Házi pasztilla recept. Lehet-e fólián mályvacukrot készíteni? Házi készítésű többgyümölcsös mályvacukor

Többszínű vagy fehér, édes vagy savanyú ízű, ez a finomság keleti édességnek számít. Alma mályvacukor - rugalmas kockák vagy szeletek, amelyeket ma megtanulunk főzni.
Recept tartalma:

A mályvacukor minden fajtája közül az almás mályvacukrot tekintik ennek a finomságnak az alapítójának. Neki köszönhetően ennek a híres édességnek más fajtái is megjelentek. A pastila némileg a török ​​élvezetekre emlékeztet, de még mindig az orosz nemzeti desszertek közé tartozik, amelyek a 14. században jelentek meg.

Az igazi orosz pastilában a fő összetevő savanyú Antonovka alma vagy vadalma volt. A bennük található pektinnek köszönhetően a gyümölcsöt cukor nélkül is könnyű volt sűrű édes masszává alakítani. Az almás mályvacukrot orosz kemencékben készítették el, és 2 napig érlelték. Most, hogy elkészítse, lényegesen kevesebb időt és munkát kell fordítania az édességekre.

Általánosságban elmondható, hogy a mályvacukor elkészítéséhez savanyú almát kell főzni vagy sütni, majd átdörzsöljük egy szitán, és hosszú fakanalakkal habosra verjük. Ezután a kis légbuborékokkal telített masszát vászonra kenjük, és napon vagy sütőben szárítjuk. Többszínű mályvacukor készítéséhez mindenféle bogyót adjunk az almához, például málnát, áfonyát, vörösáfonyát és ribizlit. Hogy a mályvacukor édes ízt adjon, mézet használtak, majd később kristálycukrot is hozzáadtak. És hogy kellemes fehér színt kapjunk, tojásfehérjét adunk a keverékhez. Az igazi mályvacukor legfeljebb két évig tárolható. Ugyanakkor könnyen visszaáll az állaga. Elég, ha a szárított szeleteket magas páratartalmú helyiségbe tesszük, és egy idő után visszanyeri buja és frissességét.

Almás mályvacukor - hogyan kell elkészíteni?

• Általában a mályvacukrot Antonovkából készítik, amely a mi szélességi körünkön nő. De emellett más fajtákat is használnak: „Titovka”, „Skryzhapel” vagy „Gorskaya Zelenka”. Ezek a blokkok kis méretűek, zöld színűek és különleges sűrűségűek. Bármilyen gyümölcs megfelel: kicsi, nagy, törött, túlérett stb. A férges és sérült területeket levágják.
• A vékony mályvacukrot alaposan meg kell szárítani. Ezután hosszú távú tárolásra szánják.
• Sütőben történő szárításkor ügyeljen arra, hogy kissé nyissa ki az ajtót, különben nem jön ki a nedvesség, és a száradási folyamat sokáig tart.
• A mályvacukor természetes körülmények között, napon történő szárításakor a masszát celofánlapokra kenhetjük. Ezután könnyű lesz eltávolítani belőlük a kész terméket.
• A pasztilla íze az alapanyagoktól függ. Ha az alma édes, akkor a mályvacukor is édes lesz; ha szereti az édes ételeket, adjon hozzá cukrot a savanyú fajtákhoz.
• Az almát a héjával együtt ledarálhatod, a kész ételben egyáltalán nem fogod észrevenni.
• Ha a főtt massza folyékony, akkor szitára dobhatjuk, hogy az almalé kifolyjon.
• Az őrölt almaszószhoz bármilyen fűszert, diót, magvakat, cukrot adhatunk.
• Ha vastag mályvacukrot szeretne készíteni, amelyet ezután darabokra vág, majd szakaszosan szárítsa meg. Vigye fel az első réteget, szárítsa meg és vigye fel a következő réteget. Folytassa ezt az eljárást a termék kívánt vastagságáig.
• A kész pasztilla jól megszáradt, nem tapad a kezére és rugalmas. Ha eltörik, az azt jelenti, hogy túlszáradt.
• A terméket üvegedényekben vagy kartondobozokban tárolják szobaszáraz hőmérsékleten.

Hogyan készítsünk alma mályvacukrot - klasszikus recept

• Kalóriatartalom 100 g - 46 kcal.
• Adagok száma - tetszőleges
• Főzési idő - körülbelül 6 óra

Hozzávalók:

• Alma - bármilyen mennyiségben

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Az almát megmossuk, és a héj eltávolítása nélkül feldaraboljuk. Dobja el a maghüvelyeket és a magokat.
2. A gyümölcsöket vastag aljú serpenyőbe tesszük. Ha az alma nem túl lédús, akkor felöntjük néhány pohár vízzel, úgyis elfő. A főtt gyümölcsök térfogata jelentősen csökken, ezért tegye őket egy kupacba a serpenyőbe.
3. Kapcsolja be a tűzhelyet, fedje le a serpenyőt, és párolja, amíg a bőr puha nem lesz. A felhasznált alma fajtájától függően ez a folyamat 1,5-4 órát vesz igénybe.
4. A kész almás keveréket lehűtjük. Szűrjük át sajtrongyon. Igya meg a levét, és turmixgép vagy finom szita segítségével pürésítse a keveréket. Az almát húsdarálóban is darálhatjuk.
5. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a pürét legfeljebb 7 mm vastagra kenjük. A biztonság kedvéért, hogy a pasztilla ne ragadjon le, vékony olajréteggel megkenheti a pergament.
6. Melegítsük elő a sütőt 100°C-ra, és helyezzük rá a mályvacukrot. Szárítsuk készenlétig. Meleg napokon a tepsit ki lehet vinni a napra. A mályvacukor jó napon körülbelül egy nap alatt megszárad.
7. Utána fordítsuk fejjel lefelé a pergamenlapot, és öntsünk rá egy kevés vizet, hogy a papír könnyen eltávolítható legyen.
8. A pasztillát csövekbe forgatjuk, és száraz helyen tároljuk.

Hozzávalók:

• Alma - 2 kg
• Méz - 1-2 evőkanál.
• Őrölt fahéj - 1 tk.

1. Távolítsa el az almák szárát és magját. Turmixgépbe tesszük és pürésítjük őket.
2. Adjunk hozzá fahéjat és mézet, és jól keverjük össze.
3. Fedjük le a tepsit sütőpapírral vagy fóliával.
4. Helyezze az almaszószt papírra, és vékonyan, kb. 1 cm-es rétegben terítse el a teljes felületén. Ha a réteg vastagabb, a mályvacukor hosszú ideig szárad.
5. Szárítsa meg a desszertet a sütő tetején nyitott ajtó mellett, legalább 100°C-on.

Hozzávalók:

• Alma - 20 db.

1. Az almát megmossuk, 4-6 részre vágjuk, a magházat és a magokat eltávolítjuk, a farkát levágjuk. Ne húzza le a héját.
2. A gyümölcsöt tepsire tesszük, és 180-200 fokos sütőben 20-30 percig sütjük.
3. A megsült almákat kicsit lehűtjük, és turmixgéppel feldaraboljuk, vagy pépesítővel összetörjük.
4. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a kapott masszát 5 mm-es rétegben megkenjük.
5. Melegítsük elő a sütőt 100°C-ra, és hagyjuk száradni 2,5 órán keresztül az almát. Nyissa ki kissé a sütő ajtaját, hogy a keverék jobban kiszáradjon.
6. A kész mályvacukor rugalmas, száraz és barna színű lesz. Ha ráragad a rákra, szárítsuk tovább.
7. Vegyük le a fincsit a papírról, könnyen leválik, csíkokra vágjuk, tubusokba csomagoljuk, üvegedénybe tesszük, fedővel lezárjuk és száraz helyen legfeljebb 2 évig tároljuk a desszertet.

Hozzávalók:

• Alma - bármilyen mennyiségben
• Víz - ha szükséges

1. A gyümölcsöt meghámozzuk, a magdobozt kivesszük és szeletekre vágjuk.
2. Az almát vastag aljú serpenyőbe tesszük, kevés vizet adunk hozzá, hogy a réteg kb. 1 cm legyen.
3. Tegye az almát a tűzhelyre párolni. Ha a fajta édes és puha, akkor egy órán belül megfő, a keményebb és savanyú gyümölcsök akár 2-3 órát is igénybe vehetnek.
4. Amikor a gyümölcs pürévé vált, vegyük le a serpenyőt a tűzről és hűtsük le.
5. Szűrjük át a keveréket egy finom szitán, és dörzsöljük át. A pürének barnának kell lennie.
6. Egy tepsit bevonunk sütőpapírral, és 3-5 mm vastagon megkenjük almaszósszal,
7. Melegítse elő a sütőt 100-120 fokra, és küldje el a mályvacukrot száradni, miközben az ajtót kissé nyitva tartva, hogy a nedvesség kijöjjön
8. Amikor a massza megszáradt, fordítsa meg, és folytassa a szárítást további 2-3 órán keresztül.
9. A kész pasztillát kivesszük a pergamenről, szalagokra vágjuk és tekercsbe tekerjük vagy négyzetekre vágjuk.

A nagy almatermés mindig gondolatokat ébreszt a kertészekben a betakarítás feldolgozásáról. Kiváló lehetőség az alma szárítása. Ugyanakkor nemcsak kompótkeveréket, hanem kiváló vitamindesszertet is készíthet - házi mályvacukrot. Az almás mályvacukrot nemcsak hőkezelt, hanem nyers gyümölcsökből is készítik. Ma erről részletesebben fogunk beszélni.

Bármely alma alkalmas mályvacukor készítésére, de mindig előnyben részesítik az édes és savanyú fajtákat. Ha van gyümölcsöd a saját kertedből, az egyszerűen csodálatos! Ha boltban vásárol almát, ne felejtse el alaposan öblíteni, hogy eltávolítsa a felső viaszos réteget, amellyel a gyártók a gyümölcsöt borítják a jobb eltarthatóság érdekében. Az almának érettnek, szilárdnak, sérülés, féregjárat vagy rothadt részek nélkül kell lennie.

Nyers almás mályvacukor recept

Hozzávalók:

• alma - 2 kilogramm;
• granulált cukor - 200 gramm;
• fahéj - ízlés szerint.

Készítmény:

A megmosott almát negyedekre vágjuk, a magdobozt kivágjuk.

Ezután kristálycukrot adunk az alma masszához. A feltüntetett mennyiség hozzávetőleges, mivel a különböző almafajták édessége eltérő. Ebben az esetben jobb, ha az ízlésére összpontosít. Ha egyáltalán nem tolerálja az étrendben a cukrot, akkor vagy teljesen kiiktathatja a receptből, vagy helyettesítheti édesítőszerrel, mézzel.

Az utolsó szakaszban adjunk hozzá fahéjat.

A kész édes masszát a lehető leggyorsabban szárításra küldik. Ne ijedjen meg, ha a püré sötét lesz. Ez azért történik, mert az alma oxidálódik, ha levegővel érintkezik.

Számos módja van a mályvacukor szárításának:

1.opció. Adásban.

A tepsit vagy tepsit sütőpapírral vagy fóliával fedjük le. Egy vattakorong segítségével kenje meg a felületet kis mennyiségű növényi olajjal. Fektesse az alma keveréket a tetejére legfeljebb 5 milliméteres rétegben. Ebben az esetben a munkadarab vastagságának nagyobbnak kell lennie a széleken, mint a közepén.

Szárítsa meg a mályvacukrot az erkélyen, az ablakpárkányon vagy a konyhaszekrényen, de a munkadarabot minden esetben védeni kell a rovaroktól. Ezt egy darab gézszövet segítségével lehet megtenni. Fontos, hogy letakarjuk a szerkezetet, hogy a szövet ne érjen hozzá a püréhez. Ellenkező esetben lehetetlen lesz letépni a gézet a mályvacukorról.

2. számú lehetőség. A sütőben.

A gyümölcsmasszát ugyanúgy papírtálcára fektetjük, mint az előző esetben. A mályvacukrot tartalmazó edényeket a sütő felső szintjére helyezzük. Annak érdekében, hogy a levegő könnyen keringhessen, tartsa nyitva a sütő ajtaját.

A sütő hőmérsékletének el kell érnie a 100 fokot. A tapasztalt háziasszonyok beállíthatják a légkeveréses üzemmódot is, ha az Ön sütőmodelljében megtalálható. Az átlagos száradási idő 5-8 óra.

3. számú lehetőség. Zöldség- és gyümölcsszárítóban.

A gyümölcsmasszát pergamennel borított állványokra vagy speciális tálcákra helyezik a házi mályvacukor elkészítéséhez. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtse el megkenni a tartályokat egy vékony réteg növényi olajjal. A maximális fűtési hőmérsékletet az egységen állítják be, és a terméket készenlétig szárítják, ne felejtse el óránként egyszer átrendezni a tálcákat. Hozzávetőleges szárítási idő elektromos szárítóban 6-9 óra.

A kész pasztilla nem tapad a kezéhez, ugyanakkor rugalmas és hajlékony marad. Óvatosan levesszük a papírról vagy a fóliáról, és melegen tekercsbe tekerjük. Ha a mályvacukrot reszelőn reszelt almából készítették, akkor a szerkezete valószínűleg nem teszi lehetővé, hogy csőbe tekerjük. Ezért az ilyen mályvacukrot konyhai ollóval egyszerűen kis téglalapokra vagy négyzetekre vágják.

Nézze meg a „Tomochka Smart” csatorna videóját - házi készítésű almás mályvacukor receptje a szárítóban

Receptek „élő” mályvacukor készítéséhez almából és más gyümölcsökből

Almás mályvacukor barackkal

• alma - 500 gramm;
• őszibarack - 500 gramm;
• granulált cukor - 50 gramm.

A gyümölcsöket megtisztítják a magoktól, és a héjjal együtt turmixgépben lyukasztják. A gyümölcsmasszához cukrot adunk, és szárításra küldjük.

Nyers almából, napraforgómagból és dióból készült mályvacukor

• alma - 5 darab;
• zúzott dió - 2 evőkanál;
• napraforgómag - 1 evőkanál;
• granulált cukor - 1 evőkanál;
• fahéj - egy csipetnyi.

Pasztilla almából, körtéből és cseresznyéből

• alma - 500 gramm;
• körte - 300 gramm;
• cseresznye - 300 gramm;

A gyümölcsöket turmixgépben őröljük, és szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges levet lecsepegtesse. Ezután adjunk hozzá cukrot a püréhez és szárítsuk meg.

Alma és banán paszta

• alma - 500 gramm;
• banán - 2 darab;
• granulált cukor - 3 evőkanál.

Nézze meg az „Egészséges és ízletes főzés - Jevgenyij Arefjev csatornája” videóját - Friss almapasztilla

Hogyan kell tárolni a házi mályvacukrot

Az elkészített mályvacukor a hűtőszekrény fő rekeszében 1 hónapig tárolható. Ha a terméket későbbi használatra szánják, jobb lefagyasztani. Ennek érdekében a csomagolótasakokon egy jelölést helyeznek el, amely jelzi, hogy milyen típusú mályvacukrot fagyasztanak le és az elkészítésének dátumát.

Almás mályvacukor otthon lesz igazi tápanyagokban és vitaminokban gazdag desszert. Ezért ne vásároljon bolti lekvárt, hanem készítsen olyan természetes terméket, amely mind a gyerekek, mind a felnőttek számára vonzó.

Pkészítsünk mályvacukrot Nagyon egyszerű. Lehet puding vagy klasszikus. Az alábbiakban finom és egyszerű receptek.

Almás mályvacukor otthon a sütőben

Az előkészítéshez szüksége van:

• 1,1 kg alma;
• 60 g cukor;
• 50 ml víz;
• növényi olaj a pergamenlapok kikenéséhez.

A mályvacukor elkészítéséhez a sütőben almára van szüksége. Jobb, ha zöld fajták, mert magasabb a pektintartalmuk. Jó lehetőség a Semerenko fajta, adjunk hozzá egy kis cukrot és vizet. Ha édesebb fajtákat használ, a cukrot teljesen elhagyhatja.

Almapasztilla készítése lépésről lépésre:

1. Az almát megmossuk, kimagozzuk és szeletekre vágjuk.
2. Tedd őket egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, adj hozzá vizet, és fedd le.
3. Lassú tűzön 20-30 percig pároljuk, amíg megpuhulnak.
4. Amikor a gyümölcsök úgy néznek ki, mint a képen láthatók fénykép, vegyük le az edényt a tűzről, hagyjuk kissé kihűlni az almát, majd óvatosan csepegtessük le a keletkező levet. Fogyasztható, ízletes, zseléhez hasonló.
5. Most el kell távolítania a héjat az almaszeletekről. Ehhez a teljes masszát szitán őröljük, vagy kanál segítségével távolítsuk el a bőrt minden szeletről.
6. A kapott püréhez cukrot adunk, mindent összekeverünk, és további 15 percig alacsony lángon hagyjuk.
7. Az idő letelte után turmixgéppel turmixoljuk össze a pürét homogén almamasszává.
8. Sütőpapíros tepsire fektessük a pergamenlapokat, és kenjük meg növényi olajjal, hogy később könnyebben eltávolítsuk a mályvacukrot. Egyenletes rétegben kenjük meg az almapürét.
9. A tepsit a sütőbe kell helyezni, és 130 fokos hőmérsékleten szárítani kell a mályvacukrot. Ez 60-90 percen belül megtörténik. A sütő ajtaját ne zárja be teljesen, hanem hagyjon rést a szellőzéshez.
10. A forró mályvacukor kicsit puha, kihűlve megkeményedik. A pergamenlapokról való könnyebb levétel érdekében a mályvacukorral együtt ollóval szétválaszthatók.
11. Ezután a pasztillát az egyik oldalról kifeszítve és a pergamenről eltávolítva tekercsbe kell tekerni.

Nézd meg a videót! Almás mályvacukor

Savanyú alma receptje a sütőben

Főzéshez Belevsky mályvacukor szükséges:

• 1,3 kg savanyú alma;
• 80 g cukor;
• tojásfehérje.

Főzési folyamat

1. A megmosott almát félbe vagy negyedbe vágjuk, a szárát és a magházát eltávolítjuk. Béleljünk ki egy tepsit alufóliával, és helyezzünk rá almát.
2. 150 fokos sütőben 45-60 percig sütjük.
3. Az almát lehűtjük és turmixgéppel pürésítjük. A kész püré körülbelül 950 g lesz, cukor nélkül is elkészíthető, de a savanyú almához jobb, ha kevés kristálycukrot teszünk.
4. A püréhez egy fél adag cukrot, a többit a fehérjéhez adjuk, amit habcsók állagúra kell felverni.
5. Óvatosan keverjük össze a pürét és a felvert tojásfehérjét, majd tegyük egy tepsire, amelyet először fóliával kell lefedni.
6. Sütőbe tesszük alacsony lángon vagy gyümölcsszárítóba.
7. A sütő teljesítményétől függően állítsa be a hőmérsékletet és az időt. Kb. 120 percre kell betenni, majd kiszedni és teljesen kihűlni, visszatenni a sütőbe 60 percre.
8. Utoljára teljesen lehűtjük a mályvacukrot, és 30 percre betesszük a sütőbe.
9. Szárítsuk készenlétig, hogy a mályvacukor száraz legyen, és könnyen leválik a fóliáról. Körülbelül 220 g készterméket kap.

Nézd meg a videót! Almás pasztilla a sütőben

Almapasztilla készítése fahéjjal és mézzel

Ez a recept egyszerű, almából készül, fűszerek hozzáadásával.

Szükséges termékek:

• 1 kg savanyú alma;
• 2 evőkanál. l. édesem;
• kevés fahéj és vanília.

A főzés lépései

1. Az almát megmossuk, héját és magházát eltávolítjuk, apró szeletekre vágjuk.
2. Sütőben 40 percig sütjük 160-170 fokon, 100 ml víz hozzáadásával.
3. A megsült szeletekből pürét készítünk, és lassú tűzön pároljuk.
4. A pürét mixerrel addig verjük, amíg világos színű nem lesz (kb. 3 perc). Ennek köszönhetően a püré légbuborékokkal telítődik, hogy a pasztilla rugalmasabb legyen.
5. Adjunk hozzá mézet és fűszereket a püréhez, verjük fel mindent. Méz helyett cukrot adhatunk hozzá, majd alaposan fel kell verni, hogy teljesen elolvadjon, különben a cukor száradáskor áttörhet a mályvacukoron.
6. Az édes pürét kikent sütőpapírra kenjük.

Fontos! Minél vastagabb a réteg, annál tovább szárad a mályvacukor.

1. Tedd a sütőbe 100 fokon száradni 2-3 órára a réteg vastagságától függően, anélkül, hogy teljesen bezárnád az ajtót, hogy a gőz távozzon, a pasztilla ne égjen meg.
2. A kész mályvacukor ne ragadjon a kezéhez (de mézzel még mindig ragad egy kicsit), vékonyodik és könnyen levehető a papírról.
3. A kész mályvacukrot felvágjuk és tekercsekre forgatjuk.

Nézd meg a videót! Almás mályvacukor mézzel

Ezek egyszerű receptek segít a háziasszonyoknak ízletes és egészséges csemegét elkészíteni az egész család számára.

Az azonos nevű bolti desszert a házi almás mályvacukor szánalmas illúziója. Ez egyáltalán nem az a finomság, amelyet Puskin, Csehov, Tolsztoj, Dosztojevszkij szeretett és emlegetett műveikben. Nem ismert, hogy az eredeti orosz desszert mikor kezdték el készíteni a falvakban. De a 18. században már pasztillagyárak nyíltak Oroszországban. Ma a téli elkészítési legegyszerűbb receptekkel ismerkedünk meg.

A forradalom előtt három olyan központ működött az országban, amelyek büszkék voltak a mályvacukor készítésének egyedi receptjére - Kolomna, Rzhev és Belev, Tula tartományban. Pastila dicsőítette Oroszországot. Számos európai fővárosban, Londonban, Párizsban, Bécsben népszerűek voltak a desszerteket árusító orosz boltok. A mályvacukor recept alapján a franciák a mályvacukorral rukkoltak elő.

Hogyan készítsünk almás mályvacukrot otthon

A házi mályvacukrot nem nehéz elkészíteni, csak ismernie kell néhány árnyalatot, hogy ne rontsa el a készítményt. Íze, színe, légiessége az alma minőségétől függ.

• A legfinomabb desszert, napon szárítva. De ez hosszú és elég kellemetlen. A napon a finomság 2-3 nap alatt megszárad. De reggel ki kell venni, este pedig el kell rejteni.
• Sok szakács modern szárító asszisztenseket használ. Ezek gázsütők, elektromos szárítók, légkeveréses sütők. A termékek sokkal gyorsabban száradnak.
• A mályvacukor elkészítéséhez fontos, hogy az alma sok természetes zselésítő anyagot – pektint – tartalmazzon. A savanyú fajták megfelelnek ennek a követelménynek.
• Sütés után az édesebb gyümölcsfajtákat pürésítsük, és egy kicsit forraljuk fel, hogy minél sűrűbb legyen.
• Az alma massza mesterségesen sűríthető. Ebből a célból zselatint és agar-agart adunk hozzá. Az ipar most speciális kristályokat gyárt a „Confiturka”, „Zhelfix” zselé főzéséhez, amelyek természetes pektint tartalmaznak.
• Ha sült almát készítünk, süssük meg az egész gyümölcsöt. A magot ezután eltávolítják, mivel sok alma elsötétül a vágáskor. Különösen az Antonovka ideális fajta mályvacukor készítéséhez. Félbe is süthetjük, majd vágott oldalukkal lefelé helyezzük az almát.

Hogyan állapítható meg, hogy a pasztilla készen áll?

Javasoljuk, hogy ne hagyja ki azt az időt, amikor a munkadarab teljesen készen áll. Ha nem szárítja meg teljesen a mályvacukrot, olyan lesz, mint a viszkózus karamell. A túlszárított szintén nem okoz örömet, morzsolódik, chipsre emlékeztet.

A kész almás finomság könnyen leválasztható a pergamenről. A lemezek puhák, rugalmasak, könnyen hajlíthatók és csavarhatók.

Almás pasztilla a sütőben cukorral

Keress egy vadat, savanyú. Vagy válassz savanyú kerti almát a pillecukornak. Az otthoni készítmény kemencében sült gyümölcsökből készül.

Szükséged lesz:

• Gyümölcsök - 2 kg.
• Cukor - egy pohár.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsünk egy kis vizet a tepsi aljára. Rendezzük el az egész almát.
2. A sütőt előmelegítjük 170 o C-ra. A gyümölcsöt 40 percig sütjük. Nagy gyümölcsök esetén kissé növelje az időt.
3. Kicsit lehűtjük, szitán áttöröljük. Dobja ki a pépet, és tegye a pürét a serpenyőbe. Leöntjük a felesleges levet.
4. A lédús almát forralni kell, az Antonovka főzés nélkül is hagyható. Lassú tűzön főzzük, időnként megkeverve a tartalmát.
5. Amikor a tömeg a kezdeti térfogat harmada marad, kapcsolja ki az égőt. A pürének aranyszínűnek és sűrűnek kell lennie.
6. A keveréket turmixgéppel vagy mixerrel felverjük. Megvilágosodik.
7. Folytatva a verést, hozzáadjuk a cukrot. Amikor a homok teljesen feloldódott, folytassa az előkészítés következő szakaszával - a szárítással.

Mályvacukor szárítása a sütőben

1. Melegítse elő a sütőt 40-50 o C-ra. Helyezzen sütőpapírt vagy fóliát egy tepsire, és kenje meg növényi olajjal.
2. Az almás keveréket egy centiméteres rétegben szétterítjük.
3. Szárítsa meg kissé nyitott sütőajtó mellett. A teljes száradási idő körülbelül 6 óra.
4. Általában 2 órát szárítok. Ezután kikapcsolom a sütőt. A tepsit levétele és az ajtó becsukása nélkül kb fél órát állni hagyom. Megnézem a pasztillát, hogy készen áll-e. Ha szükséges, kapcsolja be újra a tűzhelyet, és folytassa a szárítást. Miután rájött a dologra, szemből ítélheti meg, mennyi időre van szüksége a hozzáadáshoz.
5. A felső réteg szárítása után fordítsa meg a mályvacukrot. Folytassa az eljárást, amíg a második oldal teljesen meg nem szárad.
6. Vágjuk formázott darabokra, szórjuk meg porral, és tároljuk üvegben vagy kartondobozban.

Almás mályvacukor cukor nélkül - házi recept

Mindenkinek tetszeni fog, aki számolja a kalóriákat, figyeli egészségét és cukorbetegeket. A recept klasszikus, hiszen a falvakban cukor nélkül készítettek desszertet, túl drága volt.

Elkészítés módja:

1. A gyümölcsöket megmossuk, részekre osztjuk, a magokat eltávolítjuk. Vágja le a héját vagy hagyja, ez rajtad múlik.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, amíg az alját körülbelül egy centivel el nem fedi.
3. Hajtsa össze az almát. Alacsony lángon, zárt fedéllel kezdjük el forralni a keveréket.
4. Lassan forraljuk fel. Addig pároljuk, amíg a darabok megpuhulnak. A pontos időt nem lehet megadni, ez a gyümölcs fajtájától és az érettségi foktól függ.
5. Ha az alma lédús, sok lé jelenik meg. Lecsöpögtetjük, és szitán átdörzsöljük az almát. Igyon almalevet, sok vitamint tartalmaz. Szita helyett használhatunk turmixgépet, ez felgyorsítja a folyamatot.
6. Hogyan kell szárítani. Egy tepsit vagy széles vágódeszkát (én néha tésztavágáshoz használok) béleljünk ki sütőpapírral vagy fóliával.
7. Kenjük meg napraforgóolajjal, hogy a kész pasztillát könnyen szét lehessen választani.
8. Vékony réteg pürét kenünk rá. A mályvacukor gyors száradása érdekében készítsen legfeljebb egy centiméteres réteget.
9. Amikor a felső réteg megszárad, fordítsa meg a munkadarabot és szárítsa meg teljesen. Jó idő esetén 2-3 nap múlva elkészül a finomság.
10. Osszuk részekre a desszert rétegeket. Sokan azonnal bármilyen alakú darabokra vágják - négyzetekre, csíkokra. Mindenképpen megszórjuk porcukorral. Tárolja a mályvacukrot üvegedényekben.

Figyelem! A javasolt receptek bármelyikével elkészíthetsz otthon egy finom mályvacukrot. Ehhez a megszáradt rugalmas rétegeket porcukorral megszórjuk, és tekercsbe tekerjük. Darabokra vágjuk és üvegbe rejtjük.

Levegős almás szufflé receptje fehérjével

Azt mondják, a franciák találták fel a mályvacukrot. Biztosan ismert, hogy az almás mályvacukor orosz receptjét vették alapul. Kicsit javítottak rajta fehérje hozzáadásával, ami finom csemegét eredményezett.

A mi mályvacukor-változatunkat kínálom - szufla formájában. Egyfajta desszert az, aminek a receptjeit már bemutattam. Itt egy egyszerűsített változat látható.

• Kész almaszósz - 0,5 kg.
• Tojásfehérje.
• granulált cukor - 150-200 gr.

A pasztilla elkészítése lépésről lépésre:

1. Süssük a gyümölcsöt a sütőben az első receptben leírtak szerint.
2. Ha nem vagy megelégedve a püré állagával, kicsit folyékony, akkor kicsit csökkentjük, amíg el nem éri a megfelelő sűrűséget.
3. A keveréket felverjük, részletekben hozzáadva a cukrot.
4. A tojásfehérjét külön felverjük.
5. Keverje össze, és folytassa a munkát a keverővel. Stabil csúcsokat fog látni, a munkadarab készen áll.
6. Hogyan kell szárítani, olvassa el az első receptben is.

Mézes alma mályvacukor - egy egyszerű recept

Miután megtanulta, hogyan készítsen egyszerű mályvacukrot otthon, továbbléphet az összetettebb receptekre.

A mézes desszert a legjobb kis formákban elkészíteni.

Kívánt:

• Gyümölcsök - 2 csésze.
• Méz - egy pohár.

Gyártás:

1. Süssük puhára a gyümölcsöt. Készíts pürét. Szűrjük át egy szitán, eltávolítjuk a magházat és a bőrt. Mérd meg, annyi pohár van. Keverjük össze mixerrel.
2. A mézet egy külön edényben felverjük. Ha a termék cukrozott, oldja fel vízfürdőben.
3. Keverjük össze a hozzávalókat, és ismét alaposan keverjük össze.
4. Formákba tesszük 2-3 centis rétegben.
5. Szárítsuk meg a sütőben, tegyük egy tepsire. Hőmérséklet – 40-50 o C.
6. A kész darabokat páronként, mézzel bevonva ragasszuk össze.

Videó a házi almás mályvacukor elkészítésének lépésről lépésre történő leírásával. Sok sikert a felkészüléshez!

A világ főzésének története több ezer receptet ismer édes ételekhez és desszertekhez. Vannak eredeti, modern cukrászok által kitalált és hagyományosak, amelyek egy adott országra vagy helységre jellemzőek. A pastila alma, tojásfehérje és cukor alapú étel. Három egyszerű összetevő segítségével nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges ételt is készíthet.

A gyümölcs mályvacukor egészséges édesség, amely fogyó lányok és kisgyermekek számára alkalmas. A pastila kizárólag gyümölcsökből és bogyókból készül, kis mennyiségű cukor hozzáadásával vagy anélkül. Ez az a helyzet, amikor az édesség nemhogy nem káros, de egészséges is. Hiszen a vitaminok, mikroelemek és gyümölcsrostok minden előnye megmarad.

A pastila készen is megvásárolható. Most ez a finomság nagyon népszerű, és nemcsak szaküzletekben, hanem bármely szupermarketben is megvásárolhatja. Vagy megfőzheti saját maga. Ez nagyon egyszerűen és gyorsan történik, és a házi készítésű mályvacukor ára többszöröse lesz.

Hogyan készítsünk almás mályvacukrot otthon - fotó recept

A mályvacukor elkészítéséhez csak almára, bogyókra, például áfonyára és egy kis cukorra van szüksége. Először el kell készítenie az alapot - sűrű gyümölcs- és bogyópürét. Az alapnak pektinben gazdag bogyókat vagy gyümölcsöket kell tartalmaznia, nem vizes, például almát vagy szilvát. De ízesítő adalékként teljesen bármilyen bogyót használhat ízlése szerint.

Főzési idő: 23 óra 0 perc

Mennyiség: 1 adag

Hozzávalók

• Alma, bogyós gyümölcsök: 1 kg
• Cukor: ízlés szerint

Főzési útmutató

A püré elkészítéséhez hámozzuk meg az almát, és tisztítsuk meg a belsejét. Az almát apróra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.



Ha a bogyók durva héjúak vagy magvak, akkor jobb, ha szitán dörzsöljük át őket, hogy csak finom bogyópüré kerüljön a mályvacukorba. Ehhez először őrölje meg a bogyókat egy turmixgépben vagy húsdarálóban.



Ezután dörzsölje át ezt a masszát egy szitán.



A sütemény a szitán marad, a homogén püré pedig az almával együtt a tepsibe esik.



Adjunk hozzá egy kis cukrot.



Víz hozzáadása nélkül főzzük az almát bogyópürével lassú tűzön puhára.



A serpenyő tartalmát simára daráljuk. Ha lédús bogyókat használtunk, akkor a pürét egy kicsit sűrűre főzzük.



Egy tepsit pergamennel lefedünk. A pergamen minősége kulcsfontosságú. Ha nem biztos benne, kenje meg a pergament kis mennyiségű növényi olajjal.



Helyezze a gyümölcskeveréket pergamenre, és egyenletesen oszlassa el az egész területen. A termésréteg vastagsága csak néhány milliméter legyen, akkor a mályvacukor gyorsan kiszárad.



Helyezzük a tepsit a sütőbe, kapcsoljuk be 50-70 fokon 20 percre. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és kissé nyissa ki. Néhány óra múlva ismételje meg a bemelegítést. Ennek eredményeként a masszát addig kell szárítani, amíg egyrétegűvé válik, és nem törik vagy szakad el.



Ezt a sarok felemelésével ellenőrizheti. A pasztillának egy rétegben könnyen le kell válnia. Általában a mályvacukor 1-2 nap alatt megszárad, amíg elkészül.



Amikor a mályvacukor megszárad, vágja kényelmes méretű rétegekre közvetlenül a pergamenre.



Házi készítésű Belev pastila - klasszikus recept

A Belevskaya mályvacukor az elmúlt százötven évben Tula vidékének egyik jellemzője. Elkészítéséhez csak Antonov almát használnak, amely meglepően finom ízt ad a kész desszertnek, enyhe savanyúsággal és aromával.

A javasolt recept kis mennyiségű összetevőt tartalmaz, az elkészítési folyamat egyszerű, de meglehetősen időigényes. Szerencsére időre van szükség a mályvacukor szárításához és a kívánt állapotba hozásához, a szakács részvétele gyakorlatilag nem szükséges. Néha el kell mennie a sütőbe, hogy figyelemmel kísérje a folyamat menetét, és ne hagyja ki a készenlét pillanatát.

Hozzávalók:

• Alma (Antonovka fajta) - 1,5-2 kg.
• tojásfehérje - 2 db.
• Granulált cukor - 1 evőkanál.

Főzési algoritmus:

1. Az Antonov almát alaposan meg kell mosni, és eltávolítani a szárról és a magról. Hámozni nem szükséges, mert az almaszószt még át kell szűrni egy szitán.
2. Tűzálló edénybe tesszük az almát, és 170-180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Amint az alma „lebeg”, vegye ki a sütőből és szűrje át egy szitán.
3. Adjuk hozzá a granulált cukor felét az alma masszához. Seprűvel vagy turmixgéppel felverjük.
4. Egy külön edényben, keverővel verjük fel a fehérjét a cukorral, először csak a fehérjét, majd folytatva a verést, adjunk hozzá cukrot (a második felét) egy kanállal. A fehérje térfogatának többször kell növekednie; a készséget, ahogy a háziasszonyok mondják, a „kemény csúcsok” határozzák meg (a fehérjelemezek nem homályosodnak el).
5. Tegyünk félre 2-3 evőkanál felvert tojásfehérjét, a többit keverjük bele az almaszószba.
6. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, tegyünk rá elég vékony réteget, és tegyük a sütőbe száradni. A sütő hőmérséklete 100 fok, a száradási idő körülbelül 7 óra, az ajtónak kissé nyitva kell lennie.
7. Ezután óvatosan válasszuk le a mályvacukrot a papírról, vágjuk 4 részre, vonjuk be a maradék fehérjével, halmozzuk egymásra a rétegeket és tegyük be ismét a sütőbe, ezúttal 2 órára.
8. A mályvacukor nagyon könnyűnek, aromásnak bizonyul, és sokáig eltartható (ha természetesen elrejti a háztartástól).

Kolomna pastila recept

Különféle levéltári források szerint Kolomna a mályvacukor szülőhelye. Több évszázadon keresztül meglehetősen nagy mennyiségben gyártották, és az Orosz Birodalom különböző régióiban és külföldön értékesítették. Aztán a termelés kihalt, a hagyományok szinte elvesztek, és csak a huszadik század végén állították helyre a kolomnai cukrászok a recepteket és a technológiákat. A Kolomna pastilát otthon is elkészítheti.

Hozzávalók:

• Alma (legjobb savanyú, őszi, Antonov típusú) - 2 kg.
• Cukor - 500 gr.
• Csirkefehérje - 2 tojásból.

Főzési algoritmus:

1. A szabályok szinte ugyanazok, mint az előző receptben. Mossa meg az almát, és törölje szárazra papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
2. Mindegyikből kivesszük a magot, és sütőlapra tesszük (előzőleg sütőpapírral vagy fóliával bélelt). Addig sütjük, amíg megpuhul, vigyázva, hogy meg ne égjen.
3. Az alma pépet kanállal szedjük ki, szitán átdörzsölhetjük, hogy több pürét kapjunk. Ki kell nyomni, használhatunk szűrőedényt és gézt, minél kevesebb lé marad a pürében, annál hamarabb megy végbe a száradás.
4. Az almaszószt habosra verjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot (vagy porcukrot). A tojásfehérjét külön-külön felverjük a fele mennyiségű cukorral, és óvatosan összedolgozzuk az almás keverékkel.
5. Egy tepsit magas oldalukkal kibélelünk alufóliával, kiterítjük a masszát, és a sütőbe tesszük száradni (6-7 órára 100 fokon).
6. A kész ételt porcukorral meg kell szórni, négyzetekre vágni, és óvatosan át kell tenni egy edénybe. Kóstolóra hívhatod családodat!

Hogyan készítsünk mályvacukrot cukor nélkül

Egyes háziasszonyok gondoskodnak arról, hogy szeretett családtagjaik ételei ne csak ízletesek, hanem egészségesek is legyenek. Ilyen esetekre alkalmas a cukormentes almás mályvacukor receptje. Természetesen ez a lehetőség nem nevezhető klasszikusnak, de ez a recept megoldás a desszertek szerelmeseinek, akik nyomon követik ételeik kalóriatartalmát, és fogyni szeretnének.

Hozzávalók:

• Alma (Antonovka fajta) - 1 kg.

Főzési algoritmus:

1. Mossa meg az almát, szárítsa meg papírtörlővel vagy normál pamuttörlővel, és vágja 4 részre. Távolítsa el a szárat és a magokat.
2. Lassú tűzre tesszük, pároljuk, és botmixerrel pürésítjük a „lebegő” almát.
3. A kapott pürét szitán kell áttörni, hogy eltávolítsuk az alma héját és a maradék magvakat. Mixerrel (mixerrel) habosra verjük.
4. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és kenjük meg elég vékony rétegben az aromás almás keverékkel.
5. Melegítse fel a sütőt. Csökkentse a hőmérsékletet 100 fokra. A szárítási folyamat legalább 6 órán keresztül folytatódik nyitott ajtó mellett.
6. De az ilyen mályvacukrot elég hosszú ideig lehet tárolni, pergamenbe csomagolva, kivéve, ha a gyerekek értesülnek róla.