boyut olarak küçük, yeşil renkli ve özel yoğunluğa sahiptir. Herhangi bir meyve işe yarar: küçük, büyük, kırık, olgunlaşmış vb. Kurtlu ve hasarlı alanlar kesilir.
• İnce hatmi tabakaları iyice kurutulmalıdır. Daha sonra uzun süreli depolamaya yönelik olacaktır.
• Fırında kuruturken kapağını mutlaka hafif açın, aksi halde nem dışarı çıkmayacak ve kurutma işlemi uzun sürecektir.
• Hatmi doğal koşullarda, güneşte kuruturken kütle selofan tabakalarına yayılabilir. Daha sonra bitmiş ürünü onlardan çıkarmak kolay olacaktır.
• Pastilin tadı hammaddeye bağlıdır. Elmalar tatlıysa hatmi tatlı olacaktır, tatlı yiyecekleri seviyorsanız ekşi çeşitlere şeker ekleyin.
• Elmaları kabuklarıyla birlikte öğütebilirsiniz; bitmiş yemekte onları hiç fark etmeyeceksiniz.
• Pişmiş kütle sıvı ise elma suyunun dışarı akmasını sağlamak için bir elek üzerine atılabilir.
• Öğütülmüş elma püresine her türlü baharat, kuruyemiş, tohum, şeker ekleyebilirsiniz.
• Daha sonra parçalara ayırmayı planladığınız kalın bir hatmi yapmak istiyorsanız, aşamalı olarak kurutun. İlk katı uygulayın, kurutun ve bir sonraki katı uygulayın. Ürünün istenilen kalınlığına gelinceye kadar bu işleme devam edin.
• Bitmiş pastil iyi kurutulur, ellerinize yapışmaz ve elastiktir. Kırılırsa fazla kurumuş demektir.
• Ürün oda kuru sıcaklığında cam kavanozlarda veya karton kutularda saklanır.

Elmalı hatmi nasıl yapılır - klasik bir tarif

• 100 g - 46 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon sayısı - herhangi biri
• Pişirme süresi - yaklaşık 6 saat

İçindekiler:

• Elmalar - herhangi bir miktar

Adım adım hazırlık:

1. Elmaları yıkayın ve kabuğunu çıkarmadan parçalara ayırın. Tohum kabuklarını ve çekirdeklerini atın.
2. Meyveleri kalın tabanlı bir tencereye koyun. Elmalar çok sulu değilse, birkaç bardak su dökün; yine de kaynayacaktır. Pişmiş meyvelerin hacmi önemli ölçüde azalacağından onları bir yığın halinde tavaya koyun.
3. Ocağı açın, tavanın kapağını kapatın ve kabukları yumuşayıncaya kadar pişirin. Kullanılan elma çeşidine göre bu işlem 1,5-4 saat sürecektir.
4. Bitmiş elma karışımını soğutun. Tülbentten süzün. Suyu için ve karışımı bir blender veya ince elek kullanarak püre haline getirin. Elmaları bir kıyma makinesinde de öğütebilirsiniz.
5. Bir fırın tepsisini bir parşömen tabakasıyla kaplayın ve püreyi 7 mm'den daha kalın olmayacak şekilde yayın. Güvenli tarafta olmak ve pastilin yapışmamasını sağlamak için parşömeninizi ince bir tabaka yağla yağlayabilirsiniz.
6. Fırını 100°C'ye ısıtın ve marshmallow'u yerleştirin. Hazır olana kadar kurutun. Sıcak günlerde fırın tepsisini güneşe çıkarabilirsiniz. Hatmi iyi güneşte yaklaşık bir gün içinde kurur.
7. Daha sonra parşömen kağıdını ters çevirin ve kağıdın kolayca çıkarılabilmesi için biraz su serpin.
8. Pastili tüplere yuvarlayın ve kuru bir yerde saklayın.

İçindekiler:

• Elmalar - 2 kg
• Bal - 1-2 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı.

1. Elmaların saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Bunları bir karıştırıcıya yerleştirin ve püre kıvamına gelene kadar öğütün.
2. Tarçın ve balı ekleyip iyice karıştırın.
3. Fırın tepsisini pişirme kağıdı veya streç filmle kaplayın.
4. Elma püresini kağıdın üzerine yerleştirin ve tüm yüzeye yaklaşık 1 cm'lik ince bir tabaka halinde yayın. Katman daha kalınsa, marshmallow'un kuruması uzun zaman alacaktır.
5. Tatlıyı fırının üst kısmında, kapağı açık şekilde, minimum 100°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta kurutun.

İçindekiler:

• Elmalar - 20 adet.

1. Elmaları yıkayın, 4-6 parçaya bölün, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın, kuyruklarını kesin. Kabuğu soymayın.
2. Meyveleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180-200 derece fırında 20-30 dakika pişirin.
3. Pişen elmaları biraz soğutup blender ile doğrayın veya ezici ile ezin.
4. Bir fırın tepsisini bir parşömen kağıdıyla hizalayın ve elde edilen kütleyi 5 mm'lik bir tabaka halinde yayın.
5. Fırını 100°C'ye ısıtın ve elmaları 2,5 saat kurumaya bırakın. Karışımın daha iyi kurumasını sağlamak için fırın kapağını hafifçe açın.
6. Bitmiş hatmi elastik, kuru ve kahverengi renkte olacaktır. Kerevite yapışırsa kurutmaya devam edin.
7. Nefisleri kağıttan çıkarın, kolayca çıkacaktır, şeritler halinde kesin, tüplere sarın, bir cam kavanoza koyun, kapağını kapatın ve tatlıyı kuru bir yerde 2 yıla kadar saklayın.

İçindekiler:

• Elmalar - herhangi bir miktar
• Su - gerekirse

1. Meyveleri soyun, tohum kutusunu çıkarın ve dilimler halinde kesin.
2. Elmaları kalın tabanlı bir tencereye koyun, tabaka yaklaşık 1 cm olacak şekilde biraz su ekleyin.
3. Elmaları haşlamak için ocağa koyun. Çeşit tatlı ve yumuşaksa bir saat içinde pişer, sert ve ekşi meyveler ise 2-3 saat kadar sürer.
4. Meyve püre haline gelince tavayı ocaktan alın ve soğutun.
5. Karışımı ince bir süzgeçten geçirin ve süzün. Püre kahverengi olmalıdır.
6. Bir fırın tepsisini parşömenle örtün ve elma püresini 3-5 mm kalınlığında yayın,
7. Fırını önceden 100-120 dereceye ısıtın ve marshmallow'u kurumaya gönderin, bu sırada nemin dışarı çıkması için kapıyı hafifçe açık tutun.
8. Kütle kuruduğunda ters çevirin ve 2-3 saat daha kurumaya devam edin.
9. Bitmiş pastili parşömenden çıkarın, şeritler halinde kesin ve bir rulo halinde yuvarlayın veya kareler halinde kesin.

Büyük bir elma hasadı, bahçıvanların kafasında hasatın nasıl işleneceğine dair düşünceleri her zaman heyecanlandırır. Mükemmel bir seçenek elmaları kurutmaktır. Aynı zamanda sadece bir komposto karışımı değil, aynı zamanda mükemmel bir vitamin tatlısı olan ev yapımı hatmi de hazırlayabilirsiniz. Elmalı hatmi sadece ısıl işlem görmüş meyvelerden değil aynı zamanda çiğ meyvelerden de hazırlanır. Bugün bunun hakkında daha ayrıntılı olarak konuşacağız.

Herhangi bir elma, marshmallow yapmak için uygundur, ancak her zaman tatlı ve ekşi çeşitler tercih edilir. Kendi bahçenizden meyveleriniz varsa, bu harika bir şey! Bir mağazadan elma satın alırsanız, daha iyi raf ömrü için üreticilerin meyveyi kapladığı üst mumsu tabakayı çıkarmak için iyice durulamayı unutmayın. Elmalar olgun, sağlam, hasarsız, solucan delikleri veya çürük kısımları olmamalıdır.

Çiğ elmalı marshmallow tarifi

İçindekiler:

• elmalar - 2 kilogram;
• toz şeker – 200 gram;
• tarçın - tatmak.

Hazırlık:

Yıkanan elmalar dörde bölünür ve tohum kutusu kesilir.

Daha sonra elma kütlesine toz şeker eklenir. Farklı elma çeşitlerinin tatlılık dereceleri farklı olduğundan belirtilen miktar yaklaşıktır. Bu durumda zevkinize odaklanmak daha iyidir. Diyetinizde şekeri hiç tolere edemiyorsanız, onu tariften tamamen çıkarabilir veya yerine bir tatlandırıcı veya bal kullanabilirsiniz.

Son aşamada tarçın ekleyin.

Bitmiş tatlı kütle mümkün olduğu kadar çabuk kurumaya gönderilir. Pürenin rengi koyulaşırsa paniğe kapılmayın. Bunun nedeni elmaların havaya maruz kaldığında oksitlenmesidir.

Marshmallowları kurutmanın birkaç yolu vardır:

Seçenek 1. Havada.

Fırın tepsileri veya tepsileri pişirme kağıdı veya streç film ile kaplanır. Pamuklu bir top kullanarak yüzeyi az miktarda bitkisel yağla yağlayın. Elma karışımını en fazla 5 milimetrelik bir tabaka halinde üstüne yerleştirin. Bu durumda iş parçasının kalınlığı kenarlarda ortaya göre daha fazla olmalıdır.

Hatmiyi balkonda, pencere kenarında veya mutfak dolabında kurutun, ancak her durumda iş parçası böceklerden korunmalıdır. Bu bir parça gazlı bez kullanılarak yapılabilir. Kumaşın püreye temas etmemesi için yapının kapatılması önemlidir. Aksi takdirde gazlı bezi marshmallow'dan koparmak imkansız olacaktır.

Seçenek numarası 2. Fırında.

Meyve kütlesi, önceki durumda olduğu gibi kağıtlı tepsilere serilir. Fırının üst katına marshmallowlu kaplar yerleştirilir. Havanın kolayca dolaşabilmesi için fırın kapağını aralık bırakın.

Fırın sıcaklığı 100 dereceye ulaşmalıdır. Deneyimli ev hanımları, fırın modelinizde mevcutsa konveksiyon modunu da ayarlayabilir. Ortalama kuruma süresi 5 – 8 saattir.

Seçenek numarası 3. Sebze ve meyveler için kurutucuda.

Meyve kütlesi, parşömenle kaplı raflara veya ev yapımı marshmallow hazırlamak için özel tepsilere serilir. Önemli olan kapları ince bir tabaka bitkisel yağla yağlamayı unutmamaktır. Ünitede maksimum ısıtma sıcaklığı ayarlanır ve tepsileri saatte bir yeniden düzenlemeyi unutmadan ürün hazır olana kadar kurutulur. Elektrikli kurutucuda yaklaşık kuruma süresi 6 – 9 saattir.

Bitmiş pastil ellerinize yapışmaz ve aynı zamanda elastik ve esnek kalır. Kağıttan veya filmden dikkatlice çıkarılır ve sıcakken rulo halinde sarılır. Hatmi rendelenmiş elmalardan yapılmışsa, yapısının bir tüpe yuvarlanmasına izin vermesi pek mümkün değildir. Bu nedenle, bu tür şekerlemeler mutfak makasıyla küçük dikdörtgenler veya kareler halinde kesilir.

“Tomochka Smart” kanalındaki videoyu izleyin - Kurutucuda ev yapımı elmalı hatmi tarifi

Elmalardan ve diğer meyvelerden "canlı" marshmallow yapmak için tarifler

Şeftali ile elmalı marshmallow

• elmalar – 500 gram;
• şeftali – 500 gram;
• toz şeker – 50 gram.

Meyveler çekirdeklerden arındırılır ve kabuklarıyla birlikte bir blenderde delinir. Meyve kütlesine şeker eklenir ve kurutulmaya gönderilir.

Çiğ elma, ayçiçeği çekirdeği ve cevizden yapılan hatmi

• elmalar - 5 adet;
• ezilmiş ceviz - 2 yemek kaşığı;
• ayçiçeği çekirdeği – 1 yemek kaşığı;
• toz şeker – 1 yemek kaşığı;
• tarçın - bir tutam.

Elma, armut ve kirazlardan pastila

• elmalar – 500 gram;
• armut - 300 gram;
• kiraz – 300 gram;

Meyveleri bir karıştırıcıda öğütün ve fazla suyunu boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Daha sonra püreye şeker ekleyin ve kurutun.

Elma ve muz ezmesi

• elmalar – 500 gram;
• muz – 2 adet;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı.

“Sağlıklı ve lezzetli yemek pişirmek - Evgeniy Arefyev’in kanalı” kanalındaki videoyu izleyin - Taze elmalı pastil

Ev yapımı marshmallow nasıl saklanır

Hazırlanan marshmallow buzdolabının ana bölmesinde 1 ay kadar saklanabilir. Ürün daha sonra kullanılmak üzere tasarlanmışsa, dondurulması daha iyidir. Bunun için ambalaj poşetlerinin üzerine hangi marshmallow çeşidinin dondurulduğunu ve hazırlandığı tarihi belirten bir işaret konulur.

Evde elmalı marshmallow olacak Besin maddeleri ve vitaminler açısından zengin gerçek bir tatlı. Bu nedenle mağazadan marmelat almamalı, hem çocukların hem de yetişkinlerin ilgisini çekecek doğal bir ürün hazırlamalısınız.

Phatmi hazırlaÇok basit. Muhallebi veya klasik olabilir. Aşağıda lezzetli ve basit tarifler.

Evde fırında elmalı marshmallow

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• 1,1 kg elma;
• 60 gr şeker;
• 50 mi su;
• parşömen tabakalarını yağlamak için bitkisel yağ.

Fırında marshmallow hazırlamak için elmaya ihtiyacınız var. Yeşil çeşitler olması daha iyidir çünkü pektin içeriği daha yüksektir. İyi bir seçenek Semerenko çeşidi olabilir, biraz şeker ve su eklenir. Daha tatlı çeşitler kullanırsanız şekeri tamamen hariç tutabilirsiniz.

Elmalı pastil yapımı adım adım:

1. Elmalar yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve dilimler halinde kesilir.
2. Bunları bir tencereye veya tencereye koyun, su ekleyin ve üzerini örtün.
3. Kısık ateşte 20-30 dakika yumuşayana kadar pişirin.
4. Meyveler resimdeki gibi göründüğünde Fotoğraf, kabı ocaktan alın, elmaların hafifçe soğumasını bekleyin ve elde edilen suyu dikkatlice boşaltın. Yenilebilir, lezzetlidir, jöleye benzer.
5. Şimdi kabuğu elma dilimlerinden çıkarmanız gerekiyor. Bunu yapmak için, tüm kütleyi bir elekle öğütün veya bir kaşık kullanarak her dilimin derisini çıkarın.
6. Elde edilen püreye şeker eklenir, her şey karıştırılır ve 15 dakika daha kısık ateşte tutulur.
7. Zaman geçtikten sonra püreyi homojen bir elma kütlesine karıştırmak için bir blender kullanın.
8. Parşömen yapraklarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve daha sonra hatmi çıkarmayı kolaylaştırmak için bitkisel yağla yağlayın. Elma püresini eşit bir tabaka halinde yayın.
9. Fırın tepsisini fırına yerleştirmek ve hatmiyi 130 derece sıcaklıkta kurutmak gerekir. Bu 60-90 dakika içinde gerçekleşir. Fırın kapısı tamamen kapatılmamalı, havalandırma için boşluk bırakılmalıdır.
10. Sıcak hatmi biraz yumuşaktır, soğuyunca sertleşecektir. Parşömen tabakalarından çıkarmayı kolaylaştırmak için marshmallow ile birlikte makasla ayrılabilirler.
11. Daha sonra pastili bir taraftan kaldırıp parşömenden çıkararak rulo haline getirmeniz gerekir.

Videoyu izle! Elma hatmi

Fırında ekşi elma tarifi

Pişirmek için Belevsky hatmi gerekli:

• 1,3 kg ekşi elma;
• 80 gr şeker;
• yumurta akı.

Pişirme işlemi

1. Yıkanan elmaları ikiye veya dörde bölün, sapı ve çekirdeği çıkarın. Fırın tepsisini folyoyla kaplayın ve üzerine elmaları yerleştirin.
2. 150 derecede 45-60 dakika fırında pişirin.
3. Elmaları soğutup blender ile püre haline getirin. Bitmiş püre yaklaşık 950 gr olacaktır Şekersiz hazırlayabilirsiniz ancak ekşi elmalara biraz toz şeker eklemek daha iyidir.
4. Püreye yarım porsiyon şeker eklenir, geri kalanı ise beze kıvamına gelene kadar dövülmesi gereken proteine ​​​​eklenir.
5. Püreyi ve çırpılmış yumurta aklarını dikkatlice birleştirin ve önce folyo ile kaplanması gereken bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Fırına düşük ateşte veya meyve kurutucusuna yerleştirin.
7. Fırının gücüne göre sıcaklığı ve süreyi ayarlayın. Yaklaşık 120 dakika kadar bekletmeniz, ardından çıkarıp tamamen soğumasını beklemeniz ve 60 dakika boyunca tekrar fırına koymanız gerekiyor.
8. En son hatmi tamamen soğutulup 30 dakika fırına konur.
9. Marshmallow'un kuruması ve folyodan kolayca çıkması için hazır olana kadar kurutun. Yaklaşık 220 g bitmiş ürün elde edeceksiniz.

Videoyu izle! Fırında elmalı pastil

Elmalı pastil yapımı tarçın ve bal ile

Bu tarif basittir, baharat ilavesiyle elmalardan yapılır.

Gerekli Ürünler:

• 1 kg ekşi elma;
• 2 yemek kaşığı. l. Bal;
• biraz tarçın ve vanilya.

Pişirme adımları

1. Elmaları yıkayın, kabuğunu ve çekirdeğini çıkarın, küçük dilimler halinde kesin.
2. 100 ml su ekleyerek fırında 160-170 derecede 40 dakika pişirin.
3. Pişen dilimlerden püre yapın ve kısık ateşte pişirin.
4. Püreyi mikserle rengi açılıncaya kadar (yaklaşık 3 dakika) çırpın. Bu sayede püre hava kabarcıklarıyla doyurulacak ve pastil daha elastik hale gelecektir.
5. Püreye bal ve baharat ekleyin, her şeyi çırpın. Bal yerine şeker ekleyebilirsiniz, sonra tamamen erimesi için iyice dövmeniz gerekir, aksi takdirde şeker kururken hatmi içinden geçebilir.
6. Tatlı püreyi yağlanmış parşömen kağıdına yayın.

Önemli! Katman ne kadar kalın olursa, hatmi o kadar uzun süre kurur.

1. Buharın çıkması ve pastillerin yanmaması için, kapağını tamamen kapatmadan, tabakanın kalınlığına bağlı olarak 100 derecede 2-3 saat fırına koyun.
2. Bitmiş hatmi ellerinize yapışmamalı (ancak bal ile yine de biraz yapışacaktır), incelmeli ve kağıttan kolayca çıkarılmalıdır.
3. Bitmiş hatmiyi kesin ve rulo halinde yuvarlayın.

Videoyu izle! Ballı elmalı marshmallow

Bunlar basit tarifler ev hanımlarının tüm aile için lezzetli ve sağlıklı bir ikram hazırlamasına yardımcı olacak.

Mağazadan satın alınan aynı adı taşıyan tatlı, ev yapımı elmalı marshmallow'un acıklı bir yanılsamasıdır. Bu hiç de Puşkin'in, Çehov'un, Tolstoy'un, Dostoyevski'nin sevdiği ve eserlerinde bahsettiği incelik değil. Köylerde orijinal Rus tatlısının ne zaman hazırlanmaya başlandığı bilinmiyor. Ancak 18. yüzyılda Rusya'da pastil fabrikaları zaten açılmıştı. Bugün kışa hazırlanmanın en kolay tarifleriyle tanışıyoruz.

Devrimden önce ülkede, marshmallow yapmak için benzersiz tarifleriyle gurur duyan üç merkez vardı - Tula eyaletindeki Kolomna, Rzhev ve Belev. Pastila Rusya'yı yüceltti. Avrupa'nın birçok başkentinde, Londra, Paris, Viyana'da tatlı satan Rus dükkanları popülerdi. Fransızlar, marshmallow tarifine dayanarak marshmallow icat etti.

Evde elmalı marshmallow nasıl yapılır?

Ev yapımı hatmi hazırlamak zor değil, hazırlığı bozmamak için sadece bazı nüansları bilmeniz gerekiyor. Tat, renk, havadarlık elmanın kalitesine bağlıdır.

• Güneşte kurutulan en lezzetli tatlı. Ancak bu uzun ve oldukça zahmetlidir. Güneşte incelik 2-3 gün içinde kurur. Ama sabah çıkarmanız ve geceleri saklamanız gerekecek.
• Birçok aşçı modern kurutma yardımcılarını kullanır. Bunlar gazlı fırınlar, elektrikli kurutucular, konveksiyon fırınlarıdır. Ürünler çok daha hızlı kurur.
• Marshmallow hazırlamak için elmaların bol miktarda doğal jelleştirici madde - pektin içermesi önemlidir. Ekşi çeşitler bu gereksinimi karşılar.
• Pişirdikten sonra, tatlı meyve çeşitlerini püre haline getirin ve biraz kaynatın, mümkün olduğunca koyu hale getirin.
• Elma kütlesi yapay olarak kalınlaştırılabilir. Bu amaçla jelatin ve agar-agar eklenir. Endüstri artık doğal pektin içeren “Confiturka”, “Zhelfix” jölesi pişirmek için özel kristaller üretiyor.
• Pişmiş elma yapıyorsanız meyvenin tamamını pişirin. Elmaların çoğu kesildiğinde karardığı için çekirdeği daha sonra çıkarılır. Özellikle Antonovka, marshmallow yapmak için ideal bir çeşittir. İkiye bölerek pişirebilir, ardından elmaları kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirebilirsiniz.

Pastilin hazır olduğu nasıl anlaşılır?

İş parçasının tamamen hazır olduğu zamanı kaçırmamanız tavsiye edilir. Marshmallow'u tamamen kurutmazsanız viskoz şekerleme gibi bir hal alacaktır. Aşırı kurutulmuş da size zevk vermeyecek, cipsleri anımsatacak şekilde parçalanacaktır.

Bitmiş elma inceliği parşömenden kolayca ayrılır. Plakalar yumuşak, elastiktir, bükülmesi ve bükülmesi kolaydır.

Şekerli fırında elmalı pastil

Vahşi bir tane bul, ekşidir. Veya marshmallow için ekşi bahçe elmalarını seçin. Evde hazırlığı fırında pişirilen meyvelerden yapılır.

İhtiyacın olacak:

• Meyveler – 2 kg.
• Şeker - bir bardak.

Nasıl pişirilir:

1. Fırın tepsisinin tabanına biraz su dökün. Elmaları bütün olarak dizin.
2. Fırını önceden 170 o C'ye ısıtın. Meyveyi 40 dakika pişirin. Büyük meyveler için süreyi biraz artırın.
3. Hafifçe soğutun, bir elek ile silin. Posasını atın ve püreyi tavaya koyun. Fazla suyu boşaltın.
4. Sulu elmaların kaynatılması gerekir, Antonovka pişirilmeden bırakılabilir. İçeriği ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin.
5. Kütle başlangıç ​​hacminin üçte biri kaldığında brülörü kapatın. Püre altın rengi ve kalın hale gelmelidir.
6. Karışımı bir blender veya karıştırıcı ile çırpın. Hafifleyecek.
7. Çırpmaya devam ederek şekeri ekleyin. Kum tamamen çözüldüğünde, hazırlamanın bir sonraki aşamasına geçin - kurutma.

Fırında marshmallow kurutma

1. Fırını önceden 40-50 o C'ye ısıtın. Parşömen kağıdını veya folyoyu bir fırın tepsisine yerleştirin ve bitkisel yağla yağlayın.
2. Elma karışımını santimetre tabaka halinde yayın.
3. Fırın kapısı hafifçe açık halde kurutun. Toplam kuruma süresi yaklaşık 6 saattir.
4. Genellikle 2 saat kurutuyorum. Daha sonra fırını kapatıyorum. Fırın tepsisini çıkarmadan ve kapıyı kapatmadan yaklaşık yarım saat bekletiyorum. Pastilin hazır olup olmadığını kontrol ediyorum. Gerekirse ocağı tekrar açıp kurutmaya devam edin. Bir kez alıştığınızda, ne kadar zaman eklemeniz gerektiğini gözle değerlendirebilirsiniz.
5. Üst tabakayı kuruttuktan sonra marshmallow'u ters çevirin. İkinci taraf tamamen kuruyana kadar işleme devam edin.
6. Şekilli parçalar halinde kesin, üzerine toz serpin ve bir kavanoz veya karton kutuda saklayın.

Şekersiz elmalı marshmallow - ev yapımı tarif

Kalori sayan, sağlığını izleyen ve şeker hastalarına hitap edecek. Tarif klasiktir, çünkü köylerde şekersiz tatlı yapılırdı, çok pahalıydı.

Nasıl yapılır:

1. Meyveleri yıkayın, parçalara ayırın, çekirdeklerini çıkarın. Kabuğu kesin veya bırakın, karar size kalmış.
2. Tabanı yaklaşık bir inç kaplayacak kadar tavaya su dökün.
3. Elmaları katlayın. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak karışımı kaynatmaya başlayın.
4. Yavaş yavaş kaynatın. Parçalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Kesin zamanı belirtmek imkansızdır, bu meyvenin türüne ve olgunluk derecesine bağlıdır.
5. Elmalar sulu ise çok fazla meyve suyu çıkacaktır. Süzün ve elmaları bir elekle ovalayın. Elma suyu için, birçok vitamin içerir. Elek yerine blender kullanabilirsiniz, bu süreci hızlandıracaktır.
6. Nasıl kurutulur? Bir fırın tepsisini veya geniş bir kesme tahtasını (bazen hamur kesmek için kullanırım) parşömen veya streç filmle kaplayın.
7. Bitmiş pastilin kolayca ayrılabilmesi için ayçiçek yağıyla yağlayın.
8. İnce bir tabaka halinde püre yayın. Marshmallow'un çabuk kurumasını sağlamak için bir santimetreyi geçmeyecek şekilde bir katman yapın.
9. Üst katman kuruduğunda iş parçasını ters çevirin ve tamamen kurulayın. Hava güzelse 2-3 gün sonra lezzet hazır olacaktır.
10. Tatlı katmanlarını parçalara ayırın. Pek çok insan hemen herhangi bir şekle sahip parçalara (kareler, şeritler) kesilir. Pudra şekeri serptiğinizden emin olun. Marshmallowları cam kavanozlarda saklayın.

Dikkat! Önerilen tariflerden herhangi birini kullanarak evde lezzetli bir marshmallow rulosu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için kurutulmuş elastik katmanlara pudra şekeri serpin ve rulo halinde yuvarlayın. Parçalara ayırın ve bir kavanoza saklayın.

Proteinli havadar elmalı sufle tarifi

Fransızların şekerlemeyi icat ettiğini söylüyorlar. Elmalı marshmallow için Rus tarifini temel aldıkları kesin olarak biliniyor. Protein ekleyerek biraz geliştirdiler ve sonuçta lezzetli bir ikram ortaya çıktı.

Marshmallow versiyonumuzu sufle şeklinde sunuyorum. Daha önce tariflerini anlattığım bir tatlı türüdür. Burada basitleştirilmiş bir versiyon verilmiştir.

• Hazır elma püresi – 0,5 kg.
• Yumurta akı.
• Toz şeker – 150-200 gr.

Pastilin adım adım hazırlanması:

1. Meyveyi ilk tarifte anlatıldığı gibi fırında pişirin.
2. Pürenin kıvamından memnun değilseniz, biraz sıvıdır, doğru kalınlığa ulaşana kadar biraz azaltın.
3. Karışımı çırpın, porsiyonlara şeker ekleyin.
4. Yumurta aklarını ayrı ayrı çırpın.
5. Mikserle birleştirip çalışmaya devam edin. Sabit zirveler göreceksiniz, iş parçası hazır.
6. Nasıl kurutulur, ilk tarifte de okuyun.

Ballı elma marshmallow - basit bir tarif

Evde basit marshmallow yapmayı öğrendikten sonra daha karmaşık tariflere geçebilirsiniz.

Bal tatlısı en iyi küçük şekilli kalıplarda yapılır.

Gerekli:

• Meyveler – 2 su bardağı.
• Bal - bir bardak.

Üretme:

1. Meyveleri yumuşayana kadar pişirin. Bir püre yapın. Bir elek içinde süzün, çekirdeğini ve kabuğunu çıkarın. Ölçün, o kadar çok bardak var ki. Mikserle çırpın.
2. Balı ayrı bir kapta çırpın. Ürün şekerlenmişse su banyosunda eritin.
3. Malzemeleri birleştirin ve tekrar iyice karıştırın.
4. Kalıplara 2-3 santimetrelik bir tabaka halinde yerleştirin.
5. Fırında kurutun, bir fırın tepsisine yerleştirin. Sıcaklık – 40-50 o C.
6. Bitmiş parçaları bal ile kaplanmış çiftler halinde birbirine yapıştırın.

Ev yapımı elmalı marshmallow yapımının adım adım açıklamasını içeren video. Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Dünya yemek pişirme tarihi, tatlı yemek ve tatlılar için binlerce tarif biliyor. Modern şekerlemeciler tarafından icat edilen orijinal olanlar ve belirli bir ülke veya bölgeye özgü geleneksel olanlar vardır. Pastila, elma, yumurta akı ve şekere dayalı bir yemektir. Üç basit bileşen, yalnızca lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklı bir yemek yaratmanıza yardımcı olur.

Meyveli marshmallow, kilo veren kızlar ve küçük çocuklar için uygun, sağlıklı bir tatlıdır. Pastila, az miktarda şeker ilaveli veya ilavesiz, yalnızca meyve ve meyvelerden hazırlanır. Tatlıların sadece zararlı değil aynı zamanda sağlıklı olduğu durum da budur. Sonuçta vitaminlerin, mikro elementlerin ve meyve lifinin tüm faydaları devam ediyor.

Pastila hazır olarak satın alınabilir. Artık bu incelik çok popüler ve onu yalnızca özel mağazalardan değil, herhangi bir süpermarketten de satın alabilirsiniz. Veya kendiniz pişirebilirsiniz. Bu çok basit ve hızlı bir şekilde yapılır ve ev yapımı şekerlemelerin maliyeti birkaç kat daha düşük olacaktır.

Evde elmalı hatmi nasıl yapılır - fotoğraflı tarif

Marshmallow yapmak için sadece elmalara, kızılcık gibi meyvelere ve biraz şekere ihtiyacınız var. Öncelikle temel kalın meyve ve meyve püresini yapmanız gerekir. Baz, elma veya erik gibi sulu değil, pektin açısından zengin meyveler veya meyveler içermelidir. Ancak tatlandırıcı bir katkı maddesi olarak, zevkinize göre kesinlikle herhangi bir meyveyi kullanabilirsiniz.

Pişirme süresi: 23 saat 0 dakika

Miktar: 1 porsiyon

İçindekiler

• Elmalar, meyveler: 1 kg
• Tadımlık şeker

Pişirme talimatları

Püreyi hazırlamak için elmaları soyun ve içini temizleyin. Elmaları küçük parçalar halinde kesin ve bir tencereye koyun.



Meyvelerin pürüzlü bir kabuğu veya tohumları varsa, onları bir elekle ovalamak daha iyidir, böylece hatmi içine yalnızca hassas bir meyve püresi girer. Bunu yapmak için önce meyveleri bir blender veya kıyma makinesinde öğütün.



Daha sonra bu kütleyi bir elekle ovalayın.



Kek elekte kalacak ve homojen püre elmalarla birlikte tavaya düşecektir.



Biraz şeker ekleyin.



Elmaları meyve püresiyle birlikte su eklemeden kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.



Tavanın içeriğini pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Sulu meyveler kullandıysanız, püreyi kalınlaşana kadar biraz kaynatın.



Bir fırın tepsisini parşömenle örtün. Parşömenin kalitesi çok önemlidir. Bundan emin değilseniz parşömeninizi az miktarda bitkisel yağla yağlayın.



Meyve karışımını parşömen üzerine yerleştirin ve tüm alana eşit şekilde dağıtın. Meyve tabakasının kalınlığı sadece birkaç milimetre olmalıdır, o zaman hatmi çabuk kurur.



Fırın tepsisini fırına yerleştirin, 20 dakika boyunca 50-70 derecede açın. Daha sonra fırını kapatıp hafifçe açın. Birkaç saat sonra ısınmayı tekrarlayın. Sonuç olarak kütleyi tek bir katman haline gelecek ve kırılmayacak veya yırtılmayacak noktaya kadar kurutmanız gerekir.



Bunu bir köşeyi kaldırarak kontrol edebilirsiniz. Pastilin tek kat halinde kolayca çıkması gerekir. Genellikle hatmi hazır olana kadar 1-2 gün içinde kurur.



Hatmi kuruduğunda, doğrudan parşömen üzerinde uygun büyüklükte katmanlar halinde kesin.



Ev yapımı Belev pastila - klasik bir tarif

Belevskaya hatmi, son yüz elli yıldır Tula bölgesinin ayırt edici özelliklerinden biri olmuştur. Hazırlanması için, bitmiş tatlıya hafif bir ekşilik ve aroma ile şaşırtıcı derecede hassas bir tat veren yalnızca Antonov elmaları kullanılır.

Önerilen tarif az miktarda bileşen içeriyor, hazırlama süreci basit ama oldukça zaman alıyor. Neyse ki, hatmi kurutmak ve istenilen duruma getirmek için zamana ihtiyaç vardır, aşçının katılımına neredeyse gerek yoktur. Bazen sürecin nasıl gittiğini izlemek ve hazırlık anını kaçırmamak için fırına gitmesi gerekebilir.

İçindekiler:

• Elmalar (Antonovka çeşidi) – 1,5-2 kg.
• Yumurta akı – 2 adet.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.

Pişirme algoritması:

1. Antonov elmaları iyice yıkanmalı ve saplardan ve tohumlardan çıkarılmalıdır. Elma püresinin yine de bir elekten geçirilmesi gerekeceğinden soymaya gerek yoktur.
2. Elmaları yanmaz bir kaba koyun ve 170-180 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. Elmalar "yüzer", fırından çıkarın ve bir elekten geçirin.
3. Elma kütlesine toz şeker normunun yarısını ekleyin. Bir süpürge veya blender ile çırpın.
4. Ayrı bir kapta, bir karıştırıcı kullanarak beyazları şekerle çırpın, önce sadece beyazları, ardından çırpmaya devam ederek bir kaşık dolusu şeker (ikinci yarı) ekleyin. Protein hacmi birkaç kez artmalı, ev hanımlarının dediği gibi hazır olma durumu "sert zirveler" ile belirlenir (protein slaytları bulanıklaşmaz).
5. 2-3 yemek kaşığı çırpılmış yumurta beyazını bir kenara ayırın ve geri kalanını elma püresine karıştırın.
6. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın, üzerine oldukça ince bir tabaka koyun ve kuruması için fırına koyun. Fırın sıcaklığı 100 derece, kuruma süresi yaklaşık 7 saattir, kapısı hafif açık olmalıdır.
7. Bundan sonra, marshmallow'u dikkatlice kağıttan ayırın, 4 parçaya bölün, kalan proteinle kaplayın, katmanları üst üste koyun ve bu kez 2 saat boyunca tekrar fırına koyun.
8. Hatmi çok hafif, aromatiktir ve uzun süre saklanabilir (tabii ki evinizden saklarsanız).

Kolomna pastila tarifi

Çeşitli arşiv kaynaklarına göre Kolomna, hatmilerin doğduğu yerdir. Birkaç yüzyıl boyunca oldukça büyük miktarlarda üretildi ve Rusya İmparatorluğu'nun çeşitli bölgelerinde ve yurt dışında satıldı. Daha sonra üretim sona erdi, gelenekler neredeyse kayboldu ve ancak yirminci yüzyılın sonunda Kolomna şekerlemecileri tarifleri ve teknolojileri restore etti. Kolomna pastilasını evde hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• Elmalar (en iyi ekşi, sonbahar, Antonov tipi) - 2 kg.
• Şeker – 500 gr.
• Tavuk proteini - 2 yumurtadan.

Pişirme algoritması:

1. Kurallar önceki tariftekiyle neredeyse aynı. Elmaları yıkayın ve fazla nemi almak için kağıt havluyla kurulayın.
2. Her birinden çekirdeği çıkarın ve bir fırın tepsisine (önceden parşömen veya folyo ile kaplı) yerleştirin. Yakmamaya dikkat ederek yumuşayana kadar pişirin.
3. Elmanın posasını kaşıkla çıkarın, elekle öğütebilirsiniz, bu daha fazla püre yapacaktır. Sıkılması gerekiyor, bir kevgir ve gazlı bez kullanabilirsiniz, pürede ne kadar az meyve suyu kalırsa kurutma işlemi o kadar erken gerçekleşir.
4. Elma püresini kabarık olana kadar çırpın, yavaş yavaş şeker (veya pudra şekeri) ekleyin. Ayrı olarak yumurta aklarını şekerin yarısıyla çırpın ve elmalı karışımla dikkatlice birleştirin.
5. Yüksek kenarları olan bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın, karışımı yayın ve kuruması için fırına koyun (100 derecede 6-7 saat).
6. Bitmiş yemeğe pudra şekeri serpilmeli, porsiyonlu kareler halinde kesilmeli ve dikkatlice bir tabağa aktarılmalıdır. Ailenizi tadıma davet edebilirsiniz!

şekersiz marshmallow nasıl yapılır

Bazı ev hanımları, sevdikleri ev halkının yemeklerinin sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olmasını da sağlar. Bu gibi durumlar için şekersiz elmalı marshmallow tarifi uygundur. Elbette bu seçeneğe klasik denilemez ama bu tarif, yemeklerinin kalori içeriğini takip eden ve kilo vermek isteyen tatlı severler için bir çözüm.

İçindekiler:

• Elmalar (Antonovka çeşidi) – 1 kg.

Pişirme algoritması:

1. Elmaları yıkayın, kağıt veya normal pamuklu havluyla kurulayın ve 4 parçaya bölün. Sapı ve tohumları çıkarın.
2. Düşük ısıya koyun, kaynatın ve "yüzen" elmaları püre haline getirmek için bir daldırma blenderi kullanın.
3. Ortaya çıkan püre, elma kabuğunu ve kalan tohumları çıkarmak için bir elekten geçirilmelidir. Bir karıştırıcı (blender) kullanarak kabarık olana kadar çırpın.
4. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın ve aromatik elma karışımını oldukça ince bir tabaka halinde yayın.
5. Fırını ısıt. Sıcaklığı 100 dereceye düşürün. Kurutma işlemi kapı aralıkken en az 6 saat devam eder.
6. Ancak böyle bir hatmi, elbette çocuklar bunu öğrenmedikçe, parşömene sarılmış olarak uzun süre saklanabilir.