Comment faire une sauce aux boulettes de viande. Cuire les boulettes de viande avec la sauce dans une poêle. Cuisiner à partir de poulet haché

On pense que les boulettes de viande hachées avec de la sauce sont originaires de l'Italie ensoleillée. Bien qu'aucun pays ne veuille lui donner les lauriers de la primauté, car il existe un grand nombre de variétés de préparation de ce plat dans le monde entier. Utilisez des matières premières traitées dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Parfois, il existe une option avec de la viande hachée. Vous pouvez souvent voir des légumes hachés ou des céréales dans la viande hachée. Une combinaison très savoureuse de boulettes de viande est obtenue en les faisant mijoter dans une sauce tomate ou à la crème. Lorsque vous servez un plat fini, vous devez vous concentrer sur les préférences gustatives de votre foyer, en choisissant vos aliments préférés comme plat d'accompagnement. Il peut s'agir de pâtes, de riz, de purée de pommes de terre, de bouillie de sarrasin. Peut-être que quelqu'un aimera les boulettes de viande comme plat indépendant.

Informations sur le goût Plats principaux de viande

Ingrédients

Porc ou bœuf haché – 400 g;
Oignons – 1 pièce;
Carottes – 1 pièce;
Poivron doux – 1 pièce ;
Crème sure – 3 c. l.;
Farine – 1 cuillère à café ;
Huile végétale – 3 cuillères à soupe ;
Sel – 0,5 cuillère à café ;
Poivre noir moulu - au goût.

Comment faire cuire des boulettes de viande hachées avec de la sauce dans une poêle

Avant de commencer à cuisiner, vous devez préparer les ingrédients nécessaires. L'ensemble de légumes existant doit être nettoyé et haché. Râpez les carottes, hachez très finement les oignons et coupez le poivron en fines lanières bien nettes.

Dans le plat où seront cuites les boulettes de viande, vous devez verser de l'huile végétale inodore et bien la réchauffer. Placez-y les légumes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous devez déterminer vous-même le temps passé à cette étape, car la quantité d'ingrédients peut différer de la source de la recette, mais elle est en moyenne d'environ 10 minutes.

A l'étape suivante, prenez la farine et versez-la dans la crème sure. Mélangez les ingrédients jusqu'à consistance lisse, en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux. Combinez ensuite la masse obtenue avec des légumes.

Après avoir soigneusement mélangé tous les produits disponibles dans la poêle, versez-y environ un verre. Laissez mijoter le contenu du récipient pendant environ 5 minutes, pas plus.

Pendant que les légumes mijotent, préparez le porc haché. Ajoutez du sel et du poivre à la viande de porc hachée au goût. Peut-être que quelqu'un veut utiliser un assaisonnement spécial, appelé «Pour la viande hachée», ou que quelqu'un a une épice préférée, sans laquelle aucun repas n'est complet. Les ajouter, bien sûr, est possible, l'essentiel est qu'ils soient combinés avec la viande.

La masse de viande obtenue devra être soigneusement battue contre les bords d'une assiette ou d'un autre plat dans lequel la viande hachée est mélangée. Parfois, cela peut prendre jusqu'à 5 minutes pour battre. Ce processus est nécessaire pour que la viande hachée devienne homogène et tendre, puis roulée en boulettes de viande.

Les boulettes de viande finies sont ensuite envoyées dans la poêle avec la sauce à ragoût. Ils doivent être presque complètement immergés dans la sauce, ils seront donc certainement uniformément trempés dans les jus et les arômes de crème sure et d'épices. Laissez mijoter sur le feu.

Une fois les boulettes de viande hachées bouillies, notez l'heure et continuez à les laisser mijoter pendant 10 minutes en fermant bien le couvercle. En toute fin de cuisson des boulettes de viande hachées avec le jus dans une poêle, saupoudrer généreusement d'herbes selon votre goût et de poivre noir moulu.

De merveilleuses boulettes de viande hachées avec sauce sont prêtes. Vous pouvez mettre la table en préparant un accompagnement tout aussi délicieux.

Les boulettes de viande avec sauce se marient bien avec un accompagnement de pommes de terre, n'importe quelle céréale ou une salade de légumes frais. Les boulettes de viande peuvent être préparées à partir de différents types de viande et de poisson, ce qui permet d'expérimenter ce plat.

400 grammes de viande hachée mélangée ;
œuf;
100 grammes de fromage à pâte molle ;
250 grammes de purée de tomates ;
125 grammes d'eau ;
1 cuillère à soupe. l. panure;
50 grammes d'oignons verts;
½ c. sel;
épices « pour viande » au goût ;
1 c. mélanges d'herbes aromatiques;
1 c. Sahara;
quelques cuillères de farine.

Hachez les oignons verts.

Râper le fromage sur une râpe fine.

Mélangez l'œuf avec le sel et les épices pour la viande. Ajouter le fromage et bien mélanger. Ajoutez la panure et mélangez à nouveau – vous devriez obtenir un mélange légèrement agglomérant.

Mélangez la masse préparée avec de la viande hachée et des oignons. Mélangez avec vos mains.

Divisez la viande hachée en boules d'environ 30 g, panez-les dans la farine et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans l'huile chaude.

Pendant que les produits sont frits, préparez la sauce : mélangez la purée, le sucre, les herbes dans une casserole ou une casserole à fond épais. Diluer la sauce avec un verre d'eau. Si la purée s'avère épaisse, vous pouvez augmenter la quantité de liquide.

Portez la sauce à ébullition à feu doux, baissez les boulettes de viande finies et laissez mijoter en couvrant avec un couvercle pendant un tiers d'heure.

Sur une note. Pour rendre les boulettes de viande denses et juteuses, battez plusieurs fois le sac de viande hachée contre le bol dans lequel elle a été mélangée. C'est cette procédure qui contribue à donner une bonne capacité à conserver la forme, et non le nombre d'œufs.

Recette de boulettes de poulet à la sauce crémeuse

poulet haché - 1 kg;
oignon - 2 unités;
une tranche de pain de blé ;
poivre moulu;
sel de mer - 1 cuillère à café;
un demi-verre de lait (pour tremper le pain et l'ajouter à la viande hachée) ;
fromage - 200 gr;
crème - 400 ml;
gousse d'ail;
un bouquet de coriandre.

Assaisonnez la viande hachée au goût et ajoutez du sel.

Faites tremper la chapelure dans le lait et essorez-la.

Ajoutez la chapelure et le lait à la viande hachée, mélangez le tout à la main.

Trois fromages sur une râpe fine. Ajoutez un quart du fromage à la viande hachée, le reste est nécessaire pour la sauce.

Hachez l'oignon très finement ou hachez-le avec un robot culinaire. Ajouter à la viande hachée et bien mélanger.

Placer les boulettes de viande rondes dans une poêle profonde et graissée. Mettre au four à 200 degrés pendant un quart d'heure.

Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez la crème, l'ail pressé, le poivre, le sel, mélangez le tout. Hachez très finement les légumes verts et ajoutez-les à la sauce. N'oubliez pas les copeaux de fromage que vous avez préparés à l'avance.

Sortez les boulettes de viande presque finies du four, versez la marinade en répartissant uniformément le fromage et les herbes sur les produits carnés. Réduisez la température à 180 degrés, laissez les boulettes de viande encore une demi-heure.

Sur une note. La chapelure peut être remplacée par du son d'avoine dans la proportion 1 morceau de chapelure = 2 cuillères à soupe. l. fibre.

Cuire au four avec une sauce à la crème sure et du riz au four

riz - ½ tasse;
viande hachée - 400 gr;
oignon - 1 pour la viande hachée et 1 pour la sauce ;
gousses d'ail;
carotte;
œuf;
crème sure - 250 gr;
tomate. pâtes - 3 c. l.;
sel - 1 cuillère à café;
poivre - ½ cuillère à café;
coriandre moulue - ½ cuillère à café ;
farine - 2 c.

Broyer l'oignon et l'ail à l'aide d'un mixeur.

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Nous récupérons la viande hachée en la combinant avec l'œuf, le mélange oignon-ail, les épices et n'oublions pas d'ajouter du sel. Disposez le riz. Bien mélanger.

Préparez la sauce : coupez l'oignon en petits cubes, et hachez les carottes en gros cubes. Faites revenir les légumes quelques minutes.

Pendant ce temps, dans un demi-verre d'eau, diluez quelques pincées de sel et de farine. Bien mélanger.

Ajouter les pâtes et la farine diluée dans la poêle et mélanger. Si vous le souhaitez, ajoutez des épices et pour plus de sauce, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau. Laisser sur feu doux jusqu'à ébullition.

Pendant que la sauce se prépare, formez les boulettes de viande et placez-les dans la poêle. Versez la sauce, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire à four chaud pendant un tiers d'heure, puis retirez le papier d'aluminium et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.

Sur une note. Le processus de formation des boulettes de viande est grandement facilité par une cuillère à glace spéciale - avare.

Dans une mijoteuse

La recette des boulettes de viande hachées convient également à la cuisson à la mijoteuse :

filet de porc et de bœuf - 250 g chacun;
sauce tomate - 150 gr;
ampoule;
verre d'eau;
sel - 1 cuillère à café;
épices "Pour la viande hachée" - 1-2 c.

Nous lavons les filets de viande, les passons dans un hachoir à viande avec l'oignon, assaisonnons et ajoutons du sel. Mélangez bien, les boulettes de viande hachées sont prêtes.

On dilue la sauce avec de l'eau pour que la purée soit bien dissoute. Versez sur les boulettes de viande.

Sélectionnez le programme « Extinction », durée 40 minutes. Appuyez sur le bouton de démarrage.

Boulettes de poulet avec sauce façon Strogonov

filet de poulet - 500 g;
chapelure de blé - 3 c. l.;
oignon - 1 unité;
œuf - 1 unité;
sel - ½ cuillère à café;
poivre - une pincée;
huile - quelques cuillères à soupe. l.;
bouillon de viande/eau – 1 ½ tasse ;
crème sure - 3 c. l.

Préparez tous les produits en les disposant sur un plan de travail. A l'aide d'un hachoir à viande, hachez l'oignon et le filet, mélangez-les avec la chapelure, le sel, les épices et l'œuf. Mélangez soigneusement avec une cuillère jusqu'à ce que les composants soient uniformément répartis.

Former les produits, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

Versez le bouillon dans la poêle avec les boulettes de viande et laissez mijoter pendant un quart d'heure. Un verre de bouillon doit rester pour la sauce. Dissoudre la crème sure dedans. Versez la sauce sur le plat, attendez qu'elle bout, éteignez le feu et laissez couvert quelques minutes.

Français dans une poêle

Nous vous proposons de préparer des boulettes de viande avec de la sauce dans une poêle selon des motifs français particuliers.

Boulettes de viande:

viande hachée (n'importe laquelle) - 500 g;
œuf;
gousses d'ail - 2-3 unités;
persil - 5 brins;
farine;
sel poivre;
huile.

Sauce:

saindoux - 100 gr;
jambon - 50 g;
tomates - 200 gr;
oignon - 1 petit;
olives noires/olives - 175 g ;
farine - cuillère;
bouillon - 350 ml;
poivre de Cayenne - sur la pointe d'un couteau.

Préparation de la viande hachée : presser les gousses d'ail, hacher les herbes, mélanger tous les ingrédients du plat dans un bol. Assurez-vous de le battre dans un bol.

Préparez les boulettes de viande : formez des boulettes avec la viande hachée et faites-les revenir dans une poêle.

Préparez la sauce : hachez l'oignon, coupez le saindoux et le jambon en petits cubes, faites revenir le tout ensemble quelques minutes. Pendant ce temps, hachez les tomates et faites chauffer le bouillon. Mélangez-les avec la préparation d'oignons et de viande, assaisonnez, ajoutez le reste des ingrédients et, en remuant, laissez cuire encore quelques minutes. Mettez ensuite les boulettes de viande dans la sauce et laissez mijoter jusqu'à un quart d'heure. Les olives noires ajoutent du sel au plat, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter de sel à la sauce.

Boulettes de poisson avec sauce au four

Boulettes de viande:

poisson haché - 500 g;
un verre de riz cuit ;
œuf;
huile sl. - 1 cuillère à soupe. l.;
aneth frais haché - 2 c. l.;
ensemble d'épices "Pour poisson" - 1 cuillère à café;
farine pour panure;
sel poivre;
huile pour moisissure.

Sauce:

tomates - 400 gr;
concentré de tomate - 2 cuillères à soupe. l.;
verre d'eau;
sucre - 2 cuillères à café;
coriandre, poivre moulu et sel - ½ cuillère à café chacun.

Mélangez la viande hachée avec le riz, l'oignon finement haché, le beurre (ou la mayonnaise maison), l'aneth haché, incorporez l'œuf, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout avec une cuillère.

Roulez la viande hachée en boulettes de viande, roulez-la dans la farine et placez-la dans un moule graissé. Cuire au four à 220 degrés pendant un quart d'heure.

Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez la farine avec beaucoup d'eau, et les pâtes avec le reste de l'eau. Après avoir combiné tous les ingrédients, les tomates doivent être hachées très finement ou écrasées dans un mélangeur. Travaillez-le bien avec un fouet.

Couvrir les produits de sauce et mettre au four encore 25 minutes.

Nous vous invitons à vous familiariser avec un plat qui peut être servi non seulement pour le dîner ou le déjeuner, mais même comme plat principal pour des vacances. Il vous suffit d'ajouter un plat d'accompagnement - et le tour est joué ! Il peut s'agir de riz, de purée de pommes de terre, de sarrasin ou de n'importe quelle bouillie.

Des boulettes de viande juteuses additionnées d'épices vous rendront fou. De plus, ils sont également servis dans une sauce incroyablement aromatique et non moins savoureuse (différente dans chaque recette).

Lors de la préparation des boulettes de viande, il est très important de bien mélanger la viande hachée afin que tous les composants soient bien combinés. Pour qu'il n'y ait plus de riz ni de pain dans la boulette de viande.

Il est également important de faire rouler les balles avec les mains mouillées ou au moins humides. Ensuite, ils ne collent pas à vos mains et vous obtenez une forme idéale et des plus appétissantes. Après cela, il est conseillé de les rouler dans la farine afin qu'ils ne collent pas au récipient dans lequel vous les placerez, puis à la poêle.

Boulettes de viande à la sauce tomate

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Une des options classiques pour préparer des boulettes de viande maison. De la viande juteuse, des herbes, un peu d'ail et beaucoup de parmesan - comment cela peut-il devenir insipide ?

Comment cuisiner:

Astuce : Au lieu de tomates en purée, vous pouvez utiliser du jus de tomates du commerce.

Boulettes de filet de poulet avec riz et sauce blanche

Ici, nous utilisons de la crème sure comme sauce - une base traditionnelle. Une viande de poulet tendre et juteuse fera l'affaire. Assurez-vous de sauvegarder la recette.

Combien de temps dure-t-il - 1 heure et 30 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 144 calories.

Comment cuisiner:

Rincer le riz jusqu'à ce qu'il soit transparent, verser dans une casserole.
Versez la quantité d'eau requise, ajoutez du sel et placez sur le feu.
Cuire le riz sans remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Ensuite, il faut le refroidir.
Coupez ou cassez le pain (selon la fraîcheur) en morceaux.
Placer dans un bol, ajouter le lait et laisser tremper.
Lavez le filet, retirez le gras et les pellicules, coupez-le en cubes.
Ensuite, passez-les dans un hachoir à viande ou broyez-les jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur.
Placez la viande hachée finie dans un bol, ajoutez l'œuf et l'ail écrasé.
Pressez le pain et ajoutez-le aux autres ingrédients avec le riz.
Salez et poivrez le tout et remuez jusqu'à consistance lisse.
Mouillez-vous les mains et formez des boulettes de viande de taille égale.
Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer.
Placez les boulettes de viande et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
Diluer la farine dans un verre d'eau et verser dans la poêle avec les boulettes de viande dorées.
Versez la crème sure, le ketchup et remuez bien, portez à ébullition.
Ajoutez des épices au goût, de l'aneth sec et, si nécessaire, un peu d'eau.
Fermez le couvercle et laissez cuire une demi-heure à feu doux.

Astuce : les boulettes de viande deviendront juteuses si elles sont cuites complètement immergées dans la sauce.

Boulettes de viande suédoises avec sauce dans une poêle

INGRÉDIENTS	QUANTITÉ
airelle rouge	100g
huile végétale	60 ml
craquelins	0,1 kg
beurre	60g
porc émincé	0,3 kg
farine	30g
beurre	50 grammes
oignon	1 tête
lait	0,5 litre
sel	goût
lait	200 ml
Le bœuf haché	300 grammes
sucre	50 grammes
poivre noir moulu	goût
pomme de terre	1 kg
œufs	1 PC.
thym sec	5g

Combien de temps dure-t-il - 1 heure.

Quelle est la teneur en calories - 167 calories.

Comment cuisiner:

Tout d’abord, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes.
Rincez la fécule et versez dans une casserole, versez de l'eau.
Ajoutez du sel au goût et mettez le feu jusqu'à cuisson complète.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, égouttez l'eau bouillante et ajoutez le beurre (60 grammes).
Écrasez et versez le lait chaud (200 ml), battez en purée.
Couvrir avec un couvercle et réserver au chaud jusqu'à ce que la partie principale soit prête.
Rincer les airelles et mélanger avec le sucre dans un bol.
Cuire au micro-ondes pendant trois minutes à pleine puissance.
Retirer, remuer et laisser refroidir complètement.
Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé.
Mélangez l'oignon avec les deux types de viande hachée, l'œuf, la chapelure, le thym, le sel et le poivre au goût.
Roulez la masse obtenue en boules avec les mains mouillées.
Versez l'huile dans une casserole, faites-la chauffer et placez les boulettes de viande.
Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient délicieusement croustillants de tous les côtés.
Placez les boules dorées dans un bol et mettez le beurre dans une casserole.
Laissez-le se disperser et incorporez la farine. Faire frire en remuant pendant une minute.
Versez le lait en un mince filet en remuant constamment.
Ajoutez des épices au goût et faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
Placer les boulettes de viande et cuire environ une demi-heure à couvert.
Servir avec de la purée de pommes de terre et une sauce aux airelles.

Astuce : les boulettes de viande suédoises sont souvent servies avec du yaourt grec. Essayez-le, c'est complètement délicieux !

Recette rapide de boulettes de viande

La recette est écrite pour les heureux propriétaires et propriétaires de multicuiseurs. Grâce à cela, les boulettes de viande avec sauce peuvent être préparées sans trop d'effort.

Combien de temps dure-t-il - 1 heure et 15 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 180 calories.

Comment cuisiner:

Placez la viande hachée dans un bol profond, ajoutez le riz cru. Il est conseillé de le pré-rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau courante et hachez-le finement.
Ajoutez la moitié à la viande hachée, incorporez l'œuf, ajoutez les épices au goût.
Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les comme toujours.
Versez l'huile dans le bol du multicuiseur, faites-le chauffer et ajoutez le reste des oignons et des carottes.
En mode friture, cuire en remuant pendant un quart d'heure.
Après cela, ajoutez la farine, mélangez et ajoutez la pâte de tomate aux ingrédients.
Remuez à nouveau et laissez cuire encore quelques minutes.
Ajouter la crème sure, mélanger.
Avec les mains mouillées, formez des boulettes de viande et placez-les dans une mijoteuse.
Placez-les dans un bol et ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les boules soient presque recouvertes.
Cuire en mode mijotage pendant quarante minutes.
À mi-cuisson, ajoutez les épices selon votre goût.

Délicieuse recette de boulettes à la sauce blanche

Si vous suivez cette recette, vous pouvez obtenir des boulettes de viande très tendres et aérées avec une sauce à la crème sure. Très savoureux et très facile !

Quelle est la teneur en calories - 199 calories.

Comment cuisiner:

Retirez la peau des oignons et lavez les têtes à l'eau courante pour éliminer tout jus.
Hachez finement les légumes racines avec un couteau bien aiguisé.
Mettez la viande hachée dans un bol, ajoutez la moitié de l'oignon, les blancs d'œufs et les épices.
Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et versez-le dans une casserole.
Versez suffisamment d'eau, ajoutez du sel et placez sur le feu.
Cuire jusqu'à tendreté, puis laisser reposer quinze minutes et laisser refroidir.
Ajoutez le riz fini à la viande hachée, mélangez bien le tout et mettez-le au réfrigérateur.
Il est conseillé de fermer le bol avec un couvercle ou de le recouvrir d'un film.
Pendant ces quinze minutes, préparez la sauce. Pour ce faire, lavez et râpez les carottes.
Mélanger avec l'oignon et placer dans une poêle.
Ajouter l'huile, chauffer puis laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Ajouter la crème sure, les épices, un peu de farine (pas toute) et mélanger. Versez la quantité d'eau requise.
Épluchez l'ail et écrasez-le avec les autres ingrédients dans la poêle.
Mélangez bien le tout et attendez que ça bout.
Pendant ce temps, formez des boulettes de viande avec les mains mouillées.
Placez-les dans la sauce et versez dessus. Laisser mijoter à couvert pendant trente minutes.

Astuce : Vous pouvez ajouter du poivron rouge moulu pour plus de piquant.

Option de poisson insolite

C'est vraiment inhabituel ! Ce n’est pas souvent qu’ils font des boulettes de poisson, non ? Nous avons décidé d’essayer et, vous savez, nous avions raison. Essayez-le bientôt et profitez-en !

Combien de temps - 55 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 139 calories.

Comment cuisiner:

Lavez le filet désossé et coupez-le en tranches.
Placer dans un mixeur ou passer au hachoir à viande. Dans ce cas, le filet peut être congelé ou décongelé.
Rincez les légumes verts et hachez-les finement avec un couteau bien aiguisé.
Épluchez l'ail, passez les gousses dans un presse-ail spécial.
Râpez le fromage, comme toujours, sur une râpe.
Placez la viande hachée dans un bol, ajoutez le poivre noir, l'ail, les œufs, le sel et le fromage.
Mélangez soigneusement les ingrédients à la main.
Trempez les boulettes de poisson dans la farine et placez-les dans un plat allant au four.
Versez la crème sure dans un bol, diluez-la avec le bouillon, ajoutez les épices.
Versez le mélange obtenu dans le moule, saupoudrez le tout d'herbes hachées.
Cuire au four à température moyenne pendant trente minutes.

Astuce : vous pouvez remplacer la crème sure par de la crème pour un goût plus riche.

Boulettes de viande sous légumes

Cette fois-ci vous retrouverez des boulettes de porc sauce aux légumes. C'est-à-dire avec des morceaux de poivron, des carottes, des oignons - tout cela est vraiment très, très savoureux !

Combien de temps dure-t-il - 1 heure et 20 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 138 calories.

Comment cuisiner:

Retirez la peau de l'oignon, lavez-le et hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé.
Placer dans un bol, ajouter la viande hachée, les protéines, le sel et l'adjika.
Mélangez soigneusement le tout avec vos mains, puis humidifiez-les et formez des boules.
Épluchez les carottes, lavez-les et, comme toujours, râpez-les.
Lavez également le deuxième oignon après l'avoir pelé, coupé en demi-anneaux.
Lavez le poivron, retirez l'intérieur et coupez les fruits en lanières.
Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Ajouter les oignons, les carottes et les poivrons.
Laisser mijoter jusqu'à tendreté, puis ajouter de l'eau. Ajouter la farine, la pâte de tomate et la crème sure.
Remuer, laisser bouillir et assaisonner avec des épices au goût.
Placez-y les boulettes de viande, fermez le couvercle et laissez cuire environ une demi-heure.

Astuce : si la viande hachée ne colle pas et est trop liquide, ajoutez des crackers.

Pour retrouver la saveur fraîche de vos boulettes de viande, veillez à utiliser des herbes. Il peut être ajouté à la viande hachée elle-même ou au moment de servir. Une autre option consiste à ajouter les deux ici et là. Plus de légumes verts - plus de goût.

Pour obtenir une texture de boulette de viande plus délicate, nous vous recommandons de passer plusieurs fois la viande hachée dans un hachoir à viande. Faites de même dans un mixeur (battez simplement non pas pendant une minute, mais trois à cinq).

Les boulettes de viande sont très savoureuses, riches, aromatiques et satisfaisantes. Ajoutez des épices, des herbes et des herbes au goût pour rendre le plat aussi parfait que possible pour vous-même.

Les boulettes de viande avec sauce sont la chose la plus simple que vous puissiez préparer à partir de viande hachée. Car rien d'autre n'est ajouté à la viande hachée à l'exception des oignons, des blancs d'œufs et des épices. Ce ne sont pas des boulettes de viande, pour lesquelles il faut cuire le riz séparément, ni des escalopes, avec lesquelles il faut être délicat pour qu'elles deviennent juteuses et n'aient pas le temps de brûler pendant la friture. Avec les boulettes de viande, tout est aussi simple que de décortiquer des poires. Ils ne sont pas frits, mais mijotés dans une sauce tomate épaisse et crémeuse additionnée de légumes frits. En fait, le secret du succès des boulettes de viande dépend à 90 % de la délicieuse sauce, et la nôtre s'avérera incroyable, je vous le promets. Commençons rapidement à préparer des boulettes de viande avec de la sauce, la recette avec photos est présentée étape par étape pour ceux qui font leurs premiers pas dans la cuisine maison. Je vous souhaite du succès et un délicieux déjeuner ou dîner !

Ingrédients pour les boulettes de viande en sauce :

Porc et bœuf hachés – 350-400 g,
Gros oignon - 1 morceau (ou 2 petits),
Carottes – 1 pièce,
Blanc d'un œuf de poule,
Huile végétale – 4 cuillères à soupe,
Mayonnaise ou crème sure entière - 2 cuillères à soupe,
Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe,
Farine de blé – 1 cuillère à café bombée,
Sel - au goût
Assaisonnement khmeli-suneli - au goût,
Oignon vert – 5-6 plumes

Comment faire cuire des boulettes de viande avec de la sauce

1. Pour les boulettes de viande, je préfère utiliser de la viande hachée maison, que je prépare à partir de porc et de bœuf. De plus, je prends de la viande en proportions égales. Cette viande hachée a la consistance désirée – pas liquide, moyennement dense, mais pas dure ou caoutchouteuse. Il sera pratique de travailler avec lors de la formation de boulettes de viande. Bien sûr, vous pouvez également utiliser de la viande hachée de haute qualité achetée en magasin (mais gardez à l'esprit qu'elle est fabriquée à partir de viande dure, qui est impitoyablement trempée dans l'eau, donc économiser sur la viande hachée achetée est en fait discutable). Alors, mettez la quantité requise de viande hachée mélangée dans un bol. Prenez un œuf et séparez le blanc du jaune. Si vous avez du mal à le faire de manière traditionnelle, en versant un œuf d'une coquille à l'autre, vous pouvez simplement casser délicatement l'œuf dans une tasse et retirer le jaune avec une cuillère à soupe. S'il se brise et que quelques gouttes de jaune pénètrent dans le blanc, rien de grave ne se produira. J'ai beaucoup d'oignons dans la recette, car la moitié va à la viande hachée et l'autre moitié à la friture. Pour la viande hachée, vous pouvez broyer l'oignon dans un hachoir à viande, mais il est préférable de le râper, la viande hachée sera alors particulièrement tendre. N'oubliez pas de saler et d'assaisonner la viande hachée avec des épices. Concentrez-vous sur votre goût. Mais rappelez-vous qu'un plat sous-salé peut être re-salé, mais avec un plat trop salé, tout sera beaucoup plus compliqué.

2. Mélangez bien la viande hachée, puis roulez-la en boulettes de viande de la taille d'une noix. Mouillez vos paumes dans l'eau, la viande hachée ne collera pas à vos mains. Nous ne ferons pas frire les boulettes de viande - nous les mettrons immédiatement dans la sauce.

3. Pour la sauce, hachez finement l'oignon restant, lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les. Placez les légumes dans une poêle, ajoutez l'huile végétale, remuez et faites revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Remuez, assurez-vous que rien ne brûle !

5. Versez de l'eau bouillante dans la casserole (il m'a fallu 1,5 tasse). Je remue. J'attends que la sauce bout.

6. Transférez les boulettes de viande dans la sauce bouillante. Attention à ne pas verser toutes les boulettes de viande d'un coup, ajoutez-les par petites quantités en les répartissant uniformément dans la sauce. Couvrir la casserole avec un couvercle. Je réduis le feu à modéré. Laisser mijoter les boulettes de viande avec la sauce pendant environ 25 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer un accompagnement pour le plat de viande. Cette fois, j'ai décidé de faire bouillir les pâtes.

7. En fin de cuisson, saupoudrez les boulettes de viande d'oignons verts finement hachés. Vous pouvez également utiliser d'autres herbes fraîches ou séchées.

Des boulettes de viande délicieuses, juteuses et appétissantes sont prêtes, bon appétit !

Carlson, un gros gars joyeux avec une hélice, a essayé d'apprendre à la mère de Bébé comment « préparer correctement la sauce pour les boulettes de viande ». Selon lui, il suffisait simplement d’un pot de confiture. Eh bien, comment vraiment préparer correctement ce plat, que doit-il contenir ?

Il existe de nombreuses recettes similaires, mais elles sont toutes préparées à base de deux : la crème sure et la tomate. Ces ingrédients ou d'autres y sont ajoutés à votre discrétion et vous obtenez votre propre sauce unique.

Quelle que soit la sauce que vous préparez, vous aurez besoin de plats à parois épaisses. Faites-le cuire à feu doux. La sauce pour petites boulettes de viande sera alors saine et savoureuse, quelle que soit la recette que vous choisissez.

Sauce tomate

Cuisiner des boulettes de viande avec une sauce aux légumes est une excellente idée : cela donnera à la viande un bon arôme, soulignera son goût et la rendra plus tendre.

Aura besoin

Pâte de tomate – 3 c. cuillères
Oignon – 1 pièce.
carottes – 1 pc.
n'importe quels légumes verts - 1 bouquet
Feuille de laurier
eau ou bouillon - 0,5 litre
farine - 2-3 c. cuillères
huile végétale – 2 c. cuillères
sel, poivre moulu - au goût

Vous pouvez cuisiner avec de la pâte de tomate ou utiliser du jus de tomate, vous devez alors réduire la quantité de bouillon ou d'eau. De plus, le jus peut être salé, il faut donc goûter la sauce lors de sa préparation pour ne pas trop la saler.

Cette sauce fait partie des plats diététiques, son utilisation est autorisée dans l'alimentation des enfants, à partir de 3 ans, et en nutrition gériatrique.
Les contre-indications incluent les maladies gastro-intestinales lors d'une exacerbation.

Vous pouvez également ajouter d'autres légumes à cette sauce, comme des poivrons. Il doit être râpé et ajouté aux carottes et aux oignons lorsqu'ils sont cuits.
De la même manière, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de jus de prune avec pulpe à la pâte de tomate - la sauce sera plus sucrée et plus inhabituelle.
En fin de cuisson, ajoutez quelques gousses d'ail pressées à la sauce de vos boulettes de viande - le plat deviendra beaucoup plus aromatique et plus savoureux.

Comment cuisiner

Vous avez besoin d'une poêle ou d'une casserole aux parois épaisses.

Faites chauffer l'huile végétale. Il ne doit en aucun cas bouillir, sinon des substances cancérigènes s'y formeront.
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Râper les carottes et laisser mijoter également avec l'oignon.
Ajoutez les épices désirées.
Dans une autre poêle sèche, faites revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajoutez du bouillon ou de l'eau par petites portions. Placez la feuille de laurier lavée.
Faire bouillir pendant quelques minutes jusqu'à épaississement.
Diluez légèrement le concentré de tomate avec de l'eau et versez-le dans la sauce en préparation.
Faire bouillir encore 2-3 minutes et retirer du feu.
Retirez la feuille de laurier, sinon le plat fini deviendra amer.

Cette sauce convient à toutes les boulettes de viande – celles prêtes à l'emploi, celles qui sont encore en train de mijoter sur la cuisinière. Vous pouvez le verser sur des boulettes de viande tendres à cuire au four, avec cette sauce, elle sera incroyablement savoureuse à cuire dans une mijoteuse.

Lors de la cuisson, il peut être mélangé à de la mayonnaise.

Il est préparé de la même manière que la tomate, mais à la place des tomates, de la crème sure est ajoutée. Cette sauce peut également être cuite au four et utilisée avec des boulettes de viande sous n'importe quelle forme.

Préparée selon cette recette, la sauce est considérée comme diététique. Approuvé en nutrition infantile et gériatrique.

Mais il existe une sauce semblable à la crème sure, mais dont le goût est très différent. Il est servi dans les magasins de meubles suédois de marque du monde entier - c'est une caractéristique des fabricants de marque, et il est également délicieux partout.

Carlson du conte de fées n'était pas obligé de se rendre au magasin de meubles, sinon il aurait envie de manger cette merveilleuse sauce crémeuse tous les jours. Et il partagerait certainement son secret , comment le préparer pour qu'il soit comme chez IKEA.

Aura besoin

Bouillon - 0,5 litre
Lait ou crème - 250 ml
Sauce soja - 2 c. l.
Sel - au goût
Poivre blanc moulu - au goût
Amidon de maïs (ou farine) - 3 c. l.

Comment cuisiner

Faites chauffer le bouillon sur la cuisinière et versez-y le lait, faites bouillir pendant 2-3 minutes.
Diluez la fécule avec de l'eau froide et versez-la dans le bouillon.
Faire bouillir jusqu'à épaississement.
Ajouter les épices et la sauce soja.
Faire bouillir encore 3 minutes en remuant constamment.

Prêt! Il ne reste plus qu'à vérifier si le vôtre s'est avéré aussi délicieux que les chefs d'Ikea.

Bonne chance et bon appétit !

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