Ile waży połowa piersi z kurczaka? Pierś z kurczaka: ukryta szkoda

Pierś z kurczaka to wysokobiałkowa karma dla zwierząt, o niskiej zawartości tłuszczu i węglowodanów; To właśnie ze względu na te cechy mostek jest szeroko stosowany w dietach odchudzających, a także często jest stosowany w schematach dietetycznych typowych dla kulturystyki, zarówno w fazie masowej (zwanej masą), jak i fazie definicji.

Pierś z kurczaka to niezwykle wszechstronne danie. Jest to bardzo pożywny posiłek, który można przygotować na różne sposoby: smażenie, gotowanie, gotowanie na parze itp. Poza tym skórna część piersi jest dobrym produktem zarówno do pierwszych dań, jak i do wypieków.

Wartość odżywcza piersi z kurczaka

Przyjrzyjmy się teraz wartości odżywczej produktu, którego 100 gramów zawiera:

Zatem suma wartość energetyczna na 100 gramów wynosi 100,0 kcal, w tym 93% białka i 7% lipidów (1/3 nasyconych i 2/3 nienasyconych, około 1/3 jednonienasyconych i 1/3 wielonienasyconych).

Zdrowe metody gotowania

Metoda gotowania może dodać setki kalorii do ostatecznej ilości tłuszczu i kalorii w mięsie. Pieczenie lub gotowanie to na ogół najzdrowsze i najmniej kaloryczne metody gotowania.

Ilość kcal zależy od metody gotowania dowolny rodzaj mięsa. Uważa się, że większość kalorii pochodzi ze smażonych filetów. Dodatkowo dodajemy przyprawy np

sos barbecue;
panierowanie;
majonez;
miód lub maczanie w syropach również zwiększa spożycie kalorii i tłuszczu.

W tej formie danie okazuje się soczyste i aromatyczne, ale szkodliwe dla zdrowia.

Dlatego produkt pieczony lub gotowany jest z reguły najzdrowszym rodzajem mięsa o najniższej kaloryczności.

Ile kalorii jest w smażonej piersi z kurczaka?

Smażony mostek daje nam 145 kilokalorii o wysokiej zawartości białka wynoszącej co najmniej 22 gramy, z 7 gramami tłuszczu i więcej niż jednym gramem węglowodanów.

Wartość piersi grillowany prawie się nie zmienia, zwłaszcza jeśli używany jest olej w sprayu. Kalorie i tłuszcz nieznacznie wzrastają ze względu na obecność oleju na patelni. Przybliżona suma to 151 kalorii, 2 gramy tłuszczu i 22 gramy białka, tyle samo, co wersja smażona lub pieczona. Jeśli chodzi o minerały i witaminy, nie ulegają one zauważalnym zmianom.

Gotowane mostki i ich kaloryczność:

Najbardziej przydatny produkt o najmniejszej liczbie kalorii można uzyskać w postaci gotowanej. Ponieważ podczas gotowania tłuszcze są wchłaniane do bulionu. Dlatego podczas gotowania najlepiej odcedzić dwa pierwsze buliony i użyć trzeciego, zmniejszy to kaloryczność mięsa.

Tak przygotowana pierś będzie zawierała zaledwie 109 kcal na 100 g. Dlatego tę opcję często wykorzystuje się w dietach.

Ile białka jest w gotowanej piersi z kurczaka?

Zawartość białka jest jedną z zalet produktu, co czyni go jednym z ulubionych źródeł białka dla sportowców, którzy chcą budować mięśnie przy jednoczesnym zachowaniu diety. To chyba jedyna kategoria, w której skóra z piersi kurczaka ma przewagę (choć niewielką). Pierś bez skóry zawiera 24 g białka. Ilość ta wzrasta do 25 gramów białka, gdy pierś kurczaka jest spożywana ze skórą.

Dodatkowo białe mięso stymuluje szybką regenerację tkanki mięśniowej oraz wyrównuje zawartość witamin i minerałów.

Ile witamin i minerałów jest w piersi?

Oprócz wartości odżywczych mięso z piersi zawiera wystarczającą ilość witamin i minerałów niezbędnych dla naszego organizmu. Bez skóry czy bez, piersi zawierają witaminę C, wapń, żelazo i kilka różnych rodzajów witaminy B.

Należy zaznaczyć, że jeśli mięso ma właściwości dietetyczne, to ma także walory zdrowotne. Niski cholesterol zawarty w mięsie ułatwia trawienie. Regularne stosowanie pozwala na normalizację metabolizmu i wzmocnienie układu odpornościowego. Uważa się, że mięso z kurczaka jest doskonałym produktem zapobiegającym chorobom sercowo-naczyniowym. Pomaga to wzmocnić układ nerwowy, włosy i paznokcie oraz pozytywnie wpływa na procesy metaboliczne.

Pamiętaj, że chociaż pierś z kurczaka jest zdrowym, niskokalorycznym pokarmem dla osób na diecie, przejadanie się jakimkolwiek pokarmem może prowadzić do przyrostu masy ciała. Używaj inteligentnych narzędzi i strategii zarządzania poprawkami w przypadku tych produktów spożywczych oraz wszystkich posiłków i przekąsek, aby osiągnąć i utrzymać zdrową wagę.

Większość sportowców zjada co najmniej 2-3 piersi z kurczaka dziennie, ponieważ białe mięso z kurczaka jest tradycyjnie uważane za jedno z najlepszych źródeł białka ze względu na niską zawartość kalorii i minimalną zawartość tłuszczu. Dieta bowiem opiera się w szczególności na piersiach z kurczaka – zarówno ze względu na ich niską cenę, jak i łatwość przygotowania.

Niestety tani filet z kurczaka to jeden z najbrudniejszych rodzajów mięsa pod względem zawartości toksyn i konserwantów. Jeśli martwisz się o swoje zdrowie, najpierw zastanów się, jakimi dodatkami karmi się kurczaka, aby zwiększał swoją wagę o kilka kilogramów miesięcznie, a następnie włóż pierś z kurczaka do lodówki na tydzień, aby mięso nawet się nie schłodziło zacząć psuć.

Ukryte niebezpieczeństwa związane z mięsem z kurczaka

Mięso z kurczaka stanowi wyjątkowo sprzyjające środowisko do rozwoju różnych bakterii, znacznie przewyższające pod tym względem wołowinę i wieprzowinę. Kategorycznie nie zaleca się używania tej samej deski do krojenia kurczaka i innych potraw (zwłaszcza owoców), a po kontakcie z surową piersią kurczaka należy dokładnie umyć ręce wodą z mydłem.

Powodem jest to, że na fermach drobiu kurczaki są dosłownie stłoczone w klatkach – w rezultacie są pokryte odchodami od stóp do głów. Podczas uboju kurczaków i rozbioru ich tusz część odchodów nieuchronnie trafia do mięsa kurczaka. Dlatego też kurczaki produkowane przemysłowo muszą być poddawane dezynfekcji chlorem i innymi toksycznymi gazami.

Szkoda taniego filetu z kurczaka

Aby obniżyć koszt filetu z kurczaka, producent musi maksymalnie obniżyć koszty żywienia kurczaka i przyspieszyć jego cykl wzrostu. W rezultacie stosuje się najtańsze pasze na bazie kukurydzy (nie porusza się nawet kwestii szkodliwości produktów GMO dla zdrowia ptaków) i najbardziej agresywne leki na szybki przyrost masy ciała (3).

Cykl życia „przemysłowego” kurczaka wynosi tylko 6-7 tygodni (3) - tak naprawdę dla nikogo nie ma znaczenia, jak bardzo taka dieta pogorszy jego zdrowie, czy straci wzrok i czy będzie w stanie iść. Większość kupujących w ogóle nie myśli o jakości mięsa z kurczaka, starają się jedynie znaleźć najniższą cenę.

Zawartość witamin w piersi kurczaka

Choć powszechnie uważa się, że pierś z kurczaka jest „bogata” w potas, sód itp., ich zawartość nawet w domowych filetach z kurczaka nie przekracza 5-7% dziennej wartości – porcja gotowanych ziemniaków zawiera 4- 5 razy więcej potasu niż porcja piersi. Ponadto przemysłowa pierś z kurczaka zawiera znacznie mniej minerałów.

Jeszcze gorsza jest sytuacja z witaminami. W przeciwieństwie do owoców, każde mięso, w tym kurczak, nie zawiera znaczącej ilości witamin. Standardowa porcja (pół piersi z kurczaka) zapewni jedynie 60% dziennego zapotrzebowania na witaminę B 3 i 30% dziennego zapotrzebowania na witaminę B 6 (1). Witaminy te są jednak dostępne w znacznie większych ilościach we wszystkich zbożach.

BJU i zawartość kalorii w piersi kurczaka

Dlaczego kiełbasa i parówki? Co w ich składzie wywołuje rozwój raka?

Karagen do zagęszczania mięsa

Zdecydowana większość mięsa przemysłowego nastrzykuje się karagenem, specjalną substancją zwiększającą końcową objętość i wagę produktu. Woda wypływająca z piersi kurczaka podczas smażenia jej na patelni nie pochodzi z samego kurczaka, ale ze wspomnianej wcześniej karageniny. Pomimo nieszkodliwości tej substancji jest to bezpośrednie oszustwo kupującego.

Zasadniczo karagen zachowuje się jak pseudoplastik, tworząc gęsty żel w temperaturze pokojowej. Substancja ta jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym, w szczególności do nadawania gęstej konsystencji lodom, koktajlom mlecznym i innym podobnym produktom. W niektórych przypadkach żel ten stanowi 30-40% masy piersi kurczaka.

Jak wybrać mięso z kurczaka?

Jeśli jesz kurczaka wystarczająco rzadko, to jedna porcja przemysłowej piersi z kurczaka nie spowoduje szkody dla Twojego zdrowia. Jeśli jednak decydujesz się na dietę białkową w celu utraty wagi lub przyrostu masy mięśniowej i przestawisz się na jedzenie głównie kurczaka, ważne jest, aby wybrać producenta najwyższej jakości, aby nie zatruwać organizmu chemią.

Pamiętaj, że dobre mięso z kurczaka zaczyna się psuć dosłownie drugiego lub trzeciego dnia, nawet jeśli jest przechowywane w lodówce. Kurczak szybko zaczyna nieprzyjemnie pachnieć i zmieniać kolor, najpierw na żółty, potem na szary. Jeśli zakupiony filet z kurczaka leży spokojnie w lodówce przez tydzień, to na pewno zawiera dużo konserwantów.

***

Tradycyjnie uważa się, że pierś z kurczaka jest najlepszym wyborem w diecie sportowców i osób chcących schudnąć ze względu na niską kaloryczność i wysoką zawartość białka. Jednak niewiele osób myśli o tym, jak niebezpieczne dla zdrowia może być codzienne spożywanie kurczaka przemysłowego w ogromnych ilościach.

Źródła naukowe:

Kurczak, brojlery lub frytownice, pierś, samo mięso, surowe,
Pięć najgorszych zanieczyszczeń w produktach z kurczaka
PETA: Przemysł drobiarski,

Pierś z kurczaka to główne danie mięsne w wielu dietach sportowych i leczniczych. O piersi z kurczaka przeczytasz w tym artykule: wartość odżywcza, wartość, średnia waga produktu.

Wartość odżywcza

Najwięcej miazgi z białego mięsa znajduje się w piersi kurczaka. Można z niego przyrządzić wiele różnych potraw - smacznych i łatwych w przygotowaniu. Wraz z mięsem kurczaka nasz organizm otrzymuje niezbędne składniki odżywcze, bez których pełnoprawna egzystencja człowieka nie jest możliwa.

Większość niezbędnych aminokwasów dostaje się do organizmu wyłącznie z pożywieniem, gdyż organizm nie jest w stanie samodzielnie ich reprodukować. Lekarze i dietetycy za szczególnie cenne uważają dwa z dwunastu aminokwasów zawartych w mięsie kurczaka. Pierwszą z nich jest tryptofan, który bierze udział w syntezie hormonu serotoniny, który odpowiada za czuwanie człowieka, a także za spokojny i zdrowy sen. Natomiast drugi niezbędny aminokwas nazywa się lizyną i jest materiałem budulcowym tkanki mięśniowej, a także strategiczną rezerwą siły i energii dla życia człowieka.
Dziewięć nieistotnych aminokwasów, które biorą udział we wszystkich procesach biologicznych w organizmie. Szczególnie ważna wśród nich jest arginina, której zadaniem jest utrzymanie sprawności stawów i wspomaganie ich regeneracji po kontuzjach.

Nienasycone kwasy tłuszczowe, które pomagają organizmowi odbudować się i przystosować do ciężkiego wysiłku fizycznego.
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6, które odpowiadają za stan skóry, włosów, paznokci oraz korzystnie wpływają na aktywność umysłową i wydajność.
Kwas jednonienasycony Omega-9, który jest odporny na procesy nowotworowe i zapalne.
Witaminy z grupy A, B, C, PP, H, które odgrywają ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu sercowo-naczyniowego i trawiennego, biorą udział w metabolizmie wodno-solnym oraz wzmacniają odporność organizmu.
Cenne minerały: żelazo, selen, cynk, magnez, miedź, chlor, sód, fosfor – ważne składniki w wielu reakcjach biochemicznych i procesach fizjologicznych zachodzących w organizmie. Bez nich niemożliwy jest rozwój i pełny rozwój człowieka.

Zawartość kalorii

Pierś z kurczaka to produkt charakteryzujący się niską kalorycznością. Zawiera zaledwie 113 kcal energii w 100 gramach produktu. Składniki BJU mają następujące wskaźniki na 100 gramów mięsa:

białka wynoszą 23,6 g;
tłuszcze - 1,9 g;
węglowodany - 0,4 g.

Kotlet lub suflet z mięsa piersi o wadze 200 gramów, gotowany bez tłuszczu, to doskonała przekąska, która może zaspokoić dotkliwy głód zarówno u osób zdrowych, jak i tych na rygorystycznej diecie.

W oparciu o dzienną wartość osoby o prawidłowej masie ciała powinny spożywać 1 gram tłuszczu dziennie na 1 kg masy ciała. Osoby otyłe - nie więcej niż 0,7 grama na 1 kg masy ciała.

Kiedy mówimy o piersi kurczaka, mamy na myśli cały produkt, łącznie ze skórą i ościami znajdującymi się na piersi. Zwolennicy zdrowej żywności wolą usunąć skórę przed gotowaniem, ale zawiera ona znaczną część wszystkich dobroczynnych substancji, za które cenimy to mięso.

Skórka kurczaka jest bogata w wapń. W 100 gramach skóry znajduje się aż 18 gramów wapnia. Zawarte w nich tłuszcze nienasycone nie są wcale niebezpieczne, a są zbawienne dla naszego organizmu. Jedynym minusem w utrzymaniu diety jest kaloryczność skóry drobiowej: 212 kcal na 100 gramów, ale to nie przeszkadza czasami używać jej razem z filetem do przygotowania niektórych potraw, aby w pełni pozyskać składniki odżywcze ważne dla organizmu ciało.

Waga

Do przygotowania niektórych dań może być konieczna znajomość dokładnej wagi jednej piersi drobiowej. Wskaźnik ten zależy od kilku czynników. Najważniejsze z nich to:

rasa kurczaka;
jej wiek;
warunki przetrzymywania i siedliska.

To całkiem naturalne, że kurczaki ras mięsnych, ptaki dojrzalsze lub hodowane w prywatnych gospodarstwach będą miały większą pierś. Kury małych ras, młode ptaki lub ptaki hodowane w dużych fermach drobiu będą miały mniej obszerne piersi.

Z tego powodu na półkach można spotkać te produkty o wadze od 500 do 900 gramów. Na podstawie tych danych obliczamy średnią wagę 1 sztuki. piersi. Dodajmy masę największej i najmniejszej piersi i podzielmy uzyskany wynik na pół.

Średnia waga jednego kurczaka wyniesie 700 gramów.

Waga filetu ze skórą, dokładnie oddzieloną od kości i stawów, wynosi około 500 gramów.
Masa mięsa drobiowego bez skóry i kości wynosi 450 gramów. Połowa filetu waży 225 gramów.
Waga filetu w 100 gramach takiej piersi wynosi (450/700) x 100 = 64 gramy.
Waga filetu z 200 gramów piersi 64x2 = 128 gramów.
Skórka kurczaka może być gęstsza i zawierać większą warstwę tłuszczu podskórnego.
Miąższ z samych nasion można oddzielić mniej lub bardziej ostrożnie.

Obliczenia dla każdej piersi, nawet przy tej samej wadze, mogą się różnić. Ale korzystając z nich, jeśli zajdzie taka potrzeba, możesz przygotować z jego filetu smaczne i zdrowe jedzenie.

Więcej o właściwościach piersi z kurczaka dowiesz się oglądając poniższy film.