घर का बना पेस्टिला रेसिपी. क्या फ़ॉइल पर मार्शमैलोज़ बनाना संभव है? घर का बना मल्टीफ्रूट मार्शमैलो

बहुरंगी या सफेद, मीठा या खट्टा स्वाद वाला, यह व्यंजन एक प्राच्य मिठाई माना जाता है। सेब मार्शमैलो - लोचदार क्यूब्स या स्लाइस, जिन्हें हम आज पकाना सीखेंगे।
रेसिपी सामग्री:

मार्शमैलो की सभी किस्मों में से, सेब मार्शमैलो को इस विनम्रता का संस्थापक माना जाता है। उनके लिए धन्यवाद, इस प्रसिद्ध मिठाई के अन्य प्रकार सामने आए। पास्टिला कुछ हद तक तुर्की खुशी की याद दिलाता है, लेकिन अभी भी रूसी राष्ट्रीय डेसर्ट से संबंधित है, जो 14 वीं शताब्दी में दिखाई दिया था।

असली रूसी पेस्टिला में, मुख्य घटक खट्टा एंटोनोव्का सेब या जंगली सेब था। उनमें मौजूद पेक्टिन के कारण, चीनी का उपयोग किए बिना भी फल को घने मीठे द्रव्यमान में बदलना आसान था। सेब मार्शमैलो को रूसी ओवन में तैयार किया गया और 2 दिनों तक पकाया गया। अब इसे तैयार करने के लिए आपको मिठाइयों पर काफी कम समय और मेहनत खर्च करनी पड़ेगी.

सामान्य शब्दों में, मार्शमैलोज़ तैयार करने में सेब की खट्टी किस्मों को उबालना या पकाना शामिल होता है, जिन्हें बाद में एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और लंबे लकड़ी के चम्मच से फूला होने तक पीटा जाता है। फिर छोटे हवा के बुलबुले से संतृप्त द्रव्यमान को कैनवास पर फैलाया जाता है और धूप में या ओवन में सुखाया जाता है। बहुरंगी मार्शमैलो बनाने के लिए, सेब में सभी प्रकार के जामुन मिलाएं, जैसे रसभरी, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी और करंट। मार्शमैलो को मीठा स्वाद देने के लिए, उन्होंने शहद का उपयोग किया और बाद में उन्होंने इसमें दानेदार चीनी मिलाना शुरू कर दिया। और एक सुखद सफेद रंग प्राप्त करने के लिए, मिश्रण में अंडे का सफेद भाग मिलाया गया। असली मार्शमैलोज़ को दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। साथ ही, यह आसानी से अपनी स्थिरता में लौट आता है। सूखे टुकड़ों को उच्च आर्द्रता वाले कमरे में रखना पर्याप्त है और थोड़ी देर बाद वे अपनी रसीला और ताजगी में वापस आ जाएंगे।

सेब मार्शमैलो - कैसे तैयार करें?

• आमतौर पर मार्शमैलो एंटोनोव्का से तैयार किया जाता है, जो हमारे अक्षांश में उगता है। लेकिन इसके अलावा, अन्य किस्मों का भी उपयोग किया जाता है: "टिटोव्का", "स्क्रीझापेल" या "गोर्स्काया ज़ेलेंका"। ये ब्लॉक आकार में छोटे, हरे रंग के और विशेष घनत्व वाले होते हैं। कोई भी फल उपयुक्त होगा: छोटा, बड़ा, टूटा हुआ, अधिक पका आदि। कृमि और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया जाता है।
• पतली मार्शमैलो की शीटों को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। फिर इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत किया जाएगा।
• ओवन में सुखाते समय, दरवाज़ा थोड़ा सा अवश्य खोलें, अन्यथा नमी बाहर नहीं आएगी और सुखाने की प्रक्रिया में लंबा समय लगेगा।
• मार्शमैलो को प्राकृतिक परिस्थितियों में, धूप में सुखाते समय, द्रव्यमान को सिलोफ़न की शीट पर फैलाया जा सकता है। फिर उनसे तैयार उत्पाद निकालना आसान होगा।
• पेस्टिला का स्वाद कच्चे माल पर निर्भर करता है। यदि सेब मीठे हैं, तो मार्शमैलो भी मीठा होगा; यदि आपको मीठा खाना पसंद है तो खट्टे फलों में चीनी मिलाएं।
• आप सेब को छिलके सहित पीस सकते हैं; तैयार डिश में आप उन पर बिल्कुल भी ध्यान नहीं देंगे।
• यदि पका हुआ द्रव्यमान तरल है, तो इसे सेब के रस को बाहर निकालने की अनुमति देने के लिए एक छलनी पर डाला जा सकता है।
• आप पिसी हुई सेब की चटनी में कोई भी मसाला, मेवा, बीज, चीनी मिला सकते हैं।
• यदि आप गाढ़ा मार्शमैलो बनाना चाहते हैं, जिसे आप टुकड़ों में काटने की योजना बना रहे हैं, तो इसे चरणों में सुखाएं। पहला कोट लगाएं, सुखाएं और अगला कोट लगाएं। उत्पाद की वांछित मोटाई तक इस प्रक्रिया को जारी रखें।
• तैयार पेस्टिल अच्छी तरह से सूख गया है, आपके हाथों से चिपकता नहीं है और लोचदार है। यदि यह टूट जाता है, तो इसका मतलब है कि यह बहुत अधिक सूख गया है।
• उत्पाद को कमरे के सूखे तापमान पर कांच के जार या कार्डबोर्ड बक्से में संग्रहित किया जाता है।

सेब मार्शमैलो कैसे बनाएं - एक क्लासिक रेसिपी

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 46 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - कोई भी
• खाना पकाने का समय - लगभग 6 घंटे

सामग्री:

• सेब - कोई भी मात्रा

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सेबों को धोइये और छिलका हटाये बिना टुकड़ों में काट लीजिये. बीज की फली और बीज को फेंक दें।
2. फलों को मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। यदि सेब विशेष रूप से रसदार नहीं हैं, तो कुछ गिलास पानी डालें, यह वैसे भी उबल जाएगा। पके हुए फलों की मात्रा काफी कम हो जाएगी, इसलिए उन्हें पैन में ढेर बनाकर रखें।
3. स्टोव चालू करें, पैन को ढकें और त्वचा के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। उपयोग किए गए सेब की किस्म के आधार पर, इस प्रक्रिया में 1.5-4 घंटे लगेंगे।
4. - तैयार सेब के मिश्रण को ठंडा करें. चीज़क्लोथ से छान लें। जूस पिएं और मिश्रण को ब्लेंडर या बारीक छलनी से पीसकर प्यूरी बना लें। आप सेब को मीट ग्राइंडर में भी पीस सकते हैं.
5. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं और प्यूरी को 7 मिमी से अधिक मोटी न फैलाएं। सुरक्षित रहने के लिए, ताकि पेस्टिल चिपक न जाए, आप चर्मपत्र पर तेल की एक पतली परत लगा सकते हैं।
6. ओवन को 100°C तक गर्म करें और उसमें मार्शमैलो रखें। तैयार होने तक इसे सुखा लें. गर्म दिनों में, आप बेकिंग शीट को धूप में ले जा सकते हैं। अच्छी धूप में मार्शमैलो लगभग एक दिन में सूख जाएगा।
7. बाद में, चर्मपत्र शीट को उल्टा कर दें और थोड़ा सा पानी छिड़कें ताकि कागज आसानी से निकल सके।
8. पेस्टिल को ट्यूबों में रोल करें और सूखी जगह पर स्टोर करें।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो
• शहद - 1-2 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।

1. सेब से डंठल और कोर हटा दें। इन्हें ब्लेंडर में रखें और प्यूरी जैसी स्थिति में पीस लें।
2. दालचीनी और शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर या क्लिंग फिल्म से ढक दें।
4. सेब की चटनी को कागज पर रखें और इसे पूरी सतह पर लगभग 1 सेमी की पतली परत में फैलाएं। यदि परत मोटी है, तो मार्शमैलो को सूखने में लंबा समय लगेगा।
5. मिठाई को ओवन के शीर्ष पर दरवाजा खुला रखते हुए न्यूनतम तापमान 100°C से अधिक पर सुखाएं।

सामग्री:

• सेब - 20 पीसी।

1. सेबों को धोइये, 4-6 भागों में काटिये, गुठली और बीज हटा दीजिये, पूँछ काट लीजिये. छिलका मत उधेड़ना.
2. फलों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180-200 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें।
3. पके हुए सेबों को थोड़ा ठंडा करें और उन्हें ब्लेंडर से काट लें या मैशर से कुचल दें।
4. चर्मपत्र कागज की एक शीट के साथ एक बेकिंग शीट को पंक्तिबद्ध करें और परिणामी द्रव्यमान को 5 मिमी की परत में फैलाएं।
5. ओवन को 100°C तक गर्म करें और सेबों को 2.5 घंटे तक सूखने दें। मिश्रण को अच्छे से सूखने देने के लिए ओवन का दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें।
6. तैयार मार्शमैलो लोचदार, सूखा और भूरे रंग का होगा। यदि यह क्रेफ़िश से चिपक जाता है, तो इसे सुखाना जारी रखें।
7. स्वादिष्ट को कागज से निकालें, यह आसानी से निकल जाएगा, स्ट्रिप्स में काटें, ट्यूबों में लपेटें, कांच के जार में रखें, ढक्कन के साथ बंद करें और मिठाई को 2 साल तक सूखी जगह पर रखें।

सामग्री:

• सेब - कोई भी मात्रा
• पानी - यदि आवश्यक हो

1. फलों को छीलें, बीज का डिब्बा निकालें और स्लाइस में काट लें।
2. सेब को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें ताकि परत लगभग 1 सेमी हो जाए।
3. सेबों को पकने के लिए स्टोव पर रखें। यदि किस्म मीठी और नरम है, तो वे एक घंटे के भीतर पक जाएंगे; कठोर और खट्टे फलों में 2-3 घंटे तक का समय लगेगा।
4. जब फल टूटकर प्यूरी बन जाए, तो पैन को आंच से उतारकर ठंडा करें।
5. मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें और छान लें। प्यूरी भूरे रंग की होनी चाहिए.
6. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और सेब की चटनी को 3-5 मिमी मोटी फैला दें,
7. ओवन को 100-120 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और मार्शमैलो को सूखने के लिए भेज दें, जबकि दरवाज़ा थोड़ा खुला रखें ताकि नमी बाहर आ जाए
8. जब द्रव्यमान सूख जाए, तो इसे पलट दें और अगले 2-3 घंटों तक सुखाना जारी रखें।
9. तैयार पेस्टिल को चर्मपत्र से निकालें, रिबन में काटें और रोल में रोल करें या चौकोर टुकड़ों में काटें।

सेब की एक बड़ी फसल हमेशा बागवानों के मन में यह विचार उत्पन्न करती है कि फसल को कैसे संसाधित किया जाए। सेब को सुखाना एक बेहतरीन विकल्प है। साथ ही, आप न केवल कॉम्पोट मिश्रण तैयार कर सकते हैं, बल्कि एक उत्कृष्ट विटामिन मिठाई - घर का बना मार्शमैलो भी तैयार कर सकते हैं। सेब मार्शमैलो न केवल गर्मी से उपचारित फलों से, बल्कि कच्चे फलों से भी तैयार किया जाता है। आज हम इस बारे में विस्तार से बात करेंगे.

मार्शमैलोज़ बनाने के लिए कोई भी सेब उपयुक्त है, लेकिन प्राथमिकता हमेशा मीठी और खट्टी किस्मों को दी जाती है। यदि आपके पास अपने बगीचे से फल हैं, तो यह बहुत बढ़िया है! यदि आप किसी दुकान से सेब खरीदते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोना न भूलें ताकि ऊपरी मोमी परत हट जाए जिससे निर्माता बेहतर शेल्फ जीवन के लिए फल को ढकते हैं। सेब पके हुए, सख्त, बिना किसी क्षति, कीड़े या सड़े हुए भागों से रहित होने चाहिए।

कच्चे सेब मार्शमैलो रेसिपी

सामग्री:

• सेब - 2 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• दालचीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:

धुले हुए सेबों को चार भागों में काटा जाता है और बीज बॉक्स को काट दिया जाता है।

फिर सेब के द्रव्यमान में दानेदार चीनी मिलाई जाती है। बताई गई मात्रा अनुमानित है, क्योंकि सेब की विभिन्न किस्मों में मिठास की अलग-अलग डिग्री होती है। ऐसे में बेहतर होगा कि आप अपने स्वाद पर ध्यान दें। यदि आप अपने आहार में चीनी को बिल्कुल भी बर्दाश्त नहीं करते हैं, तो आप या तो इसे रेसिपी से पूरी तरह हटा सकते हैं, या इसकी जगह स्वीटनर या शहद ले सकते हैं।

अंतिम चरण में, दालचीनी डालें।

तैयार मीठे द्रव्यमान को जितनी जल्दी हो सके सूखने के लिए भेजा जाता है। अगर प्यूरी काली पड़ जाए तो घबराएं नहीं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि सेब हवा के संपर्क में आने पर ऑक्सीकृत हो जाते हैं।

मार्शमैलोज़ को सुखाने के कई तरीके हैं:

विकल्प 1।हवा में।

बेकिंग ट्रे या ट्रे को बेकिंग पेपर या क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है। एक कपास की गेंद का उपयोग करके, वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ सतह को चिकनाई करें। सेब के मिश्रण को 5 मिलीमीटर से अधिक की परत में ऊपर रखें। इस मामले में, वर्कपीस की मोटाई बीच की तुलना में किनारों पर अधिक होनी चाहिए।

मार्शमैलो को बालकनी, खिड़की या किचन कैबिनेट पर सुखाएं, लेकिन सभी मामलों में वर्कपीस को कीड़ों से बचाना चाहिए। यह धुंधले कपड़े के एक टुकड़े का उपयोग करके किया जा सकता है। संरचना को ढकना महत्वपूर्ण है ताकि कपड़ा प्यूरी को न छुए। अन्यथा, मार्शमैलो से धुंध को फाड़ना असंभव होगा।

विकल्प संख्या 2.ओवन में।

फलों के द्रव्यमान को पिछले मामले की तरह ही कागज के साथ ट्रे पर रखा जाता है। मार्शमैलोज़ वाले कंटेनरों को ओवन के ऊपरी स्तर पर रखा जाता है। हवा को आसानी से प्रसारित करने की अनुमति देने के लिए, ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखें।

ओवन का तापमान 100 डिग्री तक पहुंचना चाहिए। अनुभवी गृहिणियाँ संवहन मोड भी सेट कर सकती हैं, यदि यह आपके ओवन मॉडल में मौजूद है। सुखाने का औसत समय 5 - 8 घंटे है।

विकल्प संख्या 3.सब्जियों और फलों के लिए ड्रायर में.

फलों के द्रव्यमान को चर्मपत्र से ढके रैक पर या घर का बना मार्शमॉलो तैयार करने के लिए विशेष ट्रे पर रखा जाता है। मुख्य बात यह है कि कंटेनरों को वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करना न भूलें। इकाई पर अधिकतम ताप तापमान निर्धारित किया जाता है, और उत्पाद को तैयार होने तक सुखाया जाता है, एक घंटे में एक बार ट्रे को पुनर्व्यवस्थित करना नहीं भूलते। इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने का अनुमानित समय 6 - 9 घंटे है।

तैयार पेस्टिल आपके हाथों से चिपकता नहीं है, और साथ ही, लोचदार और लचीला रहता है। इसे सावधानी से कागज या फिल्म से हटा दिया जाता है और गर्म होने पर रोल में लपेट दिया जाता है। यदि मार्शमैलो सेब को कद्दूकस करके बनाया गया था, तो इसकी संरचना इसे एक ट्यूब में रोल करने की अनुमति देने की संभावना नहीं है। इसलिए, ऐसे मार्शमैलो को रसोई की कैंची से छोटे आयतों या वर्गों में काट दिया जाता है।

चैनल "टोमोचका स्मार्ट" से वीडियो देखें - ड्रायर में घर का बना सेब मार्शमैलो बनाने की विधि

सेब और अन्य फलों से "जीवित" मार्शमॉलो बनाने की विधि

आड़ू के साथ सेब मार्शमैलो

• सेब - 500 ग्राम;
• आड़ू - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम।

फलों को बीज से साफ किया जाता है और छिलके सहित एक ब्लेंडर में डाला जाता है। फलों के द्रव्यमान में चीनी मिलाई जाती है और सुखाने के लिए भेजा जाता है।

कच्चे सेब, सूरजमुखी के बीज और अखरोट से बना मार्शमैलो

• सेब - 5 टुकड़े;
• कुचले हुए अखरोट - 2 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी के बीज - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• दालचीनी - एक चुटकी।

सेब, नाशपाती और चेरी से पेस्टिला

• सेब - 500 ग्राम;
• नाशपाती - 300 ग्राम;
• चेरी - 300 ग्राम;

फलों को ब्लेंडर में पीस लें और अतिरिक्त रस निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। - फिर प्यूरी में चीनी डालकर सुखा लें.

सेब और केले का पेस्ट

• सेब - 500 ग्राम;
• केला - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।

चैनल से वीडियो देखें "स्वस्थ और स्वादिष्ट खाना बनाना - एवगेनी अरेफ़ेयेव का चैनल" - ताज़ा सेब पेस्टिल

घर में बने मार्शमॉलो को कैसे स्टोर करें

तैयार मार्शमैलो को रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में 1 महीने तक रखा जा सकता है। यदि उत्पाद बाद में उपयोग के लिए है, तो इसे फ्रीज करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, पैकेजिंग बैग पर एक निशान लगाया जाता है जो दर्शाता है कि किस प्रकार का मार्शमैलो जमे हुए है और इसे तैयार करने की तारीख क्या है।

घर पर सेब का मार्शमैलो बन जाएगापोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर एक वास्तविक मिठाई। इसलिए, आपको स्टोर से खरीदा हुआ मुरब्बा नहीं खरीदना चाहिए, बल्कि एक प्राकृतिक उत्पाद तैयार करना चाहिए जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा।

पीमार्शमैलो तैयार करेंबहुत सरल। यह कस्टर्ड या क्लासिक हो सकता है। नीचे स्वादिष्ट हैं और सरल व्यंजन.

घर पर ओवन में सेब मार्शमैलो

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 1.1 किलो सेब;
• 60 ग्राम चीनी;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• चर्मपत्र शीटों को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

ओवन में मार्शमैलोज़ तैयार करने के लिए आपको सेब की आवश्यकता होगी। यदि वे हरी किस्में हैं तो बेहतर है, क्योंकि उनमें पेक्टिन की मात्रा अधिक होती है। एक अच्छा विकल्प सेमरेंको किस्म होगी, इसमें थोड़ी चीनी और पानी मिलाएं। यदि आप मीठी किस्मों का उपयोग करते हैं, तो आप चीनी को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

सेब का पेस्टिल बनानाक्रमशः:

1. सेबों को धोया जाता है, छील लिया जाता है और टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. उन्हें एक सॉस पैन या सॉस पैन में रखें, पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।
3. नरम होने तक धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।
4. जब फल दिखाए गए फलों की तरह दिखें तस्वीर, कंटेनर को गर्मी से हटा दें, सेब को थोड़ा ठंडा होने दें और परिणामी रस को सावधानीपूर्वक निकाल दें। इसे खाया जा सकता है, यह जेली के समान स्वादिष्ट होता है।
5. अब आपको सेब के टुकड़ों से छिलका हटाना होगा। ऐसा करने के लिए, पूरे द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीस लें या चम्मच का उपयोग करके प्रत्येक टुकड़े से त्वचा हटा दें।
6. परिणामी प्यूरी में चीनी मिलाई जाती है, सब कुछ मिलाया जाता है और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर रख दिया जाता है।
7. समय बीत जाने के बाद, प्यूरी को एक सजातीय सेब द्रव्यमान में मिलाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
8. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र की चादरें बिछाएं और वनस्पति तेल से चिकना करें ताकि बाद में मार्शमैलो को निकालना आसान हो जाए। सेब की प्यूरी को एक समान परत में फैलाएं।
9. बेकिंग शीट को ओवन में रखना और मार्शमैलो को 130 डिग्री के तापमान पर सुखाना आवश्यक है। ऐसा 60-90 मिनट के भीतर होता है. ओवन का दरवाजा पूरी तरह से बंद नहीं करना चाहिए, लेकिन वेंटिलेशन के लिए जगह छोड़ देनी चाहिए।
10. गर्म मार्शमैलो थोड़ा नरम होता है, ठंडा होने पर सख्त हो जाएगा। चर्मपत्र शीट से निकालना आसान बनाने के लिए, उन्हें मार्शमैलो के साथ कैंची से अलग किया जा सकता है।
11. फिर, पेस्टिल को एक तरफ से निकालकर चर्मपत्र से निकालकर, आपको इसे एक रोल में रोल करने की आवश्यकता है।

वह वीडियो देखें! सेब मार्शमैलो

ओवन में खट्टे सेब की रेसिपी

खाना पकाने के लिए बेलेव्स्की मार्शमैलोज़रूरी:

• 1.3 किलो खट्टे सेब;
• 80 ग्राम चीनी;
• अंडे सा सफेद हिस्सा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. धुले हुए सेबों को आधा या चौथाई भाग में काटें, डंठल और कोर हटा दें। बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ और उसके ऊपर सेब रखें।
2. ओवन में 150 डिग्री पर 45-60 मिनट तक बेक करें।
3. सेबों को ठंडा करें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। तैयार प्यूरी लगभग 950 ग्राम होगी। आप इसे बिना चीनी के भी बना सकते हैं, लेकिन खट्टे सेब में थोड़ी सी दानेदार चीनी मिलाना बेहतर है।
4. चीनी का आधा भाग प्यूरी में मिलाया जाता है, और बाकी प्रोटीन में मिलाया जाता है, जिसे मेरिंग्यू की स्थिरता तक फेंटना चाहिए।
5. प्यूरी और फेंटे हुए अंडे की सफेदी को सावधानी से मिलाएं और बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले पन्नी से ढक दिया जाना चाहिए।
6. ओवन में धीमी आंच पर या फ्रूट डिहाइड्रेटर में रखें।
7. ओवन की शक्ति के आधार पर, तापमान और समय को समायोजित करें। आपको इसे लगभग 120 मिनट तक रखना है, फिर इसे बाहर निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, इसे 60 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।
8. आखिरी बार मार्शमैलो को पूरी तरह से ठंडा करके 30 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
9. तैयार होने तक सुखाएं, ताकि मार्शमैलो सूख जाए और आसानी से फ़ॉइल से निकल जाए। आपको लगभग 220 ग्राम तैयार उत्पाद मिलेगा।

वह वीडियो देखें! ओवन में सेब पेस्टिल

सेब का पेस्टिल बनाना दालचीनी और शहद के साथ

यह रेसिपी सरल है, सेब से मसाले मिलाकर बनाई जाती है।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो खट्टा सेब;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• थोड़ी सी दालचीनी और वेनिला।

खाना पकाने के चरण

1. सेबों को धोइये, छिलका और कोर हटा दीजिये, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. ओवन में 160-170 डिग्री पर 100 मिलीलीटर पानी डालकर 40 मिनट तक बेक करें।
3. पके हुए वेजेज से प्यूरी बनाएं और इसे धीमी आंच पर उबालें।
4. प्यूरी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक उसका रंग हल्का न हो जाए (लगभग 3 मिनट)। इसके लिए धन्यवाद, पेस्टिल को अधिक लोचदार बनाने के लिए प्यूरी को हवा के बुलबुले से संतृप्त किया जाएगा।
5. प्यूरी में शहद और मसाले डालें, सभी चीजों को फेंटें। शहद की जगह आप चीनी मिला सकते हैं, फिर आपको इसे अच्छी तरह से फेंटना होगा ताकि यह पूरी तरह से पिघल जाए, अन्यथा सूखने पर चीनी मार्शमैलो से टूट सकती है।
6. मीठी प्यूरी को चिकने चर्मपत्र कागज पर फैलाएं।

महत्वपूर्ण!परत जितनी मोटी होगी, मार्शमैलो उतनी ही देर तक सूखेगा।

1. परत की मोटाई के आधार पर, दरवाजा पूरी तरह से बंद किए बिना, 2-3 घंटे के लिए 100 डिग्री पर सूखने के लिए ओवन में रखें, ताकि भाप निकल जाए और पेस्टिल जले नहीं।
2. तैयार मार्शमैलो आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए (लेकिन शहद के साथ यह अभी भी थोड़ा चिपक जाएगा), पतला हो जाएगा और कागज से आसानी से निकल जाएगा।
3. - तैयार मार्शमैलो को काट कर रोल बना लें.

वह वीडियो देखें! शहद के साथ सेब मार्शमैलो

इन सरल व्यंजनगृहिणियों को पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने में मदद मिलेगी।

इसी नाम से स्टोर से खरीदी गई मिठाई घर में बने सेब मार्शमैलो का एक दयनीय भ्रम है। यह बिल्कुल भी वह विनम्रता नहीं है जिसे पुश्किन, चेखव, टॉल्स्टॉय, दोस्तोवस्की ने पसंद किया और अपने कार्यों में उल्लेख किया। यह ज्ञात नहीं है कि मूल रूसी मिठाई गांवों में कब तैयार की जाने लगी। लेकिन 18वीं शताब्दी में रूस में पेस्टिल कारखाने पहले ही खोले जा चुके थे। आज हम सर्दियों के लिए इसे बनाने की सबसे आसान रेसिपी से परिचित हो रहे हैं।

क्रांति से पहले, देश में तीन केंद्र थे जो तुला प्रांत में मार्शमैलोज़ - कोलोम्ना, रेज़ेव और बेलेव बनाने के अपने अनूठे व्यंजनों पर गर्व करते थे। पास्टिला ने रूस का महिमामंडन किया। कई यूरोपीय राजधानियों में, लंदन, पेरिस, वियना में, मिठाई बेचने वाली रूसी दुकानें लोकप्रिय थीं। मार्शमैलो रेसिपी के आधार पर, फ्रांसीसी मार्शमैलो लेकर आए।

घर पर सेब का मार्शमैलो कैसे बनाएं

घर का बना मार्शमैलो तैयार करना मुश्किल नहीं है, आपको बस कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है ताकि तैयारी खराब न हो। स्वाद, रंग, वायुहीनता सेब की गुणवत्ता पर निर्भर करती है।

• सबसे स्वादिष्ट मिठाई, धूप में सुखाया हुआ। लेकिन यह लंबा और काफी परेशानी भरा है. धूप में यह व्यंजन 2-3 दिन में सूख जाएगा. लेकिन तुम्हें इसे सुबह निकालना होगा और रात को छुपा देना होगा.
• कई रसोइये आधुनिक सुखाने वाले सहायकों का उपयोग करते हैं। ये गैस ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर, संवहन ओवन हैं। उत्पाद बहुत तेजी से सूखते हैं।
• मार्शमैलोज़ तैयार करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि सेब में बहुत सारा प्राकृतिक जेलिंग पदार्थ - पेक्टिन हो। खट्टी किस्में इस आवश्यकता को पूरा करती हैं।
• पकाने के बाद, मीठे फलों को पीसकर प्यूरी बना लें और थोड़ा उबाल लें, जितना संभव हो उतना गाढ़ा बना लें।
• सेब के द्रव्यमान को कृत्रिम रूप से गाढ़ा किया जा सकता है। इस प्रयोजन के लिए, जिलेटिन और अगर-अगर मिलाया जाता है। उद्योग अब प्राकृतिक पेक्टिन युक्त जेली "कॉन्फ़िटुरका", "ज़ेलफ़िक्स" पकाने के लिए विशेष क्रिस्टल का उत्पादन करता है।
• यदि आप पके हुए सेब बना रहे हैं, तो पूरे फल को बेक करें। बाद में कोर हटा दिया जाता है, क्योंकि कई सेब काटने पर काले पड़ जाते हैं। विशेष रूप से, मार्शमैलोज़ बनाने के लिए एंटोनोव्का एक आदर्श किस्म है। आप आधे-आधे हिस्सों में बेक कर सकते हैं, फिर कटे हुए सेबों को नीचे की तरफ रखें।

कैसे बताएं कि पेस्टिल कब तैयार है?

यह सलाह दी जाती है कि उस समय को न चूकें जब वर्कपीस पूरी तरह से तैयार हो। अगर आप मार्शमैलो को पूरी तरह नहीं सुखाएंगे तो यह चिपचिपी टॉफी जैसा बन जाएगा। अधिक सूखा हुआ भी आपको आनंद नहीं देगा, वह चिप्स की याद दिलाते हुए उखड़ जाएगा।

तैयार सेब का व्यंजन चर्मपत्र से आसानी से अलग हो जाता है। प्लेटें नरम, लोचदार, मोड़ने और मोड़ने में आसान होती हैं।

चीनी के साथ ओवन में सेब पेस्टिल

कोई जंगली ढूंढो, वह खट्टा है। या मार्शमैलोज़ के लिए खट्टे बगीचे के सेब चुनें। घर पर इसकी तैयारी ओवन में पके फलों से की जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• फल - 2 किग्रा.
• चीनी - एक गिलास.

खाना कैसे बनाएँ:

1. बेकिंग शीट के तल पर थोड़ा पानी डालें। साबुत सेब व्यवस्थित करें।
2. ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। फलों को 40 मिनट तक बेक करें। बड़े फलों के लिए, समय थोड़ा बढ़ा दें।
3. थोड़ा ठंडा करें, छलनी से पोंछ लें। गूदा हटा दें और प्यूरी को पैन में डालें। अतिरिक्त रस निकाल दें.
4. रसदार सेबों को उबालने की आवश्यकता होती है; एंटोनोव्का को बिना पकाए छोड़ा जा सकता है। सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
5. जब द्रव्यमान प्रारंभिक आयतन का एक तिहाई रह जाए तो बर्नर बंद कर दें। प्यूरी सुनहरी और गाढ़ी हो जानी चाहिए.
6. मिश्रण को ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें। वह हलकी हो जायेगी.
7. फेंटना जारी रखें, चीनी डालें। जब रेत पूरी तरह से घुल जाए, तो तैयारी के अगले चरण - सुखाने के लिए आगे बढ़ें।

मार्शमॉलो को ओवन में सुखाना

1. ओवन को 40-50 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र या पन्नी रखें और वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
2. सेब के मिश्रण को एक सेंटीमीटर परत में फैलाएं.
3. ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखकर सुखाएँ। कुल सुखाने का समय लगभग 6 घंटे है।
4. मैं आमतौर पर 2 घंटे तक सुखाता हूं। फिर मैं ओवन बंद कर देता हूँ। बेकिंग शीट को हटाए बिना और दरवाज़ा बंद किए बिना, मैं इसे लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ देता हूं। मैं पेस्टिल की तैयारी की जाँच करता हूँ। यदि आवश्यक हो, तो स्टोव को फिर से चालू करें और सुखाना जारी रखें। एक बार जब आप इसे समझ जाते हैं, तो आप आँख से अनुमान लगा सकते हैं कि आपको कितना समय जोड़ने की आवश्यकता है।
5. ऊपरी परत सूखने के बाद मार्शमैलो को पलट दें। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि दूसरा भाग पूरी तरह से सूख न जाए।
6. आकार के टुकड़ों में काटें, पाउडर छिड़कें और एक जार या कार्डबोर्ड बॉक्स में स्टोर करें।

बिना चीनी का सेब मार्शमैलो - घरेलू नुस्खा

यह उन सभी लोगों को पसंद आएगा जो कैलोरी गिनते हैं, अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और मधुमेह रोगियों को पसंद आते हैं। नुस्खा क्लासिक है, क्योंकि गांवों में वे बिना चीनी के मिठाई तैयार करते थे, यह बहुत महंगा था।

कैसे बनाना है:

1. फलों को धोइये, बीज निकाल कर भागों में बाँट लीजिये. छिलका काटें या छोड़ें, यह आप पर निर्भर है।
2. पैन में तब तक पानी डालें जब तक कि उसका तल लगभग एक इंच तक ढक न जाए।
3. सेबों को मोड़ो. धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके मिश्रण को उबालना शुरू करें।
4. धीरे-धीरे उबाल लें। टुकड़ों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं. सटीक समय बताना असंभव है, यह फल के प्रकार और पकने की डिग्री पर निर्भर करता है।
5. यदि सेब रसदार हैं, तो बहुत सारा रस निकलेगा। इसे छान लें और सेब को छलनी से छान लें। सेब का जूस पिएं, इसमें कई विटामिन होते हैं। छलनी की जगह आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
6. कैसे सुखायें. एक बेकिंग शीट या चौड़े कटिंग बोर्ड (मैं कभी-कभी इसका उपयोग आटा काटने के लिए करता हूं) पर चर्मपत्र या क्लिंग फिल्म लगा दें।
7. सूरजमुखी के तेल से चिकना करें ताकि तैयार पेस्टिल को आसानी से अलग किया जा सके।
8. प्यूरी की एक पतली परत फैलाएं. यह सुनिश्चित करने के लिए कि मार्शमैलो जल्दी सूख जाए, एक सेंटीमीटर से अधिक की परत न बनाएं।
9. जब ऊपरी परत सूख जाए, तो वर्कपीस को पलट दें और पूरी तरह से सुखा लें। अगर मौसम अच्छा रहा तो 2-3 दिन में व्यंजन तैयार हो जाएगा.
10. मिठाई की परतों को भागों में विभाजित करें। कई लोग तुरंत इसे किसी भी आकार के टुकड़ों में काट देते हैं - चौकोर, पट्टियाँ। पाउडर चीनी के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें। मार्शमैलोज़ को कांच के जार में रखें।

ध्यान! सुझाई गई किसी भी रेसिपी का उपयोग करके, आप घर पर स्वादिष्ट मार्शमैलो रोल बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सूखी लोचदार परतों को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और उन्हें एक रोल में रोल करें। टुकड़ों में काट लें और एक जार में छिपा दें।

प्रोटीन के साथ हवादार सेब सूफले की विधि

वे कहते हैं कि फ्रांसीसियों ने मार्शमैलोज़ का आविष्कार किया। यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि उन्होंने सेब मार्शमैलो के लिए एक रूसी नुस्खा को आधार के रूप में लिया। उन्होंने प्रोटीन मिलाकर इसमें थोड़ा सुधार किया, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार हुआ।

मैं मार्शमैलोज़ का हमारा संस्करण पेश करता हूं - सूफले के रूप में। एक प्रकार की मिठाई है, जिसकी रेसिपी मैं पहले ही बता चुका हूँ। एक सरलीकृत संस्करण यहां दिया गया है.

• तैयार सेब की चटनी - 0.5 किग्रा.
• अंडे सा सफेद हिस्सा।
• दानेदार चीनी - 150-200 ग्राम।

पेस्टिल की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पहली रेसिपी में बताए अनुसार फलों को ओवन में बेक करें।
2. यदि आप प्यूरी की स्थिरता से संतुष्ट नहीं हैं, यह थोड़ा तरल है, तो इसे थोड़ा कम करें जब तक यह सही मोटाई तक न पहुंच जाए।
3. मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके चीनी मिलाते हुए फेंटें।
4. अंडे की सफेदी को अलग से फेंट लें।
5. मिलाएं और मिक्सर से काम करना जारी रखें। आप स्थिर चोटियाँ देखेंगे, वर्कपीस तैयार है।
6. कैसे सुखाएं, पहली रेसिपी में भी पढ़ें।

शहद सेब मार्शमैलो - एक सरल नुस्खा

घर पर सरल मार्शमॉलो बनाना सीखने के बाद, आप अधिक जटिल व्यंजनों की ओर बढ़ सकते हैं।

शहद की मिठाई छोटे आकार के साँचे में बनाना सबसे अच्छा है।

आवश्यक:

• फल – 2 कप.
• शहद - एक गिलास.

उत्पादन:

1. फलों को नरम होने तक बेक करें. प्यूरी बना लें. एक छलनी में छान लें, गूदा और छिलका हटा दें। मापो, बहुत सारे गिलास हैं। मिक्सर से फेंटें.
2. एक अलग कटोरे में शहद को फेंट लें। यदि उत्पाद कैंडिड है, तो इसे पानी के स्नान में घोलें।
3. सामग्री को मिलाएँ और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. सांचों में 2-3 सेंटीमीटर की परत में रखें।
5. ओवन में सुखाएं, बेकिंग शीट पर रखें। तापमान - 40-50 o C.
6. तैयार टुकड़ों को शहद के साथ लेपित करके जोड़े में एक साथ चिपका दें।

घर का बना सेब मार्शमैलो बनाने के चरण-दर-चरण विवरण वाला वीडियो। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

विश्व पाक कला का इतिहास मीठे व्यंजनों और मिठाइयों के हजारों व्यंजनों को जानता है। आधुनिक हलवाईयों द्वारा आविष्कार किए गए मूल और पारंपरिक हैं, जो किसी विशेष देश या इलाके की विशेषता हैं। पास्टिला सेब, अंडे की सफेदी और चीनी पर आधारित एक व्यंजन है। तीन सरल सामग्रियां न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत स्वस्थ व्यंजन बनाने में मदद करती हैं।

फ्रूट मार्शमैलोज़ एक स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है जो वजन कम करने वाली लड़कियों और छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त है। पेस्टिला केवल फलों और जामुनों से, थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाए या उसके बिना तैयार किया जाता है। यह स्थिति तब है जब मिठाइयाँ न केवल हानिकारक होती हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती हैं। आख़िरकार, विटामिन, सूक्ष्म तत्व और फल फाइबर के सभी लाभ बने रहते हैं।

पास्टिला को रेडीमेड खरीदा जा सकता है। अब यह व्यंजन बहुत लोकप्रिय है और आप इसे न केवल विशेष दुकानों में, बल्कि किसी भी सुपरमार्केट में भी खरीद सकते हैं। या फिर आप इसे खुद भी पका सकते हैं. यह बहुत सरलता से और शीघ्रता से किया जाता है, और घर में बने मार्शमैलोज़ की लागत कई गुना कम होगी।

घर पर सेब मार्शमैलो कैसे बनाएं - फोटो रेसिपी

मार्शमैलोज़ बनाने के लिए, आपको केवल सेब, क्रैनबेरी जैसे जामुन और थोड़ी चीनी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको बेस बनाने की जरूरत है - गाढ़े फल और बेरी प्यूरी। आधार में पेक्टिन से भरपूर जामुन या फल होने चाहिए, पानी वाले नहीं, जैसे सेब या प्लम। लेकिन स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में, आप अपने स्वाद के लिए बिल्कुल किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के समय: 23 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• सेब, जामुन: 1 किग्रा
• स्वाद के लिए चीनी

पकाने हेतु निर्देश

प्यूरी तैयार करने के लिए सेब को छीलकर अंदर से साफ कर लें। सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें।



यदि जामुन की त्वचा खुरदरी है या बीज हैं, तो उन्हें छलनी के माध्यम से रगड़ना बेहतर है ताकि मार्शमैलो में केवल एक नाजुक बेरी प्यूरी ही मिले। ऐसा करने के लिए सबसे पहले जामुन को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।



फिर इस द्रव्यमान को छलनी से छान लें।



केक छलनी में रहेगा, और सजातीय प्यूरी सेब के साथ पैन में गिर जाएगी।



थोड़ी सी चीनी डालें.



पानी डाले बिना, सेब को बेरी प्यूरी के साथ धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।



पैन की सामग्री को चिकना होने तक पीसें। यदि आपने रसदार जामुन का उपयोग किया है, तो प्यूरी को गाढ़ा होने तक थोड़ा उबालें।



बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। चर्मपत्र की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है. यदि आप इसके बारे में निश्चित नहीं हैं, तो चर्मपत्र को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना कर लें।



फलों के मिश्रण को चर्मपत्र पर रखें और पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करें। फलों की परत की मोटाई केवल कुछ मिलीमीटर होनी चाहिए, फिर मार्शमैलो जल्दी सूख जाएगा।



बेकिंग शीट को ओवन में रखें, इसे 20 मिनट के लिए 50-70 डिग्री पर चालू करें। फिर ओवन को बंद कर दें और इसे थोड़ा सा खोल लें। कुछ घंटों के बाद वार्म-अप दोहराएं। परिणामस्वरूप, आपको द्रव्यमान को उस बिंदु तक सुखाने की ज़रूरत है जहां यह एक परत बन जाए और टूटे या फटे नहीं।



आप कोने को उठाकर इसकी जांच कर सकते हैं। पेस्टिल आसानी से एक परत में निकल जाना चाहिए। आमतौर पर मार्शमैलो तैयार होने तक 1-2 दिनों में सूख जाता है।



जब मार्शमैलो सूख जाए, तो इसे सीधे चर्मपत्र पर सुविधाजनक आकार की परतों में काट लें।



घर का बना बेलेव पेस्टिला - एक क्लासिक नुस्खा

बेलेव्स्काया मार्शमैलो पिछले एक सौ पचास वर्षों से तुला क्षेत्र की पहचान में से एक रहा है। इसकी तैयारी के लिए, केवल एंटोनोव सेब का उपयोग किया जाता है, जो तैयार मिठाई को हल्के खट्टेपन और सुगंध के साथ आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद देता है।

प्रस्तावित नुस्खा में थोड़ी मात्रा में सामग्री शामिल है; तैयारी प्रक्रिया सरल है, लेकिन काफी समय लेने वाली है। सौभाग्य से, मार्शमैलो को सुखाने और उसे वांछित स्थिति में लाने के लिए समय की आवश्यकता होती है; कुक की भागीदारी की व्यावहारिक रूप से आवश्यकता नहीं होती है। कभी-कभी उसे यह देखने के लिए ओवन में जाने की आवश्यकता होगी कि प्रक्रिया कैसी चल रही है और तैयारी के क्षण को न चूकें।

सामग्री:

• सेब (एंटोनोव्का किस्म) - 1.5-2 किलोग्राम।
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. एंटोनोव सेब को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और तनों और बीजों से हटा दिया जाना चाहिए। छीलना आवश्यक नहीं है क्योंकि सेब की चटनी को अभी भी छलनी से गुजारना होगा।
2. सेबों को अग्निरोधक कंटेनर में रखें और ओवन में रखें, 170-180 डिग्री के तापमान पर गरम करें। जैसे ही सेब "तैरने" लगें, ओवन से निकालें और एक छलनी से छान लें।
3. सेब के द्रव्यमान में दानेदार चीनी का आधा मानक जोड़ें। झाड़ू या ब्लेंडर से फेंटें।
4. एक अलग कंटेनर में, मिक्सर का उपयोग करके, सफेद को चीनी के साथ फेंटें, पहले केवल सफेद, फिर, लगातार फेंटते हुए, एक चम्मच चीनी (दूसरी छमाही) डालें। प्रोटीन की मात्रा कई गुना बढ़नी चाहिए; तत्परता निर्धारित होती है, जैसा कि गृहिणियां कहती हैं, "कठोर चोटियों" से (प्रोटीन स्लाइड धुंधली नहीं होती हैं)।
5. फेंटे हुए अंडे की सफेदी के 2-3 बड़े चम्मच अलग रख दें और बाकी को सेब की चटनी में मिला दें।
6. बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं, उस पर काफी पतली परत लगाएं और सूखने के लिए ओवन में रखें। ओवन का तापमान 100 डिग्री है, सुखाने का समय लगभग 7 घंटे है, दरवाजा थोड़ा खुला होना चाहिए।
7. इसके बाद सावधानी से मार्शमैलो को कागज से अलग करें, इसे 4 भागों में काटें, बचे हुए प्रोटीन से कोट करें, परतों को एक दूसरे के ऊपर रखें और उन्हें फिर से ओवन में रखें, इस बार 2 घंटे के लिए।
8. मार्शमैलो बहुत हल्का, सुगंधित होता है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है (यदि, निश्चित रूप से, आप इसे अपने घर से छिपाते हैं)।

कोलोम्ना पेस्टिला रेसिपी

विभिन्न अभिलेखीय स्रोतों के अनुसार कोलोम्ना, मार्शमैलो का जन्मस्थान है। कई शताब्दियों तक इसका उत्पादन काफी बड़ी मात्रा में किया गया और रूसी साम्राज्य के विभिन्न क्षेत्रों और विदेशों में बेचा गया। फिर उत्पादन समाप्त हो गया, परंपराएं लगभग खो गईं, और केवल बीसवीं शताब्दी के अंत में कोलोम्ना कन्फेक्शनरों ने व्यंजनों और प्रौद्योगिकियों को बहाल किया। आप घर पर कोलोम्ना पेस्टिला तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• सेब (सर्वोत्तम खट्टे, शरद ऋतु, एंटोनोव प्रकार) - 2 किलो।
• चीनी - 500 ग्राम।
• चिकन प्रोटीन - 2 अंडों से।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. नियम लगभग पिछली रेसिपी के समान ही हैं। सेबों को धो लें और अतिरिक्त नमी हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
2. प्रत्येक से कोर निकालें और बेकिंग शीट (पहले से चर्मपत्र या पन्नी से ढकी हुई) पर रखें। नरम होने तक बेक करें, ध्यान रहे कि जले नहीं।
3. सेब के गूदे को चम्मच से निकाल लें, अधिक प्यूरी बनाने के लिए आप इसे छलनी से छान सकते हैं। इसे निचोड़ने की जरूरत है, आप एक कोलंडर और धुंध का उपयोग कर सकते हैं, प्यूरी में जितना कम रस रहेगा, सुखाने की प्रक्रिया उतनी ही जल्दी होगी।
4. सेब की चटनी को फूलने तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी (या पाउडर चीनी) मिलाएं। अलग से, अंडे की सफेदी को आधी मात्रा में चीनी के साथ फेंटें और सेब के मिश्रण के साथ सावधानी से मिलाएं।
5. एक बेकिंग शीट को ऊंचे किनारों पर पन्नी से ढकें, मिश्रण बिछाएं और सूखने के लिए ओवन में रखें (100 डिग्री पर 6-7 घंटे के लिए)।
6. तैयार पकवान को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, भागों में वर्गों में काटा जाना चाहिए, और ध्यान से एक डिश में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। आप अपने परिवार को चखने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं!

बिना चीनी के मार्शमैलो कैसे बनाएं

कुछ गृहिणियाँ यह सुनिश्चित करती हैं कि उनके प्यारे घर के सदस्यों के लिए व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हों, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हों। ऐसे मामलों के लिए शुगर-फ्री सेब मार्शमैलो रेसिपी उपयुक्त है। बेशक, इस विकल्प को क्लासिक नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह नुस्खा मिठाई प्रेमियों के लिए एक समाधान है जो अपने व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को ट्रैक करते हैं और अपना वजन कम करना चाहते हैं।

सामग्री:

• सेब (एंटोनोव्का किस्म) - 1 किलो।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सेबों को धोएं, कागज या नियमित सूती तौलिये से सुखाएं और 4 भागों में काट लें। डंठल और बीज हटा दें.
2. धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और "फ्लोटिंग" सेबों को पीसकर प्यूरी बना लेने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।
3. सेब का छिलका और बचे हुए बीज निकालने के लिए परिणामी प्यूरी को एक छलनी से गुजारना चाहिए। मिक्सर (ब्लेंडर) का उपयोग करके, फूलने तक फेंटें।
4. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और सुगंधित सेब के मिश्रण को काफी पतली परत में फैला दें।
5. ओवन गर्मी। तापमान को 100 डिग्री तक कम करें। सुखाने की प्रक्रिया दरवाज़े को खुला रखकर कम से कम 6 घंटे तक जारी रहती है।
6. लेकिन फिर ऐसे मार्शमैलो को चर्मपत्र में लपेटकर काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जब तक कि निश्चित रूप से, बच्चों को इसके बारे में पता न चल जाए।