Przepisy na marynowane grzyby miodowe są pyszne. Marynowane grzyby miodowe na zimę - najsmaczniejsze przepisy. Marynowane grzyby miodowe na zimę - chrupiące i smaczne

„Ciche polowanie” trwa pełną parą, a Ty zapewne w ten weekend wybrałeś się już do lasu na grzyby. Sezon na grzyby miodowe właśnie się rozpoczyna i czas odświeżyć swoją wiedzę na temat ich marynowania.

Marynowane grzyby miodowe to korzystna opcja zarówno na świąteczny stół, jak i codzienny lunch. Można je stosować zarówno jako samodzielną przekąskę, jak i składnik sałatek.

Przyjrzyjmy się kilku opcjom marynowania, abyś mógł wybrać najprostszą, ale nadal bardzo smaczną.

Jak marynować grzyby miodowe na zimę w słoikach: prosty przepis z octem

Pierwsza będzie klasyczna receptura, do przygotowania której wykorzystuje się ocet – najpopularniejszy konserwant, nadający marynacie kwaskowatość.

Składniki na marynatę na 1 litr wody:

Sól - 1 łyżka
Cukier - 1 łyżeczka
Liść laurowy - 3 szt
Goździki - 2-3 pąki
Ziarna pieprzu - 5 szt
Czosnek - 3 ząbki
Ocet 9% - 4 łyżki
Suszone łodygi i nasiona kopru - 1 pęczek

Do jednego litrowego słoika potrzeba około 900 g grzybów i 350-400 ml marynaty.

Przygotowanie:

Przede wszystkim musisz ugotować grzyby miodowe. Należy to zrobić w dwóch etapach. Grzyby włożyć do rondla z wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 20 minut. Podczas gotowania tworzy się piana, którą należy usunąć.

Po upływie określonego czasu spuść wodę z patelni i dodaj świeżą wodę. Ponownie zagotuj i gotuj grzyby przez kolejne 10 minut.

Podczas gotowania na patelnię włóż 1 główkę obranej cebuli. Pochłonie wszystkie szkodliwe substancje z grzybów. Następnie wyrzuć cebulę

Podczas gdy grzyby się gotują, możesz mieć czas na przygotowanie marynaty. Aby to zrobić, wlej wymaganą ilość wody do garnka i dodaj wszystkie składniki oprócz octu. Ząbki czosnku pokroić na 6-8 kawałków, łodyżkami koperku połamać rękami.

Postaw patelnię na ogniu i zagotuj na średnim ogniu. Gdy marynata się zagotuje, dodaj do niej wymaganą ilość octu i gotuj przez 5 minut.

Następnie włóż ugotowane grzyby miodowe na patelnię, poczekaj, aż marynata ponownie się zagotuje i gotuj przez kolejne 10 minut.

To wszystko, teraz pozostaje tylko wcześniej ułożyć grzyby.

Grzyby należy upakować dość ciasno, ale oczywiście nie ma potrzeby ich dodatkowego rozgniatania. Napełnij słoiki do góry i zalej marynatą po brzegi.

Zamykamy słoiki wysterylizowanymi pokrywkami i pozostawiamy do ostygnięcia do góry nogami.

Jeśli chcemy, żeby grzyby miodowe były chrupiące, nie przykrywamy słoików kocem

Po ostygnięciu grzyby są gotowe do spożycia. Smacznego!

Marynowane grzyby miodowe do przechowywania zimowego bez octu i czosnku

W przypadku grzybów marynowanych ocet służy nie tylko jako środek konserwujący, ale także dodaje grzybom smaku, ponieważ one same nie niosą ze sobą specjalnego ładunku smakowego. Dlatego jeśli zrobisz marynatę do grzybów miodowych bez żadnego kwasu, nie okaże się ona bardzo smaczna.

W tym przepisie zamiast kwasu octowego używamy kwasu cytrynowego. Łatwiej jest to zaakceptować żołądkowi.

Składniki:

Zmienię nieco prezentację składników, aby ułatwić nawigację. Produkty te wystarczą na 4 półlitrowe słoiczki.

Grzyby miodowe - 900 gr
Woda - 1 litr
Czosnek - 5 ząbków
Cukier - 2 łyżki
Sól - 1,5 łyżki
Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka
Liść laurowy - 2 szt
Ziarna pieprzu czarnego - 10 szt.
Goździki - 6 sztuk

Przygotowanie:

Grzyby miodowe należy dobrze opłukać pod bieżącą wodą, po ich uporządkowaniu, oczyszczeniu z ziemi i przycięciu łodyg.

Następnie włóż je do rondla, zalej zimną wodą, postaw na średni ogień i zagotuj. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 40 minut, okresowo usuwając powstałą pianę.

Po upływie określonego czasu zdejmij patelnię z ognia i spuść wodę, wyrzucając grzyby na durszlak.

Teraz przygotujmy marynatę. Do czystego rondla wlać litr wody, dodać sól, cukier i przyprawy.

Postaw patelnię na ogniu i zagotuj. Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej grzyby miodowe i gotuj przez 20 minut.

Na 5 minut przed końcem do pieczarek dodać drobno posiekany czosnek.

Po ugotowaniu włóż grzyby, nie zdejmując patelni z ognia, do wysterylizowanych słoików.

Aby zapobiec pękaniu słoików, należy wkładać do nich metalowe łyżki.

Poświęć trochę czasu na zwinięcie słoików. Ponieważ w przepisie nie ma octu, zaleca się ponowną sterylizację już napełnionych słoików.

Aby to zrobić, włóż pełne słoiki do garnka z wrzącą wodą, tak aby woda sięgała im do ramion. Do słoików wlać kwas cytrynowy (0,5 łyżki na półlitrowy słoik), przykryć pokrywkami i pozostawić słoiki do wrzenia na 15 minut.

Następnie pokrywki można zwinąć (lub zamknąć, jeśli są gwintowane), a słoiki można odwrócić i pozostawić do ostygnięcia.

Podobnie jak w poprzednim przepisie, nie zaleca się przykrywania słoików kocem podczas ostygnięcia.

Najsmaczniejszy przepis na marynowane grzyby miodowe z masłem

Nie mogę zagwarantować, że ten przepis będzie również dla Ciebie najsmaczniejszy i najbardziej ulubiony, ale moim zdaniem olej sprawia, że smak grzybów jest znacznie bogatszy i bardziej oryginalny.

Jeżeli jeszcze tego nie próbowaliście, koniecznie przygotujcie kilka słoiczków według tego przepisu. Jestem pewien, że będziesz zachwycony.

Składniki:

Świeże grzyby miodowe – 2 kg
Bezzapachowy olej roślinny – 700 ml
Woda - 1 l
Esencja octowa 70% – 1,5 łyżeczki
Czosnek - 2 ząbki
Sól - 3 łyżki
Cukier - 3 łyżki
Ziarna pieprzu czarnego – 10 szt.
Ziele angielskie, groszek – 5 szt
Goździki - 5 szt.
Laski cynamonu – 1 szt
Liść laurowy - 6 szt
Świeża ostra papryka – 1 szt.
Parasole koperkowe - 2 szt.

Z tych składników otrzymasz 4 półlitrowe słoiki marynowanych grzybów miodowych

Przygotowanie:

Grzyby miodowe płuczemy pod bieżącą wodą i wrzucamy do durszlaka. Następnie włóż je do garnka z zimną wodą i gotuj przez 20 minut na średnim ogniu, okresowo usuwając pianę. Następnie spuść wodę przez durszlak, dodaj czystą wodę i ponownie zagotuj grzyby i gotuj przez kolejne 10 minut.

Podczas smażenia grzybów przygotuj marynatę.

Do garnka wlać litr wody, dodać wszystkie przyprawy, sól i cukier. Nie dodawaj jeszcze czosnku, ostrej papryki i octu.

Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj olej roślinny i gotuj przez kolejne 10 minut.

Aby zapobiec powstawaniu nieprzyjemnego zapachu i smaku marynaty, należy użyć rafinowanego, bezwonnego oleju.

Podczas gotowania marynaty ostrą paprykę zalać dwukrotnie wrzątkiem.

Gdy wszystkie składniki będą już gotowe, do wyparzonych słoików włóż posiekaną ostrą paprykę i czosnek, następnie łyżką cedzakową włóż do nich po szyję grzyby.

Jeśli masz półlitrowe słoiki, wlej do każdego pół łyżki esencji octowej (jeśli słoiki są litrowe, potrzebujesz 1 łyżki).

Ostatnim krokiem jest wlanie wrzącej marynaty do słoików na samą górę i zamknięcie słoików.

Następnie odwróć je i pozostaw do ostygnięcia.

Grzyby miodowe marynowane błyskawiczne z grzybów mrożonych bez sterylizacji

Cóż, ten przepis jest dla tych, którzy wolą jeść grzyby niż je zbierać. Rzeczywiście, jeśli masz ochotę na grzyby już teraz, po co iść daleko do lasu, skoro możesz dojść do najbliższego supermarketu i kupić mrożony produkt. A przygotowanie marynowanych grzybów zajmie dosłownie 15-20 minut.

Składniki:

Opakowania 700 gramowe sprzedawane są zazwyczaj w postaci zamrożonej. Mając to na uwadze, dobierzemy składniki.

Z 1 opakowania po 700 gramów wyjdzie 1 półlitrowy słoik marynowanych grzybów miodowych.

Mrożone grzyby miodowe – 700 gr
1 łyżka cukru
1 łyżka soli
1 liść laurowy
2 parasole koperkowe
groszek ziele angielskie - 1 szt.
3-5 ziaren czarnego pieprzu
2 łyżki octu 9%
500 ml wody

Przygotowanie:

Proces przygotowania mrożonych grzybów nie różni się od tego samego procesu w przypadku surowych.

Nie trzeba ich rozmrażać, wystarczy wrzucić grzyby miodowe do wrzącej wody, poczekać, aż ponownie się zagotuje i gotować przez 10 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia, ale jeszcze nie spuszczaj wody.

Zagotuj 0,5 litra wody, dodaj sól, cukier i przyprawy. Następnie gotuj przez 5 minut.

Odcedź bulion z grzybów, przepłucz je ciepłą wodą i dodaj do wrzącej marynaty. Gotuj przez kolejne 10 minut.

Następnie zdejmij patelnię z ognia i natychmiast wlej 2 łyżki octu.

Pozostaje tylko przenieść grzyby do słoika, zamknąć pokrywkę i ostudzić.

Grzyby będą gotowe do spożycia zaraz po wystygnięciu.

Różnica między tym przepisem a poprzednimi polega na tym, że grzyby te mają zostać spożyte w najbliższej przyszłości.

Rzeczywiście po co marynować dużą partię mrożonych grzybów, skoro są one dostępne w sklepie przez cały rok? Dlatego ten przepis nie wymaga sterylizacji słoików ani zwijania pokrywek. Wszystko czego potrzebujesz to czysty słoik i plastikowa pokrywka.

Ale taki produkt należy przechowywać wyłącznie w lodówce. Im dłużej stoi, tym staje się smaczniejszy. Ale okres przydatności do spożycia jest ograniczony do dwóch miesięcy.

Przepis wideo na marynowanie grzybów miodowych w powolnej kuchence

I na koniec opcja dla najbardziej leniwych. Gotowanie marynowanych grzybów w powolnej kuchence. Wszystko jest skandalicznie proste, dlatego klip wideo trwa tylko 40 sekund.

To wszystko dla mnie dzisiaj. Dziękuję za uwagę

Marynowane grzyby miodowe to jedna z najlepszych opcji na zimowe urozmaicenia. Ich niewielki rozmiar idealnie nadaje się do marynowania w całości. A biorąc pod uwagę, że rosną na pniakach, znalezienie ich nie wymaga dużego wysiłku. Dzięki temu nie trzeba ich długo zmywać z piasku i nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej.

Trudno sobie wyobrazić świąteczny stół bez marynowanych grzybów. I jak miło jest usłyszeć pochwały od rodziny i znajomych za wspaniałe danie. Więc zaskocz ich moim przepisem na przygotowanie marynowanych grzybów miodowych na zimę.

Przepis na najsmaczniejsze marynowane grzyby

Przybory kuchenne i wyposażenie: Rondel 10 litrowy, rondelek 5 litrowy, nóż, słoiki, pokrywki, durszlak, duża łyżka.

Składniki

Jak wybrać odpowiednie składniki

Do marynowania idealnie nadają się małe grzyby z okrągłymi, gęstymi kapeluszami.. Jeśli masz grzyby z kasztanami, lepiej przygotować z nich inne danie. Na przykład ciasta lub kawior.
Marynowane grzyby miodowe najczęściej mają śluzowatą marynatę, przypominającą płynną galaretkę. Wynika to z faktu, że same grzyby miodowe mają śluzowatą skorupę. Aby tego uniknąć, gotuje się je w czystej wodzie bez dodatku przypraw.
Do marynowania przygotowywane są różne marynaty. Jedynym stałym składnikiem jest ocet, ponieważ bez tego produktu ani jeden skręt z grzybami nie będzie długo przechowywany. Ze względu na to, że grzyby są dość łatwo psujące się, jako środek konserwujący stosuje się ocet.
Nie zaleca się stosowania octu jabłkowego ani żadnego octu owocowego. Najlepsza jest zwykła jadalnia.

Sekwencja gotowania

Dokładnie umyj 3 kg jesiennych grzybów z brudu i piasku.
Pieczarki pokroić na średnie kawałki. Obcinamy zarówno kapelusze, jak i łodygi.
Do dużego 10-litrowego rondla wlać 2 litry wody, postawić na kuchence, doprowadzić do wrzenia i dodać 0,5 g kwasku cytrynowego, aby grzyby nie straciły koloru.
Na patelnię wrzucamy grzyby (może początkowo nie zmieści się cała ilość, ale w trakcie gotowania grzyby zmniejszą swoją objętość i można dodać resztę). Okresowo mieszaj je dużą łyżką, aby nie przypaliły się od spodu.
Zagotuj grzyby, usuń powstałą pianę i gotuj przez 5 minut.
Przygotowane grzyby włóż do durszlaka. Jeśli nie wszystkie grzyby się zmieszczą, wyrzuć je w kilku partiach.
Obierz i posiekaj 6 ząbków czosnku.
Do 5-litrowego rondla wlać 1,5 litra wody i postawić na ogniu. Gdy woda się zagotuje, dodać posiekany czosnek, 5 liści laurowych, 10 groszku ziela angielskiego, 55 g grubej soli, 50 g cukru.
Mieszamy i dodajemy grzyby.
Dodać 12 g kwasu octowego i ponownie wymieszać. Gotuj przez 20 minut po ugotowaniu.
Po upływie tego czasu wyjmij liście laurowe i usuń grzyby z pieca.
Sterylizuj słoiki i gotuj pokrywki (słoiki możesz zamknąć silikonowymi pokrywkami). Umieść grzyby w wysterylizowanych słoikach i przykryj pokrywkami.

Jak podawać i jak uzupełniać danie

Pieczarki marynowane możesz uzupełnić świeżym czosnkiem. Przed wlaniem grzybów i marynaty do każdego słoika należy włożyć kilka ząbków świeżego czosnku. Ale wcześniej nie zapomnij zalać go wrzącą wodą, aby zachować sterylność skrętu.
Możesz sam zdecydować, jak podać marynowane grzyby na stole. Podaje się je zazwyczaj w głębokiej misce ze świeżą cebulą i odrobiną octu. Możesz także dodać trochę oleju roślinnego.
Do marynaty dodaj różne przyprawy. Ale nie przesadzaj. Ich smak i aromat nie powinien być jaśniejszy niż naturalny smak grzybów. Idealne do marynaty są goździki, liście wiśni i dębu, anyż gwiazdkowaty.

Przepis wideo na robienie marynowanych grzybów

W filmie można obejrzeć szczegółowy opis marynowania grzybów miodowych na zimę.

Gotując grzyby miodowe, należy używać maksymalnej ilości wody. W ten sposób pozbędziesz się śluzu z grzybów. Można też pójść w drugą stronę. Po gotowaniu grzybów przez 5-7 minut kilka razy spuść wodę.
Jeżeli podczas gotowania powstanie piana, należy ją usunąć łyżką cedzakową, gdyż jej obecność psuje wygląd i smak gotowego dania.
Gotowany czosnek lepiej usunąć z marynaty przed wlaniem go do słoików., ponieważ nie ma smaku ani zapachu po długotrwałej obróbce cieplnej w wodzie.
Można również marynować mrożone grzyby miodowe, ale warto wziąć pod uwagę, że po zamrożeniu grzyby pochłaniają pewną ilość wody. Dlatego należy wziąć pod uwagę, że waga mrożonych i rozmrożonych grzybów miodowych będzie się znacznie różnić.
Pamiętaj, aby wybierać tylko wysokiej jakości, mocne, całe grzyby miodowe. Jeśli Twoje grzyby są duże, możesz je pokroić na małe kawałki.

Ja, podobnie jak moi bliscy, bardzo kocham różne grzyby. Co więcej, znam wiele przepisów z tym wspaniałym produktem. Na przykład polecam gotować, kiedy tylko jest to możliwe. Okazują się soczyste i mają lekki dymny aromat. Proszę także swoje dzieci. Można go szybko przygotować w dowolny dzień tygodnia. I podawaj na świątecznym stole.

Co roku w okresie jesiennym marynujemy z mamą grzyby miodowe na zimę, korzystając z rodzinnych przepisów. Opowiedziałem ci o jednym z nich. Mam nadzieję, że dzięki mojemu przepisowi zimą będziesz cieszyć się marynowanymi grzybami miodowymi. Wpiszcie w komentarzach swoje rodzinne przepisy. Smacznego!

Jeśli będziesz miał szczęście i znajdziesz w lesie rodzinę grzybów miodowych, nie wyjdziesz z pustym koszem. Wystarczy na zupę i danie główne, zostanie też trochę na zimę. Szczególnie smaczne są marynowane młode grzyby. Marynowanie to doskonały sposób na zachowanie grzybów na długi czas.

Aby zapobiec zepsuciu się przetworów grzybowych w okresie zimowym, grzyby należy odpowiednio przygotować.

Grzyby przyniesione z lasu zawsze zawierają śmieci, liście i gałązki. Wszystko to należy wyrzucić, ostrożnie sortując grzyby. Warto wybierać duże okazy – nie nadają się do przetworów, ale zupa czy duszone ziemniaki wyjdą smaczne i aromatyczne.

Niestety grzyby miodowe mają wielu krewnych, którzy wyglądają podobnie do nich, ale nie są jadalni, a nawet trujący. Dlatego sortując grzyby, należy bez litości wyrzucić wszystkie podejrzane. W przypadku wybranych grzybów odcinamy dolną część łodygi, zabrudzoną ziemią i usuwamy biały film pokrywający spod kapelusza, co jest szczególnie widoczne u młodych grzybów.

Teraz grzyby należy namoczyć przez krótki czas. Dobrze jest dodać soli do wody. Wtedy pojawią się wszystkie niezauważone robaki. Podczas moczenia grzybów przylegający do nich brud opadnie na dno. Aby jednak całkowicie pozbyć się najmniejszych cząstek gleby, które mogą powodować zatrucie jadem kiełbasianym, grzyby należy kilkakrotnie umyć pod bieżącą wodą.

Zebranych grzybów nie można przechowywać. Należy je przygotować, zamrozić i marynować w ciągu najbliższych 24 godzin. Dlatego musisz działać szybko.

Jak marynować grzyby miodowe na zimę (wideo)

Jak szybko marynować grzyby miodowe

Grzyby są po prostu marynowane. Można je zjeść od razu, ale jeśli pozwolimy im odsiedzieć, grzyby dobrze nasączą się marynatą i przyprawami i staną się znacznie smaczniejsze.

Zwykle na każdy kilogram gotowanych grzybów weź litr marynaty, do której oprócz wody należy dodać 2 łyżki. łyżki soli i cukru i 4 łyżki. łyżki 9% octu. Bez przypraw marynata nie będzie działać. Dlatego dodajemy trochę liścia laurowego, pączków goździków, ziela angielskiego i czarnego pieprzu. Jeśli kochasz smak i zapach cynamonu, to jeden kij tylko poprawi marynatę. Miłośnicy czosnku mogą dodać 3-4 ząbki na litr. Sam proces marynowania składa się z dwóch etapów:

Gotuj przygotowane grzyby miodowe. Możesz dodać trochę soli do wody. Aby mieć pewność, że cały brud, którego nie udało się zmyć, został całkowicie usunięty, pierwszy bulion należy po kilku minutach gotowania odcedzić, grzyby ponownie umyć, zalać wodą i gotować przez kolejne 25 minut.
Przecedzone grzyby włożyć do marynaty przygotowanej ze wszystkich składników. Musisz gotować w nim grzyby przez co najmniej kwadrans. Czasu gotowania nie należy zbytnio przekraczać, aby grzyby nie straciły kształtu. Pieczarki marynowane należy wlać bezpośrednio po ugotowaniu do wysterylizowanych pojemników.

Grzyby miodowe są po prostu marynowane

Jeśli masz zamiar zjeść przystawkę od razu, możesz włożyć grzyby do lodówki. Będą gotowe w ciągu 24 godzin. Do przechowywania marynaty w słoikach na zimę lepiej jest napełnić ją kalcynowanym olejem roślinnym. Jego warstwa nie powinna być cieńsza niż 1 cm, nie zaleca się hermetycznego zamykania grzybów marynowanych. Bez dostępu powietrza może w nich tworzyć się toksyna botulinowa wytwarzana przez bakterię botulinus. Jego głównym siedliskiem jest gleba. Dzięki niemu może łatwo przedostać się do marynaty i sprawić, że konserwy będą śmiertelnie niebezpieczne dla zdrowia. W środowisku kwaśnym proces powstawania toksyny botulinowej może zostać zatrzymany. Dlatego do marynaty dodaje się ocet. Ale dla niektórych takie konserwy nie są odpowiednie ze względów zdrowotnych. Czy można to czymś zastąpić?

Pieczarki marynowane bez octu

Przepis na marynowane grzyby bez octu

W tym przypadku kwaśne środowisko tworzy kwas cytrynowy. Gospodynie domowe marynują w ten sposób grzyby miodowe od wielu lat. Na kilogram już ugotowanych grzybów do marynaty potrzebujesz:

woda - 0,5 l;
sól - 1,5 łyżeczki;
cukier - 1 łyżeczka;
kwas cytrynowy - 10 g.

Do marynaty dodaj ulubione przyprawy: ziarna pieprzu, liście laurowe, pąki goździków. Można dodać kilka ząbków czosnku, ale należy to zrobić bezpośrednio do słoików.

Grzyby ugotuj w 2 etapach. Po gotowaniu przez 10 minut umieść grzyby na durszlaku i pamiętaj o przepłukaniu. Zalewamy zimną wodą, do której dodajemy soli – łyżka stołowa na każdy kilogram grzybów miodowych. Ta ilość wody będzie wymagać 1 litra. Grzyby należy gotować, aż opadną na dno, a bulion nabierze jasnego koloru. Pamiętaj, aby usunąć pianę powstałą podczas gotowania. Przecedzone grzyby włóż do wysterylizowanego pojemnika i zalej przygotowaną wcześniej wrzącą marynatą. W tym celu wymieszaj wszystkie składniki i poczekaj, aż trochę się zagotuje.

Jeśli skończyły Ci się marynaty przygotowane jesienią, a masz dużo mrożonych grzybów, możesz przygotować z nich pyszne marynowane grzyby.

Marynowane grzyby miodowe z cebulą (wideo)

Jak prawidłowo marynować mrożone grzyby w domu

Nie ma potrzeby ich specjalnego rozmrażania.

Składniki:

mrożone grzyby - 1 kg;
woda - 1 l;
ocet, najlepiej czerwone wino - 200 g;
po 2 płaskie łyżki soli i cukru;
kilka ząbków czosnku;
przyprawy do marynaty: ziarna pieprzu, pąki goździków, liść laurowy.

Zamrożone grzyby miodowe ugotuj do miękkości, odcedź. Z pozostałych składników przygotuj marynatę, w której gotujemy grzyby przez kolejne 10 minut. Umieścić w szklanych słoikach. Będą gotowe w lodówce po 24 godzinach.

Domowe marynowane mrożone grzyby

Przepis na marynowane grzyby po koreańsku

Kuchnia koreańska jest bardzo różnorodna. Potrawy łączy duża liczba przypraw i przypraw. Różne ich kombinacje pozwalają przygotować marynowane grzyby o zupełnie innych smakach.

Koreańskie grzyby miodowe z warzywami

Składniki:

słodka papryka wielobarwna - 4 szt.;
grzyby miodowe - 1 kg;
3 marchewki i ząbki czosnku;
2 cebule;
łyżka cukru;
0,5 łyżeczki soli;
szczypta mielonego czarnego pieprzu i tej samej kolendry;
ćwierć litra oleju roślinnego;
8 łyżek 9% octu.

Marynowane grzyby po koreańsku

Pieczarki gotujemy do miękkości i dobrze odsączamy. Aby zapobiec ciemnieniu grzybów, do wody dodaj szczyptę kwasku cytrynowego. Trzy marchewki na tarce do dań koreańskich, zalać je wrzącą wodą i pozostawić pod przykryciem do ostygnięcia, odcedzić. Paprykę kroimy w paski, a cebulę w półpierścienie. Do tego dania nie siekamy czosnku, lecz kroimy go w plasterki. Wymieszaj warzywa, grzyby, olej i przyprawy. Pozostaw mieszaninę do marynowania na 2 godziny. Teraz należy go umieścić w wysterylizowanych słoikach o pojemności 0,5 litra. Włóż zakryte słoiki do łaźni wodnej w celu sterylizacji. Pamiętaj, aby na dnie garnka z wodą położyć ręcznik, aby zapobiec ich pęknięciu. Słoiki pozostawiamy na patelni przez 1 godzinę, woda powinna wrzeć na bardzo niskim poziomie. Gotową konserwę szczelnie zamykamy, zawijamy pokrywki i dobrze izolujemy. Po ostygnięciu wyjmij na zimno.

Szklane słoiki to tradycyjne pojemniki do marynowania grzybów. Są najwygodniejsze w użyciu, konserwy są w nich dobrze przechowywane. Z reguły wagę grzybów i objętość marynaty w przepisie podaje się dokładnie na jeden słoik.

Słoiki szklane - tradycyjne przybory do marynowania grzybów

Przygotowanie marynowanych grzybów w słoikach na zimę

W tym przepisie wykorzystano nietradycyjne składniki, takie jak koperek i liście porzeczki. Grzyby okażą się podobne do solonych i bardzo smaczne.

Składniki:

grzyby miodowe - 5 kg;
chudy olej - 1 szklanka;
koperek w parasolach - 2 szt .;
liście porzeczki - 5 szt .;
ta sama liczba liści laurowych;
czosnek - 5 ząbków;
esencja octowa - łyżka. łyżka;
2 łyżki stołowe. łyżki soli i cukru na każdy litr marynaty, do której należy dodać ziele angielskie - 8 groszku.

Grzyby gotujemy do miękkości. Woda musi być lekko osolona. Odcedzamy je i myjemy. Marynatę przygotować ze składników według przepisu, dodając wszystko oprócz octu. Czosnek pokroić w plasterki. Do marynaty włóż grzyby miodowe i gotuj przez 20 minut. Wlewamy do nich esencję octową. Natychmiast wlać do wysterylizowanych pojemników. Szczelnie zamykamy, owijamy, izolujemy i trzymamy tam aż do wystygnięcia.

Sałatka z marynowanych grzybów (wideo)

Marynowane grzyby miodowe, przygotowane w domu, to wspaniała przystawka, którą można podać na wakacjach. Posypane posiekaną cebulą, stanowią świetny dodatek do gotowanych ziemniaków na co dzień. Preparat ten będzie odpowiedni w każdym menu.

Wyświetlenia posta: 86

Jesień to czas hojny, hojnie obdarowuje nas darami lasu. Jednym z najcenniejszych i najbardziej lubianych przez wielu są grzyby. Grzechem byłoby nie skorzystać z okazji na przygotowanie grzybów na zimę. Dzisiaj będziemy gotować grzyby miodowe. Najprostszą rzeczą, jaką możesz z nich przygotować, jest ich marynowanie.

Polowanie na grzyby miododajne to przyjemność. Jest ich dużo na raz, rosną na starych brzozach lub gromadzą się obok brzozy. Uroda!

Pieczarki marynowane bez sterylizacji

Składniki :

Grzyby miodowe – 1 kg

Marynata:

woda - 1 l
esencja octowa - 1 łyżka
cukier - 2 łyżki
sól - 1 łyżka
liść laurowy - 4 szt
ziarna pieprzu - 6 szt
goździki - 2 szt.
liść porzeczki - 2 szt
parasole koperkowe - 1-2 szt
czosnek -3 -4 ząbki

Przygotowanie:

Świeże grzyby miodowe namocz na 30 minut w zimnej wodzie, wtedy łatwiej będzie je posortować i oczyścić z resztek leśnych, liści i gruzu.

Grzyby miodowe myjemy pod bieżącą wodą i odkładamy na durszlak, aby odsączyć nadmiar wody.

Przygotuj patelnię do gotowania grzybów.

Do rondla wlać wodę, wrzucić do niej grzyby i gotować 20 – 30 minut.

Gdy woda z grzybami się zagotuje, pianę powstałą podczas gotowania należy usunąć.

Dodaj trochę octu, aby zapobiec czernieniu grzybów.

Kiedy wszystkie grzyby opadną na dno patelni, są ugotowane.

Gdy tylko grzyby opadną na dno, można je usunąć. Ugotowane grzyby włóż do durszlaka.

Przygotuj marynatę, do czystego rondla wlej litr wody, dodaj wszystkie składniki marynaty: cukier - 2 łyżki, sól - 1 łyżka, ziarna pieprzu, goździki, liście porzeczki, koperek. Pod koniec gotowania marynaty dodać esencję octową - 1 łyżka.

Włóż grzyby do przygotowanej marynaty i gotuj w niej przez 10 - 15 minut.

Przygotuj wysterylizowane słoiki. Dodajemy do nich czosnek i...

Gdy nasze grzyby ugotują się w marynacie, gorące w 2/3 wkładamy do wyparzonych słoików i zalewamy marynatą, w której się gotowały.Grzyby powinny być całkowicie pokryte marynatą. Zamknij pokrywki i pozwól im ostygnąć. Grzyby można przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Gotuj z przyjemnością!

Najsmaczniejszy przepis na marynowane grzyby z czosnkiem

Składniki:

grzyby miodowe - 1 kg
czosnek - 6 ząbków

Marynata:

woda - 1 l
gruba sól - 2,5 łyżki.
cukier - 2 łyżki.
ocet winny biały - 65 ml
liść laurowy - 4 szt.
goździki - 5 szt.
pieprz czarny - 10 szt.
ziele angielskie - 6 szt.
świeży tymianek - 4 gałązki

Przygotowanie:

Grzyby należy posortować i umyć. Postaw patelnię na ogniu, zalej 1 litrem zimnej wody, dodaj grzyby i gotuj przez 10 minut.

Po ugotowaniu odlać wodę i przepłukać grzyby zimną wodą.

Przygotowanie marynaty. Wszystkie składniki marynaty umieścić w rondelku: sól, liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu, goździki, cukier, tymianek i ziele angielskie. Dodać grzyby, zalać zimną wodą i ponownie gotować 10 minut.

Gdy grzyby się ugotują, przygotuj wysterylizowane, czyste słoiki, a na dnie słoików pokrój obrany i posiekany czosnek w duże plasterki.

Gorącą marynatę z grzybami wlać do słoików. Przykręć pokrywki, podobnie jak słoiki należy je wysterylizować. Pozostaw kawałki do całkowitego ostygnięcia do góry nogami. Grzyby można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Po dniu możesz skosztować naszych marynowanych grzybów miodowych.

Smacznego!

Prosty przepis na marynowane grzyby miodowe na zimę w słoikach z cynamonem

Pyszny pikantny przepis - grzyby z cynamonem nie pozostawi nikogo obojętnym przy świątecznym stole.

Składniki:

grzyby miodowe - 2 kg

Marynata:

woda - 1 litr
czarny pieprz - 6 groszków
goździki - 4 szt.
cynamon - 3 szt. (laski)
liść laurowy - 3 szt
cukier - 2 łyżki
sól - 4 łyżeczki
esencja octowa - 3 łyżeczki.

Przygotowanie:

Grzyby należy dobrze umyć i oczyścić z resztek i liści.
Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę w rondlu, dodaj przyprawy (oprócz octu) i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, dodaj ocet, wymieszaj.
Obrane i umyte świeże grzyby włożyć do rondelka, zalać zimną wodą, po ugotowaniu włożyć do ognia, gotować 10 minut, po ugotowaniu odlać wodę.
Dodaj wodę po raz drugi, dodaj sól i gotuj przez 45-50 minut, usuwając pianę. Po ugotowaniu odcedź bulion grzybowy, grzyby z patelni przełóż do wyparzonych słoików, polej przygotowaną marynatą i zwiń. Pozwól słoikom ostygnąć. Słoiki można zamknąć nylonowymi pokrywkami, następnie grzyby miodowe należy przechowywać w lodówce.
Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że jeśli marynata w słoiku zmętnieje, grzyby są niebezpieczne dla zdrowia i pod żadnym pozorem nie należy ich jeść.

Pyszne przetwory dla Ciebie!

Marynowane grzyby miodowe w domu z octem

Składniki:

grzyby miodowe - 1 kg

Na marynatę:

woda - 1 litr
czosnek - 5 ząbków
cukier - 2 łyżki. łyżki
sól - 1,5 łyżki. łyżki
ocet 70% - 1 łyżeczka
liść laurowy - 2 szt
pieprz czarny - 10 szt
goździki - 6 szt.

Przygotowanie:

Pieczarki sortujemy według wielkości, małe będziemy marynować, a duże można usmażyć. Dobrze spłucz pod bieżącą wodą, umieść na durszlaku i poczekaj, aż woda spłynie.
Grzyby zalej zimną wodą i odstaw na 1,5 godziny. Następnie spuść wodę i ponownie umyj grzyby.
Umyte grzyby miodowe włóż do głębokiego rondla, zalej wodą i gotuj. Gotuj grzyby miodowe od momentu wrzenia przez 1,5 godziny, pamiętaj o usunięciu powstałej piany.
Umieść gotowe grzyby miodowe na durszlaku i pozwól wodzie spłynąć.
Przygotowujemy marynatę, wlewamy na patelnię litr wody, dodajemy wszystkie składniki na marynatę
cukier, sól, ocet 70%, liść laurowy, pieprz czarny, goździki.
Postaw patelnię na ogniu i zagotuj marynatę.
Grzyby miodowe gotuj przez 20 minut we wrzącej marynacie.
Pod koniec smażenia dodać czosnek pokrojony w drobną kostkę.
Umieść grzyby w wysterylizowanych słoikach.
Przykryj pokrywkami i ustaw sterylizację na 20 minut.
Zwijamy słoiki, odwracamy je i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Pieczarki miodowe przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Pyszne przetwory dla Ciebie!

Prosty i smaczny przepis na marynowane grzyby na zimę

Smacznego!

Grzyb miodowy to jeden z ulubionych grzybów każdego miłośnika „cichego polowania”. Rośnie w dużych ilościach w lasach, dlatego zbieranie go to przyjemność. Poza tym jest bardzo zdrowy i smaczny. Dlatego przygotowywany jest na różne sposoby – można później przygotować pyszne dania z grzybów mrożonych, a marynowane na zimę, przygotowane w domu, ozdobią każdy obiad czy kolację, a także pozwolą cieszyć się jednym z najbardziej ulubionych , aromatyczne i smaczne rodzaje domowych przetworów.

Zanim rozpoczniesz proces marynowania grzybów miodowych, na które przepisy znajdziesz w dalszej części artykułu, ważne jest, aby je odpowiednio przygotować. W pierwszej kolejności sortuje się i psuje owocniki, a podejrzane wyrzuca.

Grzyby miodowe mają kilka rodzajów trujących odpowiedników, dlatego ważne jest, aby je zbierać ostrożnie i ostrożnie. Jeśli istnieją jakiekolwiek wątpliwości co do jadalności, najlepiej zostawić je w spokoju.

Owocniki sortowane są także według wielkości: te najmniejsze doskonale nadają się do marynowania grzybów miodowych. Duże owocniki odkłada się na bok i wykorzystuje do przygotowywania innych potraw. Małe grzyby wlewa się do dużego pojemnika i napełnia zimną wodą. Następnie owocniki są po prostu myte - nie ma potrzeby ich obierania, ale wskazane jest usunięcie folii pod kapeluszem. Niektórzy zbieracze grzybów oddzielają także łodygi od kapeluszy – te pierwsze służą do smażenia, a te drugie po prostu marynowane.

Po przygotowaniu surowców możesz zapoznać się z przepisami i nauczyć się marynować grzyby miodowe, aby przygotować pyszne przetwory w domu. Najważniejszym składnikiem wszystkich metod gotowania jest marynata, którą przygotowuje się z octu i innych konserwantów.

Przepis 1: Błyskawiczne marynowane grzyby miodowe

Nie zawsze jest czas, zwłaszcza jesienią, na długie majsterkowanie z grzybami, dlatego wiele gospodyń domowych szuka sposobu, aby spędzić jak najmniej czasu na przygotowaniach. Pieczarki marynowane błyskawiczne to doskonała okazja, aby nie tylko łatwo przygotować marynatę, ale także szybko spróbować przygotowanej przystawki.

Składniki:

kapelusze grzybowe lub małe grzyby miodowe – 2 kg;
sól kuchenna – 3 łyżeczki;
tylko litr wody na marynatę;
trochę oleju słonecznikowego;
ocet (esencja) – 2,5 łyżeczki, nie więcej;
cukier - wystarczy 2 łyżeczki;
kwiaty goździka – 3 szt.;
pieprz czarny – 3 szt.

Przygotowane grzyby umieszcza się na patelni wypełnionej wodą. Po ugotowaniu owocniki gotuj przez około 10 minut, zgarniając pianę z powierzchni. Umieść grzyby na durszlaku, aby spuścić płyn. Ta procedura jest konieczna, aby usunąć pozostałe zanieczyszczenia i ziarna piasku, które opadły na dno patelni podczas gotowania.

Ponownie wlej wodę do czystego garnka i po odczekaniu, aż się zagotuje, włóż tam grzyby i również gotuj przez kolejne 20 minut. Czekają, aż wszystkie owocniki opadną – w ten sposób można określić gotowość – po czym wrzuca się je z powrotem do durszlaka.

Marynatę na grzyby miodowe przygotowuje się w następujący sposób: cukier i sól miesza się w 1 litrze wody, dodaje przyprawy, a płyn gotuje. Po ugotowaniu dodać ocet i po wymieszaniu zanurzyć w nim wcześniej ugotowane grzyby. Gotuje się je w tej mieszance przez około 5 minut, a następnie wraz z marynatą wlewa do gotowanych słoików. Przedmiot obrabiany wylewa się na wierzch olejem i zamyka. Po schłodzeniu słoiki przechowuje się w lodówce. Próbkę z takich marynowanych grzybów będzie można pobrać już za kilka dni.

Przepis 2: Marynowane grzyby miodowe z octem na zimę w słoikach

Opisany poniżej przepis na marynowanie jest jednym z tradycyjnych i znanych. Dlatego prawie wszystkie gospodynie domowe gotują grzyby w domu. To łatwy i być może najprostszy przepis na marynowanie grzybów miodowych na zimę.

Będziesz potrzebować:

grzyby miodowe – 2 kg;
liść laurowy - 1 liść;
sól - wystarczy 2 łyżki. l.;
kwiaty goździka – 5 szt.;
woda używana do marynaty (wystarczy jeden litr);
zwykły ocet stołowy 9% – 6 łyżek. l.;
cukier granulowany – 2 łyżki. l. (wtedy marynata będzie optymalna pod względem słodyczy);
kilka ząbków czosnku;
pieprz (groszek) – 6 szt.;
ziele angielskie – 5 szt.

W razie potrzeby do zestawu przypraw można dodać gałkę muszkatołową, a także dostosowując ilość cukru i octu, nadać marynacie słodszego lub kwaśnego smaku.

Przed marynowaniem grzybów miodowych gotuje się je w lekko osolonej wodzie: poczekaj, aż się zagotuje, zanurz je i gotuj przez około 12 minut, a następnie odcedź bulion.

Następnie przystępują do przygotowania marynaty: grzyby zalewamy litrem wody i po odczekaniu, aż się zagotują, na patelnię wrzucamy posiekany czosnek, dodajemy przyprawy, sól i cukier, wszystko mieszamy, zalewamy octem. Gotować przez kolejne 15 minut, następnie wlać do wysterylizowanych słoików. Rosół powinien lekko przykryć warstwę grzybów, a następnie zwinąć je gotowanymi pokrywkami. Po odwróceniu słoików owiń je starym kocem lub płaszczem. Schłodzone marynowane grzyby przechowuje się w miejscu chłodnym i pozbawionym światła.

Przepis 3: Marynowanie grzybów miodowych na zimę bez sterylizacji

Grzyby miodowe można marynować w słoikach bez sterylizacji. Ten przepis oszczędzi Ci niepotrzebnych kłopotów w kuchni i przyspieszy przygotowanie.

Produkty potrzebne do gotowania:

małe grzyby miodowe lub kapelusze – 1 kg;
ocet 9% – 140 ml;
woda używana do marynaty - 1 litr;
liście laurowe – 1 szt.;
pieprz czarny – 6 groszków;
sól – 1 łyżka. l.;
cukier granulowany - wystarczy 2 łyżki. l.

Przygotowane w tradycyjny sposób owocniki umieszcza się w rondlu, zalewa wodą i gotuje około 30 minut, aż opadną. Po odcedzeniu bulionu umyj kapelusze grzybów pod bieżącą wodą.

Zacznij przygotowywać marynatę. Aby to zrobić, wszystkie składniki oprócz octu zalej litrem wrzącej w rondlu wody. Następnie do powstałej cieczy dodaje się grzyby i gotuje przez 15 minut. Do bulionu dodaje się ocet, po czym owocniki i marynatę wlewa się do czystych słoików i zamyka szczelnymi nylonowymi pokrywkami. Po schłodzeniu taki preparat należy przechowywać w lodówce.

Przepis 4: Koreańskie marynowane grzyby

Opisany poniżej przepis na marynowane grzyby przypadnie do gustu miłośnikom i szanującym kuchnię azjatycką. Grzyby te mają szczególną pikantność. Będziesz potrzebować:

grzyby miodowe – 1 kg;
cebula - wystarczą 1-2 szt. (ilość uzależniona od rozmiaru);
olej słonecznikowy do marynaty – 1 łyżka. l.;
ząbki czosnku – 2 szt.;
cukier granulowany – 1,5 łyżki. l.;
przegotowana woda na marynatę – 3 łyżki. l.;
ocet (użyj zwykłego octu stołowego 9%) - 7 łyżek. l.;
czerwona ostra papryka - do smaku, ale nie za dużo;
sól – 1 łyżeczka.

Grzyby włożyć do lekko osolonej wody i po rozpoczęciu gotowania gotować 10 minut, następnie odcedzić bulion.

Cebulę pokroić w krążki i ułożyć warstwami w słoiku według następującej zasady: cebula, owocniki grzyba miodowego, znowu cebula i znowu grzyby.

Następnie przygotuj marynatę: wstępnie rozgnieciony lub drobno posiekany czosnek miesza się z przyprawami, dodaje olej roślinny i przegotowaną wodę, wszystko dokładnie miesza i wlewa wymaganą ilość octu. Powstałą marynatę wylewa się na owocniki. Przykryj je gazą, dociśnij i pozostaw w lodówce na co najmniej 7 godzin.

Zasady przechowywania gotowego produktu

Pieczarki marynowane w produkcji można przechowywać przez 3 lata. Ale te przygotowane w domu nadają się do spożycia przez 1 rok, pod warunkiem, że słoiki z nimi są przechowywane w lodówce lub piwnicy. Jeśli są przechowywane w temperaturze nie wyższej niż temperatura pokojowa, okres ten ulega skróceniu do 3-4 miesięcy. Półprodukty konserwowane w słoiku z nylonową pokrywką nie powinny być przechowywane dłużej niż 6 miesięcy.

Słoiki najlepiej przechowywać w ciemnym miejscu – promienie słoneczne działają szkodliwie na przetwory. Ponadto przed umieszczeniem żywności w pojemnikach ważne jest jej dokładne umycie i sterylizacja – jest to konieczne, aby zapobiec pojawieniu się pleśni we wnętrzu puszek.

Jeżeli naruszono technologię marynowania owocników, istnieje duże ryzyko, że po ich spożyciu można się zatruć. Dlatego ważne jest, aby dokładnie rozważyć cały proces tworzenia wykrojów. Jednak odpowiednio przygotowane grzyby są bezpieczne i bardzo smaczne, doskonale nadają się do tworzenia rozmaitych kulinarnych arcydzieł oraz jako samodzielna przekąska.