Comment préparer une recette de soupe aux champignons avec de la crème avec des photos étape par étape. Soupe de champignons à la crème Délicieuse soupe de champignons à la crème

La soupe crémeuse aux champignons est un double plaisir grâce à la combinaison de champignons frits et d'une délicate sauce crémeuse. Les champignons et la crème se marient bien, ils s'assemblent presque au niveau cellulaire, transformant une entrée ennuyeuse en un véritable chef-d'œuvre de restaurant.

La recette de la soupe crémeuse aux champignons nécessitera des compétences culinaires minimales, environ une demi-heure et un mixeur dans la cuisine. C'est cet assistant qui transformera une soupe aux champignons ordinaire en purée, que même les plus petits enfants mangeront avec plaisir. La consistance sera très douce et crémeuse. L'arôme est riche, distinctement champignon, avec une légère note crémeuse. Savoureux!

Ingrédients

  • champignons 400 g
  • oignons 1 pc.
  • ail 1 dent.
  • beurre 30 g
  • huile végétale 2 c. l.
  • bouillon de poulet ou de champignons 500 ml
  • Crème 15% 100-200 ml
  • farine de blé 2 c. l.
  • sel 0,5 c. ou à déguster
  • poivre noir moulu 2 chips.
  • muscade moulue 1 chips.
  • croûtons et persil pour la décoration

Comment préparer une soupe à la crème de champignons à la crème

  1. Je lave les champignons, coupe les tiges et les coupe en tranches - pas très fines, car les champignons vont quand même se mélanger à la purée. À propos, à partir de champignons blancs à capuchon fermé, comme sur la photo, la soupe à la crème se révélera claire, tandis que à partir de champignons à «jupes» sombres, elle sera de couleur grisâtre.

  2. Je coupe l'oignon en dés et hache finement l'ail avec un couteau. Je fais chauffer de l'huile végétale et un petit morceau de beurre dans une poêle (littéralement 15 grammes, pour le goût). Je fais revenir l'oignon et l'ail en même temps.

  3. Dès qu'ils deviennent tendres, ajoutez les champignons dans la poêle. Pas de sel!

  4. Poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant jusqu'à cuisson complète. Il n'est pas nécessaire d'évaporer tout le liquide de la poêle ; dès que les champignons commencent à dorer légèrement, je retire la poêle du feu (si on la laisse trop longtemps, l'oignon va brûler et la soupe sera un peu amer).

  5. Dans une casserole, faites fondre le morceau de beurre restant et faites-y revenir la farine en remuant constamment avec une spatule pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et qu'elle ne brûle pas.

  6. Versez 400 ml de bouillon dans une casserole avec la farine frite - un bouillon de poulet ou de champignons fera l'affaire. En continuant de remuer, portez le mélange à ébullition. Le liquide va progressivement s’épaissir et prendre une consistance gélatineuse.

  7. J'ajoute des oignons frits avec des champignons, du sel et des épices au goût. Je remue et porte à nouveau la soupe à ébullition, laisse mijoter une minute et retire du feu.

  8. Je la mixe à l'aide d'un mixeur plongeant (si vous avez une casserole émaillée, il vaut mieux verser la soupe dans un autre récipient pour ne pas abîmer l'émail). Vous devriez obtenir une purée de champignons épaisse et homogène.

  9. Maintenant, je verse 100 ml de crème et remets la casserole sur le feu.

  10. Je remue et ajuste la quantité de sel au goût. Je l'amène à la consistance désirée en ajoutant progressivement plus de crème (ou de bouillon). Je le réchauffe, mais dès l'apparition des premiers signes d'ébullition, je le retire immédiatement du feu.

  11. Je sers la crème de champignons chaude. Des croûtons blancs, des noix hachées et légèrement séchées et des herbes fraîches l'accompagnent parfaitement. Bon appétit!

Lors d'une journée spéciale, vous souhaitez préparer un déjeuner insolite. Impossible de se passer du premier plat ! Au lieu du bortsch habituel, préparez un plat délicieux: une soupe aux champignons avec de la crème et du fromage. Pour le préparer selon notre recette, vous n’aurez besoin d’aucun effort particulier ni d’ingrédients rares. Cependant, même à partir des produits les plus simples, vous pouvez toujours cuisiner quelque chose d'extraordinaire.

Des produits

  • bouillon – 500 ml (n'importe quel bouillon fera l'affaire – légumes, viande, poulet) ;
  • oignon – 1 pièce;
  • champignons – 500 g (surgelés ou frais);
  • beurre – 40 g;
  • farine – 2 cuillères à soupe;
  • huile végétale - pour la friture;
  • fromage fondu – 65 g (un demi-paquet de triangles);
  • crème – 100 ml.

Préparation

1. Vous devriez commencer à préparer la soupe en préparant les ingrédients nécessaires. Vous devez d’abord hacher les oignons et les champignons. Si vous utilisez des champignons surgelés, vous n'avez pas besoin de les décongeler. La taille des morceaux n'a pas vraiment d'importance car tout sera haché plus tard dans un mixeur. Plus ils sont petits, plus ils s’éteindront vite.

2. Il vaut la peine de mettre la poêle sur feu doux à l'avance afin qu'elle ait le temps de chauffer pendant le processus de hachage des oignons et des champignons. Mettez l'oignon dans une poêle chaude et faites-le revenir avec de l'huile. Il est préférable d'augmenter le feu et de faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Il est maintenant temps d'ajouter les champignons dans la poêle, de remuer, de réduire le feu et de laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prendra environ 15 minutes. Dois-je le couvrir avec un couvercle ? Si les champignons sont frais, oui, pour retenir l'humidité. S'il est congelé, il n'est pas nécessaire de le couvrir, car pendant le processus de fusion, du liquide supplémentaire sera libéré et notre plat risque de se transformer en soupe alors qu'il est encore dans la poêle.

4. Lorsque tout est prêt, il est temps d'utiliser le mixeur. Mettez le contenu de la casserole dans un bol à mélanger et ajoutez un peu de bouillon. Il est temps de poivrer, saler et ajouter vos assaisonnements préférés. Cependant, un arôme de champignon unique doit être présent, vous ne devez donc pas ajouter toutes les épices disponibles. Maintenant, broyez tout soigneusement. Si vous utilisez un mixeur avec couvercle, le petit secret est de ne pas utiliser de bouillon chaud et de laisser refroidir les champignons avant de fermer le bol. Si des aliments chauds sont utilisés, des problèmes peuvent survenir lors de l'ouverture du couvercle. Survenu - cool, puis ouvert.

5. Mettez le beurre dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce qu'il fonde. Versez ensuite la farine et mélangez bien pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Si vous ne parvenez pas à les écraser complètement, vous pouvez réutiliser le mixeur. Faites frire jusqu'à ce que la farine devienne dorée et ait un arôme de noisette. Versez maintenant le reste du bouillon et ajoutez le mélange du mixeur. C'est l'heure du fromage ! Râpez-le et placez-le dans une casserole. Bien mélanger et cuire environ cinq minutes. N'oubliez pas de remuer périodiquement.

6. Il est temps d'ajouter de la crème. Vous pouvez prendre n’importe quel niveau de teneur en matières grasses. Il ne faut pas oublier que plus le pourcentage est élevé, plus la consistance de la soupe est épaisse. Par conséquent, si vous utilisez de la crème à 10 %, il est logique de réduire la quantité de bouillon afin que le plat ne devienne pas trop liquide. Remuez à nouveau le tout et portez à ébullition. Versez la soupe chaude aux champignons dans des bols et décorez. Les légumes verts, les croûtons ou le fromage sont parfaits pour la décoration. Le plat est prêt !

La soupe aux champignons et aux champignons à la crème est une recette très simple et un délicieux plat diététique riche en protéines, acides aminés essentiels, phosphore, sodium, potassium, vitamines B, ainsi qu'en acide C, H, D et folique. Pour le préparer, vous n’aurez besoin que de 50 minutes, dont 15 minutes. Il faut 35 minutes pour préparer les produits. pour leur traitement thermique.

La soupe aux champignons peut être préparée en toute saison. Puisque ces champignons sont cultivés à la maison ou dans des serres, vous pouvez toujours les avoir dans votre propre cuisine ou les trouver sur les étagères des magasins.

Ingrédients pour 8 à 10 portions

  • eau (1,8 litres),
  • bouillon de poulet ou de légumes (0,4 l.),
  • pommes de terre (3 - 4 morceaux de taille moyenne),
  • champignons (900 g),
  • lait (1/2 tasse),
  • crème épaisse (1/2 tasse),
  • farine (4 cuillères à soupe),
  • oignon (1 pièce),
  • carotte (1 pièce),
  • beurre (3 cuillères à soupe),
  • assaisonnement pour soupe aux champignons (2 c. à soupe),
  • sel et poivre noir au goût,
  • persil ou aneth (1/3 tasse).

Recette de soupe aux champignons à la crème

1. Épluchez les pommes de terre, émiettez-les dans une casserole avec de l'eau et du bouillon. Lorsque l'eau bout, poursuivez la cuisson environ 10 minutes.

2. Hachez les champignons et laissez-les mijoter dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

3. Transférez les champignons dans la casserole et poursuivez la cuisson pendant 5 à 8 minutes.

4. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre, l'oignon finement haché et les carottes râpées. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 8 à 10 minutes. et transférer dans une casserole.

5. Fouettez ensemble le lait, la crème et 4 cuillères à soupe de farine jusqu'à consistance lisse. Ajoutez des champignons à la soupe aux champignons.

6. Ajoutez l'assaisonnement pour soupe aux champignons au goût, ou une combinaison de 1 cuillère à soupe de sel et 1/2 c. poivre

7. Hachez finement les légumes verts et mélangez-les à la soupe.

8. Portez la soupe aux champignons à ébullition et après quelques minutes (2 - 3), retirez du feu.

Ce plat peut être vanté même à la table des fêtes. Son excellent goût sera apprécié par tous ceux qui aiment et apprécient les plats aux champignons. Pour ceux qui souhaitent perdre du poids, il y a aussi une bonne nouvelle. La soupe aux champignons et aux champignons est un produit hypocalorique qui contient une large gamme d'éléments utiles nécessaires à la santé.

Si vous préparez cette soupe aux champignons pour 8 à 10 personnes, vous aurez besoin de 3 à 4 pommes de terre et elles contiennent 240 à 320 calories. A 900 gr. champignons - seulement 243, 1/2 tasse de lait écrémé en contient 31, crème épaisse (35%) - 337 dans 1/2 tasse, 100 g de farine - 342 kcal.

Oignon (1 morceau moyen) - environ 40 kcal, les carottes, si elles mesurent 15 à 17 cm de long, peuvent peser 125 g, soit 44 kcal, 40 g de beurre en contiennent 359, l'aneth ou le persil n'en ajoutent que 19 à la soupe aux champignons kcal.

La teneur en calories de 0,4 litre de bouillon de poulet est de 60 calories.

Ainsi, il n'y a que 1715 kcal dans la casserole avec votre soupe aux champignons. Divisez-le entre 10 personnes et vous n'obtiendrez que 171 kcal.

Peut-être que les plats aux champignons peuvent être considérés comme l'un des plus aromatiques et des plus riches en goût. Tout comme un accessoire exquis et coûteux complète une image, les champignons ajoutés au porridge, à la salade ou à la soupe deviennent l'ingrédient principal de tout le plat.

L'essentiel lors de la cuisson des champignons est de révéler leur riche goût. Cela peut être fait en les faisant frire dans une bonne huile ou en ajoutant des épices aromatiques. Un autre ami fidèle des champignons est l’ail. Nous l'ajouterons certainement à la soupe, qui sera abordée dans cette master class.

La soupe à la crème et aux champignons dans un bouillon de poulet est l'une de mes soupes préférées. C'est épais, riche, parfaitement assaisonné et savoureux ! Ce plat semble contenir des milliers d’ingrédients différents qui rehaussent sa saveur. Mais en fait, tous les ingrédients sont très simples et accessibles, l'essentiel est de le cuisiner avec âme. Vous pouvez préparer une soupe à partir de différents champignons : les champignons, les pleurotes et les champignons sauvages conviennent. Il est important de se rappeler que les champignons sauvages nécessitent un traitement thermique plus long. Il est également pratique d'utiliser des champignons surgelés, ils sont pré-bouillis, il suffit de les décongeler, après quoi ils peuvent être cuits de la même manière que les champignons.

En plus de l'attitude émotionnelle, vous devez prendre en compte quelques points supplémentaires. Cette soupe est meilleure lorsqu'elle est préparée avec du bouillon de poulet. Et en plus de cela, il ne peut exister sans l'ajout d'herbes fraîches. Sinon, il n’y a ni secrets ni difficultés, alors commençons !

Informations sur le goût Soupes chaudes / Soupe aux champignons

Ingrédients

  • 2 à 2,5 litres de bouillon de poulet (peut être remplacé par des légumes ou de l'eau) ;
  • 250 g de champignons (frais ou surgelés) ;
  • 2-3 grosses pommes de terre ;
  • 1 carotte ;
  • 1 oignon;
  • 100-150 ml de crème (10-20 pour cent) ;
  • 2-3 gousses d'ail ;
  • un bouquet de légumes verts (aneth, persil, oignons verts) ;
  • huile végétale;
  • sel, poivre noir au goût.

Comment faire cuire une soupe au bouillon de poulet avec des champignons et de la crème

Nous préparons le bouillon en nous concentrant encore une fois sur le fait que le plus délicieux est le poulet. Placer sur feu doux et porter à ébullition. Vous pouvez utiliser du bouillon surgelé, j'aime préparer des cubes de bouillon de poulet concentrés, ils doivent être mélangés dans un rapport 1:1 avec de l'eau filtrée.

Préparons le reste des ingrédients. Coupez les champignons en tranches. Les champignons frais sont l'option la plus pratique pour cela. Les champignons entiers surgelés devront d'abord être décongelés.

Coupez les pommes de terre pelées en cubes et mettez-les dans le bouillon de poulet déjà bouilli.

Trois carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en cubes, trois ail sur une râpe fine. Faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en ajoutant l'ail presque à la toute fin.

Ajouter les légumes frits à l'ail au bouillon.

Dans la même poêle où ont été cuits les oignons et les carottes, faire revenir les champignons.

Et puis nous les envoyons également dans la poêle avec le bouillon, en suivant les carottes et les oignons.

Vérifiez si les pommes de terre sont prêtes. Si oui, versez la crème et les herbes finement hachées dans la soupe et portez à ébullition. Si nécessaire, la soupe aux champignons et à la crème peut être salée et ajoutée du poivre noir.

Après avoir retiré du feu, laissez infuser la soupe finie pendant un moment. Servez ce merveilleux plat avec des croûtons de seigle ou de pain blanc.

Les soupes aux champignons étaient à l'origine considérées comme un plat européen, mais en raison de leur goût, elles se sont rapidement répandues dans le monde entier et sont désormais populaires dans de nombreux pays.

Ils attirent par leur arôme et n'ont pas moins d'adeptes que les plats de viande. Mais il y a un gros avantage : la rapidité de préparation.

Même le premier cours le plus difficile ne prendra pas beaucoup de temps et le résultat vous plaira certainement.

Soupe de champignons à la crème - principes généraux de cuisson

Pour préparer la soupe, vous pouvez utiliser absolument tous les champignons : de serre, de forêt et de champ. Les leaders parmi eux sont les champignons, les girolles et les cèpes. Peu importe leur type, vous pouvez prendre un produit frais, congelé, séché et certaines recettes incluent même la mise en conserve. Les champignons frais peuvent être bouillis, mais pour un goût plus brillant et plus riche, il est préférable de les faire frire dans une poêle. Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile, mais elle est meilleure avec du beurre.

Seule la crème fraîche est utilisée pour la soupe, sans sucre ni autres additifs. Si la recette n'indique pas la teneur en matières grasses requise, vous pouvez utiliser n'importe quelle teneur en matières grasses. La crème est ajoutée au plat en fin de cuisson et portée à ébullition. Dans certaines recettes, ils sont utilisés comme vinaigrette et ajoutés directement dans l’assiette.

Également ajouté aux soupes :

Légumes : pommes de terre, carottes, oignons, ail, chou ;

Céréales : sarrasin, orge perlé, riz ;

Pâtes;

Fromages de toutes sortes;

Les épices, la muscade, le paprika, le noir et le piment de la Jamaïque fonctionnent bien.

Et les entrées aromatiques sont servies avec des croûtons, qui peuvent être frits à la poêle ou séchés au four. De nombreuses soupes de champignons à la crème se présentent sous la forme d'une purée crémeuse. Pour cela, vous aurez besoin d'un mixeur. Après avoir haché les aliments, il est conseillé de réchauffer à nouveau le premier plat et de servir ensuite seulement.

Recette 1 : Soupe de champignons à la crème « Des Chanterelles »

Des girolles fraîches sont utilisées pour préparer cette soupe crémeuse aux champignons. Mais si nécessaire, vous pouvez prendre des champignons surgelés ou séchés, qu'il faut d'abord préparer. Les girolles séchées sont versées avec de l'eau froide ou du lait et infusées pendant 2 à 4 heures.

Ingrédients

200 grammes de girolles ;

300 grammes de pommes de terre ;

Oignon;

150 ml de crème ;

Huile, épices;

Feuilles de persil.

Préparation

1. Si les girolles sont petites, faites-les cuire entières. Les gros champignons peuvent être coupés en plusieurs parties. Mettez de l'huile dans une poêle et faites revenir les girolles.

2. Hachez l'oignon finement pelé et envoyez-le aux champignons. Frire ensemble.

3. Versez environ 1,5 litre d'eau dans une casserole et placez-la sur le feu.

4. Épluchez les pommes de terre, râpez-en une et coupez le reste en cubes. Placez le tout dans de l'eau déjà bouillie et salée. Cuire 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites.

5. Transférez les girolles frites dans la poêle, remuez et faites cuire la soupe encore 5 minutes.

6. Versez la crème, ajoutez les feuilles de persil hachées, salez encore si nécessaire et la soupe est prête !

Recette 2 : Soupe de champignons à la crème et au fromage fondu « Aromatique »

Une recette simple pour une soupe aux champignons très savoureuse à la crème, épaisse, riche et à l'arôme agréable. Pour la préparation, vous aurez besoin de fromages fondus comme le « Druzhba », mais vous pouvez également utiliser du fromage à saucisse, après avoir retiré la croûte. Nous cuisinerons avec des champignons frais. Cette soupe peut être servie telle quelle ou en purée.

Ingrédients

400 grammes de champignons;

4 pommes de terre ;

Carotte;

Oignon;

100 ml de crème ;

2 fromages fondus (200 grammes);

Un peu d'huile, d'épices et d'herbes éventuelles, vous pouvez en prendre des séchées.

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et placez-les dans une casserole avec 1,5 litre d'eau ou n'importe quel bouillon.

2. Coupez les champignons en tranches et faites-les frire dans l'huile à feu vif pendant 2-3 minutes.

3. Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les comme d'habitude, ajoutez-les aux champignons et faites cuire ensemble.

4. Dès que les légumes et les champignons sont frits, ajoutez 2-3 louches de bouillon de la poêle avec les pommes de terre et poursuivez la cuisson.

5. Les fromages doivent être coupés en petits cubes, puis mis dans une poêle et remuer jusqu'à ce que les morceaux fondent.

6. Transférez le contenu de la poêle dans une poêle avec les pommes de terre presque prêtes, salez au goût, versez la crème et faites bouillir pendant quelques minutes. Assaisonner avec des herbes.

Recette 3 : Soupe de champignons à la crème et au poulet

Pour cette soupe de champignons à la crème, il est préférable d'utiliser des champignons sauvages, avec eux, cela s'avère plus aromatique et beaucoup plus savoureux. Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez aussi prendre des champignons de serre ou des pleurotes. Vous pouvez également utiliser de la dinde à la place du poulet.

Ingrédients

400 grammes de poulet ;

350 grammes de champignons ;

2 gousses d'ail;

300 grammes de crème 15-20% ;

3 pommes de terre ;

1 oignon;

2 cuillères à soupe d'amidon ;

Carotte;

Sel, huile.

Préparation

1. Mettez les morceaux de poulet dans une casserole, remplissez d'eau (2 litres) et faites cuire le bouillon pendant environ une heure.

2. Lavez les champignons, retirez tout ce qui est inutile et coupez-les en tranches. Si vous n'êtes pas sûr de leur qualité, faites-les bouillir pendant 20 minutes.

3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les au hasard et ajoutez-les à la soupe.

4. Faites revenir les champignons dans une poêle pendant une minute, ajoutez les oignons et les carottes émincés. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

5. Versez un peu de bouillon, laissez refroidir et dissolvez la fécule. Versez ensuite ce mélange dans les champignons, remuez et éteignez.

6. Transférez la masse de champignons dans une casserole avec les pommes de terre déjà molles, portez le tout à ébullition, assaisonnez avec de la crème, des épices, de l'ail haché, faites bouillir une minute et éteignez.

Recette 4 : Soupe de champignons à la crème d'orge perlé

Une entrée copieuse à base d'orge perlé, qui n'est pas si populaire aujourd'hui. Nous préparerons la soupe avec de l'eau, mais vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon de viande si vous le souhaitez. Il est conseillé de faire tremper l'orge perlé dans de l'eau froide au préalable, éventuellement toute la nuit.

Ingrédients

300 grammes de champignons ;

Un demi-verre d'orge perlé ;

3 pommes de terre ;

Ampoule;

Huile, sel;

200 ml de crème.

Préparation

1. Faites bouillir l'orge perlé jusqu'à ce qu'elle soit tendre, égouttez l'eau.

2. Placez une casserole avec 1,5 litre d'eau (ou de bouillon) sur la cuisinière. Porter à ébullition, saler.

3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches arbitraires et mettez-les dans la soupe.

4. Coupez les champignons en petits morceaux, faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis ajoutez l'oignon et faites cuire ensemble.

5. Ajoutez l'orge perlé aux pommes de terre presque cuites, après une minute, les champignons frits.

6. Faites bouillir le tout pendant 3-4 minutes, versez la crème et faites bouillir encore une minute. Ajoutez des verts et éteignez.

Recette 5 : Soupe de champignons à la crème dans une mijoteuse

À l'aide d'un multicuiseur, vous pouvez préparer une merveilleuse soupe aux champignons avec de la crème, sans tracas ni temps supplémentaires. Nous utilisons tous les champignons à notre discrétion. Il s'agit d'une soupe en purée, vous aurez donc également besoin d'un mixeur pour la préparer.

Ingrédients

400 grammes de champignons ;

Oignon;

200 ml de crème;

2 pommes de terre ;

Huile végétale, épices;

1,2 litre d'eau ;

40 grammes de beurre ;

250 grammes de pain, de préférence légèrement rassis.

Préparation

1. Râpez l'oignon pelé. Placer dans un récipient multicuiseur, ajouter un peu d'huile végétale et cuire en mode « friture » pendant 10 minutes.

2. Coupez les champignons en tranches, ajoutez-les à l'oignon et laissez cuire encore 10 minutes. Remuer de temps en temps.

3. Coupez les pommes de terre en cubes, mettez-les dans une mijoteuse, ajoutez de l'eau et des épices, fermez le couvercle et laissez cuire une heure au programme soupe.

4. Transférez le contenu du multicuiseur dans n'importe quelle autre casserole et mixez le tout avec un mixeur. Remettez dans la mijoteuse.

5. Ajoutez la crème, la moitié du beurre, mélangez le tout et faites chauffer 10 minutes.

6. Coupez le pain en petits morceaux et faites-le revenir dans une poêle dans le reste de l'huile.

7. Versez la soupe dans des bols, garnissez de croûtons et servez.

Recette 6 : Soupe de champignons à la crème en pots

La soupe aux champignons elle-même s'avère très savoureuse, et si vous la faites cuire dans des casseroles, vous ne pourrez pas vous en arracher.

Ingrédients

800 grammes de champignons ;

300 ml de bouillon de viande ou de poulet ;

250 ml de crème ;

2 oignons ;

Cuillère de farine;

Épices, huile.

Préparation

1. Hachez l'oignon et hachez les champignons. Faites frire le tout ensemble pendant 5 à 6 minutes.

2. Placer dans des pots, jusqu'à la moitié du volume.

3. Diluez la farine dans le bouillon, salez et versez sur les champignons. Mettez les casseroles au four pendant 20 minutes.

4. Retirez, ajoutez la crème, ajoutez les herbes séchées au goût, les épices éventuelles et remettez au four, laissez reposer 10 minutes.

5. Servez la soupe finie avec des oignons verts.

Recette 7 : Soupe de champignons à la crème et à l'ail « Rapide »

La recette d'une soupe crémeuse aux champignons très simple et rapide qui peut être préparée en une demi-heure. Nous utiliserons des champignons frais, mais vous pouvez également en utiliser surgelés ou pré-bouillis.

Ingrédients

350 grammes de champignons;

2 pommes de terre ;

Ampoule;

2 gousses d'ail;

Un litre d'eau ou de bouillon ;

100 ml de crème.

Préparation

1. Mettez de l'eau sur la cuisinière. Épluchez les pommes de terre, râpez-les sur une râpe grossière, vous pouvez les couper en lanières et les mettre dans une casserole, saler l'eau.

2. Hachez finement les champignons, coupez l'oignon en cubes. Faites frire le tout pendant 2-3 minutes dans l'huile à feu vif et envoyez-le aux pommes de terre presque bouillies. C'est ainsi que cela devrait être, le bouillon sera plus épais et plus riche.

3. Faites cuire la soupe pendant 8 minutes, versez la crème, ajoutez les gousses d'ail hachées, ajoutez du sel, du poivre et toute autre épice au goût. La soupe est prête ! Il ne reste plus qu'à verser dans des assiettes, ajouter des herbes et des crackers.

Recette 8 : Soupe de champignons à la crème et vermicelles sans pommes de terre

Des pâtes sont ajoutées à ce plat pour la satiété. Des vermicelles fines sont utilisés, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres pâtes, de préférence des petites. Mais dans ce cas, il faudra les mettre dans le bouillon plus tôt pour qu'ils aient le temps de cuire. Par défaut, nous utilisons tous les champignons à notre goût.

Ingrédients

300 grammes de champignons ;

70 grammes de vermicelles ;

Oignon;

150 ml de crème ;

Carotte;

Préparation

1. Prenez une poêle à parois épaisses ou un chaudron. Versez l'huile et placez sur le feu.

2. Hachez les champignons et faites-les frire pendant 2 minutes.

3. Trois carottes, hachez finement l'oignon et envoyez-le aux champignons. Faire frire ensemble à feu vif. Il n’est pas nécessaire de mijoter ou de cuire jusqu’à ce que ce soit cuit.

4. Versez un litre d'eau bouillante ou n'importe quel bouillon dans la masse frite, mélangez et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez du sel au goût, vous pouvez utiliser d'autres épices, la muscade se marie bien avec cette soupe.

5. Ajoutez la crème, portez à ébullition et ajoutez les vermicelles. Mélangez bien et éteignez. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer la soupe pendant 10 minutes jusqu'à ce que les vermicelles soient prêts.

6. Verser dans des assiettes et servir, saupoudré abondamment d'herbes fraîches.

Pour rendre la soupe crémeuse épaisse et riche, vous devez râper une partie des pommes de terre et couper le reste comme d'habitude. Vous pouvez également ajouter de la farine ou de la fécule, préalablement diluées dans un liquide froid, dans le bouillon.

Vous doutez de la qualité des champignons ? Faites-les bouillir dans une casserole avec un oignon pelé, mais seulement léger. On pense que s'il devient bleu, les champignons sont toxiques. Si rien ne leur arrive, ils peuvent être consommés en toute sécurité.

Les soupes de champignons à la crème se marient très bien avec le fromage, et il n'est pas nécessaire de l'ajouter à la poêle. Vous pouvez simplement saupoudrer des chips râpées sur la soupe chaude et le plat familier brillera d'un nouveau goût.

Le bouillon à base de champignons séchés s'avère souvent sombre et n'a pas un aspect très attrayant. Il est donc préférable de les faire bouillir pendant 5 minutes, puis d'égoutter cette eau, d'ajouter de l'eau bouillante propre et de cuire un nouveau bouillon, qui sera plus léger et plus beau.

Pour donner à la soupe aux champignons le goût des champignons sauvages, il faut prendre plusieurs cèpes séchés, les broyer dans un moulin à café et les ajouter à la soupe 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Le premier plat de champignons ne révélera pleinement sa saveur qu'après infusion. Il n’est donc pas nécessaire de servir la soupe très chaude : laissez-la reposer pendant une demi-heure jusqu’à ce qu’elle soit prête.

Vous ne savez pas combien de champignons mettre dans la soupe ? S'ils sont frais, la quantité doit être à peu près égale au reste des légumes. Et à partir d'un verre de champignons séchés, vous pouvez préparer 3 litres de soupe.