Rezepte zum Einmachen von Wiesenpilzen zu Hause. Rezepte für eingelegte Honigpilze für den Winter. Für den Winter zu Hause marinierte Honigpilze

Honigpilze gehören zu den beliebtesten Pilzen, obwohl sie wertmäßig nicht in die höchste Kategorie eingestuft werden. Und ihre Beliebtheit ist wahrscheinlich auf die Tatsache zurückzuführen, dass sie sehr praktisch zu sammeln und zu kochen sind. Wenn Sie das Glück haben, im Wald einen Bewuchs mit Honigpilzen zu finden, werden Sie sofort ein paar Eimer sammeln. Sie sind leicht zu reinigen, es gibt praktisch keine Würmer. Es bleibt nur noch das Spülen und Konservieren. Nun ja, mit eingelegten Honigpilzen sparen Sie mehr als einmal bis zur nächsten Ernte – um sie selbst zu genießen, Ihre Gäste zu erfreuen und ein Glas mitzunehmen, um Freunde zu besuchen.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass wir Pilze, egal welcher Sorte, nach unseren liebsten Marinaden-Grundrezepten marinieren. Und heute möchte ich Ihnen 6 bewährte Rezepte für die Zubereitung köstlicher eingelegter Pilze für den Winter verraten.

Eingelegte Honigpilze im Glas – ein einfaches Rezept für den Winter

Dieses Rezept ist ein Kinderspiel, ohne die Pilze vorher einzuweichen. Wenn Sie bereits Honigpilze befallen haben, können Sie nicht weniger als einen Eimer sammeln. In diesem Eimer finden Sie die Proportionen für dieses Rezept. Denken Sie daran, dass Honigpilze beim Kochen stärker einkochen als andere Pilze.

Zutaten:

• frische Honigpilze - 1 Eimer
• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 2 EL. l.
• Essig 70 % - 1 TL.
• schwarze Pfefferkörner
• Lorbeerblatt - 5 Stk.
• Nelken - 4-5 Stk.

1. Wir sortieren die Pilze, trennen die Pilze voneinander. Ich wähle die Kleinen separat aus, wir werden sie so intakt in Gläser füllen. Größere Pilze können nach Wunsch in 2–4 Stücke geschnitten werden.

Sie können die langen Stiele der Honigpilze abschneiden, diese separat trocknen und anschließend in einer Kaffeemühle mahlen. Holen Sie sich ein hervorragendes Pilzgewürz für Suppen und Hauptgerichte.

2. Nehmen Sie einen großen Topf und gießen Sie 5 Liter Wasser hinein. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, beginnen mit dem Erhitzen des Wassers und geben zuerst die Hälfte aller Honigpilze in die Pfanne. Wenn sie sich gesetzt haben, fügen wir den Rest hinzu. Zum Kochen bringen.

Für alle Pilze relevant: Um zu verhindern, dass die Pilze beim Kochen dunkel werden, müssen Sie mit der Messerspitze Zitronensäure in das Wasser geben, in dem die Pilze gekocht werden.

3. Die Pilze in ein Sieb geben und das Wasser abgießen. Mit dem ersten Schmutzwasser werden wir von Schmutz befreit, der mechanisch nur schwer mit einem Messer zu reinigen ist. Wir waschen die Pilze unter fließendem Wasser.

4. Füllen Sie die Pilze zum zweiten Mal mit klarem Wasser, sodass das Wasser alle Pilze bedeckt, bringen Sie das Wasser mit den Pilzen zum Kochen und kochen Sie es 40 Minuten lang.

5. Die Pilze aus dem Wasser nehmen und das Wasser abgießen.

6. In einer separaten Pfanne die Marinade zubereiten. 1 Liter Wasser einfüllen. 2 EL in kochendes Wasser geben. l. Salz, 2 EL. l. Zucker, 1 TL. Essig und alle Gewürze. Die Pilze in die kochende Marinade geben und 7-10 Minuten köcheln lassen.

7. In saubere Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren (bei Litergläsern).

Mit Apfelessig marinierte Honigpilze – ein Rezept für den Winter

Ein weiteres köstliches Rezept. Versuchen Sie einfach, normalen Essig durch Apfelessig zu ersetzen. Er hat mehr Vorteile und ist weniger scharf als Tafelessig.

Zutaten:

• Honigpilze - 1 kg
• Salz - 1 EL. l.
• Zucker - 2 EL. l.
• Apfelessig 9% - 8 EL. l.
• Wasser für Marinade - 1 Liter
• schwarzer Pfeffer - 1/2 TL.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Nelken - 3-4 Stk.
• getrockneter Dill - 1 TL.
• Pflanzenfett

2. Die Pfanne mit den Honigpilzen auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum abschöpfen. Die Pilze 30 Minuten kochen.

3. Gießen Sie gleichzeitig 1 Liter sauberes Wasser in einen anderen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer und bereiten Sie die Marinade zu. Gießen Sie Salz und Zucker ins Wasser, fügen Sie Gewürze hinzu und gießen Sie Apfelessig hinzu. Die Marinade zum Kochen bringen.

4. Zu diesem Zeitpunkt sind die Pilze bereits gekocht, lassen Sie das Wasser aus der Pfanne ab und gießen Sie die vorbereitete Marinade hinein. Bringen Sie die Marinade erneut zum Kochen, fügen Sie getrockneten Dill hinzu (optional) und kochen Sie nach dem Kochen weitere 15 Minuten. Dabei regelmäßig umrühren.

5. Die fertigen Pilze in vorsterilisierte Gläser füllen. Auch Deckel müssen sterilisiert werden.

6. Um zu verhindern, dass die Pilze oben schimmeln, gießen Sie 1 TL in jedes Glas. Pflanzenöl.

7. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie in einem Topf mit kochendem Wasser.

Manche Hausfrauen begnügen sich nur mit dem Sterilisieren von Gläsern. Beim Einmachen von Pilzen gehe ich immer auf Nummer sicher und sterilisiere auch das Glas mit der Zubereitung.

Zu Hause eingelegte Honigpilze – ein Rezept für den Winter

Sehen Sie visuell, welche schönen Pilze Sie in Gläsern erhalten. Und ich denke, Sie können das Rezept nach Ihrem Geschmack wählen.

Das leckerste Rezept für eingelegte Pilze

Über den Geschmack lässt sich nicht streiten, jeder hat sein eigenes Lieblingsrezept für Pilzmarinade. Manche Leute lieben einfach gesalzene Pilze. andere sind säuerlicher, andere schärfer. Und das Rezept mit viel Zucker und Essig hat uns sehr gut gefallen. Probieren Sie es auch aus und plötzlich wird es für Sie das Leckerste sein.

Zutaten:

• Honigpilze - 1 kg
• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 6 EL. l.
• Essig 9% - 100 ml
• Wasser für Marinade - 1 Liter
• schwarze Pfefferkörner
• Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
• Nelken - 3-4 Stk.
• Zimt - 1/3 TL.

1. Wie in den vorherigen Rezepten reinigen wir die Honigpilze, spülen sie ab und schneiden bei Bedarf die Stiele ab. Die Pilze in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und den Topf zum Kochen auf das Feuer stellen. Honigpilze 30 Minuten kochen.
2. Bereiten Sie die Marinade vor. Haben Sie keine Angst vor viel Zucker und Essig, es wird auf jeden Fall lecker. Und um den Pilzen ein besonderes Aroma zu verleihen, füge ich zusätzlich zu den traditionellen Gewürzen Zimt hinzu. Man braucht nur eine kleine Menge und der Duft ist erstaunlich.
3. Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie die Honigpilze mit heißer Marinade. Danach weitere 10-15 Minuten kochen lassen.
4. Die Pilze in saubere Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und alle 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
5. Es bleibt nur noch, die Gläser mit Deckeln fest zu verschließen.

Eingelegte Honigpilze für den Winter – ein Rezept ohne Sterilisation

Dieses Rezept erfordert keine Sterilisation, da wir die Gläser nicht hermetisch, sondern mit Plastikdeckeln verschließen. Solche Zubereitungen müssen im Kühlschrank oder einem anderen Kühlraum aufbewahrt werden.

Zutaten:

• Honigpilze - 1 kg
• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 1 EL. l.
• Essigsäure 70 % - 1 TL.
• Wasser für Marinade - 1 Liter
• Pimenterbsen
• Lorbeerblatt - 4 Stk.
• Knoblauch - 2-3 Zehen
• Pflanzenöl - 70 ml

1. Traditionell putzen und waschen wir die gesammelten Honigpilze. Nach Belieben große Pilze halbieren. Geben Sie die Pilze in einen großen Topf und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher. Stellen Sie die Pfanne mit den Pilzen auf den Herd und kochen Sie sie 10 Minuten lang.

Während des Kochvorgangs werden Honigpilze etwa dreimal eingekocht.

2. Lassen Sie das Wasser ab, füllen Sie die Pilze erneut mit sauberem heißem Wasser, bringen Sie es erneut zum Kochen und kochen Sie es weitere 10 Minuten lang. Die Pilze in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.

3. Zum dritten Mal die Pilze mit heißem Wasser übergießen und erneut etwa 10 Minuten kochen lassen. Wenn Pilze zum Einlegen bereit sind, sollten sie sich am Boden absetzen. Die Pilze in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.

4. Füllen Sie die Pilze erneut mit Wasser und geben Sie während des Garvorgangs alle Zutaten für die Marinade direkt zu den Pilzen – Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt. Gleichzeitig die Pilze umrühren.

5. Am Ende des Garvorgangs den Knoblauch fein hacken und ebenfalls in die Pfanne geben.

6. Heiße Pilze in sterilisierte Gläser füllen.

7. Sie müssen Pflanzenöl kochen und es über die Pilze in jedem Glas gießen.

8. Mit Plastikdeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Nach diesem Rezept zubereitete eingelegte Honigpilze sind frühestens nach 2 Wochen verzehrfertig.

Video - Rezept „Eingelegte Honigpilze für den Winter“

Aber dieses Rezept ist für diejenigen, die keinen Zucker für die Marinade verwenden möchten. Dieses Rezept empfiehlt lediglich die Zugabe von Salz. Ich gebe zu, ich verwende Rezepte mit Zuckerzusatz. Aber wenn Sie an diesem Rezept interessiert sind, werfen Sie einen Blick darauf.

Wir haben in diesem Artikel nur 6 Rezepte für eingelegte Pilze besprochen, aber die Rezepte sind vielfältig und für jeden Geschmack etwas dabei. Daher hoffe ich, dass Sie das für Sie am besten geeignete Rezept auswählen und es unbedingt nachkochen.

Kann man hausgemachten, im Glas eingelegten Honigpilzen für den Winter widerstehen? Oh, und sie machen einen köstlichen Snack!

Wenn der Herbst in vollem Gange ist, ist es für eine echte Hausfrau ein unerschwinglicher Luxus, nicht in den Wald zu gehen, um Pilze zu sammeln. Waldpilze sind eine Delikatesse für Pilzsammler.

Eingelegte Honigpilze in Gläsern, deren Rezept ich gerne auf Yamkuk teile, habe ich von meiner Mutter bekommen. In unserer fernen Kindheit waren Honigpilze sichtbar und unsichtbar. Wir haben zwei Bäder pro Tag gewaschen. Ich erinnere mich wie heute an eine Speisekammer mit Regalen, die mit Halblitergläsern mit eingelegten Honigpilzen übersät waren.

Um Honigpilze für den Winter in Gläsern zu marinieren, benötigen Sie neben Waldpilzen Zutaten für die Marinade: Essig, Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Knoblauch, Pfefferkörner, ein paar Nelken oder ein fertiges Gewürz zum Einlegen von Pilzen, wo all diese Gewürze bereits enthalten sind.

Vor dem Einlegen müssen Honigpilze aussortiert und unter fließendem Wasser gewaschen werden. Es ist besser, kleine für Gläser aufzubewahren und größere zum Braten oder Kaviar zu verwenden. Bei zu langen Pilzen ist es besser, die Stiele abzuschneiden. Honigpilze werden in einen Kochbehälter gegeben.

Mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Der entstehende Schaum wird entfernt. Die Pilze werden je nach Größe 10-15 Minuten gekocht. Es ist besser, große Pilze in Teile zu teilen, indem man einen Teil des Stiels entfernt.

Während die Pilze kochen, werden die Gläser vorbereitet. Im Ofen sterilisieren und abkühlen lassen. Für kleine Pilze ist es vorzuziehen, Miniaturbehälter zu wählen. Natürlich können Sie Honigpilze für den Winter in einem Drei-Liter-Glas einlegen, aber Sie müssen zugeben, dass das ästhetisch nicht ganz ansprechend ist. Schraubdeckel mindestens 10 Minuten in einem Topf köcheln lassen.

Die „Warenochki“ werden in ein Sieb oder Sieb gegeben und gewaschen.

Während sie abtropfen, wird die Marinade zubereitet. Geben Sie Salz und Zucker in eine separate, saubere Schüssel mit Wasser. Dann müssen Sie Gewürze und Gewürze hinzufügen und nach dem Kochen Essig hinzufügen. Gewürze und Gewürze können durch eine vorgefertigte Auswahl im Laden ersetzt werden. Wenn Sie die Marinade mit ganzem Knoblauch verdünnen möchten, müssen Sie ihn nur 5 Minuten lang in die Marinade einlegen und ihn dann in sterile Gläser füllen.

Honigpilze werden 20 Minuten bei schwacher Hitze in der Marinade gekocht.

Eingelegte Honigpilze werden zusammen mit der Marinade in Gläser gegossen, sodass die Pilze vollständig darin ertrinken. Die Behälter werden mit Deckeln fest verschlossen. In den Gläsern sollte möglichst wenig Luft verbleiben.

Die Gläser mit Honigpilzen werden auf den Deckel gedreht und gründlich isoliert. Eingelegte Honigpilze im Glas sind bereit für den Winter!

Die abgekühlten Gläser werden zur Lagerung in den Kühlschrank oder Keller gebracht.

Eingelegte Honigpilze für den Winter sind ein unglaublich leckeres Gericht. Ein Glas dieser für den Winter zu Hause zubereiteten Pilze kann jeden stürmischen Wintertag erhellen.

Und Sie können eingelegte Honigpilze einfach zum Brot essen, ohne etwas anderes. Lecker! Und Sie können sogar den Duft eines Sommerwaldes spüren oder sich an das Purpur und Gold des Altweibersommers erinnern ...

Du wirst brauchen:

• Pilze – 1,5 kg;
• Dillschirme - 2 Stück;
• 4-6 Erbsen Piment;
• 2-4 Lorbeerblätter;
• 1 TL Senfkörner (optional, aber die Chinesen fügen sie hinzu);
• 1 EL. Salz.
• 9% Essig - 5 EL. Löffel;
• Knoblauch – 2 Zehen.

Wie man eingelegte Honigpilze kocht – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Leckere Honigpilze für den Winter in Marinade mit Knoblauch

Zutaten:

• frische Honigpilze - 1,2 kg;
• Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser): 1 Dillschirmchen;
• 1-2 Lorbeerblätter;
• 2-3 Pfefferkörner;
• 2 EL. Löffel Zucker;
• 1 EL. Löffel Salz;
• 5 EL. Löffel 9% Essig.

So bereiten Sie köstliche eingelegte Honigpilze für den Winter zu – Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Die Honigpilze sortieren, waschen und eineinhalb Stunden in klarem Wasser kochen. In ein Sieb geben, die Brühe abtropfen lassen und die Pilze mit kochendem Wasser abspülen. In sterile Gläser füllen.
Zubereitung der Marinade für Pilze. Einen Liter Wasser in den leeren Topf gießen und zum Kochen bringen. Salz, Zucker, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Dill ins Wasser geben. Die Marinade 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Pilze in Gläsern mit Marinade übergießen.

Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit die Pilze vollständig bedeckt.

Verschließen Sie die Gläser mit Pilzen mit Deckel. Abkühlen lassen und an einen kühlen Ort stellen.

Marinierte Honigpilze eignen sich hervorragend für Gerichte aus Kartoffeln und anderem Gemüse sowie für verschiedene Breisorten. Übrigens lassen sich daraus wunderbare Salate herstellen und als eigenständiger Snack eignen sich diese Pilze einfach hervorragend. Versuchen Sie es jedoch selbst!

Marinierte Honigpilze mit Zimt für den Winter

Köstliche, aromatisch eingelegte Honigpilze sind eine hervorragende Vorspeise, besonders wenn man sie mit Zwiebeln bestreut und mit Sonnenblumenöl übergießt. Ideal für Hauptgerichte.

• Honigpilze – 1 kg;
• Zucker – 2 EL;
• Salz – 4 EL;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Piment – ​​6 Erbsen;
• Nelken - 4 Sterne;
• Zimt – 3 Stück;
• 70 % Essigessenz – 3 TL.

Marinierte Honigpilze werden wie folgt zubereitet:

Eingelegte Honigpilze – Rezept ohne Sterilisation

Zutaten:

• 1,5-2 kg geschälte Honigpilze,
• 1 Teelöffel Sahara,
• 2 TL Salz,
• ½ TL. 70 % Essig,
• 5-6 schwarze Pfefferkörner,
• 2 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

Die Pilze in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Mit Salz abschmecken, zum Kochen bringen und abtropfen lassen. Die Pilze abspülen und erneut mit kaltem Wasser auffüllen.

Kochen Sie die Pilze nach dem Kochen 10-15 Minuten lang. Lassen Sie das Wasser erneut ab. Kochen Sie die Marinade aus 1 Liter Wasser und den angegebenen Gewürzen, außer Essig, kochen Sie sie 2-3 Minuten lang und gießen Sie den Essig hinein.

Die Pilze in die kochende Marinade geben, aufkochen und weitere 5 Minuten garen.

Die fertigen Pilze mit einem Schaumlöffel in sterilisierte Gläser füllen, die Marinade einfüllen und mit Nylondeckeln verschließen. Tiefgekühlt lagern.

Sofort eingelegte Pilze

Das Kochen der Pilze für dieses Rezept dauert nur eine Stunde. Sie können sie in nur wenigen Tagen verzehren, aber wir werden versuchen, sie bis zum Winter aufzubewahren, damit wir uns an langen Winterabenden am Tisch an den Sommer erinnern können.

Zum Kochen benötigen wir folgende Produkte:

• frische Honigpilze, am besten kleine, nicht zu große, mit dicken Beinen
• Salz, Zucker
• Essigsäure
• Lorbeerblätter
• Nelke
• Knoblauch

So bereiten Sie eingelegte Pilze zu:

Honigpilze müssen sorgfältig sortiert werden, um Rückstände zu entfernen. Besonders in unserem Fall, da wir Honigpilze nicht nur aus Baumstümpfen gesammelt haben, sondern auch solche, die auf dem Boden wachsen. Darüber hinaus haben Honigpilze einen dickeren und weicheren Stiel, was den späteren Verzehr angenehmer macht.

Anschließend spülen wir die Honigpilze gründlich unter fließendem Wasser ab. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen, gut salzen und auf den Herd stellen.

Zum Kochen bringen, 5-10 Minuten köcheln lassen und das erste Wasser unbedingt abgießen, denn es enthält alle Schadstoffe, die in den Pilzen enthalten sein könnten. Naja, es sieht einfach hässlich aus, ganz schwarz und dreckig!

Füllen Sie die Honigpilze erneut mit sauberem, kaltem Wasser und stellen Sie sie auf den Herd. Diesmal lassen wir sie 20–30 Minuten köcheln und geben sie anschließend in ein Sieb.

Es ist Zeit, die Marinade vorzubereiten

Marinade für Honigpilze
Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne und stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu, jeweils 1 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker pro 1 Liter Wasser. Lorbeerblatt und ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. Fügen Sie ein paar Nelken hinzu.

Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie 1 Esslöffel 70 %ige Essigsäure hinzu.
Gekochte Honigpilze in die kochende Marinade geben. Lassen Sie sie etwas köcheln, nicht lange, etwa fünf Minuten.

Den Topf vom Herd nehmen und die Honigpilze in saubere Gläser füllen. Sofort fast bis zum Rand mit heißer Marinade füllen.

Zum Schluss gießen Sie in jedes Glas etwas Pflanzenöl.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite. Eingelegte Honigpilze sollten kühl gelagert werden, am besten im Kühlschrank.

Eingelegte Honigpilze für den Winter – das leckerste Rezept

Zutaten:

Honigpilze – wie viel wird es kosten?
Wasser - 1 l
Salz - 1 EL. Löffel
Zucker - 1 - 1,5 EL. Löffel
Essig 9 % - 9-10 EL. Löffel
Schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stück
Lorbeerblatt - 1-2 Stück
Nelken - 2-3 Stk.
Knoblauch – optional – 2-3 Zehen
Geriebene Muskatnuss – optional

Kochvorgang:

1. Die Honigpilze gut waschen, von Blättern und Erde befreien.
2. Mit kaltem Wasser auffüllen und nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen. Anschließend das Wasser durch ein Sieb abgießen.

3. Die Pilze erneut mit etwa 1 Liter kaltem Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
4. Fügen Sie der Pilzbrühe Zucker und Salz hinzu – 1 EL. Löffel pro 1 Liter Wasser. Lorbeerblatt, Pfeffer, Knoblauch. 5 Minuten kochen lassen.
5. Zum Schluss fügen Sie Essig 9 % hinzu, wie im Rezept angegeben, oder ersetzen Sie ihn durch Essigsäure in einer Menge von 1 EL. Löffel pro 1 Liter Wasser, 3 Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten

6. Geben Sie die heißen Pilze in Gläser, die zunächst zusammen mit den Deckeln sterilisiert werden müssen. Verteilen Sie die Marinade gleichmäßig auf die Gläser. Nach Belieben in jedes Glas eine frische Knoblauchzehe geben und aufrollen. Auf Deckel stürzen und mit einer Decke abdecken, bis es abgekühlt ist.

Marinierte Honigpilze zu Hause – ein Rezept für den Winter

Zutaten:

• Honigpilze – 10-Liter-Eimer;
• Salz - nach Geschmack;
• für Marinade: 2 Liter Wasser;
• 125 g grobes Salz;
• 100 g Essig;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.;
• schwarzer Pfeffer - eine Prise.

Wie man kocht:

Sortieren Sie die Pilze und waschen Sie sie in mehreren Wassern. Die vorbereiteten Pilze in einen großen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Abfluss. Wir waschen die Pilze. Wir wiederholen diesen Vorgang noch einmal.

Zum dritten Mal Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und weich kochen (2 Stunden). Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs mit Salz abschmecken. Aber nicht zu viel – die Marinade ist salzig. Im Prinzip sind die Pilze fertig.
Bereiten Sie die Marinade aus Wasser, Salz und Essig zu. Tauchen Sie die gekochten Honigpilze 5 Minuten lang in die kochende Marinade mit Essig.

Legen Sie ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner auf den Boden der vorbereiteten Gläser. Mit einem Schaumlöffel die Pilze auffangen und die Gläser damit füllen. Für die Pilze Marinade einfüllen. Mit Deckeln abdecken und sterilisieren. Halblitergläser - 30 Minuten. Einen Tag lang aufrollen und einwickeln.

Video: Eingelegte Honigpilze mit Essig

Honigpilze gehören meiner Meinung nach zu den köstlichsten Pilzarten. Die Haupternte erfolgt im Früh- und Mittelherbst. Sie wachsen als Familie heran und das Sammeln ist ein Vergnügen. Sie können in wenigen Minuten einen Korb auswählen und müssen nicht laufen, sich bücken und jedes Blatt umdrehen, ist das nicht ein Vergnügen?

Und was für eine Vorspeise entsteht aus eingelegten Pilzen – Genuss vervielfacht sich! Es ist keine Schande, Gäste auf den festlichen Tisch zu setzen, um sie zu verwöhnen oder einfach nur, um Familie und Freunden an Wochentagen eine Freude zu machen. Außerdem ist es eine tolle Basis für Salate! Ich werde nicht alles köcheln lassen, ich schlage vor, wir beginnen mit dem Kochen ...

Wie man Honigpilze für den Winter in Gläsern einlegt (einfaches Rezept)

Um Honigpilze zu marinieren, sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich. Wenn Sie einfache Rezepte befolgen, erhalten Sie mit Sicherheit tolle, knusprige und elastische Pilze.

Zutaten:

• Honigpilze - 1 kg
• Wasser - 1 l.
• Salz -1,5 EL. Löffel
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Pimenterbsen - 2 Stk.
• Dill (Regenschirm) - 1 Stk.
• Senfkörner – 2 TL.
• Essig 9 % – 1 TL.
• Knoblauch – 2-3 Zehen

Die Zutaten sind für ein 1-Liter-Glas angegeben.

Kochvorgang:

Zunächst müssen wir die Pilze gründlich in kaltem Wasser abspülen. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen.

Wir geben die Honigpilze in einen Topf, gießen Wasser hinein, sodass die Pilze verborgen sind, und stellen sie auf den Herd.

Salz in die Pfanne geben und umrühren. Wenn das Wasser kocht, kochen Sie die Honigpilze 1–1,5 Stunden lang und schöpfen Sie dabei von Zeit zu Zeit den Schaum ab.

Nach Ablauf der Zeit die Pfanne vom Herd nehmen und Gewürze hinzufügen – Pfeffer, Senfkörner, Lorbeerblatt und Dill. Lassen Sie die Pilze in der Marinade, bis sie vollständig abgekühlt sind. Am besten lassen Sie sie jedoch über Nacht an einem kühlen Ort.

Den Knoblauch grob hacken und zusammen mit dem Essig zu den eingelegten Pilzen geben.

Geben Sie die Honigpilze zusammen mit der Marinade in vorbereitete und sterilisierte Gläser, verschließen Sie diese mit einem Deckel und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Eingelegte Pilze für den Winter mit Zimt

Für die Marinade wird in der Regel eine Grundausstattung an Gewürzen verwendet – schwarzer Pfeffer und Piment, Lorbeerblatt und Nelken. Wenn Sie dieser Liste jedoch noch etwas Zimt hinzufügen, wird der Geschmack im wahrsten Sinne des Wortes erstaunlich sein.

Zutaten:

• Honigpilze - 700 gr.
• Wasser -1 l.
• Essig 6 % – 3 TL.
• Zucker - 2 EL.
• Salz - 4 TL.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Pimenterbsen - 6 Stk.
• Nelken - 4 Stk.
• Gemahlener Zimt – ½ TL.

Kochvorgang:

Die aussortierten und in kaltem Wasser gewaschenen Honigpilze werden in einen Topf gegeben und mit Wasser aufgefüllt, sodass die Pilze vollständig verborgen sind. 20 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum entfernen und dann in einem Sieb abtropfen lassen.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade: Gießen Sie einen Liter heißes Wasser in einen sauberen Topf, fügen Sie Zucker, Salz, Gewürze, einschließlich Zimt, hinzu. Die Marinade zum Kochen bringen und die Pilze hinzufügen. Wenn die Marinade und die Pilze kochen, Essigessenz hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Dann geben wir die Pilze in sterilisierte Gläser und verschließen sie hermetisch mit einem Metalldeckel. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Das ist alles! Honigpilze mit Zimt mariniert.

Guten Appetit!

Ein köstliches und einfaches Rezept für Honigpilze

Dieses Rezept erfordert keine Sterilisation, was viel Zeit spart. Das Marinieren dieses Rezepts ist sehr einfach; es erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder Gewürze; auch unerfahrene Köche können leckere Pilze zubereiten. Also, lasst uns anfangen zu kochen...

Zutaten:

• Honigpilze - 500 gr.
• Zucker - 4 TL.
• Salz - 2 TL.
• Essig - 3 TL.
• Lorbeerblatt - 4 Stk.
• Piment - 6 Stk.
• Nelken - 6 Stk.
• Wasser - 1 Liter
• Sonnenblumenöl - 3 EL. l.

Die Zutaten sind für drei 0,5-Gläser angegeben.

Kochvorgang:

Wir bereiten unsere Pilze vor, wählen sie aus, reinigen sie und spülen sie unter fließendem Wasser ab, um Waldreste und Blätter zu entfernen. Ich lege kleine junge Pilze ein. Und aus großen und zerbrochenen Pilzen bereite ich Kaviar zu, ein Rezept, über das ich im nächsten Artikel auf jeden Fall schreiben werde.

Die gewaschenen Pilze in einen Topf geben und Wasser hinzufügen, bis die Pilze bedeckt sind.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Wenn die Pilze kochen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

In dieser Zeit müssen wir die Marinade vorbereiten. Fügen Sie Gewürze zu 1 Liter Wasser hinzu – Piment, Lorbeerblatt, Nelken sowie Salz, Zucker und Essig. Wenn die Marinade kocht, geben wir die halbgegarten Pilze in eine Pfanne mit der Marinade und kochen sie weitere 20 Minuten lang.

Nehmen Sie die Pilze vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen.

Wir füllen die Honigpilze in saubere, sterile Gläser und lassen sie vollständig abkühlen, bis sie lauwarm sind.

Gießen Sie dann 1 Esslöffel Pflanzenöl in jedes Glas und verschließen Sie es mit Metalldeckeln oder verschließen Sie es mit Nylondeckeln. Nach einer Woche können Sie sie herausnehmen und essen!

Sie müssen die Pilzzubereitung an einem kühlen Ort aufbewahren, da ich keinen Keller habe, lagere ich sie im obersten Regal des Kühlschranks.

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Sofort eingelegte Pilze

Eine ausgezeichnete Vorspeise zum Abendessen oder für einen Feiertagstisch. Außerdem sind die Pilze für dieses Rezept 4 Stunden nach dem Kochen fertig.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Honigpilze - 1 kg.
• Salz - 1 TL.
• Zucker - 1 TL.
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Nelken - 2 Stk.
• Pimenterbsen - 5 Stk.
• Knoblauch oder Zwiebel nach Geschmack
• Essig 6% - 30 ml.

Vorbereitung:

Die sortierten, von Rückständen befreiten und unter fließendem kaltem Wasser gewaschenen Honigpilze 30 Minuten in einem Topf kochen, dabei von Zeit zu Zeit den Schaum abschöpfen. Bei mittlerer Hitze kochen, denn wenn die Pilze zu stark kochen, können sie ihre Form verlieren. Wenn Sie kleine Honigpilze haben, reichen 25 Minuten. Lassen Sie nach Ablauf der Zeit die gesamte Flüssigkeit ab.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade: Gießen Sie 0,5 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie alle im Rezept angegebenen Gewürze hinzu, außer Lorbeerblatt, wir fügen es nach 2 Minuten Kochen der Marinade hinzu und schalten den Herd sofort aus.

Geben Sie die Pilze in ein Glas, füllen Sie es mit Marinade, schrauben Sie den Deckel auf und lassen Sie die Pilze abkühlen.

Sobald das Glas leicht warm wird, stellen wir die eingelegten Pilze in den Kühlschrank oder an einen kalten Ort und freuen uns auf den Winter.

Guten Appetit!

Rezept für eingelegte Pilze in Gläsern mit Essig

Mit Essig marinierte Honigpilze sind lange haltbar und im Fruchtfleisch 12 Monate haltbar, bis zu einer neuen Pilzernte.

Zutaten:

• Honigpilze - 2 kg
• Wasser - 1,5 l.
• Salz - 1,5 EL. l.
• Zucker - 2 EL. l.
• Essig 9% - 1 EL. l.
• Schwarze und weiße Pfefferkörner - 5 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Nelken - 4 Stk.

Kochvorgang:

Zunächst werden die Honigpilze von Rückständen befreit und sortiert. Zum Einlegen werden ganze und schöne Pilze ausgewählt, möglichst gleich große Pilze. Anschließend müssen Sie es gründlich unter fließendem Wasser abspülen und 30 Minuten kochen lassen.

Legen Sie die Pilze in ein Sieb, um die gesamte Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Die Champignons in einen Topf geben, 1,5 Liter Wasser hinzufügen, Salz, Zucker, Pfeffer, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen, dabei von Zeit zu Zeit den Schaum abschöpfen.

Anschließend den Essig vorsichtig dazugeben, damit die Marinade nicht schäumt, und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Ich füge Essig portionsweise hinzu und schmecke ab, um es nicht zu übertreiben.

Verteilen Sie das Werkstück in sterile Gläser und schrauben Sie den Deckel auf. Mit einer warmen Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. Anschließend stellen wir die eingelegten Pilze in den Keller oder an einen kühlen Ort.

Das ist alles! Leckere eingelegte Pilze sind fertig!

Videorezept: Eingelegte Honigpilze für den Winter ohne Essig zu Hause

Passen Sie auf sich und Ihre Lieben auf!

Eingelegte Pilze sind in unserer Familie die ersten Pilze. Bis mindestens Januar hat kein einziges der vorbereiteten Gläser überlebt. Diese Pilze eignen sich für viele Salatrezepte. Aber auch pur sind sie köstlich.

Marinieren ist meiner Meinung nach die einfachste Art, Pilze und insbesondere Honigpilze zuzubereiten.

Marinierte Honigpilze für den Winter mit Knoblauch

Knoblauch ist ein gesundes Gemüse; er schützt Sie im Winter vor Erkältungen und macht ein eingelegtes Gericht nur schmackhafter. Und wenn Sie 5 Knoblauchzehen herumliegen haben, können Sie diese immer wieder verwenden, zum Beispiel für dieses Rezept.

Zutaten:

• Honigpilze – ein Kilogramm;
• Liter abgekochtes oder gefiltertes Wasser;
• eineinhalb Esslöffel Salz;
• zwei Löffel Kristallzucker;
• fünf Knoblauchzehen;
• ein paar Lorbeerblätter;
• zehn Erbsen schwarzer Piment;
• sechs Nelkenschirme;
• 1 Teelöffel 70 % Essig.

Vorbereitungsfortschritt

1. Die von uns gesammelten Pilze müssen aussortiert werden: Zweige und Blätter entfernen und von Schmutz befreien.
2. Jetzt müssen Sie sie in einen Topf geben und mit kaltem Wasser aus dem Wasserhahn füllen. Lass uns für anderthalb Stunden gehen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie dieses sogenannte Erstwasser ab und füllen Sie neues Wasser ein. Wir warten wieder. Dieser Vorgang muss dreimal wiederholt werden.
3. Jetzt kochen wir sie anderthalb Stunden lang. Beim Kochen müssen Sie den Schaum entfernen (als ob wir Marmelade machen würden). Nach Ablauf der Zeit lassen wir die Honigpilze in einem Sieb abtropfen und spülen sie mit kaltem Wasser ab.
4. Als nächstes arbeiten wir an der Marinade. Geben Sie Pfeffer, Salz, Zucker, Essig und andere Gewürze in einen Liter Wasser. Zwei Minuten bevor die Marinade fertig ist, fügen wir dort unseren Knoblauch hinzu. Die Honigpilze in die Marinade geben und zum Kochen bringen.

Jetzt können Sie alle Pilze in Gläser füllen und aufrollen! Guten Appetit!

Eingelegte Honigpilze ohne Essig – ein Rezept für den Winter

Zutaten

• Kilogramm Honigpilze jeder Größe;
• Wasser – 1 Liter;
• Salz – gestrichener Esslöffel;
• Kristallzucker - ein Esslöffel;
• Zitrone – ein Dessertlöffel mit kleinem Schieber;
• Knoblauch;
• Lorbeer;
• Nelkenschirme - 2 - 3 Stück.

Vorbereitungsfortschritt:

1. Die Honigpilze aussortieren und gründlich abspülen. Füllen Sie nun die Pilze mit Wasser und schalten Sie das Gas ein. Nachdem die Flüssigkeit kocht, kochen Sie die Honigpilze weitere 8 Minuten.
2. Wir lassen das erste Wasser ab und gießen neues ein. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und warten Sie, bis sie kocht. Anschließend die Pilze in ein Sieb geben.
3. Machen wir die Marinade: Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf und geben Sie alle Gewürze aus dem Rezept hinein. Die Marinade zum Kochen bringen und Zitrone dazugeben. Nochmals aufkochen lassen.

Probieren Sie es jetzt aus – jetzt können Sie noch salzen oder süßen.

1. Wir geben die gekochten Honigpilze hinein und kochen sie weitere 15 Minuten. Geben Sie die Pilze in ein Glas und gießen Sie die Marinade gleichmäßig darüber.

Verschließen Sie die Gläser und lassen Sie sie abkühlen. Guten Appetit!

Rezepte für eingelegte Honigpilze im Glas für den Winter

Dies ist ein klassisches Rezept. Man benötigt nur wenige Zutaten, das Gericht ist einfach und schnell zubereitet. Geschmacklich wird es nicht schlechter ausfallen als die vorherigen.

Zutaten

• ein Eimer Honigpilze;
• Lorbeerblatt - fünf Stück;
• Essigsäure 70 %;
• Salz – zwei gehäufte Esslöffel;
• Kristallzucker – gestrichener Esslöffel;
• schwarze Pfefferkörner, Nelken – jeweils fünf Stück.

Vorbereitungsfortschritt:

1. Wir kochen die Pilze in einer 10-Liter-Pfanne. Füllen Sie die Hälfte des Volumens mit Wasser. Wir fügen Pilze (die Hälfte) hinzu, wenn sie fallen, können Sie den Rest hinzufügen. Zum Kochen bringen.
2. Vom Herd nehmen und die Flüssigkeit abgießen. Anschließend müssen die Pilze unter fließendem Wasser gewaschen werden.
3. Geben Sie es in einen Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass es beim Kochen nicht „wegläuft“. Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und 40 Minuten weiterkochen. Vom Herd nehmen, das Wasser abgießen und die Honigpilze vollständig abtropfen lassen.
4. In der Zwischenzeit machen wir die Marinade. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen separaten Topf, geben Sie einen gehäuften Löffel Salz und einen gehäuften Esslöffel Zucker hinzu. Wir legen 5 Lorbeerblätter, 5 Pfefferkörner, 5 Nelken hinein. Die Marinade auf das Feuer geben und zum Kochen bringen.
5. Die Pilze in die Marinade geben, zum Kochen bringen und nach 10 Minuten in Gläser füllen.

Guten Appetit!

Sofort eingelegte Honigpilze in 15 Minuten

Ich möchte eingelegte Pilze, aber die Zeit wird knapp oder ich bin zu faul, um lange zu kochen. Sie können das Problem sehr schnell lösen. Das Rezept ist einfach, perfekt für Anfänger. Schnell heißt nicht geschmacklos! Dieses Gericht gart einfach schneller und das Aroma und der Geschmack bleiben die gleichen wie beim „Klassiker“.

Zutaten

• Honigpilze;
• zwei gestrichene Esslöffel Salz;
• ein gestrichener Löffel Kristallzucker;
• 2-3 Lorbeerblätter;
• sechs Pfefferkörner;
• drei Nelkenschirme;
• 1 Teelöffel Essigsäure (70 %).

Vorbereitungsfortschritt:

1. Reinigen Sie die Pilze von Schmutz und Zweigen. Wir spülen mehrmals aus und geben die Honigpilze in einen Topf. Etwas Wasser hinzufügen und kochen lassen.
2. Nachdem die Pilze gekocht sind, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie 15 Minuten lang weiter. Anschließend das Wasser abgießen und die Pilze wieder in die Pfanne geben. Mit Salzlake, also Marinade, auffüllen.
3. So bereiten wir die Marinade zu. Salz, Kristallzucker, Lorbeerblatt, Pfeffer und Nelken in einen Liter Wasser geben.
4. Diese Salzlake über die Pilze gießen und die nächsten 30 Minuten kochen lassen. Den Schaum abschöpfen und umrühren. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs einen Teelöffel Essigsäure hinzufügen.

Das war's, jetzt können Sie es in Gläser füllen.

Ein einfaches Rezept für eingelegte Honigpilze mit Butter

Nach diesem Rezept zubereitete marinierte Honigpilze sind sehr lecker. Sie eignen sich hervorragend als kalte Vorspeise und die Gäste werden Sie auf jeden Fall nach diesem ungewöhnlichen Rezept fragen. Diese Pilze passen gut zu Kartoffeln und gekochtem Reis.

Zutaten:

• Kilogramm Honigpilze;
• Butter – 350 Gramm;
• Salz ist ein Hinweis auf Ihren Geschmack;
• süßer Paprika - gestrichener Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Wasser aufkochen, salzen und vorgewaschene Pilze dazugeben. Kochen Sie die Honigpilze etwa zwanzig Minuten lang und schöpfen Sie dabei ständig den entstehenden Schaum ab. Anschließend geben wir die Pilze in ein Sieb – lassen die Flüssigkeit vollständig abtropfen.
2. In einer tiefen Pfanne etwas schmelzen und die gekochten Honigpilze darin eine halbe Stunde köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz abschmecken und mit Paprika würzen.
3. Danach umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Geben Sie die Honigpilze in sterile Gläser. Gießen Sie etwas heißes Öl aus der Bratpfanne darüber und rollen Sie die Deckel auf.

Diese Pilze sind etwa 8 Monate haltbar. Guten Appetit!

Das leckerste Rezept für eingelegte Pilze ohne Sterilisation

Manche Leute mögen es, manche nicht. Aber es gibt eine Tatsache: Sie müssen sich keine Gedanken über das Sterilisieren von Gläsern machen. Ziemlich ungewöhnlich, denn unsere Mütter und Großmütter haben Gläser immer sterilisiert, bevor sie Marmelade oder Pilze hineingegeben haben.

Zutaten:

• 2,8 Kilogramm Honigpilze;
• 2 Liter Wasser;
• Zitronensäure;
• Essigsäure 70 %;
• Pfefferkörner, Salz, Zucker, Knoblauch, Lorbeerblatt;
• drei Esslöffel gesalzene Sojasauce.

Vorbereitungsfortschritt:

1. Zunächst müssen Sie alle Honigpilze unter fließendem kaltem Wasser abspülen und aussortieren. Jetzt schneiden wir den Stiel kleiner Pilze in zwei Hälften. Bei großen schneiden wir sie komplett ab und schneiden die Kappen in zwei Teile.
2. Nehmen Sie nun einen 8-Liter-Topf, gießen Sie Wasser hinein und streuen Sie Zitronensäure auf die Messerspitze. 2/3 der Pilze dazugeben. Warten Sie, bis es kocht, und fügen Sie dann die restlichen Honigpilze hinzu. Die Pilze 5 Minuten kochen. Nun vom Herd nehmen und das Wasser durch ein Sieb abgießen.
3. Nehmen Sie nun einen 5-Liter-Topf und gießen Sie zwei Liter Wasser hinein. Wir stellen es auf Gas und fügen nach dem Kochen 5 kleine Lorbeerblätter, 10 schwarze Pimenterbsen und 6 Knoblauchzehen zum Abschmecken, 2 Esslöffel Salz, 3 Esslöffel Zucker hinzu. Umrühren und nach dem Kochen die Pilze hinzufügen.
4. Umrühren und 3 Teelöffel Essig und 3 Esslöffel Sojasauce hinzufügen. Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es unter geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten lang. Die Lorbeerblätter entfernen und weitere 5 Minuten weitergaren. Den Topf vom Herd nehmen und in Gläser füllen.

Alles ist fertig. Nach dem Abkühlen können die Pilze im Keller gelagert werden.

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen und guten Appetit!