पोर्क रोस्ट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं। रसदार भुना हुआ सूअर का मांस. टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ सूअर का मांस भूनें

सुगंधित भुना हुआ मांस मुख्य पाठ्यक्रमों (सब्जियां, अनाज) के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। यह आमतौर पर सूअर के मांस से तैयार किया जाता है, क्योंकि यह, उदाहरण के लिए, चिकन या बीफ की तुलना में अधिक रसदार और अधिक पेट भरने वाला होता है। लेकिन भूनना क्या खास बनाता है? बेशक, गाढ़ी टमाटर की चटनी, जो आपको पूरा दूसरा कोर्स तैयार करने की अनुमति देती है।

यदि आपके पास स्टोव पर खड़े होने का समय नहीं है, तो फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ सूअर का मांस भूनना एक आदर्श विकल्प है। यह बहुत जल्दी पक जाता है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

ग्रेवी को गहरा लाल रंग टमाटर का पेस्ट देता है, और इसका स्वाद उज्ज्वल और समृद्ध होता है। कम मसाले डालने की कोशिश करें ताकि टमाटर की विशेष सुगंध खत्म न हो जाए; सब कुछ संयमित होना चाहिए।

प्रयोग करने से न डरें, कुछ नया और मौलिक पकाने का प्रयास करें, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

स्वाद की जानकारी मांस के मुख्य व्यंजन

सामग्री

• पोर्क टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 80-100 ग्राम;
• परिष्कृत तेल - तलने के लिए;
• मांस शोरबा - 500 मिलीलीटर;
• नमक और पिसी काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।

एक फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ भुना हुआ सूअर का मांस कैसे पकाएं

पोर्क टेंडरलॉइन को धोकर सुखा लें और फिर स्ट्रिप्स में काट लें।

छिले हुए प्याज को ज्यादा नहीं काटना है, आधा छल्ले में काटना ही काफी होगा.

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, फिर सूअर के मांस के टुकड़े डालें। मांस को सुनहरा होने तक भूनें.

सलाह:तलने के लिए मक्के के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह खाद्य पदार्थों के ताप उपचार के दौरान कम कार्सिनोजेन उत्सर्जित करता है।

अब आपको तले हुए पोर्क टेंडरलॉइन में प्याज जोड़ने की जरूरत है।

ध्यान दें: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि लाल या सफेद प्याज का उपयोग किया जाता है, तले हुए मांस का स्वाद नहीं बदलेगा।

सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भून लीजिए. इस दौरान प्याज थोड़ा नरम हो जाएगा और थोड़ा कैरामेलाइज़ हो जाएगा। तला हुआ मांस लगभग तैयार है, बस ग्रेवी बनानी बाकी है.

आवश्यक मात्रा में गेहूं का आटा (पहले से छना हुआ) मिलाएं।

मांस शोरबा डालें और फ्राइंग पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि तैयार ग्रेवी में कोई गांठ न रहे और यह स्वादिष्ट और कोमल बने।

अगला कदम टमाटर का पेस्ट डालना है, डिश की सभी सामग्री को मिलाना है। अब ग्रेवी ने एक विशिष्ट लाल रंग का रंग प्राप्त कर लिया है। हर चीज़ को ठीक से पकाया जाना चाहिए।

लगभग आधे घंटे तक सब कुछ पकाएं, आंच को न्यूनतम कर दें। पैन की सामग्री को नियमित रूप से हिलाएं। ग्रेवी के साथ रोस्ट पोर्क पूरी तरह से तैयार है. इस व्यंजन में एक असाधारण सुगंध है।

टमाटर सॉस के साथ भुना हुआ सूअर का मांस किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, उबले हुए आलू और सब्जियों के साथ भी, यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• कम वसा वाले सूअर के मांस से भुना हुआ मांस पकाना सबसे अच्छा है।
• यदि आप जमे हुए मांस का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने दें - यह सबसे अच्छा विकल्प है। सूअर का मांस अपना सारा स्वाद बरकरार रखेगा और उस पर आधारित व्यंजन रसदार और कोमल होगा।
• टमाटर के पेस्ट को ताजे टमाटर से बदला जा सकता है। उन्हें मांस में जोड़ने से पहले, आपको प्रत्येक फल से छिलका निकालना होगा। ऐसा करने के लिए टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, छिलका आसानी से गूदे से अलग हो जाएगा। आप सब्जी को चाकू, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस सकते हैं।
• स्वादिष्ट ग्रेवी का आधार शोरबा है, लेकिन अगर यह आपके पास नहीं है, तो आप इसे बुउलॉन क्यूब से बदल सकते हैं। सबसे पहले इसे आवश्यक मात्रा में पानी में घोल लें। आप चाहें तो मसाले और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
• गृहिणियां, हंगेरियन डिश की रेसिपी पर भी ध्यान दें -।

पर्याप्त दावत के लिए रोस्ट पोर्क एक स्वादिष्ट, संतोषजनक व्यंजन है। यह व्यंजन परोसा जा सकता है रविवार के दोपहर के भोजन या छुट्टी की मेज के लिए. स्वादिष्ट तलने का रहस्य मांस के सही चयन और व्यंजन तैयार करने के कुछ रहस्यों में छिपा है।

तला हुआ सूअर का गूदा तैयार करें. इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त टेंडरलॉइन, एन्ट्रेकोटे या मांस का पतला किनारा। जानवर जितना छोटा होगा, मांस उतना ही अधिक कोमल, रसदार और स्वादिष्ट होगा। मांस के अलावा, तलने में विभिन्न सब्जियाँ मिलाई जाती हैं - प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, बैंगन, आलू। तलने से पहले, मांस को लहसुन, मसालों, सुगंधित जड़ी-बूटियों और वनस्पति तेल में मैरीनेट किया जाता है। इसी समय, सूअर का मांस सुगंध से संतृप्त होता है और नरम हो जाता है।

फ्राई तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है. सूअर के मांस को जल्दी पकाने के लिए, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, तेज़ आंच पर तला जाता है ताकि मांस जल्दी से परतदार हो जाए और अपना रस न खोए, और फिर इसे सॉस, शोरबा और सब्जियों में पकाया जाता है। मांस को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, सभी नियमों के अनुसार भुना हुआ सूअर का मांस पकाने के तरीके पर कई छोटे लेकिन महत्वपूर्ण रहस्य हैं। हम ख़ुशी से उनमें से कुछ को अपने पाठकों के साथ साझा करते हैं।

सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट तला हुआ सूअर का मांस

फोटो नंबर 1. कड़ाही में सब्जियां तलने की विधि

सब्जियों के साथ भुना हुआ सूअर का मांस अपनी सादगी और मौलिकता से आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा। सोया सॉस के साथ परिचित सामग्री पोर्क को हल्के प्राच्य नोट्स के साथ एक दिलचस्प, मसालेदार व्यंजन में बदल देती है। तलने की तैयारी हो रही है 30 मिनट से अधिक नहीं. पके हुए आलू या फूले हुए मसले हुए आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है। यदि आप गैर वसायुक्त मांस चुनते हैं, तो पकवान में औसत कैलोरी सामग्री होगी, और इसलिए यह आपके आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

रेसिपी सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन 600 ग्राम।
• विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च 3-4 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• सोया सॉस 50 मि.ली.
• वनस्पति तेल 30 मि.ली.
• बारबेक्यू मसालाएक चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

फ्राइंग पैन में तला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाएं (चरण-दर-चरण नुस्खा):

1. टेंडन को टेंडरलॉइन से काटें। छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. शिमला मिर्च को आधा काटें और फिर स्ट्रिप्स में काटें।
2. तेज़ आंच पर वनस्पति तेल में सूअर का मांस भूनें। कोशिश करें कि मांस को अनावश्यक रूप से न हिलाएं। - इसे एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलने दें. लगभग 5-7 मिनट. फिर इसे दूसरे पर पलट दें।
3. प्याज़ और मिर्च डालें। ढक्कन लगाकर तेज़ आंच पर भूनें। लगभग 10 मिनट. पैन की सामग्री को कई बार पलटें। प्याज और मिर्च सख्त रहनी चाहिए।
4. सोया सॉस और बारबेक्यू मसाला डालें। आप अपनी पसंद के किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें चुनने की सलाह दी जाती है जिनमें नमक न हो, क्योंकि हमने तलने में पहले ही सोया सॉस डाल दिया है, जो अपने आप में बहुत नमकीन है। ढक्कन बंद करें. आंच धीमी कर दें. पक जाने तक, 5-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. आप अपने स्वाद के अनुसार तय कर सकते हैं कि कितना भूनना है. कुरकुरी सब्जियां पाने के लिए 5 मिनट बाद डिश को आंच से उतार लें. यदि आप नरम, उबली हुई सब्जियाँ प्राप्त करना चाहते हैं, तो उन्हें धीमी आंच पर अधिक समय तक रखें।

खिलाने की विधि: मांस को पके हुए आलू, मसले हुए आलू या उबले पास्ता के साथ परोसें। छुट्टियों की मेज के लिए, रोस्ट को बिना किसी साइड डिश के जड़ी-बूटियों और ताज़ी नरम ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है।

ग्रेवी के साथ सूअर का मांस भूनने की विधि

फोटो नंबर 2. मशरूम क्रीमी ग्रेवी के साथ भुने हुए पोर्क की रेसिपी

शैंपेनोन और क्रीम की चटनी में भुना हुआ सूअर का मांस, बिना किसी अपवाद के, युवा और बूढ़े सभी को पसंद आएगा। मलाईदार सॉस में मांस किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है- दलिया, पास्ता, मसले हुए आलू। पकवान असामान्य रूप से सुगंधित है, खासकर यदि आप शैंपेन के साथ कम से कम एक सूखा पोर्सिनी मशरूम, पाउडर में पीसकर मिलाते हैं।

रेसिपी सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन 500 ग्राम।
• शैंपेन 500 ग्राम।
• सोया सॉस 30 मि.ली.
• प्याज 1 पीसी.
• क्रीम 35% वसा 300 मि.ली.
• आटा 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• सूअर का मांस के लिए मसालाएक चम्मच
• वनस्पति तेल 2 टीबीएसपी। चम्मच

रोस्ट पोर्क को ग्रेवी के साथ कैसे पकाएं:

1. टेंडन से टेंडरलॉइन को ट्रिम करें। छोटे क्यूब्स में काट लें. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. मशरूम को स्लाइस में काट लें.
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। मांस भून लें प्रत्येक 3-4 मिनटहर तरफ से. टुकड़े सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी से ढके होने चाहिए। मांस को एक प्लेट में निकालें और गर्म रखने के लिए पन्नी से ढक दें।
3. एक फ्राइंग पैन में उसी वसा में जिसमें मांस तला हुआ था, प्याज और शैम्पेनॉन भूनें। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं। जैसे ही नमी वाष्पित हो जाए और मशरूम और प्याज भूरे होने लगें, एक बड़ा चम्मच आटा डालें। 1 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए.
4. मशरूम में सोया सॉस और क्रीम मिलाएं। आंच धीमी कर दें. मांस और मसाला डालें। हिलाना। ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं 5-10 मिनट. सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जायेगा. आंच बंद कर दें. डिश को कुछ देर और पकने दें 15-20 मिनट.

धीमी कुकर में स्वादिष्ट भुना सूअर का मांस

फोटो नंबर 3. धीमी कुकर में सूअर का मांस और आलू तलने की विधि

एक ओर, यदि आप कैलोरी सामग्री को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो भुना हुआ सूअर का मांस काफी रोजमर्रा का व्यंजन है। दूसरी ओर, इसकी संरचना में शामिल अतिरिक्त सामग्री के आधार पर, फ्राइंग को छुट्टियों की मेज के लिए एक गंभीर और सुरुचिपूर्ण मुख्य पाठ्यक्रम में बदल दिया जा सकता है। धीमी कुकर में, सूअर का मांस बेहद कोमल हो जाता है, और अदरक के लिए धन्यवाद, यह तीखा और असामान्य हो जाता है।

रेसिपी सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन 700 ग्राम।
• प्याज 1 पीसी.
• गाजर 1 पीसी।
• अदरक 2 सेमी.
• वनस्पति तेल 3-4 बड़े चम्मच. चम्मच
• आटा 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• मक्खन 50 ग्राम (वैकल्पिक)
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• शोरबा (मांस या सब्जी) 1 लीटर
• थाइम ½ चम्मच
• बे पत्ती 3 पीसी।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• साग (डिल, अजमोद, हरा प्याज)गुच्छा
• आलू 5-6 पीसी।

धीमी कुकर में रोस्ट पोर्क कैसे पकाएं:

1. अदरक को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. मांस से फिल्में हटा दें, अनाज के पार छोटे टुकड़ों में काटें। वनस्पति तेल और काली मिर्च की थोड़ी मात्रा के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें।
2. मल्टीकुकर चालू करें "तलना", "बेकिंग", समय 30 मिनट. अदरक को वनस्पति तेल में 1 मिनट तक भूनें। यह हल्का भूरा होना चाहिए, मक्खन को स्वाद से समृद्ध करना चाहिए, लेकिन जलना नहीं चाहिए। अदरक के टुकड़े निकाल लें लेकिन फेंके नहीं। सूअर के मांस को अदरक के तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। 5-7 मिनिट तक भूनियेजब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और टुकड़े सुनहरे भूरे रंग के न होने लगें।
3. यदि आप लीन पोर्क का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस स्तर पर मांस में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। वसायुक्त सूअर के मांस के लिए, जिसमें से तलने के दौरान वसा निकली है, इस चरण को छोड़ा जा सकता है।
4. मांस पर आटा छिड़कें और हिलाएं। कुछ और भूनिये 5 मिनट. गरम शोरबा डालें. धीमी आंच पर, ढक्कन लगाकर और हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। 15 मिनटों.
5. जब मांस पक रहा हो, प्याज और गाजर को छील लें, प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। पहले से तले हुए अदरक को स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
6. मल्टी-कुकर कटोरे में प्याज, गाजर, अदरक, आलू और मसाला डालें। ढक्कन बंद करें. सेट मोड 30 मिनट के लिए "स्टू" करें. सिग्नल से 10 मिनट पहले ढक्कन खोलें, टमाटर का पेस्ट और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। नमक का स्वाद चखें. यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. आप रेसिपी में अदरक का उपयोग कर सकते हैं इसकी जगह लहसुन की 3-4 कलियाँ डालें, लेकिन कम से कम एक बार बिल्कुल रेसिपी के अनुसार पकाने का प्रयास करें। स्वाद सूक्ष्म और मौलिक है.

पोर्क रोस्ट पकाने के लिए युक्तियाँ

मांस व्यंजन, और भुना हुआ सूअर का मांस कोई अपवाद नहीं है, वे स्वादिष्ट बनते हैं, यदि आप सरल नियमों का पालन करते हैं। हम इस पोस्ट में उनमें से सबसे महत्वपूर्ण साझा करते हैं। सभी नियमों के अनुसार भुना हुआ सूअर का मांस पकाने का तरीका जानने से, आपकी पाक रचनाएँ हमेशा सर्वश्रेष्ठ रहेंगी, और आपके घर और मेहमानों को अच्छी तरह से खिलाया और संतुष्ट किया जाएगा:

• सूअर का मांस भूनते समय ठंडा मांस चुनें।, जो जमाया हुआ नहीं था। एक एन्ट्रेकोट या पतला किनारा सबसे अच्छा काम करता है। जानवर जितना छोटा होगा, मांस उतना ही अधिक कोमल होगा और भूनना उतना ही स्वादिष्ट होगा।
• तलने से पहले मांस को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।. इसे तैयार करने का सबसे आसान तरीका मांस को मसाले, वनस्पति तेल और कुचले हुए लहसुन के साथ रगड़ना है।
• क्या आप मांस को कोमल बनाना चाहते हैं?, तलने से पहले इसमें नमक न डालें। नमक रस के स्राव को बढ़ावा देता है। मांस रबड़ जैसा और सूखा हो जाता है। तलने के अंत में नमक डालना जरूरी है.
• मांस को बार-बार न पलटें. टुकड़ों को एक तरफ से पूरी तरह से भूनना चाहिए और उसके बाद ही उन्हें दूसरी तरफ पलटा जा सकता है। यदि आप हर 1-2 मिनट में मांस को हिलाते हैं, तो इससे बहुत सारा रस निकलेगा, पकवान सख्त हो जाएगा और स्वादिष्ट नहीं होगा।
• मात्रा में तलने की तैयारी करें, जिसे एक बार में ही खाने की योजना है। गर्म किया गया मांस अपना असाधारण स्वाद खो देता है। अगली बार तलने का एक नया बैच तैयार करना बेहतर है। इसके अलावा इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता.

रोस्ट पोर्क दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किसी भी साइड डिश में जोड़ने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार, सूअर का मांस नरम और कोमल हो जाता है, और ग्रेवी तैयार पकवान को और भी अधिक परिष्कार देती है।

रोस्ट पोर्क को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। सबसे आसान विकल्प है इसे प्याज या अन्य सब्जियों के साथ भूनना. अन्य मामलों में, मुख्य सामग्री में ग्रेवी मिलाई जाती है, जो खट्टा क्रीम या ताज़े टमाटर के आधार पर तैयार की जाती है। सूअर का मांस पकाने के कई तरीके हैं: फ्राइंग पैन में, ओवन में या धीमी कुकर में।

तले हुए सूअर के मांस को पकाने में मसालों और सीज़निंग का चुनाव महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अक्सर वे "मांस के लिए क्लासिक मसाला" का उपयोग करते हैं, लेकिन आप काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन आदि जोड़ सकते हैं।

भुना हुआ सूअर का मांस साइड डिश के साथ परोसा जाता है। यह काफी सरलता से किया जाता है - साइड डिश के ऊपर गाढ़ी ग्रेवी डाली जाती है। जो कुछ बचा है वह कटी हुई ताजी सब्जियों के साथ मेज को पूरक करना है, और हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि भोजन सफल होगा!

ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट रोस्ट पोर्क

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पोर्क आपके मेहमानों और घर के सदस्यों को इसकी कोमलता और इस तथ्य से आश्चर्यचकित कर देगा कि यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है! मांस और प्याज पूरी तरह से एक-दूसरे के स्वाद गुणों के पूरक हैं, और यदि आप पकवान में हर चीज में मांस मसाला जोड़ते हैं, तो चखने वालों की नजर में एक पाक विशेषज्ञ के रूप में आपकी स्थिति बस आपकी आंखों के सामने बढ़ जाएगी।

• 600 ग्राम सूअर का मांस
• 1 प्याज
• 120 मिलीलीटर मांस शोरबा
• ½ छोटा चम्मच. मसालेदार adjika
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
• नमक और मिर्च

1. पहला कदम सूअर के मांस को बहते पानी में धोना है और फिर इसे कागज़ के तौलिये से सुखाना है।
2. मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.
3. प्याज को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.
4. कटे हुए प्याज को गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
5. - प्याज को नरम होने तक भूनें और फिर इसमें सूअर का मांस, काली मिर्च और नमक डालें.
6. समय-समय पर प्याज और सूअर के मांस को तब तक हिलाते रहें जब तक कि वह सुनहरा न हो जाए।
7. तैयार भुट्टे को टमाटर के पेस्ट और एडजिका के साथ सीज़न करें। आप अपने स्वाद के अनुरूप अतिरिक्त मसाले भी मिला सकते हैं।
8. इसके बाद, सभी सामग्री को मांस शोरबा के साथ डालें।
9. ग्रेवी के साथ तलने वाले मिश्रण को उबाल लें और आंच कम किए बिना लगभग 7 मिनट तक पकाएं।
10. - तैयार फ्राई को सवा घंटे के लिए पैन में छोड़ दें, जिसके बाद यह पूरी तरह से तैयार हो जाएगा.

धीमी कुकर में खट्टी क्रीम के साथ सूअर का मांस भूनें

यदि आप सूअर के मांस को सॉस में पकाते हैं, तो इसे खराब करना लगभग असंभव है, क्योंकि यह न केवल स्वाद में कोमल होता है, बल्कि रसदार भी हो जाता है। यह प्रभाव इस तथ्य के कारण प्राप्त होता है कि धीमी कुकर में सूअर का मांस सभी तरफ समान रूप से तला हुआ होता है। और आटा जैसा घटक ग्रेवी को वांछित गाढ़ापन और जड़ी-बूटियों को एक अनूठी सुगंध देगा।

• 400 ग्राम सूअर का मांस
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• 1 प्याज
• 1 कप उबला हुआ पानी
• बे पत्ती
• 3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
• 2 चम्मच. आटा
• नमक, काली मिर्च, मसाले

1. हमेशा की तरह, सबसे पहले हम सूअर का मांस धोते हैं।
2. फिर इसे छोटे क्यूब्स में काट लें.
3. मल्टी कूकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें सूअर का मांस रखें और हल्का नमक डालें। मल्टीकुकर पैनल पर, "बेकिंग" मोड सेट करें और खाना पकाने का समय 20 मिनट पर सेट करें। सूअर के मांस को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाएँ।
4. मांस को धीमी कुकर में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये. सूअर का मांस डालें और लगभग 10 मिनट तक सब कुछ एक साथ भूनें।
6. इसके बाद मांस में प्याज के साथ पानी भरें और एक तेज पत्ता डालें।
7. एक गहरे कंटेनर में खट्टा क्रीम रखें, मसाले और आटा डालें।
8. परिणामी खट्टा क्रीम सॉस को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी गांठें गायब न हो जाएं।
9. धीमी कुकर में सॉस डालें, हिलाएं और अगले 15-20 मिनट के लिए "उबाल" मोड पर सेट करें।

अब आप जानते हैं कि तला हुआ सूअर का मांस कैसे तैयार किया जाता है। बॉन एपेतीत!

भुना हुआ सूअर का मांस शायद किसी भी साइड डिश के लिए सबसे अच्छा, सरल और किफायती जोड़ है। परिणामस्वरूप, हमारे पास गाढ़ी ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट और कोमल पोर्क होगा, जो दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है, इसलिए दोनों व्यंजनों को सेवा में लेना उचित है। अंत में, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं ताकि आपका तला हुआ सूअर का मांस पहली बार स्वादिष्ट बने:

• चूँकि विभिन्न प्रकार के मसाले और जड़ी-बूटियाँ सूअर के मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं, मैं अगली बार प्रयोग करने और तुलसी, जीरा, अजमोद और डिल का उपयोग करने की सलाह देता हूँ;
• ग्रेवी के साथ तलने की तैयारी करते समय, आपको एक ऐसे फ्राइंग पैन का उपयोग करना होगा जो न केवल गहरा हो, बल्कि उसकी दीवारें भी मोटी हों;
• सूअर का मांस धोते समय, उसमें से नसों और विभिन्न फिल्मों को काटना न भूलें;
• तलने के लिए, सूअर के मांस को लगभग 5 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें;
• तलने के लिए शोरबा को उबले हुए पानी से बदला जा सकता है, इसमें जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं।

वास्तव में, गोमांस को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के कई तरीके नहीं हैं। ऐसे व्यंजनों में बीफ ग्रेवी भी शामिल है। तस्वीरों के साथ रेसिपी को विशेष रूप से शुरुआती रसोइयों के लिए चरण दर चरण शूट किया गया था। आप सीखेंगे कि कड़ाही में बढ़िया बीफ़ ग्रेवी कैसे बनाई जाती है। पकवान आश्चर्यजनक रूप से सस्ता है - मांस का एक छोटा सा टुकड़ा ग्रेवी का एक अच्छा बर्तन बनाता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मांस के टुकड़े आपके मुंह में आसानी से पिघल जाएंगे, हालांकि गोमांस पट्टिका एक सनकी उत्पाद है, और इसे तैयार करना अक्सर इतना आसान नहीं होता है।

उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस - नसों के बिना 300 ग्राम मांस;
• गाजर - 1 बड़ा टुकड़ा;
• प्याज - 1 बड़ा प्याज;
• आटा - एक छोटी स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 1.5 गिलास पानी (300 मिली);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल - सब्जियों और मांस को तलने के लिए।

सरल बीफ ग्रेवी कैसे बनाएं

इस ग्रेवी को तैयार करने के लिए दो फ्राइंग पैन लेना बेहतर है, क्योंकि पहले मांस और सब्जियां अलग-अलग पक जाएंगी. गोमांस को कोमल बनाए रखने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा। सबसे पहले, गोमांस को हमेशा अनाज के विपरीत काटें। इस कट के साथ, पकाने के बाद सबसे सख्त मांस को भी चबाना काफी आसान हो जाएगा।

आपको फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालना होगा - 2 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे, मध्यम से अधिक, काफी तेज़ आंच चालू करें। जैसे ही फ्राइंग पैन गर्म हो, मांस को फैलाएं, लेकिन ढेर में नहीं, बल्कि फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर ताकि रेशे गर्मी से सील हो जाएं और मांस का रस न छूटे। 5 मिनट तक भूनें, लगातार यह सुनिश्चित करते रहें कि मांस जले नहीं और हिलाते रहें।

अब मांस में एक चम्मच आटा डालें, इसे वितरित करने का प्रयास करें ताकि सारा मांस आटे की ब्रेडिंग से ढक जाए। लगभग पक जाने तक थोड़ा और भूनें, लेकिन आंच कम न करें ताकि मांस पकना शुरू न हो जाए। इस तरह के त्वरित तलने और ब्रेडिंग से गोमांस अधिक रसदार हो जाएगा - मांस के टुकड़ों पर एक प्रकार की पपड़ी बन जाएगी, जो मांस के रस को रेशों से बाहर निकलने से रोकेगी।

- अब आपको दूसरे फ्राइंग पैन में सब्जियों को भूनना है. हम प्याज और गाजर को काफी बारीक काटते हैं, लेकिन प्याज को पहले थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनते हैं - पारदर्शिता के बावजूद, वे गाजर की तुलना में लंबे समय तक भूनते हैं।

जैसे ही प्याज सुनहरा होने लगे, इसमें बारीक कद्दूकस की हुई या कटी हुई गाजर डालें - काटने की विधि से ज्यादा फर्क नहीं पड़ता, आपको जिस तरह से अच्छा लगे, वैसे ही काट लें।

लगभग 5 मिनट और भूनें, जिसके बाद आपको सब्जी की ड्रेसिंग में एक चम्मच आटा भी मिलाना होगा, इसे सब्जियों के ऊपर वितरित करना होगा।

जल्दी से भूनें और पैन में मांस और पानी डालें। ग्रेवी में उबाल आने के बाद थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें और ढककर धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

परोसने से पहले, आप ग्रेवी पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

रूसी व्यंजन इतने सरल हैं कि व्यंजन तैयार करने में रसोइये को बहुत कम प्रयास, समय और ऊर्जा लगती है। हमारी रसोई में बहुत सारे साधारण मांस के व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, सूअर का गोश्त भूनो. यह बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. जब आप मांस के साथ बहुत अधिक समय नहीं बिताना चाहते हैं, तो सूअर के मांस को क्यूब्स में काटकर सब्जियों के साथ भूनना पर्याप्त है। यह भी महत्वपूर्ण है कि चाकू को जितना संभव हो उतना तेज किया जाए, क्योंकि केवल ऐसी परिस्थितियों में ही मांस के साथ काम करना सुविधाजनक होता है। आज सबसे अच्छा चाकू, शेफ्स चॉइस है, जिसे ग्राहकों से बहुत अधिक प्रतिक्रिया मिली है, समीक्षाएँ सभी सकारात्मक हैं। आखिरकार, वास्तव में, इस तरह के शार्पनिंग के साथ काम करना बहुत सुविधाजनक है, जो सामान्य तौर पर आपके जीवन को आसान बनाता है... रूसी व्यंजनों में सभी मांस व्यंजन मुख्य रूप से या तो बेक किए जाते हैं या स्टू किए जाते हैं, सूअर का मांस भूनना कोई अपवाद नहीं है। इसे तोरई, टमाटर, शिमला मिर्च जैसी सब्जियों को मिलाकर तैयार किया जा सकता है। ये सामग्रियां न केवल पूरक होंगी, बल्कि तले हुए पोर्क को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसने का अवसर भी प्रदान करेंगी। इस व्यंजन के लिए मुख्य बात।

कैफे और रेस्तरां में सूअर का मांस भूनना

तले हुए सूअर के मांस के साथ क्या होता है?

टमाटर सॉस में तला हुआ सूअर का मांस

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (पर आधारित 3 सर्विंग्स):

• 150 मि.ली. पानी;
• 1 औसत गाजर;
• 1 बड़ा बल्ब;
• 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 6 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• नमकस्वाद;
• मांस मसाला स्वाद।

1. बहते पानी के नीचे सूअर के मांस को धोएं और लगभग 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में 4 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल, मध्यम गर्मी पर 7 मिनट के लिए सूअर का मांस भूनें।
3. प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. मांस में प्याज़ और गाजर डालें और अगले 7 मिनट तक उबलने दें।
5. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें और सॉस को मांस में डालें (यदि वांछित हो, तो पेस्ट को ताजे टमाटर से बदलें)।
6. भूनने पर मसाले और नमक डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

रूसी व्यंजन का व्यंजन.