Wie viel wiegt eine halbe Hähnchenbrust? Hähnchenbrust: versteckter Schaden

Hähnchenbrust ist ein tierisches Lebensmittel mit hohem Proteingehalt, wenig Fett und Kohlenhydraten; Aufgrund dieser Eigenschaften wird Bruststück häufig in Diäten zur Gewichtsabnahme verwendet und wird auch häufig in typischen Ernährungsplänen des Bodybuildings sowohl in der Massephase (genannt „Bulk“) als auch in der Definitionsphase verwendet.

Hähnchenbrust ist ein äußerst vielseitiges Lebensmittel. Dabei handelt es sich um ein sehr nahrhaftes Lebensmittel, das auf verschiedene Weise zubereitet werden kann: Braten, Kochen, Dämpfen usw. Darüber hinaus eignet sich der Hautteil der Brust gut als Beilage zu ersten Gängen und für Backwaren.

Nährwert von Hähnchenbrust

Schauen wir uns nun den Nährwert eines Produkts an, von dem 100 Gramm Folgendes enthalten:

Also die Summe Der Energiewert pro 100 Gramm beträgt 100,0 kcal, einschließlich 93 % Protein und 7 % Lipide (1/3 gesättigt und 2/3 ungesättigt, etwa 1/3 einfach ungesättigt und 1/3 mehrfach ungesättigt).

Gesunde Kochmethoden

Die Kochmethode kann der endgültigen Menge an Fett und Kalorien in Ihrem Fleisch Hunderte von Kalorien hinzufügen. Backen oder Kochen sind im Allgemeinen die gesündesten und kalorienärmsten Kochmethoden.

Die Menge an Kalorien hängt von der Garmethode ab jede Art von Fleisch. Man geht davon aus, dass die meisten Kalorien aus frittierten Filets stammen. Zusätzlich können Gewürze hinzugefügt werden, z

  • Barbecue Soße;
  • Panieren;
  • Mayonnaise;
  • Honig oder das Dippen in Sirup erhöht auch die Kalorien- und Fettaufnahme.

In dieser Form ist das Gericht saftig und aromatisch, aber gesundheitsschädlich.

Daher ist gebackenes oder gekochtes Produkt in der Regel die gesündeste Fleischsorte mit dem niedrigsten Kaloriengehalt.

Wie viele Kalorien hat gebratene Hähnchenbrust?

Gebratenes Bruststück gibt uns 145 Kilokalorien mit einem hohen Proteingehalt von mindestens 22 Gramm, mit 7 Gramm Fett und mehr als einem Gramm Kohlenhydraten.

Der Wert der Brust gegrillt verändert sich kaum, insbesondere wenn Sprühöl verwendet wird. Kalorien und Fett erhöhen sich aufgrund des Öls in der Pfanne leicht. Die ungefähre Gesamtkalorienmenge beträgt 151 Kalorien, mit 2 Gramm Fett und 22 Gramm Protein, genau wie bei der frittierten oder gebackenen Version. Bei Mineralien und Vitaminen kommt es zu keinen nennenswerten Veränderungen.

Gekochte Bruststücke und ihr Kaloriengehalt:

Das nützlichste Produkt mit den wenigsten Kalorien kann in gekochter Form erhalten werden. Denn während des Kochvorgangs werden Fette in die Brühe aufgenommen. Daher ist es beim Kochen am besten, die ersten beiden Brühen abzulassen und die dritte zu verwenden, um den Kaloriengehalt des Fleisches zu reduzieren.

Eine auf diese Weise zubereitete Brust enthält nur 109 kcal pro 100 g. Daher wird diese Option regelmäßig in Diäten verwendet.

Wie viel Protein enthält gekochte Hähnchenbrust?

Der Proteingehalt ist eines der Verkaufsargumente des Produkts und macht es zu einer der beliebtesten Proteinquellen für Sportler, die Muskeln aufbauen und gleichzeitig eine Diät einhalten möchten. Dies ist möglicherweise die einzige Kategorie, in der Hähnchenbrusthaut einen (wenn auch geringen) Vorteil darstellt. Hautlose Brust enthält 24 g Protein. Diese Menge erhöht sich auf 25 Gramm Protein, wenn Hähnchenbrust mit der Haut verzehrt wird.

Darüber hinaus stimuliert weißes Fleisch die schnelle Erholung des Muskelgewebes und gleicht den Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen aus.

Wie viele Vitamine und Mineralstoffe sind in der Brust enthalten?

Zusätzlich zu seinen ernährungsphysiologischen Vorteilen enthält Brustfleisch ausreichende Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen, die für unseren Körper lebenswichtig sind. Ob ohne Haut, Brüste enthalten Vitamin C, Kalzium, Eisen und verschiedene Arten von Vitamin B.

Es ist zu beachten, dass Fleisch gesundheitliche Vorteile hat, wenn es diätetische Eigenschaften hat. Niedriges Cholesterin in Fleisch hilft, leicht verdaulich zu sein. Bei regelmäßiger Anwendung wird Ihr Stoffwechsel normalisiert und Ihr Immunsystem gestärkt. Es wird angenommen, dass Hühnerfleisch ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist. Dies trägt zur Stärkung des Nervensystems, der Haare und Nägel bei und wirkt sich positiv auf Stoffwechselprozesse aus.

Denken Sie daran, dass Hähnchenbrust zwar ein gesundes, kalorienarmes Lebensmittel für Diätetiker ist, ein übermäßiger Verzehr aller Lebensmittel jedoch zu einer Gewichtszunahme führen kann. Verwenden Sie bei diesen Lebensmitteln sowie bei allen Ihren Mahlzeiten und Snacks intelligente Patch-Management-Tools und -Strategien, um ein gesundes Gewicht zu erreichen und zu halten.

Die meisten Sportler essen mindestens 2-3 Hähnchenbrust pro Tag, da weißes Hähnchenfleisch aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und minimalen Fettgehalts traditionell als eine der besten Proteinquellen gilt. Tatsächlich basiert die Diät speziell auf Hähnchenbrust – sowohl wegen ihres niedrigen Preises als auch wegen ihrer einfachen Zubereitung.

Leider gehört billiges Hähnchenfilet hinsichtlich seines Gehalts an Gift- und Konservierungsstoffen zu den schmutzigsten Fleischsorten. Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Gesundheit machen, denken Sie zunächst darüber nach, welche Zusatzstoffe dem Huhn zugeführt werden, damit es sein Gewicht um mehrere Kilogramm pro Monat erhöht, und lassen Sie die Hähnchenbrust dann eine Woche lang im Kühlschrank, um sicherzustellen, dass das Fleisch nicht gleichmäßig wird beginnen zu verderben.

Die verborgenen Gefahren von Hühnerfleisch

Hühnerfleisch bietet ein äußerst günstiges Umfeld für das Wachstum verschiedener Bakterien und ist in dieser Hinsicht Rind- und Schweinefleisch deutlich überlegen. Es wird dringend davon abgeraten, dasselbe Schneidebrett für Hühnchen und andere Lebensmittel (insbesondere Obst) zu verwenden. Nach dem Kontakt mit roher Hähnchenbrust sollten die Hände gründlich mit Wasser und Seife gewaschen werden.

Der Grund liegt darin, dass Hühner in Geflügelfarmen regelrecht in Käfigen zusammengepfercht werden und dadurch von Kopf bis Fuß mit Kot bedeckt sind. Beim Schlachten und Zerlegen von Hühnern gelangt zwangsläufig ein Teil des Kots auf das Hühnerfleisch. Deshalb muss industriell hergestelltes Hähnchen einer Desinfektion mit Chlor und anderen giftigen Gasen unterzogen werden.

Der Schaden von billigem Hähnchenfilet

Um die Kosten für Hähnchenfilet zu senken, muss der Hersteller die Kosten für die Hühnerernährung so weit wie möglich senken und seinen Wachstumszyklus beschleunigen. Infolgedessen werden die billigsten Futtermittel auf Maisbasis (die Frage nach der Gefahr von GVO-Produkten für die Gesundheit von Vögeln wird nicht einmal gestellt) und die aggressivsten Medikamente zur schnellen Gewichtszunahme verwendet (3).

Der Lebenszyklus eines „Industriehuhns“ beträgt nur 6-7 Wochen (3) – tatsächlich spielt es für niemanden eine Rolle, wie sehr eine solche Diät seine Gesundheit beeinträchtigt, ob es sein Augenlicht verliert und ob es dazu in der Lage sein wird gehen. Die meisten Käufer denken überhaupt nicht an die Qualität von Hühnerfleisch, sie streben nur danach, den niedrigsten Preis zu finden.

Vitamingehalt in Hähnchenbrust

Obwohl allgemein angenommen wird, dass Hähnchenbrust „reich“ an Kalium, Natrium usw. ist, übersteigt ihr Gehalt selbst in heimischen Hähnchenfilets nicht 5-7 % des Tageswertes – eine Portion Salzkartoffeln enthält 4- 5-mal mehr Kalium als eine Portion Brust. Zudem enthält Industriehähnchenbrust deutlich weniger Mineralstoffe.

Noch schlimmer ist die Situation bei Vitaminen. Im Gegensatz zu Obst enthält Fleisch, auch Hühnchen, keine nennenswerten Mengen an Vitaminen. Eine Standardportion (eine halbe Hähnchenbrust) deckt nur 60 % des Tagesbedarfs an Vitamin B 3 und 30 % des Tagesbedarfs an Vitamin B 6 (1). Allerdings sind diese Vitamine in allen Getreidesorten in weitaus größeren Mengen vorhanden.

BJU und Kaloriengehalt von Hähnchenbrust

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Carrageenan zur Auffüllung von Fleisch

Dem überwiegenden Teil des industriellen Fleisches wird Carrageenan injiziert, eine spezielle Substanz, die das Endvolumen und -gewicht des Produkts erhöht. Das Wasser, das beim Braten einer Hähnchenbrust in der Pfanne austritt, stammt nicht vom Hähnchen selbst, sondern vom bereits erwähnten Carrageen. Trotz der Unbedenklichkeit dieses Stoffes handelt es sich um eine direkte Täuschung des Käufers.

Im Wesentlichen verhält sich Carrageen wie ein Pseudoplastik, das bei Raumtemperatur ein dichtes Gel bildet. Dieser Stoff wird häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet, insbesondere um Eiscreme, Milchshakes und anderen ähnlichen Produkten eine dichte Textur zu verleihen. In manchen Fällen sind 30–40 % des Gewichts einer Hähnchenbrust auf dieses Gel zurückzuführen.

Wie wählt man Hühnerfleisch aus?

Wenn Sie selten genug Hühnchen essen, ist eine Portion industrieller Hähnchenbrust wahrscheinlich nicht gesundheitsschädlich. Wenn Sie sich jedoch für eine Proteindiät entscheiden, um Gewicht zu verlieren oder Muskeln aufzubauen, und auf den Verzehr von hauptsächlich Hühnchen umsteigen, ist es wichtig, den hochwertigsten Hersteller zu wählen, um Ihren Körper nicht mit Chemikalien zu vergiften.

Denken Sie daran, dass gutes Hühnerfleisch bereits am zweiten oder dritten Tag buchstäblich zu verderben beginnt, selbst wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird. Das Huhn beginnt schnell unangenehm zu riechen und verfärbt sich zunächst gelb, dann grau. Wenn ein gekauftes Hähnchenfilet eine Woche lang ruhig im Kühlschrank liegt, dann sind darin auf jeden Fall viele Konservierungsstoffe enthalten.

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Traditionell wird angenommen, dass Hähnchenbrust aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts und hohen Proteingehalts die beste Wahl für die Ernährung von Sportlern und Menschen ist, die abnehmen möchten. Allerdings denken nur wenige Menschen darüber nach, wie gefährlich der tägliche Verzehr großer Mengen von Industriehuhn für die Gesundheit sein kann.

Wissenschaftliche Quellen:

  1. Hähnchen, Broiler oder Fritteusen, Brust, nur Fleisch, roh,
  2. Die fünf schlimmsten Schadstoffe in Hühnerprodukten,
  3. PETA: Die Hühnerindustrie,

Hähnchenbrust ist das wichtigste Fleischgericht in vielen Sport- und Therapiediäten. Lesen Sie in diesem Artikel alles über Hähnchenbrust: Nährwert, Wert, Durchschnittsgewicht des Produkts.


Nährwert

Der größte Anteil an weißem Fleischbrei findet sich in Hähnchenbrust. Daraus lassen sich viele verschiedene Gerichte zubereiten – lecker und einfach zuzubereiten. Zusammen mit Hühnerfleisch erhält unser Körper die notwendigen Nährstoffe, ohne die eine vollwertige menschliche Existenz nicht möglich ist.

  • Die meisten essentiellen Aminosäuren gelangen nur über die Nahrung in den Körper, da der Körper sie nicht selbst vermehren kann. Ärzte und Ernährungswissenschaftler halten zwei der zwölf im Hühnerfleisch enthaltenen Aminosäuren für besonders wertvoll. Das erste ist Tryptophan, das an der Synthese des Hormons Serotonin beteiligt ist, das für die Wachsamkeit des Menschen sowie für ruhigen und gesunden Schlaf verantwortlich ist. Und die zweite essentielle Aminosäure heißt Lysin und ist ein Baustoff für Muskelgewebe sowie eine strategische Kraft- und Energiereserve für das menschliche Leben.
  • Neun nichtessentielle Aminosäuren, die an allen biologischen Prozessen im Körper beteiligt sind. Besonders wichtig unter ihnen ist Arginin, dessen Aufgabe es ist, die Funktionsfähigkeit der Gelenke aufrechtzuerhalten und ihnen bei der Genesung nach Verletzungen zu helfen.


  • Ungesättigte Fettsäuren, die dem Körper beim Wiederaufbau und bei der Anpassung an schwere körperliche Aktivität helfen.
  • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren Omega-3 und Omega-6, die für den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln verantwortlich sind und sich positiv auf die geistige Aktivität und Leistungsfähigkeit auswirken.
  • Einfach ungesättigte Omega-9-Säure, die Krebs und entzündlichen Prozessen widersteht.
  • Vitamine der Gruppen A, B, C, PP, H, die eine wichtige Rolle für das reibungslose Funktionieren des Herz-Kreislauf- und Verdauungssystems spielen, sind am Wasser-Salz-Stoffwechsel beteiligt und stärken die Immunität des Körpers.
  • Wertvolle Mineralien: Eisen, Selen, Zink, Magnesium, Kupfer, Chlor, Natrium, Phosphor – wichtige Bestandteile bei vielen biochemischen Reaktionen und physiologischen Prozessen im Körper. Ohne sie sind menschliches Wachstum und volle Entwicklung unmöglich.


Kaloriengehalt

Hähnchenbrust ist ein Produkt, das für seinen geringen Kaloriengehalt bekannt ist. Es enthält nur 113 kcal Energie pro 100 Gramm Produkt. Die Bestandteile von BJU weisen pro 100 Gramm Fleisch folgende Indikatoren auf:

  • Proteine ​​sind 23,6 g;
  • Fette - 1,9 g;
  • Kohlenhydrate - 0,4 g.

Ein Kotelett oder Soufflé aus Brustfleisch mit einem Gewicht von 200 Gramm, ohne Fett gegart, ist ein ausgezeichneter Snack, der sowohl bei gesunden Menschen als auch bei strengen Diäten den akuten Hunger stillen kann.

Basierend auf dem Tageswert sollten Menschen mit normalem Körpergewicht pro 1 kg Körpergewicht 1 Gramm Fett pro Tag zu sich nehmen. Diejenigen, die fettleibig sind – nicht mehr als 0,7 Gramm pro 1 kg Gewicht.


Wenn wir über Hähnchenbrust sprechen, berücksichtigen wir das gesamte Produkt, einschließlich der Haut und Knochen der Brust. Anhänger einer gesunden Ernährung ziehen es vor, die Haut vor dem Kochen zu entfernen, sie enthält jedoch einen Großteil aller nützlichen Substanzen, für die wir dieses Fleisch schätzen.

Hühnerhaut ist reich an Kalzium. Auf 100 Gramm Haut kommen bis zu 18 Gramm Kalzium. Die darin enthaltenen ungesättigten Fette sind zwar überhaupt nicht gefährlich, aber wohltuend für unseren Körper. Der einzige Nachteil bei der Einhaltung einer Diät ist der Kaloriengehalt der Geflügelhaut: 212 kcal pro 100 Gramm. Dies hindert Sie jedoch nicht daran, sie manchmal zusammen mit Filet zur Zubereitung einiger Gerichte zu verwenden, um die für die Geflügelhaut wichtigen Nährstoffe vollständig zu erhalten Körper.


Gewicht

Für die Zubereitung einiger Gerichte kann es erforderlich sein, das genaue Gewicht einer Geflügelbrust zu kennen. Dieser Indikator hängt von mehreren Faktoren ab. Die wichtigsten sind:

  • Hühnerrasse;
  • ihr Alter;
  • Haftbedingungen und Lebensraum.

Es ist ganz natürlich, dass Hühner von Fleischrassen, reifere Vögel oder Vögel, die auf privaten Gehöften aufgezogen werden, eine größere Brust haben. Kleine Hühnerrassen, Jungvögel oder Vögel, die in großen Geflügelfarmen aufgezogen werden, haben weniger voluminöse Brüste.

Aus diesem Grund finden Sie diese Produkte mit einem Gewicht von 500 bis 900 Gramm in den Regalen. Basierend auf diesen Daten berechnen wir das durchschnittliche Gewicht von 1 Stück. Brüste. Addieren wir die Masse der größten und kleinsten Brüste und teilen wir das resultierende Ergebnis in zwei Hälften.


Das durchschnittliche Gewicht eines Huhns beträgt 700 Gramm.

  • Das Gewicht eines Filets mit Haut, sorgfältig von Knochen und Gelenken getrennt, beträgt etwa 500 Gramm.
  • Das Gewicht des Geflügelfleisches ohne Haut und Knochen beträgt 450 Gramm. Ein halbes Filet wiegt 225 Gramm.
  • Das Filetgewicht in 100 Gramm einer solchen Brust beträgt (450/700) x 100 = 64 Gramm.
  • Gewicht des Filets aus 200 Gramm Brust 64x2 = 128 Gramm.
  • Hühnerhaut kann dichter sein und eine größere Unterhautfettschicht aufweisen.
  • Das Fruchtfleisch vom Samen selbst kann mehr oder weniger sorgfältig abgetrennt werden.

Die Berechnungen für jede Brust, auch bei gleichem Gewicht, können unterschiedlich sein. Aber wenn es nötig ist, können Sie daraus leckere und gesunde Gerichte aus dem Filet zubereiten.


Im folgenden Video erfahren Sie mehr über die Eigenschaften von Hähnchenbrust.