घर पर मैदानी मशरूम को डिब्बाबंद करने की विधि। सर्दियों के लिए मसालेदार शहद मशरूम की रेसिपी। शहद मशरूम को सर्दियों के लिए घर पर मैरीनेट किया जाता है

हनी मशरूम सबसे लोकप्रिय मशरूमों में से एक हैं, हालांकि मूल्य के मामले में उन्हें उच्चतम श्रेणी में स्थान नहीं दिया गया है। और उनकी लोकप्रियता शायद इस तथ्य के कारण है कि उन्हें इकट्ठा करना और पकाना बहुत सुविधाजनक है। यदि आप जंगल में शहद मशरूम की वृद्धि देखने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आप तुरंत कुछ बाल्टियाँ एकत्र कर लेंगे। उन्हें साफ करना आसान है, व्यावहारिक रूप से कोई कीड़े नहीं हैं। जो कुछ बचा है उसे धोना और संरक्षित करना है। खैर, अगली फसल तक अचार वाले शहद मशरूम आपको एक से अधिक बार बचाएंगे - स्वयं इसका आनंद लेने के लिए, अपने मेहमानों को खुश करने के लिए, और दोस्तों से मिलने के लिए एक जार लेने के लिए।

अपने स्वयं के अनुभव से, मैं कह सकता हूं कि हम अपने पसंदीदा बुनियादी मैरिनेड व्यंजनों के अनुसार, मशरूम को उनकी विविधता की परवाह किए बिना मैरीनेट करते हैं। और आज मैं आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम तैयार करने की 6 सिद्ध रेसिपी बताना चाहता हूँ।

जार में मसालेदार शहद मशरूम - सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

मशरूम को पहले से भिगोए बिना, यह नुस्खा आसान है। यदि आपने पहले ही शहद मशरूम पर हमला कर दिया है, तो आप एक बाल्टी से कम एकत्र नहीं कर पाएंगे। यह बाल्टी आपको इस रेसिपी के लिए अनुपात बताएगी। बस इस बात का ध्यान रखें कि पकाने के दौरान शहद मशरूम अन्य मशरूमों की तुलना में अधिक उबलता है।

सामग्री:

• ताजा शहद मशरूम - 1 बाल्टी
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 70% - 1 चम्मच।
• काली मिर्च के दाने
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• लौंग - 4-5 पीसी।

1. हम मशरूम को छांटते हैं, मशरूम को एक दूसरे से अलग करते हैं। मैं छोटे लोगों को अलग से चुनता हूं, हम उन्हें जार में डाल देंगे ताकि वे बरकरार रहें। यदि चाहें तो बड़े मशरूम को 2-4 टुकड़ों में काटा जा सकता है।

आप शहद मशरूम के लंबे डंठलों को काटकर अलग से सुखा सकते हैं और फिर उन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं। सूप और मुख्य भोजन के लिए उत्कृष्ट मशरूम मसाला प्राप्त करें।

2. एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें 5 लीटर पानी डालें। हम पैन को आग पर रखते हैं, पानी गर्म करना शुरू करते हैं और सबसे पहले सभी शहद मशरूम का आधा हिस्सा पैन में डालते हैं, और जब वे बैठ जाते हैं, तो बाकी डाल देते हैं। उबाल पर लाना।

किसी भी मशरूम के लिए प्रासंगिक: खाना पकाने के दौरान मशरूम को काला होने से बचाने के लिए, आपको चाकू की नोक पर उस पानी में साइट्रिक एसिड मिलाना होगा जिसमें मशरूम पकाया जाएगा।

3. मशरूम को एक कोलंडर में रखें और पानी निकाल दें। पहले गंदे पानी से हम उस मलबे से मुक्त हो जाते हैं जिसे चाकू से यांत्रिक रूप से साफ करना मुश्किल होता है। हम मशरूम को बहते पानी के नीचे धोते हैं।

4. दूसरी बार, मशरूम को साफ पानी से भरें ताकि पानी सभी मशरूम को ढक दे, मशरूम के साथ पानी को उबाल लें और 40 मिनट तक पकाएं।

5. मशरूम को पानी से निकाल कर पानी निथार लें.

6. एक अलग पैन में मैरिनेड तैयार करें. 1 लीटर पानी डालें. उबलते पानी में 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 1 चम्मच. सिरका और सभी मसाले. मशरूम को उबलते मैरिनेड में रखें और उन्हें 7-10 मिनट तक उबलने दें।

7. साफ कांच के जार में रखें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट (लीटर जार के लिए) उबलते पानी में रोगाणुरहित करें।

सेब के सिरके के साथ मैरीनेट किया हुआ शहद मशरूम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

एक और स्वादिष्ट नुस्खा, बस नियमित सिरके को सेब के सिरके से बदलने का प्रयास करें, इससे अधिक लाभ होंगे और यह टेबल सिरके की तुलना में कम तीखा होता है।

सामग्री:

• शहद मशरूम - 1 किलो
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सेब साइडर सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच। एल
• मैरिनेड के लिए पानी - 1 लीटर
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• लौंग - 3-4 पीसी।
• सूखे डिल - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल

2. शहद मशरूम के साथ पैन को स्टोव पर रखें, उबाल लें, जो झाग बनेगा उसे हटा दें। मशरूम को 30 मिनट तक पकाएं.

3. वहीं, दूसरे पैन में 1 लीटर साफ पानी डालकर आग पर रख दें और मैरिनेड तैयार कर लें. पानी में नमक, चीनी डालें, मसाले डालें, सेब का सिरका डालें। मैरिनेड को उबाल लें।

4. इस समय, मशरूम पहले ही उबल चुके हैं, पैन से पानी निकाल दें और इसमें तैयार मैरिनेड डालें। मैरिनेड को फिर से उबाल लें, सूखा डिल (वैकल्पिक) डालें और उबालने के बाद आपको 15 मिनट तक और पकाने की आवश्यकता होगी। साथ ही बीच-बीच में हिलाते रहें.

5. तैयार मशरूम को पूर्व-निष्फल जार में रखें। पलकों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है।

6. मशरूम को ऊपर से फफूंदी लगने से बचाने के लिए, प्रत्येक जार में 1 चम्मच डालें। वनस्पति तेल।

7. जार को ढक्कन से ढकें और उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में उन्हें जीवाणुरहित करें।

कुछ गृहिणियाँ केवल जार को स्टरलाइज़ करके ही काम चलाती हैं। मशरूम को डिब्बाबंद करते समय, मैं हमेशा इसे सुरक्षित रखता हूँ और तैयारी के साथ जार को कीटाणुरहित भी करता हूँ।

घर पर शहद मशरूम का अचार - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

दृष्टिगत रूप से देखें कि आपको जार में कौन से सुंदर मशरूम मिलते हैं। और मुझे लगता है कि आप अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी चुन सकते हैं।

मसालेदार मशरूम की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है; मशरूम मैरिनेड के लिए हर किसी की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है। कुछ लोगों को सिर्फ नमकीन मशरूम पसंद होते हैं। अन्य अधिक खट्टे हैं, अन्य अधिक तीखे हैं। और हमें ढेर सारी चीनी और सिरके वाली रेसिपी बहुत पसंद आई। इसे भी आज़माएं और अचानक यह आपके लिए सबसे स्वादिष्ट बन जाएगा।

सामग्री:

• शहद मशरूम - 1 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 100 मिली
• मैरिनेड के लिए पानी - 1 लीटर
• काली मिर्च के दाने
• तेज पत्ता - 3-4 पीसी।
• लौंग - 3-4 पीसी।
• दालचीनी - 1/3 छोटा चम्मच।

1. पिछले व्यंजनों की तरह, हम शहद मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं, और यदि चाहें तो डंठल काट देते हैं। मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी भरें और सॉस पैन को उबालने के लिए आग पर रखें। शहद मशरूम को 30 मिनट तक पकाएं।
2. मैरिनेड तैयार करें. बहुत अधिक चीनी और सिरके से डरो मत, यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा। और मशरूम को एक विशेष सुगंध देने के लिए, पारंपरिक मसालों के अलावा, मैं दालचीनी भी मिलाता हूँ। आपको बस थोड़ा सा चाहिए और सुगंध अद्भुत है।
3. पानी निथार लें और शहद मशरूम को गर्म मैरिनेड से भर दें। - इसके बाद 10-15 मिनट तक और पकाएं.
4. मशरूम को साफ जार में डालें, ढक्कन से ढकें और हर 15 मिनट में उबलते पानी में रोगाणुरहित करें।
5. जो कुछ बचा है वह जार को ढक्कन से कसकर बंद करना है।

सर्दियों के लिए मसालेदार शहद मशरूम - नसबंदी के बिना एक नुस्खा

इस नुस्खे में नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हम जार को भली भांति बंद करके नहीं, बल्कि प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करेंगे। ऐसी तैयारियों को रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडे कमरे में संग्रहित करने की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• शहद मशरूम - 1 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• एसिटिक एसिड 70% - 1 चम्मच।
• मैरिनेड के लिए पानी - 1 लीटर
• ऑलस्पाइस मटर
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 70 मिली

1. परंपरागत रूप से, हम एकत्रित शहद मशरूम को साफ और धोते हैं। चाहें तो बड़े मशरूम को आधा काट लें। मशरूम को एक बड़े सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर केतली से उबलता पानी डालें। मशरूम के साथ पैन को स्टोव पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, शहद मशरूम को लगभग 3 बार उबाला जाता है।

2. पानी निकाल दें, मशरूम को फिर से साफ गर्म पानी से भरें, फिर से उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। मशरूम को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें।

3. तीसरी बार मशरूम के ऊपर गर्म पानी डालें और करीब 10 मिनट तक दोबारा पकाएं. मशरूम, यदि वे अचार बनाने के लिए तैयार हैं, तो उन्हें नीचे बैठ जाना चाहिए। मशरूम को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी से धो लें।

4. मशरूम को फिर से पानी से भरें और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मैरिनेड के लिए सभी सामग्री सीधे मशरूम में डालें - नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता। उसी समय, मशरूम को हिलाएं।

5. खाना पकाने के अंत में, लहसुन को बारीक काट लें और पैन में भी डाल दें।

6. गर्म मशरूम को निष्फल जार में रखें।

7. आपको वनस्पति तेल उबालना होगा और इसे प्रत्येक जार में मशरूम के ऊपर डालना होगा।

8. प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मसालेदार शहद मशरूम 2 सप्ताह से पहले उपयोग के लिए तैयार नहीं होंगे।

वीडियो - नुस्खा "सर्दियों के लिए मसालेदार शहद मशरूम"

लेकिन यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो मैरिनेड के लिए चीनी का इस्तेमाल करना पसंद नहीं करते हैं. यह नुस्खा केवल नमक जोड़ने का सुझाव देता है। मैं मानता हूं, मैं अतिरिक्त चीनी वाले व्यंजनों का उपयोग करता हूं। लेकिन अगर आप इस रेसिपी में रुचि रखते हैं, तो एक बार देख लें।

हमने इस लेख में मसालेदार मशरूम के लिए केवल 6 व्यंजनों की समीक्षा की है, लेकिन सभी स्वादों के अनुरूप व्यंजन विविध हैं। इसलिए, मुझे आशा है कि आप अपने लिए सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनेंगे और इसे पकाना सुनिश्चित करेंगे।

क्या सर्दियों के लिए जार में घर में बने शहद मशरूम के अचार का विरोध करना संभव है? ओह, और वे एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाते हैं!

जब शरद ऋतु पूरे जोरों पर होती है, तो मशरूम लेने के लिए जंगल में न जाना एक वास्तविक गृहिणी के लिए एक अप्रभावी विलासिता है। मशरूम बीनने वालों के लिए वन मशरूम एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

मुझे जार में मसालेदार शहद मशरूम मिले, जिसकी रेसिपी मैं अपनी मां से खुशी-खुशी यमकुक पर साझा करता हूं। हमारे दूर के बचपन में, शहद मशरूम दृश्यमान और अदृश्य थे। हमने प्रति दिन दो बार स्नान किया। मुझे याद है, अब की तरह, एक पेंट्री जिसमें शेल्फ पर मसालेदार शहद मशरूम के आधा लीटर जार बिखरे हुए थे।

सर्दियों के लिए शहद मशरूम को जार में मैरीनेट करने के लिए, जंगली मशरूम के अलावा, आपको मैरीनेड के लिए सामग्री की आवश्यकता होगी: सिरका, नमक, चीनी, तेज पत्ता, लहसुन, काली मिर्च, कुछ लौंग या मशरूम अचार बनाने के लिए तैयार मसाला। जहां ये सभी मसाले पहले से ही शामिल हैं.

अचार बनाने से पहले, शहद मशरूम को छांटना चाहिए और बहते पानी से धोना चाहिए। छोटे को जार के लिए छोड़ना बेहतर है, और बड़े को भूनने या कैवियार के लिए उपयोग करना बेहतर है। मशरूम के जो तने बहुत लंबे होते हैं उन्हें काट देना बेहतर होता है। हनी मशरूम को खाना पकाने के कंटेनर में भेजा जाता है।

पानी भरें और उबाल लें। परिणामस्वरूप फोम हटा दिया जाता है। मशरूम को आकार के आधार पर 10-15 मिनट तक उबाला जाता है। बड़े कवकों को तने का भाग हटाकर भागों में बाँटना बेहतर होता है।

जबकि मशरूम उबल रहे हैं, जार तैयार किए जा रहे हैं। ओवन में स्टरलाइज़ करें और ठंडा करें। छोटे मशरूम के लिए लघु कंटेनर चुनना बेहतर होता है। बेशक, आप तीन लीटर जार में सर्दियों के लिए शहद मशरूम का अचार बना सकते हैं, लेकिन आपको सहमत होना होगा - यह पूरी तरह से सौंदर्यवादी रूप से सुखदायक नहीं है। स्क्रू ढक्कन को सॉस पैन में कम से कम 10 मिनट तक उबाला जाता है।

"वेरेनोचकी" को एक छलनी या कोलंडर में रखा जाता है और धोया जाता है।

जब वे सूख रहे हैं, मैरिनेड तैयार किया जा रहा है। पानी के एक अलग साफ कटोरे में नमक और चीनी डालें। फिर आपको मसाले और सीज़निंग डालने की ज़रूरत है, और उबालने के बाद सिरका डालें। मसालों और सीज़निंग को रेडीमेड स्टोर चयन से बदला जा सकता है। यदि आप साबुत लहसुन के साथ मैरिनेड को पतला करना चाहते हैं, तो आपको इसे केवल 5 मिनट के लिए मैरिनेड में डालना होगा, और फिर इसे स्टेराइल जार में डालना होगा।

हनी मशरूम को मैरिनेड में धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबाला जाता है।

मसालेदार शहद मशरूम को मैरिनेड के साथ जार में डाला जाता है, लेकिन ताकि मशरूम पूरी तरह से उसमें डूब जाए। कंटेनरों को ढक्कन से कसकर बंद कर दिया गया है। जार में यथासंभव कम हवा रहनी चाहिए।

शहद मशरूम वाले जार को ढक्कन पर पलट दिया जाता है और अच्छी तरह से गर्म किया जाता है। जार में मसालेदार शहद मशरूम सर्दियों के लिए तैयार हैं!

ठंडे जार को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार शहद मशरूम एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन है। घर पर सर्दियों के लिए तैयार इन मशरूमों का एक जार किसी भी तूफानी सर्दियों के दिन को रोशन कर सकता है।

और आप ब्रेड के साथ मसालेदार शहद मशरूम खा सकते हैं, बिना किसी और चीज के। स्वादिष्ट! और आप ग्रीष्म वन की सुगंध भी महसूस कर सकते हैं या भारतीय ग्रीष्म ऋतु के लाल और सुनहरे रंग को याद कर सकते हैं...

आपको चाहिये होगा:

• मशरूम - 1.5 किलो;
• डिल छाते - 2 पीसी;
• ऑलस्पाइस के 4-6 मटर;
• 2-4 तेज पत्ते;
• 1 चम्मच सरसों के बीज (वैकल्पिक, लेकिन चीनी इसे जोड़ते हैं);
• 1 छोटा चम्मच। नमक।
• 9% सिरका - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

मसालेदार शहद मशरूम कैसे पकाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

लहसुन के साथ मैरिनेड में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट शहद मशरूम

सामग्री:

• ताजा शहद मशरूम - 1.2 किलो;
• मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी): 1 डिल छाता;
• 1-2 तेज पत्ते;
• 2-3 काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच;
• 5 बड़े चम्मच. 9% सिरका के चम्मच.

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार शहद मशरूम कैसे तैयार करें - चरण-दर-चरण निर्देश:

शहद मशरूम को छांटें, धोएं और साफ पानी में डेढ़ घंटे तक उबालें। एक कोलंडर में रखें, शोरबा को सूखने दें और उबले हुए पानी से मशरूम को धो लें। बाँझ जार में रखें।
मशरूम के लिए मैरिनेड तैयार करना। खाली पैन में एक लीटर पानी डालें और उबाल लें। पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता और डिल मिलाएं। मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें। आंच से उतारें और सिरका डालें। जार में मशरूम के ऊपर मैरिनेड डालें।

सुनिश्चित करें कि तरल मशरूम को पूरी तरह से ढक दे।

मशरूम के जार को ढक्कन से बंद कर दें। ठंडा करके ठंडी जगह पर रखें।

मसालेदार शहद मशरूम आलू और अन्य सब्जियों के साथ-साथ विभिन्न दलिया से बने व्यंजनों के लिए आदर्श हैं। वैसे, वे अद्भुत सलाद बनाते हैं, और ये मशरूम एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में बहुत अच्छे हैं। हालाँकि, इसे स्वयं आज़माएँ!

सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ मैरीनेट किया हुआ शहद मशरूम

स्वादिष्ट, सुगंधित मसालेदार शहद मशरूम एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक हैं, खासकर यदि आप उन पर प्याज छिड़कते हैं और सूरजमुखी तेल डालते हैं। मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए बढ़िया.

• शहद मशरूम - 1 किलो;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 6 मटर;
• लौंग - 4 सितारे;
• दालचीनी - 3 टुकड़े;
• 70% सिरका सार - 3 चम्मच।

मैरीनेटेड शहद मशरूम इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

मसालेदार शहद मशरूम - नसबंदी के बिना नुस्खा

सामग्री:

• 1.5-2 किलो छिलके वाले शहद मशरूम,
• 1 चम्मच सहारा,
• 2 चम्मच नमक,
• ½ छोटा चम्मच. 70% सिरका,
• 5-6 काली मिर्च,
• 2 तेज पत्ते.

तैयारी:

मशरूम को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। स्वादानुसार नमक डालें, उबाल आने दें और छान लें। मशरूम को धोकर फिर से ठंडे पानी से भर दें।

- मशरूम को उबालने के बाद 10-15 मिनट तक पकाएं. फिर से पानी निथार लें. 1 लीटर पानी और सिरके को छोड़कर बताए गए मसालों से मैरिनेड पकाएं, इसे 2-3 मिनट तक उबालें और सिरका डालें।

मशरूम को उबलते मैरिनेड में रखें, उबालें और 5 मिनट तक पकाएं।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, तैयार मशरूम को निष्फल जार में रखें, मैरिनेड डालें और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें। फ़्रिज में रखें।

झटपट मसालेदार मशरूम

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम पकाने में केवल एक घंटा लगता है। आप इन्हें कुछ ही दिनों में खा सकते हैं, लेकिन हम इन्हें सर्दियों तक सुरक्षित रखने की कोशिश करेंगे, ताकि सर्दियों की लंबी शामों में हम मेज पर गर्मियों को याद रख सकें।

खाना पकाने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजे शहद मशरूम, अधिमानतः छोटे वाले, अधिक बड़े नहीं, मोटे पैरों वाले
• नमक, चीनी
• एसीटिक अम्ल
• बे पत्ती
• गहरे लाल रंग
• लहसुन

मसालेदार मशरूम कैसे तैयार करें:

मलबे को हटाने के लिए शहद मशरूम को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए। विशेष रूप से हमारे मामले में, क्योंकि हमने न केवल स्टंप से शहद मशरूम एकत्र किए, बल्कि जमीन पर उगने वाले मशरूम भी लिए। इसके अलावा, शहद मशरूम में मोटा और नरम पैर होता है, जो बाद में खाने के लिए उन्हें और अधिक सुखद बनाता है।

फिर हम शहद मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। इसे एक सॉस पैन में रखें, इसमें ठंडा पानी भरें, इसमें अच्छी तरह से नमक डालें और स्टोव पर रख दें।

एक उबाल लें, इसे 5-10 मिनट तक उबलने दें और सुनिश्चित करें कि पहला पानी निकल जाए, क्योंकि इसमें सभी हानिकारक पदार्थ होते हैं जो मशरूम में हो सकते हैं। खैर, यह बिल्कुल बदसूरत दिखता है, बिल्कुल काला और गंदा!

शहद मशरूम को फिर से साफ ठंडे पानी से भरें और स्टोव पर रखें। इस बार हमने उन्हें 20-30 मिनट तक उबलने दिया, जिसके बाद हमने उन्हें एक कोलंडर में डाल दिया।

अब मैरिनेड तैयार करने का समय आ गया है

शहद मशरूम के लिए मैरिनेड
पैन में ठंडा पानी डालें और पैन को स्टोव पर रखें। प्रति 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी की दर से नमक और चीनी मिलाएं। तेज पत्ता और लहसुन की कुछ कलियाँ डालें। कुछ लौंग डालें।

पानी में उबाल आने के बाद इसमें 1 बड़ा चम्मच 70% एसिटिक एसिड मिलाएं।
उबले हुए शहद मशरूम को उबलते हुए मैरिनेड में डालें। उन्हें थोड़ा सा उबलने दें, ज़्यादा देर तक नहीं, लगभग पाँच मिनट तक।

पैन को स्टोव से हटा दें और शहद मशरूम को साफ जार में रखें। तुरंत उन्हें गरम मैरिनेड से लगभग पूरा भर दें।

अंत में, प्रत्येक जार में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

जार को ढक्कन से ढकें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। मसालेदार शहद मशरूम को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में।

सर्दियों के लिए मसालेदार शहद मशरूम - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

सामग्री:

शहद मशरूम - कितना होगा
पानी - 1 लीटर
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
चीनी - 1 - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 9-10 बड़े चम्मच। चम्मच
काली मिर्च - 5-6 टुकड़े
तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े
लौंग - 2-3 पीसी।
लहसुन - वैकल्पिक - 2-3 कलियाँ
कसा हुआ जायफल - वैकल्पिक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. शहद मशरूम को अच्छी तरह धो लें, पत्तियां और मिट्टी साफ कर लें।
2. ठंडा पानी भरें और उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें. फिर एक कोलंडर से पानी निकाल दें।

3. मशरूम को फिर से ठंडे पानी से भरें, लगभग 1 लीटर, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।
4. मशरूम शोरबा में चीनी और नमक डालें - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच प्रति 1 लीटर पानी। तेज पत्ता, काली मिर्च, लहसुन। 5 मिनट तक पकाएं.
5. अंत में, नुस्खा में बताए अनुसार 9% सिरका मिलाएं, या इसे 1 बड़े चम्मच की दर से एसिटिक एसिड से बदलें। चम्मच प्रति 1 लीटर पानी, 3 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें

6. गर्म मशरूम को जार में रखें, जिन्हें पहले ढक्कन सहित कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। मैरिनेड को जार के बीच समान रूप से वितरित करें। यदि चाहें, तो प्रत्येक जार में लहसुन की एक ताजा कली डालें और रोल करें। ढक्कनों पर पलट दें और ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

घर पर मैरीनेट किया हुआ शहद मशरूम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

• शहद मशरूम - 10 लीटर बाल्टी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मैरिनेड के लिए: 2 लीटर पानी;
• 125 ग्राम मोटा नमक;
• 100 ग्राम सिरका;
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी ।;
• काली मिर्च - एक चुटकी.

खाना कैसे बनाएँ:

मशरूम को छाँट लें और उन्हें कई पानी में धो लें। तैयार मशरूम को एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबाल लें। नाली। हम मशरूम धोते हैं। हम इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं।

तीसरी बार, पानी डालें, उबाल लें, आँच कम करें और नरम होने तक (2 घंटे) पकाएँ। खाना पकाने के आधे घंटे पहले, स्वादानुसार नमक डालें। लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं - मैरिनेड नमकीन है। सिद्धांत रूप में, मशरूम तैयार हैं।
पानी, नमक और सिरके से मैरिनेड तैयार करें। उबले हुए शहद मशरूम को 5 मिनट के लिए सिरके के साथ उबलते हुए मैरिनेड में डुबोएं।

तैयार जार के तल पर एक तेज़ पत्ता और कुछ काली मिर्च रखें। मशरूम को पकड़ने और उनसे जार भरने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। मशरूम के लिए मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढकें और जीवाणुरहित करें। आधा लीटर जार - 30 मिनट. रोल करें और एक दिन के लिए लपेटें।

वीडियो: सिरके के साथ मसालेदार शहद मशरूम

मेरी राय में, शहद मशरूम सबसे स्वादिष्ट प्रकार के मशरूमों में से एक है। मुख्य फसल शुरुआती और मध्य शरद ऋतु में होती है। वे एक परिवार के रूप में विकसित होते हैं, और उन्हें इकट्ठा करना एक खुशी की बात है; आप कुछ ही मिनटों में एक टोकरी चुन सकते हैं, और आपको चलना नहीं पड़ता है, झुकना नहीं पड़ता है, प्रत्येक पत्ते को पलटना नहीं पड़ता है, क्या यह खुशी की बात नहीं है?

और अचार वाले मशरूम से किस तरह का क्षुधावर्धक निकलता है - खुशी खुशी से कई गुना बढ़ जाती है! मेहमानों को उत्सव की मेज पर बिठाकर उनका सत्कार करना, या केवल सप्ताह के दिनों में परिवार और दोस्तों को खुश करना कोई शर्म की बात नहीं है। साथ ही, यह सलाद के लिए एक बढ़िया आधार है! मैं हर चीज़ को उबाल नहीं दूँगा, मेरा सुझाव है कि हम खाना बनाना शुरू कर दें...

सर्दियों के लिए जार में शहद मशरूम का अचार कैसे बनाएं (सरल नुस्खा)

शहद मशरूम को मैरीनेट करने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, सरल व्यंजनों का पालन करके, आपको निश्चित रूप से अद्भुत, कुरकुरे और लोचदार मशरूम मिलेंगे।

सामग्री:

• शहद मशरूम - 1 किलो
• पानी - 1 लीटर।
• नमक -1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी।
• डिल (छाता) - 1 पीसी।
• सरसों के बीज - 2 चम्मच।
• सिरका 9% - 1 चम्मच।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ

सामग्री को 1 लीटर जार के लिए दर्शाया गया है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, हमें मशरूम को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना होगा। फिर उनके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें.

हम शहद मशरूम को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, पानी डालते हैं ताकि मशरूम छिप जाएं और उन्हें स्टोव पर रख दें।

- पैन में नमक डालें और हिलाएं. जब पानी उबल जाए, तो समय-समय पर झाग हटाते हुए, शहद मशरूम को 1 -1.5 घंटे तक पकाएं।

समय बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और इसमें मसाले डालें - काली मिर्च, सरसों, तेज पत्ता और डिल। मशरूम को पूरी तरह से ठंडा होने तक मैरिनेड में छोड़ दें, लेकिन उन्हें रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ना सबसे अच्छा है।

लहसुन को मोटा-मोटा काट लें और इसे सिरके के साथ मसालेदार मशरूम में मिला दें।

शहद मशरूम को मैरिनेड के साथ पहले से तैयार और निष्फल जार में रखें, उन्हें ढक्कन से सील करें और ठंडे स्थान पर रख दें।

सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ मसालेदार मशरूम

एक नियम के रूप में, मैरिनेड के लिए मसालों के एक मूल सेट का उपयोग किया जाता है - काली मिर्च और ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और लौंग। हालाँकि, यदि आप इस सूची में थोड़ी सी दालचीनी जोड़ दें, तो शब्द के अच्छे अर्थ में, स्वाद अद्भुत होगा।

सामग्री:

• हनी मशरूम - 700 ग्राम।
• पानी -1 एल.
• सिरका 6% - 3 चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 4 चम्मच.
• तेज पत्ता - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।
• लौंग - 4 पीसी।
• पिसी हुई दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

शहद मशरूम को छांटकर ठंडे पानी में धोया जाता है, एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि मशरूम पूरी तरह से छिप जाएं। 20 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें।

आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें: एक साफ सॉस पैन में एक लीटर गर्म पानी डालें, चीनी, नमक, दालचीनी सहित मसाले डालें। मैरिनेड को उबाल लें और मशरूम डालें। जब मैरिनेड और मशरूम उबल जाएं, तो सिरका एसेंस डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

फिर मशरूम को निष्फल जार में रखें और उन्हें धातु के ढक्कन से कसकर सील कर दें। जार को उल्टा कर दें, गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

बस इतना ही! शहद मशरूम को दालचीनी के साथ मैरीनेट किया हुआ।

बॉन एपेतीत!

शहद मशरूम के लिए एक स्वादिष्ट और सरल नुस्खा

इस नुस्खे में नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे समय की काफी बचत होती है। इस रेसिपी को मैरीनेट करना बहुत आसान है; इसके लिए किसी विशेष कौशल या मसाले की आवश्यकता नहीं है; नौसिखिए रसोइयों को भी स्वादिष्ट मशरूम मिल सकते हैं। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं...

सामग्री:

• शहद मशरूम - 500 ग्राम।
• चीनी - 4 चम्मच.
• नमक - 2 चम्मच.
• सिरका - 3 चम्मच।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 6 पीसी।
• लौंग - 6 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

सामग्री तीन 0.5 जार के लिए इंगित की गई है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम अपने मशरूम तैयार करते हैं, उन्हें चुनते हैं और साफ करते हैं, जंगल के मलबे और पत्तियों को हटाने के लिए उन्हें बहते पानी में धोते हैं। मैं छोटे आकार के युवा मशरूम का अचार बनाता हूं। और बड़े और टूटे हुए मशरूम से मैं कैवियार तैयार करता हूं, जिसकी रेसिपी मैं अगले लेख में जरूर लिखूंगा।

धुले हुए मशरूम को एक सॉस पैन में रखें और तब तक पानी डालें जब तक यह मशरूम को ढक न दे।

पैन को आग पर रखें और ढक्कन से ढक दें। जब मशरूम उबल जाएं तो आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस दौरान हमें मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है. 1 लीटर पानी में मसाले डालें - ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, लौंग, साथ ही नमक, चीनी और सिरका। जब मैरिनेड में उबाल आ जाए, तो हम आधे पके हुए मशरूम को मैरिनेड के साथ पैन में डालें और 20 मिनट तक पकाएं।

मशरूम को आंच से उतार लें और उन्हें ठंडा होने के लिए थोड़ा समय दें।

हम शहद मशरूम को साफ, बाँझ जार में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें गुनगुना होने तक पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

फिर प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और धातु के ढक्कन से कस दें या नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। एक सप्ताह के बाद आप इन्हें बाहर निकाल कर खा सकते हैं!

आपको मशरूम की तैयारी को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने की आवश्यकता है, क्योंकि मेरे पास तहखाना नहीं है, मैं उन्हें रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर संग्रहीत करता हूं।

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

झटपट मसालेदार मशरूम

रात्रिभोज या छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र। इसके अलावा, इस रेसिपी के लिए मशरूम पकाने के 4 घंटे बाद तैयार हो जाते हैं।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• शहद मशरूम - 1 किलो।
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• लौंग - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
• स्वादानुसार लहसुन या प्याज
• सिरका 6% - 30 मिली।

तैयारी:

शहद मशरूम को छांटें, मलबा हटाएं और बहते ठंडे पानी के नीचे धोकर एक सॉस पैन में 30 मिनट तक उबालें, समय-समय पर झाग हटाते रहें। मध्यम आंच पर पकाएं, क्योंकि अगर मशरूम बहुत ज्यादा उबालेंगे तो वे अपना आकार खो सकते हैं। यदि आपके पास छोटे शहद मशरूम हैं, तो 25 मिनट पर्याप्त होंगे। समय बीत जाने के बाद सारा तरल निकाल दें।

आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें: एक सॉस पैन में 0.5 लीटर पानी डालें, नुस्खा में बताए गए सभी मसाले डालें, तेजपत्ता को छोड़कर, हम मैरिनेड को उबालने के 2 मिनट बाद इसमें डालेंगे और तुरंत आंच बंद कर देंगे।

मशरूम को एक जार में डालें, उनमें मैरिनेड भरें, ढक्कन लगा दें और मशरूम को ठंडा होने का समय दें।

जैसे ही जार थोड़ा गर्म हो जाता है, हम मसालेदार मशरूम को रेफ्रिजरेटर या ठंडे स्थान पर रख देते हैं और सर्दियों का इंतजार करते हैं।

बॉन एपेतीत!

सिरके के जार में मसालेदार मशरूम बनाने की विधि

शहद के मशरूम, जिन्हें सिरके के साथ मैरीनेट किया जाता है, उनकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है और नए मशरूम की फसल आने तक गूदे में 12 महीने तक टिके रहते हैं।

सामग्री:

• हनी मशरूम - 2 किलो
• पानी - 1.5 लीटर।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली और सफेद काली मिर्च - 5 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• लौंग - 4 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, शहद मशरूम को मलबे से साफ किया जाता है और छांटा जाता है। अचार बनाने के लिए, साबुत और सुंदर मशरूम चुने जाते हैं, और यदि संभव हो तो, उसी आकार के मशरूम। फिर आपको बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करने और 30 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

मशरूम का सारा तरल निकालने के लिए उसे एक कोलंडर में रखें।

मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, 1.5 लीटर पानी डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता डालें, उबाल लें और 20 मिनट तक उबालें, समय-समय पर फोम को हटा दें।

फिर सावधानी से सिरका डालें ताकि मैरिनेड में झाग न बने, और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मैं थोड़ा-थोड़ा करके सिरका मिलाता हूं और स्वाद लेता हूं ताकि इसे ज़्यादा न करें।

वर्कपीस को बाँझ जार में वितरित करें और ढक्कन पर स्क्रू करें। गर्म कंबल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। बाद में, हम मसालेदार मशरूम को बेसमेंट या ठंडी जगह पर रख देते हैं।

बस इतना ही! स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम तैयार हैं!

वीडियो रेसिपी: घर पर बिना सिरके के सर्दियों के लिए मसालेदार शहद मशरूम

अपना और अपने प्रियजनों का ख्याल रखें!

मसालेदार मशरूम हमारे परिवार में सबसे पहले आते हैं। तैयार किए गए जार में से एक भी कम से कम जनवरी तक नहीं बचा है। ये मशरूम कई सलाद व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन वे अपने आप में वैसे ही स्वादिष्ट होते हैं।

मेरी राय में, मैरिनेशन, विशेष रूप से मशरूम और शहद मशरूम तैयार करने का सबसे आसान तरीका है।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ शहद मशरूम

लहसुन एक स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है, यह आपको सर्दियों में सर्दी से बचाएगा और अचार वाले व्यंजन को स्वादिष्ट बनाएगा। और यदि आपके पास लहसुन की 5 कलियाँ पड़ी हैं, तो आप हमेशा उनका उपयोग पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, इस नुस्खे के लिए।

सामग्री:

• शहद मशरूम - एक किलोग्राम;
• उबला हुआ या फ़िल्टर किया हुआ पानी का लीटर;
• नमक का डेढ़ बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी के दो चम्मच;
• पाँच लहसुन की कलियाँ;
• कुछ तेज पत्ते;
• दस मटर काला ऑलस्पाइस;
• छह कार्नेशन छतरियां;
• 1 चम्मच 70% सिरका।

तैयारी प्रगति

1. हमने जो मशरूम एकत्र किए हैं, उन्हें छांटना चाहिए: टहनियाँ, पत्तियाँ हटाएँ और उन्हें गंदगी से साफ़ करें।
2. अब आपको उन्हें एक सॉस पैन में डालना होगा और उनमें नल से ठंडा पानी भरना होगा। चलिए डेढ़ घंटे के लिए निकलते हैं. जब समय समाप्त हो जाए, तो इस तथाकथित पहले पानी को निकाल दें और नया पानी भरें। हम फिर से इंतजार कर रहे हैं. इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाना चाहिए।
3. अब इन्हें डेढ़ घंटे तक पकाते हैं. उबालते समय, आपको झाग हटाना होगा (जैसे कि हम जैम बना रहे हों)। समय बीत जाने के बाद, हम शहद मशरूम को एक कोलंडर में रखते हैं और उन्हें ठंडे पानी से धोते हैं।
4. आगे हम मैरिनेड पर काम करेंगे। एक लीटर पानी में काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका और अन्य मसाले मिलाएं। मैरिनेड तैयार होने से दो मिनट पहले, हम वहां अपना लहसुन डालते हैं। शहद मशरूम को मैरिनेड में डालें और उबाल लें।

अब आप सभी मशरूमों को जार में डाल सकते हैं और उन्हें रोल कर सकते हैं! बॉन एपेतीत!

बिना सिरके के मसालेदार शहद मशरूम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सामग्री

• किसी भी आकार के शहद मशरूम का किलोग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक – लेवल चम्मच;
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच;
• नींबू - एक छोटी सी स्लाइड के साथ एक मिठाई चम्मच;
• लहसुन;
• लॉरेल;
• कार्नेशन छाते - 2 - 3 टुकड़े।

तैयारी की प्रगति:

1. शहद मशरूम को छाँट लें और अच्छी तरह धो लें। - अब मशरूम में पानी भरें और गैस चालू कर दें. तरल में उबाल आने के बाद, शहद मशरूम को और 8 मिनट तक पकाएं।
2. हम इस पहले पानी को सूखा देते हैं और नया डालते हैं। पैन को स्टोव पर लौटा दें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। - इसके बाद मशरूम को एक कोलंडर में रखें.
3. चलिए मैरिनेड बनाते हैं: एक पैन में ठंडा पानी डालें और उसमें रेसिपी के सभी मसाले डालें। मैरिनेड को उबाल लें और इसमें नींबू मिलाएं। इसे फिर से उबलने दें.

अब इसका स्वाद चखें - अब भी आप इसमें नमक डाल सकते हैं या मीठा कर सकते हैं.

1. हम इसमें उबले हुए शहद मशरूम डालते हैं और उन्हें 15 मिनट तक पकाते हैं। मशरूम को एक जार में रखें और उनके ऊपर मैरिनेड समान रूप से डालें।

जार बंद करें और उन्हें ठंडा होने दें। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार शहद मशरूम की रेसिपी

यह एक क्लासिक रेसिपी है. आपको कुछ सामग्रियों की आवश्यकता है, पकवान तैयार करना आसान और त्वरित है। जहां तक ​​स्वाद की बात है तो यह पिछले वाले से भी बदतर नहीं होगा।

सामग्री

• शहद मशरूम की एक बाल्टी;
• तेज पत्ता - पांच टुकड़े;
• एसिटिक एसिड 70%;
• नमक - दो बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - स्तर का चम्मच;
• काली मिर्च, लौंग - पांच टुकड़े प्रत्येक।

तैयारी की प्रगति:

1. हम मशरूम को 10 लीटर के पैन में पकाएंगे. आधी मात्रा पानी से भरें। हम मशरूम (आधा) डालते हैं, जब वे गिर जाएं तो आप बाकी डाल सकते हैं। उबाल पर लाना।
2. गर्मी से निकालें और तरल निकाल दें। फिर मशरूम को बहते पानी के नीचे धोना होगा।
3. इसे एक सॉस पैन में डालें, पर्याप्त पानी डालें ताकि उबलने पर यह "भाग न जाए"। नमक डालें, उबाल लें और 40 मिनट तक पकाते रहें। आंच से उतार लें, पानी निकाल दें और शहद मशरूम को पूरी तरह सूखने दें।
4. इस बीच, चलिए मैरिनेड बनाते हैं। एक अलग पैन में एक लीटर पानी डालें, उसमें एक बड़ा चम्मच नमक डालें और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। हम 5 तेज पत्ते, 5 काली मिर्च, 5 लौंग डालते हैं। मैरिनेड को आग पर रखें और उबाल आने दें।
5. मशरूम को मैरिनेड में डालें, उबाल लें और 10 मिनट के बाद उन्हें जार में डाल दें।

बॉन एपेतीत!

15 मिनट में झटपट मसालेदार शहद मशरूम

मुझे मसालेदार मशरूम चाहिए, लेकिन समय समाप्त हो रहा है या मैं लंबे समय तक पकाने में बहुत आलसी हूं, आप समस्या को बहुत जल्दी हल कर सकते हैं। नुस्खा सरल है, नौसिखिया के लिए एकदम सही है। तेज़ का मतलब बेस्वाद नहीं! यह व्यंजन तेजी से पकता है, और सुगंध और स्वाद "क्लासिक" जैसा ही रहता है।

सामग्री

• शहद मशरूम;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी का एक चम्मच;
• 2-3 तेज पत्ते;
• छह काली मिर्च;
• तीन कार्नेशन छतरियाँ;
• 1 चम्मच एसिटिक एसिड (70%)।

तैयारी की प्रगति:

1. मशरूम को गंदगी और टहनियों से साफ करें। हम कई बार धोते हैं और शहद मशरूम को सॉस पैन में डालते हैं। थोड़ा सा पानी डालें और इन्हें पकने दें.
2. मशरूम उबलने के बाद, झाग हटा दें और 15 मिनट तक पकाते रहें। इसके बाद, इस पानी को निकाल दें और मशरूम को वापस पैन में डाल दें। नमकीन पानी यानि मैरिनेड भरें।
3. इस प्रकार हम मैरिनेड तैयार करते हैं। एक लीटर पानी में नमक, दानेदार चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च और लौंग मिलाएं।
4. इस नमकीन पानी को मशरूम के ऊपर डालें और अगले 30 मिनट तक पकाएँ। झाग हटाएँ और हिलाएँ। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, एक चम्मच एसिटिक एसिड डालें।

बस, अब आप इसे जार में डाल सकते हैं।

मक्खन के साथ मसालेदार शहद मशरूम की एक सरल रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किये गये मैरिनेटेड हनी मशरूम बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. वे एक उत्कृष्ट ठंडे क्षुधावर्धक होंगे, और मेहमान निश्चित रूप से आपसे इस असामान्य रेसिपी के बारे में पूछेंगे। ये मशरूम आलू और उबले चावल के साथ अच्छे लगते हैं।

सामग्री:

• शहद मशरूम का किलोग्राम;
• मक्खन - 350 ग्राम;
• नमक आपके स्वाद का मार्गदर्शक है;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - समतल चम्मच।

तैयारी:

1. पानी उबालें, नमक डालें और इसमें पहले से धोए हुए मशरूम डालें। शहद मशरूम को लगभग बीस मिनट तक पकाएं, परिणामस्वरूप झाग को लगातार हटाते रहें। फिर हम मशरूम को एक कोलंडर में डालते हैं - तरल को पूरी तरह से निकलने दें।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा पिघलाएं और उसमें उबले हुए शहद मशरूम को आधे घंटे के लिए उबाल लें। सबसे अंत में, स्वादानुसार नमक डालें और उनमें लाल शिमला मिर्च डालें।
3. इसके बाद इसे चलाते हुए 10 मिनट तक और पकाएं.
4. शहद मशरूम को बाँझ जार में रखें। - ऊपर से कढ़ाई से थोड़ा गर्म तेल डालें और ढक्कन लगा दें.

इन मशरूम को करीब 8 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है. बॉन एपेतीत!

बिना स्टरलाइज़ेशन के मसालेदार मशरूम बनाने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

कुछ लोगों को यह पसंद है, कुछ को नहीं. लेकिन एक तथ्य है - आपको जार को स्टरलाइज़ करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। काफी असामान्य, क्योंकि हमारी मां और दादी हमेशा जार में जैम या मशरूम डालने से पहले उन्हें कीटाणुरहित करती थीं।

सामग्री:

• 2.8 किलोग्राम शहद मशरूम;
• 2 लीटर पानी;
• नींबू एसिड;
• एसिटिक एसिड 70%;
• काली मिर्च, नमक, चीनी, लहसुन, तेज पत्ता;
• नमकीन सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच।

तैयारी की प्रगति:

1. सबसे पहले, आपको सभी शहद मशरूम को बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करना होगा और उन्हें छांटना होगा। अब हमने छोटे कवक के तने को आधा काट दिया। बड़े लोगों के लिए, हमने उन्हें पूरी तरह से काट दिया और कैप को दो भागों में काट दिया।
2. अब एक 8 लीटर का सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें और चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड छिड़कें। 2/3 मशरूम डालें। इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें और बाकी शहद मशरूम डालें। मशरूम को 5 मिनट तक पकाएं. - अब आंच से उतार लें और छलनी से पानी निकाल दें.
3. - अब 5 लीटर का सॉस पैन लें और उसमें दो लीटर पानी डालें. हम इसे गैस पर रखते हैं और उबाल आने के बाद इसमें 5 छोटे तेजपत्ते, 10 काले ऑलस्पाइस मटर और स्वाद के लिए लहसुन की 6 कलियां, 2 बड़े चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच चीनी मिलाते हैं. हिलाएं और उबालने के बाद मशरूम डालें.
4. हिलाएँ और 3 चम्मच सिरका और 3 बड़े चम्मच सोया सॉस डालें। इसके उबलने का इंतज़ार करें और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक पकाएं। तेज़ पत्ते हटा दें और अगले 5 मिनट तक पकाते रहें। पैन को आँच से हटाएँ और जार में डालें।

सब तैयार है. ठंडा होने के बाद मशरूम को तहखाने में संग्रहित किया जा सकता है।

आपकी तैयारियों और सुखद भूख के लिए शुभकामनाएँ!