وصفات لتعليب الفطر مرج في المنزل. وصفات فطر العسل المخلل لفصل الشتاء. فطر العسل متبل لفصل الشتاء في المنزل

يعد فطر العسل من أكثر أنواع الفطر شعبية، على الرغم من أنه لا يصنف ضمن الفئة الأعلى من حيث القيمة. وربما ترجع شعبيتها إلى حقيقة أنها مريحة جدًا للتجميع والطهي. إذا كنت محظوظا بما فيه الكفاية للعثور على نمو عيش الغراب في الغابة، فسوف تقوم على الفور بجمع بضع دلاء. إنها سهلة التنظيف، ولا توجد ديدان عمليا. كل ما تبقى هو الشطف والحفظ. حسنًا، سيوفر لك فطر العسل المخلل أكثر من مرة حتى الحصاد التالي - للاستمتاع به بنفسك، وإرضاء ضيوفك، وأخذ الجرة لزيارة الأصدقاء.

من تجربتي الخاصة، أستطيع أن أقول إننا نتبل الفطر، بغض النظر عن تنوعه، وفقًا لوصفات التتبيلة الأساسية المفضلة لدينا. واليوم أريد أن أخبركم بـ 6 وصفات مجربة لتحضير الفطر المخلل اللذيذ لفصل الشتاء.

فطر مخلل بالعسل في مرطبانات - وصفة بسيطة لفصل الشتاء

هذه الوصفة سهلة الاستخدام، فهي لا تحتاج إلى نقع الفطر مسبقًا. إذا كنت قد هاجمت فطر العسل بالفعل، فلن تتمكن من جمع أقل من دلو. سيعطيك هذا الدلو نسب هذه الوصفة. فقط ضع في اعتبارك أنه أثناء الطهي، يغلي فطر العسل أكثر من أنواع الفطر الأخرى.

مكونات:

• فطر عسل طازج - 1 دلو
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة.
• حبات الفلفل الأسود
• ورق الغار - 5 قطع.
• فصوص - 4-5 قطع.

1. نقوم بفرز الفطر وفصل الفطر عن بعضه البعض. أختار الصغيرة بشكل منفصل، وسنضعها في مرطبانات سليمة. يمكن تقطيع الفطر الأكبر حجمًا إلى 2-4 قطع إذا رغبت في ذلك.

يمكنك قطع السيقان الطويلة من فطر العسل وتجفيفها بشكل منفصل ثم طحنها في مطحنة القهوة. احصل على توابل الفطر الممتازة للحساء والأطباق الرئيسية.

2. خذ قدرًا كبيرًا واسكب فيه 5 لترات من الماء. نضع المقلاة على النار، ونبدأ في تسخين الماء ونضع أولاً نصف كمية فطر العسل في المقلاة، وعندما تجلس، نضيف الباقي. جلب ليغلي.

مناسب لأي فطر: حتى لا يصبح لون الفطر داكنًا أثناء الطهي، تحتاج إلى إضافة حامض الستريك على طرف السكين إلى الماء الذي سيتم طهي الفطر فيه.

3. ضعي الفطر في مصفاة وصفيه من الماء. مع أول مياه قذرة، نتحرر من الحطام الذي يصعب تنظيفه ميكانيكيًا بالسكين. نغسل الفطر تحت الماء الجاري.

4. للمرة الثانية، املأ الفطر بالماء النظيف بحيث يغطي الماء جميع الفطر، ويغلي الماء مع الفطر ويطهى لمدة 40 دقيقة.

5. أخرجي الفطر من الماء وصفيه من الماء.

6. في وعاء منفصل، قم بتحضير التتبيلة. صب 1 لتر من الماء. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الماء المغلي. ل. ملح 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر 1 ملعقة صغيرة. الخل وجميع البهارات. ضعي الفطر في التتبيلة المغلية واتركيه على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق.

7. ضعيها في مرطبانات زجاجية نظيفة، غطيها بأغطية وعقميها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة (للجرار لتر).

فطر العسل المتبل بخل التفاح - وصفة لفصل الشتاء

وصفة أخرى لذيذة، فقط حاولي استبدال الخل العادي بخل التفاح، فهو ذو فوائد أكثر وأقل نفاذة من خل المائدة.

مكونات:

• فطر بالعسل - 1 كجم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل التفاح 9٪ - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء مالح - 1 لتر
• فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار - 2 قطعة.
• فصوص - 3-4 قطع.
• الشبت المجفف - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي

2. ضعي وعاء فطر العسل على الموقد واتركيه حتى يغلي، ثم أزيلي الرغوة التي ستتشكل. اطبخ الفطر لمدة 30 دقيقة.

3. في نفس الوقت، صب 1 لتر من الماء النظيف في مقلاة أخرى، ضعه على النار وقم بتحضير التتبيلة. يُسكب الملح والسكر في الماء ويُضاف البهارات ويُسكب خل التفاح. جلب ماء مالح ليغلي.

4. في هذا الوقت، يكون الفطر مسلوقًا بالفعل، ثم صفي الماء من المقلاة واسكبي فيه التتبيلة المحضرة. يُغلى التتبيلة مرة أخرى ويُضاف الشبت المجفف (اختياري) وبعد الغليان ستحتاج إلى الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. في نفس الوقت، حرك بشكل دوري.

5. ضع الفطر الجاهز في مرطبانات معقمة مسبقًا. تحتاج الأغطية أيضًا إلى التعقيم.

6. لمنع الفطر الموجود في الأعلى من التعفن، اسكب ملعقة صغيرة في كل برطمان. زيت نباتي.

7. غطي البرطمانات بالأغطية وقم بتعقيمها في قدر بالماء المغلي.

بعض ربات البيوت يكتفين فقط بتعقيم الجرار. عند تعليب الفطر، أحرص دائمًا على التأكد من سلامته وأقوم أيضًا بتعقيم الجرة بالمستحضر.

فطر العسل المخلل في المنزل - وصفة لفصل الشتاء

انظر بصريًا إلى الفطر الجميل الذي تحصل عليه في الجرار. وأعتقد أنه يمكنك اختيار الوصفة حسب رغبتك.

الوصفة اللذيذة للفطر المخلل

لا يوجد جدال حول الأذواق، كل شخص لديه وصفته المفضلة لتتبيلة الفطر. بعض الناس يحبون الفطر المملح. البعض الآخر أكثر تعكرًا والبعض الآخر أكثر حدة. وقد أحببنا الوصفة التي تحتوي على الكثير من السكر والخل. جربه أيضًا، وفجأة سيصبح ألذ بالنسبة لك.

مكونات:

• فطر بالعسل - 1 كجم
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 100 مل
• ماء مالح - 1 لتر
• حبات الفلفل الأسود
• ورق الغار - 3-4 قطع.
• فصوص - 3-4 قطع.
• قرفة - 1/3 ملعقة صغيرة.

1. كما في الوصفات السابقة نقوم بتنظيف فطر العسل وشطفه وتقليم السيقان إذا رغبت في ذلك. نضع الفطر في قدر ونملأه بالماء البارد ونضع القدر على النار حتى يغلي. طهي الفطر بالعسل لمدة 30 دقيقة.
2. تحضير ماء مالح. ولا تخافوا من كثرة السكر والخل، فهي بالتأكيد لذيذة. ولإعطاء الفطر رائحة خاصة، بالإضافة إلى البهارات التقليدية، أضيف القرفة. ما عليك سوى القليل والرائحة مذهلة.
3. صفي الماء واملأ فطر العسل بالتتبيلة الساخنة. بعد ذلك، طهي الطعام لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
4. انقل الفطر إلى مرطبانات نظيفة وغطيه بأغطية وقم بتعقيمه في الماء المغلي كل 15 دقيقة.
5. كل ما تبقى هو إغلاق الجرار بإحكام بالأغطية.

فطر مخلل بالعسل لفصل الشتاء - وصفة بدون تعقيم

هذه الوصفة لا تحتاج إلى تعقيم، لأننا لن نغلق البرطمانات بشكل محكم، بل بأغطية بلاستيكية. يجب تخزين هذه الاستعدادات في الثلاجة أو أي غرفة باردة أخرى.

مكونات:

• فطر بالعسل - 1 كجم
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة صغيرة.
• ماء مالح - 1 لتر
• البازلاء البهارات
• ورق الغار - 4 قطع.
• الثوم - 2-3 فصوص
• زيت نباتي - 70 مل

1. تقليديا، نقوم بتنظيف وغسل فطر العسل المجمع. إذا رغبت في ذلك، قطع الفطر الكبير إلى النصف. ضعي الفطر في قدر كبيرة واسكبي فوقه الماء المغلي من الغلاية. ضعي المقلاة مع الفطر على الموقد واطهيها لمدة 10 دقائق.

أثناء عملية الطهي، يتم غلي فطر العسل بحوالي 3 مرات.

2. قم بتصفية الماء، املأ الفطر مرة أخرى بالماء الساخن النظيف، واتركه حتى يغلي مرة أخرى ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ضع الفطر في مصفاة واشطفه بالماء البارد.

3. للمرة الثالثة، صب الماء الساخن على الفطر ويطهى مرة أخرى لمدة 10 دقائق. يجب أن يستقر الفطر في القاع إذا كان جاهزًا للتخليل. ضع الفطر في مصفاة واشطفه بالماء الجاري.

4. املأ الفطر مرة أخرى بالماء وأثناء عملية الطهي أضف جميع مكونات التتبيلة مباشرة إلى الفطر - الملح والسكر والفلفل وورق الغار. في نفس الوقت، تحريك الفطر.

5. في نهاية الطهي، يُقطع الثوم جيدًا ويُضاف أيضًا إلى المقلاة.

6. ضعي الفطر الحار في مرطبانات معقمة.

7. سوف تحتاجين إلى غلي الزيت النباتي وسكبه فوق الفطر في كل وعاء.

8. نغطيها بأغطية بلاستيكية ونحفظها في الثلاجة.

سيكون فطر العسل المخلل المحضر وفقًا لهذه الوصفة جاهزًا للاستخدام في موعد لا يتجاوز أسبوعين.

فيديو - وصفة "فطر مخلل بالعسل لفصل الشتاء"

لكن هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين لا يحبون استخدام السكر في التتبيلة. هذه الوصفة تقترح إضافة الملح فقط. أعترف أنني أستخدم الوصفات المضاف إليها السكر. لكن إذا كنت مهتمًا بهذه الوصفة، ألقِ نظرة.

لقد استعرضنا في هذا المقال 6 وصفات فقط للفطر المخلل، إلا أن الوصفات تتنوع لتناسب جميع الأذواق. لذلك أتمنى أن تختاري الوصفة الأنسب لنفسك وتتأكدي من طبخها.

هل من الممكن مقاومة فطر العسل محلي الصنع المخلل في الجرار لفصل الشتاء؟ أوه، وهم يقدمون وجبة خفيفة لذيذة!

عندما يكون الخريف على قدم وساق، فإن عدم الذهاب إلى الغابة لقطف الفطر هو رفاهية لا يمكن تحملها بالنسبة لربة منزل حقيقية. يعتبر فطر الغابة طعامًا شهيًا لجامعي الفطر.

حصلت على فطر مخلل بالعسل في مرطبانات، وهي الوصفة التي أشاركها بسعادة في يامكوك، من والدتي. في طفولتنا البعيدة، كان فطر العسل مرئيًا وغير مرئي. كنا نغسل حمامين في اليوم. أتذكر، كما هو الحال الآن، مخزنًا به أرفف مملوءة بجرة نصف لتر من فطر العسل المخلل.

لتتبيل فطر العسل لفصل الشتاء في مرطبانات، بالإضافة إلى الفطر البري، ستحتاج إلى مكونات للتتبيلة: الخل والملح والسكر وورق الغار والثوم وحبوب الفلفل وبعض القرنفل أو التوابل الجاهزة لتخليل الفطر، حيث تم تضمين كل هذه التوابل بالفعل.

قبل التخليل، يجب فرز فطر العسل وغسله بالماء الجاري. من الأفضل ترك الصغيرة للجرار، والكبيرة لاستخدامها في التحميص أو الكافيار. من الأفضل قطع سيقان الفطر الطويلة جدًا. يتم إرسال فطر العسل إلى وعاء الطهي.

املأ بالماء واتركه حتى يغلي. تتم إزالة الرغوة الناتجة. يُسلق الفطر لمدة 10-15 دقيقة حسب الحجم. من الأفضل تقسيم الفطريات الكبيرة إلى أجزاء عن طريق إزالة جزء من الساق.

بينما يغلي الفطر، يتم تحضير الجرار. تعقيم في الفرن وتبرد. بالنسبة للفطر الصغير يفضل اختيار حاويات مصغرة. بالطبع، يمكنك مخلل فطر العسل لفصل الشتاء في وعاء سعة ثلاثة لترات، لكن توافق - إنه ليس ممتعًا من الناحية الجمالية تمامًا. تُطهى الأغطية اللولبية في قدر على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على الأقل.

يتم وضع "varenochki" في منخل أو مصفاة ويتم غسلها.

بينما يتم استنزافهم، يتم إعداد ماء مالح. في وعاء منفصل نظيف من الماء، أضف الملح والسكر. ثم تحتاج إلى إضافة البهارات والتوابل، وبعد الغليان، أضف الخل. يمكن استبدال البهارات والتوابل بمجموعة مختارة من المتاجر الجاهزة. إذا كنت ترغب في تخفيف التتبيلة بالثوم الكامل، فأنت بحاجة إلى وضعها في التتبيلة لمدة 5 دقائق فقط، ثم وضعها في مرطبانات معقمة.

يُسلق فطر العسل لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة في ماء مالح.

يُسكب فطر العسل المخلل في مرطبانات مع التتبيلة ولكن حتى يغرق الفطر فيه تمامًا. الحاويات مغلقة بإحكام بأغطية. يجب أن يكون هناك أقل قدر ممكن من الهواء المتبقي في الجرار.

يتم قلب الجرار التي تحتوي على فطر العسل على الغطاء ومعزولة جيدًا. فطر العسل المخلل في الجرار جاهز لفصل الشتاء!

يتم نقل الجرار المبردة إلى الثلاجة أو القبو للتخزين.

فطر العسل المخلل لفصل الشتاء طبق لذيذ بشكل مثير للدهشة. يمكن لجرة من هذا الفطر المعدة لفصل الشتاء في المنزل أن تضيء أي يوم شتوي عاصف.

ويمكنك ببساطة تناول فطر العسل المخلل مع الخبز، دون أي شيء آخر. حلو المذاق! ويمكنك حتى أن تشعر برائحة الغابة الصيفية أو تتذكر اللون القرمزي والذهبي للصيف الهندي...

سوف تحتاج:

• فطر - 1.5 كجم؛
• مظلات الشبت - 2 قطعة؛
• 4-6 البازلاء من البهارات.
• 2-4 أوراق الغار؛
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل (اختياري، لكن الصينيون يضيفونها)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملح.
• 9٪ خل - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الثوم - 2 فصوص.

كيفية طبخ فطر العسل المخلل - وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

فطر العسل اللذيذ لفصل الشتاء في ماء مالح مع الثوم

مكونات:

• فطر طازج - 1.2 كجم؛
• للتتبيلة (لكل 1 لتر من الماء): 1 مظلة شبت؛
• 1-2 أوراق الغار؛
• 2-3 حبات فلفل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل 9٪.

كيفية تحضير فطر العسل المخلل اللذيذ لفصل الشتاء - تعليمات خطوة بخطوة:

قم بفرز وغسل وغلي فطر العسل لمدة ساعة ونصف في الماء النظيف. ضعيها في مصفاة واتركي المرق يصفى واشطفي الفطر بالماء المغلي. ضع في الجرار المعقمة.
تحضير ماء مالح للفطر. يُسكب لترًا من الماء في المقلاة الفارغة ويُغلى المزيج. أضف الملح والسكر وحبوب الفلفل وورق الغار والشبت إلى الماء. اغلي التتبيلة لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار ويضاف الخل. يُسكب التتبيلة فوق الفطر في الجرار.

تأكد من أن السائل يغطي الفطر بالكامل.

أغلق برطمانات الفطر بالأغطية. بارد ووضع في مكان بارد.

يعتبر فطر العسل المتبل مثاليًا للأطباق المصنوعة من البطاطس والخضروات الأخرى، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من العصيدة. بالمناسبة، فإنهم يصنعون سلطات رائعة، وهذا الفطر رائع ببساطة كوجبة خفيفة مستقلة. ومع ذلك، جرب ذلك بنفسك!

فطر بالعسل متبل بالقرفة لفصل الشتاء

يعتبر فطر العسل المخلل اللذيذ والعطري مقبلات ممتازة، خاصة إذا قمت برشها بالبصل وصبها فوق زيت دوار الشمس. عظيم للدورات الرئيسية.

• فطر العسل - 1 كجم؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• البهارات - 6 البازلاء.
• فصوص - 4 نجوم؛
• قرفة - 3 قطع؛
• 70٪ جوهر الخل – 3 ملاعق صغيرة.

يتم تحضير فطر العسل المتبل على النحو التالي:

فطر مخلل بالعسل - وصفة بدون تعقيم

مكونات:

• 1.5-2 كجم من فطر العسل المقشر.
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء,
• 2 ملعقة صغيرة ملح،
• ½ ملعقة صغيرة. 70٪ خل،
• 5-6 حبات فلفل أسود،
• 2 ورق غار.

تحضير:

ضعي الفطر في قدر وغطيه بالماء البارد. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُغلى المزيج ويُصفى. اشطف الفطر واملأه بالماء البارد مرة أخرى.

اطبخ الفطر بعد الغليان لمدة 10-15 دقيقة. استنزاف الماء مرة أخرى. يُطهى التتبيلة من 1 لتر من الماء والبهارات المشار إليها باستثناء الخل ويُغلى لمدة 2-3 دقائق ويُسكب في الخل.

ضعي الفطر في التتبيلة المغلية واتركيه يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

باستخدام ملعقة مثقوبة، ضعي الفطر النهائي في مرطبانات معقمة، واسكبي التتبيلة وأغلقيها بأغطية النايلون. احفظها بالثلاجة.

فطر مخلل سريع التحضير

يستغرق طهي الفطر لهذه الوصفة ساعة واحدة فقط. يمكنك تناولها في غضون يومين فقط، لكننا سنحاول الاحتفاظ بها حتى الشتاء، حتى نتمكن من تذكر الصيف على الطاولة في أمسيات الشتاء الطويلة.

للطبخ سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• فطر عسل طازج ويفضل أن يكون صغيرًا وغير متضخم وأرجل سميكة
• الملح والسكر
• حمض الاسيتيك
• ورق الغار
• قرنفل
• ثوم

طريقة تحضير الفطر المخلل :

يجب فرز فطر العسل بعناية لإزالة الحطام. خاصة في حالتنا، لأننا جمعنا فطر العسل ليس فقط من جذوع الأشجار، ولكننا أخذنا أيضًا تلك التي تنمو على الأرض. علاوة على ذلك، يتمتع فطر العسل بساق أكثر سمكًا ونعومة، مما يجعله أكثر متعة لتناوله لاحقًا.

ثم نقوم بشطف فطر العسل جيدًا تحت الماء الجاري. نضعها في قدر ونملأها بالماء البارد ونملحها جيدًا ونضعها على الموقد.

يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق وتأكد من تصريف الماء الأول لأنه يحتوي على جميع المواد الضارة التي قد تكون موجودة في الفطر. حسنًا، يبدو الأمر قبيحًا، كله أسود وقذر!

املأ فطر العسل مرة أخرى بالماء البارد النظيف وضعه على الموقد. هذه المرة نتركهم على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة، وبعد ذلك نضعهم في مصفاة.

حان الوقت لتحضير التتبيلة

ماء مالح لفطر العسل
صب الماء البارد في المقلاة ثم ضع المقلاة على الموقد. أضف الملح والسكر بمعدل 1 ملعقة كبيرة ملح و1 ملعقة كبيرة سكر لكل 1 لتر من الماء. أضف ورق الغار وبعض فصوص الثوم. رمي في عدد قليل من القرنفل.

بعد غليان الماء، أضف ملعقة كبيرة من حمض الأسيتيك 70%.
يُسكب فطر العسل المسلوق في التتبيلة المغلية. نتركهم على نار خفيفة قليلاً، وليس لفترة طويلة، حوالي خمس دقائق.

أخرج المقلاة من الموقد، ثم ضع فطر العسل في مرطبانات نظيفة. املأهم على الفور تقريبًا حتى أسنانهم بالتتبيلة الساخنة.

وأخيرا، صب القليل من الزيت النباتي في كل جرة.

غطي البرطمانات بالأغطية واتركيها جانبًا لتبرد. يجب تخزين فطر العسل المخلل في مكان بارد ويفضل في الثلاجة.

فطر مخلل بالعسل لفصل الشتاء - الوصفة اللذيذة

مكونات:

فطر العسل - كم سيكون
الماء - 1 لتر
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
سكر - 1 - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
خل 9٪ - 9-10 ملاعق كبيرة. ملاعق
الفلفل الأسود - 5-6 قطع
ورق الغار - 1-2 قطعة
قرنفل - 2-3 قطع.
الثوم - اختياري - 2-3 فصوص
جوزة الطيب المبشورة - اختياري

عملية الطبخ:

1. نغسل فطر العسل جيداً وننظفه من الأوراق والأتربة.
2. املأها بالماء البارد وبعد الغليان، اغليها لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء من خلال مصفاة.

3. املأ الفطر مرة أخرى بالماء البارد، حوالي 1 لتر، واتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق.
4. أضف السكر والملح إلى مرق الفطر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لكل 1 لتر من الماء. ورق الغار، الفلفل، الثوم. طبخ لمدة 5 دقائق.
5. أخيرًا، أضيفي الخل 9% كما هو موضح في الوصفة، أو استبدليه بحمض الأسيتيك بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لكل 1 لتر من الماء، ويطهى لمدة 3 دقائق ويطفئ النار

6. ضعي الفطر الحار في مرطبانات يجب تعقيمها أولاً مع الأغطية. توزيع التتبيلة بالتساوي بين الجرار. إذا رغبت في ذلك، قم بإضافة فص ثوم طازج إلى كل جرة ولفها. اقلبها على الأغطية وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد.

فطر متبل بالعسل في المنزل - وصفة لفصل الشتاء

مكونات:

• فطر العسل - دلو 10 لتر؛
• ملح للتذوق؛
• للتتبيلة: 2 لتر من الماء؛
• 125 جرام ملح خشن
• 100 غرام من الخل
• ورق الغار - 1-2 قطعة؛
• الفلفل الأسود - قليل.

كيف تطبخ:

افرز الفطر واغسله في عدة مياه. ضعي الفطر المحضر في قدر كبيرة، وأضيفي الماء واتركيه حتى يغلي. بالُوعَة. نحن نغسل الفطر. نكرر هذا الإجراء مرة أخرى.

للمرة الثالثة نضيف الماء ونتركه حتى يغلي ثم نخفض الحرارة ونطهو حتى ينضج (ساعتان). قبل نصف ساعة من انتهاء الطهي، أضف الملح حسب الرغبة. ولكن ليس كثيرًا - فالتتبيلة مالحة. من حيث المبدأ، الفطر جاهز.
تحضير التتبيلة من الماء والملح والخل. اغمس فطر العسل المسلوق في التتبيلة المغلية بالخل لمدة 5 دقائق.

ضعي ورقة الغار والقليل من حبات الفلفل في قاع البرطمانات المجهزة. استخدم ملعقة مثقوبة لالتقاط الفطر وملء الجرار بهم. صب ماء مالح للفطر. تغطية مع الأغطية وتعقيم. عبوات نصف لتر - 30 دقيقة. نشمر والتفاف ليوم واحد.

فيديو: فطر مخلل بالعسل والخل

الفطر العسلي برأيي من ألذ أنواع الفطر. يتم الحصاد الرئيسي في أوائل ومنتصف الخريف. إنهم ينمون كعائلة، وجمعهم هو متعة؛ يمكنك قطف سلة في بضع دقائق، ولا يتعين عليك المشي، والانحناء، وقلب كل ورقة، أليس من دواعي سروري؟

وأي نوع من المقبلات يخرج من الفطر المخلل - فرحة مضروبة في المتعة! ليس من العار أن تضع الضيوف على طاولة الأعياد لتعاملهم، أو ببساطة لإرضاء العائلة والأصدقاء في أيام الأسبوع. بالإضافة إلى ذلك، فهو قاعدة رائعة للسلطات! لن أطهو كل شيء على نار هادئة، أقترح أن نبدأ بالطهي...

كيفية مخلل فطر العسل لفصل الشتاء في الجرار (وصفة بسيطة)

لا يتطلب الأمر مهارات خاصة لتتبيل فطر العسل، باتباع وصفات بسيطة، من المؤكد أنك ستحصل على فطر رائع ومقرمش ومرن.

مكونات:

• فطر بالعسل - 1 كجم
• الماء - 1 لتر.
• الملح -1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ورق الغار - 2 قطعة.
• البازلاء البهارات - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الشبت (مظلة) - 1 جهاز كمبيوتر.
• بذور الخردل - 2 ملعقة صغيرة.
• خل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 2-3 فصوص

يشار إلى المكونات لجرة 1 لتر.

عملية الطبخ:

بادئ ذي بدء، نحن بحاجة إلى شطف الفطر جيدا في الماء البارد. ثم نسكب عليهم الماء المغلي.

ننقل فطر العسل إلى قدر ونسكب الماء حتى يختفي الفطر ونضعه على الموقد.

أضف الملح إلى المقلاة وحركه. عندما يغلي الماء، قم بطهي فطر العسل لمدة 1 - 1.5 ساعة، مع إزالة الرغوة من وقت لآخر.

بعد مرور الوقت، أخرج المقلاة من الموقد وأضف إليها البهارات - الفلفل وبذور الخردل وورق الغار والشبت. اترك الفطر في التتبيلة حتى يبرد تمامًا، لكن من الأفضل تركه طوال الليل في مكان بارد.

يقطع الثوم بشكل خشن ويضاف إلى الفطر المخلل مع الخل.

ضعي فطر العسل مع التتبيلة في مرطبانات معقمة ومعدة مسبقًا، وأغلقيها بغطاء وضعيها في مكان بارد.

فطر مخلل لفصل الشتاء مع القرفة

كقاعدة عامة، يتم استخدام مجموعة أساسية من البهارات للتتبيلة - الفلفل الأسود والبهارات وورق الغار والقرنفل. ومع ذلك، إذا أضفت القليل من القرفة إلى هذه القائمة، فسيكون الطعم مذهلاً بالمعنى الجيد للكلمة.

مكونات:

• فطر بالعسل - 700 جرام.
• الماء -1 لتر.
• خل 6٪ - 3 ملاعق صغيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 4 ملاعق صغيرة.
• ورق الغار - 3 قطع.
• البازلاء البهارات - 6 قطع.
• قرنفل - 4 قطع.
• قرفة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

يُنقل فطر العسل المفرز والمغسول بالماء البارد إلى قدر ويُملأ بالماء حتى يتم إخفاء الفطر تمامًا. يُطهى لمدة 20 دقيقة، مع إزالة الرغوة بشكل دوري، ثم يُصفى في مصفاة.

لنبدأ في تحضير التتبيلة: نسكب لترًا من الماء الساخن في قدر نظيف ونضيف السكر والملح والبهارات بما في ذلك القرفة. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُضاف الفطر. عندما يغلي التتبيلة والفطر، يُضاف جوهر الخل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

ثم ضع الفطر في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام بغطاء معدني. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا.

هذا كل شئ! فطر بالعسل مع القرفة متبل.

بالعافية!

وصفة لذيذة وبسيطة لفطر العسل

هذه الوصفة لا تحتاج إلى تعقيم مما يوفر الكثير من الوقت. من السهل جدًا تتبيل هذه الوصفة، ولا تتطلب أي مهارات أو توابل خاصة، فحتى الطهاة المبتدئين يمكنهم الحصول على فطر لذيذ. لذلك، دعونا نبدأ الطبخ...

مكونات:

• فطر بالعسل - 500 جرام.
• سكر - 4 ملاعق صغيرة.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة.
• الخل - 3 ملاعق صغيرة.
• ورق الغار - 4 قطع.
• البهارات - 6 قطع.
• قرنفل - 6 قطع.
• الماء - 1 لتر
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.

يشار إلى المكونات لثلاثة 0.5 الجرار.

عملية الطبخ:

نقوم بإعداد الفطر واختياره وتنظيفه وشطفه بالمياه الجارية لإزالة حطام الغابة وأوراقها. أقوم بمخلل الفطر الصغير ذو الحجم الصغير. ومن الفطر الكبير والمكسور أقوم بإعداد الكافيار، وهي وصفة سأكتب عنها بالتأكيد في المقال التالي.

ضعي الفطر المغسول في قدر وأضيفي الماء حتى يغطي الفطر.

ضع المقلاة على النار وقم بتغطيتها بغطاء. عندما يغلي الفطر، خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

خلال هذا الوقت نحتاج إلى تحضير التتبيلة. أضف البهارات إلى 1 لتر من الماء - البهارات وورق الغار والقرنفل وكذلك الملح والسكر والخل. عندما يغلي التتبيلة، ننقل الفطر نصف المطبوخ إلى مقلاة مع التتبيلة ونطهو لمدة 20 دقيقة أخرى.

ارفعي الفطر عن النار واتركيه لبعض الوقت حتى يبرد.

ننقل عسل الفطر إلى مرطبانات نظيفة ومعقمة ونتركه يبرد تماماً حتى يصبح فاتراً.

ثم صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في كل جرة وأحكم إغلاقها بأغطية معدنية أو أغلقها بأغطية من النايلون. وبعد أسبوع يمكنك إخراجها وتناولها!

تحتاج إلى تخزين تحضير الفطر في مكان بارد، نظرًا لعدم وجود قبو لدي، أقوم بتخزينه على الرف العلوي للثلاجة.

حظا سعيدا مع الاستعدادات الخاصة بك!

فطر مخلل سريع التحضير

مقبلات ممتازة لتناول العشاء أو طاولة العطلات. بالإضافة إلى ذلك، فإن الفطر لهذه الوصفة جاهز بعد 4 ساعات من الطهي.

للتحضير سنحتاج إلى:

• فطر بالعسل - 1 كجم.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• قرنفل - 2 قطعة.
• البازلاء البهارات - 5 قطع.
• الثوم أو البصل حسب الذوق
• خل 6% - 30 مل.

تحضير:

يُسلق فطر العسل ويُفرز ويُنظف من الحطام ويُغسل تحت الماء البارد الجاري في قدر لمدة 30 دقيقة، مع إزالة الرغوة من وقت لآخر. يُطهى على نار متوسطة، لأنه إذا غلي الفطر كثيرًا، فقد يفقد شكله. إذا كان لديك فطر صغير بالعسل، فستكون 25 دقيقة كافية. بعد مرور الوقت، استنزاف كل السائل.

لنبدأ في تحضير التتبيلة: نسكب 0.5 لتر من الماء في قدر ونضيف جميع البهارات الموضحة في الوصفة باستثناء ورق الغار سنضيفها بعد دقيقتين من غليان التتبيلة ونطفئ النار على الفور.

انقل الفطر إلى مرطبان، واملأه بالتتبيلة، ثم غطيه واترك الفطر يبرد.

بمجرد أن يصبح الجرة دافئا قليلا، نضع الفطر المخلل في الثلاجة أو في مكان بارد ونتطلع إلى فصل الشتاء.

بالعافية!

وصفة للفطر المخلل في الجرار مع الخل

يتمتع فطر العسل المتبل بإضافة الخل بفترة صلاحية طويلة ويستمر لمدة 12 شهرًا في اللحم حتى حصاد فطر جديد.

مكونات:

• فطر بالعسل - 2 كجم
• الماء - 1.5 لتر.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود والأبيض - 5 قطع.
• ورق الغار - 2 قطعة.
• قرنفل - 4 قطع.

عملية الطبخ:

بادئ ذي بدء، يتم تنظيف عيش الغراب من الحطام وفرزه. بالنسبة للتخليل، يتم اختيار الفطر الكامل والجميل، وإذا أمكن - الفطر من نفس الحجم. ثم تحتاج إلى شطفه جيدًا تحت الماء الجاري وغليه لمدة 30 دقيقة.

ضع الفطر في مصفاة لتصريف كل السائل.

ضعي الفطر في قدر وأضيفي 1.5 لتر من الماء وأضيفي الملح والسكر والفلفل والقرنفل وأوراق الغار واتركيه حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة، مع إزالة الرغوة من وقت لآخر.

ثم أضف الخل بعناية حتى لا يتصاعد ماء مالح ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. أقوم بإضافة الخل في أجزاء وتذوقه حتى لا أفرط في تناوله.

قم بتوزيع قطعة العمل في مرطبانات معقمة ثم قم بربط الغطاء. غطيها ببطانية دافئة واتركيها حتى تبرد تماماً. بعد ذلك نضع الفطر المخلل في القبو أو في مكان بارد.

هذا كل شئ! الفطر المخلل اللذيذ جاهز!

وصفة بالفيديو: فطر مخلل بالعسل لفصل الشتاء بدون خل في المنزل

اعتني بنفسك وبأحبائك!

الفطر المخلل هو أول من يدخل عائلتنا. لم تنجو أي واحدة من الجرار المعدة حتى شهر يناير على الأقل. هذا الفطر مناسب للعديد من وصفات السلطة. لكنها لذيذة تمامًا مثل ذلك، بمفردها.

التتبيل برأيي هو أسهل طريقة لتحضير الفطر وفطر العسل بشكل خاص.

فطر عسل متبل لفصل الشتاء بالثوم

الثوم من الخضروات الصحية، فهو يحميك من نزلات البرد في الشتاء ويجعل طبق المخلل ألذ. وإذا كان لديك 5 فصوص من الثوم، فيمكنك دائمًا العثور على استخدام لها، على سبيل المثال، لهذه الوصفة.

مكونات:

• فطر العسل - كيلوغرام واحد؛
• لتر من الماء المغلي أو المفلتر؛
• ملعقة ونصف من الملح؛
• ملعقتين من السكر المحبب.
• خمسة فصوص من الثوم؛
• بضع أوراق الغار.
• عشر حبات من البهارات السوداء؛
• ستة مظلات قرنفل.
• 1 ملعقة صغيرة خل 70%.

تقدم التحضير

1. يجب فرز الفطر الذي جمعناه: إزالة الأغصان والأوراق وتنظيفها من الأوساخ.
2. أنت الآن بحاجة إلى وضعها في قدر وملئها بالماء البارد من الصنبور. دعونا نترك لمدة ساعة ونصف. عندما يحين الوقت، قم بتصريف ما يسمى بالمياه الأولى واملأ المياه الجديدة. نحن ننتظر مرة أخرى. يجب تكرار هذا الإجراء ثلاث مرات.
3. الآن دعونا نطبخهم لمدة ساعة ونصف. عند الغليان، ستحتاج إلى إزالة الرغوة (كما لو كنا نصنع المربى). وبعد مرور الوقت نضع عسل الفطر في مصفاة ونشطفه بالماء البارد.
4. بعد ذلك سنعمل على ماء مالح. أضف الفلفل والملح والسكر والخل والبهارات الأخرى إلى لتر من الماء. قبل دقيقتين من أن تصبح التتبيلة جاهزة، أضف الثوم هناك. يُنقل فطر العسل إلى التتبيلة ويُترك حتى يغلي.

الآن يمكنك وضع كل الفطر في الجرار ولفها! بالعافية!

فطر مخلل بالعسل بدون خل - وصفة لفصل الشتاء

مكونات

• كيلوغرام من فطر العسل من أي حجم؛
• ماء – 1 لتر
• ملعقة كبيرة من الملح؛
• سكر محبب - ملعقة كبيرة؛
• ليمون - ملعقة حلوى مع شريحة صغيرة؛
• ثوم؛
• الغار.
• مظلات القرنفل - 2 - 3 قطع.

تقدم التحضير:

1. افرز فطر العسل واشطفه جيدًا. الآن املأ الفطر بالماء وقم بتشغيل الغاز. بعد أن يغلي السائل، قم بطهي فطر العسل لمدة 8 دقائق أخرى.
2. نحن نستنزف هذا الماء الأول ونسكب ماءً جديدًا. أعد المقلاة إلى الموقد وانتظر حتى تغلي. بعد ذلك، ضع الفطر في مصفاة.
3. لنصنع التتبيلة: نسكب الماء البارد في المقلاة ونضع فيها جميع بهارات الوصفة. يُغلى التتبيلة في الغليان ويُضاف إليها الليمون. دعها تغلي مرة أخرى.

الآن تذوقه - الآن لا يزال بإمكانك إضافة الملح أو تحليته.

1. ننقل فطر العسل المسلوق إليه ونطهوه لمدة 15 دقيقة أخرى. ضعي الفطر في مرطبان واسكبي فوقه التتبيلة بالتساوي.

أغلق البرطمانات واتركها تبرد. بالعافية!

وصفات فطر العسل المخلل في الجرار لفصل الشتاء

هذه وصفة كلاسيكية. تحتاج إلى القليل من المكونات، الطبق سهل وسريع التحضير. أما الطعم فلن يكون أسوأ من الطعم السابق.

مكونات

• دلو من فطر العسل.
• ورق الغار - خمس قطع؛
• حمض الخليك 70%؛
• ملح - ملعقتان كبيرتان؛
• سكر محبب - ملعقة كبيرة مستوية؛
• الفلفل الأسود، والقرنفل - خمس قطع لكل منهما.

تقدم التحضير:

1. سنقوم بطهي الفطر في مقلاة سعة 10 لتر. املأ نصف الحجم بالماء. نضيف الفطر (نصف) وعندما يتساقط يمكنك إضافة الباقي. جلب ليغلي.
2. يرفع عن النار ويصفى السائل. ثم يجب غسل الفطر تحت الماء الجاري.
3. ضعيها في قدر وأضيفي كمية كافية من الماء حتى لا "تفلت" عند الغليان. أضف الملح واتركه حتى يغلي واستمر في الطهي لمدة 40 دقيقة. يُرفع عن النار ويُسكب الماء ويُترك فطر العسل يصفى تمامًا.
4. في غضون ذلك، دعونا نجعل ماء مالح. نسكب لترًا من الماء في وعاء منفصل، ونضيف إليه ملعقة كبيرة من الملح، ونضيف إليها ملعقة كبيرة من السكر. نضع 5 أوراق غار، 5 حبات فلفل، 5 فصوص. ضعي التتبيلة على النار واتركيها حتى تغلي.
5. انقلي الفطر إلى التتبيلة واتركيه حتى يغلي ثم ضعيه في مرطبانات بعد 10 دقائق.

بالعافية!

فطر العسل المخلل الفوري في 15 دقيقة

أريد الفطر المخلل، لكن الوقت ينفد أو أنا كسول جدًا لطهي الطعام لفترة طويلة، يمكنك حل المشكلة بسرعة كبيرة. الوصفة بسيطة ومثالية للمبتدئين. سريع لا يعني لا طعم له! يتم طهي هذا الطبق بشكل أسرع، وتبقى الرائحة والذوق كما هو الحال في "الكلاسيكي".

مكونات

• فطر العسل
• ملعقتان كبيرتان من الملح؛
• ملعقة مستوية من السكر المحبب؛
• 2-3 أوراق الغار؛
• ستة حبات فلفل؛
• ثلاث مظلات قرنفل.
• ملعقة صغيرة من حمض الأسيتيك (70%).

تقدم التحضير:

1. تنظيف الفطر من الأوساخ والأغصان. نشطف عدة مرات ونضع فطر العسل في قدر. أضف القليل من الماء واتركهم يطهى.
2. بعد أن يغلي الفطر، قم بإزالة الرغوة واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، قم بتصريف هذا الماء ووضع الفطر مرة أخرى في المقلاة. املأ بالمحلول الملحي، أي ماء مالح.
3. هذه هي الطريقة التي نحضر بها التتبيلة. أضف الملح والسكر المحبب وورق الغار والفلفل والقرنفل إلى لتر من الماء.
4. يُسكب هذا المحلول الملحي فوق الفطر ويُطهى لمدة 30 دقيقة القادمة. تخلصي من الرغوة وحركيها. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف ملعقة صغيرة من حمض الخليك.

هذا كل شيء، الآن يمكنك وضعه في الجرار.

وصفة بسيطة لفطر العسل المخلل بالزبدة

فطر العسل المتبل المحضر وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا. ستكون مقبلات باردة ممتازة، وسيطلب منك الضيوف بالتأكيد هذه الوصفة غير العادية. يتناسب هذا الفطر جيدًا مع البطاطس والأرز المسلوق.

مكونات:

• كيلوغرام من فطر العسل؛
• زبدة - 350 جرام؛
• الملح دليل على ذوقك؛
• بابريكا حلوة - ملعقة صغيرة مستوية.

تحضير:

1. يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُضاف إليه الفطر المغسول مسبقًا. قم بطهي فطر العسل لمدة عشرين دقيقة تقريبًا، وقم بإزالة الرغوة الناتجة باستمرار. ثم نضع الفطر في مصفاة - نترك السائل يصفى بالكامل.
2. نذوب قليلاً في مقلاة عميقة ونطهو فطر العسل المسلوق فيها لمدة نصف ساعة. في النهاية، أضف الملح حسب الذوق وتتبل بالبابريكا.
3. بعد ذلك، يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
4. ضع فطر العسل في مرطبانات معقمة. يُسكب القليل من الزيت الساخن من المقلاة في الأعلى ويُلف الأغطية.

يمكن تخزين هذا الفطر لمدة 8 أشهر تقريبًا. بالعافية!

ألذ وصفة فطر مخلل بدون تعقيم

بعض الناس يحبون ذلك، والبعض الآخر لا. ولكن هناك حقيقة واحدة - لا داعي للقلق بشأن تعقيم الجرار. هذا أمر غير معتاد، لأن أمهاتنا وجداتنا كن يعقمن الجرار دائمًا قبل وضع المربى أو الفطر فيها.

مكونات:

• 2.8 كيلوغرام من فطر العسل
• 2 لتر من الماء
• حمض الليمون
• حمض الخليك 70%؛
• الفلفل، الملح، السكر، الثوم، ورق الغار؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا المملحة.

تقدم التحضير:

1. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى شطف كل فطر العسل تحت الماء البارد الجاري وفرزها. الآن نقطع ساق الفطريات الصغيرة إلى النصف. بالنسبة للكبيرة، نقطعها بالكامل ونقطع الأغطية إلى قسمين.
2. الآن خذ قدرًا سعة 8 لترًا واسكب الماء فيه ورش حامض الستريك على طرف السكين. رمي 2/3 من الفطر. انتظر حتى يغلي وأضف باقي فطر العسل. اطبخ الفطر لمدة 5 دقائق. الآن أخرجه من النار وصفي الماء من خلال مصفاة.
3. الآن خذ قدرًا سعة 5 لتر واسكب فيه لترين من الماء. نضعها على الغاز وبعد أن تغلي نضيف 5 أوراق غار صغيرة و10 حبات من البهارات السوداء و6 فصوص ثوم حسب الرغبة وملعقتين كبيرتين ملح و3 ملاعق كبيرة سكر. يقلب وبعد الغليان يضاف الفطر.
4. يُقلب ويُسكب 3 ملاعق صغيرة من الخل و 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. انتظر حتى يغلي ويطهى تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قم بإزالة أوراق الغار واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. ارفعي المقلاة عن النار ثم انقليها إلى الجرار.

كل شيء جاهز. بعد التبريد، يمكن تخزين الفطر في القبو.

حظا سعيدا في الاستعدادات الخاصة بك وشهية سعيدة!