کتلت مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو، ماهی چقدر کالری دارد؟ تعداد کالری کتلت سرخ شده و بخارپز چگونه تغییر می کند؟ کتلت مرغ بخارپز و سرخ شده چقدر کالری دارد؟

کتلت یک غذای روسی است، اگرچه از اروپا به ما رسیده است. اولین ذکرها در قرن 19 ظاهر شد، سپس این نام برای یک تکه گوشت روی استخوان بود، سپس گوشت ریز خرد شده. دستور پخت با گذشت زمان بسیار تغییر کرده است و اکنون یک نان تخت است که از گوشت چرخ کرده درست می شود.

گوشت مرغ یک گزینه ایده آل برای کسانی است که از رژیم غذایی سالم پیروی می کنند یا می خواهند وزن کم کنند. چربی بسیار کمی دارد، اما پروتئین زیادی دارد. این یک جایگزین کامل برای گوشت گاو یا خوک است، اما کالری کمتری دارد، سالم تر و سرشار از مواد مغذی است.

مرغ سرشار از آهن، روی، پتاسیم، فسفر و همچنین ویتامین های B، C، A، E، PP است. علاوه بر این، ترکیب شامل: اسانس، اسید گلوتامیک، مواد حاوی نیتروژن است. با توجه به این اجزا، یک بوی نسبتا خاص تشکیل می شود.

فواید گوشت مرغ:

• پروتئین ها فیله مرغ منبع پروتئین است؛ در هر 100 گرم محصول حدود 20 گرم پروتئین وجود دارد - این رقم بالایی است. مقدار مصرف روزانه برای یک فرد 1 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن است و اگر به طور فعال در ورزش شرکت می کنید، دو برابر بیشتر است. به دلیل پروتئین ها است که بافت عضلانی ساخته و رشد می کند.
• مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی به پیشگیری از برخی بیماری ها کمک می کند: سوء هاضمه، میگرن، بیماری قلبی، آب مروارید، دیابت. رفع خستگی، کاهش کلسترول، مبارزه با مشکلات پوستی. ویتامین D استخوان ها را تقویت می کند، A بینایی را بهبود می بخشد.
• مطالعات آزمایشگاهی ثابت کرده است که گوشت مرغ برای کاهش وزن واقعا سالم و موثر است. کسانی که با رژیم های پروتئینی وزن کم می کنند خیلی سریعتر پوندهای اضافی را از دست می دهند و آن ها را به دست نمی آورند.
• عادی و از تغییرات فشار خون جلوگیری می کند.
• اعتقاد بر این است که افرادی که گوشت قرمز می خورند بیشتر از مرغ خواران در معرض ابتلا به انواع خاصی از سرطان هستند.
• محافظت در برابر افزایش سطح کلسترول و بهبود عملکرد؛
• زمانی که سرما می خورید، آب مرغ غیر قابل تعویض است. مهم نیست که چقدر عجیب به نظر می رسد، برخی از علائم را کاهش می دهد: گلودرد، احتقان بینی و ضعف عمومی بدن.
• اسید آمینه تریپتوفان با تأثیر بر سلول های مغز و وادار کردن آنها به تولید سروتونین بیشتر، خلق و خو را بهبود می بخشد.
• گوشت مرغ یک پیشگیری عالی از بیماری های استخوانی به ویژه برای افراد مسن است.
• منیزیم موجود در ترکیب اعصاب را آرام می کند و علائم بارز PMS را کاهش می دهد.

مرغ سرخ شده یا دودی چرب مفید نخواهد بود. مصرف مکرر آن باعث افزایش کلسترول و تشدید آترواسکلروز می شود.

گوشت را خوب بپزید - ممکن است حاوی باکتری ها و ویروس های مضر برای بدن انسان باشد.

محتوای کالری کتلت مرغ

خود مرغ کم کالری است - فقط 190 کالری در هر 100 گرم شامل پوست و چربی. اگر فیله مصرف می کنید، فقط 101 کالری دارید. اما ارزش انرژی کتلت ها به نحوه تهیه آنها بستگی دارد.

کتلت مرغ حین رژیم

رژیم همیشه شامل یک رژیم غذایی ناچیز است که عملاً با ویتامین ها غنی نشده است. این را می توان با گنجاندن برخی از غذاهای مرغ، مانند کتلت، در منوی خود اصلاح کرد. مهمترین چیز این است که بدانید چگونه آنها را درست تهیه کنید تا روی وزن شما تأثیری نداشته باشد. بهتر است این کار را به صورت بخارپز یا در فر و بدون استفاده از انواع سس، پنیر یا سایر مواد پرکالری انجام دهید.

دستور تهیه کتلت خرد شده

حدود 400 گرم فیله مرغ مصرف کنید، زیرا کالری کمتری دارد. آن را به قطعات کوچک برش دهید، پیاز خرد شده، یک تخم مرغ خام، کمی آرد برای ویسکوزیته اضافه کنید. نمک و فلفل، کتلت های کوچک درست کنید. می توانید آنها را در فر، در ماهیتابه بدون روغن نباتی یا در دیگ دوبل بپزید. محتوای کالری چنین ظرفی بیش از 110 کالری در 100 گرم نخواهد بود.

اگر چیز کمی جالب‌تر دوست دارید، مقداری آلو به دستور غذا اضافه کنید. می توان آن را به قطعات کوچک خرد کرد و اگر از گوشت چرخ کرده پخته اید، به سادگی آن را داخل آن بپیچید. کدو سبز همچنین به طعم و مزه می افزاید و چنین کتلت هایی خواص رژیمی خود را از دست نمی دهند - کدو سبز ارزش انرژی بسیار کمی دارد.

حتی کسانی که رژیم ندارند باید از کتلت های سرخ شده و حتی آنهایی که روغن آفتابگردان به آنها اضافه شده است خودداری کنند. این نه تنها بسیار چرب است، بلکه مضر است: فشار خون، کلسترول را افزایش می دهد و پوست را خراب می کند.

در ویدیوی زیر یک دستور ساده برای کتلت مرغ خوشمزه کم کالری پیدا خواهید کرد:

علیرغم این واقعیت که مرغ برای مدت طولانی در رژیم غذایی ما ظاهر شده است و تقریباً در هر سفره وجود دارد، دانشمندان هنوز در حال انجام تحقیقات در مورد فواید و مضرات آن هستند. اما در هر صورت مرغ یک گوشت رژیمی است که دارای فواید و مواد مغذی فراوان برای زندگی است.

در تماس با

کتلت یک غذای سنتی مورد علاقه است که هم برای تعطیلات و هم برای سفره های روزمره تهیه می شود. این یک غذای نسبتاً مغذی است که ارزش غذایی آن در درجه اول به گوشت چرخ کرده ای که از آن تهیه می شود بستگی دارد. آنها را می توان از انواع مختلف گوشت و ماهی تهیه کرد؛ محتوای کالری کتلت ها به ترکیب آن بستگی دارد.

برای کسانی که رژیم دارند، محتوای کالری کتلت ها بسیار مهم است، زیرا بستگی به این دارد که آیا فرد لاغر کننده توانایی خرید این غذا را دارد یا خیر. اگر رژیم دارید، طرز تهیه این غذا نیز اهمیت دارد.

قبلاً به کتلت ها تکه های گوشت روی استخوان می گفتند. و تنها در آغاز قرن 19، مؤسسات نوشیدنی شروع به ارائه گزینه کتلت های خرد شده به بازدیدکنندگان کردند.

علیرغم اینکه دستور تهیه این غذا ریشه در اروپا دارد، در روسیه سرآشپزها دستور غذا را مطابق با خودشان تغییر داده اند و اکنون این غذا به عنوان سنتی روسی در نظر گرفته می شود. حتی پوشکین هم از طرفداران این غذا بود. او در یکی از شعرهای خود به یکی از دوستانش توصیه کرد که "کتلت پوزارسکی" را در یک میخانه امتحان کند.

از گوشت خوک

کتلت های تهیه شده از گوشت خوک بسیار محبوب هستند. این غذا آبدار و مغذی به نظر می رسد. محتوای کالری کتلت گوشت خوک 200 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

چنین غذایی مفید است، زیرا گوشت خوک حاوی مقدار زیادی روی و منیزیم است؛ این ریز عناصر به حفظ سلامت عروق کمک می کنند. چربی هایی که در ترکیب وجود دارند هجوم جدیدی از انرژی را به بدن وارد می کنند. همچنین ماده مهمی مانند لیزین وجود دارد که به طور فعال در تشکیل بافت استخوانی نقش دارد.

اسید آراشیدونیک و سلنیوم موجود در ترکیب، به مبارزه با افسردگی کمک می کند؛ به لطف این عناصر، تجدید سلول فعال راه اندازی می شود.

اما نباید فراموش کرد که گوشت خوک اگر به طور منظم مصرف شود می تواند تاثیر بدی بر سلامت قلب و مفاصل داشته باشد. این به دلیل وجود مقادیر بالای کلسترول در آن است. همچنین هیستامین های موجود در اینجا می توانند باعث آلرژی و سایر التهابات پوست شوند.

اگر در حال کاهش وزن هستید، مطمئناً خوردن گوشت خوک بهترین گزینه نیست، به خصوص وقتی سرخ شده است، بهتر است آن را بخارپز کنید.

گوشت گاو

برای کسانی که وزن کم می کنند، کتلت گوشت گاو گزینه مناسبی برای این غذا است. در هر 100 گرم 260 کیلوکالری کالری دارد. اما کتلت گوشت گاو بسیار کمتر چرب است.

اگر می خواهید این غذا را با گوشت گاو بپزید، به رنگ گوشت دقت کنید، باید صورتی و یکدست باشد.

این غذای گوشت گاو نیز مفید است. زیرا گوشت گاو یک پروتئین کامل و منبع آهن است. بنابراین، خوردن این گوشت باعث خون سازی خوب می شود و همچنین بدن را با اکسیژن اشباع می کند.

در کتلت گوشت گاو ویتامین B12 مفیدی نیز پیدا خواهید کرد که به جذب هر چه بیشتر آهن کمک می کند. این گوشت حاوی کلاژن است که به طور فعال در ساخت رباط بین مفاصل نقش دارد. روی، که در ترکیب موجود است، سیستم ایمنی را تقویت می کند.

با این حال گوشت به عنوان یک فرآورده حیوانی حاوی کلسترول بالایی است، بنابراین مصرف مکرر آن برای سلامت عروق خونی و قلب مضر است. اگر اغلب گوشت سرخ کرده می خورید بدن خود را با مواد سرطان زا آلوده می کنید.

بخارپز کردن این غذا بسیار سالم تر خواهد بود. بنابراین، محتوای کالری آن را کاهش داده و از مواد سرطان زا جلوگیری می کنید.

از گوشت مرغ

شاید رژیمی ترین نسخه این غذا کتلت مرغ باشد. محتوای کالری کتلت ها تقریباً 119 کیلو کالری در هر 100 گرم خواهد بود. کتلت مرغ با وجود کالری کمتر، غذای بسیار خوشمزه و سالمی است.

مرغ سرشار از ویتامین ها، ریز عناصر و اسیدهای آمینه است که به راحتی توسط بدن ما جذب می شود.

خوردن این گوشت دارد اثر مفید:

• روی سیستم عصبی؛
• قلبی عروقی؛
• بر روی عملکردهای ایمنی بدن؛
• همچنین به عادی سازی سطح کلسترول در بدن کمک می کند.

بنابراین، کتلت مرغ برای همه، به ویژه کودکان، افراد مسن و افراد ضعیف بسیار مفید خواهد بود. کتلت مرغ برای کسانی که اسید معده بالایی دارند مفید خواهد بود؛ این غذا باعث کاهش آن می شود.

کتلت مرغ بخارپز یک گزینه عالی برای کسانی است که رژیم دارند.

اما در استفاده از این غذا نباید زیاده روی کرد. از آنجایی که گوشت مرغ بیش از حد می تواند باعث ایجاد فرآیندهای پوسیدگی در دستگاه گوارش شود. کتلت مرغ برای کسانی که عدم تحمل پروتئین فردی دارند مفید نخواهد بود.

از ماهی

کتلت های ماهی کمتر خوشمزه و سالم نیستند. میزان کالری این غذا در صورت بخارپز تنها 90 کیلو کالری در 100 گرم است. کتلت ماهی برای تغذیه رژیمی عالی است.

ماهی منبع پروتئینی است که به راحتی قابل هضم است. ماهی حاوی مقادیر زیادی ویتامین D است که می تواند کلسترول را تنظیم کند. کیک ماهی همچنین منبع عالی ویتامین B6 و B12 است. به همین دلیل کتلت ماهی تأثیر زیادی بر سلامت سیستم عصبی و به طور کلی ایمنی دارد.

از ریز عناصر، کتلت ماهی سرشار از کلسیم، سدیم، فسفر است که مصرف آن برای سیستم عضلانی بسیار مفید است. آنها همچنین برای ماهیچه ها مفید هستند زیرا حاوی ترکیب غنی از اسیدهای آمینه هستند.

این غذا مخصوصاً بخارپز برای همه به ویژه برای کودکان بسیار سالم است؛ بیهوده نیست که در منوی هفتگی هر مهدکودک گنجانده شده است.

در ابتدا، این نام برای یک تکه گوشت روی استخوان بود، اما در قرن نوزدهم، میخانه ها شروع به سرو "کتلت های خرد شده" آبدار کردند که همه دوست داشتند. به عنوان مثال، حتی A.S. Pushkin، در قالب شاعرانه، آزمایش "کتلت Pozharsky" را از یک مسافرخانه در تورژوک به یکی از دوستانش توصیه کرد.

اگرچه این غذا از اروپایی ها قرض گرفته شده است، اما روسی در نظر گرفته می شود، زیرا دستور تهیه آن در طول زمان به طور کامل تغییر کرد.

فواید و مضرات کتلت

فواید و مضرات کتلت با توجه به نوع گوشتی که برای تهیه آن استفاده می شود مشخص می شود.

• گوشت گاو منبع آهن و پروتئین کامل استکه برای خون سازی و اشباع بدن از اکسیژن بسیار مفید است. علاوه بر این، ویتامین B12 موجود در آن باعث جذب کامل و سریع آهن می شود. کلاژن موجود در گوشت گاو در "ساخت" رباط های بین مفصلی نقش دارد و روی به بهبود ایمنی کمک می کند. علاوه بر این، تمام غذاهای سرخ شده حاوی مواد سرطان زا هستند که باعث سرطان می شوند. گوشت گاو حاوی کلسترول است، که می تواند باعث ایجاد بیماری های قلبی عروقی شود.
• گوشت خوک سرشار از منیزیم و روی است که به عملکرد عروق خونی و قلب کمک می کند.، چربی ها قدرت را بازیابی می کنند ، لیزین بافت استخوانی را تشکیل می دهد. سلنیوم و اسید آراشیدونیک افسردگی را «درمان» کرده و روند نوسازی سلولی را در بدن بهبود می بخشد. در عین حال، اگر بیماری عروقی یا قلبی دارید، باید از خوردن گوشت خوک خودداری کنید، زیرا گوشت حاوی مقدار زیادی کلسترول است. هیستامین ها می توانند باعث آلرژی شوندو انواع فرآیندهای التهابی پوست. گوشت خوک بد پخته شده ممکن است حاوی کرم های کرم باشد.
• گوشت مرغ برای سیستم عصبی، قلب، سیستم ایمنی بدن مفید است و به تنظیم سطح کلسترول کمک می کند.، بدن را با ویتامین های آسان هضم، اسیدهای آمینه و ریز عناصر تغذیه می کند. برای افراد مسن، کودکان ضعیف شده توسط بیماری های طولانی مدت توصیه می شود. به کاهش اسیدیته کمک می کند و در نتیجه درد ناشی از گاستریت و زخم معده را تسکین می دهد. شما نباید در خوردن گوشت مرغ زیاده روی کنید، در غیر این صورت فرآیندهای پوسیدگی در روده ممکن است فعال شود. و افراد مبتلا به عدم تحمل پروتئین فردی باید از مرغ اجتناب کنند.

و البته سالم ترین کتلت ها کتلت های بخارپز خانگی هستند که از گوشت تازه تهیه می شوند. علاوه بر این، محتوای کالری کتلت های خانگی به طور قابل توجهی کمتر از کتلت های خریداری شده در فروشگاه است.

محتوای کالری کتلت

جدول داده های کتلت را نشان می دهد با وزن 60 گرممحتوای کالری کتلت ها از انواع مختلف گوشت به طور متوسط ​​​​است.

چگونه طعم کتلت را بهتر کنیم

برای بهتر شدن طعم کتلت ها، آبدار و نرم شدن آنها را باید اضافه کنیدهر یک از مواد زیر:

• تکه های نان سفید (به نسبت 1:10)، آغشته به خامه یا شیر؛
• پیاز به نسبت 1:2 (1 قسمت پیاز، 2 قسمت گوشت)؛
• سبزیجات مختلف به نسبت 1:2 (هویج، کدو سبز، بادمجان، سیب زمینی، کلم).

به عنوان یک غذای جانبی، می توانید هر پوره سبزیجات، فرنی غلات، سبزیجات آب پز، تازه یا بخارپز، پاستا، نخود فرنگی کنسرو شده و سبزیجات را سرو کنید. طعم مترکتلت های شفاف با انواع ترشی ها به خوبی هماهنگ می شوند: کلم ترش، خیار بشکه ای، گوجه فرنگی ترشی.

گوشت مرغ یک محصول رژیمی است و برای تهیه رژیم غذایی توصیه می شود. مرغ چرخ کرده اغلب در کتلت استفاده می شود. آیا این روش پخت بر میزان کالری تأثیر می گذارد؟ کتلت مرغ چقدر کالری دارد؟

تعیین تعداد کیلو کالری

کتلت مرغ از گوشت چرخ کرده مرغ و مواد اضافی تشکیل شده است. آرد، نان، بلغور و سیب زمینی به غذا کالری اضافه می کنند. گاهی اوقات کدو سبز و پیاز به محصول اضافه می شود و گوشت رول شده با پیاز و تخم مرغ پخته می شود. اما ارزش انرژی عمدتاً بر روی گوشت چرخ کرده است. سینه مرغ کالری کمتری دارد، سبکتر از گوشت سایر پرندگان است و هضم بهتری دارد. ران مرغ کالری بیشتری دارد.

چه چیز دیگری، به جز گوشت چرخ کرده، بر محتوای کالری تأثیر می گذارد؟ این یک روش پخت و پز است. کتلت مرغ چرخ شده را می توان در روغن نباتی سرخ کرد یا بخارپز کرد. یک محصول سرخ شده کالری بیشتری در نظر گرفته می شود و برای تغذیه رژیمی مناسب نیست. یکی دیگر از معایب این روش این است که در طی فرآیند سرخ کردن، مواد سرطان‌زا تشکیل می‌شوند که می‌توانند بر توسعه سرطان در بدن تأثیر بگذارند. کتلت مرغ چرخ کرده سرخ شده برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند منع مصرف دارد.

کتلت بخارپز را می توان از گوشت چرخ کرده یا گوشت چرخ کرده تهیه کرد. این محصول خواص غذایی و حداکثر عناصر مفید خود را حفظ می کند.

بیایید جدول محتوای کالری کتلت مرغ را برای روش های مختلف پخت بررسی کنیم. یک کتلت معمولاً حاوی 100 گرم است، بنابراین بیایید این مقدار را برای یک وعده در نظر بگیریم.

نحوه انتخاب و آشپزی

توصیه می شود مرغ چرخ کرده را خودتان بپزید، در این صورت احتمال ورود قطعات خارجی به آن وجود ندارد. گوشت چرخ کرده خریداری شده ممکن است نه تنها حاوی فیله، بلکه پوست، غضروف، سویا، تثبیت کننده ها و رنگ باشد. تمام اجزای اضافی مزایا و محتوای کالری ظرف را کاهش می دهند.

دستور رژیم غذایی

برای دستور پخت به 500 گرم فیله مرغ، سه تکه نان، نصف لیوان شیر، یک پیاز، یک تخم مرغ و نمک نیاز دارید.

برای تهیه یک غذای رژیمی، باید نان را در شیر خیس کنید، فیله و پیاز را از طریق چرخ گوشت خرد کنید. پس از مخلوط کردن، مواد باقی مانده را به توده مرغ اضافه می کنند. پس از تشکیل کتلت ها، آنها را در یک بخارپز یا چند پز در حالت "بخار" قرار می دهم.

گوشت مرغ بخش قابل توجهی از سبد مصرفی ما را تشکیل می دهد. مقرون به صرفه است و در مقایسه با گوشت گاو و خوک محصول سبک تری محسوب می شود. متخصصان تغذیه از هر جهت با کمال میل گوشت مرغ را در برنامه غذایی روزانه بیماران خود قرار می دهند.

گوشت مرغ به دلیل چربی کم آن برای تغذیه رژیمی توصیه می شود. حاوی مقدار زیادی پروتئین کامل، سرشار از پتاسیم و فسفر، آهن و منیزیم و حاوی طیف وسیعی از ویتامین‌ها است. گوشت سفید از سینه با ارزش ترین است، در حالی که گوشت قرمز (پاها) کمی کمتر مفید است. خوردن پوست نامطلوب است، حاوی محتوای چربی بالایی است، علاوه بر این، بسیاری از مواد مضر را جمع می کند. یک راه ساده برای تنوع بخشیدن به منو، کتلت مرغ است. میزان کالری این غذا در درجه اول به انتخاب مواد اولیه و روش تهیه بستگی دارد. برای میز رژیم غذایی، تهیه کتلت بخارپز از گوشت سفید توصیه می شود.

گوشت مرغ سفید آب پز بدون پوست حاوی 110 کیلو کالری، قرمز - 155 کیلو کالری است. محتوای کالری غذاهای بخارپز به طور قابل توجهی کمتر از سایر روش های پردازش مواد غذایی است. ظروف بخارپز برای افراد مسن و کودکان، برای افرادی که رژیم لاغری دارند و برای بیمارانی که مشکلات دستگاه گوارش دارند مفید است.

مزایای ظروف بخارپز: بدون استفاده از روغن تهیه می شود. دمای پردازش پایین، به شما امکان می دهد حداکثر مقدار مواد مفید را حفظ کنید. در طول فرآیند پخت و پز، هیچ ماده سرطان زا مضر تشکیل نمی شود، مانند هنگام سرخ کردن. مواد مغذی در گوشت باقی می ماند و مانند هنگام پختن به آب نمی رود.

برای مقایسه: محتوای کالری کتلت مرغ سرخ شده 240 کیلو کالری در 100 گرم است. بسته به افزودن مواد کمکی کمی متفاوت خواهد بود. کتلت مرغ بخارپز نرخ پایینی دارد. محتوای کالری آنها به طور متوسط ​​160 کیلو کالری در 100 گرم است.

ساده ترین راه برای تهیه کتلت از گوشت چرخ کرده فروشگاهی است. محتوای کالری کتلت تهیه شده از مرغ چرخ کرده خریداری شده در فروشگاه کمی بیشتر از گوشت چرخ کرده خانگی است، زیرا تولید کنندگان از تمام قسمت های لاشه مرغ برای تهیه آن استفاده می کنند. اما در زمان صرفه جویی خواهید کرد.

برای 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده، 2 تخم مرغ، 100 گرم نان سفید، یک پیاز متوسط، نمک، سبزی، 2-3 حبه سیر مصرف کنید. نان را در شیر خیس کنید، کمی فشار دهید و در چرخ گوشت چرخ کنید. بعد پیاز و سیر را بچرخانید. سبزی ها را ریز خرد کنید و همه چیز را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و نمک را به مزه اضافه کنید. کتلت های گرد کوچک درست کنید و در دیگ دوبل به مدت 30 دقیقه بپزید.

درست کردن گوشت چرخ کرده خودتان کار سختی نیست. اما شما دقیقا می دانید که از چه چیزی ساخته شده است. مرغ چرخ کرده از گوشت سفید یا قرمز که قبلا از استخوان جدا شده است، پیچ خورده است. لطفا توجه داشته باشید که گوشت سفید موجود در محصول نهایی بسیار خشک است. بنابراین، اگر رژیم ندارید، بهتر است آن را با گوشت قرمز مخلوط کنید یا کمی سس مایونز، خامه ترش یا نان سفید آغشته به شیر به کتلت ها اضافه کنید.

مولتی پز به کمک بزرگی در آشپزخانه تبدیل شده است. پخت کتلت مرغ در آن بسیار ساده و سریع است و طعم غذای تمام شده به سادگی خوشمزه است.

دستور آشپزی: کتلت مرغ (محتوای کالری 175 کیلوکالری)، بخارپز شده در آرام پز.

• 2 سینه مرغ یا 500 گرم فیله مرغ (گوشت سفید)؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم نان سفید؛
• 1 عدد پیاز؛
• نمک، ادویه به مزه.

گوشت چرخ کرده از گوشت مرغ، تخم مرغ و نان سفید تهیه می شود. پیاز را ریز خرد کنید. مولتی پز را روی حالت "Multicook" قرار دهید و در دمای 160 درجه سانتیگراد پیاز را به مدت 5 دقیقه در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. پیاز سرخ شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. سپس حالت "بخار" را تنظیم کنید، کتلت درست کنید و آنها را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید. 20 دقیقه بپزید.

یک ترکیب عالی می تواند سبزیجات و کتلت مرغ باشد. در این مورد، محتوای کالری ظرف 20-40 کیلو کالری کاهش می یابد.

می توانید با افزودن تخم مرغ، نان، پیاز و مواد سبزیجات رنده شده یا چرخانده شده در چرخ گوشت به گوشت چرخ کرده کتلت تهیه کنید.

برای 500 گرم گوشت چرخ کرده دلخواه:

• 300 گرم کدو تنبل؛
• 1 کدو سبز کوچک، 1 هویج؛
• کدو سبز 250 گرم، هویج 100 گرم، کلم سفید 100 گرم، فلفل شیرین 100 گرم؛
• 1 فلفل دلمه ای، 2 عدد گوجه فرنگی.

در اینجا گزینه های زیادی وجود دارد، از تخیل خود استفاده کنید و با خیال راحت سبزیجات مورد علاقه خود را در کتلت ها قرار دهید. نکته اصلی این است که کتلت چرخ شده شکل خود را حفظ می کند و پخش نمی شود. در غیر این صورت می توانید کمی نشاسته سیب زمینی اضافه کنید.

با افزودن غذاهای پرچرب مانند پنیر و خامه ترش می توانید طعم کتلت مرغ را متنوع کنید. محتوای کالری یک کتلت مرغ بخار پز با پنیر 220 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

• 500 گرم گوشت مرغ.
• 2 عدد پیاز.
• 1 هویج.
• 2 عدد تخم مرغ.
• 2 برش نان سفید.
• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش.
• 100 گرم پنیر؛
• نمک، فلفل، کاری، سبزیجات (شوید، جعفری).

گوشت در مخلوط کن چرخ می شود. پیاز و سبزی را ریز خرد کنید، هویج و پنیر را روی رنده متوسط ​​رنده کنید. سبزیجات، نان سفید آغشته به شیر و بقیه مواد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک به مزه، کاملا مخلوط کنید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس کتلت ها شکل می گیرند و به مدت 30 دقیقه در یک دیگ دوبل پخته می شوند.

کتلت مرغ خرد شده طعمی آبدار و عطر فوق العاده ای دارد. محتوای کالری ظرف 180 کیلو کالری در 100 گرم است.

برای آبدارتر شدن کتلت ها می توانید به جای گوشت چرخ کرده برای تهیه آنها از گوشت چرخ کرده استفاده کنید. برای این دستور بهتر است از گوشت مرغ قرمز استفاده کنید زیرا کتلت سینه خرد شده کمی خشک است. برای دو وعده شما نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم پای مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نشاسته سیب زمینی؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سس مایونز؛
• نمک؛
• چاشنی: فلفل سیاه آسیاب شده یا مخلوطی از فلفل.

گوشت را از استخوان جدا می کنیم، به قطعات مربعی به طول تقریبی 1 سانتی متر برش می دهیم، پیاز را پوست گرفته و ریز خرد می کنیم. گوشت، پیاز، تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بریزید و مخلوط کنید. سپس نشاسته، سس مایونز، نمک و ادویه ها اضافه می شود. دوباره مخلوط کنید. ۲ تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت کاملا خیس بخورد. سپس کتلت های بزرگ درست می کنند و در بخارپز می گذارند. زمان پخت: 30 دقیقه.

اگر از غذاهای بخارپز خسته شده اید، گاهی اوقات می توانید از کتلت مرغ سرخ شده لذت ببرید. محتوای کالری کتلت مرغ سرخ شده 20 تا 30 کیلوکالری کمتر از کتلت های تهیه شده از انواع گوشت است و شما از خوردن آن لذت کمتری نخواهید برد.