كيف لطهي لحم الخنزير المشوي لذيذ. لحم الخنزير المشوي العصير. لحم الخنزير المشوي مع الطماطم والخضروات الأخرى

يعتبر اللحم المشوي العطري إضافة ممتازة للأطباق الرئيسية (الخضار والحبوب). عادة ما يتم تحضيره من لحم الخنزير، لأنه أكثر عصارة وأكثر حشوًا من الدجاج أو اللحم البقري على سبيل المثال. ولكن ما الذي يجعل التحميص مميزًا؟ بالطبع صلصة الطماطم السميكة التي تسمح لك بإعداد دورة ثانية كاملة.

إذا لم يكن لديك الوقت للوقوف على الموقد، فإن قلي لحم الخنزير مع المرق في مقلاة هو الخيار المثالي. يتم طهيه بسرعة كبيرة ويصبح لذيذًا بشكل لا يصدق.

اللون الأحمر العميق للمرق يعطيه معجون الطماطم، وطعمه مشرق وغني. حاول إضافة كمية أقل من البهارات حتى لا تطغى على رائحة الطماطم الخاصة، ويجب أن يكون كل شيء باعتدال.

لا تخف من التجربة، حاول طهي شيء جديد ومبتكر، سيعجبك بالتأكيد.

معلومات الذوق أطباق اللحوم الرئيسية

مكونات

• لحم الخنزير المتن - 500 غرام؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق القمح - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• معجون الطماطم – 80-100 غرام؛
• زيت مكرر - للقلي؛
• مرق اللحم - 500 مل؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب ذوقك الخاص.

كيف لطهي لحم الخنزير المشوي مع المرق في مقلاة

اغسلي لحم الخنزير المقدد، واتركيه حتى يجف، ثم قطعيه إلى شرائح.

لا ينبغي تقطيع البصل المقشر كثيرًا ، بل يكفي تقطيعه إلى نصف حلقات.

تسخين مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة الزيت، ثم إضافة قطع لحم الخنزير. يقلى اللحم حتى يصبح ذهبي اللون.

نصيحة:من الأفضل استخدام زيت الذرة للقلي، فهو ينبعث منه عدد أقل من المواد المسرطنة أثناء المعالجة الحرارية للأطعمة.

أنت الآن بحاجة إلى إضافة البصل إلى لحم الخنزير المقلي.

ملحوظة: لا يهم إذا تم استخدام البصل الأحمر أو الأبيض، فلن يتغير طعم اللحم المقلي.

يقلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف يلين البصل قليلاً ويتكرمل قليلاً. اللحم المقلي جاهز تقريبًا، كل ما تبقى هو تحضير المرق.

أضف الكمية المطلوبة من دقيق القمح (المنخل مسبقًا).

يُسكب مرق اللحم ويُخلط محتويات المقلاة جيدًا حتى لا توجد كتل في المرق النهائي ويصبح لذيذًا وطريًا.

والخطوة التالية هي إضافة معجون الطماطم، والجمع بين جميع مكونات الطبق. الآن اكتسب المرق لونًا محمرًا مميزًا. كل شيء يحتاج إلى الحساء بشكل صحيح.

قم بطهي كل شيء لمدة نصف ساعة تقريبًا، مع ضبط الحرارة على الحد الأدنى. حرك محتويات المقلاة بانتظام. لحم الخنزير المشوي مع المرق جاهز تماما. الطبق له رائحة غير عادية.

يمكن تقديم لحم الخنزير المشوي مع صلصة الطماطم مع أي طبق جانبي، على سبيل المثال، حتى البطاطا المسلوقة والخضروات، سيكون لذيذًا جدًا.

نصائح الطبخ:

• من الأفضل طهي اللحم المشوي من لحم الخنزير قليل الدهن.
• إذا كنت تستخدم اللحوم المجمدة، قبل الطهي، اتركها تذوب تمامًا على الرف السفلي للثلاجة - وهذا هو الخيار الأفضل. سيحتفظ لحم الخنزير بكل مذاقه وسيكون الطبق المبني عليه طريًا وعصيرًا.
• يمكن استبدال معجون الطماطم بالطماطم الطازجة. قبل إضافتها إلى اللحم، سوف تحتاج إلى إزالة الجلد من كل فاكهة. للقيام بذلك، صب الماء المغلي على الطماطم، واتركها لمدة 5 دقائق، وسيتم فصل القشر بسهولة عن اللب. يمكنك طحن الخضار باستخدام سكين أو خلاط أو مفرمة لحم.
• أساس المرق اللذيذ هو المرق، ولكن إذا لم يكن لديك في متناول اليد، يمكنك استبداله بمكعب مرق. قم أولاً بإذابته في الكمية المطلوبة من الماء. يمكنك إضافة البهارات والأعشاب المجففة حسب الرغبة.
• تنتبه ربات البيوت أيضًا إلى وصفة الطبق المجري -.

لحم الخنزير المشوي هو طبق لذيذ ومرضي لعيد كبير. يمكن تقديم هذا الطبق لتناول طعام الغداء يوم الأحد أو طاولة العطلات. وتكمن أسرار القلي اللذيذ في الاختيار الصحيح للحوم وبعض أسرار تحضير الطبق.

تحضير لب لحم الخنزير المقلي. الأنسب لهذه الأغراض لحم المتن، entrecote أو حافة رقيقة من اللحم. كلما كان الحيوان أصغر سنا، كلما كان اللحم أكثر طراوة وعصيرا وألذ. بالإضافة إلى اللحوم، تضاف الخضروات المختلفة إلى القلي - البصل والجزر والفلفل الحلو والباذنجان والبطاطس. قبل القلي، يتم نقع اللحم في الثوم والبهارات والأعشاب العطرية والزيت النباتي. في الوقت نفسه، يتم تشبع لحم الخنزير بالنكهات ويصبح أكثر ليونة.

تحضير اليرقات لا يستغرق الكثير من الوقت. لكي ينضج لحم الخنزير بسرعة، يتم تقطيعه إلى شرائح صغيرة، ويقلى على نار عالية حتى يتقشر اللحم بسرعة ولا يفقد عصائره، ثم يُطهى في الصلصة والمرق والخضروات. لجعل اللحم لذيذًا وعصيرًا، هناك العديد من الأسرار الصغيرة ولكنها مهمة حول كيفية طهي لحم الخنزير المشوي وفقًا لجميع القواعد. ونحن سعداء بمشاركة بعض منهم مع قرائنا.

لحم الخنزير المقلي لذيذ في مقلاة مع الخضار

الصورة رقم 1. وصفة لقلي الخضار في مقلاة

سوف يذهل لحم الخنزير المشوي مع الخضار ضيوفك ببساطته وأصالته. المكونات المألوفة الممزوجة بصلصة الصويا تحول لحم الخنزير إلى طبق مثير للاهتمام وحار مع نكهة شرقية خفيفة. القلي يستعد لا يزيد عن 30 دقيقة. يتناسب بشكل رائع مع البطاطس المخبوزة أو البطاطس المهروسة الرقيقة. إذا اخترت اللحوم الخالية من الدهون، فسيكون للطبق محتوى متوسط ​​من السعرات الحرارية، وبالتالي لن يضر بشخصيتك.

مكونات الوصفة:

• لحم الخنزير المتن 600 غرام.
• الفلفل الحلو بألوان مختلفة 3-4 قطع.
• بصل 2 قطعة.
• صلصة الصويا 50 مل.
• زيت نباتي 30 مل.
• توابل الشواء 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق

كيفية طهي لحم الخنزير المقلي في مقلاة (وصفة خطوة بخطوة):

1. قطع الأوتار من لحم المتن. مقطعة إلى شرائح صغيرة. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. نقطع الفلفل الرومي إلى نصفين ثم إلى شرائح.
2. يقلى لحم الخنزير في الزيت النباتي على نار عالية. حاول ألا تحرك اللحم دون داع. اتركها تقلى على جانب واحد حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. حوالي 5-7 دقائق. ثم اقلبه إلى الآخر.
3. أضف البصل والفلفل. يقلى على نار عالية مع غطاء. حوالي 10 دقائق. اقلب محتويات المقلاة عدة مرات. يجب أن يظل البصل والفلفل ثابتين.
4. أضف صلصة الصويا وتوابل الشواء. يمكنك استخدام أي توابل تريدها. يُنصح باختيار تلك التي لا تحتوي على ملح لأننا أضفنا بالفعل صلصة الصويا إلى القلي وهي في حد ذاتها مالحة جدًا. إغلاق الغطاء. رفض الحرارة. ينضج حتى ينضج، 5-15 دقيقة.
5. يمكنك أن تقرر مقدار القلي حسب ذوقك. للحصول على خضار مقرمشة، ارفعي الطبق عن النار بعد 5 دقائق. إذا كنت ترغب في الحصول على خضروات طرية مطهية على البخار، فاحتفظ بها على نار خفيفة لفترة أطول.

طريقة التغذية: يقدم اللحم مع البطاطس المخبوزة أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة المسلوقة. بالنسبة للمائدة الاحتفالية، يمكن تقديم الشواء بدون طبق جانبي مع الأعشاب والخبز الطري الطازج.

وصفة لحم الخنزير المشوي مع المرق

الصورة رقم 2. وصفة لحم الخنزير المشوي مع صلصة الفطر الكريمية

لحم الخنزير المشوي في صلصة الفطر والكريمة سوف يروق للجميع، صغارًا وكبارًا، دون استثناء. يتناسب اللحم بالصلصة الكريمية مع أي طبق جانبي– العصيدة والمعكرونة والبطاطس المهروسة. يكون الطبق عطريًا بشكل غير عادي، خاصة إذا قمت بإضافة فطر بورسيني مجفف واحد على الأقل، مطحون إلى مسحوق، إلى جانب الفطر.

مكونات الوصفة:

• لحم الخنزير المتن 500 غرام.
• فطر 500 جم.
• صلصة الصويا 30 مل.
• بصل 1 قطعة.
• كريمة 35% دسم 300 مل.
• دقيق 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• توابل لحم الخنزير 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طريقة تحضير لحم الخنزير المشوي مع المرق:

1. تقليم لحم المتن من الأوتار. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. قطع الفطر إلى شرائح.
2. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. يقلى اللحم 3-4 دقائق لكل منهمامن كل جانب. يجب أن تكون القطع مغطاة بقشرة بنية ذهبية. يُرفع اللحم إلى طبق ويُغطى بورق الألمنيوم ليظل دافئًا.
3. في مقلاة بنفس الدهن الذي يقلي فيه اللحم، يقلى البصل والفطر. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي. بمجرد أن تتبخر الرطوبة ويبدأ الفطر والبصل في التحول إلى اللون البني، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق. يقلب لمدة 1 دقيقة.
4. أضف صلصة الصويا والكريمة إلى الفطر. رفض الحرارة. أضيفي اللحم والبهارات. اثارة. ينضج تحت الغطاء 5-10 دقائق. سوف تتكاثف الصلصة قليلاً. أطفئ الحرارة. دع الطبق يخمر لفترة أطول 15-20 دقيقة.

لحم الخنزير المشوي لذيذ في طباخ بطيء

الصورة رقم 3. وصفة لقلي لحم الخنزير والبطاطس في طباخ بطيء

من ناحية، لحم الخنزير المشوي هو طبق يومي إلى حد ما، إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار محتوى السعرات الحرارية. من ناحية أخرى، اعتمادا على المكونات الإضافية المدرجة في تكوينها، يمكن تحويل القلي إلى طبق رئيسي رسمي وأنيق لطاولة الأعياد. في طباخ بطيء، لحم الخنزير لطيف للغاية، وذلك بفضل الزنجبيل يصبح لاذعا وغير عادي.

مكونات الوصفة:

• لحم الخنزير المتن 700 غرام.
• بصل 1 قطعة.
• جزر 1 قطعة.
• الزنجبيل 2 سم.
• زيت نباتي 3-4 ملاعق كبيرة. ملعقة
• دقيق 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زبدة 50 جرام (اختياري)
• معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• مرق (لحم أو خضار) 1 لتر
• زعتر ½ ملعقة صغيرة
• ورق الغار 3 قطع.
• الملح والفلفل حسب الذوق
• الخضر (الشبت والبقدونس والبصل الأخضر)حزمة
• البطاطس 5-6 قطع.

كيفية طهي لحم الخنزير المشوي في طباخ بطيء:

1. قشر وقطع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة. إزالة الأفلام من اللحوم، مقطعة إلى قطع صغيرة عبر الحبوب. دهنها بكمية صغيرة من الزيت النباتي والفلفل بكثرة.
2. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد "القلي"، "الخبز"، الوقت 30 دقيقة. يقلى الزنجبيل في الزيت النباتي لمدة دقيقة واحدة. يجب أن يتحول لونه إلى اللون البني قليلاً، ويثري الزبدة بالنكهة، ولكن لا يحترق. قم بإزالة قطع الزنجبيل ولكن لا تتخلص منها. ضعي لحم الخنزير في المقلاة مع زيت الزنجبيل. تقلى لمدة 5-7 دقائقحتى يتبخر السائل وتبدأ القطع بالتحول إلى اللون البني الذهبي.
3. إذا كنت تستخدم لحم الخنزير قليل الدهن، يمكنك إضافة قطعة من الزبدة إلى اللحم في هذه المرحلة. بالنسبة لحم الخنزير الدهني، الذي تم تحويل الدهن منه أثناء القلي، يمكن تخطي هذه الخطوة.
4. يُرش اللحم بالدقيق ويُقلب. اقلي بعضًا أكثر 5 دقائق. أضف مرقًا ساخنًا. يُطهى على نار خفيفة مع الحفاظ على الغطاء مع التحريك. 15 دقيقة.
5. أثناء طهي اللحم، قشري البصل والجزر، وقطعي البصل إلى نصف حلقات، والجزر إلى شرائح رفيعة. نقطع الزنجبيل المقلي مسبقًا إلى شرائح. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة.
6. أضف البصل والجزر والزنجبيل والبطاطس والتوابل إلى وعاء الطهي المتعدد. إغلاق الغطاء. ضبط الوضع "الحساء" لمدة 30 دقيقة. قبل 10 دقائق من الإشارة، افتح الغطاء، أضف معجون الطماطم والأعشاب المفرومة ناعما. طعم الملح. أضف الملح إذا لزم الأمر. ينضج حتى الانتهاء.
7. يمكنك استخدام الزنجبيل في الوصفة استبدله بـ 3-4 فصوص من الثوم، ولكن حاول مرة واحدة على الأقل الطهي وفقًا للوصفة تمامًا. الطعم دقيق وأصلي.

نصائح لطهي لحم الخنزير المشوي

أطباق اللحوم ولحم الخنزير المشوي ليست استثناء، لقد تبين أنها لذيذةإذا كنت تتبع قواعد بسيطة. نشارككم أهمها في هذا المقال. بمعرفة كيفية طهي لحم الخنزير المشوي وفقًا لجميع القواعد، ستكون إبداعاتك في الطهي دائمًا في أفضل حالاتها، وسيتم تغذية أسرتك وضيوفك جيدًا ورضاهم:

• عند تحميص لحم الخنزير، اختاري اللحوم المبردة.، الذي لم يتم تجميده. تعمل الحافة الرفيعة أو entrecote بشكل أفضل. كلما كان الحيوان أصغر سنا، كلما كان اللحم أكثر طراوة وكان الشواء ألذ.
• يوصى بنقع اللحم قبل القلي.. إن أبسط طريقة لتحضيرها هي فرك اللحم بالبهارات والزيت النباتي والثوم المطحون.
• هل تريد أن تجعل اللحم طرياً؟لا تملحها قبل القلي. الملح يعزز إطلاق العصائر. يصبح اللحم مطاطيًا وجافًا. من الضروري إضافة الملح إلى القلي في نهاية القلي.
• لا تقلب اللحم بشكل متكرر. يجب أن تكون القطع مقلية تمامًا من جانب واحد وعندها فقط يمكن قلبها إلى الجانب الآخر. إذا قمت بتحريك اللحم كل 1-2 دقيقة، فسوف يطلق الكثير من العصير، وسيصبح الطبق قاسيًا وغير لذيذ.
• تحضير القلي في الحجم، والذي من المقرر أن يتم تناوله في جلسة واحدة. يفقد اللحم المسخن مذاقه الاستثنائي. من الأفضل تحضير دفعة جديدة من القلي في المرة القادمة. وعلاوة على ذلك، فإنه لا يستغرق الكثير من الوقت.

يعد لحم الخنزير المشوي خيارًا رائعًا لإضافته إلى أي طبق جانبي تقوم بإعداده لتناول طعام الغداء أو العشاء. وفقًا للوصفات الموضحة أدناه، يصبح لحم الخنزير طريًا وطريًا، كما يمنح المرق الطبق النهائي مزيدًا من التطور.

يمكن تحضير لحم الخنزير المشوي بطرق مختلفة. الخيار الأسهل هو قليها بالبصل أو الخضار الأخرى. وفي حالات أخرى، يضاف المرق إلى المكونات الرئيسية، التي يتم تحضيرها على أساس القشدة الحامضة أو الطماطم الطازجة. هناك طرق عديدة لطهي لحم الخنزير: في مقلاة، في الفرن أو في طباخ بطيء.

يلعب اختيار البهارات والتوابل دورًا مهمًا في طهي لحم الخنزير المقلي. غالبًا ما يستخدمون "التوابل الكلاسيكية للحوم" ، ولكن يمكنك إضافة الفلفل والأعشاب والثوم وما إلى ذلك.

يتم تقديم لحم الخنزير المشوي مع طبق جانبي. يتم ذلك بكل بساطة - يُسكب المرق السميك فوق الطبق الجانبي. كل ما تبقى هو استكمال المائدة بشرائح الخضار الطازجة، ويمكننا أن نقول بثقة أن الوجبة ستكون ناجحة!

لحم الخنزير المشوي اللذيذ مع المرق

سوف يفاجئ لحم الخنزير المحضر وفقًا لهذه الوصفة ضيوفك وأفراد أسرتك بنعومته وحقيقة أنه يذوب في فمك حرفيًا! يكمل اللحم والبصل مذاق بعضهما البعض بشكل مثالي، وإذا أضفت توابل اللحوم إلى كل شيء في الطبق، فإن مكانتك كمتخصص في الطهي في عيون المتذوقين سوف تنمو ببساطة أمام عينيك.

• 600 جرام لحم خنزير
• 1 بصلة
• 120 مل مرق لحم
• ½ ملعقة صغيرة. أدجيكا حار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• ملح وفلفل

1. الخطوة الأولى هي شطف لحم الخنزير بالماء الجاري ثم تجفيفه بمنشفة ورقية.
2. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
3. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات.
4. ضعي البصل المفروم في مقلاة ساخنة.
5. يقلى البصل حتى يصبح طرياً، ثم يضاف إليه لحم الخنزير والفلفل والملح.
6. من وقت لآخر، يقلب البصل ولحم الخنزير حتى يكتسب الأخير لونا ذهبيا.
7. يُتبل التحميص النهائي بمعجون الطماطم والجرجير. يمكنك أيضًا إضافة توابل إضافية لتناسب ذوقك.
8. بعد ذلك، صب جميع المكونات مع مرق اللحم.
9. يُغلى مزيج القلي مع المرق ويُطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا دون خفض الحرارة.
10. نترك القلي النهائي في المقلاة لمدة ربع ساعة، وبعد ذلك يصبح جاهزاً تماماً.

لحم الخنزير المشوي مع القشدة الحامضة في طباخ بطيء

إذا قمت بطهي لحم الخنزير في الصلصة، يكاد يكون من المستحيل إفساده، لأنه لا يتبين فقط أنه طري حسب الذوق، بل يصبح أيضًا كثير العصير. يتم تحقيق هذا التأثير نظرًا لحقيقة أن لحم الخنزير مقلي بالتساوي من جميع الجوانب في قدر الطهي البطيء. ومكون مثل الدقيق سيعطي المرق السمك المطلوب والأعشاب رائحة فريدة.

• 400 جرام لحم خنزير
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 1 بصلة
• 1 كوب ماء مغلي
• ورق الغار
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
• 2 ملعقة صغيرة. دقيق
• ملح، فلفل، بهارات

1. كما هو الحال دائمًا، نقوم أولاً بغسل لحم الخنزير.
2. ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
3. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت النباتي، ثم ضع لحم الخنزير فيه وملحه قليلاً. على لوحة multicooker، اضبط وضع "الخبز" واضبط وقت الطهي على 20 دقيقة. حرك من حين لآخر لمنع لحم الخنزير من الاحتراق.
4. يقلى اللحم في طنجرة بطيئة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. قشر البصل واغسله وقطعه إلى نصف حلقات. أضف إلى لحم الخنزير واقلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا.
6. بعد ذلك، املأ اللحم بالبصل بالماء وأضف ورقة الغار.
7. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء عميق وأضيفي البهارات والدقيق.
8. تخلط صلصة الكريمة الحامضة الناتجة جيدًا حتى تختفي جميع الكتل.
9. أضف الصلصة إلى الطباخ البطيء، وحركها واضبطها على وضع "النضج" لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير لحم الخنزير المقلي. بالعافية!

ربما يكون لحم الخنزير المشوي أفضل إضافة بسيطة وبأسعار معقولة لأي طبق جانبي. ونتيجة لذلك، سيكون لدينا لحم خنزير لذيذ وطري مع مرق سميك، وهو مثالي للغداء أو العشاء. كما ترون، تستغرق عملية الطهي بأكملها وقتًا قصيرًا جدًا، لذا فإن الأمر يستحق استخدام كلتا الوصفتين في الخدمة. أخيرًا، أريد أن أقدم بعض النصائح حتى يصبح لحم الخنزير المقلي لذيذًا في المرة الأولى:

• نظرًا لأن مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب تتناسب جيدًا مع لحم الخنزير، أوصي بالتجربة وفي المرة القادمة باستخدام الريحان والكمون والبقدونس والشبت؛
• عند تحضير القلي بالمرق، تحتاج إلى استخدام مقلاة ليست عميقة فحسب، بل لها جدران سميكة أيضًا؛
• عند غسل لحم الخنزير، لا تنس أن تقطع العروق والأفلام المختلفة عنه؛
• للقلي، قطع لحم الخنزير إلى مكعبات بحجم حوالي 5 سم؛
• يمكن استبدال مرق القلي بالماء المغلي، بعد إضافة الأعشاب والبهارات إليه.

في الواقع، لا توجد طرق كثيرة لطهي لحم البقر بسرعة ولذيذة. وتشمل هذه الأطباق مرق اللحم البقري. تم تصوير الوصفة مع الصور خطوة بخطوة خاصة للطهاة المبتدئين. ستتعلم كيفية إعداد مرق اللحم البقري الرائع في المقلاة. الطبق غير مكلف بشكل مدهش - قطعة صغيرة من اللحم تصنع وعاءًا لائقًا من المرق. والأهم من ذلك أن قطع اللحم سوف تذوب ببساطة في فمك، على الرغم من أن شرائح اللحم البقري منتج متقلب، وغالبًا ما لا يكون تحضيره بهذه السهولة.

المنتجات التي سوف تحتاجها:

• لحم البقر - 300 جرام من اللحم بدون عروق؛
• الجزر - 1 قطعة كبيرة؛
• بصل - 1 بصلة كبيرة؛
• دقيق - ملعقتان كبيرتان مع شريحة صغيرة؛
• الماء - 1.5 كوب من الماء (300 مل)؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت نباتي – لقلي الخضار واللحوم.

طريقة عمل مرق اللحم البسيط

لتحضير هذا المرق، من الأفضل أن تأخذ مقاليتين للقلي، لأنه سيتم أولاً طهي اللحوم والخضروات بشكل منفصل. للحفاظ على لحم البقر طريًا، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة. أولا وقبل كل شيء، قطع لحم البقر دائما ضد الحبوب. مع هذا القطع، حتى أصعب اللحوم سيكون من السهل جدًا مضغها بعد الطهي.

تحتاج إلى صب القليل من الزيت في المقلاة - ملعقتان كبيرتان ستكونان كافيتين، قم بتشغيل النار بدرجة عالية جدًا، أكثر من متوسطة. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة، ضعي اللحم، ولكن ليس في كومة، ولكن على كامل سطح المقلاة بحيث يتم إغلاق الألياف بالحرارة ولا يفقد اللحم العصير. يقلى لمدة 5 دقائق مع التأكد باستمرار من عدم احتراق اللحم مع التحريك.

أضف الآن ملعقة من الدقيق إلى اللحم، وحاول توزيعها بحيث يتم تغطية كل اللحم بخبز الدقيق. يقلى أكثر قليلاً حتى ينضج تقريبًا، لكن لا تخفض الحرارة حتى لا يبدأ اللحم في الحساء. مثل هذا القلي السريع والخبز سيجعل لحم البقر أكثر عصارة - سوف يتكون نوع من القشرة على قطع اللحم، مما سيمنع عصير اللحم من الهروب من الألياف.

أنت الآن بحاجة إلى قلي الخضار في المقلاة الثانية. نقطع البصل والجزر جيدًا، لكننا نقلي البصل أولاً بكمية صغيرة من الزيت النباتي - على الرغم من الشفافية، إلا أنها تقلى لفترة أطول من الجزر.

بمجرد أن يبدأ البصل في التحول إلى اللون الذهبي، أضف إليه الجزر المبشور أو المفروم جيدًا - طريقة التقطيع لا تحدث فرقًا كبيرًا، افعلها بالطريقة التي تفضلها.

تقلى لمدة 5 دقائق أخرى، وبعد ذلك ستحتاج أيضًا إلى إضافة ملعقة من الدقيق إلى صلصة الخضار، وتوزيعها على الخضار.

يقلى بسرعة ويضاف اللحم والماء إلى المقلاة. أضيفي القليل من الملح والفلفل، واتركي المرق يغلي بعد أن يغلي، مغطى، على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

قبل التقديم، يمكنك رش المرق بالأعشاب المفرومة ناعما.

المطبخ الروسي بسيط جدًا لدرجة أن إعداد الأطباق لا يتطلب سوى القليل جدًا من الجهد والوقت والطاقة من الطاهي. هناك الكثير من أطباق اللحوم البسيطة في مطبخنا. على سبيل المثال، لحم خنزير مشوي. يتم تحضيره بكل بساطة وبسرعة. عندما لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت مع اللحوم، يكفي قطع لحم الخنزير إلى مكعبات ويقلى مع الخضار. من المهم أيضًا أن يتم شحذ السكاكين قدر الإمكان، لأنه فقط في مثل هذه الظروف يكون من المناسب العمل مع اللحوم. اليوم هناك أفضل سكين وهو Chef’s Choice والذي لقي الكثير من ردود الفعل من العملاء، والتقييمات كلها إيجابية. بعد كل شيء، في الواقع، العمل مع مثل هذا الشحذ مريح للغاية، مما يجعل حياتك أسهل بشكل عام. جميع أطباق اللحوم في المطبخ الروسي هي في الغالب إما مخبوزة أو مطهية، ولحم الخنزير المشوي ليس استثناءً. ويمكن تحضيره بإضافة الخضار مثل الكوسة والطماطم والفلفل الحلو. هذه المكونات لن تكمل فحسب، بل ستوفر أيضًا الفرصة لتقديم لحم الخنزير المقلي كطبق مستقل. الشيء الرئيسي لهذا الطبق.

تحميص لحم الخنزير في المقاهي والمطاعم

ماذا يحدث مع لحم الخنزير المقلي؟

لحم الخنزير المقلي في صلصة الطماطم

للتحضير سوف تحتاج (مرتكز على 3 حصص):

• 150 مل. ماء;
• 1 متوسط جزرة;
• 1 كبير مصباح;
• 4 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم;
• 6 ملاعق كبيرة. زيت نباتي;
• 300 جرام لب لحم الخنزير;
• ملحذوق؛
• توابل اللحوم ذوق.

1. شطف لحم الخنزير تحت الماء الجاري وقطعه إلى مكعبات حوالي 2 سم.
2. تسخين 4 ملاعق كبيرة في مقلاة. يقلى لحم الخنزير بالزيت النباتي لمدة 7 دقائق على نار متوسطة.
3. قشر واغسل البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
4. يُضاف البصل والجزر إلى اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى.
5. خففي معجون الطماطم في الماء واسكبي الصلصة في اللحم (إذا رغبت في ذلك، استبدلي المعجون بالطماطم الطازجة).
6. أضيفي البهارات والملح إلى اللحم المشوي واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

طبق من المطبخ الروسي.