تخليل الطماطم الكرزية لفصل الشتاء باللتر. وصفات لذيذة ولعق الأصابع للطماطم الكرزية المخللة لفصل الشتاء، مع أو بدون تعقيم

سوف تصبح الطماطم الصغيرة متعددة الألوان زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد. عادة ما تنجذب ربات البيوت إلى مظهرهن الجميل وذوقهن الممتاز. غالبًا ما تستخدم الفواكه الصغيرة كمكون رئيسي في الاستعدادات. تستخدم الطماطم الكرزية المعلبة لفصل الشتاء كطبق مستقل أو كزينة للطبق الرئيسي.

على الرغم من أن عملية تعليب الطماطم الصغيرة والطماطم العادية هي نفسها تقريبًا، إلا أنه لا تزال هناك بعض الاختلافات.

إذا تم سكب الطماطم الكبيرة أثناء التخليل بالماء المغلي 2-3 مرات للتبخير، فإن الخضروات الصغيرة سوف تتدهور عند تعرضها بشكل متكرر لدرجات حرارة عالية، وسوف تنفجر قشرتها، وسوف تضيع مظهرها الجميل.

يمكن تعليب الطماطم ذات الكثافة الجيدة. يجب أن تكون درجة النضج معتدلة.

يمكن إضافة طعم خاص باستخدام البهارات والأعشاب:

• ملح؛
• الصحراء؛
• الفلفل؛
• خردل؛
• القرنفل.

يتناسب الكرز بشكل جيد مع الثوم والفلفل والخيار والجزر.

تحضير المكون الرئيسي

يتم غسل وتجفيف الخضروات المصغرة جيدًا قبل التخليل. ويتم نفس الشيء مع المكونات الأخرى للفراغات.

أفضل الطرق لمخلل الطماطم الكرزية في المنزل

هناك طرق عديدة لتخليل الطماطم الصغيرة وتتبيلها. وهي تختلف عن بعضها البعض في تكوين المكونات الإضافية وطريقة الحفظ وبعض الخصائص الأخرى، لكن مذاقها يظل دائمًا ممتازًا.

الطماطم الكرزية في عصيرها الخاص "سوف تلعق أصابعك"

إن نقع الخضار في عصير الطماطم أمر عملي. يستخدم هريس كمادة مضافة للدورات الأولى. وغالبا ما يكون العنصر الرئيسي لصنع بعض الصلصات.

للتحضير سوف تحتاج:

• طماطم كرزية (غير ناضجة قليلاً مناسبة) - 2.5 كجم؛
• طماطم ناضجة للهريس - 2 كجم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة؛
• الخل (9٪) - 3 ملاعق كبيرة؛
• ورق الغار - 3 قطع؛
• فلفل أسود حار - 6 بازلاء.

تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:

• تُقطع الخضار المهروسة بالعرض وتُغمر بالتناوب في الماء المغلي والماء البارد. وهذا سيجعل من السهل إزالة جلدهم.
• تحضير هريس من الطماطم المقشرة باستخدام الخلاط (أو مفرمة اللحم). فرك الكتلة المسحوقة من خلال الغربال سيساعد على إزالة الحبوب.

• بعد إضافة السكر المملح والمضاف، يتم إرسال المهروس إلى نار خفيفة لطهي قصير (5 دقائق على الأقل)؛
• يتم تعقيم الجرار ذات الأغطية.
• تُثقب ثمار الكرز القوية المحضرة بالقرب من الساق باستخدام عود أسنان وتوضع في حاويات مُجهزة ؛
• يتبل بالثوم المفروم ويضاف البهارات ويصب الماء المغلي.

• بعد 3 دقائق، يجب تصريف السائل وملء الوعاء بمهروس الطماطم الساخن، دون إضافة 1-2 سم إلى المستوى العلوي. ضعها مباشرة في مرطبانات سعة 1 لتر. أضف ملعقة كبيرة من الخل.
• توضع حاويات الطماطم المغطاة بأغطية في حوض واسع للتعقيم. يستمر الإجراء 9 دقائق، والذي يبدأ من لحظة الغليان.

يتم إخراج الحاويات بعناية ولفها. يتم تبريد الكرز المخلل الملفوف في الداخل لمدة 24 ساعة.

بدون تعقيم

تفضل بعض ربات البيوت تعليب الطماطم الصغيرة دون اللجوء إلى التعقيم. لملء وعاء سعة 0.5 لتر استخدم:

• 0.5 كيلوغرام من الطماطم
• 1 قطعة من الفلفل الحلو
• 1 بصلة
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة خل 9%.

يتم استكمال هذه التركيبة بالتوابل والأعشاب.

يتم تعليب الخضار على مراحل:

• يتم غسل وتعقيم الحاويات اللازمة للعملية.
• يتم تحضير الخضار: يتم تقشير البصل وتقطيعه، وغسل الطماطم وتجفيفها، وقطع الفلفل الخالي من البذور إلى شرائح؛
• الجرار المملوءة بالمكونات مملوءة بالماء المغلي.
• بعد 15-20 دقيقة، يسكب السائل في وعاء، ويضاف السكر والملح ويغلي حتى يذوب تماما؛
• يضاف الخل إلى كل جرة على حدة، ويسكب ماء مالح.

يتم قلب الحاوية الملفوفة وتغطيتها بملابس دافئة.

مع الكرفس

إذا كنت تستخدم التوابل وأوراق الكرفس عند التمليح، فستحصل على مستحضرات الطماطم اللذيذة.

محلول ملحي يتكون من 1.5 لتر من الماء، ثوم مفروم (رأس واحد)، ملح - 2 ملعقة كبيرة، بهارات، يغلي ويبرد. يتم إرسال أوراق الكرفس والطماطم وورق الغار والأعشاب الحارة إلى الجرة. بعد إضافة المحلول الملحي المبرد، أغلقه.

مع صلصة الصويا

تخليل الطماطم الصغيرة مع إضافة صلصة الصويا أمر لاذع. لجرة نصف لتر ستحتاج:

• طماطم - 0.5 كجم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة؛
• الخل (9٪) - 1 ملعقة كبيرة؛
• البهارات، ورق الغار، القرنفل.

يتم تحضير التتبيلة باستخدام لتر واحد من الماء، ويضاف إليها:

• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 0.5 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا؛
• 2 ملعقة كبيرة خل 9%.

يتم التعليب باستخدام طريقة الصب المزدوج. فقط عند ملئها بالتتبيلة تُسكب صلصة الصويا والخل مباشرة في الجرار.

مع اكليل الجبل

لتحضير التحضير، ضعي أنصاف الطماطم على صينية خبز، وملحها ورشيها بالزعتر، ورشيها بكمية قليلة من الزيت النباتي. ثم ضعيها في الفرن لمدة 1.5 ساعة. درجة حرارة الخبز - 100 درجة مئوية. ضعي الخضار المبردة وإكليل الجبل والثوم والفلفل في وعاء معقم. صب 0.5 لتر من الزيت المغلي. قم بلف المعلبات المعدة وتخزينها.

مع الشبت

تشمل الاستعدادات بالشبت استخدام طماطم الكرز والبهارات والشبت (حفنة واحدة من الخضر) وورق الغار وبذور الخردل وجذر الفجل.

يتم تحضير التتبيلة باستخدام لتر واحد من الماء والملح والسكر والخل، ويتم تناول ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.

يتم حفظ الخضار عن طريق السكب مرتين.

الشرط الرئيسي للطهي السليم هو التبريد البطيء.

مع العنب

للحصول على الطماطم الحلوة، يجب أن تأخذ العنب كعنصر. يتم تحضير الحفظ بنفس طريقة تحضير المستحضرات الأخرى. لملء الحاويات سوف تحتاج:

• الفواكه - 0.5 كيلوغرام؛
• توت العنب - 150 جرامًا؛
• ملح - 1 ملعقة؛
• سكر - 1 ملعقة.

ويتم إضافة البهارات والأعشاب حسب ذوق ربة المنزل.

مع سيقان

تُسكب الطماطم الكرزية ذات السيقان بمحلول ملحي محضر حسب الوصفة الكلاسيكية. يتميز هذا المستحضر بطعمه الأصلي.

مع الريحان

إذا قمت بتحريف الطماطم بالطريقة الكلاسيكية مع غصن واحد من الريحان، فستحصل على مقبلات لذيذة. لكي لا تفسد الطعم لا تضع الكثير من البهارات.

مع البصل والخوخ

بإضافة البصل المفروم والخوخ منزوع النوى قبل التمليح تحصل على طبق لذيذ.

مع الخيار المخلل

يمكن دمج الطماطم الكرزية مع الخضار الأخرى. تختار المضيفة عددهم حسب تقديرها. لملء الحاوية سوف تحتاج:

• طماطم؛
• الخيار المخلل.
• الفلفل الحلو؛
• جزرة؛
• الشبت والبقدونس والفجل.
• بهارات.

يتم تحضير المحلول الملحي حسب الوصفة الكلاسيكية.

الكرز - ما الذي يمكن أن يكون ألذ من هذه الطماطم الصغيرة والحارة والرائعة التي من اللطيف إخراجها من الجرة وابتلاعها بالكامل! يتساءل الكثير من الناس عن كيفية التحضير لفصل الشتاء من طماطم الكرز الصغيرة والأنيقة وليس من الطماطم القياسية بحجم التفاح؟ سنخبرك الآن بكيفية مخلل طماطم الكرز ومشاركة العديد من الوصفات.

الطماطم الكرزية للوصفة الشتوية رقم 1

لتخليل الطماطم الكرزية نحتاج

• الثوم - سبع إلى ثماني قطع
• الماء - لتر واحد
• الشبت الأخضر - حفنة واحدة
• ملح - ملعقة أو ملعقتان كبيرتان

1. للتخليل، اغسلي الطماطم الكرزية وقطعيها. صب الماء المغلي على الطماطم الكرزية وأزل القشرة. ضعي الطماطم في وعاء عميق. اغسل الخضر وجففها واقطعها. لملح الطماطم الكرزية، قشريها وافرميها جيدًا. غطي الطماطم بالأعشاب والثوم.
2. صب الماء في المقلاة. أضف السكر واترك السائل حتى يغلي مع التحريك طوال الوقت حتى يذوب ملح الكرز تمامًا. ثم قم بإزالة المحلول الملحي لتمليح الطماطم الكرزية من الحرارة واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. نسكب المحلول الملحي فوق الطماطم حتى تتغطى بالكامل بالسائل. اترك الطماطم بالملح لمدة يوم واحد.
3. إذا رغبت في ذلك، أضف ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من السكر والفلفل الحار إلى محلول ملحي مع الطماطم الكرز.

الطماطم الكرزية للوصفة الشتوية رقم 2

تحضير الطماطم الكرزية المملحة قليلاً. من أجل مخلل الطماطم الكرزية نحتاج إلى:

• طماطم كرزية - كيلوغرام واحد
• الشبت الأخضر - حفنة واحدة
• سكر - ملعقة كبيرة
• عصير ليمون - ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة
• الماء المغلي - 1 لتر
• الثوم - أربعة إلى خمسة فصوص
• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة
• براعم القرنفل
• حبات الفلفل الأسود
• ورقة الغار - قطعة أو قطعتين

كيفية مخلل الطماطم الكرز لفصل الشتاء؟

1. للتمليح، اغسلي الطماطم الكرزية وضعيها في مرطبان، وغطيها بفصوص الثوم المقشرة والشبت.
2. لتحضير تتبيلة الكرز، قومي بتسخين الماء حتى الغليان. أضف السكر والملح والقرنفل وورق الغار وعصير الليمون وحبوب الفلفل. طبخ لمدة دقيقتين.
3. يُسكب ماء مالح الكرز المغلي في وعاء من الطماطم ويُغطى ويُوضع في مكان بارد ومظلم لمدة يومين. بعد مرور الوقت، يمكن تقديم الطماطم الكرزية لدينا.

الطماطم الكرزية للوصفة الشتوية رقم 3

من أجل ملح الطماطم الكرزية بهذه الطريقة، نحتاج

• ثلاثة لترات من الماء
• ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم
• نصف حفنة من الشبت
• ملعقة كبيرة من السكر
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح
• ست إلى ثماني كرات من البهارات
• خل

1. لتخليل الطماطم الكرزية، أضيفي جميع المكونات المذكورة أعلاه بالماء البارد واتركيها حتى تغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
2. خلال هذا الوقت، اشطفي الطماطم الكرزية وضعيها في وعاء زجاجي، وغطيها باستمرار بالشبت وأوراق الغار والثوم.
3. قم بتبريد المحلول الملحي للطماطم الكرزية (فقط لا تصب عليها الماء المغلي - سوف تنفجر الطماطم) ثم اسكبها فوق الطماطم.
4. يترك في مكان دافئ لمدة 48 ساعة ويختبئ في الثلاجة.

لذلك، دعونا نتعرف على كيفية مخلل الطماطم الكرزية. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ لهم، الشبت والبقدونس والثوم والفلفل الأسود والبهارات والملح وورق الغار والسكر والدغة.

الطماطم الكرزية للوصفة الشتوية رقم 4

1. من الأفضل أن تمليح الطماطم الكرزية في وعاء صغير، فجرة لتر تعمل بشكل رائع. ليس من الضروري إزالة ذيول الطماطم، ولكن اتركها لمزيد من الجمال. نضع الأعشاب المختلفة والثوم والبهارات في قاع الجرة، ثم يمكنك وضع الطماطم الكرزية مباشرة والمزيد من الخضر.
2. الآن، من أجل ملح طماطم الكرز، تحتاج إلى طهي ماء مالح، وهنا تكمن الإجابة على كيفية ملح طماطم الكرز. في 1 لتر من الماء، تحتاج إلى تناول ملعقة كبيرة من الملح (ولكن إذا كنت بحاجة إلى مخلل طماطم الكرز في أسرع وقت ممكن، فتناول المزيد من الملح) وملعقة صغيرة من السكر والفلفل وورق الغار. امزج جميع المكونات واترك التتبيلة حتى تغلي. اتركها تبرد قليلاً حتى لا تنفجر الطماطم الكرزية، ثم اسكب التتبيلة بعناية في الجرة.
3. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة 5٪ خل، أضف حوالي 1-2 ملاعق كبيرة. أغلق وعاء الطماطم الكرزية بإحكام بغطاء وضعه في الثلاجة عندما يبرد. تنتج هذه الوصفة طماطم الكرز بسرعة كبيرة ويمكن تناولها في اليوم التالي.

الطماطم الكرزية للوصفة الشتوية رقم 5

1. يمكنك أيضًا تجربة طريقة أخرى لتخليل الطماطم الكرزية. يتم تنفيذ دور حاوية التخليل بواسطة كيس بلاستيكي عادي. نختار الطماطم متوسطة النضج ونغسلها ثم نحضر الكرز وأوراق الكشمش والشبت والكرفس. بشكل منفصل، قطع بنجر السكر. من الضروري تأخير عمليات الأكسدة. بعد ذلك، ضعي طبقة من الخضر في الكيس، ثم طبقة من الطماطم الكرزية، ضعي الخضر مرة أخرى، ثم أضيفي بنجر السكر المفروم وطماطم الكرز مرة أخرى. وفوق كل شيء لا تزال بحاجة إلى وضع طبقة من المساحات الخضراء. ثم يتم ربط الكيس بإحكام ووضعه في برميل أو صندوق.
2. بعد حوالي يومين، يجب ملء هذا الخليط النباتي من الطماطم الكرزية في الكيس بالمحلول الملحي. لتحضير هذا المحلول الملحي، خذ نصف سعة كيس من البلاستيك مع الماء، وأضف الملح، وأضف القليل من الشبت، والبهارات الحارة، وورق الغار.
3. ويتم تحضيره وفقاً للنسبة التالية: تناول 100 جرام من الملح لكل لتر ونصف من الماء، وأضف الأعشاب والبهارات حسب ذوقك. وبعد ذلك يجب غلي كل شيء. وبعد ذلك يجب تبريد محلول ملحي طماطم الكرز وسكبه في كيس يجب ربطه بإحكام على الفور. نخفي الكيس في مكان مظلم وننتظر عدة أسابيع.

تعتبر الطماطم الكرزية المستديرة اللذيذة زخرفة حقيقية للمائدة. أريد حقًا الاستمتاع بمذاقها الذي لا يُنسى حتى في موسم الصقيع! وهذا ممكن تماما. أقدم لك اليوم أفضل وصفات الكرز لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك! اتضح لذيذ جدا! لن تلاحظ كيف سيأكل أفراد عائلتك وضيوفك الجرة بأكملها بسرعة ويطلبون المزيد.

فكيف تملح الطماطم الصغيرة الأنيقة؟ أقدم لك وصفات بسيطة يمكن عملها بسهولة في المنزل. كلها لذيذة جدًا، اختر أي طريقة مناسبة لك لإغلاق الطماطم لفصل الشتاء.

الطماطم الكرزية في عصيرها الخاص "سوف تلعق أصابعك"

الطريقة العملية للغاية هي تخليل الطماطم في عصيرها. يمكن بعد ذلك إضافة معجون الطماطم الناتج إلى الحساء والبورشت، ويمكن تحضير الصلصات العطرية على أساسه. ويتم تخزين مستحضرات الطماطم هذه جيدًا - لمدة عام على الأقل. صحيح أنهم لم يبقوا معنا لفترة طويلة، فنحن نحبهم كثيرًا!

مكونات:

• 2.5 كجم من الطماطم الكرزية القوية (يمكن استخدام القليل من الطماطم غير الناضجة)؛
• 2 كجم من الطماطم الناعمة (للهريس)؛
• 1 رأس من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• 3 قطع. ورق الغار
• 6 حبات فلفل أسود؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل (9٪).

كيفية التحضير:

1. اغسل الطماطم الناعمة وجففها قليلاً واقطعها بشكل صليب في الأعلى. ضعيها في وعاء واسكبي عليها الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم يضاف الملح إلى السائل، ثم الماء البارد. بعد بضع دقائق، يمكنك بسهولة إزالة الجلد منها.
2. نمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم أو نطحنها في الخلاط. ثم افركي هذه الكتلة من خلال منخل لفصل الحبوب.
3. نسكب معجون الطماطم في المقلاة ونضيف الملح والسكر. يُغلى المزيج تدريجياً ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
4. في نفس الوقت، تعقيم الجرار على البخار. اترك الأغطية في الماء المغلي لبضع دقائق.
5. اغسل الطماطم الكرزية القوية جيدًا وجففها قليلاً. اثقب جلدهم باستخدام عود أسنان في منطقة الساق. ضعي الطماطم الكرزية في مرطبانات حتى الكتفين.
6. يُقشر الثوم ويُغسل ويُقطع بشكل خشن. أضف إلى الجرار من الطماطم. رمي ورقة الغار واثنين من حبات الفلفل في الأعلى.
7. غلي الماء في غلاية ثم سكبه فوق الطماطم في مرطبانات لمدة ثلاث دقائق. ثم صفي الماء واسكبي معجون الطماطم الساخن فوق الخضار بحيث لا تصل إلى الأعلى ببضعة سنتيمترات. صب الخل (1 ملعقة كبيرة لكل جرة 1 لتر).
8. تغطية مع الأغطية. تعقيم في قدر واسعة بعد الغليان لمدة 9 دقائق. من الأفضل وضع منشفة في الأسفل.

أخرج الجرار بعناية ولف أغطيةها. اقلب الطماطم المعلبة ولفها. بعد 12 ساعة، انقليها إلى مكان بارد للتخزين.

الكرز لفصل الشتاء مع حامض الستريك والأعشاب

إذا كنت تبحث عن طريقة لتخليل الطماطم الكرزية اللذيذة لفصل الشتاء في مرطبانات بدون خل، فهذه الوصفة تناسبك. سأخبرك بكيفية ختم الطماطم الكرزية بحمض الستريك. يمكنك استخدام الأعشاب التي تناسب ذوقك، وليس بالضرورة تلك المقترحة في الوصفة.

ملحوظة: لقد توصلنا إلى نسخة إيطالية إلى حد ما، يمكنك اختيار Provençal أو أي شيء آخر. هذا يعتمد على مجموعة الأعشاب التي تختارها. يمكن استبدال الأعشاب الطازجة بالأعشاب المجففة في كيس.

مكونات:

• 1.5 كجم من الطماطم الكرزية
• 1 ملعقة كبيرة. ل. حامض الستريك (أو 1.5 ملعقة كبيرة. عصير الليمون الطازج)؛
• 3 لترات من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
• 2 غصن من كل من إكليل الجبل والريحان والزعتر (الزعتر)؛
• القرفة - على طرف سكين في كل جرة.

كيفية التحضير:

1. اغسل الطماطم وثقبها في مكان تعلق الجذع. املأ البرطمانات بإحكام بالطماطم.
2. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والملح والأعشاب المفرومة. يُسخن حتى يغلي ثم يُضاف حامض الستريك (أو العصير) والقرفة ويُقلب.
3. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم الكرزية في مرطبانات. تغطية مع الأغطية. تعقيمها على منشفة مطوية في وعاء واسع لمدة 7 دقائق.

نخرج العلب ونلفها بالمفتاح. دعونا نقلبها ونتحقق من عدم وجود تسربات ونلفها بشيء دافئ. تخزينها في مكان مظلم.

طماطم كرزية، متبلة بدون تعقيم

من بين أفضل وصفات الكرز لعق الأصابع لفصل الشتاء، تحظى طريقة التخليل بدون تعقيم بشعبية خاصة. أوافق، ليس لديك دائمًا الوقت أو الرغبة في غلي علب الخضار المعلبة في وعاء واسع. دعونا نجرب الإصدار الكلاسيكي بثلاثة تعبئة.

المكونات لخمسة عبوات نصف لتر:

• 1.5 كجم من الطماطم الكرزية
• 2 لتر من الماء.

ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:

• 4 ملاعق صغيرة ملح خشن؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• 1 ملعقة صغيرة من الخل (6%) – لكل برطمان.

بهارات لجرة واحدة:

• 0.25 أوراق الفجل (أو قطعة 2 سم من جذر الفجل)؛
• 1 فص ثوم
• 1-2 أوراق من الكشمش الأسود (أو الكرز)؛
• 1 مظلة الشبت.
• 1 ورقة الغار؛
• 2-3 حبات فلفل أسود.

كيفية التحضير:

1. اغسل الجرار والأغطية بالصودا واحرقها بالماء المغلي. دعونا نناقش ذلك.
2. ضع مظلة من الشبت والثوم المفروم والأوراق وحبوب الفلفل في كل وعاء. ثم املأها بالطماطم حتى الكتفين.
3. تحضير المحلول الملحي: غلي الماء وأضيفي الملح والسكر واخلطيهم.
4. نحن نقوم بملء ثلاثي. أولاً، يُسكب لمدة 15 دقيقة، ثم يُسكب المحلول الملحي في قدر ويُغلى. المرة الثانية - لمدة 10 دقائق. إذا كان الماء أقل، أضف الماء المغلي. تصب في قدر وتغلي. املأها مرة ثالثة، ثم أضف الخل إلى كل وعاء ولف الأغطية.

دع الطماطم الكرزية في مرطبانات الخل تبرد تدريجياً رأساً على عقب وتُلف. يمكن تخزينها في مخزن منزلك.

طماطم كرزية حارة

لأولئك الذين يحبونها "ساخنة"! سأشارككم وصفة لطماطم الكرز الحارة في مرطبانات لتر. علاوة على ذلك، يمكنك ضبط درجة الحدة حسب تقديرك عن طريق تناول مكونات حارة أكثر أو أقل.

المكونات لعلب 3 لتر:

• 2 كجم من الطماطم الكرزية
• 12 فص من الثوم؛
• 2-3 فلفل حار
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من خل التفاح (6٪)؛
• حفنة من الشبت.

كيفية التحضير:

1. اغسل الطماطم وجففها.
2. يُقشر الثوم، ويُغسل، ويُقسم إلى شرائح. ننظف الفلفل الحار من البذور، ونغسله، ونقطعه إلى قطع صغيرة. اغسل الشبت واتركه حتى يجف.
3. ضعي طبقات في قاع مرطبانات نظيفة ومعقمة: الأعشاب والثوم والطماطم والفلفل الحار. أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح، صب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل.
4. صب الماء المغلي من الغلاية في الجرار وقم بتغطيتها بأغطية معقمة. ضعيها في وعاء واسع، ثم قومي بتعقيم البرطمانات بعد غلي الماء لمدة 10 دقائق تقريباً.

نخرج مستحضراتنا من الماء المغلي ونمسح البرطمانات ونقلبها ونغطيها ببطانية دافئة. عندما تبرد، نقل إلى المخزن.

الطماطم الكرزية الحلوة: وصفة بسيطة

يفضل الكثير من الناس الوصفات الحلوة لتخليل الطماطم الكرزية لفصل الشتاء. سأخبرك بمدى سهولة صنع طماطم الكرز المخللة الحلوة مع 1 لتر من التتبيلة.

مكونات:

• 2 كجم من الطماطم الكرزية
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• 3 قطع. ورق الغار
• 3-6 حبات فلفل أسود؛
• 1 بصلة كبيرة
• 50 جرام بقدونس.

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 8 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل (9٪).

كيفية التحضير:

1. اغسلي علب الصودا وعقميها بالبخار. صب الماء المغلي على الأغطية لمدة 5 دقائق.
2. اغسل الطماطم وثقب الجلد لمنعها من الانفجار. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات. يقسم الثوم المقشر والمغسول إلى فصوص ويقطع كل منها إلى نصفين. اغسل الخضر وجففها على منديل.
3. في كل جرة نضع الخضر والطماطم الكرزية مع الثوم والبصل. يرش الفلفل وأوراق الغار على القمة.
4. نسكب الماء المغلي فوق الخضار في الجرة، ونغطيها بغطاء، ونتركها تنقع لمدة 10 دقائق. يُسكب هذا الماء في المقلاة ويُغلى مرة أخرى ويُسكب لمدة 8 دقائق.
5. للمرة الثالثة، صب الماء في المقلاة. يُضاف السكر والملح ويُغلى المزيج ويُسكب الخل. يقلب ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم صب ماء مالح في الجرار.

قم بلف الأغطية واتركها تبرد تحت بطانية دافئة. طماطم الكرز الحلوة جاهزة!

كرز مع ثوم، متبل بارد

أفضل وصفات التخليل لا تتضمن فقط الذوق الرائع، ولكن أيضًا الحفاظ على الخصائص المفيدة للخضروات. قم بتحضير الطماطم الكرزية بطريقة باردة، وستصبح مثل الطماطم البرميلية تقريبًا!

مكونات:

• 2 كجم من الطماطم الكرزية
• 1 رأس من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
• مظلات الشبت – 1 جهاز كمبيوتر. على الجرة
• أوراق الفجل والكشمش (يمكن استخدام الكرز)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل (9%).

كيفية التحضير:

1. نقوم بغسل حاوية التعليب بالصودا وتعقيمها بأي شكل من الأشكال.
2. نغسل الطماطم ونقوم بعمل عدة ثقوب في المنطقة التي تعلق فيها الساق. نغسل كل الخضر والأوراق ونجففها. قشر الثوم واغسله وقطعه إلى شرائح.
3. ضع ورقة من الفجل ومظلة من الشبت في قاع كل جرة. ضعي طبقة من الطماطم (الجانب المثقوب لأعلى)، وأوراق الكشمش، والثوم. ملء الجرار حتى أكتافهم.
4. صب السكر والملح في الجرار، صب الماء البارد المغلي. نغلقها بأغطية النايلون ونرجها جيداً.

ضعي الطماطم الكرزية والثوم في الثلاجة للتخزين. يمكنك تقديمه بعد ثلاثة أيام.

الكرز مع بذور الخردل

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام هي بذور الخردل. الكرز لاذع وحار. عادةً ما أقوم بإعداد هذه الطماطم في وعاء نصف لتر. تم تصميم هذه المنتجات لأربعة من هذه الجرار.

مكونات:

• 1 كجم من الطماطم الكرزية
• 2 ملعقة صغيرة (مغطاة) بذور الخردل؛
• 24 حبة بازلاء من البهارات؛
• 4 أشياء. ورق الغار
• 1 لتر من الماء
• 100 مل من خل التفاح (6%)؛
• 3 ملاعق صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.

كيفية التحضير:

1. نقوم بتعقيم الجرار والأغطية للحفظ.
2. اغسل الطماطم جيدًا وامسحها بمنشفة ورقية. نضعهم في الجرار.
3. غلي الماء في غلاية، صب الطماطم. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 20 دقيقة.
4. صب الماء من الجرار في المقلاة. أضف السكر والملح والخل. الحرارة حتى الغليان.
5. في هذه الأثناء، اسكبي 6 حبات فلفل، و1 ورقة غار، ونصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل في البرطمانات. صب في ماء مالح ساخن.

يمكنك الآن لف الأغطية وقلبها وتغطيتها بمنشفة دافئة. بعد يوم، نقل إلى مكان بارد.

إذا كنت من محبي وصفات الفيديو، تحقق من هذه الطريقة لتخليل الطماطم الكرزية.

هذه هي أفضل وصفات الكرز لفصل الشتاء، لعق الأصابع، لذيذة وجميلة بشكل لا يصدق! أتمنى لك الاستعدادات الناجحة والمزاج الرائع! بالعافية!

تعد الطماطم الكرزية المملحة مستحضرًا ممتازًا يزين الطاولة الشتوية بذكريات حية عن الصيف الماضي.

التوابل والتتبيلة الحلوة والحامضة تعطي الطماطم الكرزية طعمًا ورائحة مذهلة. وفقًا لهذه الوصفة، يمكنك أيضًا ملح الطماطم الصغيرة العادية، ولكن لا تزال الطماطم الكرزية، في رأيي، بفضل مذاقها الحلو وبنيتها الكثيفة، خارج المنافسة.

لا يتم طهي هذه الطماطم أكثر من اللازم أثناء الطهي، وتحافظ على شكلها جيدًا ويتم تخزينها لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن ملء الطماطم الكرزية بإحكام حتى في أصغر الجرار.

هذه الوصفة لتخليل الطماطم بسيطة للغاية، وعلى عكس الوصفات القياسية، تتطلب الحد الأدنى من الوقت للتعليب.

الشرط الرئيسي للنجاح عند تعليب الطماطم هو جودة الخضروات. لا ينبغي أن تكون الطماطم مفرطة النضج، بل ناضجة. كما أنه عند التعليب لا تحتاج إلى استخدام الفواكه التي بها شقوق وتلف.

والشرط المهم الثاني للنجاح في التعليب هو تعقيم الجرار والطماطم نفسها. كل هذا مناسب جدًا للقيام به في طباخ بطيء.

مكونات:

• الطماطم - كيلوغرام ونصف؛
• الماء - ثلاثة لترات؛
• سكر - ست ملاعق حلوى؛
• ملح - ملعقتان كبيرتان من الحلوى؛
• الخل - ثلاث ملاعق حلوى؛
• توابل لتخليل الطماطم - علبة؛
• البهارات - عشرة البازلاء لكل جرة.

تحضير:

لتخليل الطماطم الكرزية لفصل الشتاء، خذ المنتجات الموضحة في الوصفة.
نقوم بتعقيم الجرار والأغطية في الطباخ المتعدد في وضع "البخار" لمدة عشر دقائق، ثم نضعها على سطح نظيف وجاف.

نغسل الطماطم الكرزية ونضعها في برطمانات، دون أن ننسى وضع الفلفل في قاع كل برطمان.

في المرة الأولى نملأ الطماطم بالماء الذي تم فيه تعقيم الجرار. دعهم يقفون في هذا الماء لمدة عشر دقائق.
في هذه الأثناء، دعونا نجهز التتبيلة. نقيس ثلاثة لترات من الماء ونسكبها في الطباخ المتعدد. نخفف الملح والخل والسكر في الماء ونضيف توابل تخليل الطماطم. قم بطهي التتبيلة في وضع "الحساء" حتى تغلي.