Mennyi a fél csirkemell súlya? Csirkemell: rejtett kár

A csirkemell magas fehérjetartalmú állati táplálék, alacsony zsír- és szénhidráttartalmú; Ezeknek a jellemzőknek köszönhető, hogy a szegyet széles körben használják a fogyókúrás diétákban, és gyakran használják a testépítésre jellemző diétákban is, mind a tömegfázisban (úgynevezett ömlesztett), mind a meghatározási fázisban.

A csirkemell rendkívül sokoldalú étel. Ez egy nagyon tápláló étel, amely többféle módszerrel elkészíthető: sütéssel, forralással, párolással stb. Ezen kívül a mell bőrrésze kiváló termék az első fogások kísérőinek és a pékáruk készítéséhez is.

A csirkemell tápértéke

Most nézzük meg egy termék tápértékét, amelynek 100 grammja tartalmazza:

Így a teljes 100 grammonkénti energiaérték 100,0 kcal 93% fehérjét és 7% lipideket tartalmaz (1/3 telített és 2/3 telítetlen, körülbelül 1/3 egyszeresen telítetlen és 1/3 többszörösen telítetlen).

Egészséges főzési módszerek

A főzési módszer több száz kalóriát adhat hozzá a hús végső zsír- és kalóriamennyiségéhez. A sütés vagy főzés általában a legegészségesebb és legalacsonyabb kalóriatartalmú főzési mód.

A kcal mennyisége a főzési módtól függ bármilyen típusú hús. Úgy tartják, hogy a legtöbb kalória a sült filéből származik. Ezenkívül fűszerek hozzáadásával, mint pl

  • barbecue szósz;
  • panírozás;
  • majonéz;
  • a méz vagy a szirupokba való mártogatása is növeli a kalória- és zsírbevitelt.

Ebben a formában az étel lédús és aromás, de káros az egészségre.

Ezért a sült vagy főtt termék általában a legegészségesebb, legalacsonyabb kalóriatartalmú húsfajta.

Hány kalória van a sült csirkemellben?

Sült szegyet ad nekünk 145 kilokalória magas, legalább 22 grammos fehérjetartalommal, 7 gramm zsírral és egy grammnál több szénhidráttal.

A mell értéke grillezett alig változik, főleg ha spray olajat használunk. A kalória és a zsír enyhén megnő a serpenyőben lévő olaj miatt. A hozzávetőleges összmennyiség 151 kalória, 2 gramm zsírral és 22 gramm fehérjével, megegyezik a sült vagy sült változattal. Ami az ásványi anyagokat és a vitaminokat illeti, ezek nem szenvednek semmilyen észrevehető változástól.

Főtt szegy és kalóriatartalma:

A leghasznosabb, legkevesebb kalóriát tartalmazó termék főtt formában kapható. Mivel a forrási folyamat során a zsírok felszívódnak a húslevesbe. Ezért főzéskor célszerű az első két húslevest lecsepegtetni, és a harmadikat felhasználni, ez csökkenti a hús kalóriatartalmát.

Az így elkészített mell 100 g-ja mindössze 109 kcal-t tartalmaz, ezért ezt a lehetőséget rendszeresen alkalmazzák a diétákban.

Mennyi fehérje van a főtt csirkemellben?

A fehérjetartalom a termék egyik értékesítési pontja, így az egyik kedvenc fehérjeforrása azoknak a sportolóknak, akik diéta betartása mellett szeretnének izmot építeni. Ez lehet az egyetlen kategória, amelyben a csirkemell bőr előnyt jelent (bár kicsi). Bőr nélküli mell 24 g fehérjét tartalmaz. Ez a mennyiség 25 grammra nő, ha a csirkemellet a bőrrel együtt fogyasztják.

Ezenkívül a fehér hús serkenti az izomszövet gyors regenerálódását, és kiegyensúlyozza a vitaminok és ásványi anyagok tartalmát.

Hány vitamin és ásványi anyag van a mellben?

A mellhús táplálkozási előnyei mellett elegendő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek szervezetünk számára. Bőr nélküli vagy nem, a mellek C-vitamint, kalciumot, vasat és számos különböző típusú B-vitamint tartalmaznak.

Meg kell jegyezni, hogy ha a hús diétás tulajdonságokkal rendelkezik, akkor egészségügyi előnyei is vannak. Alacsony koleszterinszint a húsban segíti az emésztést. Ha rendszeresen használod, az anyagcseréd normalizálódik, az immunrendszered megerősödik. Úgy gondolják, hogy a csirkehús kiváló megelőző termék a szív- és érrendszeri betegségekben. Ez erősíti az idegrendszert, a hajat és a körmöket, pozitív hatással van az anyagcsere folyamatokra.

Ne feledje, hogy bár a csirkemell egészséges, alacsony kalóriatartalmú étel a fogyókúrázók számára, bármilyen étel túlfogyasztása súlygyarapodáshoz vezethet. Használjon intelligens tapaszkezelési eszközöket és stratégiákat ezekkel az ételekkel, valamint minden étkezésnél és harapnivalónál az egészséges testsúly elérése és fenntartása érdekében.

A legtöbb sportoló naponta legalább 2-3 csirkemellet eszik, hiszen a fehér csirkehús alacsony kalóriatartalma és minimális zsírtartalma miatt hagyományosan az egyik legjobb fehérjeforrásnak számít. A diéta valójában kifejezetten a csirkemellekre épül – mind az alacsony ár, mind az egyszerű elkészíthetőség miatt.

Sajnos az olcsó csirkefilé méreg- és tartósítószer-tartalmát tekintve az egyik legpiszkosabb húsfajta. Ha aggódik az egészsége miatt, először gondolja át, milyen adalékokkal etetik a csirkét, hogy havonta több kilogrammal megnövekedjen a súlya, majd hagyja a csirkemellet egy hétig a hűtőszekrényben, hogy a hús nem egyenletes. kezdenek elromlani.

A csirkehús rejtett veszélyei

A csirkehús rendkívül kedvező környezet a különféle baktériumok szaporodásához, e tekintetben lényegesen felülmúlja a marha- és sertéshúst. Szigorúan nem ajánlott ugyanazt a vágódeszkát csirkéhez és más ételekhez (főleg gyümölcsökhöz) használni, és a nyers csirkemellel való érintkezés után alaposan kezet kell mosni szappannal és vízzel.

Az ok abban rejlik, hogy a baromfifarmokban a csirkéket szó szerint ketrecekbe zárják – ennek eredményeként tetőtől talpig ürülék borítja őket. A csirkék levágása és a tetemek feldarabolása során az ürülék egy része elkerülhetetlenül a csirkehúsra kerül. Éppen ezért az iparilag előállított csirkét klórral és más mérgező gázokkal kell fertőtleníteni.

Az olcsó csirkefilé ártalma

A csirkefilé költségének csökkentése érdekében a gyártónak a lehető legnagyobb mértékben csökkentenie kell a csirke takarmányozási költségeit, és fel kell gyorsítania a növekedési ciklust. Ennek eredményeként a legolcsóbb kukorica alapú takarmányokat használják (a GMO-k madarak egészségére gyakorolt ​​veszélyének kérdése fel sem merül), és a legagresszívabb gyógyszereket a gyors súlygyarapodás érdekében (3).

Az „ipari” csirke életciklusa mindössze 6-7 hét (3) - valójában senkinek sem mindegy, hogy egy ilyen étrend mennyit ront az egészségén, elveszíti-e a látását és képes lesz-e járni. A legtöbb vásárló egyáltalán nem gondol a csirkehús minőségére, csak a legalacsonyabb árat keresi.

Vitamintartalom a csirkemellben

Annak ellenére, hogy általában úgy tartják, hogy a csirkemell „gazdag” káliumban, nátriumban stb., ezek tartalmuk még a hazai csirkefilében sem haladja meg a napi érték 5-7%-át - egy adag főtt burgonya 4- 5-ször több kálium, mint egy adag mell. Ráadásul az ipari csirkemell lényegesen kevesebb ásványi anyagot tartalmaz.

A vitaminokkal még rosszabb a helyzet. A gyümölcsökkel ellentétben semmilyen hús, így a csirkehús is, nem tartalmaz jelentős mennyiségű vitamint. Egy standard adag (fél csirkemell) a napi B3-vitamin-szükségletnek csak 60%-át, míg a B6-vitamin napi szükségletének 30%-át biztosítja (1). Ezek a vitaminok azonban minden gabonafélében sokkal nagyobb mennyiségben elérhetők.

BJU és a csirkemell kalóriatartalma

Miért a kolbász és a frankfurti? Mi provokálja összetételükben a rák kialakulását?

Karragén a hús ömlesztéséhez

Az ipari húsok túlnyomó többségét karragenánnal fecskendezik, egy speciális anyag, amely növeli a termék végső térfogatát és tömegét. A csirkemellből a serpenyőben sütéskor kifolyó víz nem magából a csirkéből, hanem az előbb említett karragénből származik. Ennek az anyagnak az ártalmatlansága ellenére ez a vevő közvetlen megtévesztése.

Lényegében a karragén úgy viselkedik, mint egy pszeudo-műanyag, szobahőmérsékleten sűrű gélt képezve. Ezt az anyagot széles körben használják az élelmiszeriparban, és különösen fagylaltok, turmixok és más hasonló termékek sűrű textúrájának adására. Egyes esetekben a csirkemell súlyának 30-40%-a ennek a gélnek köszönhető.

Hogyan válasszunk csirkehúst?

Ha elég ritkán eszik csirkét, akkor egy adag ipari csirkemell valószínűleg nem okoz egészségkárosodást. Ha azonban úgy döntesz, hogy fogyás vagy izomnövelés érdekében fehérje étrendet követsz, és főként csirkehús étkezésre térsz át, akkor fontos a legjobb minőségű gyártót választani, nehogy vegyszerekkel mérgezd meg szervezeted.

Ne feledje, hogy a jó csirkehús szó szerint a második vagy harmadik napon romlani kezd, még akkor is, ha hűtőszekrényben tároljuk. A csirke gyorsan kellemetlen szagot érez, és színe megváltozik, először sárgára, majd szürkére. Ha egy vásárolt csirkefilé egy hétig csendben áll a hűtőszekrényben, akkor biztosan sok tartósítószert tartalmaz.

***

Hagyományosan úgy tartják, hogy a csirkemell alacsony kalóriatartalma és magas fehérjetartalma miatt a legjobb választás a sportolók és a fogyni vágyók étrendjéhez. Arra azonban kevesen gondolnak, milyen veszélyes lehet az egészségre az ipari csirke napi nagy mennyiségben történő fogyasztása.

Tudományos források:

  1. Csirke, brojler vagy olajsütő, mell, csak hús, nyersen,
  2. Az öt legrosszabb szennyeződés a csirketermékekben,
  3. PETA: A csirkeipar,

A csirkemell számos sport- és terápiás étrendben a fő húsétel. Olvasson el mindent a csirkemellről: tápértékről, értékről, a termék átlagos súlyáról ebben a cikkben.


Tápérték

A legnagyobb mennyiségű fehér húspép a csirkemellben található. Sokféle ételt készíthet belőle - ízletes és könnyen elkészíthető. A csirkehússal együtt szervezetünk megkapja a szükséges tápanyagokat, amelyek nélkül lehetetlen a teljes értékű emberi lét.

  • A legtöbb esszenciális aminosav csak táplálékkal kerül be a szervezetbe, mivel a szervezet nem képes ezeket önmagában reprodukálni. Az orvosok és táplálkozási szakértők a csirkehúsban található tizenkettő aminosavból kettőt különösen értékesnek tartanak. Az első a triptofán, amely részt vesz az emberi ébrenlétért, valamint a nyugodt és nyugodt alvásért felelős szerotonin hormon szintézisében. A második esszenciális aminosavat lizinnek hívják, és az izomszövet építőanyaga, valamint az emberi élet stratégiai erő- és energiatartaléka.
  • Kilenc nem esszenciális aminosav, amelyek részt vesznek a szervezet összes biológiai folyamatában. Közülük különösen fontos az arginin, amelynek feladata az ízületek működőképességének fenntartása és a sérülések utáni felépülés elősegítése.


  • Telítetlen zsírsavak, amelyek segítik a szervezetet újjáépíteni és alkalmazkodni a nehéz fizikai aktivitáshoz.
  • Omega-3 és Omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek felelősek a bőr, a haj, a köröm állapotáért, jótékony hatással vannak a szellemi aktivitásra és a teljesítőképességre.
  • Omega-9 egyszeresen telítetlen sav, amely ellenáll a ráknak és a gyulladásos folyamatoknak.
  • Az A, B, C, PP, H csoportba tartozó vitaminok, amelyek fontos szerepet játszanak a szív- és érrendszer és az emésztőrendszer megfelelő működésében, részt vesznek a víz-só anyagcserében, erősítik a szervezet immunitását.
  • Értékes ásványi anyagok: vas, szelén, cink, magnézium, réz, klór, nátrium, foszfor - fontos összetevői számos biokémiai reakcióban és élettani folyamatban a szervezetben. Nélkülük az emberi növekedés és teljes fejlődés lehetetlen.


Kalóriatartalom

A csirkemell alacsony kalóriatartalmáról ismert termék. 100 gramm termékben mindössze 113 kcal energiát tartalmaz. A BJU összetevői a következő mutatókat mutatják 100 gramm húsra vonatkoztatva:

  • fehérjék 23,6 g;
  • zsírok - 1,9 g;
  • szénhidrátok - 0,4 g.

Egy 200 grammos, zsiradék nélkül főtt szelet vagy szufla mellhús kiváló nassolnivaló, amely csillapítja a heveny éhségérzetet egészséges és szigorú diéta mellett egyaránt.

A napi érték alapján a normál testsúlyúaknak napi 1 gramm zsírt kell fogyasztaniuk 1 testtömegkilogrammonként. Azok, akik elhízottak - legfeljebb 0,7 gramm 1 kg súlyonként.


Amikor csirkemellről beszélünk, az egész terméket figyelembe vesszük, beleértve a mell bőrét és csontjait is. Az egészséges ételek hívei főzés előtt előszeretettel távolítják el a bőrt, de jó részét tartalmazza mindazoknak a jótékony anyagoknak, amelyek miatt ezt a húst értékeljük.

A csirke bőre kalciumban gazdag. 100 gramm bőrben 18 gramm kalcium található. Az itt található telítetlen zsírok egyáltalán nem veszélyesek, de jótékony hatással vannak szervezetünkre. A diéta betartásának egyetlen hátránya a baromfibőr kalóriatartalma: 212 kcal 100 grammonként, de ez nem akadályozza meg, hogy néha filével együtt használhassuk egyes ételek elkészítéséhez, hogy teljes mértékben megkaphassuk a baromfi számára fontos tápanyagokat. test.


Súly

Egyes ételek elkészítéséhez szükség lehet egy baromfimell pontos súlyának ismeretére. Ez a mutató több tényezőtől függ. A főbbek a következők:

  • csirkefajta;
  • az ő kora;
  • a fogva tartás körülményei és az élőhely.

Teljesen természetes, hogy a húsfajta csirkék, az érettebb vagy a magántanyákon nevelt madarak nagyobb mellűek lesznek. A kis csirkék, fiatal madarak vagy nagy baromfitelepeken nevelt madarak mellei kisebbek lesznek.

Emiatt 500-900 gramm tömegű termékeket találhat a polcokon. Ezen adatok alapján számítjuk ki 1 db átlagos súlyát. mellek. Adjuk össze a legnagyobb és a legkisebb mell tömegét, és a kapott eredményt osszuk fel felé.


Egy csirke átlagos súlya 700 gramm lesz.

  • A csontoktól és ízületektől gondosan elválasztott bőrös filé súlya körülbelül 500 gramm.
  • A baromfihús súlya bőr és csont nélkül 450 gramm. Egy fél filé 225 grammot nyom.
  • A filé tömege 100 grammban egy ilyen mellben (450/700) x 100 = 64 gramm.
  • A filé súlya 200 gramm mellből 64x2 = 128 gramm.
  • A csirke bőre sűrűbb lehet nagyobb bőr alatti zsírréteggel.
  • A pép magától a magtól többé-kevésbé óvatosan elválasztható.

Az egyes mellekre vonatkozó számítások, még azonos súly mellett is, eltérőek lehetnek. De felhasználásukkal, ha szükséges, ízletes és egészséges ételeket készíthet a filéből.


A következő videóból többet megtudhat a csirkemell tulajdonságairól.