Recettes pour conserver des champignons des prés à la maison. Recettes de champignons au miel marinés pour l'hiver. Champignons au miel marinés pour l'hiver à la maison

Les champignons au miel sont l'un des champignons les plus populaires, bien qu'ils ne soient pas classés dans la catégorie la plus élevée en termes de valeur. Et leur popularité est probablement due au fait qu'ils sont très pratiques à collectionner et à cuisiner. Si vous avez la chance de trouver une pousse de champignons au miel dans la forêt, vous récupérerez immédiatement quelques seaux. Ils sont faciles à nettoyer, il n'y a pratiquement pas de vers. Il ne reste plus qu'à rincer et conserver. Eh bien, les champignons au miel marinés vous permettront d'économiser plus d'une fois jusqu'à la prochaine récolte - pour en profiter vous-même, pour faire plaisir à vos invités et pour emporter un pot pour rendre visite à des amis.

D'après ma propre expérience, je peux dire que nous faisons mariner les champignons, quelle que soit leur variété, selon nos recettes de marinade de base préférées. Et aujourd'hui, je veux vous raconter 6 recettes éprouvées pour préparer de délicieux champignons marinés pour l'hiver.

Champignons au miel marinés en bocaux - une recette simple pour l'hiver

Cette recette est simple, sans pré-trempage des champignons. Si vous avez déjà attaqué des champignons au miel, vous ne pourrez pas en récolter moins qu’un seau. Ce seau vous donnera les proportions pour cette recette. Gardez simplement à l’esprit que pendant la cuisson, les champignons au miel se résument plus que les autres champignons.

Ingrédients:

• champignons frais au miel - 1 seau
• sel - 2 c. l.
• sucre - 2 c. l.
• vinaigre 70% - 1 c.
• grains de poivre noir
• feuille de laurier - 5 pcs.
• clous de girofle - 4-5 pcs.

1. Nous trions les champignons, séparons les champignons les uns des autres. Je sélectionne les petits séparément, nous les mettrons dans des bocaux donc intacts. Les champignons plus gros peuvent être coupés en 2 à 4 morceaux si vous le souhaitez.

Vous pouvez couper les longues tiges des champignons au miel et les sécher séparément, puis les broyer dans un moulin à café. Obtenez un excellent assaisonnement aux champignons pour les soupes et les plats principaux.

2. Prenez une grande casserole et versez 5 litres d'eau. Nous mettons la casserole sur le feu, commençons à chauffer l'eau et mettons d'abord la moitié de tous les champignons au miel dans la casserole, et quand ils sont assis, ajoutons le reste. Porter à ébullition.

Applicable à tous les champignons : pour éviter que les champignons ne noircissent pendant la cuisson, il faut ajouter de l'acide citrique sur la pointe d'un couteau à l'eau dans laquelle les champignons seront cuits.

3. Placez les champignons dans une passoire et égouttez l'eau. Dès la première eau sale, nous sommes débarrassés des débris difficiles à nettoyer mécaniquement avec un couteau. Nous lavons les champignons sous l'eau courante.

4. Pour la deuxième fois, remplissez les champignons d'eau propre pour que l'eau recouvre tous les champignons, portez à ébullition l'eau avec les champignons et laissez cuire 40 minutes.

5. Retirez les champignons de l'eau et égouttez l'eau.

6. Dans une casserole à part, préparez la marinade. Versez 1 litre d'eau. Ajoutez 2 cuillères à soupe à l'eau bouillante. l. sel, 2 c. l. sucre, 1 c. le vinaigre et toutes les épices. Placez les champignons dans la marinade bouillante et laissez-les mijoter pendant 7 à 10 minutes.

7. Placer dans des bocaux en verre propres, couvrir avec des couvercles et stériliser dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes (pour les bocaux d'un litre).

Champignons au miel marinés au vinaigre de cidre de pomme - une recette pour l'hiver

Autre recette délicieuse, essayez simplement de remplacer le vinaigre ordinaire par du vinaigre de cidre de pomme, il aura plus d'avantages et sera moins piquant que le vinaigre de table.

Ingrédients:

• champignons au miel - 1 kg
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• sucre - 2 c. l.
• vinaigre de cidre de pomme 9% - 8 c. l.
• eau pour marinade - 1 litre
• poivre noir - 1/2 c.
• feuille de laurier - 2 pcs.
• clous de girofle - 3-4 pcs.
• aneth séché - 1 c.
• huile végétale

2. Placez la poêle avec les champignons au miel sur le feu, portez à ébullition, écumez la mousse qui va se former. Faites cuire les champignons pendant 30 minutes.

3. Parallèlement, versez 1 litre d'eau propre dans une autre casserole, mettez-la sur le feu et préparez la marinade. Versez le sel, le sucre dans l'eau, ajoutez les épices, versez le vinaigre de cidre de pomme. Portez la marinade à ébullition.

4. À ce moment-là, les champignons ont déjà bouilli, égouttez l'eau de la casserole et versez-y la marinade préparée. Portez à nouveau la marinade à ébullition, ajoutez l'aneth séché (facultatif) et après ébullition, vous devrez cuire encore 15 minutes. En même temps, remuez périodiquement.

5. Placez les champignons finis dans des bocaux pré-stérilisés. Les couvercles doivent également être stérilisés.

6. Pour éviter que les champignons du dessus ne moisissent, versez 1 cuillère à café dans chaque pot. huile végétale.

7. Couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez-les dans une casserole d'eau bouillante.

Certaines ménagères se contentent de pots stérilisants. Lorsque je mets des champignons en conserve, je joue toujours la sécurité et je stérilise également le pot avec la préparation.

Champignons au miel marinés à la maison - une recette pour l'hiver

Voyez visuellement quels beaux champignons vous obtenez dans des bocaux. Et je pense que vous pouvez choisir la recette à votre goût.

La recette la plus délicieuse de champignons marinés

Il n'y a pas de débat sur les goûts, chacun a sa recette préférée de marinade de champignons. Certaines personnes adorent les champignons salés. d'autres sont plus acides, d'autres sont plus piquants. Et nous avons adoré la recette avec beaucoup de sucre et de vinaigre. Essayez-le aussi, et tout à coup, il deviendra le plus délicieux pour vous.

Ingrédients:

• champignons au miel - 1 kg
• sel - 2 c. l.
• sucre - 6 c. l.
• vinaigre 9% - 100 ml
• eau pour marinade - 1 litre
• grains de poivre noir
• feuille de laurier - 3-4 pcs.
• clous de girofle - 3-4 pcs.
• cannelle - 1/3 c.

1. Comme dans les recettes précédentes, nous nettoyons les champignons au miel, les rinçons et coupons les tiges si nous le souhaitons. Mettez les champignons dans une casserole, remplissez d'eau froide et mettez la casserole sur le feu pour faire bouillir. Cuire les champignons au miel pendant 30 minutes.
2. Préparez la marinade. N'ayez pas peur de beaucoup de sucre et de vinaigre, ce sera certainement délicieux. Et pour donner aux champignons un arôme particulier, en plus des épices traditionnelles, j'ajoute de la cannelle. Vous n’en avez besoin que d’une petite quantité et l’arôme est incroyable.
3. Égouttez l'eau et remplissez les champignons au miel de marinade chaude. Après cela, laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
4. Transférez les champignons dans des bocaux propres, couvrez avec des couvercles et stérilisez-les dans l'eau bouillante toutes les 15 minutes.
5. Il ne reste plus qu'à fermer hermétiquement les bocaux avec des couvercles.

Champignons au miel marinés pour l'hiver - une recette sans stérilisation

Cette recette ne nécessite pas de stérilisation, puisque nous ne fermerons pas les bocaux hermétiquement, mais avec des couvercles en plastique. De telles préparations devront être conservées au réfrigérateur ou dans toute autre chambre froide.

Ingrédients:

• champignons au miel - 1 kg
• sel - 2 c. l.
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• acide acétique 70% - 1 c.
• eau pour marinade - 1 litre
• pois de la Jamaïque
• feuille de laurier - 4 pcs.
• ail - 2-3 gousses
• huile végétale - 70 ml

1. Traditionnellement, nous nettoyons et lavons les champignons au miel récoltés. Si vous le souhaitez, coupez les gros champignons en deux. Placez les champignons dans une grande casserole et versez dessus l'eau bouillante de la bouilloire. Placez la poêle avec les champignons sur le feu et laissez cuire 10 minutes.

Pendant la cuisson, les champignons au miel sont bouillis environ 3 fois.

2. Égouttez l'eau, remplissez à nouveau les champignons d'eau chaude et propre, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire encore 10 minutes. Placer les champignons dans une passoire et rincer à l'eau froide.

3. Pour la troisième fois, versez de l'eau chaude sur les champignons et laissez cuire à nouveau environ 10 minutes. Les champignons, s'ils sont prêts à être marinés, devraient se déposer au fond. Placer les champignons dans une passoire et rincer à l'eau courante.

4. Remplissez à nouveau les champignons d'eau et, pendant la cuisson, ajoutez tous les ingrédients de la marinade directement sur les champignons - sel, sucre, poivre, laurier. En même temps, remuez les champignons.

5. En fin de cuisson, hachez finement l'ail et ajoutez-le également dans la poêle.

6. Placez les champignons chauds dans des bocaux stérilisés.

7. Vous devrez faire bouillir de l'huile végétale et la verser sur les champignons dans chaque pot.

8. Couvrir avec des couvercles en plastique et conserver au réfrigérateur.

Les champignons au miel marinés préparés selon cette recette seront prêts à l'emploi au plus tôt après 2 semaines.

Vidéo - recette « Champignons au miel marinés pour l'hiver »

Mais cette recette s'adresse à ceux qui n'aiment pas utiliser de sucre pour la marinade. Cette recette suggère uniquement d'ajouter du sel. J'avoue, j'utilise des recettes avec du sucre ajouté. Mais si cette recette vous intéresse, jetez-y un oeil.

Nous n'avons passé en revue que 6 recettes de champignons marinés dans cet article, mais les recettes sont variées pour convenir à tous les goûts. Par conséquent, j'espère que vous choisirez vous-même la recette la plus appropriée et que vous serez sûr de la cuisiner.

Est-il possible de résister aux champignons au miel faits maison marinés en bocaux pour l'hiver ? Oh, et ils font une délicieuse collation !

Quand l'automne bat son plein, ne pas aller en forêt cueillir des champignons est un luxe inabordable pour une vraie femme au foyer. Les champignons forestiers sont un délice pour les cueilleurs de champignons.

J'ai reçu de ma mère des champignons au miel marinés dans des bocaux, dont je partage volontiers la recette sur Yamkuk. Dans notre enfance lointaine, les champignons au miel étaient visibles et invisibles. Nous lavons deux bains par jour. Je me souviens, comme maintenant, d'un garde-manger avec des étagères parsemées de pots d'un demi-litre de champignons au miel marinés.

Pour faire mariner les champignons au miel pour l'hiver dans des bocaux, en plus des champignons sauvages, vous aurez besoin d'ingrédients pour la marinade : du vinaigre, du sel, du sucre, du laurier, de l'ail, des grains de poivre, quelques clous de girofle ou un assaisonnement tout prêt pour mariner les champignons, où toutes ces épices sont déjà incluses.

Avant le marinage, les champignons au miel doivent être triés et lavés à l'eau courante. Il est préférable d'en laisser des petits pour les bocaux et des plus grands pour le rôtissage ou le caviar. Il est préférable de couper les pieds des champignons trop longs. Les champignons au miel sont envoyés dans un récipient de cuisson.

Remplissez d'eau et portez à ébullition. La mousse résultante est éliminée. Les champignons sont bouillis pendant 10 à 15 minutes, selon leur taille. Il est préférable de diviser les gros champignons en parties en retirant une partie de la tige.

Pendant que les champignons bout, les bocaux se préparent. Stériliser au four et laisser refroidir. Pour les petits champignons, il est préférable de choisir des contenants miniatures. Bien sûr, vous pouvez mariner des champignons au miel pour l'hiver dans un pot de trois litres, mais vous devez en convenir - ce n'est pas tout à fait esthétique. Les couvercles à vis sont mijotés dans une casserole pendant au moins 10 minutes.

Les « varenochki » sont placées dans un tamis ou une passoire et lavées.

Pendant qu'ils s'égouttent, la marinade se prépare. Dans un autre bol d'eau propre, ajoutez le sel et le sucre. Ensuite, vous devez ajouter des épices et des assaisonnements, et après ébullition, ajouter du vinaigre. Les épices et les assaisonnements peuvent être remplacés par une sélection de magasin prête à l'emploi. Si vous souhaitez diluer la marinade avec de l'ail entier, vous devez la mettre dans la marinade pendant seulement 5 minutes, puis la mettre dans des bocaux stériles.

Les champignons au miel sont bouillis pendant 20 minutes à feu doux dans la marinade.

Les champignons au miel marinés sont versés dans des bocaux avec la marinade, mais de manière à ce que les champignons y soient complètement noyés. Les conteneurs sont hermétiquement fermés avec des couvercles. Il doit rester le moins d’air possible dans les bocaux.

Les pots de champignons au miel sont retournés sur le couvercle et soigneusement isolés. Les champignons au miel marinés en bocaux sont prêts pour l'hiver !

Les bocaux refroidis sont transférés au réfrigérateur ou à la cave pour être conservés.

Les champignons au miel marinés pour l'hiver sont un plat incroyablement savoureux. Un pot de ces champignons préparés pour l'hiver à la maison peut égayer toute journée d'hiver orageuse.

Et vous pouvez simplement manger des champignons au miel marinés avec du pain, sans rien d'autre. Savoureux! Et vous pouvez même sentir l'arôme d'une forêt d'été ou vous souvenir du pourpre et de l'or de l'été indien...

Tu auras besoin de:

• champignons – 1,5 kg;
• parapluies à l'aneth - 2 pièces;
• 4 à 6 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 2-4 feuilles de laurier ;
• 1 cuillère à café de graines de moutarde (facultatif, mais les chinois en ajoutent) ;
• 1 cuillère à soupe. sel.
• 9% de vinaigre - 5 c. cuillère;
• ail – 2 gousses.

Comment faire cuire des champignons au miel marinés - recette étape par étape avec photos :

Délicieux champignons au miel pour l'hiver en marinade à l'ail

Ingrédients:

• champignons frais au miel - 1,2 kg;
• Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) : 1 ombrelle d'aneth ;
• 1-2 feuilles de laurier ;
• 2-3 grains de poivre ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
• 5 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre à 9%.

Comment préparer de délicieux champignons au miel marinés pour l'hiver - instructions étape par étape :

Triez, lavez et faites bouillir les champignons au miel pendant une heure et demie dans de l'eau propre. Placer dans une passoire, laisser égoutter le bouillon et rincer les champignons à l'eau bouillie. Placer dans des pots stériles.
Préparation de la marinade pour les champignons. Versez un litre d'eau dans la casserole vide et portez à ébullition. Ajouter le sel, le sucre, les grains de poivre, le laurier et l'aneth à l'eau. Faites bouillir la marinade pendant 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le vinaigre. Versez la marinade sur les champignons dans des bocaux.

Assurez-vous que le liquide recouvre complètement les champignons.

Fermez les bocaux de champignons avec des couvercles. Refroidir et mettre dans un endroit frais.

Les champignons au miel marinés sont idéaux pour les plats à base de pommes de terre et d'autres légumes, ainsi que pour diverses bouillies. À propos, ils font de merveilleuses salades et ces champignons sont tout simplement parfaits comme collation indépendante. Cependant, essayez-le vous-même !

Champignons au miel marinés à la cannelle pour l'hiver

De délicieux champignons au miel marinés et aromatiques sont un excellent apéritif, surtout si vous les saupoudrez d'oignons et versez sur de l'huile de tournesol. Idéal pour les plats principaux.

• champignons au miel – 1 kg;
• sucre – 2 cuillères à soupe;
• sel – 4 cuillères à soupe;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• piment de la Jamaïque – 6 petits pois;
• clous de girofle – 4 étoiles ;
• cannelle – 3 pièces;
• 70% d'essence de vinaigre – 3 c.

Les champignons au miel marinés sont préparés comme suit :

Champignons marinés au miel - recette sans stérilisation

Ingrédients:

• 1,5-2 kg de champignons au miel épluchés,
• 1 cuillère à café Sahara,
• 2 cuillères à café sel,
• ½ c. 70% de vinaigre,
• 5-6 grains de poivre noir,
• 2 feuilles de laurier.

Préparation:

Placer les champignons dans une casserole et couvrir d'eau froide. Saler au goût, porter à ébullition et égoutter. Rincez les champignons et remplissez-les à nouveau d'eau froide.

Faites cuire les champignons après ébullition pendant 10 à 15 minutes. Égoutter à nouveau l'eau. faites cuire la marinade avec 1 litre d'eau et les épices indiquées, sauf le vinaigre, faites-la bouillir pendant 2-3 minutes et versez le vinaigre.

Placer les champignons dans la marinade bouillante, faire bouillir et cuire encore 5 minutes.

À l'aide d'une écumoire, placez les champignons finis dans des bocaux stérilisés, versez la marinade et fermez avec des couvercles en nylon. Conserver au réfrigérateur.

Champignons marinés instantanés

La cuisson des champignons pour cette recette ne prend qu'une heure. Vous pouvez les manger en quelques jours seulement, mais nous essaierons de les conserver jusqu'à l'hiver, afin que lors des longues soirées d'hiver, nous puissions nous souvenir de l'été à table.

Pour cuisiner, nous aurons besoin des produits suivants :

• champignons au miel frais, de préférence petits, non envahis par la végétation, avec des pattes épaisses
• sel, sucre
• acide acétique
• Feuille de laurier
• œillet
• ail

Comment préparer des champignons marinés :

Les champignons au miel doivent être soigneusement triés pour éliminer les débris. Surtout dans notre cas, puisque nous avons collecté les champignons au miel non seulement sur les souches, mais également sur ceux qui poussent au sol. De plus, les champignons au miel ont une jambe plus épaisse et plus douce, ce qui les rend plus agréables à manger plus tard.

Ensuite, nous rinçons soigneusement les champignons au miel sous l'eau courante. Mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau froide, salez-le bien et mettez-le sur le feu.

Portez à ébullition, laissez mijoter 5 à 10 minutes et assurez-vous de bien égoutter la première eau, car elle contient toutes les substances nocives qui pourraient se trouver dans les champignons. Eh bien, ça a l'air moche, tout noir et sale !

Remplissez à nouveau les champignons au miel avec de l'eau froide et propre et placez-les sur le feu. Cette fois, nous les laissons mijoter pendant 20 à 30 minutes, après quoi nous les mettons dans une passoire.

Il est temps de préparer la marinade

Marinade pour champignons au miel
Versez de l'eau froide dans la casserole et placez la casserole sur le feu. Ajoutez du sel et du sucre à raison de 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de sucre pour 1 litre d'eau. Ajouter la feuille de laurier et quelques gousses d'ail. Ajoutez quelques clous de girofle.

Une fois l'eau bouillie, ajoutez 1 cuillère à soupe d'acide acétique à 70 %.
Versez les champignons au miel bouillis dans la marinade bouillante. Laissez-les mijoter un peu, pas longtemps, environ cinq minutes.

Retirez la casserole du feu et placez les champignons au miel dans des bocaux propres. Remplissez-les immédiatement presque à ras bord de marinade chaude.

Enfin, versez un peu d'huile végétale dans chaque pot.

Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser refroidir. Les champignons au miel marinés doivent être conservés dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur.

Champignons au miel marinés pour l'hiver - la recette la plus délicieuse

Ingrédients:

Champignons au miel - combien cela coûtera-t-il
Eau - 1 litre
Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
Sucre - 1 à 1,5 cuillères à soupe. cuillères
Vinaigre 9% - 9-10 c. cuillères
Poivre noir - 5-6 pièces
Feuille de laurier - 1-2 pièces
clous de girofle - 2-3 pcs.
Ail - facultatif - 2-3 gousses
Noix de muscade râpée - facultatif

Processus de cuisson :

1. Lavez bien les champignons au miel, nettoyez-les des feuilles et de la terre.
2. Remplissez d'eau froide et après ébullition, faites bouillir pendant 10 minutes. Puis égouttez l'eau dans une passoire.

3. Remplissez à nouveau les champignons d'eau froide, environ 1 litre, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
4. Ajoutez du sucre et du sel au bouillon de champignons - 1 cuillère à soupe. cuillère pour 1 litre d'eau. Feuille de laurier, poivre, ail. Cuire 5 minutes.
5. Enfin, ajoutez du vinaigre 9%, comme indiqué dans la recette, ou remplacez-le par de l'acide acétique à raison de 1 cuillère à soupe. cuillère pour 1 litre d'eau, cuire 3 minutes et éteindre le feu

6. Placez les champignons chauds dans des bocaux qui doivent d'abord être stérilisés avec les couvercles. Répartissez uniformément la marinade dans les bocaux. Si vous le souhaitez, ajoutez une gousse d'ail fraîche dans chaque pot et roulez. Retourner sur les couvercles et couvrir d'une couverture jusqu'à refroidissement.

Champignons au miel marinés à la maison - une recette pour l'hiver

Ingrédients:

• champignons au miel - seau de 10 litres;
• sel - au goût;
• pour la marinade : 2 litres d'eau ;
• 125 g de gros sel ;
• 100 g de vinaigre ;
• feuille de laurier - 1-2 pièces;
• poivre noir - une pincée.

Comment cuisiner:

Triez les champignons et lavez-les dans plusieurs eaux. Placez les champignons préparés dans une grande casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Vidange. Nous lavons les champignons. Nous répétons cette procédure à nouveau.

Pour la troisième fois, ajoutez de l'eau, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à tendreté (2 heures). Une demi-heure avant la fin de la cuisson, salez au goût. Mais pas trop, la marinade est salée. En principe, les champignons sont prêts.
Préparez la marinade avec de l'eau, du sel et du vinaigre. Trempez les champignons au miel bouillis dans la marinade bouillante avec du vinaigre pendant 5 minutes.

Déposez une feuille de laurier et quelques grains de poivre au fond des bocaux préparés. Utilisez une écumoire pour attraper les champignons et remplissez-en les bocaux. Versez la marinade pour les champignons. Couvrir avec des couvercles et stériliser. Pots d'un demi-litre - 30 minutes. Roulez et enveloppez pendant une journée.

Vidéo : champignons marinés au miel et au vinaigre

Les champignons au miel, à mon avis, sont l’un des types de champignons les plus délicieux. La récolte principale a lieu au début et au milieu de l'automne. Ils grandissent en famille, et les collectionner est un plaisir ; on peut cueillir un panier en quelques minutes, et on n'a pas besoin de marcher, de se pencher, de retourner chaque feuille, n'est-ce pas un plaisir ?

Et quel genre d'apéritif sort des champignons marinés - un délice multiplié par le plaisir ! Ce n’est pas une honte de mettre des convives sur la table de fête pour les régaler, ou simplement pour faire plaisir à famille et amis en semaine. De plus, c'est une excellente base pour les salades ! Je ne vais pas tout mijoter, je propose qu'on commence à cuisiner...

Comment mariner des champignons au miel pour l'hiver en bocaux (recette simple)

Pour faire mariner les champignons au miel, aucune compétence particulière n'est requise : en suivant des recettes simples, vous êtes assuré d'obtenir des champignons étonnants, croustillants et élastiques.

Ingrédients:

• Champignons au miel - 1 kg
• Eau - 1 litre.
• Sel -1,5 cuillère à soupe. cuillères
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 2 pcs.
• Aneth (parapluie) - 1 pc.
• Graines de moutarde - 2 c.
• Vinaigre 9% - 1 c.
• Ail - 2-3 gousses

Les ingrédients sont indiqués pour un pot de 1 litre.

Processus de cuisson :

Tout d’abord, nous devons bien rincer les champignons à l’eau froide. Versez ensuite de l'eau bouillante dessus.

Nous transférons les champignons au miel dans une casserole, versons de l'eau pour que les champignons soient cachés et les mettons sur le feu.

Ajoutez du sel dans la poêle et remuez. Lorsque l'eau bout, faites cuire les champignons au miel pendant 1 à 1h30 en écumant la mousse de temps en temps.

Une fois le temps écoulé, retirez la casserole du feu et ajoutez-y des épices - poivre, graines de moutarde, laurier et aneth. Laissez les champignons dans la marinade jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, mais il est préférable de les laisser toute la nuit dans un endroit frais.

Hachez grossièrement l'ail et ajoutez-le aux champignons marinés avec le vinaigre.

Placez les champignons au miel avec la marinade dans des bocaux préalablement préparés et stérilisés, fermez-les avec un couvercle et mettez-les dans un endroit frais.

Champignons marinés pour l'hiver à la cannelle

En règle générale, un ensemble d'épices de base est utilisé pour la marinade - poivre noir et piment de la Jamaïque, feuille de laurier et clous de girofle. Cependant, si vous ajoutez un peu de cannelle à cette liste, le goût sera étonnant, dans le bon sens du terme.

Ingrédients:

• Champignons au miel - 700 gr.
• Eau -1 l.
• Vinaigre 6% - 3 c.
• Sucre - 2 cuillères à soupe.
• Sel - 4 c.
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 6 pcs.
• clous de girofle - 4 pcs.
• Cannelle moulue - ½ c.

Processus de cuisson :

Les champignons au miel, triés et lavés à l'eau froide, sont transférés dans une casserole et remplis d'eau afin que les champignons soient complètement cachés. Cuire 20 minutes en retirant périodiquement la mousse, puis égoutter dans une passoire.

Commençons par préparer la marinade : versez un litre d'eau chaude dans une casserole propre, ajoutez le sucre, le sel, les épices dont la cannelle. Portez la marinade à ébullition et ajoutez les champignons. Lorsque la marinade et les champignons bout, ajoutez l'essence de vinaigre et laissez cuire encore 5 minutes.

Placez ensuite les champignons dans des bocaux stérilisés et fermez-les hermétiquement avec un couvercle en métal. Retournez les bocaux, couvrez-les d'une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement.

C'est tout! Champignons au miel marinés à la cannelle.

Bon appétit!

Une recette délicieuse et simple de champignons au miel

Cette recette ne nécessite pas de stérilisation, ce qui permet de gagner beaucoup de temps. Faire mariner cette recette est très simple ; elle ne nécessite aucune compétence particulière ni épices ; même les cuisiniers débutants peuvent obtenir de délicieux champignons. Alors commençons à cuisiner...

Ingrédients:

• Champignons au miel - 500 gr.
• Sucre - 4 c.
• Sel - 2 c.
• Vinaigre - 3 c.
• Feuille de laurier - 4 pcs.
• Piment de la Jamaïque - 6 pcs.
• clous de girofle - 6 pcs.
• Eau - 1 litre
• Huile de tournesol - 3 c. l.

Les ingrédients sont indiqués pour trois pots de 0,5.

Processus de cuisson :

Nous préparons nos champignons, les sélectionnons et les nettoyons, les rinçons à l'eau courante pour éliminer les débris forestiers et les feuilles. Je marine de jeunes champignons de petite taille. Et à partir de gros champignons cassés, je prépare du caviar, une recette dont j'écrirai certainement dans le prochain article.

Placez les champignons lavés dans une casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre les champignons.

Mettez la casserole sur le feu et couvrez avec un couvercle. Lorsque les champignons bout, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.

Pendant ce temps, nous devons préparer la marinade. Ajoutez des épices à 1 litre d'eau - piment de la Jamaïque, laurier, clous de girofle, ainsi que du sel, du sucre et du vinaigre. Lorsque la marinade bout, nous transférons les champignons mi-cuits dans une poêle avec la marinade et cuisons encore 20 minutes.

Retirez les champignons du feu et laissez-les refroidir un peu.

Nous transférons les champignons au miel dans des bocaux propres et stériles et les laissons refroidir complètement jusqu'à ce qu'ils deviennent tièdes.

Versez ensuite 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans chaque pot et serrez avec des couvercles métalliques ou fermez avec des couvercles en nylon. Au bout d'une semaine, vous pouvez les sortir et les manger !

Il faut conserver la préparation aux champignons dans un endroit frais, comme je n'ai pas de cave, je les range sur la tablette supérieure du réfrigérateur.

Bonne chance dans vos préparatifs !

Champignons marinés instantanés

Un excellent apéritif pour le dîner ou une table de fête. De plus, les champignons de cette recette sont prêts 4 heures après la cuisson.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• Champignons au miel - 1 kg.
• Sel - 1 c.
• Sucre - 1 c.
• Feuille de laurier - 1 pc.
• clous de girofle - 2 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
• Ail ou oignon au goût
• Vinaigre 6% - 30 ml.

Préparation:

Faire bouillir les champignons de miel triés, débarrassés des débris et lavés à l'eau froide courante dans une casserole pendant 30 minutes en écumant de temps en temps. Cuire à feu moyen, car si les champignons bouillent trop, ils risquent de perdre leur forme. Si vous avez de petits champignons au miel, 25 minutes suffiront. Une fois le temps écoulé, égouttez tout le liquide.

Commençons par préparer la marinade : Versez 0,5 litre d'eau dans une casserole, ajoutez toutes les épices indiquées dans la recette, sauf le laurier, nous l'ajouterons après 2 minutes d'ébullition de la marinade et éteignons immédiatement le feu.

Transférez les champignons dans un bocal, remplissez-les de marinade, vissez le couvercle et laissez les champignons refroidir.

Dès que le pot devient légèrement chaud, on met les champignons marinés au réfrigérateur ou dans un endroit froid et on attend avec impatience l'hiver.

Bon appétit!

Recette de champignons marinés en bocaux au vinaigre

Les champignons au miel, marinés avec l'ajout de vinaigre, ont une longue durée de conservation et durent 12 mois, dans la chair, jusqu'à une nouvelle récolte de champignons.

Ingrédients:

• Champignons au miel - 2 kg
• Eau - 1,5 l.
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l.
• Poivre noir et blanc - 5 pcs.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• clous de girofle - 4 pcs.

Processus de cuisson :

Tout d'abord, les champignons au miel sont débarrassés des débris et triés. Pour le marinage, des champignons entiers et beaux sont sélectionnés, et si possible, des champignons de même taille. Ensuite, vous devez bien rincer à l'eau courante et faire bouillir pendant 30 minutes.

Placez les champignons dans une passoire pour égoutter tout le liquide.

Mettez les champignons dans une casserole, ajoutez 1,5 litre d'eau, ajoutez le sel, le sucre, le poivre, les clous de girofle et le laurier, portez à ébullition et laissez bouillir 20 minutes en écumant de temps en temps la mousse.

Ajoutez ensuite délicatement le vinaigre pour que la marinade ne mousse pas et laissez mijoter encore 15 minutes. J'ajoute du vinaigre par portions et je goûte pour ne pas en faire trop.

Répartissez la pièce dans des pots stériles et vissez le couvercle. Couvrir d'une couverture chaude et laisser refroidir complètement. Ensuite, nous mettons les champignons marinés au sous-sol ou dans un endroit frais.

C'est tout! De délicieux champignons marinés sont prêts !

Recette vidéo : Champignons au miel marinés pour l'hiver sans vinaigre à la maison

Prenez soin de vous et de vos proches !

Les champignons marinés sont les premiers à entrer dans notre famille. Pas un seul des pots préparés n’a survécu au moins jusqu’en janvier. Ces champignons conviennent à de nombreuses recettes de salades. Mais ils sont délicieux comme ça, seuls.

La marinade, à mon avis, est la manière la plus simple de préparer les champignons et en particulier les champignons au miel.

Champignons au miel marinés pour l'hiver à l'ail

L'ail est un légume sain, il vous protégera du rhume en hiver et ne fera que rendre un plat mariné plus savoureux. Et si vous avez 5 gousses d’ail qui traînent, vous pourrez toujours leur trouver une utilité, par exemple pour cette recette.

Ingrédients:

• champignons au miel – un kilogramme;
• litre d'eau bouillie ou filtrée;
• une cuillère à soupe et demie de sel;
• deux cuillères de sucre cristallisé;
• cinq gousses d'ail;
• quelques feuilles de laurier;
• dix pois de piment de la Jamaïque;
• six parapluies à œillets ;
• 1 cuillère à café de vinaigre à 70%.

Avancement de la préparation

1. Les champignons que nous avons ramassés doivent être triés : enlever les brindilles, les feuilles et les nettoyer de la saleté.
2. Maintenant, vous devez les mettre dans une casserole et les remplir d’eau fraîche du robinet. Partons une heure et demie. Une fois le temps écoulé, vidangez cette soi-disant première eau et remplissez-en une nouvelle. Nous attendons à nouveau. Cette procédure doit être répétée trois fois.
3. Faisons-les maintenant cuire pendant une heure et demie. A l'ébullition, il faudra retirer la mousse (comme si on faisait de la confiture). Une fois le temps écoulé, nous égouttons les champignons au miel dans une passoire et les rinçons à l'eau froide.
4. Ensuite, nous travaillerons sur la marinade. Ajoutez du poivre, du sel, du sucre, du vinaigre et d'autres épices à un litre d'eau. Deux minutes avant que la marinade soit prête, on y ajoute notre ail. Transférer les champignons au miel dans la marinade et porter à ébullition.

Vous pouvez maintenant mettre tous les champignons dans des bocaux et les rouler ! Bon appétit!

Champignons au miel marinés sans vinaigre - une recette pour l'hiver

Ingrédients

• kilogramme de champignons au miel de toute taille;
• eau – 1 litre;
• sel – cuillère à soupe rase ;
• sucre cristallisé - une cuillère à soupe;
• citron - une cuillère à dessert avec une petite lame;
• ail;
• laurier;
• parapluies à œillets - 2 à 3 pièces.

Avancement de la préparation :

1. Triez les champignons au miel et rincez abondamment. Remplissez maintenant les champignons d'eau et allumez le gaz. Une fois le liquide bouilli, faites cuire les champignons au miel pendant encore 8 minutes.
2. Nous vidons cette première eau et en versons une nouvelle. Remettez la casserole sur le feu et attendez qu'elle bout. Après cela, placez les champignons dans une passoire.
3. Préparons la marinade : versez de l'eau froide dans une casserole et mettez-y toutes les épices de la recette. Portez la marinade à ébullition et ajoutez-y du citron. Laissez bouillir à nouveau.

Maintenant, goûtez-le - vous pouvez maintenant toujours l'ajouter du sel ou le sucrer.

1. Nous y transférons les champignons au miel bouillis et les faisons cuire encore 15 minutes. Placez les champignons dans un bocal et versez uniformément la marinade dessus.

Fermez les bocaux et laissez-les refroidir. Bon appétit!

Recettes de champignons au miel marinés en bocaux pour l'hiver

C'est une recette classique. Vous avez besoin de peu d'ingrédients, le plat est facile et rapide à préparer. Quant au goût, il ne sera pas pire que les précédents.

Ingrédients

• un seau de champignons au miel ;
• feuille de laurier - cinq pièces;
• acide acétique 70%;
• sel - deux cuillères à soupe bombées;
• sucre cristallisé - cuillère à soupe rase;
• grains de poivre noir, clous de girofle - cinq morceaux chacun.

Avancement de la préparation :

1. Nous allons cuire les champignons dans une poêle de 10 litres. Remplissez la moitié du volume avec de l'eau. On ajoute des champignons (la moitié), quand ils tombent, vous pouvez ajouter le reste. Porter à ébullition.
2. Retirer du feu et égoutter le liquide. Ensuite, les champignons devront être lavés à l'eau courante.
3. Mettez-le dans une casserole, ajoutez suffisamment d'eau pour qu'il ne « s'enfuie » pas à l'ébullition. Salez, portez à ébullition et poursuivez la cuisson 40 minutes. Retirez du feu, versez l'eau et laissez les champignons au miel s'égoutter complètement.
4. En attendant, préparons la marinade. Versez un litre d'eau dans une casserole séparée, ajoutez une bonne cuillerée de sel et ajoutez une bonne cuillère à soupe de sucre. On met 5 feuilles de laurier, 5 grains de poivre, 5 clous de girofle. Mettez la marinade sur le feu et portez à ébullition.
5. Transférez les champignons dans la marinade, portez à ébullition et au bout de 10 minutes mettez-les dans des bocaux.

Bon appétit!

Champignons au miel marinés instantanés en 15 minutes

Je veux des champignons marinés, mais le temps presse ou je suis trop paresseux pour cuisiner longtemps, vous pouvez résoudre le problème très rapidement. La recette est simple, parfaite pour un débutant. Rapide ne veut pas dire insipide ! Ce plat cuit plus vite et l'arôme et le goût restent les mêmes que dans le « classique ».

Ingrédients

• champignons au miel;
• deux cuillères à soupe rases de sel ;
• une cuillère rase de sucre cristallisé ;
• 2-3 feuilles de laurier ;
• six grains de poivre ;
• trois parapluies à œillets ;
• 1 cuillère à café d'acide acétique (70%).

Avancement de la préparation :

1. Nettoyez les champignons de la saleté et des brindilles. Nous rinçons plusieurs fois et mettons les champignons au miel dans une casserole. Ajoutez un peu d'eau et laissez-les cuire.
2. Après ébullition des champignons, retirez la mousse et poursuivez la cuisson 15 minutes. Ensuite, égouttez cette eau et remettez les champignons dans la poêle. Remplissez de saumure, c'est-à-dire de marinade.
3. C'est ainsi que nous préparons la marinade. Ajoutez du sel, du sucre semoule, du laurier, du poivre et des clous de girofle à un litre d'eau.
4. Versez cette saumure sur les champignons et laissez cuire 30 minutes. Retirez la mousse et remuez. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une cuillère à café d'acide acétique.

Ça y est, vous pouvez maintenant le mettre en bocaux.

Une recette simple de champignons marinés au miel et au beurre

Les champignons au miel marinés préparés selon cette recette s'avèrent très savoureux. Ils constitueront une excellente entrée froide et les convives vous demanderont certainement cette recette insolite. Ces champignons se marient bien avec les pommes de terre et le riz bouilli.

Ingrédients:

• kilogramme de champignons au miel;
• beurre – 350 grammes;
• le sel est un guide de votre goût ;
• paprika doux - cuillère à café rase.

Préparation:

1. Faites bouillir de l'eau, salez et ajoutez-y des champignons pré-lavés. Faites cuire les champignons au miel une vingtaine de minutes en écumant constamment la mousse obtenue. Ensuite, nous mettons les champignons dans une passoire - laissons le liquide s'écouler complètement.
2. Faites fondre un peu dans une poêle et laissez-y mijoter les champignons au miel bouillis pendant une demi-heure. À la toute fin, salez au goût et assaisonnez-les de paprika.
3. Après cela, remuez et laissez cuire encore 10 minutes.
4. Placez les champignons au miel dans des bocaux stériles. Versez dessus un peu d'huile chaude de la poêle et roulez les couvercles.

Ces champignons peuvent être conservés environ 8 mois. Bon appétit!

La recette la plus délicieuse de champignons marinés sans stérilisation

Certaines personnes aiment ça, d'autres non. Mais il y a un fait : vous n’avez pas à vous soucier de la stérilisation des bocaux. Assez inhabituel, car nos mères et grands-mères stérilisaient toujours les bocaux avant d'y mettre de la confiture ou des champignons.

Ingrédients:

• 2,8 kilogrammes de champignons au miel ;
• 2 litres d'eau ;
• acide citronné;
• acide acétique 70%;
• grains de poivre, sel, sucre, ail, laurier;
• trois cuillères à soupe de sauce soja salée.

Avancement de la préparation :

1. Tout d'abord, vous devez rincer tous les champignons au miel sous l'eau froide courante et les trier. Maintenant, nous coupons la tige des petits champignons en deux. Pour les plus gros, nous les coupons complètement et coupons les capuchons en deux parties.
2. Prenez maintenant une casserole de 8 litres, versez-y de l'eau et saupoudrez d'acide citrique sur la pointe d'un couteau. Ajoutez les 2/3 des champignons. Attendez que ça bout et ajoutez le reste des champignons au miel. Faites cuire les champignons pendant 5 minutes. Maintenant, retirez du feu et égouttez l'eau dans une passoire.
3. Prenez maintenant une casserole de 5 litres et versez-y deux litres d'eau. On le met au gaz et après ébullition, on ajoute 5 petites feuilles de laurier, 10 petits pois noirs de piment de la Jamaïque et 6 gousses d'ail pour le goût, 2 cuillères à soupe de sel, 3 cuillères à soupe de sucre. Remuer et après ébullition ajouter les champignons.
4. Remuer et verser 3 cuillères à café de vinaigre et 3 cuillères à soupe de sauce soja. Attendez qu'il bout et laissez cuire sous un couvercle fermé pendant environ 20 minutes. Retirez les feuilles de laurier et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Retirer la casserole du feu et transférer dans des bocaux.

Tout est prêt. Après refroidissement, les champignons peuvent être conservés en cave.

Bonne chance dans vos préparatifs et bon appétit !