Receptek a réti gombák otthoni befőzéséhez. Receptek ecetes mézgombához télre. Otthon télre pácolt mézes gomba

A mézes gomba az egyik legnépszerűbb gomba, bár értékét tekintve nem tartozik a legmagasabb kategóriába. Népszerűségük pedig valószínűleg annak köszönhető, hogy nagyon kényelmes gyűjteni és főzni. Ha olyan szerencsés, hogy talál egy mézes gombát az erdőben, akkor azonnal gyűjt egy pár vödröt. Könnyen tisztíthatók, gyakorlatilag nincsenek férgek. Már csak az öblítés és a tartósítás marad hátra. Nos, a pácolt mézes gomba többször megmenti Önt a következő betakarításig - hogy élvezze, vendégei kedvére tegyen, és vegyen egy tégelyt barátaihoz.

Saját tapasztalatból mondhatom, hogy a gombát, fajtától függetlenül, kedvenc pác alapreceptjeink szerint pácoljuk. És ma szeretnék elmondani 6 bevált receptet a finom pácolt gombák elkészítéséhez télen.

Ecetes mézes gomba üvegekbe - egyszerű recept télre

Ez a recept nem gond, a gomba előzetes beáztatása nélkül. Ha már megtámadta a mézes gombát, nem fog tudni kevesebbet gyűjteni egy vödörnél. Ez a vödör megadja ennek a receptnek az arányait. Ne feledje, hogy főzés közben a mézes gomba jobban leforr, mint a többi gomba.

Hozzávalók:

• friss mézgomba - 1 vödör
• só - 2 evőkanál. l.
• cukor - 2 evőkanál. l.
• ecet 70% - 1 tk.
• szemes fekete bors
• babérlevél - 5 db.
• szegfűszeg - 4-5 db.

1. A gombákat szétválogatjuk, a gombákat elválasztjuk egymástól. A kicsiket külön válogatom, így épen üvegekbe rakjuk. A nagyobb gombákat tetszés szerint 2-4 darabra vághatjuk.

A mézes gombák hosszú szárát levághatjuk és külön-külön száríthatjuk, majd kávédarálóban ledarálhatjuk. Szerezzen be egy kiváló gombafűszert levesekhez és főételekhez.

2. Vegyünk egy nagy serpenyőt, és öntsünk rá 5 liter vizet. Tűzre tesszük a serpenyőt, elkezdjük melegíteni a vizet és először beletesszük az összes mézes gomba felét, majd amikor leülnek, hozzáadjuk a többit. Felforral.

Bármilyen gombára vonatkozik: annak elkerülése érdekében, hogy a gomba elsötétüljön a főzés során, egy kés hegyén citromsavat kell hozzáadni a vízhez, amelyben a gombát főzni fogják.

3. Tegye a gombát egy szűrőedénybe, és engedje le a vizet. Az első piszkos vízzel megszabadítjuk a mechanikusan, késsel nehezen tisztítható törmeléket. A gombát folyó víz alatt megmossuk.

4. Másodszor töltse fel a gombát tiszta vízzel úgy, hogy a víz ellepje az összes gombát, forralja fel a vizet a gombával és főzze 40 percig.

5. Vegye ki a gombát a vízből, és engedje le a vizet.

6. Külön serpenyőben elkészítjük a pácot. Öntsünk 1 liter vizet. Adjunk hozzá 2 evőkanál forrásban lévő vízhez. l. só, 2 ek. l. cukor, 1 tk. ecetet és minden fűszert. A gombát a forrásban lévő pácba tesszük, és 7-10 percig pároljuk.

7. Tegye tiszta üvegedényekbe, fedje le, és forró vízben 15 percig sterilizálja (literes üvegeknél).

Almaecettel pácolt mézes gomba - recept télre

Egy másik finom recept, csak próbálja meg a hagyományos ecetet almaecettel helyettesíteni, több előnye lesz, és kevésbé csípős, mint az asztali ecet.

Hozzávalók:

• mézgomba - 1 kg
• só - 1 evőkanál. l.
• cukor - 2 evőkanál. l.
• almaecet 9% - 8 evőkanál. l.
• víz páchoz - 1 liter
• fekete bors - 1/2 tk.
• babérlevél - 2 db.
• szegfűszeg - 3-4 db.
• szárított kapor - 1 teáskanál.
• növényi olaj

2. A mézes gombás serpenyőt tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel, a keletkező habot lefölözzük. 30 percig főzzük a gombát.

3. Ezzel egyidőben öntsünk egy másik serpenyőbe 1 liter tiszta vizet, tegyük a tűzre és készítsük el a pácot. Öntsön sót, cukrot a vízbe, adjon hozzá fűszereket, öntsön almaecetet. A pácot felforraljuk.

4. Ekkor a gomba már megfőtt, ürítse ki a vizet a serpenyőből, és öntse bele az elkészített pácot. Forraljuk fel újra a pácot, adjunk hozzá szárított kaprot (opcionális), és forralás után további 15 percig kell főzni. Ugyanakkor időnként keverje meg.

5. Helyezze a kész gombát előre sterilizált üvegekbe. A fedőket is sterilizálni kell.

6. Hogy a tetején lévő gombák ne penészesedjenek, öntsön minden üvegbe 1 tk. növényi olaj.

7. Fedje le az üvegeket fedővel, és sterilizálja őket egy serpenyőben, forrásban lévő vízzel.

Egyes háziasszonyok csak az üvegek sterilizálásával érnek be. A gomba befőzésénél mindig lejátszom, és az üveget is sterilizálom a készítménnyel.

Otthon pácolt mézes gomba - recept a télre

Vizuálisan nézze meg, milyen gyönyörű gombákat kap az üvegekben. A receptet pedig szerintem te választhatod kedvedre.

A pácolt gombák legfinomabb receptje

Az ízekről nem lehet vitatkozni, mindenkinek megvan a kedvenc gombás pác receptje. Vannak, akik szeretik a sózott gombát. mások savanyúbbak, mások élesebbek. És imádtuk a sok cukorral és ecettel készült receptet. Próbáld ki te is, és hirtelen ez lesz a legfinomabb számodra.

Hozzávalók:

• mézgomba - 1 kg
• só - 2 evőkanál. l.
• cukor - 6 evőkanál. l.
• ecet 9% - 100 ml
• víz páchoz - 1 liter
• szemes fekete bors
• babérlevél - 3-4 db.
• szegfűszeg - 3-4 db.
• fahéj - 1/3 teáskanál.

1. Az előző receptekhez hasonlóan a mézes gombát megtisztítjuk, leöblítjük, és a szárát igény szerint levágjuk. Tegye a gombát egy serpenyőbe, töltse fel hideg vízzel, és tegye a serpenyőt a tűzre forrni. A mézes gombát 30 percig főzzük.
2. Készítse elő a pácot. Ne félj a sok cukortól és ecettől, biztosan finom lesz. És hogy a gombának különleges aromája legyen, a hagyományos fűszerek mellett fahéjat teszek bele. Csak egy kevés kell, és az illata csodálatos.
3. Leöntjük a vizet, és a mézes gombát forró páclével megtöltjük. Ezt követően további 10-15 percig főzzük.
4. Tegye a gombát tiszta üvegekbe, fedje le, és 15 percenként forró vízben sterilizálja.
5. Csak az marad, hogy szorosan zárja le az üvegeket fedővel.

Pácolt mézgomba télre - recept sterilizálás nélkül

Ez a recept nem igényel sterilizálást, mivel az üvegeket nem hermetikusan zárjuk, hanem műanyag fedővel. Az ilyen készítményeket hűtőszekrényben vagy bármely más hideg helyiségben kell tárolni.

Hozzávalók:

• mézgomba - 1 kg
• só - 2 evőkanál. l.
• cukor - 1 evőkanál. l.
• ecetsav 70% - 1 tk.
• víz páchoz - 1 liter
• szegfűborsó borsó
• babérlevél - 4 db.
• fokhagyma - 2-3 gerezd
• növényi olaj - 70 ml

1. Hagyományosan az összegyűjtött mézgombát megtisztítjuk, megmossuk. Ha szükséges, vágja félbe a nagy gombákat. Helyezze a gombát egy nagy serpenyőbe, és öntsön rá forrásban lévő vizet a vízforralóból. Helyezzük a serpenyőt a gombával a tűzhelyre, és főzzük 10 percig.

A főzés során a mézes gombát körülbelül háromszor főzik le.

2. Leöntjük a vizet, újra felöntjük a gombát tiszta, forró vízzel, újra felforraljuk és további 10 percig főzzük. Tegye a gombát egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg vízzel.

3. Harmadszor öntsük fel forró vízzel a gombát, és főzzük újra körülbelül 10 percig. A gombának, ha készen áll a pácolásra, le kell ülnie az aljára. Tegye a gombát egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó vízzel.

4. Töltse fel újra a gombát vízzel, és főzés közben adjon hozzá minden pác hozzávalót közvetlenül a gombához - sót, cukrot, borsot, babérlevelet. Ugyanakkor a gombát keverjük össze.

5. A főzés végén a fokhagymát apróra vágjuk, és szintén a serpenyőbe adjuk.

6. Helyezze a forró gombát sterilizált üvegekbe.

7. Növényi olajat kell forralnia, és minden üvegben a gombák tetejére kell önteni.

8. Fedjük le műanyag fedőkkel, és tároljuk a hűtőszekrényben.

Az e recept szerint elkészített ecetes mézgomba legkorábban 2 hét múlva lesz használatra kész.

Videó - recept „Pácolt mézgomba télre”

De ez a recept azok számára készült, akik nem szeretik a cukrot páchoz használni. Ez a recept csak a só hozzáadását javasolja. Bevallom, én hozzáadott cukrot tartalmazó recepteket használok. De ha érdekel ez a recept, nézd meg.

Ebben a cikkben csak 6 pácolt mézgomba receptet tekintettünk át, de a receptek változatosak, hogy minden ízlésnek megfeleljenek. Ezért remélem, hogy kiválasztja a legmegfelelőbb receptet magának, és feltétlenül főzze meg.

Lehet-e ellenállni az üvegekbe pácolt házi mézes gombának télire? Ja, és finom falatot készítenek!

Amikor már javában tombol az ősz, egy igazi háziasszony számára megfizethetetlen luxus, hogy ne menjen el az erdőbe gombászni. Az erdei gomba a gombászok csemege.

Édesanyámtól kaptam befőttes mézes gombát üvegekbe, aminek a receptjét örömmel osztom meg a Yamkukon. Távoli gyermekkorunkban a mézgombák láthatóak és láthatatlanok voltak. Naponta két fürdőt mostunk. Emlékszem, mint most is, egy kamrára, amelynek polcai félliteres ecetes mézes gombákkal teleszórva.

A mézes gombák télire üveges pácolásához az erdei gombákon kívül szükség lesz a pác hozzávalóira: ecetre, sóra, cukorra, babérlevélre, fokhagymára, borsra, néhány gerezdre vagy egy kész fűszerre a gomba pácolásához, ahol ezek a fűszerek már benne vannak.

Pácolás előtt a mézes gombákat ki kell válogatni és folyó vízzel le kell mosni. A kicsiket jobb üvegekbe hagyni, a nagyobbakat pedig sütéshez vagy kaviárhoz használni. A túl hosszú gombák szárát érdemesebb levágni. A mézes gombát egy főzőedénybe küldik.

Feltöltjük vízzel és felforraljuk. A keletkező habot eltávolítjuk. A gombát mérettől függően 10-15 percig főzzük. A nagy gombákat jobb részekre osztani a szár egy részének eltávolításával.

Amíg a gomba forr, előkészítjük az üvegeket. Sterilizáljuk a sütőben és hűtsük le. A kis gombákhoz előnyösebb miniatűr tartályokat választani. Természetesen a mézes gombát télre savanyíthatja egy három literes üvegben, de el kell fogadnia - ez nem teljesen esztétikus. A csavaros fedőket egy serpenyőben legalább 10 percig pároljuk.

A „varenochki”-t szitába vagy szűrőedénybe helyezzük, és megmossuk.

Amíg szikkadnak, készül a pác. Egy külön tiszta víztálba adjunk hozzá sót és cukrot. Ezután hozzá kell adni a fűszereket és fűszereket, és forralás után adjunk hozzá ecetet. A fűszereket, ízesítőket kész bolti választékkal helyettesíthetjük. Ha a pácot egész fokhagymával akarjuk hígítani, akkor csak 5 percre kell a pácba tenni, majd steril üvegekbe tenni.

A mézes gombát 20 percig főzzük alacsony lángon a pácban.

A pácolt mézes gombát a páclével együtt üvegekbe töltjük, de úgy, hogy a gomba teljesen megfulladjon. A tartályokat fedővel szorosan lezárják. A lehető legkevesebb levegő maradjon az üvegekben.

A mézes gombás üvegeket a fedőre fordítjuk, és alaposan szigeteljük. Télre készen áll a pácolt mézes gomba üvegekben!

A kihűlt üvegeket a hűtőszekrénybe vagy a pincébe helyezzük tárolásra.

A télire pácolt mézgomba elképesztően ízletes étel. Ezekből a gombákból otthon télre elkészített tégely minden viharos téli napot feldobhat.

A pácolt mézes gombát pedig egyszerűen eheted kenyérrel, minden más nélkül. Ízletes! És még egy nyári erdő illatát is érezheti, vagy emlékezhet az indián nyár bíborvörösére és aranyára...

Szükséged lesz:

• gomba - 1,5 kg;
• kapor esernyők - 2 db;
• 4-6 borsó szegfűbors;
• 2-4 babérlevél;
• 1 tk mustármag (elhagyható, de a kínaiak hozzáteszik);
• 1 evőkanál. só.
• 9% ecet - 5 evőkanál. kanál;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Hogyan kell főzni a pácolt mézgombát - lépésről lépésre recept fotókkal:

Finom mézes gomba télre fokhagymás pácban

Hozzávalók:

• friss mézgomba - 1,2 kg;
• A páchoz (1 liter vízhez): 1 kapros esernyő;
• 1-2 babérlevél;
• 2-3 szem bors;
• 2 evőkanál. kanál cukor;
• 1 evőkanál. kanál só;
• 5 evőkanál. kanál 9%-os ecet.

Hogyan készítsünk ízletes ecetes mézgombát télre - lépésről lépésre:

A mézes gombát szétválogatjuk, megmossuk és tiszta vízben másfél órán át főzzük. Tedd egy szűrőedénybe, hagyd lecsepegni a levest, és forralt vízzel öblítsd le a gombát. Helyezze steril üvegekbe.
Pác készítése gombákhoz. Öntsön egy liter vizet az üres serpenyőbe, és forralja fel. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, babérlevelet és kaprot a vízhez. A pácot 5 percig forraljuk. Vegyük le a tűzről és adjunk hozzá ecetet. Pácot öntsünk az üvegekbe helyezett gombákra.

Ügyeljen arra, hogy a folyadék teljesen ellepje a gombát.

Zárja le a gombás üvegeket fedővel. Hűtsük le és tegyük hűvös helyre.

A pácolt mézes gomba ideális burgonyából és egyéb zöldségekből készült ételekhez, valamint különféle zabkásakhoz. Mellesleg csodálatos salátákat készítenek, és ezek a gombák egyszerűen nagyszerűek önálló snackként. Azonban próbáld ki te is!

Pácolt mézes gomba fahéjjal télre

Az ízletes, aromás ecetes mézes gomba kiváló előétel, főleg ha hagymával megszórva leöntjük napraforgóolajjal. Főételekhez kiváló.

• mézgomba - 1 kg;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - 4 evőkanál;
• babérlevél - 3 db;
• szegfűbors - 6 borsó;
• szegfűszeg - 4 csillag;
• fahéj - 3 darab;
• 70%-os ecetesszencia – 3 tk.

A pácolt mézgombát a következőképpen készítjük:

Ecetes mézes gomba - recept sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

• 1,5-2 kg hámozott mézes gomba,
• 1 tk Szahara,
• 2 tk só,
• ½ teáskanál. 70% ecet,
• 5-6 szem fekete bors,
• 2 babérlevél.

Készítmény:

Tegye a gombát egy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel. Ízlés szerint sózzuk, felforraljuk és leszűrjük. Öblítse le a gombát, és töltse fel újra hideg vízzel.

A gombát forralás után 10-15 percig főzzük. Engedje le ismét a vizet. 1 liter vízből és a feltüntetett fűszerekből az ecet kivételével megfőzzük a pácot, 2-3 percig forraljuk, majd felöntjük az ecettel.

A gombát a forrásban lévő pácba tesszük, felforraljuk és további 5 percig főzzük.

A kész gombát lyukas kanál segítségével sterilizált üvegekbe tesszük, beleöntjük a pácot, és nylon fedővel lezárjuk. Tartsa hűtve.

Instant savanyú gomba

A gomba elkészítése ehhez a recepthez mindössze egy órát vesz igénybe. Pár nap alatt elfogyaszthatod, de igyekszünk télig megőrizni, hogy a hosszú téli estéken az asztalnál emlékezhessünk a nyárra.

A főzéshez a következő termékekre lesz szükségünk:

• friss mézes gomba, lehetőleg kicsi, nem túlnőtt, vastag lábakkal
• só, cukor
• ecetsav
• babérlevél
• szegfű
• fokhagyma

A pácolt gomba elkészítése:

A mézes gombát gondosan válogatni kell a törmelék eltávolítása érdekében. Főleg a mi esetünkben, hiszen a mézes gombát nem csak tuskókról gyűjtöttük, hanem a földön termőt is szedtük. Sőt, a mézes gombának vastagabb és puhább a lába, ami később kellemesebbé teszi a fogyasztásukat.

Ezután a mézes gombát folyó víz alatt alaposan leöblítjük. Tedd egy lábasba, töltsd fel hideg vízzel, sózd jól meg és tedd a tűzhelyre.

Felforraljuk, 5-10 percig pároljuk, és az első vizet mindenképpen le kell engedni, mert benne van minden káros anyag, ami a gombában lehet. Hát, csak csúnyán néz ki, minden fekete és koszos!

A mézes gombát ismét megtöltjük tiszta hideg vízzel, és a tűzhelyre helyezzük. Ezúttal 20-30 percig pároljuk, majd szűrőedénybe tesszük.

Ideje elkészíteni a pácot

Pác mézes gombához
Öntsön hideg vizet a serpenyőbe, és helyezze a serpenyőt a tűzhelyre. Adjunk hozzá sót és cukrot 1 evőkanál só és 1 evőkanál cukor arányában 1 liter vízhez. Adjunk hozzá babérlevelet és néhány gerezd fokhagymát. Dobj bele néhány szegfűszeget.

Miután a víz felforrt, adjunk hozzá 1 evőkanál 70%-os ecetsavat.
A főtt mézes gombát a forrásban lévő pácba öntjük. Hagyja őket párolni egy kicsit, de nem sokáig, körülbelül öt percig.

Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és helyezzük a mézes gombát tiszta üvegekbe. Azonnal szinte színültig megtöltjük forró páccal.

Végül minden üvegbe öntsünk egy kevés növényi olajat.

Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük félre hűlni. A pácolt mézes gombát hűvös helyen, lehetőleg hűtőszekrényben kell tárolni.

Pácolt mézes gomba télre - a legfinomabb recept

Hozzávalók:

Mézes gomba - mennyi lesz
Víz - 1 l
Só - 1 evőkanál. kanál
Cukor - 1-1,5 evőkanál. kanalakat
Ecet 9% - 9-10 evőkanál. kanalakat
Fekete bors - 5-6 darab
Babérlevél - 1-2 darab
Szegfűszeg - 2-3 db.
Fokhagyma - opcionális - 2-3 gerezd
Reszelt szerecsendió - opcionális

Főzési folyamat:

1. A mézes gombát alaposan mossuk meg, tisztítsuk meg a levelektől és a talajtól.
2. Töltse fel hideg vízzel, és forralás után forralja 10 percig. Ezután engedje le a vizet egy szűrőedényen keresztül.

3. A gombát ismét megtöltjük kb. 1 literes hideg vízzel, felforraljuk és 10 percig főzzük.
4. Adjunk hozzá cukrot és sót a gombaleveshez - 1 evőkanál. kanál 1 liter vízhez. Babérlevél, bors, fokhagyma. 5 percig főzzük.
5. Végül adjon hozzá 9%-os ecetet a recept szerint, vagy cserélje ki ecetsavval 1 evőkanál arányban. kanállal 1 liter vízhez, főzzük 3 percig, majd kapcsoljuk le a tüzet

6. Tegye a forró gombát üvegekbe, amelyeket először a fedővel együtt sterilizálni kell. A pácot egyenletesen elosztjuk az üvegek között. Kívánt esetben adjon hozzá egy gerezd friss fokhagymát minden üvegbe, és tekerje fel. Fordítsuk le a fedőkre, és takarjuk le egy takaróval, amíg kihűl.

Pácolt mézes gomba otthon - recept a télre

Hozzávalók:

• mézgomba - 10 literes vödör;
• só ízlés szerint;
• páchoz: 2 liter víz;
• 125 g durva só;
• 100 g ecet;
• babérlevél - 1-2 db;
• fekete bors - egy csipet.

Hogyan kell főzni:

Válogassa szét a gombát és mossa meg több vízben. Az elkészített gombát egy nagy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és felforraljuk. Csatorna. A gombát megmossuk. Ismételjük meg ezt az eljárást.

Harmadszor is adjunk hozzá vizet, forraljuk fel, csökkentsük a hőt és főzzük puhára (2 óra). Fél órával a főzés vége előtt ízlés szerint sózzuk. De nem túl sok - a pác sós. Elvileg kész a gomba.
A pácot vízből, sóból és ecetből készítjük. A megfőtt mézes gombát 5 percre mártsuk a forrásban lévő ecetes pácba.

Az előkészített üvegek aljára helyezzünk egy babérlevelet és néhány szem borsot. Egy lyukas kanál segítségével fogja fel a gombát, és töltse meg vele az üvegeket. Öntsünk pácot a gombákhoz. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk. Fél literes üvegek - 30 perc. Tekerjük fel és csomagoljuk be egy napig.

Videó: ecettel pácolt mézgomba

A mézes gomba véleményem szerint az egyik legfinomabb gombafajta. A fő betakarítás az ősz elején és közepén történik. Családként gyarapodnak, gyűjtögetni öröm, pár perc alatt lehet kosarat szedni, és nem kell minden egyes levelet sétálni, lehajolni, megfordítani, nem öröm?

És milyen előétel sül ki a pácolt gombából - az öröm megsokszorozva az élvezettel! Nem szégyen vendégeket ültetni az ünnepi asztalra, hogy megvendégeljük őket, vagy egyszerűen csak azért, hogy hétköznapokon a család és a barátok kedvében járjanak. Ráadásul salátákhoz is remek alap! Nem főzök mindent, azt javaslom, kezdjünk el főzni...

Hogyan pácoljunk mézes gombát télre üvegekbe (egyszerű recept)

A mézes gomba pácolásához nincs szükség különleges készségekre, egyszerű recepteket követve biztosan csodálatos, ropogós és rugalmas gombákat kapsz.

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 1 kg
• Víz - 1 l.
• Só - 1,5 evőkanál. kanalakat
• Babérlevél - 2 db.
• Szegfűborsó - 2 db.
• Kapor (esernyő) - 1 db.
• Mustármag - 2 tk.
• Ecet 9% - 1 tk.
• Fokhagyma - 2-3 gerezd

Az összetevők 1 literes üveghez vannak feltüntetve.

Főzési folyamat:

Először is alaposan le kell öblítenünk a gombát hideg vízben. Ezután öntsünk rájuk forrásban lévő vizet.

A mézes gombát áttesszük egy serpenyőbe, felöntjük vízzel úgy, hogy a gombák elrejtsék, és a tűzhelyre tesszük.

Adjunk hozzá sót a serpenyőbe és keverjük össze. Amikor a víz felforr, főzzük a mézes gombát 1-1,5 órán keresztül, időnként lefölözve a habot.

Az idő elteltével vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és adjon hozzá fűszereket - borsot, mustármagot, babérlevelet és kaprot. Hagyja a gombát a pácban, amíg teljesen ki nem hűl, de a legjobb, ha egy éjszakán át hűvös helyen hagyja.

A fokhagymát durvára vágjuk, és ecettel együtt a pácolt gombához adjuk.

A mézes gombát a páccal együtt előre elkészített és sterilizált üvegekbe tesszük, fedővel lezárjuk és hűvös helyre tesszük.

Pácolt gomba télre fahéjjal

A páchoz általában egy alapvető fűszerkészletet használnak - fekete borsot és szegfűborsot, babérlevelet és szegfűszeget. Ha azonban hozzáadunk egy kis fahéjat ehhez a listához, az íze csodálatos lesz, a szó jó értelmében.

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 700 gr.
• Víz -1 l.
• Ecet 6% - 3 tk.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Só - 4 teáskanál.
• Babérlevél - 3 db.
• Szegfűborsó - 6 db.
• Szegfűszeg - 4 db.
• Őrölt fahéj - ½ teáskanál.

Főzési folyamat:

A mézes gombát szétválogatva és hideg vízben megmosva egy serpenyőbe tesszük, és megtöltjük vízzel úgy, hogy a gombák teljesen elrejtve legyenek. 20 percig főzzük, időnként eltávolítva a habot, majd szűrőedényben szűrjük le.

Kezdjük el elkészíteni a pácot: öntsünk egy liter forró vizet egy tiszta serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót, fűszereket, beleértve a fahéjat is. A pácot felforraljuk, és hozzáadjuk a gombát. Amikor a pác és a gomba felforrt, hozzáadjuk az ecetesszenciát, és további 5 percig főzzük.

Ezután a gombákat sterilizált üvegekbe helyezzük, és fémfedéllel szorosan lezárjuk. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, fedje le meleg takaróval, és hagyja teljesen kihűlni.

Ez minden! Mézes gomba fahéjjal pácolt.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy finom és egyszerű recept mézes gombához

Ez a recept nem igényel sterilizálást, ami sok időt takarít meg. Ezt a receptet nagyon egyszerű pácolni, nem igényel különösebb készségeket vagy fűszereket, még a kezdő szakácsok is kaphatnak finom gombákat. Szóval kezdjük a főzést...

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 500 gr.
• Cukor - 4 evőkanál.
• Só - 2 tk.
• Ecet - 3 teáskanál.
• Babérlevél - 4 db.
• Szegfűbors - 6 db.
• Szegfűszeg - 6 db.
• Víz - 1 liter
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.

Az összetevők három 0,5-es üveghez vannak feltüntetve.

Főzési folyamat:

Gombánkat előkészítjük, kiválogatjuk, megtisztítjuk, folyó vízben leöblítjük, hogy eltávolítsuk az erdei törmeléket és a leveleket. Kis méretű fiatal gombát savanyítok. A nagy és törött gombákból pedig kaviárt készítek, amelynek receptjét mindenképpen megírom a következő cikkben.

A megmosott gombát tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje a gombát.

Helyezze a serpenyőt a tűzre, és fedje le fedővel. Amikor a gomba felforrt, csökkentse a hőt, és párolja 10 percig.

Ez idő alatt el kell készítenünk a pácot. Adjunk hozzá fűszereket 1 liter vízhez - szegfűborsot, babérlevelet, szegfűszeget, valamint sót, cukrot és ecetet. Amikor felforr a pác, a félig megfőtt gombát áttesszük a páccal együtt egy lábasba, és további 20 percig főzzük.

A gombát levesszük a tűzről, és hagyjuk kicsit kihűlni.

A mézes gombát tiszta, steril üvegekbe töltjük, és hagyjuk teljesen kihűlni, amíg langyos nem lesz.

Ezután öntsön 1 evőkanál növényi olajat minden üvegbe, és zárja le fémfedéllel, vagy zárja le nejlon fedővel. Egy hét múlva kiveheted és megeheted!

A gombakészítményt hűvös helyen kell tárolni, mivel nincs pincém, ezért a hűtőszekrény legfelső polcán tárolom.

Sok sikert a felkészüléshez!

Instant savanyú gomba

Kiváló előétel vacsorára vagy ünnepi asztalra. Ezenkívül az ehhez a recepthez tartozó gombák a főzés után 4 órával készen állnak.

Az előkészítéshez szükségünk lesz:

• Mézes gomba - 1 kg.
• Só - 1 teáskanál.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Babérlevél - 1 db.
• Szegfűszeg - 2 db.
• Szegfűborsó - 5 db.
• Fokhagyma vagy hagyma ízlés szerint
• Ecet 6% - 30 ml.

Készítmény:

A szétválogatott, törmeléktől megtisztított és folyó hideg víz alatt megmosott mézes gombát egy serpenyőben 30 percig forraljuk, időnként lehúzva a habot. Közepes lángon főzzük, mert ha túl forr a gomba, elveszítheti a formáját. Ha van kis mézes gombája, akkor 25 perc elég lesz. Az idő letelte után ürítse ki az összes folyadékot.

Kezdjük el készíteni a pácot: Öntsünk 0,5 liter vizet egy lábosba, adjuk hozzá a receptben feltüntetett fűszereket, kivéve a babérlevelet, 2 perc forralás után adjuk hozzá és azonnal kapcsoljuk le a tüzet.

Tegye át a gombát egy üvegbe, töltse meg páccal, csavarja rá a fedelet, és hagyja a gombát kihűlni.

Amint az üveg enyhén felmelegszik, a pácolt gombát hűtőbe vagy hideg helyre tesszük, és várjuk a telet.

Jó étvágyat kívánunk!

Ecetes üvegekbe pácolt gomba receptje

Az ecet hozzáadásával pácolt mézes gomba hosszú ideig eltartható, húsában 12 hónapig eláll az új gomba betakarításáig.

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 2 kg
• Víz - 1,5 l.
• Só - 1,5 evőkanál. l.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Ecet 9% - 1 evőkanál. l.
• Fekete-fehér bors - 5 db.
• Babérlevél - 2 db.
• Szegfűszeg - 4 db.

Főzési folyamat:

Mindenekelőtt a mézgombát megtisztítják a törmeléktől és válogatják. A pácoláshoz egész és szép gombákat választunk, és ha lehetséges, azonos méretű gombákat. Ezután alaposan öblítse le folyó víz alatt, és forralja 30 percig.

Tegye a gombát egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse az összes folyadékot.

A gombát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 1,5 liter vízzel, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a borsot, a szegfűszeget és a babérlevelet, felforraljuk, és 20 percig forraljuk, időnként lefölözve a habot.

Ezután óvatosan hozzáadjuk az ecetet, hogy a pác ne habosodjon, és további 15 percig pároljuk. Részletekben hozzáadom az ecetet és megkóstolom, hogy ne vigyem túlzásba.

Ossza el a munkadarabot steril üvegekbe, és csavarja rá a fedelet. Takarja le meleg takaróval, és hagyja teljesen kihűlni. Utána a pácolt gombát a pincébe vagy hűvös helyre tesszük.

Ez minden! A finom ecetes gombák készen állnak!

Videó receptje: Ecetes mézes gomba télre ecet nélkül otthon

Vigyázzatok magatokra és szeretteitekre!

A pácolt gomba az első a családunkban. Az előkészített üvegek közül egy sem maradt fenn legalább januárig. Ezek a gombák számos salátarecepthez alkalmasak. De finomak így, önmagukban is.

Véleményem szerint a pácolás a legegyszerűbb módja a gombák és különösen a mézes gombák elkészítésének.

Pácolt mézes gomba télre fokhagymával

A fokhagyma egészséges zöldség, télen megóv a megfázástól, és csak finomabbá teszi a pácolt ételt. Ha pedig 5 gerezd fokhagyma hever, mindig találsz rá hasznot, például ehhez a recepthez.

Hozzávalók:

• mézgomba - egy kilogramm;
• liter forralt vagy szűrt víz;
• másfél evőkanál só;
• két kanál kristálycukor;
• öt gerezd fokhagyma;
• egy pár babérlevél;
• tíz borsó fekete szegfűbors;
• hat szegfűesernyő;
• 1 teáskanál 70%-os ecet.

Az előkészítés folyamata

1. Az általunk összegyűjtött gombákat ki kell válogatni: távolítsa el a gallyakat, leveleket és tisztítsa meg a szennyeződésektől.
2. Most tedd őket egy serpenyőbe, és töltsd fel hideg vízzel a csapból. Hagyjuk állni másfél órát. Ha lejár az idő, engedje le az úgynevezett első vizet, és töltsön be újat. Újra várunk. Ezt az eljárást háromszor meg kell ismételni.
3. Most másfél óráig főzzük őket. Forráskor a habot el kell távolítani (mintha lekvárt készítenénk). Az idő letelte után a mézes gombát szűrőedénybe tesszük és hideg vízzel leöblítjük.
4. Ezután a páccal dolgozunk. Adjunk hozzá borsot, sót, cukrot, ecetet és egyéb fűszereket egy liter vízhez. Két perccel a pác készenléte előtt hozzáadjuk a fokhagymát. Tegye át a mézes gombát a pácba, és forralja fel.

Most már az összes gombát üvegekbe töltheti és feltekerheti! Jó étvágyat kívánunk!

Pácolt mézes gomba ecet nélkül - recept a télre

Hozzávalók

• kilogramm bármilyen méretű mézgomba;
• víz - 1 liter;
• só – szint evőkanál;
• granulált cukor - egy evőkanál;
• citrom - egy desszert kanál kis csúszdával;
• fokhagyma;
• babér;
• szegfű esernyők - 2 - 3 db.

Az előkészítés menete:

1. Válogassa ki a mézes gombát, és alaposan öblítse le. Most töltse fel a gombát vízzel, és kapcsolja be a gázt. Miután a folyadék felforrt, főzzük a mézes gombát további 8 percig.
2. Ezt az első vizet leeresztjük, és újat öntünk. Tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és várja meg, amíg felforr. Ezt követően tegyük a gombát egy szűrőedénybe.
3. Elkészítjük a pácot: öntsünk egy lábasba hideg vizet, és tegyük bele a receptben szereplő összes fűszert. Forraljuk fel a pácot, és adjunk hozzá citromot. Hagyjuk újra felforrni.

Most kóstolja meg – most még sózhatja vagy édesítheti.

1. A megfőtt mézes gombát beletesszük, és további 15 percig főzzük. Tegyük a gombát egy üvegbe, és öntsük rá egyenletesen a pácot.

Zárja le az üvegeket és hagyja kihűlni. Jó étvágyat kívánunk!

Receptek pácolt mézgombához üvegekbe télre

Ez egy klasszikus recept. Kevés hozzávaló kell hozzá, az étel könnyen és gyorsan elkészíthető. Ami az ízét illeti, nem lesz rosszabb, mint az előzőek.

Hozzávalók

• egy vödör mézes gomba;
• babérlevél - öt darab;
• 70%-os ecetsav;
• só - két púpozott evőkanál;
• granulált cukor - szintű evőkanál;
• szemes fekete bors, szegfűszeg - öt darab.

Az előkészítés menete:

1. 10 literes serpenyőben megfőzzük a gombát. Töltse fel a térfogat felét vízzel. Hozzáadjuk a gombát (a felét), amikor leesik, mehet bele a többi. Felforral.
2. Vegyük le a tűzről, és engedjük le a folyadékot. Ezután a gombát folyó víz alatt meg kell mosni.
3. Tedd egy lábasba, önts hozzá annyi vizet, hogy forrás közben ne „szaladjon el”. Adjunk hozzá sót, forraljuk fel, és főzzük tovább 40 percig. Vegyük le a tűzről, öntsük ki a vizet, és hagyjuk teljesen lecsepegni a mézes gombát.
4. Közben elkészítjük a pácot. Öntsünk egy liter vizet egy külön lábasba, adjunk hozzá egy púpozott kanál sót és adjunk hozzá egy púpozott evőkanál cukrot. 5 babérlevelet, 5 szem borsot, 5 szegfűszeget teszünk bele. Tegye a pácot a tűzre, és forralja fel.
5. Tegyük át a gombát a pácba, forraljuk fel, és 10 perc múlva tegyük üvegekbe.

Jó étvágyat kívánunk!

Instant pácolt mézes gomba 15 perc alatt

Ecetes gombát szeretnék, de rohan az idő, vagy lusta vagyok sokáig főzni, nagyon gyorsan meg tudod oldani a problémát. A recept egyszerű, kezdőknek tökéletes. A gyors nem azt jelenti, hogy ízetlen! Ez az étel gyorsabban megsül, és az aroma és az íz ugyanaz marad, mint a „klasszikusban”.

Hozzávalók

• mézes gomba;
• két evőkanál só;
• egy kanál kristálycukor;
• 2-3 babérlevél;
• hat szem bors;
• három szegfűesernyő;
• 1 teáskanál ecetsav (70%).

Az előkészítés menete:

1. Tisztítsa meg a gombát a szennyeződéstől és a gallyaktól. Többször átöblítjük, és a mézes gombát egy lábasba tesszük. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és hagyjuk főni.
2. Miután a gomba felforrt, távolítsa el a habot, és folytassa a főzést 15 percig. Ezután engedje le ezt a vizet, és tegye vissza a gombát a serpenyőbe. Megtöltjük sóoldattal, azaz páccal.
3. Így készítjük el a pácot. Adjunk hozzá sót, kristálycukrot, babérlevelet, borsot és szegfűszeget egy liter vízhez.
4. Öntsük ezt a sóoldatot a gombára, és főzzük a következő 30 percig. Lefejtjük a habot és összekeverjük. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá egy teáskanál ecetsavat.

Ennyi, most már lehet üvegekbe tenni.

Egy egyszerű recept ecetes mézes gombához vajjal

Az e recept szerint elkészített pácolt mézgomba nagyon ízletes. Kiváló hideg előétel lesz, és a vendégek biztosan elkérik tőled ezt a szokatlan receptet. Ezek a gombák jól passzolnak burgonyához és főtt rizzhez.

Hozzávalók:

• kilogramm mézgomba;
• vaj - 350 gramm;
• a só az Ön ízlésének útmutatója;
• édes paprika - szint teáskanál.

Készítmény:

1. Forraljuk fel a vizet, sózzuk, és adjuk hozzá az előre megmosott gombát. Körülbelül húsz percig főzzük a mézes gombát, folyamatosan lefejtjük a keletkezett habot. Ezután szűrőedénybe tesszük a gombát - hagyjuk, hogy a folyadék teljesen lefolyjon.
2. Egy mély serpenyőben kicsit megolvasztjuk, és fél órán át pároljuk benne a megfőtt mézes gombát. A legvégén ízlés szerint sózzuk, és fűszerpaprikával ízesítjük.
3. Ezt követően keverjük össze és főzzük további 10 percig.
4. Helyezze a mézes gombát steril üvegekbe. A serpenyőből kevés forró olajat öntünk a tetejére, és feltekerjük a fedőt.

Ezek a gombák körülbelül 8 hónapig tárolhatók. Jó étvágyat kívánunk!

A pácolt gombák legfinomabb receptje sterilizálás nélkül

Van akinek tetszik, van akinek nem. De van egy tény: nem kell aggódnia az üvegek sterilizálása miatt. Egészen szokatlan, mert anyáink és nagymamáink mindig sterilizálták az üvegeket, mielőtt lekvárt vagy gombát tettek bele.

Hozzávalók:

• 2,8 kilogramm mézgomba;
• 2 liter víz;
• citromsav;
• 70%-os ecetsav;
• szemes bors, só, cukor, fokhagyma, babérlevél;
• három evőkanál sózott szójaszósz.

Az előkészítés menete:

1. Mindenekelőtt le kell öblíteni az összes mézgombát folyó hideg víz alatt, és ki kell válogatni. Most a kis gombák szárát kettévágjuk. A nagyobbaknál teljesen levágjuk, a kupakokat pedig két részre vágjuk.
2. Most vegyünk egy 8 literes serpenyőt, öntsünk bele vizet, és szórjunk citromsavat egy kés hegyére. Dobd bele a gombák 2/3-át. Megvárjuk, míg felforr, és hozzáadjuk a többi mézes gombát. A gombát 5 percig főzzük. Most vegyük le a tűzről, és engedjük le a vizet egy szűrőedényben.
3. Most vegyünk egy 5 literes serpenyőt, és öntsünk bele két liter vizet. Gázra tesszük és miután felforrt, hozzáadunk 5 kis babérlevelet, 10 db fekete szegfűborsót és ízlés szerint 6 gerezd fokhagymát, 2 evőkanál sót, 3 evőkanál cukrot. Keverjük össze, és forralás után adjuk hozzá a gombát.
4. Keverjük össze és öntsünk bele 3 teáskanál ecetet és 3 evőkanál szójaszószt. Várja meg, amíg felforr, és zárt fedő alatt főzzük körülbelül 20 percig. Távolítsa el a babérleveleket, és folytassa a főzést további 5 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és töltsük üvegekbe.

Minden készen áll. Kihűlés után a gombát a pincében tárolhatjuk.

Sok sikert a készülődéshez és jó étvágyat!