طرز تهیه سس کوفته. پختن کوفته با سس در ماهیتابه. پخت و پز از مرغ چرخ کرده

اعتقاد بر این است که کوفته چرخ کرده با سس از ایتالیای آفتابی سرچشمه گرفته است. اگرچه هیچ یک از کشورها نمی خواهند به آن برتری بدهند، زیرا انواع زیادی از تهیه این غذا در سراسر جهان وجود دارد. از مواد خام فرآوری شده از طریق چرخ گوشت یا غذاساز استفاده کنید. گاهی اوقات گزینه ای با گوشت چرخ کرده وجود دارد. اغلب می توانید سبزیجات یا غلات خرد شده را در گوشت چرخ کرده ببینید. ترکیب بسیار خوشمزه ای از کوفته ها با خورش آنها در سس گوجه فرنگی یا خامه به دست می آید. هنگام سرو یک غذای تمام شده، باید روی ترجیحات طعم خانواده خود تمرکز کنید و غذاهای مورد علاقه خود را به عنوان غذای جانبی انتخاب کنید. این می تواند پاستا، برنج، پوره سیب زمینی، فرنی گندم سیاه باشد. شاید کسی کوفته را به عنوان یک غذای مستقل دوست داشته باشد.

اطلاعات طعم غذاهای اصلی گوشت

عناصر

• گوشت چرخ کرده یا گوشت گاو - 400 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

طرز تهیه کوفته چرخ کرده با سس در ماهیتابه

قبل از شروع پخت و پز، باید مواد لازم را آماده کنید. مجموعه سبزیجات موجود باید تمیز و خرد شود. هویج ها را رنده کنید، پیازها را خیلی ریز خرد کنید و فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک و مرتب خرد کنید.

در ظرفی که کوفته ها پخته می شوند، باید روغن گیاهی بدون بو بریزید و آن را کاملا گرم کنید. سبزیجات را داخل آن بریزید و تفت دهید تا نرم شوند. زمان صرف شده در این مرحله را باید خودتان تعیین کنید، زیرا ممکن است مقدار مواد با منبع دستور متفاوت باشد، اما به طور متوسط ​​حدود 10 دقیقه است.

در مرحله بعد آرد را بردارید و داخل خامه ترش بریزید. مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود، مطمئن شوید که هیچ توده ای وجود ندارد. سپس توده به دست آمده را با سبزیجات ترکیب کنید.

بعد از اینکه همه محصولات موجود در ماهیتابه را کاملا مخلوط کردید، حدود یک لیوان داخل آن بریزید. اجازه دهید محتویات ظرف حدود 5 دقیقه بجوشد، نه بیشتر.

در حالی که سبزیجات در حال خورش هستند، گوشت چرخ کرده خوک را آماده کنید. نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید تا مزه دار شود. شاید کسی بخواهد از چاشنی خاصی استفاده کند که به آن "برای گوشت چرخ کرده" می گویند، یا کسی یک ادویه مورد علاقه دارد که بدون آن یک وعده غذایی کامل نیست. اضافه کردن آنها، البته، امکان پذیر است، نکته اصلی این است که آنها با گوشت ترکیب شوند.

توده گوشت به دست آمده باید کاملاً با لبه های بشقاب یا ظرف دیگری که گوشت چرخ کرده در آن مخلوط شده است، بزنید. گاهی اوقات ممکن است ضرب و شتم آن تا 5 دقیقه طول بکشد. این فرآیند برای اطمینان از اینکه گوشت چرخ کرده یکدست و لطیف می شود لازم است و سپس به شکل کوفته در می آید.

گلوله های گوشت تمام شده در مرحله بعد به همراه سس خورش به ماهیتابه فرستاده می شوند. آنها باید تقریباً به طور کامل در سس غوطه ور شوند، بنابراین مطمئناً به طور یکنواخت در آب و عطر خامه ترش و ادویه ها آغشته می شوند. بگذارید روی آتش بجوشد.

بعد از اینکه گلوله های گوشت چرخ کرده به جوش آمد، زمان را یادداشت کرده و به مدت 10 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید و درب آن را محکم ببندید. در پایان پختن کوفته‌های چرخ‌کرده با سس در ماهیتابه، سخاوتمندانه با هر گونه سبزی دلخواه و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید.

کوفته های فوق العاده چرخ کرده با سس آماده است. می توانید سفره را با تهیه یک پیش غذای به همان اندازه خوشمزه بچینید.

کوفته با سس با غذای جانبی سیب زمینی، هر غلات یا سالاد سبزیجات تازه به خوبی ست می شود. توپ های گوشتی را می توان از انواع گوشت و ماهی تهیه کرد که امکان آزمایش با این غذا را فراهم می کند.

• 400 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط؛
• تخم مرغ؛
• 100 گرم پنیر نرم؛
• 250 گرم پوره گوجه فرنگی؛
• 125 گرم آب؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نان زنی
• 50 گرم پیاز سبز؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ادویه جات "برای گوشت" به طعم؛
• 1 قاشق چایخوری. مخلوط گیاهان معطر؛
• 1 قاشق چایخوری. صحرا;
• یکی دو قاشق آرد

پیاز سبز را خرد کنید.

پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.

تخم مرغ را با نمک و ادویه های مخصوص گوشت مخلوط کنید. پنیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. نان را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید - باید مخلوطی به دست آورید که کمی به هم بچسبد.

توده آماده شده را با گوشت چرخ کرده و پیاز ترکیب کنید. با دستان خود مخلوط کنید.

گوشت چرخ کرده را به گلوله هایی به وزن حدود 30 گرم تقسیم کرده، نان را در آرد بریزید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود.

در حالی که محصولات سرخ شده اند، سس را آماده کنید: پوره، شکر، گیاهان را در یک قابلمه یا قابلمه با کف ضخیم مخلوط کنید. سس را با یک لیوان آب رقیق کنید. اگر پوره غلیظ شد، می توانید مقدار مایع را افزایش دهید.

سس را روی حرارت ملایم بجوشانید، کوفته های تمام شده را کم کنید و با درب به مدت یک سوم ساعت بجوشانید.

در یک یادداشت. برای غلیظ و آبدار شدن کوفته ها، کیسه گوشت چرخ کرده را چند بار به کاسه ای که در آن مخلوط شده بود بکوبید. این روش است که به توانایی خوبی برای حفظ شکل کمک می کند، نه تعداد تخم ها.

دستور تهیه کوفته مرغ در سس خامه ای

• مرغ چرخ کرده - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 واحد؛
• یک تکه نان گندم؛
• فلفل آسیاب شده؛
• نمک دریا - 1 قاشق چایخوری؛
• نصف لیوان شیر (برای خیساندن نان و اضافه کردن به گوشت چرخ کرده)؛
• پنیر - 200 گرم؛
• خامه - 400 میلی لیتر؛
• حبه سیر؛
• یک دسته گشنیز

گوشت چرخ کرده را مزه دار کرده و نمک اضافه کنید.

خرده نان را در شیر خیس کنید و آن را فشار دهید.

پودر و شیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، همه چیز را با دست مخلوط کنید.

سه عدد پنیر روی یک رنده ریز. یک چهارم پنیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، بقیه برای سس لازم است.

پیاز را خیلی ریز خرد کنید یا با غذاساز خرد کنید. به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

کوفته های گرد را در یک تابه عمیق و چرب شده قرار دهید. به مدت یک ربع در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

در این فاصله سس را آماده کنید: خامه، سیر فشرده، فلفل، نمک را مخلوط کنید، همه چیز را مخلوط کنید. سبزی ها را خیلی ریز خرد کنید و به سس اضافه کنید. تراشه های پنیری را که از قبل تهیه کرده اید فراموش نکنید.

کوفته های تقریباً تمام شده را از فر خارج کنید، ماریناد را بریزید و پنیر و گیاهان را به طور مساوی روی محصولات گوشتی پخش کنید. دما را به 180 درجه کاهش دهید، کوفته ها را نیم ساعت دیگر تنظیم کنید.

در یک یادداشت. خرده نان را می توان با سبوس جو دوسر جایگزین کرد به نسبت 1 عدد خرده = 2 قاشق غذاخوری. ل سبوس.

با سس خامه ترش و برنج در فر بپزید

• برنج - ½ فنجان؛
• گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
• پیاز - 1 برای گوشت چرخ کرده و 1 برای سس؛
• حبه های سیر؛
• هویج؛
• تخم مرغ؛
• خامه ترش - 250 گرم؛
• گوجه فرنگی. پاستا - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل - ½ قاشق چایخوری؛
• گشنیز آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
• آرد - 2 قاشق چایخوری.

پیاز و سیر را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.

برنج را بجوشانید تا نیم پز شود.

گوشت چرخ کرده را جمع می کنیم و آن را با تخم مرغ، مخلوط پیاز و سیر، ادویه ها ترکیب می کنیم و نمک را فراموش نکنید. برنج را بچینید. خوب مخلوط کنید.

سس را آماده کنید: پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و هویج ها را به مکعب های بزرگ خرد کنید. سبزیجات را چند دقیقه سرخ کنید.

در همین حین در نصف لیوان آب، چند پیمانه نمک و آرد را رقیق کنید. خوب به هم بزنید.

پاستا و آرد رقیق شده را به ماهیتابه اضافه کنید و مخلوط کنید. در صورت تمایل، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و برای مایه سس بیشتر می توانید کمی آب اضافه کنید. روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.

در حالی که سس در حال آماده شدن است، کوفته ها را فرم دهید و در تابه قرار دهید. سس را داخل آن بریزید، با فویل بپوشانید و در فر داغ به مدت یک سوم ساعت بپزید، سپس فویل را بردارید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

در یک یادداشت. فرآیند تشکیل کوفته ها توسط یک قاشق مخصوص بستنی - خسیسی بسیار تسهیل می شود.

در آرام پز

دستور تهیه کوفته چرخ کرده برای پخت در اجاق گاز آهسته نیز مناسب است:

• فیله گوشت خوک و گوشت گاو - هر کدام 250 گرم؛
• سس گوجه فرنگی - 150 گرم؛
• لامپ؛
• لیوان آب؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• ادویه جات ترشی جات "برای گوشت چرخ کرده" - 1-2 قاشق چایخوری.

فیله های گوشت را شسته و به همراه پیاز از چرخ گوشت می چینیم و نمک می زنیم. خوب مخلوط کنید - کوفته های چرخ کرده آماده هستند.

سس را با آب رقیق می کنیم تا پوره به خوبی حل شود. روی کوفته ها بریزید.

برنامه "خاموش" را انتخاب کنید، زمان 40 دقیقه. دکمه شروع را فشار دهید.

کوفته مرغ با سس استروگونوف

• فیله مرغ - 500 گرم؛
• خرده گندم - 3 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 1 واحد؛
• تخم مرغ - 1 واحد؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• فلفل - یک خرج کردن؛
• روغن - چند قاشق غذاخوری. l.
• آب گوشت / آب - 1 ½ فنجان؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. ل

همه محصولات را با قرار دادن آنها روی سطح کار آماده کنید. با استفاده از چرخ گوشت، پیاز و فیله را خرد کرده، با خرده نان، نمک، ادویه و تخم مرغ مخلوط کنید. با قاشق کاملاً مخلوط کنید تا اجزاء به طور مساوی تقسیم شوند.

محصولات را شکل دهید، از همه طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

آب گوشت را داخل ماهیتابه با کوفته بریزید و به مدت یک ربع بجوشانید. یک لیوان آب گوشت باید برای سس باقی بماند. خامه ترش را در آن حل کنید. سس را روی ظرف بریزید، صبر کنید تا بجوشد، حرارت را خاموش کنید و چند دقیقه درب ظرف را بگذارید.

فرانسوی در ماهیتابه

پیشنهاد می کنیم کوفته ها را با سس در ماهیتابه با نقوش خاص فرانسوی تهیه کنید.

کوفته قلقلی:

• گوشت چرخ کرده (هر) - 500 گرم؛
• تخم مرغ؛
• حبه سیر - 2-3 واحد؛
• جعفری - 5 شاخه؛
• ارد؛
• فلفل نمک؛
• روغن

سس:

• گوشت خوک - 100 گرم؛
• ژامبون - 50 گرم؛
• گوجه فرنگی - 200 گرم؛
• پیاز - 1 کوچک؛
• زیتون سیاه / زیتون - 175 گرم؛
• آرد - قاشق؛
• آبگوشت - 350 میلی لیتر؛
• فلفل کاین - روی نوک چاقو.

طرز تهیه گوشت چرخ کرده: حبه های سیر را فشار دهید، سبزی ها را خرد کنید، تمام مواد ظرف را در یک کاسه مخلوط کنید. حتما آن را در یک کاسه بزنید.

کوفته ها را آماده کنید: گوشت چرخ کرده را به شکل توپ در آورید و در ماهیتابه سرخ کنید.

سس را آماده کنید: پیاز را خرد کنید، گوشت خوک و ژامبون را به مکعب های کوچک برش دهید، همه چیز را چند دقیقه با هم تفت دهید. در همین حین، گوجه فرنگی ها را خرد کرده و آب گوشت را گرم کنید. آنها را با تهیه پیاز و گوشت مخلوط کرده، مزه دار کرده، بقیه مواد را اضافه کرده و با هم زدن چند دقیقه دیگر تفت دهید. سپس کوفته ها را داخل سس بریزید و تا یک ربع بجوشانید. زیتون سیاه به غذا شوری می بخشد، بنابراین نیازی به اضافه کردن نمک به سس نیست.

توپ ماهی با سس در فر

کوفته قلقلی:

• ماهی چرخ کرده - 500 گرم؛
• یک لیوان برنج پخته شده؛
• تخم مرغ؛
• روغن sl. - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شوید تازه خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. l.
• مجموعه ای از ادویه جات "برای ماهی" - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد به عنوان نان خوری؛
• فلفل نمک؛
• روغن برای قالب

سس:

• گوجه فرنگی - 400 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری l.
• لیوان آب؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• گشنیز، فلفل آسیاب شده و نمک - هر کدام ½ قاشق چایخوری.

گوشت چرخ کرده را با برنج، پیاز ریز خرد شده، کره (یا سس مایونز خانگی)، شوید خرد شده، تخم مرغ، نمک و فلفل را مخلوط کنید. همه چیز را با قاشق خوب مخلوط کنید.

گوشت چرخ کرده را به شکل کوفته در آورید و در آرد بغلتانید و در ماهیتابه چرب شده قرار دهید. به مدت یک ربع در فر با دمای ۲۲۰ درجه بپزید.

در همین حین سس را آماده کنید: آرد را با آب فراوان و پاستا را با بقیه آب مخلوط کنید. بعد از اینکه همه مواد را با هم ترکیب کردیم، گوجه فرنگی ها باید خیلی ریز خرد شده یا در مخلوط کن له شوند. با لیسک خوب کار کنید.

روی محصولات را با سس بپوشانید و 25 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

از شما دعوت می کنیم با غذایی آشنا شوید که نه تنها برای شام یا ناهار، بلکه حتی به عنوان غذای اصلی برای تعطیلات نیز قابل سرو است. شما فقط باید یک ظرف جانبی اضافه کنید - و کارتان تمام شد! این می تواند برنج، پوره سیب زمینی، گندم سیاه یا هر فرنی باشد.

توپ های گوشت آبدار با ادویه های اضافه شده شما را دیوانه می کند. نه تنها این، آنها همچنین در یک سس فوق العاده معطر و نه کمتر خوش طعم (در هر دستور غذایی متفاوت) سرو می شوند.

هنگام تهیه کوفته، بسیار مهم است که گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید تا همه اجزا به خوبی با هم ترکیب شوند. به طوری که دیگر برنج یا نانی در توپ گوشت نباشد.

همچنین مهم است که توپ ها را با دست های خیس یا حداقل مرطوب بچرخانید. سپس آنها به دستان شما نمی چسبند و شما یک شکل ایده آل و اشتها آور به دست می آورید. پس از این کار، بهتر است آنها را در آرد بغلتانید تا به ظرفی که در آن قرار می دهید نچسبند و سپس به ماهیتابه.

کوفته با سس گوجه فرنگی

زمان پخت

محتوای کالری در هر 100 گرم

نحوه پختن:

نکته: به جای پوره گوجه فرنگی، می توانید از آب گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید.

توپ های فیله مرغ با برنج و سس سفید

در اینجا از خامه ترش به عنوان سس استفاده می کنیم - یک پایه سنتی. گوشت مرغ نرم و آبدار این کار را انجام می دهد. حتما دستور غذا را ذخیره کنید.

چقدر طول می کشد - 1 ساعت و 30 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 144 کالری.

نحوه پختن:

1. برنج را بشویید تا شفاف شود، در قابلمه بریزید.
2. به مقدار لازم آب بریزید و نمک اضافه کنید و روی اجاق بگذارید.
3. برنج را بدون هم زدن بپزید تا کاملا بپزد. سپس باید خنک شود.
4. نان را (بسته به تازگی) تکه تکه یا خرد کنید.
5. در ظرفی بریزید، شیر را اضافه کنید و بگذارید خیس بخورد.
6. فیله را بشویید، چربی و فیلم ها را بردارید، به مکعب برش دهید.
7. سپس آنها را از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
8. گوشت چرخ کرده تمام شده را در ظرفی بریزید، تخم مرغ و سیر له شده را اضافه کنید.
9. نان را فشار داده و به همراه برنج به مواد دیگر اضافه کنید.
10. همه چیز را نمک و فلفل بزنید و هم بزنید تا یکدست شود.
11. دست های خود را خیس کنید و کوفته هایی به اندازه یکسان درست کنید.
12. در ماهیتابه ای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید.
13. گلوله های گوشت را بگذارید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
14. آرد را در یک لیوان آب رقیق کرده و با گلوله های گوشت سرخ شده در تابه بریزید.
15. خامه ترش، سس گوجه فرنگی را در آن بریزید و خوب هم بزنید تا بجوشد.
16. ادویه جات ترشی جات، شوید خشک و در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید.
17. درب ظرف را ببندید و نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید.

نکته: کوفته ها اگر کاملاً در سس خورش شوند آبدار می شوند.

کوفته سوئدی با سس در ماهیتابه

چقدر طول می کشد - 1 ساعت.

محتوای کالری چقدر است - 167 کالری.

نحوه پختن:

1. ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته و بشویید و مکعبی خرد کنید.
2. نشاسته را بشویید و در قابلمه بریزید و در آب بریزید.
3. نمک را به دلخواه اضافه کنید و روی آتش بگذارید تا کاملا بپزد.
4. وقتی سیب زمینی ها آماده شدند، آب جوش را خالی کرده و کره (60 گرم) را اضافه کنید.
5. شیر داغ (200 میلی لیتر) را له کرده و بریزید، هم بزنید تا پوره شود.
6. با درب بپوشانید و گرم نگه دارید تا قسمت اصلی آماده شود.
7. لینگونبری ها را بشویید و در یک کاسه با شکر مخلوط کنید.
8. به مدت سه دقیقه در مایکروویو با قدرت کامل قرار دهید.
9. برداشته، هم بزنید و بگذارید کاملا خنک شود.
10. پیاز را پوست گرفته، بشویید و با چاقوی تیز ریز خرد کنید.
11. پیاز را با هر دو نوع گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، آرد سوخاری، آویشن، نمک و فلفل مخلوط کنید تا مزه دار شود.
12. توده به دست آمده را با دست خیس به شکل توپ در آورید.
13. در قابلمه ای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید و گلوله های گوشت را بچینید.
14. آنها را سرخ کنید تا از همه طرف به طرز خوشمزه ای ترد شوند.
15. توپ های قهوه ای طلایی را در یک کاسه بریزید و کره را در یک قابلمه بریزید.
16. بگذارید پخش شود و آرد را هم بزنید. به مدت یک دقیقه با هم زدن سرخ کنید.
17. شیر را در جریان نازکی بریزید و مدام هم بزنید.
18. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید و سس را بپزید تا غلیظ شود.
19. کوفته ها را بگذارید و حدود نیم ساعت با درب بپزید.
20. با پوره سیب زمینی و سس لینگون بری سرو کنید.

نکته: کوفته سوئدی اغلب با ماست یونانی سرو می شود. آن را امتحان کنید، بسیار خوشمزه است!

دستور پخت سریع کوفته

دستور العمل برای صاحبان و صاحبان خوشحال مولتی کوکر نوشته شده است. با تشکر از آن، کوفته با سس را می توان بدون تلاش زیاد آماده کرد.

چقدر طول می کشد - 1 ساعت و 15 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 180 کالری.

نحوه پختن:

1. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه عمیق قرار دهید، برنج خام را اضافه کنید. بهتر است آن را از قبل بشویید تا آب شفاف شود.
2. پیاز را پوست بگیرید، با آب جاری بشویید و ریز خرد کنید.
3. نصف را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید، ادویه ها را به مزه اضافه کنید.
4. هویج ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و مثل همیشه رنده کنید.
5. داخل کاسه مولتی پز روغن بریزید و حرارت دهید و بقیه پیاز و هویج را اضافه کنید.
6. در حالت سرخ کردن، به مدت یک ربع با هم زدن بپزید.
7. پس از این، آرد را اضافه کرده، مخلوط کرده و رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید.
8. دوباره هم بزنید و چند دقیقه دیگر بپزید.
9. خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید.
10. با دست خیس کوفته ها را درست کنید و در آرام پز قرار دهید.
11. آن ها را در ظرفی بریزید و آب اضافه کنید تا توپ ها تقریباً پوشانده شوند.
12. در حالت جوشیدن به مدت چهل دقیقه بپزید.
13. در نیمه راه پخت، ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.

دستور العمل خوشمزه برای توپ با سس سفید

اگر از این دستور پیروی کنید، می توانید توپ های گوشتی بسیار لطیف و مطبوع را با سس خامه ترش تهیه کنید. بسیار خوشمزه و بسیار آسان!

محتوای کالری چقدر است - 199 کالری.

نحوه پختن:

1. پوست پیازها را جدا کرده و سرها را با آب جاری بشویید تا آب آن گرفته شود.
2. سبزیجات ریشه ای را با یک چاقوی تیز ریز خرد کنید.
3. گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید، نصف پیاز، سفیده تخم مرغ و ادویه را اضافه کنید.
4. برنج را آبکشی کنید تا آب آن شفاف شود و در قابلمه بریزید.
5. به اندازه کافی آب بریزید و نمک اضافه کنید و روی اجاق بگذارید.
6. بپزید تا نرم شود، سپس بگذارید پانزده دقیقه بماند و خنک شود.
7. برنج تمام شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید و در یخچال قرار دهید.
8. توصیه می شود کاسه را با یک درب ببندید یا روی آن را با فیلم بپوشانید.
9. در این پانزده دقیقه سس را آماده کنید. برای این کار هویج ها را بشویید و رنده کنید.
10. با پیاز مخلوط کنید و در ماهیتابه بریزید.
11. روغن را اضافه کنید، حرارت دهید و سپس بجوشانید تا نرم شود.
12. خامه ترش، ادویه ها، کمی آرد (نه همه) را اضافه کنید و مخلوط کنید. به مقدار لازم آب بریزید.
13. سیر را پوست بگیرید و با سایر مواد در ماهیتابه خرد کنید.
14. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و صبر کنید تا بجوشد.
15. در این مدت با دست خیس گلوله های گوشتی درست کنید.
16. آنها را داخل سس بریزید و روی آن بریزید. به مدت سی دقیقه در بسته بجوشانید.

نکته: می توانید فلفل قرمز آسیاب شده را برای ادویه اضافه کنید.

گزینه ماهی غیر معمول

این واقعاً غیرعادی است! اغلب آنها توپ ماهی درست نمی کنند، درست است؟ ما تصمیم گرفتیم تلاش کنیم و می دانید، حق با ما بود. به زودی آن را امتحان کنید و لذت ببرید!

چقدر زمان - 55 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 139 کالری.

نحوه پختن:

1. فیله بدون استخوان را بشویید و برش بزنید.
2. در مخلوط کن بریزید یا از چرخ گوشت رد کنید. در این مورد، فیله را می توان منجمد یا ذوب کرد.
3. سبزی ها را بشویید و با چاقوی تیز ریز خرد کنید.
4. سیر را پوست بگیرید، حبه ها را از یک له مخصوص عبور دهید.
5. پنیر را مثل همیشه روی رنده رنده کنید.
6. گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید، فلفل سیاه، سیر، تخم مرغ، نمک و پنیر را اضافه کنید.
7. مواد را کاملا با دست مخلوط کنید.
8. گلوله های ماهی را در آرد آغشته کرده و در ظرف مخصوص فر قرار دهید.
9. خامه ترش را در یک کاسه بریزید، آن را با آبگوشت رقیق کنید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
10. مخلوط حاصل را در قالب بریزید، همه چیز را با سبزی خرد شده بپاشید.
11. در دمای متوسط ​​به مدت سی دقیقه بپزید.

نکته: می توانید خامه ترش را با خامه جایگزین کنید تا طعم بهتری داشته باشد.

گلوله های گوشت زیر سبزیجات

این بار توپ های گوشت خوک را با سس سبزیجات پیدا خواهید کرد. یعنی با تکه های فلفل شیرین، هویج، پیاز - همه اینها واقعاً بسیار بسیار خوشمزه است!

چقدر طول می کشد - 1 ساعت و 20 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 138 کالری.

نحوه پختن:

1. پوست پیاز را جدا کرده و بشویید و با چاقوی تیز ریز خرد کنید.
2. در یک کاسه قرار دهید، گوشت چرخ کرده، پروتئین، نمک و آجیکا را اضافه کنید.
3. همه اینها را با دستان خود کاملاً مخلوط کنید، سپس آنها را مرطوب کرده و به شکل توپ در آورید.
4. هویج ها را پوست بگیرید و بشویید و مثل همیشه رنده کنید.
5. پیاز دوم را نیز پس از پوست کندن بشویید و به صورت حلقه ای نصف کنید.
6. فلفل دلمه ای را بشویید، داخل آن را جدا کنید و میوه را به صورت نوار برش دهید.
7. در ماهیتابه ای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. پیاز، هویج و فلفل را اضافه کنید.
8. بجوشانید تا نرم شود سپس آب را اضافه کنید. آرد، رب گوجه فرنگی و خامه ترش را اضافه کنید.
9. هم بزنید، بگذارید بجوشد و با ادویه ها مزه دار کنید.
10. کوفته ها را در آن قرار دهید و درب آن را ببندید و حدود نیم ساعت بپزید.

نکته: اگر گوشت چرخ کرده به هم نچسبید و خیلی مایع بود کراکر اضافه کنید.

برای به دست آوردن طعم تازه کوفته خود، حتما از سبزیجات استفاده کنید. می توان آن را به خود گوشت چرخ کرده یا هنگام سرو اضافه کرد. گزینه دیگر اضافه کردن هر دو اینجا و آنجا است. سبزی بیشتر - طعم بیشتر.

برای به دست آوردن بافت لطیف تر، توصیه می کنیم گوشت چرخ کرده را چندین بار از چرخ گوشت بچرخانید. همین کار را در مخلوط کن انجام دهید (فقط نه برای یک دقیقه، بلکه سه تا پنج دقیقه).

کوفته ها بسیار خوشمزه، غنی، معطر و سیر کننده هستند. ادویه ها، سبزی ها و سبزی ها را به طعم اضافه کنید تا غذا تا حد امکان برای خودتان عالی باشد.

کوفته با سس ساده ترین چیزی است که می توانید از گوشت چرخ کرده درست کنید. زیرا به جز پیاز، سفیده تخم مرغ و ادویه هیچ چیز دیگری به گوشت چرخ کرده اضافه نمی شود. اینها کوفته نیستند، که برای آنها باید برنج را جداگانه بپزید، و نه کتلت، که باید با آنها حیله گر باشید تا آبدار شوند و در حین سرخ کردن وقت نداشته باشند بسوزند. با کوفته، همه چیز به سادگی پوست انداختن گلابی است. آنها سرخ نمی شوند، اما در سس گوجه فرنگی غلیظ خامه ای با افزودن سبزیجات سرخ شده خورش می شوند. در واقع، راز موفقیت کوفته ها 90 درصد به سس خوشمزه بستگی دارد، و ما به شما این قول را می دهم. بیایید به سرعت شروع به تهیه کوفته با آبگوشت کنیم؛ دستور پخت با عکس برای کسانی که اولین قدم های خود را در آشپزی خانگی برمی دارند قدم به قدم تهیه می شود. من می خواهم برای شما آرزوی موفقیت و یک ناهار یا شام خوشمزه داشته باشم!

مواد لازم برای کوفته با سس:

• گوشت خوک و گوشت چرخ کرده - 350-400 گرم،
• پیاز بزرگ - 1 قطعه (یا 2 عدد کوچک)،
• هویج - 1 قطعه،
• سفیده یک تخم مرغ،
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری،
• سس مایونز یا خامه ترش پر چرب - 2 قاشق غذاخوری،
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری،
• آرد گندم - 1 قاشق چایخوری پر،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• چاشنی khmeli-suneli - به مزه،
• پیاز سبز - 5-6 پر

طرز پخت کوفته با سس

1. برای کوفته ترجیح می دهم از گوشت چرخ کرده خانگی استفاده کنم که از گوشت خوک و گاو درست می کنم. علاوه بر این، من گوشت را به نسبت مساوی مصرف می کنم. این گوشت چرخ کرده قوام مورد نظر را دارد - مایع نیست، نسبتاً متراکم نیست، اما سفت یا لاستیکی نیست. هنگام تشکیل کوفته، کار با آن راحت خواهد بود. البته، می‌توانید از گوشت چرخ کرده باکیفیت خریداری شده در فروشگاه نیز استفاده کنید (اما به خاطر داشته باشید که این گوشت از گوشت سفت تهیه می‌شود که بی‌رحمانه در آب خیس می‌شود، بنابراین صرفه‌جویی در مصرف گوشت چرخ کرده خریداری‌شده واقعاً مشکوک است). بنابراین، مقدار لازم از گوشت چرخ کرده مخلوط را در یک کاسه بریزید. یک تخم مرغ بردارید و سفیده را از زرده جدا کنید. اگر انجام این کار به روش سنتی برایتان دشوار است، یعنی ریختن تخم مرغ از پوسته ای به پوسته دیگر، به سادگی می توانید تخم مرغ را با احتیاط در یک فنجان بشکنید و زرده را با قاشق غذاخوری بردارید. اگر شکسته شود و چند قطره زرده به سفیده برود، اتفاق بدی نمی افتد. من مقدار زیادی پیاز در دستور غذا دارم، چون نصفش داخل گوشت چرخ کرده و نیمی برای سرخ کردنی می رود. برای گوشت چرخ کرده، می توانید پیاز را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید، اما بهتر است آن را رنده کنید، سپس گوشت چرخ کرده لطیف می شود. نمک را فراموش نکنید و گوشت چرخ کرده را با ادویه مزه دار کنید. روی سلیقه خود تمرکز کنید. اما به یاد داشته باشید که یک ظرف کم نمک را می توان دوباره نمک زد، اما با یک ظرف پر نمک همه چیز بسیار پیچیده تر خواهد شد.

2. گوشت چرخ کرده را خوب با هم مخلوط کنید و سپس آن را به شکل گلوله های گوشتی به اندازه یک گردو بغلتانید. کف دست خود را در آب خیس کنید، سپس گوشت چرخ کرده به دست شما نمی چسبد. ما کوفته ها را سرخ نمی کنیم - بلافاصله آنها را در آبگوشت قرار می دهیم.

3. برای مایه سس، پیاز باقی مانده را نگینی خرد کنید، هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید. سبزیجات را در ماهیتابه بریزید، روغن نباتی را اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. هم بزنید، مطمئن شوید چیزی نسوزد!

5. آب جوش را داخل ماهیتابه بریزید (1.5 فنجان طول کشید). هم می زنم. منتظرم تا سس بجوشد.

6. توپ های گوشت را داخل سس در حال جوش بریزید. مواظب باشید همه کوفته ها را یکباره بیرون نریزید، آنها را در دسته های کوچک اضافه کنید و به طور یکنواخت در سس بریزید. تابه را با یک درب بپوشانید. حرارت رو تا حد متوسط ​​کم میکنم. کوفته ها را با سس حدود 25 دقیقه بجوشانید. در این مدت می توانید یک پیش غذا برای غذای گوشتی آماده کنید. این بار تصمیم گرفتم پاستا را بجوشانم.

7. در پایان پخت، کوفته ها را با پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید. همچنین می توانید از گیاهان تازه یا خشک دیگر استفاده کنید.

کوفته های خوشمزه، آبدار و اشتها آور آماده است، از غذایتان لذت ببرید!

کارلسون، یک مرد چاق و شاد با ملخ، سعی کرد به مادر بیبی بیاموزد که چگونه «سس مناسبی برای کوفته درست کند». به نظر او، به سادگی به یک شیشه مربا نیاز داشت. خوب، واقعاً چگونه این غذا را درست تهیه کنیم، چه چیزی باید داشته باشد؟

دستور العمل های مشابه زیادی وجود دارد، اما همه آنها بر اساس دو مورد تهیه می شوند: خامه ترش و گوجه فرنگی. این یا مواد دیگر به صلاحدید شما به آنها اضافه می شود و شما سس منحصر به فرد خود را دریافت می کنید.

هر سسی که تهیه کنید، به ظروف با دیواره ضخیم نیاز دارید. آن را روی حرارت ملایم بپزید. سپس سس کوفته های کوچک بدون توجه به دستور العملی که انتخاب می کنید سالم و خوشمزه خواهد بود.

سس گوجه فرنگی

پختن کوفته با سس سبزیجات ایده بسیار خوبی است؛ این کار به گوشت عطر و طعم عالی می دهد، بر طعم آن تاکید می کند و آنها را لطیف تر می کند.

نیاز خواهد داشت

• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• هر سبزی - 1 دسته
• برگ بو
• آب یا آبگوشت - 0.5 لیتر
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه

می توانید با رب گوجه فرنگی بپزید یا از آب گوجه فرنگی استفاده کنید، سپس باید مقدار آب یا آب آن را کم کنید. علاوه بر این، آب میوه را می توان نمک زد، بنابراین باید هنگام تهیه سس آن را بچشید تا زیاد نمک نزنید.

این سس متعلق به غذاهای رژیمی است، استفاده از آن در غذای کودکان از سن 3 سالگی و در تغذیه سالمندان مجاز است.
موارد منع مصرف شامل بیماری های گوارشی در حین تشدید است.

• می توانید سبزیجات دیگری مانند فلفل دلمه ای را نیز به این سس اضافه کنید. هنگام خورش هویج و پیاز باید رنده شود و به آن اضافه شود.
• به همین ترتیب، می توانید چند قاشق غذاخوری آب آلو را با تفاله به رب گوجه فرنگی اضافه کنید - سس شیرین تر و غیر معمول تر خواهد بود.
• در پایان پخت و پز، چند حبه سیر فشرده شده را برای کوفته های خود به مایه گوشت اضافه کنید - ظرف بسیار معطر تر و خوشمزه تر می شود.

نحوه پختن

به یک ماهیتابه یا قابلمه با دیواره های ضخیم نیاز دارید.

• روغن نباتی را گرم کنید. به هیچ عنوان نباید بجوشد وگرنه مواد سرطان زا در آن تشکیل می شود.
• پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
• هویج را رنده کنید و همراه با پیاز نیز بپزید.
• ادویه های دلخواه را اضافه کنید.
• در یک ماهیتابه خشک جداگانه، آرد را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، سپس آب گوشت یا آب را در قسمت های کوچک اضافه کنید. برگ بو شسته شده را قرار دهید.
• چند دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.
• رب گوجه فرنگی را کمی با آب رقیق کرده و داخل سس در حال آماده سازی بریزید.
• ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
• برگ بو را بردارید، در غیر این صورت ظرف تمام شده تلخ می شود.

این سس برای هر کوفته ای مناسب است - کوفته های آماده، آنهایی که هنوز روی اجاق می پزند. می توانید آن را روی کوفته های لطیف برای پخت در فر بریزید؛ با این سس پختن در آرام پز فوق العاده خوشمزه خواهد بود.

هنگام پخت، می توان آن را با سس مایونز مخلوط کرد.

درست مثل گوجه فرنگی درست می شود اما به جای گوجه فرنگی خامه ترش اضافه می شود. این آبگوشت را می توان در فر نیز پخت و با کوفته به هر شکلی استفاده کرد.

این سس که طبق این دستور تهیه می شود، رژیمی محسوب می شود. مورد تایید در تغذیه کودکان و سالمندان.

اما سس مشابه خامه ترش وجود دارد، اما طعم آن بسیار متفاوت است. در فروشگاه های مبلمان سوئدی مارک دار در سراسر جهان سرو می شود - این ویژگی تولید کنندگان مارک است و در همه جا به همان اندازه خوشمزه است.

کارلسون از افسانه مجبور نبود به فروشگاه مبلمان سر بزند، در غیر این صورت او می خواست هر روز این سس خامه ای فوق العاده را بخورد. و او مطمئنا راز خود را در میان خواهد گذاشت , طرز تهیه آن طوری که مانند IKEA در بیاید.

نیاز خواهد داشت

• آبگوشت - 0.5 لیتر
• شیر یا خامه - 250 میلی لیتر
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سفید آسیاب شده - به مزه
• نشاسته ذرت (یا آرد) - 3 قاشق غذاخوری. ل

نحوه پختن

1. آب گوشت را روی اجاق گاز داغ کنید و شیر را داخل آن بریزید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید.
2. نشاسته را با آب سرد رقیق کرده و داخل آبگوشت بریزید.
3. بجوشانید تا غلیظ شود.
4. ادویه ها و سس سویا را اضافه کنید.
5. 3 دقیقه دیگر بجوشانید و مدام هم بزنید.

آماده! اکنون تنها چیزی که باقی مانده این است که بررسی کنید آیا غذای شما به اندازه سرآشپزهای Ikea خوشمزه است یا خیر.

موفق باشید و اشتهای خوبی داشته باشید!

در تماس با