चरण दर चरण फोटो के साथ क्रीम रेसिपी के साथ शैंपेनन सूप कैसे तैयार करें। क्रीम के साथ मशरूम सूप, क्रीम के साथ स्वादिष्ट मशरूम सूप

तले हुए मशरूम और नाज़ुक मलाईदार सॉस के संयोजन से मलाईदार शैंपेनन सूप का दोहरा आनंद होता है। शैंपेनोन और क्रीम एक साथ अच्छा काम करते हैं; वे लगभग सेलुलर स्तर पर एक साथ आते हैं, एक उबाऊ पहले कोर्स को एक वास्तविक रेस्तरां मास्टरपीस में बदल देते हैं।

मलाईदार शैंपेनन सूप की रेसिपी के लिए न्यूनतम पाक कौशल, लगभग आधे घंटे का समय और रसोई में एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। यह सहायक ही है जो साधारण मशरूम सूप को प्यूरी में बदल देगा, जिसे छोटे-छोटे बच्चे भी मजे से खाएंगे। स्थिरता बहुत नरम और मलाईदार होगी. सुगंध हल्की मलाईदार नोट के साथ समृद्ध, स्पष्ट रूप से मशरूम है। स्वादिष्ट!

सामग्री

• शैंपेनोन 400 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 1 दांत.
• मक्खन 30 ग्राम
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• चिकन या मशरूम शोरबा 500 मिली
• 15% क्रीम 100-200 मि.ली
• गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच. एल
• नमक 0.5 चम्मच. या स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च 2 चिप्स.
• पिसी हुई जायफल 1 चिप.
• सजावट के लिए क्राउटन और अजमोद

क्रीम के साथ शैंपेनोन से मशरूम क्रीम सूप कैसे तैयार करें

1. मैं शैंपेन धोता हूं, डंठल काटता हूं और स्लाइस में काटता हूं - बहुत पतले नहीं, क्योंकि मशरूम अभी भी प्यूरी में मिल जाएंगे। वैसे, बंद टोपी वाले सफेद शैंपेन से, जैसा कि फोटो में है, क्रीम सूप हल्का हो जाएगा, जबकि गहरे "स्कर्ट" वाले मशरूम से इसका रंग भूरा होगा।
2. 
   मैं प्याज के टुकड़े करता हूं और लहसुन को चाकू से बारीक काटता हूं। मैं एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा (स्वाद के लिए सचमुच 15 ग्राम) गर्म करता हूं। मैं एक ही समय में प्याज और लहसुन को भूनता हूं।
3. 
   - जैसे ही ये नरम हो जाएं, पैन में मशरूम डालें. नमक नहीं!
4. 
   पकने तक मध्यम आँच पर, हिलाते हुए पकाते रहें। फ्राइंग पैन से सभी तरल को वाष्पित करने की कोई आवश्यकता नहीं है; जैसे ही शैंपेन थोड़ा भूरा होने लगता है, मैं फ्राइंग पैन को गर्मी से हटा देता हूं (यदि आप इसे बहुत देर तक छोड़ देते हैं, तो प्याज जल जाएगा और सूप बन जाएगा) थोड़ा कड़वा)।
5. 
   एक सॉस पैन में, मक्खन के बचे हुए टुकड़े को पिघलाएं और उसमें आटा भूनें, एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे और यह जले नहीं।
6. 
   तले हुए आटे के साथ एक सॉस पैन में 400 मिलीलीटर शोरबा डालें - चिकन या मशरूम शोरबा उपयुक्त होगा। हिलाते रहें, मिश्रण को उबाल लें। तरल धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा और स्थिरता में जेली जैसा हो जाएगा।
7. 
   मैं स्वाद के लिए मशरूम, नमक और मसालों के साथ तला हुआ प्याज जोड़ता हूं। मैं हिलाता हूं और सूप को फिर से उबालता हूं, एक मिनट के लिए उबालता हूं और गर्मी से हटा देता हूं।
8. 
   मैं इसे एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी करता हूं (यदि आपके पास एक तामचीनी पैन है, तो सूप को दूसरे कंटेनर में डालना बेहतर है ताकि तामचीनी को नुकसान न पहुंचे)। आपको एक गाढ़ी और सजातीय मशरूम प्यूरी मिलनी चाहिए।
9. 
   अब मैं 100 मिलीलीटर क्रीम डालता हूं और सॉस पैन को वापस स्टोव पर रख देता हूं।
10. 
    मैं स्वाद के अनुसार नमक की मात्रा को हिलाता और समायोजित करता हूं। मैं इसे वांछित स्थिरता में लाता हूं, धीरे-धीरे अधिक क्रीम (या शोरबा) जोड़ता हूं। मैं इसे गर्म करता हूं, लेकिन जैसे ही उबलने के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, मैं तुरंत इसे गर्मी से हटा देता हूं।
11. 
    मैं मशरूम क्रीम सूप को गरमागरम परोसती हूँ। सफेद क्राउटन, कटे और थोड़े सूखे अखरोट और ताजी जड़ी-बूटियाँ इसके साथ बहुत अच्छी लगती हैं। बॉन एपेतीत!

किसी विशेष दिन पर, आप एक असामान्य दोपहर का भोजन तैयार करना चाहते हैं। आप पहले कोर्स के बिना नहीं कर सकते! सामान्य बोर्स्ट के बजाय, एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें - क्रीम और पनीर के साथ मशरूम सूप। हमारी रेसिपी के अनुसार इसे तैयार करने के लिए आपको किसी विशेष प्रयास या दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी। हालाँकि, सबसे सरल उत्पादों से भी आप हमेशा कुछ असाधारण पका सकते हैं।

उत्पादों

• शोरबा - 500 मिलीलीटर (कोई भी शोरबा करेगा - सब्जी, मांस, चिकन);
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मशरूम - 500 ग्राम (जमे हुए या ताजा);
• मक्खन - 40 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• प्रसंस्कृत पनीर - 65 ग्राम (त्रिकोण का आधा पैकेज);
• क्रीम - 100 मि.ली.

तैयारी

1. आपको आवश्यक सामग्री तैयार करके सूप बनाना शुरू कर देना चाहिए. सबसे पहले आप प्याज और मशरूम को काट लें। यदि आप जमे हुए मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। टुकड़ों का आकार वास्तव में मायने नहीं रखता क्योंकि सब कुछ बाद में एक ब्लेंडर में काटा जाएगा। वे जितने छोटे होंगे, उतनी ही तेजी से बुझेंगे।

2. फ्राइंग पैन को पहले से धीमी आंच पर रखना उचित है ताकि प्याज और मशरूम काटने की प्रक्रिया के दौरान इसे गर्म होने का समय मिल सके। - प्याज को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और तेल में भून लें. आंच तेज़ करके सुनहरा भूरा होने तक भूनना बेहतर है।

3. अब मशरूम को फ्राइंग पैन में डालने, हिलाने, गर्मी कम करने और नरम होने तक उबालने का समय है। इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे. क्या मुझे इसे ढक्कन से ढक देना चाहिए? यदि मशरूम ताज़ा हैं, हाँ, नमी बनाए रखने के लिए। यदि जम गया है, तो ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पिघलने की प्रक्रिया के दौरान अतिरिक्त तरल निकल जाएगा और फ्राइंग पैन में रहते हुए हमारे पकवान के सूप में बदलने का जोखिम होगा।

4. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो ब्लेंडर का उपयोग करने का समय आ गया है। पैन की सामग्री को मिक्सिंग बाउल में रखें और थोड़ा शोरबा डालें। अब काली मिर्च, नमक डालने और अपने पसंदीदा मसाले डालने का समय आ गया है। हालाँकि, एक अनोखी मशरूम सुगंध मौजूद होनी चाहिए, इसलिए आपको सभी उपलब्ध मसाले नहीं मिलाने चाहिए। - अब सभी चीजों को अच्छी तरह पीस लें. यदि ढक्कन वाले ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो छोटा सा रहस्य यह है कि गर्म शोरबा का उपयोग न करें और कटोरे को बंद करने से पहले मशरूम को ठंडा होने दें। यदि गर्म भोजन का उपयोग किया जाता है, तो ढक्कन खोलने में समस्या उत्पन्न हो सकती है। उठो - ठंडा करो, फिर खोलो।

5. मक्खन को एक सॉस पैन में रखें और पिघलने तक गर्म करें। फिर, इसमें आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गुठलियाँ न रह जाएँ। यदि आप उन्हें पूरी तरह से मैश नहीं कर सकते हैं, तो आप ब्लेंडर का दोबारा उपयोग कर सकते हैं। आटे को सुनहरा होने और जायके जैसी सुगंध आने तक भूनिये. अब बचे हुए शोरबा को बाहर निकाल दें और ब्लेंडर से मिश्रण डालें। यह पनीर का सर्वोत्तम समय है! इसे कद्दूकस करके एक सॉस पैन में रखें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग पांच मिनट तक पकाएं। समय-समय पर हिलाना न भूलें।

6. क्रीम डालने का समय आ गया है. आप किसी भी स्तर की वसा सामग्री ले सकते हैं। यह याद रखना चाहिए कि प्रतिशत जितना अधिक होगा, सूप की स्थिरता उतनी ही गाढ़ी होगी। इसलिए, यदि आप 10% क्रीम का उपयोग करते हैं, तो शोरबा की मात्रा कम करना समझ में आता है ताकि डिश बहुत अधिक तरल न हो जाए। सभी चीजों को फिर से हिलाएं और उबाल लें। गर्म मशरूम सूप को कटोरे में डालें और गार्निश करें। साग, क्राउटन या पनीर सजावट के लिए उत्तम हैं। पकवान तैयार है!

क्रीम के साथ शैंपेन के साथ मशरूम सूप एक बहुत ही आसान रेसिपी और प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड, फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, बी विटामिन, साथ ही सी, एच, डी और फोलिक एसिड से भरपूर एक स्वादिष्ट आहार व्यंजन है। इसे बनाने में आपको सिर्फ 50 मिनट लगेंगे, जिसमें से 15 मिनट. उत्पादों को तैयार करने में 35 मिनट का समय लगता है। उनके ताप उपचार के लिए.

मशरूम का सूप किसी भी मौसम में बनाया जा सकता है. चूँकि ये मशरूम घर पर या ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं, आप इन्हें हमेशा अपनी रसोई में रख सकते हैं या स्टोर अलमारियों पर पा सकते हैं।

8-10 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• पानी (1.8 लीटर),
• चिकन या सब्जी शोरबा (0.4 एल.),
• आलू (3 - 4 मध्यम आकार के टुकड़े),
• शैंपेनोन (900 ग्राम),
• दूध (1/2 कप),
• गाढ़ी क्रीम (1/2 कप),
• आटा (4 बड़े चम्मच),
• प्याज (1 पीसी.),
• गाजर (1 पीसी.),
• मक्खन (3 बड़े चम्मच),
• मशरूम सूप के लिए मसाला (2 बड़े चम्मच),
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च,
• अजमोद या डिल (1/3 कप)।

क्रीम के साथ शैंपेनन सूप की रेसिपी

1. आलू छीलें, उन्हें पानी और शोरबा के साथ एक सॉस पैन में डालें। जब पानी उबल जाए तो लगभग 10 मिनट तक पकाते रहें।

2. मशरूम को काट लें और एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वे भूरे और नरम न हो जाएं।

3. शैंपेन को सॉस पैन में डालें और 5 - 8 मिनट तक पकाते रहें।

4. इस बीच, मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें 3 बड़े चम्मच मक्खन, बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। 8-10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भून लें. और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

5. दूध, क्रीम और 4 बड़े चम्मच आटे को एक साथ चिकना होने तक फेंटें। मशरूम सूप में शिमला मिर्च डालें।

6. स्वाद के लिए मशरूम सूप मसाला, या 1 बड़ा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच का मिश्रण मिलाएं। काली मिर्च

7. साग को बारीक काट कर सूप में मिला दीजिये.

8. मशरूम सूप को उबाल लें, और कुछ मिनटों (2 - 3) के बाद गर्मी से हटा दें।

इस व्यंजन का आनंद उत्सव की मेज पर भी लिया जा सकता है। इसका बेहतरीन स्वाद हर उस व्यक्ति को पसंद आएगा जो मशरूम के व्यंजन पसंद करता है और उसकी सराहना करता है। जो लोग वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए भी एक अच्छी खबर है। चैंपिग्नन मशरूम सूप एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जिसमें स्वास्थ्य के लिए आवश्यक उपयोगी तत्वों की एक बड़ी श्रृंखला होती है।

यदि आप इस शैंपेनन सूप को 8 - 10 लोगों के लिए बनाते हैं, तो आपको 3 - 4 आलू की आवश्यकता होगी, और इनमें 240 - 320 कैलोरी होती है। 900 जीआर पर. शैंपेन - केवल 243, 1/2 कप मलाई रहित दूध में 31, भारी क्रीम (35%) - 1/2 कप में 337, 100 ग्राम आटा - 342 किलो कैलोरी।

प्याज (1 मध्यम टुकड़ा) - लगभग 40 किलो कैलोरी, गाजर, यदि वे 15 - 17 सेमी लंबे हैं, तो उनका वजन 125 ग्राम हो सकता है, जो कि 44 किलो कैलोरी है, 40 ग्राम मक्खन में 359 होता है, डिल या अजमोद शैंपेन से मशरूम सूप में जोड़ा जाता है केवल 19 किलो कैलोरी.

0.4 लीटर चिकन शोरबा की कैलोरी सामग्री 60 कैलोरी है।

इस प्रकार, आपके शैंपेनन मशरूम सूप के सॉस पैन में केवल 1715 किलो कैलोरी है। इसे 10 लोगों में बांटें और आपको केवल 171 किलो कैलोरी मिलेगी।

शायद मशरूम वाले व्यंजनों को सबसे अधिक सुगंधित और स्वाद से भरपूर व्यंजनों में से एक कहा जा सकता है। जिस तरह एक उत्तम, महंगी सहायक वस्तु एक छवि को पूरा करती है, उसी तरह दलिया, सलाद या सूप में मिलाए गए मशरूम पूरे व्यंजन का मुख्य घटक बन जाते हैं।

मशरूम पकाते समय मुख्य बात उनके समृद्ध स्वाद को प्रकट करना है। इसे अच्छे तेल में तलकर या खुशबूदार मसाले डालकर किया जा सकता है. मशरूम का एक और वफादार दोस्त लहसुन है। हम इसे निश्चित रूप से सूप में शामिल करेंगे, जिस पर इस मास्टर क्लास में चर्चा की जाएगी।

चिकन शोरबा में क्रीम और शैंपेनोन के साथ सूप मेरे पसंदीदा सूपों में से एक है। यह गाढ़ा, समृद्ध, पूर्णतः अनुभवी और स्वादिष्ट है! ऐसा लगता है कि इस व्यंजन में हजारों अलग-अलग सामग्रियां हैं जो इसके स्वाद को बढ़ाती हैं। लेकिन वास्तव में, सभी सामग्रियां बहुत सरल और सुलभ हैं, मुख्य बात यह है कि इसे आत्मा से पकाना है। आप विभिन्न मशरूम से सूप बना सकते हैं; शैंपेनोन, सीप मशरूम और जंगली मशरूम उपयुक्त हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जंगली मशरूम को लंबे समय तक ताप उपचार की आवश्यकता होती है। जमे हुए मशरूम का उपयोग करना भी सुविधाजनक है, वे पहले से उबले हुए होते हैं, उन्हें केवल डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद उन्हें शैंपेनोन की तरह ही पकाया जा सकता है।

भावनात्मक रवैये के अलावा, आपको कुछ और बातों का भी ध्यान रखना होगा। चिकन शोरबा के साथ बनाए जाने पर यह सूप सबसे अच्छा स्वाद देता है। और इसके अलावा, यह ताजी जड़ी-बूटियों को शामिल किए बिना मौजूद नहीं हो सकता। अन्यथा, कोई रहस्य या कठिनाइयाँ नहीं हैं, तो चलिए शुरू करते हैं!

स्वाद की जानकारी गरम सूप/मशरूम सूप

सामग्री

• 2-2.5 लीटर चिकन शोरबा (सब्जी या पानी से बदला जा सकता है);
• 250 ग्राम शैंपेन (ताजा या जमे हुए);
• 2-3 बड़े आलू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 100-150 मिलीलीटर क्रीम (10-20 प्रतिशत);
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• साग का एक गुच्छा (डिल, अजमोद, हरा प्याज);
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

मशरूम और क्रीम के साथ चिकन शोरबा सूप कैसे पकाएं

हम शोरबा तैयार करते हैं, एक बार फिर इस तथ्य पर ध्यान केंद्रित करते हुए कि सबसे स्वादिष्ट चिकन है। धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। आप जमे हुए शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, मुझे केंद्रित चिकन शोरबा क्यूब्स तैयार करना पसंद है, उन्हें फ़िल्टर किए गए पानी के साथ 1: 1 अनुपात में मिश्रित किया जाना चाहिए।

चलिए बाकी सामग्री तैयार करते हैं. शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें। ताजा मशरूम इसके लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प है। जमे हुए पूरे मशरूम को पहले पिघलाना होगा।

छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लें और चिकन शोरबा में डाल दें, जो पहले ही उबल चुका है।

तीन गाजर मोटे कद्दूकस पर, प्याज को क्यूब्स में काट लें, तीन लहसुन बारीक कद्दूकस पर। गर्म वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग अंत में लहसुन डालें।

शोरबा में लहसुन के साथ तली हुई सब्जियां डालें।

उसी पैन में जहां प्याज और गाजर पकाए गए थे, मशरूम भूनें।

और फिर हम उन्हें गाजर और प्याज के बाद शोरबा के साथ पैन में भी भेजते हैं।

जांचें कि आलू तैयार हैं या नहीं. यदि हाँ, तो सूप में क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और उबाल लें। यदि आवश्यक हो, तो शैंपेन और क्रीम वाले सूप में नमक डाला जा सकता है और काली मिर्च डाली जा सकती है।

आंच से उतारने के बाद तैयार सूप को कुछ देर के लिए पकने दें. इस अद्भुत व्यंजन को राई या सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।

मशरूम सूप को मूल रूप से एक यूरोपीय व्यंजन माना जाता था, लेकिन अपने स्वाद के कारण, वे तेजी से दुनिया भर में फैल गए और अब कई देशों में लोकप्रिय हैं।

वे अपनी सुगंध से आकर्षित करते हैं और उनके प्रशंसक मांस व्यंजनों से कम नहीं हैं। लेकिन एक बड़ा फायदा है - तैयारी की गति.

यहां तक ​​कि सबसे कठिन पहले कोर्स में भी अधिक समय नहीं लगेगा, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

क्रीम के साथ मशरूम सूप - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

सूप तैयार करने के लिए, आप बिल्कुल किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: ग्रीनहाउस, जंगल और मैदान। उनमें से नेता शैंपेनोन, चेंटरेल और पोर्सिनी मशरूम हैं। इससे उनके प्रकार पर भी कोई फर्क नहीं पड़ता, आप ताजा उत्पाद ले सकते हैं, जमे हुए, सुखाए हुए, और कुछ व्यंजनों में डिब्बाबंदी भी शामिल है। ताजे मशरूम को उबाला जा सकता है, लेकिन बेहतर और बेहतर स्वाद के लिए उन्हें फ्राइंग पैन में भूनना बेहतर है। आप किसी भी तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद मक्खन के साथ सबसे अच्छा लगता है।

सूप के लिए केवल ताजी क्रीम का उपयोग किया जाता है, बिना चीनी या अन्य एडिटिव्स के। यदि नुस्खा आवश्यक वसा सामग्री का संकेत नहीं देता है, तो आप किसी भी वसा सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने के अंत में डिश में क्रीम डाली जाती है और उबाल लाया जाता है। कुछ व्यंजनों में इन्हें ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है और सीधे प्लेट में डाला जाता है।

सूप में भी मिलाया जाता है:

सब्जियाँ: आलू, गाजर, प्याज, लहसुन, पत्ता गोभी;

अनाज: एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, चावल;

पास्ता;

विभिन्न प्रकार के पनीर;

मसाले, जायफल, लाल शिमला मिर्च, काला और ऑलस्पाइस अच्छा काम करते हैं।

और सुगंधित पहले पाठ्यक्रमों को क्राउटन के साथ परोसा जाता है, जिन्हें फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या ओवन में सुखाया जा सकता है। क्रीम के साथ कई मशरूम सूप मलाईदार प्यूरी के रूप में बनाए जाते हैं। इसके लिए आपको एक ब्लेंडर की जरूरत पड़ेगी. भोजन को काटने के बाद सलाह दी जाती है कि पहले व्यंजन को दोबारा गर्म करें और उसके बाद ही परोसें।

पकाने की विधि 1: क्रीम के साथ मशरूम सूप "चेंटरेल से"

इस मलाईदार मशरूम सूप को बनाने के लिए ताजा चैंटरेल का उपयोग किया जाता है। लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप जमे हुए या सूखे मशरूम ले सकते हैं, जिन्हें पहले तैयार किया जाना चाहिए। सूखे चैंटरेल को ठंडे पानी या दूध के साथ डाला जाता है और 2-4 घंटे के लिए डाला जाता है।

सामग्री

200 ग्राम चेंटरेल;

300 ग्राम आलू;

प्याज;

150 मिलीलीटर क्रीम;

तेल, मसाले;

अजवायन पत्तियां।

तैयारी

1. अगर चैंटरेल छोटे हैं, तो उन्हें पूरा पकाएं। बड़े मशरूम को कई भागों में काटा जा सकता है। कढ़ाई में तेल डालिये और चने को तल लीजिये.

2. प्याज को बारीक छीलकर काट लें और मशरूम में भेज दें. एक साथ भूनें.

3. एक सॉस पैन में लगभग 1.5 लीटर पानी डालें और स्टोव पर रखें।

4. आलू छीलें, एक को कद्दूकस करें और बाकी को क्यूब्स में काट लें। सभी चीजों को पहले से उबले और नमकीन पानी में एक साथ रखें। 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू आधा पक न जाए।

5. तली हुई चटनर को पैन में डालें, हिलाएँ और सूप को और 5 मिनट तक पकाएँ।

6. क्रीम डालें, कटी हुई अजमोद की पत्तियाँ डालें, यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें और सूप तैयार है!

पकाने की विधि 2: क्रीम और पिघले पनीर के साथ मशरूम सूप "सुगंधित"

क्रीम, गाढ़ा, समृद्ध और सुखद सुगंध के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट मशरूम सूप के लिए एक सरल नुस्खा। तैयारी के लिए आपको "द्रुज़बा" जैसी प्रसंस्कृत चीज़ की आवश्यकता होगी, लेकिन आप परत को हटाने के बाद सॉसेज पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं। हम ताज़ी शिमला मिर्च के साथ पकाएंगे। इस सूप को ऐसे ही या प्यूरी बनाकर परोसा जा सकता है।

सामग्री

400 ग्राम शैंपेनोन;

4 आलू;

गाजर;

प्याज;

100 मिलीलीटर क्रीम;

2 प्रसंस्कृत पनीर (200 ग्राम);

थोड़ा सा तेल, मसाले और कोई भी जड़ी-बूटी, आप सूखी जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं।

तैयारी

1. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और 1.5 लीटर पानी या किसी शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें।

2. शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लें और तेल में तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।

3. प्याज और गाजर को छील लें, सामान्य तरीके से काट लें, मशरूम में डालें और एक साथ पकाएं।

4. जैसे ही सब्जियां और शैंपेन फ्राई हो जाएं, आलू के साथ पैन से 2-3 कलछी शोरबा डालें और उबालना जारी रखें।

5. पनीर को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, फिर उन्हें फ्राइंग पैन में डालें और टुकड़ों के पिघलने तक हिलाएं।

6. फ्राइंग पैन की सामग्री को लगभग तैयार आलू, स्वादानुसार नमक, क्रीम में डालें और कुछ मिनट तक उबालें। जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें।

पकाने की विधि 3: क्रीम और चिकन के साथ मशरूम सूप

क्रीम के साथ इस मशरूम सूप के लिए, जंगली मशरूम का उपयोग करना बेहतर है, उनके साथ यह अधिक सुगंधित और अधिक स्वादिष्ट बनता है। लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो आप ग्रीनहाउस शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम भी ले सकते हैं। आप चिकन की जगह टर्की का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री

400 ग्राम चिकन;

350 ग्राम मशरूम;

लहसुन की 2 कलियाँ;

300 ग्राम क्रीम 15-20%;

3 आलू;

1 प्याज;

2 बड़े चम्मच स्टार्च;

गाजर;

नमक, तेल.

तैयारी

1. चिकन के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, पानी (2 लीटर) भरें और शोरबा को लगभग एक घंटे तक पकाएं।

2. मशरूम को धोएं, सभी अनावश्यक हटा दें और स्लाइस में काट लें। अगर आप इनकी गुणवत्ता को लेकर आश्वस्त नहीं हैं तो इन्हें 20 मिनट तक पहले ही उबाल लें।

3. आलू छीलें, बेतरतीब ढंग से काटें और सूप में डालें।

4. मशरूम को एक मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनें, इसमें कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। पक जाने तक भूनें.

5. थोड़ा शोरबा डालें, ठंडा करें और स्टार्च को घोलें। फिर इस मिश्रण को मशरूम में डालें, हिलाएं और बंद कर दें।

6. मशरूम के द्रव्यमान को पहले से ही नरम आलू के साथ एक सॉस पैन में डालें, सब कुछ एक साथ उबाल लें, क्रीम, मसाले, कटा हुआ लहसुन डालें, एक मिनट के लिए उबालें और बंद कर दें।

पकाने की विधि 4: मोती जौ क्रीम के साथ मशरूम सूप

एक हार्दिक पहला कोर्स जिसमें मोती जौ का उपयोग किया जाता है, जो आज इतना लोकप्रिय नहीं है। हम पानी का उपयोग करके सूप तैयार करेंगे, लेकिन आप चाहें तो किसी भी मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि मोती जौ को पहले से, संभवतः रात भर, ठंडे पानी में भिगो दें।

सामग्री

300 ग्राम मशरूम;

आधा गिलास मोती जौ;

3 आलू;

बल्ब;

तेल, नमक;

200ml क्रीम।

तैयारी

1. जौ को नरम होने तक उबालें, पानी निकाल दें।

2. स्टोव पर 1.5 लीटर पानी (या शोरबा) के साथ एक पैन रखें। उबाल आने दें, नमक डालें।

3. आलू छीलें, मनमाने टुकड़ों में काट लें और सूप में डाल दें.

4. मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक भूनें, फिर प्याज डालें और साथ में पकाएं।

5. लगभग पके हुए आलू में जौ डालें, एक मिनट बाद तले हुए मशरूम डालें।

6. सभी चीजों को एक साथ 3-4 मिनट तक उबालें, क्रीम डालें और एक मिनट तक उबालें। हरी सब्जियाँ डालें और बंद कर दें।

पकाने की विधि 5: धीमी कुकर में क्रीम के साथ मशरूम सूप

मल्टी-कुकर का उपयोग करके, आप बिना किसी अतिरिक्त परेशानी या समय के, क्रीम के साथ एक अद्भुत मशरूम सूप तैयार कर सकते हैं। हम किसी भी मशरूम का उपयोग अपने विवेक से करते हैं। यह एक प्यूरी सूप है इसलिए इसे तैयार करने के लिए आपको ब्लेंडर की भी जरूरत पड़ेगी.

सामग्री

400 ग्राम मशरूम;

प्याज;

200ml क्रीम;

2 आलू;

वनस्पति तेल, मसाले;

1.2 लीटर पानी;

40 ग्राम मक्खन;

250 ग्राम ब्रेड, अधिमानतः थोड़ी बासी।

तैयारी

1. छिले हुए प्याज को टुकड़े कर लें. एक मल्टीकुकर कंटेनर में रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और 10 मिनट के लिए "फ्राई" मोड पर पकाएं।

2. मशरूम को स्लाइस में काटें, प्याज में डालें और 10 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाएं.

3. आलू को क्यूब्स में काटें, धीमी कुकर में डालें, पानी और मसाले डालें, ढक्कन बंद करें और सूप प्रोग्राम पर एक घंटे के लिए पकाएं।

4. मल्टीकुकर से सामग्री को किसी अन्य पैन में स्थानांतरित करें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ ब्लेंड करें। धीमी कुकर में वापस डालें।

5. क्रीम, आधा मक्खन डालें, सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट तक गर्म करें।

6. ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, बचे हुए तेल में कढ़ाई में तल लें.

7. सूप को कटोरे में डालें, ऊपर से क्राउटन डालें और परोसें।

पकाने की विधि 6: बर्तनों में क्रीम के साथ मशरूम सूप

मशरूम का सूप अपने आप में बहुत स्वादिष्ट बनता है और अगर आप इसे बर्तनों में पकाएंगे तो आप खुद को इससे दूर नहीं रख पाएंगे।

सामग्री

800 ग्राम मशरूम;

300 मिलीलीटर मांस या चिकन शोरबा;

250 मिलीलीटर क्रीम;

2 प्याज;

आटा का चम्मच;

मसाले, तेल.

तैयारी

1. प्याज को काट लें और मशरूम को भी काट लें. सभी चीजों को एक साथ 5-6 मिनिट तक भून लीजिए.

2. आधी मात्रा तक बर्तनों में रखें।

3. शोरबा में आटा घोलें, नमक डालें और मशरूम के ऊपर डालें। बर्तनों को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

4. निकालें, क्रीम डालें, स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ, कोई भी मसाला डालें और फिर से ओवन में डालें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

5. तैयार सूप को हरे प्याज के साथ परोसें.

पकाने की विधि 7: क्रीम और लहसुन के साथ मशरूम सूप "त्वरित"

आधे घंटे में तैयार होने वाला बहुत ही सरल और त्वरित मलाईदार मशरूम सूप की विधि। हम ताजा शैंपेन का उपयोग करेंगे, लेकिन आप जमे हुए या पहले से उबले हुए शैंपेन का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

350 ग्राम शैंपेनोन;

2 आलू;

बल्ब;

लहसुन की 2 कलियाँ;

एक लीटर पानी या शोरबा;

100 मिली क्रीम.

तैयारी

1. चूल्हे पर पानी डालें. आलू छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, आप उन्हें स्ट्रिप्स में काट सकते हैं और सॉस पैन में डाल सकते हैं, पानी में नमक मिला सकते हैं।

2. शैंपेन को बारीक काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। सभी चीजों को एक साथ 2-3 मिनट के लिए तेज आंच पर तेल में भूनें और आलू में डालें, जो लगभग उबल चुके हैं। ऐसा ही होना चाहिए, शोरबा गाढ़ा और समृद्ध होगा।

3. सूप को 8 मिनट तक पकाएं, क्रीम डालें, कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें, नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए कोई भी अन्य मसाला डालें। सूप तैयार है! जो कुछ बचा है उसे प्लेटों में डालना, जड़ी-बूटियाँ और पटाखे डालना है।

पकाने की विधि 8: आलू के बिना क्रीम और सेंवई के साथ मशरूम सूप

तृप्ति के लिए इस व्यंजन में पास्ता मिलाया जाता है। पतली वेब सेंवई का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि वांछित है, तो आप अन्य पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः छोटे वाले। लेकिन इस मामले में, उन्हें पहले शोरबा में डालना होगा ताकि उन्हें पकाने का समय मिल सके। डिफ़ॉल्ट रूप से, हम अपने स्वाद के अनुरूप किसी भी मशरूम का उपयोग करते हैं।

सामग्री

300 ग्राम मशरूम;

70 ग्राम सेंवई;

प्याज;

150 मिलीलीटर क्रीम;

गाजर;

तैयारी

1. एक मोटी दीवार वाला पैन या कड़ाही लें। तेल डालकर गैस पर रखें.

2. मशरूम को काट कर 2 मिनिट तक भून लीजिए.

3. तीन गाजर, प्याज को बारीक काट लें और मशरूम में भेज दें। तेज़ आंच पर एक साथ भूनें। पक जाने तक उबालने या पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

4. तले हुए द्रव्यमान में एक लीटर उबलता पानी या कोई शोरबा डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें, आप अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं, इस सूप के साथ जायफल अच्छा लगता है।

5. क्रीम डालें, उबाल लें और सेंवई डालें। अच्छी तरह मिलाएं और बंद कर दें. ढक्कन से ढकें और सेंवई तैयार होने तक सूप को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

6. प्लेटों में डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़ककर परोसें।

क्रीमी सूप को गाढ़ा और समृद्ध बनाने के लिए, आपको कुछ आलू को कद्दूकस करना होगा और बाकी को हमेशा की तरह काटना होगा। आप शोरबा में पहले से ठंडे तरल में पतला आटा या स्टार्च भी मिला सकते हैं।

क्या आपको मशरूम की गुणवत्ता पर संदेह है? उन्हें एक सॉस पैन में छिलके वाले प्याज के साथ उबालें, लेकिन केवल हल्का प्याज। ऐसा माना जाता है कि अगर यह नीला हो जाए तो मशरूम जहरीला है। अगर इससे कुछ नहीं होता है तो इन्हें सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।

क्रीम के साथ मशरूम सूप पनीर के साथ बहुत अच्छा लगता है, और इसे पैन में डालना आवश्यक नहीं है। आप बस गर्म सूप के ऊपर कसा हुआ चिप्स छिड़क सकते हैं और परिचित पकवान एक नए स्वाद के साथ चमक उठेगा।

सूखे मशरूम से बना शोरबा अक्सर काला हो जाता है और इसका स्वरूप बहुत आकर्षक नहीं होता है। इसलिए, उन्हें 5 मिनट तक उबालना बेहतर है, फिर इस पानी को सूखा दें, साफ उबलते पानी डालें और एक नया शोरबा पकाएं, जो हल्का और अधिक सुंदर होगा।

शैंपेनन सूप को जंगली मशरूम का स्वाद देने के लिए, आपको कई सूखे पोर्सिनी मशरूम लेने होंगे, उन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीसना होगा और खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले सूप में डालना होगा।

पहला मशरूम व्यंजन जलसेक के बाद ही अपना स्वाद पूरी तरह से प्रकट करेगा। इसलिए, सूप को गरमागरम परोसने की जरूरत नहीं है, इसे तैयार होने तक आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

पता नहीं सूप में कितने मशरूम डालें? अगर वे ताजी हैं तो उनकी मात्रा बाकी सब्जियों के लगभग बराबर होनी चाहिए। और एक गिलास सूखे मशरूम से आप 3 लीटर सूप बना सकते हैं।