Zrazy z pieczarkami i serem. Zrazy z mięsa mielonego z grzybami i cebulą Zrazy z grzybami i serem przepis

Kotlety to ulubione danie wielu osób. Jednak ich częsta obecność na talerzu podczas śniadania, lunchu czy kolacji może sprawić, że będzie ono nudne i mało smaczne. Zrazy mięsne z grzybami to doskonała alternatywa, która zapewne pokochasz jeszcze bardziej niż tradycyjne danie.

Zrazy mięsne z pieczarkami: przepis ze zdjęciami krok po kroku

Jakich produktów potrzebujesz:

• Mięso (wieprzowina, wołowina) - 250 gr. każdy rodzaj;
• Podcięcie - 250 gr .;
• Cebula (koniecznie odmiany białe) - 2 duże cebule;
• Jajka - 2 szt. w mięso mielone i 3 szt. Na Ciasto;
• Pieczarki - 1/2 kg;
• Twardy ser tłustych odmian - 100 gr .;
• Domowy ser (podpuszczka) - 100 gr.;
• Masło - 70 gr. do smażenia grzybów;
• Biały bochenek - 200 gr .;
• Mąka pszenna - 2-3 łyżki. Na Ciasto;
• Sól, przyprawy, czosnek, suszony koperek - do smaku.

Podcięcie zawsze ma warstwy tłuszczu. Wybierz taki, który ma również dość duże warstwy mięsa. Połączenie chudej wieprzowiny, wołowiny lub cielęciny i kotletów schabowych doda mielonemu mięsu soczystości. Sekret ten dotyczy wszystkich dań mięsnych przygotowywanych z mięsa mielonego.

Przepis fotograficzny krok po kroku, jak przygotować zrazy mięsne z pieczarkami:

Zacznijmy gotować.

Mięso mielone robimy ze wszystkich rodzajów mięs i dodajemy do niego cebulę (robimy to wszystko za pomocą maszynki do mięsa). Bochenek namoczyć w mleku, usunąć skórkę i odcisnąć nadmiar płynu. Do mięsa mielonego dodajemy chleb i jajka (2 szt.). Doprawić solą i przyprawami. Wszystko wymieszaj i odłóż mięso mielone, aby „odpoczęło”.

Mamy do czynienia z grzybami. Kroimy je w plastry i kładziemy na patelni, dodając kilka łyżek bezwonnego oleju roślinnego, aby podczas wstępnego przetwarzania grzyby nie przykleiły się do dna.

Gdy grzyby lekko się zrumienią, dodajemy do nich drobno posiekaną cebulę i masło. Wymieszaj i kontynuuj gotowanie pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu, a następnie dopraw solą i przyprawami do smaku.

Podczas gdy grzyby się przygotowują, zaczynamy wyczarowywać ciasto. Do miski wbij trzy jajka i wymieszaj widelcem na gładką masę.

Dodać sól, przyprawy, posiekany czosnek, suszony koperek i mąkę. Kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka. Konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę.

Teraz mamy wszystko do zebrania zrazy. Mięso mielone, lekko przestudzone grzyby, tarty twardy ser i ser feta, ciasto.

Przejdźmy bezpośrednio do obrazów. Deskę do krojenia wysmaruj olejem roślinnym, wyłóż porcję mięsa mielonego (duża czubata łyżka) i uformuj „naleśnik”.

Na środku ciasta ułożyć grzyby i oba sery.

Ostrożnie zawiń zawartość w bazę mięsną i uformuj coś w rodzaju kotleta.

Kawałek zrazy zanurzamy w cieście i kładziemy na rozgrzaną patelnię. Teraz zmniejsz ogień do niskiego.

Smaż zrazy z obu stron na złoty kolor. Zajmie to około 3-4 minut z każdej strony.

Zrazy wrzucamy do rondelka – nie są jeszcze całkowicie gotowe. Włóż je do piekarnika na 15-20 minut, aby się zarumieniły. Wody nie trzeba dodawać, lepiej dodać tłuszcz z patelni, na której smażono zrazy.

Gotowe danie przełóż na talerz, polej sosem i podawaj. Można podawać jako samodzielny posiłek lub uzupełnić różnymi dodatkami – według upodobań.

Przepis na kuchnię litewską, którą charakteryzuje minimalne użycie przypraw oraz duża różnorodność dań mięsnych i warzywnych. W zrazach mięsnych nie tylko cebuli jest dużo – jest jej naprawdę dużo. Ale smak tylko na tym zyskuje. Dodatek cebuli do mielonego mięsa nadaje zrazom pikantnego kopa, smażona cebula z grzybami stanowi pyszne soczyste nadzienie, a cebula dodana do sosu śmietanowego nadaje zrazom gęstą i bogatą w smaku.

Aby przygotować zrazy mięsne z grzybami, korzystając z tego szczegółowego przepisu fotograficznego, najlepiej wziąć mieszane mięso mielone z dwóch rodzajów mięsa lub wymieszać wieprzowinę z kurczakiem. Oczywiście do nadzienia potrzebne są grzyby leśne, ale w przypadku ich braku wystarczą zwykłe pieczarki. Pieczarki i cebulę należy dobrze podsmażyć, aby nadzienie nabrało charakterystycznego grzybowego smaku. Wskazane jest doprawienie go przynajmniej odrobiną mielonego czarnego pieprzu - ale to według własnego uznania. Panierkę do zrazu robi się z mąki, w tym przepisie nie stosuje się krakersów - podczas późniejszego duszenia w sosie rozmokną. Jeśli panierka mączna nie przypadła Ci do gustu, po prostu usmaż zrazy na oleju i polej sosem śmietanowym.

Składniki:

- chude mięso (wieprzowina lub pół na pół kurczaka) – 400 g;
- cebula – 3-4 szt.;
- jajko – 1 szt.;
- sól - pół łyżeczki;
- pieprz czarny – jedna trzecia łyżeczki;
- bazylia – 2-3 szczypty;
- świeże pieczarki – 3-4 sztuki (duże);
- olej roślinny – 4-5 łyżek. łyżka;
- mąka – 3 łyżki. łyżki;
- śmietana – 150-200 ml;
- woda – 0,5 szklanki.

Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku

Oczyszczamy mięso z folii, odcinamy tłuszcz. Pokrój na małe kawałki, zmiel w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera z nasadką „górnego noża” lub robota kuchennego. Zmiel połowę cebuli razem z mięsem. Do mięsa mielonego z cebulą dodajemy przyprawy - bazylię i mielony czarny pieprz.

Wbij jedno jajko, dodaj pół łyżeczki soli - to wystarczy. Jeśli zrazy nie wydają się wystarczająco słone, możesz doprawić sos lekko słonym. Wymieszaj wszystkie składniki, ubijaj mięso mielone, aż stanie się elastyczne i jednorodne. Pozostawić do ostygnięcia na 10-15 minut.

Tworzymy okrągłe wykroje dla zraz. Połóż na płaskim talerzu lub desce do krojenia i ponownie włóż do lodówki.

Do nadzienia połowę cebuli pokroić w drobną kostkę, pieczarki pokroić w drobną kostkę.

Na patelnię wlać jedną lub dwie łyżki oleju i rozgrzać. Dodać cebulę, smażyć do miękkości, w razie potrzeby można ją lekko przyrumienić. Dodać grzyby, zwiększyć ogień i odparować cały sok grzybowy. Sól i pieprz według uznania.

Na talerz wsyp łyżkę mąki. Układamy jeden blankiet zraz i spłaszczamy go w płaski placek. Umieść nadzienie na środku. Unosimy krawędzie, owijając je nad nadzieniem. Od razu zwiń w bułkę i obtocz w mące.

Zrazy włóż na patelnię z wrzącym olejem. Smażyć na średnim ogniu przez dwie do trzech minut, aż na dnie pojawi się złoty kolor.

Za pomocą szpatułki podważ go i odwróć. Smaż drugą stronę przez około dwie minuty, nie dłużej. Zrazy będą w pełni ugotowane, gdy zostaną duszone w sosie śmietanowym.

Przełożyć zrazy do kotła lub rondla. Dodaj olej na patelnię. Pozostałą cebulę pokroić w duże paski lub półpierścienie. Smażymy na oleju do miękkości.

Posyp smażoną cebulą plastry mięsa, układając je w jednej lub dwóch warstwach. Bierzemy rondel z grubym dnem, aby sos nie przypalił się podczas duszenia.

Na patelnię wlej pół szklanki wody i dodaj sól do smaku. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez pięć minut. Wlać śmietanę, podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia. Wyłącz i pozostaw na 5-10 minut.

Zrazy można podawać z dodatkami lub bez, dodając

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Zrazy różnią się od kotletów jedynie dodatkiem nadzienia, które można skomponować według dowolnego gustu: pieczarkowego, warzywnego, jajek z ziołami, ryżu, sera w różnych kombinacjach, a nawet smalcu kruszonego z czosnkiem. Pieczemy, dusimy w sosie, smażymy na patelni z panierką lub bez. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele opcji, a wybór właściwej nie będzie trudny.
Głównym składnikiem tego dania jest mięso mielone, w tym przypadku mięso. Oczywiście lepiej ugotować go w domu, z dobrego kawałka mięsa i dodać dodatki według własnego gustu – cebulę, czosnek, przyprawy, jajka, zioła czy posiekane warzywa. W tym przepisie panierką jest bułka tarta, ale najpierw kotlety mięsne faszerowane grzybami i cebulą należy zanurzyć w roztrzepanym jajku. Wtedy bułka tarta ułoży się w równą warstwę i będzie dobrze trzymać się podczas smażenia. A same zrazy okażą się rumiane, złote, z chrupiącą skórką. Swoją drogą, jeśli zdecydujemy się na dodanie do nadzienia sera, warto zrobić podwójną panierkę – zanurzyć ją w jajku, posypać bułką tartą, ponownie w jajku i jeszcze raz w bułce tartej. Otrzymasz gęstą skórkę, która zapobiegnie wyciekaniu zmiękczonego sera. Oglądajcie dziś - zrazy mięsne z grzybami, przepis ze zdjęciami przygotowania pysznej gorącej przystawki.

Składniki:
- mięso mielone (mieszane lub wieprzowe) – 500 g;
- jajko – 2 szt. (jedno do mięsa mielonego, drugie do panierowania);
- cebula – 2 szt.;
- chleb biały – 2 kromki;
- pieczarki – 200-250 g;
- sól dla smaku;
- pieprz czarny – 0,5 łyżeczki (do smaku);
- dowolne warzywa - mała wiązka lub kilka piór zielonej cebuli;
- papryka czerwona, kolendra mielona – po 0,5 łyżeczki;
- bułka tarta – 3-4 łyżki. łyżki;
- olej roślinny – 4 łyżki. łyżki.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Mięso pokrojone na małe kawałki przepuszczamy przez maszynę do mięsa, po mięsie przepuszczamy małą cebulę, podzieloną wcześniej na cztery części i kilka kromek białego bochenka namoczonego w wodzie. Ubij jedno jajko i dodaj do mięsa mielonego.

Wymieszaj wszystkie składniki. Dopraw przyprawami – tutaj możesz skupić się na swoim smaku, dodać swoje ulubione lub takie, które uznasz za odpowiednie do tego przepisu. Dodać sól wraz z przyprawami i wszystko wymieszać. Aby masa kotletowa była bardziej jednorodna, ubij ją na stole lub włóż do miski, wtedy kawałki mięsa mielonego zmiękną, skleją się i okażą się lepkie i gęste. Przykryj i pozostaw na 10-15 minut.

Przygotowanie nadzienia do zrazu mięsnego. Dużą cebulę pokroić na małe kawałki. Drobno posiekaj pieczarki.

Na rozgrzaną patelnię wlać łyżkę oleju (nie więcej, aby nadzienie nie było tłuste). Dodaj cebulę i podsmaż ją do pożądanego stopnia gotowości. Jeśli lubisz dobrze podsmażoną cebulę w nadzieniu, to podsmaż ją na małym ogniu, nie wysuszaj.

Do podsmażonej cebuli dodajemy grzyby i wszystko mieszamy. Zwiększ ogień i odparuj sok z grzybów. Sól i pieprz. Smaż pieczarki, aż będą gotowe.

Przełożyć do miski i ostudzić. Dodaj drobno posiekane warzywa, dowolne, jakie znajdziesz. Zimą można nawet użyć mrożonego lub dodać kilka szczypt suszonego koperku.

Zmiel kawałki białego krakersa lub czerstwego chleba na drobny okruszek. Jeśli panierka jest zrobiona z bułki tartej kupionej w sklepie, pomiń ten krok.

Bierzemy około łyżki mięsa mielonego. Zwinąć w kulę, spłaszczyć na owalny lub okrągły placek. Połóż łyżeczkę nadzienia (lub coś koło tego) na środku.

Unieś brzegi, przykryj farsz mięsem mielonym i uformuj okrągłe lub długie zrazy.

Drugie jajko ubić na pianę, dodać szczyptę soli. Włóż krakersy do płytkiej miski lub na talerz. Od razu maczamy je w jajku i przekładamy do miski z bułką tartą. Zwijamy ze wszystkich stron, wałkując ostrożnie, aby nie uszkodzić kształtu. Do tego czasu powinniśmy już mieć patelnię nagrzaną olejem do smażenia.

Smażyć zrazy porcjami, umieszczając je w niewielkiej odległości, aby wrzący olej również dostał się na boki. Przysmaż spód; smażenie na małym ogniu zajmie około pięciu do siedmiu minut.

Obróć zrazy za pomocą szpatułki lub dwóch widelców. Smaż drugą stronę przez około pięć minut, aż utworzy się złotobrązowa skórka.

Podawać z dowolnym dodatkiem, zrazy, podobnie jak kotlety, mają charakter uniwersalny. Odpowiednie są tłuczone ziemniaki, gotowany ryż, kasza gryczana i wiele innych. Nie zapomnij o świeżych ziołach i warzywach, te dodatki uzupełnią i odświeżą smak gotowego dania. Smacznego!

Zrazy to te same kotlety, tylko z różnymi nadzieniami. Występują w mięsie, rybach i warzywach. Smażone, duszone w sosie, pieczone w piekarniku. Mam zrazy mięsne z grzybami. Danie jest soczyste, smaczne i wręcz świąteczne.

Do przygotowania zrazy mięsnej z grzybami potrzebne będą produkty pokazane na zdjęciu.

Mięso mielone włóż do miski (użyłam kurczaka i wołowiny), przepuść cebulę i biały bochenek przez maszynę do mięsa. Ale najpierw musisz napełnić bochenek zimną wodą, pozwolić mu pęcznieć i wycisnąć. Do miski z mięsem mielonym dodajemy cebulę i bochenek.

Sól i pieprz mięso mielone, cebula i bochenek do smaku.

Następnie musisz dobrze wymieszać wszystkie składniki mięsa mielonego na zraz. Powinno być gładkie i jednolite.

Przygotuj nadzienie pieczarkowe. Grzyby oczyszczamy, myjemy i siekamy tak drobno, jak to możliwe. Umieścić na patelni z olejem słonecznikowym. Potrzebujesz bardzo mało oleju - 2-3 łyżki.

Smaż grzyby na małym ogniu, aż cały płyn z patelni odparuje. Posolić grzyby do smaku.

Z mięsa mielonego robimy płaski placek. Na środku placka ułożyć smażone grzyby.

Zrazy robimy z mięsa mielonego z nadzieniem grzybowym. Powinny mieć kształt wrzeciona. Wbij jajko na talerz lub do miski. Obtocz zrazy w jajku.

A potem w bułce tartej.

Półprodukty wkładamy na rozgrzaną patelnię z olejem słonecznikowym.

Smażyć zrazy na złoty kolor.

Soczyste, chrupiące mięso zrazy z grzybami jest gotowe. Podawać na gorąco.

Smacznego!

Szybkie i satysfakcjonujące danie, które zachwyci miłośników kuchni wegetariańskiej. Ale i miłośnicy mięsa nie pozostawi obojętnym: zrazy doskonale sprawdzają się jako dodatek.
Czy wiesz, że zrazy ziemniaczane są bardzo popularne w kuchni białoruskiej, choć słowo „zraza” jest polskie i oznacza „pokrojony kawałek”. W innych krajach to danie jest najbardziej znane jako „placki ziemniaczane”.
W tym przepisie przygotujemy zrazy ziemniaczane w piekarniku, które wypełnimy farszem cebulowo-grzybowym. My używamy grzybów suszonych, można je zastąpić świeżymi, np. pieczarkami czy grzybami wieszakowymi.

Informacje o smaku Dania główne ziemniaczane / Ziemniaki pieczone w piekarniku

Składniki

• ziemniaki – 6 szt. (przeciętny);
• grzyby – 100-150 gr. (ja użyłam suchych, ale świetnie sprawdzą się te z puszki);
• cebula – 2 szt. (mały);
• marchewka – 1 szt.;
• oliwa lub dowolny olej roślinny do smażenia;
• mały pęczek zielonej cebuli i pietruszki;
• sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Jak gotować zrazy ziemniaczane w piekarniku

Smak tego dania zależy od technologii gotowania. Ziemniaki można stosować albo gotowane w skórkach, albo najpierw obrane, a następnie ugotowane. Rodzaj ziemniaków nie ma znaczenia.
Najpierw przygotujmy nadzienie.
Ponieważ grzyby są suche, najpierw należy je trochę namoczyć i gotować do miękkości. Oczywiście, jeśli jest w puszkach, po prostu pokroić na małe kawałki.
Drobno posiekaj cebulę, a marchewkę posiekaj.


Smażyć na oleju roślinnym przez 5 minut.


Do smażenia dodać grzyby. Dusić na patelni przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły. Sól i pieprz. Ostudzić.


Przygotowując to danie, obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie. Odcedź i rozgnieć na puree za pomocą prostego tłuczka. Posiekaj zieloną cebulę i pietruszkę.


Do puree dodać zieloną cebulę i pietruszkę.

Wilgotnymi rękami formuj ziemniaki w płaskie placki.


Do środka wkładamy posiekane grzyby, na wierzch kładziemy jeszcze trochę mieszanki ziemniaczanej i formujemy kotlety, ostrożnie tak, aby całe nadzienie zostało w środku, a same zrazy miały owalny kształt z zaokrąglonymi krawędziami.
Przed uformowaniem każdego nowego zrazy ziemniaczanego opłucz ręce wodą, aby były czyste i mokre, dzięki temu łatwiej będzie Ci uformować zrazy.


Otrzymujemy 4 duże plasterki ziemniaków.


Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, ułóż na niej zrazy i włóż do nagrzanego piekarnika (200 g) na 10-15 minut.


Nasze zrazy są już rumiane i można je podawać z kwaśną śmietaną.