ग्रेवी के साथ तला हुआ चिकन. खट्टा क्रीम के साथ चिकन पट्टिका ग्रेवी के लिए व्यंजन विधि

बिना ज्यादा मेहनत किए जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से हार्दिक डिनर कैसे तैयार करें। इस कठिन समस्या का एक बेहतरीन समाधान है. चिकन फ़िललेट ग्रेवी किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी लगती है। यह कोई भी अनाज, सब्जियाँ या पास्ता हो सकता है।

चिकन फ़िललेट ग्रेवी रेसिपी

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1.5 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• तेज पत्ता, नमक;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

तो, धो लें, तौलिये से सुखा लें और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसके बाद, एक गहरा फ्राइंग पैन लें, उसमें वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और इसमें फ़िललेट्स के टुकड़े डालें। जब तेल हल्का भुन जाए तो इसमें प्याज और गाजर डालें. सभी चीजों को एक साथ तब तक पकाएं जब तक कि रोस्ट अच्छे से ब्राउन न हो जाए। - इसके बाद इसमें आटा डालें और उबला हुआ पानी डालें. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ, टमाटर का पेस्ट और मसाला डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और चिकन पट्टिका के साथ ग्रेवी को धीमी आंच पर पूरी तरह पकने तक पकाएं। सबसे अंत में, आप ताजी, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

मशरूम के साथ स्वादिष्ट चिकन पट्टिका सॉस

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
• क्रीम - स्वाद के लिए;
• नमक और मिर्च।

तैयारी

चिकन पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स में काटें और कटे हुए प्याज के साथ जैतून के तेल में भूनें। 20 मिनट बाद इसमें कटे हुए मशरूम डालें, मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें। थोड़ा पानी डालें, ग्रेवी को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर क्रीम डालें और आंच से उतार लें।

खट्टा क्रीम के साथ चिकन पट्टिका सॉस

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हल्दी, चिकन मसाला और नमक - स्वाद के लिए;
• साग - वैकल्पिक.

तैयारी

चिकन पट्टिका लें और इसे छोटे भागों में काट लें। फिर मांस को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। - इसके बाद इसमें स्वादानुसार मसाले छिड़कें और ग्रेवी को धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं. प्याज छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और मांस में डालें। जैसे ही आप देखें कि प्याज और चिकन लगभग तैयार हैं, थोड़ा उबला हुआ पानी डालें, ठंडा नहीं और खट्टा क्रीम डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं, आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और ग्रेवी को पकने के लिए छोड़ दें।

• पास्ता के लिए 1 चिकन सॉस
• 2 मसले हुए आलू के लिए
• 3 टमाटर के पेस्ट के साथ
• 4 चिकन और मशरूम के साथ स्वादिष्ट ग्रेवी
• 5 धीमी कुकर में खाना पकाना
• 6 इसे खट्टी क्रीम से कैसे बनायें
• 7 मेयोनेज़ के साथ चिकन ग्रेवी

चिकन ग्रेवी लगभग किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, यह इसे वास्तव में संपूर्ण, संपूर्ण व्यंजन बनाता है। अतिरिक्त घटकों के सेट के आधार पर, आप ग्रेवी को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं।

पास्ता के लिए चिकन सॉस

यदि आप पास्ता को साइड डिश के रूप में रखने की योजना बना रहे हैं, तो चिकन ग्रेवी सबसे सरल सामग्री का उपयोग करके बनाई जा सकती है।

इस विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 60 ग्राम आटा;
• 1 गाजर;
• 2 लॉरेल पत्तियां;
• नमक;
• 1 प्याज;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

इस ग्रेवी को कैसे तैयार करें:

1. सबसे पहले, चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें मांस को नरम होने तक भूनें। तैयार टुकड़ों को सॉस पैन में रखें।
3. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को क्यूब्स में काट लें या बड़े जाल वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। उसी फ्राइंग पैन में टुकड़ों को हल्का सा भूनें, और फिर उन्हें मांस के साथ पैन में डालें।
4. भोजन के ऊपर ठंडा लेकिन उबला हुआ पानी डालें। तरल स्तर नीचे से कम से कम 3 सेंटीमीटर होना चाहिए।
5. पैन को आग पर रखें और धीरे-धीरे इसकी सामग्री को उबाल लें।
6. आंच को कम से कम कर दें और भोजन को लगभग 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. आटे को अलग से पानी में घोल लीजिये. इस मिश्रण को पैन में डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें। सिर्फ 10 मिनट में ग्रेवी बनकर तैयार हो जाएगी.

उसके बाद, आपको बस इसे ताज़ा पके हुए पास्ता के ऊपर डालना है।

मसले हुए आलू के लिए

काम शुरू करते समय, आपको कुछ उत्पादों की अनुकूलता का सही आकलन करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू के लिए चिकन दूध की ग्रेवी आदर्श है।यह कोमल और साथ ही बहुत रसदार भी बनता है।

इस मामले में, आपको कुछ उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 3 चिकन पट्टिका;
• 0.5 लीटर पूरा दूध;
• 2 प्याज;
• 60 ग्राम गेहूं का आटा;
• मसाले;
• थोड़ा सा तेल.

इस ग्रेवी को बनाने की प्रक्रिया भी कोई खास जटिल नहीं है.

आपको बस यह करना होगा:

1. फ़िललेट को अच्छी तरह से धो लें और फिर इसे क्यूब्स या मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. इन्हें पहले से गरम तेल में तल लें.
3. प्याज को छीलकर जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
4. जैसे ही सारी नमी सूख जाए, इसे पैन में डालें।
5. भोजन को जलने से बचाने के लिए थोड़ा और तेल डालें।
6. सभी चीज़ों के ऊपर आटा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. दूध डालें. गांठ बनने से रोकने के लिए मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए। यदि ऐसा होता है, तो थोड़ा पानी डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह हिलाएं।

टमाटर के पेस्ट के साथ

चिकन ग्रेवी को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप रेसिपी में थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं.इससे तैयार पकवान को ही फायदा होगा।

एक बहुत ही सरल नुस्खा है जिसके लिए आपको बस इतना ही चाहिए:

• 1 गाजर;
• 1 मुर्गे का शव;
• 1 प्याज;
• 50-60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• थोड़ा ताजा या सूखा डिल।

इस ग्रेवी को तैयार करने के लिए बिल्कुल अलग तकनीक का इस्तेमाल किया जाता है:

1. सबसे पहले चिकन को पानी के एक पैन में डालें और पकने तक उबालें।
2. इस समय, प्याज और गाजर को बारीक काट लें, और फिर एक फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि सब्जियां एक सुखद सुनहरे रंग की न हो जाएं।
3. - तैयार चिकन को पैन से निकालें और ठंडा करें. इसके बाद सावधानी से अपने हाथों से मांस को हड्डियों से अलग कर लें.
4. तली हुई सब्जियों को शोरबा में डालें।
5. इनमें पास्ता डालें और धीमी आंच पर थोड़ा पकाएं.
6. चिकन के मांस को मोटा-मोटा काट लें और इसे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भून लें।
7. इसे सॉस पैन में डालें, डिल छिड़कें, हिलाएं और उबाल लें।

यह सॉस किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है, चाहे वह आलू हो, पास्ता हो या दलिया।

चिकन और मशरूम के साथ स्वादिष्ट ग्रेवी

कई विशेषज्ञों के अनुसार, सबसे स्वादिष्ट में से एक, मशरूम के साथ पोल्ट्री ग्रेवी है।

एक दिलचस्प नुस्खा है, जिसके मुख्य घटकों की सूची बहुत छोटी है:

• 0.4 किलोग्राम चिकन पट्टिका;
• किसी भी मशरूम के 200 ग्राम (अधिमानतः शैम्पेनोन);
• 40 ग्राम मक्खन;
• 60 ग्राम आटा;
• नमक;
• 1 गिलास पानी और उतनी ही मात्रा में क्रीम;
• काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का एक चम्मच।

चिकन और मशरूम की ग्रेवी कैसे बनाएं:

1. मशरूम और प्याज को बारीक काट लें.
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ।
3. - सबसे पहले प्याज डालकर 5-6 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें.
4. मशरूम डालें. जब तक सारी नमी वाष्पित न हो जाए तब तक ताप उपचार जारी रखें।
5. पहले से धोए हुए और छोटे टुकड़ों में कटे हुए फ़िललेट को पैन में रखें।
6. जैसे ही चिकन और मशरूम अच्छे से ब्राउन हो जाएं, नमक, सारे मसाले, आटा डालें और मिलाएँ। - इसके बाद 2 मिनट तक और भूनें.
7. लगातार हिलाते हुए, क्रीम को एक पतली धारा में डालें। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे पानी से थोड़ा पतला किया जा सकता है।
8. धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए ढककर पकाएं।

यह सॉस उबले हुए चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ आदर्श है। हाँ, और मसले हुए आलू के साथ भी यह बहुत स्वादिष्ट लगेगा.

धीमी कुकर में खाना पकाना

जिन लोगों की रसोई में मल्टीकुकर है, उन्हें निश्चित रूप से कोमल चिकन मांस से बनी ग्रेवी की मूल और बहुत आसान रेसिपी पसंद आएगी।

काम करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम पट्टिका;
• 3 बड़े चम्मच बीबीक्यू सॉस और उतनी ही मात्रा में सोया सॉस;
• नमक और पसंदीदा मसाले;
• ताजा साग.

धीमी कुकर में इन उत्पादों से ग्रेवी कैसे बनाएं:

1. पहला कदम एक तेज चाकू से मांस को सावधानीपूर्वक छोटे टुकड़ों में काटना है।
2. बाकी सामग्री (साग को छोड़कर) को एक बाउल में मिला लें।
3. तैयार मिश्रण को मांस के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस दौरान आप अपना काम-काज कर सकते हैं।
4. मांस को मैरिनेड के साथ मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। "शमन" मोड सेट करें और 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। प्रक्रिया समाप्त होने से 5 मिनट पहले, कटोरे में कटी हुई सब्जियाँ डालें।

ग्रेवी बहुत सुगंधित, मध्यम मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है। यह उबली हुई स्पेगेटी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

खट्टी क्रीम से कैसे बनाएं

नौसिखिया गृहिणियों के लिए, आप एक नुस्खा पेश कर सकते हैं जिसके अनुसार खट्टा क्रीम के साथ चिकन ग्रेवी बहुत आसानी से तैयार की जाती है।

इस मामले में, आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• 0.7 किलोग्राम चिकन (शव का कोई भी भाग);
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 60 ग्राम गेहूं का आटा;
• 3 प्याज;
• 15 ग्राम नमक;
• 2 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल।

काम के लिए, आपको एक नियमित फ्राइंग पैन और एक कड़ाही की भी आवश्यकता होगी।

ग्रेवी तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. चिकन शव को भागों में काटें।
2. इन्हें कढ़ाई में रखें और तेल में हल्का सा भून लें.
3. - अलग से एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भून लें.
4. जैसे ही यह थोड़ा पारदर्शी हो जाए, आटा और खट्टा क्रीम डालें। इन सभी को मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
5. - तैयार सॉस को कढ़ाई में डालें. सामग्री में नमक डालें, मसाले डालें और लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। स्वाद के लिए आप इसमें लहसुन की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं।

यदि आपके पास चिकन पट्टिका नहीं है, तो रात के खाने के लिए ग्रेवी का यह संस्करण एक वास्तविक खोज है।

मेयोनेज़ के साथ चिकन ग्रेवी

चिकन एक बहुमुखी उत्पाद है. यदि आप इसे केवल उबाल लें, तो आपको एक हल्का आहार व्यंजन मिलता है। और एक सुगंधित, जटिल सॉस के साथ, यह एक उत्कृष्ट चिकन ग्रेवी बन जाएगी।

जो लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं, उनके लिए हम एक दिलचस्प विकल्प पेश कर सकते हैं, जिसके लिए आपको चाहिए:

• 1 मुर्गे के शव का वजन 1.3 किलोग्राम से अधिक नहीं;
• 1 गाजर;
• थोड़ा पानी (250 मिलीलीटर);
• 1 लाल प्याज;
• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 30 ग्राम जैतून का तेल;
• 50-60 ग्राम मेयोनेज़;
• मसाले.

इस ग्रेवी को सही तरीके से कैसे बनाएं:

1. चिकन को मोटा-मोटा टुकड़ों में काट लें.
2. इसे उबलते तेल वाले फ्राइंग पैन में डालें और 5-6 मिनट तक भूनें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें।
4. सब्जियों को उबले हुए मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, जिससे इस समय तक अपना रस निकल जाना चाहिए।
5. मसाले डालें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें।
6. एक गिलास पानी में मेयोनेज़ और सॉस घोलें।
7. इस मिश्रण को चिकन के ऊपर डालें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

परिणाम एक अद्भुत स्वाद और सुखद, अद्वितीय सुगंध वाली ग्रेवी है। ऐसे में आप कोई भी साइड डिश डाल सकते हैं.

किसी भी साइड डिश का स्वाद चिकन ब्रेस्ट ग्रेवी द्वारा सामंजस्यपूर्ण रूप से जोर दिया जाएगा। यह बहुमुखी, सरल और स्वादिष्ट सॉस सब्जी प्यूरी, पास्ता या दलिया के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। ग्रेवी जल्दी तैयार हो जाती है, यह काफी बजट-अनुकूल व्यंजन है और इसके लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

क्रीम के साथ चिकन ब्रेस्ट सॉस

• समय: 45 मिनटों।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• जटिलता: रोशनी।

चिकन ग्रेवी की क्लासिक रेसिपी में मांस के अलावा, तले हुए प्याज और गाजर, टमाटर का पेस्ट और क्रीम शामिल हैं। सॉस के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप अन्य सब्जियाँ (बेल मिर्च, टमाटर), मशरूम और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.4 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• भारी क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, 1.5-2 सेमी के किनारे वाले क्यूब्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे गर्म करें, इसमें फ़िललेट्स के टुकड़े डालें, तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. तैयार मांस को एक सॉस पैन में रखें, और बची हुई चर्बी में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें।
4. तली हुई सब्जियों को चिकन के साथ पैन में रखें, टमाटर का पेस्ट, नमक, स्वादानुसार मसाले डालें और एक गिलास ठंडा उबला हुआ पानी डालें।
5. स्टोव पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आंच धीमी कर दें और ग्रेवी को आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. आटे को ठंडे पानी में घोलें, सॉस पैन में डालें, क्रीम डालें। अगले 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में मसालेदार ग्रेवी

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति
• जटिलता: रोशनी।

इस सॉस को काली मिर्च और तेजपत्ता के साथ, कभी-कभी लाल शिमला मिर्च के साथ पकाया जाता है। ग्रेवी को मसालेदार बनाने के लिए, आप थोड़ा लहसुन, गर्म काली मिर्च डाल सकते हैं, या खाना पकाने के अंत में एक या दो चम्मच सरसों या अदजिका डाल सकते हैं। इस व्यंजन के लिए टांगें या मुर्गे की टांगें या जांघें भी उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• चिकन पंख - 5-6 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• मिर्च - 1 फली;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
• ताजा तुलसी - एक गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. पंखों को आटे में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलके हटा दें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
4. तैयार सब्जियों को मक्खन में भूनें, टमाटर प्यूरी डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
5. चिकन के साथ सब्जी की ड्रेसिंग को फ्राइंग पैन में डालें, क्रीम और 200 मिलीलीटर पानी, नमक और काली मिर्च डालें।
6. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और ग्रेवी को मध्यम आंच पर रख दीजिए. लगभग आधे घंटे तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर सॉस को हिलाते रहें और पंखों को पलटते रहें।
7. तैयार सॉस में कटी हुई तुलसी डालें और मिलाएँ।

टमाटर सॉस में चिकन पट्टिका

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति.
• जटिलता: रोशनी।

कोई भी टमाटर उत्पाद - पेस्ट, सॉस, केचप - आधार के रूप में उपयुक्त है। आप टमाटरों का छिलका उतारकर उन्हें कद्दूकस करके भी इस्तेमाल कर सकते हैं. ग्रेवी को ज्यादा खट्टा होने से बचाने के लिए इसमें एक चुटकी चीनी मिला लें.

सामग्री:

• चिकन मांस - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मांस शोरबा - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - ¼ छोटा चम्मच;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. वसा से गर्म फ्राइंग पैन में, लहसुन की कसा हुआ लौंग को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
2. छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए चिकन को इसमें डालकर 3-4 मिनिट तक भून लीजिए.
3. फिर फ्राइंग पैन में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं।
4. मांस और प्याज में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. टमाटर का पेस्ट और शोरबा डालें, मिलाएँ। नमक, चीनी, मसाले डालें।
6. धीमी आंच पर सवा घंटे तक उबालें। तैयार ग्रेवी को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

खट्टा क्रीम के साथ पकाने की विधि

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति
• जटिलता: रोशनी।

स्पेगेटी या अन्य पास्ता के लिए स्वादिष्ट चिकन सॉस अक्सर खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया जाता है। यह किण्वित दूध उत्पाद अपने सुखद खट्टेपन के कारण पकवान को थोड़ा तीखा बना देता है। आप चाहें तो इस ग्रेवी में थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर भी मिला सकते हैं.

सामग्री:

• चिकन - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के टुकड़ों को हल्का भूरा होने तक भूनें, सॉस पैन में डालें।
2. बची हुई चर्बी का उपयोग करके, बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर का उपयोग करके वेजिटेबल फ्राई तैयार करें। जब सब्जी के टुकड़े नरम और हल्के सुनहरे हो जाएं तो आटा डालें. 1-2 मिनिट तक भूनिये.
3. अंत में खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. तले हुए चिकन के साथ तैयार सॉस को पैन में डालें, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें। ग्रेवी को धीमी आंच पर पकने तक (लगभग आधा घंटा) धीमी आंच पर पकाएं।

मेयोनेज़ के साथ डिश

• समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति
• जटिलता: रोशनी।

मेयोनेज़ के साथ चिकन ग्रेवी जल्दी तैयार हो जाती है, लेकिन इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है, इसलिए इसे कुछ दलिया, चावल या उबली हुई सब्जियों के टुकड़ों के साथ परोसना बेहतर होता है। आपको वसायुक्त मेयोनेज़ लेना चाहिए - हल्के मेयोनेज़ से व्यंजन खट्टा हो सकता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 75 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को एक पैन में एक टुकड़े में रखें, ठंडे पानी से ढक दें, थोड़ा नमक डालें और नरम होने तक उबालें।
2. आधा छल्ले में कटे हुए प्याज को सूरजमुखी के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च डालें। - सब्जियों को नरम होने तक भूनें.
3. थोड़ा ठंडा किया हुआ फ़िललेट टुकड़ों में काटें और सब्जी के मिश्रण के साथ फ्राइंग पैन में रखें।
4. मेयोनेज़, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें। धीमी आंच पर थोड़ा उबालें।

वीडियो

आज, चिकन घर पर व्यंजन तैयार करने के लिए मुख्य सामग्रियों की सूची में शायद अग्रणी स्थान रखता है। चिकन फ़िललेट ग्रेवी एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और साथ ही किफायती व्यंजन है। और इसकी विविधताओं की संख्या सबसे अधिक मांग वाले स्वाद को संतुष्ट करेगी।

एक नियम के रूप में, ग्रेवी तैयार करना एक फ्राइंग पैन में चिकन मांस को भूनने से शुरू होता है, हालांकि, कुछ गृहिणियां पहले प्याज और गाजर को भूनना पसंद करती हैं। लगभग कोई भी भोजन चिकन के साथ जाता है, लेकिन मशरूम, टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर और लहसुन सबसे अच्छा स्वाद प्रकट करेंगे। इसके अलावा, तोरी और बैंगन ग्रेवी के लिए उपयुक्त हैं - वे चिकन के रस में नरम हो जाते हैं, जिससे डिश में तीखा खट्टापन आ जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग कर सकते हैं: एक चुटकी जीरा, तुलसी, थाइम और केसर मांस में परिष्कार जोड़ देंगे। हल्दी, अपने स्वाद के अलावा, भविष्य के पकवान को पीला कर देगी - यदि आप एक विशेष, उत्सवपूर्ण व्यंजन तैयार करना चाहते हैं या यदि आप भविष्य के पुलाव के लिए चावल के साथ ग्रेवी मिलाना चाहते हैं तो इसका उपयोग किया जा सकता है।

मल्टी-कुकर में किसी व्यंजन को पकाने की युक्तियाँ मुख्य रूप से प्रक्रिया के विवरण में भिन्न होती हैं, जिसमें विद्युत सहायक का उपयोग करने की सभी बारीकियों को ध्यान में रखा जाता है।

ग्रेवी तैयार करने के लिए, आप शव के किसी भी हिस्से को हड्डियों और त्वचा से साफ करने के बाद उपयोग कर सकते हैं। मांस (लगभग 500 ग्राम) को छोटे क्यूब्स में काटें और इसे सूरजमुखी तेल, नमक के साथ एक कटोरे में डालें और 10 मिनट के लिए "तलना" फ़ंक्शन और समय निर्धारित करें, नियमित रूप से हिलाना न भूलें।

जबकि फ़िललेट धीमी कुकर में तला हुआ है, सब्जियाँ तैयार करें: 1 बड़ी गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, और प्याज को चौथाई छल्ले में काटें, फिर चिकन में जोड़ें। सब्जियों के तैयार होने तक मिश्रण को भूनें, फिर 2-3 कप गर्म उबला हुआ पानी डालें, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट और चुने हुए मसाले डालें। इसके बाद, "सिमर" फ़ंक्शन का चयन करें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें, नियमित रूप से हिलाएं और आवश्यकतानुसार पानी डालें।

ग्रेवी को किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है: आलू और चावल के लिए, इसे अलग से एक प्लेट पर रखना बेहतर होता है, और आप इसे सीधे सॉस पैन में एक प्रकार का अनाज के साथ मिला सकते हैं।

खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ ग्रेवी

यह सबसे नाजुक व्यंजन वन उपहारों के किसी भी प्रेमी को उदासीन नहीं छोड़ेगा: मशरूम चिकन के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, यह लंबे समय से हाउते व्यंजन पेशेवरों और देखभाल करने वाली गृहिणियों द्वारा देखा गया है।

1 बड़े प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फ़िललेट्स और मसाले डालें और लगभग 15 मिनट तक भूनें, फिर कटे हुए शैंपेन (सफ़ेद, सीप मशरूम या बोलेटस) डालें।

जब मशरूम काले पड़ जाएं और नरम हो जाएं तो पैन में 2-3 बड़े चम्मच डालें. खट्टा क्रीम और जल्दी से हिलाएं: चिकन और मशरूम से पर्याप्त रस होना चाहिए ताकि खट्टा क्रीम सीधे शोरबा में चला जाए, न कि सूखे फ्राइंग पैन में। जब खट्टा क्रीम घुल जाए तो एक गिलास पानी डालें और पकने तक पकाएं।

इस नुस्खा में सामग्री की न्यूनतम सूची को क्रीम पनीर के साथ पूरक करने की सिफारिश की जाती है, जिसे खट्टा क्रीम के बाद जोड़ा जाता है, या मक्खन में तला हुआ आटा का एक बड़ा चमचा (30 ग्राम)। इन मामलों में, ग्रेवी में गाढ़ी, लगभग मलाईदार स्थिरता और एक नाजुक पिघलने वाला स्वाद होगा। इष्टतम साइड डिश एक प्रकार का अनाज दलिया होगा।

चिकन सफेद चटनी

इस रेसिपी में मुख्य भूमिका बेकमेल सॉस द्वारा निभाई जाती है, जो एक साधारण व्यंजन में परिष्कार और कोमलता जोड़ती है। इसे तैयार करने के लिए, एक चिकन ब्रेस्ट लें - इसमें रसदार, नरम स्वाद होगा, और पकवान अधिक स्वस्थ और आहारयुक्त बनेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 चिकन ब्रेस्ट;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• ¼ छोटा चम्मच. जायफल;
• नमक स्वाद अनुसार।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें। जब पट्टिका सफेद हो जाए, तो आंच कम कर दें, ढक्कन से ढक दें और सॉस तैयार करते समय उबलने दें। हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि मुंह में घुल जाने वाली इस चटनी को कैसे तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए 2 कप दूध को जोर से गर्म करें, लेकिन इसे उबालें नहीं।

मोटी दीवारों वाले दूसरे कटोरे में, मक्खन पिघलाएँ, फिर आटा डालें और जल्दी से पीस लें। दूध को जोर से हिलाते हुए बहुत पतली धारा में डालें, लगभग एक तिहाई चम्मच नमक और एक चौथाई चम्मच जायफल डालें। सॉस को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे चिकन के ऊपर डालें और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन के साथ सब्जी की ग्रेवी कैसे बनाएं ताकि बच्चा प्लेट से केवल मांस न चुने, बल्कि गाजर और प्याज दोनों खुशी से खाए? शायद निम्नलिखित नुस्खा ठीक इसी प्रश्न के उत्तर की तलाश में पैदा हुआ था, या शायद यह केवल एक पाक प्रयोग का परिणाम था।

सामग्री:

• पोल्ट्री पट्टिका;
• 2 टमाटर;
• 1 गाजर;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 तोरी;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फ़िललेट्स को धीमी कुकर में या स्टोव पर हल्का सा भून लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, टमाटर के ऊपर एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं और उन्हें आधे मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें, जिसके बाद हम आसानी से टमाटर को छीलकर ब्लेंडर कटोरे में रख देंगे।

इन्हें पीसकर प्यूरी बना लें और फिर बाकी सभी सब्जियों को कई हिस्सों में काटकर इसमें मिला दें। परिणामस्वरूप, हमें वनस्पति प्यूरी मिलती है, जिसके साथ हम चिकन को सीज़न करते हैं, गर्म पानी डालते हैं ताकि सभी सामग्री पूरी तरह से ढक जाए, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग आधे घंटे तक उबालें। वेजिटेबल सॉस हर टुकड़े को सुगंध और स्वाद से भर देता है, जिससे तैयार पकवान रसदार और स्वादिष्ट बन जाता है।

पोल्ट्री मांस प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होता है, यह आसानी से पचने योग्य होता है, शरीर को जल्दी से संतृप्त करता है और साथ ही, पुनर्वास अवधि के लोगों और सबसे छोटे बच्चों सहित आहार के लिए उपयुक्त होता है।

कोई भी साइड डिश चिकन के साथ जाती है और लगभग सभी उत्पाद इसके साथ जाते हैं, जो आपको व्यंजनों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करने की अनुमति देता है और खाना बनाना आसान और दिलचस्प बनाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात, अतिरिक्त योजक के बिना ताजा मांस चुनें और काटने से पहले शव को अच्छी तरह से धो लें।