Recepte Ladu Indijas saldums, kas izgatavots no aunazirņu miltiem. Kā pagatavot Ladu (indiešu saldumu). gatavošanas recepte ar fotoattēlu. Austrumu saldumi

Indijas saldumi ir vieni no gardākajiem pasaulē, un Laddu to pierāda. No aunazirņu miltiem gatavots austrumniecisks deserts, ko pieņemts gatavot Indijā, izrādās apbrīnojami maigs. Savā formā šāds saldums atgādina mazas bumbiņas, kuras bieži vien dekorē ar riekstiem vai kokosriekstu skaidiņām. Viss ir atkarīgs no tā, kura Laddu recepte tika izvēlēta. Galu galā šādam saldumam, ko oriģinālvalodā sauc par Nei Urundai, ir vairākas interpretācijas. Bet ir vērts nekavējoties rezervēt, lai neatkarīgi no izvēlētās receptes neuztraucieties: deserts izdosies tā, kā tam vajadzētu. Delikatese vienmēr iznāk mutē kūstoša, salda, smaržīga, pikanta. Tajā pašā laikā šīs konfektes ir arī ļoti apmierinošas. Tāpēc jums nav jāuztraucas par figūru.

Gatavošanas laiks -3 stundas.

Porciju skaits ir 8.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu Indijas Laddu, jums būs jāizmanto šāds sastāvdaļu komplekts:

• kardamons - 8 graudi;
• mandeles - 2/3 st.;
• maša - 2 ēdamkarotes;
• Indijas rieksti - 2/3 st.;
• pūdercukurs - 1,5 ēdamkarotes;
• gī eļļa - 200 ml.

Uz piezīmi! Protams, dažas no neparastajām sastāvdaļām, kas veido šo desertu, var jūs mulsināt. Patiesībā aiz šiem nosaukumiem nav nekā pārdabiska. Mung pupiņas ir īpaša zaļo lēcu šķirne, un gī var aizstāt ar sviestu. Jums jāņem 2 iepakojumi, tas ir, 400 g.

Kā pagatavot Indijas Laddu

Indijas saldumu receptei Laddu ir daži smalkumi un iezīmes, taču, ja vēlaties tos saprast, tas nebūs grūti. Ja pirms austrumu salduma gatavošanas no aunazirņu miltiem iepazīsties ar piedāvāto soli pa solim recepti ar fotogrāfijām un video, kas atlasīti iesācējiem pavāriem, tad nepārvaramu grūtību noteikti nebūs.

1. Ja esat sagatavojis visus produktus, kas jums būs nepieciešami saldumu gatavošanas laikā, varat ķerties pie lietas. Nekavējoties ieslēdziet cepeškrāsni. Pamazām cepeškrāsnij jāsasniedz 180 grādi. Tad jāņem 2 iepakojumi sviesta un jāizkausē. Saņem gī. Produkts ir jāsilda lēni, un tikmēr ir vērts darīt graudaugus. Zaļās lēcas (var ņemt arī tikai aunazirņus) rūpīgi nomazgā. Tad tas būs jāizklāj plānā kārtā uz cepešpannas.

1. Putraimus nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Tajā produkts ir tikai jāizžāvē un viegli apbrūnina. Tā rezultātā tai vajadzētu iegūt raksturīgu zeltainu nokrāsu.

1. Kamēr sviests lēnām kūst un graudaugi cepeškrāsnī žūst, jums nevajadzētu tērēt laiku. Vajag dabūt riekstus. Uzreiz jāņem abas šķirnes - gan Indijas rieksti, gan mandeles. Riekstus ber bļodā virtuves kombainam vai blenderī. Indijas rieksti un mandeles būs jāsadrupina skaidiņās. Var izmantot pazīstamāku veidu – ar nazi smalki sakapāt riekstus. Jebkurā gadījumā paturiet prātā: riekstu skaidiņām nevajadzētu līdzināties putekļiem. Padariet to teksturētāku.

1. Uzkarsē sausu pannu uz lēnas uguns. Uz to tiek nosūtīta valriekstu sagatave. Mandeļu un Indijas drupatas būs jāapgrauzdē līdz zeltaini brūnai.

1. Kad graudaugi cepeškrāsnī ir apbrūnināti, tiem vajadzētu nedaudz atdzist. Pēc tam produktu kafijas dzirnaviņās samaļ līdz miltu stāvoklim.

Uz piezīmi! Lai iegūtu patiesi viendabīgu pulveri, putraimus labāk samalt pa partijām. Optimāli ir paņemt pāris ēdamkarotes graudaugu un sasmalcināt. Tas aizņems apmēram 20 minūtes.

1. Iegūtos miltus vajadzēs izsijāt caur sietu, lai delikatesē neiekļūtu pārāk lielas daļiņas.

1. Iegūtajos miltos ielej pūdercukuru. Tad tur jāliek riekstu masa. Viss ir sajaukts.

1. Kardamonu mīca javā. Iegūtais sastāvs tiek nosūtīts uz kopējo masu. Tur plūst iekšā eļļa. Gatavo masu maisa. No tā ir nepieciešams veidot mazus saldumus Lada bumbiņu formā.

Piezīme! Saldumu veidošanai ir vērts paņemt atsevišķu bļodu, lai pa daļām pagatavotu desertu. Tātad, šajā bļodā ir vērts ieliet 4 ēd.k. l. "miltus" un ielej 2 ēd.k. l. eļļas. No šīs masas veido bumbiņas. Un tā tālāk, līdz beigsies visas sastāvdaļas.

1. Drupača ir jāsaspiež ar rokām, lai tā ļautos modelēšanai un saglabātu savu formu. Optimāli ir ripināt Lada bumbiņas, kas nav lielākas par valriekstu. Ne vienmēr gabaliņi ir perfekti vienmērīgi un gludi.

1. Gatavā Indijas delikatese Lada jānosūta ledusskapī uz 2 stundām, lai tā sastingst. Pēc tam desertu var pārkaisīt ar pūdercukuru.

Video receptes

Ja nezināt, kā pagatavot Ladu pēc Indijas receptes, skatiet video receptes:

Austrumu saldums - laddu, ir ļoti populārs Indijā un ir smaržīgs, gards deserts, kas izceļas ar oriģinalitāti gatavošanā. Indijas bumbiņas izskatās kā vidēja izmēra bumbiņas, kas ir sagatavotas svētkiem un īpašiem gadījumiem. Šī ēdiena galvenais "triks" ir mung pupiņu lēcu, aunazirņu vai zirņu miltu klātbūtne tā sastāvā. Mannu var izmantot arī ēdiena gatavošanai. Tas viss ir harmoniski apvienots ar garšvielām. Apsveriet soli pa solim un ar fotoattēlu, kā izveidot indiešu šķipsnu četrās dažādās variācijās.

Klasiskā laddu recepte

Šī ēdiena sākotnējais nosaukums ir Nei Urundai. Šie saldie mazie koloboki izrādīsies ļoti maigi, ka izkusīs mutē.

Produktu sastāvs:

• 2/3 glāzes Indijas riekstu un mandeļu;
• Kardamons - 8 graudi;
• Mung pupiņas (lēcu veids - kā zaļie zirnīši) - divas tases;
• Gī sviests - 180-200 g (vai 400 grami labas kvalitātes sviesta);
• pūdercukurs - 1,5 glāzes.

Gatavošanas shēma ir šāda:

1. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem;
2. Gī gatavo, biezu sienu katliņā uz nelielas liesmas vairākos posmos lēni kausējot sviestu. Karsēšanas process turpinās, līdz tiek iegūts viendabīgs dzintara krāsas šķidrums ar riekstu-krēmveida aromātu. Katliņas apakšā jāpaliek nosēdumiem. Gatavā atdzesētā eļļa jāizlaiž caur marli un jāielej atsevišķā traukā;
3. Mung pupiņu nomazgājam un plānā kārtā uzlejam uz cepešpannas. Liekam cepeškrāsnī, lai izžūst un nosarkst līdz zeltainai nokrāsai;
4. Indijas riekstus un mandeles nomazgā un sasmalcina ar nazi vai blenderī. Drupatam vajadzētu izrādīties ne ļoti mazam;
5. Uz mazas liesmas uzkarsē pannu. Uzliekam uz tā drupatas un apcepam līdz zeltainam;
6. Gatavās mung pupiņas nedaudz atdzesē un, izmantojot kafijas dzirnaviņas, samaļ miltos. Labāk ir sasmalcināt pa daļām. Ņem sietiņu un iesijā bļodā, jo var palikt nesasmalcinātas daļiņas. Pievienojiet tos atpakaļ dzirnaviņas ar citu porciju, lai sasmalcinātu. Procedūras beigās nesasmalcināti paliks ne vairāk kā divas lielas karotes;
7. Iegūtajam sastāvam pievienojiet pūdercukuru un riekstu drupatas;
8. Sasmalciniet kardamonu ar javu vai kafijas dzirnaviņas, pievienojiet maisījumam;
9. Lai veidotu laddu bumbiņas, ņem nelielu trauku, kurā jāsajauc visas sastāvdaļas pa daļām. Tas tiek darīts, jo gī ātri sacietē. Bļodā liek četras lielas karotes maisījuma un pievieno divas ēdamkarotes vārīta un nedaudz atdzesēta gī;
10. Visu kārtīgi samaisa, līdz iegūst slapjas drupatas. Tas izskatās drupans, bet, saspiežot, tam vajadzētu viegli noturēt savu formu;
11. Veido bumbiņas, kas lielākas par valriekstu;
12. Atkārtojiet gī un maisījuma sajaukšanas procesu, pēc tam pievienojiet atlikušos kolobokus;
13. Ja pārspīlēsi ar eļļu, bumbiņa "peldēs", tāpēc pielāgojiet tās daudzumu;
14. Gatavos produktus izņem ledusskapī uz divām stundām. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar pūdercukuru.

"Besan laddu" gatavots no aunazirņu miltiem

Šī opcija sastāv no sastāvdaļu minimuma, bet rezultāts ir vienkārši lielisks.

Produktu sastāvs:

• pūdercukurs - 200 g;
• Gī sviests - 60-70 ml (ja nepieciešams, vēl divas lielas karotes);
• Aunazirņu milti - 160-180 g;
• Kardamona pulveris - 1/2-1/4 mazas karotes;
• Safrāns - šķipsniņa (pēc izvēles)
• Kokosrieksti vai rieksti (dekorēšanai)

Tagad apskatīsim, kā mājās pagatavot indiešu fret:

1. Sviestu uzkarsējam uz vidējas uguns un pannā pievienojam iepriekš izsijātus miltus, kārtīgi samaisām;
2. Cepiet masu 9-10 minūtes, nepārtraucot maisīšanu;
3. Mēs atzīmējam laiku - pirmajai sagatavošanai tas ir svarīgi. Nepietiekamie milti “atdosies” kā zirņi, pārvārītie milti garšos rūgti. Apgrauzdējot tas kļūs no dzeltenas līdz valriekstu zeltainam. Mainīsies arī tā garšas īpašības: aunazirņu sākotnējā garša pēc desmit minūtēm būs ļoti maiga un smaržīga, ar riekstu nokrāsām;
4. Periodiski nogaršojam masu, bet uzmanīgi. Viņa var kļūt ļoti karsta;
5. Izslēdziet uguni un pārnesiet maisījumu uz citu bļodu;
6. Pievienojiet garšvielas, samaisiet un atstājiet piecas minūtes;
7. Nedaudz atdzesētai masai jāpievieno pūdercukurs;
8. Gatavais produkts būs kā mitras smiltis. Atdzesē vēl piecas minūtes un sadala vienādās daļās, veido bumbiņas;
9. Mums ir jāpārliecinās, ka mūsu indiešu ēdiens ir labi izveidots. Lai to izdarītu, no neliela augstuma "nometiet" sagatavi uz galda. Ja tas ir vesels un nesadalās, tad ir izdevies skaists aunazirņu miltu šedevrs;
10. Kamēr sagataves ir siltas, maisījums labi iegūst vēlamo formu. Pēc galīgās atdzesēšanas bumbiņas kļūs cietas un līdzināsies;
11. Joprojām siltais Indijas saldums tiek dekorēts ar žāvētiem augļiem, riekstiem un, ja vēlas, apviļā kokosriekstu skaidiņās;
12. Atdzesē un pasniedz viesiem.

Garšīgs deserts sniegs jums daudz pozitīvu emociju, jo Indijas fret recepte paredz ēdienu gatavošanu no dabīgiem produktiem.

Lada no mannas

Šī tradicionālā Indijas delikatese tiek pasniegta pīrāgu, mutē kūstošu kūku veidā. Šis deserts īpaši patiks maziem bērniem.

Sastāvdaļas:

• Cukurs - puse glāzes;
• Manna - glāze;
• Kokosriekstu skaidas - ¼ glāzes;
• Kondensēts piens - 100 g;
• Rozīnes - ēdamkarote;
• Gī sviests - divas lielas karotes;
• Indijas rieksti - 12 gabali;
• Piens - 12 ēdamkarotes;
• Kardamons - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas instrukcija:

1. Uzkarsē pannu ar gī;
2. Indijas riekstus sasmalciniet ne ļoti smalki un kopā ar mannu nosūtiet uz pannas, samaisiet;
3. Mannu visu laiku maisa pannā un cep uz vidējas liesmas apmēram 10 minūtes līdz zeltaini brūnai un raksturīgam aromātam;
4. Šai masai pievieno kokosriekstu skaidiņas, apmaisa un cep vēl 2 minūtes;
5. Pievieno iebiezināto pienu un ierīvē to ar mannu līdz gludai;
6. Ielej iegūtajā cukura masā un samaisa;
7. Sastāvdaļas samīca un samaisa viendabīgā masā;
8. Sasmalciniet dažas kardamona sēklas ar javu vai kafijas dzirnaviņas un ieberiet mannā, šeit pievienojiet rozīnes, kas iepriekš izmērcētas verdošā ūdenī;
9. Topošajam gardumam pievieno pienu istabas temperatūrā, visu samaisa;
10. Cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst, un masai labi jāuzsūc piens;
11. Noņemiet pannu no uguns;
12. Ieziediet rokas ar gī un veidojiet mazus skaistus kolobokus;
13. Pasniedz kā saldu desertu.

Lada no zirņu miltiem

Vēl viena populāra austrumu delikateses šķirne.

Sastāvdaļas:

• Manna - divas lielas karotes;
• Zirņu milti - 1,5 glāzes;
• kausēts sviests - 0,5 glāzes;
• Cukurs - ¾ tase.

Gatavošanas process:

1. Aukstā pannā ieber mannu, miltus un izkausētu sviestu, samaisa;
2. Ieslēdziet nelielu uguni zem pannas un apcepiet maisījumu līdz zeltainam, atceroties visu laiku maisīt ar koka lāpstiņu, 8-10 minūtes;
3. Noņemiet traukus no plīts un pievienojiet cukuru, samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīdis. Ļaujiet masai nedaudz atdzist;
4. Tālāk kārto kārtīgas bumbiņas, atdzesē un iepriecini savus mīļos ar zirņu miltu desertu.

Video: soli pa solim zirņu miltu recepte

Indijas saldumi Ladu | Soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Laddu vai Ladu - Indijas saldumi no aunazirņu miltiem, cepti pannā ar gī, pievienojot kokosriekstu, riekstus un garšvielas. Pikantās aunazirņu miltu Laddu bumbiņas ir neticami garšīgas un ļoti līdzīgas smalkiem smilšu cepumiem, kas no viegla kumosa sairst mutē ar košu riekstu garšu un aromātu.

1. Dažas interesantas lietas.
2. Sastāvdaļas.
3. Video recepte!
4. Detalizēta recepte ar fotogrāfijām.
5. Īsa soli pa solim recepte.
6. Rezultāti un secinājumi.

Pirmo reizi izmēģināju Indijas saldumus Lada, kuras recepti tagad pastāstīšu, guļot uz zāles skaistā Krasnodaras pilsētas parkā. Veģetārieši ir iekārtojuši savu virtuvi uz riteņiem ar nosaukumu "Soul Food" un gatavo visdažādākos labumus, no kuriem viens ir šīs pikantās Indijas bumbiņas. Starp citu, šī nav reklāma, viņi vienkārši mani ļoti iespaido 🙂

Kopumā aunazirņu milti (aunazirņu miltu receptes ir ļoti dažādas) karsējot kļūst ļoti smaržīgi, to riekstu smarža izplatās pa visu māju, kad sāk cept uz pannas. Starp citu, jums var rasties jautājums, kas ir aunazirņu milti. Aunazirņi ir ļoti garšīgi turku zirņi, bet man šķiet, ka tie pilnīgi atšķiras no parastajiem zirņiem, tiem ir īpaša garša.

Atpakaļ uz galvenā tēma! Indijas saldais Ladu jau gaida, kad jūs to pagatavosit, tāpēc sāksim. Tieši tagad jūs uzzināsiet, ko gatavot ar aunazirņu miltiem.

Vispirms atjauniniet! Es izveidoju video savam YouTube kanālam, tāpēc tagad jūs varat vēl skaidrāk redzēt, kā pagatavot Ladu. Un abonējiet kanālu, tur ir daudz interesantu lietu!

Indijas saldumi Ladu: video recepte

Soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Indijas Ladu recepte ir neticami vienkārša un pagatavojas ļoti ātri. Vispirms novietojiet lielu pannu uz vidējas uguns un pagaidiet, līdz tā uzkarst. Ielejiet tajā aunazirņu miltus un sāciet maisīt. Mēs kalcinējam aunazirņu miltus vairākas minūtes, nepārtraukti maisot, līdz parādās izteikta riekstu smarža. Tagad samaziniet siltumu un ielieciet gī miltos.

Gī ir kausēts sviests, kausēts īpašā veidā, kā rezultātā no sviesta pazūd visi dzīvnieku proteīni (kazeīns), un tas kļūst ārstniecisks, uzskata ājurvēda. Es izmantoju īstu gī, bet gandrīz visi mūsu valstu iedzīvotāji to aizstāj ar parasto sviestu, pēc izkausēšanas ūdens peldē. Es koncentrējos uz to, ka šajā gadījumā eļļa prasīs nedaudz vairāk.

Un interesentiem piedāvāju savu gī sviesta recepte . Sagatavojam, tad atgriežamies. Sviestu sajaucam ar aunazirņu miltiem, palīdzot izkust, līdz masa ir viendabīga, tad Ladas maisījumam, kura recepti stāstu, pievienojam maltu kanēli un labi samaisām.

Pievienojiet Laddu kokosriekstu skaidiņas un muskatriekstu. Ja jums ir vesels muskatrieksts, vienkārši sarīvējiet to uz smalkās rīves. Rūpīgi samaisiet, samaisiet, kā pamanījāt, nepārtraukti jāmaisa, lai Indijas Lada saldumiem nebūtu piedeguma pēcgaršas. Ceptus lazdu riekstus vai kādus citus riekstus jāsadrupina (to var izdarīt, pārklājot ar salveti un uzsitot pa glāzes apakšu) un ielikt izkusušajā masā, tad vēlreiz kārtīgi izmaisīt.

Turpinot maisīt Laddu, apcepiet to uz lēnas uguns vēl 10 minūtes: visām garšām jāsaplūst kopā. Indijas saldumu noņem no uguns, pievieno pūdercukuru, vēlreiz visu samaisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai, pārliek uz šķīvja un atstāj uz pāris stundām atdzist. Maisījumam jābūt aukstam, lai, veidojot bumbiņas, neapdedzinātu rokas un lai aunazirņu bumbiņas saglabātu savu formu un neizklātos uz šķīvja.

Ir pienācis laiks ripināt bumbiņas. Lai to izdarītu, mēs samitrina rokas ar ūdeni, savācam ēdamkaroti Lada maisījuma, ieliekam to plaukstā un sākam ripināt aunazirņu bumbiņu. Gatavo saldumu liekam uz šķīvja un atkārtojam procesu. Pēc izvēles varat ripināt Indijas saldumus Lada kokosriekstu skaidiņās, drupinātos riekstos vai sezama sēklās. Lai to izdarītu, izlejiet izvēlēto sastāvdaļu šķīvjos un velmējiet tajā gatavo saldo bumbiņu.

Indijas saldumu Ladu recepte, kā redzat, ir ļoti vienkārša. Atliek ielikt aunazirņu bumbiņas uz 15 minūtēm ledusskapī, un var sākt dzert tēju! Tici man, tas ir neticami garšīgs! Vispār aunazirņu miltu ēdieni ir ļoti garšīgi.

Tagad jūs zināt, ko var pagatavot no zirņu miltiem, un es apkopošu!

Indijas saldumi Ladu. Īsa recepte

1. Uzlieciet pannu uz vidējas uguns un, kad tas karsts, pievienojiet miltus.
2. Nepārtraukti maisot, kalcinējiet aunazirņu miltus dažas minūtes, līdz parādās riekstu garša.
3. Samaziniet uguni, ielieciet gī miltos vai ielejiet ūdens peldē izkausētu sviestu, samaisiet, līdz masa ir viendabīga.
4. Masā ieber jauno kanēli, muskatriekstu, kokosriekstu skaidiņas un sadrupinātus grauzdētus lazdu riekstus vai citus riekstus, kārtīgi samaisa.
5. Turpinot maisīt, turiet Laddu uz uguns vēl 10 minūtes.
6. Laddu maisījumu noņem no uguns, ielej pūdercukuru un rūpīgi samaisa, līdz tas pilnībā izšķīst.
7. Pārliek uz šķīvja un ļauj pāris stundas pilnībā atdzist.
8. Samitriniet rokas ar ūdeni, paņemiet ēdamkaroti saldā maisījuma, ielieciet to plaukstā un veidojiet no tā bumbiņu.
9. Ja vēlas, bumbiņas var apviļāt kokosriekstos, sezamā, drupinātos riekstos, izvēlēto sastāvdaļu ieber šķīvī un ripināt tajā Indijas bumbiņu.
10. Gatavos Indijas saldumus Lada liekam uz šķīvja un liekam ledusskapī uz 15 minūtēm.
11. Indijas saldumi Laddu ir gatavi, laiks tējai!

Kā redzat, ir ļoti garšīgas zirņu miltu receptes! Vedic Ladu saldumi ir gatavi, un es jums pastāstīšu, kā gatavot pavisam drīz pildīts ķirbis ar aunazirņiem un sēnēm ! Nedrīkst palaist garām abonējiet jaunumus par jaunām receptēm , tas ir par brīvu! Turklāt, abonējot, dāvanā saņemsi pilnvērtīgu recepšu kolekciju no 20 ēdieniem, kas tiek pagatavoti ļoti ātri, no 5 līdz 30 minūtēm! Ēd ātri un garšīgi - tas ir īsts!

Mēģiniet pagatavot Indijas vēdiskās Lada saldumus, atstājiet komentārus ar vērtējumiem un atcerieties, ka pagatavot garšīgu ir pietiekami vienkārši un ka esat talantīgāks, nekā varat iedomāties! Izbaudi savu ēdienu!

rightfood.net

gatavošanas recepte, sastāvdaļas. Indijas saldumi Laddu :: SYL.ru

Neviens liels festivāls Indijā neiztiek bez saldumiem. Uz lieliem traukiem tiek pasniegti jalebi spirāļu kalni, halvas taisnstūri, zefīri un burfi, laddu bumbiņas. Kanēļa, kardamona, muskatrieksta, krustnagliņu un safrāna aromāti tiek nēsāti visur. Indijas deserti kūst mutē. Aromātiskās garšvielas, ko indieši dāsni izmanto savos ēdienos, piešķir austrumu gardumiem izsmalcinātu garšu. Šodien mēs jums pateiksim, kā gatavot fret. Tas ideāli aizstās tradicionālos saldumus, kas, starp citu, atšķirībā no mūsu deserta, nebūt nav veselīgi. Pat nepieredzējuši šefpavāri var apgūt mūsu vienkāršās receptes.

Indijas deserta galvenās sastāvdaļas

Iemācīties gatavot Indijas saldumus nav grūti. Tajos svarīgākās ir krievu gaumei neparastas sastāvdaļas, piemēram, aunazirņu milti, mung pupiņas, gī un citas. Garšvielām ir liela nozīme. Šobrīd Indijas preču veikalos ir viegli atrast visas sastāvdaļas visdažādāko eksotisku ēdienu pagatavošanai. Runājot par ķemmiņiem, kuru receptes piedāvājam rakstā, redzēsiet, ka produkti dažādām iespējām tiek izvēlēti atbilstoši pavāra gaumei un iespējām. Patiesībā katram indietim ir savs priekšstats par to, kādam jābūt ideālam laddu.

Šī ēdiena pagatavošanai ir daudz iespēju. Parasti laddu pamatā ir mung pupiņu vai aunazirņu milti, cukurs vai medus, sviests, rieksti, sezama sēklas, žāvēti augļi, garšvielas, dažreiz tiek pievienots ūdens vai piens.

Gī ir sviests, kas izgatavots no bifeļu piena. Tas ir ļoti līdzīgs krēmveida govs pienam, bet daudz bagātāks. Dzidrināts sviests der laddu.

Garšvielas ar javu vai kafijas dzirnaviņas samaļ pulverī un pievieno mīklai, dažreiz arī virskārtai.

Riekstu gatavošana

Riekstus laddu noloba un nomizo, žāvē, lazdu riekstus un valriekstus apgrauzdē. Pēc tam tos sadrupina, bet ne ar blenderi, bet ietin linu drānā, sasita ar āmuru - izrādās diezgan mazi, bet pēc garšas labi taustāmi. Reizēm bumbiņu iekšpusē liek kādu riekstu vai gabaliņu žāvētu dateļu, aprikožu, rozīņu u.c.

Ladu virsma var būt gluda, bet reizēm bumbiņas apviļā pūdercukurā ar muskatrieksta, kokosriekstu, grauzdētu sezama sēklu, magoņu u.c. pēc šefpavāra gaumes.

Apetīti rosinošas bumbiņas

Laddu bumbiņas taisa aprikozes izmērā. Sarežģītākais deserta gatavošanā ir panākt tādu mīklas konsistenci, lai tā noturētu doto sfērisku formu, nedrūpētu un neklātos. Ja laddu bumbiņa tiek nomesta uz galda no neliela augstuma un tā nesadalās vai nesaplacās, tad deserts ir izdevies. Ne visi to var sasniegt pirmo reizi. Pareizas konsistences noslēpums ir visas sastāvdaļas pakāpeniski nelielās porcijās sajaukt ar siltu gī. Pēc dažiem eksperimentiem tas parasti izdodas visiem.

Klasiskajā aprakstā mēs detalizēti paskaidrosim, kā tiek gatavotas galvenās laddu sastāvdaļas. Turpmākajās receptēs tie jāapstrādā līdzīgi.

Klasisks indiešu gardums

Tam būs nepieciešams:

• 2 glāzes zaļo mung pupiņu;
• 2/3 glāzes Indijas riekstu un mandeļu;
• 8 zaļā kardamona graudi;
• pusotru glāzes pūdercukura;
• 150-200 g gī;
• muskatrieksts apkaisīšanai.

Eļļa jāliek siltā vietā vai ūdens vannā, lai izkausētu. Misu noskalo, žāvē cepeškrāsnī un sasmalcina miltos (var izmantot kafijas dzirnaviņas).

Sagatavotus riekstus (mizoti, cepti un sasmalcināti), kopā ar kardamonu, samaļ javā, ieliek bļodā, pievieno tur mung pupiņu miltus un pūdercukuru. Samaisiet.

Tad sākas pats svarīgākais - izkausētais sviests mazās daļās jālej bļodā ar sausu maisījumu un visu laiku jāmaisa. Labāk to darīt ar rokām plastmasas cimdos. Kad visas sastāvdaļas ir vienmērīgi samitrinātas un sāk atgādināt stingru mīklu, eļļas pievienošana jāpārtrauc - pārāk mīksta mīkla izplūdīs.

Veido bumbiņas aprikozes lielumā, kārto uz lēzena šķīvja un liek ledusskapī. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru, kas sajaukts ar rīvētu muskatriekstu.

beisan

Beisan ladu gatavo no aunazirņu miltiem, kanēļa, kardamona, safrāna, gī un pūdercukura, kā arī kokosriekstu skaidiņām.

Vajag paņemt apmēram 70 g gī un izkausēt pannā. Eļļā ieber aptuveni 180 g aunazirņu miltus. Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, 10 minūtes. Maisījumam vajadzētu iegūt maigu, riekstu garšu. Pēc tam to vajadzētu nedaudz atdzesēt un apvienot ar pusi tējkarotes malta kardamona un šķipsniņu safrāna pulvera, tējkaroti kanēļa un pusglāzi pūdercukura. Visu kārtīgi samaisa. Veido bumbiņas, apviļā kokosriekstu skaidiņās un liek aukstumā galīgai sacietēšanai.

Rava

Šīs receptes pamatā ir nevis zirņu milti, bet gan manna. No mannas putraimu pagatavot nav grūtāk kā no aunazirņu vai mung miltiem.

Rava laddu sastāvā papildus mannai ir gī, Indijas rieksti, iebiezinātais piens, mazas rozīnes bez kauliņiem, kokosrieksts un vaniļa.

Pannā jāieber viena glāze mannas, jāpievieno divas ēdamkarotes gī un tikpat daudz sasmalcinātu Indijas riekstu. Uz lēnas uguns nedaudz maina krāsu un aromāta izskatu. Pēc tam nekavējoties sāciet ieliet iebiezināto pienu. Visa procesa laikā, lai maisījums nepiedegtu, tas ir nepārtraukti jāmaisa ar karoti. Pašās beigās pievieno ēdamkaroti rozīņu (vispirms pāris stundas jāpamērcē verdošā ūdenī), kokosriekstu un vaniļu. Kokosriekstu skaidas nepieciešamas gan garšas dēļ, gan vajadzīgās konsistences izveidošanai, tāpēc to daudzums tiek noteikts individuāli. Nedaudz silto mīklu sarullē bumbiņās. Virsū ievietojiet pusi valrieksta. Atdzesē ledusskapī un pasniedz.

No aunazirņu miltiem

Aunazirņu miltus (1 glāze) vajadzētu kalcinēt sausā pannā, līdz tie kļūst viegli krēmīgi. Tiklīdz sāk just patīkamu smaržu, tā jānoņem no uguns. Ieber pusglāzi pūdercukura un pievieno tējkaroti kanēļa, šķipsniņu muskatrieksta un saberztas šamballas pupiņas (kafijas karote). Pēc tam maisījumam pievieno izkausētu gī. Tas jādara ļoti uzmanīgi. Ir nepieciešams, lai masa kļūtu pietiekami plastiska. Visbeidzot ņem Indijas riekstu un pārklāj to ar aunazirņu mīklu, lai iegūtu bumbiņu aprikozes lielumā.

Skaistuma labad laddu var pārkaisīt ar kokosriekstu skaidiņām vai grauzdētām sezama sēklām.

Aunazirņu miltus ne vienmēr ir viegli atrast pārdošanā, taču tos ir pilnīgi iespējams aizstāt ar zirņu miltiem. Ladu no zirņu miltiem izrādās ne sliktāks.

Izgatavots no mandeļu miltiem

Lai pagatavotu šo gardumu, jāņem 1 glāze nemizotu saldo mandeļu, pārlej ar verdošu ūdeni un nomizo. Pēc tam sasmalciniet mandeles blenderī līdz putras stāvoklim. Pannā apgrauzdē aunazirņu miltus pusglāzes apjomā, līdz parādās patīkama smarža. Miltus sajauc ar mandeļu masu, pievieno pusglāzi pūdercukura, pulverveida safrāna stigmas (5 gab.), 1 krustnagliņu, 3 kardamona graudus un kanēļa šķīvi.

Lai maisījumam piešķirtu maigāku garšu, kā arī uzlabotu tā konsistenci, nepieciešams izkausēt sviestu un pamazām iemaisīt mandeļu mīklā. Rezultātā tam vajadzētu labi atpalikt no rokām un viegli veidot. Satiniet bumbiņās, kurās ielīmējiet datuma gabaliņu. Skaistumam laddu var apviļāt riekstu skaidiņās un atdzesēt ledusskapī. Pirms pasniegšanas salokiet uz šķīvja piramīdas formā.

No žāvētiem augļiem

Fret receptēm ir daudz variāciju. Ja nav aunazirņu miltu un gī, laddu gatavo tikai no žāvētiem augļiem un riekstiem. Šo Ladu recepti var ieteikt pat gavēņiem, kuriem aizliegts ēst piena produktus. Fakts ir tāds, ka šeit kā saistošā sastāvdaļa darbojas nevis eļļa, bet medus.

Žāvētas aprikozes, vīģes un dateles jāizlaiž caur gaļas mašīnā ar smalku režģi. Sasmalciniet Indijas riekstus ar nazi. Lazdu riekstus apcep pannā, nomizo un sasmalcina. Sezama sēklas arī viegli apgrauzdē uz pannas.

Visas sastāvdaļas, izņemot sezama sēklas, liek bļodā un samaisa. Lai iegūtu lielāku viskozitāti, pievienojiet nedaudz šķidra medus. Rokas ieziež ar augu eļļu un sarullē bumbiņās. Apviļā tos atdzesētās sezama sēklās.

Lada, tāpat kā citi līdzīgi Indijas saldumi, parasti tiek pasniegta ar tēju, kafiju vai siltu pienu. Tāpat šis gardums ir apburoši apvienots ar vīnu, kas gatavots no skābām vīnogām.

www.syl.ru

gatavošanas recepte ar fotoattēlu. Austrumu saldumi

Austrumu saldumus mīl daudzi. Tie ir neparasti garšīgi, smaržīgi deserti, kas izceļas ar to pagatavošanas oriģinalitāti. Ladu, kuras recepti mēs apsvērsim tālāk, ir ļoti populārs saldums Indijā.
Tas ir izplatīts arī Nepālā, Pakistānā, Bangladešā un dažās Dienvidāzijas valstīs. Šim desertam ir vairākas receptes. Šis ir svētku ēdiens, ko gatavo svētkiem un citiem īpašiem gadījumiem. Šī delikatese izceļas ar pikantu garšu un augstu uzturvērtību.

Mazs ievads

Lada, kuras recepte var ietvert vairākas sastāvdaļu iespējas, ir ļoti viegli sagatavojama. Ir vairāki veidi. Oriģinālajā receptē ir iekļautas lēcu mung pupiņas, kardamons, jebkuri rieksti un gī. Ir arī vienkāršākas iespējas. Piemēram, beisan ladu, ko gatavo, izmantojot zirņu vai aunazirņu miltus. Vienkāršotākā gatavošanas recepte Rava Ladu ietver mannas putraimu pievienošanu. Papildus galvenajām sastāvdaļām tiek izmantoti žāvēti augļi, garšvielas, sezama vai kokosriekstu skaidiņas. Šie produkti piešķir ēdienam jaunas garšas notis.

Ladu oriģinālā recepte

Šī gatavošanas iespēja tiek uzskatīta par galveno. To izmanto Indijas pavāri, lai pagatavotu īstu gardumu. Lada, kuras recepti mēs apsvērsim tālāk, ir smaržīgs, garšīgs un ļoti apmierinošs ēdiens. Lai pagatavotu, jums vajadzēs divas tases lēcu (mung pupiņas), 150 gramus gī, vienu tasi mandeļu drupatas, 9 kardamona graudus un 2,5 glāzes pūdercukura. Pirmkārt, sākas sagatavošanās darbi. Dažādas lēcas - mung pupiņas - liek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Tad no graudiem izgatavojam miltus jebkurā veidā. Kardamona graudi jāsadrupina javā.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Indijas desertu gatavo šādi. Mazā bļodiņā sajauc vārītos mung pupiņu miltus, pūdercukuru, kardamonu un sasmalcinātas mandeles. Tad šajā masā liekam gī sviestu, kas jāizkausē. Pievienojiet to nelielās porcijās, jo šis produkts ātri sacietē.
No šīm sastāvdaļām mīciet mīklu. Tas izrādās salds. Tam vajadzētu iegūt biezu konsistenci. No mīklas nepieciešams izrullēt kolobokus, kuriem jābūt stipriem un nedrūpētiem. Saldās bumbiņas noliekam vēsā vietā, līdz tās pilnībā atdziest. To izmērs nedrīkst būt liels, piemēram, valriekstiem. Pēc divām stundām jau varat iepriecināt savus viesus ar šo desertu.

beisan fret

Ladu ir indiešu saldums, ko var pagatavot vairākās variācijās. Tas viss ir atkarīgs no izmantotajām sastāvdaļām. Lai pagatavotu beisan ladu, jāņem 1,5 glāzes zirņu miltu, pusglāze kausēta sviesta, trīs ceturtdaļas glāzes cukura un divas lielas karotes mannas. Šī ir vienkāršāka gatavošanas iespēja, kurā sastāvdaļu skaits ir minimāls. Šādi austrumu saldumi ir ļoti populāri to vienkāršības un garšas dēļ. Ir vērts vienu reizi izmēģināt šo desertu, lai tas paliktu tā cienītājs uz mūžu.

Beisan ladu gatavošana

Dziļā pannā ielej miltus un sajauc tos ar mannu. Tad šai masai pievieno eļļu un kārtīgi samaisa. Mēs ieslēdzam ne pārāk lielu uguni un apcepam maisījumu, līdz iegūstam zeltainu krāsu. Lai nepiedegtu, nepārtraukti maisa ar koka lāpstiņu. Spēcīga uguns neļaus masai vienmērīgi izcepties un gardums nederēs. Cepšanai nepieciešams apmēram 7-10 minūtes.
Beigās jāparādās garšīgai, viegli saldenai ceptu miltu smaržai. Šajā brīdī noņemiet pannu un pievienojiet tai cukuru. Visu kārtīgi samaisa, lai cukurs izšķīst, un nedaudz atdzesē. Kad temperatūra ir nedaudz virs istabas temperatūras, sākam veidot saldas bumbiņas. Delikatesi atdzesējam un pasniedzam galdā.

Garšu pievienošana

Lai gardumam piešķirtu jaunas garšas, pievienojam jaunas sastāvdaļas. Saldumi no aunazirņu miltiem iegūst jaunas garšas un nokrāsas. Ēdienu gatavošanai ņem 400 gramus aunazirņu miltu, 250 gramus pūdercukura, 450 gramus sviesta, 6 gabaliņus kardamona, 50 gramus nomizotu lazdu riekstu, 5 gramus muskatrieksta, tikpat daudz kanēļa un 20 gramus kokosriekstu skaidiņu. Aunazirņu milti piešķir gardumam oriģinālu riekstu garšu.

Kā gatavot

Ladu ir indiešu saldums, kuru noteikti ir vērts izmēģināt. Vispirms vajag nedaudz apcept un sasmalcināt lazdu riekstus. To var izdarīt jebkurā veidā, pat ar rullīti. Sviests ir jāizkausē katliņā. Pēc tam pievienojiet zirņu miltus un vāriet maisījumu apmēram 20 minūtes uz lēnas uguns. Masa nepārtraukti jāmaisa, lai tā nepiedeg. Kad parādās raksturīgs riekstu aromāts, pievienojiet sasmalcinātas kardamona sēklas un pārējās sastāvdaļas.
Visu samaisa līdz viendabīgai masai un patur uz uguns apmēram 2 minūtes. Tas ļaus garšvielām izcelt to pilno garšu. Pēc tam noslēdz uguni un pievieno cukuru. Maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis un viendabīgs. Atdzesē masu un veido no tās bumbiņas. Ledusskapī noņemam fret - saldumu, ko var ēst pēc 1,5-2 stundām. Lai, veidojot bumbiņas, mīkla neliptu pie rokām, tās nedaudz jāsamitrina ar ūdeni. Top fret var pārkaisa ar kokosriekstu skaidiņām vai maltiem lazdu riekstiem.

Rava fret

Indijas deserts Rava Ladu ir ļoti garšīgs gardums. To gatavo uz mannas putraimu bāzes, pievienojot vēl dažas sastāvdaļas. Saldās bumbiņas ir ļoti maigas un mīkstas. Lai pagatavotu desertu, jāņem glāze mannas, ko var aizstāt ar mannu vai ravu, ceturtdaļa tases kokosriekstu skaidiņu, 100 grami hoi (var aizstāt iebiezināto pienu - 0,5 tases), 12 lielas karotes piena. , divas ēdamkarotes kausēta sviesta (var paņemt nedaudz vairāk) , pusglāze cukura, 12 Indijas rieksti, 5 kardamona graudi un liela karote rozīņu. Pannā liek izkausētu sviestu un pievieno mannu. Sasmalciniet Indijas riekstus un pievienojiet tos pirmajām divām sastāvdaļām.
Cep masu apmēram 8-10 minūtes. Šajā laikā mainīsies krāsa un parādīsies raksturīga smarža. Maisījums nepārtraukti jāmaisa, lai tas nepiedeg. Rezultāts ir drupana zelta krāsas masa. Pēc tam ieber kokosriekstu skaidiņas un apcep masu vēl aptuveni 1-2 minūtes. Tagad pievienojiet hoya. Ja ir ciets, tad jāsarīvē. Ja šī sastāvdaļa nav pieejama, tad ņemam iebiezināto pienu. Tālāk nāk cukurs. Tās daudzumu var palielināt vai samazināt atkarībā no jūsu vēlmēm. Rūpīgi samaisiet visas trauka sastāvdaļas. Tagad jums ir jāsadrupina kardamona sēklas un jāpievieno tās lielajai daļai. Tur liekam arī rozīnes. Atkal visu labi samaisa. Tagad pienāks laiks. Pievienojiet to un rūpīgi samaisiet. Pienam vajadzētu uzsūkties un cukuram izšķīst. Šajā brīdī pannu noņem no uguns. Ļaujiet masai atdzist un pārejiet pie bumbiņu veidošanas. Palmas var ieziest ar augu eļļu vai samitrināt ar ūdeni. Gatavos fretus ievietojam kastē un noliekam vēsā vietā.

Pikantās garšas

Lai deserts būtu vēl smaržīgāks un skaistāks, tiek izmantotas dažādas garšvielas. Krustnagliņas piešķirs gardumam jaunas notis, bet safrāns to iekrāsos patīkamā zeltainā krāsā. Ņem glāzi mannas, 3 krustnagliņas, glāzi cukura, nelielu karoti rozīņu, safrānu (dažas dzīslas), pustējkaroti malta kardamona, pusglāzi ūdens un divas lielas karotes gī. Vispirms krustnagliņas sasmalcina javā. Pannā ar augstām malām uzkarsē gī un liec tajā krustnagliņas un rozīnes. Pēc brīža pievieno mannu un apcep masu uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg. Mannu nevajadzētu pārvārīt, bet arī atstāt jēlu nav vēlams, pretējā gadījumā putraimi būs ļoti lipīga. Masas krāsai jābūt gaiši brūnai. Pēc tam maisījumu liek uz šķīvja. Ielejiet ūdeni pannā un pievienojiet cukuru. Mēs uzkarsējam šo maisījumu un pievienojam safrāna dzīslas. Vāra tos dažas minūtes, lai garšviela izdalītu savu garšu un aromātu. Izslēdziet uguni un pievienojiet pannā apcepto mannu.
Ielieciet sasmalcinātu kardamonu. Visu kārtīgi samaisām. Maisījums var šķist nedaudz šķidrs, bet tas sabiezēsies, kad tas atdziest. Aizveriet pannu ar vāku un atstājiet 15-20 minūtes. Kad mīkla ir nedaudz atdzisusi un to var paņemt rokās, ķeramies pie gardu bumbiņu veidošanas. Ladu, kuras recepte ir vienkārša un pagatavošanai nepieciešams nedaudz laika, ir salds un smaržīgs. Safrāns piešķir gardumam lielisku krāsu un dažas garšas notis. Bumbiņas var dekorēt ar veseliem Indijas riekstiem vai žāvētiem augļiem. Pēc atdzesēšanas mēs ievietojam desertu traukā un nosūta to ledusskapī.

Lai kardamona garša būtu piesātināta, tas jāpievieno gatavošanas beigās. Dažreiz receptēs ir piens, kas padara mīklu mīkstu un elastīgu. Bet, ja frets kādu laiku tiks glabāts, tad labāk nelietot ātrbojīgus produktus. Gatavās bumbiņas ledusskapī uzglabā apmēram 1-2 nedēļas. Ja mīklas gatavošanas laikā tā izrādās šķidra un nesabiezē, tad to vajadzētu nedaudz turēt uz uguns. Vienkārši neaizmirstiet to pastāvīgi maisīt, lai tas nepiedeg. Saldo galdu rotās indiešu svārki, kuru recepti vari izvēlēties pēc saviem ieskatiem.

fb.ru

Ladu (indiešu saldumi) - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām vietnē Povar.ru

Pagatavošanas apraksts:

Mērķis: uz svētku galda
Galvenā sastāvdaļa: dārzeņi / pākšaugi / rieksti / lēcas / Indijas rieksti / mandeles / biezenis
Ēdiens: konditorejas izstrādājumi / deserti

1. Sviestu ievietoju katliņā un nosūta uz mazas uguns, nedaudz izkausē.

2. Mash ir lēcu veids. Labi nomazgāju un vienā kārtā izklāju uz cepešpannas.

3. Es nosūta cepešpannu uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, līdz tiek iegūta nedaudz zeltaina krāsa.

4. Manus riekstus (mandeles un Indijas riekstus), pēc tam sasmalciniet tos blenderī vai ar nazi (rullīti). Ir nepieciešams, lai paliek veseli gabali.

5. Uzkarsēju pannu, tad izklāju sasmalcināto riekstu maisījumu, apcepu sausā pannā, līdz parādās patīkams aromāts.

6. Žāvētās mung pupiņas sasmalcinu blenderī līdz miltu stāvoklim, daru vairākās pieejās. Izsijāju caur smalku sietu.

7. Lielās daļiņas, kas paliek sietā, atkal tiek nosūtītas uz kafijas dzirnaviņām un filtrētas caur sietu.

8. Rezultātā sanāk mung pupiņu milti, kam pievienoju pūdercukuru un grauzdētus riekstus. Pievienoju sasmalcinātas kardamona sēklas.

9. Atsevišķā bļodā ielej 4 ēdamkarotes miltu un ielej 2 ēdamkarotes eļļas, labi samaisa, līdz veidojas mitras drupatas.

10. No drumstalām veidoju bumbiņas, to pašu daru ar pārējām sastāvdaļām.

11. Gatavās bumbiņas salieku uz paplātes un ieliku ledusskapī uz pāris stundām.

12. Gatavās bumbiņas pārkaisa ar lielu daudzumu pūdercukura un pasniedz.

Svarīgs! Video var atšķirties no receptes teksta versijas!

povar.ru

Indijas saldumi. Lada - klasiska recepte

Klasiskā Ladu recepte(sarežģīts izpildījums: bet visgaršīgākais Visumā)

Receptes satrauc, Indijas saldumu ir ļoti daudz, taču ļoti maz no tiem salīdzina ar tiem saldumiem, ko gatavo pašā Indijā. Šī recepte ir īstā. Oriģinālvalodā šāda veida desertu bumbiņās sauc par Nei Urundai. Un to gatavošanas recepte ir ļoti interesanta, tā ir nedaudz apgriezta otrādi. Tieši Nei Urundai šķipsnas izrādās smaržīgas, saldas, apmierinošas, pikantas, gluži kā tam vajadzētu būt, patiesi indiskas! Šīs saldās Indijas bumbiņas ir tik maigas, ka tās vienkārši kūst mutē, un tās noteikti kļūs par jūsu iecienītāko gardumu!

Sastāvdaļas

• 2 glāzes mung pupiņas (tas ir lēcu veids - zaļo zirnīšu veidā)
• 2/3 tase mandeles
• 2/3 tase Indijas riekstu
• 1,5 glāzes pūdercukura
• 8 kardamona graudi
• 180-200 ml gī (vai 2 iepakojumi - 400 g sviesta)

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.

gatavot gī šai receptei no diviem standarta sviesta iepakojumiem (2 x 200 = 400 g)

Kamēr gī lēnām vārās virs uguns, sagatavo pārējās sastāvdaļas. Mung pupiņas noskalo un plānā kārtā liek uz cepešpannas.

Ielieciet mung pupiņu cepeškrāsnī, ļaujiet tai nožūt un brūnināt līdz nedaudz zeltainai krāsai.

Kamēr mung pupiņas žūst, nomazgājiet mandeles un Indijas riekstus un sasmalciniet tos ar blenderi vai nazi. Drupatas nedrīkst būt ļoti mazas.

Uzkarsē pannu uz lēnas uguns. Iemaisa mandeles un Indijas riekstus. Cep tos līdz zeltaini brūnai.

Kad mung pupiņas ir brūnas, ļaujiet tai nedaudz atdzist. Mung pupiņas ir nepieciešams sasmalcināt ar kafijas dzirnaviņām miltos. Labāk malt pa daļām, pa dažām ēdamkarotēm katrā (viss process neaizņems vairāk par 20 minūtēm).

Izsijājiet miltus bļodā caur sietu, jo nesasmalcinātas daļiņas paliks drupatu veidā (kā zemāk esošajā fotoattēlā). Pēdējo atkal pievienojam kafijas dzirnaviņām ar nākamo malšanai paredzēto mung pupiņu porciju. Rezultātā nesasmalcināti paliek ne vairāk kā 1-2 ēdamkarotes graudu.

Iegūtajiem mung pupiņu miltiem pievieno pūdercukuru, riekstu skaidiņas.

Sasmalciniet kardamonu ar kafijas dzirnaviņām vai javu. Pievieno maisījumam.

Pa šo laiku gī ir jābūt gatavam un nedaudz atdzisušam. Viss ir gatavs, lai veidotu fret bumbas.

No maisījuma pēc instrukcijas veidojam fretbumbiņas

Lai izgatavotu pašas bumbiņas, būs nepieciešama neliela bļodiņa, kurā pa daļām sajaucam iegūto fret maisījumu ar gī.

Šajā bļodā ievietojiet 3–4 karotes saputotā maisījuma un pievienojiet maisījumam 2 ēdamkarotes silta gī.

Gī kārtīgi samaisa ar maisījumu, sanāk slapja drupača. Šī drupata izskatās drupana, bet, ja to saspiež, tad tai vajadzētu viegli noturēt savu formu.

Saspiežot iegūto drupatu plaukstās, izveido bumbiņu, kas ir nedaudz lielāka par valriekstu. Pēc formas tas var neizrādīties perfekti vienmērīgs, jo maisījums joprojām ir diezgan trausls.

Atkārtojiet maisījuma un gī sajaukšanas un bumbiņu veidošanas procesu, līdz gī maisījums ir beidzies. Mēģiniet maisījumam pievienot tik daudz gī, lai izveidotu bumbiņu. Pretējā gadījumā, pārspīlējot ar eļļu, bumbiņa “peldēs” un neturēs formu. Kad visas bumbiņas ir gatavas, nosūtiet uz 1-2 stundām ledusskapī sastingt.

Jūsu smaržīgie un pikantie Indijas saldumi ir gatavi. Pasniedz pārkaisītu ar pūdercukuru!

Alternatīva fret recepte

Šī gatavošanas iespēja bieži ir atrodams grāmatās par Vēdu virtuvi. Tas ir arī garšīgs, bet to nevar salīdzināt ar pirmo. No otras puses, šī recepte ir daudz vienkāršāka. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 460 g sviesta
• 4 glāzes aunazirņu miltu (vai parasto aunazirņu miltu)
• 2 ēd.k. l. rīvēts kokosrieksts
• 2 ēd.k. l. valrieksts vai lazdu rieksts (lazdu rieksts), rupji sasmalcināts
• 1/2 tējk maltas kardamona sēklas
• 250 g pūdercukura

Pannā izkausē sviestu, pievieno tam miltus un nepārtraukti maisot, cep apmēram 15 minūtes (tam jāsāk izplatīties riekstu garša). Iemaisa kokosriekstu, valriekstus un maltu kardamonu. Pagatavojiet vēl divas minūtes, labi maisot. Pēc tam pannu noņem no uguns, pievieno pūdercukuru un labi samaisa. Ielieciet maisījumu veidnē (cepšanas paplātē) un ievietojiet veidni ne aukstu. Kad frets ir sacietējis, sagrieziet to kvadrātos vai rombos. Katru gabalu var dekorēt ar Indijas riekstu.

Avots

Lada receptes sastāvdaļas:

Zirņu-riekstu saldums

Šodien gatavojam indiešu saldumus Ladu. Šis ir deserts, kas gatavots no zirņu miltiem (aunazirņu miltiem), sviesta vai gī, ar riekstiem, kokosriekstu skaidiņām un saldajām garšvielām: kanēli, kardamonu un muskatriekstu.

Degustācijas draugi atzīmēja, ka saldums ir garšīgs un līdzīgs riekstu smilšu cepumiem. Manuprāt, frets ir viens no gardākajiem desertiem, ko esmu gatavojusi šobrīd.

Kas attiecas uz ēdiena gatavošanas iezīmēm, tad viss ir ļoti vienkāršs: ar to var tikt galā pat iesācējs. Izvēloties sastāvdaļas, vēlams izmantot aunazirņu miltus, jo tie padara cepumus mīkstus un riekstainus.

Kā soli pa solim pagatavot ēdienu ar fotoattēlu mājās

Lai pagatavotu fret, jums būs nepieciešami aunazirņu milti, sviests vai gī, pūdercukurs, kokosriekstu skaidiņas, jebkuri rieksti un garšvielas: malts kanēlis, muskatrieksts un kardamons.

Riekstus nosusina sausā pannā, noņem miziņu un sasmalcina javā vai rullī.

Pannā ar biezu dibenu izkausē sviestu.

Pievienojiet aunazirņu miltus un laiku pa laikam samaisiet 15 minūtes uz lēnas uguns, līdz parādās riekstu garša.

Tad pievieno maltas kardamona sēklas, kanēli un muskatriekstu, kā arī riekstus un kokosriekstu. Visu kārtīgi samaisa un patur uz uguns apmēram 2-3 minūtes, līdz garšvielas atklāj savu aromātu.

Pārliek masu uz šķīvja un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Pēc tam, samitrinot rokas ūdenī, sarullējiet bumbiņas valrieksta lielumā vai vairāk. Ja vēlaties, dekorējiet ar riekstiem. Liek vēsā vietā uz 30 minūtēm. Deserts gatavs!

Avots

Patika mūsu vietne? Pievienojieties vai abonējiet (paziņojumi par jaunām tēmām tiks nosūtīti uz jūsu pastu) mūsu kanālam Mirtesen!

comfycozyhome.ru

Laddu (ladu) no zirņu miltiem

Šodien mums ir lieliska saldummīļu recepte - laddu (ladu) no zirņu miltiem. Šis ir populārs indiešu saldums, ko vienmēr gatavo svētkiem un kuru ļoti iecienījuši bērni.

Šīs pārsteidzošās delikateses recepti atsūtīja Maša M:

Laddu- tradicionāls Dienvidāzijas saldums, kas izgatavots no miltiem un sviesta. Šī laddu recepte nedaudz atšķiras no tām, kas parasti tiek publicētas ar šo nosaukumu. Tas ir izgatavots no parastajiem zirņu miltiem, nevis no tradicionālajiem aunazirņu miltiem, kas ne vienmēr un visur ir pieejami, un tie nav īpaši lēti. Tā teikt, recepte ir pielāgota mūsu Sibīrijas apstākļiem)))

Tas izceļas arī ar nelielu tehnoloģisku smalkumu - sauso miltu apcepšanu, kas palīdz izvairīties no zirņu putrai raksturīgās garšas gatavajā laddu un pat piešķir tai dažas riekstu notis. Vismaz visi, kas kopā ar mani izmēģināja šo ēdienu, nevarēja noteikt, no kā tas ir pagatavots. Un tas tiek darīts ļoti, ļoti vienkārši.

Lielākās grūtības sagādā zirņu miltu iegūšana. Tas notiek pārdošanā, bet ne daudzi ražotāji to piegādā. Es zinu Vladimira zīmolu “Garnets”, viņi specializējas “alternatīvo” miltu ražošanā: pilngraudu kvieši, auzu pārslas utt. Zirņu miltus no drupinātiem zirņiem gatavoju pati: savulaik bankrotēju un iegādājos šim nolūkam speciālas dzirnavas.

Zirņu milti laddu

Savienojums:

• 160-180 gr (1 glāze) zirņu milti
• 180-200 gr (1 paka) sviesta
• 100 grami (1/2 tase) cukura
• 1/4 tējkarotes kanēļa
• 1/4 tējkarotes malta kardamona (var aizstāt ar muskatriekstu)
• 3-4 tējkarotes pārslu kokosriekstu vai grauzdētu riekstu (valrieksti, Indijas rieksti) apkaisīšanai (pēc izvēles)

Kā pagatavot laddu (ladu) - recepte:

Delicious fret ir gatavs

Padoms: Gatavā ēdiena konsistence lielā mērā ir atkarīga no eļļas kvalitātes. Jo treknāka eļļa un mazāk augu tauku tajā, jo stingrāka būs laddu. Ja sadrūp par daudz, nākamreiz karstajai masai pievieno 2-3 ēd.k. karotes piena.

Ladu (laddu)

P.S. Ja jums patika Ladu recepte, abonējiet atjauninājumus, mums būs daudz vairāk garšīgu ēdienu!

Labu apetīti!

vegetarianrecept.ru

Indijas saldumu TOP 5 un Ladu recepte - INDIASTILS

Indijas saldās tradīcijas

No kā gatavo Indijas saldumus?

Pievilcīgākie Indijas deserti

Ladu - oriģināla indiešu salduma recepte

Dažādu tautu un valstu virtuves dažkārt krasi atšķiras viena no otras, taču katras valsts un tautas ēdienkartē kaut kas vienmēr ir klāt. Tas ir par desertiem. Atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem un iedibinātajām tradīcijām kā saldums var darboties gan pagatavots gardums, gan vienkārši no zara noplūkts auglis. Taču neviena virtuve pasaulē nevar pārspēt indiešu saldumus, kuru veidu un garšas daudzums apgriezīs galvu ikvienam saldummīlim.

Indijas saldumi ir gandrīz vai mākslas darbs

Indijas saldās tradīcijas

Kāpēc Indijā saldumi ir tik populāri? Fakts ir tāds, ka saskaņā ar valdošajiem Indijas uzskatiem dievi ļoti mīl saldumus. Tāpēc konditorejas izstrādājumi ir gan deserts katrai dienai, gan veids, kā pateikties dieviem, nesot uz templi kā upuri saldumus, gan veids, kā izrādīt līdzjūtību, satiekot jaunu cilvēku.

Dažreiz saldumus dekorē ar ēdamo zelta vai sudraba foliju.

Šeit mēs varam iegūt nelielu padomu ceļotājiem. Ja indiānis jūs uzcienā ar kaut ko saldu, nekādā gadījumā neatsakieties. Pat ja jums vispār nepatīk deserti. Pēc tam atstājiet kādu cienastu templī vai padalieties ar kādu, bet noteikti pieņemiet dāvanu, pretējā gadījumā jūs aizvainosiet viesmīlīgo Indijas iedzīvotāju. Bet tomēr pagatavojiet smaržīgu Indijas tēju un izmēģiniet gardumu.

Indijas desertos nav ķīmisku piedevu.

Mazāk romantisks iemesls saldumu pārpilnībai Indijā ir tas, ka Indija ir viena no pasaules vadošajām cukura ražotājām. No tā izriet, ka cukurs valstī vienmēr ir pieejams un pietiekami lēts, lai pagatavotu daudz garšīgu kārumu. Gandrīz jebkurā Indijas veikalā jūs varat iegādāties vai pat palutināt sevi ar saldumiem.

Indijas "saldumu" veikali vienmēr ir pārpildīti

No kā gatavo Indijas saldumus?

Saldumi paši par sevi nav veselīgākais ēdiens, it īpaši, ja tos lieto ļaunprātīgi. Bet indieši tomēr ir nedaudz mazāk kaitīgi, jo tiek gatavoti no parastiem produktiem, neizmantojot dažādus konservantus un citas mākslīgas piedevas. Indijas saldumu receptēs ir tikai augļi, piens, rieksti, gī, garšvielas un, protams, daudz cukura. Visbiežāk tas ir brūnais nerafinēts cukurs, bet indiešu saldumu receptēs atrodami arī jaggery (niedru cukurs), palmu gurs un medus.

Skaista prezentācija ir svarīgs punkts

Tradicionālo Indijas saldumu receptes, iespējams, ir tūkstošiem gadu senas. Ēdienu gatavošanas viltības un precīza recepte tiek nodota no paaudzes paaudzē Indijas konditori, kurus sauc par halvām. Degustējot indiešu saldumus, ziniet, ka garšo daudzu paaudžu un gadsimtu vēstures slīpēta konditorejas pilnība.

Dažas saldumu receptes tiek glabātas visstingrākajā pārliecībā.

Ja ceļojat uz Indiju, noteikti apmeklējiet vietu ar nosaukumu Orchha. Šis ir ļoti mazs ciemats, par kuru neviens nebūtu dzirdējis, ja nebūtu daudz konditorejas veikalu. Var droši teikt, ka Orča ir Indijas saldā sirds, jo tikai tur var nogaršot tik daudz dažādu saldumu, ka nodrošināsi savam zobārstam darbu uz gadu.

Tie ir garšīgi... Aizmirst to garšu ir nereāli

Pievilcīgākie Indijas deserti

Lai sniegtu priekšstatu par Indijas saldumu daudzveidību, šeit ir neliels populārāko saldumu saraksts.

Festivāli ir labākā iespēja nobaudīt pēc iespējas vairāk indiešu saldumu

saldā samosa

Šī ir indiešu pīrāgu versija ar augļu pildījumu, kas mums visiem pazīstama kopš bērnības. Iepriekš apceptos augļus ietin saldā mīklā un pēc tam apcep lielā gī daudzumā. Sarežģītākais receptē ir pīrādziņa kārtīga aizzīmogošana, lai cepšanas laikā neizplūstu visa pildījuma sula un saldums.

Samosa var ēst karstu vai aukstu.

Burfi

Šis smalkais fudge ir izgatavots no piena, sviesta un cukura. Sezams, kokosrieksts, pistācijas un citi tiek pievienoti arī kā aromatizētāji burfi. Mūsdienu Indijas konditori saldumu gatavo no piena pulvera, bet tradicionālā recepte paredz svaiga piena ilgstošu biezināšanu, iztvaicējot mitrumu.

Ēdamu suvenīru no Indijas novērtēs gan bērni, gan viņu vecāki

Jalebi

Šis Indijas saldums ir pazīstams ikvienam, kurš kādreiz ir bijis Indijā. Pateicoties vienkāršai sagatavošanai un uzglabāšanai, jalebi var atrast ik uz soļa jebkurā Indijas pilsētā.

Pieaugušie indieši neatbalsta šo saldumu, bet bērni ir sajūsmā

Rasmalai

Pārsteidzoši maigas paneer siera bumbiņas ar krēmīgu mērci iemīlēja daudzus tūristus. Šis Indijas saldums pat Indijā tiek uzskatīts par vienu no izsmalcinātākajiem. Diemžēl izmēģināt var tikai Indijā, jo mūsu valsts veikalos paneer nav atrodams, un ar citiem sieriem tas nemaz nebūs indiešu saldums.

Šī deserta dēļ ir vērts apmeklēt Indiju.

Haļava

No tā radās indiešu konditoru nosaukums. Šis ir viens no svarīgākajiem Indijas saldumiem, īpaši krišnaismā. Halavu var nobaudīt gandrīz katrā Indijas templī. To bieži atstāj kā ziedojumu dieviem un izmanto arī citās reliģiskās ceremonijās. Saldumu gatavo no mannas, riekstiem un cukura sīrupa.

Ja ceļojuma laikā pa Indiju jums īpaši garšo deserts, nevilcinieties pajautājiet recepti šefpavāram. Indijas konditori labprāt dalās ar tradicionālo saldumu receptēm. Viņi arī ieteiks, ar ko var aizstāt to vai citu sastāvdaļu, un pastāstīs pāris trikus, lai mājās viss izdotos ideāli.

Pāris karotes no rīta - un sāta sajūta nepaliks visu dienu

Ladu - oriģināla indiešu salduma recepte

Pa to laiku kravājat somas un meklējat biļetes uz Indiju, pamēģiniet pagatavot Lada desertu pēc īstas indiešu receptes.

Fret sastāvdaļas:

• 500 gr. gī sviests
• 400 gr. aunazirņu milti
• 75 gr. kokosriekstu skaidiņas
• 100 gr. sasmalcinātas mandeles, lazdu rieksti vai pistācijas
• 0,5 tējk zemes kardamons
• 250 gr. pūdercukurs

Visas šīs indiešu saldumu receptes sastāvdaļas ir viegli atrast veikalos, un no veseliem aunazirņiem varat pagatavot savus aunazirņu miltus.

Šis Indijas saldums ir viens no Indijas svētku ēdieniem.

Soli pa solim instrukcijas Indijas saldumu pagatavošanai:

1. Pannā vai katliņā ar biezām sienām liek eļļu un apcep tajā aunazirņu miltus, līdz parādās patīkams aromāts un raksturīgs zeltains nokrāsa. Tas prasīs ne vairāk kā 15 minūtes, galvenais - neaizmirstiet pastāvīgi sajaukt miltus.
2. Tad pannā pievieno kokosriekstu, riekstus un kardamonu, kārtīgi samaisa un turpina cept vēl 2-3 minūtes.
3. Nodzēst uguni, maisījumam pievienot pūdercukuru, samaisīt un atstāt istabas temperatūrā atdzist.
4. Kad maisījums nedaudz atdzisis, sarullē bumbiņas, kuras var apviļāt pūdercukurā vai kokosriekstu skaidiņās, rotāt ar ogām vai piparmētrām.

Ladu sanskritā nozīmē "maza bumbiņa"

Garšīgi smaržīgais Indijas saldums ir gatavs. Esiet drošs, ka pēc tam, kad esat pagatavojies mājās, jūs noteikti vēlēsities doties uz Indiju, lai izmēģinātu pārējos Indijas saldumus.

Neviens liels festivāls Indijā neiztiek bez saldumiem. Uz lieliem traukiem tiek pasniegti jalebi spirāļu kalni, halvas taisnstūri, zefīri un burfi, laddu bumbiņas. Kanēļa, kardamona, muskatrieksta, krustnagliņu un safrāna aromāti tiek nēsāti visur. Indijas deserti kūst mutē. Aromātiskās garšvielas, ko indieši dāsni izmanto savos ēdienos, piešķir austrumu gardumiem izsmalcinātu garšu. Šodien mēs jums pateiksim, kā gatavot fret. Tas ideāli aizstās tradicionālos saldumus, kas, starp citu, atšķirībā no mūsu deserta, nebūt nav veselīgi. Pat nepieredzējuši šefpavāri var apgūt mūsu vienkāršās receptes.

Indijas deserta galvenās sastāvdaļas

Iemācīties gatavot Indijas saldumus nav grūti. Tajos svarīgākās ir krievu gaumei neparastas sastāvdaļas, piemēram, aunazirņu milti, mung pupiņas, gī un citas. Garšvielām ir liela nozīme. Šobrīd Indijas preču veikalos ir viegli atrast visas sastāvdaļas visdažādāko eksotisku ēdienu pagatavošanai. Runājot par ķemmiņiem, kuru receptes piedāvājam rakstā, redzēsiet, ka produkti dažādām iespējām tiek izvēlēti atbilstoši pavāra gaumei un iespējām. Patiesībā katram indietim ir savs priekšstats par to, kādam jābūt ideālam laddu.

Šī ēdiena pagatavošanai ir daudz iespēju. Parasti laddu pamatā ir mung pupiņu vai aunazirņu milti, cukurs vai medus, sviests, rieksti, sezama sēklas, žāvēti augļi, garšvielas, dažreiz tiek pievienots ūdens vai piens.

Gī ir sviests, kas izgatavots no bifeļu piena. Tas ir ļoti līdzīgs krēmveida govs pienam, bet daudz bagātāks. Dzidrināts sviests der laddu.

Garšvielas ar javu vai kafijas dzirnaviņas samaļ pulverī un pievieno mīklai, dažreiz arī virskārtai.

Riekstu gatavošana

Riekstus laddu noloba un nomizo, žāvē, lazdu riekstus un valriekstus apgrauzdē. Pēc tam tos sadrupina, bet ne ar blenderi, bet ietin linu drānā, sasita ar āmuru - izrādās diezgan mazi, bet pēc garšas labi taustāmi. Reizēm bumbiņu iekšpusē liek kādu riekstu vai gabaliņu žāvētu dateļu, aprikožu, rozīņu u.c.

Ladu virsma var būt gluda, bet reizēm bumbiņas apviļā pūdercukurā ar muskatrieksta, kokosriekstu, grauzdētu sezama sēklu, magoņu u.c. pēc šefpavāra gaumes.

Apetīti rosinošas bumbiņas

Laddu bumbiņas taisa aprikozes izmērā. Sarežģītākais deserta gatavošanā ir panākt tādu mīklas konsistenci, lai tā saglabātu doto sfērisku formu, nesadrūptu un neklātos. Ja laddu bumbiņa tiek nomesta uz galda no neliela augstuma un tā nesadalās vai nesaplacās, tad deserts ir izdevies. Ne visi to var sasniegt pirmo reizi. Pareizas konsistences noslēpums ir visas sastāvdaļas pakāpeniski nelielās porcijās sajaukt ar siltu gī. Pēc dažiem eksperimentiem tas parasti izdodas visiem.

Klasiskajā aprakstā mēs detalizēti paskaidrosim, kā tiek gatavotas galvenās laddu sastāvdaļas. Turpmākajās receptēs tie jāapstrādā līdzīgi.

Klasisks indiešu gardums

Tam būs nepieciešams:

• 2 glāzes zaļo mung pupiņu;
• 2/3 glāzes Indijas riekstu un mandeļu;
• 8 zaļā kardamona graudi;
• pusotru glāzes pūdercukura;
• 150-200 g gī;
• muskatrieksts apkaisīšanai.

Eļļa jāliek siltā vietā vai ūdens vannā, lai izkausētu. Misu noskalo, žāvē cepeškrāsnī un sasmalcina miltos (var izmantot kafijas dzirnaviņas).

Sagatavotus riekstus (mizoti, cepti un sasmalcināti), kopā ar kardamonu, samaļ javā, ieliek bļodā, pievieno tur mung pupiņu miltus un pūdercukuru. Samaisiet.

Tad sākas pats svarīgākais - izkausētais sviests mazās daļās jālej bļodā ar sausu maisījumu un visu laiku jāmaisa. Labāk to darīt ar rokām plastmasas cimdos. Kad visas sastāvdaļas ir vienmērīgi samitrinātas un sāk atgādināt stingru mīklu, eļļas pievienošana jāpārtrauc - pārāk mīksta mīkla izplūdīs.

Veido bumbiņas aprikozes lielumā, kārto uz lēzena šķīvja un liek ledusskapī. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru, kas sajaukts ar rīvētu muskatriekstu.

beisan

Beisan ladu gatavo no aunazirņu miltiem, kanēļa, kardamona, safrāna, gī un pūdercukura, kā arī kokosriekstu skaidiņām.

Vajag paņemt apmēram 70 g gī un izkausēt pannā. Eļļā ieber aptuveni 180 g aunazirņu miltus. Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, 10 minūtes. Maisījumam vajadzētu iegūt maigu, riekstu garšu. Pēc tam to vajadzētu nedaudz atdzesēt un apvienot ar pusi tējkarotes malta kardamona un šķipsniņu safrāna pulvera, tējkaroti kanēļa un pusglāzi pūdercukura. Visu kārtīgi samaisa. Veido bumbiņas, apviļā kokosriekstu skaidiņās un liek aukstumā galīgai sacietēšanai.

Rava

Šīs receptes pamatā ir nevis zirņu milti, bet gan manna. No mannas putraimu pagatavot nav grūtāk kā no aunazirņu vai mung miltiem.

Rava laddu sastāvā papildus mannai ir gī, Indijas rieksti, iebiezinātais piens, mazas rozīnes bez kauliņiem, kokosrieksts un vaniļa.

Pannā jāieber viena glāze mannas, jāpievieno divas ēdamkarotes gī un tikpat daudz sasmalcinātu Indijas riekstu. Uz lēnas uguns nedaudz maina krāsu un aromāta izskatu. Pēc tam nekavējoties sāciet ieliet iebiezināto pienu. Visa procesa laikā, lai maisījums nepiedegtu, tas ir nepārtraukti jāmaisa ar karoti. Pašās beigās pievieno ēdamkaroti rozīņu (vispirms pāris stundas jāpamērcē verdošā ūdenī), kokosriekstu un vaniļu. Kokosriekstu skaidas nepieciešamas gan garšas dēļ, gan vajadzīgās konsistences izveidošanai, tāpēc to daudzums tiek noteikts individuāli. Nedaudz silto mīklu sarullē bumbiņās. Virsū ievietojiet pusi valrieksta. Atdzesē ledusskapī un pasniedz.

No aunazirņu miltiem

Aunazirņu miltus (1 glāze) vajadzētu kalcinēt sausā pannā, līdz tie kļūst viegli krēmīgi. Tiklīdz sāk just patīkamu smaržu, tā jānoņem no uguns. Ieber pusglāzi pūdercukura un pievieno tējkaroti kanēļa, šķipsniņu muskatrieksta un saberztas šamballas pupiņas (kafijas karote). Pēc tam maisījumam pievieno izkausētu gī. Tas jādara ļoti uzmanīgi. Ir nepieciešams, lai masa kļūtu pietiekami plastiska. Visbeidzot ņem Indijas riekstu un pārklāj to ar aunazirņu mīklu, lai iegūtu bumbiņu aprikozes lielumā.

Skaistuma labad laddu var pārkaisīt ar kokosriekstu skaidiņām vai grauzdētām sezama sēklām.

Aunazirņu miltus ne vienmēr ir viegli atrast pārdošanā, taču tos ir pilnīgi iespējams aizstāt ar zirņu miltiem. Ladu no zirņu miltiem izrādās ne sliktāks.

Izgatavots no mandeļu miltiem

Lai pagatavotu šo gardumu, jāņem 1 glāze nemizotu saldo mandeļu, pārlej ar verdošu ūdeni un nomizo. Pēc tam sasmalciniet mandeles blenderī līdz putras stāvoklim. Pannā apgrauzdē aunazirņu miltus pusglāzes apjomā, līdz parādās patīkama smarža. Miltus sajauc ar mandeļu masu, pievieno pusglāzi pūdercukura, pulverveida safrāna stigmas (5 gab.), 1 krustnagliņu, 3 kardamona graudus un kanēļa šķīvi.

Lai maisījumam piešķirtu maigāku garšu, kā arī uzlabotu tā konsistenci, nepieciešams izkausēt sviestu un pamazām iemaisīt mandeļu mīklā. Rezultātā tam vajadzētu labi atpalikt no rokām un viegli veidot. Satiniet bumbiņās, kurās ielīmējiet datuma gabaliņu. Skaistumam laddu var apviļāt riekstu skaidiņās un atdzesēt ledusskapī. Pirms pasniegšanas salokiet uz šķīvja piramīdas formā.

No žāvētiem augļiem

Fret receptēm ir daudz variāciju. Ja nav aunazirņu miltu un gī, laddu gatavo tikai no žāvētiem augļiem un riekstiem. Šo Ladu recepti var ieteikt pat gavēņiem, kuriem aizliegts ēst piena produktus. Fakts ir tāds, ka šeit kā saistošā sastāvdaļa darbojas nevis eļļa, bet medus.

Žāvētas aprikozes, vīģes un dateles jāizlaiž caur gaļas mašīnā ar smalku režģi. Sasmalciniet Indijas riekstus ar nazi. Lazdu riekstus apcep pannā, nomizo un sasmalcina. Sezama sēklas arī viegli apgrauzdē uz pannas.

Visas sastāvdaļas, izņemot sezama sēklas, liek bļodā un samaisa. Lai iegūtu lielāku viskozitāti, pievienojiet nedaudz šķidra medus. Rokas ieziež ar augu eļļu un sarullē bumbiņās. Apviļā tos atdzesētās sezama sēklās.

Lada, tāpat kā citi līdzīgi Indijas saldumi, parasti tiek pasniegta ar tēju, kafiju vai siltu pienu. Tāpat šis gardums ir apburoši apvienots ar vīnu, kas gatavots no skābām vīnogām.

Lasīšana 6 min. Skatījumi 5.3k. Publicēts 25.04.2016

Ladu - Indijas saldums, bez kura nav iespējams iedomāties šo valsti . Tas izskatās kā mazas bumbiņas, bet pēc garšas ir ļoti salda un pikanta. Lada bieži tiek gatavota dažādām brīvdienām un festivāliem.

Ne tikai Indija mīl fret. Salīdzinoši vienkārši pagatavojams, bet ļoti garšīgs un barojošs ēdiens ir izplatīts arī citās Dienvidāzijas valstīs: Bangladešā, Pakistānā, Nepālā u.c.. Pietiek apēst dažas bumbiņas – un bads uz ilgu laiku, lai kā tas būtu noticis!

Ir dažādas gatavošanas iespējas. Klasiskā recepte ietver: lēcu mung pupiņas, kardamons, dažāda veida rieksti, gī sviests . Ir arī tādas receptes, kur lēcu miltu vietā izmanto aunazirņus (vai zirņus) vai mannu. Varat arī izmantot neticami smaržīgu kokosriekstu skaidiņas, sezama sēklas, dažādas garšvielas, žāvēti augļi.

Ja jums ir paveicies apmeklēt Indiju vai jebkuru citu valsti, kur tiek pasniegts tradicionālais saldais ladu, tad noteikti izmēģiniet šo gardumu. Nu, ja vēl neplāno apmeklēt Dienvidāziju, bet ļoti gribas nogaršot šo barojošo desertu, tad vari to pagatavot pats mājās.

No raksta uzzināsiet, kā gatavot lādu - tradicionālās saldās bumbiņas, rava ladu un beisan ladu.

Tradicionālie Indijas saldumi Ladu - recepte ar fotoattēlu

Mēs piedāvājam oriģinālā ladoo recepte, ko Indijas šefpavāri uzskata par tradicionālu. Tam būs nepieciešams:

• 2 glāzes lēcu;
• 150 g gī;
• 2,5 glāzes pūdercukura;
• mandeļu skaidiņas - 1 glāze;
• kardamons - 9 graudi.

Kārtu gatavošanas soļi:

1. Sastāvdaļu sagatavošana ēdienam.

• divas tases lēcu mungas liek uz cepešpannas un apgrauzdē cepeškrāsnī, līdz iegūst patīkamu zeltainu nokrāsu;
• no gatavajām lēcām sagatavojam miltus (piemēram, tos var samalt blenderī);
• Sasmalciniet javā 9 kardamona sēklas.

1. Tagad jums ir nepieciešams mīcīt mīklu. Lai to izdarītu, mung pupiņu miltus sajauc ar sasmalcinātu kardamonu, pūdercukuru, mandeļu skaidiņām. Esiet uzmanīgi: gī jāpievieno pakāpeniski, jo tas mēdz ātri sastingt. No iegūtās masas mīciet mīklu, kurai vajadzētu izrādīties blīvai konsistencei.

1. Laiks no mīklas veidot bumbiņas nelielas aprikozes lielumā. Laddu jābūt stipram un nesadrupušam. Pēc tam ielieciet bumbiņas vēsā vietā. Pirms pasniegšanas varat tos pārkaisīt ar pūdercukuru.