وصفة البيتزا اللذيذة. تحضير البيتزا السريعة في المنزل: وصفة. منتجات للعجين

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

البيتزا هي الطبق المفضل ليس فقط للإيطاليين الأصليين، ولكن أيضًا لمعظم الناس حول العالم. لدى البعض مطاعم البيتزا المفضلة لديهم والتي تقدم البيتزا اللذيذة، بينما يعتقد البعض الآخر أنه لا يوجد شيء أفضل من الطعام محلي الصنع. يعرف هؤلاء الأشخاص بالضبط كيفية طهي البيتزا في المنزل، ولديهم وصفاتهم المميزة وأسرارهم وفروقهم الدقيقة في الطهي. سنعلمك كيفية طهي بعض الأنواع الشائعة من هذا الطبق، وكيفية تحضير عجينة البيتزا المناسبة، وسنخبرك أيضًا بكيفية تحضير البيتزا بسهولة بطرق مختلفة.

وصفات لصنع البيتزا في المنزل (صورة)

من غير المرجح أن يتذكر أي شخص متى انتشرت شعبية البيتزا خارج حدود المدن الإيطالية. على الرغم من أن الطبق يعتبر وطنيًا في إيطاليا إلى جانب المعكرونة، إلا أن العديد من الجنسيات لا تستطيع تخيل مطبخها بدون خبز مسطح لذيذ مع حشوة طرية تحت طبقة من الجبن. أساس الطبق عبارة عن قشرة مخبوزة في فرن على درجة حرارة عالية. تحافظ مطاعم البيتزا الشهيرة على سرية وصفاتها المميزة لعجن العجين، لأن طعم الطبق النهائي يعتمد لاحقًا على القاعدة التي تم الحصول عليها منه.

كيف تصنع عجينة جيدة؟

سوف تحتاج:

• بيضتان من الدجاج متوسطة الحجم؛
• زيت زيتون عالي الجودة - 50 مل؛
• الخميرة الجافة - 3 ملاعق صغيرة، إذا كنت تستخدم الخميرة الطازجة، فسوف تحتاج إلى 20 غرام؛
• حبيبات السكر - 15 جم؛
• حليب البقر الطازج - كوب واحد؛
• 25 غرام سكر
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• دقيق قمح ممتاز - حوالي خمسة أكواب، قد يستغرق الأمر أكثر.

تسلسل التحضير في المنزل:

1. تسخين الحليب إلى درجة حرارة 35-40 درجة. نسكبه في وعاء ونضيف الخميرة. نذوبهم ونضيف السكر ونخلطهم مرة أخرى. اترك خليط الخميرة لمدة 30 دقيقة، وخلال هذه الفترة يجب أن تظهر "غطاء" رائع فوق سطحه.
2. على الطاولة، نخل الدقيق مع الملح. اصنعي ثقبًا صغيرًا في وسط الدقيق، واكسري البيض فيه، وأضيفي 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ويصب تدريجيا في خليط الخميرة. يعجن العجين. يجب أن تكون سميكة ومرنة وتلتصق جيدًا بيديك. قد تحتاج إلى دقيق أكثر مما هو مذكور في الوصفة.
3. دهن وعاء بكمية كبيرة من زيت الزيتون، ثم وضع العجينة فيه، ثم صب ملعقة أخرى من الزيت فوقها. قم بتغطية الوعاء بفيلم التشبث واتركه لينقع لمدة تتراوح بين 40 دقيقة إلى ساعة.
4. اعجن العجينة المرتفعة بيديك مرة أخرى ثم ضعيها على طاولة مرشوشة بالدقيق وافرديها بشكل رفيع.

لتحضير العجينة بسهولة، استخدمي صانع الخبز. ضع جميع المكونات في وعاء صانع الخبز بالترتيب الموضح في التعليمات. قم بتثبيت برنامج "Knead" وفي 40 دقيقة سيكون لديك خليط جاهز للبيتزا الإيطالية الكلاسيكية. ضع في اعتبارك أنه كلما كانت جودة المنتجات أفضل، كلما كان تحضير الطبق ألذ.

ملء لذيذ

لتحضير الحشوة الكلاسيكية: دهن الخبز المسطح ببضع قطرات من زيت الزيتون. يتم عمل قطع متقاطع في الجزء العلوي من العديد من الطماطم الكبيرة، وبعد ذلك يتم حرقها بتيار من الماء المغلي. تساعد هذه الخطوات على إزالة الجلد من الخضار. نقطع الطماطم إلى أرباع، ونزيل البذور، ونضع محضرات الطماطم على خبز مسطح، ونرش الثوم المفروم جيدًا، ونضع فوقها الجبن.

لتحضير الحشوة النباتية، تحتاجين إلى طحن الطماطم المقشرة والمنزوعة البذور مع بضعة فصوص من الثوم في الخلاط. أضف القليل من الملح والفلفل إلى الصلصة، ودهن القاعدة الملفوفة بها، ثم رش بضع قطرات من زيت الزيتون فوقها ورشها بالبابريكا المجففة. ضعي البصل أو الكراث المقلي في نصف حلقات، والفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح، ثم شرائح الطماطم المقشرة، والزيتون المنزوع البذور المقطّع إلى شرائح. رش الجبن المبشور، قليل من البردقوش والريحان المجفف على القمة.

لتحضير حشوة الفطر، تحتاج إلى تقطيع الفطر أو أنواع الفطر الأخرى إلى شرائح رفيعة ولفها قليلاً في الدقيق. يقلى الفطر المحضر في خليط من زيت الزيتون والزبدة. دهن القاعدة الملفوفة بزيت الزيتون وأضيفي حشوة الفطر ثم وزعي الجبن في الأعلى ورشيها بالأعشاب الجافة. تُخبز البيتزا على حرارة 200 درجة حتى تذوب الجبنة.

عملية طبخ البيتزا في مقلاة

1. اعجن العجينة حسب الوصفة المذكورة أعلاه. نشكلها على شكل كعكة رقيقة.
2. تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية. ثم خففي الحرارة قليلاً وضعي القاعدة الملفوفة في المقلاة. اخبزيها على جانب واحد أولاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. اقلبي التورتيلا على الجانب الآخر وضعي عليها الحشوة المجهزة ورشي عليها الجبن المبشور.
4. غطي المقلاة بغطاء واطهي البيتزا حتى تنضج العجينة بالكامل.
5. تذكر أنه بالنسبة لهذا الخيار لإعداد البيتزا، يجب أن تكون الحشوة جاهزة بالكامل، أي إذا كنت تستخدم الدجاج، فيجب أن تكون مسلوقة مسبقًا، وإذا كنت تستخدم اللحم المفروم، فيجب أن تكون مقلية.

كيف لطهي البيتزا مع الجبن في الميكروويف

إحدى الطرق السريعة والسهلة لإعداد البيتزا في المنزل والتي يمكن حتى للطفل التعامل معها هي إعدادها في الميكروويف. لإعداد الطبق بشكل صحيح، تحتاج إلى تسخين كوب من الماء في الفرن بقوة عالية قبل دقيقتين من وضع البيتزا في الميكروويف. سيساعد ذلك في خلق تأثير مماثل للخبز في الفرن - سوف تُخبز البيتزا بالتساوي، وسوف تصبح القاعدة رقيقًا.

مكونات:

• 240 جرام دقيق
• 100 غرام زبدة
• 100 مل من الماء أو الحليب أو مصل اللبن من صنع الجبن.
• 15 غرام سكر
• الملح – قرصة جيدة.

وصفة خطوة بخطوة حول كيفية طهي طبق في الميكروويف:

1. نخلط المكونات في وعاء عميق. يجب أن يكون للعجين قوام سائل. اسكبيه في طبق خاص واسع آمن للاستخدام في الميكروويف. اخبز الكعكة على حرارة 600 واط لمدة 3-5 دقائق.
2. أخرج عجينة البيتزا من الميكروويف، ثم دهنها بزيت الزيتون وصلصة الطماطم.
3. ضعي حشوة الخضار أو الدجاج أو المأكولات البحرية المعدة مسبقًا في الأعلى. الطبقة الأخيرة هي الجبن.
4. قم بميكروويف البيتزا لمدة 5 دقائق أخرى على طاقة عالية.

وصفة البيتزا بالعجينة النفخة

قرر الضيوف بشكل غير متوقع أن يأتوا وليس لديهم ما يعاملونهم به، ولكن هل تمكنت من تجميد حزمة من العجين؟ في هذه الحالة، وصفتنا ستكون مفيدة لك! كيف لطهي البيتزا بسرعة في المنزل خطوة بخطوة؟ قم بتذويب العجينة حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم اعجنها وعجنها عدة مرات. باستخدام شوبك، قم بطرح القاعدة إلى الحجم والشكل المطلوب.

لإضافة بعض التوابل إلى البيتزا الخاصة بك، قم بإعداد صلصة حارة خفيفة: قم بخلط فص صغير من الثوم في الخلاط مع الكاتشب والأعشاب المجففة. انقعي القاعدة بالصلصة. يمكن أن يختلف تكوين الحشوة حسب رغباتك وتفضيلات الأذواق: الأناناس مع لحم الخنزير والخيار، متنوع، أو استخدم الأنشوجة مع الدجاج، كما هو الحال. عند استخدام عجين الفطير، تخرج بيتزا لذيذة مغلقة من نوع كالزوني.

طريقة عمل البيتزا بدون خميرة

مكونات:

• 240 غرام من دقيق القمح والجاودار؛
• كوب من الماء أو الكفير أو الزبادي.
• ملح للتذوق؛
• القليل من صودا الخبز.

تسلسل الطبخ:

1. مزيج منخل نوعين من الدقيق.
2. اضافة قرصة من الملح.
3. بدلا من الماء، من المستحسن استخدام الحليب الحامض البلد، ثم ستخرج الكعكة ناعمة ورقيقة. أضف نصف ملعقة صغيرة من الصودا إلى كوب من الحليب الرائب وحركه. صب منتج الحليب المخمر في الدقيق.
4. اعجن العجينة مع إضافة الدقيق تدريجياً. يجب أن تصبح ناعمة ومرنة، وتلتصق جيدًا بيديك.
5. طرح القاعدة إلى طبقة رقيقة. سيؤدي استخدام كمية المكونات المذكورة إلى الحصول على بيتزا ضخمة تملأ المقلاة بأكملها.
6. دهن القاعدة بالصلصة، ضعي فوقها أي حشوة بالجبن. نخبز البيتزا لمدة ربع ساعة تقريباً على درجة حرارة عالية.

وصفة بيتزا مارجريتا محلية الصنع

تقول الأسطورة أنه في أحد الأيام، لاحظت ملكة إيطاليا مارغريت، أثناء قيامها بجولة في أراضيها، أن الناس من حولها كانوا يأكلون كعك الخبز بحماسة. طلبت من طباخها تحضير هذا الطبق الشعبي، لكن مارغريتا لم تحب المذاق اللطيف للخبز المسطح. ثم جاء الشيف الشهير في ذلك الوقت بفكرة دهن قاعدة الخبز بصلصة الطماطم وإضافة بتلات الريحان وقطع الجبن لإرضاء الملكة. أحبت مارجريتا الطبق الجديد كثيرًا لدرجة أنها قررت تسميته باسمها. هكذا ظهرت بيتزا المارجريتا الشهيرة.

مكونات:

• تحضير العجينة بنفسك
• طماطم حمراء - 3-4 قطع؛
• ريحان (أخضر وأرجواني) - حفنة؛
• أو تم شراؤها من المتجر – 300 جم.

تحضير:

1. تحضير العجينة حسب الوصفة المذكورة أعلاه. نفردها بشكل رقيق ونعطيها شكل دائري.
2. دهنها بكمية قليلة من صلصة الطماطم.
3. بالإضافة إلى ذلك، ضعي طبقة من الطماطم، مقطعة إلى شرائح.
4. رش الخضار بأوراق الريحان.
5. ضعي قطع من جبنة الموزاريلا.
6. تُخبز "المارجريتا" لمدة ربع ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.

بيبروني

في أحد الأيام، قرر الإيطاليون إعداد البيتزا باستخدام نقانق السلامي. والنتيجة هي طبق حار، لأن نوع النقانق، الذي يأتي منه اسم البيتزا، له طعم فلفلي واضح. يطلق الإيطاليون مازحين على هذا النوع من المعجنات اسم "بيتزا الشيطان". إذا كنت ترغب في تحضير البيبروني في المنزل، فاستخدم نقانق السلامي عالية الجودة ذات النكهة الغنية والحارة.

مكونات:

• خميرة العجين؛
• طماطم ناضجة – 5 قطع؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص؛
• سجق السلامي – 300 غرام؛
• الزيتون - 100 غرام؛
• الجبن الصلب – 150 جم.

تحضير:

1. افردي عجينة الخميرة بشكل رقيق. لا يستخدم الإيطاليون أبدًا شوبكًا لتحضير الخبز المسطح، بل يفعلون كل شيء بأيديهم فقط، ويقلبون القاعدة عدة مرات ويدحرجونها بقبضة أيديهم. يساعد هذا الإجراء القشرة على أن تصبح غنية بالأكسجين ثم تصبح بيتزا طرية وناعمة. إذا كنت لا تعرف كيفية القيام بذلك بعد، استخدم شوبك.
2. دهن القاعدة الملفوفة بالقليل من زيت الزيتون.
3. لتحضير الصلصة: اهرسي الطماطم وأضيفي الثوم المطحون لمزيد من التوابل. دهن القشرة بهذه الصلصة ورشها قليلاً بمزيج من الأعشاب المجففة.
4. نقطع عدة طماطم إلى شرائح ونضعها على القاعدة.
5. الطبقة التالية هي نقانق السلامي، مقطعة إلى شرائح. "بيبرونيت" - ضع النقانق الساخنة على القاعدة. وهذا ما يسميه الطهاة الأوروبيون هذه العملية مازحين.
6. السلامي مغطى بطبقة من الزيتون المفروم.
7. نقوم بتزيين الطبق بالجبن. اخبزيها حتى تصبح العجينة جاهزة - حوالي 15 دقيقة.

وصفة بيتزا هاواي في الفرن

على الرغم من أن هذه البيتزا تسمى "هاواي"، إلا أنها اخترعها الأمريكيون، وسكان جزر هاواي أنفسهم لا يقدسون هذا النوع من الأطباق بشكل خاص، ويفضلون الكلاسيكيات الإيطالية. لماذا إذن "هاواي"؟ على ما يبدو، لأن الحشوة تحتوي على الأناناس - ثمرة الفرح والعطلات، والأمريكيون يربطون الإجازة بهاواي. هكذا نشأت بيتزا هاواي بطعم غني وطعم حلو لطيف.

مكونات:

• خميرة العجين؛
• لحم الخنزير – 150 غرام؛
• الأناناس المعلب – 150 جم؛
• الطماطم - 3-4 قطع؛
• الجبن الصلب – 150 جم.

تحضير:

1. من عجينة الخميرة نشكل قاعدة بيتزا رقيقة، نرشها ببضع قطرات من زيت الزيتون.
2. تُخفق الطماطم حتى تُهرس وتُدهن القشرة بهذه الصلصة.
3. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ونخلطه مع الأناناس المعلب. انشر الحشوة بالتساوي على القاعدة.
4. يرش كل شيء بالجبن المبشور ويخبز حتى ينضج.

ايطالي

تعتبر جميع وصفات البيتزا إيطالية لأنها اخترعت في إيطاليا، وبعد ذلك فقط انتشرت في جميع أنحاء العالم. اختر أي وصفة تريدها. بشكل منفصل، أود أن أتناول وصفة البيتزا الإيطالية النباتية. لا تحتوي على أي منتجات حيوانية، لكن البيتزا التي تسمى "بريمافيرا" دائمًا ما تكون لذيذة وطرية.

مكونات:

• عجينة خالية من الخميرة
• فطر - 200 غرام؛
• ملفوف البروكلي - 200 جم؛
• حفنة من الريحان
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة صغيرة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• جبنة التوفو - 150 جم.

تحضير:

1. قسمي البروكلي إلى زهيرات. ضعي النورات في الماء المغلي المملح، وحركيها بملعقة ثم صفيها على الفور في مصفاة. مثل هذه المعالجة السريعة لن تسمح للملفوف بالغليان، وسيكون قادرا على الوصول إلى الاستعداد الكامل عند خبزه.
2. غلي الفطر مع الملح. بعد التبريد، مقطعة إلى شرائح.
3. نقطع الفلفل الحلو إلى حلقات، والكوسا إلى شرائح.
4. دهن الكعكة المدرفلة بالطماطم المهروسة.
5. ضعي طبقة من التوفو المفروم والكوسة فوقها، ثم الفطر والفلفل الحلو. ثم هناك طبقة من الطماطم المقطعة إلى شرائح، توضع عليها زهور البروكلي.
6. يتم خبز البريمافيرا لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

وصفات فيديو لصنع البيتزا محلية الصنع

بفضل مساعد المطبخ على شكل طباخ متعدد، يمكنك تحضير بيتزا لذيذة في فترة زمنية قصيرة وبأقل جهد. يعرض الفيديو تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية طهي البيتزا في قدر الطهي البطيء، مع إدراج المكونات الضرورية. وفي فيديو آخر، سيخبرك مدرب اللياقة البدنية الشهير إيجور أوبوخوفسكي بكيفية تحضير بيتزا منخفضة السعرات الحرارية في 10 دقائق. السر هو استخدام خبز البيتا كقشرة.

طهي الطعام بسرعة ولذيذ في طباخ بطيء

بيتزا دايت بالدجاج

البيتزا في المنزل - أفضل 10 وصفات من مجلة "الموقع"

البيتزا محلية الصنع هي الحلوى المفضلة لدى العديد من العائلات. حشوة طرية وعجين مقرمش وقشرة جبنة لذيذة - هذا الطبق سوف يرضي الجميع. البيتزا محلية الصنع المصنوعة من مكونات طبيعية طازجة لن تقارن أبدًا بالخبز المسطح المجمد الذي يتم شراؤه من المتجر مع الإضافات.

يعد صنع البيتزا في المنزل عملية إبداعية، لأنه في كل مرة يمكن تحضيرها بشكل مختلف، مع تغيير الصلصات والطبقة وكمية البهارات وحتى تكوين العجين. بعض الناس يحبون العجين الطري والمتجدد الهواء، والبعض الآخر رقيق ومقرمش، والبعض الآخر طازج، والبعض الآخر حار، ولكن محلي الصنع، لأنه دائمًا يتفوق على العجين الذي يتم شراؤه من المتجر.

ما زلت لا تعرف كيفية طهي البيتزا اللذيذة في المنزل، وكيفية جعل هذا الطبق لذيذًا وشهيًا في المنزل، وأين يمكنك العثور على وصفات مثيرة للاهتمام؟ إذن هذه المقالة مخصصة لك فقط. يتم جمع وصفات البيتزا محلية الصنع مع طبقات مختلفة وتركيبات العجين في هذه الصفحة.

كيفية صنع البيتزا في المنزل
أفضل الوصفات

وصفة 1.

سوف تحتاج إلى: ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، 250 جرام من دقيق الحبوب الكاملة، 150 جرام من لحم الخنزير، 1 طماطم كبيرة، 3 جرام من الخميرة الجافة، 1 ملعقة قهوة من الريحان الجاف، 120-160 مل من الماء الدافئ (بقدر العجين سوف يستغرق) 1 ملعقة قهوة من مسحوق الثوم (أو الثوم الطازج المفروم) 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، 1 بصل أحمر، 1 فلفل أخضر، خس، 2 خيار مخلل، قليل من الملح والسكر.

نعجن العجينة من الدقيق والسكر والملح والخميرة وزيت الزيتون والماء الدافئ. ضعيها في طبق عميق وغطيها بمنشفة مبللة. يُقطع البصل ولحم الخنزير والخيار المخلل والفلفل الحلو جيدًا. تُطحن الطماطم باستخدام الخلاط الغاطس أو تُقطع جيدًا. أضف الملح والريحان إليها. افردي العجينة "المريحة" وضعيها على صينية خبز مملوءة بالدقيق. تسخين الفرن إلى 180 درجة. ضعي الطماطم على الخبز المسطح، ثم رشي الفلفل الحلو والبصل ولحم الخنزير والخيار المخلل. أرسل للخبز لمدة 20 دقيقة. لتحضير الصلصة، يُمزج مسحوق الثوم مع القشدة الحامضة والملح وتُضاف الأعشاب حسب الرغبة. تُوزّع صلصة الثوم على سطح البيتزا وتُوضع في الفرن لمدة 7-10 دقائق أخرى. يقدم مع أوراق الخس في الأعلى.

وصفة 2.

سوف تحتاج إلى: 350 جرام طماطم كرزية، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 1 فص ثوم، 140 جرام جبن ماعز صغير، ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة. للعجين: 175 مل ماء دافئ، 25 جرام بارميزان مبشور، 1 علبة خميرة جافة، 300 جرام دقيق قمح، 1 ملعقة كبيرة سكر، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 0.5 ملعقة كبيرة ملح. للتزيين: 100 جرام جبن بارميزان مبشور، غصن ريحان، القليل من الفلفل المطحون الطازج.

لتحضير عجينة الخميرة، قومي أولاً بخلط الدقيق والخميرة في وعاء عميق، ثم أضيفي جميع المكونات الأخرى. لجعل العجينة ناعمة ومتجانسة، يمكنك عجنها باستخدام الخلاط باستخدام ملحق مع خطاف: استخدمها أولاً على الحد الأدنى من السرعة، ثم قم بزيادتها إلى الحد الأقصى واعجنها لمدة 5 دقائق تقريبًا. تُغطى العجينة النهائية بمنشفة وتترك في مكان دافئ حتى تزداد حجمها بشكل ملحوظ. قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز. للحشوة، قطعي الطماطم المغسولة إلى شرائح رفيعة. نقطع الثوم جيداً. قطع جبن الماعز إلى شرائح أيضًا. رشي سطح العمل بقليل من الدقيق، وافردي العجينة، وقسميها إلى 10 أجزاء، وشكليها على شكل كرات، ثم اصنعي كعكات مسطحة بحجم 12 × 5 سم بأيدٍ مدهونة، ضعي الكعك على صينية الخبز، ثم أخرجي شرائح الطماطم من الهواء. توضع شرائح الجبن في الأعلى وتتبل بالملح والفلفل والثوم وترش القليل من زيت الزيتون وتخبز لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة. اغسل الريحان، واتركه حتى يجف، وافصل الأوراق عن الساق، ثم قطعه إلى شرائح. قبل التقديم، رشي البيتزا بالفلفل وزينيها بالبارميزان والريحان.

وصفة 3.

سوف تحتاج إلى: 4-5 ملاعق كبيرة من الدقيق (مغطاة)، 8 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، نصف حبة فلفل رومي، 2 بيضة، 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا، 100 جرام من لحم الخنزير المقدد، 2 طماطم متوسطة الحجم، نصف بصلة، 50 جرام من جبنة البارميزان والجبن الصلب، 3-4 قطع من الفطر، زيت نباتي، 1 فص ثوم، خليط من الأعشاب الإيطالية المجففة، الملح، الفلفل الحلو والأعشاب الطازجة حسب الرغبة.

نقطع لحم الخنزير والفطر إلى شرائح رفيعة والطماطم إلى شرائح والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة. نقطع الثوم والبصل جيدًا. ابشر الجبن. لتحضير العجينة، يُمزج البيض مع القشدة الحامضة. اخلطي جيدًا وأضيفي الصودا (ستنطفئ بحموضة القشدة الحامضة) والدقيق والملح والبابريكا والأعشاب الإيطالية العطرية واخلطي كل شيء جيدًا. دهن مقلاة بالزبدة وسخنها واسكب العجينة ثم وزع الحشوة على السطح ورش الجبن الصلب واطهيها على نار متوسطة مع تغطيتها لمدة ربع ساعة تقريبًا. تُقدم البيتزا مع الأعشاب الطازجة والبارميزان المبشور.

وصفة 4.

سوف تحتاج إلى: 2 كرات من جبنة الموزاريلا، 2 نقانق صيد، 10 طماطم كرزية، 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم أو الكاتشب محلي الصنع، 2 غصن من الريحان، خليط من الأعشاب البروفنسالية أو الإيطالية المجففة، زيت الزيتون. للعجين الخالي من الخميرة: 2 كوب دقيق، 2 بيضة، نصف كوب حليب دافئ، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.

يُمزج الدقيق المنخل مع الملح ويُسكب على سطح العمل لتشكيل شريحة. جعل الاكتئاب في المركز. في وعاء عميق، اخلطي البيض مع الحليب الدافئ، واسكبي زيت الزيتون وأضيفي الخليط الناتج في أجزاء صغيرة إلى "البئر" المصنوع من الدقيق. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق، مع رش اليدين بالدقيق باستمرار. عندما تصبح العجينة مرنة، شكليها على شكل كرة، ضعيها في وعاء عميق، غطيها بمنشفة مبللة واتركيها لمدة ربع ساعة. ثم نفرد العجينة بواسطة النشابة على شكل ورقة قطرها حوالي 30 سم وتدهن بزيت الزيتون. نقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين، وجبنة الموتزاريلا ونقانق الصيد إلى دوائر. غطي الشواية بطبقة ثلاثية من ورق الألمنيوم، ثم دهنيها بكمية كبيرة من الزيت وسخنيها على الفحم. مدي العجينة قليلاً بيديك، ثم دهنيها مرة أخرى بالزيت ثم ضعيها على ورق قصدير ساخن جيداً. اخبزيها على الفحم حتى تنضج الكيكة. ثم اقلب القشرة ودهنها بصلصة الطماطم ثم وزع الطماطم الكرزية والجبن والنقانق في الأعلى ورشها بمزيج من الأعشاب الجافة واخبزها حتى تذوب الجبنة ويتحول لون القاع إلى اللون البني. تقدم مزينة بأوراق الريحان.

وصفة 5.

سوف تحتاج إلى: 80 جرام جبنة موزاريلا، 150 جرام فطر بالعسل، 50 جرام لحم خنزير أو سجق مدخن، 1 بصلة أرجوانية، 25 مل زيت زيتون، 1 طماطم، قليل من الملح، 1 ملعقة صغيرة أعشاب بروفنسالية، 500 جرام معجنات منفوخة، 50 جرام منزوعة النواة. زيتون، 2 ملعقة كبيرة فلفل حلو حار.

اشطف الفطر جيدًا في الماء الساخن. قطع الأجزاء الخشنة من الساقين. يُقطع فطر العسل بشكل خشن ويقلى في زيت الزيتون (على نار متوسطة لمدة 7 دقائق). يتبل بالملح والأعشاب البروفنسالية. يمكن استبدال فطر العسل في وصفة البيتزا محلية الصنع بالفطر. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح، والطماطم إلى نصف حلقات، والموزاريلا والبصل الحلو إلى شرائح. نقطع الزيتون إلى نصفين. يُحمر البصل في الزيت المتبقي من الفطر. قطعي العجينة المنتفخة إلى مربعات متساوية، ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق، ادهنيها بالصلصة (يمكنك استخدام الكاتشب العادي مع الثوم بدلاً من الفلفل الحار)، ضعي قطعة من الطماطم فوق كل مربع، ثم وزعي البصل المقلي، ولحم الخنزير والزيتون والفطر على الخبز المسطح. أنهي البيتزا الصغيرة بالموزاريلا وأعشاب بروفانس. يمكنك إضافة القليل من الملح إلى الطبق. أخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة. تصبح البيتزا جاهزة عندما تُخبز العجينة ويذوب الجبن.

وصفة 6.

سوف تحتاج إلى: 200 غرام من الزبدة المخففة، 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، 1 ملعقة كبيرة من السكر، 0.5 ملعقة صغيرة من الملح، 2 كوب من الدقيق، 2 ملاعق كبيرة من الفودكا (أو كونياك)، 2 بيضة. للحشوة: 80 جرام جبنة جورجونزولا، 100 جرام جبنة موزاريلا، 500 جرام لب اليقطين، رشة خليط من الأعشاب الإيطالية، 100 جرام بصل، 100 مل زيت زيتون، رشة جوز مفروم، فلفل أسود مطحون، رشة شطة ملح البحر.

نخل الدقيق على سطح العمل على شكل شريحة ، مما يؤدي إلى حدوث انخفاض في المنتصف - ضعي القشدة الحامضة والزبدة والبيض النيئ هناك وأضيفي الملح والسكر واسكبي الفودكا. من المكونات الناتجة، اعجن العجينة المرنة والمتجانسة بسرعة، ولفها على شكل كرة واتركها "ترتاح" لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. الكحول الموجود في هذه الوصفة ضروري لضمان أن تصبح العجينة مقرمشة بعد الخبز. ضعي اليقطين بالكامل في طبق مقاوم للحرارة ورشيه بزيت الزيتون واخبزيه لمدة 20 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة. عندما تبرد، تقطع إلى شرائح صغيرة. أفرد العجينه. دهن صينية خبز، رشها بالدقيق، توزيع العجينة عليها في طبقة رقيقة، دهن الخبز المسطح بالزيت، وفوقه البصل المقطع إلى شرائح رفيعة، شرائح اليقطين، رش الخضار بالأعشاب الإيطالية، الفلفل الأسود المطحون الطازج وقليلاً ملح. والطبقة الأخيرة عبارة عن قطع من الجورجونزولا والموزاريلا. اخبزي البيتزا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند درجة حرارة 250 درجة (حوالي 12-15 دقيقة). تقدم ساخنة، وتزين بالمكسرات حسب الرغبة.

وصفة 7.

سوف تحتاج إلى: 200 جرام من لحم الخنزير، نصف بصلة، 240 جرام من الفاصوليا الخضراء الطازجة أو المجمدة، 170 جرام من الجبن الصلب، 0.5 حزمة من الشبت، 4 طماطم، 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم. للعجين: 200 مل كفير، 2 بيضة، 1 ملعقة كبيرة خل، 0.5 ملعقة صغيرة صودا، 0.5 ملعقة صغيرة ملح، 2.5 كوب دقيق، 0.5 ملعقة صغيرة سكر.

اروي الصودا بالخل. نخل الطحين. يخفق البيض قليلاً بالمضرب (أو الشوكة) ثم يخلط مع الكفير والملح والسكر. ثم أضيفي الصودا المطحونة وأضيفي الدقيق تدريجياً وحركي بملعقة خشبية. يجب أن تكون العجينة متماسكة مثل القشدة الحامضة السميكة جدًا. تسخين الفرن إلى 180 درجة. نسكب العجينة في صينية كبيرة مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة، ويقطع البصل جيدًا. اغسلي الطماطم وأزيلي السيقان وقطعيها إلى شرائح. يغسل الشبت ويجفف ويقطع ناعما. تحويل الجبن إلى نشارة كبيرة باستخدام مبشرة. تُسلق الفاصوليا الخضراء حتى تنضج في ماء مملح ثم تُغمس فورًا في الماء المثلج لمدة دقيقة واحدة (للحفاظ على اللون). ثم صفي الفاصوليا على مناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. دهن العجينة المبردة قليلاً بصلصة الطماطم، ثم دهن البصل المفروم جيداً على كامل مساحة الخبز المسطح، ووضع شرائح الطماطم فوقها، مع ترك القليل منها للتزيين. الطبقة التالية هي شرائح لحم الخنزير. ضعي الفاصوليا فوق اللحم (اتركي أيضًا بعضًا منها للتزيين)، ورشيها بالشبت والجبن المبشور، وزينيها بالفاصوليا والطماطم المتبقية سابقًا. أخبز لمدة ربع ساعة عند 200 درجة.

وصفة 8.

سوف تحتاج إلى: 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 150 جرام لحم خنزير مسلوق، 1 طماطم، 70 جرام جبن بارميزان، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، 500 جرام كوسة (أو كوسة)، جرجير (بقدونس أو أي أعشاب أخرى)، 4 حبات كرز. طماطم. للعجين: 7 جرام خميرة جافة، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 0.5 ملعقة صغيرة ملح، 0.5 ملعقة صغيرة سكر، 100 مل ماء مغلي، 1.5 كوب دقيق.

ينخل الدقيق ويخلط مع الخميرة. يذوب الملح والسكر في الماء الدافئ. أضيفي الملح والسكر المذوبين في الماء تدريجياً إلى الدقيق المخلوط بالخميرة. اعجن العجينة المرنة - أولاً بالملعقة ثم بيدك. ثم يُسكب الزيت شيئًا فشيئًا ويُعجن حتى تصبح العجينة ناعمة (الزيت النباتي سيجعلها مرنة). ضعي العجينة في وعاء وغطيها بمنديل واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين (تريد أن يزيد حجمها بشكل ملحوظ). نقطع الكوسة المقشرة إلى دوائر بسمك 1.2-1.4 سم ثم نقطع اللب بالبذور من كل دائرة لعمل حلقات ونرش الملح ونفركه بخفة على الخضار حتى تنقع ويخرج العصير. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات، والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة، والطماطم إلى شرائح، ونقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين. طحن الجبن إلى شرائح صغيرة باستخدام مبشرة. نشكل العجينة إلى كرات بحجم حبة الجوز، ثم نشكلها على شكل كعكات مسطحة بحيث يكون حجمها أكبر من حلقات الكوسة بمقدار 1-1.5 سم، ونضعها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، وتدهن بزيت الزيتون. ضعي الكوسة على التورتيلا، واضغطيها برفق في العجينة، ثم غطيها بصلصة الطماطم، ثم ضعي الفلفل أولاً داخل الحلقات، ثم لحم الخنزير - حتى تمتلئ بالكامل. تُغطى الحلقات بشرائح الطماطم، وتُرش بالبارميزان وتُزين بـ«أزرار» الكرز. نخبزها لمدة ربع ساعة على حرارة 220 درجة. يقدم على الطاولة، مزين بالخضار.

وصفة 9.

سوف تحتاج إلى: 200 مل من القشدة الحامضة، قليل من الملح، 1 ملعقة قهوة من السكر، 2 كوب من الدقيق، 200 غرام من الزبدة. للحشوة: 4 تفاحات، نصف كوب كريمة حامضة، 1 كوب جوز مقشر، ملح وسكر حسب الرغبة.

تحضير عجينة البيتزا بالكريمة الحامضة عن طريق خلط الدقيق والملح والسكر والزبدة المخففة والقشدة الحامضة. نعجن العجينة جيداً، ونتركها لمدة 20 دقيقة، ثم نفردها على شكل كعكة ونضعها في صينية خبز مدهونة بالزيت، ونصنع جوانب صغيرة. قطع المكسرات المقشرة قليلا. قشر التفاح وأزل البذور واللب وقطعه إلى مكعبات صغيرة واخلطه مع المكسرات. ضعي الحشوة على العجينة واسكبي عليها الكريمة الحامضة واخبزيها في فرن ساخن حتى تنضج.

وصفة 10. بيتزا الفواكه بالعجين الرائب

سوف تحتاج إلى: 1 ملعقة كبيرة سكر، 250 جرام جبن قليل الدسم، 2 بيضة، 1 كوب دقيق، 0.5 ملعقة صغيرة ملح، 20 مل خل، صودا على طرف سكين. للحشوة: 300 جرام عنب (يفضل بدون بذور)، 150 جرام قشدة حامضة، 3 كمثرى ناضجة، 4 ملاعق كبيرة عسل، 1 كوب توت، نصف كوب مكسرات مقطعة.

تُطحن الجبنة المنزلية مع السكر وتُضاف البيض المخفوق بالملح والصودا المملوءة بالخل والدقيق. يعجن في عجينة متجانسة وناعمة. قد تحتاجين إلى إضافة أكثر من كوب دقيق (إذا كانت العجينة سائلة). نغلف العجينة بفيلم التشبث ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء، تحضير الحشوة. اغسلي الثمار وأزيلي البذور وقطعيها إلى شرائح صغيرة. افردي العجينة بشكل رقيق ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت. ضعي الحشوة على الخبز المسطح، ثم ضعي فوق الفاكهة المتنوعة العسل والقشدة الحامضة، ثم رشيها بالمكسرات واخبزيها لمدة 20 دقيقة في فرن ساخن.

كما ترون، هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ. يمكنك إرضاء أحبائك بهذا الطبق كل يوم: من المحتمل أن يحب الأطفال الحشوة الحلوة، وسيحب الزوج حشوة اللحم، وأولئك الذين يهتمون بشخصيتهم سيحبون البيتزا مع حشوة الخضار على عجينة رقيقة مصنوعة من الخبز الكامل. دقيق الحبوب. اختر وصفات البيتزا محلية الصنع المفضلة لديك، وقم بالطهي بكل سرور وتناول الطعام المناسب لصحتك! بالعافية!

البيتزا في الفرن هي الآن الطريقة الرئيسية لتحضير البيتزا. أتذكر الموقد الروسي وأتذكر مرة أخرى السينما الإيطالية حيث يخبزون البيتزا. حسنًا، كم هو مشابه لأفراننا. فقط في تلك الأيام التي لم يكن لدينا فيها أفران كهربائية أو غازية، لم نكن نعرف ببساطة ما هي البيتزا.

وبطبيعة الحال، هناك طريقة أخرى رئيسية لإعداد البيتزا

لكننا الآن نطبخها في كل مرة وبأي شيء نطبخها به. والبيتزا في الفرن، وفي طباخ بطيء، ومع النقانق والجبن، ومع الخيار، ومع الزيتون، ومع الفطر، بشكل عام، مع كل ما يمكنك تناوله.

كيفية صنع البيتزا في المنزل. وصفات لتحضير البيتزا اللذيذة

لقد كتبت بالفعل عن البيتزا، ولكن البيتزا هنا غالبًا ما تكون مخبوزة بالفرن وبالطبع جميع الوصفات جديدة. وهناك روابط للروابط القديمة في هذه المقالة. حسنًا، لنبدأ ونرى كيف سينتهي كل شيء.

قائمة طعام:

1. بيتزا في الفرن في المنزل. وصفة مع النقانق والجبن

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 600 جم.
• ماء - 300 مل. 30-35 درجة
• خميرة - 30 جم طازجة أو 10 جم جافة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة.

لملء:

• من الأفضل تناول عصير الطماطم السميك
• مردقوش
• سجق سلامي
• جبنة موتزاريلا
• شامبينيون
• زيت الزيتون

تحضير البيتزا في الفرن:

1. صب 100 مل. ماء دافئ في كوب صغير، وأضيفي الخميرة إلى الماء، وأضيفي ملعقة سكر. امزج كل شيء.

2. نسكب الدقيق المنخول في كوب عميق. اصنعي انخفاضًا في وسط كومة الدقيق. صب الخميرة المخففة في هذا البئر.

3. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا إلى هذه الخميرة وحركيها، أضيفي القليل جدًا من الدقيق حتى يمتزج مع الخميرة في البئر حيث سكبنا الخميرة. ضعي الدقيق جانباً للحظات.

4. نسكب الملح و4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، أو أي زيت نباتي عديم الرائحة، في الماء المتبقي.

5. اسكبي الماء والزيت على العجينة وابدأي الآن في عجن العجينة. أولا، امزجي بالملعقة، وعندما يمتص الماء، ابدأي بالعجن بيديك.

6. عندما يتم امتصاص الماء بالكامل، ضعي العجينة على الطاولة المجهزة. نواصل العجن. يجب دمج كل الدقيق في العجينة، وسوف تصبح العجينة مرنة وناعمة. بشكل عام، يبدو بالفعل مثل العجين. من هذه اللحظة يجب عجن العجينة لمدة 7-10 دقائق على الأقل.

7. يعجن العجين لدينا. اتضح أنها كثيفة ومرنة ولا تلتصق بيديك. ضعي العجينة في كوب وغطيها بفيلم وضعها في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة.

8. لقد مر الوقت، افتحي العجينة. انظروا كيف ارتفع. ربما تضاعف حجمها.

تحضير حشوة البيتزا

9. تحضير الحشوة. الحشوة مسألة فردية كما تفهم. يمكنك أن تأخذ ما تريد. ولكن لا تزال هناك لحظات في صنع البيتزا لا ينبغي إهمالها.

10. قم بتشغيل الفرن إلى أقصى درجة حرارة. في الأفران الكهربائية يكون هذا عادة 250 درجة -300 درجة.

11. قسمي العجينة إلى 3-4 أجزاء، حسب الشكل الذي لديك، افردي الخبز المسطح حسب قطر الشكل. دهن القالب بالزيت النباتي ورشه بالقليل من الدقيق.

12. ضعي الخبز المسطح في القالب واسكبي القليل من الزيت النباتي فوقه ثم وزعيه على السطح بالكامل باستخدام فرشاة.

13. أسكبي القليل من عصير الطماطم ووزعيه على كامل السطح. يرش مع توابل الأوريجانو والملح.

14. ضعي نقانق السلامي المقطعة مسبقاً إلى شرائح رفيعة في الأعلى.

15. ثم ضعي الفطر المقطع إلى شرائح رفيعة. لا تحاول وضع أكبر قدر ممكن من الحشوة، يجب أن تظهر العجينة في مكان ما.

16. نضع الجبنة فوقها، وربما نقطعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما. حسنًا، هذا كل شيء، لقد تم الانتهاء من تجميع البيتزا، والآن كل ما تبقى هو خبزها.

خبز البيتزا في الفرن

17. تم تسخين فرننا حتى 250 درجة. سنضع البيتزا على المستوى الأعلى. إذا كان لدينا فرن غاز، فيجب أن نضعه في المنتصف. بالطبع، إذا أمكن، فمن الأفضل خبز البيتزا عند درجة حرارة 300 درجة -320 درجة -350 درجة.

18. ضعي البيتزا في الفرن لمدة 8-10 دقائق. تأكد من مشاهدة الاختبار. بعد أن تنضج البيتزا ويذوب الجبن، تصبح البيتزا جاهزة. ومن الصعب تحديد الوقت الدقيق. كل شخص لديه ظروف الخبز الخاصة به.

19. البيتزا جاهزة. اتضح أنها وردية وناعمة وعصيرية وعطرية وبالطبع لذيذة جدًا.

تقطع إلى أجزاء وتقدم.

بالعافية!

البيتزا في الفرن لذيذة وبسيطة للغاية. دعونا نتحقق من هذه الوصفة.

مكونات:

• عجين:
• دقيق - 200 جم + 20 جم
• ماء دافئ - 120 مل
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• خميرة مضغوطة/جافة - 4 جم/1 ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة

حشوة:

• صلصة طماطم - 3 ملاعق كبيرة
• زعتر مجفف - 1/3 ملعقة صغيرة
• ريحان مجفف - 1/3 ملعقة صغيرة
• سلامي – 100 جم
• موزاريلا - 125 جم

تحضير:

1. صب 120 جرام من الماء في كوب عميق، أضف 4 جرام من الخميرة المضغوطة، أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح، 1 ملعقة صغيرة من السكر، صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي (يفضل الزيتون). امزج كل شيء جيدًا.

2. صب 200 جرام من الدقيق في الخليط الناتج. اعجن العجينة لمدة 5 دقائق أولاً بالملعقة ثم بيديك.

3. إذا أصبحت العجينة سائلة، أضيفي القليل من الدقيق. اعجن العجينة لبضع دقائق أخرى.

4. قم بتدوير العجينة قليلاً، ثم قم بتغطية الكوب بفيلم واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

5. ضعي صلصة الطماطم في كوب صغير عميق وأضيفي إليها ثلث ملعقة صغيرة من الريحان وثلث ملعقة صغيرة من الأوريجانو. امزج كل شيء جيدًا.

6. ضعي صينية الخبز في الفرن وسخنيه إلى 250 درجة.

7. ارتفعت العجينة. رش سطح العمل بالدقيق.

8. مدّي الكيكة بيديك إلى قطر 30 سم.

نواصل تمديد الكعكة.

9. لنقل الكعكة، دحرجيها على شوبك.

10. افردي ورقة من ورق البرشمان على سطح العمل ثم افردي العجينة عليها باستخدام النشابة.

11. ندهن العجينة بالصلصة المجهزة.

12. ضعي قطع السلامي فوق الصلصة ثم ضعي فوقها جبنة الموزاريلا، ومزقيها إلى قطع بدلاً من تقطيعها كالمعتاد.

13. أخرجي صينية الخبز الساخنة من الفرن، لا تحترقي، ارتدي قفازات خاصة واسحبي البيتزا عليها مع ورق البرشمان. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 250 درجة لمدة 10-15 دقيقة.

14. البيتزا لدينا جاهزة. نخرجها من الفرن ونسحبها من صينية الخبز بنفس الطريقة التي سحبناها بها، جنبًا إلى جنب مع ورق البرشمان على حامل أو طبق حيث سنقطعه. اسحب الورقة من أسفل البيتزا وأمسكها بيدك.

انظروا كم هي جميلة. قطعي البيتزا إلى قطع وقدميها وهي ساخنة.

بالعافية!

1. بيتزا في الفرن - وصفة محلية الصنع مع الصور

مكونات:

للاختبار:

• خميرة - 1 كيس
• سكر - 1/2 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 2 كوب
• زيت نباتي

للصلصة:

• معجون طماطم - 300 جم.
• سكر - 1-1.5 ملعقة كبيرة.
• بصل - 0.5 رأس
• ثوم
• ورق الغار
• رَيحان
• الفلفل الطازج المطحون

لملء:

• سجق حسب ذوقك
• جبنة بارميزان أو أي جبنة صلبة
• جبنة الموزاريلا - لا بديل عنها
• طماطم كرزية
• أوراق الريحان

تحضير:

1. قم بإذابة كيس من الخميرة في 50 جرام من الماء الدافئ، حوالي 30 درجة - 35 درجة. استخدمي الخميرة بناءً على التوصيات الموجودة على عبوة الخميرة.

إذا كان هناك المزيد من الخميرة، فيمكن دائمًا عجن العجين إلى حالته الطبيعية، ولكن إذا لم يرتفع العجين، فهذا يعني أنه لم يرتفع، ولا يمكن فعل أي شيء.

تحريك، في محاولة لتفتيت أي كتل. أضف نصف ملعقة صغيرة من السكر إلى الخميرة وحركها قليلاً حتى تبدأ الخميرة في العمل بشكل فعال.

2. أسكبي كوبين من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح في كوب عميق. نسكب الخميرة التي قمنا بإذابتها في الماء الدافئ تدريجياً ونبدأ بالتحريك على الفور. نسكب حوالي ثلث الخميرة ونحركها حتى تمتصها ، ثم نسكب الثلث التالي ، وما إلى ذلك.

3. يجب أن تكون العجينة سميكة بدرجة كافية. قد تبدو لك في البداية سميكة جدًا، لكن لا تقلق، ستبدأ الخميرة في العمل وستصبح أكثر ليونة.

كما تفهم، من الصعب تخمين النسب وصولا إلى الجرام، في كل مكان يوجد دقيق خاص به، لذا انظر بنفسك. يمكنك دائمًا إضافة الماء إذا كانت العجينة سميكة جدًا، أو العكس دقيقًا.

4. بمجرد أن تتماسك العجينة قليلاً، رشي الطاولة بالدقيق ثم ضعي العجينة هناك.

5. اعجن العجينة لمدة 5-7 دقائق، لتحصل على قطعة عجين نظيفة وخالية من أي شوائب أو شقوق.

6. يُسكب الزيت النباتي في وعاء وتُلف العجينة فيه من جميع الجوانب. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة.

7. في هذه الأثناء، قومي بتحضير الصلصة. نقطع البصل ناعما.

8. نقطع الثوم ناعماً جداً.

9. اقلي البصل والثوم في كمية قليلة من الزيت النباتي لبضع دقائق.

10. أضيفي معجون الطماطم إلى المقلاة دون إضافة الماء بعد. نترك المعكرونة بهذا الشكل تقلى قليلاً مع البصل والثوم وتمتص رائحتها. قم بالإحماء مع تحريك المعجون لبضع دقائق. يمكنك إضافة القليل من الزيت إلى المقلاة.

11. بعد بضع دقائق، أضف الماء. نقوم بتخفيف المعجون حتى يصبح أرق قليلاً من الكاتشب. حركي واتركيه حتى يتبخر الماء وتصبح الصلصة مثل الكاتشب.

أضف بضع أوراق الغار وتأكد من إضافة الريحان الطازج إذا كان لديك. تأكد من إضافة ملعقة كبيرة من السكر، أو أكثر قليلا، حسب الرغبة. لا ينبغي أن تكون الصلصة حامضة.

أضف الملح والفلفل المطحون الطازج، أضف كل هذا حسب الرغبة. يجب أن يغلي كل شيء مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تمتزج جميع النكهات.

12. قطعي العجينة إلى قسمين. سنصنع بيتزا رقيقة.

13. بالطبع، من الأفضل مد العجينة بيديك بدلاً من فردها بالشوبك، لأن الشوبك يضغط الكثير من الهواء خارج الكعكة. لكن هذه تفاصيل دقيقة، يمكنك طرحها باستخدام شوبك. ضع في اعتبارك حجم صينية الخبز الخاصة بك.

14. يمكنك صب القليل من الزيت على القالب أو صينية الخبز، يمكنك رشها بالدقيق وأبسط شيء هو تغليفها بورق الزبدة. اليوم لم يكن هناك ورقة في متناول اليد. نرش صينية الخبز بالدقيق ونضع خبزنا المسطح هناك ونقوم بتصويبه قليلاً.

15. قطعي جبنة الموزاريلا إلى شرائح كبيرة، ثم قومي بتفتيتها إلى قطع صغيرة إلى حد ما. هذا الجبن يجعل الحشوة لزجة.

16. ابشري البارميزان على مبشرة خشنة. يمكنك أن تأخذها حتى أقل قليلاً من جبن الموتزاريلا. يضيف هذا الجبن نكهة. يمكنك استخدام أي جبن صلب آخر إذا لم يكن لديك البارميزان. نعم، وهي مكلفة للغاية.

17. نقطع السجق المدخن إلى شرائح رفيعة. لا تستخدم نقانق الصويا أو أي نقانق رخيصة الثمن، فهذا سيفسد طعم البيتزا.

18. قطعي الطماطم الكرزية إلى 2-3 أجزاء.

19. في فرن محمى على أعلى درجة حرارة، بالطبع، إذا لم يكن لديك معجزة طهي خارقة، ضع صينية الخبز مع الخبز المسطح لمدة 2-3 دقائق حتى تلتصق العجينة قليلاً. بالطبع، إذا كان لديك فرن حديث وقوي، فيمكنك خبز الخبز المسطح على الفور مع الحشوة.

20. دهن الخبز المسطح بالصلصة اللذيذة.

21. ضعي النقانق المقطعة على الصلصة ورشيها بجبنة البارميزان.

22. ضعي جبنة الموزاريلا وشرائح الطماطم في الأعلى. يرش بزيت الزيتون.

23. هذا كل شيء، ضعي البيتزا في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن يستغرق ذلك بعض الوقت، من 5 إلى 15 دقيقة. كل هذا يتوقف على الفرن. راقب العجين والجبن، يجب أن يذوب.

24. أخرجي صينية الخبز من الفرن وانظري إلى المعجزة التي صنعناها. نعم، لم يكن الأمر نحيفًا جدًا، لكنه كان فاتح للشهية جدًا.

25. تزيين بالخضرة. لاحظ أن البيتزا لم تلتصق على الإطلاق.

يقطع لاجزاء صغيرة. انظر ماذا تفعل الموزاريلا، فهي تمتد لارتفاع نصف متر.

لذيذ.

بالعافية!

1. فيديو- طريقة تحضير البيتزا بسرعة

   1. قم بإذابة تجميد عجين الفطير الذي تم شراؤه، فمنتجنا خالي من الخميرة (لكن هذا ليس مهمًا بشكل خاص)، وما عليك سوى فرده وتقسيمه إلى ورقتين مستطيلتين، لا تفرده وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.

   

   2. ضعي القليل من المايونيز والكاتشب على كل ورقة

   

   وتوزيعها بالتساوي حول المحيط.

   

   3. ضعي النقانق المقطعة فوق الصلصة.

   

   4. الطبقة التالية هي الفطر المقلي. نحن نحب الفطر، لذلك قمنا بطرح الكثير منه.

   

   5. ضعي الطماطم المفرومة والجبن الصلب المبشور في الأعلى.

   

   6. قم بطي الحواف من جميع الجوانب واترك الحشوة برفق أو اضغط عليها حتى لا تسقط من البيتزا عندما تبدأ العجينة في الارتفاع في الدفء. ومن المؤكد أن المعجنات النفخة ستبدأ.

   7. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن إلى الحد الأقصى، وراقبي عندما يذوب الجبن، والأهم من ذلك، أن حواف العجين تتحول إلى اللون البني. قد يستغرق ذلك من 5 إلى 20 دقيقة، حسب الفرن. لذا قرر العجين والجبن.

   

   8. أخرجيه من الفرن. انظروا كم هي محمرّة.

   

   بالعافية!

   اكتب، أتمنى، معدل، كل شيء في التعليقات.

دعونا نتحدث قليلا عن البيتزا، وكيفية صنع البيتزا. يستهلكه الكثير من الناس بانتظام وربما سمع عنه الجميع. طبق شعبي للوجبات السريعة.

على الرغم من أن البيتزا الإيطالية الكلاسيكية الحقيقية عبارة عن خبز مسطح مع الطماطم والجبن، حيث يكون المكون الرئيسي هو الجبن، ويفضل جبن الموتزاريلا.

وكان نموذجها الأولي معروفاً عند قدماء الإغريق والرومان، وكان يتصور أنه يقدم الطعام على قطع من الخبز.

ظهر النموذج الأولي الأول للبيتزا في نابولي عام 1522، ومنذ ذلك الحين دخل بقوة إلى قائمة إيطاليا، ثم انتشر لاحقًا في جميع أنحاء العالم بشكل أو بآخر من الحشو.

في المطبخ الروسي يوجد أيضًا ما يشبه البيتزا - عبارة عن فطيرة مفتوحة وكعكة الجبن، والفرق هو في تحضير العجينة، فلا ينبغي أن تكون غنية، لكن الحشوة هي براعة كل ربة منزل على حدة، الإلزامي الوحيد والشيء الثابت هو وجود الطماطم والجبن.

أبسط شيء هو طلب البيتزا، واليوم، في جميع المدن تقريبًا، تتوفر خدمة التوصيل إلى المنازل، ولكن دعونا نتخلص من تقديم الطعام والتحضير الجماعي.

لن نقلل من عملهم الجاد وجودة الصنعة، لكن البيتزا المطبوخة في المنزل شيء آخر، والأهم من ذلك، أنه يمكنك استخدام موهبتك في الطهي على أكمل وجه.

دعونا نلقي نظرة أولاً على قضية مهمة.

كيفية صنع البيتزا في المنزل

لتحضير بيتزا لذيذة تحتاجين إلى:

• تحضير العجينة.
• طرح الخبز المسطح.
• تحضير الحشوة، دون أن ننسى أن القاعدة يجب أن تكون من الطماطم والجبن، والباقي حسب تقدير الطاهي.
• ضع كل شيء معًا واخبزه.

في الإصدار الكلاسيكي، يتم خبزه على الحجر الساخن في فرن الحطب، ولكن في المنزل يمكن القيام بنفس الشيء في الفرن والميكروويف والمقلاة وحتى في الطباخ البطيء.

بالنسبة لطرق الطهي المنزلية هذه، سننظر في العديد من الوصفات.

طبخ البيتزا في المنزل

أولا، دعونا نحدد الاختبار.

بالنسبة لأي بيتزا، تبقى العجينة كما هي.

طريقة عمل عجينة البيتزا

لتحضير العجينة، ستحتاجين إلى 300 غرام من دقيق القمح الممتاز، وملعقة صغيرة من الخميرة، ونصف كوب من الماء الدافئ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

ضعي الدقيق في وعاء، واخلطيه مع الخميرة والملح، واصنعي حفرة في الوسط واملئيها بالماء وزيت الزيتون.

اعجن العجينة واتركها لمدة 20 دقيقة، ثم اعجنها مرة أخرى حتى لا تلتصق بيديك، واصنع منها كعكة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.

العجينة جاهزة، وينبغي أن تكون كافية لمدة 6 حصص، والآن دعونا نجهز حشوات مختلفة.

يمكنك قراءة وصفات متنوعة لتحضير العجين في المقالات "" ، "" ، "" ، ""

طريقة تحضير البيتزا في الفرن

لقد أصبحت العجينة جاهزة، لذلك سنحتاج للحشوة:

معجون الطماطم أو الكاتشب، الطماطم الناضجة، شرائح، الجبن الصلب، المبشور على مبشرة خشنة، البصل، مقطعة إلى حلقات، أوراق الريحان، الملح، الفلفل.

قسمي العجينة إلى أجزاء حسب حجم صينية الخبز الخاصة بك.

نفردها بسمك 0.5 سم ونضعها على صينية خبز مرشوش عليها القليل من الدقيق، ندهنها بطبقة رقيقة من الكاتشب أو معجون الطماطم، ونرتب شرائح الطماطم، وحلقات البصل في الأعلى، ونضيف التوابل والملح حسب الرغبة.

سخني الفرن على درجة حرارة 250 - 300 درجة وضعي البيتزا فيه، وبعد حوالي سبع دقائق، أزيلي صينية الخبز وضعي فوقها بعض أوراق الريحان ورشي الجبن بسخاء.

ندخلها الفرن مرة أخرى لمدة ثلاث دقائق تقريباً حتى تذوب الجبنة.

عندما تنضج، ضعي البيتزا في طبق كبير، قطعيها إلى قطع وقدميها ساخنة.

بالعافية!

طريقة عمل البيتزا في الميكروويف

تبقى المكونات الرئيسية كما هي - العجين والكاتشب والطماطم المقطعة والبصل المفروم والجبن المبشور.

أضف إلى هذه الوصفة الفطر (فطر المحار أو الفطر) وقطعة من النقانق المسلوقة ونفس قطعة النقانق المدخنة والفلفل الحلو المقطع إلى شرائح والعديد من الزيتون منزوع النوى.

تختلف أفران الميكروويف من شخص لآخر، سواء من حيث الحجم أو القوة أو في وظائفها، لكن لا تنس أنك بحاجة إلى استخدام الأطباق المصممة لهذه الأفران.

حسب حجم الطبق، افردي العجينة، ضعيها في صينية الخبز، وادهنيها بطبقة رقيقة من الكاتشب.

بشكل منفصل، في مقلاة، يقلى الفطر قليلا، مقطعة إلى شرائح، في الزيت.

ضعهم فوق الكاتشب.

نقطع النقانق إلى شرائح ونرشها فوق الفطر ونضيف الطماطم والبصل ونرش الجبن بسخاء ونضع فوقها بضع حبات زيتون مقطعة إلى حلقات.

كل هذا يدخل الفرن لمدة 7 - 8 دقائق.

البيتزا جاهزة، تقطع وتقدم.

اقرأ المقال "" حيث ستجد العديد من الوصفات للحشوات

طبخ البيتزا في طباخ بطيء

دعونا نلقي نظرة على عملية الطهي نفسها، لأنه كما تفهم، يمكن أن يكون تكوين الحشوة مختلفا تماما. بدلاً من النقانق (كما في الوصفة أعلاه) يمكنك استخدام اللحوم المقلية قليلاً والمقطعة إلى قطع صغيرة ولحم الخنزير والأنشوجة والروبيان والمأكولات البحرية الأخرى، واستخدام عدة أنواع من الجبن في نفس الوقت، وإضافة الثوم.

اعتمادًا على العلامة التجارية لمساعد المطبخ الخاص بك وطاقته وبرامجه، سيختلف اختيار إعداد الوقت.

لنأخذ كأساس جهاز الطهي المتعدد من باناسونيك بسعة وعاء 4.5 لتر وقوة 670 واط.

نفرد العجينة بحجم الوعاء، ونضعها في الأسفل، بعد دهنها بزيت الزيتون، ثم نسويها ونثني الحواف قليلاً، بعد طلاء العجينة بالكاتشب، نرش الجبن المبشور قليلاً حتى تتماسك الحشوة لا تنزلق، ثم ضعي كل ما قمت بإعداده في طبقات رقيقة، ولا تنسي دائمًا إضافة الطماطم ورش الكثير من الجبن فوقها.

أدخل الوعاء في جهاز الطهي المتعدد، وأغلق الغطاء واضبط وقت الطهي على 40 دقيقة في وضع "الخبز".

بعد أن تصبح البيتزا جاهزة وتصدر الإشارة، اتركها لتبرد لمدة 5 - 7 دقائق في جهاز الطهي المتعدد، ثم أخرجها.

لتتخيل بشكل أفضل كيف تتم عملية الطهي بأكملها، شاهد الفيديو

طريقة عمل البيتزا في المقلاة