Boletus mantar çorbası için çeşitli tarifler. Çörek mantarı çorbası tarifleri Çörek mantarı çorbası pişirin

Boletus çorbası (taze, dondurulmuş veya kurutulmuş), geniş vatanımızın tüm bölgelerinde eşit derecede popülerdir. İlk yemeklerin hayranları bu tür tariflere diyetlerinde özel bir yer veriyor. Sonuçta mantar yemeği sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede sağlıklıdır. Protein ve fosforik asitlerin vücut üzerinde iyileştirici etkisi vardır ve lif kütlesi temizler ve gençleştirir.

Boletus çorbasının nasıl hazırlanacağını öğrenen her ev hanımı, böylesine mevsimlik bir ürünü takdir edebilecektir. Sonuçta, sıkıcı pancar çorbası ve tipik tahıl çorbalarının zamanı çoktan geçti. Sofistike ve olağanüstü sıcak ilk kursların zamanı geldi.

Eritilmiş peynirli taze boletustan tavuk çorbası, tarif

Sizi mutfağınızda küçük bir mucize yaratmaya davet ediyoruz. Bu muhteşem mantarlı tavuk çorbasını tarif etmenin başka yolu yok. Hazırlanması 40 dakikadan fazla sürmeyecek ve nihai sonuç en çılgın beklentileri bile karşılayacak. Beyaz et parçaları ve koyu mantarlardan oluşan iştah açıcı hafif et suyu, her menüye etkili bir şekilde uyacaktır.

Gerekli malzemeler:

• çörek - 250 gr
• tavuk göğsü - 250 gr
• patates - 2 adet.
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1,5 adet.
• işlenmiş peynir - 2 adet.
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
• su - 2 l
• toprak ve yenibahar
• tuz - 1 yemek kaşığı.
• herhangi bir uygun yeşillik

Adım adım talimat:

1. Lezzetli bir boletus çorbası hazırlamak için doğru adım sırasını izlemeniz gerekir. Öncelikle patatesleri soyun, eşit küpler halinde kesin ve biber ve tuzla pişirin.
2. Tavuk etlerini de aynı şekilde kesip yüksek ateşte az yağda kızartın.
3. İkinci bir tavada soğanı kızarana kadar kızartın, ardından havuçları kızartın ve sebze karışımını et küpleriyle birlikte patatesli tavaya ekleyin.
4. Sebzelerden kalan yağda boletus mantarlarını kızartın, önceden yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.
5. İşlenmiş peyniri bir bıçakla doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Dökülen karışımı mantarlarla karıştırın ve kaynayan çorbayla birlikte bir tencereye koyun.
6. Çanağı yaklaşık 15-20 dakika ateşte tutun. Daha sonra ocağı kapatın, ince doğranmış yeşillikleri tavaya ekleyin ve bir süre kapağı kapalı halde bırakın.
7. Sıcak, kremalı çorbayı ayrı kaselerde taze beyaz ekmek dilimleri veya lezzetli krutonlarla birlikte servis edin.

Bir notta! Sıcak baharat serpilmiş beyaz veya siyah ekmek küplerini düşük sıcaklıktaki fırında kurutarak kendi krakerlerinizi yapabilirsiniz.

Lavaş erişteli boletus mantar çorbası, fotoğraflı tarif

Alışılmadık erişteler ve yabani mantarlardan oluşan alışılmadık bir çorba, sıkıcı diyetinizi mükemmel şekilde çeşitlendirecektir. Fotoğraflarla seçtiğimiz tarif, ilk yemeklere özgü tüm olası avantajlara sahiptir. Boletus çorbası tarifi çok pahalı değil, hazırlanması kolay, bileşimi sağlıklı ve besleyici, görünümü ise iştah açıcı. Bu tür yiyecekleri pişirmek gerçek bir zevktir.

Adım adım talimat:

1. Mantar çorbası hazırlamak için en taze ve en sağlam boletus mantarlarını seçmek daha iyidir. Mantarları birkaç suda yıkayıp, kötü kısımlarını kesip iri parçalar halinde doğrayın.
2. Boletus mantarlarının üzerine temiz su dökün ve orta ateşte pişirin, periyodik olarak köpüğü alın.
3. Havuçları ve soğanları doğrayın, bitkisel yağda soteleyin ve mantarlı bir tavaya koyun.
4. Patatesleri soyun, çubuklar halinde kesin ve çorbayla birlikte bir tencereye koyun.
5. 10-12 dakika sonra, elde edilen yemeği tuzlayın ve biber karışımıyla baharatlayın. İnce şeritler halinde kesilmiş defne yaprağını ve pide ekmeğini ekleyin.
6. Mantar çorbasını 1-2 dakika daha pişirip tavayı ocaktan alın.

Boletus kremalı çorba, lezzetli tarif

Kremsi kıvamdaki çorbaların çokluğu geleneksel mutfağımıza pek aşina değil. Ancak birçok modern ailenin günlük beslenmesinde başarılı bir şekilde kök salmışlardır. Boletus kremalı çorba bunun mükemmel bir örneğidir. Çok az kişi bunu duymuştur ama deneyenler asla unutmayacaktır.

Gerekli malzemeler:

• çörek - 300 gr
• sert peynir - 50 gr
• tereyağı - 40 gr
• süt - 200 ml
• pırasa - 1 adet.
• krem - 120 ml
• su - 600 ml
• buğday unu - 3 yemek kaşığı.
• beyaz ve karabiber

Adım adım talimat:

1. Mantarları yıkayın, kesin ve ince gözenekli bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Doğranmış mantarları ve doğranmış soğanları ısıtılmış yağla birlikte bir tavaya koyun. Karışımı tuzlayıp karabiberleyin, unla birlikte bej olana kadar kızartın.
3. Sıcak karışıma kaynar su dökün ve elde edilen karışımı yavaş yavaş bir karıştırıcıyla çırpın.
4. Çorbanın olduğu kaba süt, krema ve rendelenmiş peyniri ekleyin. 10 dakika daha kaynattıktan sonra pişirmeye devam edin.
5. Çorbanın hassas, kremsi bir kıvama sahip olmasını sağlamak için her aşamada çırpma teli veya blender ile çırpın.
6. Boletus mantar çorbasını derin bir tabağa dökün ve üzerine kızarmış soğan veya taze otlar serpin.

Bir notta! Çorbaya pişirme sırasında peynir eklenmesine gerek yoktur. Alternatif olarak, porsiyonlara bölünmüş hazır bir yemeğin üzerine serpebilirsiniz.

Unutmayın, her türlü mantar çorbası yavaş tencerede veya düdüklü tencerede lezzetinden ödün vermeden hazırlanabilir. Ayrıca, dondurulmuş veya kurutulmuş boletus mantarları, bu tür yemekler için, önce ıslatılmış veya çözülmüş olarak sıklıkla kullanılır.

Hepimiz taze mantarlı çorbaları severiz: Ağır veya yüksek kalorili yiyecekler istemediğiniz sıcak havalarda böylesine lezzetli bir tabaktan daha lezzetli bir şey olamaz. Mantarlar etin mükemmel bir alternatifidir, bu nedenle belirli bir yaşın üzerindeki çocuklar için çorba hazırlamak için kullanılabileceği gibi oruç tutanlar ve kilolarına dikkat eden kişiler için de kullanılabilirler.

Boletus mantarları, porçini mantarlarının en yakın akrabalarıdır ve mutfak uzmanları, et bazının yerini alabilecek düşük kalorili içerikleri ve şaşırtıcı derecede zengin tatları nedeniyle onlara değer verir. Bu ürünün donmaya ve kurumaya iyi uyum sağlaması nedeniyle, özellikle diğer malzemeler her mağazada mevcut olduğundan kışın bile ondan yemek hazırlayabilirsiniz.

Önemli: boletus mantarlarının yenmeyen safra mantarlarıyla karıştırılması çok kolaydır, bu nedenle kendi başınıza "sessiz ava" çıktığınızda, bu "orman sakinlerinin" görüntülerini ve konumlarını dikkatlice inceleyin. Deneyimli bir mantar toplayıcı bile hata yapabilir, bu nedenle özellikle bir çocuk için çorba hazırlıyorsanız, boletus mantarlarını bir mağazadan veya güvenilir kişilerden satın almak daha iyidir. Daha sonra yıkarken ve temizlerken her mantarı dikkatlice ayırın.

Taze çörek ile çorba tarifi

Mantar çorbası yapmak için klasik bir tarif yoktur - ilk yemekler bireysellik açısından o kadar çeşitlidir ki, dünyada kesinlikle iki özdeş yemek bulamazsınız. Hatta her aile onları farklı şekilde pişiriyor: Bazıları tahıl ekliyor, diğerleri erişte veya krema ekliyor.

Etli çorba pişirecekseniz, tavuk en iyisi olacaktır - düşük kalorili ve diyetlidir. Bununla birlikte, küçük çocukların yanı sıra ülseri ve sorunlu bağırsakları olan kişiler, çörek otu mantarlarından uzak durmalıdır çünkü hassas yaşlarda tolere edilmesi çok daha zor olan bireysel hoşgörüsüzlük ortaya çıkabilir.

Tavsiye: Zaten düşük kalorili mantar çorbasının çok sıvı olduğu anlaşılıyorsa, seçtiğiniz biraz tahıl ekleyebilirsiniz: yulaf ezmesi, pirinç, inci arpa, darı, bulgur veya karabuğday. Erişte veya erişte de kalori içeriğini artırmaya yardımcı olacaktır.

İçindekiler

Porsiyon: – +

• su 2 litre
• çörek 500 gr
• soğan 100 gram
• havuç 100 gram
• patates 200 gr
• sarımsak 2 karanfil
• ayçiçek yağı30 mi
• tuz 1 yemek kaşığı.
• Dereotu 1 demet

Porsiyon başına

Kalori: 59 kcal

Proteinler: 1,6 gr

Yağlar: 2,9 gr

Karbonhidratlar: 6,6 gram

30 dk. Video tarifi Yazdır

Ateşin üzerine bir tencere su koyun ve kaynatın.

Şu anda kızartmayı hazırlamaya başlıyoruz: yağı bir tavada ısıtın. Soğanları ve havuçları temizleyip yıkıyoruz. Soğanları kağıt havluyla kurutup çok ince doğrayın, ardından yağa koyun ve orta ateşte her iki tarafı da 5 dakika altın rengi oluncaya kadar soteleyin.

Kişisel tercihinize göre havuçları rendeleyin veya çok ince şeritler halinde kesin. Çorbada rendelenmiş havuç hiç hissedilmeyecek, bu yüzden çok yumuşak hale gelecektir. Soğanı ekleyin ve karıştırmayı unutmadan her şeyi 10 dakika boyunca birlikte kızartın. Tavada hala yağ olduğundan ve kızartmanın yanmadığından emin olun.

Taze boletus mantarlarını temizliyor, yıkıyor ve birkaç küçük parçaya kesiyoruz. Kızartma ve pişirme sırasında boyutlarının daha da küçüleceğini unutmayın, bu nedenle çok fazla doğramamalısınız.

Mantarları kızartmaya ekleyin, suyunu serbest bırakacak şekilde tuz ekleyin ve ardından ısıyı biraz azaltıp kapağın altında 10 dakika daha pişirin.

Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Su kaynayınca patatesleri tavaya ekleyin ve 15 dakika pişirin.

Bu sürenin sonunda rostoyu çorbaya atın, iyice karıştırın, tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin. Bu aşamada sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Sarımsakları bir presle öğütün, çorbaya ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.

İnce kıyılmış yeşillikleri ekleyin, ocağı kapatın, tavayı bir kapakla örtün ve hafifçe soğumaya bırakın.

Bu makaleye oy verin

Tarifi beğendin mi?

Muhteşem! Bunu düzeltmek gerekir

Sonuç olarak, açlığı ve susuzluğu uzun süre mükemmel şekilde gideren çok düşük kalorili ve hafif bir çorba elde ediyoruz. Yemeğe diyet özellikleri kazandırmak için püre şeklinde yapabilirsiniz. Bu çorbanın bir kasesi kesinlikle yağsız olduğundan diyet yapan kişilere zarar vermez. Kaloriyi daha da azaltmak istiyorsanız sebzeleri kendi suyunda, yağsız olarak haşlayabilirsiniz.

Tavsiye: Bu tarif için taze mantarlar yerine kurutulmuş olanları kullanabilirsiniz. Hazırlıktaki fark, kuru boletus mantarlarının 10 dakika kaynar su ile doldurulması, ardından durulanıp tekrar bir saat bekletilmesi gerektiğidir.

Yemek vejetaryen olduğu için hazırlanması kolay ve basit bir un, yumurta ve su bileşimine sahip köfte ile servis edilebilir. Konuklara ayrıca sarımsaklı kruton veya kraker de sunulabilir ve her porsiyon ekşi krema ve taze otlarla süslenebilir.

Dondurulmuş boletus mantarlı çorba tarifi

Yavaş yavaş çözüldüğünde boletus mantarları, suyu iyi emen sünger mantarlar gibi çok yumuşak ve tatsız hale gelebilir. Bunun olmasını önlemek için donmuş mantarları doğrudan sıcak tavaya atın.

Birçok ev hanımı, gelecekte kullanımlarını kolaylaştırmak için önceden kesilmiş ve yıkanmış boletus mantarlarını dondurmayı tercih eder. Taze mantarlarınız varsa geleceğe yönelik de benzer bir hazırlık yaptığınızdan emin olun.

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon sayısı: 13

enerji değeri

• proteinler - 2,2 g;
• yağlar - 2,9 g;
• karbonhidratlar - 8,5 g;
• kalori içeriği - 68,4 kcal.

İçindekiler

• su - 2 l;
• süt - 200 ml;
• çörek - 600 g;
• soğan - 100 gr;
• havuç - 100 gr;
• patates - 400 gr;
• ayçiçek yağı - 30 ml;
• un - 3 yemek kaşığı;
• karabiber - 3 adet;
• defne yaprağı - 3 adet;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• maydanoz - 1 demet.

Önemli: Bu tarifte süt sosu kullanılıyor. Çorbayı daha az kalorili hale getirmek için yağsız veya% 1 süt almanız gerekir. Kalori saymaya alışkın değilseniz yoğun krema, peynir veya yumurta sarısı ekleyebilirsiniz ancak yumurtaları kesmemeye dikkat edin.

Adım adım hazırlık

1. İçinde su, karabiber ve defne yaprağı bulunan bir tencereyi ateşe koyun ve kaynatın.
2. Patatesleri soyup yıkayıp küçük parçalar halinde kesiyoruz, daha sonra oluklu bir kaşıkla yakalayıp doğrayabilirsiniz. Patatesleri tavaya ekleyin ve 15 dakika pişirin.
3. Kızartmayı hazırlayın: Dondurulmuş boletus mantarlarını orta ateşte 5 dakika sıcak bir tavaya atın. Tüm sıvı buharlaşana kadar bekleriz. Yağ ekleyip kavurmaya devam edin.
4. Soğanları ve havuçları soyup yıkayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçlar rendelenebilir veya ince uzun şeritler halinde doğranabilir. Sebzeleri bir tavaya koyun ve boletus mantarlarıyla birlikte içerikleri iyice kızarana kadar 10 dakika kızartın.
5. Bu zamana kadar patateslerin pişmiş olması gerekir: onları çıkarın ve bir blender, ezici veya çatal kullanarak püre haline getirin. Tavaya dönün ve iyice karıştırın.
6. Sebzeler çıtır çıtır olduğunda, bir elekten geçirerek tavaya biraz un dökün, topak kalmayacak şekilde karıştırmayı unutmayın.
7. 2 dakika sonra yavaş yavaş sütü dökün, oda sıcaklığına soğutun, karıştırın ve 5-10 dakika daha kapağın altında pişmeye bırakın.
8. Biberleri ve defne yapraklarını tavadan çıkarın. Sos hazır olduğunda patateslere, tuza ve karabibere ekleyin.
9. Tavayı bir kapakla kapatın ve 10 dakika daha pişirin. Daha sonra ateşi kapatın ve yemeğin hafifçe soğumasını bekleyin.

Doyurucu ve lezzetli mantar çorbası hazır! Süt sayesinde çok hassas bir tada ve hoş bir renge sahip olacak. Boletus mantarları süt ürünleriyle iyi gider, bu nedenle her porsiyon krema veya ekşi krema ile süslenebilir ve ardından doğranmış otlar serpilebilir. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede bile benzer bir yemek hazırlayabilirsiniz, yalnızca doğru oranlarda içerikleri ve işlem sırasını takip etmek önemlidir. Mantar çorbaları her zaman diyette iyi bir değişikliktir. Ve mutfak hayal gücü için ne kadar yer var! Siz de denemekten korkmayın. Adım adım fotoğraf ve video tariflerimiz her zaman yardımcı olacaktır. İyi şanlar!

Bu makaleye oy verin

Tarifi beğendin mi?

Muhteşem! Bunu düzeltmek gerekir

Birçoğu, boletus mantarlarının hiçbir şekilde en ünlü porcini mantarlarından daha aşağı olmadığına inanıyor. İnanılmaz lezzetlerinin yanı sıra büyük faydalarıyla da övünebilirler. Yemek pişirmek için yalnızca yüksek kaliteli ve taze ürünlerin kullanılması önemlidir; bunların akan suda iyice durulanması ve tüm kirlerin temizlenmesi için bir süre ıslatılması gerekir.

Klasik boletus mantar çorbası tarifi

Bu ilk yemeğin sadece eşsiz bir tadı değil aynı zamanda aroması da var. Hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek.

İçindekiler :

• 450 gr çörek mantarı,
• 2 patates,
• 2 diş sarımsak,
• 1 soğan,
• 1 havuç,
• 1 yemek kaşığı. kaşık tuz,
• Ekşi krema,
• yeşillikler, defne ve biber.

Pişirme metodu:

1. Mantarları bir tencereye koyun, su ekleyin, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın, köpüğü periyodik olarak çıkarın. Boletus mantarları hazır olduğunda dibe çökecekler;
2. Kıyılmış otları, defne yapraklarını, biberleri, rendelenmiş havuçları ve doğranmış patatesleri tavaya koyun;
3. Bir soğanı küp şeklinde doğrayın, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve et suyuna ekleyin;
4. Geriye kalan tek şey doğranmış sarımsakları eklemek. Her şeyi iyice karıştırın ve kalan soğanı ekleyin. 10 dakika pişirin ve ardından soğanı çıkarın. Ekşi kremayı çorba ile kaselere koyun ve servis yapın.

erişte ile boletus mantar çorbası

Erişte sayesinde çorba daha doyurucu hale geliyor. Farklı baharatlar kullanarak yemeğe yeni lezzet notları ekleyebilirsiniz.

İçindekiler :

• 5 büyük çörek,
• 1 soğan,
• 1 havuç,
• 3 patates,
• biraz erişte
• 35 mi yağ
• baharat.

Pişirme adımları:

1. Soyulmuş çörekleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve tuz ilave edilmiş suda kaynatın. Çorba için boletus mantarlarının lapa haline gelmemesi için ne kadar süre pişirileceğini bilmek önemlidir. Isıl işlemin süresi 30 dakikadır.
2. Soyulmuş soğanı küpler halinde kesin ve şeffaf olana kadar kızartın. Pişmiş mantarları parçalara ayırın ve soğana ekleyin. Pişene ve altın kahverengi olana kadar kızartın
3. Patatesleri ve havuçları soyun ve ardından küçük küpler halinde kesin. Bunları bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra mantarları, şehriyeyi ve baharatları ekleyin. Her şeyi karıştırın ve yeşillikleri ekleyin. Bir süre demlenmeye bırakın ve servis yapın.

arpa ile boletus mantar çorbası

Bu ilk yemek SSCB döneminde popülerdi. Kalınlığı, tokluğu ve birçok kişi tarafından sevilen tadı ile karakterizedir.

İçindekiler :

• 220 gr mantar,
• 125 gr inci arpa,
• havuç,
• ampul,
• 3 litre su,
• defne, baharatlar
• yağ.

Pişirme metodu:

1. Boletus mantarlarını güzelce temizleyip sıcak suyla doldurun. Her şey kaynayınca köpüğü çıkarın, baharat ekleyin ve 45 dakika pişirmeye devam edin;
2. Sebzeleri soyun ve ardından soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın. Sebzeleri altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin;
3. Pişen mantarları çıkarıp dilediğiniz gibi kesip tekrar tavaya koyun. Kızartmayı oraya yerleştirin ve kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin. Süre dolduğunda patatesleri ekleyin. Dilerseniz daha fazla baharat ekleyebilirsiniz. Patatesler bitene kadar pişirin. Bir saat kadar demlendikten sonra ekşi krema ve otlarla birlikte servis yapın.

boletus mantar çorbası peynirli

Bu ilk yemek çabuk hazırlanıyor, bu da iyi bir haber. Peynir tadı daha hassas ve kremsi hale getirir.

İçindekiler :

• 8 adet boletus mantarı,
• 1 patates,
• ampul,
• havuç,
• tuz,
• biber, defne yaprağı, dereotu
• katkı maddesi içermeyen işlenmiş peynir.

Pişirme metodu:

1. Mantarlar iyice yıkanmalı, soğuk su dökülmeli ve ateşe verilmelidir. Sıvı kaynayınca köpüğü alın ve ısıyı en aza indirin. Aşırı pişmemeleri için mantarların bitene kadar ne kadar süre pişirileceğini bilmek önemlidir. Isıl işlemin süresi 30 dakikadır;
2. 15 dakika sonra. pişirmenin başlangıcından itibaren soyulmuş ve küp şeklinde kesilmiş patatesleri tavaya ekleyin;
3. Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin, kızgın yağda kızarana kadar kızartın. Şeffaflığa ulaştığında rendelenmiş havuçları ekleyin;
4. Baharatları, defneyi koyun ve et suyuyla birlikte bir tencereye kızartın. Sonunda rendelenmiş peyniri ekleyin. Peynir tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. 5 dakika daha kaynatın. ve doğranmış otları ekleyin.

tavuklu boletus mantar çorbası

Bu yemek lezzetli ve kalın çıkıyor. Sadece açlığı hızlı bir şekilde gidermekle kalmaz, aynı zamanda sizi ısıtır. Mantar ve tavuğun birleşimi klasik sayılabilir.

İçindekiler :

• 280 gr çörek mantarı,
• 350 gr tavuk,
• 180 gr erişte,
• havuç,
• ampul,
• küçük kabak,
• 1 diş sarımsak,
• yeşil soğanlar,
• maydanoz,
• 15 gr tereyağı,
• defne, biber, karanfil,
• tuz ve bitkisel yağ.

Pişirme adımları:

1. Tavuğun üzerine 2 litre su dökün ve yüksek ateşte koyun. Sıvı kaynayınca köpüğü çıkarın ve kısık ateşte pişirin. Et suyunu hazırlamak 30 dakika sürecektir. En sağlıklı çorbayı elde etmek istiyorsanız ilk et suyunu süzün, etin üzerine yeni su dökün ve aynı miktarda pişirin;
2. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğanı ve havucu küçük küpler halinde doğrayın, kabakları da küpler halinde kesin. Soğanı ve maydanozu doğrayın;
3. Temizlenmiş mantarların üzerine sıcak su dökün ve 10 dakika bekletin. Süre dolduğunda onları tavuğa gönderin;
4. Bitmiş eti ve mantarları bir tabağa koyun ve suyu süzün. Yüksek ateşte yerleştirin;
5. Isıtılmış yağda doğranmış soğanı ve havuçları 4 dakika kızartın. Isıl işlemin bitiminden bir dakika önce, presten geçirilen sarımsakları ekleyin;
6. Kızartmayı kabakla birlikte tavaya koyun. Isıl işlemin süresi 5 dakika dahadır. Otları, eti ve mantarları ekleyip birkaç dakika daha pişirin;
7. Ayrı olarak erişteyi 3 dakika kaynatın. Çorbaya koyun, baharat ekleyin ve her şeyi karıştırın. Gazı kapatın ve 30 dakika demlenmeye bırakın. Ekşi krema ve krutonla servis yapın.

boletus mantar çorbası

Bu tarife göre hazırlanan ilk yemek, en talepkar gurmeyi bile kayıtsız bırakmayacak. Yemek pişirmek için bir blenderiniz olması gerekir.

İçindekiler :

• 250 gr boletus mantarı,
• 7 patates,
• 2 havuç,
• 2 diş sarımsak,
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları,
• işlenmiş peynir,
• tuz ve biber.

Pişirme metodu.

Herhangi bir ev hanımı, tarifi oldukça basit olan boletustan mantar çorbası hazırlayabilir. Bu materyalde sadece taze, kurutulmuş veya dondurulmuş boletus mantarlarından nasıl pişirileceğini öğrenmekle kalmaz, aynı zamanda tatlarını ve faydalı özelliklerini mükemmel şekilde koruyan mantarların uzun süreli depolanmasına yönelik yöntemler hakkında da bilgi sahibi olursunuz.

Mantar çorbası hem taze hem de kurutulmuş boletus mantarlarından hazırlanabilir.

Çörek mantarları (çörek mantarları), gizli bir kokuya, hoş bir tada sahip harika mantarlardır ve toplanması, tanınması ve hazırlanması nispeten kolaydır. Huş ormanlarını tercih ederek yaprak döken ormanlarda yetişirler. Sıcaklığı severler, bu nedenle genellikle güneş tarafından iyi ısıtılan yerlerde yetişirler. Dört ana boletus çeşidi vardır:

• sıradan - bu mantarların en yaygın ve en lezzetli çeşidi;
• siyah;
• pembeye dönüşmek;
• beyaz veya bataklık.

Pişirmeden önce mantarlar akan su ile iyice yıkanır.

Boletus mantarları kızartmak için iyidir, ancak aynı zamanda kaynatılabilir, salamura edilebilir, kurutulabilir veya kış için saklanabilir.

Mantarları doğru şekilde saklarsanız kışın bile aromatik mantar turşusunun tadını çıkarabilirsiniz. Modern buzdolaplarının dondurucuları bunu yapmanıza olanak sağlar. Mantarları dondururken aşağıdaki kurallara kesinlikle uyulmalıdır:

1. Mantarlar iyice soyulmuş, taze (toplandıktan sonra en fazla ikinci gün) ve kırılmamış olmalıdır. Mantarların genç ve sert olması daha iyidir. Onları çok fazla ıslatmaya gerek yok.
2. Mantarların kesilmesi tavsiye edilmez. Dondurucuda bunları düz bir yüzeye koymak ve donduklarında hazırlanmış kaplara veya torbalara koymak daha iyidir.
3. Dondurulmadan önce mantarlar 5 dakika kaynar suya batırılarak haşlanabilir. Daha sonra bir kevgir içinde süzülür, soğutulur ve paketlenir.
4. Mantarlar -18°C'de dondurucuda saklanır. Buzunu çözmek için bunları buzdolabına aktarmak daha iyidir: mantarlar kadar taze olacaktır. İkincil donma son derece istenmeyen bir durumdur.

Bu çorbayı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• taze çörek - 500 g;
• patates - 5-6 adet;
• ayçiçek yağı - 50 ml;
• defne yaprağı, tuz, karabiber, taze dereotu, ekşi krema.

Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar doğranmış ve bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya konularak yarı pişene kadar kızartılır. Daha sonra kızartılan mantarlar bir tavaya aktarılır, suyla doldurulur ve yaklaşık yarım saat pişirilir. Bundan sonra tuzlu et suyuna doğranmış patatesler ve defne yaprakları eklenir. Mantar turşusu, patatesler tamamen pişene kadar pişirilir.

Bitmiş boletus çorbası, ince kıyılmış dereotu serpilir ve ardından demlenmesine izin verilir. Servis yapmadan önce ekşi krema ile baharatlayın.

Böyle bir mantar toplayıcı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Özel bir lezzet için baharat kullanmanız gerekir.

• taze mantarlar - 0,5 kg;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• patates - 3-4 adet;
• erişte - 1 avuç;
• bitkisel yağ - 30 mi;
• tuz, defne yaprağı, otlar.

Soyulmuş, yıkanmış ve parçalara ayrılmış mantarlar tuzlu suya konularak 30-40 dakika pişirilir. Suyu boşalttıktan sonra bir tavaya koyun, hafifçe kızartın, ardından bitkisel yağ, doğranmış havuç ve soğan ekleyin. Kızartma, düzenli karıştırarak 10-15 dakika daha devam eder.

Soyulmuş ve parçalara ayrılmış patatesler bir tavaya konur, suyla doldurulur ve tamamen pişene kadar pişirilir. Bundan sonra soğan ve havuçlu mantarların yanı sıra erişte eklenir. Tuzlu et suyuna defne yaprakları ve diğer baharatlar eklenir. 10-12 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz, ardından mantar mantarı hazır. Servis yapmadan önce çorbaya otlar serpmeniz tavsiye edilir.

Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• kurutulmuş mantarlar - 1 su bardağı;
• patates - 5-6 adet;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• tuz, kurutulmuş maydanoz kökü, kırmızı biber, taze dereotu, ekşi krema.

Yıkanan mantarlar 1,5-2 saat suda bekletildikten sonra tekrar yıkanıp suyla doldurulduktan sonra ateşe verilerek kaynatılır. Kaynayan suya küp küp doğranmış patatesleri, doğranmış soğanları ve maydanoz köklerini atıp 20-25 dakika daha pişirin. Daha sonra et suyuna tuz eklemeniz ve baharat ekleyerek 10-15 dakika daha pişirmeniz gerekir. Tat vermek için haşlanmış yumurtayı çorba kaselerine parçalayabilir ve ekşi kremayla tatlandırabilirsiniz.

Peynir ve mantar çorbasının hazırlanması kolaydır ve sıra dışı bir tada sahiptir.

Hazırlaması basit, hızlı ama çok etkili bir çorba. Gerekli malzemeler:

• boletus mantarları, dondurulmuş veya taze - 0,5 kg;
• patates - 1-2 adet;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• katkı maddesi içermeyen işlenmiş peynir - 80-90 g;
• tuz, öğütülmüş ve yenibahar, defne yaprağı, taze veya kurutulmuş dereotu.

Mantarlar (dondurulmuş olanlar dahil) soğuk suyla doldurulur ve ateşe verilir. Kaynattıktan sonra köpük çıkarılır, 15 dakika pişirmeye devam edilir, ardından doğranmış patatesler suya ilave edilir. Sonuncusu hazır olana kadar 15 dakika daha pişirin, aynı zamanda soğan bitkisel yağda hafifçe kızartılır, ardından üzerine doğranmış havuç eklenir.

Daha sonra tuzlanmış ve biberli et suyuna defne yaprağı, yenibahar eklenir ve ardından sürekli karıştırılarak peynir parçalara ayrılır. Bundan sonra kızartma ve otlar eklenir ve 5 dakika sonra ateş kapatılabilir: çorba hazır.

Boletus kremalı çorba, kremsi kıvama sahip bir yemeğin örneğidir. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• taze veya dondurulmuş çörek - 300 g;
• tereyağı - 40 gr;
• sert peynir - 50 gr;
• süt - 200 ml;
• su - 600 ml;
• krem - 120 ml;
• buğday unu - 3 yemek kaşığı. l.;
• pırasa, biber, tuz.

Çözülmüş veya taze mantarlar yıkanır ve ince bir ağ ile kıyma makinesinden geçirilir. Doğranmış soğan ve mantarlar ısıtılmış yağ ile tavaya konur, tuzlanır, biberlenir ve unla bej rengi olana kadar kızartılır.

Elde edilen sıcak karışıma kaynar su dökülür ve aynı zamanda yoğun bir şekilde çırpılır. Çorba tenceresine süt, krema ve rendelenmiş peynir ilave edildikten sonra karışım kaynatılarak 10 dakika daha pişirilir. Kremsi bir kıvam elde etmek için bu aşamada çorbayı çırpma teli veya blender ile çırpmaya devam etmelisiniz.

Derin tabaklara dökülen çorbaya taze otlar veya kızarmış soğan serpilir. Ayrıca pişirme işlemi sırasında peynir ekleyemezsiniz, ancak bitmiş yemeğin üzerine serpin.

Böyle bir mantar toplayıcı hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• taze veya dondurulmuş çörek - 300 g (önceden 3-4 saat suya batırılmış kurutulmuş olanlarla değiştirilebilir);
• patates - 3 adet;
• soğan - 1 adet;
• karabuğday - 0,5 su bardağı;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz, otlar, ekşi krema.

Yıkanmış ve doğranmış boletus mantarları tuzlu suda kaynatılır. Patateslerin soyulması ve küpler halinde kesilmesi gerekiyor, karabuğday ayıklanıp yıkanmalıdır. Soğan yemeklik doğranır ve bitkisel yağda kızartılır. Haşlanmış mantarlar, patatesler, karabuğday ve kızarmış soğanlar yavaş tencereye konur ve üzerlerine 1,5-2 litre sıcak su eklenir. Çorba "güveç" modunda yaklaşık 1,5 saat veya 40 dakika pişer. "pişirme" modunda. Ekşi krema ve otlar ile mantar turşusu servis etmek daha iyidir.

Sonuç olarak yukarıdaki tarifleri kullanarak sadece yazın değil sonbaharda, hatta kışın da doyurucu, zengin ve çok lezzetli çorbalar hazırlayabileceğinizi belirtmek isterim.

Boletus mantarlarının çok sayıda lezzetli yemek hazırlamak için mükemmel malzemeler olduğu unutulmamalıdır.

Bugün, tarifi hiç de karmaşık olmayan, ancak hem konukları hem de ev üyelerini her zaman lezzetli ve sağlıklı bir yemekle şaşırtmanıza olanak tanıyan harika taze boletus mantar çorbasının nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz. St.Petersburg yakınlarında, gölgeli ormanlarda boletus mantarları oldukça sık bulunur ve sezon boyunca kızartma, çorba ve konserve için yeterince toplayabilirsiniz. Hem salamura hem de tuzlanmış mantarlar lezzetlidir, ancak bugün yine de aromatik ve çekici taze boletus mantarlarından bahsedeceğiz.

Taze boletustan yapılan geleneksel mantar çorbası

Bu yemeği hazırlamak için birkaç tarif var, ancak şimdilik en basit ve en lezzetli seçeneğe odaklanacağız - taze mantarlardan yapılan en sıradan mantar çorbası.
Boletus açık renkli bir mantardır ve ondan elde edilen et suyu neredeyse porcini mantarlarından elde edilen et suyu kadar berrak olacaktır, bu nedenle çorbamız sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel de olacaktır.

Öyleyse pişirmeye başlayalım.

Öncelikle boletus mantarlarımızı güzelce temizleyip duruluyoruz, sonra kesip bir tencereye koyup su ilave ediyoruz, orta ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakıyoruz. Et suyu kaynamaya başladığında köpüğü birkaç kez sıyırmanız gerekecek, aksi takdirde et suyu bulanıklaşacak ve taze boletustan elde edilen mantar çorbamız bulanıklaşacak ve tüm tarif boşa gidecek.

Mantarlar kaynarken, bitkisel yağda ince doğranmış havuç ve soğanları kızartmayı hazırlayacağız. Bunları altın kahverengi olana kadar kızartın ve bir süreliğine bir kenara koyun.

Patatesleri soyun, küp şeklinde doğrayın, mantarlara ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, defne yaprağını ekleyin. Patatesler neredeyse hazır olduğunda kızartmayı ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.

İşte bu, çorba hazır! Ama hepsi bu değil…

Boletus püresi ile mantar çorbası, hızlı tarif

Mantar püresi çorbaları, hassas mantar tadı, hassas kıvamı nedeniyle çok popüler bir yemektir ve ağzınızda kolayca erir. Tarifini şimdi paylaşacağımız boletus mantarı püresi çorbası da bir istisna değildir.

Aslında çok basit bir şekilde hazırlanır - tıpkı normal boletus çorbası gibi. Doğru, içindeki tüm sebzelerin tamamen yumuşayana kadar kaynatılmasına özellikle dikkat ediyorlar. Daha sonra bir blender kullanarak çorbayı tek bir topaklanma olmadan pürüzsüz bir sosa dönüştürüyorlar.

Fanlar daha sonra tabağa beyaz ekmek krutonları veya doğranmış otlar serpin. Yemek, ince, abartılı bir tada sahip, yumuşak çıkıyor ve her tatil masasına oldukça uygun.

İlginç konuları da okuyun: