دستور پخت شیرینی هندی لادو از آرد نخود. طرز تهیه لادا (شیرینی هندی). دستور پخت با عکس شیرینی های شرقی

شیرینی‌های هندی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های دنیا هستند و لادو این را ثابت می‌کند. دسر شرقی تهیه شده از آرد نخود که در هند مرسوم است طبخ می شود، به طرز شگفت انگیزی لطیف است. در شکل خود، چنین شیرینی شبیه توپ های کوچکی است که اغلب با آجیل یا تکه های نارگیل تزئین می شوند. همه چیز بستگی به این دارد که کدام دستور غذای لادو انتخاب شده است. از این گذشته، تعابیر متعددی از چنین شیرینی وجود دارد که در زبان اصلی به آن Nei Urundai می گویند. اما ارزش آن را دارد که فوراً رزرو کنید که مهم نیست چه دستور العملی را انتخاب می کنید، نگران نباشید: دسر همانطور که باید درست می شود. لذیذ همیشه در دهان آب می شود، شیرین، معطر، تند. در عین حال این آب نبات ها نیز بسیار راضی کننده هستند. بنابراین لازم نیست نگران رقم باشید.

زمان پخت -3 ساعت.

تعداد وعده ها 8 عدد می باشد.

عناصر

برای تهیه لادو هندی باید از مجموعه مواد زیر استفاده کنید:

هل - 8 دانه؛
بادام - 2/3 خیابان؛
ماشا - 2 قاشق غذاخوری؛
بادام هندی - 2/3 خیابان؛
پودر قند - 1.5 قاشق غذاخوری؛
روغن روغنی - 200 میلی لیتر.

در یک یادداشت! البته برخی از مواد غیرعادی تشکیل دهنده این دسر ممکن است شما را گیج کند. در واقع، هیچ چیز ماوراء طبیعی پشت این نام ها وجود ندارد. ماش یک نوع خاص از عدس سبز است و می توان آن را با کره جایگزین کرد. شما باید 2 بسته، یعنی 400 گرم مصرف کنید.

طرز پخت لادو هندی

دستور پخت لادو برای شیرینی هندی دارای ظرافت ها و ویژگی هایی است، اما اگر بخواهید آنها را درک کنید، کار دشواری نخواهد بود. اگر قبل از تهیه یک شیرینی شرقی از آرد نخود، با دستور العمل مرحله به مرحله پیشنهادی با عکس ها و فیلم هایی که برای آشپزهای مبتدی انتخاب شده است آشنا شوید، قطعاً مشکلات غیر قابل حلی وجود نخواهد داشت.

اگر تمام محصولاتی را که در حین تهیه شیرینی به آنها نیاز دارید تهیه کرده اید، می توانید دست به کار شوید. فورا فر را روشن کنید. به تدریج فر باید به دمای 180 درجه برسد. سپس باید 2 بسته کره بردارید و آن را ذوب کنید. گیلاس را دریافت کنید. لازم است محصول را به آرامی گرم کنید و در عین حال ارزش انجام غلات را دارد. عدس سبز (می توانید فقط نخود را هم بخورید) کاملا شسته می شود. سپس باید آن را در یک لایه نازک روی یک ورقه پخت قرار دهید.

غلات به فر از قبل گرم شده فرستاده می شود. در آن، محصول فقط باید خشک شود و کمی قهوه ای شود. در نتیجه، باید یک رنگ طلایی مشخص به دست آورد.

در حالی که کره به آرامی در حال ذوب شدن است و غلات در فر در حال خشک شدن است، نباید زمان را تلف کنید. نیاز به گرفتن آجیل فوراً باید هر دو نوع - هم بادام هندی و هم بادام را مصرف کنید. آجیل ها را در یک کاسه برای غذاساز یا مخلوط کن ریخته می شود. بادام هندی و بادام باید خرد شوند. می توانید از یک راه آشناتر استفاده کنید - آجیل ها را با چاقو ریز خرد کنید. در هر صورت، به خاطر داشته باشید: خرده های آجیل نباید شبیه گرد و غبار باشد. بافت آن را بیشتر کنید.

یک ماهیتابه خشک را روی حرارت ملایم گرم کنید. یک بلنک گردو برای آن ارسال می شود. خرده های بادام و بادام هندی باید تفت داده شوند تا قهوه ای طلایی شوند.

وقتی غلات در فر سرخ شد، باید کمی زمان دهید تا خنک شود. سپس محصول به حالت آرد در آسیاب قهوه آسیاب می شود.

در یک یادداشت! برای بدست آوردن یک پودر واقعاً همگن، بهتر است بلغورها را به صورت دسته ای آسیاب کنید. بهتر است چند قاشق غذاخوری غلات را بگیرید و آن را آسیاب کنید. این حدود 20 دقیقه طول خواهد کشید.

باید آرد به دست آمده را از صافی الک کنید تا از ورود ذرات خیلی بزرگ به داخل غذای لذیذ جلوگیری کنید.

پودر قند را داخل آرد به دست آمده بریزید. سپس توده آجیل را باید در آنجا قرار داد. همه چیز قاطی شده است.

هل در هاون خمیر می شود. ترکیب حاصل به جرم کل ارسال می شود. نفت در آنجا جریان دارد. توده تمام شده هم زده می شود. از آن لازم است شیرینی های کوچک را به شکل توپ های لادا تشکیل دهید.

توجه داشته باشید! برای شکل دادن شیرینی، ارزش دارد که یک کاسه جداگانه برای تهیه دسر در قسمت هایی بردارید. بنابراین، در این کاسه ارزش ریختن 4 قاشق غذاخوری را دارد. ل "آرد" و 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن ها از این توده توپ ها قالب گیری می شود. و به همین ترتیب، تا زمانی که تمام اجزای آن تمام شود.

خرده نان باید با دست فشرده شود تا تسلیم مدلینگ شود و شکل خود را حفظ کند. بهتر است توپ های لادا را بزرگتر از یک گردو بغلتانید. توده ها همیشه کاملاً یکنواخت و صاف ظاهر نمی شوند.

لذیذ هندی تمام شده لادا باید به مدت 2 ساعت در یخچال فرستاده شود تا سفت شود. سپس روی دسر را می توان با پودر قند پاشید.

دستور العمل های ویدیویی

اگر نمی دانید چگونه لادا را طبق دستور پخت هندی بپزید، دستور العمل های ویدیویی را بررسی کنید:

شیرینی شرقی - لادو، در هند بسیار محبوب است و یک دسر معطر و خوشمزه است که در تهیه آن اصالت دارد. فرهای هندی شبیه توپ هایی با اندازه متوسط هستند که برای تعطیلات و مناسبت های خاص آماده می شوند. «ترفند» اصلی این غذا وجود عدس ماش، آرد نخودچی یا نخود در ترکیب آن است. از سمولینا برای پخت و پز نیز می توان استفاده کرد. همه اینها به طور هماهنگ با ادویه جات ترشی جات ترکیب شده است. گام به گام و با عکس نحوه ساخت فرت هندی را در چهار تنوع مختلف در نظر بگیرید.

دستور العمل کلاسیک لادو

نام اصلی این غذا Nei Urundai است. این کلوبوک های کوچک شیرین بسیار لطیف می شوند که در دهان شما ذوب می شوند.

ترکیب محصولات:

2/3 فنجان بادام هندی و بادام؛
هل - 8 دانه؛
ماش (نوعی عدس - مانند نخود سبز) - دو فنجان؛
کره روغنی - 180-200 گرم (یا 400 گرم کره با کیفیت خوب)؛
پودر قند - 1.5 فنجان.

طرح آشپزی به شرح زیر است:

فر را با دمای 180 درجه گرم می کنیم.
قیمه از ذوب آهسته کره در قابلمه ای با دیواره ضخیم روی شعله کوچک در چند مرحله درست می شود. فرآیند حرارت دادن ادامه می یابد تا زمانی که مایعی همگن به رنگ کهربایی با عطر خامه ای آجیلی به دست آید. رسوب باید در کف قابلمه باقی بماند. روغن خنک شده تمام شده باید از پارچه پنیر عبور داده شود و در یک ظرف جداگانه ریخته شود.
ماش را شسته و یک لایه نازک روی سینی فر می ریزیم. در فر می گذاریم تا خشک شود و به رنگ طلایی قرمز شود.
بادام هندی و بادام را بشویید و با چاقو یا در مخلوط کن خرد کنید. خرده نان باید خیلی کوچک نباشد.
ماهیتابه را روی شعله کوچک گرم کنید. روی آن خرده می ریزیم و سرخ می کنیم تا طلایی شود.
ماش تمام شده را کمی خنک کنید و با آسیاب قهوه آرد کنید. بهتر است به صورت قسمتی آسیاب شود. الک را بردارید و در ظرفی الک کنید، زیرا ممکن است ذرات آسیاب نشده باقی بمانند. آنها را دوباره به آسیاب اضافه کنید و یک قسمت دیگر برای آسیاب کردن. در پایان روش، بیش از دو قاشق بزرگ دانه آسیاب نشده باقی نمی ماند.
به ترکیب حاصل ، پودر قند و خرده های آجیل را اضافه کنید.
هل را با هاون یا آسیاب قهوه آسیاب کنید، به مخلوط اضافه کنید.
برای تشکیل توپ های لادو، یک ظرف کوچک بردارید که در آن باید همه اجزا را به صورت قسمتی مخلوط کنید. این کار به این دلیل انجام می شود که گیلاس به سرعت سفت می شود. چهار قاشق بزرگ از مخلوط را در یک کاسه بریزید و دو قاشق غذاخوری روغن پخته و کمی خنک شده به آن اضافه کنید.
همه چیز را خوب مخلوط کنید تا خرده های خیس شود. به نظر می رسد شکننده است، اما هنگامی که فشرده می شود، باید به راحتی شکل خود را حفظ کند.
به شکل توپ های بزرگتر از یک گردو.
فرآیند مخلوط کردن روغن و مخلوط را تکرار کنید، سپس کلوبوک های باقی مانده را اضافه کنید.
اگر با روغن زیاده روی کنید، توپ "شناور" می شود، بنابراین مقدار آن را تنظیم کنید.
محصولات نهایی را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو با پودر قند تزئین کنید.

"بسان لادو" از آرد نخود تهیه می شود

این گزینه از حداقل مواد تشکیل شده است، اما نتیجه به سادگی عالی است.

ترکیب محصولات:

پودر قند - 200 گرم؛
کره روغنی - 60-70 میلی لیتر (به علاوه دو قاشق بزرگ در صورت لزوم)؛
آرد نخود - 160-180 گرم؛
پودر هل - 1/2-1/4 قاشق کوچک؛
زعفران - یک عدد (اختیاری)
نارگیل یا آجیل (برای تزئین)

حالا بیایید به نحوه طبخ فرت هندی در خانه نگاه کنیم:

روغن را روی حرارت متوسط گرم می کنیم و آرد از قبل الک شده را به تابه اضافه می کنیم ، کاملاً مخلوط می کنیم.
توده را به مدت 9-10 دقیقه بدون توقف هم زدن سرخ کنید.
ما زمان را یادداشت می کنیم - برای اولین آماده سازی این مهم است. آرد کم پخته شده مانند نخود فرنگی «ببخشد»، آرد بیش از حد پخته شده طعم تلخی خواهد داشت. وقتی برشته شود از زرد به گردویی طلایی می شود. کیفیت طعم آن نیز تغییر خواهد کرد: طعم اولیه نخود در ده دقیقه بسیار لطیف و معطر خواهد بود، با نکاتی از آجیل.
ما به طور دوره ای توده را می چشیم، اما با دقت. او می تواند بسیار گرم شود.
حرارت را خاموش کنید و مخلوط را به ظرف دیگری منتقل کنید.
ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید پنج دقیقه بماند.
پودر قند باید به یک توده کمی خنک شده اضافه شود.
محصول نهایی مانند ماسه مرطوب خواهد بود. پنج دقیقه دیگر آن را خنک کنید و به قسمت های مساوی تقسیم کنید، توپ ها را تشکیل دهید.
ما باید مطمئن شویم که غذای هندی ما خوب شکل گرفته است. برای انجام این کار، قطعه کار را از یک ارتفاع کوچک روی میز بیندازید. اگر کامل باشد و از هم نپاشد، پس شاهکار زیبایی از آرد نخودچی موفق شده است.
در حالی که قسمت های خالی گرم هستند، مخلوط به خوبی شکل دلخواه را به خود می گیرد. پس از خنک شدن نهایی، توپ ها سفت می شوند و شبیه می شوند.
شیرینی هندی هنوز گرم با میوه‌های خشک، آجیل تزئین می‌شود و در صورت تمایل در تکه‌های نارگیل می‌غلتاند.
در یخچال بگذارید و برای مهمانان سرو کنید.

یک دسر خوشمزه احساسات مثبت زیادی را برای شما به ارمغان می آورد، زیرا دستور پخت فرت هندی شامل پخت و پز با محصولات طبیعی است.

لادا از سمولینا

این غذای لذیذ سنتی هندی به شکل کیک تارت و خوش طعم ارائه می شود. این دسر مخصوصاً برای کودکان خردسال جذاب خواهد بود.

اجزاء:

شکر - نصف لیوان؛
سمولینا - یک لیوان؛
تراشه نارگیل - ¼ فنجان؛
شیر تغلیظ شده - 100 گرم؛
کشمش - یک قاشق غذاخوری؛
کره روغنی - دو قاشق بزرگ؛
بادام هندی - 12 قطعه؛
شیر - 12 قاشق غذاخوری؛
هل - به مزه.

آموزش آشپزی:

یک ماهیتابه را با روغن زیتون گرم کنید؛
بادام هندی را نه خیلی ریز خرد کنید و همراه با بلغور در تابه بفرستید و مخلوط کنید.
سمولینا را همیشه در تابه هم بزنید و روی شعله متوسط حدود 10 دقیقه تفت دهید تا عطر طلایی و مشخص شود.
تکه های نارگیل را به این توده اضافه کنید، هم بزنید و 2 دقیقه دیگر سرخ کنید.
شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و آن را با سمولینا بمالید تا صاف شود.
داخل توده شکر حاصل بریزید و مخلوط کنید.
مواد را ورز دهید و هم بزنید تا به یک مخلوط همگن تبدیل شود.
چند دانه هل را با هاون یا آسیاب قهوه خرد کنید و داخل بلغور بریزید، کشمش را که از قبل در آب جوش خیس کرده اید، اضافه کنید.
شیر را در دمای اتاق به ظرافت آینده اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
شکر باید کاملاً حل شود و جرم باید شیر را به خوبی جذب کند.
تابه را از روی حرارت بردارید؛
دست های خود را با روغن روغنی چرب کنید و کلوبوک های کوچک زیبا را تشکیل دهید.
به عنوان یک دسر شیرین سرو کنید.

لادا از آرد نخود

یکی دیگر از انواع محبوب غذاهای ظرافت شرقی.

عناصر:

سمولینا - دو قاشق بزرگ؛
آرد نخود - 1.5 فنجان؛
کره ذوب شده - 0.5 فنجان؛
شکر - ¾ فنجان.

فرآیند پخت و پز:

بلغور، آرد و کره ذوب شده را در یک ماهیتابه سرد بریزید، مخلوط کنید.
زیر تابه را آتش کوچکی روشن کنید و مخلوط را سرخ کنید تا طلایی شود، فراموش نکنید که تمام مدت با یک کفگیر چوبی، 8-10 دقیقه هم بزنید.
ظروف را از روی اجاق بردارید و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. بگذارید جرم کمی خنک شود.
بعد، توپ های شسته و رفته بچینید، خنک کنید و عزیزان خود را با یک دسر آرد نخود لذت ببرید.

ویدئو: دستور پخت مرحله به مرحله آرد نخود فرنگی

شیرینی هندی لادو | دستور گام به گام با عکس

لادو یا لادو - شیرینی هندی ساخته شده از آرد نخود، در یک ماهی تابه با روغن روغنی سرخ شده با اضافه کردن نارگیل، آجیل و ادویه جات ترشی جات. گلوله‌های لادو آرد نخود تند فوق‌العاده خوشمزه هستند و بسیار شبیه شیرینی‌های شیرینی لطیف هستند که در اثر گاز گرفتن سبک با طعم و عطر آجیلی روشن در دهان متلاشی می‌شوند.

چند نکته جالب
عناصر.
دستور تهیه ویدیویی!
دستور پخت دقیق با عکس.
دستور العمل گام به گام کوتاه.
نتایج و نتیجه گیری.

برای اولین بار شیرینی هندی لادا را امتحان کردم، دستور العمل آن را اکنون خواهم گفت، روی چمن در یک پارک زیبا در شهر کراسنودار. بچه های گیاهخوار آشپزخانه خود را روی چرخ هایی به نام «غذای روح» راه اندازی کرده اند تا انواع غذاها را تهیه کنند که یکی از آنها همین توپ های تند هندی است. در ضمن، این تبلیغات نیست، فقط من را بسیار تحت تأثیر قرار می دهند 🙂

به طور کلی، آرد نخودچی (دستور پخت آرد نخودچی بسیار متنوع است) با گرم شدن بسیار معطر می شود، وقتی شروع به سرخ کردن آن در تابه می کنید بوی آجیل آن در کل خانه پخش می شود. به هر حال، ممکن است این سوال برای شما پیش بیاید که آرد نخودچی چیست؟ نخود یک نخود ترکی بسیار خوشمزه است، اما به نظر من با نخود معمولی کاملاً متفاوت است، طعم خاصی دارد.

بازگشت به موضوع اصلی! لادو شیرین هندی در حال حاضر منتظر شماست تا آن را بپزید، پس بیایید شروع کنیم. همین الان یاد میگیرید که با آرد نخودچی چی بپزید.

اول آپدیت کن من یک ویدیو برای کانال یوتیوب خود تهیه کردم، بنابراین اکنون می توانید با وضوح بیشتری نحوه پخت لادا را ببینید. و عضو کانال شوید، چیزهای جالب زیادی وجود دارد!

شیرینی هندی لادو: دستور تهیه ویدیو

دستور گام به گام با عکس

دستور پخت لادو هندی فوق العاده ساده است و خیلی سریع پخته می شود. ابتدا یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا داغ شود. آرد نخودچی را داخل آن بریزید و شروع به هم زدن کنید. آرد نخود را برای چند دقیقه کلسینه می کنیم و مدام هم می زنیم تا بوی مشخصی از آجیل ظاهر شود. حالا شعله را کم کرده و قیمه را داخل آرد بریزید.

قیسی کره ذوب شده ای است که به روش خاصی ذوب می شود و در نتیجه تمام پروتئین های حیوانی (کازئین) از کره ناپدید می شود و به گفته آیورودا دارویی می شود. من از روغن طبیعی استفاده می کنم، اما تقریباً همه ساکنان کشورهای ما پس از ذوب کردن آن در حمام آب، آن را با کره معمولی جایگزین می کنند. من روی این واقعیت تمرکز می کنم که در این مورد روغن کمی بیشتر نیاز دارد.

و برای کسانی که علاقه مند هستند، من پیشنهاد می کنم دستور تهیه کره روغنی . آماده می کنیم سپس برمی گردیم. کره را با آرد نخودچی مخلوط می کنیم تا ذوب شود تا جرم یکدست شود سپس دارچین آسیاب شده را به مخلوط لادا که دستورش را می گویم اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.

تکه های نارگیل و جوز هندی را به لادو اضافه کنید. اگر جوز هندی کامل دارید، آن را روی یک رنده ریز رنده کنید. کاملاً مخلوط کنید ، هم بزنید ، همانطور که متوجه شدید ، باید دائماً این کار را انجام دهید تا شیرینی لادا هندی طعم پس از سوختگی نداشته باشد. فندق برشته شده یا هر مغز دیگری را باید له کرد (این کار را می توان با پوشاندن دستمال روی آن ها و ضربه زدن به کف لیوان انجام داد) و داخل توده ذوب شده بریزید و دوباره کاملاً هم بزنید.

با ادامه هم زدن لادو، آن را روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه دیگر سرخ کنید: همه طعم ها باید با هم ترکیب شوند. شیرینی هندی را از روی حرارت بردارید، پودر قند را اضافه کنید، دوباره همه چیز را مخلوط کنید تا کاملا حل شود، در یک بشقاب قرار دهید و بگذارید چند ساعت خنک شود. مخلوط باید سرد باشد تا هنگام درست کردن توپک ها دستتان نسوزد و گلوله های نخود شکل خود را حفظ کرده و روی بشقاب پخش نشوند.

زمان چرخاندن توپ ها فرا رسیده است. برای این کار، دست هایمان را با آب خیس می کنیم، یک قاشق غذاخوری از مخلوط را برای لادا جمع می کنیم، آن را در کف دست خود می گذاریم و شروع به چرخاندن گلوله نخود می کنیم. شیرینی تمام شده را در بشقاب می گذاریم و کار را تکرار می کنیم. در صورت تمایل، می توانید شیرینی هندی لادا را در پوسته های نارگیل، آجیل خرد شده یا دانه های کنجد بغلتانید. برای این کار، مواد انتخاب شده را در بشقاب ها بریزید و گلوله شیرین تمام شده را در آن بغلتانید.

طرز تهیه شیرینی هندی لادو همانطور که می بینید بسیار ساده است. باقی مانده است که گلوله های نخود را به مدت 15 دقیقه در یخچال بگذارید و می توانید شروع به نوشیدن چای کنید! به من اعتماد کنید، فوق العاده خوشمزه است! به طور کلی غذاهای آرد نخودچی بسیار خوشمزه هستند.

حالا می دانید از آرد نخود چی می توان پخت و من خلاصه می کنم!

شیرینی هندی لادو. دستور پخت کوتاه

یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و وقتی داغ شد آرد را اضافه کنید.
با هم زدن مداوم، آرد نخودچی را برای چند دقیقه کلسینه کنید تا طعم آجیلی ظاهر شود.
حرارت را کم کنید، روغن را داخل آرد بریزید یا کره ذوب شده را در حمام آب بریزید، مخلوط کنید تا جرم یکدست شود.
دارچین جوان، جوز هندی، تکه های نارگیل و فندق برشته شده خرد شده یا سایر آجیل ها را داخل توده بریزید، کاملا مخلوط کنید.
با ادامه هم زدن، لادو را 10 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید.
مخلوط لادو را از روی حرارت بردارید و پودر قند را داخل آن بریزید و کاملا مخلوط کنید تا کاملا حل شود.
داخل بشقاب بریزید و بگذارید چند ساعت کاملا خنک شود.
دست هایمان را با آب خیس کرده، یک قاشق غذاخوری از مخلوط شیرین را برداشته، آن را در کف دستمان گذاشته و یک توپ از آن بیرون بیاوریم.
در صورت تمایل می توانید گلوله ها را در نارگیل، کنجد، مغزهای خرد شده بغلتانید، مواد انتخاب شده را در بشقاب بریزید و توپ هندی را در آن بغلتانید.
شیرینی هندی آماده لادا را در بشقاب ریخته و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.
شیرینی هندی لادو آماده است، وقت چای است!

همانطور که می بینید، دستور العمل های آرد نخود بسیار خوشمزه وجود دارد! شیرینی ودیک لادو آماده است و به زودی طرز پخت را به شما خواهم گفت کدو حلوایی پر شده با نخود و قارچ ! نباید از دست داد در خبرنامه دستور العمل های جدید مشترک شوید ، رایگان است! علاوه بر این، هنگام اشتراک، مجموعه ای از دستور العمل های کامل از 20 غذا را به عنوان هدیه دریافت خواهید کرد که بسیار سریع، از 5 تا 30 دقیقه آماده می شوند! سریع و خوشمزه بخورید - این واقعی است!

سعی کنید شیرینی های لادا ودیک هندی را بپزید، نظرات خود را با رتبه بندی بنویسید و به یاد داشته باشید که پختن خوشمزه به اندازه کافی آسان است و شما با استعدادتر از آن چیزی هستید که می توانید تصور کنید! نوش جون!

rightfood.net

دستور پخت، مواد تشکیل دهنده شیرینی هندی لادو :: SYL.ru

هیچ جشنواره بزرگی در هند بدون یک خوراکی شیرین کامل نمی شود. کوه های مارپیچ جلبی، مستطیل حلوا، گل ختمی و برفی، توپ های لادو روی ظروف بزرگ سرو می شود. رایحه دارچین، هل، جوز هندی، میخک و زعفران به همه جا می رسد. دسرهای هندی در دهان شما آب می شود. ادویه های معطر که هندی ها سخاوتمندانه در غذاهای خود استفاده می کنند، طعم بدیعی به غذاهای لذیذ شرقی می بخشد. امروز به شما می گوییم که چگونه فرت را بپزید. به طور ایده آل جایگزین شیرینی های سنتی می شود که اتفاقاً برخلاف دسر ما اصلاً سالم نیستند. حتی سرآشپزهای بی تجربه نیز می توانند به دستور العمل های ساده ما مسلط شوند.

مواد اصلی دسر هندی

یادگیری طرز پخت شیرینی هندی کار سختی نیست. مهمترین چیز در آنها مواد غیرعادی برای طعم روسی است، مانند آرد نخودچی، ماش، قیسی و غیره. ادویه جات از اهمیت بالایی برخوردار است. در حال حاضر، تمام مواد لازم برای تهیه انواع غذاهای عجیب و غریب به راحتی در فروشگاه های کالاهای هندی یافت می شود. در مورد فرت ها، دستور العمل هایی که ما در مقاله ارائه می دهیم، خواهید دید که محصولات برای گزینه های مختلف با توجه به سلیقه و توانایی های آشپز انتخاب می شوند. در واقع، هر هندی تصور خود را از اینکه یک لادو ایده آل باید باشد، دارد.

گزینه های زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد. به عنوان یک قاعده، لادو بر اساس آرد ماش یا نخود، شکر یا عسل، کره، آجیل، دانه‌های کنجد، میوه‌های خشک، ادویه جات، گاهی آب یا شیر به آن اضافه می‌شود.

گی، کره ای است که از شیر گاومیش تهیه می شود. این بسیار شبیه به شیر گاو خامه ای است، اما بسیار غنی تر است. کره شفاف برای لادو خوب است.

ادویه ها را با هاون یا آسیاب قهوه به صورت پودر در می آورند و به خمیر و گاهی اوقات به رویه اضافه می کنند.

تهیه آجیل

آجیل لادو با پوست و پوست نازک، خشک شده و فندق و گردو برشته می شود. سپس آنها را خرد می کنند ، اما نه با مخلوط کن ، بلکه در یک پارچه کتان پیچیده می شوند ، با چکش خرد می شوند - کاملاً کوچک هستند ، اما از نظر طعم کاملاً قابل لمس هستند. گاهی داخل گلوله ها یک مغز یا تکه ای خرمای خشک، زردآلو، کشمش و ... می گذارند.

سطح لادو می تواند صاف باشد، اما گاهی اوقات گلوله ها را در پودر قند با خرده های جوز هندی، نارگیل، کنجد برشته شده، دانه خشخاش و غیره می غلتانند. به سلیقه سرآشپز

توپ های اشتها آور

توپ های لادو به اندازه یک زردآلو درست می شوند. سخت ترین کار در تهیه دسر، دستیابی به چنان قوام خمیر است که شکل کروی مشخصی داشته باشد، خرد نشود و پخش نشود. اگر یک توپ لادو از ارتفاع کمی روی میز بیندازید و از هم نپاشد یا صاف نشود، دسر موفقیت آمیز است. همه نمی توانند در اولین بار به این هدف دست یابند. راز قوام مناسب این است که به تدریج همه مواد را در قسمت های کوچک با قیمه گرم مخلوط کنید. پس از چند آزمایش، معمولا برای همه به خوبی جواب می دهد.

در توضیحات کلاسیک نحوه تهیه مواد اصلی لادو را به تفصیل توضیح خواهیم داد. در دستور العمل های بعدی، آنها باید به طور مشابه پردازش شوند.

غذاهای لذیذ کلاسیک هندی

نیاز خواهد داشت:

2 لیوان ماش سبز؛
2/3 فنجان بادام هندی و بادام؛
8 دانه هل سبز؛
یک و نیم لیوان پودر قند؛
150-200 گرم روغن کشی؛
جوز هندی برای پاشیدن

روغن را باید در جای گرم یا در حمام آب قرار دهید تا ذوب شود. پوره را بشویید، در فر خشک کنید و به آرد تبدیل کنید (می توانید از آسیاب قهوه استفاده کنید).

مغزهای آماده (پوست کنده، سرخ شده و له شده) را به همراه هل کوبیده شده در هاون در ظرفی بریزید و آرد ماش و پودر قند را در آنجا اضافه کنید. هم بزنید.

سپس مهمترین چیز شروع می شود - کره ذوب شده را باید در یک کاسه با مخلوط خشک در قسمت های کوچک ریخته و همیشه هم بزنید. بهتر است این کار را با دستان خود در دستکش های پلاستیکی انجام دهید. وقتی همه مواد به طور مساوی مرطوب شدند و شروع به شبیه شدن به خمیر سفت کردند، اضافه کردن روغن باید متوقف شود - خمیر خیلی نرم تار می شود.

گلوله هایی به اندازه یک زردآلو درست کنید، در یک بشقاب صاف بچینید و در یخچال بگذارید. قبل از سرو، پودر قند مخلوط با جوز هندی رنده شده بپاشید.

بیسان

بیسان لادو از آرد نخودچی، دارچین، هل، زعفران، قیمه و پودر قند و پرک نارگیل تهیه می شود.

باید حدود 70 گرم قیمه را بردارید و در تابه ذوب کنید. حدود 180 گرم آرد نخودچی را داخل روغن بریزید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید. مخلوط باید طعمی لطیف و آجیلی پیدا کند. پس از آن باید کمی خنک شود و با نصف قاشق چایخوری هل آسیاب شده و یک پیمانه پودر زعفران، یک قاشق چایخوری دارچین و نصف لیوان پودر قند مخلوط شود. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. گلوله ها را شکل دهید، آنها را در پوسته های نارگیل بغلتانید و در سرد قرار دهید تا سفت شوند.

راوا

اساس این دستور پخت آرد نخود نیست، بلغور است. تهیه فرت از بلغور دشوارتر از آرد نخودچی یا ماش نیست.

ترکیب راوا لادو، علاوه بر بلغور، شامل قیسی، بادام هندی، شیر تغلیظ شده، کشمش بدون هسته کوچک، نارگیل و وانیل است.

یک لیوان بلغور را باید در تابه ریخته، دو قاشق غذاخوری قیمه و به همان مقدار بادام هندی خرد شده اضافه کنید. روی حرارت ملایم، کمی تغییر رنگ و عطر ایجاد کنید. پس از آن، بلافاصله شروع به ریختن در شیر تغلیظ شده کنید. در تمام مراحل، برای جلوگیری از سوختن مخلوط، باید به طور مداوم با قاشق هم بزنید. در آخر یک قاشق غذاخوری کشمش (ابتدا باید چند ساعت در آب جوش خیس بخورد)، نارگیل و وانیل را اضافه کنید. تراشه های نارگیل هم برای طعم و هم برای ایجاد قوام لازم لازم است، بنابراین مقدار آن به صورت جداگانه تعیین می شود. خمیر کمی گرم را به شکل توپ در آورید. نصف گردو را روی آن قرار دهید. در یخچال خنک کنید و سرو کنید.

از آرد نخودچی

آرد نخود (1 فنجان) را باید در ماهیتابه خشک کلسینه کنید تا کمی کرم رنگ شود. به محض اینکه بوی مطبوعی شروع به احساس کرد، باید آن را از آتش خارج کرد. نصف لیوان پودر قند بریزید و یک قاشق چایخوری دارچین، یک پیمانه جوز هندی و دانه های شامبالا (قاشق قهوه) له شده را اضافه کنید. سپس قیمه آب شده به مخلوط اضافه می شود. این کار باید بسیار با دقت انجام شود. لازم است که جرم به اندازه کافی پلاستیکی شود. در آخر یک بادام هندی بردارید و روی آن را با خمیر نخود بپوشانید تا یک گلوله به اندازه یک زردآلو به دست آورید.

برای زیبایی، می توانید لادو را با تکه های نارگیل یا دانه های کنجد بوداده بپاشید.

آرد نخودچی همیشه به راحتی در فروش پیدا نمی شود، اما جایگزینی آن با آرد نخود کاملاً امکان پذیر است. لادو از آرد نخود بدتر به نظر نمی رسد.

تهیه شده از آرد بادام

برای تهیه این غذای لذیذ باید 1 فنجان بادام شیرین بدون پوست گرفته و با آب جوش بریزید و پوست بگیرید. سپس بادام ها را در مخلوط کن به حالت فرنی خرد کنید. آرد نخود را به مقدار نصف لیوان در ماهیتابه تفت دهید تا بوی مطبوع به مشام برسد. آرد را با توده بادام مخلوط کرده، نصف لیوان پودر قند، کلاله زعفران پودر شده (5 عدد)، 1 عدد میخک، 3 دانه هل و یک بشقاب دارچینی اضافه کنید.

برای دادن طعم لطیف تر به مخلوط و همچنین بهبود قوام آن، باید کره را ذوب کرده و به تدریج در خمیر بادام مخلوط کنید. در نتیجه باید به خوبی از دست ها عقب بماند و به راحتی قالب گیری شود. به شکل گلوله بغلتانید، که در آن یک تکه خرما را مهر و موم کنید. برای زیبایی می توان لادو را در خرده های مغز گردو حلقه کرد و در یخچال خنک کرد. قبل از سرو روی ظرفی به شکل هرمی تا بزنید.

از میوه های خشک

انواع مختلفی از دستور العمل های فرت وجود دارد. در صورت عدم وجود آرد نخود و قیمه، لادو به تنهایی از میوه های خشک و آجیل تهیه می شود. این دستور لادو را می توان حتی برای روزه دارانی که از خوردن لبنیات منع می کنند نیز توصیه کرد. واقعیت این است که این روغن نیست، بلکه عسل است که به عنوان یک جزء اتصال دهنده در اینجا عمل می کند.

زردآلو خشک، انجیر و خرما را باید از چرخ گوشت با رنده توری ریز رد کنید. بادام هندی را با چاقو خرد کنید. فندق ها را در ماهیتابه سرخ می کنیم و پوست می گیریم و خرد می کنیم. دانه های کنجد را نیز در تابه کمی تفت می دهند.

همه مواد به جز کنجد را در ظرفی بریزید و هم بزنید. برای ایجاد ویسکوزیته بیشتر، کمی عسل مایع اضافه کنید. دست های خود را با روغن نباتی چرب کنید و به شکل توپ در بیاورید. آنها را در کنجد خنک شده بغلتانید.

لادا، مانند سایر شیرینی های هندی مشابه، معمولاً با چای، قهوه یا شیر گرم سرو می شود. همچنین، این لذیذ به طرز لذت بخشی با شراب تهیه شده از انگور ترش ترکیب می شود.

www.syl.ru

دستور پخت با عکس شیرینی های شرقی

شیرینی های شرقی را خیلی ها دوست دارند. اینها دسرهای غیرمعمول خوشمزه و معطری هستند که با اصالت تهیه آنها متمایز می شوند. لادو که دستور پخت آن را در زیر بررسی خواهیم کرد، یک شیرینی بسیار محبوب در هند است.
همچنین در نپال، پاکستان، بنگلادش و برخی از کشورهای جنوب آسیا رایج است. دستور العمل های مختلفی برای این دسر وجود دارد. این یک غذای جشن است که برای تعطیلات و مناسبت های خاص دیگر تهیه می شود. این لذیذ با طعم تند و ارزش غذایی بالا متمایز می شود.

مقدمه کوچک

لادا، که دستور پخت آن ممکن است شامل چندین گزینه برای مواد باشد، تهیه آن بسیار آسان است. راه های مختلفی وجود دارد. دستور غذای اصلی حاوی ماش عدس، هل، هر آجیل و روغنی است. گزینه های ساده تری نیز وجود دارد. مثلا بیسان لادو که از آرد نخود یا نخود تهیه می شود. یک دستور پخت ساده تر، راوا لادو، شامل افزودن سمولینا است. علاوه بر مواد اصلی، از میوه های خشک، ادویه جات، کنجد یا پوسته نارگیل استفاده می شود. این محصولات طعم جدیدی به غذا می دهند.

دستور اصلی لادو

این گزینه پخت و پز اصلی ترین در نظر گرفته می شود. سرآشپزهای هندی از آن برای تهیه یک غذای لذیذ واقعی استفاده می کنند. لادا، دستور پخت آن را در ادامه بررسی خواهیم کرد، یک غذای معطر، خوش طعم و بسیار رضایت بخش است. برای تهیه به دو فنجان عدس (ماش)، 150 گرم قیمه، یک فنجان خرده بادام، 9 دانه هل و 2.5 پیمانه پودر قند نیاز دارید. ابتدا کار مقدماتی آغاز می شود. انواع عدس - ماش - را روی سینی فر قرار دهید و در فر سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس از دانه ها به هر شکلی آرد درست می کنیم. دانه های هل باید در هاون له شوند.

تکنولوژی پخت و پز

دسر هندی به شرح زیر تهیه می شود. در یک کاسه کوچک آرد ماش پخته شده، پودر قند، هل و بادام خرد شده را با هم مخلوط کنید. سپس در این مایه کره قیسی می ریزیم که باید آب شود. آن را در قسمت های کوچک اضافه کنید، زیرا این محصول به سرعت سفت می شود.
خمیر را از این مواد ورز دهید. معلوم می شود شیرین است. باید قوام غلیظی داشته باشد. از خمیر باید کلوبوک ها را بغلطانید که باید محکم باشند و خرد نشوند. گلوله های شیرین را در جای خنک قرار می دهیم تا کاملا خنک شوند. اندازه آنها نباید مانند گردو بزرگ باشد. بعد از دو ساعت می توانید مهمانان خود را با این دسر خوشحال کنید.

بیسان فرت

لادو یک شیرینی هندی است که می توان آن را در انواع مختلفی تهیه کرد. همه اینها به مواد تشکیل دهنده استفاده شده بستگی دارد. برای تهیه بیسان لادو باید 1.5 پیمانه آرد نخود، نصف پیمانه کره آب شده، سه چهارم پیمانه شکر و دو قاشق بزرگ بلغور بخورید. این یک گزینه پخت و پز ساده تر است، که در آن تعداد مواد اولیه حداقل است. چنین شیرینی های شرقی به دلیل سادگی و طعم بسیار محبوب هستند. ارزش یک بار امتحان کردن این دسر را دارد تا همیشه طرفدار آن بماند.

آشپزی بیسان لادو

آرد را در ماهیتابه ای عمیق بریزید و با بلغور مخلوط کنید. سپس روغن را به این جرم اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. آتش نه چندان زیاد را روشن می کنیم و مخلوط را تفت می دهیم تا رنگ طلایی به دست آید. برای جلوگیری از سوختن آن، مدام با کفگیر چوبی هم بزنید. آتش قوی اجازه نمی دهد توده به طور مساوی سرخ شود و ظرافت کار نخواهد کرد. حدود 7-10 دقیقه طول می کشد تا برشته شود.
در انتها باید بوی لذیذ و کمی شیرین آرد سرخ شده ظاهر شود. در این مرحله ظرف را بردارید و شکر را به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا شکر حل شود و کمی خنک شود. وقتی دما کمی بالاتر از دمای اتاق است، شروع به تشکیل توپ های شیرین می کنیم. لذیذ را خنک می کنیم و سر میز سرو می کنیم.

اضافه کردن طعم ها

برای اینکه طعم تازه ای به این ظرافت بدهد، مواد جدیدی اضافه می کنیم. شیرینی های تهیه شده از آرد نخود طعم و رنگ های جدیدی پیدا می کنند. برای پخت، 400 گرم آرد نخودچی، 250 گرم پودر قند، 450 گرم کره، 6 عدد هل، 50 گرم فندق پوست گرفته، 5 گرم جوز هندی، به همین مقدار دارچین و 20 گرم نارگیل میل کنید. آرد نخودچی طعم آجیلی اصلی به این غذا می دهد.

نحوه پختن

لادو یک شیرینی هندی است که ارزش امتحان کردن را دارد. ابتدا باید کمی تفت دهید و فندق ها را خرد کنید. این کار را می توان به هر نحوی انجام داد، حتی با وردنه. کره باید در قابلمه ذوب شود. پس از آن آرد نخود را به آن اضافه کنید و مخلوط را حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. توده باید دائماً هم زده شود تا نسوزد. وقتی عطر مشخصی از آجیل ظاهر شد، دانه هل له شده و بقیه مواد را اضافه کنید.
همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود و حدود 2 دقیقه روی آتش بگذارید. این به ادویه ها اجازه می دهد تا طعم کامل خود را نشان دهند. سپس حرارت را خاموش کرده و شکر را اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا حل شود و یکدست شود. توده را خنک کرده و توپ ها را از آن قالب بزنید. فرت را در یخچال خارج می کنیم - شیرینی که بعد از 1.5-2 ساعت قابل خوردن است. برای اینکه خمیر هنگام شکل دادن به دستانتان نچسبد، باید کمی با آب خیس شوند. تاپ فرت را می توان با تکه های نارگیل یا فندق آسیاب شده پاشید.

راوا عصبانی است

دسر هندی راوا لادو یک دسر بسیار خوشمزه است. بر اساس بلغور با افزودن چند ماده دیگر تهیه می شود. توپ های شیرین بسیار لطیف و نرم هستند. برای تهیه دسر، باید یک لیوان بلغور را مصرف کنید که می توان آن را با بلغور یا راوا جایگزین کرد، یک چهارم فنجان پرک نارگیل، 100 گرم هوی (می توانید شیر تغلیظ شده را جایگزین کنید - 0.5 فنجان)، 12 قاشق بزرگ شیر. ، دو قاشق غذاخوری کره آب شده (می توانید کمی بیشتر بخورید)، نصف لیوان شکر، 12 عدد بادام هندی، 5 دانه هل و یک قاشق بزرگ کشمش. کره آب شده را در ماهیتابه بریزید و بلغور را اضافه کنید. بادام هندی را خرد کرده و روی دو ماده اول قرار دهید.
توده را حدود 8-10 دقیقه سرخ کنید. در این مدت رنگ تغییر می کند و بوی مشخصی ظاهر می شود. مخلوط باید مدام هم زده شود تا نسوزد. نتیجه یک توده خرد شده از رنگ طلایی است. پس از آن، تکه های نارگیل را داخل آن بریزید و توده را حدود 1-2 دقیقه دیگر سرخ کنید. حالا هویا را اضافه کنید. اگر سفت است باید رنده شود. اگر این ماده در دسترس نباشد، شیر تغلیظ شده مصرف می کنیم. بعد شکر می آید. مقدار آن بسته به ترجیحات شما قابل افزایش یا کاهش است. تمام مواد ظرف را کاملا با هم مخلوط کنید. حالا باید دانه های هل را خرد کرده و به حجم اضافه کنید. کشمش هم در آنجا می ریزیم. باز هم همه چیز را خوب مخلوط کنید. حالا نوبت شیر است. آن را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. شیر باید جذب شود و شکر حل شود. در این مرحله ظرف را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید جرم خنک شود و به شکل گیری توپ ادامه دهید. نخل ها را می توان با روغن نباتی روغن کاری کرد یا با آب مرطوب کرد. فرهای تمام شده را در یک جعبه قرار می دهیم و آنها را در جای خنک قرار می دهیم.

طعم های تند

برای خوشبوتر و زیباتر شدن دسر از ادویه های مختلف استفاده می شود. میخک نت‌های جدیدی به این لذیذ اضافه می‌کند و زعفران آن را به رنگ طلایی دلپذیری در می‌آورد. یک فنجان بلغور، 3 حبه، یک پیمانه شکر، یک قاشق کوچک کشمش، زعفران (چند رگه)، نصف قاشق هل آسیاب شده، نصف لیوان آب و دو قاشق بزرگ قیمه بردارید. ابتدا میخک ها را در هاون خرد کنید. در ماهیتابه ای که کناره های آن بالاست، قیمه را داغ کرده و میخک و کشمش را داخل آن بریزید. بعد از مدتی بلغور را اضافه کنید و توده را روی حرارت ملایم تفت دهید و مرتب هم بزنید تا نسوزد. سمولینا نباید بیش از حد پخته شود، اما خام آن نیز نامطلوب است، در غیر این صورت فرت بسیار چسبنده خواهد بود. رنگ توده باید قهوه ای روشن باشد. پس از آن، مخلوط را در یک بشقاب قرار دهید. داخل تابه آب بریزید و شکر را اضافه کنید. این مخلوط را حرارت می دهیم و رگه های زعفران را اضافه می کنیم. آنها را چند دقیقه بجوشانید تا ادویه مزه و عطر خود را بدهد. شعله را خاموش کنید و بلغور سرخ شده را به تابه اضافه کنید.
هل خرد شده را داخل آن بریزید. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم. این مخلوط ممکن است کمی روان به نظر برسد، اما با سرد شدن غلیظ می شود. تابه را با درب ببندید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. بعد از اینکه خمیر کمی خنک شد و در دست گرفت، به سراغ شکل گیری گلوله های خوشمزه می رویم. لادو که طرز تهیه آن ساده است و تهیه آن به زمان کمی نیاز دارد، شیرین و معطر است. زعفران رنگی عالی و نت های طعمی به آن می بخشد. توپ ها را می توان با آجیل بادام هندی کامل یا میوه های خشک تزئین کرد. بعد از سرد شدن دسر را در ظرفی می ریزیم و به یخچال می فرستیم.

برای اینکه طعم هل اشباع شود باید در پایان پخت به آن اضافه شود. گاهی اوقات شیر در دستور پخت وجود دارد که خمیر را نرم و کشدار می کند. اما اگر فرت برای مدتی ذخیره می شود، بهتر است از محصولات فاسد شدنی استفاده نکنید. گلوله های آماده به مدت 1-2 هفته در یخچال نگهداری می شوند. اگر در حین تهیه خمیر مایع شد و غلیظ نشد باید کمی روی آتش نگه داشت. فقط یادتان باشد مدام هم بزنید تا نسوزد. فرت های هندی، دستور العملی که می توانید به صلاحدید خود انتخاب کنید، میز شیرین را تزئین می کند.

fb.ru

لادو (شیرینی هندی) - دستور العمل گام به گام با عکس در Povar.ru

توضیحات آماده سازی:

لادو ظریف ترین توپ هایی هستند که در دهان شما ذوب می شوند. این غذای لذیذ مطمئناً تبدیل به یک دسر مورد علاقه در خانواده شما خواهد شد. این دستور تا حد امکان اورجینال است، اما من به جای قیمه از کره معمولی استفاده می کنم. و همین روغن را می توان از قبل تهیه کرد، دستور العمل های زیادی برای تهیه آن در اینترنت وجود دارد.

هدف: روی میز جشن
مواد اصلی: سبزیجات / حبوبات / آجیل / عدس / بادام هندی / بادام / پوره
ظرف: شیرینی / دسر

1. کره را در قابلمه ریختم و روی آتش کوچک می فرستم، کمی آب می کنیم.

2. ماش نوعی عدس است. خوب می شوییم و یک لایه روی سینی فر پهن می کنم.

3. ورق پخت را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می فرستم تا کمی رنگ طلایی به دست آید.

4. آجیل من (بادام و بادام هندی)، سپس آنها را در مخلوط کن یا با چاقو (وردنه) خرد کنید. لازم است که قطعات کامل باقی بمانند.

5. تابه را گرم می کنم، سپس مخلوط آجیل خرد شده را پخش می کنم، در ماهیتابه خشک سرخ می کنم تا عطر مطبوعی ظاهر شود.

6. ماش خشک را در مخلوط کن به حالت آرد چرخ می کنم، در چند روش انجام می دهم. از یک الک ریز الک می کنم.

7. ذرات درشتی که در الک باقی می مانند دوباره به آسیاب قهوه فرستاده شده و از صافی فیلتر می شوند.

8. در نتیجه آرد ماش به دست می آید که پودر قند و مغزهای تفت داده شده را به آن اضافه می کنم. من دانه هل له شده را اضافه می کنم.

9. 4 قاشق غذاخوری آرد را در ظرفی جداگانه بریزید و 2 قاشق غذاخوری روغن بریزید و خوب هم بزنید تا خرده های خیس شکل بگیرد.

10. از خرده نان گلوله درست می کنم، با بقیه مواد هم همین کار را می کنم.

11. گلوله های آماده را در سینی ریختم و به مدت یکی دو ساعت در یخچال قرار دادم.

12. گلوله های تمام شده را با پودر قند فراوان بپاشید و سرو کنید.

مهم! ممکن است ویدیو با نسخه متنی دستور غذا متفاوت باشد!

povar.ru

شیرینی هندی. لادا - یک دستور العمل کلاسیک

دستور العمل کلاسیک لادو(اجرای سخت: اما خوشمزه ترین در جهان)

دستورات آشپزی،شیرینی های هندی زیاد است، اما تعداد بسیار کمی از آنها با آن شیرینی هایی که در خود هند تهیه می شود مقایسه می شود. این دستور پخت واقعی است. در زبان اصلی به این نوع دسر توپی، نی اوروندای می گویند. و دستور پخت آنها بسیار جالب است، کمی وارونه است. این فرت های نی اوروندای است که معلوم می شود معطر، شیرین، سیر کننده، تند است، درست همانطور که باید باشد، واقعاً هندی! این توپ های هندی شیرین آنقدر لطیف هستند که فقط در دهان شما ذوب می شوند، مطمئناً تبدیل به خوراکی مورد علاقه شما خواهند شد!

عناصر

2 فنجان ماش (این یک نوع عدس است - به شکل نخود سبز)
2/3 فنجان بادام
2/3 فنجان بادام هندی
پودر قند 1.5 پیمانه
8 دانه هل
200-180 میلی لیتر روغن (یا 2 بسته - 400 گرم کره)

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.

پختن گیلاس برای این دستور غذااز دو بسته استاندارد کره (2 x 200 = 400 گرم)

در حالی که قیمه به آرامی روی آتش می جوشد، سایر مواد را آماده کنید. ماش ها را بشویید و در یک لایه نازک روی یک ورقه پخت قرار دهید.

ماش را در فر قرار داده و اجازه دهید تا آن جا خشک شود و کمی طلایی شود.

در حالی که ماش در حال خشک شدن است، بادام و بادام هندی را بشویید و با همزن یا چاقو خرد کنید. خرده نان نباید خیلی کوچک باشد.

تابه را روی حرارت ملایم گرم کنید. بادام و بادام هندی را هم بزنید. آنها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

وقتی ماش سرخ شد، بگذارید کمی خنک شود. لازم است ماش را با آسیاب قهوه به آرد خرد کنید. بهتر است به صورت تکه تکه، هر کدام چند قاشق غذاخوری خرد کنید (کل فرآیند بیش از 20 دقیقه طول نخواهد کشید).

آرد را در یک کاسه از صافی الک کنید، زیرا ذرات آسیاب نشده به صورت خرده نان باقی می ماند (مانند عکس زیر). دومی را دوباره با قسمت بعدی ماش برای آسیاب به آسیاب قهوه اضافه می کنیم. در نتیجه، بیش از 1-2 قاشق غذاخوری از دانه ها آسیاب نشده باقی نمی ماند.

به آرد حاصل از ماش پودر قند، خرده آجیل را اضافه کنید.

هل را با آسیاب قهوه یا هاون آسیاب کنید. به مخلوط اضافه کنید.

تا این زمان قیمه باید آماده شده و کمی خنک شود. همه چیز برای مجسمه سازی توپ های فرت آماده است.

طبق دستور از مخلوط گلوله های فرت درست می کنیم

برای اینکه خود توپ ها را درست کنید، به یک کاسه کوچک نیاز دارید که در آن مخلوط فرت حاصل را با قیمه مخلوط می کنیم.

در این کاسه است که 3 تا 4 قاشق غذاخوری پر از مخلوط فرت را بریزید و 2 قاشق غذاخوری روغن گرم را به مخلوط اضافه کنید.

گیلاس را به خوبی با مخلوط مخلوط کنید، یک خرده خیس به دست می آید. این خرده به نظر شکننده می رسد، اما اگر آن را فشار دهید، باید به راحتی شکل خود را حفظ کند.

با فشار دادن خرده های به دست آمده در کف دست، یک توپ کمی بزرگتر از یک گردو تشکیل دهید. از نظر شکل، ممکن است کاملاً یکنواخت نباشد، زیرا مخلوط هنوز کاملا شکننده است.

مراحل مخلوط کردن مخلوط و قیمه و شکل دادن به گلوله ها را تکرار کنید تا مخلوط قیمه تمام شود. سعی کنید به اندازه کافی قیمه را به مخلوط اضافه کنید تا به شکل یک توپ در بیاید. در غیر این صورت، اگر با روغن زیاده روی کنید، توپ "شناور" می شود و شکل خود را حفظ نمی کند. وقتی همه گلوله ها آماده شد آنها را بفرستید تا به مدت 1-2 ساعت در یخچال سفت شوند.

شیرینی هندی معطر و تند شما آماده است. با پودر قند پاشیده شده سرو کنید!

دستور غذای جایگزین

این گزینه پخت و پز اغلب است در کتاب های مربوط به غذاهای ودایی یافت می شود. همچنین خوشمزه است، اما نمی توان آن را با اولی مقایسه کرد. از طرف دیگر، این دستور غذا بسیار ساده تر است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

کره 460 گرم
4 فنجان آرد نخودچی (یا آرد نخودچی معمولی)
2 قاشق غذاخوری ل نارگیل رنده شده
2 قاشق غذاخوری ل گردو یا فندق (فندق)، درشت خرد شده
1/2 قاشق چایخوری دانه هل آسیاب شده
پودر قند 250 گرم

کره را در ماهیتابه ذوب کنید، آرد را به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید، حدود 15 دقیقه تفت دهید (باید شروع به پخش شدن طعم آجیل کند). نارگیل، گردو و هل آسیاب شده را با هم مخلوط کنید. دو دقیقه دیگر بپزید و خوب هم بزنید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و پودر قند را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مخلوط را در قالب (سینی فر) بریزید و قالب را سرد نشود. وقتی فرت سفت شد، آن را به صورت مربع یا الماس برش دهید. هر قطعه را می توان با یک بادام هندی تزئین کرد.

منبع

مواد لازم برای دستور لادا:

شیرینی بادام زمینی

امروز در حال تهیه شیرینی هندی لادو هستیم. این یک دسر است که از آرد نخود (آرد نخود)، کره یا قیمه، با آجیل، پوسته نارگیل و ادویه های شیرین: دارچین، هل و جوز هندی تهیه می شود.

دوستان چشایی خاطرنشان کردند که شیرینی آن خوشمزه و شبیه به کلوچه های آجیلی است. به نظر من فرت یکی از خوشمزه ترین دسرهایی است که در حال حاضر تهیه کرده ام.

در مورد ویژگی های پخت و پز، پس همه چیز بسیار ساده است: حتی یک مبتدی می تواند آن را اداره کند. هنگام انتخاب مواد، بهتر است از آرد نخودچی استفاده کنید، زیرا شیرینی ها را نرم و مغزدار می کند.

طرز تهیه غذا به صورت مرحله به مرحله با عکس در خانه

برای تهیه فرت به آرد نخودچی، کره یا قیمه، پودر قند، پوسته نارگیل، هر نوع مغز و ادویه: دارچین آسیاب شده، جوز هندی و هل نیاز دارید.

آجیل ها را در ماهیتابه خشک خشک کنید، پوست آن را جدا کنید و در هاون یا وردنه خرد کنید.

کره را در تابه ای با کف سنگین ذوب کنید.

آرد نخودچی را اضافه کنید و هر از گاهی به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید تا طعمی مغزی پیدا کند.

سپس دانه هل آسیاب شده، دارچین و جوز هندی و همچنین آجیل و نارگیل را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و حدود 2-3 دقیقه روی آتش بگذارید تا ادویه ها عطر خود را نشان دهند.

جرم را به یک بشقاب منتقل کنید و تا دمای اتاق خنک کنید.

سپس پس از خیس شدن دست ها در آب، به شکل گلوله هایی به اندازه یک گردو یا بیشتر بغلطانید. در صورت تمایل با آجیل تزئین کنید. به مدت 30 دقیقه در جای سرد قرار دهید. دسر آماده است!

منبع

سایت ما را دوست داشتید؟ به کانال ما در میرتسن بپیوندید یا مشترک شوید (اطلاعات در مورد موضوعات جدید به ایمیل شما ارسال می شود)!

comfycozyhome.ru

لادو (لادو) از آرد نخود

امروز ما یک دستور العمل عالی برای یک دندان شیرین داریم - لادو (لادو) که از آرد نخود درست شده است. این شیرینی محبوب هندی است که همیشه برای تعطیلات تهیه می شود و بسیار مورد علاقه کودکان است.

دستور پخت این غذای شگفت انگیز توسط ماشا ام ارسال شده است:

لادو- یک شیرینی سنتی جنوب آسیا که از آرد و کره تهیه می شود. این دستور العمل لادو تا حدودی با آنچه معمولاً با این نام منتشر می شود متفاوت است. از آرد نخود معمولی درست می شود نه از آرد نخود سنتی که همیشه و همه جا موجود نیست و خیلی هم ارزان نیست. بنابراین، دستور غذا با شرایط سیبری ما سازگار است)))
همچنین با یک ظرافت تکنولوژیکی کوچک - سرخ کردن آرد خشک متمایز می شود، که به جلوگیری از طعم مشخص فرنی نخود در لادو تمام شده کمک می کند و حتی به آن نت های آجیلی می بخشد. حداقل همه کسانی که این غذا را با من امتحان کردند نتوانستند بفهمند از چه چیزی درست شده است. و بسیار بسیار ساده انجام می شود.
بزرگترین مشکل تهیه آرد نخود است. در فروش اتفاق می افتد، اما تولیدکنندگان زیادی آن را عرضه نمی کنند. من نام تجاری ولادیمیر "گارنت" را می شناسم، آنها در تولید آرد "جایگزین" تخصص دارند: گندم سبوس دار، بلغور جو دوسر و غیره. من خودم از نخود خرد شده آرد نخود درست می کنم: زمانی ورشکست شدم و آسیاب مخصوصی برای این کار خریدم.

لادو آرد نخود

ترکیب:

160-180 گرم (1 فنجان) آرد نخود
180-200 گرم (1 بسته) کره
100 گرم (1/2 فنجان) شکر
1/4 قاشق چایخوری دارچین
هل آسیاب شده 1/4 قاشق چای خوری (می توان آن را با جوز هندی جایگزین کرد)
3-4 قاشق چایخوری نارگیل پوسته شده یا آجیل برشته شده (گردو، بادام هندی) برای پاشیدن (اختیاری)

طرز تهیه لادو (لادو) - دستور العمل:

فرت خوشمزه آماده است

مشاوره: قوام ظرف تمام شده به شدت به کیفیت روغن بستگی دارد. هر چه روغن چرب تر و چربی گیاهی آن کمتر باشد، لادو سفت تر خواهد بود. اگر خیلی خرد شد، دفعه بعد 2-3 قاشق غذاخوری به جرم داغ اضافه کنید. قاشق شیر

لادو (لادو)

P.S. اگر دستور غذای لادو را دوست داشتید، در به روز رسانی ها مشترک شوید، ما غذاهای خوشمزه بیشتری خواهیم داشت!

نوش جان!

vegetarianrecept.com

5 شیرینی هندی برتر و دستور لادو - INDIASTYLE

محتوا:

سنت های شیرین هند

شیرینی هندی از چه چیزی درست می شود؟

جذاب ترین دسرهای هندی

لادو - دستور پخت اصلی شیرینی هندی

غذاهای اقوام و کشورهای مختلف گاهی کاملاً با یکدیگر متفاوت هستند، اما همیشه چیزی در منوی غذای هر کشور و مردم وجود دارد. این در مورد دسر است. بسته به شرایط آب و هوایی و سنت های جا افتاده، هم یک غذای لذیذ پخته شده و هم میوه ای که از شاخه جدا می شود می تواند به عنوان شیرینی عمل کند. اما هیچ غذایی در جهان نمی تواند از شیرینی های هندی پیشی بگیرد که تعداد انواع و طعم آن ها سر هر شیرینی را می چرخاند.

شیرینی هندی تقریباً یک اثر هنری است

سنت های شیرین هند

چرا شیرینی ها در هند بسیار محبوب هستند؟ واقعیت این است که بر اساس باورهای رایج هندی ها، خدایان به شیرینی بسیار علاقه دارند. بنابراین، شیرینی پزی هم یک دسر برای هر روز است و هم راهی برای تشکر از خدایان با آوردن شیرینی به معبد به عنوان پیشکش و هم راهی برای ابراز همدردی در هنگام ملاقات با یک فرد جدید.

گاهی اوقات شیرینی ها را با ورق طلا یا نقره خوراکی تزئین می کنند.

از اینجا می‌توانیم توصیه‌های کوچکی برای مسافران دریافت کنیم. اگر یک هندی شما را با چیز شیرین پذیرایی کرد، به هیچ وجه امتناع نکنید. حتی اگر اصلاً دسر دوست ندارید. سپس غذا را در معبد بگذارید یا با کسی شریک شوید، اما حتما هدیه را بپذیرید، در غیر این صورت ساکن مهمان نواز هند را آزار خواهید داد. اما با این حال، چای هندی معطر دم کنید و آن را امتحان کنید.

هیچ افزودنی شیمیایی در دسرهای هندی وجود ندارد.

یک دلیل کمتر عاشقانه برای فراوانی شیرینی در هند این است که هند یکی از تولیدکنندگان پیشرو شکر در جهان است. نتیجه این است که شکر همیشه در کشور موجود است و به اندازه کافی ارزان است تا بسیاری از خوراکی های خوشمزه درست شود. تقریباً در هر فروشگاه هندی می توانید شیرینی بخرید یا حتی خودتان را پذیرایی کنید.

مغازه های "شیرین" هندی همیشه شلوغ هستند

شیرینی هندی از چه چیزی درست می شود؟

شیرینی ها به خودی خود سالم ترین غذا نیستند، به خصوص اگر مورد سوء استفاده قرار گیرند. اما هندی ها هنوز کمی مضر هستند، زیرا از محصولات معمولی و بدون استفاده از نگهدارنده های مختلف و سایر افزودنی های مصنوعی تهیه می شوند. دستور العمل های شیرین هندی فقط حاوی میوه ها، شیر، آجیل، قیمه، ادویه جات ترشی جات و البته مقدار زیادی شکر است. بیشتر اوقات این شکر قهوه ای تصفیه نشده است، اما نبات (شکر نیشکر)، غوره خرما و عسل نیز در دستور العمل های شیرینی هندی یافت می شود.

ارائه زیبا نکته مهمی است

دستور پخت شیرینی های سنتی هند احتمالا هزاران سال قدمت دارد. ترفندهای آشپزی و دستور پخت دقیق از نسل به نسل قنادی هندی که به آنها حلوا می گویند منتقل می شود. هنگام چشیدن شیرینی هندی، بدانید که در حال چشیدن طعم کمال شیرینی‌پزی هستید که توسط نسل‌ها و قرن‌ها تاریخ تزیین شده است.

برخی از دستور العمل های شیرینی با جدی ترین محرمانه نگه داشته می شوند.

اگر به هند سفر کردید حتما از مکانی به نام ارچا دیدن کنید. این یک روستای بسیار کوچک است که اگر تعداد زیادی شیرینی فروشی نبود، هیچکس نام آن را نمی شنید. به جرات می توان گفت که ارچا قلب شیرین هند است، زیرا فقط در آنجا می توانید آنقدر شیرینی های مختلف بچشید که برای یک سال شغل دندانپزشک خود را فراهم کنید.

آنها خوشمزه هستند ... فراموش کردن طعم آنها غیر واقعی است

جذاب ترین دسرهای هندی

برای اینکه ایده ای از انواع شیرینی ها در هند داشته باشید، در اینجا لیست کوچکی از محبوب ترین آنها وجود دارد.

جشنواره ها بهترین فرصت برای چشیدن هر چه بیشتر شیرینی های هندی است

سمبوسه شیرین

این یک نسخه هندی پای با پر کردن میوه است که برای همه ما از دوران کودکی آشناست. میوه های از قبل سرخ شده در یک خمیر شیرین پیچیده می شوند و سپس در مقدار زیادی روغن سرخ شده سرخ می شوند. سخت ترین قسمت دستور این است که پتی را خوب ببندید تا تمام آب و شیرینی فیلینگ در حین سرخ کردن بیرون نریزد.

سمبوسه را می توان گرم یا سرد میل کرد.

برفی

این فاج ظریف از شیر، کره و شکر درست می شود. کنجد، نارگیل، پسته و غیره نیز به عنوان طعم دهنده به برفی اضافه می شود. قنادی های مدرن هندی شیرینی را از شیر خشک تهیه می کنند، اما دستور سنتی شامل غلیظ کردن شیر تازه برای مدت طولانی با تبخیر رطوبت است.

یک سوغاتی خوراکی از هند مورد قدردانی کودکان و والدین آنها قرار خواهد گرفت

جلبی

این شیرینی هندی برای همه کسانی که تا به حال به هند سفر کرده اند آشناست. به دلیل سهولت در تهیه و نگهداری، جلبی را می توان در هر نقطه در هر شهر هند پیدا کرد.

سرخپوستان بزرگسال از این شیرینی استقبال نمی کنند، اما کودکان خوشحال می شوند

رسملایی

توپ های پنیر پنیر با سس خامه ای به طرز شگفت انگیزی شیفته بسیاری از گردشگران شد. این شیرینی هندی حتی در هند یکی از نفیس ترین ها به حساب می آید. متأسفانه فقط در هند می توانید آن را امتحان کنید زیرا پنیر در فروشگاه های کشورمان یافت نمی شود و با پنیرهای دیگر اصلاً شیرینی هندی نخواهد بود.

برای تهیه این دسر ارزش دیدن هند را دارد.

حلوا

از آن نام هندی قنادی ها گرفته شده است. این یکی از مهم ترین شیرینی های هندی به خصوص در آیین کریشنایسم است. حلوا را تقریباً در هر معبد هندی می توان چشید. اغلب به عنوان پیشکش به خدایان گذاشته می شود و در سایر مراسم مذهبی نیز استفاده می شود. شیرینی از بلغور، آجیل و شربت شکر تهیه می شود.

اگر به خصوص دسر را در سفر به هند دوست دارید، دریغ نکنید که دستور غذا را از سرآشپز بپرسید. شیرینی پزهای هندی با کمال میل دستور العمل های شیرینی های سنتی را به اشتراک می گذارند. آنها همچنین توصیه می کنند که با چه چیزی می توانید این یا آن ماده را جایگزین کنید و چند ترفند را به شما می گویند تا همه چیز در خانه به خوبی انجام شود.

چند قاشق در صبح - و احساس سیری تمام روز را ترک نخواهد کرد

لادو - دستور پخت اصلی شیرینی هندی

در همین حین، چمدان های خود را می بندید و به دنبال بلیط هندوستان هستید، سعی کنید دسر لادا را طبق دستور پخت هندی واقعی درست کنید.

مواد تشکیل دهنده فرت:

500 گرم کره روغنی
400 گرم آرد نخودچی
75 گرم تکه های نارگیل
100 گرم بادام، فندق یا پسته خرد شده
0.5 قاشق چایخوری هل آسیاب شده
250 گرم شکر پودر شده

همه مواد این دستور شیرین هندی را به راحتی در فروشگاه ها پیدا می کنید و می توانید آرد نخودچی را خودتان از نخود کامل درست کنید.

این شیرینی هندی یکی از خوشمزه ترین غذاهای هندی است.

آموزش گام به گام برای تهیه شیرینی هندی:

در ماهیتابه یا قابلمه ای با دیواره ضخیم روغن بریزید و آرد نخودچی را در آن تفت دهید تا عطر مطبوعی و رنگ طلایی رنگ مشخصی پیدا کند. بیش از 15 دقیقه طول نمی کشد، نکته اصلی - فراموش نکنید که به طور مداوم آرد را مخلوط کنید.
سپس نارگیل، مغزها و هل را به تابه اضافه کرده، کاملا مخلوط کرده و 2 تا 3 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
آتش را خاموش کنید، پودر قند را به مخلوط اضافه کنید، هم بزنید و در دمای محیط بگذارید تا خنک شود.
وقتی مخلوط کمی خنک شد، آن را به شکل گلوله‌هایی بغلتانید که می‌توان آن را در پودر قند یا تکه‌های نارگیل بغلتانید و با توت یا نعنا تزیین کنید.

لادو در سانسکریت به معنای "توپ کوچک" است.

شیرینی هندی خوش عطر آماده است. مطمئن باشید، بعد از اینکه در خانه خراشیدید، حتماً می خواهید به هند بروید و بقیه شیرینی های هندی را امتحان کنید.

مواد اصلی دسر هندی

ادویه ها را با هاون یا آسیاب قهوه به صورت پودر در می آورند و به خمیر و گاهی اوقات به رویه اضافه می کنند.

تهیه آجیل

توپ های اشتها آور

توپ های لادو به اندازه یک زردآلو درست می شوند. سخت ترین کار در تهیه دسر، دستیابی به چنان قوام خمیر است که شکل کروی مشخصی را حفظ کند، خرد نشود و پخش نشود. اگر یک توپ لادو از ارتفاع کمی روی میز بیندازید و از هم نپاشد یا صاف نشود، دسر موفقیت آمیز است. همه نمی توانند در اولین بار به این هدف دست یابند. راز قوام مناسب این است که به تدریج همه مواد را در قسمت های کوچک با قیمه گرم مخلوط کنید. پس از چند آزمایش، معمولا برای همه به خوبی جواب می دهد.

غذاهای لذیذ کلاسیک هندی

نیاز خواهد داشت:

2 لیوان ماش سبز؛
2/3 فنجان بادام هندی و بادام؛
8 دانه هل سبز؛
یک و نیم لیوان پودر قند؛
150-200 گرم روغن کشی؛
جوز هندی برای پاشیدن

بیسان

بیسان لادو از آرد نخودچی، دارچین، هل، زعفران، قیمه و پودر قند و پرک نارگیل تهیه می شود.

راوا

اساس این دستور پخت آرد نخود نیست، بلغور است. تهیه فرت از بلغور دشوارتر از آرد نخودچی یا ماش نیست.

از آرد نخودچی

برای زیبایی، می توانید لادو را با تکه های نارگیل یا دانه های کنجد بوداده بپاشید.

تهیه شده از آرد بادام

از میوه های خشک

خواندن 6 دقیقه بازدید 5.3k. منتشر شده در 1395/04/25

لادو - شیرینی هندی که بدون آن تصور این کشور غیرممکن است . به نظر می رسد توپ های کوچک است، اما طعم آن بسیار شیرین و تند است. لادا اغلب برای تعطیلات و جشنواره های مختلف آماده می شود.

نه تنها هند عاشق عصبانیت است. تهیه غذای نسبتاً آسان، اما بسیار خوشمزه و مغذی در سایر کشورهای آسیای جنوبی رایج است: بنگلادش، پاکستان، نپال و غیره. کافی است چند توپ بخورید - و گرسنگی برای مدت طولانی مهم نیست که چگونه اتفاق افتاده است!

لادو شیرین هندی - دستور غذا

گزینه های مختلف پخت و پز وجود دارد. دستور العمل کلاسیک شامل: ماش عدس، هل، انواع آجیل، کره قیسی . همچنین دستور العمل هایی وجود دارد که در آن به جای آرد عدس از نخود (یا نخود) یا بلغور استفاده می شود. همچنین می توانید از عطرهای فوق العاده معطر استفاده کنید تکه های نارگیل، دانه های کنجد، ادویه های مختلف، میوه های خشک.

اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که به هند یا هر کشور دیگری که در آن لادا شیرین سنتی سرو می شود، سفر کنید، حتما این خوراکی لذیذ را امتحان کنید. خوب، اگر هنوز برنامه ای برای سفر به جنوب آسیا ندارید، اما واقعاً می خواهید این دسر مغذی را امتحان کنید، می توانید آن را خودتان در خانه بپزید.

از این مقاله طرز پخت لادو - توپ های شیرین سنتی، راوا لادو و بیسان لادو را یاد خواهید گرفت.

شیرینی سنتی هندی لادو - طرز تهیه با عکس

ما پیشنهاد می دهیم دستور پخت اصلی لادو که توسط سرآشپزهای هندی سنتی در نظر گرفته می شود. این نیاز خواهد داشت:

عدس 2 فنجان؛
150 گرم روغن کشی؛
2.5 فنجان پودر قند؛
خرده بادام - 1 فنجان؛
هل - 9 دانه.

مراحل تهیه خوراک:

آماده کردن مواد برای ظرف.

دو فنجان ماش عدس را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر تفت دهید تا رنگ طلایی دلپذیری پیدا کند.
از عدس های تمام شده آرد تهیه می کنیم (مثلاً می توان آن را در مخلوط کن آسیاب کرد).
9 دانه هل را در هاون له کنید.

حالا باید خمیر را ورز دهید. برای این کار، آرد ماش را با هل خرد شده، پودر قند، خرده بادام مخلوط می کنند. مراقب باشید: گیلاس باید به تدریج اضافه شود، زیرا تمایل به سفت شدن سریع دارد. از توده به دست آمده، خمیر را ورز دهید، که باید یک قوام متراکم باشد.

وقت آن است که از خمیر گلوله هایی به اندازه یک زردآلو کوچک درست کنید. لادو باید قوی باشد و متلاشی نشود. پس از آن، توپ ها را در جای خنک قرار دهید. می توانید قبل از سرو روی آن ها پودر قند بپاشید.