طرز پخت خوشمزه کباب خوک. گوشت خوک کبابی آبدار. گوشت خوک را با گوجه فرنگی و سایر سبزیجات تفت دهید

گوشت بو داده معطر یک افزودنی عالی برای غذاهای اصلی (سبزیجات، غلات) است. معمولاً از گوشت خوک تهیه می شود، زیرا از گوشت مرغ یا گاو آبدارتر و سیر کننده تر است. اما چه چیزی کباب کردن را خاص می کند؟ البته سس گوجه فرنگی غلیظ که به شما امکان می دهد یک دوره دوم کامل را تهیه کنید.

اگر وقت ایستادن پشت اجاق گاز ندارید، سرخ کردن گوشت خوک با سس در ماهیتابه یک گزینه ایده آل است. خیلی سریع پخته میشه و فوق العاده خوشمزه میشه.

رنگ قرمز تیره سوهان را رب گوجه فرنگی می دهد و طعم آن روشن و غنی است. سعی کنید ادویه کمتری اضافه کنید تا عطر خاص گوجه فرنگی را از بین نبرید؛ همه چیز باید در حد اعتدال باشد.

از آزمایش نترسید، سعی کنید چیزی جدید و اصلی بپزید، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت.

اطلاعات طعم غذاهای اصلی گوشت

عناصر

• فیله گوشت خوک - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آرد گندم - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• رب گوجه فرنگی - 80-100 گرم؛
• روغن تصفیه شده - برای سرخ کردن؛
• آب گوشت - 500 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل آسیاب شده - به سلیقه خودتان.

طرز پخت گوشت خوک کبابی با سس در ماهیتابه

فیله گوشت خوک را بشویید، خشک کنید و سپس به صورت نوار برش دهید.

پیاز پوست کنده را نباید زیاد خرد کرد، کافی است آن را به صورت حلقه ای نصف کنید.

ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، روغن را اضافه کنید، سپس تکه های گوشت خوک را اضافه کنید. گوشت را سرخ کنید تا طلایی شود.

توصیه:برای سرخ کردن بهتر است از روغن ذرت استفاده شود، زیرا در طی عملیات حرارتی غذاها مواد سرطان زا کمتری منتشر می کند.

حالا باید پیاز را به فیله گوشت خوک سرخ شده اضافه کنید.

نکته: از پیاز قرمز یا سفید استفاده شود فرقی نمی کند، طعم گوشت سرخ شده تغییر نمی کند.

همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. در این مدت پیاز کمی نرم شده و کمی کاراملی می شود. گوشت سرخ شده تقریبا آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند درست کردن سس است.

به مقدار لازم آرد گندم (از قبل الک شده) اضافه کنید.

آب گوشت را در آن بریزید و محتویات ماهیتابه را کاملاً با هم مخلوط کنید تا در مایه تمام شده گلوله نباشد و خوشمزه و لطیف شود.

مرحله بعدی اضافه کردن رب گوجه فرنگی است، همه مواد ظرف را با هم مخلوط کنید. حالا سس یک رنگ قرمز مشخص به دست آورده است. همه چیز باید به درستی خورش شود.

همه چیز را حدود نیم ساعت بپزید و حرارت را روی حداقل بگذارید. محتویات تابه را مرتب هم بزنید. گوشت خوک کبابی با سس کاملا آماده است. ظرف عطر فوق العاده ای دارد.

گوشت خوک کبابی با سس گوجه فرنگی را می توان با هر مخلفاتی سرو کرد، مثلاً حتی سیب زمینی آب پز و سبزیجات، بسیار خوشمزه خواهد بود.

نکات آشپزی:

• بهتر است گوشت بریان شده را از گوشت خوک بدون چربی بپزید.
• اگر از گوشت منجمد استفاده می کنید، قبل از پختن، اجازه دهید کاملاً در قفسه پایین یخچال یخ زدایی شود - این بهترین گزینه است. گوشت خوک تمام طعم خود را حفظ می کند و غذا بر اساس آن آبدار و لطیف خواهد بود.
• رب گوجه فرنگی را می توان با گوجه فرنگی تازه جایگزین کرد. قبل از افزودن آنها به گوشت، باید پوست هر میوه را جدا کنید. برای این کار روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید، بگذارید 5 دقیقه بماند، پوست آن به راحتی از تفاله جدا می شود. می توانید سبزیجات را با چاقو، مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.
• اساس یک سس خوشمزه آبگوشت است، اما اگر آن را در دست ندارید، می توانید آن را با یک مکعب آبگوشت جایگزین کنید. ابتدا آن را در مقدار لازم آب حل کنید. در صورت تمایل می توانید ادویه جات ترشی جات و سبزی های خشک را اضافه کنید.
• خانم های خانه دار، به دستور غذای مجارستانی نیز توجه کنید -.

گوشت خوک کباب یک غذای خوشمزه و رضایت بخش برای یک مهمانی قابل توجه است. این غذا قابل سرو است برای ناهار یکشنبه یا میز تعطیلات. راز سرخ کردن خوشمزه در انتخاب درست گوشت و برخی رازهای تهیه غذا نهفته است.

تفاله گوشت خوک سرخ شده را آماده کنید. بهترین مناسب برای این اهداف فیله ماهی، انترکوت یا لبه نازک گوشت. هر چه حیوان کوچکتر باشد گوشت لطیف تر، آبدارتر و خوشمزه تر است. علاوه بر گوشت، سبزیجات مختلفی به سرخ کردن اضافه می شود - پیاز، هویج، فلفل دلمه ای، بادمجان، سیب زمینی. قبل از سرخ کردن، گوشت را در سیر، ادویه جات ترشی جات، گیاهان معطر و روغن نباتی ترشی می کنند. در همان زمان، گوشت خوک از عطرها اشباع شده و نرم تر می شود.

تهیه سرخ شده زمان زیادی نمی برد. برای اینکه گوشت خوک زود بپزد آن را به صورت ورقه های کوچک برش می دهند و روی حرارت زیاد سرخ می کنند تا گوشت زود پوسته شود و آب آن از دست نرود و سپس در سس و آبگوشت و سبزیجات خورش می دهند. برای خوش طعم و آبدار کردن گوشت، رازهای کوچک اما قابل توجه زیادی در مورد نحوه پخت گوشت خوک بریان طبق تمام قوانین وجود دارد. ما با کمال میل برخی از آنها را با خوانندگان خود به اشتراک می گذاریم.

گوشت خوک سرخ شده خوشمزه در ماهیتابه با سبزیجات

عکس شماره 1. دستور پخت سبزیجات در ماهیتابه

گوشت خوک برشته با سبزیجات با سادگی و اصالت مهمانان شما را شگفت زده می کند. ترکیبات آشنا با سس سویا، گوشت خوک را به یک غذای جالب و تند با نت های ملایم شرقی تبدیل می کند. سرخ کردن در حال آماده شدن است بیش از 30 دقیقه نیست. با سیب زمینی پخته یا پوره سیب زمینی کرکی عالی می شود. اگر گوشت غیر چرب را انتخاب کنید، این ظرف دارای کالری متوسطی است و بنابراین به شکل شما آسیبی نمی رساند.

مواد لازم دستور غذا:

• فیله گوشت خوک 600 گرم.
• فلفل دلمه ای با رنگ های مختلف 3-4 عدد
• پیاز 2 عدد.
• سس سویا 50 میلی لیتر.
• روغن سبزیجات 30 میلی لیتر.
• چاشنی باربیکیو 1 قاشق چای خوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه گوشت خوک سرخ شده در ماهیتابه (دستور پخت مرحله به مرحله):

1. تاندون ها را از فیله برش دهید. به نوارهای کوچک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. فلفل دلمه ای را از وسط و سپس به صورت نواری برش دهید.
2. گوشت خوک را در روغن نباتی روی حرارت زیاد سرخ کنید. سعی کنید گوشت را بی جهت جابه جا نکنید. بگذارید یک طرف آن سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود. حدود 5-7 دقیقه. سپس آن را به دیگری برگردانید.
3. پیاز و فلفل را اضافه کنید. با درب روی حرارت زیاد سرخ کنید. حدود 10 دقیقه. محتویات تابه را چند بار بچرخانید. پیاز و فلفل باید سفت بمانند.
4. سس سویا و چاشنی باربیکیو را اضافه کنید. می توانید از هر چاشنی که دوست دارید استفاده کنید. توصیه می شود مواردی را انتخاب کنید که نمک ندارند، زیرا ما قبلاً سس سویا را به سرخ کردن اضافه کرده ایم که به خودی خود بسیار شور است. درب را ببندید. حرارت را کم کنید. بجوشانید تا پخته شود، 5-15 دقیقه.
5. شما می توانید با توجه به ذائقه خود تصمیم بگیرید که چقدر سرخ کنید. برای گرفتن سبزیجات ترد، ظرف را بعد از 5 دقیقه از روی حرارت بردارید. اگر می‌خواهید سبزیجات نرم و بخارپز شده داشته باشید، آنها را مدت بیشتری روی حرارت ملایم نگه دارید.

روش تغذیه: گوشت را با سیب زمینی پخته، پوره سیب زمینی یا پاستا آب پز سرو کنید. برای میز تعطیلات، کباب را می توان بدون غذای جانبی با سبزیجات و نان نرم تازه سرو کرد.

دستور پخت گوشت خوک کبابی با سس

عکس شماره 2. دستور تهیه گوشت خوک برشته با سس خامه ای قارچ

گوشت خوک بریان شده در سس شامپینیون و خامه بدون استثنا برای همه، از پیر و جوان، جذاب خواهد بود. گوشت در سس خامه ای به خوبی با هر غذای جانبی سازگار است– فرنی، پاستا، پوره سیب زمینی. این غذا به طور غیرمعمول معطری است، به خصوص اگر حداقل یک قارچ پورسینی خشک، آسیاب شده به صورت پودر، همراه با قارچ اضافه کنید.

مواد لازم دستور غذا:

• فیله گوشت خوک 500 گرم.
• قارچ 500 گرم.
• سس سویا 30 میلی لیتر.
• پیاز 1 عدد
• خامه 35 درصد چربی 300 میلی لیتر.
• آرد 1 قاشق غذاخوری قاشق
• چاشنی برای گوشت خوک 1 قاشق چای خوری
• روغن سبزیجات 2 قاشق غذاخوری قاشق ها

طرز پخت گوشت خوک کبابی با سس:

1. فیله را از تاندون ها جدا کنید. به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
2. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. گوشت را سرخ کنید هر کدام 3-4 دقیقهاز هر طرف قطعات باید با پوسته قهوه ای طلایی پوشانده شوند. گوشت را در بشقاب بریزید و روی آن را با فویل بپوشانید تا گرم بماند.
3. در ماهیتابه در همان چربی که گوشت را سرخ کرده بودیم، پیاز و قارچ ها را سرخ کنید. در صورت لزوم می توانید کمی روغن نباتی اضافه کنید. به محض اینکه رطوبت آن تبخیر شد و قارچ ها و پیازها شروع به قهوه ای شدن کردند، یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. به مدت 1 دقیقه هم بزنید.
4. سس سویا و خامه را به قارچ ها اضافه کنید. حرارت را کم کنید. گوشت و چاشنی را اضافه کنید. هم بزنید. زیر درب آن را بجوشانید 5-10 دقیقه. سس کمی غلیظ می شود. حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید ظرف مدتی دیگر دم بکشد 15-20 دقیقه.

گوشت خوک کبابی خوشمزه در آهسته پز

عکس شماره 3. دستور پخت گوشت خوک و سیب زمینی در آهسته پز

از یک طرف، گوشت خوک کباب شده یک غذای نسبتاً روزمره است، اگر محتوای کالری را در نظر نگیرید. از سوی دیگر، بسته به مواد اضافی موجود در ترکیب آن، سرخ کردن را می توان به یک غذای اصلی رسمی و شیک برای میز تعطیلات تبدیل کرد. در یک اجاق آهسته، گوشت خوک به شدت نرم می شود و به لطف زنجبیل، تند و غیرعادی می شود.

مواد لازم دستور غذا:

• فیله گوشت خوک 700 گرم.
• پیاز 1 عدد
• هویج 1 عدد
• زنجبیل 2 سانتی متر
• روغن سبزیجات 3-4 قاشق غذاخوری قاشق
• آرد 1 قاشق غذاخوری قاشق
• کره 50 گرم (اختیاری)
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
• آبگوشت (گوشت یا سبزی) 1 لیتر
• آویشن ½ قاشق چایخوری
• برگ بو 3 عدد.
• نمک، فلفل به مزه
• سبزیجات (شوید، جعفری، پیاز سبز)دسته
• سیب زمینی 5-6 عدد.

طرز پخت گوشت خوک کبابی در آرام پز:

1. زنجبیل را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. فیلم ها را از گوشت جدا کنید، دانه ها را به قطعات کوچک برش دهید. با مقدار کمی روغن نباتی و فلفل سخاوتمندانه چرب کنید.
2. مولتی پز را روشن کنید "سرخ کردن"، "پخت"، زمان 30 دقیقه. زنجبیل را به مدت 1 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. باید کمی قهوه ای شود، کره را با طعم غنی کند، اما نسوزد. تکه های زنجبیل را بردارید اما دور نریزید. گوشت خوک را با روغن زنجبیل در ماهیتابه بریزید. 5-7 دقیقه سرخ کنیدتا زمانی که مایع تبخیر شود و قطعات شروع به قهوه ای شدن طلایی کنند.
3. اگر از گوشت خوک بدون چربی استفاده می کنید، می توانید در این مرحله یک دسته کره به گوشت اضافه کنید. برای گوشت خوک چرب که در حین سرخ کردن چربی از آن گرفته شده است، می توان از این مرحله صرف نظر کرد.
4. گوشت را با آرد پاشیده و هم بزنید. مقداری دیگر سرخ کنید 5 دقیقه. آبگوشت داغ را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید، درب را نگه دارید و هم بزنید. 15 دقیقه.
5. در حالی که گوشت در حال خورش است، پیاز و هویج را پوست بگیرید، پیازها را به صورت حلقه ای و هویج ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. زنجبیل که قبلا سرخ شده بود را به صورت نواری برش دهید. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به قطعات بزرگ برش دهید.
6. پیاز، هویج، زنجبیل، سیب زمینی و چاشنی ها را به کاسه مولتی کوکر اضافه کنید. درب را ببندید. تعیین حالت به مدت 30 دقیقه "خورش" را بپزید. 10 دقیقه قبل از سیگنال، درب را باز کنید، رب گوجه فرنگی و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. طعم نمک را بچشید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید. بجوشانید تا تمام شود.
7. می توانید از زنجبیل در دستور غذا استفاده کنید با 3-4 حبه سیر جایگزین کنید، اما حداقل یک بار سعی کنید دقیقا طبق دستور پخت بپزید. طعم ظریف و اصلی است.

نکاتی برای پختن کباب خوک

غذاهای گوشتی و گوشت خوک کباب نیز از این قاعده مستثنی نیستند. آنها خوشمزه می شوند، اگر از قوانین ساده پیروی کنید. مهم ترین آنها را در این پست به اشتراک می گذاریم. با دانستن نحوه پختن گوشت خوک کباب شده طبق تمام قوانین، غذاهای آشپزی شما همیشه در بهترین حالت خود خواهند بود و خانواده و مهمانان شما به خوبی تغذیه و راضی خواهند بود:

• هنگام تفت دادن گوشت خوک، گوشت سرد را انتخاب کنید.، که منجمد نشده بود. یک لبه انترکوت یا نازک بهترین کار را دارد. هر چه حیوان کوچکتر باشد گوشت لطیف تر و کباب خوشمزه تر است.
• توصیه می شود قبل از سرخ کردن گوشت را مرینیت کنید.. ساده ترین راه برای تهیه آن، مالیدن گوشت با ادویه، روغن نباتی و سیر له شده است.
• آیا می خواهید گوشت را نرم کنید؟، قبل از سرخ کردن نمک نزنید. نمک باعث ترشح آبمیوه می شود. گوشت لاستیکی و خشک می شود. لازم است در پایان سرخ کردن، نمک را به سرخ کردن اضافه کنید.
• گوشت را مرتب نچرخانید. تکه ها باید از یک طرف کاملا سرخ شوند و تنها پس از آن می توان آنها را به طرف دیگر برگرداند. اگر گوشت را هر 1-2 دقیقه جابجا کنید، آب زیادی آزاد می کند، غذا سفت می شود و خوش طعم نمی شود.
• سرخ کردن را در حجم آماده کنید، که قرار است در یک جلسه خورده شود. گوشت گرم شده طعم فوق العاده خود را از دست می دهد. بهتر است دفعه بعد یک دسته جدید سرخ کردنی تهیه کنید. علاوه بر این، زمان زیادی نمی برد.

گوشت خوک کبابی یک انتخاب عالی برای اضافه کردن به هر غذای جانبی است که برای ناهار یا شام تهیه می کنید. با توجه به دستور العمل های زیر، گوشت خوک نرم و لطیف می شود، و سس به ظرف تمام شده پیچیدگی بیشتری می بخشد.

گوشت خوک کبابی را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. ساده ترین گزینه سرخ کردن آن با پیاز یا سبزیجات دیگر است. در موارد دیگر، سس به مواد اصلی اضافه می شود که بر اساس خامه ترش یا گوجه فرنگی تازه تهیه می شود. روش های زیادی برای پختن گوشت خوک وجود دارد: در ماهیتابه، در فر یا در اجاق گاز آهسته.

انتخاب ادویه ها و چاشنی ها نقش مهمی در پخت گوشت خوک سرخ شده دارد. اغلب آنها از "ادویه کلاسیک برای گوشت" استفاده می کنند، اما می توانید فلفل، سبزی، سیر و غیره را اضافه کنید.

گوشت خوک برشته همراه با غذای جانبی سرو می شود. این کار به سادگی انجام می شود - سس غلیظ روی ظرف جانبی ریخته می شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که میز را با سبزیجات تازه خرد شده تکمیل کنیم و با اطمینان می توانیم بگوییم که این وعده غذایی موفق خواهد بود!

گوشت خوک کبابی خوشمزه با سس

گوشت خوک که طبق این دستور تهیه شده است، مهمانان و اعضای خانواده شما را با نرمی و این واقعیت که به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود شگفت زده می کند! گوشت و پیاز کاملاً ویژگی‌های طعمی یکدیگر را تکمیل می‌کنند و اگر چاشنی‌های گوشت را به همه چیز در ظرف اضافه کنید، وضعیت شما به عنوان یک متخصص آشپزی در چشم طعم‌کنندگان به سادگی در مقابل چشمان شما رشد می‌کند.

• 600 گرم گوشت خوک
• 1 عدد پیاز
• 120 میلی لیتر آب گوشت
• ½ قاشق چایخوری آجیکا تند
• 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی
• نمک و فلفل

1. اولین مرحله این است که گوشت خوک را در آب جاری بشویید و سپس با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. گوشت را به قطعات متوسط ​​برش دهید.
3. پیاز را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به صورت مکعبی خرد کنید.
4. پیاز خرد شده را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید.
5. پیاز را تفت دهید تا نرم شود و سپس گوشت خوک و فلفل و نمک را به آن اضافه کنید.
6. پیاز و گوشت خوک را هر از گاهی هم بزنید تا رنگ طلایی به خود بگیرد.
7. کباب تمام شده را با رب گوجه فرنگی و آجیکا مزه دار کنید. شما همچنین می توانید چاشنی های اضافی را مطابق با ذائقه خود اضافه کنید.
8. بعد از این همه مواد را با آب گوشت بریزید.
9. مخلوط سرخ کردنی با سس را به جوش بیاورید و حدود 7 دقیقه بدون کم کردن حرارت بپزید.
10. سرخ کردن تمام شده را به مدت یک ربع در تابه بگذارید و پس از آن کاملا آماده شود.

گوشت خوک را با خامه ترش در اجاق گاز کباب کنید

اگر گوشت خوک را در سس بپزید، فاسد کردن آن تقریبا غیرممکن است، زیرا نه تنها طعم آن لطیف است، بلکه آبدار نیز می شود. این اثر به این دلیل حاصل می شود که در یک اجاق آهسته گوشت خوک از همه طرف به طور مساوی سرخ می شود. و موادی مانند آرد به سس ضخامت دلخواه و سبزی ها عطر بی نظیری می دهد.

• 400 گرم گوشت خوک
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
• 1 عدد پیاز
• 1 فنجان آب جوشیده
• برگ بو
• 3 قاشق غذاخوری ل خامه ترش
• 2 قاشق چایخوری ارد
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات

1. مثل همیشه ابتدا گوشت خوک را می شوییم.
2. سپس آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
3. کاسه مولتی پز را با روغن نباتی چرب کنید، گوشت خوک را در آن قرار دهید و کمی نمک بزنید. در پانل چند پز، حالت "پخت" را تنظیم کنید و زمان پخت را روی 20 دقیقه تنظیم کنید. هر از گاهی هم بزنید تا گوشت خوک نسوزد.
4. گوشت را در آرام پز سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. پیاز را پوست گرفته، بشویید و به صورت حلقه ای نصف کنید. به گوشت خوک اضافه کنید و همه چیز را حدود 10 دقیقه با هم تفت دهید.
6. پس از این، گوشت را با پیاز پر از آب کنید و یک برگ بو اضافه کنید.
7. خامه ترش را در ظرفی عمیق بریزید، ادویه و آرد را اضافه کنید.
8. سس خامه ترش به دست آمده را کاملاً مخلوط کنید تا همه توده ها از بین بروند.
9. سس را به آرام پز اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 15-20 دقیقه دیگر روی حالت "جوش گرفتن" قرار دهید.

حالا طرز تهیه گوشت خوک سرخ شده را می دانید. نوش جان!

گوشت خوک بوداده شاید بهترین افزودنی ساده و مقرون به صرفه برای هر غذای جانبی باشد. در نتیجه، ما گوشت خوک خوشمزه و لطیفی با سس غلیظ خواهیم داشت که برای ناهار یا شام عالی است. همانطور که می بینید، کل فرآیند پخت و پز زمان بسیار کمی را می طلبد، بنابراین ارزش آن را دارد که هر دو دستور غذا را به خدمت بگیرید. در نهایت، من می خواهم چند نکته را ارائه کنم تا گوشت خوک سرخ شده شما برای اولین بار خوشمزه شود:

• از آنجایی که انواع ادویه ها و گیاهان به خوبی با گوشت خوک سازگار است، توصیه می کنم آزمایش کنید و دفعه بعد از ریحان، زیره، جعفری و شوید استفاده کنید.
• هنگام تهیه سرخ کردن با سس، باید از ماهیتابه ای استفاده کنید که نه تنها عمیق است، بلکه دارای دیواره های ضخیم است.
• هنگام شستن گوشت خوک، فراموش نکنید که رگ ها و فیلم های مختلف را از آن جدا کنید.
• برای سرخ کردن، گوشت خوک را به مکعب هایی به اندازه حدود 5 سانتی متر برش دهید.
• آبگوشت مخصوص سرخ کردن را می توان پس از افزودن سبزی و ادویه به آن با آب جوشانده جایگزین کرد.

در واقع راه های زیادی برای پخت سریع و خوشمزه گوشت گاو وجود ندارد. چنین غذاهایی شامل سس گوشت گاو است. دستور پخت با عکس به خصوص برای آشپزهای مبتدی مرحله به مرحله گرفته شد. شما یاد خواهید گرفت که چگونه آب گوشت گاو را در یک تابه درست کنید. این ظرف به طرز شگفت آوری ارزان است - یک تکه گوشت کوچک یک قابلمه آبگوشت درست می کند. و از همه مهمتر، تکه های گوشت به سادگی در دهان شما ذوب می شوند، اگرچه فیله گوشت گاو یک محصول دمدمی مزاج است و تهیه آن اغلب چندان آسان نیست.

محصولاتی که نیاز خواهید داشت:

• گوشت گاو - 300 گرم گوشت بدون رگ؛
• هویج - 1 قطعه بزرگ؛
• پیاز - 1 پیاز بزرگ؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری با یک اسلاید کوچک؛
• آب - 1.5 لیوان آب (300 میلی لیتر)؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن سبزیجات و گوشت.

طرز تهیه سس گوشت گاو ساده

برای تهیه این سس بهتر است دو ماهیتابه بردارید زیرا ابتدا گوشت و سبزیجات جدا پخته می شوند. برای نرم نگه داشتن گوشت گاو، باید چند قانون ساده را دنبال کنید. اول از همه، همیشه گوشت گاو را در مقابل دانه برش دهید. با این برش، حتی سخت‌ترین گوشت‌ها نیز پس از پختن کاملاً راحت جویده می‌شوند.

باید کمی روغن در ماهیتابه بریزید - 2 قاشق غذاخوری کافی است، حرارت را کاملاً زیاد کنید، بیشتر از متوسط. به محض داغ شدن ماهیتابه، گوشت را بچینید، اما نه به صورت کپه ای، بلکه روی تمام سطح ماهیتابه بگذارید تا الیاف در اثر حرارت بسته شود و آب گوشت از بین نرود. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید، مدام دقت کنید که گوشت نسوزد و هم بزنید.

حالا یک قاشق آرد را به گوشت اضافه کنید و سعی کنید آن را طوری پخش کنید که تمام گوشت با آرد سوخاری پوشانده شود. کمی بیشتر تفت دهید تا تقریباً تمام شود، اما حرارت را کم نکنید تا گوشت شروع به خورش نکند. چنین سرخ کردن و پختن سریع گوشت گاو را آبدارتر می کند - نوعی پوسته روی تکه های گوشت ایجاد می شود که از خروج آب گوشت از الیاف جلوگیری می کند.

حالا باید سبزیجات را در ماهیتابه دوم سرخ کنید. پیاز و هویج را کاملاً ریز خرد می کنیم، اما ابتدا پیازها را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ می کنیم - با وجود شفافیت، آنها طولانی تر از هویج سرخ می شوند.

به محض اینکه پیاز شروع به طلایی شدن کرد، هویج ریز رنده شده یا خرد شده را به آن اضافه کنید - روش خرد کردن تفاوت چندانی ندارد، آن را به روشی که دوست دارید انجام دهید.

حدود 5 دقیقه دیگر سرخ کنید و پس از آن باید یک قاشق آرد نیز به سس سبزیجات اضافه کنید و آن را روی سبزیجات پخش کنید.

سریع تفت دهید و گوشت و آب را به ماهیتابه اضافه کنید. مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید و بعد از به جوش آمدن سس به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.

قبل از سرو، می توانید سس را با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.

غذاهای روسی به قدری ساده است که تهیه غذاها تلاش، زمان و انرژی بسیار کمی از آشپز می گیرد. غذاهای ساده گوشتی زیادی در آشپزخانه ما وجود دارد. مثلا، گوشت خوک کباب شده. خیلی ساده و سریع آماده می شود. وقتی نمی خواهید زمان زیادی را با گوشت بگذرانید، کافی است گوشت خوک را مکعبی کنید و با سبزیجات سرخ کنید. همچنین مهم است که چاقوها تا حد امکان تیز شوند، زیرا فقط در چنین شرایطی کار با گوشت راحت است. امروزه بهترین چاقو، Chef’s Choice وجود دارد که بازخوردهای زیادی از مشتریان دریافت کرده است، نظرات همه مثبت است. از این گذشته ، در واقع ، کار با چنین تیز کردنی بسیار راحت است ، که به طور کلی زندگی شما را آسان می کند ... همه غذاهای گوشتی در غذاهای روسی عمدتاً یا پخته یا خورش هستند ، کباب کردن گوشت خوک از این قاعده مستثنی نیست. می توان آن را با افزودن سبزیجاتی مانند کدو سبز، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای تهیه کرد. این مواد نه تنها مکمل هستند، بلکه فرصت سرو گوشت خوک سرخ شده را به عنوان یک غذای مستقل فراهم می کنند. نکته اصلی برای این ظرف است.

کباب کردن گوشت خوک در کافه ها و رستوران ها

با گوشت خوک سرخ شده چه می شود؟

گوشت خوک سرخ شده در سس گوجه فرنگی

برای آماده سازی شما نیاز خواهید داشت (بر اساس 3 وعده):

• 150 میلی لیتر. اب;
• 1 میانگین هویج;
• 1 بزرگ لامپ;
• 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی;
• 6 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات;
• 300 گرم پالپ گوشت خوک;
• نمکطعم؛
• چاشنی گوشت طعم

1. گوشت خوک را زیر آب جاری بشویید و به مکعب های حدود 2 سانتی متر برش دهید.
2. 4 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. روغن نباتی، گوشت خوک را به مدت 7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
3. پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.
4. پیاز و هویج را به گوشت اضافه کنید و بگذارید 7 دقیقه دیگر بپزد.
5. رب گوجه فرنگی را در آب رقیق کرده و سس را داخل گوشت بریزید (در صورت تمایل رب را با گوجه فرنگی تازه جایگزین کنید).
6. ادویه و نمک را به کباب اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.

غذای غذاهای روسی.