چندین دستور برای سوپ قارچ بولتوس. دستور پخت سوپ قارچ بولتوس سوپ قارچ بولتوس را بپزید

سوپ بولتوس (تازه، منجمد یا خشک) به همان اندازه در تمام مناطق میهن بزرگ ما محبوب است. تحسین کنندگان دوره های اولیه چنین دستور العمل هایی را در رژیم غذایی خود جای ویژه ای می دهند. از این گذشته، غذای قارچ نه تنها فوق العاده خوشمزه، بلکه فوق العاده سالم نیز هست. پروتئین و اسیدهای فسفریک اثر شفابخشی بر بدن دارند و توده فیبر باعث پاکسازی و شادابی می شود.

با آموختن طرز تهیه سوپ بولتوس، هر خانم خانه دار می تواند از چنین محصول فصلی قدردانی کند. به هر حال، زمان گاوزبان خسته کننده و سوپ های معمولی غلات مدت هاست که گذشته است. زمان برای اولین دوره های داغ پیچیده و فوق العاده فرا رسیده است.

سوپ مرغ از بولتوس تازه با پنیر ذوب شده، دستور تهیه

ما از شما دعوت می کنیم تا یک معجزه کوچک در آشپزخانه خود ایجاد کنید. هیچ راه دیگری برای توصیف این سوپ مرغ شگفت انگیز با قارچ وجود ندارد. آماده سازی آن بیش از 40 دقیقه طول نخواهد کشید و نتیجه نهایی حتی وحشیانه ترین انتظارات را برآورده خواهد کرد. یک آبگوشت سبک اشتها آور با تکه های گوشت سفید و قارچ تیره به طور موثری در هر منویی قرار می گیرد.

مواد لازم:

• بولتوس - 250 گرم
• سینه مرغ - 250 گرم
• سیب زمینی - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1.5 عدد.
• پنیر فرآوری شده - 2 عدد.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.
• آب - 2 لیتر
• پودر و فلفل دلمه ای
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• هر سبزی مناسب

آموزش گام به گام:

1. برای تهیه یک سوپ بولتوس خوشمزه، باید ترتیب درستی از مراحل را دنبال کنید. ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته و به مکعب های یکدست برش دهید و با فلفل و نمک بپزید.
2. گوشت مرغ را به همین ترتیب برش داده و با حرارت زیاد در مقدار کمی روغن تفت دهید.
3. در ماهیتابه دوم پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس هویج را سرخ کنید و مخلوط سبزیجات را به همراه حبه های گوشت به تابه با سیب زمینی اضافه کنید.
4. در روغن باقی مانده از سبزیجات، قارچ های بولتوس را از قبل شسته شده و به ورقه های نازک برش دهید.
5. پنیر فرآوری شده را با چاقو خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید. مخلوط ریخته شده را با قارچ مخلوط کرده و در قابلمه ای با سوپ در حال جوش قرار دهید.
6. ظرف را حدود 15-20 دقیقه روی آتش بگذارید. سپس شعله را خاموش کنید، سبزی های ریز خرد شده را داخل تابه بریزید و بگذارید مدتی در آن را ببندید.
7. سوپ گرم و خامه ای را در کاسه های جداگانه با تکه های نان سفید تازه یا کروتون های مرزه سرو کنید.

در یک یادداشت! می توانید کراکرهای خود را با خشک کردن مکعب های نان سفید یا سیاه که با چاشنی های داغ در فر در دمای پایین پاشیده شده است، درست کنید.

سوپ قارچ بولتوس با رشته لواش دستور با عکس

یک سوپ غیر متعارف با رشته فرنگی های غیر معمول و قارچ های وحشی رژیم غذایی کسل کننده شما را کاملاً متنوع می کند. دستور العملی که ما با عکس ها انتخاب کرده ایم دارای تمام مزایای احتمالی معمول دوره های اول است. سوپ بولتوس از نظر دستور پخت خیلی گران نیست، تهیه آن آسان است، از نظر ترکیب سالم و مغذی و از نظر ظاهری اشتها آور است. پختن چنین غذایی یک لذت واقعی است.

آموزش گام به گام:

1. برای تهیه سوپ قارچ بهتر است تازه ترین و دست نخورده ترین قارچ بولتوس را انتخاب کنید. قارچ ها را در چند آب بشویید، قسمت های بد آن را جدا کرده و به قطعات بزرگ خرد کنید.
2. روی قارچ های بولتوس آب تمیز بریزید و روی حرارت ملایم بپزید و بطور دوره ای کف را از بین ببرید.
3. هویج و پیاز را خرد کرده، در روغن نباتی تفت دهید و در تابه ای با قارچ بریزید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به صورت نوار برش دهید و در یک قابلمه با سوپ قرار دهید.
5. بعد از 10-12 دقیقه، نمک و ظرف حاصل را با مخلوط فلفل مزه دار کنید. برگ بو و نان پیتا را که به صورت نوارهای نازک بریده شده است اضافه کنید.
6. سوپ قارچ را ۱ تا ۲ دقیقه دیگر بپزید و تابه را از روی حرارت بردارید.

سوپ خامه بولتوس، دستور پخت خوشمزه

فراوانی سوپ هایی با قوام خامه ای کاملاً برای غذاهای سنتی ما آشنا نیست. با این حال، آنها با موفقیت در رژیم غذایی روزانه بسیاری از خانواده های مدرن ریشه دوانده اند. سوپ خامه بولتوس یک مثال عالی از این موضوع است. افراد کمی در مورد آن شنیده اند، اما کسانی که آن را امتحان کرده اند هرگز فراموش نمی کنند.

مواد لازم:

• بولتوس - 300 گرم
• پنیر سخت - 50 گرم
• کره - 40 گرم
• شیر - 200 میلی لیتر
• تره فرنگی - 1 عدد.
• خامه - 120 میلی لیتر
• آب - 600 میلی لیتر
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری.
• فلفل سفید و سیاه

آموزش گام به گام:

1. قارچ ها را بشویید، خرد کنید و از چرخ گوشت ریز رد کنید.
2. قارچ ها و پیازهای خرد شده را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید. مخلوط را نمک و فلفل کنید، همراه با آرد تفت دهید تا بژ شود.
3. آب جوش را داخل مخلوط داغ بریزید و مخلوط حاصل را به تدریج با همزن هم بزنید.
4. شیر، خامه و پنیر رنده شده را به ظرف همراه سوپ اضافه کنید. بعد از جوشیدن 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
5. برای اطمینان از اینکه سوپ قوام خامه ای لطیفی دارد، در هر مرحله آن را با همزن یا مخلوط کن بزنید.
6. سوپ قارچ بولتوس را در یک بشقاب عمیق بریزید و با پیاز سرخ شده یا سبزی تازه بپاشید.

در یک یادداشت! در حین پخت نیازی به افزودن پنیر به سوپ نیست. متناوبا، می توانید آن را روی یک ظرف آماده، به قسمت های تقسیم شده بپاشید.

فراموش نکنید، هر سوپ قارچی را می توان در آرام پز یا زودپز تهیه کرد بدون اینکه طعم آن به خطر بیفتد. علاوه بر این، قارچ های بولتوس یخ زده یا خشک شده اغلب برای چنین ظروفی استفاده می شوند که ابتدا خیس یا یخ زدایی شده اند.

همه ما عاشق سوپ با قارچ تازه هستیم: هیچ چیز خوشمزه تر از یک بشقاب چنین لذیذی در هوای گرم وجود ندارد، زمانی که احساس غذای سنگین یا پرکالری ندارید. قارچ ها جایگزین بسیار خوبی برای گوشت هستند، بنابراین می توان از آن برای تهیه سوپ برای کودکان بالای یک سن خاص و همچنین برای روزه داران و افرادی که مراقب وزن آنها هستند استفاده کرد.

قارچ های بولتوس نزدیک ترین اقوام قارچ پورسینی هستند و کارشناسان آشپزی به خاطر محتوای کم کالری و طعم غنی شگفت انگیزشان که می توانند جایگزین پایه گوشتی شوند، ارزش قائل هستند. با توجه به اینکه این محصول قابلیت انجماد و خشک شدن را دارد، می توانید حتی در فصل زمستان نیز از آن غذا تهیه کنید، به خصوص که مواد دیگر در هر فروشگاهی موجود است.

مهم: قارچ های بولتوس را بسیار آسان با قارچ های صفراوی غیر خوراکی اشتباه می گیرند، بنابراین، هنگام رفتن به یک "شکار خاموش" به تنهایی، تصاویر و مکان این "ساکنان جنگل" را به دقت مطالعه کنید. حتی یک جمع کننده قارچ باتجربه نیز ممکن است اشتباه کند، بنابراین اگر در حال تهیه سوپ به خصوص برای کودک هستید، بهتر است قارچ بولتوس را از فروشگاه یا از افراد مورد اعتماد خریداری کنید. و سپس، هنگام شستشو و تمیز کردن، هر قارچ را با دقت مرتب کنید.

دستور تهیه سوپ با بولتوس تازه

هیچ دستور العمل کلاسیکی برای تهیه سوپ قارچ وجود ندارد - اولین دوره ها از نظر فردیت بسیار متنوع هستند که قطعاً دو نوع یکسان را در جهان نخواهید یافت. حتی هر خانواده آنها را متفاوت می پزد: برخی غلات اضافه می کنند، برخی دیگر رشته فرنگی یا خامه اضافه می کنند.

اگر می خواهید سوپ را با گوشت بپزید، مرغ بهترین خواهد بود - کم کالری و رژیمی است. با این حال، افراد مبتلا به زخم و روده های مشکل دار، و همچنین کودکان خردسال، باید از قارچ بولتوس اجتناب کنند، زیرا ممکن است عدم تحمل فردی رخ دهد، که تحمل آن در سنین حساس بسیار دشوارتر است.

مشاوره: اگر به نظر شما سوپ قارچ کم کالری از قبل بسیار مایع است، می توانید کمی غلات مورد نظر خود اضافه کنید: بلغور جو دوسر، برنج، جو مروارید، ارزن، بلغور یا گندم سیاه. رشته فرنگی یا ورمیشل نیز به افزایش محتوای کالری کمک می کند.

عناصر

وعده های غذایی: – +

• اب 2 لیتر
• بولتوس 500 گرم
• پیاز 100 گرم
• هویج 100 گرم
• سیب زمینی 200 گرم
• سیر 2 عدد میخک
• روغن آفتابگردان30 میلی لیتر
• نمک 1 قاشق غذاخوری.
• شوید 1 دسته

در هر وعده

کالری: 59 کیلو کالری

پروتئین ها: 1.6 گرم

چربی ها: 2.9 گرم

کربوهیدرات ها: 6.6 گرم

30 دقیقه. دستور پخت ویدیو چاپ

ظرف آب را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

در این زمان، ما شروع به آماده کردن سرخ کردن می کنیم: روغن را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز و هویج را تمیز می کنیم و می شوییم. پیازها را با حوله کاغذی خشک کنید و خیلی ریز خرد کنید سپس در روغن بریزید و با حرارت متوسط ​​از دو طرف به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند.

هویج ها را رنده کنید یا به نوارهای بسیار نازک برش دهید، بسته به ترجیح شخصی شما. هویج رنده شده به هیچ وجه در سوپ احساس نمی شود و به همین دلیل بسیار لطیف می شود. به پیاز اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 10 دقیقه تفت دهید و یادتان باشد هم بزنید. دقت کنید که هنوز روغن داخل ماهیتابه باشد و سرخ کردن نسوزد.

قارچ های بولتوس تازه را تمیز، شسته و به چند تکه کوچک برش می دهیم. به خاطر داشته باشید که در حین سرخ کردن و پختن حجم آنها کاهش می یابد، بنابراین نباید آنها را زیاد خرد کنید.

قارچ ها را به سرخ کردن اضافه کنید، نمک را اضافه کنید تا آب آن گرفته شود و سپس حرارت را کمی کم کنید و 10 دقیقه دیگر زیر درب بجوشانید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. وقتی آب به جوش آمد، سیب زمینی ها را به تابه اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید.

بعد از این مدت، کباب را داخل سوپ بریزید، کاملا مخلوط کنید، مزه کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. در این مرحله می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

سیر را با پرس چرخ کرده و به سوپ اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید.

سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید، اجاق گاز را خاموش کنید، درب ظرف را بپوشانید و بگذارید کمی خنک شود.

به این مقاله امتیاز دهید

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟

جذاب! باید درستش کنیم

در نتیجه یک سوپ بسیار کم کالری و سبک دریافت می کنیم که گرسنگی و تشنگی را برای مدت طولانی کاملاً برطرف می کند. برای اینکه به غذا خاصیت رژیمی بدهید می توانید آن را به شکل پوره درست کنید. یک کاسه از این سوپ به افرادی که رژیم دارند آسیبی نمی رساند، زیرا کاملاً لاغر است. اگر می خواهید کالری را بیشتر کاهش دهید، می توانید سبزیجات را بدون روغن در آب خود بپزید.

توصیه:به جای قارچ های تازه برای این دستور، می توانید از قارچ های خشک استفاده کنید. تفاوت در آماده سازی این است که قارچ بولتوس خشک را باید به مدت 10 دقیقه با آب جوش بریزید، سپس شسته و دوباره به مدت یک ساعت خیس کنید.

از آنجایی که این غذا گیاهی است، می توان آن را با پیراشکی سرو کرد که به راحتی تهیه می شود و ترکیب ساده ای از آرد، تخم مرغ و آب دارد. همچنین می‌توان به مهمانان کروتون سیر یا کراکر ارائه داد و هر وعده غذایی را می‌توان با خامه ترش و گیاهان تازه تزئین کرد.

دستور پخت سوپ با قارچ بولتوس منجمد

هنگامی که به آرامی یخ زدایی می شود، قارچ بولتوس می تواند بسیار نرم و بی مزه شود، مانند هر قارچ اسفنجی که به خوبی آب را جذب می کند. برای جلوگیری از این اتفاق، قارچ های یخ زده را مستقیماً در ماهیتابه داغ بریزید.

بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند قارچ های بولتوس را که قبلاً بریده و شسته شده اند منجمد کنند تا در آینده استفاده از آنها ساده شود. اگر قارچ تازه دارید، حتماً آماده سازی مشابهی برای آینده تهیه کنید.

زمان پخت و پز: 30 دقیقه

تعداد وعده های غذایی: 13

ارزش انرژی

• پروتئین - 2.2 گرم؛
• چربی - 2.9 گرم؛
• کربوهیدرات - 8.5 گرم؛
• محتوای کالری - 68.4 کیلو کالری.

عناصر

• آب - 2 لیتر؛
• شیر - 200 میلی لیتر؛
• بولتوس - 600 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• سیب زمینی - 400 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
• دانه فلفل - 3 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• جعفری - 1 دسته.

مهم: در این دستور غذا از سس لبنیات استفاده شده است. برای اینکه سوپ کالری کمتری داشته باشد، باید شیر بدون چربی یا 1 درصد مصرف کنید. اگر عادت به کالری شماری ندارید، می توانید خامه غلیظ، پنیر یا زرده تخم مرغ را اضافه کنید، اما مراقب باشید که تخم مرغ ها دلمه نشود.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. یک قابلمه را با آب، فلفل و برگ بو روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
2. سیب زمینی ها را پوست می گیریم و می شوییم و به قطعات کوچک برش می دهیم و بعد می توانید با قاشق شکافی بگیرید تا خرد کنید. سیب زمینی ها را به تابه اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید.
3. سرخ کردن را آماده کنید: قارچ های بولتوس یخ زده را به مدت 5 دقیقه در یک ماهیتابه داغ روی حرارت متوسط ​​بریزید. صبر می کنیم تا تمام مایع تبخیر شود. روغن را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید.
4. پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج ها را می توان رنده کرد یا به صورت نوارهای بلند نازک خرد کرد. سبزی ها را در ماهیتابه بریزید و همراه با قارچ بولتوس به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا محتویات آن به خوبی قهوه ای شود.
5. تا این زمان سیب زمینی ها باید پخته شوند: آنها را بیرون بیاورید و با استفاده از مخلوط کن، پوره یا چنگال آنها را پوره کنید. به ماهیتابه برگردانید و کاملا مخلوط کنید.
6. وقتی سبزی ها سس شد، کمی آرد را از صافی در ماهیتابه بریزید و یادتان باشد هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.
7. بعد از 2 دقیقه، شیر را که تا دمای اتاق خنک شده است، به تدریج در آن بریزید، هم بزنید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه دیگر زیر درب بپزد.
8. دانه های فلفل و برگ بو را از ماهیتابه خارج کنید. وقتی سس آماده شد، آن را به سیب زمینی ها، نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود.
9. ظرف را با درب بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بپزید. سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید ظرف کمی خنک شود.

سوپ قارچ دلچسب و خوش طعم آماده است! به لطف شیر طعم بسیار لطیف و رنگ دلپذیری خواهد داشت. قارچ بولتوس به خوبی با محصولات لبنی ست می شود، بنابراین هر وعده غذایی را می توان با خامه یا خامه ترش تزئین کرد و سپس با گیاهان خرد شده پاشید. نوش جان!

حتی می توانید یک غذای مشابه را در یک اجاق گاز آهسته درست کنید؛ فقط مهم است که نسبت صحیح مواد و ترتیب کارها را رعایت کنید. سوپ قارچ همیشه یک تغییر خوب در رژیم غذایی است. و چقدر فضا برای تخیل آشپزی وجود دارد! از آزمایش هم نترسید. و دستور العمل های عکس و ویدیوی گام به گام ما همیشه کمک خواهد کرد. موفق باشید!

به این مقاله امتیاز دهید

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟

جذاب! باید درستش کنیم

بسیاری بر این باورند که قارچ بولتوس به هیچ وجه کمتر از معروف ترین قارچ پورسینی نیست. علاوه بر طعم باورنکردنی خود، آنها می توانند از مزایای عالی خود ببالند. استفاده از محصولات باکیفیت و تازه برای پخت و پز مهم است که باید کاملاً در آب جاری شسته شوند و مدتی خیس شوند تا همه آلودگی ها از بین برود.

دستور پخت سوپ قارچ بولتوس کلاسیک

این غذای اول نه تنها طعم بی نظیری دارد، بلکه عطری نیز دارد. هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود.

عناصر :

• 450 گرم قارچ بولتوس،
• 2 عدد سیب زمینی،
• 2 حبه سیر،
• 1 پیاز،
• 1 هویج،
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک،
• خامه ترش،
• سبزی، خلیج و فلفل.

روش پخت:

1. قارچ ها را در قابلمه ای بریزید، آب اضافه کنید، نمک اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند و به طور دوره ای کف را بردارید. وقتی قارچ های بولتوس آماده شدند، به ته می روند.
2. سبزی خرد شده، برگ بو، فلفل، هویج رنده شده و سیب زمینی خرد شده را در تابه بریزید.
3. یک عدد پیاز را تفت دهید، به صورت مکعبی خرد کنید تا قهوه ای طلایی شود و همچنین به آبگوشت اضافه کنید.
4. تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن سیر خرد شده است. همه چیز را خوب مخلوط کنید و پیاز کامل باقی مانده را اضافه کنید. 10 دقیقه بپزید و سپس پیاز را بردارید. خامه ترش را در کاسه هایی با سوپ بریزید و سرو کنید.

سوپ قارچ بولتوس با ورمیشل

به لطف رشته فرنگی، سوپ سیر تر می شود. با استفاده از ادویه های مختلف، می توانید نت های طعم جدیدی را به یک غذا اضافه کنید.

عناصر :

• 5 عدد بولتوس بزرگ،
• 1 پیاز،
• 1 هویج،
• 3 عدد سیب زمینی،
• کمی ورمیشل
• روغن 35 میلی لیتر
• ادویه ها.

مراحل پخت و پز:

1. بولتوس پوست کنده شده را به قطعات متوسط ​​برش دهید و در آب با نمک اضافه کنید. مهم است که بدانید قارچ بولتوس برای سوپ چه مدت بپزد تا تبدیل به قارچ نشود. مدت زمان عملیات حرارتی 30 دقیقه است.
2. پیاز پوست گرفته را مکعبی خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود. قارچ های پخته شده را تکه تکه کرده و به پیاز اضافه کنید. سرخ کنید تا پخته و طلایی شود
3. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و سپس آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. آنها را در یک قابلمه بریزید، روی آن را با آب بپوشانید و بجوشانید تا نرم شوند. سپس قارچ، ورمیشل و ادویه ها را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و سبزی ها را اضافه کنید. بگذارید مدتی دم بکشد و سرو کنید.

سوپ قارچ بولتوس با جو

این اولین غذا در دوره اتحاد جماهیر شوروی محبوب بود. با ضخامت، سیری و طعم مورد علاقه بسیاری مشخص می شود.

عناصر :

• 220 گرم قارچ،
• 125 گرم جو مروارید،
• هویج،
• لامپ،
• 3 لیتر آب،
• لورل، ادویه جات ترشی جات
• روغن

روش پخت:

1. قارچ های بولتوس را خوب تمیز کرده و با آب داغ پر کنید. وقتی همه چیز به جوش آمد، کف را بردارید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و به مدت 45 دقیقه به پختن ادامه دهید.
2. سبزیجات را پوست بگیرید و پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید و هویج را رنده کنید یا به صورت مکعبی خرد کنید. سبزیجات را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سیب زمینی های پوست کنده را به مکعب برش دهید؛
3. قارچ های پخته شده را بیرون بیاورید و به دلخواه برش دهید و دوباره در تابه بریزید. کباب را در آنجا قرار دهید و پس از 15 دقیقه جوشاندن بپزید. پس از تمام شدن زمان، سیب زمینی ها را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید ادویه های بیشتری اضافه کنید. تا زمانی که سیب زمینی ها تمام شود بپزید. بعد از دم کشیدن به مدت یک ساعت همراه با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

سوپ قارچ بولتوس با پنیر

این غذای اول به سرعت آماده می شود که خبر خوبی است. پنیر طعم را لطیف تر و خامه ای تر می کند.

عناصر :

• 8 عدد قارچ بولتوس،
• 1 عدد سیب زمینی،
• لامپ،
• هویج،
• نمک،
• فلفل، برگ بو، شوید
• پنیر فرآوری شده بدون افزودنی

روش پخت:

1. قارچ ها را باید کاملا شسته، آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی مایع به جوش آمد، کف را جدا کرده و حرارت را کم کنید. مهم است که بدانید قارچ ها چقدر باید پخته شوند تا پخته نشوند. مدت زمان عملیات حرارتی 30 دقیقه است.
2. بعد از 15 دقیقه از ابتدای پخت، سیب زمینی های پوست کنده و مکعبی را در تابه اضافه کنید.
3. پیاز را پوست گرفته، به مکعب های کوچک برش دهید، در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. وقتی به شفافیت رسید، هویج رنده شده را اضافه کنید.
4. ادویه ها، خلیج و کباب را در یک قابلمه با آب گوشت بریزید. در پایان پنیر رنده شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا پنیر کاملا حل شود. 5 دقیقه دیگر بجوشانید. و سبزی خرد شده را اضافه کنید.

سوپ قارچ بولتوس با مرغ

این غذا خوشمزه و غلیظ به نظر می رسد. این نه تنها به سرعت گرسنگی را برطرف می کند، بلکه شما را گرم می کند. ترکیب قارچ و مرغ را می توان کلاسیک دانست.

عناصر :

• 280 گرم قارچ بولتوس،
• مرغ 350 گرم،
• 180 گرم ورمیشل،
• هویج،
• لامپ،
• کدو سبز کوچک،
• 1 حبه سیر،
• پیاز سبز،
• جعفری،
• 15 گرم کره،
• لورل، فلفل، میخک،
• نمک و روغن نباتی.

مراحل پخت و پز:

1. روی مرغ 2 لیتر آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. وقتی مایع به جوش آمد، کف را بردارید و روی حرارت ملایم بجوشانید. 30 دقیقه طول می کشد تا آبگوشت آماده شود. اگر می‌خواهید سالم‌ترین سوپ را دریافت کنید، آبگوشت اول را آبکش کنید، آب تازه روی گوشت بریزید و به همان مقدار بپزید.
2. سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. پیاز و هویج را به صورت مکعبی خرد کنید و کدو سبز را به صورت مکعبی خرد کنید. پیاز و جعفری را خرد کنید؛
3. روی قارچ های تمیز شده آب داغ بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. وقتی زمان تمام شد، آنها را برای مرغ بفرستید.
4. گوشت و قارچ تمام شده را در یک بشقاب بریزید و آب گوشت را صاف کنید. آن را روی حرارت زیاد قرار دهید؛
5. در روغن داغ، پیاز و هویج نگینی خرد شده را به مدت 4 دقیقه تفت دهید. یک دقیقه قبل از پایان عملیات حرارتی، سیر رد شده از طریق پرس را اضافه کنید.
6. کباب را به همراه کدو سبز داخل تابه بریزید. مدت زمان عملیات حرارتی 5 دقیقه دیگر است. سبزیجات، گوشت و قارچ را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید.
7. ورمیشل را جداگانه به مدت 3 دقیقه بجوشانید. آن را در سوپ بریزید، ادویه ها را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. گاز را خاموش کنید و بگذارید 30 دقیقه دم بکشد. با خامه ترش و کروتون سرو کنید.

سوپ قارچ بولتوس

اولین ظرفی که طبق این دستور تهیه می شود حتی لذیذترین لذیذین را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت. برای پخت و پز باید مخلوط کن داشته باشید.

عناصر :

• 250 گرم قارچ بولتوس،
• 7 عدد سیب زمینی،
• 2 عدد هویج،
• 2 حبه سیر،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی،
• پنیر فرآوری شده،
• نمک و فلفل.

روش پخت.

هر خانم خانه دار می تواند سوپ قارچ را از بولتوس تهیه کند که دستور تهیه آن بسیار ساده است.در این مواد نه تنها می توانید نحوه پخت آن را از قارچ بولتوس تازه، خشک یا یخ زده یاد بگیرید، بلکه با روش هایی برای نگهداری طولانی مدت قارچ آشنا شوید که طعم و خواص مفید آنها را کاملاً حفظ می کند.

سوپ قارچ را می توان از قارچ بولتوس تازه و خشک تهیه کرد.

قارچ بولتوس (قارچ بولتوس) قارچ‌های فوق‌العاده‌ای با بوی ملایم، طعم مطبوع و جمع‌آوری، تشخیص و تهیه نسبتاً آسان است. آنها در جنگل های برگریز رشد می کنند و جنگل های توس را ترجیح می دهند. آنها عاشق گرما هستند، بنابراین معمولاً در مکان هایی رشد می کنند که به خوبی توسط خورشید گرم می شوند. چهار نوع اصلی بولتوس وجود دارد:

• معمولی - رایج ترین و خوشمزه ترین انواع این قارچ ها؛
• سیاه؛
• صورتی شدن؛
• سفید یا مردابی

قبل از پختن، قارچ ها کاملاً با آب جاری شسته می شوند.

قارچ بولتوس برای سرخ کردن خوب است، اما می توان آن را آب پز، ترشی، خشک یا برای زمستان نگهداری کرد.

اگر قارچ ها را به درستی نگهداری کنید، می توانید حتی در زمستان از ترشی قارچ معطر لذت ببرید. فریزرهای یخچال های مدرن این امکان را به شما می دهند. هنگام انجماد قارچ، قوانین زیر باید به شدت رعایت شود:

1. قارچ ها باید به خوبی پوست کنده، تازه (حداکثر در روز دوم پس از مونتاژ) و شکسته نشوند. قارچ ها جوان و سفت باشند بهتر است. نیازی به خیس کردن زیاد آنها نیست.
2. بریدن قارچ توصیه نمی شود. در فریزر بهتر است آنها را روی سطح صافی قرار دهید و وقتی یخ زدند در ظرف ها یا کیسه های آماده قرار دهید.
3. قبل از انجماد، قارچ ها را می توان با قرار دادن آنها در آب جوش به مدت 5 دقیقه آب پز کرد. سپس آنها را در آبکش آبکش کرده و سرد کرده و بسته بندی می کنند.
4. قارچ ها در فریزر در دمای 18- درجه سانتیگراد نگهداری می شوند. برای یخ زدایی بهتر است آنها را به یخچال منتقل کنید: قارچ ها به همان اندازه تازه خواهند بود. انجماد ثانویه بسیار نامطلوب است.

برای تهیه این سوپ به مواد زیر نیاز دارید:

• بولتوس تازه - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 5-6 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛
• برگ بو، نمک، فلفل، شوید تازه، خامه ترش.

قارچ های پوست کنده و شسته شده را خرد کرده و در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار می دهیم و تا نیمه پخته سرخ می کنیم. سپس قارچ های سرخ شده را به یک ماهیتابه منتقل می کنیم و با آب پر می کنیم و حدود نیم ساعت می پزیم. پس از این، سیب زمینی خرد شده و برگ بو را به آبگوشت نمک اضافه می کنند. ترشی قارچ تا زمانی که سیب زمینی ها کاملا پخته شوند پخته می شود.

سوپ بولتوس تمام شده با شوید ریز خرد شده پاشیده می شود و پس از آن اجازه داده می شود دم بکشد. قبل از سرو، با خامه ترش مزه دار کنید.

برای تهیه چنین جمع کننده قارچ به موارد زیر نیاز دارید:

برای طعم خاص باید از چاشنی ها استفاده کنید.

• قارچ تازه - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 3-4 عدد؛
• ورمیشل - 1 مشت؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• نمک، برگ بو، گیاهان.

قارچ های پوست کنده، شسته و خرد شده را در آب نمک قرار داده و به مدت 30-40 دقیقه پخته می شود. پس از تخلیه آب، آنها را در ماهیتابه بریزید، کمی تفت دهید، سپس روغن نباتی، هویج خرد شده و پیاز را اضافه کنید. سرخ کردن را برای 10-15 دقیقه دیگر با هم زدن منظم ادامه می دهد.

سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را در یک تابه قرار می دهیم، با آب پر می کنیم و تا زمانی که کاملا پخته شوند، می پزیم. پس از این، قارچ با پیاز و هویج و همچنین ورمیشل اضافه می شود. برگ بو و سایر چاشنی ها به آبگوشت نمک زده اضافه می شود. 10-12 دقیقه دیگر از پخت باقی می ماند و پس از آن قارچ قارچ آماده است. قبل از سرو، توصیه می شود سوپ را با گیاهان بپاشید.

برای تهیه آن نیاز دارید:

• قارچ خشک - 1 فنجان؛
• سیب زمینی - 5-6 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک، ریشه جعفری خشک، فلفل قرمز، شوید تازه، خامه ترش.

قارچ های شسته شده به مدت 1.5-2 ساعت خیس می شوند و پس از آن دوباره شسته می شوند و با آب پر می شوند و سپس روی آتش قرار می گیرند و به جوش می آیند. سیب زمینی خرد شده، پیاز خرد شده و ریشه جعفری را در آب جوش بریزید، سپس 20 تا 25 دقیقه دیگر بپزید. سپس باید نمک را به آبگوشت اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. برای طعم دادن، می توانید یک تخم مرغ آب پز را در کاسه های سوپ خرد کنید و با خامه ترش مزه دار کنید.

سوپ پنیر و قارچ به راحتی تهیه می شود و طعم غیر معمولی دارد.

یک سوپ ساده، سریع اما بسیار موثر. مواد لازم:

• قارچ بولتوس، منجمد یا تازه - 0.5 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 1-2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر فرآوری شده بدون مواد افزودنی - 80-90 گرم؛
• نمک، آسیاب شده و فلفل دلمه ای، برگ بو، شوید تازه یا خشک.

قارچ ها (از جمله قارچ های یخ زده) را با آب سرد پر می کنند و روی آتش قرار می دهند. پس از جوشاندن، کف برداشته می شود، پخت و پز به مدت 15 دقیقه ادامه می یابد و پس از آن سیب زمینی های خرد شده را به آب اضافه می کنند. 15 دقیقه دیگر بپزید تا آخرین آماده شود، در همان زمان پیاز کمی در روغن نباتی سرخ می شود، پس از آن هویج خرد شده به آن اضافه می شود.

سپس برگ بو و فلفل دلمه ای را به آبگوشت نمک زده و فلفل زده اضافه می کنیم و با هم زدن مداوم پنیر را تکه تکه می کنیم. پس از این، سرخ کردن و سبزیجات اضافه می شود و پس از 5 دقیقه می توان آتش را خاموش کرد: سوپ آماده است.

سوپ خامه بولتوس نمونه ای از غذاهایی است که قوام خامه ای دارد. برای تهیه آن نیاز دارید:

• بولتوس تازه یا یخ زده - 300 گرم؛
• کره - 40 گرم؛
• پنیر سخت - 50 گرم؛
• شیر - 200 میلی لیتر؛
• آب - 600 میلی لیتر؛
• خامه - 120 میلی لیتر؛
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری. l.
• تره فرنگی، فلفل، نمک.

قارچ های ذوب شده یا تازه را شسته و از چرخ گوشت با توری ریز عبور می دهند. پیاز و قارچ های خرد شده را در ماهیتابه ای با روغن داغ ریخته، نمک زده، فلفل می زنیم و با آرد تفت می دهیم تا بژ رنگ شود.

آب جوش در مخلوط داغ حاصل ریخته می شود و در همان زمان به شدت هم زده می شود. شیر، خامه و پنیر رنده شده را به قابلمه سوپ اضافه می کنیم و پس از آن مخلوط را به جوش آورده و 10 دقیقه دیگر می پزیم. برای به دست آوردن قوام خامه ای، باید در این مرحله سوپ را با همزن یا مخلوط کن هم بزنید.

سوپ ریخته شده در بشقاب های عمیق با گیاهان تازه یا پیاز سرخ شده پاشیده می شود. شما همچنین نمی توانید در طول فرآیند پخت پنیر اضافه کنید، اما آن را روی ظرف تمام شده بپاشید.

برای تهیه چنین جمع کننده قارچ شما نیاز دارید:

• بولتوس تازه یا یخ زده - 300 گرم (می توان آن را با خشک شده جایگزین کرد، از قبل به مدت 3-4 ساعت در آب خیس شود).
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گندم سیاه - 0.5 فنجان؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، گیاهان، خامه ترش.

قارچ بولتوس شسته و خرد شده را در آب نمک می جوشانند. سیب زمینی ها باید پوست گرفته و به مکعب بریده شوند، گندم سیاه باید مرتب شده و شسته شود. پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ می کنیم. قارچ های آب پز، سیب زمینی، گندم سیاه و پیاز سرخ شده را در آرام پز قرار می دهند و 1.5-2 لیتر آب داغ به آنها اضافه می کنند. سوپ به مدت 1.5 ساعت در حالت "خورش" یا 40 دقیقه پخته می شود. در حالت "پخت". ترشی قارچ را بهتر است با خامه ترش و سبزی ترشی سرو کنید.

در خاتمه، می خواهم توجه داشته باشم که با استفاده از دستور العمل های فوق، می توانید سوپ های مقوی، غنی و بسیار خوشمزه را نه تنها در تابستان، بلکه در پاییز و حتی در زمستان تهیه کنید.

لازم به یادآوری است که قارچ بولتوس مواد عالی برای تهیه تعداد زیادی از غذاهای خوشمزه است.

امروز ما در مورد نحوه طبخ سوپ قارچ بولتوس تازه فوق العاده صحبت خواهیم کرد که دستور پخت آن اصلاً پیچیده نیست، اما به شما امکان می دهد همیشه مهمانان و اعضای خانواده را با یک غذای خوشمزه و سالم شگفت زده کنید. در نزدیکی سنت پترزبورگ، در جنگل های سایه دار، قارچ های بولتوس اغلب یافت می شوند، و در طول فصل می توانید به اندازه کافی از آنها را برای سرخ کردن، برای سوپ و برای کنسرو جمع آوری کنید. هر دو قارچ شور و شور خوشمزه هستند، اما امروز ما هنوز در مورد قارچ های بولتوس تازه صحبت خواهیم کرد، بسیار معطر و وسوسه انگیز.

سوپ قارچ سنتی که از بولتوس تازه تهیه می شود

دستور العمل های مختلفی برای تهیه این غذا وجود دارد، اما در حال حاضر ما بر روی ساده ترین و خوشمزه ترین گزینه - معمولی ترین سوپ قارچ ساخته شده از قارچ تازه تمرکز خواهیم کرد.
بولتوس قارچی با رنگ روشن است و آبگوشت آن تقریباً به اندازه آبگوشت قارچ پورسینی شفاف خواهد بود ، بنابراین سوپ ما نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا نیز خواهد شد.

بنابراین، بیایید آشپزی را شروع کنیم.

ابتدا قارچ های بولتوس خود را به خوبی تمیز و آبکشی می کنیم و سپس برش می دهیم و در قابلمه می ریزیم و آب اضافه می کنیم و می گذاریم با حرارت ملایم آرام آرام بپزند. وقتی آبگوشت شروع به جوشیدن کرد ، باید چندین بار کف را جدا کنید ، در غیر این صورت آبگوشت کدر می شود و سوپ قارچ ما از بولتوس تازه کدر می شود و کل دستور غذا از آب خارج می شود.

در حالی که قارچ ها در حال جوشیدن هستند، سرخ کردن را آماده می کنیم - هویج و پیاز ریز خرد شده در روغن نباتی. آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و فعلا کنار بگذارید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و مکعبی خرد کرده و به قارچ ها اضافه کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و یک برگ بو اضافه کنید. وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، تفت دادن را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر بجوشانید.

همین، سوپ آماده است! اما این همه ماجرا نیست…

سوپ قارچ با پوره بولتوس، دستور پخت سریع

سوپ پوره قارچ به دلیل طعم لطیف قارچ، قوام لطیف، غذای بسیار محبوبی است که به سادگی در دهان ذوب می شود. و سوپ پوره قارچ بولتوس، دستور العملی که اکنون به اشتراک می گذاریم، از این قاعده مستثنی نیست.

در واقع، آن را بسیار ساده - درست مانند سوپ بولتوس معمولی - آماده می کند. درست است، آنها به ویژه مراقب هستند تا اطمینان حاصل شود که تمام سبزیجات موجود در آن تا زمانی که کاملا نرم شوند، آب پز شوند. و سپس با استفاده از مخلوط کن سوپ را بدون یک تکه به سس یکدست تبدیل می کنند.

سپس فن ها روی ظرف را با کروتون های نان سفید یا سبزی های خرد شده می پاشند. این ظرف لطیف، با طعم عجیب و غریب لطیف است و برای هر میز تعطیلات کاملاً مناسب است.

همچنین موضوعات جالب را بخوانید: