طرز تهیه سوپ شامپینیون با خامه با عکس مرحله به مرحله. سوپ قارچ با خامه سوپ قارچ خوشمزه با خامه

سوپ شامپینیون خامه ای از ترکیب قارچ سرخ شده و سس خامه ای لطیف لذتی مضاعف دارد. قارچ‌ها و خامه‌ها به خوبی با هم کار می‌کنند و تقریباً در سطح سلولی با هم ترکیب می‌شوند و اولین غذای کسل‌کننده را به یک شاهکار رستوران واقعی تبدیل می‌کنند.

دستور پخت سوپ شامپینیون خامه ای به حداقل مهارت های آشپزی، حدود نیم ساعت زمان و یک مخلوط کن در آشپزخانه نیاز دارد. این دستیار است که سوپ قارچ معمولی را به پوره تبدیل می کند که حتی کوچکترین بچه ها با لذت می خورند. قوام بسیار نرم و خامه ای خواهد بود. رایحه غنی، به طور مشخص قارچی، با نت خامه ای ملایم است. خوش طعم!

عناصر

قارچ 400 گرم
پیاز 1 عدد
سیر 1 دندان.
کره 30 گرم
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. ل
آب مرغ یا قارچ 500 میلی لیتر
خامه 15% 100-200 میلی لیتر
آرد گندم 2 قاشق غذاخوری ل
نمک 0.5 قاشق چایخوری یا به سلیقه
فلفل سیاه آسیاب شده 2 چیپس.
جوز هندی آسیاب شده 1 چیپس.
کروتون و جعفری برای تزئین

طرز تهیه سوپ خامه قارچ از قارچ با خامه

من قارچ ها را می شوم، ساقه ها را برش می زنم و آنها را به صورت ورقه ای خرد می کنم - نه خیلی نازک، زیرا قارچ ها هنوز در پوره مخلوط می شوند. به هر حال، از قارچ های سفید با کلاه های بسته، مانند عکس، سوپ خامه روشن می شود، در حالی که از قارچ هایی با "دامن" تیره، رنگ مایل به خاکستری خواهد بود.
پیاز را خلالی خرد می کنم و سیر را با چاقو ریز خرد می کنم. من روغن نباتی و یک تکه کوچک کره را در یک ماهیتابه گرم می کنم (به معنای واقعی کلمه 15 گرم، برای طعم). پیاز و سیر رو همزمان تفت میدم.
به محض اینکه نرم شدند قارچ ها را به تابه اضافه کنید. بدون نمک!
پختن را روی حرارت متوسط ادامه دهید و هم بزنید تا تمام شود. نیازی به تبخیر تمام مایع ماهیتابه نیست، به محض اینکه قارچ ها شروع به قهوه ای شدن می کنند، ماهیتابه را از روی حرارت برمی دارم (اگر آن را زیاد بگذارید، پیاز می سوزد و سوپ تبدیل به یک سوپ می شود). کمی تلخ).
در قابلمه ای تکه کره باقی مانده را آب کرده و آرد را در آن تفت دهید و مرتب با کفگیر هم بزنید تا گلوله نباشد و نسوزد.
400 میلی لیتر آب گوشت را با آرد سرخ شده در قابلمه بریزید - آب مرغ یا قارچ درست می شود. با ادامه هم زدن، مخلوط را به جوش بیاورید. مایع به تدریج غلیظ می شود و حالت ژله ای به خود می گیرد.
پیاز سرخ شده را با قارچ و نمک و ادویه به مزه اضافه می کنم. هم می زنم و دوباره سوپ را می جوشانم و یک دقیقه می جوشانم و از روی حرارت برمی دارم.
من با استفاده از مخلوط کن غوطه وری آن را پوره می کنم (اگر تابه لعابی دارید، بهتر است سوپ را در ظرف دیگری بریزید تا به مینای دندان آسیب نرساند). باید پوره قارچ غلیظ و یکدستی تهیه کنید.
حالا 100 میلی لیتر خامه میریزم و دوباره قابلمه رو روی اجاق میزارم.
هم می زنم و مقدار نمک را به سلیقه تنظیم می کنم. من آن را به قوام مورد نظر می رسانم، به تدریج خامه (یا آب گوشت) بیشتری اضافه می کنم. گرم می کنم اما به محض اینکه اولین علائم جوشش ظاهر شد بلافاصله از روی حرارت برمی دارم.
خامه سوپ قارچ رو داغ سرو میکنم. کروتون های سفید، گردوی خرد شده و کمی خشک شده و سبزی های تازه با آن عالی می شود. نوش جان!

در یک روز خاص، می خواهید یک ناهار غیر معمول تهیه کنید. بدون اولین دوره نمی توانید! به جای گل گاوزبان معمولی، یک غذای خوشمزه - سوپ قارچ با خامه و پنیر آماده کنید. برای تهیه آن طبق دستور ما، به تلاش خاصی یا مواد کمیاب نیاز ندارید. با این حال، حتی از ساده ترین محصولات همیشه می توانید چیزی خارق العاده بپزید.

محصولات

آبگوشت - 500 میلی لیتر (هر آبگوشتی مناسب است - سبزیجات، گوشت، مرغ)؛
پیاز - 1 قطعه؛
قارچ - 500 گرم (یخ زده یا تازه)؛
کره - 40 گرم؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
پنیر فرآوری شده - 65 گرم (نصف بسته مثلث)؛
خامه - 100 میلی لیتر.

آماده سازی

1. تهیه سوپ را باید با تهیه مواد لازم شروع کنید. ابتدا باید پیاز و قارچ را خرد کنید. اگر از قارچ یخ زده استفاده می کنید، نیازی به یخ زدایی ندارید. اندازه قطعات واقعاً مهم نیست زیرا همه چیز بعداً در مخلوط کن خرد می شود. هرچه کوچکتر باشند، سریعتر خاموش می شوند.

2. ارزش دارد ماهیتابه را از قبل روی حرارت کم قرار دهید تا در حین خرد کردن پیاز و قارچ زمان گرم شدن داشته باشد. پیاز را در ماهیتابه داغ بریزید و با کره تفت دهید. بهتر است حرارت را زیاد کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

3. حالا وقت آن است که قارچ ها را به ماهیتابه اضافه کنید، هم بزنید، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا نرم شوند. این تقریباً 15 دقیقه طول خواهد کشید. آیا باید آن را با درب بپوشانم؟ اگر قارچ ها تازه هستند، بله، برای حفظ رطوبت. اگر منجمد شود، نیازی به پوشاندن نیست، زیرا در طول فرآیند ذوب مایع اضافی آزاد می شود و خطر تبدیل شدن ظرف ما به سوپ در حالی که هنوز در ماهیتابه است وجود دارد.

4. وقتی همه چیز آماده شد، زمان استفاده از مخلوط کن است. محتویات تابه را در یک کاسه همزن بریزید و کمی آب گوشت به آن اضافه کنید. وقت آن است که فلفل، نمک و چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید. با این حال، باید یک عطر منحصر به فرد قارچ وجود داشته باشد، بنابراین شما نباید تمام ادویه های موجود را اضافه کنید. حالا همه چیز را کاملا آسیاب کنید. اگر از مخلوط کن درب دار استفاده می کنید، پس راز کوچکاین است که از استفاده از آبگوشت داغ خودداری کنید و اجازه دهید قارچ ها قبل از بستن در کاسه خنک شوند. در صورت استفاده از غذای گرم، ممکن است مشکلاتی در باز کردن درب آن ایجاد شود. برخاست - خنک، سپس باز کنید.

5. کره را در قابلمه بریزید و حرارت دهید تا آب شود. سپس آرد را داخل آن بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند. اگر نمی توانید آنها را کاملا له کنید، می توانید دوباره از مخلوط کن استفاده کنید. آنقدر تفت دهید تا آرد طلایی شود و عطر مغزی پیدا کند. حالا مابقی آب گوشت را بریزید و مخلوط را از مخلوط کن اضافه کنید. بهترین ساعت پنیر است! آن را رنده کرده و در قابلمه بریزید. خوب مخلوط کنید و حدود پنج دقیقه بپزید. فراموش نکنید که مرتباً هم بزنید.

6. وقت اضافه کردن خامه است. شما می توانید هر سطحی از محتوای چربی را مصرف کنید. لازم به یادآوری است که هر چه این درصد بیشتر باشد، غلظت سوپ بیشتر است. بنابراین، اگر از خامه 10٪ استفاده می کنید، منطقی است که مقدار آب گوشت را کاهش دهید تا ظرف خیلی مایع نشود. همه چیز را دوباره هم بزنید و به جوش بیاورید. سوپ قارچ داغ را در کاسه ها بریزید و تزئین کنید. سبزیجات، کروتون یا پنیر برای تزیین عالی هستند. ظرف آماده است!

سوپ قارچشامپینیون با خامه یک دستور غذای بسیار آسان و یک غذای رژیمی خوشمزه و سرشار از پروتئین، اسیدهای آمینه ضروری، فسفر، سدیم، پتاسیم، ویتامین های B و همچنین C، H، D و اسید فولیک است. برای تهیه آن فقط 50 دقیقه زمان نیاز دارید که از آن 15 دقیقه می باشد. آماده سازی محصولات 35 دقیقه زمان می برد. برای عملیات حرارتی آنها

سوپ قارچ را می توان در هر فصلی تهیه کرد. از آنجایی که این قارچ ها در خانه یا گلخانه ها پرورش می یابند، می توانید همیشه آنها را در آشپزخانه خود داشته باشید یا در قفسه های فروشگاه پیدا کنید.

مواد لازم برای 8 تا 10 وعده

آب (1.8 لیتر)
آب مرغ یا سبزیجات (0.4 لیتر)،
سیب زمینی (3 تا 4 قطعه متوسط)
قارچ (900 گرم)،
شیر (1/2 فنجان)
خامه غلیظ (1/2 فنجان)
آرد (4 قاشق غذاخوری)،
پیاز (1 عدد)
هویج (1 عدد)
کره (3 قاشق غذاخوری)،
چاشنی سوپ قارچ (2 قاشق غذاخوری)،
نمک و فلفل سیاه به مزه
جعفری یا شوید (1/3 فنجان).

دستور تهیه سوپ شامپینیون با خامه

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، در قابلمه ای با آب و آب گوشت خرد کنید. وقتی آب جوش آمد، حدود 10 دقیقه به پخت ادامه دهید.

2. قارچ ها را خرد کرده و در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط بگذارید تا قهوه ای و نرم شوند.

3. قارچ ها را به یک قابلمه منتقل کنید و 5 تا 8 دقیقه به پخت ادامه دهید.

4. در همین حین یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید، 3 قاشق غذاخوری کره، پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را اضافه کنید. 8 تا 10 دقیقه تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. و به قابلمه منتقل کنید.

5. شیر، خامه و 4 قاشق غذاخوری آرد را با همزن بزنید تا یکدست شود. قارچ ها را به سوپ قارچ اضافه کنید.

6. چاشنی سوپ قارچ را به دلخواه یا ترکیبی از 1 قاشق غذاخوری نمک و 1/2 قاشق چایخوری اضافه کنید. فلفل

7. سبزی ها را ریز خرد کرده و با سوپ مخلوط کنید.

8. سوپ قارچ را به جوش آورده و پس از چند دقیقه (2 - 3) از روی حرارت بردارید.

این غذا را می توان حتی در میز تعطیلات به رخ کشیدند. طعم عالی آن توسط همه کسانی که غذاهای قارچ را دوست دارند و از آنها قدردانی می کنند قدردانی خواهد شد. برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، خبرهای خوبی نیز وجود دارد. سوپ قارچ شامپینیون یک محصول کم کالری است که حاوی طیف وسیعی از عناصر مفید لازم برای سلامتی است.

اگر این سوپ شامپینیون را برای 8 تا 10 نفر تهیه کنید، به 3 تا 4 عدد سیب زمینی نیاز دارید که حاوی 240 تا 320 کالری است. در 900 گرم قارچ - فقط 243، 1/2 فنجان شیر بدون چربی حاوی 31، خامه سنگین (35٪) - 337 در 1/2 فنجان، 100 گرم آرد - 342 کیلو کالری.

پیاز (1 عدد متوسط) - حدود 40 کیلو کالری، هویج، اگر 15 - 17 سانتی متر طول داشته باشد، می تواند 125 گرم وزن داشته باشد، که 44 کیلو کالری است، 40 گرم کره حاوی 359 است، شوید یا جعفری به سوپ قارچ از قارچ ها فقط 19 اضافه می کند. کیلو کالری

محتوای کالری 0.4 لیتر آب مرغ 60 کالری است.

بنابراین، تنها 1715 کیلو کالری در قابلمه با سوپ قارچ شامپینیون شما وجود دارد. آن را بین 10 نفر تقسیم کنید و فقط 171 کیلو کالری دریافت خواهید کرد.

شاید بتوان غذاهای حاوی قارچ را یکی از معطرترین و غنی ترین طعم ها نامید. همانطور که یک لوازم جانبی نفیس و گران قیمت یک تصویر را کامل می کند، قارچ هایی که به فرنی، سالاد یا سوپ اضافه می شوند، به ماده اصلی کل غذا تبدیل می شوند.

نکته اصلی هنگام پختن قارچ این است که طعم غنی آنها را آشکار کنید. این کار را می توان با سرخ کردن در روغن خوب یا اضافه کردن ادویه های معطر انجام داد. یکی دیگر از دوستان وفادار قارچ سیر است. ما حتما آن را به سوپ اضافه می کنیم که در این کلاس کارشناسی ارشد مورد بحث قرار خواهد گرفت.

سوپ با خامه و قارچ در آب مرغ یکی از سوپ های مورد علاقه من است. غلیظ، غنی، کاملا چاشنی و خوش طعم است! به نظر می رسد این غذا هزاران ماده مختلف دارد که طعم آن را افزایش می دهد. اما در واقع، همه مواد بسیار ساده و در دسترس هستند، نکته اصلی این است که آن را با روح طبخ کنید. می توانید از قارچ های مختلف سوپ درست کنید، قارچ های صدفی و قارچ های وحشی مناسب هستند. لازم به یادآوری است که قارچ های وحشی به عملیات حرارتی طولانی تری نیاز دارند. همچنین استفاده از قارچ های یخ زده راحت است، آنها از قبل آب پز شده اند، فقط باید یخ زدایی شوند، پس از آن می توان آنها را به همان روشی که قارچ ها پخته می شود، پخت.

علاوه بر نگرش عاطفی، باید چند نکته دیگر را نیز در نظر بگیرید. این سوپ وقتی با آب مرغ درست شود بهترین طعم را دارد. و علاوه بر این، بدون افزودن گیاهان تازه نمی تواند وجود داشته باشد. در غیر این صورت، هیچ راز یا مشکلی وجود ندارد، بنابراین بیایید شروع کنیم!

اطلاعات طعم سوپ داغ / سوپ قارچ

عناصر

2-2.5 لیتر آب مرغ (می توان آن را با سبزیجات یا آب جایگزین کرد)؛
250 گرم قارچ (تازه یا منجمد)؛
2-3 سیب زمینی بزرگ؛
1 هویج؛
1 عدد پیاز؛
100-150 میلی لیتر خامه (10-20 درصد)؛
2-3 حبه سیر؛
یک دسته سبزی (شوید، جعفری، پیاز سبز)؛
روغن سبزیجات؛
نمک، فلفل سیاه به مزه.

طرز تهیه سوپ آب مرغ با قارچ و خامه

ما آبگوشت را آماده می کنیم، یک بار دیگر بر این واقعیت تمرکز می کنیم که خوشمزه ترین مرغ است. روی حرارت ملایم قرار دهید و به جوش بیاورید. می توانید از آبگوشت یخ زده استفاده کنید، من دوست دارم مکعب های آب مرغ غلیظ را تهیه کنم، آنها باید به نسبت 1: 1 با آب صاف شده مخلوط شوند.

بیایید مواد باقی مانده را آماده کنیم. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. قارچ های تازه راحت ترین گزینه برای این کار هستند. قارچ های کامل منجمد ابتدا باید ذوب شوند.

سیب زمینی های پوست کنده را مکعبی خرد کرده و در آب مرغ که از قبل جوشیده است بریزید.

سه عدد هویج روی یک رنده درشت، پیاز را مکعبی خرد کنید، سه عدد سیر را روی یک رنده ریز خرد کنید. پیاز و هویج را در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و تقریباً در آخر سیر را اضافه کنید.

سبزیجات سرخ شده با سیر را به آبگوشت اضافه کنید.

در همان ماهیتابه ای که پیاز و هویج پخته شده بود قارچ ها را سرخ کنید.

و سپس آنها را به دنبال هویج و پیاز به ماهیتابه با آب گوشت می فرستیم.

بررسی کنید که آیا سیب زمینی آماده است. اگر بله، خامه و سبزی های ریز خرد شده را داخل سوپ بریزید و بگذارید بجوشد. در صورت لزوم می توان سوپ را با شامپینیون و خامه نمک زد و فلفل سیاه اضافه کرد.

پس از برداشتن از روی حرارت، اجازه دهید سوپ تمام شده کمی دم بکشد. این غذای فوق العاده را با کروتون نان چاودار یا سفید سرو کنید.

سوپ قارچ در ابتدا یک غذای اروپایی به حساب می آمد، اما به دلیل طعم و مزه به سرعت در سراسر جهان پخش شد و در حال حاضر در بسیاری از کشورها محبوب است.

آنها با عطر خود جذب می شوند و طرفداران کمتری از غذاهای گوشتی ندارند. اما یک مزیت بزرگ وجود دارد - سرعت آماده سازی.

حتی سخت ترین دوره اول زمان زیادی نمی برد و نتیجه قطعا شما را خوشحال خواهد کرد.

سوپ قارچ با خامه - اصول کلی پخت و پز

برای تهیه سوپ، می توانید از هر گونه قارچ استفاده کنید: گلخانه، جنگل و مزرعه. رهبران در میان آنها شامپینیون، لوستر و قارچ پورسینی هستند. همچنین نوع آنها مهم نیست، شما می توانید یک محصول تازه، منجمد، خشک شده، و برخی از دستور العمل ها حتی شامل کنسرو نیز مصرف کنید. قارچ های تازه را می توان آب پز کرد، اما برای طعم روشن تر و غنی تر، بهتر است آنها را در ماهیتابه سرخ کنید. می توانید از هر روغنی استفاده کنید، اما طعم آن با کره بهتر است.

فقط خامه تازه برای سوپ استفاده می شود، بدون شکر یا سایر مواد افزودنی. اگر دستور غذا حاوی محتوای چربی مورد نیاز نیست، می توانید از هر محتوای چربی استفاده کنید. خامه را در پایان پخت به ظرف اضافه می کنیم و می گذاریم تا بجوشد. در برخی از دستور العمل ها از آنها به عنوان سس استفاده می شود و مستقیماً به بشقاب اضافه می شود.

همچنین به سوپ اضافه شده است:

سبزیجات: سیب زمینی، هویج، پیاز، سیر، کلم؛

غلات: گندم سیاه، جو مروارید، برنج؛

پاستا؛

پنیر در انواع مختلف؛

ادویه جات، جوز هندی، پاپریکا، سیاه و فلفل دلمه ای خوب عمل می کنند.

و اولین دوره های معطر با کروتون سرو می شود که می توان آنها را در ماهیتابه سرخ کرد یا در فر خشک کرد. بسیاری از سوپ های قارچ با خامه به شکل پوره خامه ای درست می شوند. برای این کار به مخلوط کن نیاز دارید. پس از خرد کردن غذا، توصیه می شود ظرف اول را دوباره گرم کرده و فقط بعد سرو کنید.

دستور 1: سوپ قارچ با خامه "From Chanterelle"

برای تهیه این سوپ قارچ خامه ای از لوسترهای تازه استفاده می شود. اما در صورت لزوم می توانید قارچ های یخ زده یا خشک مصرف کنید که ابتدا باید آماده شوند. لوسترهای خشک شده را با آب سرد یا شیر ریخته و به مدت 2-4 ساعت دم می کنند.

عناصر

200 گرم لوستر؛

300 گرم سیب زمینی؛

پیاز؛

خامه 150 میلی لیتر؛

روغن، ادویه جات ترشی جات؛

برگ جعفری.

آماده سازی

1. اگر لوسترها کوچک هستند، آنها را کامل بپزید. قارچ های بزرگ را می توان به چند قسمت تقسیم کرد. در ماهیتابه روغن بریزید و لوسترها را سرخ کنید.

2. پیاز پوست کنده را خرد کرده و به قارچ بفرستید. با هم سرخ کنید.

3. حدود 1.5 لیتر آب در قابلمه بریزید و روی اجاق قرار دهید.

4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، یکی را رنده کنید و بقیه را مکعبی کنید. همه چیز را با هم در آب جوشیده و نمک زده قرار دهید. 10 دقیقه بپزید تا سیب زمینی ها نیم پز شوند.

5. لوسترهای سرخ شده را به تابه منتقل کنید، هم بزنید و سوپ را 5 دقیقه دیگر بپزید.

6. خامه را داخل آن بریزید، برگ های جعفری خرد شده را اضافه کنید، در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید و سوپ آماده است!

دستور 2: سوپ قارچ با خامه و پنیر ذوب شده "معطر"

یک دستور ساده برای یک سوپ قارچ بسیار خوشمزه با خامه، غلیظ، غنی و با عطر دلپذیر. برای تهیه به پنیرهای فرآوری شده مانند "دروژبا" نیاز دارید، اما می توانید پس از برداشتن پوسته از پنیر سوسیس نیز استفاده کنید. ما با قارچ های تازه طبخ می کنیم. این سوپ را می توانید به صورت پوره سرو کنید.

عناصر

400 گرم قارچ؛

4 عدد سیب زمینی؛

هویج؛

پیاز؛

100 میلی لیتر خامه؛

2 پنیر فرآوری شده (200 گرم)؛

کمی روغن، ادویه جات و هر گونه سبزی، می توانید خشک شده مصرف کنید.

آماده سازی

1. سیب زمینی ها را پوست گرفته، مکعبی خرد کنید و در قابلمه ای با 1.5 لیتر آب یا هر آب گوشتی بریزید.

2. قارچ ها را ورقه ای خرد کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه در روغن با حرارت زیاد سرخ کنید.

3. پیاز و هویج را پوست بگیرید و به روش معمولی خرد کنید و به قارچ اضافه کنید و با هم تفت دهید.

4. به محض سرخ شدن سبزی ها و قارچ ها، 2 تا 3 لیوان آب گوشت را با سیب زمینی ها اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.

5. پنیرها را باید به مکعب های کوچک برش دهید، سپس در ماهیتابه بریزید و هم بزنید تا تکه ها آب شوند.

6. محتویات ماهیتابه را با سیب زمینی های تقریبا آماده، نمک به مزه، داخل تابه بریزید و در خامه بریزید و چند دقیقه بجوشانید. با گیاهان مزه دار کنید.

دستور 3: سوپ قارچ با خامه و مرغ

برای این سوپ قارچ با خامه، بهتر است از قارچ های وحشی استفاده کنید، معطر تر و بسیار خوشمزه تر می شود. اما اگر آن را ندارید، می توانید قارچ گلخانه ای یا قارچ صدفی نیز مصرف کنید. می توانید به جای مرغ از بوقلمون نیز استفاده کنید.

عناصر

400 گرم مرغ؛

350 گرم قارچ؛

2 حبه سیر؛

300 گرم خامه 15-20٪؛

3 عدد سیب زمینی؛

1 عدد پیاز؛

2 قاشق غذاخوری نشاسته؛

هویج؛

نمک، روغن.

آماده سازی

1. تکه های مرغ را در یک قابلمه بریزید، با آب (2 لیتر) پر کنید و آب گوشت را حدود یک ساعت بپزید.

2. قارچ ها را بشویید، همه چیزهای غیر ضروری را بردارید و برش دهید. اگر از کیفیت آنها مطمئن نیستید، آنها را از قبل به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت تصادفی برش دهید و به سوپ اضافه کنید.

4. قارچ ها را یک دقیقه در ماهیتابه تفت دهید، پیاز و هویج خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا تمام شود.

5. مقداری آب گوشت بریزید، خنک کنید و نشاسته را حل کنید. سپس این مخلوط را داخل قارچ بریزید و هم بزنید و خاموش کنید.

6. توده قارچ را با سیب زمینی های از قبل نرم به یک قابلمه منتقل کنید ، همه چیز را به جوش بیاورید ، با خامه ، ادویه جات ترشی جات ، سیر خرد شده مزه دار کنید ، یک دقیقه بجوشانید و خاموش کنید.

دستور 4: سوپ قارچ با کرم جو مروارید

اولین غذای دلچسب که از جو مروارید استفاده می کند که امروزه چندان محبوب نیست. سوپ را با آب درست می کنیم، اما در صورت تمایل می توانید از هر آب گوشتی استفاده کنید. توصیه می شود جو مروارید را از قبل در آب سرد خیس کنید، احتمالاً یک شب.

عناصر

300 گرم قارچ؛

نصف لیوان جو مروارید؛

3 عدد سیب زمینی؛

لامپ؛

روغن، نمک؛

خامه 200 میلی لیتر.

آماده سازی

1. جو مروارید را بجوشانید تا نرم شود، آب آن را خالی کنید.

2. تابه ای را با 1.5 لیتر آب (یا آبگوشت) روی اجاق گاز قرار دهید. به جوش بیاورید، نمک اضافه کنید.

3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت دلخواه برش دهید و داخل سوپ بریزید.

4. قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید، در ماهیتابه تفت دهید تا نیم پز شود، سپس پیاز را اضافه کنید و با هم تفت دهید.

5. جو مروارید را به سیب زمینی های تقریباً پخته، پس از یک دقیقه، قارچ های سرخ شده اضافه کنید.

6. همه چیز را با هم به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید، خامه را در آن بریزید و یک دقیقه دیگر بجوشانید. سبزی ها را اضافه کنید و خاموش کنید.

دستور 5: سوپ قارچ با خامه در آرام پز

با استفاده از مولتی پز می توانید یک سوپ قارچ فوق العاده با خامه و بدون هیچ زحمتی و وقت اضافی تهیه کنید. ما از هر قارچی بنا به صلاحدید خود استفاده می کنیم. این یک سوپ پوره است، بنابراین برای تهیه آن به مخلوط کن نیز نیاز دارید.

عناصر

400 گرم قارچ؛

پیاز؛

200 میلی لیتر خامه؛

2 عدد سیب زمینی؛

روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات؛

1.2 لیتر آب؛

40 گرم کره؛

250 گرم نان، ترجیحاً کمی کهنه.

آماده سازی

1. پیاز پوست کنده را رنده کنید. در یک ظرف چند پز قرار دهید، کمی روغن نباتی اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه در حالت "سرخ کردن" بپزید.

2. قارچ ها را ورقه ای خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. هر از گاهی هم بزنید.

3. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده، در آرام پز قرار دهید، آب و ادویه را اضافه کنید، درب آن را ببندید و به مدت یک ساعت روی برنامه سوپ بپزید.

4. محتویات را از مولتی پز به هر تابه دیگری منتقل کنید و همه چیز را با مخلوط کن مخلوط کنید. دوباره داخل آرام پز بریزید.

5. خامه، نیمی از کره را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و 10 دقیقه حرارت دهید.

6. نان را به قطعات کوچک برش دهید، در ماهیتابه در روغن باقی مانده سرخ کنید.

7. سوپ را در کاسه ها بریزید و روی آن کروتون بگذارید و سرو کنید.

دستور 6: سوپ قارچ با خامه در قابلمه

سوپ قارچ به خودی خود بسیار خوشمزه است و اگر آن را در قابلمه بپزید، نمی توانید خود را از آن جدا کنید.

عناصر

800 گرم قارچ؛

300 میلی لیتر آب گوشت یا مرغ؛

خامه 250 میلی لیتر؛

2 عدد پیاز؛

قاشق آرد؛

ادویه جات ترشی جات، روغن.

آماده سازی

1. پیاز را خرد کرده و قارچ ها را خرد کنید. همه چیز را با هم به مدت 5-6 دقیقه سرخ کنید.

2. داخل قابلمه ها، تا نصف حجم قرار دهید.

3. آرد را در آبگوشت رقیق کرده و نمک اضافه کرده و روی قارچ ها بریزید. قابلمه ها را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

4. آن را بیرون بیاورید، خامه را اضافه کنید، سبزی های خشک شده را به مزه، هر ادویه ای اضافه کنید و دوباره در فر قرار دهید، اجازه دهید 10 دقیقه بماند.

5. سوپ تمام شده را با پیاز سبز سرو کنید.

دستور 7: سوپ قارچ با خامه و سیر "سریع"

طرز تهیه سوپ قارچ خامه ای بسیار ساده و سریع که در نیم ساعت آماده می شود. ما از قارچ های تازه استفاده خواهیم کرد، اما می توانید از یخ زده یا از قبل آب پز نیز استفاده کنید.

عناصر

350 گرم قارچ؛

2 عدد سیب زمینی؛

لامپ؛

2 حبه سیر؛

یک لیتر آب یا آبگوشت؛

خامه 100 میلی لیتر.

آماده سازی

1. آب را روی اجاق گاز قرار دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، روی رنده درشت رنده کنید، می توانید آنها را نواری برش دهید و در قابلمه بریزید، به آب نمک اضافه کنید.

2. قارچ ها را ریز خرد کنید، پیاز را مکعبی خرد کنید. همه چیز را با هم به مدت 2-3 دقیقه در روغن با حرارت زیاد سرخ کنید و به سیب زمینی ها که تقریباً آب پز شده اند بفرستید. این طوری باید باشد، آبگوشت غلیظ تر و غنی تر می شود.

3. سوپ را به مدت 8 دقیقه بپزید، خامه را در آن بریزید، حبه های سیر خرد شده را اضافه کنید، نمک، فلفل و هر ادویه دیگری را به دلخواه اضافه کنید. سوپ آماده است! تنها چیزی که باقی می ماند این است که در بشقاب ها بریزید، گیاهان و کراکرها را اضافه کنید.

دستور 8: سوپ قارچ با خامه و ورمیشل بدون سیب زمینی

پاستا برای سیری به این غذا اضافه می شود. از ورمیشل نازک وب استفاده می شود اما در صورت تمایل می توانید از ماکارونی های دیگر ترجیحا کوچک استفاده کنید. اما در این مورد، آنها باید زودتر در آبگوشت ریخته شوند تا زمان پختن داشته باشند. به طور پیش فرض، ما از هر قارچی مطابق ذائقه خود استفاده می کنیم.

عناصر

300 گرم قارچ؛

70 گرم ورمیشل؛

پیاز؛

خامه 150 میلی لیتر؛

هویج؛

آماده سازی

1. یک تابه با دیواره ضخیم یا یک دیگ بردارید. روغن بریزید و روی اجاق بگذارید.

2. قارچ ها را خرد کرده و 2 دقیقه تفت دهید.

3. سه عدد هویج، پیاز را ریز خرد کنید و به قارچ ها بفرستید. با هم روی حرارت زیاد سرخ کنید. دیگر نیازی به جوشیدن یا پختن تا زمانی نیست.

4. یک لیتر آب جوش یا هر آبگوشتی را داخل توده سرخ شده بریزید، مخلوط کنید و 10 دقیقه بپزید. نمک را به مزه اضافه کنید، می توانید از ادویه جات دیگر استفاده کنید.

5. خامه را اضافه کرده و به جوش بیاورید و ورمیشل را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و خاموش کنید. با درب بپوشانید و اجازه دهید سوپ به مدت 10 دقیقه بماند تا ورمیشل آماده شود.

6. در بشقاب ها بریزید و سرو کنید، با گیاهان تازه پاشیده شده.

برای اینکه سوپ خامه ای غلیظ و غلیظ شود، باید مقداری از سیب زمینی ها را رنده کنید و بقیه را طبق معمول خرد کنید. همچنین می‌توانید آرد یا نشاسته را که قبلاً در مایع سرد رقیق شده‌اند، به آبگوشت اضافه کنید.

آیا به کیفیت قارچ شک دارید؟ آنها را در یک قابلمه با یک پیاز پوست کنده بپزید، اما فقط یک پیاز سبک. اعتقاد بر این است که اگر آبی شود، قارچ ها سمی هستند. اگر هیچ اتفاقی برای آن نیفتد، می توان آنها را با خیال راحت خورد.

سوپ قارچ با خامه با پنیر بسیار خوب است و لازم نیست آن را به تابه اضافه کنید. می توانید به سادگی چیپس رنده شده را روی سوپ داغ بپاشید و این غذای آشنا طعم جدیدی خواهد داشت.

آبگوشت تهیه شده از قارچ خشک اغلب تیره می شود و ظاهر چندان جذابی ندارد. بنابراین بهتر است آنها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس این آب را خالی کرده، آب جوش تمیز را اضافه کنید و آبگوشت جدیدی بپزید که سبک تر و زیباتر می شود.

برای اینکه به سوپ شامپینیون طعم قارچ وحشی بدهد، باید چندین قارچ پورسینی خشک شده بردارید، آنها را در آسیاب قهوه خرد کنید و 10 دقیقه قبل از پایان پخت به سوپ اضافه کنید.

اولین ظرف قارچ فقط پس از دم کردن، عطر خود را به طور کامل آشکار می کند. بنابراین نیازی به سرو کردن سوپ به مدت نیم ساعت و تا زمان آماده شدن نیست.

نمی دانید چند قارچ در سوپ قرار دهید؟ اگر تازه هستند، مقدار آن باید تقریباً برابر با بقیه سبزیجات باشد. و از یک لیوان قارچ خشک می توانید 3 لیتر سوپ بپزید.