सर्दियों के लिए चेरी टमाटर का अचार लीटर में। सर्दियों के लिए स्टरलाइज़ेशन के साथ या उसके बिना, अचारयुक्त चेरी टमाटरों की स्वादिष्ट, स्वादिष्ट रेसिपी

छोटे बहुरंगी टमाटर उत्सव की मेज की असली सजावट बन जाएंगे। गृहिणियाँ आमतौर पर उनकी सुंदर उपस्थिति और उत्कृष्ट स्वाद से आकर्षित होती हैं। छोटे फलों को अक्सर तैयारियों के मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद चेरी टमाटर का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मुख्य व्यंजन के लिए सजावट के रूप में किया जाता है।

हालाँकि छोटे टमाटरों और सामान्य टमाटरों को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया लगभग एक जैसी ही है, फिर भी कुछ अंतर हैं।

यदि अचार बनाते समय बड़े टमाटरों को भाप देने के लिए 2-3 बार उबलते पानी में डाला जाता है, तो छोटी सब्जियां बार-बार उच्च तापमान के संपर्क में आने पर खराब हो जाएंगी, उनकी त्वचा फट जाएगी और उनका सुंदर स्वरूप खो जाएगा।

अच्छे घनत्व वाले टमाटरों को डिब्बाबंद किया जा सकता है। परिपक्वता की डिग्री मध्यम होनी चाहिए.

मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके एक विशेष स्वाद जोड़ा जा सकता है:

• नमक;
• सहारा;
• काली मिर्च;
• सरसों;
• कार्नेशन्स

लहसुन, शिमला मिर्च, खीरे और गाजर के साथ चेरी अच्छी लगती है।

मुख्य घटक की तैयारी

अचार बनाने से पहले छोटी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। रिक्त स्थान के अन्य घटकों के साथ भी ऐसा ही किया जाता है।

घर पर चेरी टमाटर का अचार बनाने का सबसे अच्छा तरीका

छोटे टमाटरों का अचार बनाने और उन्हें मैरीनेट करने के कई तरीके हैं। वे अतिरिक्त सामग्री की संरचना, संरक्षण की विधि और कुछ अन्य विशेषताओं में एक दूसरे से भिन्न होते हैं, लेकिन उनका स्वाद हमेशा उत्कृष्ट रहता है।

चेरी टमाटर अपने रस में "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"

टमाटर के रस में सब्जियों को मैरीनेट करना व्यावहारिक है। प्यूरी का उपयोग पहले पाठ्यक्रमों में एक योज्य के रूप में किया जाता है। यह अक्सर कुछ सॉस बनाने में मुख्य सामग्री होती है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी टमाटर (थोड़े कच्चे वाले उपयुक्त हैं) - 2.5 किलोग्राम;
• प्यूरी के लिए अधिक पके टमाटर - 2 किलोग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• काली गर्म मिर्च - 6 मटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• प्यूरी के लिए सब्जियों को आड़ा-तिरछा काटा जाता है और बारी-बारी से उबलते पानी और ठंडे पानी में डुबोया जाता है। इससे उनकी त्वचा निकालना आसान हो जाएगा;
• एक ब्लेंडर (या मीट ग्राइंडर) का उपयोग करके छिलके वाले टमाटरों से प्यूरी तैयार करें। एक छलनी के माध्यम से कुचले हुए द्रव्यमान को रगड़ने से अनाज को हटाने में मदद मिलेगी;

• नमकीन और चीनी मिलाने के बाद, प्यूरी को थोड़ी देर पकाने (कम से कम 5 मिनट) के लिए धीमी आंच पर भेजा जाता है;
• ढक्कन वाले जार निष्फल हैं;
• तैयार मजबूत चेरी फलों को डंठल के पास टूथपिक से छेद दिया जाता है और तैयार कंटेनरों में रखा जाता है;
• कटा हुआ लहसुन डालें, मसाले डालें, उबलता पानी डालें;

• 3 मिनट के बाद, तरल को सूखा जाना चाहिए और कंटेनर को गर्म टमाटर प्यूरी से भर देना चाहिए, ऊपरी स्तर पर 1-2 सेंटीमीटर जोड़े बिना। सीधे 1 लीटर जार में रखें। सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें;
• ढक्कन से ढके टमाटर वाले कंटेनरों को कीटाणुशोधन के लिए एक विस्तृत बेसिन में रखा जाता है। प्रक्रिया 9 मिनट तक चलती है, जो उबलने के क्षण से शुरू होती है।

कंटेनरों को सावधानीपूर्वक बाहर निकाला जाता है और लपेटा जाता है। लपेटी हुई अचार वाली चेरी को 24 घंटे के लिए घर के अंदर ठंडा किया जाता है।

बिना नसबंदी के

कुछ गृहिणियाँ नसबंदी का सहारा लिए बिना छोटे टमाटरों को डिब्बाबंद करना पसंद करती हैं। 0.5 लीटर जार भरने के लिए उपयोग करें:

• 0.5 किलोग्राम टमाटर;
• बेल मिर्च का 1 टुकड़ा;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका।

यह रचना मसालों और जड़ी-बूटियों से पूरक है।

सब्जियों की डिब्बाबंदी चरणों में की जाती है:

• प्रक्रिया के लिए आवश्यक कंटेनरों को धोया और निष्फल किया जाता है;
• सब्जियां तैयार की जाती हैं: प्याज को छीलकर काट लिया जाता है, टमाटरों को धोया जाता है और सुखाया जाता है, बीज से मुक्त मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है;
• सामग्री से भरे जार उबलते पानी से भरे होते हैं;
• 15-20 मिनट के बाद, तरल को एक कटोरे में डाला जाता है, चीनी और नमक मिलाया जाता है और पूरी तरह से घुलने तक उबाला जाता है;
• प्रत्येक जार में अलग से सिरका मिलाया जाता है और मैरिनेड डाला जाता है।

लुढ़के हुए कंटेनर को पलट दिया जाता है और गर्म कपड़ों से ढक दिया जाता है।

अजवाइन के साथ

यदि आप नमकीन बनाते समय मसाले और अजवाइन की पत्तियों का उपयोग करते हैं, तो आपको स्वादिष्ट टमाटर की तैयारी मिलेगी।

नमकीन पानी, जिसमें 1.5 लीटर पानी, कटा हुआ लहसुन (1 सिर), नमक - 2 बड़े चम्मच, मसाले, उबालें और ठंडा करें। जार में अजवाइन की पत्ती, टमाटर, तेज पत्ता और मसालेदार जड़ी-बूटियाँ भेजी जाती हैं। ठंडा नमकीन पानी डालने के बाद इसे बंद कर दें.

सोया सॉस के साथ

सोया सॉस के साथ छोटे टमाटरों का अचार बनाना तीखा होता है। आधा लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 0.5 किलोग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गर्म लाल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• सिरका (9%) - 1 बड़ा चम्मच;
• ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, लौंग।

मैरिनेड 1 लीटर पानी से तैयार किया जाता है, जिसमें मिलाया जाता है:

• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 0.5 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सोया सॉस;
• 2 बड़े चम्मच 9% सिरका।

कैनिंग का कार्य दोहरी डालने की विधि का उपयोग करके किया जाता है। केवल मैरिनेड भरते समय ही सोया सॉस और सिरका सीधे जार में डाला जाता है।

रोज़मेरी के साथ

तैयारी तैयार करने के लिए, टमाटर के आधे भाग को बेकिंग शीट पर रखें, उन पर नमक डालें और थाइम छिड़कें, और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल छिड़कें। इसके बाद इसे 1.5 घंटे के लिए ओवन में रख दें। बेकिंग तापमान - 100 डिग्री सेल्सियस. ठंडी सब्जियाँ, मेंहदी, लहसुन और काली मिर्च को एक निष्फल कंटेनर में रखें। 0.5 लीटर उबलता तेल डालें। तैयार परिरक्षकों को रोल करके भंडारित करें।

डिल के साथ

डिल की तैयारी में चेरी टमाटर, ऑलस्पाइस, डिल (साग का 1 गुच्छा), तेज पत्ता, सरसों के बीज, सहिजन की जड़ का उपयोग शामिल है।

मैरिनेड 1 लीटर पानी, नमक, चीनी और सिरके से तैयार किया जाता है, एक बार में एक बड़ा चम्मच लिया जाता है।

सब्जियों को दो बार डालकर संरक्षित किया जाता है.

उचित खाना पकाने के लिए मुख्य शर्त धीमी गति से ठंडा होना है।

अंगूर के साथ

मीठे टमाटर पाने के लिए आपको सामग्री के रूप में अंगूर का सेवन करना चाहिए। परिरक्षण अन्य तैयारियों की तरह ही तैयार किया जाता है। कंटेनरों को भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फल - 0.5 किलोग्राम;
• अंगूर जामुन - 150 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच.

मसालों और जड़ी-बूटियों का मिश्रण गृहिणी की रुचि के अनुसार किया जाता है।

डंठल के साथ

डंठल वाले चेरी टमाटर को क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार नमकीन पानी में डाला जाता है। यह तैयारी अपने मूल स्वाद से अलग है।

तुलसी के साथ

यदि आप तुलसी की एक टहनी के साथ क्लासिक विधि का उपयोग करके टमाटर को मोड़ते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र मिलता है। स्वाद खराब न हो इसके लिए आपको ज्यादा मसाले नहीं डालने चाहिए.

प्याज और आलूबुखारे के साथ

नमकीन बनाने से पहले कटा हुआ प्याज और गुठली रहित आलूबुखारा डालने से आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है।

खीरा के साथ

चेरी टमाटर को अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है। परिचारिका अपने विवेक से उनकी संख्या चुनती है। कंटेनर भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर;
• खीरा;
• शिमला मिर्च;
• गाजर;
• डिल, अजमोद, सहिजन;
• मसाले.

नमकीन क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है।

चेरी - इन छोटे, मसालेदार, अद्भुत टमाटरों से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है जिन्हें जार से बाहर निकालना और पूरा निगलना बहुत अच्छा लगता है! बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि मानक सेब के आकार के टमाटरों से नहीं, बल्कि इतने छोटे और साफ-सुथरे चेरी टमाटरों से सर्दियों की तैयारी कैसे की जाए? अब हम आपको बताएंगे कि चेरी टमाटर का अचार कैसे बनाया जाता है और कई रेसिपी साझा की जाएंगी।

सर्दियों की रेसिपी नंबर 1 के लिए चेरी टमाटर

चेरी टमाटर का अचार बनाने के लिए हमें चाहिए

• लहसुन - सात से आठ टुकड़े
• पानी - एक लीटर
• डिल साग - एक गुच्छा
• नमक - एक या दो बड़े चम्मच

1. अचार बनाने के लिए चेरी टमाटरों को धोकर काट लीजिये. चेरी टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें। टमाटरों को एक गहरे बाउल में रखें। साग को धोकर सुखा लें और काट लें। चेरी टमाटरों में नमक डालें, छीलें और बारीक काट लें। टमाटरों को जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढक दें।
2. पैन में पानी डालें. चीनी डालें और तरल को उबाल लें, हर समय हिलाते रहें जब तक कि चेरी नमक पूरी तरह से घुल न जाए। फिर चेरी टमाटर को नमकीन बनाने के लिए नमकीन पानी को आंच से उतार लें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। टमाटरों के ऊपर नमकीन पानी डालें जब तक कि वे पूरी तरह से तरल में न ढक जाएँ। टमाटरों को एक दिन के लिए नमक के लिए छोड़ दें।
3. यदि वांछित हो, तो चेरी टमाटर के साथ नमकीन पानी में एक या दो चम्मच चीनी और गर्म मिर्च मिलाएं।

शीतकालीन नुस्खा संख्या 2 के लिए चेरी टमाटर

हल्का नमकीन चेरी टमाटर तैयार कर रहे हैं. चेरी टमाटर का अचार बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• चेरी टमाटर - एक किलोग्राम
• डिल साग - एक गुच्छा
• चीनी - एक बड़ा चम्मच
• नींबू का रस - तीन से चार बड़े चम्मच
• उबलता पानी - 1 लीटर
• लहसुन - चार से पांच कलियाँ
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच
• कार्नेशन कलियाँ
• काली मिर्च के दाने
• तेज पत्ता - एक या दो टुकड़े

सर्दियों के लिए चेरी टमाटर का अचार कैसे बनाएं?

1. नमक के लिए, चेरी टमाटरों को धो लें और उन्हें एक जार में डाल दें, उनके ऊपर छिली हुई लहसुन की कलियाँ और सोआ डालें।
2. चेरी मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी को उबालने के लिए गर्म करें। चीनी और नमक, लौंग, तेज पत्ता, नींबू का रस और काली मिर्च डालें। दो मिनट तक पकाएं.
3. उबलते चेरी मैरिनेड को टमाटर के जार में डालें, ढकें और दो दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। समय बीत जाने के बाद, हमारे चेरी टमाटर परोसे जा सकते हैं।

सर्दियों की रेसिपी नंबर 3 के लिए चेरी टमाटर

इस तरह से चेरी टमाटर को नमक करने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता है

• तीन लीटर पानी
• लहसुन की तीन से चार कलियाँ
• डिल का आधा गुच्छा
• एक बड़ा चम्मच चीनी
• तीन बड़े चम्मच नमक
• ऑलस्पाइस की छह से आठ गेंदें
• सिरका

1. चेरी टमाटर का अचार बनाने के लिए, उपरोक्त सभी सामग्रियों को ठंडे पानी के साथ डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
2. इस समय के दौरान, चेरी टमाटरों को धोकर एक कांच के जार में रखें, लगातार उन पर डिल, तेजपत्ता और लहसुन डालें।
3. चेरी टमाटर के लिए नमकीन पानी को ठंडा करें (बस उस पर उबलता पानी न डालें - टमाटर फट जाएंगे) और टमाटर के ऊपर डालें।
4. 48 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें और रेफ्रिजरेटर में छिपा दें।

तो आइए जानें कि चेरी टमाटर का अचार कैसे बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए आपको उन्हें, डिल, अजमोद, लहसुन, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, नमक, तेज पत्ता, चीनी और काटने की जरूरत है।

सर्दियों की रेसिपी नंबर 4 के लिए चेरी टमाटर

1. चेरी टमाटरों को एक छोटे जार में नमक करना बेहतर है; एक लीटर जार बढ़िया काम करता है। आपको टमाटरों की पूँछें हटाने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि अधिक सुंदरता के लिए उन्हें छोड़ देना है। हम जार के तल पर विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मसाले डालते हैं, फिर आप सीधे चेरी टमाटर और अधिक साग डाल सकते हैं।
2. अब, चेरी टमाटरों में नमक डालने के लिए, आपको मैरिनेड पकाने की ज़रूरत है, यहीं पर चेरी टमाटरों में नमक डालने का उत्तर निहित है। 1 लीटर पानी के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच नमक लेना होगा (लेकिन अगर आपको जितनी जल्दी हो सके चेरी टमाटर का अचार बनाना है, तो थोड़ा और नमक लें), 1 चम्मच चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता। सभी सामग्रियों को मिलाएं और मैरिनेड को उबाल लें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि चेरी टमाटर फटे नहीं, और फिर सावधानी से मैरिनेड को जार में डालें।
3. इसके बाद, आपको 5% सिरका जोड़ने की ज़रूरत है, लगभग 1-2 बड़े चम्मच जोड़ें। चेरी टमाटर के जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें। इस रेसिपी से चेरी टमाटर बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और इन्हें अगले ही दिन खाया जा सकता है।

सर्दियों की रेसिपी नंबर 5 के लिए चेरी टमाटर

1. आप चेरी टमाटर का अचार बनाने का दूसरा तरीका भी आज़मा सकते हैं। इसमें अचार बनाने के लिए कंटेनर की भूमिका एक साधारण प्लास्टिक बैग द्वारा निभाई जाती है। हम मध्यम-पके टमाटरों का चयन करते हैं, उन्हें धोते हैं, फिर चेरी, करंट के पत्ते, डिल और अजवाइन तैयार करते हैं। चुकंदर को अलग से काट लें. ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं में देरी करना आवश्यक है। उसके बाद, बैग में साग की एक परत डालें, फिर चेरी टमाटर की एक परत, फिर से साग डालें, फिर कटे हुए चुकंदर और फिर से चेरी टमाटर डालें। और हर चीज़ के ऊपर आपको अभी भी हरियाली की एक परत बिछाने की ज़रूरत है। फिर बैग को कसकर बांध दिया जाता है और एक बैरल या बॉक्स में रख दिया जाता है।
2. लगभग दो दिनों के बाद, चेरी टमाटर के इस सब्जी मिश्रण को एक बैग में नमकीन पानी से भरना होगा। इस नमकीन को तैयार करने के लिए, पानी के साथ एक प्लास्टिक बैग की आधी क्षमता लें, नमक डालें, थोड़ा डिल, गर्म और ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें।
3. इसे निम्नलिखित अनुपात के अनुसार तैयार किया जाता है: डेढ़ लीटर पानी के लिए 100 ग्राम नमक लें, और अपने स्वाद के अनुसार जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ। जिसके बाद सभी चीजों को उबालना होगा. और फिर चेरी टमाटर के लिए नमकीन पानी को ठंडा करके एक बैग में डालना चाहिए, जिसे तुरंत कसकर बांध देना चाहिए। हम बैग को एक अंधेरी जगह पर छिपा देते हैं और कई हफ्तों तक इंतजार करते हैं।

गोल, स्वादिष्ट चेरी टमाटर मेज की असली सजावट हैं। मैं वास्तव में ठंढे मौसम में भी उनके अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लेना चाहता हूँ! और ये बिल्कुल संभव है. आज मैं आपको सर्दियों के लिए अपनी सर्वश्रेष्ठ चेरी रेसिपी पेश करता हूं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! यह बहुत स्वादिष्ट बनता है! आप ध्यान नहीं देंगे कि आपका परिवार और मेहमान कैसे तुरंत पूरा जार खा लेंगे और और माँगेंगे।

तो आप साफ-सुथरे छोटे टमाटरों में नमक कैसे डालते हैं? मैं आपको सरल व्यंजन प्रदान करता हूं जिन्हें आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। वे सभी बहुत स्वादिष्ट हैं, सर्दियों के लिए टमाटरों को बंद करने का कोई भी सुविधाजनक तरीका चुनें।

चेरी टमाटर अपने रस में "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"

एक बहुत ही व्यावहारिक तरीका यह है कि टमाटरों को उन्हीं के रस में अचार बनाया जाए। परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी को सूप और बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है, और इसके आधार पर सुगंधित सॉस तैयार किया जा सकता है। और ऐसी टमाटर की तैयारी बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत की जाती है - कम से कम एक वर्ष तक। सच है, वे कभी भी हमारे साथ लंबे समय तक नहीं रहे, हम उनसे बहुत प्यार करते हैं!

सामग्री:

• 2.5 किलो मजबूत चेरी टमाटर (थोड़ा कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है);
• 2 किलो नरम टमाटर (प्यूरी के लिए);
• लहसुन का 1 सिर;
• 3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी के चम्मच;
• 3 पीसीएस। बे पत्ती;
• 6 काली मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच. सिरका के चम्मच (9%).

तैयार कैसे करें:

1. नरम टमाटरों को धोइये, हल्का सा सुखा लीजिये और ऊपर से क्रॉस काट दीजिये. एक कटोरे में रखें और 1 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर तरल में नमक मिलाएं, फिर ठंडा पानी। कुछ मिनटों के बाद इनका छिलका आसानी से हटा दें।
2. आइए टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। फिर इस द्रव्यमान को छलनी से रगड़कर दाने अलग कर लें।
3. पैन में टमाटर की प्यूरी डालें, नमक और चीनी डालें। धीरे-धीरे उबाल लें, पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. साथ ही, जार को भाप पर जीवाणुरहित करें। कुछ मिनटों के लिए ढक्कनों को उबलते पानी में रहने दें।
5. मजबूत चेरी टमाटरों को अच्छी तरह धोकर हल्का सा सुखा लें। डंठल के क्षेत्र में उनकी त्वचा को टूथपिक से छेदें। चेरी टमाटरों को कंधों तक जार में रखें।
6. लहसुन को छीलिये, धोइये और मोटा-मोटा काट लीजिये. टमाटर के जार में डालें। ऊपर से एक तेज़ पत्ता और कुछ काली मिर्च डालें।
7. एक केतली में पानी उबालें और इसे जार में टमाटरों के ऊपर तीन मिनट तक डालें। फिर पानी निकाल दें और सब्जियों के ऊपर गरम टमाटर की प्यूरी डालें, ऊपर तक कुछ सेंटीमीटर न पहुँचें। सिरका डालें (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर जार)।
8. ढक्कन से ढक दें. 9 मिनट तक उबालने के बाद एक चौड़े सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें। तल पर तौलिया बिछाना बेहतर है।

जार को सावधानी से बाहर निकालें और उनके ढक्कन ऊपर कर दें। डिब्बाबंद टमाटरों को पलट दें और लपेट दें। 12 घंटे के बाद, भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

साइट्रिक एसिड और जड़ी-बूटियों के साथ सर्दियों के लिए चेरी

यदि आप सर्दियों के लिए बिना सिरके के जार में चेरी टमाटर का स्वादिष्ट अचार बनाने का तरीका ढूंढ रहे हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है। मैं आपको बताऊंगा कि चेरी टमाटर को साइट्रिक एसिड से कैसे सील किया जाए। आप अपने स्वाद के अनुरूप जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं - जरूरी नहीं कि वे रेसिपी में सुझाई गई हों।

ध्यान दें: हम एक इटालियन संस्करण लेकर आए हैं, आप प्रोवेनकल या कोई अन्य चुन सकते हैं। यह आपके द्वारा चुनी गई जड़ी-बूटियों के सेट पर निर्भर करता है। ताजी जड़ी-बूटियों को एक बैग में सूखी जड़ी-बूटियों से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• 1.5 किलो चेरी टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच। एल साइट्रिक एसिड (या 1.5 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस);
• 3 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच;
• रोज़मेरी, तुलसी और थाइम (थाइम) की प्रत्येक 2 टहनी;
• दालचीनी - प्रत्येक जार में चाकू की नोक पर।

तैयार कैसे करें:

1. टमाटरों को धोइये और जहां तना जुड़ा हुआ है वहां छेद कर दीजिये. जार को टमाटरों से कसकर भरें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। उबाल आने तक गर्म करें, फिर साइट्रिक एसिड (या जूस), दालचीनी डालें और हिलाएं।
3. जार में चेरी टमाटर के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढक दें. एक चौड़े कंटेनर में मुड़े हुए तौलिये पर 7 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

हम डिब्बे निकालते हैं और उन्हें चाबी से लपेटते हैं। आइए इसे पलट दें, लीक की जाँच करें और इसे किसी गर्म चीज़ में लपेट दें। किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करें.

चेरी टमाटर, बिना स्टरलाइज़ेशन के मैरीनेट किया हुआ

सर्दियों के लिए सर्वोत्तम उंगली-चाट चेरी व्यंजनों में से, बिना नसबंदी के अचार बनाने की विधि विशेष रूप से लोकप्रिय है। सहमत हूं, आपके पास हमेशा एक विस्तृत कंटेनर में डिब्बाबंद सब्जियों के डिब्बे उबालने का समय या इच्छा नहीं होती है। आइए तीन भरणों वाला क्लासिक संस्करण आज़माएँ।

5 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1.5 किलो चेरी टमाटर;
• 2 लीटर पानी.

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

• 4 चम्मच मोटा नमक;
• 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी के चम्मच;
• 1 चम्मच सिरका (6%) - प्रति जार।

1 जार के लिए मसाले:

• 0.25 सहिजन की पत्तियाँ (या सहिजन जड़ का 2 सेमी टुकड़ा);
• लहसुन की 1 कली;
• काले करंट (या चेरी) की 1-2 पत्तियाँ;
• 1 डिल छाता;
• 1 तेज पत्ता;
• 2-3 मटर काली मिर्च.

तैयार कैसे करें:

1. जार और ढक्कन को सोडा से धोएं और उबलते पानी से जलाएं। आइए इस पर चर्चा करें.
2. प्रत्येक जार में डिल, कटा हुआ लहसुन, पत्ते और काली मिर्च की एक छतरी रखें। - फिर इसे कंधों तक टमाटर से भर दें.
3. नमकीन तैयार करें: पानी उबालें, नमक, चीनी डालें, मिलाएँ।
4. हम ट्रिपल फिल करते हैं। सबसे पहले, 15 मिनट के लिए डालें, नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें और उबालें। दूसरी बार - 10 मिनट के लिए. अगर पानी कम हो तो उबलता हुआ पानी डालें. एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। इसे तीसरी बार भरें, फिर प्रत्येक जार में सिरका डालें और ढक्कन लगा दें।

चेरी टमाटरों को सिरके वाले जार में धीरे-धीरे उल्टा करके ठंडा होने दें और लपेट दें। आपके घर की पेंट्री में संग्रहित किया जा सकता है।

मसालेदार चेरी टमाटर

उन लोगों के लिए जो इसे "हॉट" पसंद करते हैं! मैं आपके साथ लीटर जार में मसालेदार चेरी टमाटर की एक रेसिपी साझा करूँगा। इसके अलावा, आप कम या ज्यादा मसालेदार सामग्री लेकर तीखेपन की मात्रा को अपने विवेक से समायोजित कर सकते हैं।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 2 किलो चेरी टमाटर;
• लहसुन की 12 कलियाँ;
• 2-3 मिर्च मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच. सेब साइडर सिरका के चम्मच (6%);
• डिल का एक गुच्छा.

तैयार कैसे करें:

1. टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये.
2. लहसुन को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट कर अलग कर लीजिये. हम मिर्च को बीज से साफ करते हैं, धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। डिल को धोकर सूखने दें।
3. साफ, निष्फल जार के तल पर परतें रखें: जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, टमाटर और गर्म मिर्च। 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच डालें। सिरका का चम्मच.
4. केतली से उबलता पानी जार में डालें और निष्फल ढक्कन से ढक दें। एक चौड़े कटोरे में रखें और लगभग 10 मिनट तक पानी उबालने के बाद जार को जीवाणुरहित करें।

हम उबलते पानी से अपनी तैयारी निकालते हैं, जार को पोंछते हैं, उन्हें पलट देते हैं और गर्म कंबल से ढक देते हैं। ठंडा होने पर, पेंट्री में स्थानांतरित करें।

मीठे चेरी टमाटर: एक सरल नुस्खा

बहुत से लोग सर्दियों के लिए चेरी टमाटर का अचार बनाने की मीठी रेसिपी पसंद करते हैं। मैं आपको बताऊंगा कि 1 लीटर मैरिनेड के साथ मीठे अचार वाले चेरी टमाटर बनाना कितना आसान है।

सामग्री:

• 2 किलो चेरी टमाटर;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 3 पीसीएस। बे पत्ती;
• 3-6 काली मिर्च;
• 1 बड़ा प्याज;
• 50 ग्राम अजमोद.

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी;
• 6 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 8 बड़े चम्मच. सिरका के चम्मच (9%).

तैयार कैसे करें:

1. सोडा के डिब्बों को धोएं और उन्हें भाप पर जीवाणुरहित करें। ढक्कनों पर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें।
2. टमाटरों को धोइये और फटने से बचाने के लिये उनके छिलके पर छेद कर दीजिये. प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये. छिले और धुले हुए लहसुन को कलियों में बाँट लें और प्रत्येक को आधा काट लें। साग को धोकर रुमाल पर सुखा लें।
3. प्रत्येक जार में हम लहसुन और प्याज के साथ साग, चेरी टमाटर रखते हैं। ऊपर से काली मिर्च और तेजपत्ता छिड़कें।
4. जार में सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। इस पानी को पैन में डालें, फिर से उबालें और 8 मिनट तक डालें।
5. तीसरी बार पैन में पानी डालें. चीनी, नमक डालें, उबाल लें, सिरका डालें। हिलाएँ और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। फिर मैरिनेड को जार में डालें।

ढक्कन को रोल करें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें। मीठे चेरी टमाटर तैयार हैं!

लहसुन के साथ चेरी, ठंडा मैरीनेट किया हुआ

सर्वोत्तम अचार बनाने की विधि में न केवल बढ़िया स्वाद शामिल है, बल्कि सब्जियों के लाभकारी गुणों का संरक्षण भी शामिल है। चेरी टमाटरों को ठंडे तरीके से तैयार करें, वे लगभग बैरल जैसे ही बनेंगे!

सामग्री:

• 2 किलो चेरी टमाटर;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी का चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच;
• डिल छाते - 1 पीसी। जार पर;
• सहिजन की पत्तियाँ, करंट (चेरी का उपयोग किया जा सकता है);
• 1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच (9%).

तैयार कैसे करें:

1. हम कैनिंग कंटेनर को सोडा से धोते हैं और किसी भी तरह से स्टरलाइज़ करते हैं।
2. हम टमाटर धोते हैं और उस क्षेत्र में कई पंचर बनाते हैं जहां डंठल जुड़ा होता है। हम सभी साग-सब्जियों और पत्तों को धोकर सुखा लेते हैं। लहसुन को छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
3. प्रत्येक जार के तल पर सहिजन की एक पत्ती और डिल की एक छतरी रखें। टमाटर (ऊपर की तरफ छेदा हुआ), करंट की पत्तियां और लहसुन की परत लगाएं। जार को उनके कंधों तक भरें।
4. जार में चीनी और नमक डालें, उबला हुआ ठंडा पानी डालें। नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं।

भंडारण के लिए चेरी टमाटर और लहसुन को रेफ्रिजरेटर में रखें। तीन दिन बाद आप इसे सर्व कर सकते हैं.

सरसों के बीज के साथ चेरी

एक और बहुत दिलचस्प रेसिपी है सरसों के बीज के साथ। चेरी तीखी और मसालेदार होती हैं। मैं आमतौर पर इन टमाटरों को आधा लीटर जार में तैयार करता हूं। ये उत्पाद ऐसे चार जारों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

सामग्री:

• 1 किलो चेरी टमाटर;
• 2 चम्मच (ऊपर से) सरसों के बीज;
• 24 मटर ऑलस्पाइस;
• 4 बातें. बे पत्ती;
• 1 लीटर पानी;
• 100 मिली सेब साइडर सिरका (6%);
• 3 चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच.

तैयार कैसे करें:

1. हम संरक्षण के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं।
2. टमाटरों को अच्छे से धोकर पेपर टॉवल से पोंछ लीजिए. हमने उन्हें जार में डाल दिया।
3. एक केतली में पानी उबालें, उसमें टमाटर डालें। ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. जार से पैन में पानी डालें। चीनी, नमक और सिरका डालें। उबाल आने तक गर्म करें।
5. इस बीच, जार में 6 काली मिर्च, 1 तेज पत्ता और आधा चम्मच सरसों डालें। गर्म मैरिनेड डालें।

अब आप ढक्कनों को रोल कर सकते हैं, उन्हें पलट सकते हैं और गर्म तौलिये से ढक सकते हैं। एक दिन के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें।

यदि आप वीडियो रेसिपीज़ में रुचि रखते हैं, तो चेरी टमाटर का अचार बनाने की इस विधि को देखें।

ये सर्दियों के लिए बेहतरीन चेरी चेरी रेसिपी हैं, स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर! मैं आपकी सफल तैयारी और अच्छे मूड की कामना करता हूँ! बॉन एपेतीत!

नमकीन चेरी टमाटर एक उत्कृष्ट तैयारी है जो सर्दियों की मेज को पिछली गर्मियों की ज्वलंत यादों से सजा देगी।

मसाले और मीठा और खट्टा मैरिनेड चेरी टमाटर को एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देते हैं। इस रेसिपी के अनुसार, आप साधारण छोटे टमाटरों को भी नमक कर सकते हैं, लेकिन फिर भी, मेरी राय में, चेरी टमाटर, अपने मीठे स्वाद और घनी संरचना के कारण, प्रतिस्पर्धा से परे हैं।

ऐसे टमाटर पकाने के दौरान ज़्यादा नहीं पकते, अपना आकार अच्छे से बनाए रखते हैं और लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं। इसके अलावा, चेरी टमाटर को सबसे छोटे जार में भी कसकर भरा जा सकता है।

टमाटर का अचार बनाने की यह विधि काफी सरल है और मानक व्यंजनों के विपरीत, डिब्बाबंदी के लिए न्यूनतम समय की आवश्यकता होती है।

टमाटरों को डिब्बाबंद करते समय सफलता की मुख्य शर्त सब्जियों की गुणवत्ता है। टमाटर ज्यादा पके नहीं बल्कि पके होने चाहिए. इसके अलावा, डिब्बाबंदी करते समय आपको ऐसे फलों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है जिनमें दरारें और क्षति हो।

और डिब्बाबंदी में सफलता के लिए दूसरी महत्वपूर्ण शर्त जार और टमाटरों का ही स्टरलाइज़ेशन है। यह सब धीमी कुकर में करना बहुत सुविधाजनक है।

सामग्री:

• टमाटर - डेढ़ किलोग्राम;
• पानी - तीन लीटर;
• चीनी - छह मिठाई चम्मच;
• नमक - दो मिठाई चम्मच;
• सिरका - तीन मिठाई चम्मच;
• टमाटर का अचार बनाने के लिए मसाला - पैकेट;
• ऑलस्पाइस - दस मटर प्रति जार।

तैयारी:

सर्दियों के लिए चेरी टमाटर का अचार बनाने के लिए, रेसिपी में बताए गए उत्पाद लें।
हम जार और ढक्कनों को मल्टीकुकर में "स्टीम" मोड में दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, और फिर उन्हें एक साफ और सूखी सतह पर रख देते हैं।

हम चेरी टमाटर धोते हैं और उन्हें जार में रखते हैं, प्रत्येक जार के नीचे काली मिर्च डालना नहीं भूलते हैं।

पहली बार हम टमाटरों को पानी से भरते हैं जिसमें जार कीटाणुरहित होते हैं। इन्हें दस मिनट तक इसी पानी में पड़ा रहने दें.
इस बीच, आइए मैरिनेड तैयार करें। हम तीन लीटर पानी मापते हैं और इसे मल्टीकुकर में डालते हैं। हम पानी में नमक, सिरका, चीनी मिलाते हैं और टमाटर का अचार बनाने के लिए मसाला मिलाते हैं। मैरिनेड को उबाल आने तक "सूप" मोड में पकाएं।