Przepis na domową pastilę. Czy można zrobić pianki na folii? Domowe pianki wieloowocowe

Wielobarwny lub biały, słodki lub o kwaśnym smaku, ten przysmak uważany jest za słodkość orientalną. Marshmallow jabłkowy - elastyczne kostki lub plasterki, które dzisiaj nauczymy się gotować.
Zawartość przepisu:

Ze wszystkich odmian pianek marshmallow to pianka jabłkowa uważana jest za twórcę tego przysmaku. Dzięki niej pojawiły się inne rodzaje tego słynnego słodyczy. Pastila przypomina nieco turecką rozkosz, ale nadal należy do rosyjskich deserów narodowych, które pojawiły się w XIV wieku.

W prawdziwej rosyjskiej pastili głównym składnikiem były kwaśne jabłka Antonówki lub dzikie jabłka. Dzięki zawartej w nich pektynie łatwo było zamienić owoce w gęstą słodką masę, nawet bez użycia cukru. Piankę jabłkową przygotowywano w rosyjskich piecach i dojrzewano przez 2 dni. Teraz, aby go przygotować, musisz poświęcić znacznie mniej czasu i pracy na słodycze.

Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie pianek marshmallow polega na gotowaniu lub pieczeniu kwaśnych odmian jabłek, które następnie przeciera się przez sito i ubija się długimi drewnianymi łyżkami, aż staną się puszyste. Następnie masę nasyconą drobnymi pęcherzykami powietrza rozprowadza się na płótnie i suszy na słońcu lub w piekarniku. Aby uzyskać wielokolorową piankę marshmallow, dodaj do jabłek wszelkiego rodzaju jagody, takie jak maliny, borówki, borówki i porzeczki. Aby nadać piance słodki smak, używano miodu, a później zaczęto dodawać cukier granulowany. Aby uzyskać przyjemny biały kolor, do mieszanki dodano białko jaja. Prawdziwe pianki marshmallow można przechowywać do dwóch lat. Jednocześnie łatwo powraca do swojej konsystencji. Wystarczy umieścić suszone plastry w pomieszczeniu o dużej wilgotności, a po chwili wrócą do swojej bujności i świeżości.

Pianka jabłkowa – jak przygotować?

• Zazwyczaj pianki marshmallow przygotowywane są z Antonówki, która rośnie na naszej szerokości geograficznej. Ale oprócz tego używane są również inne odmiany: „Titovka”, „Skryzhapel” lub „Gorskaya Zelenka”. Bloki te są małe, mają kolor zielony i mają specjalną gęstość. Nadają się dowolne owoce: małe, duże, połamane, przejrzałe itp. Robaki i uszkodzone obszary są odcinane.
• Arkusze cienkiej pianki muszą być dokładnie wysuszone. Następnie będzie przeznaczony do długotrwałego przechowywania.
• Podczas suszenia w piekarniku pamiętaj o lekkim otwarciu drzwiczek, w przeciwnym razie wilgoć nie wydostanie się na zewnątrz, a proces suszenia zajmie dużo czasu.
• Podczas suszenia prawoślazu w warunkach naturalnych, na słońcu, masę można rozprowadzić na arkuszach celofanu. Wtedy łatwo będzie wyjąć z nich gotowy produkt.
• Smak pastili zależy od surowców. Jeśli jabłka są słodkie, pianka będzie słodka; jeśli lubisz słodkie potrawy, dodaj cukier do kwaśnych odmian.
• Jabłka możesz zmielić razem ze skórką, w gotowym daniu w ogóle ich nie zauważysz.
• Jeśli ugotowana masa jest płynna, można ją wyrzucić na sito, aby sok jabłkowy wypłynął.
• Do zmielonego musu jabłkowego można dodać dowolne przyprawy, orzechy, nasiona, cukier.
• Jeśli chcesz zrobić gęstą piankę marshmallow, którą następnie planujesz pokroić na kawałki, susz ją etapami. Nałożyć pierwszą warstwę, wysuszyć i nałożyć następną. Kontynuuj tę procedurę, aż do uzyskania pożądanej grubości produktu.
• Gotowa pastylka jest dobrze wyschnięta, nie klei się do dłoni i jest elastyczna. Jeśli pęknie, oznacza to, że jest przesuszony.
• Produkt przechowuje się w szklanych słoikach lub pudełkach kartonowych w temperaturze pokojowej.

Jak zrobić piankę jabłkową - klasyczny przepis

• Zawartość kalorii na 100 g - 46 kcal.
• Liczba porcji - dowolna
• Czas gotowania - około 6 godzin

Składniki:

• Jabłka - dowolna ilość

Przygotowanie krok po kroku:

1. Jabłka umyj i pokrój na kawałki, nie usuwając skórki. Wyrzuć strąki i rdzenie nasion.
2. Owoce włóż do rondla o grubym dnie. Jeżeli jabłka nie są szczególnie soczyste, to dolewamy kilka szklanek wody, bo i tak się zagotuje. Ugotowane owoce znacznie zmniejszą swoją objętość, dlatego należy je ułożyć w stos na patelni.
3. Włącz kuchenkę, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż skórka będzie miękka. W zależności od odmiany użytych jabłek proces ten zajmie 1,5-4 godzin.
4. Ostudzić gotową mieszankę jabłkową. Przecedź przez gazę. Sok wypij i zmiel na puree za pomocą blendera lub drobnego sitka. Jabłka można także zmielić w maszynce do mięsa.
5. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem i rozsmaruj puree na grubość nie większą niż 7 mm. Dla bezpieczeństwa, aby pastylka się nie sklejała, można posmarować pergamin cienką warstwą oleju.
6. Rozgrzej piekarnik do 100°C i włóż piankę marshmallow. Wysuszyć, aż będzie gotowe. W ciepłe dni blachę do pieczenia można wyjąć na słońce. W dobrym słońcu pianka marshmallow wyschnie po około jednym dniu.
7. Następnie odwróć arkusz pergaminu do góry nogami i skrop niewielką ilością wody, aby papier można było łatwo usunąć.
8. Zwiń pastylkę w tubki i przechowuj w suchym miejscu.

Składniki:

• Jabłka - 2 kg
• Miód - 1-2 łyżki.
• Mielony cynamon - 1 łyżeczka.

1. Usuń łodygi i rdzeń z jabłek. Włóż je do blendera i zmiel na konsystencję puree.
2. Dodać cynamon i miód i dobrze wymieszać.
3. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub folią spożywczą.
4. Mus jabłkowy wyłożyć na papier i rozsmarować cienką warstwą ok. 1 cm na całej powierzchni. Jeśli warstwa jest grubsza, pianka będzie schnąć dłużej.
5. Suszyć deser na górze piekarnika przy otwartych drzwiczkach w temperaturze minimalnej nie wyższej niż 100°C.

Składniki:

• Jabłka - 20 szt.

1. Jabłka umyć, pokroić na 4-6 części, usunąć gniazda nasienne i gniazda nasienne, odciąć ogony. Nie odrywaj skórki.
2. Owoce ułożyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym na 180-200 stopni przez 20-30 minut.
3. Upieczone jabłka lekko ostudź i posiekaj blenderem lub rozgnieć tłuczkiem.
4. Blachę do pieczenia wykładamy papierem pergaminowym i powstałą masą rozprowadzamy warstwą o grubości 5 mm.
5. Rozgrzej piekarnik do 100°C i pozostaw jabłka do wyschnięcia na 2,5 godziny. Otwórz lekko drzwiczki piekarnika, aby mieszanka lepiej wyschła.
6. Gotowa pianka będzie elastyczna, sucha i brązowa. Jeśli przyklei się do raków, kontynuuj suszenie.
7. Pyszność wyjąć z papieru, łatwo odejdzie, pokroić w paski, zawinąć w tuby, włożyć do szklanego słoiczka, zamknąć pokrywką i deser przechowywać do 2 lat w suchym miejscu.

Składniki:

• Jabłka - dowolna ilość
• Woda – w razie potrzeby

1. Obierz owoce, wyjmij nasiona i pokrój je w plasterki.
2. Jabłka włożyć do rondla z grubym dnem, dodać odrobinę wody, tak aby warstwa miała około 1 cm.
3. Połóż jabłka na kuchence, aby się udusiły. Jeśli odmiana jest słodka i miękka, ugotują się w ciągu godziny, a twardsze i kwaśne owoce - do 2-3 godzin.
4. Gdy owoce rozbiją się na puree, zdejmij rondelek z ognia i ostudź.
5. Całość przecedź przez gęste sito i przetrzyj. Puree powinno być brązowe.
6. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i posmaruj musem jabłkowym o grubości 3-5 mm,
7. Rozgrzej piekarnik do 100-120 stopni i wyślij piankę marshmallow do wyschnięcia, trzymając drzwiczki lekko otwarte, aby wilgoć wydostała się na zewnątrz
8. Gdy masa wyschnie, odwróć ją i kontynuuj suszenie przez kolejne 2-3 godziny.
9. Gotową pastylkę wyjąć z pergaminu, pokroić we wstążki i zwinąć w rulon lub pokroić w kwadraty.

Duże zbiory jabłek zawsze budzą w ogrodnikach myśli o tym, jak przetworzyć zbiory. Doskonałą opcją jest suszenie jabłek. Jednocześnie możesz przygotować nie tylko mieszankę kompotową, ale także doskonały deser witaminowy - domowe pianki. Piankę jabłkową przygotowuje się nie tylko z owoców poddanych obróbce cieplnej, ale także z surowych. Dzisiaj porozmawiamy o tym bardziej szczegółowo.

Do robienia pianek nadają się dowolne jabłka, ale zawsze preferowane są odmiany słodko-kwaśne. Jeśli masz owoce z własnego ogrodu, to po prostu cudownie! Jeśli kupujesz jabłka w sklepie, nie zapomnij ich dokładnie wypłukać, aby usunąć wierzchnią warstwę wosku, którą producenci pokrywają owoce, aby zapewnić dłuższą trwałość. Jabłka muszą być dojrzałe, jędrne, bez uszkodzeń, tuneli czasoprzestrzennych i zgniłych części.

Przepis na surowe jabłkowe ptasie mleczko

Składniki:

• jabłka – 2 kilogramy;
• cukier granulowany – 200 gramów;
• cynamon - do smaku.

Przygotowanie:

Umyte jabłka kroimy na ćwiartki i wycinamy skrzynię nasienną.

Następnie do masy jabłkowej dodaje się cukier granulowany. Podana ilość jest przybliżona, ponieważ różne odmiany jabłek mają różny stopień słodyczy. W takim przypadku lepiej skupić się na swoim guście. Jeśli w ogóle nie tolerujesz cukru w ​​swojej diecie, możesz albo całkowicie wyeliminować go z przepisu, albo zastąpić go słodzikiem lub miodem.

Na ostatnim etapie dodaj cynamon.

Gotową słodką masę wysyła się do suszenia tak szybko, jak to możliwe. Nie przejmuj się, jeśli puree stanie się ciemne. Dzieje się tak, ponieważ jabłka utleniają się pod wpływem powietrza.

Istnieje kilka sposobów suszenia pianek marshmallow:

Opcja 1. Na antenie.

Blachy lub blachy do pieczenia przykrywamy papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Za pomocą wacika nasmaruj powierzchnię niewielką ilością oleju roślinnego. Połóż mieszaninę jabłek na wierzchu warstwą nie większą niż 5 milimetrów. W takim przypadku grubość przedmiotu obrabianego powinna być większa na krawędziach niż w środku.

Susz piankę na balkonie, na parapecie lub na szafce kuchennej, ale we wszystkich przypadkach przedmiot obrabiany należy chronić przed owadami. Można to zrobić za pomocą kawałka gazy. Ważne jest, aby zakryć konstrukcję, aby tkanina nie dotykała puree. W przeciwnym razie oderwanie gazy od pianki nie będzie możliwe.

Opcja nr 2. W piecu.

Masę owocową układa się na tacach wyłożonych papierem w taki sam sposób, jak w poprzednim przypadku. Pojemniki z piankami ustawia się na górnym poziomie piekarnika. Aby umożliwić swobodny przepływ powietrza, należy pozostawić drzwiczki piekarnika uchylone.

Temperatura piekarnika powinna osiągnąć 100 stopni. Doświadczone gospodynie domowe mogą również ustawić tryb konwekcji, jeśli jest on obecny w Twoim modelu piekarnika. Średni czas schnięcia wynosi 5 – 8 godzin.

Opcja numer 3. W suszarce do warzyw i owoców.

Masę owocową układa się na stojakach wyłożonych pergaminem lub na specjalnych tacach do przygotowania domowych pianek. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o smarowaniu pojemników cienką warstwą oleju roślinnego. Maksymalna temperatura ogrzewania jest ustawiona na urządzeniu, a produkt suszy się aż do gotowości, nie zapominając o zmianie ułożenia tacek raz na godzinę. Przybliżony czas suszenia w suszarce elektrycznej to 6 – 9 godzin.

Gotowa pastylka nie klei się do dłoni, a jednocześnie pozostaje elastyczna i giętka. Jest on ostrożnie wyjmowany z papieru lub folii i na ciepło zwijany w rulon. Jeśli pianka została zrobiona z jabłek startych na tarce, to jej struktura raczej nie pozwala na zwinięcie jej w tubę. Dlatego takie pianki są po prostu cięte nożyczkami kuchennymi na małe prostokąty lub kwadraty.

Obejrzyj film z kanału „Tomochka Smart” - Przepis na domową piankę jabłkową w suszarce

Przepisy na robienie „żywych” pianek z jabłek i innych owoców

Marshmallow jabłkowy z brzoskwiniami

• jabłka – 500 gramów;
• brzoskwinie – 500 gramów;
• cukier granulowany – 50 gramów.

Owoce oczyszcza się z nasion i rozdrabnia w blenderze razem ze skórką. Cukier dodaje się do masy owocowej i wysyła do suszenia.

Zefir z surowych jabłek, nasion słonecznika i orzechów włoskich

• jabłka – 5 sztuk;
• zmielone orzechy włoskie - 2 łyżki;
• pestki słonecznika – 1 łyżka;
• cukier kryształ – 1 łyżka stołowa;
• cynamon - szczypta.

Pastila z jabłek, gruszek i wiśni

• jabłka – 500 gramów;
• gruszki – 300 gramów;
• wiśnia – 300 gramów;

Owoce zmiel w blenderze i umieść na durszlaku, aby odsączyć nadmiar soku. Następnie do puree dodać cukier i wysuszyć.

Pasta jabłkowo-bananowa

• jabłka – 500 gramów;
• banan – 2 sztuki;
• cukier granulowany - 3 łyżki.

Obejrzyj wideo z kanału „Gotowanie zdrowe i smaczne - kanał Jewgienija Arefiewa” - Pastylka ze świeżych jabłek

Jak przechowywać domowe pianki marshmallow

Przygotowaną piankę marshmallow można przechowywać w głównej komorze lodówki przez 1 miesiąc. Jeżeli produkt przeznaczony jest do późniejszego wykorzystania, lepiej go zamrozić. W tym celu na torebkach opakowaniowych umieszcza się oznaczenie wskazujące, jaki rodzaj pianki marshmallow jest mrożony i datę jej przygotowania.

Pianka jabłkowa w domu stanie się prawdziwy deser bogaty w składniki odżywcze i witaminy. Dlatego nie warto kupować marmolady kupowanej w sklepie, tylko przygotować naturalny produkt, który przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Pprzygotować piankę marshmallow bardzo prosta. Może być kremowy lub klasyczny. Poniżej pyszne i proste przepisy.

Pianka jabłkowa w domu w piekarniku

Aby przygotować, potrzebujesz:

• 1,1 kg jabłek;
• 60 g cukru;
• 50 ml wody;
• olej roślinny do smarowania arkuszy pergaminu.

Aby przygotować pianki w piekarniku, potrzebujesz jabłek. Lepiej, jeśli są to odmiany zielone, ponieważ mają wyższą zawartość pektyn. Dobrą opcją byłaby odmiana Semerenko, dodaj trochę cukru i wody. Jeśli używasz słodszych odmian, możesz całkowicie pominąć cukier.

Robienie pastylki jabłkowej krok po kroku:

1. Jabłka są myte, wydrążane i krojone w plasterki.
2. Umieść je w rondlu lub rondlu, dodaj wodę i przykryj pokrywką.
3. Gotować na małym ogniu przez 20-30 minut, aż staną się miękkie.
4. Kiedy owoce wyglądają jak te pokazane na zdjęcie, zdejmij pojemnik z ognia, poczekaj, aż jabłka lekko ostygną i ostrożnie odsącz powstały sok. Można go jeść, jest smaczny, przypomina galaretkę.
5. Teraz musisz usunąć skórkę z plasterków jabłka. Aby to zrobić, przetrzyj całą masę przez sito lub za pomocą łyżki usuń skórkę z każdego plasterka.
6. Do powstałego puree dodaje się cukier, wszystko miesza się i stawia na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
7. Po upływie tego czasu za pomocą blendera zmiksuj puree na jednolitą masę jabłkową.
8. Na blasze do pieczenia ułóż arkusze pergaminu i posmaruj je olejem roślinnym, aby później łatwiej było wyjąć piankę. Rozłóż równomiernie puree jabłkowe.
9. Konieczne jest umieszczenie blachy do pieczenia w piekarniku i wysuszenie pianki w temperaturze 130 stopni. Dzieje się to w ciągu 60-90 minut. Drzwi piekarnika nie powinny być całkowicie zamknięte, ale należy pozostawić szczelinę umożliwiającą wentylację.
10. Gorąca pianka marshmallow jest trochę miękka, stwardnieje, gdy ostygnie. Aby ułatwić wyjmowanie z arkuszy pergaminu, można je oddzielić nożyczkami razem z pianką.
11. Następnie podważając pastylkę z jednej strony i wyjmując ją z pergaminu, należy ją zwinąć w rulon.

Obejrzyj wideo! Pianka jabłkowa

Przepis na kwaśne jabłka w piekarniku

Do gotowania Pianka Bielewskiego niezbędny:

• 1,3 kg kwaśnych jabłek;
• 80 g cukru;
• białko jajka.

Proces gotowania

1. Umyte jabłka pokroić na połówki lub ćwiartki, usunąć łodygę i rdzeń. Blachę do pieczenia wyłóż folią i połóż na niej jabłka.
2. Piec w piekarniku przez 45-60 minut w temperaturze 150 stopni.
3. Ostudź jabłka i zmiksuj je blenderem. Gotowe puree będzie miało około 950 g. Można go przygotować bez cukru, ale lepiej dodać trochę granulowanego cukru do kwaśnych jabłek.
4. Do puree dodaje się pół porcji cukru, resztę do białka, które należy ubić na konsystencję bezy.
5. Ostrożnie połącz puree z ubitymi białkami i ułóż na blasze do pieczenia, którą należy najpierw przykryć folią.
6. Wstawić do piekarnika na małym ogniu lub do suszarki do owoców.
7. W zależności od mocy piekarnika dostosuj temperaturę i czas. Należy włożyć do piekarnika na około 120 minut, następnie wyjąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia, ponownie wstawić do piekarnika na 60 minut.
8. Ostatnim razem pianka jest całkowicie ostudzona i włożona do piekarnika na 30 minut.
9. Suszyć do momentu, aż pianka będzie sucha i łatwo odklei się od folii. Otrzymasz około 220 g gotowego produktu.

Obejrzyj wideo! Pastylka jabłkowa w piekarniku

Robienie pastylki jabłkowej z cynamonem i miodem

Ten przepis jest prosty, wykonany z jabłek z dodatkiem przypraw.

Wymagane produkty:

• 1 kg kwaśnych jabłek;
• 2 łyżki stołowe. l. Miód;
• trochę cynamonu i wanilii.

Kroki gotowania

1. Jabłka umyj, usuń skórkę i rdzeń, pokrój w małe plasterki.
2. Piec w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 160-170 stopni, dodając 100 ml wody.
3. Z upieczonych krążków zrobić puree i dusić na małym ogniu.
4. Ubijaj puree mikserem, aż nabierze jasnego koloru (około 3 minut). Dzięki temu puree zostanie nasycone pęcherzykami powietrza, dzięki czemu pastylka będzie bardziej elastyczna.
5. Do puree dodać miód i przyprawy, wszystko ubić. Zamiast miodu można dodać cukier, następnie należy go dokładnie ubić, aby całkowicie się rozpuścił, w przeciwnym razie cukier może przebić się przez piankę podczas suszenia.
6. Słodki puree wyłóż na natłuszczony papier pergaminowy.

Ważny! Im grubsza warstwa, tym dłużej pianka będzie schnąć.

1. Wstawić do piekarnika do wyschnięcia w temperaturze 100 stopni na 2-3 godziny, w zależności od grubości warstwy, nie zamykając całkowicie drzwiczek, aby para uciekała, a pastylka się nie przypaliła.
2. Gotowa pianka nie powinna kleić się do dłoni (ale z miodem nadal trochę się klei), stać się cieńsza i łatwo dawać się odkleić od papieru.
3. Gotową piankę marshmallow pokroić i zwinąć w ruloniki.

Obejrzyj wideo! Pianka jabłkowa z miodem

Te proste przepisy pomoże gospodyniom domowym przygotować smaczną i zdrową przekąskę dla całej rodziny.

Kupiony w sklepie deser o tej samej nazwie to żałosna iluzja domowej roboty pianki jabłkowej. To wcale nie jest ten przysmak, który Puszkin, Czechow, Tołstoj, Dostojewski kochali i wspominali w swoich dziełach. Nie wiadomo, kiedy na wsiach zaczęto przygotowywać oryginalny rosyjski deser. Ale w XVIII wieku w Rosji otwarto już fabryki pastylek. Dziś poznajemy najprostsze przepisy na przygotowanie go na zimę.

Przed rewolucją w kraju istniały trzy ośrodki, które szczyciły się unikalnymi recepturami wyrobu pianek - Kołomna, Rżew i Belew w prowincji Tula. Pastila wychwalał Rosję. W wielu stolicach europejskich, w Londynie, Paryżu, Wiedniu popularne były rosyjskie sklepy sprzedające desery. W oparciu o przepis na pianki marshmallow Francuzi wymyślili pianki.

Jak zrobić piankę jabłkową w domu

Przygotowanie domowej pianki nie jest trudne, wystarczy znać kilka niuansów, aby nie zepsuć przygotowania. Smak, kolor, lekkość zależą od jakości jabłek.

• Najsmaczniejszy deser suszony na słońcu. Ale to jest długie i dość kłopotliwe. Na słońcu przysmak wyschnie w ciągu 2-3 dni. Ale będziesz musiał go wyjąć rano i ukryć na noc.
• Wielu kucharzy korzysta z nowoczesnych asystentów suszenia. Są to piekarniki gazowe, suszarki elektryczne, piece konwekcyjne. Produkty schną dużo szybciej.
• Do przygotowania pianek marshmallow ważne jest, aby jabłka zawierały dużo naturalnej substancji żelującej – pektyny. Odmiany kwaśne spełniają ten wymóg.
• Po upieczeniu słodsze odmiany owoców zmiel na puree i lekko zagotuj, aby uzyskać możliwie gęstą masę.
• Masę jabłkową można sztucznie zagęścić. W tym celu dodaje się żelatynę i agar-agar. Przemysł produkuje obecnie specjalne kryształy do ​​gotowania galaretki „Confiturka”, „Zhelfix”, zawierające naturalną pektynę.
• Jeśli robisz pieczone jabłka, piecz całe owoce. Następnie usuwa się rdzeń, ponieważ wiele jabłek ciemnieje po przekrojeniu. W szczególności Antonovka jest idealną odmianą do robienia pianek marshmallow. Można upiec na połówki, a następnie ułożyć jabłka przekrojoną stroną do dołu.

Jak poznać, że pastylka jest gotowa

Wskazane jest, aby nie przegapić czasu, gdy przedmiot jest całkowicie gotowy. Jeśli nie wysuszysz całkowicie pianki marshmallow, stanie się ona jak lepkie toffi. Przesuszona też nie sprawi przyjemności, będzie się kruszyć, przypominając chipsy.

Gotowy przysmak jabłkowy można łatwo oddzielić od pergaminu. Płytki są miękkie, elastyczne, łatwo się zginają i skręcają.

Pastylka jabłkowa w piekarniku z cukrem

Znajdź dzikiego, jest kwaśny. Lub wybierz kwaśne jabłka ogrodowe na pianki. Preparat w domu przygotowuje się z owoców pieczonych w piekarniku.

Będziesz potrzebować:

• Owoce – 2 kg.
• Cukier - szklanka.

Jak gotować:

1. Na dno blachy do pieczenia wlej trochę wody. Ułożyć całe jabłka.
2. Rozgrzej piekarnik do 170 o C. Piecz owoce przez 40 minut. W przypadku dużych owoców nieznacznie wydłużyć czas.
3. Lekko ostudzić, przetrzeć sitkiem. Wyrzuć miąższ i włóż puree do garnka. Odcedź nadmiar soku.
4. Soczyste jabłka wymagają gotowania, Antonowkę można pozostawić bez gotowania. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając zawartość.
5. Gdy masa pozostanie jedną trzecią początkowej objętości, wyłącz palnik. Puree powinno stać się złociste i gęste.
6. Ubij mieszaninę za pomocą blendera lub miksera. Ona się rozjaśni.
7. Kontynuując ubijanie, dodaj cukier. Gdy piasek całkowicie się rozpuści, przejdź do kolejnego etapu przygotowania - suszenia.

Suszenie pianek marshmallow w piekarniku

1. Rozgrzej piekarnik do 40-50 o C. Na blasze do pieczenia połóż papier pergaminowy lub folię i posmaruj olejem roślinnym.
2. Rozłóż masę jabłkową centymetrową warstwą.
3. Suszyć przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Całkowity czas suszenia wynosi około 6 godzin.
4. Zwykle suszę 2 godziny. Potem wyłączam piekarnik. Bez wyjmowania blachy i bez zamykania drzwiczek zostawiam ją na około pół godziny. Sprawdzam pastylkę pod kątem gotowości. Jeśli to konieczne, włącz ponownie piec i kontynuuj suszenie. Gdy już to opanujesz, możesz naocznie ocenić, ile czasu potrzebujesz.
5. Po wyschnięciu wierzchniej warstwy odwróć piankę na drugą stronę. Kontynuuj proces, aż druga strona będzie całkowicie sucha.
6. Pokroić w uformowane kawałki, posypać proszkiem i przechowywać w słoiczku lub kartoniku.

Pianki jabłkowe bez cukru – domowy przepis

Przypadnie do gustu każdemu, kto liczy kalorie, monitoruje swój stan zdrowia, a także diabetykom. Przepis jest klasyczny, bo na wsiach przygotowywano deser bez cukru, był za drogi.

Jak zrobić:

1. Owoce umyć, podzielić na części, usunąć nasiona. Odetnij skórkę lub zostaw, decyzja należy do Ciebie.
2. Wlać wodę do garnka, tak aby dno przykryło około centymetra.
3. Złóż jabłka. Na małym ogniu zacznij gotować mieszaninę przy zamkniętej pokrywie.
4. Powoli doprowadzić do wrzenia. Gotuj, aż kawałki staną się miękkie. Nie da się określić dokładnego czasu, zależy to od rodzaju owocu i stopnia dojrzałości.
5. Jeśli jabłka będą soczyste, pojawi się dużo soku. Odcedź i przetrzyj jabłka przez sito. Pij sok jabłkowy, zawiera wiele witamin. Zamiast sitka można użyć blendera, przyspieszy to proces.
6. Jak wysuszyć. Blachę do pieczenia lub szeroką deskę do krojenia (czasem używam jej do krojenia ciasta) wyłóż pergaminem lub folią spożywczą.
7. Nasmaruj olejem słonecznikowym, aby gotową pastylkę można było łatwo oddzielić.
8. Rozsmaruj cienką warstwę puree. Aby pianka marshmallow szybko wyschła, ułóż warstwę o grubości nie większej niż centymetr.
9. Po wyschnięciu górnej warstwy obróć obrabiany przedmiot i całkowicie go wysusz. Jeśli pogoda dopisze, przysmak będzie gotowy po 2-3 dniach.
10. Warstwy deserowe podzielić na części. Wiele osób natychmiast kroi na kawałki o dowolnym kształcie - kwadraty, paski. Koniecznie posyp cukrem pudrem. Przechowuj pianki marshmallow w szklanych słoikach.

Uwaga! Korzystając z dowolnego z sugerowanych przepisów, możesz przygotować pyszną bułkę z pianką marshmallow w domu. Aby to zrobić, posyp wysuszone elastyczne warstwy cukrem pudrem i zwiń je w rulon. Pokrój na kawałki i schowaj do słoika.

Przepis na przewiewny suflet jabłkowy z białkiem

Mówią, że Francuzi wymyślili pianki. Wiadomo na pewno, że jako podstawę wzięli rosyjski przepis na piankę jabłkową. Ulepszyli to trochę, dodając białko, w wyniku czego powstał pyszny przysmak.

Proponuję naszą wersję pianek marshmallow - w formie sufletu. Rodzaj deseru to taki, którego przepisy już przedstawiłem. Tutaj podana jest uproszczona wersja.

• Gotowy mus jabłkowy – 0,5 kg.
• Białko jajka.
• Cukier granulowany – 150-200 gr.

Przygotowanie pastylki krok po kroku:

1. Upiecz owoce w piekarniku zgodnie z opisem w pierwszym przepisie.
2. Jeśli nie jesteś usatysfakcjonowana konsystencją puree, jest trochę płynne, zredukuj je trochę, aż osiągnie odpowiednią gęstość.
3. Ubić masę, dodając porcjami cukier.
4. Osobno ubić białka.
5. Połącz i kontynuuj pracę mikserem. Zobaczysz stabilne szczyty, przedmiot obrabiany jest gotowy.
6. Jak suszyć, przeczytaj także w pierwszym przepisie.

Pianki miodowo-jabłkowe – prosty przepis

Nauczywszy się robić proste pianki w domu, możesz przejść do bardziej złożonych przepisów.

Deser miodowy najlepiej przyrządzać w małych foremkach.

Wymagany:

• Owoce – 2 szklanki.
• Miód - szklanka.

Produkcja:

1. Piecz owoce, aż będą miękkie. Zrób puree. Odcedzić na sicie, usuwając rdzeń i skórkę. Zmierz, jest tak wiele szklanek. Ubić mikserem.
2. W osobnej misce wymieszaj miód. Jeśli produkt jest kandyzowany, należy go rozpuścić w kąpieli wodnej.
3. Połącz składniki i ponownie dokładnie wymieszaj.
4. Ułożyć w foremkach warstwą 2-3 centymetrową.
5. Wysuszyć w piekarniku, ułożyć na blasze do pieczenia. Temperatura – 40-50 o C.
6. Sklej gotowe kawałki parami, pokrytymi miodem.

Film z opisem krok po kroku przygotowania domowej pianki jabłkowej. Powodzenia w przygotowaniach!

Historia światowej kuchni zna tysiące przepisów na słodkie dania i desery. Są oryginalne, wymyślone przez współczesnych cukierników i tradycyjne, charakterystyczne dla danego kraju czy miejscowości. Pastila to danie na bazie jabłek, białek jaj i cukru. Trzy proste składniki pozwalają stworzyć nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe danie.

Pianki owocowe to zdrowy słodycz odpowiedni dla odchudzających się dziewcząt i małych dzieci. Pastila przygotowywana jest wyłącznie z owoców i jagód, z dodatkiem niewielkiej ilości cukru lub bez. Tak jest w przypadku, gdy słodycze są nie tylko nieszkodliwe, ale i zdrowe. Przecież wszystkie zalety witamin, mikroelementów i błonnika owocowego pozostają.

Pastylę można kupić już gotową. Teraz ten przysmak jest bardzo popularny i można go kupić nie tylko w wyspecjalizowanych sklepach, ale także w każdym supermarkecie. Możesz też ugotować sam. Odbywa się to bardzo prosto i szybko, a koszt domowych pianek będzie kilkakrotnie niższy.

Jak zrobić piankę jabłkową w domu - przepis fotograficzny

Aby zrobić pianki marshmallow, potrzebujesz tylko jabłek, jagód, takich jak żurawina i trochę cukru. Najpierw musisz zrobić bazę - gęste przecier owocowo-jagodowy. Baza musi zawierać jagody lub owoce bogate w pektyny, a nie wodniste, np. jabłka czy śliwki. Ale jako dodatek smakowy możesz użyć absolutnie dowolnych jagód według własnego gustu.

Czas gotowania: 23 godziny 0 minut

Ilość: 1 porcja

Składniki

• Jabłka, jagody: 1 kg
• Cukier: do smaku

Instrukcje gotowania

Aby przygotować puree, jabłka obierz i oczyść ze środka. Jabłka pokroić na małe kawałki i umieścić w rondlu.



Jeśli jagody mają szorstką skórkę lub nasiona, lepiej przetrzeć je przez sito, aby do pianki dostał się tylko delikatny przecier jagodowy. Aby to zrobić, najpierw zmiel jagody w blenderze lub maszynce do mięsa.



Następnie przetrzyj tę masę przez sito.



Ciasto pozostanie na sicie, a jednorodny puree spadnie na patelnię z jabłkami.



Dodaj trochę cukru.



Bez dodawania wody ugotuj jabłka z puree jagodowym na małym ogniu, aż będą miękkie.



Zmiel zawartość patelni, aż będzie gładka. Jeśli użyłeś soczystych jagód, zagotuj puree trochę, aż będzie gęste.



Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Jakość pergaminu jest kluczowa. Jeśli nie jesteś tego pewien, posmaruj pergamin niewielką ilością oleju roślinnego.



Połóż masę owocową na pergaminie i równomiernie rozprowadź po całej powierzchni. Grubość warstwy owoców powinna wynosić zaledwie kilka milimetrów, wtedy pianka szybko wyschnie.



Włóż blachę do pieczenia do piekarnika, włącz go na 50-70 stopni na 20 minut. Następnie wyłącz piekarnik i lekko go uchyl. Po kilku godzinach powtórz rozgrzewkę. W rezultacie należy wysuszyć masę do momentu, w którym stanie się pojedynczą warstwą, która nie pęknie ani nie rozerwie się.



Możesz to sprawdzić, podnosząc róg. Pastylka powinna łatwo odchodzić w jednej warstwie. Zwykle pianka suszy się w ciągu 1-2 dni, aż będzie gotowa.



Gdy pianka wyschnie, pokrój ją w warstwy odpowiedniej wielkości bezpośrednio na pergaminie.



Domowa pastila Belev – klasyczny przepis

Od stu pięćdziesięciu lat pianka Belevskaya jest jedną z cech charakterystycznych regionu Tula. Do jego przygotowania wykorzystuje się wyłącznie jabłka Antonowa, które nadają gotowemu deserowi zaskakująco delikatny smak z lekką kwaskowatością i aromatem.

Proponowany przepis zawiera niewielką ilość składników, a proces przygotowania jest prosty, ale dość czasochłonny. Na szczęście na wysuszenie pianki i doprowadzenie jej do pożądanego stanu potrzeba czasu, udział kucharza praktycznie nie jest wymagany. Czasami będzie musiała podejść do piekarnika, aby monitorować przebieg procesu i nie przegapić momentu gotowości.

Składniki:

• Jabłka (odmiana Antonovka) – 1,5-2 kg.
• Białko jaja – 2 szt.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.

Algorytm gotowania:

1. Jabłka Antonowa należy dokładnie umyć i usunąć z łodyg i nasion. Obieranie nie jest konieczne, ponieważ mus jabłkowy nadal będzie musiał zostać przepuszczony przez sito.
2. Jabłka włóż do ognioodpornego pojemnika i włóż do piekarnika nagrzanego do temperatury 170-180 stopni. Gdy jabłka „wypłyną” wyjąć z piekarnika i przetrzeć przez sito.
3. Dodaj połowę normy granulowanego cukru do masy jabłkowej. Ubij miotłą lub blenderem.
4. W osobnym naczyniu za pomocą miksera ubić białka z cukrem, najpierw same białka, następnie dalej ubijając dodać łyżkę cukru (druga połowa). Białko powinno kilkakrotnie zwiększyć swoją objętość, o gotowości decydują, jak mówią gospodynie domowe, „twarde piki” (slajdy białka nie rozmazują się).
5. Odłóż 2-3 łyżki ubitych białek, a resztę dodaj do musu jabłkowego.
6. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, układamy na nim dość cienką warstwę i wstawiamy do piekarnika do wyschnięcia. Temperatura piekarnika 100 stopni, czas suszenia około 7 godzin, drzwiczki powinny być lekko uchylone.
7. Następnie ostrożnie oddziel piankę od papieru, pokrój ją na 4 części, posmaruj pozostałym białkiem, ułóż warstwy jedna na drugiej i ponownie włóż do piekarnika, tym razem na 2 godziny.
8. Pianka okazuje się bardzo lekka, aromatyczna i można ją długo przechowywać (jeśli oczywiście ukryjesz ją przed domem).

Przepis na pastilę Kolomna

Kołomna, według różnych źródeł archiwalnych, jest miejscem narodzin pianki. Przez kilka stuleci był produkowany w dość dużych ilościach i sprzedawany w różnych regionach Imperium Rosyjskiego i za granicą. Potem produkcja wymarła, tradycje zostały prawie utracone i dopiero pod koniec XX wieku cukiernicy z Kołomny przywrócili receptury i technologie. Pastilę Kolomna możesz przygotować w domu.

Składniki:

• Jabłka (najlepsze kwaśne, jesienne typu Antonow) - 2 kg.
• Cukier – 500 gr.
• Białko z kurczaka - z 2 jaj.

Algorytm gotowania:

1. Zasady są prawie takie same jak w poprzednim przepisie. Jabłka umyj i osusz papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci.
2. Z każdego wyjąć rdzeń i ułożyć na blaszce (wcześniej wyłożonej pergaminem lub folią). Piec, aż zmięknie, uważając, aby się nie przypalić.
3. Łyżką wyjmij miąższ jabłkowy, możesz go przetrzeć przez sito, wtedy powstanie więcej puree. Należy go wycisnąć, można użyć durszlaka i gazy, im mniej soku pozostanie w puree, tym szybciej nastąpi proces suszenia.
4. Ubić mus jabłkowy na puszystą masę, stopniowo dodając cukier (lub cukier puder). Osobno ubić białka z połową cukru i ostrożnie połączyć z masą jabłkową.
5. Blachę do pieczenia wyłóż folią z wysokimi bokami, rozłóż masę i włóż do piekarnika do wyschnięcia (na 6-7 godzin w temperaturze 100 stopni).
6. Gotowe danie posypujemy cukrem pudrem, kroimy na porcje i ostrożnie przekładamy na talerz. Możesz zaprosić rodzinę na degustację!

Jak zrobić pianki marshmallow bez cukru

Niektóre gospodynie domowe dbają o to, aby dania dla ich ukochanych domowników były nie tylko smaczne, ale i zdrowe. W takich przypadkach odpowiedni jest bezcukrowy przepis na piankę jabłkową. Oczywiście tej opcji nie można nazwać klasyczną, ale ten przepis to rozwiązanie dla miłośników deserów, którzy śledzą kaloryczność swoich potraw i chcą schudnąć.

Składniki:

• Jabłka (odmiana Antonovka) – 1 kg.

Algorytm gotowania:

1. Jabłka umyj, osusz ręcznikiem papierowym lub zwykłym bawełnianym i pokrój na 4 części. Usuń łodygę i nasiona.
2. Postaw na małym ogniu, gotuj na wolnym ogniu i za pomocą blendera zanurzeniowego zmiel „pływające” jabłka na puree.
3. Powstały puree należy przesiać przez sito, aby usunąć skórkę jabłka i pozostałe nasiona. Za pomocą miksera (blendera) ubić na puszystą masę.
4. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i dość cienką warstwą rozprowadzamy aromatyczną masę jabłkową.
5. Rozgrzej piekarnik. Zmniejsz temperaturę do 100 stopni. Proces suszenia trwa co najmniej 6 godzin przy uchylonych drzwiach.
6. Ale wtedy taką piankę można przechowywać zawiniętą w pergamin przez dość długi czas, chyba że dzieci się o tym oczywiście dowiedzą.