रेसिपी लड्डू भारतीय मिठाई छोले के आटे से बनाई जाती है। लाडा (भारतीय मिठाई) कैसे पकाएं। फोटो के साथ खाना पकाने की विधि। ओरिएंटल मिठाई

भारतीय मिठाइयाँ दुनिया में सबसे स्वादिष्ट होती हैं और लड्डू इसे साबित करते हैं। चने के आटे से बनी एक प्राच्य मिठाई, जिसे भारत में पकाने की प्रथा है, आश्चर्यजनक रूप से कोमल होती है। अपने रूप में, ऐसी मिठास छोटी गेंदों की तरह होती है, जिन्हें अक्सर नट या नारियल के गुच्छे से सजाया जाता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सा लड्डू नुस्खा चुना गया था। आखिरकार, ऐसी मिठास की कई व्याख्याएं हैं, जिन्हें मूल भाषा में नी उरुंडई कहा जाता है। लेकिन यह तुरंत आरक्षण करने लायक है कि आप जो भी नुस्खा चुनते हैं, चिंता न करें: मिठाई जिस तरह से होनी चाहिए, वह निकल जाएगी। माधुर्य हमेशा मुँह में पिघलता हुआ निकलता है, मीठा, सुगंधित, तीखा। साथ ही, ये कैंडीज भी बहुत संतोषजनक हैं। तो आपको फिगर के बारे में चिंता करने की जरूरत नहीं है।

खाना पकाने का समय -3 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या 8 है।

सामग्री

भारतीय लड्डू बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करना होगा:

• इलायची - 8 दाने;
• बादाम - 2/3 सेंट।;
• माशा - 2 बड़े चम्मच ।;
• काजू - 2/3 सेंट।;
• पीसा हुआ चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• घी का तेल - 200 मिली।

एक नोट पर! बेशक, इस मिठाई को बनाने वाले कुछ असामान्य तत्व आपको भ्रमित कर सकते हैं। वास्तव में, इन नामों के पीछे कुछ भी अलौकिक नहीं है। मूंग दाल हरी दाल की एक विशेष किस्म है, और घी को मक्खन से बदला जा सकता है। आपको 2 पैक लेने की जरूरत है, यानी 400 ग्राम।

भारतीय लड्डू कैसे बनाते हैं

भारतीय मिठाइयों की लड्डू रेसिपी में कुछ बारीकियां और विशेषताएं हैं, लेकिन अगर आप उन्हें समझना चाहते हैं, तो यह मुश्किल नहीं होगा। यदि, चने के आटे से एक प्राच्य मिठाई तैयार करने से पहले, आप शुरुआती रसोइयों के लिए चुने गए फ़ोटो और वीडियो के साथ प्रस्तावित चरण-दर-चरण नुस्खा से परिचित हो जाते हैं, तो निश्चित रूप से दुर्गम कठिनाइयाँ नहीं होंगी।

1. यदि आपने मिठाई की तैयारी के दौरान आवश्यक सभी उत्पाद तैयार कर लिए हैं, तो आप व्यवसाय में उतर सकते हैं। तुरंत ओवन चालू करें। धीरे-धीरे, ओवन 180 डिग्री तक पहुंचना चाहिए। फिर आपको मक्खन के 2 पैक लेने और इसे पिघलाने की जरूरत है। घी प्राप्त करें। उत्पाद को धीरे-धीरे गर्म करना आवश्यक है, और इस बीच यह अनाज करने लायक है। हरी दाल (आप सिर्फ छोले भी ले सकते हैं) अच्छी तरह धो लें। फिर इसे बेकिंग शीट पर एक पतली परत में बिछाना होगा।

1. ग्रोट्स को पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। इसमें, उत्पाद को केवल सूखने और हल्का भूरा करने की आवश्यकता होती है। नतीजतन, इसे एक विशिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए।

1. जबकि मक्खन धीरे-धीरे पिघल रहा है, और अनाज ओवन में सूख रहा है, आपको समय बर्बाद नहीं करना चाहिए। नट्स लेने की जरूरत है। काजू और बादाम दोनों - तुरंत आपको दोनों किस्मों को लेने की जरूरत है। नट्स को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के लिए एक कटोरे में डाला जाता है। काजू और बादाम को टुकड़ों में पीसना होगा। आप अधिक परिचित तरीके का उपयोग कर सकते हैं - नट्स को चाकू से बारीक काट लें। किसी भी मामले में, ध्यान रखें: अखरोट के टुकड़ों को धूल जैसा नहीं होना चाहिए। इसे और अधिक बनावट वाला बनाएं।

1. धीमी आंच पर एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करें। इसमें एक अखरोट का ब्लैंक भेजा जाता है। बादाम और काजू के टुकड़ों को सुनहरा होने तक भूनना है.

1. जब अनाज ओवन में ब्राउन हो जाए, तो आपको इसे ठंडा होने के लिए थोड़ा समय देना चाहिए। फिर उत्पाद को कॉफी ग्राइंडर में आटे की अवस्था में पिसा जाता है।

एक नोट पर! वास्तव में सजातीय पाउडर प्राप्त करने के लिए, जई को बैचों में पीसना बेहतर होता है। अनाज के कुछ बड़े चम्मच लेने और इसे पीसने के लिए इष्टतम है। इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा।

1. बहुत बड़े कणों को नाजुकता में जाने से रोकने के लिए आपको एक छलनी के माध्यम से परिणामी आटे को छानना होगा।

1. परिणामस्वरूप आटे में पीसा हुआ चीनी डालें। फिर अखरोट का द्रव्यमान वहां रखा जाना चाहिए। सब कुछ मिला हुआ है।

1. इलायची को मोर्टार में गूंथ लिया जाता है। परिणामी रचना को कुल द्रव्यमान में भेजा जाता है। वहां तेल बहता है। तैयार द्रव्यमान को उभारा जाता है। इसमें से लाडा बॉल्स के रूप में छोटी-छोटी मिठाइयाँ बनाना आवश्यक है।

टिप्पणी! मिठाइयाँ बनाने के लिए अलग प्याला लेना चाहिए ताकि मिष्ठान भागों में बनाया जा सके। तो, इस कटोरे में 4 बड़े चम्मच डालने लायक है। एल "आटा" और 2 बड़े चम्मच डालें। एल तेल। इस द्रव्यमान से बॉल्स को ढाला जाता है। और इसी तरह, जब तक कि सभी घटक बाहर न निकल जाएं।

1. टुकड़े को अपने हाथों से निचोड़ना चाहिए ताकि वह मॉडलिंग के आगे झुक जाए और अपना आकार बनाए रखे। लाडा गेंदों को अखरोट से बड़ा नहीं रोल करना इष्टतम है। गांठें हमेशा पूरी तरह से समान और चिकनी नहीं निकलती हैं।

1. तैयार भारतीय विनम्रता लाडा को जमने के लिए 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए। फिर मिठाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

वीडियो रेसिपी

यदि आप भारतीय रेसिपी के अनुसार लाडा पकाना नहीं जानते हैं, तो वीडियो रेसिपी देखें:

प्राच्य मिठास - लड्डू, भारत में बहुत लोकप्रिय है और एक सुगंधित, स्वादिष्ट मिठाई है, जो तैयारी में मौलिकता से अलग है। भारतीय फ्रेट मध्यम आकार की गेंदों की तरह दिखते हैं जिन्हें छुट्टियों और विशेष अवसरों के लिए तैयार किया जाता है। इस व्यंजन की मुख्य "चाल" इसकी संरचना में मूंग दाल, चना या मटर के आटे की उपस्थिति है। सूजी का उपयोग खाना पकाने के लिए भी किया जा सकता है। यह सब मसाले के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाता है। चार अलग-अलग रूपों में भारतीय झल्लाहट को कैसे बनाया जाए, इस पर चरण दर चरण और एक तस्वीर के साथ विचार करें।

क्लासिक लड्डू रेसिपी

इस व्यंजन का मूल नाम नी उरुंडई है। ये मीठे छोटे कोलोबोक बहुत कोमल निकलेंगे कि ये आपके मुंह में पिघल जाएंगे।

उत्पादों की संरचना:

• 2/3 कप काजू और बादाम;
• इलायची - 8 दाने;
• मूंग (एक प्रकार की दाल - हरी मटर की तरह) - दो कप;
• घी मक्खन - 180-200 ग्राम (या 400 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन);
• पिसी चीनी - 1.5 कप।

खाना पकाने की योजना इस प्रकार है:

1. हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं;
2. घी एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में मक्खन को धीमी आंच पर कई चरणों में धीरे-धीरे पिघलाकर बनाया जाता है। गर्म करने की प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि अखरोट-मलाईदार सुगंध वाला सजातीय एम्बर रंग का तरल प्राप्त नहीं हो जाता। तलछट सॉस पैन के नीचे रहना चाहिए। तैयार ठंडा तेल चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और एक अलग कंटेनर में डालना चाहिए;
3. हम मूंग को धोते हैं और बेकिंग शीट पर एक पतली परत डालते हैं। हम ओवन में डालते हैं ताकि यह सूख जाए और सुनहरे रंग में लाल हो जाए;
4. काजू और बादाम को धोकर चाकू से या ब्लेंडर में पीस लें। टुकड़ा बहुत छोटा नहीं निकलना चाहिए;
5. एक फ्राइंग पैन को छोटी आंच पर गर्म करें। हम उस पर क्रम्ब्स डालते हैं और सुनहरा होने तक तलते हैं;
6. तैयार मूंग को थोड़ा ठंडा करें और कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके आटे में पीस लें। भागों में पीसना बेहतर है। एक छलनी लें और इसे एक प्याले में छान लें, क्योंकि भूमिगत कण रह सकते हैं। उन्हें पीसने के लिए दूसरे भाग के साथ वापस ग्राइंडर में डालें। प्रक्रिया के अंत में, दो से अधिक बड़े चम्मच अनाज भूमिगत नहीं रहेगा;
7. परिणामस्वरूप रचना में, पाउडर चीनी और नट्स के टुकड़ों को जोड़ें;
8. इलायची को मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर से पीस लें, मिश्रण में डालें;
9. लड्डू के गोले बनाने के लिए, एक छोटा कंटेनर लें जिसमें आपको सभी घटकों को भागों में मिलाना है। ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि घी जल्दी सख्त हो जाता है। चार बड़े चम्मच मिश्रण को प्याले में निकाल लीजिए और इसमें दो बड़े चम्मच पका हुआ और हल्का ठंडा किया हुआ घी डाल दीजिए.
10. सभी चीजों को तब तक अच्छे से मिलाएं जब तक कि आपके टुकड़े गीले न हो जाएं। यह टेढ़ा-मेढ़ा दिखता है, लेकिन संकुचित होने पर, इसे आसानी से अपना आकार धारण करना चाहिए;
11. एक अखरोट से बड़ी गेंदों में फार्म;
12. घी और मिश्रण को मिलाने की प्रक्रिया को दोहराएं, फिर बची हुई कोलोबोक डालें;
13. यदि आप इसे तेल से अधिक करते हैं, तो गेंद "फ्लोट" करेगी, इसलिए इसकी मात्रा समायोजित करें;
14. तैयार उत्पादों को दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में निकालें। परोसने से पहले पाउडर चीनी से सजाएं।

बेसन के लड्डू "बेसन के लड्डू"

इस विकल्प में न्यूनतम सामग्री होती है, लेकिन परिणाम बस उत्कृष्ट होता है।

उत्पादों की संरचना:

• पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
• घी मक्खन - 60-70 मिलीलीटर (यदि आवश्यक हो तो दो बड़े चम्मच);
• चने का आटा - 160-180 ग्राम;
• इलायची पाउडर - 1/2-1/4 छोटी चम्मच;
• केसर - एक चुटकी (वैकल्पिक)
• नारियल या मेवे (गार्निश के लिए)

अब आइए देखें कि घर पर भारतीय झल्लाहट कैसे बनाई जाती है:

1. हम मक्खन को मध्यम आँच पर गरम करते हैं और पैन में पहले से छाना हुआ आटा डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं;
2. 9-10 मिनट के लिए द्रव्यमान को बिना हलचल के भूनें;
3. हम समय नोट करते हैं - पहली तैयारी के लिए यह महत्वपूर्ण है। अधपका आटा मटर की तरह "दे" देगा, अधिक पका हुआ आटा कड़वा स्वाद लेगा। भुनने पर यह पीले से अखरोट-सुनहरे रंग का हो जाएगा। इसके स्वाद गुण भी बदलेंगे: दस मिनट में छोले का प्रारंभिक स्वाद बहुत ही कोमल और सुगंधित होगा, मेवे के संकेत के साथ;
4. हम समय-समय पर द्रव्यमान का स्वाद लेते हैं, लेकिन ध्यान से। वह बहुत गर्म हो सकती है;
5. आँच बंद कर दें और मिश्रण को दूसरे प्याले में निकाल लें;
6. मसाले डालें, मिलाएँ और पाँच मिनट के लिए छोड़ दें;
7. पाउडर चीनी को थोड़ा ठंडा द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए;
8. तैयार उत्पाद गीली रेत की तरह होगा। इसे और पाँच मिनट के लिए ठंडा करें और इसे बराबर भागों में बाँट लें, गोले बना लें;
9. हमें यह सुनिश्चित करना होगा कि हमारा भारतीय व्यंजन अच्छी तरह से बने। ऐसा करने के लिए, वर्कपीस को एक छोटी ऊंचाई से टेबल पर "ड्रॉप" करें। अगर यह पूरी है और टूटती नहीं है, तो चने के आटे की एक सुंदर कृति सफल हुई है;
10. जबकि ब्लैंक गर्म होते हैं, मिश्रण अच्छी तरह से मनचाहा आकार ले लेता है। अंतिम ठंडा होने पर, गेंदें सख्त हो जाएंगी और सदृश हो जाएंगी;
11. अभी भी गर्म भारतीय मिठाई को सूखे मेवे, मेवे से सजाया जाता है, और यदि वांछित हो, तो नारियल के गुच्छे में रोल किया जाता है;
12. रेफ्रिजरेट करें और मेहमानों को परोसें।

एक स्वादिष्ट मिठाई आपके लिए बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं लाएगी, क्योंकि भारतीय झल्लाहट नुस्खा में प्राकृतिक उत्पादों के साथ खाना बनाना शामिल है।

सूजी से लाडा

यह पारंपरिक भारतीय व्यंजन तीखा, मुंह में पानी लाने वाले केक के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। यह मिठाई विशेष रूप से छोटे बच्चों को पसंद आएगी।

अवयव:

• चीनी - आधा गिलास;
• सूजी - एक गिलास;
• नारियल छीलन - कप;
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
• किशमिश - एक बड़ा चमचा;
• घी मक्खन - दो बड़े चम्मच;
• काजू - 12 टुकड़े;
• दूध - 12 बड़े चम्मच;
• इलायची - स्वादानुसार।

खाना पकाने का निर्देश:

1. एक फ्राइंग पैन में घी गरम करें;
2. काजू को बहुत बारीक नहीं काटिये और सूजी के साथ कढ़ाई में डालिये, मिला दीजिये.
3. एक कड़ाही में सूजी को हर समय हिलाएं और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक सुनहरा भूरा और विशिष्ट सुगंध आने तक भूनें;
4. इस द्रव्यमान में नारियल के गुच्छे डालें, मिलाएँ और 2 मिनट के लिए भूनें;
5. गाढ़ा दूध डालें और इसे सूजी से चिकना होने तक रगड़ें;
6. चीनी के परिणामी द्रव्यमान में डालो और मिश्रण करें;
7. एक सजातीय मिश्रण में सामग्री को गूंधें और हिलाएं;
8. कुछ इलायची के दानों को मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर में पीसकर सूजी में डालें, यहां उबलते पानी में पहले से भिगोई हुई किशमिश डालें;
9. भविष्य की विनम्रता में कमरे के तापमान पर दूध डालें, सब कुछ मिलाएं;
10. चीनी पूरी तरह से घुलनी चाहिए, और द्रव्यमान दूध को अच्छी तरह से अवशोषित करना चाहिए;
11. कढ़ाही को आंच पर से हटा लें;
12. हाथों पर घी लगाकर छोटी-छोटी सुंदर कोलोबोक बना लें;
13. मिठाई के रूप में परोसें।

मटर के आटे से लाडा

प्राच्य विनम्रता की एक और लोकप्रिय किस्म।

सामग्री:

• सूजी - दो बड़े चम्मच;
• मटर का आटा - 1.5 कप;
• पिघला हुआ मक्खन - 0.5 कप;
• चीनी - कप।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक ठंडे फ्राइंग पैन में सूजी, मैदा और पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ;
2. कड़ाही के नीचे एक छोटी सी आग चालू करें और मिश्रण को सुनहरा होने तक तलें, याद रखें कि हर समय लकड़ी के रंग से 8-10 मिनट तक हिलाएं;
3. बर्तन को स्टोव से निकालें और चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने दें;
4. इसके बाद, साफ गेंदों को व्यवस्थित करें, ठंडा करें और अपने प्रियजनों को मटर के आटे की मिठाई के साथ प्रसन्न करें।

वीडियो: स्टेप-बाय-स्टेप मटर के आटे की झल्लाहट रेसिपी

भारतीय मिठाई लड्डू | फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

लड्डू या लड्डू - चने के आटे से बनी भारतीय मिठाइयाँ, नारियल, मेवा और मसालों के साथ घी के साथ एक कड़ाही में तली हुई। मसालेदार चने के आटे के लड्डू बॉल्स अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं और नाजुक कचौड़ी कुकीज़ के समान होते हैं जो एक हल्के अखरोट के स्वाद और सुगंध के साथ हल्के काटने से मुंह में बिखर जाते हैं।

1. कुछ रोचक बातें।
2. सामग्री।
3. वीडियो नुस्खा!
4. तस्वीरों के साथ विस्तृत नुस्खा।
5. शॉर्ट स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
6. परिणाम और निष्कर्ष।

पहली बार मैंने भारतीय मिठाई लाडा की कोशिश की, जिसकी रेसिपी अब मैं बताऊंगा, क्रास्नोडार शहर के एक खूबसूरत पार्क में घास पर लेटा हुआ। शाकाहारी लोगों ने "सोल फ़ूड" नामक पहियों पर अपनी रसोई स्थापित की है और वे सभी प्रकार की अच्छाइयों को पकाते हैं, जिनमें से एक ये मसालेदार भारतीय गेंदें हैं। वैसे, यह विज्ञापन नहीं है, वे मुझे बहुत प्रभावित करते हैं 🙂

सामान्य तौर पर, चने का आटा (चने के आटे के व्यंजन बहुत विविध होते हैं) गर्म होने पर बहुत सुगंधित हो जाते हैं, इसकी अखरोट की गंध पूरे घर में फैल जाती है जब आप इसे पैन में तलना शुरू करते हैं। वैसे आप सोच रहे होंगे कि बेसन क्या है। छोले बहुत स्वादिष्ट तुर्की मटर हैं, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि वे साधारण मटर से बिल्कुल अलग हैं, उनका एक विशेष स्वाद है।

वापस मुख्य विषय! भारतीय मिठाई लड्डू आपके पकाने के लिए पहले से ही इंतजार कर रहे हैं, तो चलिए शुरू करते हैं। अभी आप सीखेंगे कि बेसन से क्या पकाना है।

पहले अपडेट करें! मैंने अपने YouTube चैनल के लिए एक वीडियो बनाया है, तो अब आप और भी स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि लाडा कैसे पकाना है। और चैनल को सब्सक्राइब करें, बहुत सारी दिलचस्प बातें हैं!

भारतीय मिठाई लड्डू: वीडियो रेसिपी

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

भारतीय लड्डू की रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल है और बहुत जल्दी पक जाती है। सबसे पहले एक कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें और उसके गर्म होने का इंतजार करें। इसमें बेसन का आटा डालिये और चलाते हुये भूनिये. हम कई मिनट के लिए छोले के आटे को शांत करते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं, जब तक कि एक अलग अखरोट की गंध दिखाई न दे। - अब आंच धीमी कर दें और आटे में घी डाल दें.

घी पिघला हुआ मक्खन है, जिसे एक विशेष तरीके से पिघलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सभी पशु प्रोटीन (कैसिइन) मक्खन से गायब हो जाते हैं, और यह आयुर्वेद के अनुसार औषधीय बन जाता है। मैं असली घी का उपयोग करता हूं, लेकिन हमारे देशों के लगभग सभी निवासी इसे पानी के स्नान में पिघलाकर साधारण मक्खन से बदल देते हैं। मैं इस तथ्य पर ध्यान केंद्रित करता हूं कि इस मामले में तेल को थोड़ी अधिक आवश्यकता होगी।

और रुचि रखने वालों के लिए, मैं अपनी पेशकश करता हूं घी मक्खन नुस्खा . हम इसे तैयार करते हैं, फिर हम लौटते हैं। हम मक्खन को छोले के आटे के साथ मिलाते हैं, इसे पिघलने में मदद करते हैं, जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए, फिर लाडा मिश्रण में पिसी हुई दालचीनी डालें, जिसकी रेसिपी मैं बताता हूँ, और अच्छी तरह मिलाएँ।

लड्डू में नारियल के गुच्छे और जायफल डालें। यदि आपके पास एक साबुत जायफल है, तो इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अच्छी तरह मिलाएं, हिलाएं, जैसा कि आपने देखा, आपको लगातार जरूरत है ताकि भारतीय लाडा मिठाइयों में जले हुए स्वाद न हों। भुने हुए हेज़लनट्स या किसी अन्य नट्स को कुचल दिया जाना चाहिए (यह उन्हें एक नैपकिन के साथ कवर करके और गिलास के नीचे टैप करके किया जा सकता है) और पिघले हुए द्रव्यमान में डाल दिया, फिर अच्छी तरह से फिर से हिलाएं।

लड्डू को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए भूनें: सभी स्वाद एक साथ आने चाहिए। भारतीय मिठास को आँच से हटा दें, चीनी पाउडर डालें, पूरी तरह से घुलने तक फिर से मिलाएँ, एक प्लेट में निकालें और कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मिश्रण ठंडा होना चाहिए ताकि गोले बनाते समय आपके हाथ न जलें और छोले अपने आकार में बने रहें और प्लेट पर न फैले।

गेंदों को रोल करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, हम अपने हाथों को पानी से गीला करते हैं, लाडा के लिए मिश्रण का एक बड़ा चमचा इकट्ठा करते हैं, इसे अपनी हथेली में रखते हैं और छोले को रोल करना शुरू करते हैं। हम तैयार मिठास को एक प्लेट पर रखते हैं और प्रक्रिया को दोहराते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप भारतीय मिठाई लाडा को नारियल के गुच्छे, कुचले हुए मेवा या तिल में रोल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चयनित सामग्री को प्लेटों में डालें और उसमें तैयार मीठी गेंद को रोल करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, भारतीय मिठाई लड्डू की रेसिपी बहुत ही सरल है। यह 15 मिनट के लिए छोले के गोले को फ्रिज में रखने के लिए रहता है, और आप चाय पीना शुरू कर सकते हैं! मेरा विश्वास करो, यह अविश्वसनीय स्वादिष्ट है! सामान्य तौर पर, चने के आटे के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

अब आप जानते हैं कि मटर के आटे से क्या पकाया जा सकता है, और मैं संक्षेप में बताऊंगा!

भारतीय मिठाई लड्डू। पकाने की विधि संक्षिप्त

1. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और गर्म होने पर मैदा डालें।
2. लगातार हिलाते हुए, चने के आटे को कुछ मिनट के लिए शांत करें जब तक कि अखरोट का स्वाद दिखाई न दे।
3. गर्मी कम करें, आटे में घी डालें या पानी के स्नान में पिघला हुआ मक्खन डालें, तब तक मिलाएँ जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
4. युवा दालचीनी, जायफल, नारियल के गुच्छे और कुचले हुए भुने हुए हेज़लनट्स या अन्य नट्स को द्रव्यमान में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. लगातार चलाते हुए, लड्डू को 10 मिनट के लिए आग पर रख दें।
6. लड्डू के लिए मिश्रण को आंच से उतार लें, पिसी चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
7. एक प्लेट में निकाल लें और कुछ घंटों के लिए पूरी तरह से ठंडा होने दें।
8. हमारे हाथों को पानी से गीला करें, एक बड़ा चम्मच मीठा मिश्रण लें, इसे अपने हाथ की हथेली में रखें और उसमें से एक गोला बनाएं।
9. आप चाहें तो नारियल, तिल, कुटे हुए मेवों में बॉल्स को रोल कर सकते हैं, चुनी हुई सामग्री को एक प्लेट में डाल सकते हैं और उसमें इंडियन बॉल को रोल कर सकते हैं।
10. हम तैयार भारतीय मिठाई लाडा को एक प्लेट में रखते हैं और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
11. भारतीय मिठाई के लड्डू तैयार हैं, चाय का समय हो गया है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत स्वादिष्ट मटर के आटे की रेसिपी हैं! वैदिक लड्डू की मिठाइयाँ तैयार हैं, और मैं आपको बहुत जल्द पकाने की विधि बताऊंगा छोले और मशरूम के साथ भरवां कद्दू ! अनदेखा नहीं किया जा सकता नए व्यंजनों के न्यूज़लेटर की सदस्यता लें , यह मुफ़्त है! इसके अलावा, सदस्यता लेते समय, आपको उपहार के रूप में 20 व्यंजनों से पूर्ण व्यंजनों का एक संग्रह प्राप्त होगा, जो 5 से 30 मिनट तक बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं! जल्दी और स्वादिष्ट खाओ - यह असली है!

भारतीय वैदिक लाडा मिठाई पकाने की कोशिश करें, रेटिंग के साथ टिप्पणी छोड़ें और याद रखें कि स्वादिष्ट खाना बनाना काफी आसान है, और आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

राइटफूड.नेट

खाना पकाने की विधि, सामग्री। भारतीय मिठाई के लड्डू :: SYL.ru

भारत में कोई भी बड़ा त्योहार बिना मिठाई के पूरा नहीं होता। जलेबी सर्पिल के पहाड़, हलवा आयत, मार्शमॉलो और बर्फी, लड्डू के गोले बड़े व्यंजनों पर परोसे जाते हैं। दालचीनी, इलायची, जायफल, लौंग और केसर की सुगंध हर जगह ले जाया जाता है। भारतीय मिठाइयाँ आपके मुँह में पिघल जाती हैं। सुगंधित मसाले, जो भारतीय अपने व्यंजनों में उदारतापूर्वक उपयोग करते हैं, प्राच्य व्यंजनों को उत्तम स्वाद देते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि झल्लाहट कैसे पकाना है। यह आदर्श रूप से पारंपरिक मिठाइयों की जगह लेगा, जो कि, हमारी मिठाई के विपरीत, बिल्कुल भी स्वस्थ नहीं हैं। यहां तक ​​​​कि अनुभवहीन शेफ भी हमारे सरल व्यंजनों में महारत हासिल कर सकते हैं।

भारतीय मिठाई की मुख्य सामग्री

भारतीय मिठाइयाँ बनाना सीखना मुश्किल नहीं है। उनमें सबसे महत्वपूर्ण चीज रूसी स्वाद के लिए असामान्य सामग्री है, जैसे कि चने का आटा, मूंग, घी और अन्य। मसालों का बहुत महत्व है। वर्तमान में, भारतीय सामानों की दुकानों में विभिन्न प्रकार के विदेशी व्यंजन तैयार करने के लिए सभी सामग्रियां आसानी से मिल जाती हैं। फ्रेट्स के लिए, जिन व्यंजनों की हम लेख में पेशकश करते हैं, आप देखेंगे कि विभिन्न विकल्पों के उत्पादों को रसोइए के स्वाद और क्षमताओं के अनुसार चुना जाता है। वास्तव में, प्रत्येक भारतीय का अपना विचार है कि एक आदर्श लड्डू क्या होना चाहिए।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। एक नियम के रूप में, लड्डू मूंग या छोले के आटे पर आधारित होता है, चीनी या शहद, मक्खन, मेवा, तिल, सूखे मेवे, मसाले, कभी-कभी पानी या दूध मिलाया जाता है।

घी भैंस के दूध से बना मक्खन है। यह बहुत ही मलाईदार गाय के दूध के समान है, लेकिन बहुत अधिक समृद्ध है। लड्डू के लिए घी अच्छा होता है।

मसालों को मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर के साथ पाउडर में पीस लिया जाता है और आटे में मिलाया जाता है, और कभी-कभी टॉपिंग में।

मेवा तैयार करना

लड्डू के लिए मेवा खोलकर, पतले छिलके वाले, सुखाए जाते हैं और अखरोट और अखरोट को भून लिया जाता है. फिर उन्हें कुचल दिया जाता है, लेकिन एक ब्लेंडर के साथ नहीं, बल्कि एक सनी के कपड़े में लपेटा जाता है, हथौड़े से तोड़ा जाता है - वे काफी छोटे होते हैं, लेकिन स्वाद में अच्छी तरह से स्वाद में होते हैं। कभी-कभी एक नट या सूखे खजूर का एक टुकड़ा, खुबानी, किशमिश आदि को गेंदों के अंदर रखा जाता है।

लड्डू की सतह चिकनी हो सकती है, लेकिन कभी-कभी गेंदों को पाउडर चीनी में जायफल, नारियल, भुने हुए तिल, खसखस ​​आदि के टुकड़ों के साथ रोल किया जाता है। महाराज के स्वाद के लिए।

भूख बढ़ाने वाली गेंदें

लड्डू के गोले खुबानी के आकार के बने होते हैं। मिठाई तैयार करने में सबसे कठिन काम आटा की ऐसी स्थिरता प्राप्त करना है कि यह एक गोलाकार आकार रखता है, उखड़ता नहीं है और फैलता नहीं है। यदि लड्डू का गोला छोटी ऊंचाई से मेज पर गिराया जाता है और वह फटता नहीं है या चपटा नहीं होता है, तो मिठाई एक सफलता है। हर कोई इसे पहली बार हासिल नहीं कर सकता। सही संगति का रहस्य यह है कि धीरे-धीरे सभी सामग्री को छोटे भागों में गर्म घी के साथ मिलाएं। कुछ प्रयोगों के बाद, यह आमतौर पर सभी के लिए अच्छा काम करता है।

क्लासिक विवरण में, हम विस्तार से बताएंगे कि लड्डू की मुख्य सामग्री कैसे तैयार की जाती है। आगे के व्यंजनों में, उन्हें इसी तरह संसाधित किया जाना चाहिए।

क्लासिक भारतीय व्यंजन

इसकी आवश्यकता होगी:

• 2 गिलास हरी मूंग;
• 2/3 कप काजू और बादाम;
• हरी इलायची के 8 दाने;
• पाउडर चीनी का डेढ़ गिलास;
• 150-200 ग्राम घी;
• छिड़काव के लिए जायफल।

तेल को गर्म स्थान पर या पिघलने के लिए पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए। मैश को कुल्ला, ओवन में सुखाएं और आटे में पीस लें (आप कॉफी की चक्की का उपयोग कर सकते हैं)।

तैयार मेवा (छिले, तले और कुचले हुए), इलायची के साथ, एक मोर्टार में पीसें, एक कटोरे में डालें, वहां मूंग का आटा और पिसी चीनी डालें। हलचल।

फिर सबसे महत्वपूर्ण बात शुरू होती है - पिघला हुआ मक्खन एक कटोरे में सूखे मिश्रण के साथ छोटे भागों में डाला जाना चाहिए और हर समय हिलाया जाना चाहिए। प्लास्टिक के दस्ताने में अपने हाथों से ऐसा करना बेहतर है। जब सभी सामग्री समान रूप से सिक्त हो जाए और सख्त आटे की तरह दिखने लगे, तो तेल मिलाना बंद कर देना चाहिए - बहुत नरम आटा धुंधला हो जाएगा।

खूबानी के आकार के गोले बनाएं, एक सपाट प्लेट पर रखें और फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले, कसा हुआ जायफल के साथ मिश्रित चीनी के साथ छिड़के।

बेसन

बेसन के लड्डू को बेसन, दालचीनी, इलायची, केसर, घी और पिसी चीनी और नारियल के गुच्छे से बनाया जाता है।

आपको लगभग 70 ग्राम घी लेना है और इसे एक कड़ाही में पिघलाना है। लगभग 180 ग्राम बेसन को तेल में डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को एक नाजुक, अखरोट जैसा स्वाद मिलना चाहिए। इसके बाद इसे हल्का ठंडा करके आधा चम्मच पिसी हुई इलायची और एक चुटकी केसर पाउडर, एक चम्मच दालचीनी और आधा गिलास पिसी चीनी मिला लें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। बॉल्स बनाएं, उन्हें नारियल के गुच्छे में रोल करें और अंतिम सख्त होने के लिए ठंड में डाल दें।

रवा

इस रेसिपी का आधार मटर का आटा नहीं, बल्कि सूजी है। सूजी से झल्लाहट तैयार करना चने या मूंग के आटे से ज्यादा मुश्किल नहीं है.

रवा लड्डू की संरचना में सूजी के अलावा घी, काजू, कंडेंस्ड मिल्क, छोटी पिसी हुई किशमिश, नारियल और वेनिला शामिल हैं।

कढ़ाई में एक गिलास सूजी डालिये, दो बड़े चम्मच घी और उतनी ही मात्रा में कटे हुये काजू डालिये. कम गर्मी पर, रंग और सुगंध की उपस्थिति में थोड़ा बदलाव लाएं। उसके बाद, तुरंत गाढ़ा दूध डालना शुरू करें। पूरी प्रक्रिया के दौरान मिश्रण को जलने से बचाने के लिए इसे चम्मच से लगातार चलाते रहना चाहिए। सबसे अंत में, किशमिश का एक बड़ा चमचा जोड़ें (इसे पहले कुछ घंटों के लिए उबलते पानी में भिगोना चाहिए), नारियल और वेनिला। स्वाद के लिए और आवश्यक स्थिरता बनाने के लिए नारियल की छीलन की आवश्यकता होती है, इसलिए इसकी मात्रा व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है। हल्के गर्म आटे को बॉल्स में बेल लें। ऊपर से आधा अखरोट डालें। फ्रिज में ठंडा करें और परोसें।

चने के आटे से

चने के आटे (1 कप) को एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का क्रीमी होने तक शांत किया जाना चाहिए। जैसे ही एक सुखद गंध महसूस होने लगे, इसे आग से हटा देना चाहिए। आधा गिलास पिसी चीनी डालें और उसमें एक चम्मच दालचीनी, एक चुटकी जायफल और कुटी हुई शम्बाला बीन्स (कॉफी स्पून) डालें। फिर इस मिश्रण में पिघला हुआ घी डाला जाता है। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। यह आवश्यक है कि द्रव्यमान पर्याप्त रूप से प्लास्टिक बन जाए। अंत में, एक काजू लें और इसे चने के आटे से ढक दें ताकि आपको खुबानी के आकार की एक गेंद मिल जाए।

सुंदरता के लिए, आप लड्डू को नारियल के गुच्छे या भुने हुए तिल के साथ छिड़क सकते हैं।

चने का आटा हमेशा बिक्री पर मिलना आसान नहीं होता है, लेकिन इसे मटर के आटे से बदलना काफी संभव है। मटर के आटे से बने लड्डू खराब नहीं बनते।

बादाम के आटे से बना

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको 1 कप बिना छिले मीठे बादाम लेने होंगे, उबलते पानी के साथ डालना और छीलना होगा। फिर बादाम को मिक्सी में पीसकर दलिया बना लें। एक कड़ाही में आधा गिलास की मात्रा में चने के आटे को एक सुखद महक आने तक भूनें। बादाम के आटे के साथ आटा मिलाएं, आधा गिलास पिसी चीनी, पाउडर केसर के कलंक (5 टुकड़े), 1 लौंग, 3 इलायची के दाने और एक दालचीनी की प्लेट डालें।

मिश्रण को अधिक नाजुक स्वाद देने के लिए, साथ ही इसकी स्थिरता में सुधार करने के लिए, आपको मक्खन को पिघलाना होगा और धीरे-धीरे बादाम के आटे में मिलाना होगा। नतीजतन, इसे हाथों से अच्छी तरह से पीछे हटना चाहिए और आसानी से ढाला जाना चाहिए। गेंदों में रोल करें, जिसमें तारीख का एक टुकड़ा सील करना है। सुंदरता के लिए, लड्डू को अखरोट के टुकड़ों में रोल करके फ्रिज में ठंडा किया जा सकता है। परोसने से पहले, एक पिरामिड के रूप में एक डिश पर मोड़ो।

सूखे मेवों से

झल्लाहट व्यंजनों की बहुत सारी विविधताएँ हैं। बेसन और घी के अभाव में सूखे मेवे और मेवा से ही लड्डू बनते हैं। यह लड्डू नुस्खा उन लोगों के लिए भी अनुशंसित किया जा सकता है, जिन्हें डेयरी उत्पाद खाने से मना किया जाता है। तथ्य यह है कि यह तेल नहीं है, बल्कि शहद है जो यहां एक बाध्यकारी घटक के रूप में कार्य करता है।

सूखे खुबानी, अंजीर और खजूर को एक महीन जाली वाली जाली के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। काजू को चाकू से काट लें। एक पैन में हेज़लनट्स भूनें, छीलें और क्रश करें। तिल को भी कढ़ाई में हल्का भून लिया जाता है.

तिल को छोड़कर सभी सामग्री को एक बाउल में डालें और मिलाएँ। अधिक चिपचिपाहट देने के लिए, थोड़ा तरल शहद मिलाएं। अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और गेंदों में रोल करें। उन्हें ठंडे तिल में रोल करें।

लाडा, अन्य समान भारतीय मिठाइयों की तरह, आमतौर पर चाय, कॉफी या गर्म दूध के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, इस विनम्रता को खट्टे अंगूर से बनी शराब के साथ खुशी से जोड़ा जाता है।

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फोटो के साथ खाना पकाने की विधि। ओरिएंटल मिठाई

ओरिएंटल मिठाई बहुतों को पसंद होती है। ये असामान्य रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित डेसर्ट हैं जो उनकी तैयारी की मौलिकता से प्रतिष्ठित हैं। लड्डू, जिसकी रेसिपी हम नीचे विचार करेंगे, भारत में बहुत लोकप्रिय मिठाई है।
यह नेपाल, पाकिस्तान, बांग्लादेश और कुछ दक्षिण एशियाई देशों में भी आम है। इस मिठाई के लिए कई व्यंजन हैं। यह एक त्योहारी व्यंजन है जो छुट्टियों और अन्य विशेष अवसरों के लिए तैयार किया जाता है। यह विनम्रता एक मसालेदार स्वाद और उच्च पोषण मूल्य द्वारा प्रतिष्ठित है।

थोड़ा परिचय

लाडा, जिसकी रेसिपी में सामग्री के लिए कई विकल्प शामिल हो सकते हैं, तैयार करना बहुत आसान है। कई तरीके हैं। मूल नुस्खा में दाल मूंग, इलायची, कोई भी मेवा और घी होता है। सरल विकल्प भी हैं। उदाहरण के लिए, बेसन के लड्डू, जो मटर या चने के आटे का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। रवा लड्डू एक अधिक सरल खाना पकाने की विधि है, जिसमें सूजी मिलाना शामिल है। मुख्य सामग्री के अलावा, सूखे मेवे, मसाले, तिल या नारियल के गुच्छे का उपयोग किया जाता है। ये उत्पाद डिश को नए स्वाद वाले नोट देते हैं।

लड्डू की असली रेसिपी

खाना पकाने के इस विकल्प को मुख्य माना जाता है। इसका उपयोग भारतीय रसोइये एक वास्तविक व्यंजन तैयार करने के लिए करते हैं। लाडा, जिसकी विधि हम आगे विचार करेंगे, एक सुगंधित, स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक व्यंजन है। इसे बनाने के लिए आपको दो कप दाल (मूंग), 150 ग्राम घी, एक कप बादाम के टुकड़े, 9 इलायची के दाने और 2.5 कप पिसी चीनी की आवश्यकता होगी. सबसे पहले, तैयारी का काम शुरू होता है। विभिन्न प्रकार की दाल - मूंग - एक बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में तलें। फिर हम किसी भी तरह से अनाज से आटा बनाते हैं। इलायची के दानों को मोर्टार में पीसना चाहिए।

खाना पकाने की तकनीक

भारतीय मिठाई इस प्रकार तैयार की जाती है। एक छोटे कटोरे में, पका हुआ मूंग का आटा, पिसी चीनी, इलायची और कटे हुए बादाम मिलाएं। फिर हम इस द्रव्यमान में घी मक्खन डालते हैं, जो पिघल जाना चाहिए। इसे छोटे भागों में मिलाएं, क्योंकि यह उत्पाद जल्दी सख्त हो जाता है।
इन सामग्रियों से आटा गूंथ लें। यह मीठा हो जाता है। इसकी एक मोटी स्थिरता होनी चाहिए। आटे से कोलोबोक को रोल करना आवश्यक है, जो मजबूत होना चाहिए और उखड़ना नहीं चाहिए। हम मीठी गेंदों को पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडी जगह पर रख देते हैं। इनका आकार अखरोट की तरह बड़ा नहीं होना चाहिए। दो घंटे के बाद, आप पहले से ही इस मिठाई के साथ अपने मेहमानों को खुश कर सकते हैं।

बेसन फ्रेट

लड्डू एक भारतीय मिठाई है जिसे कई रूपों में तैयार किया जा सकता है। यह सब प्रयुक्त सामग्री पर निर्भर करता है। बेसन के लड्डू बनाने के लिए आपको 1.5 कप मटर का आटा, आधा कप पिघला हुआ मक्खन, तीन चौथाई कप चीनी और दो बड़े चम्मच सूजी लेने की जरूरत है. यह एक आसान खाना पकाने का विकल्प है, जहां सामग्री की संख्या न्यूनतम है। ऐसी प्राच्य मिठाइयाँ अपनी सादगी और स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय हैं। जीवन भर इसके प्रशंसक बने रहने के लिए इस मिठाई को एक बार आजमाने लायक है।

बेसन के लड्डू खाना बनाना

एक गहरे फ्राइंग पैन में आटा डालें और सूजी के साथ मिलाएँ। फिर इस द्रव्यमान में तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम बहुत तेज आग नहीं लगाते हैं और सुनहरा रंग प्राप्त होने तक मिश्रण को भूनते हैं। इसे जलने से रोकने के लिए, लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाएं। एक मजबूत आग द्रव्यमान को समान रूप से तलने की अनुमति नहीं देगी और विनम्रता काम नहीं करेगी। इसे भूनने में करीब 7-10 मिनिट का समय लगता है.
अंत में, तले हुए आटे की एक स्वादिष्ट, थोड़ी मीठी गंध दिखाई देनी चाहिए। इस समय, पैन को हटा दें और इसमें चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि चीनी घुल जाए और थोड़ा ठंडा कर लें। जब तापमान कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर होता है, तो हम मीठे गोले बनाने लगते हैं। हम विनम्रता को ठंडा करते हैं और इसे मेज पर परोसते हैं।

स्वाद जोड़ना

स्वादिष्टता को नया स्वाद देने के लिए, हम नई सामग्री जोड़ते हैं। चने के आटे से बनी मिठाइयों में नए स्वाद और रंग मिलते हैं। पकाने के लिए 400 ग्राम चने का आटा, 250 ग्राम पिसी चीनी, 450 ग्राम मक्खन, 6 इलायची के टुकड़े, 50 ग्राम छिलका, 5 ग्राम जायफल, उतनी ही मात्रा में दालचीनी और 20 ग्राम नारियल के गुच्छे लें। चने का आटा नाजुकता को एक मूल अखरोट का स्वाद देता है।

खाना कैसे बनाएं

लड्डू एक भारतीय मिठाई है जो निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है। सबसे पहले आपको थोड़ा सा भूनना है और हेज़लनट्स को काट लेना है। यह किसी भी तरह से किया जा सकता है, यहां तक ​​कि रोलिंग पिन के साथ भी। मक्खन को एक सॉस पैन में पिघलाना चाहिए। इसके बाद इसमें मटर का आटा डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर करीब 20 मिनट तक पकाएं. द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि यह जल न जाए। जब एक विशिष्ट अखरोट की सुगंध दिखाई दे, तो कुचली हुई इलायची के बीज और बाकी सामग्री डालें।
सब कुछ चिकना होने तक मिलाएं और लगभग 2 मिनट तक आग पर रखें। यह मसालों को अपना पूरा स्वाद लाने की अनुमति देगा। फिर आंच बंद कर दें और चीनी डालें। पूरी तरह से भंग और सजातीय होने तक हिलाओ। द्रव्यमान को ठंडा करें और उसमें से बॉल्स को मोल्ड करें। हम फ्रिज में झल्लाहट निकालते हैं - एक मिठास जिसे 1.5-2 घंटे के बाद खाया जा सकता है। ताकि गोले बनाते समय आटा आपके हाथों से चिपके नहीं, उन्हें पानी से थोड़ा सिक्त करना चाहिए। शीर्ष झल्लाहट को नारियल के गुच्छे या पिसे हुए हेज़लनट्स के साथ छिड़का जा सकता है।

रवा फ्रेट

भारतीय मिठाई रवा लड्डू एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे सूजी के आधार पर कुछ और सामग्री मिलाकर तैयार किया जाता है। मीठे गोले बहुत कोमल और मुलायम होते हैं। एक मिठाई तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास सूजी लेने की जरूरत है, जिसे सूजी या रवा से बदला जा सकता है, एक चौथाई कप नारियल के गुच्छे, 100 ग्राम होई (आप गाढ़ा दूध - 0.5 कप की जगह ले सकते हैं), 12 बड़े चम्मच दूध , दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन (आप थोड़ा और ले सकते हैं), आधा गिलास चीनी, 12 काजू, 5 इलायची के दाने और एक बड़ा चम्मच किशमिश। एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन डालें और सूजी डालें। काजू को मसल कर पहले दो सामग्री में डाल दें।
लगभग 8-10 मिनट के लिए द्रव्यमान को भूनें। इस समय के दौरान, रंग बदल जाएगा और एक विशिष्ट गंध दिखाई देगी। मिश्रण को लगातार चलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं। परिणाम सुनहरे रंग का एक टुकड़ा हुआ द्रव्यमान है। उसके बाद, नारियल के गुच्छे में डालें और द्रव्यमान को लगभग 1-2 मिनट तक भूनें। अब होया डालें। यदि यह कठिन है, तो इसे कद्दूकस किया जाना चाहिए। यदि यह सामग्री उपलब्ध नहीं है, तो हम गाढ़ा दूध लेते हैं। इसके बाद चीनी आती है। आपकी पसंद के आधार पर इसकी मात्रा को बढ़ाया या घटाया जा सकता है। पकवान की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। अब आपको इलाइची के बीजों को कुचलकर बल्क में डालने की जरूरत है। हम वहां किशमिश भी डालते हैं। फिर से, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। अब दूध की बारी है। डालकर अच्छी तरह मिला लें। दूध को अवशोषित किया जाना चाहिए और चीनी घुलनी चाहिए। इस बिंदु पर, पैन को गर्मी से हटा दें। द्रव्यमान को ठंडा होने दें और गेंदों के निर्माण के लिए आगे बढ़ें। हथेलियों को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है या पानी से सिक्त किया जा सकता है। हम तैयार फ्रेट्स को एक बॉक्स में डालते हैं और उन्हें ठंडी जगह पर रख देते हैं।

मसालेदार स्वाद

मिठाई को और भी सुगंधित और सुंदर बनाने के लिए तरह-तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। लौंग स्वादिष्टता में नए नोट जोड़ देगा, और केसर इसे एक सुखद सुनहरे रंग में रंग देगा। एक कप सूजी, 3 लौंग, एक कप चीनी, एक छोटा चम्मच किशमिश, केसर (कुछ नसें), आधा चम्मच पिसी हुई इलायची, आधा कप पानी और दो बड़े चम्मच घी लें। सबसे पहले लौंग को मोर्टार में पीस लें। एक फ्राइंग पैन में उच्च पक्षों के साथ, घी गरम करें और उसमें लौंग और किशमिश डालें। थोड़ी देर के बाद, सूजी डालें और धीमी आँच पर द्रव्यमान को लगातार चलाते हुए भूनें ताकि जल न जाए। सूजी को ज्यादा नहीं पकाना चाहिए, लेकिन इसे कच्चा छोड़ना भी अवांछनीय है, अन्यथा झल्लाहट बहुत चिपचिपी हो जाएगी। द्रव्यमान का रंग हल्का भूरा होना चाहिए। इसके बाद इस मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें। एक पैन में पानी डालकर चीनी डालें। हम इस मिश्रण को गर्म करते हैं और केसर की नसें मिलाते हैं। उन्हें कुछ मिनट तक उबालें ताकि मसाले का स्वाद और सुगंध निकल जाए। आग बंद कर दें और तली हुई सूजी को पैन में डालें।
कटी हुई इलायची डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। मिश्रण थोड़ा बहता हुआ लग सकता है, लेकिन ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा। पैन को ढक्कन से बंद करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा थोड़ा ठंडा होने के बाद और इसे हाथ में लिया जा सकता है, हम स्वादिष्ट गोले बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं। लड्डू, जिसकी रेसिपी सरल है और इसे बनाने में थोड़ा समय लगता है, मीठा और सुगंधित होता है। केसर ट्रीट को एक बेहतरीन रंग और कुछ फ्लेवर नोट्स देता है। बॉल्स को पूरे काजू या सूखे मेवे से सजाया जा सकता है। ठंडा होने के बाद, हम मिठाई को एक कंटेनर में डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

इलायची के स्वाद को संतृप्त करने के लिए, इसे खाना पकाने के अंत में डालना चाहिए। कभी-कभी व्यंजनों में दूध मौजूद होता है, जो आटे को नरम और लोचदार बनाता है। लेकिन अगर झल्लाहट कुछ समय के लिए स्टोर की जाएगी, तो बेहतर होगा कि खराब होने वाले उत्पादों का इस्तेमाल न किया जाए। तैयार गेंदों को लगभग 1-2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। यदि आटा तैयार करते समय यह तरल हो जाता है और गाढ़ा नहीं होता है, तो इसे आग पर थोड़ा सा रखना चाहिए। बस इसे लगातार चलाते रहना याद रखें ताकि यह जले नहीं। भारतीय फ्रेट, जिसकी रेसिपी आप अपने विवेक से चुन सकते हैं, मिठाई की मेज को सजाएगी।

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लड्डू (भारतीय मिठाई) - Povar.ru . पर फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

तैयारी विवरण:

उद्देश्य: उत्सव की मेज पर
मुख्य सामग्री: सब्जियां / फलियां / मेवा / दाल / काजू / बादाम / मैश
पकवान: पेस्ट्री / डेसर्ट

1. मैं एक सॉस पैन में मक्खन डालता हूं और इसे एक छोटी सी आग में भेजता हूं, इसे थोड़ा पिघला देता हूं।

2. मैश एक प्रकार की दाल है। मैं इसे अच्छी तरह धोता हूं और एक बेकिंग शीट पर एक परत में फैला देता हूं।

3. मैं थोड़ा सुनहरा रंग प्राप्त होने तक बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजता हूं।

4. मेरे मेवे (बादाम और काजू), फिर उन्हें ब्लेंडर में या चाकू (रोलिंग पिन) से पीस लें। यह जरूरी है कि पूरे टुकड़े बने रहें।

5. मैं कड़ाही गर्म करता हूं, फिर कटे हुए मेवों का मिश्रण फैलाता हूं, एक सूखे फ्राइंग पैन में एक सुखद सुगंध आने तक भूनता हूं।

6. मैं सूखे मूंग को एक ब्लेंडर में मैदा की अवस्था में पीसता हूं, मैं इसे कई तरीकों से करता हूं। मैं एक अच्छी छलनी से छानता हूं।

7. छलनी में रहने वाले बड़े कणों को फिर से कॉफी ग्राइंडर में भेज दिया जाता है और छलनी से छान लिया जाता है।

8. नतीजतन, मुझे मूंग का आटा मिलता है, जिसमें मैं पाउडर चीनी और भुने हुए मेवे मिलाता हूं। मैं कुटी हुई इलायची के बीज मिलाता हूं।

9. एक अलग प्याले में 4 टेबल स्पून मैदा डालिये और 2 टेबल स्पून तेल डालिये, अच्छे से गीले क्रम्ब्स बनने तक मिलाइये.

10. मैं टुकड़ों से गोले बनाता हूं, बाकी सामग्री के साथ भी ऐसा ही करता हूं।

11. मैंने तैयार गेंदों को एक ट्रे पर रखा और उन्हें कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दिया।

12. तैयार बॉल्स पर ढेर सारी पिसी चीनी छिड़कें और परोसें।

महत्वपूर्ण! वीडियो नुस्खा के पाठ संस्करण से भिन्न हो सकता है!

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भारतीय मिठाई। लाडा - एक क्लासिक रेसिपी

क्लासिक लड्डू रेसिपी(कठिन प्रदर्शन: लेकिन ब्रह्मांड में सबसे स्वादिष्ट)

व्यंजनों झल्लाहट,बहुत सारी भारतीय मिठाइयाँ हैं, लेकिन उनमें से बहुत कम की तुलना उन मिठाइयों से की जाती है जो भारत में ही तैयार की जाती हैं। यह नुस्खा असली है। मूल भाषा में गेंदों में इस प्रकार की मिठाई को नी उरुंडई कहा जाता है। और उनके पकाने की विधि बहुत ही रोचक है, यह थोड़ा उल्टा है। यह नी उरुंडई के फ्रेट हैं जो सुगंधित, मीठे, संतोषजनक, मसालेदार होते हैं, जैसा होना चाहिए, वास्तव में भारतीय! ये मीठी भारतीय गेंदें इतनी कोमल हैं कि ये आपके मुंह में ही पिघल जाती हैं, ये निश्चित रूप से आपका पसंदीदा इलाज बन जाती हैं!

सामग्री

• 2 कप मूंग (यह एक प्रकार की दाल है - हरी मटर के रूप में)
• 2/3 कप बादाम
• 2/3 कप काजू
• 1.5 कप पिसी चीनी
• 8 इलायची के दाने
• 180-200 मिली घी (या 2 पैक - 400 ग्राम मक्खन)

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

रसोइया इस नुस्खे के लिए घीमक्खन के दो मानक पैकेजों से (2 x 200 = 400 ग्राम)

जबकि घी आग पर धीरे-धीरे उबल रहा है, अन्य सामग्री तैयार करें। मूंग को धोकर एक बेकिंग शीट पर एक पतली परत में रखें।

मूंग की दाल को ओवन में रखिये, वहां सूखने दीजिये और हल्का सुनहरा होने तक ब्राउन होने दीजिये.

जब तक मूंग सूख रही हो, बादाम और काजू को धोकर ब्लेंडर या चाकू से पीस लें। टुकड़ा बहुत छोटा नहीं होना चाहिए।

पैन को धीमी आंच पर गर्म करें। बादाम और काजू डालकर भूनें। इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

जब मूंग दाल ब्राउन हो जाए तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। मूंग की दाल को कॉफी ग्राइंडर से मैदा में पीसना जरूरी है। भागों में पीसना बेहतर है, प्रत्येक में कुछ बड़े चम्मच (पूरी प्रक्रिया में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा)।

आटे को किसी बर्तन में छलनी से छान लीजिये, क्योंकि जमीन के अंदर के कण टुकड़ों के रूप में रह जायेंगे (जैसा कि नीचे फोटो में है). हम पीसने के लिए मूंग के अगले हिस्से के साथ कॉफी ग्राइंडर में बाद वाले को फिर से मिलाते हैं। नतीजतन, 1-2 बड़े चम्मच से अधिक अनाज भूमिगत नहीं रहता है।

मूंग के परिणामी आटे में पिसी चीनी, नट्स के टुकड़े डालें।

इलायची को कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार से पीस लें। मिश्रण में डालें।

इस समय तक घी तैयार हो जाना चाहिए और थोड़ा ठंडा हो जाना चाहिए। झल्लाहट गेंदों को तराशने के लिए सब कुछ तैयार है।

हम निर्देशों के अनुसार मिश्रण से फ्रेट बॉल बनाते हैं

गोले खुद बनाने के लिए, आपको एक छोटी कटोरी की आवश्यकता होगी जिसमें हम परिणामस्वरूप फेट मिश्रण को घी के साथ भागों में मिलाएंगे।

यह इस कटोरे में है कि आप 3-4 बड़े चम्मच झल्लाहट मिश्रण को रखें और मिश्रण में 2 बड़े चम्मच गर्म घी डालें।

मिश्रण में घी को अच्छी तरह मिला लें, आपको एक गीला टुकड़ा मिल जाएगा। यह टुकड़ा टेढ़ा-मेढ़ा दिखता है, लेकिन अगर आप इसे निचोड़ते हैं, तो यह आसानी से अपना आकार धारण कर लेता है।

परिणामी क्रंब को हथेलियों में निचोड़ते हुए, अखरोट से थोड़ा बड़ा गोला बनाएं। आकार में, यह पूरी तरह से भी नहीं हो सकता है, क्योंकि मिश्रण अभी भी काफी नाजुक है।

मिश्रण और घी को मिलाने और घी का मिश्रण खत्म होने तक गोले बनाने की प्रक्रिया को दोहराएं। मिश्रण में इतना घी डालने की कोशिश करें कि एक बॉल बन जाए। अन्यथा, यदि आप इसे तेल के साथ ज़्यादा करते हैं, तो गेंद "तैरती" होगी और अपना आकार धारण नहीं करेगी। जब सभी बॉल्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में जमने के लिए भेज दें।

आपकी सुगंधित और तीखी भारतीय मिठाइयाँ तैयार हैं। पाउडर चीनी के साथ छिड़का परोसें!

वैकल्पिक झल्लाहट नुस्खा

खाना पकाने का यह विकल्प अक्सर होता है वैदिक व्यंजनों पर पुस्तकों में पाया गया. यह स्वादिष्ट भी है, लेकिन इसकी तुलना पहले वाले से नहीं की जा सकती। दूसरी ओर, यह नुस्खा बहुत आसान है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 460 ग्राम मक्खन
• 4 कप बेसन (या नियमित चने का आटा)
• 2 बड़ी चम्मच। एल किसा हुआ नारियल
• 2 बड़ी चम्मच। एल अखरोट या हेज़लनट (हेज़लनट), मोटा कटा हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची के बीज
• 250 ग्राम पिसी चीनी

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें मैदा डालें और लगातार चलाते हुए लगभग 15 मिनट तक भूनें (इससे अखरोट का स्वाद फैलना शुरू हो जाना चाहिए)। नारियल, अखरोट और पिसी हुई इलाइची मिला लें। एक और दो मिनट के लिए पकाएं, अच्छी तरह से हिलाएं। फिर पैन को आंच से उतार लें, उसमें पिसी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को एक सांचे (बेकिंग ट्रे) में डालें, और सांचे को ठंडा न होने दें। जब झल्लाहट सख्त हो जाए, तो इसे चौकोर या हीरे में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को काजू से सजाया जा सकता है।

स्रोत

लाडा रेसिपी के लिए सामग्री:

मूंगफली की मिठास

आज हम भारतीय मिठाई के लड्डू बना रहे हैं। यह मटर के आटे (छोले का आटा), मक्खन या घी से बनी मिठाई है, जिसमें नट्स, नारियल के गुच्छे और मीठे मसाले: दालचीनी, इलायची और जायफल शामिल हैं।

चखने वाले दोस्तों ने नोट किया कि मिठास स्वादिष्ट है और अखरोट कचौड़ी कुकीज़ के समान है। मेरी राय में, झल्लाहट सबसे स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक है जिसे मैंने इस समय तैयार किया है।

खाना पकाने की सुविधाओं के लिए, सब कुछ बहुत सरल है: यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। सामग्री का चयन करते समय, छोले के आटे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह कुकीज़ को नरम और पौष्टिक बनाता है।

घर पर फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप डिश कैसे पकाएं

झल्लाहट तैयार करने के लिए, आपको चने का आटा, मक्खन या घी, पाउडर चीनी, नारियल के गुच्छे, किसी भी मेवा और मसाले की आवश्यकता होगी: पिसी हुई दालचीनी, जायफल और इलायची।

मेवों को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुखाएं, भूसी को हटा दें और मोर्टार या रोलिंग पिन में पीस लें।

एक भारी तले की कड़ाही में मक्खन पिघलाएं।

काबुली चने का आटा डालें और कभी-कभी 15 मिनट के लिए धीमी आँच पर तब तक हिलाएँ जब तक कि अखरोट का स्वाद न आ जाए।

फिर पिसी हुई इलायची के दाने, दालचीनी और जायफल, साथ ही मेवा और नारियल डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग 2-3 मिनट तक आग पर रख दें जब तक कि मसाले अपनी सुगंध प्रकट न कर दें।

द्रव्यमान को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

फिर, अपने हाथों को पानी में गीला करने के बाद, अखरोट या उससे अधिक के आकार के गोले बना लें। चाहें तो नट्स से सजाएं। 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। मिठाई तैयार है!

स्रोत

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मटर के आटे के लड्डू

आज हमारे पास मीठे दाँत की एक बेहतरीन रेसिपी है - मटर के आटे से बने लड्डू। यह एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो हमेशा छुट्टियों के लिए तैयार की जाती है और बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय है।

इस अद्भुत विनम्रता का नुस्खा माशा एम द्वारा भेजा गया था:

लड्डू- आटे और मक्खन से बनी एक पारंपरिक दक्षिण एशियाई मिठाई। यह लड्डू रेसिपी आमतौर पर इसी नाम से प्रकाशित होने वाली रेसिपी से कुछ अलग है। यह साधारण मटर के आटे से बनाया जाता है, न कि पारंपरिक चने के आटे से, जो हमेशा और हर जगह उपलब्ध नहीं होता है, और यह बहुत सस्ता भी नहीं होता है। तो कहने के लिए, नुस्खा हमारी साइबेरियाई परिस्थितियों के अनुकूल है)))

यह एक छोटी तकनीकी सूक्ष्मता से भी अलग है - सूखा आटा तलना, जो तैयार लड्डू में मटर के दलिया के विशिष्ट स्वाद से बचने में मदद करता है और यहां तक ​​​​कि इसे कुछ अखरोट के नोट भी देता है। कम से कम हर कोई जिसने मेरे साथ इस व्यंजन की कोशिश की, यह निर्धारित नहीं कर सका कि यह किस चीज से बना है। और यह बहुत ही सरलता से किया जाता है।

सबसे ज्यादा दिक्कत मटर का आटा मिल रही है। यह बिक्री पर होता है, लेकिन कई निर्माता इसकी आपूर्ति नहीं करते हैं। मैं व्लादिमीर ब्रांड "गार्नेट" को जानता हूं, वे "वैकल्पिक" आटे के उत्पादन में विशेषज्ञ हैं: साबुत अनाज गेहूं, दलिया, आदि। मैं खुद कुचल मटर से मटर का आटा बनाता हूं: एक समय मैं दिवालिया हो गया और इस उद्देश्य के लिए एक विशेष मिल खरीदी।

मटर के आटे के लड्डू

मिश्रण:

• 160-180 जीआर (1 कप) मटर का आटा
• 180-200 जीआर (1 पैक) मक्खन
• 100 ग्राम (1/2 कप) चीनी
• 1/4 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1/4 चम्मच पिसी हुई इलायची (जायफल से बदली जा सकती है)
• छिड़कने के लिए 3-4 छोटे चम्मच फ्लेक्ड नारियल या भुने हुए मेवे (अखरोट, काजू) (वैकल्पिक)

लड्डू कैसे बनाते हैं - नुस्खा:

स्वादिष्ट झल्लाहट तैयार है

सलाह: तैयार पकवान की स्थिरता तेल की गुणवत्ता पर अत्यधिक निर्भर है। तेल जितना मोटा होगा और उसमें वनस्पति वसा जितनी कम होगी, लड्डू उतने ही मजबूत होंगे। अगर यह बहुत ज्यादा टूट जाता है, तो अगली बार 2-3 बड़े चम्मच गर्म द्रव्यमान में डालें। दूध के चम्मच।

लड्डू

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टॉप 5 भारतीय मिठाई और लड्डू रेसिपी - INDIASTYLE

भारत की मीठी परंपराएं

भारतीय मिठाइयाँ किससे बनती हैं?

सबसे आकर्षक भारतीय डेसर्ट

लड्डू - मूल भारतीय मिठाई रेसिपी

विभिन्न लोगों और देशों के व्यंजन कभी-कभी एक-दूसरे से मौलिक रूप से भिन्न होते हैं, लेकिन प्रत्येक देश और लोगों के मेनू में हमेशा कुछ न कुछ मौजूद होता है। यह डेसर्ट के बारे में है। जलवायु परिस्थितियों और स्थापित परंपराओं के आधार पर, पके हुए व्यंजन और एक शाखा से केवल एक फल दोनों ही मिठाई के रूप में कार्य कर सकते हैं। लेकिन दुनिया में कोई भी व्यंजन भारतीय मिठाइयों को पार नहीं कर सकता है, जिसके प्रकार और स्वाद हर मीठे दाँत का सिर घुमा देंगे।

भारतीय मिठाइयाँ लगभग कला का एक काम हैं

भारत की मीठी परंपराएं

भारत में मिठाइयाँ इतनी लोकप्रिय क्यों हैं? तथ्य यह है कि प्रचलित भारतीय मान्यताओं के अनुसार देवताओं को मिठाइयों का बहुत शौक होता है। इसलिए, कन्फेक्शनरी हर दिन के लिए एक मिठाई है, और मंदिर में प्रसाद के रूप में मिठाई लाकर देवताओं को धन्यवाद देने का एक तरीका है, और एक नए व्यक्ति से मिलने पर अपनी सहानुभूति दिखाने का एक तरीका है।

कभी-कभी मिठाइयों को खाने योग्य सोने या चांदी की पन्नी से सजाया जाता है।

यहां से हम यात्रियों के लिए एक छोटी सी सलाह प्राप्त कर सकते हैं। अगर कोई भारतीय आपके साथ कुछ मीठा व्यवहार करे तो कभी मना न करें। भले ही आपको मिठाई बिल्कुल भी पसंद न हो। फिर मंदिर में दावत छोड़ दें या किसी के साथ साझा करें, लेकिन उपहार स्वीकार करना सुनिश्चित करें, अन्यथा आप भारत के मेहमाननवाज निवासी को नाराज कर देंगे। लेकिन फिर भी, सुगंधित भारतीय चाय काढ़ा करें और इलाज का प्रयास करें।

भारतीय मिठाइयों में कोई रासायनिक योजक नहीं होते हैं।

भारत में मिठाइयों की प्रचुरता का एक कम रोमांटिक कारण यह है कि भारत दुनिया के प्रमुख चीनी उत्पादकों में से एक है। यह इस प्रकार है कि चीनी हमेशा देश में उपलब्ध होती है और कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए काफी सस्ती होती है। लगभग किसी भी भारतीय स्टोर में आप मिठाई खरीद सकते हैं या खुद का इलाज भी कर सकते हैं।

भारतीय "मिठाई" की दुकानों पर हमेशा भीड़ रहती है

भारतीय मिठाइयाँ किससे बनती हैं?

मिठाई अपने आप में स्वास्थ्यप्रद भोजन नहीं है, खासकर अगर उनका दुरुपयोग किया जाता है। लेकिन भारतीय अभी भी थोड़े कम हानिकारक हैं, क्योंकि वे विभिन्न परिरक्षकों और अन्य कृत्रिम योजकों के उपयोग के बिना सामान्य उत्पादों से तैयार किए जाते हैं। भारतीय मीठे व्यंजनों में केवल फल, दूध, मेवे, घी, मसाले और निश्चित रूप से बहुत सारी चीनी होती है। अधिकतर यह ब्राउन अपरिष्कृत चीनी होती है, लेकिन भारतीय मीठे व्यंजनों में गुड़ (गन्ना चीनी), ताड़ का गुड़ और शहद भी पाया जाता है।

सुन्दर प्रस्तुति एक महत्वपूर्ण बिंदु

पारंपरिक भारतीय मिठाइयों की रेसिपी शायद हजारों साल पुरानी है। खाना पकाने की तरकीबें और सटीक नुस्खा भारतीय हलवाई की पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है, जिन्हें हलवे कहा जाता है। भारतीय मिठाइयों का स्वाद चखते समय, जान लें कि आप कई पीढ़ियों और सदियों के इतिहास से सम्मानित कन्फेक्शनरी पूर्णता का स्वाद ले रहे हैं।

मिठाई के लिए कुछ व्यंजनों को सबसे सख्त विश्वास में रखा जाता है।

यदि आप भारत की यात्रा करते हैं, तो ओरछा नामक स्थान की यात्रा अवश्य करें। यह एक बहुत छोटा गाँव है, जिसके बारे में किसी ने नहीं सुना होता अगर यह बड़ी संख्या में पेस्ट्री की दुकानों के लिए नहीं होता। यह कहना सुरक्षित है कि ओरछा भारत का प्यारा दिल है, क्योंकि वहां ही आप इतनी अलग-अलग मिठाइयों का स्वाद ले सकते हैं कि आप अपने दंत चिकित्सक को एक साल के लिए नौकरी दे देंगे।

वे स्वादिष्ट हैं ... उनके स्वाद को भूलना अवास्तविक है

सबसे आकर्षक भारतीय डेसर्ट

आपको भारत में विभिन्न प्रकार की मिठाइयों का अंदाजा लगाने के लिए, यहां सबसे लोकप्रिय मिठाइयों की एक छोटी सूची है।

त्यौहार अधिक से अधिक भारतीय मिठाइयों का स्वाद लेने का सबसे अच्छा अवसर है

मीठा समोसा

यह फल भरने के साथ पाई का एक भारतीय संस्करण है जो बचपन से हम सभी से परिचित है। पहले से तले हुए फलों को मीठे आटे में लपेटा जाता है और फिर बड़ी मात्रा में घी में तला जाता है। नुस्खा का सबसे कठिन हिस्सा पैटी को अच्छी तरह से सील करना है ताकि तलने के दौरान भरने का सारा रस और मिठास बाहर न निकले।

समोसा गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

बर्फी

यह नाजुक ठग दूध, मक्खन और चीनी से बनाया जाता है। बर्फी में स्वाद के लिए तिल, नारियल, पिस्ता और भी बहुत कुछ मिलाया जाता है। आधुनिक भारतीय हलवाई पाउडर दूध से मिठास तैयार करते हैं, लेकिन पारंपरिक नुस्खा में नमी को वाष्पित करके लंबे समय तक ताजा दूध को गाढ़ा करना शामिल है।

बच्चों और उनके माता-पिता दोनों द्वारा भारत से एक खाद्य स्मारिका की सराहना की जाएगी

जलेबी

यह भारतीय मिठाई उन सभी से परिचित है जो कभी भारत आए हैं। जलेबी तैयार करने और भंडारण में आसानी के कारण, किसी भी भारतीय शहर में हर मोड़ पर जलेबी मिल जाती है।

वयस्क भारतीय इस मिठास के पक्ष में नहीं हैं, लेकिन बच्चे प्रसन्न होते हैं

रसमलाई

मलाईदार सॉस के साथ पनीर पनीर की आश्चर्यजनक रूप से निविदा गेंदों को कई पर्यटकों से प्यार हो गया। भारत में भी यह भारतीय मिठाई सबसे उत्तम में से एक मानी जाती है। दुर्भाग्य से, आप इसे केवल भारत में ही आजमा सकते हैं, क्योंकि पनीर हमारे देश की दुकानों में नहीं मिल सकता है, और अन्य पनीर के साथ यह बिल्कुल भी भारतीय मिठाई नहीं होगी।

यह इस मिठाई के लिए भारत आने लायक है।

हलवा

इससे हलवाई का भारतीय नाम आया। यह सबसे महत्वपूर्ण भारतीय मिठाइयों में से एक है, खासकर कृष्णवाद में। हलवे को लगभग हर भारतीय मंदिर में चखा जा सकता है। इसे अक्सर देवताओं को प्रसाद के रूप में छोड़ दिया जाता है और अन्य धार्मिक समारोहों में भी इसका उपयोग किया जाता है। सूजी, मेवा और चाशनी से मिठास तैयार की जाती है।

यदि आप भारत में यात्रा करते समय विशेष रूप से मिठाई पसंद करते हैं, तो शेफ से नुस्खा के लिए पूछने में संकोच न करें। भारतीय हलवाई पारंपरिक मिठाइयों के लिए स्वेच्छा से व्यंजनों को साझा करते हैं। वे यह भी सिफारिश करेंगे कि आप इस या उस घटक को किसके साथ बदल सकते हैं और आपको कुछ तरकीबें बताएंगे ताकि घर पर सब कुछ पूरी तरह से काम कर सके।

सुबह एक दो चम्मच - और तृप्ति की भावना पूरे दिन नहीं छोड़ेगी

लड्डू - मूल भारतीय मिठाई रेसिपी

इस बीच, आप अपना बैग पैक कर रहे हैं और भारत के लिए टिकट की तलाश में हैं, एक असली भारतीय नुस्खा के अनुसार लाडा मिठाई बनाने का प्रयास करें।

झल्लाहट सामग्री:

• 500 जीआर। घी मक्खन
• 400 जीआर। चने का आटा
• 75 जीआर। नारियल के गुच्छे
• 100 जीआर। कटे हुए बादाम, हेज़लनट्स या पिस्ता
• 0.5 चम्मच पीसी हुई इलायची
• 250 जीआर। पिसी चीनी

इस भारतीय मिठाई की सभी सामग्री दुकानों में आसानी से मिल जाती है, और आप साबुत छोले से अपना खुद का छोले का आटा बना सकते हैं।

यह भारतीय मिठाई भारत के सबसे उत्सवी व्यंजनों में से एक है।

भारतीय मिठाई बनाने के लिए स्टेप बाय स्टेप निर्देश:

1. एक कड़ाही या मोटी दीवार वाली कड़ाही में तेल रखें और उसमें बेसन को एक सुखद सुगंध और एक विशिष्ट सुनहरा रंग दिखाई देने तक भूनें। इसमें 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा, मुख्य बात - लगातार आटे को मिलाना न भूलें।
2. फिर पैन में नारियल, मेवे और इलायची डालकर अच्छी तरह मिला लें और 2-3 मिनिट तक भूनते रहें।
3. आग बुझा दें, मिश्रण में पिसी चीनी डालें, मिलाएँ और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे बॉल्स में रोल करें जिन्हें पाउडर चीनी या नारियल के गुच्छे में रोल किया जा सकता है, जामुन या पुदीने से गार्निश किया जा सकता है।

संस्कृत में लड्डू का अर्थ है "छोटी गेंद"

स्वादिष्ट सुगंधित भारतीय मिठाई तैयार है. निश्चिंत रहें, घर पर झल्लाहट करने के बाद, आप निश्चित रूप से बाकी भारतीय मिठाइयों को आज़माने के लिए भारत जाना चाहेंगे।

भारत में कोई भी बड़ा त्योहार बिना मिठाई के पूरा नहीं होता। जलेबी सर्पिल के पहाड़, हलवा आयत, मार्शमॉलो और बर्फी, लड्डू के गोले बड़े व्यंजनों पर परोसे जाते हैं। दालचीनी, इलायची, जायफल, लौंग और केसर की सुगंध हर जगह ले जाया जाता है। भारतीय मिठाइयाँ आपके मुँह में पिघल जाती हैं। सुगंधित मसाले, जो भारतीय अपने व्यंजनों में उदारतापूर्वक उपयोग करते हैं, प्राच्य व्यंजनों को उत्तम स्वाद देते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि झल्लाहट कैसे पकाना है। यह आदर्श रूप से पारंपरिक मिठाइयों की जगह लेगा, जो कि, हमारी मिठाई के विपरीत, बिल्कुल भी स्वस्थ नहीं हैं। यहां तक ​​​​कि अनुभवहीन शेफ भी हमारे सरल व्यंजनों में महारत हासिल कर सकते हैं।

भारतीय मिठाई की मुख्य सामग्री

भारतीय मिठाइयाँ बनाना सीखना मुश्किल नहीं है। उनमें सबसे महत्वपूर्ण चीज रूसी स्वाद के लिए असामान्य सामग्री है, जैसे कि चने का आटा, मूंग, घी और अन्य। मसालों का बहुत महत्व है। वर्तमान में, भारतीय सामानों की दुकानों में विभिन्न प्रकार के विदेशी व्यंजन तैयार करने के लिए सभी सामग्रियां आसानी से मिल जाती हैं। फ्रेट्स के लिए, जिन व्यंजनों की हम लेख में पेशकश करते हैं, आप देखेंगे कि विभिन्न विकल्पों के उत्पादों को रसोइए के स्वाद और क्षमताओं के अनुसार चुना जाता है। वास्तव में, प्रत्येक भारतीय का अपना विचार है कि एक आदर्श लड्डू क्या होना चाहिए।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। एक नियम के रूप में, लड्डू मूंग या छोले के आटे पर आधारित होता है, चीनी या शहद, मक्खन, मेवा, तिल, सूखे मेवे, मसाले, कभी-कभी पानी या दूध मिलाया जाता है।

घी भैंस के दूध से बना मक्खन है। यह बहुत ही मलाईदार गाय के दूध के समान है, लेकिन बहुत अधिक समृद्ध है। लड्डू के लिए घी अच्छा होता है।

मसालों को मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर के साथ पाउडर में पीस लिया जाता है और आटे में मिलाया जाता है, और कभी-कभी टॉपिंग में।

मेवा तैयार करना

लड्डू के लिए मेवा खोलकर, पतले छिलके वाले, सुखाए जाते हैं और अखरोट और अखरोट को भून लिया जाता है. फिर उन्हें कुचल दिया जाता है, लेकिन एक ब्लेंडर के साथ नहीं, बल्कि एक सनी के कपड़े में लपेटा जाता है, हथौड़े से तोड़ा जाता है - वे काफी छोटे होते हैं, लेकिन स्वाद में अच्छी तरह से स्वाद में होते हैं। कभी-कभी एक नट या सूखे खजूर का एक टुकड़ा, खुबानी, किशमिश आदि को गेंदों के अंदर रखा जाता है।

लड्डू की सतह चिकनी हो सकती है, लेकिन कभी-कभी गेंदों को पाउडर चीनी में जायफल, नारियल, भुने हुए तिल, खसखस ​​आदि के टुकड़ों के साथ रोल किया जाता है। महाराज के स्वाद के लिए।

भूख बढ़ाने वाली गेंदें

लड्डू के गोले खुबानी के आकार के बने होते हैं। मिठाई तैयार करने में सबसे कठिन बात यह है कि आटे की ऐसी स्थिरता प्राप्त करना है कि यह एक गोलाकार आकार बनाए रखता है, उखड़ता नहीं है और फैलता नहीं है। यदि लड्डू का गोला छोटी ऊंचाई से मेज पर गिराया जाता है और वह फटता नहीं है या चपटा नहीं होता है, तो मिठाई एक सफलता है। हर कोई इसे पहली बार हासिल नहीं कर सकता। सही संगति का रहस्य यह है कि धीरे-धीरे सभी सामग्री को छोटे भागों में गर्म घी के साथ मिलाएं। कुछ प्रयोगों के बाद, यह आमतौर पर सभी के लिए अच्छा काम करता है।

क्लासिक विवरण में, हम विस्तार से बताएंगे कि लड्डू की मुख्य सामग्री कैसे तैयार की जाती है। आगे के व्यंजनों में, उन्हें इसी तरह संसाधित किया जाना चाहिए।

क्लासिक भारतीय व्यंजन

इसकी आवश्यकता होगी:

• 2 गिलास हरी मूंग;
• 2/3 कप काजू और बादाम;
• हरी इलायची के 8 दाने;
• पाउडर चीनी का डेढ़ गिलास;
• 150-200 ग्राम घी;
• छिड़काव के लिए जायफल।

तेल को गर्म स्थान पर या पिघलने के लिए पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए। मैश को कुल्ला, ओवन में सुखाएं और आटे में पीस लें (आप कॉफी की चक्की का उपयोग कर सकते हैं)।

तैयार मेवा (छिले, तले और कुचले हुए), इलायची के साथ, एक मोर्टार में पीसें, एक कटोरे में डालें, वहां मूंग का आटा और पिसी चीनी डालें। हलचल।

फिर सबसे महत्वपूर्ण बात शुरू होती है - पिघला हुआ मक्खन एक कटोरे में सूखे मिश्रण के साथ छोटे भागों में डाला जाना चाहिए और हर समय हिलाया जाना चाहिए। प्लास्टिक के दस्ताने में अपने हाथों से ऐसा करना बेहतर है। जब सभी सामग्री समान रूप से सिक्त हो जाए और सख्त आटे की तरह दिखने लगे, तो तेल मिलाना बंद कर देना चाहिए - बहुत नरम आटा धुंधला हो जाएगा।

खूबानी के आकार के गोले बनाएं, एक सपाट प्लेट पर रखें और फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले, कसा हुआ जायफल के साथ मिश्रित चीनी के साथ छिड़के।

बेसन

बेसन के लड्डू को बेसन, दालचीनी, इलायची, केसर, घी और पिसी चीनी और नारियल के गुच्छे से बनाया जाता है।

आपको लगभग 70 ग्राम घी लेना है और इसे एक कड़ाही में पिघलाना है। लगभग 180 ग्राम बेसन को तेल में डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को एक नाजुक, अखरोट जैसा स्वाद मिलना चाहिए। इसके बाद इसे हल्का ठंडा करके आधा चम्मच पिसी हुई इलायची और एक चुटकी केसर पाउडर, एक चम्मच दालचीनी और आधा गिलास पिसी चीनी मिला लें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। बॉल्स बनाएं, उन्हें नारियल के गुच्छे में रोल करें और अंतिम सख्त होने के लिए ठंड में डाल दें।

रवा

इस रेसिपी का आधार मटर का आटा नहीं, बल्कि सूजी है। सूजी से झल्लाहट तैयार करना चने या मूंग के आटे से ज्यादा मुश्किल नहीं है.

रवा लड्डू की संरचना में सूजी के अलावा घी, काजू, कंडेंस्ड मिल्क, छोटी पिसी हुई किशमिश, नारियल और वेनिला शामिल हैं।

कढ़ाई में एक गिलास सूजी डालिये, दो बड़े चम्मच घी और उतनी ही मात्रा में कटे हुये काजू डालिये. कम गर्मी पर, रंग और सुगंध की उपस्थिति में थोड़ा बदलाव लाएं। उसके बाद, तुरंत गाढ़ा दूध डालना शुरू करें। पूरी प्रक्रिया के दौरान मिश्रण को जलने से बचाने के लिए इसे चम्मच से लगातार चलाते रहना चाहिए। सबसे अंत में, किशमिश का एक बड़ा चमचा जोड़ें (इसे पहले कुछ घंटों के लिए उबलते पानी में भिगोना चाहिए), नारियल और वेनिला। स्वाद के लिए और आवश्यक स्थिरता बनाने के लिए नारियल की छीलन की आवश्यकता होती है, इसलिए इसकी मात्रा व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है। हल्के गर्म आटे को बॉल्स में बेल लें। ऊपर से आधा अखरोट डालें। फ्रिज में ठंडा करें और परोसें।

चने के आटे से

चने के आटे (1 कप) को एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का क्रीमी होने तक शांत किया जाना चाहिए। जैसे ही एक सुखद गंध महसूस होने लगे, इसे आग से हटा देना चाहिए। आधा गिलास पिसी चीनी डालें और उसमें एक चम्मच दालचीनी, एक चुटकी जायफल और कुटी हुई शम्बाला बीन्स (कॉफी स्पून) डालें। फिर इस मिश्रण में पिघला हुआ घी डाला जाता है। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। यह आवश्यक है कि द्रव्यमान पर्याप्त रूप से प्लास्टिक बन जाए। अंत में, एक काजू लें और इसे चने के आटे से ढक दें ताकि आपको खुबानी के आकार की एक गेंद मिल जाए।

सुंदरता के लिए, आप लड्डू को नारियल के गुच्छे या भुने हुए तिल के साथ छिड़क सकते हैं।

चने का आटा हमेशा बिक्री पर मिलना आसान नहीं होता है, लेकिन इसे मटर के आटे से बदलना काफी संभव है। मटर के आटे से बने लड्डू खराब नहीं बनते।

बादाम के आटे से बना

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको 1 कप बिना छिले मीठे बादाम लेने होंगे, उबलते पानी के साथ डालना और छीलना होगा। फिर बादाम को मिक्सी में पीसकर दलिया बना लें। एक कड़ाही में आधा गिलास की मात्रा में चने के आटे को एक सुखद महक आने तक भूनें। बादाम के आटे के साथ आटा मिलाएं, आधा गिलास पिसी चीनी, पाउडर केसर के कलंक (5 टुकड़े), 1 लौंग, 3 इलायची के दाने और एक दालचीनी की प्लेट डालें।

मिश्रण को अधिक नाजुक स्वाद देने के लिए, साथ ही इसकी स्थिरता में सुधार करने के लिए, आपको मक्खन को पिघलाना होगा और धीरे-धीरे बादाम के आटे में मिलाना होगा। नतीजतन, इसे हाथों से अच्छी तरह से पीछे हटना चाहिए और आसानी से ढाला जाना चाहिए। गेंदों में रोल करें, जिसमें तारीख का एक टुकड़ा सील करना है। सुंदरता के लिए, लड्डू को अखरोट के टुकड़ों में रोल करके फ्रिज में ठंडा किया जा सकता है। परोसने से पहले, एक पिरामिड के रूप में एक डिश पर मोड़ो।

सूखे मेवों से

झल्लाहट व्यंजनों की बहुत सारी विविधताएँ हैं। बेसन और घी के अभाव में सूखे मेवे और मेवा से ही लड्डू बनते हैं। यह लड्डू नुस्खा उन लोगों के लिए भी अनुशंसित किया जा सकता है, जिन्हें डेयरी उत्पाद खाने से मना किया जाता है। तथ्य यह है कि यह तेल नहीं है, बल्कि शहद है जो यहां एक बाध्यकारी घटक के रूप में कार्य करता है।

सूखे खुबानी, अंजीर और खजूर को एक महीन जाली वाली जाली के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। काजू को चाकू से काट लें। एक पैन में हेज़लनट्स भूनें, छीलें और क्रश करें। तिल को भी कढ़ाई में हल्का भून लिया जाता है.

तिल को छोड़कर सभी सामग्री को एक बाउल में डालें और मिलाएँ। अधिक चिपचिपाहट देने के लिए, थोड़ा तरल शहद मिलाएं। अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और गेंदों में रोल करें। उन्हें ठंडे तिल में रोल करें।

लाडा, अन्य समान भारतीय मिठाइयों की तरह, आमतौर पर चाय, कॉफी या गर्म दूध के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, इस विनम्रता को खट्टे अंगूर से बनी शराब के साथ खुशी से जोड़ा जाता है।

6 मिनट पढ़ना। देखे जाने की संख्या 04/25/2016 को प्रकाशित

लड्डू - भारतीय मिठाई, जिसके बिना इस देश की कल्पना भी नहीं की जा सकती . यह दिखने में छोटे छोटे गोले जैसा लगता है, लेकिन इसका स्वाद बहुत ही मीठा और तीखा होता है। लाडा अक्सर विभिन्न छुट्टियों और त्योहारों के लिए तैयार किया जाता है।

भारत ही नहीं झल्लाहट से प्यार करता है। तैयार करने में अपेक्षाकृत सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन दक्षिण एशिया के अन्य देशों में व्यापक है: बांग्लादेश, पाकिस्तान, नेपाल, आदि। यह कुछ गेंदों को खाने के लिए पर्याप्त है - और लंबे समय तक भूख कैसे भी हो!

खाना पकाने के विभिन्न विकल्प हैं. क्लासिक नुस्खा में शामिल हैं: मूंग दाल, इलायची, विभिन्न प्रकार के मेवे, घी मक्खन . ऐसे व्यंजन भी हैं जिनमें दाल के आटे के बजाय छोले (या मटर) या सूजी का उपयोग किया जाता है। आप अविश्वसनीय रूप से सुगंधित का भी उपयोग कर सकते हैं नारियल के गुच्छे, तिल के बीज, विभिन्न मसाले, सूखे मेवे.

यदि आप भारत या किसी अन्य देश की यात्रा करने के लिए भाग्यशाली हैं जहां पारंपरिक मिठाई लाडा परोसा जाता है, तो इस व्यंजन को आजमाएं। ठीक है, अगर अभी तक दक्षिण एशिया जाने की कोई योजना नहीं है, लेकिन आप वास्तव में इस पौष्टिक मिठाई को आजमाना चाहते हैं, तो आप इसे घर पर खुद बना सकते हैं।

लेख से आप सीखेंगे कि लड्डू कैसे पकाने हैं - पारंपरिक मीठी गेंदें, रवा लड्डू और बेसन के लड्डू।

पारंपरिक भारतीय मिठाई लड्डू - फोटो के साथ पकाने की विधि

हम प्रदान करते हैं मूल लड्डू रेसिपी, जिसे भारतीय शेफ पारंपरिक मानते हैं. इसके लिए आवश्यकता होगी:

• 2 कप दाल;
• 150 ग्राम घी;
• 2.5 कप पाउडर चीनी;
• बादाम का टुकड़ा - 1 कप;
• इलायची - 9 दाने।

दावत तैयार करने के चरण:

1. पकवान के लिए सामग्री तैयार करना।

• दो कप मसूर मूंग को बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में तब तक भूनें जब तक कि यह एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले;
• तैयार दाल से हम आटा तैयार करते हैं (उदाहरण के लिए, इसे एक ब्लेंडर में पिसा जा सकता है);
• 9 इलायची के दानों को एक मोर्टार में पीस लें।

1. अब आपको आटा गूंथने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मूंग के आटे को कटी हुई इलायची, पिसी चीनी, बादाम के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है। सावधान रहें: घी को धीरे-धीरे डालना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी जम जाता है। परिणामी द्रव्यमान से, आटा गूंध लें, जो एक घनी स्थिरता के रूप में निकलना चाहिए।

1. आटे से छोटे खुबानी के आकार की गेंदें बनाने का समय आ गया है। लड्डू मजबूत होने चाहिए और उखड़ने नहीं चाहिए। इसके बाद बॉल्स को ठंडी जगह पर रख दें। परोसने से पहले आप उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।