وصفات مخلل فطر العسل لذيذة. فطر مخلل بالعسل لفصل الشتاء - أشهى الوصفات. فطر مخلل بالعسل لفصل الشتاء - مقرمش ولذيذ

"الصيد الصامت" على قدم وساق وربما تكون قد خرجت بالفعل إلى الغابة لقطف الفطر في نهاية هذا الأسبوع. لقد بدأ الآن موسم فطر العسل وحان الوقت لتحسين معرفتك بتخليل الفطر.

يعد فطر العسل المخلل خيارًا مربحًا لكل من طاولة العطلات والغداء اليومي. يمكن استخدامها كوجبة خفيفة منفصلة وكعنصر للسلطات.

دعونا نلقي نظرة على العديد من خيارات التخليل حتى تتمكن من اختيار أبسطها، ولكنها لا تزال لذيذة جدًا.

كيفية مخلل فطر العسل لفصل الشتاء في الجرار: وصفة بسيطة بالخل

الأول سيكون وصفة كلاسيكية، يتم تحضيرها باستخدام الخل - المادة الحافظة الأكثر شعبية، والتي تعطي ماء مالح حموضة.

مكونات ماء مالح لكل 1 لتر من الماء:

• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ورق الغار - 3 قطع
• القرنفل - 2-3 براعم
• حبوب الفلفل - 5 قطع
• الثوم - 3 فصوص
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة
• سيقان وبذور الشبت المجففة - 1 حفنة

يتطلب وعاء واحد لتر حوالي 900 جرام من الفطر و350-400 مل من التتبيلة.

تحضير:

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى غلي الفطر بالعسل. ويجب أن يتم ذلك في خطوتين. نضع الفطر في قدر من الماء ونتركه حتى يغلي ويطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. أثناء الطهي، تتشكل الرغوة، والتي يجب إزالتها.

بعد مرور الوقت المحدد، صفي الماء من المقلاة وأضيفي الماء العذب. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى الفطر لمدة 10 دقائق أخرى.

أثناء الطهي، ضعي رأسًا واحدًا من البصل المقشر في المقلاة. سوف يمتص جميع المواد الضارة من الفطر. ثم رمي بعيدا البصل

أثناء طهي الفطر، يمكنك الحصول على الوقت لإعداد ماء مالح. للقيام بذلك، صب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة وأضف جميع المكونات باستثناء الخل. قطع فصوص الثوم إلى 6-8 قطع، وكسر الشبت بيديك.

ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى تغلي على نار متوسطة. عندما يغلي التتبيلة، أضيفي إليها الكمية المطلوبة من الخل واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.

بعد ذلك، ضع فطر العسل المسلوق في المقلاة، وانتظر حتى يغلي ماء مالح مرة أخرى ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

هذا كل شيء، الآن كل ما تبقى هو ترتيب الفطر مقدما.

يجب أن تكون معبأة الفطر بإحكام شديد، ولكن، بالطبع، ليست هناك حاجة لسحقها بشكل إضافي. املأ البرطمانات إلى الأعلى واسكب التتبيلة حتى الحافة.

أغلق الجرار بأغطية معقمة واتركها لتبرد رأسًا على عقب.

لا تقم بتغطية البرطمانات ببطانية إذا كنت تريد أن يصبح فطر العسل مقرمشًا

بعد التبريد، يصبح الفطر جاهزًا للأكل. بالعافية!

فطر مخلل بالعسل للتخزين الشتوي بدون الخل والثوم

في حالة فطر العسل المخلل، لا يعمل الخل كمواد حافظة فحسب، بل يضيف أيضًا نكهة للفطر، لأنه لا يحمل في حد ذاته نكهة خاصة. لذلك، إذا قمت بإجراء ماء مالح لفطر العسل دون أي حمض على الإطلاق، فلن يكون لذيذا جدا.

في هذه الوصفة نستخدم حمض الستريك بدلاً من حمض الأسيتيك. من الأسهل على المعدة أن تتقبله.

مكونات:

سأغير طريقة عرض المكونات قليلاً لتسهيل التنقل فيها. هذه المنتجات تكفي لأربعة عبوات نصف لتر.

• فطر بالعسل - 900 جرام
• الماء - 1 لتر
• الثوم - 5 فصوص
• سكر - 2 ملعقة كبيرة
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
• ورق الغار - 2 قطعة
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• القرنفل - 6 قطع

تحضير:

يجب شطف فطر العسل جيدًا تحت الماء الجاري، بعد فرزه وتنظيفه من التربة وتقليم سيقانه.

ثم نضعها في قدر ونملأها بالماء البارد ونضعها على نار متوسطة ونتركها حتى تغلي. بعد الغليان، طهي الطعام لمدة 40 دقيقة أخرى، وإزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري.

بمجرد مرور الوقت المحدد، ارفعي القدر عن النار وصفي الماء وتخلصي من الفطر في مصفاة.

الآن دعونا نجهز التتبيلة. يُسكب لترًا من الماء في قدر نظيف ويُضاف الملح والسكر والبهارات.

ضع المقلاة على النار واتركها حتى تغلي. عندما يغلي الماء، يضاف إليه فطر العسل ويطهى لمدة 20 دقيقة.

قبل 5 دقائق من النهاية، أضف الثوم المفروم ناعما إلى الفطر.

بعد الطهي، ضع الفطر، دون رفع المقلاة عن النار، في مرطبانات معقمة.

لمنع انفجار البرطمانات، ضعي فيها ملاعق معدنية.

خذ وقتك لنشمر الجرار. نظرًا لعدم وجود الخل في الوصفة، فمن المستحسن تعقيم الجرار المملوءة بالفعل مرة أخرى.

للقيام بذلك، ضع الجرار الكاملة في وعاء من الماء المغلي بحيث يصل الماء إلى أكتافهم. يُسكب حامض الستريك في البرطمانات (0.5 ملعقة كبيرة لكل وعاء نصف لتر)، ويُغطى الجزء العلوي بالأغطية ويترك البرطمانات لتغلي لمدة 15 دقيقة.

بعد ذلك، يمكن لف الأغطية (أو إغلاقها إذا كانت ملولبة)، ويمكن قلب البرطمانات وتركها لتبرد.

كما في الوصفة السابقة، لا ينصح بتغطية الجرار ببطانية أثناء تبريدها.

ألذ وصفة مخلل الفطر بالعسل مع الزبدة

لا أستطيع أن أضمن أن هذه الوصفة ستكون أيضًا الأكثر لذة ومفضلة بالنسبة لك، ولكن في رأيي، الزيت يجعل طعم الفطر أكثر ثراءً وأكثر أصالة.

إذا لم تجربيها بعد، فتأكدي من تحضير مرطبانات باستخدام هذه الوصفة. أنا متأكد من أنك سوف تكون سعيدا.

مكونات:

• فطر عسل طازج – 2 كجم
• زيت نباتي غير معطر – 700 مل
• الماء - 1 لتر
• جوهر الخل 70٪ - 1.5 ملعقة صغيرة
• الثوم - 2 فصوص
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• الفلفل الأسود – 10 قطع.
• البازلاء البهارات – 5 قطع
• قرنفل - 5 قطع.
• أعواد القرفة – 1 قطعة
• ورق الغار - 6 قطع
• فلفل حار طازج – 1 قطعة.
• مظلات الشبت - 2 قطعة.

ستحصل من هذه المكونات على 4 عبوات نصف لتر من فطر العسل المخلل

تحضير:

نشطف فطر العسل تحت الماء الجاري ونضعه في مصفاة. ثم ضعيها في قدر من الماء البارد واطهيها لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. بعد ذلك، قم بتصفية الماء من خلال مصفاة، أضف الماء النظيف واترك الفطر ليغلي مرة أخرى ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

بينما ينضج الفطر، قم بإعداد ماء مالح.

يُسكب لترًا من الماء في قدر ويُضاف إليه جميع البهارات والملح والسكر. لا تضيف الثوم والفلفل الحار والخل بعد.

يُغلى الماء في الغليان ويُطهى لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الزيت النباتي ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

حتى لا يكتسب التتبيلة رائحة وطعمًا كريهين، تحتاج إلى استخدام زيت مكرر عديم الرائحة.

أثناء طبخ التتبيلة، اسكبي الماء المغلي فوق الفلفل الحار مرتين.

عندما تصبح جميع المكونات جاهزة، ضعي الفلفل الحار والثوم المفروم في مرطبانات معقمة، ثم باستخدام ملعقة مثقوبة، ضعي الفطر فيها حتى الرقبة.

إذا كان لديك بنوك نصف لتر، فاسكب نصف ملعقة كبيرة من جوهر الخل في كل منها (إذا كانت الجرار لترًا، فأنت بحاجة إلى ملعقة كبيرة).

والخطوة الأخيرة هي صب ماء مالح مغلي في الجرار إلى الأعلى وإغلاق الجرار.

ثم اقلبيها واتركيها لتبرد.

فطر العسل المتبل سريع التحضير من الفطر المجمد بدون تعقيم

حسنًا، هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يحبون تناول الفطر أكثر من قطفه. في الواقع، إذا كنت تريد الفطر الآن، فلماذا تذهب بعيدًا إلى الغابة إذا كان بإمكانك المشي إلى أقرب سوبر ماركت وشراء منتج مجمد. ولتحضير الفطر المخلل سيستغرق الأمر حرفيًا 15-20 دقيقة.

مكونات:

عادة ما تباع العبوات سعة 700 جرام مجمدة. مع أخذ هذا في الاعتبار، سوف نختار المكونات.

سيكون الناتج من عبوة واحدة سعة 700 جرام عبارة عن جرة نصف لتر من فطر العسل المخلل.

• فطر العسل المجمد - 700 غرام
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ورقة غار
• 2 مظله شبت
• البازلاء البهارات - 1 جهاز كمبيوتر.
• 3-5 حبات فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة خل 9%
• 500 مل ماء

تحضير:

لا تختلف عملية تحضير الفطر المجمد عن نفس عملية تحضير الفطر النيئ.

لا يحتاجون إلى إذابة الجليد، ما عليك سوى رمي فطر العسل في الماء المغلي، وانتظر حتى يغلي مرة أخرى وقم بطهيه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، قم بإزالة المقلاة من الحرارة، ولكن لا تستنزف الماء بعد.

يُغلى 0.5 لتر من الماء ويُضاف إليه الملح والسكر والبهارات. بعد ذلك، قم بالطهي لمدة 5 دقائق.

يُصفّى المرق من الفطر ويُشطف بالماء الدافئ ويُضاف إلى التتبيلة المغلية. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.

بعد ذلك، ارفعي المقلاة عن النار واسكبي على الفور ملعقتين كبيرتين من الخل.

كل ما تبقى هو نقل الفطر إلى الجرة وإغلاق الغطاء وتبريده.

سيكون الفطر جاهزًا للأكل فورًا بعد التبريد.

الفرق بين هذه الوصفة والوصفة السابقة هو أنه من المفترض أن يتم استهلاك هذا الفطر في المستقبل القريب.

في الواقع، لماذا تخلل مجموعة كبيرة من الفطر المجمد، إذا كانت متوفرة في المتجر على مدار السنة؟ لذلك، لا تتطلب هذه الوصفة تعقيم البرطمانات أو لف الأغطية. كل ما تحتاجه هو وعاء نظيف وغطاء بلاستيكي.

ولكن يجب تخزين هذا المنتج بدقة في الثلاجة. كلما جلس لفترة أطول، أصبح ألذ. لكن مدة الصلاحية تقتصر على شهرين.

وصفة فيديو لنقع فطر العسل في طباخ بطيء

وأخيرًا، خيار للأشخاص الأكثر كسلًا. طبخ الفطر المخلل في طباخ بطيء. كل شيء بسيط للغاية، لذا فإن مقطع الفيديو يستمر لمدة 40 ثانية فقط.

هذا كل شيء بالنسبة لي اليوم. شكرًا لكم على اهتمامكم

يعد فطر العسل المخلل من أفضل الخيارات لفصل الشتاء. حجمها الصغير مثالي للتتبيل الكامل. وبالنظر إلى أنها تنمو على جذوع الأشجار، فإن العثور عليها لا يتطلب الكثير من الجهد. وبفضل هذا، لا يلزم غسلها لفترة طويلة خالية من الرمال، ولا تتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد.

من الصعب تخيل طاولة احتفالية بدون الفطر المخلل. وكم هو جميل أن تسمع الثناء من عائلتك وأصدقائك على الطبق الرائع. لذا فاجئهم بوصفتي لإعداد فطر مخلل بالعسل لفصل الشتاء.

وصفة لأشهى الفطر المخلل

أدوات ومعدات المطبخ:قدر 10 لتر، قدر 5 لتر، سكين، مرطبانات، أغطية، مصفاة، ملعقة كبيرة.

مكونات

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

• يعتبر الفطر الصغير ذو الأغطية المستديرة الكثيفة مثاليًا للتخليل.. إذا كان لديك فطر ذو أغطية مسطحة، فمن الأفضل تحضير طبق آخر منه. على سبيل المثال، الفطائر أو الكافيار.
• غالبًا ما يحتوي فطر العسل المخلل على ماء مالح لزج يشبه الهلام السائل. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن فطر العسل نفسه له قشرة لزجة. لتجنب ذلك، يتم غليها في الماء النظيف دون إضافة البهارات.
• يتم عمل مخللات مختلفة للتخليل.العنصر الثابت الوحيد هو الخل، لأنه بدون هذا المنتج لن يتم تخزين لمسة واحدة من الفطر لفترة طويلة. نظرًا لحقيقة أن الفطر قابل للتلف تمامًا، يتم استخدام الخل كمادة حافظة.
• لا ينصح باستخدام خل التفاح أو أي خل فواكه. غرفة الطعام العادية هي الأفضل.

تسلسل الطبخ

1. اغسل 3 كجم من فطر الخريف جيدًا من الأوساخ والرمل.
2. قطع الفطر إلى قطع متوسطة. نقطع كلاً من القبعات والسيقان.
   
   
3. يُسكب 2 لترًا من الماء في قدر كبير سعة 10 لترات ويُوضع على الموقد ويُغلى المزيج ويُضاف 0.5 جرام من حامض الستريك حتى لا يفقد الفطر لونه.
   
   
4. صب الفطر في المقلاة (ربما لن تناسب الكمية بأكملها في البداية، ولكن أثناء الطهي، سيقل حجم الفطر ويمكنك إضافة الفطر المتبقي). حركهم بشكل دوري بملعقة كبيرة حتى لا يحترقوا في القاع.
   
   
5. يُغلى الفطر في الغليان ويُزيل الرغوة الناتجة ويُطهى لمدة 5 دقائق.
   
   
6. ضع الفطر المحضر في مصفاة. إذا لم يكن كل الفطر مناسبًا، فتخلص منه على عدة دفعات.
   
   
7. قشر وختم 6 فصوص من الثوم.
   
   
8. صب 1.5 لتر من الماء في قدر سعة 5 لتر ثم ضعه على النار. عندما يغلي الماء، أضف الثوم المفروم، 5 أوراق غار، 10 بازلاء من البهارات، 55 جرام ملح خشن، 50 جرام سكر.
   
   
9. يقلب ويضاف الفطر.
   
   
10. أضف 12 جم من حمض الأسيتيك واخلطه مرة أخرى. طهي لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.
    
    
11. بعد مرور الوقت، أخرج أوراق الغار وأخرج الفطر من الموقد.
    
    
12. قم بتعقيم البرطمانات وغلي الأغطية (يمكنك إغلاق البرطمانات بأغطية السيليكون). نضع الفطر في مرطبانات معقمة ونغطيها بالأغطية.
    
    

طريقة التقديم وكيفية استكمال الطبق

• يمكنك استكمال الفطر المخلل بالثوم الطازج. قبل صب الفطر والتتبيلة، تحتاج إلى وضع بضع فصوص من الثوم الطازج في كل جرة. لكن قبل ذلك لا تنسي أن تسكبي فوقها الماء المغلي من أجل الحفاظ على عقم اللف.
• يمكنك أن تقرر بنفسك كيفية تقديم الفطر المخلل على الطاولة. يتم تقديمها عادة في وعاء عميق مع البصل الطازج وقليل من الخل.يمكنك أيضًا إضافة القليل من الزيت النباتي.
• أضف التوابل المختلفة إلى التتبيلة. لكن لا تبالغ في ذلك. لا ينبغي أن يكون طعمها ورائحتها أكثر إشراقًا من الطعم الطبيعي للفطر. مثالية للتتبيلة هي القرنفل وأوراق الكرز والبلوط والينسون.

وصفة بالفيديو لتحضير الفطر المخلل

يمكنك في الفيديو مشاهدة وصف تفصيلي لكيفية مخلل فطر العسل لفصل الشتاء.

• عند طهي فطر العسل، استخدمي أكبر قدر ممكن من الماء.بهذه الطريقة سوف تتخلص من المخاط الموجود على الفطر. يمكنك أيضًا الذهاب في الاتجاه الآخر. صفي الماء عدة مرات بعد غليان الفطر لمدة 5-7 دقائق.
• عندما تتشكل الرغوة أثناء الطهي، يجب إزالتها باستخدام ملعقة مثقوبة، لأن وجودها يفسد مظهر وطعم الطبق النهائي.
• من الأفضل إزالة الثوم المسلوق من التتبيلة قبل سكبه في الجرار.لأنه ليس له طعم ولا رائحة بعد المعالجة الحرارية الطويلة في الماء.
• يمكنك أيضًا تتبيل فطر العسل المجمدلكن يجدر النظر في أنه عند تجميد الفطر يمتص كمية معينة من الماء. لذلك عليك أن تأخذ في الاعتبار أن وزن فطر العسل المجمد والمذاب سيختلف بشكل كبير.
• تأكد من اختيار فطر العسل الكامل عالي الجودة والقوي فقط. إذا كان الفطر كبيرًا، يمكنك تقطيعه إلى قطع صغيرة.

أنا، مثل أحبائي، أحب أنواع الفطر المختلفة حقًا. علاوة على ذلك، أعرف الكثير من الوصفات لهذا المنتج الرائع. على سبيل المثال، أنصحك بالطهي كلما أمكن ذلك. يتحولون إلى عصير ورائحة دخانية طفيفة. يرجى أيضا أطفالك. يمكنك تحضيره بسرعة في أي يوم من أيام الأسبوع. وتقديمها على طاولة الأعياد.

في كل عام خلال فصل الخريف، نقوم أنا وأمي بتخلل عيش الغراب بالعسل لفصل الشتاء باستخدام وصفات عائلية.قلت لك واحد منهم. آمل أن تستمتعوا بفضل وصفتي بفطر العسل المخلل في الشتاء. اكتب وصفات عائلتك في التعليقات. بالعافية!

إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على عائلة من فطر العسل في الغابة، فلن تغادر بسلة فارغة. سيكون هناك ما يكفي للحساء والطبق الرئيسي، وسيكون هناك أيضًا بعض المتبقي لفصل الشتاء. الفطر الصغير المخلل لذيذ بشكل خاص. يعد التخليل طريقة رائعة للحفاظ على الفطر لفترة طويلة.

لمنع فساد مستحضرات فطر العسل في الشتاء، يجب تحضير الفطر بشكل صحيح.

يحتوي الفطر الذي يتم إحضاره من الغابة دائمًا على حطام وأوراق وأغصان. يجب التخلص من كل هذا عن طريق فرز الفطر بعناية. يجدر اختيار عينات كبيرة - فهي ليست مناسبة للتحضيرات، ولكن الحساء أو البطاطا المطهية سوف تكون لذيذة وعطرية.

لسوء الحظ، هناك العديد من الأقارب الذين يشبهون فطر العسل، لكنهم غير صالحين للأكل وحتى سامين. لذلك، عند فرز الفطر، من الضروري التخلص من جميع المشبوهة دون شفقة. بالنسبة للفطر المختار، نقطع الجزء السفلي من الساق الملطخ بالتربة، ونزيل طبقة الطلاء البيضاء الموجودة أسفل الغطاء، والتي تظهر بشكل خاص في الفطر الصغير.

الآن يجب أن ينقع الفطر لفترة قصيرة. من الجيد إضافة الملح إلى الماء. ثم ستظهر جميع الديدان التي لم يلاحظها أحد. أثناء نقع الفطر، تستقر الأوساخ الملتصقة به في القاع.ولكن من أجل التخلص تماما من أصغر جزيئات التربة التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي، يجب غسل الفطر عدة مرات تحت الماء الجاري.

لا يمكن تخزين الفطر المجمع. يجب أن يتم تحضيرها وتجميدها وتتبيلها خلال الـ 24 ساعة القادمة. ولذلك، يجب عليك التصرف بسرعة.

كيفية مخلل فطر العسل لفصل الشتاء (فيديو)

كيفية مخلل فطر العسل بسرعة

يتم نقع الفطر ببساطة. يمكنك تناولها على الفور، ولكن إذا تركتها، فسوف ينقع الفطر جيدًا في التتبيلة والبهارات وسيصبح ألذ بكثير.

عادة، لكل كيلوغرام من الفطر المسلوق، خذ لتر من ماء مالح، بالإضافة إلى الماء، تحتاج إلى إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح والسكر و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق 9٪ خل. بدون بهارات، لن يعمل ماء مالح. لذلك نضيف القليل من ورق الغار وبراعم القرنفل والبهارات والفلفل الأسود. إذا كنت تحب طعم ورائحة القرفة، فإن عصا واحدة لن تؤدي إلا إلى تحسين ماء مالح. يمكن لعشاق الثوم إضافة 3-4 فصوص لكل لتر. تتكون عملية النقع نفسها من مرحلتين:

• قم بغلي فطر العسل المحضر. يمكنك إضافة القليل من الملح إلى الماء. للتأكد من إزالة جميع الأوساخ التي لا يمكن غسلها بالكامل، يجب تصريف المرق الأول بعد بضع دقائق من الغليان، ويجب غسل الفطر مرة أخرى وتغطيته بالماء وغليه لمدة 25 دقيقة أخرى.
• ضعي الفطر المصفى في التتبيلة المحضرة من جميع المكونات. تحتاج إلى طهي الفطر فيه لمدة ربع ساعة على الأقل. لا ينبغي تجاوز وقت الطهي كثيرًا حتى لا يفقد الفطر شكله. يجب سكب الفطر المخلل مباشرة بعد الطهي في أوعية معقمة.

إذا كنت ستأكل المقبلات على الفور، يمكنك وضع الفطر في الثلاجة. وسيكونون جاهزين خلال 24 ساعة. للتخزين الشتوي للتتبيلة في الجرار، من الأفضل ملؤها بالزيت النباتي المكلس. يجب ألا تكون طبقتها أرق من 1 سم ولا ينصح بإغلاق الفطر المخلل بإحكام. وبدون الوصول إلى الهواء، يمكن أن يتشكل فيها توكسين البوتولينوم الذي تنتجه بكتيريا البوتولينوس. موطنها الرئيسي هو التربة. بمساعدتها ، يمكن بسهولة الدخول إلى التتبيلة وجعل الأطعمة المعلبة مميتة للصحة. في بيئة حمضية، قد تتوقف عملية تكوين توكسين البوتولينوم. لذلك يضاف الخل إلى التتبيلة. ولكن بالنسبة للبعض، فإن هذه الأطعمة المعلبة ليست مناسبة لأسباب صحية. هل من الممكن استبداله بشيء؟

وصفة الفطر المخلل بدون خل

في هذه الحالة، يتم إنشاء البيئة الحمضية بواسطة حامض الستريك. تقوم ربات البيوت بتخليل فطر العسل بهذه الطريقة لسنوات عديدة. للكيلوغرام من الفطر المسلوق للتتبيلة تحتاج إلى:

• الماء - 0.5 لتر؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• حامض الستريك - 10 جم.

أضف التوابل المفضلة لديك إلى التتبيلة: حبوب الفلفل وأوراق الغار وبراعم القرنفل. يمكنك إضافة بضعة فصوص من الثوم، ولكن ضعها مباشرة في الجرار.

قم بغلي الفطر على مرحلتين.بعد الغليان لمدة 10 دقائق، ضع الفطر في مصفاة وتأكد من شطفه. نضعه في ماء بارد ونضيف إليه الملح - ملعقة كبيرة لكل كيلوغرام من عسل الفطر. سوف تتطلب هذه الكمية من الماء 1 لتر. يجب غلي الفطر حتى يستقر في القاع ويتحول لون المرق إلى فاتح. تأكد من إزالة الرغوة التي تكونت أثناء الغليان. ضع الفطر المصفى في وعاء معقم واسكبه في ماء مالح مغلي مُعد مسبقًا. للقيام بذلك، تخلط جميع المكونات واتركها تغلي قليلا.

إذا نفدت منك المخللات المحضرة في الخريف، ولكن لديك الكثير من الفطر المجمد، فيمكنك تحضير الفطر المخلل اللذيذ منها.

فطر العسل المتبل مع البصل (فيديو)

كيفية تتبيل الفطر المجمد بشكل صحيح في المنزل

ليست هناك حاجة لتذويبها على وجه التحديد.

مكونات:

• فطر مجمد - 1 كجم؛
• ماء - 1 لتر؛
• الخل، ويفضل النبيذ الأحمر - 200 غرام؛
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من الملح والسكر؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• بهارات التتبيلة: حبات الفلفل، براعم القرنفل، ورق الغار.

يُسلق فطر العسل المجمد حتى ينضج ويُصفى. تحضير التتبيلة من باقي المكونات التي نطبخ فيها الفطر لمدة 10 دقائق أخرى. ضعها في مرطبانات زجاجية. وستكون جاهزة في الثلاجة بعد 24 ساعة.

وصفة الفطر المخلل باللغة الكورية

المطبخ الكوري متنوع للغاية. يتم توحيد الأطباق بواسطة عدد كبير من التوابل والبهارات. مجموعات مختلفة منها تسمح لك بإعداد الفطر المخلل بأذواق مختلفة تمامًا.

فطر بالعسل الكوري مع الخضار

مكونات:

• فلفل حلو متعدد الألوان - 4 قطع؛
• فطر العسل - 1 كجم؛
• 3 جزر وفصوص ثوم؛
• 2 بصل
• ملعقة كبيرة من السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• رشة من الفلفل الأسود المطحون ونفس الكزبرة.
• ربع لتر من الزيت النباتي
• 8 ملاعق كبيرة خل 9%.

اسلقي الفطر حتى ينضج ثم صفيه جيدًا.بحيث لا يغمق الفطر، أضف قليل من حامض الستريك إلى الماء. ثلاث جزرات مبشرة للأطباق الكورية، صب الماء المغلي فوقها واتركها تبرد تحت الغطاء، ثم صفيها. نقطع الفلفل إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. بالنسبة لهذا الطبق، لا نقطع الثوم، بل نقطعه إلى شرائح. مزيج الخضار، الفطر، الزيت والبهارات. نترك الخليط منقوعاً لمدة ساعتين. الآن يجب وضعها في مرطبانات معقمة بحجم 0.5 لتر. وضع الجرار المغطاة في حمام مائي للتعقيم. تأكد من وضع منشفة في قاع وعاء الماء لمنعها من الانفجار. احتفظ بالبرطمانات في المقلاة لمدة ساعة واحدة، ويجب أن يغلي الماء بدرجة منخفضة جدًا. نقوم بإغلاق الأطعمة المعلبة الجاهزة بإحكام ونلفها بالأغطية ونعزلها جيدًا. بعد التبريد، أخرجه إلى البرد.

الجرار الزجاجية هي حاويات تقليدية لتخليل الفطر. إنها الأكثر ملاءمة للاستخدام، ويتم تخزين الأطعمة المعلبة بشكل جيد فيها. كقاعدة عامة، يتم تحديد وزن الفطر وحجم ماء مالح في الوصفة بالضبط لجرة واحدة.

تحضير الفطر المخلل في الجرار لفصل الشتاء

تستخدم هذه الوصفة مكونات غير تقليدية مثل أوراق الشبت والكشمش. سيصبح الفطر مشابهًا للفطر المملح ولذيذ جدًا.

مكونات:

• فطر العسل - 5 كجم؛
• زيت قليل الدهن - 1 كوب؛
• الشبت في المظلات - 2 قطعة؛
• أوراق الكشمش - 5 قطع؛
• نفس العدد من أوراق الغار.
• الثوم - 5 فصوص؛
• جوهر الخل - ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح والسكر لكل لتر من التتبيلة التي تحتاج إلى إضافة البهارات إليها - 8 بازلاء.

اسلقي الفطر حتى ينضج. يجب أن يكون الماء مملحًا قليلاً. نصفيهم ونغسلهم. تحضير التتبيلة من المكونات حسب الوصفة بإضافة كل شيء ما عدا الخل. قطع الثوم إلى شرائح. ضعي فطر العسل في التتبيلة واطهيه لمدة 20 دقيقة. نسكب جوهر الخل فيها. تصب على الفور في أوعية معقمة. نغلقه بإحكام ونلفه ونعزله ونحتفظ به هناك حتى يبرد.

سلطة من الفطر المخلل (فيديو)

يعد فطر العسل المتبل المحضر في المنزل من المقبلات الرائعة التي يمكن تقديمها في العطلات. يُضاف البصل المفروم إلى البطاطس المسلوقة، مما يجعلها إضافة رائعة للبطاطس المسلوقة في أيام الأسبوع. سيكون هذا التحضير مناسبًا في أي قائمة.

مشاهدات المشاركة: 86

الخريف وقت كريم، فهو يمنحنا هدايا الغابة بسخاء. يعتبر الفطر من أكثر الأشياء قيمة ومحبوبة لدى الكثيرين. سيكون من الخطيئة عدم استغلال فرصة تحضير الفطر لفصل الشتاء. اليوم سنقوم بطهي فطر العسل. أبسط شيء يمكنك تحضيره منها هو نقعها.

البحث عن فطر العسل هو متعة. يوجد الكثير منها في وقت واحد، فهي تنمو على أشجار البتولا القديمة أو تتجمع بجوار شجرة البتولا. جمال!

فطر عسل مخلل بدون تعقيم

مكونات :

• فطر العسل - 1 كجم

نقيع:

• الماء - 1 لتر
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• ورق الغار - 4 قطع
• حبوب الفلفل - 6 قطع
• فصوص - 2 قطعة.
• ورقة الكشمش - 2 جهاز كمبيوتر شخصى
• مظلات الشبت - 1-2 قطعة
• الثوم -3 -4 فصوص

تحضير:

انقع فطر العسل الطازج في الماء البارد لمدة 30 دقيقة، فسيكون من الأسهل فرزه وتنظيفه من حطام الغابة وأوراق الشجر والحطام.

نغسل فطر العسل بالماء الجاري ونضعه في مصفاة لتصريف الماء الزائد.

تحضير وعاء لغلي الفطر.

يُسكب الماء في قدر ويُضاف الفطر إليه ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 - 30 دقيقة.

عندما يغلي الماء مع الفطر، يجب إزالة الرغوة التي تظهر أثناء الطهي.

أضف القليل من الخل لمنع الفطر من التحول إلى اللون الأسود.

عندما تغرق جميع أنواع الفطر في قاع المقلاة، يتم طهيها.

بمجرد أن يغرق الفطر في القاع، يمكن إزالته. ضع الفطر المسلوق في مصفاة.

تحضير التتبيلة، صب لتر واحد من الماء في قدر نظيف، إضافة جميع مكونات التتبيلة: السكر - 2 ملعقة كبيرة، الملح - 1 ملعقة كبيرة، البازلاء الفلفل، القرنفل، أوراق الكشمش، الشبت. في نهاية الطهي، أضف ماء مالح جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة.

ضعي الفطر في التتبيلة المحضرة واطهيها في التتبيلة لمدة 10 - 15 دقيقة.

تحضير الجرار المعقمة. ونضع فيها الثوم...

عندما يغلي الفطر في التتبيلة نضعه ساخنًا بنسبة 2/3 في مرطبانات معقمة ونضيف التتبيلة التي تم غليها فيها، ويجب تغطية الفطر بالكامل بالتتبيلة. أغلق الأغطية واتركها تبرد. يمكنك تخزين الفطر في القبو أو الثلاجة.

طبخ بكل سرور!

ألذ وصفة مخلل الفطر مع الثوم

مكونات:

• فطر بالعسل - 1 كجم
• الثوم - 6 فصوص

نقيع:

• الماء - 1 لتر
• ملح خشن - 2.5 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• خل النبيذ الأبيض - 65 مل
• ورق الغار - 4 قطع.
• فصوص - 5 قطع.
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• البهارات - 6 قطع.
• زعتر طازج - 4 أغصان

تحضير:

يجب فرز الفطر وغسله. ضع المقلاة على النار، صب 1 لتر من الماء البارد، أضف الفطر ويطهى لمدة 10 دقائق.

بعد الطهي، صفي الماء واشطف الفطر بالماء البارد.

تحضير التتبيلة. ضعي جميع مكونات التتبيلة في قدر: الملح، وورق الغار، والفلفل الأسود، والقرنفل، والسكر، والزعتر، والبهارات. يُضاف الفطر ويُضاف الماء البارد ويُطهى مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

بمجرد طهي الفطر، قم بإعداد الجرار النظيفة المعقمة وقطع الثوم المقشر والمفروم إلى شرائح كبيرة في الجزء السفلي من الجرار.

يُسكب التتبيلة الساخنة مع الفطر في الجرار. قم بربط الأغطية، فهي مثل الجرار، يجب تعقيمها. اترك القطع لتبرد تمامًا رأسًا على عقب. يمكنك تخزين الفطر في مكان بارد ومظلم.

بعد يوم، يمكنك أن تأخذ عينة من فطر العسل المخلل لدينا.

بالعافية!

وصفة بسيطة لفطر العسل المخلل لفصل الشتاء في مرطبانات بالقرفة

وصفة حارة لذيذة - الفطر مع القرفة لن يترك أي شخص غير مبال على مائدة الأعياد.

مكونات:

• فطر بالعسل - 2 كجم

نقيع:

• الماء - 1 لتر
• الفلفل الأسود - 6 البازلاء
• فصوص - 4 قطع.
• قرفة - 3 قطع (عصي)
• ورق الغار - 3 قطع
• سكر - 2 ملعقة كبيرة
• ملح - 4 ملاعق صغيرة
• جوهر الخل - 3 ملاعق صغيرة.

تحضير:

1. يجب غسل الفطر جيدًا وتطهيره من الحطام والأوراق.
2. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، قم بغلي الماء في قدر، أضف التوابل (باستثناء الخل) واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى، أضف الخل، مزيج.
3. ضعي الفطر الطازج المقشر والمغسول في قدر واملئيه بالماء البارد ثم ضعيه على النار بعد الغليان واتركيه يطهى لمدة 10 دقائق، وعندما ينضج الفطر صفي الماء.
4. أضف الماء مرة أخرى، أضف الملح ويطهى لمدة 45-50 دقيقة، مع إزالة الرغوة. بعد الطهي، صفي مرق الفطر، ضعي الفطر من المقلاة في مرطبانات معقمة، ثم اسكبي التتبيلة المحضرة ولفيها. دع الجرار تبرد. يمكن إغلاق البرطمانات بأغطية من النايلون، ثم يجب تخزين عسل الفطر في الثلاجة.
5. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه إذا أصبح التتبيلة في الجرة غائمة، فإن الفطر يشكل خطرا على الصحة ولا يمكن تناوله تحت أي ظرف من الظروف.

الاستعدادات اللذيذة بالنسبة لك!

فطر العسل المتبل في المنزل بالخل

مكونات:

فطر بالعسل - 1 كجم

للتتبيلة:

• الماء - 1 لتر
• الثوم - 5 فصوص
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة
• ورق الغار - 2 قطعة
• الفلفل الأسود - 10 قطع
• فصوص - 6 قطع.

تحضير:

1. نقوم بفرز فطر العسل حسب الحجم، حيث يتم تتبيل الصغير منها، ويمكن قلي الفطر الكبير. اشطفها جيدًا بالماء الجاري، ثم ضعها في مصفاة واترك الماء يصفى.
2. يُسكب الماء البارد فوق الفطر ويترك لمدة 1.5 ساعة. ثم صفي الماء واغسل الفطر مرة أخرى.
3. نضع فطر العسل المغسول في قدر عميق ونملأه بالماء ونتركه حتى ينضج. طبخ الفطر من لحظة الغليان لمدة 1.5 ساعة، تأكد من إزالة الرغوة الناتجة.
4. ضع فطر العسل النهائي في مصفاة واترك الماء يصفى.
5. دعونا نصنع التتبيلة ونسكب لترًا واحدًا من الماء في المقلاة ونضيف جميع مكونات التتبيلة
6. سكر، ملح، خل 70%، ورق الغار، فلفل أسود، قرنفل.
7. ضعي المقلاة على النار واتركي التتبيلة حتى تغلي.
8. يُطهى فطر العسل لمدة 20 دقيقة في ماء مالح يغلي.
9. في نهاية الطهي، أضف الثوم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
10. ضع الفطر في مرطبانات معقمة.
11. غطيها بأغطية واتركيها للتعقيم لمدة 20 دقيقة.
12. نلف البرطمانات ونقلبها ونتركها حتى تبرد تمامًا. نقوم بتخزين فطر العسل في مكان بارد ومظلم.

الاستعدادات اللذيذة لك!

وصفة بسيطة ولذيذة للفطر المخلل لفصل الشتاء

بالعافية!

يعد فطر العسل أحد أنواع الفطر المفضلة لدى كل محبي "الصيد الهادئ". ينمو بكميات كبيرة في الغابات ولذلك من دواعي سروري جمعه. بالإضافة إلى أنها صحية ولذيذة للغاية. لهذا السبب يتم تحضيره بطرق مختلفة - يمكنك لاحقًا إعداد أطباق لذيذة من الفطر المجمد، والفطر المخلل لفصل الشتاء، المصنوع في المنزل، وسوف يزين أي غداء أو عشاء، وسيسمح لك أيضًا بالاستمتاع بواحدة من أكثر الأطباق المفضلة أنواع عطرية ولذيذة من المستحضرات محلية الصنع.

قبل أن تبدأ عملية تخليل فطر العسل، الوصفات التي ستجدها لاحقًا في المقالة، من المهم تحضيرها بشكل صحيح. بادئ ذي بدء، يتم فرز الجثث المثمرة والتخلص من الجثث الفاسدة والمشبوهة.

يحتوي فطر العسل على عدة أنواع من نظائرها السامة، لذلك من المهم جمعها بعناية وعناية. إذا كان هناك أي شك حول صلاحيته للأكل، فمن الأفضل تركه وشأنه.

يتم أيضًا فرز الأجسام المثمرة حسب الحجم: أصغرها مثالية لتخليل فطر العسل. يتم وضع الأجسام المثمرة الكبيرة جانباً واستخدامها لإعداد أطباق أخرى. يُسكب الفطر الصغير في وعاء كبير ويُملأ بالماء البارد. بعد ذلك، يتم غسل الأجسام المثمرة ببساطة - ليست هناك حاجة لتنظيفها، ولكن من المستحسن إزالة الفيلم تحت الغطاء. يقوم بعض جامعي الفطر أيضًا بفصل السيقان عن الأغطية - حيث يتم استخدام الأول للقلي، بينما يتم تخليل الأخير فقط.

بعد إعداد المواد الخام، يمكنك التعرف على الوصفات وتعلم كيفية مخلل فطر العسل لإعداد مستحضرات لذيذة في المنزل. العنصر الأكثر أهمية في جميع طرق الطهي هو التتبيلة، والتي يتم تحضيرها باستخدام الخل والمواد الحافظة الأخرى.

الوصفة 1: فطر العسل المخلل سريع التحضير

ليس هناك دائمًا وقت، خاصة في الخريف، للتلاعب بالفطر لفترة طويلة، لذلك تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة لقضاء أقل وقت ممكن في الاستعدادات. يعد الفطر المخلل الفوري فرصة ممتازة ليس فقط لتحضير ماء مالح بسهولة، ولكن أيضًا لتجربة المقبلات المعدة في وقت قريب جدًا.

مكونات:

• قبعات الفطر أو فطر العسل الصغير - 2 كجم؛
• ملح الطعام – 3 ملاعق صغيرة؛
• مجرد لتر من الماء للتتبيلة.
• القليل من زيت عباد الشمس
• الخل (الجوهر) - 2.5 ملعقة صغيرة، لا أكثر؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة كافية؛
• زهور القرنفل – 3 قطع؛
• الفلفل الأسود – 3 قطع.

يوضع الفطر المحضر في مقلاة مملوءة بالماء. بعد الغليان، قم بطهي الأجسام المثمرة لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع إزالة الرغوة من السطح. ضع الفطر في مصفاة لتصريف السائل. يعد هذا الإجراء ضروريًا لإزالة الحطام المتبقي وحبوب الرمل التي غرقت في قاع المقلاة أثناء الطهي.

صب الماء مرة أخرى في مقلاة نظيفة، وانتظر حتى يغلي، ضع الفطر هناك واطهيها أيضًا لمدة 20 دقيقة أخرى. إنهم ينتظرون حتى تنخفض جميع الأجسام المثمرة - حتى يتمكنوا من تحديد الاستعداد - وبعد ذلك يتم رميهم مرة أخرى في مصفاة.

يتم تحضير تتبيلة فطر العسل على النحو التالي: يُخلط السكر والملح في 1 لتر من الماء وتضاف البهارات ويُغلى السائل. بعد الغليان، أضف الخل، وبعد التحريك، اغمر الفطر المسلوق فيه. يتم غليها في هذا الخليط لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم يتم سكبها مع التتبيلة في مرطبانات مسلوقة. تُسكب قطعة العمل بالزيت في الأعلى وتُغلق. بعد التبريد، يتم تخزين الجرار في الثلاجة. سيكون من الممكن أخذ عينة من هذا الفطر المخلل في غضون يومين فقط.

الوصفة 2: فطر مخلل بالعسل والخل لفصل الشتاء في مرطبانات

وصفة النقع الموصوفة أدناه هي واحدة من الوصفات التقليدية والمألوفة. وهكذا، فإن جميع ربات البيوت تقريبًا يطبخن الفطر في المنزل. هذه وصفة سهلة وربما أبسط لتخليل فطر العسل لفصل الشتاء.

سوف تحتاج:

• فطر العسل - 2 كجم؛
• ورق الغار - ورقة واحدة؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة كافية. ل.
• زهور القرنفل – 5 قطع؛
• الماء المستخدم في التتبيلة (لتر واحد يكفي)؛
• خل المائدة العادي 9٪ – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. ل. (ثم ​​سيكون التتبيلة مثالية من حيث الحلاوة)؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• الفلفل (البازلاء) - 6 قطع؛
• البهارات – 5 قطع.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك تضمين جوزة الطيب في مجموعة التوابل، وكذلك عن طريق ضبط كمية السكر والخل، وجعل ماء مالح أكثر حلاوة أو حامضة.

قبل تخليل فطر العسل، يتم غليه في ماء مملح قليلاً: انتظر حتى يغلي، ثم اغمسه فيه واطهيه لمدة 12 دقيقة تقريبًا، ثم صفي المرق.

بعد ذلك، يبدأون في تحضير التتبيلة: صب لترًا من الماء فوق فطر العسل، وبعد الانتظار حتى يغلي، ضعي الثوم المفروم في المقلاة، وأضيفي التوابل والملح والسكر، واخلطي كل شيء، واسكبي الخل. تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم تصب في الجرار المعقمة. يجب أن يغطي المرق طبقة من الفطر برفق، ثم يتم لفها بأغطية مسلوقة. بعد قلب البرطمانات، لفها ببطانية أو معطف قديم. يتم تخزين الفطر المخلل المبرد في مكان بارد ولا يوجد فيه ضوء.

الوصفة 3: تخليل فطر العسل لفصل الشتاء بدون تعقيم

يمكنك تخليل فطر العسل في مرطبانات دون تعقيم. ستوفر لك هذه الوصفة من المتاعب غير الضرورية في المطبخ وستسرع عملية التحضير.

المنتجات اللازمة للطبخ:

• فطر أو فطر صغير - 1 كجم؛
• خل 9% - 140 مل؛
• المياه المستخدمة في التتبيلة - 1 لتر؛
• أوراق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - 6 البازلاء؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب - 2 ملعقة كبيرة كافية. ل.

توضع الأجسام الثمرية المحضرة بالطريقة التقليدية في مقلاة مملوءة بالماء، وتُغلى لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تستقر. بعد تصفية المرق، اغسل قبعات الفطر تحت الماء الجاري.

ابدأ في تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، ضع جميع المكونات باستثناء الخل في لتر من الماء المغلي في قدر. ثم يضاف الفطر إلى السائل الناتج ويغلى لمدة 15 دقيقة. يضاف الخل إلى المرق، وبعد ذلك تُسكب الأجسام المثمرة والتتبيلة في مرطبانات نظيفة وتُغلق بأغطية نايلون محكمة. بعد التبريد، يجب تخزين هذا التحضير في الثلاجة.

الوصفة 4: الفطر المخلل الكوري

وصفة الفطر المخلل الموضحة أدناه سوف تروق لأولئك الذين يحبون ويحترمون المطبخ الآسيوي. هذه الفطر لها طعم خاص. سوف تحتاج:

• فطر العسل - 1 كجم؛
• البصل - 1-2 قطعة كافية. (الكمية تعتمد على الحجم)؛
• زيت عباد الشمس للتتبيلة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فصوص الثوم – 2 قطعة؛
• السكر المحبب – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء المغلي للتتبيلة – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل (استخدم خل المائدة العادي 9٪) - 7 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأحمر الحار - حسب الرغبة، ولكن ليس كثيرا؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

يوضع الفطر في ماء مملح قليلاً، وبعد أن يبدأ بالغليان، يُطهى لمدة 10 دقائق، ثم يُصفى المرق.

يُقطع البصل إلى حلقات ويوضع في طبقات في برطمان وفقًا للمبدأ التالي: البصل وأجسام الفطر المثمرة والبصل مرة أخرى والفطر مرة أخرى.

بعد ذلك، قم بإعداد التتبيلة: يخلط الثوم المفروم أو المفروم جيدًا مع البهارات، ويضاف الزيت النباتي والماء المغلي، ويخلط كل شيء جيدًا، وتُسكب الكمية المطلوبة من الخل. يُسكب التتبيلة الناتجة على الأجسام المثمرة. نغطيها بالشاش، ونضغط عليها ونتركها في الثلاجة لمدة 7 ساعات على الأقل.

قواعد تخزين المنتج النهائي

يمكن تخزين فطر العسل المخلل في الإنتاج لمدة 3 سنوات. لكن تلك المحضرة في المنزل صالحة للأكل لمدة عام واحد، بشرط حفظ الجرار الموجودة بها في الثلاجة أو القبو. إذا تم تخزينها في درجة حرارة لا تزيد عن درجة حرارة الغرفة، يتم تقصير الفترة إلى 3-4 أشهر. يجب عدم تخزين الفراغات المحفوظة في مرطبان بغطاء من النايلون لمدة تزيد عن 6 أشهر.

من الأفضل تخزين البرطمانات في مكان مظلم - فأشعة الشمس ضارة بالمستحضرات. كذلك، قبل وضع الطعام في الحاويات، من المهم غسلها وتعقيمها جيدًا - وهذا ضروري لمنع ظهور العفن داخل العلب.

إذا تم انتهاك تقنية تخليل أجسام الفاكهة، فهناك خطر كبير من أن تتسمم من خلال استهلاكها. ولذلك، فمن المهم أن تنظر بعناية في عملية إنشاء الفراغات برمتها. لكن الفطر المحضر بشكل صحيح آمن ولذيذ للغاية، وهو مثالي لإنشاء روائع الطهي المختلفة وكوجبة خفيفة مستقلة.