A mézes gomba ecetes receptjei finomak. Pácolt mézes gomba télre - a legfinomabb receptek. Pácolt mézes gomba télre - ropogós és ízletes

Javában zajlik a „néma vadászat”, és valószínűleg ezen a hétvégén már kimentél az erdőbe gombászni. Most kezdődik a mézesgomba szezonunk, és itt az ideje, hogy felfrissítsd a savanyítással kapcsolatos ismereteidet.

A pácolt mézes gomba mindenki számára előnyös választás az ünnepi asztalra és a napi ebédre. Külön snackként és saláták összetevőjeként is használhatók.

Nézzünk meg több pácolási lehetőséget, hogy a legegyszerűbbet, de mégis nagyon finomat válasszuk.

Hogyan pácoljunk mézes gombát télre üvegekbe: egyszerű recept ecettel

Az első egy klasszikus recept lesz, amelynek elkészítéséhez ecetet használnak - a legnépszerűbb tartósítószert, amely savanyúságot ad a pácnak.

Hozzávalók a páchoz 1 liter vízhez:

• Só - 1 evőkanál
• Cukor - 1 teáskanál
• Babérlevél - 3 db
• Szegfűszeg - 2-3 rügy
• Paprika - 5 db
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Ecet 9% - 4 evőkanál
• Szárított kapor szárak és magok - 1 csokor

Egy literes üveghez körülbelül 900 g gomba és 350-400 ml pác szükséges.

Készítmény:

Először is meg kell forralni a mézes gombát. Ezt két lépésben kell megtenni. A gombát tegyük egy lábosba vízzel, forraljuk fel, és közepes lángon főzzük 20 percig. A főzés során hab képződik, amit le kell húzni.

A megadott idő elteltével engedje le a vizet a serpenyőből, és adjon hozzá friss vizet. Újra felforraljuk, és további 10 percig főzzük a gombát.

Főzés közben tegyünk a serpenyőbe 1 fej megtisztított hagymát. Minden káros anyagot felszív a gombából. Ezután dobja ki a hagymát

Amíg sül a gomba, van időd elkészíteni a pácot. Ehhez öntse a szükséges mennyiségű vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá minden hozzávalót, kivéve az ecetet. A fokhagymagerezdeket 6-8 darabra vágjuk, a kapor szárát kézzel törjük le.

Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és közepes lángon forraljuk fel. Amikor a pác felforrt, adjunk hozzá a szükséges mennyiségű ecetet, és forraljuk 5 percig.

Ezután a megfőtt mézes gombát a serpenyőbe tesszük, megvárjuk, míg a pác újra felforr, és további 10 percig főzzük.

Ennyi, most már csak a gombát kell előre elrendezni.

A gombát elég szorosan be kell csomagolni, de természetesen nem kell külön összetörni. Töltsük meg az üvegeket a tetejükig, és öntsük fel színültig a pácot.

Fedjük le az üvegeket sterilizált fedővel, és fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.

Ne takarjuk le az üvegeket takaróval, ha azt szeretnénk, hogy a mézes gomba ropogós legyen

Kihűlés után a gomba fogyasztásra kész. Jó étvágyat kívánunk!

Pácolt mézes gomba téli tároláshoz ecet és fokhagyma nélkül

A pácolt mézes gombáknál az ecet nem csak tartósítószerként szolgál, hanem ízt is ad a gombának, hiszen maga nem visel különösebb ízterhelést. Ezért ha sav nélkül készítünk pácot a mézgombákhoz, akkor nem lesz túl ízletes.

Ebben a receptben ecetsav helyett citromsavat használunk. A gyomor könnyebben elfogadja.

Hozzávalók:

Kicsit változtatok a hozzávalók bemutatásán, hogy könnyebb legyen eligazodni. Ezek a termékek 4 fél literes üveghez elegendőek.

• Mézes gomba - 900 gr
• Víz - 1 liter
• Fokhagyma - 5 gerezd
• Cukor - 2 evőkanál
• Só - 1,5 evőkanál
• Citromsav - 1 teáskanál
• Babérlevél - 2 db
• Fekete bors - 10 db.
• Szegfűszeg - 6 darab

Készítmény:

A mézes gombát alaposan öblítse le folyó víz alatt, miután kiválogatta, megtisztította a talajtól és levágta a szárát.

Ezután tedd őket egy serpenyőbe, töltsd fel hideg vízzel, tedd közepes lángra és forrald fel. Forralás után további 40 percig főzzük, időnként eltávolítva a keletkező habot.

A megadott idő letelte után vegye le a serpenyőt a tűzről, és engedje le a vizet, és dobja ki a gombát egy szűrőedénybe.

Most készítsük el a pácot. Öntsön egy liter vizet egy tiszta serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és fűszereket.

Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá mézes gombát, és főzzük 20 percig.

5 perccel a vége előtt adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát a gombához.

Főzés után helyezze a gombát sterilizált üvegekbe anélkül, hogy levenné a serpenyőt a tűzről.

Az üvegek szétrepedésének elkerülése érdekében helyezzen beléjük fémkanalakat.

Szánjon rá időt az üvegek feltekerésére. Mivel a receptben nincs ecet, a már megtöltött üvegeket célszerű újra sterilizálni.

Ehhez helyezze a teli üvegeket egy serpenyőben forrásban lévő vízbe úgy, hogy a víz vállig érjen. Öntsön citromsavat az üvegekbe (fél literes üvegenként 0,5 evőkanál), fedje le a tetejét, és hagyja az üvegeket 15 percig forrni.

Ezt követően a fedőket feltekerhetjük (vagy lezárhatjuk, ha menetesek), az üvegeket megfordítjuk és hagyjuk kihűlni.

Az előző recepthez hasonlóan nem ajánlott az üvegeket takaróval letakarni, amíg kihűlnek.

A vajjal pácolt mézes gomba legfinomabb receptje

Nem garantálhatom, hogy számodra is ez a recept lesz a legfinomabb és legkedveltebb, de véleményem szerint az olaj sokkal gazdagabbá és eredetibbé teszi a gombák ízét.

Ha még nem próbáltad, mindenképpen készíts pár üveget a recept alapján. Biztos vagyok benne, hogy örülni fog.

Hozzávalók:

• Friss mézgomba - 2 kg
• Illatmentes növényi olaj - 700 ml
• Víz - 1 l
• 70%-os ecetesszencia – 1,5 tk
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Só - 3 evőkanál
• Cukor - 3 evőkanál
• Fekete bors - 10 db.
• szegfűborsó - 5 db
• Szegfűszeg - 5 db.
• Fahéjrúd – 1 db
• Babérlevél - 6 db
• Friss csípős paprika - 1 db.
• Kapros esernyők - 2 db.

Ezekből a hozzávalókból 4 db fél literes üveg ecetes mézes gombát kapunk

Készítmény:

A mézes gombát folyó víz alatt leöblítjük, és szűrőedénybe tesszük. Ezután tedd őket egy fazékba hideg vízzel, és főzd 20 percig közepes lángon, időnként lefejtve a habot. Ezután szűrőedényben engedjük le a vizet, öntsünk hozzá tiszta vizet, és forraljuk fel újra a gombát, és főzzük további 10 percig.

Amíg a gomba sül, elkészítjük a pácot.

Öntsön egy liter vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá minden fűszert, sót és cukrot. Fokhagymát, csípős borsot és ecetet még ne adjunk hozzá.

Forraljuk fel a vizet, és főzzük 5 percig. Ezután adjunk hozzá növényi olajat, és főzzük további 10 percig.

Annak elkerülése érdekében, hogy a pácból kellemetlen szag és íz alakuljon ki, finomított, szagtalan olajat kell használni.

Amíg a pác fő, a csípős paprikát kétszer felöntjük forrásban lévő vízzel.

Ha minden hozzávaló elkészült, az apróra vágott csípős paprikát és a fokhagymát sterilizált üvegekbe tesszük, majd lyukas kanál segítségével nyakig belerakjuk a gombát.

Ha félliteres üvegeink vannak, akkor mindegyikbe öntsünk fél evőkanál ecetesszenciát (ha literesek, akkor 1 evőkanál kell).

Az utolsó lépés pedig az, hogy forrásban lévő pácot öntsünk az üvegekbe a tetejéig, és zárjuk le az üvegeket.

Ezután fordítsa meg őket, és hagyja kihűlni.

Instant pácolt mézes gomba fagyasztott gombából sterilizálás nélkül

Nos, ez a recept azoknak szól, akik jobban szeretnek gombát enni, mint szedni. Valóban, ha éppen most akar gombát, miért menjen messzire az erdőbe, ha elsétálhat a legközelebbi szupermarketig, és vásárolhat egy fagyasztott terméket. A pácolt gomba elkészítése pedig szó szerint 15-20 percet vesz igénybe.

Hozzávalók:

A 700 grammos kiszereléseket általában fagyasztva árusítják. Ennek figyelembevételével választjuk ki a hozzávalókat.

1 db 700 grammos csomagból 1 fél literes üveg ecetes mézgomba lesz.

• Fagyasztott mézgomba - 700 gr
• 1 evőkanál cukor
• 1 evőkanál só
• 1 babérlevél
• 2 kapros esernyő
• szegfűborsó - 1 db.
• 3-5 szem fekete bors
• 2 evőkanál 9%-os ecet
• 500 ml víz

Készítmény:

A fagyasztott gomba elkészítésének folyamata nem különbözik a nyers gombákétól.

Nem kell kiolvasztani, csak dobja a mézes gombát forrásban lévő vízbe, várja meg, amíg újra felforr, és főzze 10 percig. Ezt követően vegyük le a serpenyőt a tűzről, de még ne engedjük le a vizet.

Forraljunk fel 0,5 liter vizet, és adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket. Ezt követően 5 percig főzzük.

A gombákról lecsepegtetjük, meleg vízzel leöblítjük, és a forrásban lévő páchoz adjuk. Főzzük további 10 percig.

Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, és azonnal öntsünk bele 2 evőkanál ecetet.

Nincs más hátra, mint a gombát egy tégelybe helyezni, le kell zárni a fedelet és lehűteni.

A gomba kihűlés után azonnal fogyasztható.

A különbség ez a recept és az előző receptek között az, hogy ezeket a gombákat a közeljövőben állítólag fogyasztani fogják.

Valóban, minek bepácolni egy nagy adag fagyasztott gombát, ha egész évben kapható a boltban? Ezért ez a recept nem igényli az üvegek sterilizálását vagy a fedők feltekerését. Csak egy tiszta tégelyre és egy műanyag fedélre van szüksége.

De egy ilyen terméket szigorúan hűtőszekrényben kell tárolni. Minél tovább áll, annál finomabb lesz. De az eltarthatósági idő két hónapra korlátozódik.

Videórecept a mézgombák lassú tűzhelyben történő pácolásához

És végül egy lehetőség a leglustábbak számára. Ecetes gomba főzése lassú tűzhelyen. Minden felháborítóan egyszerű, így a videoklip mindössze 40 másodpercig tart.

Nekem mára ennyi. Köszönöm a figyelmet

A pácolt mézes gomba az egyik legjobb lehetőség a téli csavaráshoz. Kis méretük ideális az egész pácoláshoz. És tekintve, hogy csonkon nőnek, megtalálásuk nem igényel sok erőfeszítést. Ennek köszönhetően nem kell sokáig homokmentesíteni őket, és nem igényelnek hosszan tartó hőkezelést.

Nehéz elképzelni egy ünnepi asztalt ecetes gomba nélkül. És milyen jó, ha családodtól és barátaidtól dicséretet hallasz egy csodálatos ételért. Így lepd meg őket a receptemmel, amellyel télre savanyított mézes gombát készítek.

A legfinomabb ecetes gombák receptje

Konyhai eszközök és felszerelések: 10 literes serpenyő, 5 literes serpenyő, kés, üvegek, fedők, szűrőedény, nagy kanál.

Hozzávalók

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

• A kerek, sűrű kalapú kis gombák ideálisak a pácoláshoz.. Ha lapos sapkájú gombái vannak, akkor jobb, ha más ételt készítünk belőlük. Például piték vagy kaviár.
• A pácolt mézes gombáknak leggyakrabban nyálkás pác van, amely folyékony zselére emlékeztet. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy maguk a mézgombák nyálkás héjúak. Ennek elkerülése érdekében tiszta vízben főzzük meg fűszerek hozzáadása nélkül.
• A pácoláshoz különféle pácokat készítenek. Az egyetlen állandó összetevő az ecet, mivel e nélkül a termék nélkül egyetlen gombás csavar sem tárolható sokáig. Mivel a gomba nagyon romlandó, az ecetet tartósítószerként használják.
• Nem ajánlott almaecetet vagy bármilyen gyümölcsecetet használni. A szokásos étkező a legjobb.

Főzési sorrend

1. Alaposan mossa le 3 kg őszi gombát a szennyeződéstől és a homoktól.
2. A gombát közepes kockákra vágjuk. A kalapokat és a szárakat is levágjuk.
   
   
3. Öntsön 2 liter vizet egy nagy, 10 literes fazékba, tegye a tűzhelyre, forralja fel, és adjon hozzá 0,5 g citromsavat, hogy a gomba ne veszítse el a színét.
   
   
4. Öntsük a gombát a serpenyőbe (talán kezdetben nem fér bele a teljes mennyiség, de főzés közben a gomba mérete lecsökken, és beletehetjük a maradékot is). Rendszeresen keverje meg őket egy nagy kanállal, hogy ne égjen meg az alján.
   
   
5. Forraljuk fel a gombát, távolítsuk el a keletkezett habot és főzzük 5 percig.
   
   
6. Az elkészített gombát szűrőedénybe helyezzük. Ha az összes gomba nem fér el, dobja ki több tételben.
   
   
7. Hámozzon meg és vágjon fel 6 gerezd fokhagymát.
   
   
8. Öntsön 1,5 liter vizet egy 5 literes fazékba, és tegye a tűzre. Ha felforr a víz, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, 5 babérlevelet, 10 szegfűborsó borsót, 55 g durva sót, 50 g cukrot.
   
   
9. Keverjük össze és adjuk hozzá a gombát.
   
   
10. Adjunk hozzá 12 g ecetsavat és keverjük újra. Forralás után 20 percig főzzük.
    
    
11. Az idő letelte után vegye ki a babérleveleket, és vegye le a gombát a tűzhelyről.
    
    
12. Sterilizáljuk az üvegeket és forraljuk fel a fedőket (szilikon fedővel lezárhatjuk az üvegeket). Helyezze a gombát sterilizált üvegekbe, és fedje le.
    
    

Hogyan tálaljuk és hogyan egészítsük ki az ételt

• A pácolt gombát kiegészíthetjük friss fokhagymával. A gomba és a pác öntése előtt minden edénybe egy pár gerezd friss fokhagymát kell tennie. De előtte ne felejtse el forrásban lévő vízzel önteni, hogy megőrizze a csavarás sterilitását.
• Ön eldöntheti, hogyan tálalja az ecetes gombát az asztalnál. Általában egy mély tálban szolgálják fel friss hagymával és egy fröccsenő ecettel. Hozzáadhat egy kis növényi olajat is.
• Adjunk hozzá különféle fűszereket a páchoz. De ne vigyük túlzásba. Ízük és aromájuk nem lehet világosabb, mint a gombák természetes íze. Pácnak ideális a szegfűszeg, a cseresznye- és tölgyfalevél, a csillagánizs.

Videós recept pácolt gomba készítéséhez

A videóban részletes leírást tekinthet meg a mézgombák télire való pácolásáról.

• A mézes gomba főzésekor maximális mennyiségű vizet használjon.Így megszabadulsz a gombákról a nyálkahártyától. Mehetsz másik irányba is. A gomba 5-7 perces forrása után többször engedje le a vizet.
• Ha a főzés során hab képződik, lyukas kanál segítségével kell eltávolítani, mert jelenléte rontja a végső étel megjelenését és ízét.
• A főtt fokhagymát jobb eltávolítani a pácból, mielőtt üvegekbe töltené., mert hosszan tartó vízben végzett hőkezelés után sem íze, sem szaga nincs.
• A fagyasztott mézes gombát is bepácolhatod, de érdemes figyelembe venni, hogy fagyasztva a gomba bizonyos mennyiségű vizet magába szív. Ezért figyelembe kell vennie, hogy a fagyasztott és felolvasztott mézgombák súlya jelentősen eltér.
• Mindenképpen csak jó minőségű, erős, egész mézes gombát válasszunk. Ha a gomba nagy, akkor apró darabokra vághatja.

Én, mint a szeretteim, nagyon szeretem a különféle gombákat. Sőt, sok receptet ismerek ezzel a csodálatos termékkel. Például azt javaslom, hogy amikor csak lehetséges, főzzön. Lédúsak és enyhén füstös aromájúak. Kérem a gyerekeiteket is. Gyorsan elkészítheti bármelyik hétköznap. És tálaljuk az ünnepi asztalra.

Minden évben az őszi szezonban édesanyámmal télre mézes gombát savanyítunk családi receptek alapján. Elmondtam az egyiket. Remélem, receptemnek köszönhetően télen is élvezni fogja a pácolt mézes gombát. Írd meg kommentben a család receptjeit. Jó étvágyat kívánunk!

Ha olyan szerencséd van, hogy találsz egy mézesgombacsaládot az erdőben, nem távozol üres kosárral. Levesnek és főételnek elég lesz, és marad még télre is. A pácolt fiatal gombák különösen ízletesek. A pácolás remek módja a gombák hosszú távú tartósításának.

A mézgombakészítmények télen történő megromlásának elkerülése érdekében a gombát megfelelően elő kell készíteni.

Az erdőből hozott gombák mindig tartalmaznak törmeléket, leveleket, gallyakat. Mindezt el kell dobni, gondosan válogatva a gombát. Érdemes nagy példányokat választani - nem alkalmasak az előkészületekre, de a leves vagy a párolt burgonya ízletes és aromás lesz.

Sajnos a mézgombának sok rokona van, amelyek hasonlítanak rájuk, de nem ehetőek, sőt mérgezőek. Ezért a gombák válogatásakor szánalom nélkül el kell dobnia minden gyanúsat. Válogatott gombáknál levágjuk a szár talajjal szennyezett alsó részét, és eltávolítjuk a kalap alatti fehér fedőréteget, ami különösen a fiatal gombáknál jelentkezik.

Most a gombát rövid ideig kell áztatni. Jó, ha sót adunk a vízhez. Ekkor az összes észrevétlen féreg előbukkan. Amíg a gombák áznak, a rájuk tapadt szennyeződés leülepedik az aljára. De annak érdekében, hogy teljesen megszabaduljunk a talaj legkisebb részecskéitől, amelyek botulizmust okozhatnak, a gombákat többször meg kell mosni folyó víz alatt.

Az összegyűjtött gombát nem lehet tárolni. A következő 24 órán belül elő kell őket készíteni, le kell fagyasztani és be kell pácolni. Ezért gyorsan kell cselekednie.

Hogyan pácoljunk mézes gombát télre (videó)

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a mézes gombát

A gombát egyszerűen pácolják. Azonnal fogyaszthatod, de ha ülni hagyod, a gombát jól átitatja a pác és a fűszerek, és sokkal finomabb lesz.

Általában minden kilogramm főtt gombához vegyen egy liter pácot, amelyhez a vízen kívül 2 evőkanál is hozzá kell adni. kanál sót és cukrot és 4 evőkanál. kanál 9%-os ecet. Fűszerek nélkül a pác nem fog működni. Ezért adunk hozzá egy kis babérlevelet, szegfűszeg bimbót, szegfűborsot és fekete borsot. Ha szereti a fahéj ízét és illatát, akkor egy rúd csak javítja a pácot. A fokhagyma szerelmesei literenként 3-4 gerezdet adhatnak hozzá. Maga a pácolási folyamat két szakaszból áll:

• Forraljuk fel az elkészített mézes gombát. A vízhez tehetünk egy kis sót. Annak érdekében, hogy az összes le nem mosható szennyeződés teljesen eltávolítható legyen, az első levest néhány perc forralás után le kell engedni, a gombát újra meg kell mosni, le kell önteni vízzel, és további 25 percig forralni.
• A leszűrt gombát az összes hozzávalóból elkészített pácba tesszük. Legalább negyed órát kell benne főzni a gombát. A főzési időt nem szabad túllépni, hogy a gomba ne veszítse el alakját. A pácolt gombát főzés után azonnal sterilizált edényekbe kell önteni.

Ha azonnal megeszi az előételt, a gombát beteheti a hűtőbe. 24 órán belül készen lesznek. A pác tégelyes tárolásához jobb, ha kalcinált növényi olajjal tölti meg. Rétege ne legyen vékonyabb 1 cm-nél A pácolt gombát nem célszerű hermetikusan lezárni. Levegő hozzáférés nélkül a botulinus baktérium által termelt botulinum toxin képződhet bennük. Fő élőhelye a talaj. Vele könnyen bekerülhet a pácba, és egészségre halálossá teheti a konzerveket. Savas környezetben a botulinum toxin képződése leállhat. Ezért ecetet adnak a páchoz. De egyesek számára az ilyen konzervek egészségügyi okokból nem alkalmasak. Lehetséges valamivel helyettesíteni?

Ecet nélküli pácolt gomba receptje

Ebben az esetben a savas környezetet a citromsav hozza létre. A háziasszonyok hosszú évek óta így savanyítják a mézes gombát. Egy kilogramm már főtt gombához páchoz szüksége lesz:

• víz - 0,5 l;
• só - 1,5 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• citromsav - 10 g.

Adja hozzá kedvenc fűszereit a páchoz: bors, babérlevél, szegfűszeg bimbója. Hozzáadhat néhány gerezd fokhagymát, de ez közvetlenül az üvegekbe kerül.

A gombát 2 lépésben megfőzzük. 10 perces forralás után a gombát szűrőedénybe helyezzük, és feltétlenül öblítsük le. Hideg vízbe tesszük, amihez sót teszünk - minden kilogramm mézgombához egy evőkanál. Ehhez a vízmennyiséghez 1 literre lesz szükség. A gombát addig kell főzni, amíg le nem ül az aljára, és a húsleves világos színűvé válik. A forralás során keletkező habot mindenképpen távolítsuk el. A leszűrt gombát sterilizált edénybe tesszük, és felöntjük az előre elkészített forrásban lévő páccal. Ehhez az összes hozzávalót összekeverjük, és kicsit pároljuk.

Ha elfogytak az ősszel készített pácok, de sok a fagyasztott gomba, finom ecetes gombát készíthet belőle.

Pácolt mézes gomba hagymával (videó)

Hogyan kell megfelelően pácolni a fagyasztott gombát otthon

Nincs szükség külön leolvasztásra.

Hozzávalók:

• fagyasztott gomba - 1 kg;
• víz - 1 l;
• ecet, lehetőleg vörösbor - 200 g;
• 2 evőkanál só és cukor;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• fűszerek a páchoz: bors, szegfűszeg bimbó, babérlevél.

A fagyasztott mézgombát puhára főzzük, leszűrjük. A maradék hozzávalókból elkészítjük a pácot, amiben további 10 percig főzzük a gombát. Tedd üvegedényekbe. Hűtőben 24 óra múlva készen állnak.

Recept pácolt gombához koreaiul

A koreai konyha nagyon változatos. Az ételeket számos fűszer és fűszer egyesíti. Ezek különféle kombinációi lehetővé teszik, hogy teljesen eltérő ízű ecetes gombákat készítsen.

Koreai mézes gomba zöldségekkel

Hozzávalók:

• többszínű édes paprika - 4 db;
• mézgomba - 1 kg;
• 3 sárgarépa és gerezd fokhagyma;
• 2 hagyma;
• egy evőkanál cukor;
• 0,5 teáskanál só;
• egy csipet őrölt fekete bors és ugyanaz a koriander;
• negyed liter növényi olaj;
• 8 evőkanál 9%-os ecet.

A gombát puhára főzzük és jól leszűrjük. Hogy a gombák ne sötétedjenek, adjunk a vízhez egy csipet citromsavat. Három sárgarépát egy reszelőn koreai ételekhez, öntsünk rá forrásban lévő vizet, hagyjuk kihűlni a fedél alatt, csöpögtessük le. A paprikát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk. Ehhez az ételhez a fokhagymát nem apróra vágjuk, hanem szeletekre vágjuk. Keverjük össze a zöldségeket, a gombát, az olajat és a fűszereket. Hagyja a keveréket 2 órán át pácolódni. Most 0,5 literes sterilizált üvegekbe kell tenni. Helyezze a fedeles üvegeket vízfürdőbe sterilizálás céljából. Ügyeljen arra, hogy a vízes edény aljára tegyen egy törülközőt, nehogy szétrepedjenek. Tartsa az üvegeket a serpenyőben 1 órán keresztül, a víznek nagyon alacsonyan kell forrnia. A kész konzervet szorosan lezárjuk, a fedőket letekerjük és jól szigeteljük. Kihűlés után kivesszük a hidegbe.

Az üvegedények hagyományos edények a gomba savanyítására. Használatuk a legkényelmesebb, a konzerveket jól tárolják bennük. A receptben a gombák súlya és a pác mennyisége általában pontosan egy üvegre van megadva.

Ecetes gomba előkészítése üvegekben télre

Ez a recept nem hagyományos összetevőket, például kaprot és ribizli leveleket használ. A gombák hasonlóak lesznek a sózottakhoz, és nagyon finomak.

Hozzávalók:

• mézgomba - 5 kg;
• sovány olaj - 1 pohár;
• kapor az esernyőkben - 2 db;
• ribizli levelek - 5 db;
• ugyanannyi babérlevél;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• ecet esszencia - evőkanál. kanál;
• 2 evőkanál. kanál só és cukor minden liter páchoz, amelyhez szegfűborsot kell adni - 8 borsó.

A gombát puhára főzzük. A vizet enyhén sózni kell. Leszűrjük és megmossuk. A hozzávalókból a recept szerint elkészítjük a pácot, az ecet kivételével mindent hozzáadva. A fokhagymát szeletekre vágjuk. A mézes gombát tegyük a pácba, és főzzük 20 percig. Beléjük öntjük az ecetesszenciát. Azonnal öntse sterilizált edényekbe. Szorosan lezárjuk, becsomagoljuk, leszigeteljük és kihűlésig ott tartjuk.

Saláta ecetes gombából (videó)

Az otthon elkészített pácolt mézgomba csodálatos előétel, amelyet ünnepeken is fel lehet tálalni. Apróra vágott hagymával kiegészítve hétköznapi főtt burgonyához is remekül kiegészítik. Ez a készítmény bármely menüben megfelelő lenne.

Megtekintések száma: 86

Az ősz nagylelkű idő, nagylelkűen ajándékozza meg nekünk az erdőt. Az egyik legértékesebb és sokak által kedvelt gomba. Bűn lenne nem kihasználni a gomba télire való előkészítésének lehetőségét. Ma mézes gombát fogunk főzni. A legegyszerűbb, amit elkészíthetsz belőlük, ha bepácolod.

A mézgombára vadászni öröm. Egyszerre sok van belőlük, öreg nyírfákra nőnek, vagy nyírfa mellett fürtök. Szépség!

Pácolt mézes gomba sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 1 kg

Pác:

• víz - 1 l
• ecet esszencia - 1 evőkanál
• cukor - 2 evőkanál
• só - 1 evőkanál
• babérlevél - 4 db
• szemes bors - 6 db
• szegfűszeg - 2 db.
• ribizli levél - 2 db
• kapor esernyők - 1-2 db
• fokhagyma -3 -4 gerezd

Készítmény:

A friss mézgombát áztassuk 30 percre hideg vízbe, akkor könnyebb lesz kiválogatni és megtisztítani az erdei törmeléktől, levelektől és törmeléktől.

A mézes gombát folyó vízben megmossuk, és szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges vizet lecsöpögtesse.

Készítsen elő egy serpenyőt a gomba főzéséhez.

Öntsünk vizet egy serpenyőbe, tegyük bele a gombát, és főzzük 20-30 percig.

Amikor a gombás víz felforr, a főzés során fellépő habot le kell húzni.

Adjunk hozzá egy kis ecetet, hogy a gomba ne feketüljön.

Amikor az összes gomba lesüllyed a serpenyő aljára, megfőtt.

Amint a gombák az aljára süllyednek, eltávolíthatók. A megfőtt gombát szűrőedénybe tesszük.

Készítse elő a pácot, öntsön egy liter vizet egy tiszta serpenyőbe, adjon hozzá minden hozzávalót a páchoz: cukor - 2 evőkanál, só - 1 evőkanál, bors, szegfűszeg, ribizli levelek, kapor. A pác főzése végén adjunk hozzá ecetesszenciát - 1 evőkanál.

Helyezze a gombát az elkészített pácba, és főzze 10-15 percig a pácban.

Készítse elő a sterilizált üvegeket. Fokhagymát teszünk bele és...

Amikor a gombánk megfőtt a pácban, 2/3-ig forrón sterilizált üvegekbe tesszük, és hozzáöntjük a pácot, amiben főtt.A gombát teljesen be kell fedni a páccal. Zárja le a fedeleket, és hagyja kihűlni. A gombát pincében vagy hűtőszekrényben tárolhatja.

Főzz örömmel!

A legfinomabb recept pácolt gombához fokhagymával

Hozzávalók:

• mézgomba - 1 kg
• fokhagyma - 6 gerezd

Pác:

• víz - 1 l
• durva só - 2,5 evőkanál.
• cukor - 2 evőkanál.
• fehérbor ecet - 65 ml
• babérlevél - 4 db.
• szegfűszeg - 5 db.
• fekete bors - 10 db.
• szegfűbors - 6 db.
• friss kakukkfű - 4 ág

Készítmény:

A gombát válogatni és megmosni kell. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, öntsük fel 1 liter hideg vízzel, adjuk hozzá a gombát, és főzzük 10 percig.

Főzés után a vizet leöntjük, a gombát hideg vízben leöblítjük.

A pác elkészítése. A pác összes hozzávalóját egy lábasba tesszük: sót, babérlevelet, szemes fekete borsot, szegfűszeget, cukrot, kakukkfüvet és szegfűborsot. Adjuk hozzá a gombát, adjunk hozzá hideg vizet, és főzzük újra 10 percig.

Amint a gomba megfőtt, készítsen elő sterilizált tiszta üvegeket, és vágja nagy szeletekre a hámozott és apróra vágott fokhagymát az üvegek aljába.

A gombás forró pácot üvegekbe töltjük. Csavarja fel a fedeleket; az üvegekhez hasonlóan sterilizálni kell őket. Hagyja teljesen kihűlni a darabokat fejjel lefelé. A gombát hűvös, sötét helyen tárolhatja.

Egy nap után mintát vehet pácolt mézes gombánkból.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű recept pácolt mézes gombához télre fahéjas üvegekbe

Egy finom fűszeres recept - a fahéjas gomba senkit sem hagy közömbösen az ünnepi asztalnál.

Hozzávalók:

• mézgomba - 2 kg

Pác:

• víz - 1 liter
• fekete bors - 6 borsó
• szegfűszeg - 4 db.
• fahéj - 3 db (rúd)
• babérlevél - 3 db
• cukor - 2 evőkanál
• só - 4 teáskanál
• ecet esszencia - 3 tk.

Készítmény:

1. A gombát alaposan meg kell mosni, és meg kell tisztítani a törmeléktől és a levelektől.
2. Készítse elő a pácot. Ehhez forraljunk fel vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá fűszereket (az ecet kivételével), és hagyjuk további 5 percig párolni, adjunk hozzá ecetet, keverjük össze.
3. A meghámozott és megmosott friss gombát egy lábasba tesszük, felöntjük hideg vízzel, majd felforralás után tűzre tesszük, 10 percig főzzük.Ha a gomba megfőtt, a vizet leengedjük.
4. Másodszor is adjunk hozzá vizet, sózzuk és főzzük 45-50 percig a habot lefejtve. Főzés után a gombalevet lecsepegtetjük, a serpenyőből a gombát sterilizált üvegekbe tesszük, beleöntjük az elkészített pácot és feltekerjük. Hagyja kihűlni az üvegeket. Az üvegeket nylon fedővel le lehet zárni, majd a mézes gombát hűtőszekrényben kell tárolni.
5. A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy ha az üvegben lévő pác zavarossá válik, a gomba veszélyes az egészségre, és semmilyen körülmények között nem szabad enni.

Finom előkészületek Nektek!

Pácolt mézes gomba otthon ecettel

Hozzávalók:

mézgomba - 1 kg

A páchoz:

• víz - 1 liter
• fokhagyma - 5 gerezd
• cukor - 2 evőkanál. kanalakat
• só - 1,5 evőkanál. kanalakat
• ecet 70% - 1 teáskanál
• babérlevél - 2 db
• fekete bors - 10 db
• szegfűszeg - 6 db.

Készítmény:

1. A gombákat méret szerint válogatjuk, a kicsik pácolódnak, a nagyobbak süthetők. Jól öblítsük le folyó vízzel, tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk kifolyni.
2. Felöntjük hideg vízzel a gombát, és 1,5 órán át állni hagyjuk. Ezután öntsük le a vizet, és mossuk meg újra a gombát.
3. Tegye a megmosott mézes gombát egy mély serpenyőbe, töltse fel vízzel és tegye főni. A mézes gombát a forrástól számítva 1,5 órán át főzzük, a keletkező habot feltétlenül eltávolítjuk.
4. A kész mézes gombát szűrőedénybe helyezzük, és a vizet hagyjuk lefolyni.
5. Készítsük el a pácot, öntsünk egy liter vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a páchoz való összes hozzávalót
6. cukor, só, ecet 70%, babérlevél, szemes fekete bors, szegfűszeg.
7. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a pácot.
8. Főzzük a mézes gombát 20 percig forrásban lévő pácban.
9. A főzés végén adjunk hozzá apró kockákra vágott fokhagymát.
10. Helyezze a gombát sterilizált üvegekbe.
11. Fedjük le fedővel, és 20 percig sterilizáljuk.
12. Az üvegeket feltekerjük, megfordítjuk, és teljesen kihűlni hagyjuk. A mézgombát hűvös, sötét helyen tároljuk.

Finom készülődést nektek!

Egy egyszerű és ízletes recept pácolt gombához télre

Jó étvágyat kívánunk!

A mézes gomba a „csendes vadászat” minden rajongójának egyik kedvenc gombája. Erdőkben nagy mennyiségben terem, ezért öröm gyűjteni. Ráadásul nagyon egészséges és ízletes. Ezért sokféleképpen készül - fagyasztott gombából később finom ételeket készíthet, a télire készített, otthon elkészített ecetes gomba pedig minden ebédet vagy vacsorát díszít, és lehetővé teszi, hogy élvezze az egyik legkedveltebb ételt. , aromás és ízletes házi készítésű készítmények.

Mielőtt elkezdené a mézgombák pácolásának folyamatát, amelynek receptjeit a cikk későbbi részében találja meg, fontos, hogy megfelelően előkészítse őket. Mindenekelőtt a termőtesteket kiválogatják és elrontják, a gyanúsakat pedig kidobják.

A mézes gombának többféle mérgező párja van, ezért fontos, hogy gondosan és körültekintően gyűjtsük őket. Ha kétségei vannak az ehetőséget illetően, a legjobb, ha békén hagyja.

A termőtesteket méret szerint is válogatják: a legkisebbek kiválóan alkalmasak mézes gomba savanyítására. A nagy termőtesteket félreteszik és más ételek elkészítéséhez használják fel. A kis gombákat egy nagy edénybe öntjük, és hideg vízzel töltjük. Ezt követően a termőtesteket egyszerűen megmossuk - nem kell hámozni, de a kupak alatti fóliát célszerű eltávolítani. Egyes gombaszedők a szárat is leválasztják a kalapokról – előbbit sütésre, utóbbiakat csak savanyítjuk.

Az alapanyagok elkészítése után megismerkedhetsz a receptekkel, és megtanulhatod a mézes gomba pácolását, hogy otthon is finom előkészületeket készíts. Minden főzési mód legfontosabb összetevője a pác, amelyet ecet és egyéb tartósítószerek felhasználásával készítenek.

1. recept: Instant ecetes mézes gomba

Nem mindig van idő, főleg ősszel, hosszasan bütykölni a gombával, ezért sok háziasszony keresi a módját, hogy minél kevesebb időt fordítson az előkészületekre. Az instant ecetes gomba kiváló alkalom nemcsak a pác egyszerű elkészítésére, hanem az elkészített előétel hamarosan történő kipróbálására is.

Hozzávalók:

• gomba sapka vagy kis mézes gomba - 2 kg;
• asztali só - 3 teáskanál;
• csak egy liter víz a páchoz;
• kevés napraforgóolaj;
• ecet (esszencia) - 2,5 teáskanál, nem több;
• cukor - 2 teáskanál elegendő;
• szegfű virág – 3 db;
• szemes fekete bors - 3 db.

Az elkészített gombát egy serpenyőbe tesszük, amelyet vízzel megtöltünk. Forralás után a termőtesteket kb. 10 percig főzzük úgy, hogy a felületről lefejtjük a habot. Tegye a gombát egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a folyadékot. Ez az eljárás a főzés során a serpenyő aljára süllyedt maradék törmelék és homokszemek eltávolításához szükséges.

Egy tiszta serpenyőbe ismét öntsünk vizet, és miután megvárjuk, amíg felforr, helyezzük oda a gombát, és főzzük még 20 percig. Megvárják, míg az összes termőtest leereszkedik - így tudják megállapítani a készenlétet -, majd visszadobják egy szűrőedénybe.

A mézgombák pácát a következőképpen készítjük: 1 liter vízben elkeverjük a cukrot és a sót, hozzáadjuk a fűszereket, és a folyadékot felforraljuk. Forralás után ecetet adunk hozzá, és keverés után belemártjuk az előzőleg megfőtt gombát. Ebben a keverékben körülbelül 5 percig forraljuk, majd a páccal együtt főtt üvegekbe töltjük. A munkadarabot olajjal a tetejére öntjük és lezárjuk. Lehűlés után az üvegeket hűtőszekrényben tároljuk. Az ilyen pácolt gombákból néhány napon belül lehet mintát venni.

2. recept: ecettel pácolt mézgomba télre üvegekbe

Az alábbiakban ismertetett pácolás receptje a hagyományos és ismert receptek közé tartozik. Így szinte minden háziasszony gombát főz otthon. Ez egy egyszerű és talán a legegyszerűbb recept a mézes gombák befőzésére télre.

Szükséged lesz:

• mézgomba - 2 kg;
• babérlevél - 1 levél;
• só - 2 evőkanál elég. l.;
• szegfű virág – 5 db;
• páchoz használt víz (egy liter elegendő);
• normál asztali ecet 9% – 6 evőkanál. l.;
• kristálycukor - 2 evőkanál. l. (akkor a pác lesz az édesség szempontjából optimális);
• egy pár gerezd fokhagyma;
• borsó (borsó) - 6 db;
• szegfűbors – 5 db.

Kívánság szerint szerecsendiót is beletehet az ízesítő készletbe, valamint a cukor és az ecet mennyiségének beállításával édesebbé vagy savanyúbbá teheti a pácot.

A mézes gombát pácolás előtt enyhén sós vízben megfőzzük: megvárjuk, míg felforr, leeresztjük, és kb. 12 percig főzzük, majd a levest lecsepegtetjük.

Ezután elkezdik elkészíteni a pácot: öntsünk egy liter vizet a mézes gombára, és miután megvárjuk, amíg felforr, tegyük az apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe, adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot, keverjük össze mindent, öntsünk ecetet. Forraljuk még 15 percig, majd öntsük sterilizált üvegekbe. A húslevesnek enyhén be kell fednie a gombaréteget, majd főtt fedővel feltekerjük. Miután megfordította az üvegeket, csavarja be őket egy régi takaróba vagy kabátba. A lehűtött pácolt gombát olyan helyen tárolják, ahol hűvös és nincs fény.

3. recept: mézes gombák pácolása télre sterilizálás nélkül

A mézes gombát üvegekbe pácolhatja sterilizálás nélkül. Ez a recept megóvja Önt a felesleges konyhai fáradságoktól, és felgyorsítja az előkészítést.

A főzéshez szükséges termékek:

• kis mézes gomba vagy kalap - 1 kg;
• ecet 9% - 140 ml;
• páchoz használt víz - 1 liter;
• babérlevél - 1 db;
• fekete bors - 6 borsó;
• só - 1 evőkanál. l.;
• kristálycukor - 2 evőkanál elegendő. l.

A hagyományos módon elkészített termőtesteket serpenyőbe tesszük, vízzel megtöltjük, és körülbelül 30 percig főzzük, amíg meg nem ülepednek. A húsleves lecsepegtetése után folyó víz alatt mossuk meg a gomba sapkáját.

Kezdje el elkészíteni a pácot. Ehhez tegyük az ecet kivételével az összes hozzávalót egy liter forrásban lévő vízbe egy serpenyőben. Ezután a gombát hozzáadjuk a kapott folyadékhoz, és 15 percig forraljuk. A húsleveshez ecetet adunk, majd a termőtesteket és a pácot tiszta üvegekbe töltjük, és szoros nylon fedővel lezárjuk. Lehűlés után az ilyen készítményt hűtőszekrényben kell tárolni.

4. recept: Koreai ecetes gomba

Az alább ismertetett pácolt gomba receptje azoknak fog tetszeni, akik szeretik és tisztelik az ázsiai konyhát. Ezeknek a gombáknak különleges pikantériájuk van. Szükséged lesz:

• mézgomba - 1 kg;
• hagyma - 1-2 db elég. (a mennyiség a mérettől függ);
• napraforgóolaj páchoz - 1 evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• kristálycukor - 1,5 evőkanál. l.;
• forralt víz páchoz - 3 evőkanál. l.;
• ecet (használjon szokásos asztali ecetet 9%) - 7 evőkanál. l.;
• piros csípős paprika - ízlés szerint, de nem túl sok;
• só - 1 teáskanál.

A gombát enyhén sós vízbe tesszük, és a forralás megkezdése után 10 percig főzzük, majd lecsepegtetjük.

A hagymát karikákra vágjuk, és rétegesen üvegesre rakjuk a következő elv szerint: hagyma, mézgomba termőtestek, ismét hagyma és újra gomba.

Utána elkészítjük a pácot: az előre zúzott vagy apróra vágott fokhagymát összekeverjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a növényi olajat és a forralt vizet, mindent alaposan összekeverünk, és a szükséges mennyiségű ecetet felöntjük. A kapott pácot a termőtestekre öntjük. Fedjük le őket gézzel, nyomjuk meg őket, és tegyük a hűtőszekrénybe legalább 7 órán keresztül.

A késztermék tárolásának szabályai

A termelésben pácolt mézes gomba 3 évig tárolható. De az otthon elkészítettek 1 évig fogyaszthatók, feltéve, hogy a hozzájuk tartozó üvegeket hűtőszekrényben vagy pincében tárolják. Ha szobahőmérsékletnél nem magasabb hőmérsékleten tárolják, az időtartam 3-4 hónapra rövidül. A nejlonfedeles tégelyben tartósított üregeket nem szabad 6 hónapnál tovább tárolni.

Az üvegeket legjobb sötét helyen tárolni – a napsugarak károsak a készítményekre. Ezenkívül, mielőtt az élelmiszereket edényekbe helyezné, fontos, hogy alaposan mossa ki és sterilizálja őket - ez azért szükséges, hogy megakadályozza a penész megjelenését a dobozok belsejében.

Ha megsértették a gyümölcstestek pácolási technológiáját, akkor nagy a kockázata annak, hogy fogyasztásuk során mérgezést kaphat. Ezért fontos alaposan átgondolni az üresek létrehozásának teljes folyamatát. De a megfelelően elkészített gombák biztonságosak és nagyon ízletesek, és tökéletesek különféle kulináris remekművek elkészítéséhez és önálló snackként.