Hausgemachtes Pastila-Rezept. Ist es möglich, Marshmallows auf Folie zuzubereiten? Hausgemachter Mehrfrucht-Marshmallow

Bunt oder weiß, süß oder mit saurem Geschmack, diese Delikatesse gilt als orientalische Süßigkeit. Apfel-Marshmallow – elastische Würfel oder Scheiben, deren Zubereitung wir heute lernen werden.
Rezeptinhalt:

Von allen Marshmallow-Sorten gilt der Apfel-Marshmallow als Begründer dieser Delikatesse. Dank ihr erschienen weitere Sorten dieser berühmten Süßigkeit. Pastila erinnert ein wenig an türkische Köstlichkeiten, gehört aber immer noch zu den russischen Nationaldesserts, die im 14. Jahrhundert auf den Markt kamen.

In echten russischen Pastila waren saure Antonovka-Äpfel oder Wildäpfel die Hauptzutat. Dank des enthaltenen Pektins war es einfach, die Früchte in eine dichte, süße Masse zu verwandeln, und das sogar ohne den Einsatz von Zucker. Apfel-Marshmallow wurde in russischen Öfen zubereitet und 2 Tage lang gereift. Jetzt müssen Sie bei der Zubereitung deutlich weniger Zeit und Arbeit für Süßigkeiten aufwenden.

Im Allgemeinen werden bei der Zubereitung von Marshmallows saure Apfelsorten gekocht oder gebacken, diese dann durch ein Sieb gerieben und mit langen Holzlöffeln schaumig geschlagen. Anschließend wird die mit kleinen Luftbläschen gesättigte Masse auf Leinwand ausgebreitet und in der Sonne oder im Ofen getrocknet. Um mehrfarbige Marshmallows zuzubereiten, fügen Sie den Äpfeln alle Arten von Beeren hinzu, z. B. Himbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren und Johannisbeeren. Um dem Marshmallow einen süßen Geschmack zu verleihen, verwendeten sie Honig und begannen später, Kristallzucker hinzuzufügen. Und um eine angenehme weiße Farbe zu erhalten, wurde der Mischung Eiweiß zugesetzt. Echte Marshmallows sind bis zu zwei Jahre haltbar. Gleichzeitig stellt es leicht wieder seine Konsistenz her. Es reicht aus, die getrockneten Scheiben in einen Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit zu legen und nach einer Weile erhalten sie wieder ihre Üppigkeit und Frische.

Apfel-Marshmallow – wie zubereiten?

• Normalerweise wird Marshmallow aus Antonovka zubereitet, das in unseren Breitengraden wächst. Daneben werden aber auch andere Sorten verwendet: „Titovka“, „Skryzhapel“ oder „Gorskaya Zelenka“. Diese Blöcke sind klein, grün gefärbt und haben eine besondere Dichte. Jede Frucht reicht aus: klein, groß, zerbrochen, überreif usw. Wurmbefallene und beschädigte Stellen werden abgeschnitten.
• Dünne Marshmallowblätter müssen gründlich getrocknet werden. Dann ist es für die Langzeitlagerung vorgesehen.
• Achten Sie beim Trocknen im Backofen darauf, die Tür leicht zu öffnen, da sonst die Feuchtigkeit nicht austritt und der Trocknungsvorgang lange dauert.
• Beim Trocknen des Marshmallows unter natürlichen Bedingungen, in der Sonne, kann die Masse auf Zellophanfolien ausgebreitet werden. Dann lässt sich das fertige Produkt leicht daraus entfernen.
• Der Geschmack von Pastila hängt von den Rohstoffen ab. Wenn die Äpfel süß sind, ist auch der Marshmallow süß; fügen Sie Zucker zu den sauren Sorten hinzu, wenn Sie süße Speisen mögen.
• Sie können die Äpfel zusammen mit der Schale mahlen, im fertigen Gericht werden Sie sie dann gar nicht mehr bemerken.
• Wenn die gekochte Masse flüssig ist, kann sie auf ein Sieb geworfen werden, damit der Apfelsaft abfließen kann.
• Sie können dem gemahlenen Apfelmus beliebige Gewürze, Nüsse, Samen und Zucker hinzufügen.
• Wenn Sie einen dicken Marshmallow herstellen möchten, den Sie anschließend in Stücke schneiden möchten, trocknen Sie ihn schrittweise. Tragen Sie die erste Schicht auf, trocknen Sie sie und tragen Sie die nächste Schicht auf. Setzen Sie diesen Vorgang fort, bis die gewünschte Dicke des Produkts erreicht ist.
• Die fertige Pastille ist gut getrocknet, klebt nicht an den Händen und ist elastisch. Wenn es kaputt geht, bedeutet das, dass es übertrocknet ist.
• Das Produkt wird in Gläsern oder Kartons bei raumtrockener Temperatur gelagert.

Wie man Apfel-Marshmallow macht – ein klassisches Rezept

• Kaloriengehalt pro 100 g - 46 kcal.
• Anzahl der Portionen – beliebig
• Kochzeit - ca. 6 Stunden

Zutaten:

• Äpfel – jede Menge

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Äpfel waschen und in Stücke schneiden, ohne die Schale zu entfernen. Werfen Sie die Samenkapseln und -kerne weg.
2. Geben Sie die Früchte in einen Topf mit dickem Boden. Wenn die Äpfel nicht besonders saftig sind, gießen Sie ein paar Gläser Wasser hinzu, es verkocht sowieso. Gekochte Früchte nehmen deutlich an Volumen ab, legen Sie sie also auf einem Haufen in die Pfanne.
3. Den Herd einschalten, die Pfanne abdecken und köcheln lassen, bis die Haut weich ist. Abhängig von der verwendeten Apfelsorte dauert dieser Vorgang 1,5 bis 4 Stunden.
4. Die fertige Apfelmischung abkühlen lassen. Durch ein Käsetuch abseihen. Trinken Sie den Saft und mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer oder einem feinen Sieb zu Püree. Sie können Äpfel auch in einem Fleischwolf mahlen.
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Püree maximal 7 mm dick verteilen. Um auf Nummer sicher zu gehen, damit die Pastille nicht klebt, können Sie das Pergament mit einer dünnen Schicht Öl einfetten.
6. Heizen Sie den Ofen auf 100 °C vor und legen Sie den Marshmallow hinein. Trocknen Sie es, bis es fertig ist. An warmen Tagen können Sie das Backblech auch in die Sonne nehmen. Bei guter Sonneneinstrahlung trocknet der Marshmallow in etwa einem Tag.
7. Drehen Sie anschließend das Pergamentblatt um und streuen Sie etwas Wasser darüber, damit sich das Papier leicht entfernen lässt.
8. Rollen Sie die Pastille in Tuben und lagern Sie sie an einem trockenen Ort.

Zutaten:

• Äpfel - 2 kg
• Honig – 1-2 EL.
• Gemahlener Zimt – 1 TL.

1. Stiele und Kerngehäuse von den Äpfeln entfernen. Geben Sie sie in einen Mixer und mahlen Sie sie zu einer Püree-Konsistenz.
2. Zimt und Honig hinzufügen und gut vermischen.
3. Decken Sie das Backblech mit Backpapier oder Frischhaltefolie ab.
4. Geben Sie das Apfelmus auf Papier und verteilen Sie es in einer dünnen Schicht von ca. 1 cm auf der gesamten Oberfläche. Wenn die Schicht dicker ist, dauert das Trocknen des Marshmallows länger.
5. Trocknen Sie das Dessert oben im Ofen bei geöffneter Tür bei einer Mindesttemperatur von nicht mehr als 100 °C.

Zutaten:

• Äpfel - 20 Stk.

1. Äpfel waschen, in 4-6 Teile schneiden, Kerngehäuse und Kerne entfernen, Schwänze abschneiden. Die Schale nicht abziehen.
2. Die Früchte auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180–200 Grad 20–30 Minuten backen.
3. Die Bratäpfel etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer zerkleinern oder mit einem Stampfer zerdrücken.
4. Ein Backblech mit einem Blatt Backpapier auslegen und die entstandene Masse in einer 5 mm dicken Schicht verteilen.
5. Heizen Sie den Ofen auf 100 °C vor und lassen Sie die Äpfel 2,5 Stunden trocknen. Öffnen Sie die Backofentür leicht, damit die Mischung besser trocknen kann.
6. Der fertige Marshmallow wird elastisch, trocken und braun sein. Wenn es am Krebs kleben bleibt, trocknen Sie es weiter.
7. Den Leckerbissen vom Papier lösen, er lässt sich leicht lösen, in Streifen schneiden, in Tuben wickeln, in ein Glas geben, mit einem Deckel verschließen und das Dessert bis zu 2 Jahre an einem trockenen Ort aufbewahren.

Zutaten:

• Äpfel – jede Menge
• Wasser – bei Bedarf

1. Die Früchte schälen, den Saatkasten entfernen und in Scheiben schneiden.
2. Geben Sie die Äpfel in einen Topf mit dickem Boden und fügen Sie etwas Wasser hinzu, sodass die Schicht etwa 1 cm hoch ist.
3. Legen Sie die Äpfel zum Schmoren auf den Herd. Wenn die Sorte süß und weich ist, sind sie innerhalb einer Stunde gar, bei härteren und sauren Früchten dauert es bis zu 2-3 Stunden.
4. Wenn die Früchte zu einem Püree zerfallen sind, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Die Mischung durch ein feines Sieb passieren und durchreiben. Das Püree sollte braun sein.
6. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und verteilen Sie Apfelmus 3–5 mm dick.
7. Heizen Sie den Ofen auf 100–120 Grad vor und lassen Sie den Marshmallow trocknen. Halten Sie dabei die Tür leicht geöffnet, damit die Feuchtigkeit austreten kann
8. Wenn die Masse trocken ist, wenden Sie sie um und trocknen Sie sie weitere 2-3 Stunden lang.
9. Die fertige Pastille vom Pergament nehmen, in Streifen schneiden und zu einer Rolle rollen oder in Quadrate schneiden.

Eine große Apfelernte weckt bei Gärtnern immer Gedanken darüber, wie die Ernte verarbeitet werden soll. Eine ausgezeichnete Option ist das Trocknen von Äpfeln. Gleichzeitig können Sie nicht nur eine Kompottmischung, sondern auch ein hervorragendes Vitamindessert zubereiten – hausgemachtes Marshmallow. Apfel-Marshmallow wird nicht nur aus wärmebehandelten, sondern auch aus rohen Früchten zubereitet. Heute werden wir ausführlicher darüber sprechen.

Für die Herstellung von Marshmallows eignen sich alle Äpfel, bevorzugt werden jedoch immer süß-saure Sorten. Wenn Sie Früchte aus Ihrem eigenen Garten haben, dann ist das einfach wunderbar! Wenn Sie Äpfel in einem Geschäft kaufen, vergessen Sie nicht, sie gründlich abzuspülen, um die oberste Wachsschicht zu entfernen, mit der die Hersteller die Früchte für eine bessere Haltbarkeit überziehen. Die Äpfel müssen reif, fest, ohne Beschädigungen, Wurmlöcher oder faule Teile sein.

Rezept für rohe Apfel-Marshmallows

Zutaten:

• Äpfel – 2 Kilogramm;
• Kristallzucker – 200 Gramm;
• Zimt - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die gewaschenen Äpfel werden geviertelt und die Saatkiste herausgeschnitten.

Anschließend wird der Apfelmasse Kristallzucker zugesetzt. Bei der Mengenangabe handelt es sich um Richtwerte, da verschiedene Apfelsorten einen unterschiedlichen Süßegrad aufweisen. In diesem Fall ist es besser, sich auf Ihren Geschmack zu konzentrieren. Wenn Sie Zucker in Ihrer Ernährung überhaupt nicht vertragen, können Sie ihn entweder komplett aus dem Rezept streichen oder durch ein Süßungsmittel oder Honig ersetzen.

Zum Schluss Zimt hinzufügen.

Die fertige Süßmasse wird so schnell wie möglich zum Trocknen geschickt. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn das Püree dunkel wird. Dies geschieht, weil Äpfel an der Luft oxidieren.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Marshmallows zu trocknen:

Option 1. Auf Sendung.

Backbleche oder Bleche werden mit Backpapier oder Frischhaltefolie abgedeckt. Schmieren Sie die Oberfläche mithilfe eines Wattebauschs mit einer kleinen Menge Pflanzenöl ein. Legen Sie die Apfelmischung in einer Schicht von maximal 5 Millimetern darauf. In diesem Fall sollte die Dicke des Werkstücks an den Rändern größer sein als in der Mitte.

Trocknen Sie den Marshmallow auf dem Balkon, auf der Fensterbank oder auf dem Küchenschrank, aber in jedem Fall muss das Werkstück vor Insekten geschützt werden. Dies kann mit einem Stück Mullstoff erfolgen. Es ist wichtig, die Struktur abzudecken, damit der Stoff das Püree nicht berührt. Andernfalls ist es unmöglich, die Gaze vom Marshmallow abzureißen.

Option Nummer 2. Im Ofen.

Die Fruchtmasse wird wie im vorherigen Fall auf Tabletts mit Papier ausgelegt. Behälter mit Marshmallows werden auf die obere Ebene des Ofens gestellt. Damit die Luft gut zirkulieren kann, halten Sie die Backofentür offen.

Die Ofentemperatur sollte 100 Grad erreichen. Erfahrene Hausfrauen können auch den Konvektionsmodus einstellen, sofern dieser in Ihrem Ofenmodell vorhanden ist. Die durchschnittliche Trocknungszeit beträgt 5 – 8 Stunden.

Option Nummer 3. Im Trockner für Gemüse und Obst.

Die Fruchtmasse wird auf mit Pergament bedeckten Gestellen oder auf speziellen Tabletts für die Zubereitung hausgemachter Marshmallows ausgelegt. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, die Behälter mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl zu schmieren. Am Gerät wird die maximale Heiztemperatur eingestellt und das Produkt getrocknet, bis es fertig ist. Vergessen Sie nicht, die Tabletts einmal pro Stunde neu anzuordnen. Die ungefähre Trocknungszeit in einem elektrischen Trockner beträgt 6 – 9 Stunden.

Die fertige Pastille klebt nicht an den Händen und bleibt gleichzeitig elastisch und geschmeidig. Es wird vorsichtig vom Papier oder der Folie abgezogen und warm zu einer Rolle gerollt. Wenn der Marshmallow aus geriebenen Äpfeln hergestellt wurde, ist es aufgrund seiner Struktur unwahrscheinlich, dass er in eine Röhre gerollt werden kann. Daher werden solche Marshmallows einfach mit einer Küchenschere in kleine Rechtecke oder Quadrate geschnitten.

Sehen Sie sich das Video des Kanals „Tomochka Smart“ an – Rezept für hausgemachten Apfel-Marshmallow im Trockner

Rezepte zur Herstellung „lebender“ Marshmallows aus Äpfeln und anderen Früchten

Apfel-Marshmallow mit Pfirsichen

• Äpfel – 500 Gramm;
• Pfirsiche – 500 Gramm;
• Kristallzucker – 50 Gramm.

Die Früchte werden entkernt und zusammen mit der Schale in einem Mixer zerkleinert. Der Fruchtmasse wird Zucker zugesetzt und zum Trocknen geschickt.

Marshmallow aus rohen Äpfeln, Sonnenblumenkernen und Walnüssen

• Äpfel – 5 Stück;
• zerstoßene Walnüsse – 2 Esslöffel;
• Sonnenblumenkerne – 1 Esslöffel;
• Kristallzucker – 1 Esslöffel;
• Zimt - eine Prise.

Pastila aus Äpfeln, Birnen und Kirschen

• Äpfel – 500 Gramm;
• Birnen – 300 Gramm;
• Kirsche – 300 Gramm;

Mahlen Sie die Früchte in einem Mixer und geben Sie sie in ein Sieb, um überschüssigen Saft abzutropfen. Dann Zucker zum Püree hinzufügen und trocknen.

Apfel- und Bananenpaste

• Äpfel – 500 Gramm;
• Banane – 2 Stück;
• Kristallzucker - 3 Esslöffel.

Sehen Sie sich das Video vom Kanal „Gesund und lecker kochen – Kanal von Evgeniy Arefyev“ – Frische Apfelpastille an

So lagern Sie selbstgemachte Marshmallows

Der zubereitete Marshmallow kann im Hauptfach des Kühlschranks 1 Monat lang aufbewahrt werden. Wenn das Produkt für eine spätere Verwendung bestimmt ist, ist es besser, es einzufrieren. Dazu wird auf den Verpackungsbeuteln eine Markierung angebracht, die angibt, welche Marshmallow-Sorte eingefroren ist und an welchem ​​Datum sie zubereitet wurde.

Apfel-Marshmallow zu Hause wird ein echtes Dessert, reich an Nährstoffen und Vitaminen. Daher sollten Sie keine Marmelade im Laden kaufen, sondern ein Naturprodukt zubereiten, das sowohl Kinder als auch Erwachsene anspricht.

PMarshmallow zubereiten sehr einfach. Es kann Vanillesoße oder klassisch sein. Nachfolgend finden Sie köstliche und einfache Rezepte.

Apfel-Marshmallow zu Hause im Ofen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1,1 kg Äpfel;
• 60 g Zucker;
• 50 ml Wasser;
• Pflanzenöl zum Einfetten von Pergamentblättern.

Um Marshmallows im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie Äpfel. Besser ist es, wenn es sich um grüne Sorten handelt, da diese einen höheren Pektingehalt haben. Eine gute Option wäre die Sorte Semerenko, fügen Sie etwas Zucker und Wasser hinzu. Wenn Sie süßere Sorten verwenden, können Sie ganz auf Zucker verzichten.

Apfelpastille herstellen Schritt für Schritt:

1. Die Äpfel werden gewaschen, entkernt und in Scheiben geschnitten.
2. Legen Sie sie in einen Topf oder Topf, fügen Sie Wasser hinzu und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
3. Bei schwacher Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden.
4. Wenn die Früchte wie abgebildet aussehen Foto, den Behälter vom Herd nehmen, die Äpfel etwas abkühlen lassen und den entstehenden Saft vorsichtig abgießen. Es kann gegessen werden, es ist lecker, ähnlich wie Gelee.
5. Jetzt müssen Sie die Schale von den Apfelscheiben entfernen. Mahlen Sie dazu die gesamte Masse durch ein Sieb oder entfernen Sie mit einem Löffel die Haut von jeder Scheibe.
6. Dem resultierenden Püree wird Zucker hinzugefügt, alles wird gemischt und weitere 15 Minuten auf schwache Hitze gestellt.
7. Nach Ablauf der Zeit das Püree mit einem Mixer zu einer homogenen Apfelmasse verrühren.
8. Legen Sie Pergamentblätter auf ein Backblech und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein, damit sich der Marshmallow später leichter entfernen lässt. Apfelpüree gleichmäßig verteilen.
9. Es ist notwendig, das Backblech in den Ofen zu legen und den Marshmallow bei einer Temperatur von 130 Grad zu trocknen. Dies geschieht innerhalb von 60-90 Minuten. Die Backofentür sollte nicht vollständig geschlossen sein, sondern einen Spalt zur Belüftung lassen.
10. Heißer Marshmallow ist etwas weich und wird beim Abkühlen hart. Um das Entfernen von den Pergamentblättern zu erleichtern, können diese zusammen mit dem Marshmallow mit einer Schere abgetrennt werden.
11. Dann hebeln Sie die Pastille von einer Seite ab, entfernen sie vom Pergament und rollen sie zu einer Rolle.

Schau das Video! Apfel-Marshmallow

Rezept für saure Äpfel im Ofen

Zum Kochen Belevsky-Marshmallow notwendig:

• 1,3 kg saure Äpfel;
• 80 g Zucker;
• Eiweiß.

Kochvorgang

1. Die gewaschenen Äpfel halbieren oder vierteln, Stiel und Kerngehäuse entfernen. Ein Backblech mit Folie auslegen und Äpfel darauf legen.
2. Im Ofen 45-60 Minuten bei 150 Grad backen.
3. Die Äpfel abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren. Das fertige Püree wiegt ca. 950 g. Sie können es auch ohne Zucker zubereiten, besser ist es jedoch, zu sauren Äpfeln etwas Kristallzucker hinzuzufügen.
4. Dem Püree wird eine halbe Portion Zucker hinzugefügt, der Rest dem Protein, das auf die Konsistenz von Baiser geschlagen werden muss.
5. Püree und geschlagenes Eiweiß vorsichtig vermischen und auf ein Backblech legen, das vorher mit Folie abgedeckt werden sollte.
6. Bei schwacher Hitze in den Ofen oder in einen Obstdörrautomaten geben.
7. Je nach Leistung des Backofens Temperatur und Zeit anpassen. Sie müssen es etwa 120 Minuten lang hineinschieben, dann herausnehmen, es vollständig abkühlen lassen und es dann für 60 Minuten wieder in den Ofen stellen.
8. Das letzte Mal wird der Marshmallow vollständig abgekühlt und für 30 Minuten in den Ofen gestellt.
9. Bis zur Zubereitung trocknen, damit der Marshmallow trocken ist und sich leicht von der Folie lösen lässt. Sie erhalten ca. 220 g Fertigprodukt.

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Apfelpastille herstellen mit Zimt und Honig

Dieses Rezept ist einfach und besteht aus Äpfeln unter Zusatz von Gewürzen.

Erforderliche Produkte:

• 1 kg saure Äpfel;
• 2 EL. l. Honig;
• etwas Zimt und Vanille.

Kochschritte

1. Äpfel waschen, Schale und Kerngehäuse entfernen, in kleine Scheiben schneiden.
2. Im Ofen 40 Minuten bei 160-170 Grad backen und 100 ml Wasser hinzufügen.
3. Aus den gebackenen Wedges ein Püree herstellen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Das Püree mit einem Mixer schlagen, bis es eine helle Farbe annimmt (ca. 3 Minuten). Dadurch wird das Püree mit Luftblasen gesättigt, wodurch die Pastille elastischer wird.
5. Honig und Gewürze zum Püree geben, alles verrühren. Anstelle von Honig können Sie auch Zucker hinzufügen, dann müssen Sie ihn gründlich schlagen, damit er vollständig schmilzt, da sonst der Zucker beim Trocknen durch den Marshmallow durchbrechen kann.
6. Das süße Püree auf gefettetem Backpapier verteilen.

Wichtig! Je dicker die Schicht, desto länger trocknet der Marshmallow.

1. Zum Trocknen bei 100 Grad je nach Schichtdicke 2-3 Stunden in den Ofen stellen, ohne die Tür ganz zu schließen, damit Dampf entweicht und die Pastille nicht anbrennt.
2. Der fertige Marshmallow sollte nicht an den Händen kleben (aber mit Honig bleibt er noch ein wenig kleben), dünner werden und sich leicht vom Papier lösen lassen.
3. Schneiden Sie den fertigen Marshmallow ab und rollen Sie ihn in Rollen.

Schau das Video! Apfel-Marshmallow mit Honig

Diese einfache Rezepte hilft Hausfrauen, einen leckeren und gesunden Leckerbissen für die ganze Familie zuzubereiten.

Ein im Laden gekauftes Dessert mit demselben Namen ist eine erbärmliche Illusion eines hausgemachten Apfel-Marshmallows. Dies ist keineswegs die Delikatesse, die Puschkin, Tschechow, Tolstoi und Dostojewski liebten und in ihren Werken erwähnten. Es ist nicht bekannt, wann in den Dörfern mit der Zubereitung des original russischen Desserts begonnen wurde. Doch bereits im 18. Jahrhundert wurden in Russland Pastillenfabriken eröffnet. Heute lernen wir die einfachsten Rezepte für die Zubereitung für den Winter kennen.

Vor der Revolution gab es im Land drei Zentren, die stolz auf ihre einzigartigen Rezepte zur Herstellung von Marshmallows waren – Kolomna, Rzhev und Belev in der Provinz Tula. Pastila verherrlichte Russland. In vielen europäischen Hauptstädten, in London, Paris und Wien, waren russische Dessertläden beliebt. Basierend auf dem Marshmallow-Rezept erfanden die Franzosen Marshmallows.

Wie man Apfel-Marshmallow zu Hause macht

Es ist nicht schwer, hausgemachtes Marshmallow zuzubereiten. Sie müssen nur einige Nuancen kennen, um die Zubereitung nicht zu verderben. Geschmack, Farbe und Luftigkeit hängen von der Qualität der Äpfel ab.

• Das köstlichste Dessert, in der Sonne getrocknet. Aber das ist langwierig und ziemlich mühsam. In der Sonne trocknet die Delikatesse in 2-3 Tagen. Aber Sie müssen es morgens herausnehmen und nachts verstecken.
• Viele Köche nutzen moderne Dörrassistenten. Dies sind Gasöfen, elektrische Trockner, Konvektionsöfen. Produkte trocknen viel schneller.
• Für die Zubereitung von Marshmallows ist es wichtig, dass Äpfel viel natürlichen Gelierstoff – Pektin – enthalten. Saure Sorten erfüllen diese Anforderung.
• Nach dem Backen süßere Obstsorten zu Püree mahlen und etwas aufkochen, damit es möglichst dickflüssig wird.
• Apfelmasse kann künstlich eingedickt werden. Dazu werden Gelatine und Agar-Agar hinzugefügt. Die Industrie produziert jetzt spezielle Kristalle zum Kochen von Gelee „Confiturka“, „Zhelfix“, die natürliches Pektin enthalten.
• Wenn Sie Bratäpfel zubereiten, backen Sie die ganze Frucht. Anschließend wird das Kerngehäuse entfernt, da viele Äpfel beim Schneiden dunkler werden. Insbesondere Antonovka ist eine ideale Sorte für die Herstellung von Marshmallows. Sie können die Äpfel halbieren und dann die Äpfel mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen.

So erkennen Sie, wann die Pastille fertig ist

Es empfiehlt sich, den Zeitpunkt, an dem das Werkstück vollständig fertig ist, nicht zu verpassen. Wenn Sie den Marshmallow nicht vollständig trocknen, wird er wie zähflüssiges Toffee. Übergetrocknet macht es Ihnen auch keinen Spaß, es zerbröckelt und erinnert an Chips.

Die fertige Apfeldelikatesse lässt sich leicht vom Pergament trennen. Die Platten sind weich, elastisch, leicht zu biegen und zu verdrehen.

Apfelpastille im Ofen mit Zucker

Finden Sie ein wildes, es ist sauer. Oder wählen Sie saure Gartenäpfel für Marshmallows. Die Zubereitung zu Hause erfolgt aus im Ofen gebackenen Früchten.

Du wirst brauchen:

• Früchte – 2 kg.
• Zucker - ein Glas.

Wie man kocht:

1. Gießen Sie etwas Wasser auf die Unterseite des Backblechs. Ganze Äpfel anrichten.
2. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Früchte 40 Minuten backen. Bei großen Früchten die Zeit etwas verlängern.
3. Etwas abkühlen lassen, mit einem Sieb abwischen. Entfernen Sie das Fruchtfleisch und geben Sie das Püree in die Pfanne. Überschüssigen Saft abgießen.
4. Saftige Äpfel müssen gekocht werden; Antonovka kann ohne Kochen belassen werden. Bei schwacher Hitze kochen, dabei den Inhalt gelegentlich umrühren.
5. Wenn die Masse noch ein Drittel des ursprünglichen Volumens beträgt, schalten Sie den Brenner aus. Das Püree sollte golden und dick werden.
6. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer oder Mixer. Sie wird sich aufhellen.
7. Weiter schlagen, Zucker hinzufügen. Wenn sich der Sand vollständig aufgelöst hat, fahren Sie mit der nächsten Vorbereitungsstufe fort – dem Trocknen.

Marshmallows im Ofen trocknen

1. Heizen Sie den Backofen auf 40–50 °C vor. Legen Sie Backpapier oder Folie auf ein Backblech und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein.
2. Die Apfelmischung in einer Zentimeterschicht verteilen.
3. Bei leicht geöffneter Backofentür trocknen. Die Gesamttrocknungszeit beträgt etwa 6 Stunden.
4. Normalerweise trockne ich 2 Stunden lang. Dann schalte ich den Ofen aus. Ohne das Backblech zu entfernen und ohne die Tür zu schließen, lasse ich es etwa eine halbe Stunde stehen. Ich überprüfe die Bereitschaft der Pastille. Schalten Sie bei Bedarf den Herd erneut ein und trocknen Sie weiter. Sobald Sie den Dreh raus haben, können Sie anhand des Auges beurteilen, wie viel Zeit Sie hinzufügen müssen.
5. Drehen Sie den Marshmallow nach dem Trocknen der obersten Schicht um. Setzen Sie den Vorgang fort, bis die zweite Seite vollständig trocken ist.
6. In geformte Stücke schneiden, mit Pulver bestreuen und in einem Glas oder Karton aufbewahren.

Apfel-Marshmallow ohne Zucker – hausgemachtes Rezept

Es wird jeden ansprechen, der Kalorien zählt, seine Gesundheit überwacht und Diabetiker. Das Rezept ist klassisch, da man in den Dörfern früher Desserts ohne Zucker zubereitete, was zu teuer war.

Wie man ... macht:

1. Die Früchte waschen, in Teile teilen und die Kerne entfernen. Schneiden Sie die Schale ab oder lassen Sie sie stehen, es liegt ganz bei Ihnen.
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bis der Boden etwa einen Zentimeter bedeckt ist.
3. Falten Sie die Äpfel. Beginnen Sie bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel, die Mischung zu kochen.
4. Langsam zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis die Stücke weich werden. Den genauen Zeitpunkt kann man nicht angeben, er hängt von der Fruchtsorte und dem Reifegrad ab.
5. Wenn die Äpfel saftig sind, tritt viel Saft aus. Abgießen und die Äpfel durch ein Sieb reiben. Trinken Sie Apfelsaft, er enthält viele Vitamine. Anstelle eines Siebes können Sie auch einen Mixer verwenden, das beschleunigt den Vorgang.
6. So trocknen Sie. Ein Backblech oder ein breites Schneidebrett (ich verwende es manchmal zum Schneiden von Teig) mit Pergament oder Frischhaltefolie auslegen.
7. Mit Sonnenblumenöl einfetten, damit sich die fertige Pastille leicht trennen lässt.
8. Eine dünne Schicht Püree darauf verteilen. Um sicherzustellen, dass der Marshmallow schnell trocknet, tragen Sie eine Schicht von maximal einem Zentimeter auf.
9. Wenn die oberste Schicht getrocknet ist, drehen Sie das Werkstück um und trocknen Sie es vollständig. Bei schönem Wetter ist die Köstlichkeit nach 2-3 Tagen fertig.
10. Teilen Sie die Dessertschichten in Teile. Viele Leute schneiden es sofort in Stücke beliebiger Form – Quadrate, Streifen. Unbedingt mit Puderzucker bestreuen. Lagern Sie die Marshmallows in Gläsern.

Aufmerksamkeit! Mit einem der vorgeschlagenen Rezepte können Sie zu Hause eine köstliche Marshmallow-Rolle zubereiten. Dazu die getrockneten elastischen Schichten mit Puderzucker bestreuen und zu einer Rolle rollen. In Stücke schneiden und in einem Glas verstecken.

Rezept für luftiges Apfelsoufflé mit Protein

Man sagt, dass die Franzosen die Marshmallows erfunden haben. Es ist sicher bekannt, dass sie ein russisches Rezept für Apfel-Marshmallow als Grundlage genommen haben. Sie haben es durch die Zugabe von Protein ein wenig verbessert, was zu einem köstlichen Leckerbissen führte.

Ich biete unsere Version von Marshmallows an – in Form eines Soufflés. Eine Art Dessert ist, dessen Rezepte ich bereits vorgestellt habe. Eine vereinfachte Version finden Sie hier.

• Fertiges Apfelmus – 0,5 kg.
• Eiweiß.
• Kristallzucker – 150-200 gr.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Pastille:

1. Backen Sie die Früchte wie im ersten Rezept beschrieben im Ofen.
2. Wenn Sie mit der Konsistenz des Pürees nicht zufrieden sind oder es etwas flüssig ist, reduzieren Sie es ein wenig, bis es die richtige Dicke erreicht hat.
3. Schlagen Sie die Mischung und fügen Sie portionsweise Zucker hinzu.
4. Das Eiweiß separat schlagen.
5. Kombinieren und mit dem Mixer weiterarbeiten. Sie sehen stabile Spitzen, das Werkstück ist fertig.
6. Wie man trocknet, lesen Sie auch im ersten Rezept.

Honig-Apfel-Marshmallow – ein einfaches Rezept

Nachdem Sie gelernt haben, wie man zu Hause einfache Marshmallows zubereitet, können Sie mit komplexeren Rezepten fortfahren.

Honigdessert wird am besten in kleinen Formen zubereitet.

Erforderlich:

• Früchte – 2 Tassen.
• Schatz – ein Glas.

Herstellung:

1. Die Früchte backen, bis sie weich sind. Machen Sie ein Püree. Durch ein Sieb abseihen und Kerngehäuse und Schale entfernen. Messen Sie, es gibt so viele Gläser. Mit einem Mixer schlagen.
2. Honig in einer separaten Schüssel verquirlen. Wenn das Produkt kandiert ist, lösen Sie es im Wasserbad auf.
3. Die Zutaten vermischen und noch einmal gründlich vermischen.
4. In Formen in einer Schicht von 2-3 Zentimetern verteilen.
5. Im Ofen trocknen, auf ein Backblech legen. Temperatur – 40–50 °C.
6. Kleben Sie die fertigen Stücke paarweise zusammen und bestreichen Sie sie mit Honig.

Video mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von hausgemachtem Apfel-Marshmallow. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Die Geschichte der Weltküche kennt Tausende von Rezepten für Süßspeisen und Desserts. Es gibt originelle, von modernen Konditoren erfundene, und traditionelle, die für ein bestimmtes Land oder einen bestimmten Ort charakteristisch sind. Pastila ist ein Gericht aus Äpfeln, Eiweiß und Zucker. Drei einfache Zutaten sorgen dafür, dass nicht nur ein leckeres, sondern auch ein sehr gesundes Gericht entsteht.

Fruchtmarshmallows sind eine gesunde Süßigkeit, die für Mädchen und kleine Kinder geeignet ist, die abnehmen. Pastila wird ausschließlich aus Früchten und Beeren mit oder ohne Zusatz einer kleinen Menge Zucker zubereitet. Das ist dann der Fall, wenn Süßigkeiten nicht nur ungefährlich, sondern auch gesund sind. Schließlich bleiben alle Vorteile von Vitaminen, Spurenelementen und Fruchtfasern erhalten.

Pastila kann fertig gekauft werden. Mittlerweile erfreut sich diese Delikatesse großer Beliebtheit und kann nicht nur in Fachgeschäften, sondern auch in jedem Supermarkt gekauft werden. Oder Sie können es selbst kochen. Das geht ganz einfach und schnell und die Kosten für selbstgemachte Marshmallows werden um ein Vielfaches niedriger sein.

Wie man Apfel-Marshmallow zu Hause macht – Fotorezept

Für die Zubereitung von Marshmallows benötigen Sie lediglich Äpfel, Beeren wie Preiselbeeren und etwas Zucker. Zuerst müssen Sie die Basis zubereiten – dickes Frucht- und Beerenpüree. Die Basis muss pektinreiche, nicht wässrige Beeren oder Früchte wie Äpfel oder Pflaumen enthalten. Als Geschmackszusatz können Sie aber absolut jede Beere nach Ihrem Geschmack verwenden.

Kochzeit: 23 Stunden 0 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

• Äpfel, Beeren: 1 kg
• Zucker nach Belieben

Koch Anleitung

Um das Püree zuzubereiten, schälen Sie die Äpfel und säubern Sie das Innere. Die Äpfel in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.



Wenn die Beeren eine raue Schale oder Kerne haben, ist es besser, sie durch ein Sieb zu reiben, damit nur ein zartes Beerenpüree in den Marshmallow gelangt. Mahlen Sie dazu zunächst die Beeren in einem Mixer oder Fleischwolf.



Anschließend diese Masse durch ein Sieb reiben.



Der Kuchen bleibt im Sieb und das homogene Püree fällt mit den Äpfeln in die Pfanne.



Etwas Zucker hinzufügen.



Ohne Zugabe von Wasser die Äpfel mit Beerenpüree bei schwacher Hitze weich kochen.



Den Inhalt der Pfanne glatt mahlen. Wenn Sie saftige Beeren verwendet haben, kochen Sie das Püree etwas auf, bis es dickflüssig ist.



Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab. Die Qualität des Pergaments ist entscheidend. Wenn Sie sich nicht sicher sind, fetten Sie das Pergament mit etwas Pflanzenöl ein.



Legen Sie die Fruchtmischung auf Pergament und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der gesamten Fläche. Die Dicke der Fruchtschicht sollte nur wenige Millimeter betragen, dann trocknet der Marshmallow schnell.



Legen Sie das Backblech in den Ofen und schalten Sie ihn 20 Minuten lang bei 50-70 Grad ein. Dann den Ofen ausschalten und leicht öffnen. Wiederholen Sie das Aufwärmen nach einigen Stunden. Daher müssen Sie die Masse so weit trocknen, dass sie zu einer einzigen Schicht wird und nicht bricht oder reißt.



Sie können dies überprüfen, indem Sie eine Ecke anheben. Die Pastille sollte sich leicht in einer einzigen Schicht ablösen lassen. Normalerweise trocknet der Marshmallow in 1-2 Tagen, bis er fertig ist.



Wenn der Marshmallow getrocknet ist, schneiden Sie ihn direkt auf dem Pergament in Schichten geeigneter Größe.



Hausgemachte Belev Pastila – ein klassisches Rezept

Belevskaya-Marshmallow ist seit 150 Jahren eines der Markenzeichen der Region Tula. Für die Zubereitung werden ausschließlich Antonov-Äpfel verwendet, die dem fertigen Dessert einen überraschend delikaten Geschmack mit leichter Säure und Aroma verleihen.

Das vorgeschlagene Rezept enthält eine kleine Menge an Zutaten; der Zubereitungsprozess ist einfach, aber recht zeitaufwändig. Glücklicherweise braucht es Zeit, um den Marshmallow zu trocknen und in den gewünschten Zustand zu bringen; die Mitarbeit eines Kochs ist praktisch nicht erforderlich. Manchmal muss sie zum Ofen gehen, um zu überwachen, wie der Prozess abläuft, und den Moment der Bereitschaft nicht verpassen.

Zutaten:

• Äpfel (Sorte Antonovka) – 1,5-2 kg.
• Eiweiß – 2 Stk.
• Kristallzucker – 1 EL.

Kochalgorithmus:

1. Antonov-Äpfel müssen gründlich gewaschen und von Stielen und Kernen befreit werden. Schälen ist nicht nötig, da das Apfelmus noch durch ein Sieb gesiebt werden muss.
2. Geben Sie die Äpfel in einen feuerfesten Behälter und stellen Sie sie in den auf 170-180 Grad vorgeheizten Ofen. Sobald die Äpfel „schwimmen“, aus dem Ofen nehmen und durch ein Sieb passieren.
3. Fügen Sie der Apfelmasse die Hälfte des Kristallzuckers hinzu. Mit einem Besen oder Mixer schlagen.
4. In einem separaten Behälter mit einem Mixer das Eiweiß mit dem Zucker schlagen, zunächst nur das Eiweiß, dann unter weiterem Schlagen einen Löffel Zucker (die zweite Hälfte) hinzufügen. Das Volumen des Proteins sollte um ein Vielfaches zunehmen; die Bereitschaft wird, wie Hausfrauen sagen, durch „harte Spitzen“ bestimmt (Proteinobjektträger verwischen nicht).
5. 2-3 Esslöffel geschlagenes Eiweiß beiseite legen und den Rest unter das Apfelmus rühren.
6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, eine ziemlich dünne Schicht darauf legen und zum Trocknen in den Ofen stellen. Die Ofentemperatur beträgt 100 Grad, die Trocknungszeit beträgt ca. 7 Stunden, die Tür sollte leicht geöffnet sein.
7. Danach den Marshmallow vorsichtig vom Papier trennen, in 4 Teile schneiden, mit dem restlichen Protein bestreichen, die Schichten übereinander stapeln und erneut in den Ofen geben, dieses Mal für 2 Stunden.
8. Der Marshmallow ist sehr leicht, aromatisch und kann lange gelagert werden (es sei denn, Sie verstecken ihn vor Ihrem Haushalt).

Rezept für Pastila aus Kolomna

Verschiedenen Archivquellen zufolge ist Kolomna der Geburtsort des Marshmallows. Mehrere Jahrhunderte lang wurde es in relativ großen Mengen hergestellt und in verschiedenen Regionen des Russischen Reiches und im Ausland verkauft. Dann starb die Produktion aus, die Traditionen gingen fast verloren und erst am Ende des 20. Jahrhunderts stellten die Kolomnaer Konditoren die Rezepte und Technologien wieder her. Sie können Kolomna Pastila zu Hause zubereiten.

Zutaten:

• Äpfel (am besten sauer, Herbst, Antonov-Typ) - 2 kg.
• Zucker – 500 gr.
• Hühnerprotein – aus 2 Eiern.

Kochalgorithmus:

1. Die Regeln sind fast die gleichen wie im vorherigen Rezept. Waschen Sie die Äpfel und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Entfernen Sie den Kern von jedem und legen Sie ihn auf ein Backblech (zuvor mit Pergament oder Folie ausgelegt). Backen, bis es weich ist, dabei darauf achten, dass es nicht anbrennt.
3. Nehmen Sie das Apfelmark mit einem Löffel heraus und reiben Sie es durch ein Sieb, um mehr Püree zu erhalten. Es muss ausgepresst werden, dazu können Sie ein Sieb und Gaze verwenden; je weniger Saft im Püree verbleibt, desto schneller findet der Trocknungsprozess statt.
4. Das Apfelmus schaumig schlagen und nach und nach Zucker (oder Puderzucker) hinzufügen. Separat das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers schlagen und vorsichtig mit der Apfelmischung vermischen.
5. Ein Backblech mit hohen Seiten mit Folie auslegen, die Masse auslegen und zum Trocknen in den Ofen stellen (6-7 Stunden bei 100 Grad).
6. Das fertige Gericht sollte mit Puderzucker bestreut, in portionierte Quadrate geschnitten und vorsichtig in eine Schüssel gegeben werden. Sie können Ihre Familie zu einer Verkostung einladen!

Wie man Marshmallows ohne Zucker macht

Manche Hausfrauen achten darauf, dass die Gerichte für ihre geliebten Haushaltsmitglieder nicht nur lecker, sondern auch gesund sind. Für solche Fälle eignet sich das zuckerfreie Apfel-Marshmallow-Rezept. Als Klassiker kann man diese Variante natürlich nicht bezeichnen, aber dieses Rezept ist eine Lösung für Dessertliebhaber, die den Kaloriengehalt ihrer Gerichte im Auge behalten und abnehmen möchten.

Zutaten:

• Äpfel (Sorte Antonovka) – 1 kg.

Kochalgorithmus:

1. Waschen Sie die Äpfel, trocknen Sie sie mit einem Papier- oder Baumwolltuch ab und schneiden Sie sie in 4 Teile. Stiel und Kerne entfernen.
2. Auf niedrige Hitze stellen, köcheln lassen und die „schwimmenden“ Äpfel mit einem Stabmixer zu Püree zermahlen.
3. Das resultierende Püree muss durch ein Sieb gegeben werden, um die Apfelschale und die restlichen Kerne zu entfernen. Mit einem Mixer (Mixer) schaumig schlagen.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die aromatische Apfelmischung in einer relativ dünnen Schicht verteilen.
5. Den Ofen anheizen. Temperatur auf 100 Grad reduzieren. Der Trocknungsprozess dauert mindestens 6 Stunden bei geöffneter Tür.
6. Aber dann kann ein solcher Marshmallow, in Pergament eingewickelt, ziemlich lange aufbewahrt werden, es sei denn, Kinder erfahren natürlich davon.