La recette de la compote de ranetki n'est pas pour l'hiver. Compote aromatique à faire soi-même de ranetki pour l'hiver. De ranetkas coupés

Ingrédients:

Ranetki (pommes)

Sucre- 1 verre par pot de 3 litres.

Eau

Comment faire cuire une délicieuse compote de ranetki

1. Versez de l'eau dans une grande casserole et placez-la sur le feu. L'eau doit bouillir.

2 . Pendant que l'eau bout, préparez le ranetki. Rincer et enlever les zones endommagées. Vous pouvez laisser les queues.

3. Lavez et stérilisez soigneusement les bocaux et les couvercles. Je stérilise les bocaux au micro-ondes. Pour ce faire, versez un peu d'eau (1-1,5 cm) au fond du pot. J'ai mis une serviette en coton au micro-ondes et un pot d'eau dessus. Des petits pots debout, des grands couchés. J'ai réglé la puissance sur 70 et le temps : pots de 0,5-1 litre = 3 minutes ; Pots de 2-3 litres = 4 minutes.

4. Placez le Ranetki dans des bocaux stérilisés. 1/3 du pot doit être rempli de ranetki, la compote aura alors un goût riche.

5. Remplissez les bocaux de ranetki avec de l'eau bouillante jusqu'au col, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 10 à 15 minutes. Veillez à vérifier soigneusement les bocaux pour déceler les fissures afin que le verre n'éclate pas à cause de l'eau bouillante. Les bocaux ne doivent pas être froids, cela pourrait aussi les faire éclater.

Versez ensuite le sirop dans la casserole. Ajoutez du sucre à raison de 1 tasse par pot de 3 litres. Portez à nouveau le sirop à ébullition.

6 . Remplissez le ranetki de sirop sucré et vissez les bocaux. Veuillez noter que selon la variété de ranetki, lors de l'interaction avec de l'eau bouillante, la peau du fruit peut éclater. Si vous ne souhaitez pas cet effet, préparez une compote à partir de variétés de ranetki dures et juteuses, plutôt que de variétés lâches et friables. Bien que cela n'affecte pas vraiment le goût de la compote.

Voici une recette simple de délicieuse compote pour l'hiver

Bon appétit!

Compote de ranetkas en vrac (la peau se détache des ranetkas lors de la préparation de la compote)

Compote de ranetki juteux (la compote s'avère transparente, la peau du ranetki reste en place)

Compote de ranetki haché

Compote de ranetki pour l'hiver

Les petites pommes ranetka savoureuses offrent aux ménagères une excellente compote pour l'hiver. Ces fruits sucrés sont parfaits pour cette boisson. De plus, ils s'avèrent eux-mêmes pratiquement trempés, très savoureux et sains. Et les jours d’hiver, quand il fait froid dehors, la meilleure chose à faire est de manger des pommes tendres et de boire un verre ou deux de compote de ranetki. La compote de pommes est particulièrement bonne pour les enfants. C'est sucré, donc ils l'aimeront certainement, et le ranetki présente de nombreux avantages et ne contient aucun additif nocif - une excellente alternative à l'eau douce gazeuse.

Préparer compote de ranetki pour l'hiver très simple. Il vous suffit de sélectionner de beaux fruits, car la boisson s'avère transparente et tous les défauts du fruit seront visibles à travers le pot. Les ranetki juteux plutôt que lâches conviennent mieux. Il existe de nombreuses recettes. Mais ils sont tous basés sur une seule chose : utiliser du sucre, de l'eau pure et les coupables de cet article eux-mêmes : les pommes Ranetka.

Recette de base - compote de ranetki pour l'hiver

Pommes Ranetka – 400 grammes.
Eau potable purifiée - autant que vous prévoyez de compote.
Sucre – 300 grammes. Pour ceux qui aiment l’acidité, vous pouvez même en ajouter un demi-verre.

Nous stérilisons les bocaux et y mettons des pommes. Si vos ranetkas sont petites, prenez des pots de 1 litre, si plus grandes - 2 ou 3. Préparons maintenant les fruits - inspectez-les, sélectionnez ceux qui ne sont pas beaux (d'ailleurs, à partir de ranetkas véreuses et gâtées, vous pouvez faire une compote à partir de coupes up ranetkas) et rincez-les bien. Nous les mettons dans des bocaux (1/3 pleins).

Maintenant, mettez l'eau sur le feu et faites bouillir, quand elle est prête, laissez-la refroidir pendant 5 minutes et versez les pommes dans les bocaux. Au bout de 7 minutes, il est recommandé de vidanger cette eau. Nous faisons bouillir à nouveau et préparons le sirop - mettons 200 à 300 grammes de sucre pour 1 litre, selon le type de compote que vous aimez : sucrée ou non. Lorsque le sirop bout, versez le ranetki et roulez immédiatement les bocaux.

C'est tout en fait, mais si vous souhaitez utiliser des additifs pour diversifier la boisson, ajoutez du sorbier noir aux pommes, pas beaucoup, pas plus d'une poignée pour trois pots de trois litres. Vous pouvez également ajouter des oranges coupées en deux, mais vous devez les ajouter après avoir versé la première eau et immédiatement avant d'ajouter le sirop.

Recette : Compote de ranetki haché pour l'hiver

Maintenant, cuisinons compote de ranetki haché pour l'hiver. C'est très simple, le principe est le même. L'essentiel est de supprimer tous les endroits endommagés et vermifugés.

Ranetki – 500 grammes.
Sucre – 300 grammes.
Eau – pour le nombre de canettes.
Feuilles de cassis et de cerisier.
Zeste de citron – 1 citron suffira.

On lave les pommes et on les coupe en plusieurs parties : en quatre, en fines tranches et même en tranches. Il est préférable de diviser le ranetki en quatre parties, car elles sont déjà petites. Retirez toutes les graines et les noyaux. Nous lavons également les feuilles et utilisons le zeste de citron en fines lanières.

Stérilisez les bocaux, mettez-y des feuilles de cassis et de cerisier au fond, puis du ranetki, pas plus de 1/3, pour qu'assez de liquide sorte dans le résultat final. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre et cuire le sirop. Laissez-le refroidir quelques minutes, puis versez-le dans des pots de ranetki et ajoutez le zeste de citron par dessus. Vous pouvez maintenant l'enrouler et le cacher sous la table. Et une fois la compote refroidie, baissez les bocaux au sous-sol, en hiver vous pourrez ouvrir une boisson merveilleuse et légère.

Faire de la compote de ranetki est très simple !

Vous devez d'abord préparer des récipients dans lesquels la compote sera stockée. Il s'agit généralement de couvercles en verre (2 ou 3 litres), fermés par des couvercles en métal (avec ou sans filetage) ou en verre. Les bocaux doivent être soigneusement lavés avec du savon ou de la soude, puis stérilisés à la vapeur bouillante ou dans un four électrique préchauffé à 200°C.

Attention! Les bocaux doivent être placés dans un four froid afin qu'en réchauffant progressivement avec celui-ci, ils n'éclatent pas en raison d'un changement brusque de température.

Pendant la stérilisation des bocaux, on prépare le ranetki : laver, trier, retirer les fruits véreux, gâtés et disgracieux.

Une fois que les pots de compote sont prêts, mettez-y du ranetki (mettez généralement 1/3 à 1/2 pots pour obtenir plus de liquide) et remplissez-les d'eau bouillante jusqu'au cou. Couvrir le dessus des bocaux avec des couvercles propres et laisser refroidir. Lorsque les pots ont refroidi pour pouvoir être manipulés à mains nues, versez leur eau dans une casserole, ajoutez le sucre à raison de 300 grammes par pot de compote de 3 litres et, en remuant, portez à ébullition. Le sirop bouillant est versé une deuxième fois dans des bocaux et immédiatement roulé lorsqu'il est chaud.

Pour s'assurer que le pot est correctement enroulé, il est retourné et refroidi dans cette position.

La compote refroidie est retournée dans sa position normale et conservée à température ambiante, dans un endroit sombre, par exemple dans une armoire à portes.

Mais cette méthode de préparation de la compote n'est pas la seule. Après tout, vous pouvez cuisiner de la compote de ranetki non pas pour l'hiver, mais pour une consommation immédiate. Contrairement à la compote pour l'hiver, les spécimens gâtés, véreux et autres de qualité inférieure qui ne conviennent absolument pas à la compote d'hiver entreront dans la compote d'été.

Pour préparer la compote estivale de ranetki, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre (75 grammes par litre) et, en remuant, portez à ébullition.

A ce moment, préparez les ranetkas - lavez-les, coupez-les en 4 tranches, retirez toutes les zones endommagées et, si vous le souhaitez, vous pouvez découper les graines. Versez le ranetki haché dans le sirop de sucre bouilli, portez à ébullition, retirez du feu et placez dans un endroit chaud pour évaporer.

Mais il existe une troisième façon de préparer la compote de ranetki, toutes saisons. Pour ce faire, pendant la saison du ranetki, ils doivent être séchés, comme les fruits secs du commerce. Ce n’est pas non plus difficile à faire. Il vous suffit de les couper en fines tranches ou en tranches, de les étaler en une seule couche sur une surface plane et sèche et de les placer dans un endroit chaud et bien aéré, mais pas en plein soleil. Vous pouvez également sécher les ranetki au four à feu doux ou dans un sèche-linge spécial.

Après séchage complet, les ranetki sont collectés et stockés dans des sacs en lin ou des bocaux en verre. Et si nécessaire, on en fait une compote, tout comme une compote de fruits secs ordinaire.

La compote de ranetki préserve parfaitement toutes les propriétés bénéfiques de ce fruit. Il a un arôme et un goût riches. Vous pouvez y ajouter des aronia ou des prunes. Ensuite, vous apprendrez à préparer simplement une compote parfumée de ranetki pour l'hiver.

Compote de ranetki

Nous avons besoin: pot, sertisseuse, poêle, couvercles, cure-dent.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Recette vidéo pour faire de la compote de ranetki pour l'hiver

Cette vidéo vous aidera à comprendre comment cuisiner presque la même compote de ranetki pour l'hiver. Vous verrez qu'il n'y a rien de compliqué dans ce processus.

Compote de ranetka et d'aronia pour l'hiver

Temps de cuisson: 35 à 40 minutes.
Nous avons besoin: Machine à coudre, couvercle, poêle, pot.
Nombre de portions : Pot de 3 litres.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Recette vidéo pour faire de la compote de ranetka et d'aronia pour l'hiver

Vous pouvez voir l’intégralité de la recette décrite ci-dessus dans cette vidéo. Cela vous aidera certainement à préparer une compote saine.

Compote de ranetki et prunes pour l'hiver

Temps de cuisson: 35 à 40 minutes.
Nous avons besoin: Pot de 3 litres.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Recette vidéo pour faire de la compote de ranetki et de prunes pour l'hiver

Vous pouvez voir clairement l'ensemble du processus décrit ci-dessus dans la vidéo suivante. Après l'avoir regardé, vous comprendrez qu'une telle compote peut être préparée très simplement et rapidement.

Une très belle couleur vient de la compote de prunes. Si vous aimez les boissons légèrement acidulées, je vous recommande de les préparer. Pour ceux qui n’ont pas eu le temps de préparer des compotes pendant l’été, c’est parfait. Pour surprendre vos proches avec une boisson au goût insolite en hiver, vous pouvez la préparer.

J'espère que vous avez remarqué que la compote de ranetka ne nécessite pas d'ingrédients complexes ni beaucoup d'efforts. Si vous cuisinez de la compote de ranetki pour l'hiver sans stérilisation, veillez à la conserver dans un endroit frais. Les amis, avez-vous de l'expérience dans la préparation de compote de ranetki ? Partagez vos recommandations dans les commentaires.

Étape 1 : préparer l’inventaire.

Pour que la boisson aromatique dure tout l'hiver et ne se gâte pas, vous devez tout d'abord préparer soigneusement tous les plats nécessaires à la conservation. Ainsi, nous inspectons soigneusement les bocaux, ainsi que les vis métalliques ou les couvercles ordinaires pour déceler les fissures, les entailles et la rouille. Ensuite, nous lavons tout le matériel à l'aide d'une éponge de cuisine douce, de bicarbonate de soude ou de détergent avec une teneur minimale en additifs chimiques. Après cela, nous traitons les petits plats avec de l'eau chaude, faisons bouillir les couvercles dans une petite casserole pendant 10 à 15 minutes et les laissons dedans jusqu'à utilisation, stérilisons les bocaux de la manière qui nous convient et les plaçons sur une table de cuisine propre. Nous portons également simultanément à ébullition la quantité requise d'eau purifiée dans une grande casserole.

Étape 2 : préparez les pommes.

Maintenant, nous commençons à nous lancer dans le ranetki. Cette variété de pommes d'hiver à fructification précoce, pas comme les autres, est idéale pour la récolte. On en fait de la confiture, de la confiture, de la marmelade, on l'ajoute à l'adjika, au raifort et, bien sûr, à la compote. Il convient de noter que ces fruits, contrairement à leurs homologues, contiennent plusieurs fois plus de vitamines C et de pectine, qui sont très bénéfiques pour l'organisme, ce qui augmente considérablement leur valeur nutritionnelle. Tout d’abord, nous sélectionnons uniquement des pommes fortes, juteuses et mûres et les rinçons soigneusement sous l’eau froide courante. Ensuite, à l'aide de ciseaux de cuisine, nous retirons soigneusement les boutures de chacun et passons à l'étape suivante.

Étape 3 : préparez la compote de ranetki.

Nous distribuons les fruits propres dans des bocaux stérilisés en les remplissant à moitié ou au tiers. Après un certain temps, remplissez-les progressivement avec de l'eau bouillante préalablement préparée et laissez-les sous cette forme pendant 5 à 10 minutes.

Ensuite, un par un, nous mettons un couvercle sur le récipient en verre et, en le tenant avec un torchon, versons l'eau légèrement refroidie dans la casserole. Ajoutez la quantité requise de sucre semoule et placez sur feu moyen. Une fois le liquide bouilli, faites cuire le sirop jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous pendant environ 4 à 5 minutes, tout en retirant simultanément une fine couche de mousse gris-blanc de sa surface à l'aide d'une écumoire.

Après cela, nous versons à nouveau l'eau douce dans les bocaux contenant les ranetkas, les couvrons avec des couvercles et les fermons hermétiquement. S'ils sont à vis, nous utilisons à cet effet un torchon, s'ils sont ordinaires avec un élastique, une clé spéciale de conservation fera l'affaire.

Ensuite, nous retournons la pièce et vérifions l'étanchéité de chaque pot. Aucun air ne doit s’échapper ! Tout va bien? Ensuite, nous mettons les conserves à l'envers les unes contre les autres, les enveloppons dans une couverture en laine pour qu'il n'y ait pas de trous et les oublions pendant quelques jours. Lorsque la compote est complètement refroidie, nous l'envoyons pour la conserver dans un endroit frais et bien aéré, par exemple un garde-manger, une cave ou un sous-sol.

Étape 4 : servez la compote de ranetka.

La compote Ranetki est servie à température ambiante ou réfrigérée pour une table sucrée. La boisson elle-même est servie dans une carafe, une cruche ou en portions dans des verres, et les fruits sont servis dans des assiettes à dessert. Ce merveilleux nectar a un goût aigre-doux, un arôme délicat et une légère teinte rougeâtre ou vert clair délicate, selon la variété de pommes. Profitez-en et ne tombez pas malade !
Bon appétit!

Certaines ménagères, afin d'obtenir une compote plus aromatique, ajoutent deux morceaux de groseilles, d'aronia ou de cerisier des oiseaux dans chaque pot de pommes. Aussi, si vous le souhaitez, ajoutez des épices comme l'anis, la cannelle, le noir ou le piment de la Jamaïque ;

Si les ranetki sont très gros, vous devez préparer la compote en trois coulées, c'est-à-dire tremper les ranetki deux fois dans de l'eau bouillante, puis faire bouillir le sirop de ce liquide, puis le répartir entre les pots de fruits et les fermer hermétiquement. qu'il n'y a pas de fissures ;

Les pommes en conserve peuvent être savourées telles quelles, utilisées en couche ou pour réaliser de délicieux desserts, comme des pâtisseries.

En Russie, avant l'arrivée du froid, les femmes au foyer mettent en conserve divers légumes et fruits pour l'hiver, notamment en préparant des préparations à base de ranetki pour l'hiver. Que peut-on réaliser à partir de ce merveilleux don de la nature, quelles recettes de préparations existent ? Essayons de répondre à cette question.

Recette de confiture de ranetki

Confiture de Ranetka pour l'hiver

Un autre parfumé et délicieuse préparation pour l'hiver peut-être une recette de confiture de pommes précoces. Il est très simple à réaliser et ne nécessite pas d’ingrédients exotiques. Vous n'aurez besoin que de pommes, de citrons et de sucre, ainsi que d'une journée pour toutes les manipulations nécessaires.

Compote de ranetki

Une autre recette intéressante pour l'hiver, que chaque femme au foyer devrait écrire et préparer, est la compote de ranetka. Sa particularité est que pour donner à la boisson une variété de goûts et d'arômes, vous pouvez y ajouter du cornouiller, des poires ou des prunes.

Réaliser une telle compote est très simple : d'abord pot stérilisé de trois litres mettez les ingrédients finement hachés dans 1/3 du volume, ajoutez de trois cent à trois cent cinquante grammes de sucre et versez de l'eau bouillante. Après cela, le pot doit être immédiatement enroulé avec un couvercle, retourné et enveloppé dans une serviette. Laissez donc reposer la compote obtenue pendant deux heures et transférez-la dans un endroit froid.

Recette de confiture de Ranetki

Si vous n'aimez pas la confiture, la confiture ou la compote, alors excellent option préparation hivernale La confiture, à mi-chemin entre confiture et conserves, peut être spécialement faite pour vous. Voyons comment cela peut être fait. Gardez à l'esprit que lors de la préparation de la confiture, une grande quantité de sucre est utilisée, donc si vous n'aimez pas les aliments sucrés ou si vous avez des problèmes dentaires, il serait préférable pour vous de ne pas consommer ce produit.

Si tu veux cuisiner confiture classique sans épices, par exemple de la cannelle, ou pour changer son goût d'une autre manière, par exemple en utilisant du citron, vous aurez besoin des ingrédients suivants : du ranetki et du sucre (peu importe le brun de canne ou le blanc) à raison de deux à trois, c'est-à-dire pour 1 kg Ranetka a besoin de 1,5 kg de sucre.

Il existe une une variante de la méthode ci-dessus: Vous pouvez faire de la confiture à partir de ranetki entier si vous n'aimez pas la substance semblable à une purée. La technologie de cuisson est la même, sauf que vous pouvez sauter l'étape 2.

Vin de Ranetki

Non, vous ne le pensiez pas, et ce n’est pas une erreur ou une faute de frappe. En fait, les ranetki sont un excellent matériau pour le vin. Leur vin fait maison peut devenir votre préparation spéciale pour l'hiver, avec laquelle vous pourrez surprendre vos copines, et elles vous supplieront toujours de leur donner la recette.

Donc, comment peux-tu faire un tel vin? Tout d’abord, effectuez des activités préparatoires :

Comme d'habitude, lavez bien vos ranetkas, arrachez les queues et les feuilles, réduisez-les en purée et achetez de la levure (toujours pressée vivante).
Préparez et filtrez l’eau ou utilisez de l’eau de source.
Vous aurez besoin de sucre dans le rapport suivant avec d'autres produits : si vous envisagez de dépenser 3,5 kilogrammes de sucre en vin, vous aurez besoin d'au moins 5 kilogrammes de ranetki et 4 litres d'eau.

Si tu n'y vas pas préparer une délicieuse boisson pour les gourmets et ajoutez de la cannelle, de la mélisse, de la menthe ou de la viorne au vin, ce qui vous permet d'obtenir un arôme inhabituel et un goût intéressant, vous pouvez alors vous limiter complètement à une recette typique de vin de ranetki. Pour le préparer, suivez ces étapes :

Le résultat de vos efforts sera vin propre et clair avec un arôme distinct de ranetka.