Klassisches Rezept für Okroshka mit Kwas in verschiedenen Varianten. Fleisch-Okroschka ist die richtige Ernährung für die Sommersaison! Rezepte, Geheimnisse und Feinheiten von Okroshka mit Fleisch Okroshka mit Rindfleisch

In der Sommerhitze wird Fleisch-Okroschka für viele zu einem der Lieblingsgerichte. Es reicht aus, die Grundregeln zu kennen und die Proportionen einzuhalten, um zu Hause köstliche Fleisch-Okroschka zuzubereiten.

Die Basis der Fleisch-Okroschka ist Gemüse, dem im Verhältnis 1:1 Fleisch zugesetzt wird. Zur Zubereitung des Gerichts wird Gemüsemasse verwendet. Neben Gemüse nehmen sie gekochtes Fleisch, Kwas, aber keinen süßen Trinkkwas, sondern weißen. Es gibt viele Möglichkeiten, kalte Suppe zuzubereiten. Die Hauptsache ist, die Zutaten richtig zu kombinieren, damit das Ergebnis gefällt.

Wie man weißen Kwas für Okroshka macht

Zur Zubereitung werden Roggenmalz und Mehl verwendet – 300 bzw. 200 g, Gerstenmalz 100 g, warmes Wasser 6 Liter.

Die trockenen Zutaten vermischen, etwas kochendes Wasser hinzufügen und eine Drittelstunde ziehen lassen.
Anschließend das restliche Wasser abgießen, so dass ein Volumen von 6 Litern erreicht ist, schütteln.
Wenn die Flüssigkeit fermentiert ist (der Vorgang dauert etwa 12 Stunden), wird sie an einen kalten Ort gestellt und einen Tag lang aufbewahrt.

Gemüse und Grünzeug

Okroshka kombiniert verschiedene Gemüsesorten und Kräuter. Eine Gemüsesorte mit minimalen Geschmackseigenschaften, die zweite - würziges Gemüse, das dem Gericht Würze verleiht. Frische Gurken, gekochte Kartoffeln und Karotten haben einen neutralen Geschmack. Um die Suppe schmackhaft zu machen, werden die Zutaten möglichst fein geschnitten.

Unter den würzigen Gemüsesorten greifen viele gerne auf Sellerie zurück. Gehackte Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln werden in die Fleisch-Okroschka gegossen. Neutrale Komponenten nehmen ein Viertel des Volumens ein, fein gehackte Zwiebeln – mindestens die Hälfte des Volumens von scharfem Gemüse.

Fleisch

Geeignetes mageres Fleisch (Kohlenhydrat, Filet), es empfiehlt sich, verschiedene Sorten zu kombinieren. Um Saftigkeit und Geschmack zu bewahren, wird das Fleisch in kochendem Salzwasser gekocht. Nicht in Teile teilen, sondern im Ganzen kochen.

Tanken

Okroshka wird mit würzigem Dressing, Eimischung und Sauerrahm ergänzt. Um ein würziges Dressing zuzubereiten, nehmen Sie hartgekochte Eier, Senf, schwarzen Pfeffer oder verwenden Sie nur die Salzlake, die von den Gurken übrig bleibt.
Der Geschmack von Fleisch-Okroschka kann durch die Verwendung von eingeweichten Äpfeln und gesalzenen Pilzen verbessert werden. Bevor das Dressing zum Gericht gegeben wird, wird es mit einer kleinen Menge Kwas verdünnt. Zu den restlichen Produkten geben, 30 Minuten einwirken lassen und erst dann Flüssigkeit hinzufügen.
Zuletzt werden Sauerrahm und fein gehackte Eier hinzugefügt. Manchmal wird anstelle von Senf auch geriebener Meerrettich für ein würziges Dressing verwendet.

Dies sind die Grundregeln, aber es gibt viele Rezepte und jedes hat bestimmte Eigenschaften.

Klassisches Rezept für Okroshka mit gemischtem Fleisch

Um Okroshka mit Fleisch zuzubereiten, nehmen Sie frische Gurken, Eier und Salzkartoffeln. Entfernen Sie vor dem Einlegen des Schinkens die Haut.

Zutaten:

geräucherter, vorgekochter magerer Schinken, gekochte Zunge und Rindfleisch – jeweils 50 g;
Gurken – 75 g;
Kartoffelknollen – 100 g;
Eier – groß oder zwei klein;
600 ml Kwas;
Zwiebeln, Gemüse;
etwas Senf;
eine Prise Salz, Zucker nach Geschmack;
Sauerrahm – eine kleine Menge zum Servieren.

Vorbereitung:

Die Zutaten hacken. Die bevorzugten Schnittmöglichkeiten sind Würfel und Streifen. Bei Bedarf die Gurken schälen.
Nachdem Sie Senf, Salz und Zucker in der Flüssigkeit aufgelöst haben, gehen Sie zur Zwiebel über – mahlen Sie sie mit Salz und gießen Sie sie in den Kwas.
Die mit Kwas bedeckten Zutaten werden in den Kühlschrank gestellt. Fleischsuppe wird eine halbe Stunde lang hineingegossen. Okroshka wird mit Petersilie, Dill und vor dem Servieren mit Sauerrahm gegessen.

Videorezept

Fleisch-Okroschka mit Kwas – 3 Rezepte

Mit Brühwurst

Zutaten:

Wurst – 130 g;
Gurke;
Radieschen (ein paar Stücke reichen aus);
Kartoffeln – 235 g;
Eier – 2 Stk.;
900 ml Kwas;
Senf – 5 g;
Sauerrahm – 30 g;
Grün.

Vorbereitung:

Alle Zutaten außer Radieschen werden in gleich große Stücke geschnitten.
Die Radieschen mahlen, Dill, Petersilie, Senf und Sauerrahm hinzufügen.
Kwas über die Zutaten gießen und gründlich vermischen.

Videokochen

Mit Rindfleisch

Zutaten:

Rindfleisch – 200 g;
zwei mittelgroße Eier oder drei kleine;
zwei mittelgroße Gurken;
zwei Radieschen;
geriebener Meerrettich – 5 g;
500 ml Kwas;
Salz, Zucker;
Sauerrahm;
Dill.

Vorbereitung:

Die Radieschen werden in Scheiben geschnitten, die restlichen Produkte in Würfel geschnitten.
Die Zutaten werden kombiniert und gesalzen. Mit Meerrettich und Zwiebeln würzen. Dill wird für die grüne Farbe verwendet und Zucker wird für Süßigkeiten verwendet. Dann wird Kwas verwendet.
Dem fertigen Gericht wird unmittelbar vor der Verwendung saure Sahne zugesetzt.

Mit Rind- und Kalbfleisch

Zutaten:

mageres Fleisch – 300 g (zwei Fleischsorten im Verhältnis 1:1 nehmen, vorkochen);
Gurken – 3 Stk.;
zwei Eier;
ein Bund Zwiebeln;
Kwas – 300 ml;
Sauerrahm – 2 EL. l.;
etwas Senf (0,5 TL reichen aus);
Zucker (2 TL), Salz nach Geschmack;
Grün.

Vorbereitung:

Die gehackte Zwiebel wird gesalzen und gründlich gemahlen. Darunter werden gehackte Eier gemischt.
Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie Sauerrahm und Senf vermischen. Nach Geschmack etwas Zucker und Salz hinzufügen. Gründlich mischen und zum Kwas hinzufügen.
Gurkenwürfel und Fleisch zu den restlichen Zutaten geben und verrühren.
Vor Gebrauch mit Petersilie und Dill bestreuen.

Fleisch-Okroschka mit Kefir – 3 Rezepte

Klassisches Rezept mit Kefir

Zutaten:

Rindfleisch – 200 g;
Kefir, Wasser (gekühlt) – je 500 ml;
Ei;
Koriander, Dill.

Vorbereitung:

Kefir und Wasser vermischen. Fügen Sie das in kleine Stücke geschnittene Fleisch, das Ei (Scheiben) und die Kräuter hinzu. Neben Zwiebeln empfiehlt sich die Verwendung von Koriander und Dill.
Die Zutaten werden gesalzen und gemischt.
Okroshka mit Kefir ist fertig.

Videorezept

Okroshka mit Rindfleisch auf Kefir

Zutaten:

750 ml Basis (Kefir);
Rindfleisch – 150 g;
Eier – 1-2 Stk.;
Gurke;
mehrere Radieschen;
Salz;
Grün.

Vorbereitung:

Rindfleisch und Eier kochen, fein hacken.
Geben Sie Tassen mit Gemüse, gehackter Petersilie und gehacktem Dill in eine Schüssel.
Die Zutaten leicht salzen und Kefir hinzufügen.

Okroshka mit Brühwurst auf Kefir und Mineralwasser

Zutaten:

Wurst – 125 g;
zwei Kartoffeln;
Eier – 2 Stk.;
eine große Gurke oder zwei mittelgroße;
Radieschen – 2-3 Stk.;
Wasser, Kefir – je 500 ml;
eine Prise Salz, Pfeffer nach Geschmack;
Grün.

Vorbereitung:

Die Radieschen werden auf einer groben Reibe gerieben, die restlichen Produkte fein gehackt.
Nach Zugabe von Salz, Pfeffer und gründlichem Mischen eine Flüssigkeit einfüllen, die zu gleichen Teilen aus Kefir und Wasser besteht.

Okroshka mit Wurst in Mineralwasser wird gekühlt verzehrt.

Fleisch-Okroschka mit Molke – 2 Rezepte

Mit Huhn

Zutaten:

Filet – 200 g;
ein Ei;
Gurke, Kartoffel;
zwei kleine Radieschen;
Sauerrahm – 100 g;
Liter Molke;
Senf – 0,5 TL;
eine Handvoll gehackte Zwiebelfedern, Kräuter;
eine Prise Salz.

Vorbereitung:

Tafelspitz und Kartoffeln werden wie für einen Salat in Stücke geschnitten.
Verwenden Sie zum Zerkleinern von frischem Gemüse (Radieschen, Gurken) eine mittlere Reibe.
Die Eier werden zerdrückt und in eine Schüssel gegossen. Auch gehackte Zwiebeln, Petersilie und Dill werden dorthin geschickt.
Die Produkte werden in eine Pfanne gegossen und mit der Molke versetzt.
Nehmen Sie eine kleine Schüssel, vermischen Sie Senf (Sie können auch Meerrettich verwenden) mit Sauerrahm und fügen Sie Salz hinzu. Die resultierende Masse wird in die Schüssel gegeben.
Die Zutaten werden gemischt und die Okroshka aufgegossen.

Kombinierte Okroshka mit Molke

Zutaten:

Rindfleisch – 400 g;
Schinken, Kalbfleisch – je 300 g;
Eier, Gurken – 6 Stk.;
Sauerrahm – 400 g;
3 Liter Molke;
verschiedene Gemüsesorten, Zwiebeln – ein großer Bund;
Senf - 2 TL, die gleiche Menge Zucker;
eine Prise Salz.

Vorbereitung:

Schinken und Gurken werden in Streifen geschnitten. Das Fleisch wird gekocht und geschnitten.
Die Eimasse wird mit den vorbereiteten Produkten vermischt.
Gehackte und zerdrückte Zwiebeln mit Salz in einer Schüssel werden mit Senf, Sauerrahm und Zucker vermischt. Das Dressing wird in Molke verdünnt.
Die Zutaten in einem Topf vermischen und die Molke hineingießen.
Fleisch-Okroschka wird in den Kühlschrank gestellt und vor der Verwendung mit Gemüse versetzt.

Fleisch-Okroschka auf Wasser

Zutaten:

Wurst – 135 g (ein ausgezeichneter Ersatz ist Schinken);
Sauerrahm – 90 g;
zwei mittelgroße Kartoffeln;
Gurke;
Eier – ein großes oder zwei kleine;
900 ml gekühltes Wasser;
Grün.

Vorbereitung:

Eier und Kartoffeln werden geschält und in sehr kleine Stücke geschnitten. Gurken und Schinken werden in die gleichen Größen geschnitten.
Gehacktes Grün hinzufügen.
Geben Sie die im Rezept angegebene Menge Sauerrahm in das Wasser und rühren Sie, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht, die zum Gießen verwendet wird.
Kühlen Sie die Okroshka vor dem Servieren ab.

Wie man Okroshka mit Fleischbrühe kocht

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber hier ist es heiß und es ist Zeit für leichte Gerichte. Heute habe ich beschlossen, Ihnen mein liebstes Sommergericht anzubieten – ein klassisches Rezept für Okroshka mit Kwas. Obwohl sie jetzt nicht nur dieses Getränk für Okroshka verwenden, sondern es auch mit Kefir und Mineralwasser zubereiten, bin ich fest davon überzeugt, dass Kwas das Hauptrezept ist, obwohl ich ehrlich gesagt die Geschichte dieses Gerichts nicht studiert habe.

Okroshka mit Kwas – klassisches Rezept

Okroshka ist eine kalte Suppe, die am häufigsten in der heißen Jahreszeit zubereitet wird. Das klassische Rezept ist das Vorhandensein der Hauptzutaten – Kwas, Gemüse und Kräuter. Manchmal haben sie nichts anderes eingebaut, wenn eine Lean-Option benötigt wurde. Aber häufiger wird Okroshka durch die Zugabe von Eiern, Wurst, Fleisch oder Hühnchen sättigender.

Leicht durch die große Menge an Gemüse und Kräutern, mäßig sättigend durch Eier und Fleischzutaten, dazu kalter Kwas – all das macht Okroshka zu einem Gericht, das perfekt in das Sommermenü passt. Und auch der Kaloriengehalt des Gerichts ist mit durchschnittlich 78,9 kcal pro 100 g attraktiv. Produkt.
Der Name des Gerichts leitet sich vom Wort „Crumble“ ab, daher werden alle Zutaten fein gehackt. Es wird angenommen, dass die ideale Okroshka dann entsteht, wenn die Stücke aller Komponenten die gleiche Größe haben.
Ein weiterer Pluspunkt dieses Gerichts ist, dass diese Sommersuppe recht schnell zubereitet ist, obwohl sie schnell gegessen wird, aber das ist auch ein Pluspunkt, was bedeutet, dass sie köstlich ist.
Ratschläge zu Kwas: Sie können sowohl hausgemachten als auch im Laden gekauften Kwas verwenden. Beim Kochen (ich habe über die Rezepte gesprochen) regulieren wir den Zucker selbst und für süße Okroshka ist es besser, ihn nicht zuzubereiten. Der Geschmack von im Laden gekauftem Kwas hängt nicht mehr von uns ab, und wenn er etwas süßer ist, können Sie der Okroshka Tan oder Ayran hinzufügen. Diese salzigen Getränke passen die Süße von im Laden gekauftem Kwas perfekt an und der Geschmack des Gerichts wird von solchen Zusätzen nur profitieren, glauben Sie mir.

Jetzt können Sie mit dem Rezept fortfahren, oder besser gesagt, es werden mehrere davon sein, damit unsere Sommerkarte interessanter und abwechslungsreicher wird. Ich werde in jedem Rezept die Anzahl der Zutaten angeben, aber das ist alles bedingt. Manche Leute mögen eine sättigendere Okroshka, andere mögen eine leichtere Variante mit mehr Gemüse. Passen Sie die Menge also je nach Geschmack an.

Okroshka mit Kwaswurst - Rezept mit Foto

Auch Okroshka mit Wurst halte ich für eine klassische Rezeptreihe. Aber vielleicht ist das meine subjektive Meinung, wir machen dieses Rezept einfach am häufigsten und es gefällt uns.

Zutaten:

Salzkartoffeln - 4 Stk.
gekochte Eier - 5 Stk.
gekochte fettarme Wurst - 300 gr.
Gurken - 4 Stk.
Radieschen - 6 Stk.
Dill
Schnittlauch
Sauerrahm

So bereiten Sie klassische Okroshka mit Wurst zu:

Den Sauerrahm hätte ich fast vergessen, jeder fügt ihn nach eigenem Geschmack hinzu. Ich habe gehört, dass Okroshka mit Mayonnaise gewürzt wird, aber wir essen es normalerweise mit Sauerrahm.

Rezept für Kwas-Okroschka mit Hühnchen und Senf

Sie können in diesem Rezept gekochtes Hühnchen verwenden, aber es schmeckt besser, wenn Sie es braten oder geräuchertes Hühnchen verwenden. Probieren Sie verschiedene Optionen aus und wählen Sie die aus, die Ihnen am besten gefällt. Heute kochen wir mit gebratenem Hähnchen. Diese Variante unterscheidet sich von der klassischen Okroshka auch dadurch, dass sie ohne Kartoffeln zubereitet wird und wir für die Schärfe und den Geschmack Senf hinzufügen.

Zutaten:

Eier - 4 Stk.
frische Gurken - 2 Stk.
Hähnchenschenkel - 3 Stk.
Senf - 1 EL. l.
Schnittlauch
Dill
Petersilie
Sauerrahm

Methode zur Zubereitung von Okroshka mit Hühnchen:

Klassische Herren-Okroschka mit Fleisch und Meerrettich

Warum Männer, fragen Sie. Es ist nur so, dass Männer meines Wissens Fleisch sehr lieben und Meerrettich und Senf der Okroshka einen besonderen Geschmack verleihen. Dazu gibt es auch einen Artikel im Blog. Probieren Sie es aus, ich bin sicher, es wird jedem gefallen, nicht nur Männern.

Zutaten:

gekochtes Rindfleisch - 300 gr.
Kartoffeln - 3 Stk.
frische Gurken - 2 Stk.
eingelegte Gurke - 1 Stk.
Eier - 4 Stk.
Meerrettich - 2 TL.
Senf - 2 TL.
Gurkengurke - 0,5 Tassen
Schnittlauch
Dill
Sauerrahm

So bereiten Sie Okroshka mit Fleisch auf Kwas zu:

Videorezept für Fastenokroshka mit Kwas

Wenn Sie kein Fleisch essen oder an heißen Tagen eine leichtere Variante bevorzugen, dann beachten Sie das Rezept für mageres Okroshka.

Ich habe Ihnen klassische Rezepte für Okroshka mit Kwas angeboten, aber jedes davon ist auf seine Weise interessant, probieren Sie es aus, experimentieren Sie, jetzt ist die Zeit gekommen. Guten Appetit!

Elena Kasatova. Wir sehen uns am Kamin.

Beim Servieren die Okroshka mit Fleisch und Dill bestreuen.

Zu Okroshka mit Fleisch können Sie gekochte, geschälte und in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln hinzufügen.

Ausbeute: 2 Liter Kwas.

Das Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden und im Ofen braten (nicht zu lange kochen). Die entstandenen Schwarzbrotcracker mit 80 Grad heißem Wasser übergießen und 3-4 Stunden an einem warmen Ort bei 25 Grad stehen lassen, abseihen. Nehmen Sie eine kleine Menge Brotaufguss, verdünnen Sie Hefe und Zucker damit und geben Sie die Mischung zum Brotaufguss (Würze).

Stellen Sie die Würze zur Gärung mehrere Stunden lang an einen warmen Ort bei einer Temperatur von 25 Grad. Dann den Kwas abseihen, in den Kühlschrank stellen und auf 10 Grad abkühlen lassen.

Fleisch ist eines der proteinreichsten Lebensmittel. Rindfleisch enthält mehr Eiweiß als Schweine- oder Lammfleisch. Je fetter das Fleisch, desto weniger Eiweiß enthält es. Fleischproteine enthalten alle lebenswichtigen Aminosäuren (essentiell), die im menschlichen Körper nicht gebildet werden und mit der Nahrung zugeführt werden müssen. Essentielle Aminosäuren sind für das Wachstum und die Entwicklung eines jungen Körpers (Histidin und Lysin), für die Bildung einiger Hormone und Vitamine, den Fettstoffwechsel (Methionin), für die Synthese von Bluthämoglobin (Tryptophan) usw. notwendig.

Das Fleisch von Hühnern, Puten und Kaninchen wird besser aufgenommen und verdaut.

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Okroshka mit Fleisch

Was brauchen wir für Okroshka? Ja, eigentlich – hier ist alles auf dem Bild.

Kommen wir zunächst einmal zu den Kartoffeln. Es wurde auf dem Markt gekauft. Deshalb reinigen wir es, füllen es mit Wasser und geben einen Löffel Salz hinzu. Lassen Sie es etwa zwanzig Minuten stehen. Wie Sie sehen können, sind Rötungen aufgetreten. Dabei handelt es sich um alle möglichen schädlichen Nitrate. Wir werden sie herausschneiden. Wir werfen sogar eine Kartoffel weg. Waschen und kochen lassen.

Und kommen wir nun zur Okroshka selbst.

Die im Gewächshaus gepflückten Zwiebeln waschen, trocknen und fein hacken. Einen halben Teelöffel hinzufügen. Salz und einen kleinen Stampfer, nicht ganz mahlen, sondern leicht zerdrücken.

Natürlich hätte ich gerne eigene Gurken. Aber ich werde nicht lügen. Gekauft. Deshalb haben sie es gereinigt. Und sie haben es geschafft.

Dein eigener Dill. Hier gibt es keine Geheimnisse. Die Hauptsache ist, es kleiner zu hacken.

Fleisch. Wir haben das Kalbfleisch gekocht und geschnitten. Auch nicht groß.

Alles richtig vermischen.

Manche Leute lieben Mayonnaise. Jemand saure Sahne. Eine Frage des Geschmacks.

Und zum Schluss Kwas. Wir verwenden, wenn unser eigenes nicht hergestellt wird, aus dem Savvo-Storozhevsky-Kloster. Das ist echtes KVAS. Falls jemand zufällig dort ist, empfehle ich es. Das ist wirklich etwas! Es hat keinen Sinn, es zu erzählen. Das musst du ausprobieren.

Und ein Happen mit Kartoffeln. Ja, mit frischen Brombeeren.

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Fleischokroshka - Rezepte mit Kwas, Kefir, Molke, Wasser

Wie man weißen Kwas für Okroshka macht

Zur Zubereitung werden Roggenmalz und Mehl verwendet – 300 bzw. 200 g, Gerstenmalz 100 g, warmes Wasser 6 Liter.

Die trockenen Zutaten vermischen, etwas kochendes Wasser hinzufügen und eine Drittelstunde ziehen lassen.
Anschließend das restliche Wasser abgießen, so dass ein Volumen von 6 Litern erreicht ist, schütteln.
Wenn die Flüssigkeit fermentiert ist (der Vorgang dauert etwa 12 Stunden), wird sie an einen kalten Ort gestellt und einen Tag lang aufbewahrt.

Okroshka wird mit würzigem Dressing, Eimischung und Sauerrahm ergänzt. Um ein würziges Dressing zuzubereiten, nehmen Sie hartgekochte Eier, Senf, schwarzen Pfeffer oder verwenden Sie nur die Salzlake, die von den Gurken übrig bleibt.
Der Geschmack von Fleisch-Okroschka kann durch die Verwendung von eingeweichten Äpfeln und gesalzenen Pilzen verstärkt werden. Bevor das Dressing zum Gericht gegeben wird, wird es mit einer kleinen Menge Kwas verdünnt. Zu den restlichen Produkten geben, 30 Minuten einwirken lassen und erst dann Flüssigkeit hinzufügen.
Zuletzt werden Sauerrahm und fein gehackte Eier hinzugefügt. Manchmal wird anstelle von Senf auch geriebener Meerrettich für ein würziges Dressing verwendet.

Dies sind die Grundregeln, aber es gibt viele Rezepte und jedes hat bestimmte Eigenschaften.

Klassisches Rezept für Okroshka mit gemischtem Fleisch

Um Okroshka mit Fleisch zuzubereiten, nehmen Sie frische Gurken, Eier und Salzkartoffeln. Entfernen Sie vor dem Einlegen des Schinkens die Haut.

geräucherter, vorgekochter magerer Schinken, gekochte Zunge und Rindfleisch – jeweils 50 g;
Gurken – 75 g;
Kartoffelknollen – 100 g;
Eier – groß oder zwei klein;
600 ml Kwas;
Zwiebeln, Gemüse;
etwas Senf;
eine Prise Salz, Zucker nach Geschmack;
Sauerrahm – eine kleine Menge zum Servieren.

Die Zutaten hacken. Die bevorzugten Schnittmöglichkeiten sind Würfel und Streifen. Bei Bedarf die Gurken schälen.
Nachdem Sie Senf, Salz und Zucker in der Flüssigkeit aufgelöst haben, gehen Sie zur Zwiebel über – mahlen Sie sie mit Salz und gießen Sie sie in den Kwas.
Die mit Kwas bedeckten Zutaten werden in den Kühlschrank gestellt. Fleischsuppe wird eine halbe Stunde lang hineingegossen. Okroshka wird mit Petersilie, Dill und vor dem Servieren mit Sauerrahm gegessen.

Fleisch-Okroschka mit Kwas – 3 Rezepte

Mit Brühwurst

Alle Zutaten außer Radieschen werden in gleich große Stücke geschnitten.
Die Radieschen mahlen, Dill, Petersilie, Senf und Sauerrahm hinzufügen.
Kwas über die Zutaten gießen und gründlich vermischen.

Mit Rindfleisch

Rindfleisch – 200 g;
zwei mittelgroße Eier oder drei kleine;
zwei mittelgroße Gurken;
zwei Radieschen;
geriebener Meerrettich – 5 g;
500 ml Kwas;
Salz, Zucker;
Sauerrahm;
Dill.

Die Radieschen werden in Scheiben geschnitten, die restlichen Produkte in Würfel geschnitten.
Die Zutaten werden kombiniert und gesalzen. Mit Meerrettich und Zwiebeln würzen. Dill wird für die grüne Farbe verwendet und Zucker wird für Süßigkeiten verwendet. Dann wird Kwas verwendet.
Dem fertigen Gericht wird unmittelbar vor der Verwendung saure Sahne zugesetzt.

Mit Rind- und Kalbfleisch

mageres Fleisch – 300 g (zwei Fleischsorten im Verhältnis 1:1 nehmen, vorkochen);
Gurken – 3 Stk.;
zwei Eier;
ein Bund Zwiebeln;
Kwas – 300 ml;
Sauerrahm – 2 EL. l.;
etwas Senf (0,5 TL reichen aus);
Zucker (2 TL), Salz nach Geschmack;
Grün.

Die gehackte Zwiebel wird gesalzen und gründlich gemahlen. Darunter werden gehackte Eier gemischt.
Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie Sauerrahm und Senf vermischen. Nach Geschmack etwas Zucker und Salz hinzufügen. Gründlich mischen und zum Kwas hinzufügen.
Gurkenwürfel und Fleisch zu den restlichen Zutaten geben und verrühren.
Vor Gebrauch mit Petersilie und Dill bestreuen.

Fleisch-Okroschka mit Kefir – 3 Rezepte

Klassisches Rezept mit Kefir

Kefir und Wasser vermischen. Fügen Sie das in kleine Stücke geschnittene Fleisch, das Ei (Scheiben) und die Kräuter hinzu. Neben Zwiebeln empfiehlt sich die Verwendung von Koriander und Dill.
Die Zutaten werden gesalzen und gemischt.
Okroshka mit Kefir ist fertig.

Okroshka mit Rindfleisch auf Kefir

Rindfleisch und Eier kochen, fein hacken.
Geben Sie Tassen mit Gemüse, gehackter Petersilie und gehacktem Dill in eine Schüssel.
Die Zutaten leicht salzen und Kefir hinzufügen.

Okroshka mit Brühwurst auf Kefir und Mineralwasser

Wurst – 125 g;
zwei Kartoffeln;
Eier – 2 Stk.;
eine große Gurke oder zwei mittelgroße;
Radieschen – 2-3 Stk.;
Wasser, Kefir – je 500 ml;
eine Prise Salz, Pfeffer nach Geschmack;
Grün.

Die Radieschen werden auf einer groben Reibe gerieben, die restlichen Produkte fein gehackt.
Nach Zugabe von Salz, Pfeffer und gründlichem Mischen eine Flüssigkeit einfüllen, die zu gleichen Teilen aus Kefir und Wasser besteht.

Okroshka mit Wurst in Mineralwasser wird gekühlt verzehrt.

Fleisch-Okroschka mit Molke – 2 Rezepte

Filet – 200 g;
ein Ei;
Gurke, Kartoffel;
zwei kleine Radieschen;
Sauerrahm – 100 g;
Liter Molke;
Senf – 0,5 TL;
eine Handvoll gehackte Zwiebelfedern, Kräuter;
eine Prise Salz.

Tafelspitz und Kartoffeln werden wie für einen Salat in Stücke geschnitten.
Verwenden Sie zum Zerkleinern von frischem Gemüse (Radieschen, Gurken) eine mittlere Reibe.
Die Eier werden zerdrückt und in eine Schüssel gegossen. Auch gehackte Zwiebeln, Petersilie und Dill werden dorthin geschickt.
Die Produkte werden in eine Pfanne gegossen und mit der Molke versetzt.
Nehmen Sie eine kleine Schüssel, vermischen Sie Senf (Sie können auch Meerrettich verwenden) mit Sauerrahm und fügen Sie Salz hinzu. Die resultierende Masse wird in die Schüssel gegeben.
Die Zutaten werden gemischt und die Okroshka aufgegossen.

Kombinierte Okroshka mit Molke

Rindfleisch – 400 g;
Schinken, Kalbfleisch – je 300 g;
Eier, Gurken – 6 Stk.;
Sauerrahm – 400 g;
3 Liter Molke;
verschiedene Gemüsesorten, Zwiebeln – ein großer Bund;
Senf - 2 TL, die gleiche Menge Zucker;
eine Prise Salz.

Schinken und Gurken werden in Streifen geschnitten. Das Fleisch wird gekocht und geschnitten.
Die Eimasse wird mit den vorbereiteten Produkten vermischt.
Gehackte und zerdrückte Zwiebeln mit Salz in einer Schüssel werden mit Senf, Sauerrahm und Zucker vermischt. Das Dressing wird in Molke verdünnt.
Die Zutaten in einem Topf vermischen und die Molke hineingießen.
Fleisch-Okroschka wird in den Kühlschrank gestellt und vor der Verwendung mit Gemüse versetzt.

Fleisch-Okroschka auf Wasser

Wurst – 135 g (ein ausgezeichneter Ersatz ist Schinken);
Sauerrahm – 90 g;
zwei mittelgroße Kartoffeln;
Gurke;
Eier – ein großes oder zwei kleine;
900 ml gekühltes Wasser;
Grün.

Eier und Kartoffeln werden geschält und in sehr kleine Stücke geschnitten. Gurken und Schinken werden in die gleichen Größen geschnitten.
Gehacktes Grün hinzufügen.
Geben Sie die im Rezept angegebene Menge Sauerrahm in das Wasser und rühren Sie, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht, die zum Gießen verwendet wird.
Kühlen Sie die Okroshka vor dem Servieren ab.

Wie man Okroshka mit Fleischbrühe kocht

Dieses Sommersuppenrezept wird von denen zubereitet, die das Gericht gerne fetter und geschmacksintensiver machen möchten.

gekochtes Rindfleisch – 420 g;
Kefir – 240 ml;
Sauerrahm – 60 ml;
Kartoffeln – 160 g;
mittelgroße Gurke;
Eier – 2 Stk.;
Brühe – 115 ml;
eine Handvoll gehackte Zwiebeln;
Grün.

Die Produkte werden in Würfel geschnitten, das Gemüse gehackt und zusammen mit den Zwiebeln hinzugefügt.
Die Flüssigkeiten werden mit Sauerrahm vermischt und zum Füllen verwendet.

Kann man in der Sommerhitze keine heißen Suppen essen? Dann entscheiden Sie sich für Fleisch-Okroschka, ein Gericht, das aufgrund der Vielfalt der Rezepte nicht langweilig wird. Möchten Sie einige Änderungen vornehmen? Erstellen Sie Ihre eigenen Rezepte.

Mit Erfahrung und Fantasie sowie unter Berücksichtigung Ihrer eigenen Geschmackspräferenzen erhalten Sie ein Ergebnis, das Sie in Aussehen, Geschmack und Aroma auf jeden Fall begeistern wird. Wählen Sie eine beliebige Basis, kochen Sie für sich und Ihre Familie und heiße Tage werden nicht mehr so schmerzhaft sein.

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Okroshka mit Rindfleisch

Richtig warme Tage sind gekommen, die strahlende Sonne scheint vor dem Fenster, Vogelgezwitscher ist zu hören – die Stimmung ist herrlich, Frühling, die Seele jubelt und singt: „Der Sommer kommt!“

An solchen Tagen möchte man etwas Leichtes und Sommerliches kochen – in diesem Fall eignet sich Okroshka mit Rindfleisch perfekt – eine kalte Suppe, die fast jeder kennt und liebt. Das Prinzip der Zubereitung dieses original russischen Gerichts ist einfach: Zuerst werden Fleisch, Gemüse und Kräuter gehackt, dann gemischt, Dressing und flüssige Basis hinzugefügt.

Die flüssige Basis im klassischen Okroshka mit Rindfleisch ist meist ungesüßter Brotkwas. Die Zusammensetzung der Zutaten dieses Gerichts ist nicht streng geregelt, aber in der Regel enthält das klassische Rezept gekochtes Rindfleisch, Kartoffeln, frische Gurken, Eier, Radieschen und Kräuter.

Es empfiehlt sich, die Okroshka 30 Minuten lang in den Kühlschrank zu stellen, bevor man sie mit Kwas übergießt, oder Eiswürfel auf jeden Teller zu geben.

Okroshka mit Rindfleisch auf Kwas: klassisches Rezept

Zutaten

Okroshka mit Rindfleisch kochen: Schritt-für-Schritt-Rezept

Um Okroshka auf Kwas mit Rindfleisch zuzubereiten, müssen alle Zutaten gekühlt werden. Daher empfiehlt es sich, Fleisch, Kartoffeln und Eier vorher zu kochen und in den Kühlschrank zu stellen.

Schneiden Sie das gekochte Rindfleisch quer zur Faser in Würfel mit einer Seitenlänge von 1 cm oder etwas weniger.
Gekochte Kartoffeln und gekochte Eier schälen, in gleich große Würfel schneiden.
Auch die Radieschen schneiden wir in Würfel. Wenn Sie ihn auf einer groben Reibe reiben (oder hacken), wird der Geschmack des Rettichs stärker.
Frische Gurken werden wie andere Zutaten in kleine Würfel geschnitten. Wenn die Schale bitter oder rau ist, empfiehlt es sich, die Gurken zu schälen.
Petersilie und Dill fein hacken.
Die Frühlingszwiebeln fein hacken und in einer separaten Schüssel mit Salz einreiben.
Gehackte Kartoffeln, Eier, Radieschen, Gurken und Zwiebeln in einen großen Behälter geben und Rindfleisch hinzufügen.
Mit Sauerrahm würzen und vermischen.
Gehackte Kräuter, Senf, Zucker, Salz hinzufügen. Füllen Sie die Zutaten mit Kwas.

10. Vorsichtig mischen.

11. Teilen Sie die klassische Okroshka mit Rindfleisch auf portionierte Teller und fügen Sie nach Belieben Eiswürfel hinzu.

Um Okroshka zuzubereiten, können Sie gekauften Kwas verwenden, der speziell für Okroshka entwickelt wurde. Sie können es aber auch zu Hause selbst zubereiten. Aromatischer hausgemachter Kwas lässt sich ganz schnell und einfach zubereiten.

Hausgemachtes Kwas-Rezept für Okroshka

Das Roggenbrot von gestern in Scheiben schneiden.
Trocknen Sie es im vorgeheizten Ofen, bis es dunkelbraun ist (nicht zu lange kochen, sonst wird der Kwas bitter).
Die resultierenden Cracker (50 g) mit heißem kochendem Wasser (6 Gläser) übergießen und 5 Stunden ziehen lassen.
Den Aufguss abseihen, Zucker (1 Esslöffel), Hefe (1,5 g) und eine Handvoll gewaschene Rosinen hinzufügen.

Lassen Sie unseren Kwas 8 Stunden an einem warmen Ort stehen, geben Sie ihn dann ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Echter hausgemachter Kwas für Okroshka ist fertig.

Versuchen wir, Okroshka nach einem anderen Rezept zuzubereiten. Es empfiehlt sich auch, hausgemachten Kwas zu verwenden.

Okroshka mit Rindfleisch

Zutaten

Kwas - 1 l;
Gekochtes Rindfleisch - 250 g;
Frische Gurke – 2 Stk.;
Gekochtes Ei – 2 Stk.;
Frühlingszwiebel – 75 g;
Sauerrahm – 3 EL;
Salz, Zucker, Senf – nach Geschmack;
Petersilie, Dill - nach Geschmack.

Wie man Fleischokroshka mit Kwas kocht

Das gekochte Rindfleisch in kleine Würfel schneiden.
Wir putzen die frischen Gurken und schneiden sie in Würfel.
Die Frühlingszwiebeln fein hacken und leicht mit Salz einreiben.
Das Eiweiß der gekochten Eier fein hacken.
Das Eigelb mit Sauerrahm, Salz, Zucker und Senf verrühren.
Gewürzte saure Sahne mit Eiweiß und Zwiebeln verrühren.
Wir verdünnen mit Kwas.
Gurken und Rindfleisch dazugeben, alles gut vermischen.

Auf dem Tisch servieren, mit fein gehackter Petersilie und Dill bestreuen und auf jeden Teller Eiswürfel legen.

Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst, dass Okroshka mit Rindfleisch das köstlichste Gericht in der Sommerhitze ist; es nährt nicht nur, sondern löscht auch perfekt Ihren Durst.

In der Sommerhitze möchte man keine andere Suppe außer kalt essen. Und in der Liste der kalten Suppen stehen seit der Zarenzeit und bis heute die Russen an erster Stelle: Okroshka mit Kefir. Es wurde sowohl für Könige als auch in einfachen Hütten mit Lehmböden hergerichtet. Natürlich war Okroshka der einfachen Leute oft ohne Fleisch, und Kefir wurde manchmal durch Molke oder Kwas ersetzt, aber Okroshka war und ist bis heute beliebt. Während der Sowjetzeit erfuhr Okroshka eine weitere weit verbreitete Innovation, die von heutigen Hausfrauen aktiv genutzt wurde: Fleisch wurde durch Wurst ersetzt. Aber ich möchte ein Rezept für die klassische Okroshka auf Kefir mit Fleisch anbieten, die meine Mutter als Kind für uns zubereitet hat.

Geschmacksinfo Kalte Suppen

Zutaten für Okroshka

Gekochtes mageres Schweinefleisch (Lende) oder Kalbfleisch – 200 g
1 Liter Kefir
Ein kleiner Bund zarter Radieschen
2 große oder 4 kleine Kartoffeln, die vor der Zubereitung von Okroshka in der Schale gekocht werden
3-4 Gurken
Frühlingszwiebelfedern
Dill
Sauerrahm nach Geschmack

Manchmal fragen sich viele Menschen, wie sie ihre Figur in Ordnung bringen, nicht zu viel zunehmen und nicht ständig in einem hungrigen, halb ohnmächtigen Zustand sind. Aber die Antwort ist unsere Geschichte. Haben Sie jemals dicke Frauen auf alten Fotos gesehen? Und es gab keine Diagnose von „Fettleibigkeit“ als solche. Aber sie hatten oft mindestens fünf oder sogar zehn Kinder. Und wir beschweren uns darüber, dass wir nach der Geburt zugenommen haben. Aber vergleichen wir mal, was unsere Großmütter gegessen haben und was wir essen. Alles an ihnen war einfach und natürlich. Und Okroshka galt allgemein als das beste Gericht sowohl für diejenigen, die abnehmen, als auch für diejenigen, die einen gesunden Lebensstil führen. Der Nährwert von Okroshka auf Kefir mit Fleisch ist großartig, da es Vitamine, Mikroelemente und Proteine enthält, nahrhaft ist und nur sehr wenige Kalorien enthält. Darüber hinaus verbessert sich Ihre Verdauung dank Milchsäurebakterien, Sie fühlen sich immer leicht und der Preis für ein solches Gericht ist niedrig, was oft ein entscheidendes Hindernis auf dem Weg zu einer schlanken Figur darstellt.

Wie man Okroshka auf Kefir mit Fleisch kocht

Der beste Behälter für Okroshka ist Ton- oder Keramikgeschirr. Auch ein Topf aus Emaille oder Edelstahl ist geeignet. Aufgrund der Oxidation ist Aluminium vom Kontakt mit Okroshka ausgeschlossen.
Schälen Sie die Kartoffeln von ihrer „Hülle“ und geben Sie sie in eine Schüssel.
Während die Kartoffeln noch warm sind, pürieren Sie sie zu einem Püree. Dies geschieht, um die Okroshka dicker zu machen. Wenn Sie möchten, dass Kartoffelstücke reinkommen, zerstampfen Sie die Hälfte der Kartoffeln und schneiden Sie die andere Hälfte in Würfel.

Rettich, Gurke und Fleisch nicht sehr fein hacken. Alles zusammen mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben.

Alle Zutaten mit Kefir übergießen. Kefir sollte, auch wenn Sie eine Diät machen, mindestens 2,5 % Fett enthalten. Dies ist eine Garantie dafür, dass es fettlösliches Vitamin D enthält, das die Aufnahme von Kalzium unterstützt. Und dieses Vitamin ist für alle lebenswichtig, sowohl für kleine Kinder als auch für Erwachsene. Der Kaloriengehalt selbst des fettesten Kefirs ist niedrig, aber nur mit Kefir mit normalem Fettgehalt fühlen Sie sich satt. Dadurch vermeiden Sie ein zusätzliches Sandwich oder Süßigkeiten zwischen den Mahlzeiten. Das Grün hacken und mit Kefir in eine Schüssel geben. Das ist alles, salzen Sie die Okroshka nach Geschmack, Pfefferliebhaber können etwas Pfeffer hinzufügen. Mischen und servieren. Manchmal schreiben sie, dass Okroshka mit kaltem kochendem Wasser verdünnt werden muss, was ich nicht begrüße. Bei dieser Variante sammelt sich innerhalb von 10 Minuten trübes Wasser am Rand der Schüssel. Wenn die Okroshka zu dick ist, fügen Sie mehr Kefir hinzu.

Sie können fertige Fleisch-Okroschka auf Kefir mit oder ohne Sauerrahm servieren. Es ist Geschmackssache. Das Einzige, was ich sagen möchte, ist, dass es schöner ist, Okroshka in transparenten Schalen oder Tonschalen zu servieren, was eine einzigartige, gemütliche Dinnerzeremonie schafft.

Kalte Suppen sind im Sommer sehr beliebt, wenn wir bei Getränken und Gerichten auf Frische und Leichtigkeit achten, die uns helfen, die Hitze zu überstehen.

Deshalb möchten wir Ihnen erklären, wie man Okroshka mit Fleisch zubereitet – ein russisches Gericht, das im Sommer oft auf den Tischen steht. Diese Aufschnittsuppe lässt sich in vielen Zubereitungsvarianten zubereiten, heute stellen wir uns die leckersten und gelungensten davon vor.

Es wird fälschlicherweise angenommen, dass klassische Okroshka aus Brühwürsten zubereitet wird, aber das ist nicht ganz richtig. Ein modernes Rezept erlaubt zwar die Zugabe dieser Zutat, aber in der Antike, als solche Würste noch nicht hergestellt wurden, verwendete man reines Fleisch.

Und seien wir ehrlich: Das Fleischprodukt, das jetzt im Handel verkauft wird, kann kaum als natürlich bezeichnet werden. Selbst die teuersten Brühwurstsorten enthalten einen geringen Fleischanteil.

Wenn Sie solche Produkte meiden oder einfach gerne alles Natürliche essen, dann ist Fleisch-Okroschka genau das Gericht, das Ihnen hilft, der Sommerhitze erfolgreich zu trotzen.

Gleichzeitig sorgt der Fleischanteil in dieser kalten Suppe dafür, dass sie sehr sättigend ist. Diese Kombination von Qualitäten hat dieses Gericht zu einem echten Favoriten in der ehemaligen GUS und weit über seine Grenzen hinaus gemacht.

Feinschmecker, die sich ein Leben ohne Fleisch nicht vorstellen können, werden das Rezept für kombinierte Okroshka besonders zu schätzen wissen. Darüber hinaus wird Ihnen sicherlich die Originalversion dieses Gerichts, zubereitet mit gebratenem Fleisch, gefallen. Aber vielleicht sollten wir uns nicht beeilen und uns jedes Rezept genauer ansehen.

Zutaten

Fleisch (Rind, Schwein)- 300 g + -
- 1 PC + -
- 1 PC + -
- 2 Stk + -
- 1 PC + -
- 2 Stk + -
Kwas - 1,5 l + -
Gurkengurke— 0,5 l + -
- 1 EL. + -
Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln- je 1 Bund + -
- schmecken + -
- schmecken + -

Wie man Okroshka auf Kwas mit Fleisch kocht

Das Fleisch sollte in etwas Salzwasser gekocht werden. Dann aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und sehr fein hacken. In einen tiefen Behälter füllen.
Die Eier hart kochen und unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen. Schälen und fein hacken, zum Fleisch geben.
Die Kartoffeln waschen und direkt in der Schale kochen. Nach dem gleichen Verfahren abkühlen lassen, schälen und dann in kleine Würfel schneiden.
Frische Gurke und Zwiebel schälen. Wir schneiden beide Gurkensorten in Würfel, wie Kartoffeln, aber die Zwiebel schneiden wir sehr, sehr fein. Alle zuvor gehackten Zutaten vermischen.
In einem separaten Behälter Salzlake, Senf, Kwas und fein gehackte Kräuter vermischen. Alles vermischen, bis sich der Senf vollständig aufgelöst hat.
Gießen Sie unsere Lösung über das zuvor gehackte Gemüse, die Eier und das Fleisch und vermischen Sie es. Salz, Pfeffer und Geschmack.
Stellen Sie den Behälter für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Anschließend servieren und zu jeder Portion etwas Sauerrahm hinzufügen.

Wenn Sie möchten, dass Ihre Okroshka sehr lecker ist, dann nehmen Sie die Wahl des Fleisches ernst. Hier ist es die Hauptzutat und daher sind die Qualitätsanforderungen recht hoch.

Wählen Sie nur Fleisch, bei dem die Anzahl der Adern minimal ist; alle Filme sollten vorher ebenfalls entfernt werden.

Rezept für Okroshka in Fleischbrühe mit Fleisch

Zutaten

Rindfleisch – 300 g;
Kartoffeln – 3 Stück;
Hühnereier – 3 Stück;
Frische Gurken – 3 Stück;
Radieschen – 5 Stück;
Mayonnaise – 1 EL;
Sauerrahm – 2 EL;
Zitronensäure – 0,5 TL;
Fleischbrühe – 2 l;
Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Okroshka in Fleischbrühe kochen

Das Fleisch in etwas Wasser geben und zum Kochen bringen. Wir lassen dieses Wasser ab und gießen neues Wasser ein, fügen Salz hinzu, es sollten etwas mehr als zwei Liter sein, da ein Teil davon während des Kochvorgangs verdunstet. Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es heraus, kühlen Sie die Brühe ab und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Das Rindfleisch fein hacken und in eine Schüssel geben, in der wir weiter kochen.
Die Kartoffeln in der Schale kochen, dann abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
Frisches Gemüse waschen, vierteln und in eine Schüssel geben.
Wir kochen auch die Eier, kühlen sie unter kaltem Wasser ab und schälen sie. Dann fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen.
Nehmen Sie die Brühe aus dem Kühlschrank. Gießen Sie Säure hinein, fügen Sie Mayonnaise und Sauerrahm hinzu. Sie müssen außerdem fein gehackte Zwiebeln, Petersilie und Dill hinzufügen.
Gießen Sie unsere Brühe über die festen Zutaten. Salz und Pfeffer, dann gründlich vermischen. Probieren Sie es, wenn alles in Ordnung ist, stellen Sie es für eine weitere Stunde in den Kühlschrank.
Nach dieser Zeit ist das Gericht fertig und kann serviert werden.

Auf Wunsch können Sie die Zitronensäure durch frisch gepressten Zitronensaft ersetzen. In diesem Fall sollte die Menge 1 Esslöffel betragen. Dieser Wert kann nach Ihren Wünschen angepasst werden.

Fleischokroshka: Molkerezept

Zutaten

Fleisch (Rind oder Schweinefleisch) – 200 g;
Geräuchertes Fleisch – 100 g;
Hühnereier – 2 Stück;
Frische Gurken – 2 Stück;
Kartoffeln – 3 Stück;
Sauerrahm – 100 g;
Molke – 1 l;
Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln – je 1 Bund;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Wie man Okroshka auf Molkenbasis mit Fleisch zubereitet

Das Fleisch sollte gekocht werden, bis es gar ist. Anschließend abkühlen lassen und fein hacken.
Kochen Sie die Kartoffeln in der Schale, lassen Sie sie abkühlen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel mit einer Seitenlänge von einem halben Zentimeter.
Auf die gleiche Weise schneiden wir auch geräuchertes Fleisch.
Eier hart kochen, mit kaltem Wasser abkühlen, schälen und fein hacken.
Gurken müssen gewaschen, bei Bedarf geschält und in Würfel geschnitten werden.
Wir kombinieren alle unsere Stücke in einem ziemlich tiefen Behälter und legen sie beiseite, jetzt beginnen wir mit dem Auftanken.
Molke mit Sauerrahm vermischen, fein gehackte und gewaschene Kräuter dazugeben, alles verrühren, bis sich die Sauerrahm vollständig mit der Molke vermischt hat.
Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit zu unseren restlichen Zutaten. Salz und Pfeffer hinzufügen. Für eine halbe oder eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nach der angegebenen Zeit ist das Gericht fertig.

Rezept für Okroshka mit gemischtem Fleisch

Fleischliebhaber werden von dieser kalten Suppe begeistert sein, denn sie enthält drei Fleischsorten. Am Ende erhalten wir eine Art gekühltes Sammelsurium, das Sie sicherlich vom ersten Löffel an in seinen Bann ziehen wird.

Zutaten

Rinderzunge – 100 g;
Hähnchenfilet – 100 g;
Geräuchertes Schweinefleisch – 100 g;
Fertiger Senf – 1 EL;
Hühnereier – 3 Stück;
Frische Gurken – 3 Stück;
Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln – je 1 Bund;
Kwas (vorzugsweise weiß) – 1,5 l;
Sauerrahm - nach Geschmack.

Wie man kombinierte Okroshka mit Fleisch kocht

Die Zunge und das Hähnchenfilet sollten weich gekocht werden. Entfernen Sie die Haut von der Zunge und hacken Sie anschließend beide Fleischsorten fein.
Wir schneiden das geräucherte Fleisch in kleine Würfel, gießen alle drei Fleischsorten in einen tiefen Behälter, in dem wir weiter kochen.
Kochen Sie die Eier hart, kühlen Sie sie dann unter fließendem kaltem Wasser ab, schälen Sie sie und hacken Sie sie fein.
Waschen Sie die Gurken und das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser, schneiden Sie die Gurken in Würfel und hacken Sie das Grün fein. Wir kombinieren alle Zutaten.
Mischen Sie in einem separaten Behälter Kwas und Senf und rühren Sie, bis sich der Senf vollständig aufgelöst hat. Füllen Sie unsere restlichen Komponenten mit dieser Lösung.
Frische Gurke – 1 Stück;
Radieschen – 5 Stück;
Hühnereier – 3 Stück;
Fertiger Senf – 2 EL;
Zitronensaft – 1 EL;
Sauerrahm – 3 EL;
Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill – je 1 Bund;
Pflanzenöl – 1 EL;
Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Kwas (vorzugsweise weiß) – 0,5 l.

Wie man Okroshka mit gebratenem Fleisch macht

Pflanzenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie das Fleisch hierher und braten Sie es, bis es fertig ist. Sie sollten es nicht zu lange braten, da das Fleisch sonst trocken wird.
Schneiden Sie unser gebratenes Fleisch in kleine Würfel.
Das Gemüse ebenso waschen und schneiden.
Hühnereier hart kochen, mit kaltem Wasser abkühlen lassen, dann schälen und fein hacken. Mische alle Zutaten.
Sauerrahm, Senf, Zitronensaft und fein gehackte Kräuter getrennt vermischen, alles vermischen und zu unseren Stecklingen geben.
Gießen Sie die resultierende Masse mit Kwas, Salz und Pfeffer und prüfen Sie den Geschmack. Lassen Sie sie dann abkühlen und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang im Kühlschrank ziehen. Nun kann das Gericht serviert werden.

Okroshka mit Fleisch, zubereitet nach diesem Originalrezept, unterscheidet sich geschmacklich etwas vom klassischen Gericht. Wenn Sie also normalerweise keine kalten Suppen mögen, probieren Sie diese Variante dieses Gerichts, diese Okroshka wird Sie überraschen.