रानेतकी कॉम्पोट की विधि सर्दियों के लिए नहीं है। सर्दियों के लिए रानेतकी से स्वयं करें सुगंधित खाद। कटे हुए रानेटकास से

सामग्री:

रानेतकी (सेब)

चीनी- 1 गिलास प्रति 3-लीटर जार।

पानी

रानेतकी से स्वादिष्ट कॉम्पोट कैसे पकाएं

1. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और स्टोव पर रखें। पानी उबलना चाहिए.

2 . जब तक पानी उबल रहा हो, रानेतकी तैयार कर लें। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को धोकर हटा दें। आप पूँछ छोड़ सकते हैं.

3. जार और ढक्कनों को अच्छी तरह धोएं और कीटाणुरहित करें। मैं माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ करता हूं। ऐसा करने के लिए, जार के तल में थोड़ा सा पानी (1-1.5 सेमी) डालें। मैंने माइक्रोवेव में एक सूती रुमाल और उस पर पानी का एक जार रखा। छोटे-छोटे जार खड़े हैं, बड़े-बड़े पड़े हुए हैं। मैंने पावर को 70 पर सेट किया और समय: 0.5-1 लीटर जार = 3 मिनट; 2-3 लीटर जार = 4 मिनट।

4. रानेतकी को निष्फल जार में रखें। जार का 1/3 भाग रानेतकी से भरा होना चाहिए, फिर कॉम्पोट का स्वाद भरपूर होगा।

5. रानेतकी के जार में गर्दन तक उबलता पानी भरें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। ध्यान रखें कि जार में दरारों की अच्छी तरह जांच कर लें ताकि उबलते पानी से गिलास फट न जाए। जार ठंडे नहीं होने चाहिए, इससे वे फट भी सकते हैं.

फिर चाशनी को वापस पैन में डालें। 1 कप प्रति 3-लीटर जार की दर से चीनी डालें। चाशनी को फिर से उबाल लें।

6 . रानेतकी को मीठी चाशनी से भरें और जार को कस लें। कृपया ध्यान दें कि रानेतकी की विविधता के आधार पर, उबलते पानी के साथ संपर्क करने पर फल की त्वचा फट सकती है। यदि आप यह प्रभाव नहीं चाहते हैं, तो ढीली और टेढ़ी-मेढ़ी किस्मों के बजाय, रानेतकी की कठोर, रसदार किस्मों से कॉम्पोट पकाएं। हालाँकि यह वास्तव में कॉम्पोट के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

यहां सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कॉम्पोट की एक सरल रेसिपी दी गई है

बॉन एपेतीत!

ढीले रानेटकास से कॉम्पोट (कंपोट तैयार करते समय रानेटकास से छिलका उतर जाता है)

रसदार रानेतकी का मिश्रण (खाद पारदर्शी हो जाता है, रानेतकी का छिलका यथावत रहता है)

कटी हुई रानेतकी की खाद

सर्दियों के लिए रानेतकी का मिश्रण

छोटे, स्वादिष्ट रानेटका सेब गृहिणियों को सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट खाद प्रदान करते हैं। ये मीठे फल इस पेय के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। इसके अलावा, वे स्वयं व्यावहारिक रूप से भीगे हुए, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं। और सर्दियों के दिनों में, जब बाहर ठंड होती है, तो सबसे अच्छी बात यह है कि नरम सेब खाएं और एक या दो गिलास रानेतकी कॉम्पोट पिएं। सेब का कॉम्पोट बच्चों के लिए विशेष रूप से अच्छा है। यह मीठा है, इसलिए वे निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे, और रानेतकी के बहुत सारे फायदे हैं और कोई हानिकारक योजक नहीं है - कार्बोनेटेड मीठे पानी का एक उत्कृष्ट विकल्प।

तैयार करना सर्दियों के लिए रानेतकी का मिश्रणबहुत सरल। आपको केवल सुंदर फलों का चयन करने की आवश्यकता है, क्योंकि पेय पारदर्शी हो जाता है, और फल की सभी खामियां जार के माध्यम से दिखाई देंगी। ढीली की बजाय रसदार, रानेतकी सबसे उपयुक्त हैं। बहुत सारी रेसिपी हैं. लेकिन वे सभी एक ही चीज़ पर आधारित हैं, चीनी, शुद्ध पानी और स्वयं इस लेख के अपराधी - रनेटका सेब का उपयोग।

मूल नुस्खा - सर्दियों के लिए रानेतकी का मिश्रण

• रानेटका सेब - 400 ग्राम।
• शुद्ध पेयजल - जितना आप कॉम्पोट के लिए योजना बनाते हैं।
• चीनी – 300 ग्राम. जिन लोगों को खट्टा पसंद है, उनके लिए आप आधा गिलास भी डाल सकते हैं.

हम जार को जीवाणुरहित करते हैं और उनमें सेब डालते हैं। यदि आपके रानेटक छोटे हैं, तो 1 लीटर जार लें, यदि बड़े हैं - 2 या 3. अब फल तैयार करते हैं - उनका निरीक्षण करें, जो सुंदर नहीं हैं उन्हें चुनें (वैसे, कीड़े वाले और खराब रानेटक से आप कटे हुए कॉम्पोट बना सकते हैं रनेटकास ऊपर) और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। हमने उन्हें जार (1/3 भरा हुआ) में डाल दिया।

अब पानी को आग पर रखें और उबालें, जब यह तैयार हो जाए तो इसे 5 मिनट तक ठंडा होने दें और सेब को जार में डालें। 7 मिनट के बाद इस पानी को निकालने की सलाह दी जाती है। हम फिर से उबालते हैं और चाशनी तैयार करते हैं - प्रति 1 लीटर में 200-300 ग्राम चीनी डालें, यह इस पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार का कॉम्पोट पसंद है: मीठा या नहीं। जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो रानेतकी डालें और तुरंत जार को रोल करें।

वास्तव में बस इतना ही, लेकिन यदि आप पेय में विविधता लाने के लिए एडिटिव्स का उपयोग करना चाहते हैं, तो सेब के साथ ब्लैक रोवन मिलाएं, बहुत ज्यादा नहीं, तीन तीन-लीटर जार के लिए मुट्ठी भर से ज्यादा नहीं। आप दो भागों में कटे हुए संतरे भी डाल सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें पहला पानी डालने के बाद और चाशनी डालने से तुरंत पहले डालना होगा।

पकाने की विधि: सर्दियों के लिए कटी हुई रानेतकी की खाद

अब खाना बनाते हैं सर्दियों के लिए कटी हुई रानेतकी की खाद।यह बहुत सरल है, सिद्धांत वही है। मुख्य बात सभी क्षतिग्रस्त और चिंताजनक स्थानों को हटाना है।

• रानेतकी - 500 ग्राम।
• चीनी – 300 ग्राम.
• पानी-डिब्बों की संख्या के अनुसार।
• करंट और चेरी की पत्तियाँ।
• नींबू का छिलका - 1 नींबू पर्याप्त होगा।

हम सेब धोते हैं और उन्हें कई भागों में काटते हैं: चार भागों में, पतले स्लाइस में और यहाँ तक कि स्लाइस में भी। रानेतकी को चार भागों में बाँटना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे पहले से ही छोटे हैं। सभी बीज और गुठलियाँ हटा दें। हम पत्तियों को भी धोते हैं और नींबू के छिलके को पतली पट्टियों में उपयोग करते हैं।

जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें सबसे नीचे करंट और चेरी की पत्तियाँ डालें, फिर रानेतकी, 1/3 से अधिक नहीं, ताकि अंतिम परिणाम में पर्याप्त तरल निकले। पानी उबालें, चीनी डालें और चाशनी पकाएं। इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, और फिर इसे रनेटकी के जार में डालें, और ऊपर से नींबू का छिलका डालें। अब आप इसे रोल करके टेबल के नीचे छिपा सकते हैं. और जब कॉम्पोट ठंडा हो जाए, तो जार को तहखाने में डाल दें, सर्दियों में आप एक अद्भुत और हल्का पेय खोल सकते हैं।

रानेतकी से कॉम्पोट बनाना बहुत सरल है!

सबसे पहले आपको कंटेनर तैयार करने की ज़रूरत है जिसमें कॉम्पोट संग्रहीत किया जाएगा। आमतौर पर ये कांच के ढक्कन (2 या 3 लीटर) होते हैं, जो धातु (धागे के साथ या बिना) या कांच के ढक्कन से बंद होते हैं। जार को साबुन या सोडा से अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर उबलते भाप पर, या 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किए गए इलेक्ट्रिक ओवन में कीटाणुरहित करना चाहिए।

ध्यान! जार को ठंडे ओवन में रखा जाना चाहिए ताकि, धीरे-धीरे इसके साथ गर्म होने पर, तेज तापमान परिवर्तन के कारण वे फट न जाएं।

जबकि जार को निष्फल किया जा रहा है, हम रानेतकी तैयार करते हैं: धोएं, छाँटें, कृमियुक्त, खराब और भद्दे फलों को हटा दें।

कॉम्पोट के लिए जार तैयार होने के बाद, उनमें रानेतकी डालें (आमतौर पर अधिक तरल पाने के लिए 1/3 - 1/2 जार डालें) और उन्हें गर्दन तक उबलते पानी से भरें। जार के शीर्ष को साफ ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने दें। जब जार ठंडे हो जाएं ताकि उन्हें नंगे हाथों से संभाला जा सके, तो उनमें से पानी को सॉस पैन में डालें, 300 ग्राम प्रति 3-लीटर कॉम्पोट जार की दर से चीनी डालें और हिलाते हुए उबाल लें। उबलती हुई चाशनी को दूसरी बार जार में डाला जाता है और गर्म होने पर तुरंत रोल किया जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि जार ठीक से लुढ़का हुआ है, इसे उल्टा कर दिया जाता है और इसी स्थिति में ठंडा किया जाता है।

ठंडी की गई खाद को उसकी सामान्य स्थिति में बदल दिया जाता है और कमरे के तापमान पर, एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है, उदाहरण के लिए, दरवाजे वाले कैबिनेट में।

लेकिन कॉम्पोट पकाने की यह विधि एकमात्र नहीं है। आखिरकार, आप रानेतकी से कॉम्पोट सर्दियों के लिए नहीं, बल्कि तत्काल उपभोग के लिए पका सकते हैं। सर्दियों के लिए कॉम्पोट के विपरीत, खराब, चिंताजनक और अन्य घटिया नमूने जो सर्दियों के कॉम्पोट के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं, गर्मियों के कॉम्पोट में फिट होंगे।

रानेतकी से ग्रीष्मकालीन कॉम्पोट तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी (75 ग्राम प्रति लीटर) डालें और हिलाते हुए उबाल लें।

इस समय, रानेटकास तैयार करें - उन्हें धो लें, उन्हें 4 स्लाइस में काट लें, सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें, और यदि आप चाहें, तो आप बीज काट सकते हैं। कटी हुई रानेतकी को उबली हुई चीनी की चाशनी में डालें, उबाल लें, आँच से हटाएँ और वाष्पित होने के लिए गर्म स्थान पर रखें।

लेकिन रानेतकी से हर मौसम में कॉम्पोट तैयार करने का तीसरा तरीका भी है। ऐसा करने के लिए, रानेतकी सीज़न के दौरान, उन्हें स्टोर से खरीदे गए सूखे मेवों की तरह सुखाया जाना चाहिए। ऐसा करना मुश्किल भी नहीं है. आपको बस उन्हें पतले स्लाइस या स्लाइस में काटने की जरूरत है, उन्हें सूखी सपाट सतह पर एक परत में फैलाएं और उन्हें गर्म, अच्छी तरह हवादार जगह पर रखें, लेकिन सीधे धूप में नहीं। आप रानेतकी को धीमी आंच पर ओवन में या किसी विशेष ड्रायर में भी सुखा सकते हैं।

पूरी तरह सूखने के बाद, रानेतकी को एकत्र किया जाता है और लिनन बैग या कांच के जार में संग्रहित किया जाता है। और यदि आवश्यक हो, तो नियमित सूखे मेवे की तरह ही उनसे कॉम्पोट बनाया जाता है।

रानेतकी का मिश्रण इस फल के सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है। इसमें भरपूर सुगंध और स्वाद है। आप इसमें चोकबेरी या प्लम मिला सकते हैं। इसके बाद, आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए रानेतकी से सुगंधित कॉम्पोट कैसे बनाया जाता है।

रानेतकी से कॉम्पोट

ज़रुरत है:जार, सीमर, पैन, ढक्कन, टूथपिक।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

सर्दियों के लिए रानेतकी से कॉम्पोट बनाने की वीडियो रेसिपी

यह वीडियो आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि सर्दियों के लिए रानेतकी से लगभग एक ही तरह का कॉम्पोट कैसे पकाया जाए। आप देखेंगे कि इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है।

सर्दियों के लिए रनेटका और चोकबेरी का मिश्रण

खाना पकाने के समय: 35-40 मिनट.
ज़रुरत है:सिलाई मशीन, ढक्कन, पैन, जार।
सर्विंग्स की संख्या: 3 लीटर जार.

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

सर्दियों के लिए रनेटका और चोकबेरी से कॉम्पोट बनाने की वीडियो रेसिपी

ऊपर बताई गई पूरी रेसिपी आप इस वीडियो में देख सकते हैं. यह निश्चित रूप से आपको स्वस्थ कॉम्पोट तैयार करने में मदद करेगा।

सर्दियों के लिए रानेतकी और प्लम का मिश्रण

खाना पकाने के समय: 35-40 मिनट.
ज़रुरत है: 3 लीटर जार.

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

सर्दियों के लिए रानेतकी और प्लम से कॉम्पोट बनाने की वीडियो रेसिपी

आप ऊपर वर्णित पूरी प्रक्रिया को निम्नलिखित वीडियो में स्पष्ट रूप से देख सकते हैं। इसे देखने के बाद आप समझ जाएंगे कि ऐसा कॉम्पोट बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार किया जा सकता है.

प्लम कॉम्पोट से बहुत सुंदर रंग आता है। यदि आपको थोड़ा खट्टा पेय पसंद है, तो मैं शराब बनाने की सलाह देता हूं। उन लोगों के लिए जिनके पास गर्मियों में कॉम्पोट तैयार करने का समय नहीं है, यह एकदम सही है। सर्दियों में अपने प्रियजनों को एक असामान्य स्वाद वाले पेय से आश्चर्यचकित करने के लिए, आप इसे बना सकते हैं।

मुझे आशा है कि आपने ध्यान दिया होगा कि रानेटका कॉम्पोट को जटिल सामग्री या अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।यदि आप सर्दियों के लिए रानेतकी कॉम्पोट को बिना स्टरलाइज़ेशन के पकाते हैं, तो इसे ठंडी जगह पर संग्रहित करना सुनिश्चित करें। दोस्तों, क्या आपको रानेतकी से कॉम्पोट बनाने का अनुभव है? टिप्पणियों में अपनी अनुशंसाएँ साझा करें।

चरण 1: इन्वेंट्री तैयार करें।

चरण 2: सेब तैयार करें.

चरण 3: रानेतकी से कॉम्पोट तैयार करें।

फिर हम वर्कपीस को उल्टा कर देते हैं और लीक के लिए प्रत्येक जार की जांच करते हैं। कोई हवा नहीं बचनी चाहिए! और सब ठीक है न फिर हम परिरक्षकों को एक-दूसरे से कसकर उल्टा रख देते हैं, उन्हें ऊनी कंबल में लपेट देते हैं ताकि कोई अंतराल न रहे, और कुछ दिनों के लिए इसके बारे में भूल जाएं। जब कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो हम इसे ठंडी, हवादार जगह पर भंडारण के लिए भेजते हैं, उदाहरण के लिए, एक पेंट्री, तहखाने या बेसमेंट।

चरण 4: रनेटका कॉम्पोट परोसें।

कुछ गृहिणियाँ, अधिक सुगंधित कॉम्पोट प्राप्त करने के लिए, सेब के प्रत्येक जार में करंट, चोकबेरी या बर्ड चेरी के दो टुकड़े मिलाती हैं। इसके अलावा, यदि वांछित हो, तो सौंफ, दालचीनी, काला या ऑलस्पाइस जैसे मसाले मिलाएँ;

यदि रानेतकी बहुत बड़ी हैं, तो आपको कॉम्पोट को तीन बार में तैयार करने की आवश्यकता है, अर्थात, रानेतकी को उबलते पानी में दो बार भिगोएँ, फिर इस तरल से सिरप उबालें, उसके बाद ही इसे फलों के साथ जार में वितरित करें और उन्हें कसकर सील करें। कि कोई दरार न हो;

डिब्बाबंद सेबों का वैसे ही स्वाद लिया जा सकता है, या परत के रूप में या बेक किए गए सामान जैसे स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

रूस में, ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले, गृहिणियां सर्दियों के लिए विभिन्न सब्जियों और फलों को डिब्बाबंद करने में लगी हुई हैं, जिसमें सर्दियों के लिए रानेतकी से तैयारी भी शामिल है। प्रकृति के इस अद्भुत उपहार से क्या बनाया जा सकता है, तैयारी के लिए क्या व्यंजन मौजूद हैं? आइए इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करें।

रानेतकी जैम की विधि

सर्दियों के लिए रनेटका जाम

एक और सुगंधित और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारीशायद शुरुआती सेबों से जैम बनाने की एक विधि। इसे बनाना बहुत आसान है और इसके लिए किसी विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। आपको केवल सेब, नींबू और चीनी की आवश्यकता होगी, साथ ही सभी आवश्यक जोड़-तोड़ के लिए एक दिन की भी आवश्यकता होगी।

रानेतकी से कॉम्पोट

सर्दियों के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा, जिसे हर गृहिणी को लिखना चाहिए और बनाना चाहिए, वह है रनेटका कॉम्पोट। इसकी ख़ासियत यह है कि पेय को विभिन्न प्रकार के स्वाद और सुगंध देने के लिए, आप इसमें डॉगवुड, नाशपाती या प्लम मिला सकते हैं।

ऐसा कॉम्पोट बनाना बहुत सरल है: सबसे पहले निष्फल तीन लीटर जार 1/3 मात्रा में बारीक कटी सामग्री डालें, तीन सौ से तीन सौ पचास ग्राम तक चीनी डालें और उबलता पानी डालें। इसके बाद, जार को तुरंत ढक्कन से लपेट देना चाहिए, पलट देना चाहिए और एक तौलिये में लपेट देना चाहिए। इसलिए परिणामी कॉम्पोट को दो घंटे तक खड़े रहने दें और इसे ठंडे स्थान पर रख दें।

रानेतकी कॉन्फिचर रेसिपी

अगर आपको जैम, जैम या कॉम्पोट पसंद नहीं है, तो बढ़िया सर्दियों की तैयारी का विकल्पकॉन्फिचर, जो जैम और प्रिजर्व का मिश्रण है, विशेष रूप से आपके लिए हो सकता है। आइए देखें कि यह कैसे किया जा सकता है। ध्यान रखें कि कन्फेक्शनरी बनाते समय बड़ी मात्रा में चीनी का उपयोग किया जाता है, इसलिए यदि आपको मीठा खाना पसंद नहीं है या दांतों की समस्या है, तो इस उत्पाद का सेवन न करना ही आपके लिए बेहतर होगा।

अगर आप खाना बनाना चाहते हैं मसालों के बिना क्लासिक कन्फिचर, उदाहरण के लिए, दालचीनी, या किसी अन्य तरीके से इसका स्वाद बदलें, उदाहरण के लिए, नींबू का उपयोग करके, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: रानेतकी और चीनी (चाहे गन्ना भूरा या सफेद हो) दो से तीन की दर से, यानी प्रति 1 किलो रनेटका को 1.5 किलो चीनी की जरूरत है।

वहां एक है उपरोक्त विधि का एक रूपांतर: यदि आपको प्यूरी जैसा पदार्थ पसंद नहीं है तो आप साबुत रानेतकी से कॉन्फिचर बना सकते हैं। खाना पकाने की तकनीक वही है, सिवाय इसके कि आप चरण 2 को छोड़ सकते हैं।

रानेतकी से शराब

नहीं, आपने ऐसा नहीं सोचा, और यह कोई गलती या टाइपो नहीं है। वास्तव में, रानेतकी वाइन के लिए उत्कृष्ट सामग्री हैं। इनसे घर पर बनी वाइन सर्दियों के लिए आपकी विशेष तैयारी बन सकती है, जिससे आप अपनी गर्लफ्रेंड को आश्चर्यचकित कर सकते हैं, और वे फिर भी आपसे नुस्खा बताने के लिए विनती करेंगी।

इसलिए, आप ऐसी वाइन कैसे बना सकते हैं? सबसे पहले, प्रारंभिक गतिविधियाँ करें:

• हमेशा की तरह, अपने रानेटकास को अच्छी तरह से धो लें, पूंछ और पत्तियों को तोड़ दें, उन्हें प्यूरी द्रव्यमान में पीस लें और खमीर खरीद लें (हमेशा जीवित दबाया हुआ)।
• पानी तैयार करें और छान लें या झरने के पानी का उपयोग करें।
• आपको अन्य उत्पादों के साथ निम्नलिखित अनुपात में चीनी की आवश्यकता होगी: यदि आप शराब पर 3.5 किलोग्राम चीनी खर्च करने की योजना बनाते हैं, तो आपको कम से कम 5 किलोग्राम रानेतकी और 4 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

यदि आप नहीं जा रहे हैं एक स्वादिष्ट पेय बनाओपेटू के लिए और वाइन में दालचीनी, नींबू बाम, पुदीना या वाइबर्नम मिलाएं, जो आपको एक असामान्य सुगंध और दिलचस्प स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है, तो आप खुद को पूरी तरह से रानेतकी वाइन के लिए एक विशिष्ट नुस्खा तक सीमित कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए इन चरणों का पालन करें:

आपके प्रयासों का परिणाम होगा साफ़ और साफ़ शराबएक विशिष्ट रानेटका सुगंध के साथ।