طريقة تحضير شوربة الفطر بالكريمة وصفة بالصور خطوة بخطوة. شوربة الفطر بالكريمة شوربة الفطر اللذيذة بالكريمة
حساء الفطر الكريمي هو متعة مضاعفة من مزيج الفطر المقلي والصلصة الكريمية الرقيقة. يعمل الفطر والكريمة بشكل جيد معًا، فهما يجتمعان معًا تقريبًا على المستوى الخلوي، مما يحول الطبق الأول الممل إلى تحفة مطعم حقيقية.
سوف تتطلب وصفة حساء الفطر الكريمي الحد الأدنى من مهارات الطهي، حوالي نصف ساعة من الوقت وخلاط في المطبخ. هذا المساعد هو الذي سيحول حساء الفطر العادي إلى هريس، والذي سيأكله حتى أصغر الأطفال بسرور. سيكون الاتساق ناعمًا جدًا ودسمًا. الرائحة غنية، فطر مميز، مع لمسة كريمية خفيفة. حلو المذاق!
مكونات
- فطر 400 جم
- بصل 1 قطعة.
- الثوم 1 سن.
- زبدة 30 جم
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
- مرق الدجاج أو الفطر 500 مل
- 15% كريم 100-200 مل
- دقيق القمح 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة. أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون 2 حبة.
- جوزة الطيب المطحون 1 رقاقة.
- الخبز المحمص والبقدونس للزينة
كيفية تحضير شوربة كريمة الفطر من الفطر بالكريمة
- أغسل الفطر وأقطع السيقان وأقطعها إلى شرائح - ليست رقيقة جدًا، حيث سيظل الفطر مختلطًا في المهروس. بالمناسبة، من الفطر الأبيض مع قبعات مغلقة، كما هو الحال في الصورة، سوف يتحول حساء الكريمة إلى اللون الفاتح، بينما من الفطر ذو "التنانير" الداكنة سيكون لونه رمادي.
أقطع البصل إلى مكعبات وأقطع الثوم ناعماً بالسكين. أقوم بتسخين الزيت النباتي وقطعة صغيرة من الزبدة في مقلاة (حرفيًا 15 جرامًا للنكهة). أقوم بقلي البصل والثوم في نفس الوقت.
بمجرد أن تصبح طرية، أضف الفطر إلى المقلاة. لا ملح!
استمر في الطهي على نار متوسطة مع التحريك حتى ينضج. ليست هناك حاجة لتبخير كل السائل من المقلاة، بمجرد أن يبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني قليلاً، أقوم برفع المقلاة عن النار (إذا تركتها لفترة طويلة، فسوف يحترق البصل وسيصبح الحساء مطبوخًا). المر قليلا).
نذوب القطعة المتبقية من الزبدة في قدر ونقلي الدقيق فيها مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة حتى لا تكون هناك كتل ولا تحترق.
صب 400 مل من المرق في قدر مع الدقيق المقلي - مرق الدجاج أو الفطر سيفي بالغرض. مع الاستمرار في التحريك، جلب الخليط ليغلي. سوف يتكاثف السائل تدريجيًا ويصبح مثل الهلام في الاتساق.
أقوم بإضافة البصل المقلي مع الفطر والملح والبهارات حسب الرغبة. يُحرَّك المزيج ويُغلى الحساء مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة ثم يُرفع عن النار.
أقوم بهرسه باستخدام الخلاط الغاطس (إذا كان لديك وعاء مينا، فمن الأفضل صب الحساء في وعاء آخر حتى لا يتلف المينا). يجب أن تحصل على هريس فطر سميك ومتجانس.
الآن أسكب 100 مل من الكريمة وأعيد القدر إلى الموقد.
أقوم بتحريك وضبط كمية الملح حسب الرغبة. أحضره إلى القوام المطلوب وأضيف المزيد من الكريمة (أو المرق) تدريجيًا. أقوم بتسخينه، ولكن بمجرد ظهور العلامات الأولى للغليان، أقوم بإزالته على الفور من الحرارة.
أقدم شوربة كريمة الفطر ساخنة. الخبز المحمص الأبيض والجوز المفروم والمجفف قليلاً والأعشاب الطازجة تتناسب بشكل رائع معها. بالعافية!
في يوم خاص، تريد إعداد وجبة غداء غير عادية. لا يمكنك الاستغناء عن الدورة الأولى! بدلا من البرش المعتاد، قم بإعداد طبق لذيذ - حساء الفطر مع الكريمة والجبن. لتحضيرها حسب وصفتنا، لن تحتاجي إلى أي مجهود خاص أو مكونات نادرة. ومع ذلك، حتى من أبسط المنتجات، يمكنك دائمًا طهي شيء غير عادي.
منتجات
- مرق - 500 مل (أي مرق سيفي بالغرض - الخضار واللحوم والدجاج)؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الفطر - 500 غرام (المجمدة أو الطازجة)؛
- زبدة - 40 جم؛
- دقيق - 2 ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي - للقلي؛
- الجبن المطبوخ - 65 غرام (نصف علبة مثلثات)؛
- كريم – 100 مل.
تحضير
1. يجب البدء بتحضير الحساء بتحضير المكونات اللازمة له. أولا يجب عليك تقطيع البصل والفطر. إذا كنت تستخدم الفطر المجمد، فلن تحتاج إلى تذويبه. لا يهم حجم القطع لأنه سيتم تقطيع كل شيء في الخلاط لاحقًا. كلما كانت أصغر، كلما كانت أسرع في الإطفاء.
2. يجدر وضع المقلاة على نار خفيفة مسبقًا حتى يتوفر لها الوقت للتسخين أثناء عملية تقطيع البصل والفطر. ضعي البصل في مقلاة ساخنة واقليه بالزيت. من الأفضل رفع الحرارة والقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. حان الوقت الآن لإضافة الفطر إلى المقلاة وتقليبه وخفض الحرارة وتركه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. سيستغرق هذا حوالي 15 دقيقة. هل يجب أن أغطيها بغطاء؟ إذا كان الفطر طازجًا، فنعم للحفاظ على الرطوبة. إذا تم تجميده، ليست هناك حاجة للتغطية، لأنه أثناء عملية الذوبان سيتم إطلاق سائل إضافي ويخاطر طبقنا بالتحول إلى حساء أثناء وجوده في المقلاة.
4. عندما يصبح كل شيء جاهزا، حان الوقت لاستخدام الخلاط. ضع محتويات المقلاة في وعاء الخلط وأضف القليل من المرق. حان وقت الفلفل والملح وإضافة التوابل المفضلة لديك. ومع ذلك، يجب أن تكون رائحة الفطر فريدة من نوعها، لذلك لا تضيف جميع البهارات المتاحة. الآن طحن كل شيء بدقة. إذا كنت تستخدم خلاطًا بغطاء، فالسر الصغير هو عدم استخدام المرق الساخن وترك الفطر يبرد قبل إغلاق الوعاء. في حالة استخدام الطعام الساخن، قد تنشأ مشاكل عند فتح الغطاء. نشأت - تبرد ثم تفتح.
5. ضعي الزبدة في قدر وسخنيها حتى تذوب. ثم أضيفي الدقيق واخلطيه جيدًا حتى لا تبقى أي كتل. إذا لم تتمكن من هرسها بالكامل، يمكنك استخدام الخلاط مرة أخرى. يقلى حتى يتحول الدقيق إلى اللون الذهبي وله رائحة الجوز. الآن اسكبي المرق المتبقي وأضيفي الخليط من الخلاط. إنها أفضل ساعة للجبن! صرها ووضعها في قدر. تخلط جيدا وتطهى لمدة خمس دقائق تقريبا. لا تنس أن تحرك بشكل دوري.
6. حان الوقت لإضافة الكريمة. يمكنك أن تأخذ أي مستوى من محتوى الدهون. يجب أن نتذكر أنه كلما زادت النسبة، كلما كان اتساق الحساء أكثر سمكا. لذلك، إذا كنت تستخدم كريم 10٪، فمن المنطقي تقليل كمية المرق حتى لا يتحول الطبق إلى سائل للغاية. حرك كل شيء مرة أخرى واتركه حتى يغلي. نسكب شوربة الفطر الساخنة في الأطباق ونزينها. تعتبر الخضار أو الخبز المحمص أو الجبن مثالية للزينة. الطبق جاهز!
شوربة الفطر مع الفطر بالكريمة وصفة سهلة للغاية وطبق غذائي لذيذ غني بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم وفيتامينات ب بالإضافة إلى فيتامين C وH وD وحمض الفوليك. لتحضيرها ستحتاجين إلى 50 دقيقة فقط، منها 15 دقيقة. يستغرق تحضير المنتجات 35 دقيقة. لمعالجتهم الحرارية.
يمكن تحضير حساء الفطر في أي موسم. بما أن هذا الفطر يزرع في المنزل أو في البيوت الزجاجية، يمكنك دائمًا الحصول عليه في مطبخك الخاص أو العثور عليه على أرفف المتاجر.
المكونات لمدة 8 - 10 حصص
- الماء (1.8 لتر)،
- مرق الدجاج أو الخضار (0.4 لتر)،
- البطاطس (3 - 4 قطع متوسطة الحجم)،
- فطر (900 جم) ،
- حليب (1/2 كوب)،
- كريمة ثقيلة (1/2 كوب)،
- دقيق (4 ملاعق كبيرة)،
- بصل (1 قطعة) ،
- جزرة (1 قطعة) ،
- زبدة (3 ملاعق كبيرة)،
- توابل لشوربة الفطر (2 ملعقة كبيرة)،
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق،
- البقدونس أو الشبت (1/3 كوب).
وصفة لحساء الفطر مع الكريمة
1. قشري البطاطس، ثم قومي بتفتيتها في قدر مع الماء والمرق. عندما يغلي الماء، استمر في الطهي لمدة 10 دقائق تقريبًا.
2. يُقطع الفطر ويُطهى على نار خفيفة في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا وناعمًا.
3. انقل الفطر إلى القدر واستمر في الطهي لمدة 5 - 8 دقائق.
4. في هذه الأثناء، سخني مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة والبصل المفروم والجزر المبشور. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 8 - 10 دقائق. ونقل إلى قدر.
5. اخفقي الحليب والقشدة و4 ملاعق كبيرة من الدقيق معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الفطر إلى حساء الفطر.
6. أضف توابل حساء الفطر حسب الرغبة، أو مزيج من 1 ملعقة كبيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة. الفلفل
7. نقطع الخضر جيدًا ونخلطها مع الحساء.
8. يُغلى حساء الفطر ثم يُرفع عن النار بعد بضع دقائق (2 - 3).
يمكن التباهي بهذا الطبق حتى على طاولة الأعياد. سيكون مذاقه الممتاز موضع تقدير من قبل كل من يحب ويقدر أطباق الفطر. بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن، هناك أيضًا أخبار جيدة. حساء الفطر Champignon هو منتج منخفض السعرات الحرارية يحتوي على مجموعة كبيرة من العناصر المفيدة الضرورية للصحة.
إذا قمت بتحضير حساء الفطر هذا لـ 8 - 10 أشخاص، فستحتاج إلى 3 - 4 حبات بطاطس، وهي تحتوي على 240 - 320 سعرة حرارية. بسعر 900 جرام. الفطر - فقط 243، 1/2 كوب من الحليب الخالي من الدسم يحتوي على 31، كريمة ثقيلة (35٪) - 337 في نصف كوب، 100 جرام دقيق - 342 سعرة حرارية.
البصل (قطعة متوسطة واحدة) - حوالي 40 سعرة حرارية، والجزر، إذا كان طولها 15-17 سم، يمكن أن تزن 125 جرامًا، أي 44 سعرة حرارية، و40 جرامًا من الزبدة تحتوي على 359 سعرة حرارية، ويضيف الشبت أو البقدونس إلى حساء الفطر من الفطر 19 فقط سعر حراري.
محتوى السعرات الحرارية في 0.4 لتر من مرق الدجاج هو 60 سعرة حرارية.
وبالتالي، لا يوجد سوى 1715 سعرة حرارية في القدر مع حساء الفطر الخاص بك. قسمها على 10 أشخاص وستحصل على 171 سعرة حرارية فقط.
ربما يمكن وصف الأطباق التي تحتوي على الفطر بأنها من أكثر الأطباق عطرية وغنية بالذوق. تمامًا كما يكمل ملحق رائع ومكلف الصورة، يصبح الفطر المضاف إلى العصيدة أو السلطة أو الحساء هو المكون الرئيسي للطبق بأكمله.
الشيء الرئيسي عند طهي الفطر هو الكشف عن مذاقه الغني. ويمكن القيام بذلك عن طريق القلي بالزيت الجيد أو إضافة البهارات العطرية. الصديق المخلص الآخر للفطر هو الثوم. سنضيفه بالتأكيد إلى الحساء، والذي سيتم مناقشته في هذا الفصل الرئيسي.
يعد الحساء بالكريمة والفطر في مرق الدجاج من الحساء المفضل لدي. إنها سميكة وغنية ومتبلة تمامًا ولذيذة! يبدو أن هذا الطبق يحتوي على آلاف المكونات المختلفة التي تعزز نكهته. ولكن في الواقع، جميع المكونات بسيطة للغاية ويمكن الوصول إليها، والشيء الرئيسي هو طهيها بالروح. يمكنك صنع الحساء من فطر مختلف، فالفطر، والفطر المحار، والفطر البري مناسب. من المهم أن تتذكر أن الفطر البري يتطلب معالجة حرارية أطول. من الملائم أيضًا استخدام الفطر المجمد، فهو مسلوق مسبقًا، ويحتاج فقط إلى تذويبه، وبعد ذلك يمكن طهيه بنفس طريقة طهي الفطر.
بالإضافة إلى الموقف العاطفي، عليك أن تأخذ في الاعتبار بضع نقاط أخرى. يكون مذاق هذا الحساء أفضل عند تحضيره مع مرق الدجاج. وإلى جانب ذلك، لا يمكن أن يوجد بدون إضافة الأعشاب الطازجة. خلاف ذلك، لا توجد أسرار أو صعوبات، لذلك دعونا نبدأ!
معلومات الذوق الشوربات الساخنة / شوربة الفطر
مكونات
- 2-2.5 لتر من مرق الدجاج (يمكن استبداله بالخضار أو الماء)؛
- 250 جرام فطر (طازج أو مجمد)؛
- 2-3 بطاطس كبيرة
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 100-150 مل كريم (10-20 بالمائة)؛
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- حفنة من الخضر (الشبت والبقدونس والبصل الأخضر)؛
- زيت نباتي؛
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير شوربة مرق الدجاج مع الفطر والكريمة
نقوم بإعداد المرق، مع التركيز مرة أخرى على حقيقة أن الدجاج اللذيذ. يوضع على نار خفيفة ويترك حتى يغلي. يمكنك استخدام المرق المجمد، فأنا أحب تحضير مكعبات مرق الدجاج المركزة، ويجب خلطها بنسبة 1:1 مع الماء المصفى.
دعونا نجهز المكونات المتبقية. قطع الفطر إلى شرائح. الفطر الطازج هو الخيار الأكثر ملاءمة لهذا الغرض. يجب إذابة الفطر الكامل المجمد أولاً.
نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات ونضعها في مرق الدجاج المسلوق بالفعل.
ثلاث جزرات على مبشرة خشنة، نقطع البصل إلى مكعبات، ثلاثة ثوم على مبشرة ناعمة. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويضاف الثوم في النهاية تقريباً.
أضف الخضار المقلية مع الثوم إلى المرق.
في نفس المقلاة التي تم طهي البصل والجزر فيها، اقلي الفطر.
ثم نرسلهم أيضًا إلى المقلاة مع المرق متبوعًا بالجزر والبصل.
تحقق مما إذا كانت البطاطس جاهزة. إذا كانت الإجابة بنعم، فقم بسكب الكريمة والأعشاب المفرومة جيدًا في الحساء واتركها حتى تغلي. إذا لزم الأمر، يمكن أن يكون الحساء مع الفطر والكريمة مملحة وإضافة الفلفل الأسود.
بعد رفعه عن النار، اتركي الحساء النهائي يتخمر لبعض الوقت. يقدم هذا الطبق الرائع مع خبز الجاودار أو الخبز الأبيض.
كان حساء الفطر يعتبر في الأصل طبقًا أوروبيًا، ولكن نظرًا لمذاقه، فقد انتشر بسرعة في جميع أنحاء العالم وأصبح الآن شائعًا في العديد من البلدان.
إنهم يجذبون برائحتهم وليس لديهم معجبين أقل من أطباق اللحوم. ولكن هناك ميزة واحدة كبيرة - سرعة التحضير.
حتى الدورة الأولى الأكثر صعوبة لن تستغرق الكثير من الوقت، وستسعدك النتيجة بالتأكيد.
حساء الفطر بالكريمة - مبادئ الطبخ العامة
لتحضير الحساء، يمكنك استخدام أي فطر على الإطلاق: الدفيئة والغابات والحقل. القادة بينهم هم الفطرون والشانتيريل والفطر الأبيض. كما لا يهم نوعها، يمكنك أن تأخذ منتجًا طازجًا ومجمدًا ومجففًا، وبعض الوصفات تتضمن تعليبًا. يمكن غلي الفطر الطازج، ولكن للحصول على طعم أكثر إشراقا وأكثر ثراء، من الأفضل أن تقلىهم في مقلاة. يمكنك استخدام أي زيت، لكن طعمه أفضل مع الزبدة.
يتم استخدام الكريمة الطازجة فقط للحساء، بدون سكر أو إضافات أخرى. إذا لم تشير الوصفة إلى محتوى الدهون المطلوب، فيمكنك استخدام أي محتوى دهني. تضاف الكريمة إلى الطبق في نهاية الطهي وتترك حتى الغليان. في بعض الوصفات يتم استخدامها كصلصة وتضاف مباشرة إلى الطبق.
يضاف أيضًا إلى الحساء:
الخضروات: البطاطس، الجزر، البصل، الثوم، الملفوف؛
الحبوب: الحنطة السوداء، الشعير، الأرز؛
معكرونة؛
الجبن بأنواعه المختلفة؛
تعمل التوابل وجوزة الطيب والبابريكا والأسود والبهارات بشكل جيد.
ويتم تقديم الدورات الأولى العطرية مع الخبز المحمص، والتي يمكن قليها في مقلاة أو تجفيفها في الفرن. يتم تحضير العديد من حساء الفطر بالكريمة على شكل هريس كريمي. لهذا سوف تحتاج إلى خلاط. بعد تقطيع الطعام، يُنصح بتسخين الطبق الأول مرة أخرى ثم تقديمه فقط.
وصفة 1: حساء الفطر مع كريم "من شانتيريل"
تُستخدم الشانتيريل الطازجة في صنع حساء الفطر الكريمي. ولكن إذا لزم الأمر، يمكنك تناول الفطر المجمد أو المجفف، والذي يجب تحضيره أولاً. تُسكب الشانتيريل المجففة بالماء البارد أو الحليب وتُغرس لمدة 2-4 ساعات.
مكونات
200 جرام من الشانتيريل
300 جرام من البطاطس
بصلة؛
150 مل كريم
زيت، بهارات؛
أوراق البقدونس.
تحضير
1. إذا كانت الشانتيريل صغيرة، فقم بطهيها كاملة. يمكن تقطيع الفطر الكبير إلى عدة أجزاء. ضعي الزيت في مقلاة واقلي الشانتيريل.
2. نقطع البصل المقشر جيدًا ونرسله إلى الفطر. يقلى معا.
3. صب حوالي 1.5 لتر من الماء في قدر وضعه على الموقد.
4. قشري البطاطس، وابشري واحدة، ثم قطعي الباقي إلى مكعبات. ضع كل شيء معًا في الماء المغلي والمملح بالفعل. يُطهى لمدة 10 دقائق حتى تنضج البطاطس نصفًا.
5. انقل الشانتيريل المقلية إلى المقلاة وحركها واطهي الحساء لمدة 5 دقائق أخرى.
6. اسكبي الكريمة وأضيفي أوراق البقدونس المفرومة وأضيفي المزيد من الملح إذا لزم الأمر وسيكون الحساء جاهزًا!
الوصفة 2: شوربة الفطر بالكريمة والجبنة الذائبة “العطرية”
وصفة بسيطة لحساء الفطر اللذيذ بالكريمة، سميك، غني وذو رائحة لطيفة. للتحضير، ستحتاج إلى أجبان مطبوخة مثل "دروجبا"، ولكن يمكنك أيضًا استخدام جبن النقانق بعد إزالة القشرة. سوف نطبخ مع الفطر الطازج. يمكن تقديم هذا الحساء كما هو أو مهروس.
مكونات
400 جرام من الفطر.
4 بطاطس
جزرة؛
بصلة؛
100 مل كريم
2 جبنة مطبوخة (200 جرام)؛
القليل من الزيت والبهارات وأي أعشاب يمكنك تناولها مجففة.
تحضير
1. قشري البطاطس، وقطعيها إلى مكعبات، ثم ضعيها في قدر مع 1.5 لتر من الماء أو أي مرق.
2. يقطع الفطر إلى شرائح ويقلى بالزيت على نار عالية لمدة 2-3 دقائق.
3. قشري البصل والجزر، وقطعيهما بأي طريقة معتادة، وأضيفيهما إلى الفطر واطهيهما معًا.
4. بمجرد قلي الخضار والفطر، أضف 2-3 مغارف من المرق من المقلاة مع البطاطس واستمر في الغليان.
5. يجب تقطيع الجبن إلى مكعبات صغيرة، ثم وضعها في مقلاة ويقلب حتى تذوب القطع.
6. انقلي محتويات المقلاة إلى مقلاة مع البطاطس الجاهزة تقريبًا والملح حسب الرغبة واسكبي الكريمة واتركيها تغلي لبضع دقائق. الموسم مع الأعشاب.
الوصفة 3: شوربة الفطر بالكريمة والدجاج
بالنسبة لحساء الفطر مع الكريمة، من الأفضل استخدام الفطر البري، فهو أكثر عطرية وألذ بكثير. ولكن إذا لم يكن لديك، يمكنك أيضًا تناول فطر الدفيئة أو فطر المحار. يمكنك أيضًا استخدام الديك الرومي بدلاً من الدجاج.
مكونات
400 جرام من الدجاج
350 جرام من الفطر
2 فصوص من الثوم؛
300 جرام كريمة 15-20%؛
3 بطاطس
1 بصلة
2 ملاعق كبيرة نشا
جزرة؛
ملح، زيت.
تحضير
1. ضعي قطع الدجاج في قدر واملئيها بالماء (2 لتر) واطهي المرق لمدة ساعة تقريباً.
2. اغسل الفطر وأزل كل ما هو غير ضروري وقطعه إلى شرائح. إذا لم تكن متأكدًا من جودتها، فقم بغليها مسبقًا لمدة 20 دقيقة.
3. قشري البطاطس، قطعيها بشكل عشوائي وأضيفيها إلى الحساء.
4. اقلي الفطر في مقلاة لمدة دقيقة، ثم أضيفي البصل المفروم والجزر. يقلى حتى ينضج.
5. يُسكب القليل من المرق ويُبرد ويُذوب النشا. ثم يُسكب هذا الخليط في الفطر ويُحرَّك ويُطفئ.
6. انقلي كتلة الفطر إلى قدر مع البطاطس الطرية بالفعل، واتركي كل شيء حتى يغلي، وتبليه بالكريمة والبهارات والثوم المفروم، واتركيه يغلي لمدة دقيقة ثم أطفئيه.
الوصفة 4: شوربة الفطر مع كريمة الشعير
دورة أولى لذيذة تستخدم الشعير اللؤلؤي، الذي لا يحظى بشعبية كبيرة اليوم. نقوم بتحضير الحساء باستخدام الماء، ولكن يمكنك استخدام أي مرق لحم إذا رغبت في ذلك. يُنصح بنقع الشعير في الماء البارد مسبقًا، وربما طوال الليل.
مكونات
300 جرام من الفطر
نصف كوب من الشعير اللؤلؤي؛
3 بطاطس
مصباح؛
زيت، ملح؛
200 مل كريمة.
تحضير
1. اسلقي الشعير حتى ينضج ثم صفيه من الماء.
2. ضع مقلاة بها 1.5 لتر من الماء (أو المرق) على الموقد. يُغلى المزيج ويُضاف الملح.
3. قشري البطاطس، قطعيها إلى شرائح عشوائية وضعيها في الحساء.
4. يُقطع الفطر إلى قطع صغيرة، ويُقلى في مقلاة حتى ينضج نصفه، ثم يُضاف البصل ويُطهى معًا.
5. أضف الشعير إلى البطاطس شبه المطبوخة، وبعد دقيقة إلى الفطر المقلي.
6. اغلي كل شيء معًا لمدة 3-4 دقائق، ثم أضيفي الكريمة واتركيه يغلي لمدة دقيقة أخرى. إضافة الخضر وإيقاف.
وصفة 5: حساء الفطر مع الكريمة في طباخ بطيء
باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف، يمكنك تحضير حساء الفطر الرائع بالكريمة، دون أي متاعب أو وقت إضافي. نحن نستخدم أي فطر حسب تقديرنا. هذا حساء مهروس، لذا ستحتاج أيضًا إلى خلاط لتحضيره.
مكونات
400 جرام من الفطر
بصلة؛
200 مل كريمة؛
2 بطاطس
الزيوت النباتية والتوابل.
1.2 لتر من الماء
40 جرامًا من الزبدة
250 جرامًا من الخبز، ويفضل أن يكون قديمًا بعض الشيء.
تحضير
1. قومي بتقطيع البصل المقشر. ضعيها في وعاء متعدد الطهي وأضيفي القليل من الزيت النباتي واطهيها في وضع "القلي" لمدة 10 دقائق.
2. قطّعي الفطر إلى شرائح وأضيفيه إلى البصل واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. يقلب من حين لآخر.
3. قطعي البطاطس إلى مكعبات، ضعيها في قدر الطهي البطيء، أضيفي الماء والبهارات، أغلقي الغطاء واطهيها لمدة ساعة على برنامج الحساء.
4. انقل المحتويات من الطباخ المتعدد إلى أي مقلاة أخرى وامزج كل شيء بالخلاط. تصب مرة أخرى في طباخ بطيء.
5. أضيفي الكريمة ونصف الزبدة واخلطي كل شيء وسخنيه لمدة 10 دقائق.
6. يُقطع الخبز إلى قطع صغيرة، ويُقلى في مقلاة بالزيت المتبقي.
7. يُسكب الحساء في الأطباق، ويُوضع فوقه الخبز المحمص ويُقدم.
الوصفة 6: شوربة الفطر مع الكريمة في القدور
تبين أن حساء الفطر نفسه لذيذ جدًا، وإذا قمت بطهيه في قدور، فلن تتمكن من تمزيق نفسك منه.
مكونات
800 جرام من الفطر
300 مل من مرق اللحم أو الدجاج؛
250 مل كريمة
2 بصل
ملعقة طحين
بهارات، زيت.
تحضير
1. نقطع البصل ونقطع الفطر. يقلى كل شيء معًا لمدة 5-6 دقائق.
2. ضعيها في أوعية حتى نصف الحجم.
3. خففي الدقيق في المرق وأضيفي الملح واسكبيه فوق الفطر. ضعي الأواني في الفرن لمدة 20 دقيقة.
4. نخرجها ونضيف الكريمة ونضيف الأعشاب المجففة حسب الرغبة وأي بهارات ونضعها في الفرن مرة أخرى ونتركها لمدة 10 دقائق.
5. يُقدّم الحساء الجاهز مع البصل الأخضر.
الوصفة 7: شوربة الفطر بالكريمة والثوم “سريعة”
وصفة شوربة الفطر الكريمية البسيطة والسريعة جداً والتي يمكن تحضيرها في نصف ساعة. سوف نستخدم الفطر الطازج، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الفطر المجمد أو المسلوق مسبقًا.
مكونات
350 جرام من الفطر.
2 بطاطس
مصباح؛
2 فصوص من الثوم؛
لتر من الماء أو المرق؛
100 مل كريمة.
تحضير
1. ضعي الماء على الموقد. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة، ويمكنك تقطيعها إلى شرائح ووضعها في قدر، وإضافة الملح إلى الماء.
2. يقطع الفطر ناعماً ويقطع البصل إلى مكعبات. اقلي كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق بالزيت على نار عالية وأرسله إلى البطاطس المسلوقة تقريبًا. لذلك ينبغي أن يكون، المرق سيكون أكثر سمكا وأكثر ثراء.
3. اطهي الحساء لمدة 8 دقائق، ثم أضيفي الكريمة، وأضيفي فصوص الثوم المفروم، وأضيفي الملح والفلفل وأي توابل أخرى حسب الرغبة. الحساء جاهز! كل ما تبقى هو سكبه في الأطباق وإضافة الأعشاب والمفرقعات.
الوصفة 8: شوربة الفطر بالكريمة والشعيرية بدون بطاطس
تضاف المعكرونة إلى هذا الطبق للشبع. يتم استخدام الشعيرية الرقيقة، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام المعكرونة الأخرى، ويفضل أن تكون صغيرة. ولكن في هذه الحالة، سيحتاجون إلى وضعها في المرق في وقت سابق حتى يكون لديهم وقت للطهي. بشكل افتراضي، نستخدم أي فطر يناسب ذوقنا.
مكونات
300 جرام من الفطر
70 جرامًا من الشعيرية
بصلة؛
150 مل كريم
جزرة؛
تحضير
1. خذ مقلاة سميكة الجدران، أو مرجل. صب الزيت ووضعه على الموقد.
2. يقطع الفطر ويقلى لمدة دقيقتين.
3. نقطع البصل إلى ثلاث جزرات ناعماً ونرسله إلى الفطر. يقلى معًا على نار عالية. ليست هناك حاجة إلى الغليان أو الطهي حتى ينضج.
4. يُسكب لترًا من الماء المغلي أو أي مرق في الكتلة المقلية ويُحرَّك ويُطهى لمدة 10 دقائق. أضف الملح حسب الرغبة، يمكنك استخدام التوابل الأخرى، جوزة الطيب تسير بشكل جيد مع هذا الحساء.
5. أضيفي الكريمة واتركيها حتى تغلي ثم أضيفي الشعيرية. تخلط جيدا وأطفئ. غطيها بغطاء واتركي الحساء لمدة 10 دقائق حتى تصبح الشعيرية جاهزة.
6. يُسكب في أطباق ويُقدم، مع رشه بالأعشاب الطازجة.
لجعل الحساء الكريمي سميكًا وغنيًا، تحتاج إلى بشر بعض البطاطس وتقطيع الباقي كالمعتاد. يمكنك أيضًا إضافة الدقيق أو النشا المخفف مسبقًا في سائل بارد إلى المرق.
هل تشك في جودة الفطر؟ قم بغليها في قدر مع بصل مقشر ولكن خفيف فقط. ويعتقد أنه إذا تحول إلى اللون الأزرق، فإن الفطر سام. إذا لم يحدث شيء لها، فيمكن أن تؤكل بأمان.
يتناسب حساء الفطر مع الكريمة بشكل جيد مع الجبن، وليس من الضروري إضافته إلى المقلاة. يمكنك ببساطة رش رقائق البطاطس المبشورة فوق الحساء الساخن وسيتألق الطبق المألوف بمذاق جديد.
غالبًا ما يكون المرق المصنوع من الفطر المجفف داكنًا وليس له مظهر جذاب للغاية. لذلك من الأفضل غليها لمدة 5 دقائق ثم صفي هذا الماء وأضيفي الماء المغلي النظيف واطبخي مرقًا جديدًا سيكون أخف وزناً وأجمل.
لإعطاء حساء الفطر نكهة الفطر البري، تحتاج إلى تناول عدد قليل من فطر بورسيني المجفف وطحنها في مطحنة القهوة وإضافتها إلى الحساء قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.
لن يكشف طبق الفطر الأول عن نكهته بالكامل إلا بعد التسريب. لذلك، لا داعي لتقديم الحساء ساخناً، بل اتركيه لمدة نصف ساعة حتى يصبح جاهزاً.
لا أعرف كم عدد الفطر الذي يجب وضعه في الحساء؟ وإذا كانت طازجة فيجب أن تكون الكمية مساوية لباقي الخضروات تقريبًا. ومن كوب من الفطر المجفف يمكنك طهي 3 لترات من الحساء.