Tarif Ladu nohut unundan yapılan Hint tatlısı. Lada (Hint tatlısı) nasıl pişirilir. fotoğraflı yemek tarifi. oryantal tatlılar

Hint tatlıları dünyanın en lezzetlilerinden bazıları ve Laddu bunu kanıtlıyor. Hindistan'da geleneksel olarak pişirilen nohut unundan yapılan oryantal bir tatlı inanılmaz derecede yumuşak çıkıyor. Şeklinde, bu tatlılık, genellikle fındık veya hindistancevizi gevreği ile süslenmiş küçük topları andırır. Her şey hangi Laddu tarifinin seçildiğine bağlı. Ne de olsa, orijinal dilde Nei Urundai olarak adlandırılan bu tatlılığın birkaç yorumu var. Ancak hemen rezervasyon yaptırmaya değer, hangi tarifi seçerseniz seçin endişelenmeyin: tatlı olması gerektiği gibi olacak. Lezzet her zaman ağızda eriyerek çıkıyor, tatlı, kokulu, baharatlı. Aynı zamanda bu şekerler de oldukça doyurucu. Yani rakam için endişelenmenize gerek yok.

Pişirme süresi -3 saat.

Porsiyon sayısı 8'dir.

İçindekiler

Indian Laddu yapmak için aşağıdaki malzeme setini kullanmanız gerekecek:

kakule - 8 tane;
badem - 2/3 st.;
maşa - 2 yemek kaşığı;
kaju fıstığı - 2/3 st.;
pudra şekeri - 1.5 yemek kaşığı;
ghee yağı - 200 ml.

Bir notta! Elbette bu tatlıyı oluşturan bazı sıra dışı malzemeler kafanızı karıştırabilir. Aslında bu isimlerin arkasında doğaüstü hiçbir şey yoktur. Maş fasulyesi, özel bir yeşil mercimek çeşididir ve ghee, tereyağı ile değiştirilebilir. 2 paket almanız gerekiyor, yani 400 gr.

Hint Laddu nasıl pişirilir

Hint tatlıları için Laddu tarifi bazı inceliklere ve özelliklere sahiptir, ancak bunları anlamak istiyorsanız zor olmayacaktır. Nohut unundan oryantal bir tatlı hazırlamadan önce, yeni başlayanlar için seçilen fotoğraf ve videolarla önerilen adım adım tarifle tanışırsanız, kesinlikle aşılmaz zorluklar olmayacaktır.

Tatlıların hazırlanması sırasında ihtiyaç duyacağınız tüm ürünleri hazırladıysanız, işe koyulabilirsiniz. Fırını hemen açın. Yavaş yavaş, fırın 180 dereceye ulaşmalıdır. Ardından 2 paket tereyağı alıp eritmeniz gerekiyor. Ghee alın. Ürünü yavaşça ısıtmak gerekir ve bu arada tahıl yapmaya değer. Yeşil mercimek (sadece nohut da alabilirsiniz) iyice yıkanır. Daha sonra bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde serilmesi gerekecektir.

Kabuğu çıkarılmış tane önceden ısıtılmış bir fırına gönderilir. İçinde, ürünün sadece kurutulması ve hafifçe kızarması gerekiyor. Sonuç olarak, karakteristik bir altın tonu elde etmelidir.

Tereyağı yavaş yavaş erirken, mısır gevreği fırında kururken vakit kaybetmemelisiniz. Fındık almak gerekiyor. Hemen her iki çeşidi de almanız gerekir - hem kaju hem de badem. Fındık, bir mutfak robotu veya blender için bir kaseye dökülür. Kaju ve bademlerin kırıntılara ezilmesi gerekecek. Daha tanıdık bir yol kullanabilirsiniz - somunları bir bıçakla ince doğrayın. Her durumda, aklınızda bulundurun: fındık kırıntıları toza benzememelidir. Daha dokulu hale getirin.

Düşük ısıda kuru bir kızartma tavası ısıtın. Bir ceviz boşluğu ona gönderilir. Badem ve kaju kırıntılarının altın kahverengi olana kadar kavrulması gerekecek.

Tahıl fırında kızardığında soğuması için biraz zaman vermelisiniz. Daha sonra ürün bir kahve değirmeni içinde un haline getirilir.

Bir notta! Gerçekten homojen bir toz elde etmek için irmikleri gruplar halinde öğütmek daha iyidir. Birkaç yemek kaşığı tahıl alıp öğütmek en uygunudur. Bu yaklaşık 20 dakika sürecektir.

Çok büyük parçacıkların incelik içine girmesini önlemek için ortaya çıkan unu bir elekten geçirmeniz gerekecektir.

Elde edilen unun içine pudra şekeri dökün. Daha sonra fındık kütlesi oraya konulmalıdır. Her şey karışık.

Kakule havanda yoğrulur. Elde edilen bileşim toplam kütleye gönderilir. Orada petrol akıyor. Bitmiş kütle karıştırılır. Ondan Lada topları şeklinde küçük tatlılar oluşturmak gerekir.

Not! Tatlılar oluşturmak için, tatlıyı parçalar halinde yapmak için ayrı bir kase almaya değer. Yani, bu kaseye 4 yemek kaşığı dökmeye değer. ben. "un" ve 2 yemek kaşığı dökün. ben. yağlar. Toplar bu kütleden kalıplanır. Ve böylece, tüm bileşenler bitene kadar.

Kırıntı, modellemeye yenik düşmemesi ve şeklini koruması için elinizle sıkılmalıdır. Cevizden daha büyük olmayan Lada toplarını yuvarlamak en uygunudur. Topaklar her zaman mükemmel şekilde eşit ve pürüzsüz olmaz.

Bitmiş Hint incelik Lada katılaşması için 2 saat buzdolabına gönderilmelidir. Daha sonra tatlıya pudra şekeri serpilebilir.

Video tarifleri

Hint tarifine göre Lada'yı nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, video tariflerine göz atın:

Oryantal tatlılık - laddu, Hindistan'da çok popülerdir ve hazırlanmasında özgünlük ile ayırt edilen kokulu, lezzetli bir tatlıdır. Hint perdeleri, tatiller ve özel günler için hazırlanmış orta boy toplara benziyor. Bu yemeğin ana "hilesi", bileşiminde maş fasulyesi mercimek, nohut veya bezelye ununun bulunmasıdır. İrmik yemek pişirmek için de kullanılabilir. Bütün bunlar baharatlarla uyumlu bir şekilde birleştirilmiştir. Dört farklı varyasyonda bir Hint perdesinin nasıl yapıldığını adım adım ve bir fotoğrafla düşünün.

Klasik ladu tarifi

Bu yemeğin orijinal adı Nei Urundai'dir. Bu tatlı küçük koloboklar çok hassas olacak ve ağzınızda eriyecekler.

Ürünlerin bileşimi:

2/3 su bardağı kaju ve badem;
kakule - 8 tane;
Maş fasulyesi (bir tür mercimek benzeri yeşil bezelye) - iki bardak;
Ghee tereyağı - 180-200 g (veya 400 gram kaliteli tereyağı);
Pudra şekeri - 1,5 su bardağı.

Pişirme şeması aşağıdaki gibidir:

Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz;
Ghee, kalın duvarlı bir tencerede tereyağının birkaç aşamada küçük bir alev üzerinde yavaşça eritilmesiyle yapılır. Fındık kreması aromalı homojen amber renkli bir sıvı elde edilene kadar ısıtma işlemi devam eder. Tencerenin dibinde tortu kalmalıdır. Bitmiş soğutulmuş yağ tülbentten geçirilmeli ve ayrı bir kaba dökülmelidir;
Maş fasulyesini yıkayıp fırın tepsisine ince bir tabaka halinde döküyoruz. Kuruması ve altın rengine dönmesi için fırına koyduk;
Kaju ve bademleri yıkayın ve bir bıçak veya blender ile ezin. Kırıntı çok küçük olmamalıdır;
Küçük bir alev üzerinde bir kızartma tavası ısıtın. Üzerine kırıntıları koyup altın rengi olana kadar kızartıyoruz;
Bitmiş maş fasulyesini biraz soğutun ve bir kahve değirmeni kullanarak un haline getirin. Parçalar halinde öğütmek daha iyidir. Bir elek alın ve bir kaseye eleyin, çünkü öğütülmemiş parçacıklar kalabilir. Öğütmek için başka bir kısımla öğütücüye geri ekleyin. İşlemin sonunda, iki büyük kaşıktan fazla tahıl öğütülmemiş olarak kalmayacak;
Elde edilen bileşime pudra şekeri ve fındık kırıntıları ekleyin;
Kakuleyi bir harç veya kahve değirmeni ile öğütün, karışıma ekleyin;
Laddu topları oluşturmak için, tüm bileşenleri parçalar halinde karıştırmanız gereken küçük bir kap alın. Bu yapılır çünkü ghee hızla sertleşir. Karışımdan dört büyük kaşık bir kaseye koyun ve iki yemek kaşığı pişmiş ve hafif soğutulmuş ghee ekleyin;
Islak kırıntılar elde edene kadar her şeyi iyice karıştırın. Ufalanan görünüyor, ancak sıkıştırıldığında şeklini kolayca tutması gerekiyor;
Cevizden daha büyük toplar yapın;
Ghee ve karışımı karıştırma işlemini tekrarlayın, ardından kalan kolobokları ekleyin;
Yağ ile aşırıya kaçarsanız, top "yüzer", bu nedenle miktarını ayarlayın;
Bitmiş ürünleri buzdolabında iki saat çıkarın. Servis yapmadan önce pudra şekeri ile süsleyin.

Nohut unundan yapılan "Besan laddu"

Bu seçenek minimum içerikten oluşur, ancak sonuç tek kelimeyle mükemmeldir.

Ürünlerin bileşimi:

Pudra şekeri - 200 gr;
Ghee tereyağı - 60-70 ml (artı gerekirse iki büyük kaşık);
Nohut unu - 160-180 gr;
Kakule tozu - 1/2-1/4 küçük kaşık;
safran - bir tutam (isteğe bağlı)
Hindistan cevizi veya fındık (süslemek için)

Şimdi evde Hint perdesini nasıl pişireceğimize bakalım:

Tereyağını orta ateşte ısıtıyoruz ve tavaya önceden elenmiş unu ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz;
Karıştırmayı bırakmadan kütleyi 9-10 dakika kızartın;
Zamanı not ediyoruz - ilk hazırlık için bu önemlidir. Az pişmiş un bezelye gibi “verecek”, fazla pişmiş un acı bir tat verecektir. Kavrulduğunda sarıdan ceviz-altın rengine dönecektir. Lezzet nitelikleri de değişecektir: on dakika içinde nohutların ilk tadı, fındık ipuçlarıyla birlikte çok yumuşak ve kokulu olacaktır;
Periyodik olarak kütleyi tadıyoruz, ancak dikkatli bir şekilde. Çok ısınabilir;
Isıyı kapatın ve karışımı başka bir kaba aktarın;
Baharatları ekleyin, karıştırın ve beş dakika bekletin;
Hafifçe soğutulmuş bir kütleye pudra şekeri eklenmelidir;
Bitmiş ürün ıslak kum gibi olacaktır. Beş dakika daha soğutun ve eşit parçalara bölün, toplar oluşturun;
Hint yemeğimizin iyi şekillendiğinden emin olmalıyız. Bunu yapmak için, iş parçasını küçük bir yükseklikten masaya "bırakın". Eğer bütünse ve dağılmıyorsa, o zaman güzel bir nohut unu şaheseri başarılı olmuştur;
Boşluklar sıcakken karışım istenilen şekli iyi alır. Son soğuduktan sonra toplar sertleşecek ve şuna benzeyecektir;
Hala ılık Hint tatlısı, kuru meyveler, fındıklarla süslenir ve istenirse hindistancevizi gevreği içinde yuvarlanır;
Soğutup misafirlere servis yapın.

Lezzetli bir tatlı size birçok olumlu duygu getirecektir çünkü Hint perdesi tarifi doğal ürünlerle yemek yapmayı içerir.

irmik gelen Lada

Bu geleneksel Hint lezzeti, tart, ağız sulandıran kekler şeklinde sunulur. Bu tatlı özellikle küçük çocuklara hitap edecek.

Bileşenler:

şeker - yarım bardak;
irmik - bir bardak;
Hindistan cevizi talaşı - ¼ bardak;
yoğunlaştırılmış süt - 100 gr;
kuru üzüm - bir yemek kaşığı;
Ghee yağı - iki büyük kaşık;
kaju - 12 adet;
Süt - 12 yemek kaşığı;
kakule - tatmak.

Pişirme talimatı:

Bir kızartma tavasını ghee ile ısıtın;
Kaju fıstıklarını çok ince olmayacak şekilde doğrayın ve irmikle birlikte tavaya gönderin, karıştırın;
İrmiği her zaman bir tavada karıştırın ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika altın rengi ve karakteristik aroması olana kadar kızartın;
Bu kütleye hindistancevizi gevreği ekleyin, karıştırın ve 2 dakika daha kızartın;
Yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve pürüzsüz olana kadar irmik ile ovalayın;
Elde edilen şeker kütlesine dökün ve karıştırın;
Malzemeleri homojen bir karışım halinde yoğurun ve karıştırın;
Birkaç kakule tohumunu bir havan veya kahve değirmeni ile öğütün ve bir irmik içine dökün, buraya önceden kaynar suya batırılmış kuru üzümleri ekleyin;
Gelecekteki incelik için oda sıcaklığında süt ekleyin, her şeyi karıştırın;
Şeker tamamen çözülmeli ve kütle sütü iyi emmelidir;
Tavayı ısıdan çıkarın;
Ellerinizi ghee ile yağlayın ve küçük, güzel kolobokslar oluşturun;
Tatlı bir tatlı olarak servis yapın.

Bezelye unundan Lada

Bir başka popüler oryantal incelik çeşidi.

İçindekiler:

irmik - iki büyük kaşık;
Bezelye unu - 1,5 su bardağı;
Eritilmiş tereyağı - 0,5 su bardağı;
Şeker - ¾ bardak.

Pişirme işlemi:

Soğuk bir tavaya irmik, un ve eritilmiş tereyağını dökün, karıştırın;
Tencerenin altında küçük bir ateş açın ve karışımı altın rengi olana kadar kızartın, her zaman tahta bir spatula ile karıştırmayı unutmayın, 8-10 dakika;
Bulaşıkları ocaktan alın ve şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Kütleyi biraz soğumaya bırakın;
Ardından, düzgün toplar düzenleyin, serinleyin ve sevdiklerinizi bezelye unlu bir tatlı ile sevindirin.

Video: Adım adım bezelye unu perde tarifi

Hint tatlıları Ladu | Fotoğraflı adım adım tarif

Laddu veya Ladu - Nohut unundan yapılan, hindistancevizi, fındık ve baharat ilavesiyle ghee ile bir tavada kızartılmış Hint tatlıları. Baharatlı nohut unu Laddu topları inanılmaz derecede lezzetlidir ve ağızda hafif bir ısırıktan parlak bir ceviz tadı ve aromasıyla parçalanan narin kurabiye kurabiyelerine çok benzer.

Birkaç ilginç şey.
İçindekiler.
Videolu tarif!
Fotoğraflarla detaylı tarif.
Adım adım kısa tarif.
Sonuçlar ve sonuçlar.

İlk kez tarifini şimdi anlatacağım Hint tatlıları Lada'yı Krasnodar şehrinde güzel bir parkta çimlerin üzerinde denedim. Vejetaryen adamlar kendi mutfaklarını "Soul Food" adı verilen tekerlekler üzerinde kurmuşlar ve her çeşit tatlıyı pişiriyorlar, bunlardan biri de bu baharatlı Hint topları. Bu arada, bu reklam değil, sadece onları gerçekten seviyorum 🙂

Genel olarak nohut unu (nohut unu tarifleri çok çeşitlidir) ısıtıldığında çok hoş kokulu olur, tavada kızartmaya başladığınızda fındıksı kokusu tüm eve yayılır. Bu arada nohut unu nedir diye merak ediyor olabilirsiniz. Nohutlar çok lezzetli Türk bezelyeleridir ama bana öyle geliyor ki sıradan bezelyelerden tamamen farklılar, özel bir tadı var.

Geri dön Ana konu! Hint tatlısı Ladu zaten onu pişirmenizi bekliyor, hadi başlayalım. Şimdi nohut unu ile ne pişireceğinizi öğreneceksiniz.

Önce güncelleyin! YouTube kanalım için bir video hazırladım, böylece Lada'nın nasıl pişirildiğini artık daha net görebilirsiniz. Ve kanala abone olun, çok ilginç şeyler var!

Hint tatlıları Ladu: video tarifi

Fotoğraflı adım adım tarif

Indian Ladu tarifi inanılmaz derecede basittir ve çok çabuk pişer. İlk olarak geniş bir tavayı orta ateşe koyun ve ısınmasını bekleyin. Üzerine nohut ununu dökün ve karıştırmaya başlayın. Nohut ununu, belirgin bir ceviz kokusu görünene kadar sürekli karıştırarak birkaç dakika kalsine ediyoruz. Şimdi ısıyı azaltın ve yağı unun içine koyun.

Ghee, Ayurveda'ya göre tüm hayvansal proteinlerin (kazein) tereyağından kaybolması sonucu özel bir şekilde eritilmiş eritilmiş tereyağıdır ve şifalı hale gelir. Gerçek ghee kullanıyorum, ancak ülkelerimizin hemen hemen tüm sakinleri, bir su banyosunda erittikten sonra normal tereyağı ile değiştiriyor. Bu durumda yağın biraz daha fazlasına ihtiyaç duyacağı gerçeğine odaklanıyorum.

Ve ilgilenenler için teklifimi sunuyorum. tereyağlı tereyağ tarifi . Hazırlıyoruz, sonra dönüyoruz. Tereyağını nohut unu ile karıştırarak kitle homojen hale gelene kadar karıştırıyoruz, ardından tarifini anlattığım Lada karışımına öğütülmüş tarçını ekleyip iyice karıştırıyoruz.

Laddu'ya hindistancevizi gevreği ve hindistan cevizi ekleyin. Bütün bir hindistan ceviziniz varsa, ince bir rende üzerine rendeleyin. İyice karıştırın, karıştırın, fark ettiğiniz gibi, Hint Lada tatlılarının yanmış bir tada sahip olmaması için sürekli yapmanız gerekir. Kavrulmuş fındık veya diğer kuruyemişler ezilmeli (peçeteyle kapatılıp bardağın dibine vurularak yapılabilir) ve erimiş kütleye konulmalı, sonra tekrar iyice karıştırılmalıdır.

Laddu'yu karıştırmaya devam ederek, 10 dakika daha kısık ateşte kızartın: tüm lezzetler bir araya gelmelidir. Hint tatlılığını ocaktan alın, pudra şekerini ekleyin, tamamen eriyene kadar her şeyi tekrar karıştırın, bir tabağa aktarın ve birkaç saat soğumaya bırakın. Topları yaparken elinizi yakmamanız, nohut toplarının şeklini koruması ve tabağa yayılmaması için karışımın soğuk olması gerekir.

Topları yuvarlamanın zamanı geldi. Bunu yapmak için ellerimizi suyla ıslatıyoruz, Lada için karışımdan bir yemek kaşığı toplayıp avucumuzun içine koyuyoruz ve nohut topunu yuvarlamaya başlıyoruz. Bitmiş tatlılığı bir tabağa alıp işlemi tekrarlıyoruz. İsteğe bağlı olarak, Hint tatlıları Lada'yı hindistancevizi gevreği, ezilmiş fındık veya susam tohumlarında yuvarlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, seçilen malzemeyi tabaklara dökün ve bitmiş tatlı topu içinde yuvarlayın.

Hint tatlıları Ladu tarifi, gördüğünüz gibi çok basit. Nohut toplarını 15 dakika buzdolabına koymaya devam ediyor ve çay içmeye başlayabilirsiniz! İnan bana, inanılmaz lezzetli! Genel olarak nohut unlu yemekler çok lezzetlidir.

Artık bezelye unundan ne pişirilebileceğini biliyorsunuz ve özetleyeceğim!

Hint tatlıları Ladu. Tarif kısa

Orta ateşte bir kızartma tavası koyun ve sıcak olduğunda unu ekleyin.
Nohut ununu sürekli karıştırarak cevizli bir tat görünene kadar birkaç dakika kalsine edin.
Isıyı azaltın, unun içine ghee koyun veya bir su banyosunda eritilmiş tereyağına dökün, kütle homojen olana kadar karıştırın.
Kütleye genç tarçın, hindistan cevizi, hindistancevizi gevreği ve ezilmiş kavrulmuş fındık veya diğer fındıkları dökün, iyice karıştırın.
Karıştırmaya devam ederek, Laddu'yu 10 dakika daha ateşte tutun.
Laddu karışımını ocaktan alın, pudra şekerini dökün ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Bir tabağa aktarın ve birkaç saat tamamen soğumaya bırakın.
Elimizi suyla ıslatıp, tatlı karışımdan bir yemek kaşığı alıp avucumuzun içine alıp bir top şekli veriyoruz.
İstenirse topları hindistan cevizi, susam, dövülmüş fındıkta yuvarlayabilir, seçilen malzemeyi bir tabağa dökebilir ve içinde Hint topunu yuvarlayabilirsiniz.
Bitmiş Hint tatlıları Lada'yı bir tabağa koyduk ve 15 dakika buzdolabına koyduk.
Hint tatlıları Laddu hazır, çay zamanı!

Gördüğünüz gibi çok lezzetli bezelye unu tarifleri var! Vedik Ladu tatlıları hazır ve çok yakında size nasıl pişirileceğini anlatacağım. nohut ve mantar ile doldurulmuş kabak ! Kaçırılmaması gereken yeni tarifler bültenine abone olun , bedava! Ayrıca, abone olduğunuzda, 5 ila 30 dakika arasında çok hızlı bir şekilde hazırlanan 20 yemekten oluşan tam teşekküllü tarifler koleksiyonunu hediye olarak alacaksınız! Hızlı ve lezzetli yiyin - bu gerçek!

Hint Vedik Lada tatlıları pişirmeye çalışın, puanlarla yorum bırakın ve lezzetli yemek pişirmenin yeterince kolay olduğunu ve hayal edebileceğinizden daha yetenekli olduğunuzu unutmayın! Afiyet olsun!

sağ gıda.net

yemek tarifi, malzemeler. Hint tatlıları Laddu :: SYL.ru

Hindistan'da hiçbir büyük festival tatlı bir ikram olmadan tamamlanmaz. Dağlarda jalebi sarmalları, helva dikdörtgenleri, marshmallow ve burfi, laddu topları büyük tabaklarda servis edilir. Tarçın, kakule, hindistan cevizi, karanfil ve safran aromaları her yere taşınıyor. Hint tatlıları ağzınızda erir. Hintlilerin yemeklerinde cömertçe kullandıkları aromatik baharatlar, doğu lezzetlerine enfes bir tat verir. Bugün size perde nasıl pişirilir onu anlatacağız. Bu arada, tatlımızın aksine hiç sağlıklı olmayan geleneksel tatlıların yerini ideal olarak alacaktır. Deneyimsiz şefler bile basit tariflerimize hakim olabilir.

Hint Tatlısının Ana Malzemeleri

Hint tatlılarının nasıl pişirileceğini öğrenmek zor değil. İçlerindeki en önemli şey, nohut unu, maş fasulyesi, ghee ve diğerleri gibi Rus tadı için alışılmadık malzemelerdir. Baharatlar çok önemlidir. Şu anda, çok çeşitli egzotik yemekler hazırlamak için tüm malzemeleri Hint ürünleri mağazalarında bulmak kolaydır. Tariflerini makalede sunduğumuz perdelere gelince, çeşitli seçenekler için ürünlerin aşçının zevkine ve yeteneklerine göre seçildiğini göreceksiniz. Aslında, her Hintlinin ideal bir laddu'nun ne olması gerektiği konusunda kendi fikri vardır.

Bu yemeği hazırlamak için birçok seçenek var. Kural olarak, laddu maş fasulyesi veya nohut unu, şeker veya bal, tereyağı, fındık, susam, kuru meyveler, baharatlar, bazen su veya süt eklenir.

Ghee, manda sütünden yapılan tereyağıdır. Kremalı inek sütüne çok benzer, ancak çok daha zengindir. Arıtılmış tereyağı laddu için iyidir.

Baharatlar bir havan veya kahve değirmeni ile toz haline getirilir ve hamura ve bazen de tepesine eklenir.

fındık hazırlama

Laddu için fındıklar kabuklu ve ince kabuklu, kurutulur ve fındık ve ceviz kavrulur. Sonra ezilirler, ancak bir blender ile değil, keten bir beze sarılır, bir çekiçle ezilirler - oldukça küçük oldukları, ancak tadı iyi hissedildikleri ortaya çıkar. Bazen topların içine bir fındık veya bir parça kuru hurma, kayısı, kuru üzüm vb.

Laddu'nun yüzeyi pürüzsüz olabilir, ancak bazen toplar küçük hindistan cevizi, hindistancevizi, kızarmış susam, haşhaş tohumu vb. kırıntıları ile pudra şekeri içinde yuvarlanır. şefin zevkine göre.

iştah açıcı toplar

Laddu topları kayısı büyüklüğünde yapılır. Bir tatlı hazırlamanın en zor yanı, belirli bir küresel şekli tutacak, parçalanmayacak ve yayılmayacak bir hamur kıvamı elde etmektir. Bir laddu topu küçük bir yükseklikten masaya düşürülürse ve dağılmaz veya düzleşmezse, tatlı başarılıdır. Herkes bunu ilk seferde başaramaz. Doğru kıvamın sırrı, tüm malzemeleri küçük porsiyonlarda ılık ghee ile yavaş yavaş karıştırmaktır. Birkaç deneyden sonra, genellikle herkes için iyi sonuç verir.

Klasik anlatımda laddu ana malzemelerinin nasıl hazırlandığını detaylı bir şekilde anlatacağız. Diğer tariflerde benzer şekilde işlenmelidirler.

Klasik Hint lezzeti

Şunları gerektirecektir:

2 bardak yeşil maş fasulyesi;
2/3 su bardağı kaju ve badem;
8 tane yeşil kakule;
bir buçuk bardak pudra şekeri;
150-200 gr tereyağı;
serpmek için hindistan cevizi.

Yağ, eritmek için ılık bir yere veya bir su banyosuna konulmalıdır. Püreyi durulayın, fırında kurutun ve un haline getirin (bir kahve değirmeni kullanabilirsiniz).

Hazırlanan fındıklar (kabuğu soyulmuş, kavrulmuş ve ezilmiş), kakule ile birlikte havanda öğütülür, bir kaseye konur, oraya maş fasulyesi unu ve pudra şekeri eklenir. Karıştırmak.

Sonra en önemli şey başlar - eritilmiş tereyağı küçük parçalar halinde kuru bir karışımla bir kaseye dökülmeli ve her zaman karıştırılmalıdır. Bunu ellerinizle plastik eldivenlerle yapmak daha iyidir. Tüm malzemeler eşit şekilde nemlendirildiğinde ve sert bir hamura benzemeye başladığında, yağ ilavesi durdurulmalıdır - çok yumuşak hamur bulanıklaşacaktır.

Kayısı büyüklüğünde toplar yapıp düz bir tepsiye dizip buzdolabına kaldırın. Servis yapmadan önce, rendelenmiş hindistan cevizi ile karıştırılmış pudra şekeri serpin.

beisan

Beisan ladu nohut unu, tarçın, kakule, safran, ghee ve pudra şekeri ve hindistancevizi pullarından yapılır.

Yaklaşık 70 gr ghee alıp bir tavada eritmeniz gerekiyor. Yağın içine yaklaşık 180 gr nohut unu dökün. Kısık ateşte sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Karışım hassas, cevizli bir lezzet kazanmalıdır. Daha sonra hafifçe soğutulup yarım çay kaşığı öğütülmüş kakule ve bir tutam safran tozu, bir çay kaşığı tarçın ve yarım su bardağı pudra şekeri ile karıştırılmalıdır. Her şeyi iyice karıştırın. Toplar oluşturun, hindistancevizi pullarında yuvarlayın ve son sertleşme için soğuğa koyun.

Rava

Bu tarifin temeli bezelye unu değil, irmik. İrmikten perde yapmak nohut veya maş unundan daha zor değildir.

Rava laddu'nun bileşimi, irmiğe ek olarak, ghee, kaju fıstığı, yoğunlaştırılmış süt, küçük çekirdeksiz kuru üzüm, hindistancevizi ve vanilyayı içerir.

Bir bardak irmik tavaya dökülmeli, iki yemek kaşığı ghee ve aynı miktarda kıyılmış kaju fıstığı eklenmelidir. Düşük ısıda, hafif bir renk değişikliği ve aroma görünümü sağlayın. Bundan sonra, yoğunlaştırılmış sütü hemen dökmeye başlayın. Tüm süreç boyunca karışımın yanmaması için bir kaşıkla sürekli karıştırılmalıdır. En sonunda, bir çorba kaşığı kuru üzüm (ilk önce birkaç saat kaynar suya batırılmalıdır), hindistancevizi ve vanilya ekleyin. Hindistan cevizi talaşı hem tat hem de gerekli kıvamı oluşturmak için gereklidir, bu nedenle miktarı bireysel olarak belirlenir. Hafif ılık olan hamuru top haline getirin. Üzerine yarım ceviz koyun. Buzdolabında soğutup servis yapın.

nohut unundan

Nohut unu (1 su bardağı) kuru bir tavada hafif kremsi olana kadar kalsine edilmelidir. Hoş bir koku hissedilmeye başlar başlamaz ateşten uzaklaştırılmalıdır. Yarım bardak pudra şekeri dökün ve bir çay kaşığı tarçın, bir tutam hindistan cevizi ve ezilmiş shamballa fasulyesi (kahve kaşığı) ekleyin. Daha sonra karışıma eritilmiş ghee eklenir. Bu çok dikkatli yapılmalıdır. Kütlenin yeterince plastik hale gelmesi gerekir. Son olarak bir kaju fıstığı alın ve nohut hamuruyla kaplayarak kayısı büyüklüğünde bir top elde edin.

Güzellik için laddu'ya hindistancevizi gevreği veya kavrulmuş susam serpebilirsiniz.

Nohut ununu satışta bulmak her zaman kolay değildir, ancak onu bezelye unu ile değiştirmek oldukça mümkündür. Bezelye unundan Ladu daha da kötü değil.

Badem unundan yapılmıştır

Bu inceliği hazırlamak için 1 su bardağı soyulmamış tatlı badem alın, üzerine kaynar su dökün ve soyun. Daha sonra bademleri bir karıştırıcıda püre haline getirin. Yarım su bardağı kadar nohut ununu bir tavada hoş bir koku oluşana kadar kavurun. Unu badem kütlesi ile karıştırın, yarım bardak pudra şekeri, toz safran stigmaları (5 adet), 1 karanfil, 3 kakule tanesi ve bir tarçın tabağı ekleyin.

Karışıma daha hassas bir tat vermek ve kıvamını iyileştirmek için tereyağını eritmeniz ve yavaş yavaş bademli hamura karıştırmanız gerekir. Sonuç olarak, elden iyi geride kalmalı ve kolayca kalıplanmalıdır. Bir parça tarih mühürlemek için toplar halinde yuvarlayın. Güzellik için laddu fındık kırıntılarında yuvarlanabilir ve buzdolabında soğutulabilir. Servis yapmadan önce piramit şeklinde bir tabağa katlayın.

Kurutulmuş meyvelerden

Perde tariflerinin birçok varyasyonu vardır. Nohut unu ve ghee yokluğunda, laddu sadece kuru meyve ve kuruyemişlerden yapılır. Bu Ladu tarifi, süt ürünleri yemesi yasak olan oruç tutan kişilere bile tavsiye edilebilir. Gerçek şu ki, burada bağlayıcı bir bileşen olarak işlev gören yağ değil, baldır.

Kuru kayısı, incir ve hurma ince gözenekli bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Kaju fıstıklarını bıçakla kıyın. Fındık bir tavada kızartılır, soyulur ve ezilir. Susam da bir tavada hafifçe kavrulur.

Susam tohumları hariç tüm malzemeleri bir kaseye koyun ve karıştırın. Daha fazla viskozite vermek için biraz sıvı bal ekleyin. Ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın ve toplar halinde yuvarlayın. Soğutulmuş susam tohumlarında yuvarlayın.

Lada, diğer benzer Hint tatlıları gibi, genellikle çay, kahve veya ılık süt ile servis edilir. Ayrıca bu lezzet, ekşi üzümden yapılan şarapla da nefis bir şekilde birleşiyor.

www.syl.ru

fotoğraflı yemek tarifi. oryantal tatlılar

Oryantal tatlılar birçok kişi tarafından sevilir. Bunlar, hazırlıklarının özgünlüğü ile ayırt edilen alışılmadık derecede lezzetli, kokulu tatlılardır. Tarifini aşağıda inceleyeceğimiz Ladu, Hindistan'da çok popüler bir tatlıdır.
Nepal, Pakistan, Bangladeş ve bazı Güney Asya ülkelerinde de yaygındır. Bu tatlı için birkaç tarif var. Bu, tatiller ve diğer özel günler için hazırlanan şenlikli bir yemektir. Bu incelik, baharatlı bir tat ve yüksek besin değeri ile ayırt edilir.

küçük giriş

Tarifi birçok malzeme seçeneği içerebilen Lada'nın yapımı çok kolay. Birkaç yol var. Orijinal tarif mercimek maş fasulyesi, kakule, herhangi bir fındık ve ghee içerir. Daha basit seçenekler de var. Örneğin bezelye veya nohut unu kullanılarak hazırlanan beisan ladu. Daha basitleştirilmiş bir yemek tarifi olan Rava Ladu, irmik eklenmesini içerir. Ana bileşenlere ek olarak kuru meyveler, baharatlar, susam veya hindistancevizi gevreği kullanılır. Bu ürünler yemeğe yeni lezzet notları verir.

Ladu'nun orijinal tarifi

Bu pişirme seçeneği ana seçenek olarak kabul edilir. Hintli şefler tarafından gerçek bir incelik hazırlamak için kullanılır. Tarifini daha ayrıntılı olarak ele alacağımız Lada, kokulu, lezzetli ve çok doyurucu bir yemektir. Hazırlamak için iki bardak mercimek (maş fasulyesi), 150 gram ghee, bir bardak badem kırıntısı, 9 kakule tanesi ve 2,5 bardak pudra şekeri gerekir. Önce hazırlık çalışmaları başlar. Çeşitli mercimek - maş fasulyesi - bir fırın tepsisine koyun ve altın kahverengi olana kadar fırında kızartın. Sonra tanelerden herhangi bir şekilde un yaparız. Kakule taneleri havanda ezilmelidir.

Pişirme teknolojisi

Hint tatlısı şu şekilde hazırlanır. Küçük bir kapta pişmiş maş fasulyesi unu, pudra şekeri, kakule ve kıyılmış bademleri karıştırın. Daha sonra bu kütleye eritilmesi gereken ghee tereyağı koyuyoruz. Bu ürün hızla sertleştiği için küçük porsiyonlarda ekleyin.
Bu malzemelerden hamur yoğurun. Tatlı çıkıyor. Yoğun bir kıvama sahip olmalıdır. Hamurdan, güçlü olması ve parçalanmaması gereken koloboksları yuvarlamak gerekir. Tatlı topları tamamen soğuyana kadar serin bir yere koyuyoruz. Boyutları ceviz gibi büyük olmamalıdır. İki saat sonra misafirlerinizi bu tatlıyla memnun edebilirsiniz.

beisan perdesi

Ladu, çeşitli varyasyonlarda hazırlanabilen bir Hint tatlısıdır. Her şey kullanılan bileşenlere bağlıdır. Beisan ladu yapmak için 1,5 su bardağı bezelye unu, yarım su bardağı eritilmiş tereyağı, dörtte üç su bardağı şeker ve iki büyük kaşık irmik almanız gerekir. Bu, bileşen sayısının minimum olduğu daha basit bir pişirme seçeneğidir. Bu tür oryantal tatlılar, sadeliği ve tadı nedeniyle çok popülerdir. Ömür boyu hayranı olmak için bu tatlıyı bir kez denemeye değer.

Beisan ladu pişirme

Unu derin bir tavaya dökün ve irmik ile karıştırın. Daha sonra bu kütleye yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Çok yüksek olmayan bir ateş yakıyoruz ve karışımı altın rengi elde edilene kadar kızartıyoruz. Yanmasını önlemek için tahta bir spatula ile sürekli karıştırın. Güçlü bir ateş, kütlenin eşit şekilde kızarmasına izin vermeyecek ve incelik çalışmayacaktır. Kızartmak yaklaşık 7-10 dakika sürer.
Sonunda, lezzetli, hafif tatlı bir kızarmış un kokusu görünmelidir. Bu noktada tavayı çıkarın ve üzerine şeker ekleyin. Şekerin çözülmesi için her şeyi iyice karıştırın ve biraz soğutun. Sıcaklık oda sıcaklığının biraz üzerine çıkınca tatlı toplar oluşturmaya başlıyoruz. İnceliği soğutup masaya servis ediyoruz.

tatlar ekleme

Lezzete yeni tatlar vermek için yeni malzemeler ekliyoruz. Nohut unundan yapılan tatlılar yeni tatlar ve tonlar kazanıyor. Yemek pişirmek için 400 gram nohut unu, 250 gram pudra şekeri, 450 gram tereyağı, 6 adet kakule, 50 gram soyulmuş fındık, 5 gram hindistan cevizi, aynı miktarda tarçın ve 20 gram hindistan cevizi alın. Nohut unu, inceliğe orijinal bir ceviz tadı verir.

Nasıl pişirilir

Ladu kesinlikle denemeye değer bir Hint tatlısıdır. İlk önce biraz kızartmanız ve fındıkları doğramanız gerekir. Bu, bir oklava ile bile herhangi bir şekilde yapılabilir. Tereyağı bir tencerede eritilmelidir. Daha sonra üzerine bezelye ununu ilave edin ve karışımı kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Kütle, yanmaması için sürekli karıştırılmalıdır. Karakteristik bir ceviz aroması göründüğünde, ezilmiş kakule tohumlarını ve diğer malzemeleri ekleyin.
Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın ve yaklaşık 2 dakika ateşte tutun. Bu, baharatların tam lezzetlerini ortaya çıkarmasına izin verecektir. Daha sonra ocağı kapatıp şekeri ilave edin. Tamamen eriyene ve homojen olana kadar karıştırın. Kütle ve kalıp toplarını ondan soğutun. Buzdolabındaki perdeyi çıkarıyoruz - 1.5-2 saat sonra yenebilecek bir tatlılık. Topları oluştururken hamurun elinize yapışmaması için su ile hafifçe nemlendirilmelidir. Üst perde, hindistancevizi gevreği veya öğütülmüş fındık serpilebilir.

Rava perdesi

Hint tatlısı Rava Ladu çok lezzetli bir inceliktir. İrmik bazında biraz daha katkı maddesi eklenerek hazırlanır. Tatlı toplar çok hassas ve yumuşaktır. Bir tatlı hazırlamak için, irmik veya rava ile değiştirilebilen bir bardak irmik, çeyrek bardak hindistancevizi gevreği, 100 gram hoi (yoğunlaştırılmış sütü değiştirebilirsiniz - 0,5 bardak), 12 büyük kaşık süt almanız gerekir. , iki yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (biraz daha alabilirsin), yarım su bardağı şeker, 12 adet kaju fıstığı, 5 adet kakule tanesi ve bir büyük kaşık kuru üzüm. Bir tavaya eritilmiş tereyağını koyun ve irmiği ekleyin. Kaju fıstığını ezin ve ilk iki malzemeye koyun.
Kütleyi yaklaşık 8-10 dakika kızartın. Bu süre zarfında renk değişecek ve karakteristik bir koku ortaya çıkacaktır. Karışım yanmaması için sürekli karıştırılmalıdır. Sonuç, ufalanan bir altın rengi kütlesidir. Bundan sonra hindistancevizi pullarını dökün ve kütleyi yaklaşık 1-2 dakika kızartın. Şimdi hoya'yı ekleyin. Sert ise rendelenmelidir. Bu bileşen mevcut değilse, yoğunlaştırılmış süt alırız. Ardından şeker gelir. Tercihinize göre miktarı arttırılıp azaltılabilir. Yemeğin tüm malzemelerini iyice karıştırın. Şimdi kakule tohumlarını ezmeniz ve yığına eklemeniz gerekiyor. İçine kuru üzüm de koyuyoruz. Yine, her şeyi iyice karıştırın. Şimdi süt zamanı. Ekleyin ve iyice karıştırın. Süt emilmeli ve şeker çözülmelidir. Bu noktada tavayı ocaktan alın. Kütleyi soğumaya bırakın ve topların oluşumuna devam edin. Avuç içi, bitkisel yağ ile yağlanabilir veya su ile nemlendirilebilir. Bitmiş perdeleri bir kutuya koyup serin bir yere koyuyoruz.

baharatlı tatlar

Tatlıyı daha da güzel kokulu ve güzel hale getirmek için çeşitli baharatlar kullanılıyor. Karanfil lezzete yeni notlar katacak, safran ise hoş bir altın rengiyle renklendirecek. Bir su bardağı irmik, 3 karanfil, bir su bardağı şeker, küçük bir yemek kaşığı kuru üzüm, safran (birkaç damar), yarım yemek kaşığı öğütülmüş kakule, yarım su bardağı su ve iki büyük kaşık tereyağını alın. İlk önce karanfilleri havanda ezin. Kenarları yüksek bir tavada yağı kızdırıp karanfilleri ve kuru üzümleri koyun. Bir süre sonra irmik ekleyin ve kütleyi kısık ateşte kızartın, yanmaması için sürekli karıştırın. İrmik fazla pişirilmemelidir, ancak çiğ bırakılması da istenmez, aksi takdirde perde çok yapışkan olacaktır. Kütlenin rengi açık kahverengi olmalıdır. Daha sonra karışımı bir tabağa alın. Bir tencereye su dökün ve şeker ekleyin. Bu karışımı ısıtıp safran damarlarını ekliyoruz. Baharatın tadı ve aromasını vermesi için birkaç dakika kaynatın. Ateşi kapatın ve kızarmış irmiği tavaya ekleyin.
Doğranmış kakule koyun. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Karışım biraz cıvık görünebilir ama soğudukça koyulaşacaktır. Tavayı bir kapakla kapatın ve 15-20 dakika bekletin. Hamur biraz soğuduktan ve ele alınabilir hale geldikten sonra lezzetli topların oluşumuna geçiyoruz. Tarifi basit ve hazırlaması biraz zaman alan Ladu, tatlı ve mis kokulu. Safran, tedaviye harika bir renk ve bazı lezzet notları verir. Toplar, bütün kaju fıstığı veya kuru meyvelerle süslenebilir. Soğuduktan sonra tatlıyı bir kaba alıp buzdolabına gönderiyoruz.

Kakule aromasının doyması için pişirme sonunda eklenmesi gerekir. Bazen tariflerde, hamurun yumuşak ve elastik olmasını sağlayan süt bulunur. Ancak perde bir süre saklanacaksa, bozulabilir ürünler kullanmamak daha iyidir. Hazır toplar buzdolabında yaklaşık 1-2 hafta saklanır. Hamurun hazırlanması sırasında sıvı olduğu ortaya çıkar ve kalınlaşmazsa, ateşte biraz tutulmalıdır. Yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın. Tarifini kendi takdirinize göre seçebileceğiniz Hint perdeleri, tatlı masayı süsleyecek.

fb.ru

Ladu (Hint tatlıları) - Povar.ru'da fotoğraflarla adım adım tarif

Hazırlık açıklaması:

Ladu, ağzınızda eriyen en narin toplardır. Bu incelik, ailenizde favori bir tatlı olacağından emin olabilirsiniz. Bu tarif mümkün olduğunca orijinal, ancak ghee yerine normal tereyağı kullanıyorum. Ve aynı yağ önceden yapılabilir, internette hazırlanması için birçok tarif var.

Amaç: Festival masasında
Ana İç Malzemeler: Sebzeler / Bakliyat / Kuruyemiş / Mercimek / Kaju / Badem / Püre
Yemek: Hamur işleri / Tatlılar

1. Tereyağını bir tencereye koyup küçük bir ateşe gönderiyorum, biraz eritiyorum.

2. Püre bir mercimek türüdür. İyice yıkayıp fırın tepsisine tek kat halinde yaydım.

3. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış 180 derece fırına hafif altın rengi olana kadar gönderiyorum.

4. Fıstıklarım (badem ve kaju fıstığı), daha sonra bir blender veya bir bıçak (oklava) ile öğütün. Bütün parçaların kalması gereklidir.

5. Tavayı ısıtıyorum, sonra doğranmış fındık karışımını yayıyorum, hoş bir aroma görünene kadar kuru bir tavada kızartıyorum.

6. Kurutulmuş maş fasulyesini bir karıştırıcıda un haline gelene kadar öğütüyorum, birkaç yaklaşımla yapıyorum. İnce süzgeçten geçiriyorum.

7. Elek içinde kalan büyük partiküller tekrar kahve değirmenine gönderilir ve bir elekten süzülür.

8. Sonuç olarak, pudra şekeri ve kızarmış fındık eklediğim maş fasulyesi unu alıyorum. Ezilmiş kakule tohumu ekliyorum.

9. 4 yemek kaşığı unu ayrı bir kaseye dökün ve 2 yemek kaşığı yağı dökün, ıslak kırıntılar oluşana kadar iyice karıştırın.

10. Kırıntılardan toplar oluşturuyorum, diğer malzemelerle de aynısını yapıyorum.

11. Biten topları bir tepsiye dizip buzdolabında birkaç saat beklettim.

12. Bitmiş toplara bol pudra şekeri serpip servis yapın.

Önemli! Video, tarifin metin versiyonundan farklı olabilir!

povar.ru

Hint tatlıları. Lada - klasik bir tarif

Klasik Ladu tarifi(zor performans: ama evrendeki en lezzetlisi)

Tarifler fret,Çok sayıda Hint tatlısı var, ancak çok azı Hindistan'da hazırlanan tatlılarla karşılaştırılıyor. Bu tarif gerçek olanıdır. Orijinal dilde top şeklindeki bu tatlı çeşidine Nei Urundai denir. Ve yemek tarifleri çok ilginç, biraz baş aşağı. Nei Urundai'nin perdeleri kokulu, tatlı, doyurucu, baharatlı, olması gerektiği gibi, gerçekten Hintli! Bu tatlı Hint topları o kadar yumuşaktır ki ağzınızda erir, en sevdiğiniz tatlı haline geleceğinden emin olabilirsiniz!

İçindekiler

2 su bardağı maş fasulyesi (bu bir mercimek çeşididir - bezelye şeklinde)
2/3 su bardağı badem
2/3 su bardağı kaju
1.5 su bardağı pudra şekeri
8 kakule taneleri
180-200 ml ghee (veya 2 paket - 400 gr tereyağı)

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın.

pişirmek bu tarif için tereyağı iki standart tereyağı paketinden (2 x 200 = 400 g)

Ateşin üzerinde sıvıyağ yavaş yavaş kaynarken diğer malzemeleri hazırlayın. Maş fasulyesini yıkayıp fırın tepsisine ince bir tabaka halinde dizin.

Maş fasulyesini fırına koyun, orada kurumasını bekleyin ve hafif altın rengi olana kadar kahverengileştirin.

Maş fasulyesi kururken badem ve kajuları yıkayıp blender veya bıçakla ezin. Kırıntı çok küçük olmamalıdır.

Tavayı kısık ateşte ısıtın. Badem ve kajuları karıştırın. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

Maş fasulyesi kızardığında biraz soğumaya bırakın. Maş fasulyesini bir kahve değirmeni ile un haline getirmek gerekir. Parçalar halinde öğütmek daha iyidir, her biri birkaç yemek kaşığı (tüm işlem 20 dakikadan fazla sürmez).

Unu bir elek ile bir kaseye eleyin, çünkü öğütülmemiş parçacıklar kırıntı şeklinde kalacaktır (aşağıdaki fotoğrafta olduğu gibi). İkincisini öğütmek için bir sonraki maş fasulyesi kısmı ile kahve değirmenine ekliyoruz. Sonuç olarak, 1-2 yemek kaşığından fazla tahıl öğütülmemiş kalır.

Maş fasulyesinden elde edilen una pudra şekeri, fındık kırıntıları ekleyin.

Kakuleyi bir kahve değirmeni veya havanla öğütün. Karışıma ekleyin.

Bu zamana kadar, ghee hazır olmalı ve biraz soğumalıdır. Perde toplarını şekillendirmek için her şey hazır.

Talimatlara göre karışımdan perde topları oluşturuyoruz

Topları kendileri yapmak için, elde edilen perde karışımını ghee ile parçalar halinde karıştıracağımız küçük bir kaseye ihtiyacınız olacak.

Bu kaseye 3-4 tepeleme yemek kaşığı fret karışımını koyup 2 yemek kaşığı ılık sıvı yağı karışıma ilave edin.

Yağı karışımla iyice karıştırın, ıslak bir kırıntı elde edeceksiniz. Bu kırıntı ufalanmış görünüyor, ancak sıkarsanız şeklini kolayca tutması gerekir.

Elde edilen kırıntıyı avuç içinde sıkarak cevizden biraz daha büyük bir top oluşturun. Şekil olarak, karışım hala oldukça kırılgan olduğu için mükemmel bir şekilde bile çıkmayabilir.

Yağ karışımı bitene kadar karışımı ve ghee'yi karıştırma ve top oluşturma işlemini tekrarlayın. Bir top oluşturmak için karışıma yeterli miktarda ghee eklemeye çalışın. Aksi takdirde, yağ ile aşırıya kaçarsanız, top "yüzer" ve şeklini tutmaz. Tüm toplar hazır olduğunda buzdolabında 1-2 saat katılaşmaya gönderin.

Kokulu ve baharatlı Hint tatlılarınız hazır. Üzerine pudra şekeri serperek servis yapın!

Alternatif perde tarifi

Bu pişirme seçeneği genellikle Vedik mutfağı üzerine kitaplarda bulundu. Aynı zamanda lezzetlidir, ancak ilkiyle karşılaştırılamaz. Öte yandan, bu tarif çok daha basit. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

460 gr tereyağı
4 su bardağı nohut unu (veya normal nohut unu)
2 yemek kaşığı. ben. rendelenmiş Hindistan cevizi
2 yemek kaşığı. ben. ceviz veya fındık (fındık), iri kıyılmış
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kakule tohumları
250 gr pudra şekeri

Tereyağını bir tavada eritin, üzerine un ekleyin ve sürekli karıştırın, yaklaşık 15 dakika kızartın (cevizli bir tat yaymaya başlamalıdır). Hindistan cevizi, ceviz ve öğütülmüş kakuleyi karıştırın. İyice karıştırarak iki dakika daha pişirin. Ardından ocaktan alıp pudra şekerini ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı bir kalıba (fırın tepsisine) koyun ve kalıbı soğumadan yerleştirin. Perde sertleştiğinde, kareler veya elmaslar halinde kesin. Her parça bir kaju fıstığı ile süslenebilir.

Kaynak

Lada Tarifi için Malzemeler:

fıstık-fıstık tatlılığı

Bugün Hint tatlıları Ladu hazırlıyoruz. Bu, bezelye unu (nohut unu), tereyağı veya ghee ile fındık, hindistancevizi gevreği ve tatlı baharatlardan yapılan bir tatlıdır: tarçın, kakule ve hindistan cevizi.

Tadım yapan arkadaşlar, tatlılığın lezzetli olduğunu ve fındıklı kurabiye kurabiyelerine benzediğini kaydetti. Bana göre şu sıralar hazırladığım en lezzetli tatlılardan biri fret.

Pişirmenin özelliklerine gelince, her şey çok basit: yeni başlayanlar bile halledebilir. Malzemeyi seçerken nohut unu kullanılması tavsiye edilir, çünkü kurabiyeleri yumuşak ve cevizli yapar.

Evde bir fotoğrafla adım adım bir yemek nasıl pişirilir

Perde hazırlamak için nohut unu, tereyağı veya ghee, pudra şekeri, hindistancevizi gevreği, herhangi bir fındık ve baharata ihtiyacınız olacak: öğütülmüş tarçın, hindistan cevizi ve kakule.

Somunları kuru bir tavada kurutun, kabuğu çıkarın ve bir havanda veya oklavada öğütün.

Yağı kalın tabanlı bir tavada eritin.

Nohut ununu ekleyin ve cevizli bir tat oluşana kadar kısık ateşte 15 dakika ara sıra karıştırın.

Daha sonra öğütülmüş kakule tohumu, tarçın ve hindistan cevizinin yanı sıra fındık ve hindistancevizi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve baharatlar aromalarını ortaya çıkarana kadar yaklaşık 2-3 dakika ateşte tutun.

Kütleyi bir tabağa aktarın ve oda sıcaklığına soğutun.

Daha sonra ellerinizi suda ıslattıktan sonra ceviz büyüklüğünde toplar yapın. İstenirse fındıkla süsleyin. 30 dakika soğuk bir yere koyun. Tatlı hazır!

Kaynak

Sitemizi beğendiniz mi? Mirtesen'deki kanalımıza katılın veya abone olun (yeni konularla ilgili bildirimler mailinize gönderilecektir)!

rahatcozyhome.ru

Laddu (ladu) bezelye unundan

Bugün harika bir tatlı diş tarifimiz var - bezelye unundan yapılan laddu (ladu). Bu, her zaman tatil için hazırlanan ve çocuklar arasında çok popüler olan popüler bir Hint tatlısıdır.

Bu inanılmaz inceliğin tarifi Masha M tarafından gönderildi:

Laddu- Un ve tereyağından yapılan geleneksel bir Güney Asya tatlısı. Bu laddu tarifi, genellikle bu adla yayınlananlardan biraz farklıdır. Her zaman ve her yerde bulunmayan geleneksel nohut unundan değil, sıradan bezelye unundan yapılır ve çok ucuz değildir. Yani, tarif Sibirya koşullarımıza uyarlanmıştır)))
Aynı zamanda, küçük bir teknolojik incelik ile ayırt edilir - bitmiş ladduda bezelye lapasının karakteristik tadından kaçınmaya yardımcı olan ve hatta ona bazı fındık notaları veren kızartma kuru un. En azından bu yemeği benimle deneyen herkes neyden yapıldığını belirleyemedi. Ve çok, çok basit bir şekilde yapılır.
En büyük zorluk bezelye unu elde etmektir. Satışta olur, ancak pek çok üretici bunu sağlamaz. Vladimir markasını "Garnets" biliyorum, "alternatif" un üretiminde uzmanlaşıyorlar: tam tahıllı buğday, yulaf ezmesi, vb. Ezilmiş bezelyeden kendim bezelye unu yapıyorum: bir keresinde iflas ettim ve bu amaç için özel bir değirmen satın aldım.

bezelye unu

Birleştirmek:

160-180 gr (1 su bardağı) bezelye unu
180-200 gr (1 paket) tereyağı
100 gram (1/2 su bardağı) şeker
1/4 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı öğütülmüş kakule (küçük hindistan cevizi ile değiştirilebilir)
Üzerine serpmek için 3-4 çay kaşığı hindistan cevizi veya kavrulmuş fındık (ceviz, kaju) (isteğe bağlı)

Laddu (ladu) nasıl pişirilir - yemek tarifi:

Lezzetli fret hazır

Tavsiye: Bitmiş yemeğin kıvamı büyük ölçüde yağın kalitesine bağlıdır. Yağ ne kadar yağlı ve ne kadar az bitkisel yağ içeriyorsa, laddu o kadar sert olur. Çok fazla parçalanırsa, bir dahaki sefere sıcak kütleye 2-3 yemek kaşığı ekleyin. kaşık süt.

ladu (laddu)

not Ladu tarifini beğendiyseniz, güncellemelere abone olun, çok daha lezzetli yemeklerimiz olacak!

Afiyet olsun!

vejetaryenrecept.com

EN İYİ 5 Hint tatlısı ve Ladu tarifi - INDIASTYLE

İçerik:

Hindistan'ın Tatlı Gelenekleri

Hint tatlıları neyden yapılır?

En çekici Hint tatlıları

Ladu - orijinal Hint tatlı tarifi

Farklı halkların ve ülkelerin mutfakları bazen birbirinden kökten farklıdır, ancak her ülkenin ve halkın menüsünde her zaman bir şeyler bulunur. Tatlılarla ilgili. İklim koşullarına ve yerleşik geleneklere bağlı olarak, hem pişmiş bir incelik hem de sadece bir daldan koparılmış bir meyve, tatlı görevi görebilir. Ancak dünyadaki hiçbir mutfak, çeşitleri ve tadı her tatlı dişin başını döndürecek olan Hint tatlılarını geçemez.

Hint tatlıları neredeyse bir sanat eseridir

Hindistan'ın Tatlı Gelenekleri

Hindistan'da tatlılar neden bu kadar popüler? Gerçek şu ki, hakim Hint inançlarına göre tanrılar tatlılara çok düşkündür. Bu nedenle şekerleme, hem her gün için bir tatlı, hem de tapınağa adak olarak tatlı getirerek tanrılara teşekkür etmenin ve yeni bir insanla tanıştığınızda sempatinizi göstermenin bir yolu.

Bazen tatlılar yenilebilir altın veya gümüş folyo ile süslenir.

Buradan gezginler için küçük bir tavsiye alabiliriz. Bir Kızılderili size tatlı bir şey ısmarlarsa, kesinlikle reddetmeyin. Tatlıları hiç sevmeseniz bile. Sonra tapınağa bir muamele bırakın veya biriyle paylaşın, ancak hediyeyi kabul ettiğinizden emin olun, aksi takdirde misafirperver Hindistan sakinini rahatsız edersiniz. Ama yine de, kokulu Hint çayı demleyin ve tedaviyi deneyin.

Hint tatlılarında kimyasal katkı maddesi yoktur.

Hindistan'daki şeker bolluğunun daha az romantik bir nedeni, Hindistan'ın dünyanın önde gelen şeker üreticilerinden biri olmasıdır. Bu, ülkede şekerin her zaman mevcut olduğunu ve birçok lezzetli ikram yapacak kadar ucuz olduğunu takip eder. Hemen hemen her Hint mağazasında kendinize tatlılar satın alabilir veya hatta kendinizi şımartabilirsiniz.

Hint "tatlı" dükkanları her zaman kalabalık

Hint tatlıları neyden yapılır?

Tatlılar, özellikle istismar edildiklerinde, tek başına en sağlıklı yiyecek değildir. Ancak Hintliler hala biraz daha az zararlıdır, çünkü çeşitli koruyucular ve diğer yapay katkı maddeleri kullanılmadan sıradan ürünlerden hazırlanırlar. Hint tatlı tarifleri sadece meyve, süt, fındık, ghee, baharat ve tabii ki çok fazla şeker içerir. Çoğu zaman kahverengi rafine edilmemiş şekerdir, ancak Hint tatlı tariflerinde jaggery (şeker kamışı), hurma gur ve bal da bulunur.

Güzel sunum önemli bir nokta

Geleneksel Hint tatlılarının tarifleri muhtemelen binlerce yıllık. Pişirmenin püf noktaları ve kesin tarifi, helva adı verilen Hintli şekerlemecilerin nesilden nesile aktarılır. Hint tatlılarını tadarken, birçok nesiller ve yüzyıllarca tarih tarafından bilenmiş şekerleme mükemmelliğini tattığınızı bilin.

Tatlılar için bazı tarifler en katı gizlilik içinde tutulur.

Hindistan'a seyahat ediyorsanız, Orchha adlı bir yeri ziyaret ettiğinizden emin olun. Bu çok küçük bir köy, çok sayıda pastane olmasaydı kimsenin adını bile duymazdı. Orchha'nın Hindistan'ın tatlı kalbi olduğunu söylemek güvenli, çünkü diş hekiminize bir yıl boyunca iş sağlayacak kadar çok farklı tatlıyı sadece orada tadabilirsiniz.

Çok lezzetliler... Lezzetlerini unutmak gerçekçi değil

En çekici Hint tatlıları

Size Hindistan'daki tatlı çeşitleri hakkında bir fikir vermek için, en popüler olanlardan oluşan küçük bir liste burada.

Festivaller, mümkün olduğunca çok Hint tatlısını tatmak için en iyi fırsattır.

tatlı samosa

Bu, çocukluğumuzdan beri hepimizin aşina olduğu meyve dolgulu turtaların Hint versiyonu. Önceden kızartılmış meyveler tatlı bir hamura sarılır ve daha sonra bol miktarda yağda kızartılır. Tarifin en zor kısmı, köfteyi iyice mühürlemektir, böylece kızartma sırasında dolgunun tüm suyu ve tatlılığı dışarı sızmaz.

Samosa sıcak veya soğuk yenebilir.

burfi

Bu hassas şekerleme süt, tereyağı ve şekerden yapılır. Susam, hindistancevizi, antep fıstığı ve daha fazlası da burfiye tatlandırıcı olarak eklenir. Modern Hintli şekerlemeciler süt tozundan tatlılık yaparlar, ancak geleneksel tarif, nemi buharlaştırarak taze sütü uzun süre kalınlaştırmayı içerir.

Hindistan'dan yenilebilir bir hatıra hem çocuklar hem de ebeveynleri tarafından takdir edilecektir.

Jalebi

Bu Hint tatlısı, Hindistan'a giden herkese tanıdık geliyor. Hazırlama ve saklama kolaylığı nedeniyle jalebi, herhangi bir Hint şehrinde her fırsatta bulunabilir.

Yetişkin Kızılderililer bu tatlılığı sevmezler ama çocuklar sevinir

Rasmalay

Kremalı soslu şaşırtıcı derecede yumuşak paneer peyniri topları birçok turiste aşık oldu. Bu Hint tatlısı Hindistan'da bile en seçkinlerden biri olarak kabul edilir. Ne yazık ki, sadece Hindistan'da deneyebilirsiniz, çünkü paneer ülkemizin mağazalarında bulunamaz ve diğer peynirlerle Hint tatlısı olmaz.

Bu tatlı için Hindistan'ı ziyaret etmeye değer.

halava

Ondan şekerlemecilerin Hint adı geldi. Bu, özellikle Krishnaism'de en önemli Hint tatlılarından biridir. Halava hemen hemen her Hint tapınağında tadılabilir. Genellikle tanrılara adak olarak bırakılır ve diğer dini törenlerde de kullanılır. Tatlılık irmik, fındık ve şeker şurubundan hazırlanır.

Özellikle Hindistan'da seyahat ederken bir tatlıyı seviyorsanız, tarifini şefe sormaktan çekinmeyin. Hintli şekerciler, geleneksel tatlılar için tarifleri isteyerek paylaşıyorlar. Ayrıca, şu veya bu malzemeyi neyle değiştirebileceğinizi önerecekler ve evde her şeyin mükemmel şekilde sonuçlanması için size birkaç püf noktası söyleyecekler.

Sabah birkaç kaşık - ve tokluk hissi bütün gün gitmeyecek

Ladu - orijinal Hint tatlı tarifi

Bu arada çantalarınızı toplayıp Hindistan'a bilet arıyorsunuz, gerçek bir Hint tarifine göre Lada tatlısı yapmayı deneyin.

Fret Malzemeler:

500 gr. ghee tereyağı
400 gr. nohut unu
75 gr. Hindistan cevizi parçaları
100 gr. kıyılmış badem, fındık veya antep fıstığı
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kakule
250 gr. toz şeker

Bu Hint tatlı tarifi için tüm malzemeleri mağazalarda bulmak kolaydır ve bütün nohutlardan kendi nohut ununuzu yapabilirsiniz.

Bu Hint tatlısı, Hindistan'ın en şenlikli yemeklerinden biridir.

Hint tatlıları yapmak için adım adım talimatlar:

Yağı bir tavaya veya kalın duvarlı bir tencereye koyun ve içinde nohut ununu hoş bir aroma ve karakteristik bir altın rengi görünene kadar kızartın. 15 dakikadan fazla sürmeyecek, asıl şey - unu sürekli karıştırmayı unutmayın.
Ardından tavaya hindistan cevizi, fındık ve kakule ekleyin, iyice karıştırın ve 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
Ateşi söndürün, karışıma pudra şekeri ekleyin, karıştırın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Karışım biraz soğuduğunda, pudra şekeri veya hindistancevizi gevreği içinde yuvarlanabilen, çilek veya nane ile süslenmiş toplar halinde yuvarlayın.

Ladu Sanskritçe'de "küçük top" anlamına gelir.

Lezzetli kokulu Hint tatlısı hazır. Emin olun, evde fret yaptıktan sonra, Hint tatlılarının geri kalanını denemek için kesinlikle Hindistan'a gitmek isteyeceksiniz.

Hint Tatlısının Ana Malzemeleri

Ghee, manda sütünden yapılan tereyağıdır. Kremalı inek sütüne çok benzer, ancak çok daha zengindir. Arıtılmış tereyağı laddu için iyidir.

Baharatlar bir havan veya kahve değirmeni ile toz haline getirilir ve hamura ve bazen de tepesine eklenir.

fındık hazırlama

iştah açıcı toplar

Laddu topları kayısı büyüklüğünde yapılır. Bir tatlı hazırlamanın en zor yanı, belirli bir küresel şekli koruyacak, parçalanmayacak ve yayılmayacak bir hamur kıvamı elde etmektir. Bir laddu topu küçük bir yükseklikten masaya düşürülürse ve dağılmaz veya düzleşmezse, tatlı başarılıdır. Herkes bunu ilk seferde başaramaz. Doğru kıvamın sırrı, tüm malzemeleri küçük porsiyonlarda ılık ghee ile yavaş yavaş karıştırmaktır. Birkaç deneyden sonra, genellikle herkes için iyi sonuç verir.

Klasik anlatımda laddu ana malzemelerinin nasıl hazırlandığını detaylı bir şekilde anlatacağız. Diğer tariflerde benzer şekilde işlenmelidirler.

Klasik Hint lezzeti

Şunları gerektirecektir:

2 bardak yeşil maş fasulyesi;
2/3 su bardağı kaju ve badem;
8 tane yeşil kakule;
bir buçuk bardak pudra şekeri;
150-200 gr tereyağı;
serpmek için hindistan cevizi.

Yağ, eritmek için ılık bir yere veya bir su banyosuna konulmalıdır. Püreyi durulayın, fırında kurutun ve un haline getirin (bir kahve değirmeni kullanabilirsiniz).

Hazırlanan fındıklar (kabuğu soyulmuş, kavrulmuş ve ezilmiş), kakule ile birlikte havanda öğütülür, bir kaseye konur, oraya maş fasulyesi unu ve pudra şekeri eklenir. Karıştırmak.

Kayısı büyüklüğünde toplar yapıp düz bir tepsiye dizip buzdolabına kaldırın. Servis yapmadan önce, rendelenmiş hindistan cevizi ile karıştırılmış pudra şekeri serpin.

beisan

Beisan ladu nohut unu, tarçın, kakule, safran, ghee ve pudra şekeri ve hindistancevizi pullarından yapılır.

Rava

Bu tarifin temeli bezelye unu değil, irmik. İrmikten perde yapmak nohut veya maş unundan daha zor değildir.

Rava laddu'nun bileşimi, irmiğe ek olarak, ghee, kaju fıstığı, yoğunlaştırılmış süt, küçük çekirdeksiz kuru üzüm, hindistancevizi ve vanilyayı içerir.

nohut unundan

Güzellik için laddu'ya hindistancevizi gevreği veya kavrulmuş susam serpebilirsiniz.

Nohut ununu satışta bulmak her zaman kolay değildir, ancak onu bezelye unu ile değiştirmek oldukça mümkündür. Bezelye unundan Ladu daha da kötü değil.

Badem unundan yapılmıştır

Kurutulmuş meyvelerden

Lada, diğer benzer Hint tatlıları gibi, genellikle çay, kahve veya ılık süt ile servis edilir. Ayrıca bu lezzet, ekşi üzümden yapılan şarapla da nefis bir şekilde birleşiyor.

6 dk okuma Görünümler 5.3k. 04/25/2016 tarihinde yayınlandı

Ladu - Hint tatlısı, bu ülkeyi onsuz hayal etmek imkansız . Küçük toplara benziyor ama tadı çok tatlı ve baharatlı. Lada genellikle çeşitli tatiller ve festivaller için hazırlanır.

Sadece Hindistan perdeyi sevmez. Hazırlanması nispeten basit, ancak çok lezzetli ve besleyici yemek Güney Asya'nın diğer ülkelerinde yaygındır: Bangladeş, Pakistan, Nepal, vb. Birkaç top yemek yeterlidir - ve nasıl olursa olsun uzun süre açlık!

Hint tatlı Ladu - yemek tarifi

Farklı pişirme seçenekleri var. Klasik tarif şunları içerir: mercimek maş fasulyesi, kakule, farklı fındık türleri, ghee tereyağı . Mercimek unu yerine nohut (veya bezelye) veya irmik kullanılan tarifler de vardır. Ayrıca inanılmaz kokulu kullanabilirsiniz. hindistan cevizi gevreği, susam, çeşitli baharatlar, kuru meyveler.

Hindistan'ı veya geleneksel tatlı ladu'nun servis edildiği başka bir ülkeyi ziyaret edecek kadar şanslıysanız, bu inceliği mutlaka deneyin. Henüz Güney Asya'yı ziyaret etme planınız yoksa, ancak bu besleyici tatlıyı gerçekten denemek istiyorsanız, o zaman evde kendiniz pişirebilirsiniz.

Makaleden ladu - geleneksel tatlı toplar, rava ladu ve beisan ladu'nun nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz.

Geleneksel Hint Tatlıları Ladu - Fotoğraflı Tarif

sunuyoruz Hintli şefler tarafından geleneksel kabul edilen orijinal ladoo tarifi. Bu şunları gerektirecektir:

2 su bardağı mercimek;
150 gr tereyağı;
2.5 su bardağı pudra şekeri;
badem kırıntısı - 1 su bardağı;
kakule - 9 tane.

İkram hazırlama adımları:

Malzemelerin yemek için hazırlanması.

iki su bardağı mercimek bir fırın tepsisine dizilir ve hoş bir altın rengi alana kadar fırında pişirilir;
bitmiş mercimeklerden un hazırlarız (örneğin, bir karıştırıcıda öğütülebilir);
9 kakule tohumunu havanda ezin.

Şimdi hamuru yoğurmanız gerekiyor. Bunu yapmak için maş fasulyesi unu kıyılmış kakule, pudra şekeri, badem kırıntıları ile karıştırılır. Dikkatli olun: ghee hızla katılaşmaya meyilli olduğu için yavaş yavaş eklenmelidir. Ortaya çıkan kütleden, yoğun bir kıvamda olması gereken hamuru yoğurun.

Hamurdan küçük kayısı büyüklüğünde toplar yapmanın zamanı geldi. Laddu güçlü olmalı ve parçalanmamalıdır. Bundan sonra topları serin bir yere koyun. Servis yapmadan önce üzerlerine pudra şekeri serpebilirsiniz.