Fotoğraflarla adım adım kremalı şampanya çorbası nasıl hazırlanır? Kremalı mantar çorbası Kremalı lezzetli mantar çorbası
Kremalı champignon çorbası, kızarmış mantarlar ve narin kremalı sosun birleşiminden elde edilen çifte zevktir. Petrol ve krema birlikte iyi çalışır; neredeyse hücresel düzeyde bir araya gelerek sıkıcı bir ilk yemeği gerçek bir restoran şaheserine dönüştürürler.
Kremalı şampanya çorbası tarifi, minimum mutfak becerisi, yaklaşık yarım saatlik süre ve mutfakta bir blender gerektirecektir. Sıradan mantar çorbasını en küçük çocukların bile keyifle yiyeceği püreye dönüştürecek olan da bu asistandır. Kıvamı çok yumuşak ve kremsi olacak. Aroma, hafif kremsi bir nota ile zengin, belirgin bir şekilde mantardır. Lezzetli!
İçindekiler
- petrol 400 gr
- soğan 1 adet.
- sarımsak 1 diş.
- tereyağı 30 gr
- bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.
- tavuk veya mantar suyu 500 ml
- %15 krem 100-200 ml
- buğday unu 2 yemek kaşığı. l.
- tuz 0,5 çay kaşığı. veya tatmak
- öğütülmüş karabiber 2 cips.
- öğütülmüş hindistan cevizi 1 çip.
- dekorasyon için kruton ve maydanoz
Kremalı mantarlardan kremalı mantar çorbası nasıl hazırlanır
- Petrolleri yıkıyorum, saplarını kesiyorum ve dilimler halinde doğruyorum - çok ince değil çünkü mantarlar hala püreye karışacak. Bu arada, fotoğrafta olduğu gibi kapalı kapaklı beyaz petrollerden kremalı çorba hafif, koyu "etekli" mantarlardan ise grimsi renkte olacaktır.
Soğanı yemeklik doğrayıp sarımsakları bıçakla ince ince kıyıyorum. Bitkisel yağı ve küçük bir parça tereyağını bir tavada ısıtıyorum (lezzet için kelimenin tam anlamıyla 15 gram). Soğanı ve sarımsağı aynı anda soteliyorum.
Yumuşak hale gelir gelmez tavaya mantarları ekleyin. Tuzsuz!
Bitene kadar orta ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin. Tavadaki sıvının tamamını buharlaştırmaya gerek yok; petroller hafif kızarmaya başlar başlamaz tavayı ocaktan alıyorum (çok uzun süre bırakırsanız soğan yanar ve çorba koyulaşır). biraz acı).
Bir tencerede kalan tereyağını eritin ve içindeki unu, topak kalmaması ve yanmaması için bir spatula ile sürekli karıştırarak kızartın.
Kızarmış unla birlikte bir tencereye 400 ml et suyu dökün - tavuk veya mantar suyu işe yarar. Karıştırmaya devam ederek karışımı kaynatın. Sıvı yavaş yavaş kalınlaşacak ve kıvamda jöle benzeri bir hal alacaktır.
Tadına mantar, tuz ve baharatlarla kızarmış soğan ekliyorum. Çorbayı karıştırıp tekrar kaynatıyorum, bir dakika kaynatıp ocaktan alıyorum.
Daldırma blender kullanarak püre haline getiriyorum (emaye tavanız varsa, emayeye zarar vermemek için çorbayı başka bir kaba dökmek daha iyidir). Kalın ve homojen bir mantar püresi elde etmelisiniz.
Şimdi 100 ml kremayı döküp tencereyi tekrar ocağa koyuyorum.
Karıştırıp tuz miktarını damak zevkime göre ayarlıyorum. Yavaş yavaş daha fazla krema (veya et suyu) ekleyerek istenilen kıvama getiriyorum. Isıtıyorum ama ilk kaynama belirtileri ortaya çıktığı anda hemen ocaktan alıyorum.
Kremalı mantar çorbasını sıcak servis ediyorum. Beyaz krutonlar, doğranmış ve hafif kurutulmuş cevizler ve taze otlar buna çok yakışıyor. Afiyet olsun!
Özel bir günde alışılmadık bir öğle yemeği hazırlamak istersiniz. İlk kurs olmadan yapamazsınız! Her zamanki pancar çorbası yerine lezzetli bir yemek hazırlayın - kremalı ve peynirli mantar çorbası. Tarifimize göre hazırlamak için özel bir çabaya veya nadir malzemelere ihtiyacınız olmayacak. Ancak en basit ürünlerden bile her zaman olağanüstü bir şeyler pişirebilirsiniz.
Ürünler
- et suyu – 500 ml (herhangi bir et suyu olur – sebze, et, tavuk);
- soğan – 1 adet;
- mantarlar – 500 gr (dondurulmuş veya taze);
- tereyağı – 40 gr;
- un - 2 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - kızartmak için;
- işlenmiş peynir – 65 gr (yarım paket üçgen);
- krema – 100 ml.
Hazırlık
1. Çorbayı hazırlamaya gerekli malzemeleri hazırlayarak başlamalısınız. İlk önce soğanları ve mantarları doğramalısınız. Dondurulmuş mantar kullanırsanız buzunu çözmenize gerek yoktur. Parçaların büyüklüğü pek önemli değil çünkü her şey daha sonra bir blenderde doğranacak. Ne kadar küçük olursa o kadar hızlı sönerler.
2. Soğan ve mantar doğrama işlemi sırasında ısınması için tavayı önceden kısık ateşte tutmaya değer. Soğanı sıcak bir tavaya koyun ve yağla kızartın. Isıyı arttırmak ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartmak daha iyidir.
3. Şimdi mantarları tavaya ekleyip karıştırın, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar pişirin. Bu yaklaşık 15 dakika sürecektir. Kapakla kapatmalı mıyım? Mantarlar tazeyse evet, nemi korumak için. Dondurulursa üzerini örtmeye gerek yoktur, çünkü eritme işlemi sırasında ilave sıvı açığa çıkacak ve yemeğimiz hala tavadayken çorbaya dönüşme riskiyle karşı karşıya kalacaktır.
4. Her şey hazır olduğunda blenderi kullanma zamanı gelmiştir. Tencerenin içindekileri bir karıştırma kabına koyun ve biraz et suyu ekleyin. Biber, tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleme zamanı. Ancak kendine özgü bir mantar aromasının mevcut olması gerekir, bu nedenle mevcut tüm baharatları eklememelisiniz. Şimdi her şeyi iyice öğütün. Kapaklı bir blender kullanıyorsanız küçük sır, sıcak et suyu kullanmamak ve kaseyi kapatmadan önce mantarların soğumasını beklemektir. Sıcak yemek kullanılması durumunda kapağın açılmasında sorun yaşanabilir. Ortaya çıktı - serin, sonra aç.
5. Tereyağını bir tencereye koyun ve eriyene kadar ısıtın. Daha sonra unu dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Tamamen ezemezseniz tekrar blender’ı kullanabilirsiniz. Un altın rengine dönene ve ceviz aroması oluşana kadar kızartın. Şimdi kalan suyu dökün ve karışımı karıştırıcıdan ekleyin. Peynirin en güzel saati! Rendeleyin ve bir tencereye koyun. İyice karıştırın ve yaklaşık beş dakika pişirin. Periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
6. Krema ekleme zamanı geldi. Herhangi bir düzeyde yağ içeriği alabilirsiniz. Yüzde ne kadar yüksek olursa çorbanın kıvamının o kadar kalın olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle,% 10 krema kullanırsanız, yemeğin fazla sıvı çıkmaması için et suyu miktarını azaltmak mantıklı olur. Her şeyi tekrar karıştırın ve kaynatın. Sıcak mantar çorbasını kaselere dökün ve süsleyin. Yeşiller, krutonlar veya peynir dekorasyon için mükemmeldir. Yemek hazır!
Kremalı petrollü mantar çorbası, çok kolay bir tarif ve protein, esansiyel amino asitler, fosfor, sodyum, potasyum, B vitaminlerinin yanı sıra C, H, D ve folik asit açısından zengin, lezzetli bir diyet yemeğidir. Hazırlamak için sadece 50 dakikaya ihtiyacınız olacak, bunun 15 dakikası. Ürünlerin hazırlanması 35 dakika sürer. Isıl işlemleri için.
Mantar çorbası her mevsim hazırlanabilir. Bu mantarlar evde veya seralarda yetiştirildiği için bunları her zaman kendi mutfağınızda bulundurabilir veya mağaza raflarında bulabilirsiniz.
8 - 10 porsiyon için malzemeler
- su (1,8 litre),
- tavuk veya sebze suyu (0,4 l.),
- patates (3 - 4 orta boy parça),
- petrol (900 g),
- süt (1/2 bardak),
- ağır krema (1/2 bardak),
- un (4 yemek kaşığı),
- soğan (1 adet),
- havuç (1 adet),
- tereyağı (3 yemek kaşığı),
- mantar çorbası için baharat (2 yemek kaşığı),
- tatmak için tuz ve karabiber,
- maydanoz veya dereotu (1/3 bardak).
Kremalı şampanya çorbası tarifi
1. Patatesleri soyun, su ve et suyuyla birlikte bir tencereye ufalayın. Su kaynayınca yaklaşık 10 dakika pişirmeye devam edin.
2. Mantarları doğrayın ve bir tavada orta ateşte kızarana ve yumuşayana kadar pişirin.
3. Petrolleri tencereye aktarın ve 5 - 8 dakika pişirmeye devam edin.
4. Bu arada tavayı orta ateşte ısıtın, 3 yemek kaşığı tereyağını, ince doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları ekleyin. 8-10 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. ve bir tencereye aktarın.
5. Sütü, kremayı ve 4 yemek kaşığı unu pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Mantar çorbasına petrol ekleyin.
6. Tadına göre mantar çorbası baharatını veya 1 çorba kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı kombinasyonunu ekleyin. biber
7. Yeşillikleri ince ince kıyıp çorbaya karıştırın.
8. Mantar çorbasını kaynatın ve birkaç dakika (2 - 3) sonra ocaktan alın.
Bu yemek tatil masasında bile övünebilir. Mükemmel tadı, mantar yemeklerini seven ve takdir eden herkes tarafından takdir edilecektir. Kilo vermek isteyenler için de güzel bir haber var. Champignon mantar çorbası, sağlık için gerekli olan çok çeşitli faydalı unsurları içeren düşük kalorili bir üründür.
Bu mantar çorbasını 8 - 10 kişilik hazırlarsanız 3 - 4 adet patatese ihtiyacınız olacak ve bunlar 240 - 320 kalori içeriyor. 900 gr'da. petrol - sadece 243, 1/2 su bardağı yağsız süt 31, ağır krema (%35) - 337 1/2 su bardağı, 100 gr un - 342 kcal.
Soğan (1 orta boy) - yaklaşık 40 kcal, havuç, 15 - 17 cm uzunluğundaysa, 125 g ağırlığında olabilir, yani 44 kcal, 40 g tereyağı 359 içerir, mantar çorbasına sadece mantar çorbasına dereotu veya maydanoz eklenir 19 kcal.
0,4 litre tavuk suyunun kalori içeriği 60 kaloridir.
Böylece mantarlı mantar çorbanızın bulunduğu tencerede sadece 1715 kcal bulunur. 10 kişiye bölüştürdüğünüzde sadece 171 kcal alırsınız.
Belki mantarlı yemeklere en aromatik ve lezzet bakımından zengin yemeklerden biri denilebilir. Tıpkı zarif, pahalı bir aksesuarın görüntüyü tamamlaması gibi, yulaf lapasına, salataya veya çorbaya eklenen mantarlar da tüm yemeğin ana malzemesi haline gelir.
Mantarları pişirirken asıl önemli olan zengin lezzetlerini ortaya çıkarmaktır. Bu, iyi yağda kızartılarak veya aromatik baharatlar eklenerek yapılabilir. Mantarların bir diğer sadık dostu ise sarımsaktır. Bu ustalık sınıfında tartışılacak olan çorbaya mutlaka ekleyeceğiz.
Tavuk suyunda kremalı ve petrollü çorba en sevdiğim çorbalardan biridir. Kalın, zengin, mükemmel baharatlı ve lezzetli! Bu yemeğin lezzetini arttıran binlerce farklı malzeme var gibi görünüyor. Ama aslında tüm malzemeler çok basit ve erişilebilir, asıl mesele onu ruhla pişirmek. Farklı mantarlardan çorba yapabilirsiniz; petrol, istiridye mantarı ve yabani mantarlar uygundur. Yabani mantarların daha uzun ısıl işlem gerektirdiğini unutmamak önemlidir. Dondurulmuş mantarların kullanılması da uygundur, önceden kaynatılırlar, sadece buzunun çözülmesi gerekir, ardından petrol ile aynı şekilde pişirilebilirler.
Duygusal tutumun yanı sıra birkaç noktayı daha dikkate almanız gerekir. Bu çorba tavuk suyuyla yapıldığında daha lezzetli olur. Üstelik taze otlar eklenmeden var olamaz. Aksi takdirde hiçbir sır ya da zorluk yoktur, o halde haydi başlayalım!
Lezzet Bilgisi Sıcak çorbalar / Mantar çorbası
İçindekiler
- 2-2,5 litre tavuk suyu (sebze veya su ile değiştirilebilir);
- 250 gr petrol (taze veya dondurulmuş);
- 2-3 büyük patates;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 100-150 ml krema (yüzde 10-20);
- 2-3 diş sarımsak;
- bir demet yeşillik (dereotu, maydanoz, yeşil soğan);
- sebze yağı;
- tuz, karabiber tadında.
Mantar ve krema ile tavuk suyu çorbası nasıl pişirilir
Et suyunu bir kez daha en lezzetlisinin tavuk olduğu gerçeğine odaklanarak hazırlıyoruz. Düşük ateşte koyun ve kaynatın. Dondurulmuş et suyu kullanabilirsiniz, konsantre tavuk suyu küpleri hazırlamayı severim, filtrelenmiş su ile 1:1 oranında karıştırılmalıdır.
Kalan malzemeleri hazırlayalım. Petrolleri dilimler halinde kesin. Taze mantarlar bunun için en uygun seçenektir. Dondurulmuş bütün mantarların önce çözülmesi gerekecektir.
Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin ve önceden kaynatılmış tavuk suyuna koyun.
Kaba bir rende üzerinde üç havuç, soğanı küpler halinde kesin, ince bir rende üzerinde üç sarımsak. Soğanları ve havuçları ısıtılmış bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, neredeyse sonuna sarımsak ekleyin.
Sarımsakla kızartılmış sebzeleri et suyuna ekleyin.
Soğan ve havuçların pişirildiği tavada mantarları kızartın.
Daha sonra havuç ve soğanın ardından et suyuyla birlikte tavaya gönderiyoruz.
Patateslerin hazır olup olmadığını kontrol edin. Cevabınız evet ise, kremayı ve ince doğranmış otları çorbaya dökün ve kaynatın. Gerekirse petrol ve kremalı çorba tuzlanıp karabiber eklenebilir.
Ocaktan aldıktan sonra bitmiş çorbanın bir süre demlenmesine izin verin. Bu harika yemeği çavdar veya beyaz ekmek krutonlarıyla servis edin.
Mantar çorbaları başlangıçta bir Avrupa yemeği olarak kabul edildi, ancak lezzetleri nedeniyle hızla dünyaya yayıldı ve artık birçok ülkede popüler.
Aromalarıyla dikkat çekiyorlar ve et yemeklerinden daha az hayranı yok. Ancak büyük bir avantaj var; hazırlık hızı.
En zor ilk kurs bile fazla zaman almayacak ve sonuç kesinlikle sizi memnun edecektir.
Kremalı mantar çorbası - genel pişirme prensipleri
Çorbayı hazırlamak için kesinlikle herhangi bir mantarı kullanabilirsiniz: sera, orman ve tarla. Aralarındaki liderler petrol, chanterelles ve porcini mantarlarıdır. Ayrıca türü ne olursa olsun, taze, dondurulmuş, kurutulmuş bir ürün alabilirsiniz ve hatta bazı tariflerde konserve bile bulunur. Taze mantarlar haşlanabilir, ancak daha parlak ve zengin bir tat için onları bir tavada kızartmak daha iyidir. Herhangi bir yağı kullanabilirsiniz, ancak tereyağıyla en iyi tadı verir.
Çorba için şeker veya diğer katkı maddeleri olmadan sadece taze krema kullanılır. Tarif gerekli yağ içeriğini belirtmiyorsa, herhangi bir yağ içeriğini kullanabilirsiniz. Pişirmenin sonunda krema yemeğe eklenir ve kaynatılır. Bazı tariflerde sos olarak kullanılır ve doğrudan tabağa eklenir.
Ayrıca çorbalara eklenir:
Sebzeler: patates, havuç, soğan, sarımsak, lahana;
Tahıllar: karabuğday, inci arpa, pirinç;
Makarna;
Çeşitli türde peynirler;
Baharatlar, küçük hindistan cevizi, kırmızı biber, siyah ve yenibahar iyi çalışır.
Ve aromatik ilk yemekler, bir tavada kızartılabilen veya fırında kurutulabilen krutonlarla servis edilir. Kremalı mantar çorbalarının çoğu kremalı püre şeklinde yapılır. Bunun için bir blendere ihtiyacınız olacak. Yiyeceği doğradıktan sonra ilk yemeğin tekrar ısıtılması ve ancak bundan sonra servis edilmesi tavsiye edilir.
Tarif 1: “Chanterelle'den” kremalı mantar çorbası
Bu kremalı mantar çorbasını yapmak için taze Chanterelles kullanılır. Ancak gerekirse önceden hazırlanması gereken dondurulmuş veya kurutulmuş mantarları alabilirsiniz. Kurutulmuş chanterelles soğuk su veya sütle dökülür ve 2-4 saat demlenir.
İçindekiler
200 gram chanterelles;
300 gram patates;
Soğan;
150 mi krema;
Yağ, baharatlar;
Maydanoz yaprakları.
Hazırlık
1. Chanterelles küçükse, bütün olarak pişirin. Büyük mantarlar birkaç parçaya kesilebilir. Bir tavaya yağı koyun ve chanterellesleri kızartın.
2. İnce soyulmuş soğanı doğrayın ve mantarlara gönderin. Birlikte kızartın.
3. Bir tencereye yaklaşık 1,5 litre su dökün ve ocağa koyun.
4. Patatesleri soyun, birini rendeleyin ve geri kalanını küp şeklinde kesin. Her şeyi önceden kaynatılmış ve tuzlu suya koyun. Patatesler yarı pişene kadar 10 dakika pişirin.
5. Kızarmış chanterelles'i tavaya aktarın, karıştırın ve çorbayı 5 dakika daha pişirin.
6. Kremayı dökün, doğranmış maydanoz yapraklarını ekleyin, gerekirse biraz daha tuz ekleyin ve çorba hazır!
Tarif 2: Kremalı ve eritilmiş peynirli mantar çorbası “Aromatik”
Kremalı, kalın, zengin ve hoş aromalı, çok lezzetli bir mantar çorbası için basit bir tarif. Hazırlık için "Druzhba" gibi işlenmiş peynirlere ihtiyacınız olacak, ancak kabuğunu çıkardıktan sonra sosis peyniri de kullanabilirsiniz. Taze petrolle yemek yapacağız. Bu çorba olduğu gibi veya püre halinde servis edilebilir.
İçindekiler
400 gram petrol;
4 patates;
Havuç;
Soğan;
100 ml krema;
2 işlenmiş peynir (200 gram);
Biraz yağ, baharat ve herhangi bir bitki, kurutulmuş olanları alabilirsiniz.
Hazırlık
1. Patatesleri soyun, küp şeklinde doğrayın ve 1,5 litre su veya herhangi bir et suyuyla birlikte bir tencereye koyun.
2. Petrolleri dilimler halinde doğrayın ve yüksek ateşte yağda 2-3 dakika kızartın.
3. Soğanları ve havuçları soyun, her zamanki gibi doğrayın, mantarlara ekleyin ve birlikte pişirin.
4. Sebzeler ve mantarlar kavrulur kavrulmaz patateslerin olduğu tavadan 2-3 kepçe et suyu ekleyip kaynatmaya devam edin.
5. Peynirlerin küçük küpler halinde kesilmesi, ardından bir tavaya konulması ve parçalar eriyene kadar karıştırılması gerekir.
6. Kızartma tavasının içindekileri neredeyse hazır patatesler, tadına göre tuz içeren bir tavaya aktarın, kremayı dökün ve birkaç dakika kaynatın. Otlarla baharatlayın.
Tarif 3: Kremalı ve tavuklu mantar çorbası
Kremalı bu mantar çorbası için yabani mantarları kullanmak daha iyidir, onlarla birlikte daha aromatik ve çok daha lezzetli olur. Ancak elinizde yoksa sera petrolü veya istiridye mantarı da alabilirsiniz. Tavuk yerine hindi de kullanabilirsiniz.
İçindekiler
400 gram tavuk;
350 gram mantar;
2 diş sarımsak;
300 gram krema %15-20;
3 patates;
1 soğan;
2 yemek kaşığı nişasta;
Havuç;
Tuz, yağ.
Hazırlık
1. Tavuk parçalarını bir tencereye koyun, suyla (2 litre) doldurun ve suyu yaklaşık bir saat pişirin.
2. Mantarları yıkayın, gereksiz olanları çıkarın ve dilimler halinde kesin. Kalitesinden emin değilseniz 20 dakika önceden kaynatın.
3. Patatesleri soyun, rastgele doğrayın ve çorbaya ekleyin.
4. Mantarları bir tavada bir dakika kızartın, doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin. Tamamlanana kadar kızartın.
5. Biraz et suyu dökün, soğutun ve nişastayı çözün. Daha sonra bu karışımı mantarların içine dökün, karıştırın ve kapatın.
6. Mantar kütlesini yumuşak patateslerin bulunduğu bir tencereye aktarın, her şeyi kaynatın, krema, baharatlar, doğranmış sarımsakla tatlandırın, bir dakika kaynatın ve kapatın.
Tarif 4: Arpa kremalı mantar çorbası
Bugün pek popüler olmayan inci arpanın kullanıldığı doyurucu bir ilk yemek. Biz çorbayı su kullanarak hazırlayacağız ama siz arzu ederseniz herhangi bir et suyu kullanabilirsiniz. İnci arpanın önceden, muhtemelen bir gece boyunca soğuk suya batırılması tavsiye edilir.
İçindekiler
300 gram mantar;
Yarım bardak inci arpa;
3 patates;
Ampul;
Yağ, tuz;
200ml krema.
Hazırlık
1. Arpayı yumuşayana kadar kaynatın, suyunu boşaltın.
2. 1,5 litre su (veya et suyu) içeren bir tavayı ocağa yerleştirin. Kaynatın, tuz ekleyin.
3. Patatesleri soyun, isteğe göre dilimler halinde kesin ve çorbaya koyun.
4. Mantarları küçük parçalar halinde doğrayın, bir tavada yarı pişene kadar kızartın, ardından soğanı ekleyip birlikte pişirin.
5. Neredeyse pişmiş patateslere inci arpa ekleyin, bir dakika sonra kızarmış mantarları ekleyin.
6. Her şeyi birlikte 3-4 dakika kaynatın, kremayı dökün ve bir dakika daha kaynatın. Yeşillikleri ekleyip kapatın.
Tarif 5: Yavaş tencerede kremalı mantar çorbası
Çoklu pişiriciyi kullanarak, ekstra çaba harcamadan veya zaman harcamadan harika bir kremalı mantar çorbası hazırlayabilirsiniz. Kendi takdirimize bağlı olarak herhangi bir mantar kullanırız. Bu bir püre çorbasıdır, bu yüzden hazırlamak için bir blendere de ihtiyacınız olacak.
İçindekiler
400 gram mantar;
Soğan;
200ml krema;
2 patates;
Bitkisel yağ, baharatlar;
1,2 litre su;
40 gram tereyağı;
250 gram ekmek, tercihen biraz bayat.
Hazırlık
1. Soyulmuş soğanı rendeleyin. Çok pişirici bir kaba koyun, biraz bitkisel yağ ekleyin ve "kızartma" modunda 10 dakika pişirin.
2. Mantarları dilimler halinde doğrayın, soğana ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Ara sıra karıştır.
3. Patatesleri küp küp doğrayın, yavaş tencereye koyun, su ve baharatları ekleyin, kapağını kapatın ve çorba programında bir saat pişirin.
4. Çoklu pişiricinin içeriğini başka bir tavaya aktarın ve her şeyi bir blender ile karıştırın. Yavaş tencereye geri dökün.
5. Kremayı, tereyağının yarısını ekleyin, her şeyi karıştırın ve 10 dakika ısıtın.
6. Ekmeği küçük parçalar halinde kesin, kalan yağda bir tavada kızartın.
7. Çorbayı kaselere dökün, üzerine kruton ekleyin ve servis yapın.
Tarif 6: Tencerede kremalı mantar çorbası
Mantar çorbasının kendisi çok lezzetli çıkıyor ve eğer tencerede pişirirseniz kendinizi ondan alamayacaksınız.
İçindekiler
800 gram mantar;
300 ml et veya tavuk suyu;
250 mi krema;
2 soğan;
Kaşık un;
Baharatlar, yağ.
Hazırlık
1. Soğanı doğrayın ve mantarları doğrayın. Her şeyi birlikte 5-6 dakika kızartın.
2. Hacmin yarısına kadar tencerelere yerleştirin.
3. Unu et suyunda seyreltin, tuz ekleyin ve mantarların üzerine dökün. Kapları 20 dakika fırına koyun.
4. Çıkarın, krema ekleyin, tadına göre kuru otları, baharatları ekleyin ve tekrar fırına koyun, 10 dakika bekletin.
5. Bitmiş çorbayı yeşil soğanla servis edin.
Tarif 7: Kremalı ve sarımsaklı mantar çorbası “Hızlı”
Yarım saatte hazırlanabilen, çok basit ve hızlı kremalı mantar çorbası tarifi. Biz taze petrol kullanacağız ama siz dondurulmuş veya önceden haşlanmış olanları da kullanabilirsiniz.
İçindekiler
350 gram petrol;
2 patates;
Ampul;
2 diş sarımsak;
Bir litre su veya et suyu;
100 ml krema.
Hazırlık
1. Ocağa su koyun. Patatesleri soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, şeritler halinde kesip bir tencereye koyabilir, suya tuz ekleyebilirsiniz.
2. Petrolleri ince ince doğrayın, soğanı küpler halinde kesin. Her şeyi yüksek ateşte yağda 2-3 dakika birlikte kızartın ve neredeyse haşlanmış olan patateslere gönderin. Böyle olması gerekiyor, et suyu daha kalın ve zengin olacak.
3. Çorbayı 8 dakika pişirin, kremayı dökün, doğranmış sarımsakları ekleyin, tuz, karabiber ve diğer baharatları tatlandırın. Çorba hazır! Geriye kalan tek şey tabaklara dökmek, otlar ve krakerler eklemek.
Tarif 8: Patatessiz kremalı ve erişteli mantar çorbası
Bu yemeğe tokluk sağlamak için makarna eklenir. İnce ağlı erişte kullanılır, ancak istenirse diğer makarnaları, tercihen küçük olanları da kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda, pişirmeye zamanları olması için daha önce et suyuna konulmaları gerekecektir. Varsayılan olarak damak zevkimize uygun mantarları kullanırız.
İçindekiler
300 gram mantar;
70 gram erişte;
Soğan;
150 mi krema;
Havuç;
Hazırlık
1. Kalın duvarlı bir tava veya kazan alın. Yağı dökün ve ocağa koyun.
2. Mantarları doğrayın ve 2 dakika kızartın.
3. Üç havuç, soğanı ince ince doğrayın ve mantarlara gönderin. Yüksek ateşte birlikte kızartın. Bitene kadar kaynatmaya veya pişirmeye gerek yoktur.
4. Kızarmış kütleye bir litre kaynar su veya herhangi bir et suyu dökün, karıştırın ve 10 dakika pişirin. Tadına göre tuz ekleyin, diğer baharatları da kullanabilirsiniz, hindistan cevizi bu çorbaya çok yakışıyor.
5. Kremayı ekleyin, kaynatın ve şehriyeyi ekleyin. İyice karıştırıp kapatın. Kapağını kapatın ve erişte hazır olana kadar çorbayı 10 dakika bekletin.
6. Tabaklara dökün ve üzerine taze otlar serperek servis yapın.
Kremalı çorbayı kalın ve zengin hale getirmek için patateslerin bir kısmını rendeleyip geri kalanını her zamanki gibi kesmeniz gerekir. Ayrıca önceden soğuk sıvıyla seyreltilmiş un veya nişastayı et suyuna ekleyebilirsiniz.
Mantarların kalitesinden şüpheniz mi var? Bunları soyulmuş soğanla bir tencerede kaynatın, ancak sadece hafif olanı. Maviye dönerse mantarların zehirli olduğuna inanılıyor. Eğer ona hiçbir şey olmazsa, güvenle yenilebilirler.
Kremalı mantar çorbaları peynirle çok iyi gider ve tavaya eklenmesine gerek yoktur. Sıcak çorbanın üzerine rendelenmiş cips serpebilirsiniz; tanıdık yemek yeni bir tatla parlayacak.
Kurutulmuş mantarlardan yapılan et suyu genellikle koyulaşır ve pek çekici bir görünüme sahip değildir. Bu nedenle 5 dakika kaynatıp daha sonra bu suyu boşaltıp temiz kaynar su ekleyip daha hafif ve daha güzel olacak yeni bir et suyu pişirmek daha iyidir.
Şampanya çorbasına yabani mantar tadı vermek için, birkaç kurutulmuş porçini mantarı almanız, bunları bir kahve değirmeni içinde öğütmeniz ve pişirmenin bitiminden 10 dakika önce çorbaya eklemeniz gerekir.
İlk mantar yemeği lezzetini ancak infüzyondan sonra tam olarak ortaya çıkaracaktır. Bu nedenle çorbayı sıcak servis etmenize gerek yok, yarım saat kadar bekletin.
Çorbaya kaç tane mantar koyacağınızı bilmiyor musunuz? Taze iseler, miktar yaklaşık olarak sebzelerin geri kalanına eşit olmalıdır. Ve bir bardak kurutulmuş mantardan 3 litre çorba pişirebilirsiniz.