आधे चिकन ब्रेस्ट का वजन कितना होता है? चिकन ब्रेस्ट: छिपा हुआ नुकसान

चिकन ब्रेस्ट एक उच्च प्रोटीन पशु भोजन है, जिसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं; यह इन विशेषताओं के कारण है कि ब्रिस्केट का व्यापक रूप से वजन घटाने वाले आहार में उपयोग किया जाता है और अक्सर इसका उपयोग द्रव्यमान चरण (जिसे बल्क कहा जाता है) और परिभाषा चरण दोनों में शरीर सौष्ठव के विशिष्ट आहार आहार में भी किया जाता है।

चिकन ब्रेस्ट एक अत्यंत बहुमुखी भोजन है। यह एक बहुत ही पौष्टिक भोजन है जिसे विभिन्न तरीकों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है: तलना, उबालना, भाप देना आदि। इसके अलावा, स्तन की त्वचा का हिस्सा पहले पाठ्यक्रमों के साथ और पके हुए माल दोनों के लिए एक अच्छा उत्पाद है।

चिकन ब्रेस्ट का पोषण मूल्य

आइए अब एक उत्पाद के पोषण मूल्य पर नजर डालें, जिसके 100 ग्राम में शामिल हैं:

इस प्रकार, कुल प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मान 100.0 किलो कैलोरी है, जिसमें 93% प्रोटीन और 7% लिपिड (1/3 संतृप्त और 2/3 असंतृप्त, लगभग 1/3 मोनोअनसेचुरेटेड और 1/3 पॉलीअनसेचुरेटेड) शामिल हैं।

स्वस्थ खाना पकाने के तरीके

खाना पकाने की विधि आपके मांस में वसा और कैलोरी की अंतिम मात्रा में सैकड़ों कैलोरी जोड़ सकती है। पकाना या उबालना आम तौर पर सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे कम कैलोरी वाला खाना पकाने का तरीका है।

किलो कैलोरी की मात्रा खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती हैकिसी भी प्रकार का मांस. ऐसा माना जाता है कि ज्यादातर कैलोरी तले हुए फ़िललेट्स से आती है। इसके अतिरिक्त, मसाले जैसे कि

• सींक पर भूने मांस का सालन;
• ब्रेडिंग;
• मेयोनेज़;
• शहद या सिरप में डुबाने से भी कैलोरी और वसा का सेवन बढ़ता है।

इस रूप में, पकवान रसदार और सुगंधित हो जाता है, लेकिन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है।

इसलिए, बेक किया हुआ या उबला हुआ उत्पाद, एक नियम के रूप में, सबसे कम कैलोरी सामग्री वाला सबसे स्वास्थ्यप्रद प्रकार का मांस है।

तले हुए चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है?

तला हुआ ब्रिस्केट हमें देता है 145 किलोकैलोरीकम से कम 22 ग्राम की उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ, 7 ग्राम वसा और एक ग्राम से अधिक कार्बोहाइड्रेट के साथ।

स्तन का मूल्य भुना हुआबमुश्किल परिवर्तन होता है, खासकर यदि स्प्रे तेल का उपयोग किया जाता है। कढ़ाई में तेल होने से कैलोरी और फैट थोड़ा बढ़ जाता है. लगभग कुल 151 कैलोरी है, जिसमें 2 ग्राम वसा और 22 ग्राम प्रोटीन है, जो तले या बेक किए गए संस्करण के समान है। जहाँ तक खनिजों और विटामिनों का सवाल है, उनमें कोई उल्लेखनीय परिवर्तन नहीं होता है।

उबले हुए ब्रिस्केट और उनकी कैलोरी सामग्री:

सबसे कम कैलोरी वाला सबसे उपयोगी उत्पाद उबले हुए रूप में प्राप्त किया जा सकता है। चूंकि उबालने की प्रक्रिया के दौरान, वसा शोरबा में अवशोषित हो जाती है। इसलिए, खाना बनाते समय, पहले दो शोरबा को सूखा देना और तीसरे का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इससे मांस की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी।

इस तरह से तैयार किए गए स्तन में प्रति 100 ग्राम में केवल 109 किलो कैलोरी होगी। इसलिए, इस विकल्प का उपयोग नियमित रूप से आहार में किया जाता है।

उबले चिकन ब्रेस्ट में कितना प्रोटीन होता है?

प्रोटीन सामग्री उत्पाद के विक्रय बिंदुओं में से एक है, जो इसे उन एथलीटों के लिए पसंदीदा प्रोटीन स्रोतों में से एक बनाती है जो आहार बनाए रखते हुए मांसपेशियों का निर्माण करना चाहते हैं। यह एकमात्र श्रेणी हो सकती है जिसमें चिकन स्तन की त्वचा एक लाभ है (यद्यपि छोटी है)। त्वचा रहित स्तन इसमें 24 ग्राम प्रोटीन होता है. जब चिकन ब्रेस्ट को छिलके सहित खाया जाता है तो यह मात्रा 25 ग्राम प्रोटीन तक बढ़ जाती है।

इसके अलावा, सफेद मांस मांसपेशियों के ऊतकों की तेजी से रिकवरी को उत्तेजित करता है और विटामिन और खनिजों की सामग्री को संतुलित करता है।

स्तन में कितने विटामिन और खनिज होते हैं?

इसके पोषण संबंधी लाभों के अलावा, स्तन के मांस में पर्याप्त मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं। त्वचा रहित हो या न हो, स्तनों में विटामिन सी, कैल्शियम, आयरन और कई अलग-अलग प्रकार के विटामिन बी होते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि मांस में आहार संबंधी गुण हैं, तो इसके स्वास्थ्य लाभ भी हैं। कम कोलेस्ट्रॉलमांस आसानी से पचने में मदद करता है। यदि आप इसका नियमित रूप से उपयोग करते हैं, तो आपका चयापचय सामान्य हो जाता है और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत हो जाती है। ऐसा माना जाता है कि चिकन मांस हृदय रोगों के लिए एक उत्कृष्ट निवारक उत्पाद है। यह तंत्रिका तंत्र, बालों और नाखूनों को मजबूत करने में मदद करता है और चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

याद रखें कि जहां चिकन ब्रेस्ट डाइटिंग करने वालों के लिए एक स्वस्थ कम कैलोरी वाला भोजन है, वहीं किसी भी भोजन को अधिक खाने से वजन बढ़ सकता है। स्वस्थ वजन प्राप्त करने और बनाए रखने के लिए इन खाद्य पदार्थों और अपने सभी भोजन और नाश्ते के साथ स्मार्ट पैच प्रबंधन टूल और रणनीतियों का उपयोग करें।

अधिकांश एथलीट प्रति दिन कम से कम 2-3 चिकन ब्रेस्ट खाते हैं, क्योंकि कम कैलोरी सामग्री और न्यूनतम वसा सामग्री के कारण सफेद चिकन मांस को पारंपरिक रूप से प्रोटीन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक माना जाता है। वास्तव में, आहार विशेष रूप से चिकन स्तनों पर आधारित है - उनकी कम कीमत और तैयारी में आसानी दोनों के कारण।

दुर्भाग्य से, विषाक्त पदार्थों और परिरक्षकों की सामग्री के मामले में सस्ता चिकन पट्टिका सबसे गंदे प्रकार के मांस में से एक है। यदि आप अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं, तो पहले सोचें कि चिकन को क्या मिलाया जाता है ताकि उसका वजन प्रति माह कई किलोग्राम बढ़ जाए, और फिर चिकन ब्रेस्ट को एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि मांस भी न बचे। बिगाड़ना शुरू करो.

चिकन मांस के छिपे खतरे

चिकन मांस विभिन्न जीवाणुओं के विकास के लिए एक अत्यंत अनुकूल वातावरण है, जो इस संबंध में गोमांस और सूअर के मांस से काफी बेहतर है। चिकन और अन्य खाद्य पदार्थों (विशेष रूप से फलों) के लिए एक ही कटिंग बोर्ड का उपयोग करने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है, और कच्चे चिकन स्तन के संपर्क के बाद हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए।

इसका कारण इस तथ्य में निहित है कि पोल्ट्री फार्मों में, मुर्गियों को वस्तुतः पिंजरों में ठूंस दिया जाता है - परिणामस्वरूप, वे सिर से पैर तक मल में ढँक जाती हैं। मुर्गियों को मारते समय और उनके शवों को काटते समय, कुछ मल अनिवार्य रूप से चिकन के मांस पर समाप्त हो जाता है। इसीलिए औद्योगिक रूप से उत्पादित चिकन को क्लोरीन और अन्य जहरीली गैसों का उपयोग करके कीटाणुशोधन से गुजरना होगा।

सस्ते चिकन पट्टिका के नुकसान

चिकन पट्टिका की लागत को कम करने के लिए, निर्माता को चिकन पोषण की लागत को यथासंभव कम करना होगा और इसके विकास चक्र में तेजी लानी होगी। नतीजतन, सबसे सस्ते मकई-आधारित फ़ीड का उपयोग किया जाता है (पक्षियों के स्वास्थ्य के लिए जीएमओ उत्पादों के खतरे का सवाल भी नहीं उठाया जाता है) और तेजी से वजन बढ़ाने के लिए सबसे आक्रामक दवाएं (3)।

एक "औद्योगिक" चिकन का जीवन चक्र केवल 6-7 सप्ताह (3) है - वास्तव में, इससे किसी को कोई फर्क नहीं पड़ता कि ऐसा आहार उसके स्वास्थ्य को कितना खराब करेगा, क्या वह अपनी दृष्टि खो देगा और क्या वह सक्षम हो पाएगा चलने के लिए। अधिकांश खरीदार चिकन मांस की गुणवत्ता के बारे में बिल्कुल नहीं सोचते हैं, वे केवल सबसे कम कीमत खोजने का प्रयास करते हैं।

चिकन ब्रेस्ट में विटामिन की मात्रा

इस तथ्य के बावजूद कि आमतौर पर यह माना जाता है कि चिकन ब्रेस्ट पोटेशियम, सोडियम आदि से भरपूर होता है, यहां तक ​​कि घरेलू चिकन पट्टिका में भी उनकी सामग्री दैनिक मूल्य के 5-7% से अधिक नहीं होती है - उबले हुए आलू की एक सर्विंग में 4- होता है। एक सर्विंग ब्रेस्ट से 5 गुना ज्यादा पोटैशियम। इसके अलावा, औद्योगिक चिकन ब्रेस्ट में काफी कम खनिज होते हैं।

विटामिन के मामले में स्थिति और भी खराब है। फलों के विपरीत, चिकन सहित किसी भी मांस में कोई महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन नहीं होता है। एक मानक सर्विंग (आधा चिकन ब्रेस्ट) विटामिन बी 3 की दैनिक आवश्यकता का केवल 60% और विटामिन बी 6 (1) की दैनिक आवश्यकता का 30% प्रदान करेगा। हालाँकि, ये विटामिन सभी अनाजों में बहुत अधिक मात्रा में उपलब्ध होते हैं।

BJU और चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री

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मांस को थोक करने के लिए कैरेजेनन

अधिकांश औद्योगिक मांस को कैरेजेनन के साथ इंजेक्ट किया जाता है, एक विशेष पदार्थ जो उत्पाद की अंतिम मात्रा और वजन को बढ़ाता है। चिकन ब्रेस्ट को फ्राइंग पैन में तलते समय जो पानी निकलता है, वह चिकन से नहीं, बल्कि उपरोक्त कैरेजेनन से आता है। इस पदार्थ की हानिरहितता के बावजूद, यह खरीदार का सीधा धोखा है।

अनिवार्य रूप से, कैरेजेनन एक छद्म प्लास्टिक की तरह व्यवहार करता है, जो कमरे के तापमान पर एक घने जेल का निर्माण करता है। इस पदार्थ का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में और विशेष रूप से आइसक्रीम, मिल्कशेक और अन्य समान उत्पादों को सघन बनावट देने के लिए उपयोग किया जाता है। कुछ मामलों में, चिकन ब्रेस्ट का 30-40% वजन इसी जेल के कारण होता है।

चिकन मांस कैसे चुनें?

यदि आप बहुत कम चिकन खाते हैं, तो औद्योगिक चिकन ब्रेस्ट की एक सर्विंग से आपके स्वास्थ्य को कोई नुकसान होने की संभावना नहीं है। हालाँकि, यदि आप वजन कम करने या मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए प्रोटीन आहार का पालन करने का निर्णय लेते हैं, और मुख्य रूप से चिकन खाने पर स्विच करते हैं, तो उच्चतम गुणवत्ता वाले निर्माता को चुनना महत्वपूर्ण है ताकि आपके शरीर को रसायनों से जहर न मिले।

याद रखें कि अच्छा चिकन मांस सचमुच दूसरे या तीसरे दिन खराब होना शुरू हो जाता है, यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में रखे जाने पर भी। चिकन से जल्दी ही अप्रिय गंध आने लगती है और उसका रंग बदलने लगता है, पहले पीला, फिर भूरा। यदि खरीदी गई चिकन पट्टिका एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में चुपचाप पड़ी रहती है, तो इसमें निश्चित रूप से बहुत सारे संरक्षक होते हैं।

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परंपरागत रूप से यह माना जाता है कि कम कैलोरी सामग्री और उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण चिकन ब्रेस्ट एथलीटों और वजन कम करने वाले लोगों के आहार के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। हालाँकि, कम ही लोग सोचते हैं कि भारी मात्रा में औद्योगिक चिकन का दैनिक सेवन स्वास्थ्य के लिए कितना खतरनाक हो सकता है।

वैज्ञानिक स्रोत:

1. चिकन, ब्रॉयलर या फ्रायर, स्तन, केवल मांस, कच्चा,
2. चिकन उत्पादों में पाँच सबसे खराब प्रदूषक,
3. पेटा: चिकन उद्योग,

कई खेलों और चिकित्सीय आहारों में चिकन ब्रेस्ट मुख्य मांस व्यंजन है। इस लेख में चिकन ब्रेस्ट के बारे में सब कुछ पढ़ें: पोषण मूल्य, मूल्य, उत्पाद का औसत वजन।

पोषण का महत्व

सफेद मांस के गूदे की सबसे बड़ी मात्रा चिकन ब्रेस्ट में पाई जाती है। आप इससे कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं - स्वादिष्ट और बनाने में आसान। चिकन मांस के साथ, हमारे शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त होते हैं, जिसके बिना पूर्ण मानव अस्तित्व असंभव है।

• अधिकांश आवश्यक अमीनो एसिड भोजन के साथ ही शरीर में प्रवेश करते हैं, क्योंकि शरीर उन्हें अपने आप पुन: उत्पन्न करने में असमर्थ होता है। डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ चिकन मांस में मौजूद बारह अमीनो एसिड में से दो अमीनो एसिड को विशेष रूप से मूल्यवान मानते हैं। पहला है ट्रिप्टोफैन, जो हार्मोन सेरोटोनिन के संश्लेषण में शामिल होता है, जो मानव जागरुकता के साथ-साथ शांत और गहरी नींद के लिए जिम्मेदार है। और दूसरे आवश्यक अमीनो एसिड को लाइसिन कहा जाता है और यह मांसपेशियों के ऊतकों के लिए एक निर्माण सामग्री है, साथ ही मानव जीवन के लिए ताकत और ऊर्जा का एक रणनीतिक भंडार है।
• नौ अनावश्यक अमीनो एसिड जो शरीर में सभी जैविक प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। उनमें से विशेष रूप से महत्वपूर्ण आर्जिनिन है, जिसका मिशन जोड़ों की कार्यशील स्थिति को बनाए रखना और उन्हें चोटों से उबरने में मदद करना है।

• असंतृप्त फैटी एसिड जो शरीर के पुनर्निर्माण और भारी शारीरिक गतिविधि के अनुकूल होने में मदद करते हैं।
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6, जो त्वचा, बाल, नाखूनों की स्थिति के लिए जिम्मेदार हैं और मानसिक गतिविधि और प्रदर्शन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
• ओमेगा-9 मोनोअनसैचुरेटेड एसिड, जो कैंसर और सूजन प्रक्रियाओं का प्रतिरोध करता है।
• समूह ए, बी, सी, पीपी, एच के विटामिन, जो हृदय और पाचन तंत्र के समुचित कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जल-नमक चयापचय में शामिल होते हैं, और शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं।
• मूल्यवान खनिज: लोहा, सेलेनियम, जस्ता, मैग्नीशियम, तांबा, क्लोरीन, सोडियम, फास्फोरस - शरीर में कई जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं और शारीरिक प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण घटक। इनके बिना मानव विकास एवं पूर्ण विकास असंभव है।

कैलोरी सामग्री

चिकन ब्रेस्ट एक ऐसा उत्पाद है जो अपनी कम कैलोरी सामग्री के लिए जाना जाता है। इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 113 किलो कैलोरी ऊर्जा होती है। BJU के घटकों में प्रति 100 ग्राम मांस में निम्नलिखित संकेतक होते हैं:

• प्रोटीन 23.6 ग्राम हैं;
• वसा - 1.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.4 ग्राम।

बिना वसा के पकाया गया 200 ग्राम वजन का स्तन मांस का एक चॉप या सूफले एक उत्कृष्ट नाश्ता है जो स्वस्थ लोगों और सख्त आहार पर रहने वाले लोगों दोनों की तीव्र भूख को संतुष्ट कर सकता है।

दैनिक मूल्य के आधार पर, सामान्य शरीर के वजन वाले लोगों को प्रति 1 किलो वजन के हिसाब से प्रतिदिन 1 ग्राम वसा का सेवन करना चाहिए। जो लोग मोटापे से ग्रस्त हैं - प्रति 1 किलो वजन में 0.7 ग्राम से अधिक नहीं।

जब हम चिकन ब्रेस्ट के बारे में बात करते हैं, तो हम ब्रेस्ट की त्वचा और हड्डियों सहित पूरे उत्पाद को ध्यान में रखते हैं। स्वस्थ भोजन के अनुयायी खाना पकाने से पहले त्वचा को हटाना पसंद करते हैं, लेकिन इसमें उन सभी लाभकारी पदार्थों का एक अच्छा हिस्सा होता है जिनके लिए हम इस मांस को महत्व देते हैं।

चिकन की त्वचा कैल्शियम से भरपूर होती है। प्रति 100 ग्राम त्वचा में 18 ग्राम कैल्शियम होता है। इसमें मौजूद असंतृप्त वसा बिल्कुल भी खतरनाक नहीं है, लेकिन हमारे शरीर के लिए फायदेमंद है। आहार बनाए रखने का एकमात्र नकारात्मक पक्ष पोल्ट्री त्वचा की कैलोरी सामग्री है: प्रति 100 ग्राम 212 किलो कैलोरी, लेकिन यह आपको महत्वपूर्ण पोषण तत्वों को पूरी तरह से प्राप्त करने के लिए कभी-कभी कुछ व्यंजन तैयार करने के लिए फ़िललेट के साथ इसका उपयोग करने से नहीं रोकता है। शरीर।

वज़न

कुछ व्यंजन तैयार करने के लिए, एक मुर्गी के स्तन का सही वजन जानना आवश्यक हो सकता है। यह सूचक कई कारकों पर निर्भर करता है। इनमें से मुख्य हैं:

• मुर्गे की नस्ल;
• उसकी उम्र;
• निरोध और आवास की शर्तें।

यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि मांस नस्ल की मुर्गियां, पक्षी जो अधिक परिपक्व हैं या निजी फार्मस्टेड में पाले गए हैं, उनके स्तन बड़े होंगे। मुर्गियों की छोटी नस्लों, युवा पक्षियों, या बड़े पोल्ट्री फार्मों में पाले गए पक्षियों के स्तन कम मोटे होंगे।

इस कारण से, आप इन उत्पादों को अलमारियों पर 500 से 900 ग्राम तक वजन में पा सकते हैं। इन आंकड़ों के आधार पर, हम 1 टुकड़े के औसत वजन की गणना करते हैं। स्तन. आइए सबसे बड़े और सबसे छोटे स्तनों के द्रव्यमान को जोड़ें, और परिणामी परिणाम को आधे में विभाजित करें।

एक मुर्गे का औसत वजन 700 ग्राम होगा.

• त्वचा सहित पट्टिका का वजन, हड्डियों और जोड़ों से सावधानीपूर्वक अलग किया गया, लगभग 500 ग्राम है।
• बिना त्वचा और हड्डियों के मुर्गे के मांस का वजन 450 ग्राम होता है। आधे फ़िललेट्स का वजन 225 ग्राम होता है।
• ऐसे 100 ग्राम स्तन में फ़िललेट्स का वजन (450/700) x 100 = 64 ग्राम होता है।
• 200 ग्राम स्तन से पट्टिका का वजन 64x2 = 128 ग्राम।
• चमड़े के नीचे की वसा की एक बड़ी परत के साथ चिकन की त्वचा सघन हो सकती है।
• बीज से गूदे को कमोबेश सावधानी से अलग किया जा सकता है।

प्रत्येक स्तन की गणना, समान वजन के साथ भी, भिन्न हो सकती है। लेकिन जरूरत पड़ने पर इनका इस्तेमाल कर आप इसके फ़िललेट से स्वादिष्ट और सेहतमंद खाना तैयार कर सकते हैं.

आप निम्नलिखित वीडियो देखकर चिकन ब्रेस्ट के गुणों के बारे में और जानेंगे।