बोलेटस मशरूम सूप की कई रेसिपी। बोलेटस मशरूम सूप रेसिपी बोलेटस मशरूम सूप पकाएं

बोलेटस सूप (ताजा, जमे हुए या सूखे) हमारी विशाल मातृभूमि के सभी क्षेत्रों में समान रूप से लोकप्रिय है। पहले पाठ्यक्रमों के प्रशंसक ऐसे व्यंजनों को अपने आहार में एक विशेष स्थान देते हैं। आख़िरकार, मशरूम खाना न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी है। प्रोटीन और फॉस्फोरिक एसिड का शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है, और फाइबर का द्रव्यमान शुद्ध और पुनर्जीवित होता है।

बोलेटस सूप बनाना सीख लेने के बाद, हर गृहिणी ऐसे मौसमी उत्पाद की सराहना कर सकेगी। आख़िरकार, उबाऊ बोर्स्ट और विशिष्ट अनाज सूप का समय बहुत पहले चला गया है। परिष्कृत और असाधारण हॉट फर्स्ट कोर्स का समय आ गया है।

पिघले पनीर के साथ ताजा बोलेटस से चिकन सूप, रेसिपी

हम आपको अपनी रसोई में एक छोटा सा चमत्कार बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं। मशरूम के साथ इस अद्भुत चिकन सूप का वर्णन करने का कोई अन्य तरीका नहीं है। इसे तैयार करने में 40 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, और अंतिम परिणाम बेतहाशा उम्मीदों पर भी खरा उतरेगा। सफेद मांस और गहरे मशरूम के टुकड़ों के साथ एक स्वादिष्ट हल्का शोरबा किसी भी मेनू में प्रभावी ढंग से फिट होगा।

आवश्यक सामग्री:

• बोलेटस - 250 ग्राम
• चिकन ब्रेस्ट - 250 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1.5 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 2 एल
• जमीन और ऑलस्पाइस
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• कोई भी उपयुक्त साग

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. स्वादिष्ट बोलेटस सूप तैयार करने के लिए, आपको चरणों के सही क्रम का पालन करना होगा। - सबसे पहले आलू को छीलकर बराबर क्यूब्स में काट लें और काली मिर्च और नमक डालकर पकाएं.
2. चिकन मीट को भी इसी तरह काटें और थोड़े से तेल में तेज़ आंच पर तलें.
3. दूसरे फ्राइंग पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर और मांस के टुकड़ों के साथ सब्जी मिश्रण को आलू के साथ पैन में डालें।
4. सब्जियों के बचे हुए तेल में बोलेटस मशरूम को पहले से धोकर पतले स्लाइस में काट कर तल लें.
5. प्रसंस्कृत पनीर को चाकू से काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। डाले गए मिश्रण को मशरूम के साथ मिलाएं और उबलते सूप के साथ सॉस पैन में रखें।
6. डिश को लगभग 15-20 मिनट तक आग पर रखें। - फिर बर्नर बंद कर दें, पैन में बारीक कटी सब्जियां डालें और कुछ देर के लिए ढककर छोड़ दें.
7. गर्म, मलाईदार सूप को अलग-अलग कटोरे में ताजी सफेद ब्रेड के स्लाइस या स्वादिष्ट क्राउटन के साथ परोसें।

एक नोट पर! आप सफेद या काली ब्रेड के क्यूब्स को कम तापमान पर ओवन में गर्म मसालों के साथ छिड़क कर सुखाकर अपने खुद के पटाखे बना सकते हैं।

लवाश नूडल्स के साथ बोलेटस मशरूम सूप, फोटो के साथ रेसिपी

असामान्य नूडल्स और जंगली मशरूम के साथ एक अपरंपरागत सूप आपके उबाऊ आहार में पूरी तरह से विविधता लाएगा। फोटो के साथ हमने जो नुस्खा चुना है, उसमें पहले कोर्स के सभी संभावित फायदे हैं। बोलेटस सूप बनाने की विधि में बहुत महंगा नहीं है, बनाने में आसान, संरचना में स्वस्थ और पौष्टिक और दिखने में स्वादिष्ट है। ऐसा खाना पकाने में सचमुच आनंद आता है।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मशरूम सूप तैयार करने के लिए, सबसे ताज़ी और सबसे बरकरार बोलेटस मशरूम चुनना बेहतर है। मशरूम को कई पानी में धोएं, खराब हिस्सों को काट लें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. बोलेटस मशरूम के ऊपर साफ पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
3. गाजर और प्याज को काट लें, वनस्पति तेल में भूनें और मशरूम के साथ एक पैन में रखें।
4. आलू छीलें, टुकड़ों में काटें और सूप के साथ सॉस पैन में रखें।
5. 10-12 मिनट के बाद, नमक डालें और परिणामी डिश में मिर्च का मिश्रण डालें। तेज़ पत्ता और पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ पीटा ब्रेड डालें।
6. मशरूम सूप को 1-2 मिनट तक और पकाएं और पैन को आंच से उतार लें।

बोलेटस क्रीम सूप, स्वादिष्ट रेसिपी

मलाईदार स्थिरता वाले सूपों की प्रचुरता हमारे पारंपरिक व्यंजनों से पूरी तरह परिचित नहीं है। हालाँकि, उन्होंने कई आधुनिक परिवारों के दैनिक आहार में सफलतापूर्वक जड़ें जमा ली हैं। बोलेटस क्रीम सूप इसका एक उत्कृष्ट उदाहरण है। बहुत कम लोगों ने इसके बारे में सुना है, लेकिन जिन्होंने इसे आज़माया है वे इसे कभी नहीं भूलेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• बोलेटस - 300 ग्राम
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम
• मक्खन - 40 ग्राम
• दूध - 200 मिली
• लीक - 1 पीसी।
• क्रीम - 120 मिली
• पानी - 600 मिली
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।
• सफेद और काली मिर्च

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मशरूम को धोएं, काटें और बारीक जालीदार मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. कटे हुए मशरूम और कटे हुए प्याज़ को गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में डालें। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, आटे के साथ हल्का भूरा होने तक भूनें।
3. गर्म मिश्रण में उबलता पानी डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण को मिक्सर से धीरे-धीरे फेंटें।
4. सूप वाले कन्टेनर में दूध, क्रीम और कसा हुआ पनीर डालें। उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाते रहें।
5. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूप में एक नाजुक मलाईदार स्थिरता है, इसे प्रत्येक चरण में व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटें।
6. बोलेटस मशरूम सूप को एक गहरी प्लेट में डालें और तले हुए प्याज या ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

एक नोट पर! खाना पकाने के दौरान सूप में पनीर मिलाना आवश्यक नहीं है। वैकल्पिक रूप से, आप इसे भागों में विभाजित करके तैयार डिश पर छिड़क सकते हैं।

मत भूलिए, किसी भी मशरूम सूप को उसके स्वाद से समझौता किए बिना धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, जमे हुए या सूखे बोलेटस मशरूम का उपयोग अक्सर ऐसे व्यंजनों के लिए किया जाता है, जिन्हें पहले भिगोया जाता है या डीफ़्रॉस्ट किया जाता है।

हम सभी को ताज़े मशरूम वाले सूप पसंद हैं: गर्म मौसम में, जब आपको भारी या उच्च कैलोरी वाले भोजन का मन नहीं होता है, तो इस तरह के व्यंजन की एक प्लेट से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। मशरूम मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प है, इसलिए उनका उपयोग एक निश्चित उम्र से अधिक के बच्चों के लिए, साथ ही उपवास करने वाले लोगों और अपने वजन पर नज़र रखने वाले लोगों के लिए सूप तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

बोलेटस मशरूम पोर्सिनी मशरूम के सबसे करीबी रिश्तेदार हैं, और पाक विशेषज्ञ उनकी कम कैलोरी सामग्री और अद्भुत समृद्ध स्वाद के लिए उन्हें महत्व देते हैं, जो मांस के आधार की जगह ले सकते हैं। इस तथ्य के कारण कि यह उत्पाद जमने और सूखने में अच्छी तरह से सक्षम है, आप सर्दियों में भी इससे भोजन तैयार कर सकते हैं, खासकर जब से अन्य सामग्रियां हर दुकान में उपलब्ध हैं।

महत्वपूर्ण: बोलेटस मशरूम को अखाद्य पित्त मशरूम के साथ भ्रमित करना बहुत आसान है, इसलिए, जब आप स्वयं "मूक शिकार" पर जा रहे हों, तो इन "वन निवासियों" की छवियों और स्थान का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। यहां तक ​​कि एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला भी गलती कर सकता है, इसलिए यदि आप सूप बना रहे हैं, विशेष रूप से एक बच्चे के लिए, तो बोलेटस मशरूम को किसी स्टोर से या भरोसेमंद लोगों से खरीदना बेहतर है। और फिर, धोते और साफ करते समय प्रत्येक मशरूम को सावधानीपूर्वक छाँटें।

ताजा बोलेटस के साथ सूप की विधि

मशरूम सूप बनाने की कोई क्लासिक रेसिपी नहीं है - पहले व्यंजन अपनी वैयक्तिकता में इतने विविध हैं कि आपको दुनिया में निश्चित रूप से दो समान व्यंजन नहीं मिलेंगे। यहां तक ​​कि हर परिवार इन्हें अलग-अलग तरीके से पकाता है: कुछ लोग इसमें अनाज मिलाते हैं, अन्य लोग इसमें नूडल्स या क्रीम मिलाते हैं।

यदि आप मांस के साथ सूप पकाने जा रहे हैं, तो चिकन सबसे अच्छा रहेगा - यह कम कैलोरी वाला और आहार संबंधी है। हालाँकि, अल्सर और समस्याग्रस्त आंतों वाले लोगों, साथ ही छोटे बच्चों को, बोलेटस मशरूम से बचना चाहिए, क्योंकि व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है, जिसे कम उम्र में सहन करना अधिक कठिन होता है।

सलाह: यदि आपको ऐसा लगता है कि पहले से ही कम कैलोरी वाला मशरूम सूप बहुत तरल हो गया है, तो आप अपनी पसंद का थोड़ा सा अनाज मिला सकते हैं: दलिया, चावल, मोती जौ, बाजरा, बुलगुर या एक प्रकार का अनाज। नूडल्स या सेंवई भी कैलोरी सामग्री बढ़ाने में मदद करेंगे।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• पानी 2 एल
• खुमी 500 ग्राम
• प्याज 100 ग्राम
• गाजर 100 ग्राम
• आलू 200 ग्राम
• लहसुन 2 लौंग
• सूरजमुखी का तेल30 मि.ली
• नमक 1 छोटा चम्मच।
• दिल 1 गुच्छा

सेवारत प्रति

कैलोरी: 59 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.6 ग्राम

वसा: 2.9 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 6.6 ग्राम

30 मिनट। वीडियो रेसिपी प्रिंट

आग पर पानी का एक पैन रखें और उबाल लें।

इस समय, हम तलने की तैयारी शुरू करते हैं: एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। हम प्याज और गाजर को साफ और धोते हैं। प्याज को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बहुत बारीक काट लें, फिर उन्हें तेल में डालें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भून लें।

आपकी व्यक्तिगत पसंद के आधार पर, गाजर को कद्दूकस कर लें या बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें। कद्दूकस की हुई गाजर सूप में बिल्कुल भी नहीं लगेगी, इसलिए यह बहुत नरम हो जाएगी. इसमें प्याज डालें और सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक भूनें, हिलाना याद रखें। सुनिश्चित करें कि पैन में अभी भी तेल है और तलने से जले नहीं।

हम ताजा बोलेटस मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और कई छोटे टुकड़ों में काटते हैं। ध्यान रखें कि तलने और पकाने के दौरान इनका आकार और भी छोटा हो जाएगा, इसलिए आपको इन्हें बहुत ज्यादा नहीं काटना चाहिए.

तलने में मशरूम डालें, नमक डालें ताकि वे रस छोड़ दें, और फिर आँच को थोड़ा कम कर दें और ढक्कन के नीचे और 10 मिनट तक उबालें।

आलू को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. जब पानी उबल जाए तो पैन में आलू डालें और 15 मिनट तक पकाएं.

इस समय के बाद, भून को सूप में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। इस स्तर पर आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।

लहसुन को प्रेस की सहायता से पीस लें, सूप में डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें, आँच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

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नतीजतन, हमें बहुत कम कैलोरी वाला और हल्का सूप मिलता है जो लंबे समय तक भूख और प्यास को पूरी तरह से बुझाता है। डिश को आहार संबंधी गुण देने के लिए आप इसे प्यूरी के रूप में बना सकते हैं। इस सूप का एक कटोरा उन लोगों को नुकसान नहीं पहुंचाएगा जो आहार पर हैं, क्योंकि यह बिल्कुल दुबला है। यदि आप कैलोरी को और भी कम करना चाहते हैं, तो आप सब्जियों को बिना तेल के उनके ही रस में पका सकते हैं।

सलाह:इस रेसिपी के लिए ताजे मशरूम के बजाय, आप सूखे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। तैयारी में अंतर यह है कि सूखे बोलेटस मशरूम को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डाला जाना चाहिए, फिर धोया जाना चाहिए और एक घंटे के लिए फिर से भिगोया जाना चाहिए।

चूंकि यह व्यंजन शाकाहारी है, इसलिए इसे पकौड़ी के साथ परोसा जा सकता है, जिसे तैयार करना आसान है और इसमें आटा, अंडे और पानी की एक सरल संरचना होती है। मेहमानों को लहसुन के क्राउटन या क्रैकर भी दिए जा सकते हैं, और प्रत्येक परोसने वाले को खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

जमे हुए बोलेटस मशरूम के साथ सूप की विधि

जब धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो बोलेटस मशरूम किसी भी स्पंज मशरूम की तरह बहुत नरम और बेस्वाद हो सकते हैं जो पानी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, जमे हुए मशरूम को सीधे गर्म फ्राइंग पैन में डालें।

भविष्य में उनके उपयोग को आसान बनाने के लिए कई गृहिणियां बोलेटस मशरूम को पहले से ही काटकर और धोकर फ्रीज में रखना पसंद करती हैं। यदि आपके पास ताज़ा मशरूम हैं, तो भविष्य के लिए भी ऐसी ही तैयारी सुनिश्चित करें।

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 13

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन - 2.2 ग्राम;
• वसा - 2.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 8.5 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 68.4 किलो कैलोरी।

सामग्री

• पानी - 2 एल;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• बोलेटस - 600 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

महत्वपूर्ण: यह नुस्खा डेयरी ड्रेसिंग का उपयोग करता है। सूप को कम कैलोरी वाला बनाने के लिए आपको स्किम्ड या 1% दूध लेना होगा। यदि आप कैलोरी गिनने के आदी नहीं हैं, तो आप भारी क्रीम, पनीर या अंडे की जर्दी मिला सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि अंडे फटे नहीं।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. पानी, काली मिर्च और तेजपत्ता के साथ एक सॉस पैन को आग पर रखें और उबाल लें।
2. हम आलू को छीलते हैं, धोते हैं और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं, जिन्हें काटने के लिए आप एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ सकते हैं। - पैन में आलू डालें और 15 मिनट तक पकाएं.
3. तलने की तैयारी करें: जमे हुए बोलेटस मशरूम को मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में डालें। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। तेल डालें और भूनना जारी रखें।
4. प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में रखें और बोलेटस मशरूम के साथ 10 मिनट तक भूनें जब तक कि सामग्री ठीक से ब्राउन न हो जाए।
5. इस समय तक आलू पक जाने चाहिए: उन्हें बाहर निकालें और ब्लेंडर, मैशर या फोर्क का उपयोग करके प्यूरी बना लें। पैन पर वापस जाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. जब सब्ज़ियां कुरकुरी हो जाएं, तो एक छलनी के माध्यम से फ्राइंग पैन में थोड़ा सा आटा डालें, याद रखें कि हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने।
7. 2 मिनट के बाद, धीरे-धीरे कमरे के तापमान पर ठंडा किया हुआ दूध डालें, हिलाएं और ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट तक पकने दें।
8. पैन से काली मिर्च और तेजपत्ता निकालें। जब ड्रेसिंग तैयार हो जाए तो इसे आलू में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
9. पैन को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक और पकाएं। फिर आंच बंद कर दें और डिश को थोड़ा ठंडा होने दें।

हार्दिक और स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार है! दूध के लिए धन्यवाद, इसका स्वाद बहुत ही नाजुक और सुखद रंग होगा। बोलेटस मशरूम डेयरी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, इसलिए प्रत्येक व्यक्तिगत सेवा को क्रीम या खट्टा क्रीम से सजाया जा सकता है, और फिर कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है। बॉन एपेतीत!

आप धीमी कुकर में भी ऐसा ही व्यंजन बना सकते हैं; केवल सामग्री के सही अनुपात और क्रियाओं के क्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है। मशरूम सूप हमेशा आहार में एक अच्छा बदलाव होता है। और पाक कल्पना के लिए कितनी जगह है! प्रयोग करने से भी न डरें. और हमारी चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो रेसिपी हमेशा मदद करेंगी। आपको कामयाबी मिले!

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बहुत से लोग मानते हैं कि बोलेटस मशरूम किसी भी तरह से सबसे प्रसिद्ध पोर्सिनी मशरूम से कमतर नहीं हैं। अपने अविश्वसनीय स्वाद के अलावा, वे अपने महान लाभों का दावा कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे उत्पादों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जिन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सभी गंदगी को हटाने के लिए थोड़ी देर के लिए भिगोया जाना चाहिए।

क्लासिक बोलेटस मशरूम सूप रेसिपी

इस पहले व्यंजन में न केवल नायाब स्वाद है, बल्कि सुगंध भी है। यह वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

सामग्री :

• 450 ग्राम बोलेटस मशरूम,
• 2 आलू,
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 1 प्याज,
• 1 गाजर,
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच,
• खट्टी मलाई,
• साग, बे और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, नमक डालें और नरम होने तक उबालें, समय-समय पर झाग हटाते रहें। जब बोलेटस मशरूम तैयार हो जाएंगे, तो वे नीचे तक डूब जाएंगे;
2. पैन में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ते, मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए आलू डालें;
3. एक प्याज भूनें, क्यूब्स में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक और शोरबा में भी जोड़ें;
4. जो कुछ बचा है वह कटा हुआ लहसुन डालना है। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और बचा हुआ साबुत प्याज भी डाल दें। 10 मिनट तक पकाएं और फिर प्याज निकाल लें. सूप के कटोरे में खट्टी क्रीम डालें और परोसें।

सेंवई के साथ बोलेटस मशरूम सूप

नूडल्स के लिए धन्यवाद, सूप अधिक संतोषजनक हो जाता है। विभिन्न मसालों का उपयोग करके, आप किसी डिश में नए स्वाद जोड़ सकते हैं।

सामग्री :

• 5 बड़े बोलेटस,
• 1 प्याज,
• 1 गाजर,
• 3 आलू,
• थोड़ी सी सेवई
• 35 मिली तेल
• मसाले.

खाना पकाने के चरण:

1. छिले हुए बोलेटस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और नमक डालकर पानी में उबाल लें। यह जानना महत्वपूर्ण है कि सूप के लिए बोलेटस मशरूम को कितनी देर तक पकाना है ताकि वे गूदे में न बदल जाएँ। ताप उपचार की अवधि 30 मिनट है।
2. छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काटें और पारदर्शी होने तक भूनें। पके हुए मशरूम को टुकड़ों में काट लें और प्याज में मिला दें। पकने और सुनहरा भूरा होने तक भूनें
3. आलू और गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. उन्हें एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और नरम होने तक उबालें। फिर, मशरूम, सेंवई और मसाले डालें। सब कुछ मिलाएं और साग डालें। थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें और परोसें।

जौ के साथ बोलेटस मशरूम सूप

यह पहला व्यंजन यूएसएसआर काल के दौरान लोकप्रिय था। इसकी विशेषता मोटाई, तृप्ति और कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला स्वाद है।

सामग्री :

• 220 ग्राम मशरूम,
• 125 ग्राम मोती जौ,
• गाजर,
• बल्ब,
• 3 लीटर पानी,
• लॉरेल, मसाले
• तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. बोलेटस मशरूम को अच्छे से साफ करें और उनमें गर्म पानी भर दें। जब सब कुछ उबल जाए, तो झाग हटा दें, मसाले डालें और 45 मिनट तक पकाते रहें;
2. सब्जियों को छीलें, और फिर प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और गाजर को कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें। - सब्जियों को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें. छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें;
3. पके हुए मशरूम को बाहर निकालें और अपनी इच्छानुसार काट लें और फिर वापस पैन में डाल दें। रोस्ट को वहां रखें और 15 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं. समय पूरा होने पर आलू डालें। आप चाहें तो और भी मसाले डाल सकते हैं. आलू पक जाने तक पकाएं. एक घंटे तक भिगोने के बाद खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पनीर के साथ बोलेटस मशरूम सूप

यह पहला व्यंजन जल्दी तैयार हो जाता है, जो अच्छी खबर है। पनीर स्वाद को अधिक नाजुक और मलाईदार बनाता है।

सामग्री :

• 8 बोलेटस मशरूम,
• 1 आलू,
• बल्ब,
• गाजर,
• नमक,
• काली मिर्च, तेज पत्ता, डिल
• बिना एडिटिव्स के प्रसंस्कृत पनीर।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को अच्छी तरह से धोना चाहिए, ठंडा पानी डालना चाहिए और आग लगा देनी चाहिए। जब तरल उबल जाए, तो झाग हटा दें और आंच धीमी कर दें। यह जानना महत्वपूर्ण है कि मशरूम को पकने तक कितनी देर तक पकाना है ताकि वे ज़्यादा न पक जाएँ। गर्मी उपचार की अवधि 30 मिनट है;
2. 15 मिनट के बाद. खाना पकाने की शुरुआत से, छिलके वाले और क्यूब्स में कटे हुए आलू पैन में डालें;
3. प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब यह पारदर्शिता तक पहुंच जाए, तो कद्दूकस की हुई गाजर डालें;
4. मसाले डालें, डालें और शोरबा के साथ सॉस पैन में भूनें। आखिर में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. पनीर के पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। एक और 5 मिनट तक उबालें। और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

चिकन के साथ बोलेटस मशरूम सूप

यह डिश स्वादिष्ट और गाढ़ी बनती है. यह न केवल भूख को जल्दी संतुष्ट करता है, बल्कि आपको गर्माहट भी देता है। मशरूम और चिकन का कॉम्बिनेशन क्लासिक माना जा सकता है.

सामग्री :

• 280 ग्राम बोलेटस मशरूम,
• 350 ग्राम चिकन,
• 180 ग्राम सेंवई,
• गाजर,
• बल्ब,
• छोटे तोरी,
• लहसुन की 1 कली,
• हरी प्याज,
• अजमोद,
• 15 ग्राम मक्खन,
• लॉरेल, काली मिर्च, लौंग,
• नमक और वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. चिकन के ऊपर 2 लीटर पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। जब तरल उबल जाए, तो झाग हटा दें और धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा तैयार करने में 30 मिनट का समय लगेगा. यदि आप सबसे स्वास्थ्यप्रद सूप प्राप्त करना चाहते हैं, तो पहले शोरबा को छान लें, मांस के ऊपर नया पानी डालें और उतनी ही मात्रा में पकाएं;
2. सब्जियों को छील कर धो लीजिये. प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें, और तोरी को क्यूब्स में काट लें। प्याज और अजमोद काट लें;
3. साफ किए हुए मशरूम के ऊपर गर्म पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो उन्हें मुर्गे के पास भेज दो;
4. तैयार मांस और मशरूम को एक प्लेट पर रखें और शोरबा को छान लें। इसे तेज़ आंच पर रखें;
5. गर्म तेल में कटे हुए प्याज और गाजर को 4 मिनिट तक भून लीजिए. गर्मी उपचार के अंत से एक मिनट पहले, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें;
6. रोस्ट को तोरी के साथ पैन में रखें। ताप उपचार की अवधि अन्य 5 मिनट है। जड़ी-बूटियाँ, मांस और मशरूम डालें और कुछ और मिनट तक पकाएँ;
7. सेवई को अलग से 3 मिनिट तक उबाल लीजिए. इसे सूप में डालें, मसाले डालें और सब कुछ मिलाएँ। गैस बंद कर दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। खट्टी क्रीम और क्राउटन के साथ परोसें।

बोलेटस मशरूम सूप

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पहला व्यंजन सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। खाना पकाने के लिए आपके पास एक ब्लेंडर होना चाहिए।

सामग्री :

• 250 ग्राम बोलेटस मशरूम,
• 7 आलू,
• 2 गाजर,
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच,
• संसाधित चीज़,
• नमक और मिर्च।

खाना पकाने की विधि.

कोई भी गृहिणी बोलेटस से मशरूम सूप बना सकती है, जिसकी रेसिपी काफी सरल है।इस सामग्री में आप न केवल ताजा, सूखे या जमे हुए बोलेटस मशरूम से इसे पकाना सीख सकते हैं, बल्कि मशरूम के दीर्घकालिक भंडारण के तरीकों से भी परिचित हो सकते हैं, जो उनके स्वाद और लाभकारी गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करते हैं।

मशरूम का सूप ताजे और सूखे बोलेटस मशरूम दोनों से तैयार किया जा सकता है।

बोलेटस मशरूम (बोलेटस मशरूम) एक अद्भुत गंध, सुखद स्वाद वाले अद्भुत मशरूम हैं, और इन्हें इकट्ठा करना, पहचानना और तैयार करना अपेक्षाकृत आसान है। वे पर्णपाती जंगलों में उगते हैं, बर्च जंगलों को प्राथमिकता देते हैं। उन्हें गर्मी पसंद है, इसलिए वे आमतौर पर सूर्य द्वारा अच्छी तरह से गर्म स्थानों पर उगते हैं। बोलेटस की चार मुख्य किस्में हैं:

• साधारण - इन मशरूमों की सबसे आम और सबसे स्वादिष्ट किस्म;
• काला;
• गुलाबी हो जाना;
• सफ़ेद या दलदली.

पकाने से पहले मशरूम को बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है।

बोलेटस मशरूम तलने के लिए अच्छे होते हैं, लेकिन इन्हें उबालकर, अचार बनाकर, सुखाकर या सर्दियों के लिए संग्रहीत भी किया जा सकता है।

अगर आप मशरूम को सही तरीके से स्टोर करते हैं, तो आप सर्दियों में भी सुगंधित मशरूम अचार का आनंद ले सकते हैं। आधुनिक रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर आपको ऐसा करने की अनुमति देते हैं। मशरूम को फ्रीज करते समय निम्नलिखित नियमों का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए:

1. मशरूम अच्छी तरह से छीले हुए, ताजे (असेम्बली के बाद अधिकतम दूसरे दिन) होने चाहिए और टूटे हुए नहीं होने चाहिए। मशरूम युवा और दृढ़ हों तो बेहतर है। इन्हें ज्यादा गीला करने की जरूरत नहीं है.
2. मशरूम को काटना उचित नहीं है। फ्रीजर में, उन्हें समतल सतह पर रखना बेहतर होता है, और जब वे जम जाते हैं, तो उन्हें तैयार कंटेनर या बैग में रख दें।
3. जमने से पहले मशरूम को उबलते पानी में 5 मिनट तक डुबो कर उबाला जा सकता है. फिर उन्हें एक कोलंडर में निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और पैक किया जाता है।
4. मशरूम को फ्रीजर में -18°C पर संग्रहित किया जाता है। डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करना बेहतर है: मशरूम उतने ही ताज़ा रहेंगे। द्वितीयक हिमीकरण अत्यधिक अवांछनीय है।

इस सूप को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा बोलेटस - 500 ग्राम;
• आलू - 5-6 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• तेज पत्ते, नमक, काली मिर्च, ताजा डिल, खट्टा क्रीम।

छिले और धोए हुए मशरूम को काटकर वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है और आधा पकने तक तला जाता है। फिर तले हुए मशरूम को एक पैन में डाला जाता है, पानी से भर दिया जाता है और लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। इसके बाद, नमकीन शोरबा में कटे हुए आलू और तेज पत्ते मिलाए जाते हैं। मशरूम के अचार को तब तक पकाया जाता है जब तक आलू पूरी तरह से पक न जाये.

तैयार बोलेटस सूप को बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद इसे पकने दिया जाता है। परोसने से पहले, खट्टा क्रीम डालें।

ऐसा मशरूम बीनने वाला तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

एक विशेष स्वाद के लिए आपको मसालों का उपयोग करना होगा।

• ताजा मशरूम - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• सेंवई - 1 मुट्ठी;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, तेजपत्ता, जड़ी-बूटियाँ।

मशरूम को छीलकर, धोकर और टुकड़ों में काटकर नमकीन पानी में रखा जाता है और 30-40 मिनट तक पकाया जाता है। पानी निथारने के बाद इन्हें एक फ्राइंग पैन में रखें, हल्का सा भूनें, जिसके बाद वनस्पति तेल, कटी हुई गाजर और प्याज डालें। नियमित हिलाते हुए 10-15 मिनट तक भूनना जारी रखें।

छिले और टुकड़ों में कटे हुए आलू को एक पैन में रखा जाता है, पानी से भर दिया जाता है और पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है। इसके बाद, प्याज और गाजर के साथ मशरूम, साथ ही सेंवई भी मिलाए जाते हैं। नमकीन शोरबा में तेज़ पत्ते और अन्य मसाले मिलाए जाते हैं। पकने में 10-12 मिनिट और बाकी है, जिसके बाद मशरूम मशरूम तैयार हो जाता है. परोसने से पहले सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कने की सलाह दी जाती है।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• सूखे मशरूम - 1 कप;
• आलू - 5-6 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, सूखे अजमोद की जड़, लाल मिर्च, ताजा डिल, खट्टा क्रीम।

धुले हुए मशरूम को 1.5-2 घंटे के लिए भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें फिर से धोया जाता है, पानी से भर दिया जाता है, और फिर आग लगाकर उबाल लिया जाता है। उबलते पानी में कटे हुए आलू, कटा हुआ प्याज और अजमोद की जड़ें डालें, फिर 20-25 मिनट तक पकाएं। फिर आपको शोरबा में नमक जोड़ने और मसाले डालकर 10-15 मिनट तक पकाने की जरूरत है। स्वाद के लिए, आप एक उबले अंडे को सूप के कटोरे में तोड़ सकते हैं और खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं।

पनीर और मशरूम सूप बनाना आसान है और इसका स्वाद असामान्य है।

एक सरल, जल्दी तैयार होने वाला, लेकिन बहुत प्रभावी सूप। आवश्यक सामग्री:

• बोलेटस मशरूम, जमे हुए या ताजा - 0.5 किलो;
• आलू - 1-2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बिना एडिटिव्स के प्रसंस्कृत पनीर - 80-90 ग्राम;
• नमक, पिसा हुआ और ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, ताजा या सूखा डिल।

मशरूम (जमे हुए सहित) को ठंडे पानी से भर दिया जाता है और आग पर रख दिया जाता है। उबलने के बाद, झाग हटा दिया जाता है, 15 मिनट तक पकाना जारी रहता है, जिसके बाद कटे हुए आलू को पानी में मिलाया जाता है। आखिरी तैयार होने तक 15 मिनट तक और पकाएं, उसी समय प्याज को वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है, जिसके बाद इसमें कटी हुई गाजर डाली जाती है।

फिर तेज़ पत्ते, ऑलस्पाइस को नमकीन और काली मिर्च वाले शोरबा में मिलाया जाता है, और फिर, लगातार हिलाते हुए, पनीर को टुकड़ों में काट दिया जाता है। इसके बाद, तलना और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं, और 5 मिनट के बाद आग बंद कर दी जा सकती है: सूप तैयार है।

बोलेटस क्रीम सूप एक ऐसे व्यंजन का उदाहरण है जिसमें मलाईदार स्थिरता होती है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• ताजा या जमे हुए बोलेटस - 300 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• पानी - 600 मिली;
• क्रीम - 120 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लीक, काली मिर्च, नमक।

पिघले हुए या ताजे मशरूम को धोया जाता है और एक महीन जाली वाली मांस की चक्की से गुजारा जाता है। कटे हुए प्याज और मशरूम को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, नमकीन, काली मिर्च और आटे के साथ बेज होने तक तला जाता है।

परिणामस्वरूप गर्म मिश्रण में उबलता पानी डाला जाता है, और साथ ही इसे तीव्रता से फेंटा जाता है। सूप के बर्तन में दूध, क्रीम और कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है, जिसके बाद मिश्रण को उबालकर 10 मिनट तक पकाया जाता है। एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको इस स्तर पर सूप को व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटना जारी रखना चाहिए।

गहरी प्लेटों में डाला गया सूप ताजी जड़ी-बूटियों या तले हुए प्याज के साथ छिड़का जाता है। आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पनीर भी नहीं डाल सकते हैं, लेकिन इसे तैयार पकवान पर छिड़क सकते हैं।

ऐसा मशरूम बीनने वाला तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• ताजा या जमे हुए बोलेटस - 300 ग्राम (सूखे बोलेटस से बदला जा सकता है, पानी में 3-4 घंटे के लिए पहले से भिगोया हुआ);
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• एक प्रकार का अनाज - 0.5 कप;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम।

धुले और कटे हुए बोलेटस मशरूम को नमकीन पानी में उबाला जाता है। आलू को छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है, अनाज को छांटकर धोया जाना चाहिए। प्याज को काटकर वनस्पति तेल में तला जाता है। उबले हुए मशरूम, आलू, एक प्रकार का अनाज और तले हुए प्याज को धीमी कुकर में रखा जाता है और उनमें 1.5-2 लीटर गर्म पानी मिलाया जाता है। सूप "स्टू" मोड में लगभग 1.5 घंटे या 40 मिनट तक पकता है। "बेकिंग" मोड में. मशरूम के अचार को खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसना बेहतर है।

अंत में, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग करके, आप न केवल गर्मियों में, बल्कि शरद ऋतु और यहां तक ​​​​कि सर्दियों में भी हार्दिक, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट सूप तैयार कर सकते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि बोलेटस मशरूम बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए उत्कृष्ट सामग्री हैं।

आज हम अद्भुत ताजा बोलेटस मशरूम सूप पकाने की विधि के बारे में बात करेंगे, जिसकी विधि बिल्कुल भी जटिल नहीं है, लेकिन यह आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के साथ मेहमानों और घर के सदस्यों दोनों को हमेशा आश्चर्यचकित करने की अनुमति देती है। सेंट पीटर्सबर्ग के पास, छायादार जंगलों में, बोलेटस मशरूम अक्सर पाए जाते हैं, और सीज़न के दौरान आप इन्हें तलने, सूप और डिब्बाबंदी के लिए पर्याप्त मात्रा में एकत्र कर सकते हैं। अचार और नमकीन मशरूम दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आज हम ताजा बोलेटस मशरूम के बारे में बात करेंगे, जो बहुत सुगंधित और आकर्षक हैं।

ताजा बोलेटस से बना पारंपरिक मशरूम सूप

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन अभी हम सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट विकल्प पर ध्यान केंद्रित करेंगे - ताजे मशरूम से बना सबसे साधारण मशरूम सूप।
बोलेटस एक हल्के रंग का मशरूम है, और इसका शोरबा पोर्सिनी मशरूम के शोरबा जितना ही साफ होगा, इसलिए हमारा सूप न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि सुंदर भी होगा।

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

सबसे पहले, हम अपने बोलेटस मशरूम को अच्छी तरह से साफ और कुल्ला करते हैं, फिर उन्हें काटते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और पानी डालते हैं, उन्हें मध्यम गर्मी पर धीरे-धीरे पकने देते हैं। जब शोरबा उबलना शुरू हो जाता है, तो आपको फोम को कई बार निकालना होगा, अन्यथा शोरबा बादल बन जाएगा, और ताजा बोलेटस से हमारा मशरूम सूप बादल बन जाएगा, और पूरी रेसिपी नाली में चली जाएगी।

जबकि मशरूम उबल रहे हैं, हम तलने की तैयारी करेंगे - वनस्पति तेल में बारीक कटी हुई गाजर और प्याज। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें और कुछ देर के लिए अलग रख दें।

आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, मशरूम में डालें, नमक और काली मिर्च डालें और एक तेज़ पत्ता डालें। जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो भूनकर डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बस, सूप तैयार है! लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है…

बोलेटस प्यूरी के साथ मशरूम सूप, त्वरित रेसिपी

मशरूम प्यूरी सूप अपने नाजुक मशरूम स्वाद, नाजुक स्थिरता के कारण एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है, वे आपके मुंह में बस पिघल जाते हैं। और बोलेटस मशरूम प्यूरी सूप, जिसकी रेसिपी अब हम साझा करेंगे, कोई अपवाद नहीं है।

वास्तव में, यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है - बिल्कुल नियमित बोलेटस सूप की तरह। सच है, वे यह सुनिश्चित करने के लिए विशेष रूप से सावधान रहते हैं कि इसमें सभी सब्जियां पूरी तरह से नरम होने तक उबली हुई हों। और फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके वे सूप को एक भी गांठ के बिना चिकनी सॉस में बदल देते हैं।

इसके बाद प्रशंसक डिश पर सफेद ब्रेड क्राउटन या कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कते हैं। सूक्ष्म असाधारण स्वाद के साथ यह व्यंजन कोमल बनता है और किसी भी उत्सव की मेज के लिए काफी उपयुक्त है।

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