Recept Ladu Indijski slatkiš napravljen od brašna od slanutka. Kako kuhati Ladu (indijski slatkiš). recept za kuvanje sa fotografijom. Orijentalni slatkiši

Indijski slatkiši su jedni od najukusnijih na svijetu i Laddu to dokazuje. Orijentalni desert napravljen od brašna od slanutka, koji je uobičajeno kuhati u Indiji, ispada nevjerojatno nježan. Po svom obliku, takva slatkoća podsjeća na male kuglice, koje su često ukrašene orasima ili kokosovim pahuljicama. Sve ovisi o tome koji je Laddu recept odabran. Uostalom, postoji nekoliko tumačenja takve slatkoće, koja se na izvornom jeziku zove Nei Urundai. Ali vrijedi odmah rezervirati da bez obzira koji recept odaberete, ne brinite: desert će ispasti onako kako treba. Delikates se uvek topi u ustima, sladak, mirisan, ljut. Istovremeno, ovi bomboni su takođe veoma zadovoljavajući. Dakle, ne morate da brinete o figuri.

Vrijeme kuhanja -3 sata.

Broj porcija je 8.

Sastojci

Da biste napravili indijski Laddu, morat ćete koristiti sljedeći set sastojaka:

kardamom - 8 zrna;
bademi - 2/3 st.;
masha - 2 kašike;
indijski orah - 2/3 st.;
šećer u prahu - 1,5 kašike;
ghee ulje - 200 ml.

Napomenu! Naravno, neki od neobičnih sastojaka koji čine ovaj desert mogu vas zbuniti. U stvari, nema ničeg natprirodnog iza ovih imena. Mung grah je posebna sorta zelenog sočiva, a ghee se može zamijeniti maslacem. Potrebno je uzeti 2 pakovanja, odnosno 400 g.

Kako kuhati indijski Laddu

Laddu recept za indijske slatkiše ima neke suptilnosti i karakteristike, ali ako ih želite razumjeti, to neće biti teško. Ako se prije pripreme orijentalnog slatkiša od brašna od slanutka upoznate s predloženim korak-po-korak receptom sa fotografijama i videozapisima koji su odabrani za kuhare početnike, tada definitivno neće biti nepremostivih poteškoća.

Ako ste pripremili sve proizvode koji će vam biti potrebni tokom pripreme slatkiša, onda možete preći na posao. Odmah uključite rernu. Postepeno, rerna treba da dostigne 180 stepeni. Zatim morate uzeti 2 pakovanja putera i otopiti ga. Uzmi ghee. Proizvod je potrebno polako zagrijavati, a u međuvremenu vrijedi raditi žitarice. Zeleno sočivo (možete uzeti i samo slanutak) dobro se opere. Zatim će ga trebati položiti u tankom sloju na lim za pečenje.

Krpica se šalje u prethodno zagrijanu rernu. U njemu se proizvod samo treba osušiti i lagano zapeći. Kao rezultat toga, trebao bi dobiti karakterističnu zlatnu nijansu.

Dok se puter polako topi, a žitarice suše u rerni, ne treba gubiti vreme. Treba da dobijem orahe. Odmah morate uzeti obje vrste - i indijski orah i bademe. Orašasti plodovi se sipaju u zdjelu za procesor hrane ili blender. Indijski oraščići i bademi će se morati usitniti u mrvice. Možete koristiti poznatiji način - sitno nasjeckajte orahe nožem. U svakom slučaju, imajte na umu: mrvice orašastih plodova ne bi trebale nalikovati prašini. Neka bude teksturiranije.

Zagrejte suvi tiganj na laganoj vatri. Na njega se šalje prazan orah. Mrvice badema i indijskog oraha treba da se peku do zlatno smeđe boje.

Kada žitarice porumeni u rerni, treba da im date malo vremena da se ohlade. Zatim se proizvod melje do brašna u mlinu za kafu.

Napomenu! Da biste dobili istinski homogen prah, bolje je samljeti griz u serijama. Optimalno je uzeti par kašika žitarica i samljeti ih. Ovo će trajati oko 20 minuta.

Dobijeno brašno ćete morati prosijati kroz sito kako biste spriječili da prevelike čestice uđu u poslasticu.

U dobijeno brašno sipajte šećer u prahu. Zatim tu treba staviti masu od orašastih plodova. Sve je pomešano.

Kardamom se mesi u malteru. Dobiveni sastav se šalje na ukupnu masu. Nafta teče tamo. Gotova masa je promešana. Od njega je potrebno oblikovati male slatkiše u obliku Lada kuglica.

Bilješka! Za formiranje slatkiša vrijedi uzeti posebnu zdjelu za pripremu deserta u dijelovima. Dakle, u ovu posudu vrijedi sipati 4 žlice. l. "brašna" i sipajte 2 žlice. l. ulja. Od ove mase se oblikuju kuglice. I tako sve dok ne ponestane svih komponenti.

Mrvicu morate stisnuti rukama kako bi podlegla modeliranju i zadržala oblik. Optimalno je valjati Lada kuglice ne veće od oraha. Grudvice ne ispadaju uvijek savršeno ujednačene i glatke.

Gotovu indijsku poslasticu Lada potrebno je poslati u hladnjak na 2 sata da se stvrdne. Zatim se desert može posuti šećerom u prahu.

Video recepti

Ako ne znate skuhati Ladu po indijskom receptu, pogledajte video recepte:

Orijentalna slatkoća - laddu, veoma je popularna u Indiji i predstavlja mirisni, ukusan desert, koji se odlikuje originalnošću u pripremi. Indijski pramenovi izgledaju kao kuglice srednje veličine koje se pripremaju za praznike i posebne prilike. Glavni "trik" ovog jela je prisustvo sočiva od munga, brašna od slanutka ili graška u njegovom sastavu. Gris se može koristiti i za kuvanje. Sve je to harmonično kombinovano sa začinima. Razmotrite korak po korak i sa fotografijom kako napraviti indijski pramen u četiri različite varijacije.

Klasični laddu recept

Originalni naziv ovog jela je Nei Urundai. Ovi slatki mali koloboci će ispasti veoma nježni da će se topiti u ustima.

Sastav proizvoda:

2/3 šolje indijskih oraščića i badema;
Kardamom - 8 zrna;
Mung pasulj (vrsta sočiva - poput zelenog graška) - dvije šolje;
Ghee puter - 180-200 g (ili 400 grama kvalitetnog putera);
Šećer u prahu - 1,5 šolje.

Shema kuhanja je sljedeća:

Zagrevamo rernu na 180 stepeni;
Ghee se pravi laganim topljenjem maslaca u loncu debelih stijenki na maloj vatri u nekoliko faza. Proces zagrijavanja se nastavlja sve dok se ne dobije homogena tekućina boje ćilibara s orašasto-kremastom aromom. Talog treba da ostane na dnu šerpe. Gotovo ohlađeno ulje mora se provući kroz gazu i sipati u posebnu posudu;
Mung pasulj operemo i izlijemo u tankom sloju na lim za pečenje. Stavljamo u pećnicu da se osuši i pocrveni do zlatne nijanse;
Indijske orahe i bademe operite i izgnječite nožem ili u blenderu. Mrvica bi trebala ispasti ne baš mala;
Zagrejte tiganj na maloj vatri. Na to stavljamo mrvice i pržimo dok ne porumeni;
Gotove mahune malo ohladite i sameljite u brašno pomoću mlinca za kafu. Bolje je samljeti u dijelovima. Uzmite sito i prosijte ga u činiju, jer mogu ostati nesitnjene čestice. Dodajte ih nazad u mlin sa drugim delom za mlevenje. Na kraju postupka neće ostati više od dvije velike žlice zrna;
U dobivenu kompoziciju dodajte šećer u prahu i mrvice od orašastih plodova;
Kardamom sameljite malterom ili mlinom za kafu, dodajte u smjesu;
Da biste formirali laddu kuglice, uzmite malu posudu u kojoj trebate pomiješati sve komponente u dijelovima. To se radi jer se ghee brzo stvrdne. Četiri velike kašike smese stavite u činiju i dodajte dve kašike kuvanog i malo ohlađenog gheeja;
Sve dobro izmešati dok ne dobijete mokre mrvice. Izgleda mrvljivo, ali kada se stisne, treba lako zadržati svoj oblik;
Oblikujte kuglice veće od oraha;
Ponovite postupak miješanja gheeja i smjese, pa dodajte preostale koloboke;
Ako pretjerate sa uljem, lopta će „isplivati“, pa prilagodite njenu količinu;
Gotove proizvode stavite u frižider na dva sata. Pre serviranja ukrasite šećerom u prahu.

"Besan laddu" od brašna od slanutka

Ova opcija se sastoji od minimuma sastojaka, ali rezultat je jednostavno odličan.

Sastav proizvoda:

Šećer u prahu - 200 g;
Ghee puter - 60-70 ml (plus dvije velike kašike ako je potrebno);
Brašno od slanutka - 160-180 g;
Kardamom u prahu - 1/2-1/4 male kašike;
Šafran - prstohvat (opciono)
Kokos ili orasi (za ukras)

Pogledajmo sada kako skuhati indijski gric kod kuće:

Zagrijemo ulje na srednjoj vatri i u tiganj dodamo prethodno prosijano brašno, dobro promiješamo;
Pržite masu 9-10 minuta, bez prestanka miješanja;
Pazimo na vrijeme - za prvu pripremu ovo je važno. Nedovoljno pečeno brašno će se „oddati“ kao grašak, prekuvano brašno će imati gorak ukus. Kada se ispeče, od žute će do orahasto-zlatne boje. Njegovi ukusni kvaliteti će se takođe promeniti: početni ukus slanutka za deset minuta biće veoma nežan i mirisan, sa primesama orašastih plodova;
Povremeno kušamo masu, ali pažljivo. Ona može postati jako vruća;
Isključite vatru i prebacite smjesu u drugu posudu;
Dodajte začine, promiješajte i ostavite pet minuta;
U malo ohlađenu masu dodati šećer u prahu;
Gotov proizvod će biti poput vlažnog pijeska. Ohladite još pet minuta i podijelite na jednake dijelove, oblikujte kuglice;
Moramo se pobrinuti da naše indijsko jelo bude dobro oblikovano. Da biste to učinili, "spustite" radni komad na stol sa male visine. Ako je cijela i ne raspada se, onda je uspjelo prekrasno remek-djelo brašna od slanutka;
Dok su praznine tople, smjesa dobro poprima željeni oblik. Nakon konačnog hlađenja, kuglice će postati tvrde i ličiti;
Još topao indijski slatkiš se ukrašava suvim voćem, orasima i po želji uvaljan u kokosove pahuljice;
Ohladite i poslužite gostima.

Ukusan desert donijet će vam puno pozitivnih emocija, jer indijski recept za fritu uključuje kuhanje s prirodnim proizvodima.

Lada od griza

Ova tradicionalna indijska poslastica predstavljena je u obliku kiselih, ukusnih kolača. Ovaj desert će se posebno svidjeti maloj djeci.

Komponente:

Šećer - pola čaše;
Griz - čaša;
Kokosove strugotine - ¼ šolje;
Kondenzirano mlijeko - 100 g;
Grožđice - supena kašika;
Ghee puter - dvije velike kašike;
Indijski orah - 12 komada;
Mlijeko - 12 supenih kašika;
Kardamom - po ukusu.

Uputstvo za kuvanje:

Zagrijte tiganj sa gheejem;
Indijske orahe nasjeckajte ne baš sitno i zajedno sa grizom pošaljite u tiganj, promiješajte;
U tavi stalno miješajte griz i pržite na srednje jakoj vatri oko 10 minuta do zlatne boje i karakteristične arome;
U ovu masu dodati kokosove pahuljice, promešati i pržiti još 2 minuta;
Dodajte kondenzovano mlijeko i utrljajte ga grizom dok ne postane glatko;
Ulijte u dobijenu masu šećera i promiješajte;
Umesiti i umutiti sastojke u homogenu smesu;
Malterom ili mlinom za kafu sameljite nekoliko sjemenki kardamoma i sipajte u griz, ovdje dodajte grožđice prethodno namočeno u kipućoj vodi;
U buduću poslasticu dodajte mlijeko na sobnoj temperaturi, sve pomiješajte;
Šećer bi se trebao potpuno otopiti, a masa treba dobro upiti mlijeko;
Skinite posudu sa vatre;
Podmažite ruke gheejem i oblikujte male lijepe koloboke;
Poslužite kao slatki desert.

Lada od graška brašna

Još jedna popularna sorta orijentalnih delicija.

Sastojci:

Griz - dvije velike kašike;
Graškovo brašno - 1,5 šolje;
Otopljeni puter - 0,5 šolje;
Šećer - ¾ šolje.

Proces kuvanja:

U hladan tiganj sipajte griz, brašno i otopljeni puter, promiješajte;
Upalite malu vatru ispod tiganja i pržite smjesu do zlatne boje, ne zaboravite da cijelo vrijeme miješajte drvenom lopaticom, 8-10 minuta;
Posude skloniti sa šporeta i dodati šećer, mešati dok se potpuno ne otopi. Pustite da se masa malo ohladi;
Zatim složite uredne kuglice, ohladite i obradujte svoje najmilije desertom od graška brašna.

Video: Korak po korak recept za graška brašna

Indijski slatkiši Ladu | Korak po korak recept sa fotografijom

Laddu ili Ladu - Indijski slatkiši od brašna od slanutka, prženi u tiganju sa gheejem uz dodatak kokosa, orašastih plodova i začina. Laddu kuglice od pikantnog brašna od slanutka su nevjerovatno ukusne i vrlo slične delikatnim kolačićima koji se raspadaju u ustima od laganog zalogaja jarkog okusa i arome orašastih plodova.

Nekoliko zanimljivih stvari.
Sastojci.
Video recept!
Detaljan recept sa slikama.
Kratak recept korak po korak.
Rezultati i zaključci.

Po prvi put sam probao indijske slatkiše Lada, čiji ću recept sada reći, ležeći na travi u prekrasnom parku u gradu Krasnodaru. Momci vegetarijanci su postavili sopstvenu kuhinju na točkovima pod nazivom "Soul Food" za pripremu svih vrsta poslastica, među kojima su i ove začinjene indijske kuglice. Inače, ovo nije reklama, samo me jako impresioniraju 🙂

Općenito, brašno od slanutka (recepti za brašno od slanutka su vrlo raznoliki) postaje vrlo mirisno kada se zagrije, njegov miris na orašaste plodove širi se po cijeloj kući kada ga pržite u tavi. Usput, možda se pitate šta je brašno od slanutka. Slanutak je veoma ukusan turski grašak, ali mi se čini da je potpuno drugačiji od običnog graška, ima poseban ukus.

Nazad na glavna tema! Indijski slatki Ladu već čeka da ga skuvate, pa da počnemo. Upravo sada ćete naučiti šta kuhati sa brašnom od slanutka.

Ažurirajte prvo! Napravio sam video za svoj YouTube kanal, tako da sada možete još jasnije vidjeti kako kuhati Ladu. I pretplatite se na kanal, ima puno zanimljivih stvari!

Indijski slatkiši Ladu: video recept

Korak po korak recept sa fotografijom

Recept za indijski ladu je neverovatno jednostavan i kuva se veoma brzo. Prvo stavite veliki tiganj na srednju vatru i sačekajte da se zagrije. U to sipajte brašno od slanutka i počnite miješati. Brašno od slanutka pečemo nekoliko minuta, neprestano miješajući, dok se ne pojavi izrazit miris orašastih plodova. Sada smanjite vatru i stavite ghee u brašno.

Ghee je otopljeni puter, otopljen na poseban način, zbog čega iz maslaca nestaju svi životinjski proteini (kazein) i on postaje ljekovit, prema Ayurvedi. Ja koristim pravi ghee, ali ga gotovo svi stanovnici naših zemalja zamjenjuju običnim puterom, nakon što ga otope u vodenom kupatilu. Fokusiram se na činjenicu da će u ovom slučaju ulja trebati malo više.

A za zainteresovane nudim svoje recept za ghee puter . Pripremamo ga, pa se vraćamo. Maslac pomiješamo sa brašnom od slanutka, pomažemo da se rastopi, dok masa ne postane homogena, zatim u smjesu Lada, čiji recept govorim, dodamo mljeveni cimet i dobro promiješamo.

Dodajte kokosove pahuljice i muškatni oraščić u Laddu. Ako imate cijeli muskatni oraščić, samo ga narendajte na sitno rende. Dobro miješajte, miješajte, kao što ste primijetili, potrebno je stalno da indijski Lada slatkiši nemaju zagorjeli okus. Pečene lješnjake ili bilo koje druge orašaste plodove izgnječiti (ovo se može učiniti tako što ćete ih pokriti ubrusom i tapkati po dnu čaše) i staviti u otopljenu masu, pa ponovo dobro promiješati.

Nastavljajući miješati Laddu, pržite ga na laganoj vatri još 10 minuta: svi okusi bi se trebali sjediniti. Skinite indijsku slatkoću sa vatre, dodajte šećer u prahu, ponovo sve miješajte dok se potpuno ne otopi, prebacite na tanjir i ostavite da se ohladi par sati. Smjesa treba da bude hladna da ne opečete ruke dok pravite kuglice i da kuglice od slanutka zadrže oblik i da se ne rašire po tanjiru.

Vrijeme je za kotrljanje loptica. Da bismo to učinili, navlažimo ruke vodom, skupimo žlicu smjese za Ladu, stavimo je na dlan i počnemo motati kuglicu od slanutka. Gotovu slatkoću stavimo na tanjir i ponovimo postupak. Po želji možete uvaljati indijske slatkiše Ladu u kokosove pahuljice, mljevene orahe ili sjemenke susama. Da biste to učinili, sipajte odabrani sastojak u tanjire i u njega uvaljajte gotovu slatku kuglicu.

Recept za indijske slatkiše Ladu, kao što vidite, vrlo je jednostavan. Ostaje da loptice od slanutka stavite u frižider na 15 minuta i možete početi da pijete čaj! Verujte mi, neverovatno je ukusno! Generalno, jela od slanutka su veoma ukusna.

Sada znate šta se može skuvati od graška brašna, a ja ću rezimirati!

Indijski slatkiši Ladu. Recept kratak

Stavite tiganj na srednju vatru i kada je vruće dodajte brašno.
Neprestano miješajući, kalcinirajte brašno od slanutka nekoliko minuta dok se ne pojavi okus orašastih plodova.
Smanjite vatru, stavite ghee u brašno ili ulijte puter otopljen u vodenoj kupelji, miješajte dok masa ne postane homogena.
U masu sipajte mladi cimet, muskatni oraščić, kokosove pahuljice i mljevene pečene lješnjake ili druge orašaste plodove, dobro izmiješajte.
Nastavljajući miješati, držite Laddu na vatri još 10 minuta.
Smjesu za Laddu maknite sa vatre, sipajte šećer u prahu i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
Prebacite na tanjir i ostavite da se potpuno ohladi nekoliko sati.
Navlažite ruke vodom, uzmite kašiku slatke smese, stavite je na dlan i od nje oblikujte lopticu.
Po želji kuglice možete uvaljati u kokos, susam, mljevene orahe, sipati odabrani sastojak u tanjir i u njega uvaljati indijsku kuglicu.
Gotove indijske slatkiše Lada stavimo na tanjir i stavimo u frižider na 15 minuta.
Indijski slatkiši Laddu su gotovi, vrijeme je za čaj!

Kao što vidite, postoje veoma ukusni recepti za brašno od graška! Vedic Ladu slatkiši su gotovi, a ja ću vam uskoro reći kako da kuvate punjena bundeva sa leblebijem i pečurkama ! Ne smije se propustiti pretplatite se na bilten novih recepata , slobodno je! Osim toga, kada se pretplatite, dobit ćete na poklon kolekciju punopravnih recepata od 20 jela koja se pripremaju vrlo brzo, od 5 do 30 minuta! Jedite brzo i ukusno - stvarno je!

Pokušajte skuhati indijske vedske lade slatkiše, ostavite komentare s ocjenama i zapamtite da je kuhanje ukusno dovoljno jednostavno, te da ste talentiraniji nego što možete zamisliti! Uživaj u hrani!

rightfood.net

recept za kuvanje, sastojci. Indijski slatkiši Laddu :: SYL.ru

Nijedan veliki festival u Indiji nije potpun bez slatke poslastice. Planine jalebi spirala, halva pravougaonika, marshmallows i burfi, laddu kuglice služe se na velikim jelima. Arome cimeta, kardamoma, muškatnog oraščića, karanfilića i šafrana nose se posvuda. Indijski deserti tope se u ustima. Aromatični začini, koje Indijci izdašno koriste u svojim jelima, daju izuzetan ukus orijentalnim delicijama. Danas ćemo vam reći kako kuhati fritu. Idealno će zamijeniti tradicionalne slatkiše, koji, inače, za razliku od našeg deserta, nisu nimalo zdravi. Čak i neiskusni kuhari mogu savladati naše jednostavne recepte.

Glavni sastojci indijskog deserta

Naučiti kuhati indijske slatkiše nije teško. Najvažniji u njima su sastojci neuobičajeni za ruski ukus, kao što su brašno od slanutka, mungo pasulj, ghee i drugi. Začini su od velike važnosti. Trenutno je u trgovinama indijske robe lako pronaći sve sastojke za pripremu širokog spektra egzotičnih jela. Što se tiče recepata, čije recepte nudimo u članku, vidjet ćete da su proizvodi za različite opcije odabrani prema ukusu i mogućnostima kuhara. Zapravo, svaki Indijac ima svoju ideju o tome kakav bi idealan laddu trebao biti.

Postoji mnogo opcija za pripremu ovog jela. Po pravilu, laddu se bazira na brašnu od munga ili slanutka, šećeru ili medu, puteru, orašastim plodovima, sjemenkama susama, sušenom voću, začinima, ponekad se dodaje voda ili mlijeko.

Ghee je puter napravljen od bivoljeg mlijeka. Vrlo je slično kremastom kravljem mlijeku, ali mnogo bogatije. Pročišćeni puter je dobar za laddu.

Začini se malterom ili mlinom za kafu melju u prah i dodaju u testo, a ponekad i u preliv.

Priprema orašastih plodova

Orasi za laddu se ljušte i tanke ljuske, suše, a lješnjaci i orasi peku. Zatim se drobe, ali ne blenderom, već umotane u lanenu krpu, razbijene čekićem - ispadaju prilično male, ali dobro opipljive okusa. Ponekad se u kuglice stavlja orah ili komadić suhih datulja, kajsija, suvog grožđa itd.

Površina laddua može biti glatka, ali se ponekad kuglice uvaljaju u šećer u prahu sa mrvicama muškatnog oraščića, kokosa, prženog susama, maka itd. po ukusu kuvara.

Appetizing balls

Laddu kuglice se prave veličine kajsije. Najteže u pripremi deserta je postići takvu konzistenciju tijesta da zadrži zadani sferni oblik, da se ne mrvi i ne širi. Ako se laddu lopta baci na sto s male visine i ne raspadne se ili spljošti, onda je desert uspješan. Ne može svako to postići prvi put. Tajna prave konzistencije je postepeno miješanje svih sastojaka u malim porcijama sa toplim gheejem. Nakon nekoliko eksperimenata, to obično dobro funkcionira za sve.

U klasičnom opisu detaljno ćemo objasniti kako se pripremaju glavni sastojci laddua. U daljnjim receptima treba ih obraditi na sličan način.

Klasična indijska poslastica

Za to će biti potrebno:

2 čaše zelenog munga;
2/3 šolje indijskih oraščića i badema;
8 zrna zelenog kardamoma;
jedna i po čaša šećera u prahu;
150-200 g gheeja;
muškatni oraščić za posipanje.

Ulje se mora staviti na toplo mjesto ili u vodeno kupatilo da se otopi. Operite kašu, osušite u rerni i sameljite u brašno (možete koristiti mlin za kafu).

Pripremljene orahe (oljuštene, pržene i zdrobljene), zajedno sa kardamomom umućenim u mužaru, stavite u činiju, dodajte brašno od mahuna i šećer u prahu. Promiješati.

Tada počinje ono najvažnije - otopljeni puter treba sipati u posudu sa suvom mešavinom u malim delovima i stalno mešati. Bolje je to učiniti rukama u plastičnim rukavicama. Kada se svi sastojci ravnomjerno navlaže i počnu ličiti na žilavo tijesto, dodavanje ulja se mora prekinuti - previše mekano tijesto će se zamutiti.

Oblikujte kuglice veličine kajsije, ređajte na ravan tanjir i stavite u frižider. Prije serviranja pospite šećerom u prahu pomiješanim sa naribanim muškatnim oraščićem.

beisan

Beisan ladu se pravi od brašna od slanutka, cimeta, kardamoma, šafrana, ghee i šećera u prahu i kokosovih pahuljica.

Treba uzeti oko 70 g gheeja i otopiti ga u tiganju. U ulje sipajte oko 180 g brašna od slanutka. Kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje 10 minuta. Smjesa treba da dobije delikatan, orašasti ukus. Nakon toga treba ga malo ohladiti i sjediniti sa pola kašičice mlevenog kardamoma i prstohvatom šafrana u prahu, kašičicom cimeta i pola čaše šećera u prahu. Sve dobro izmiješajte. Oblikujte kuglice, uvaljajte ih u kokosove pahuljice i stavite na hladno da se konačno stegnu.

Rava

Osnova ovog recepta nije graškovo brašno, već griz. Od griza nije teže pripremiti fritu nego od slanutka ili mungo brašna.

Sastav rava laddua, osim griza, uključuje ghee, indijski oraščići, kondenzirano mlijeko, sitno grožđe bez koštica, kokos i vaniliju.

Jednu čašu griza treba sipati u tiganj, dodati dvije kašike gheeja i isto toliko seckanih indijskih oraščića. Na laganoj vatri dovedite do blage promjene boje i pojave arome. Nakon toga odmah počnite da sipate kondenzovano mleko. Tokom čitavog procesa, da ne bi zagorela smesa, mora se neprestano mešati kašikom. Na samom kraju dodajte kašiku suvog grožđa (prvo se mora par sati potopiti u kipuću vodu), kokos i vaniliju. Kokosovi strugotini potrebni su i za okus i za stvaranje potrebne konzistencije, pa se njegova količina određuje pojedinačno. Malo toplo testo uvaljajte u loptice. Na vrh stavite pola oraha. Ohladite u frižideru i poslužite.

Od brašna od slanutka

Brašno od slanutka (1 šolja) treba kalcinisati u suvom tiganju dok ne postane malo kremasto. Čim se počne osjećati prijatan miris, mora se ukloniti sa vatre. Sipajte pola čaše šećera u prahu i dodajte kašičicu cimeta, prstohvat muškatnog oraščića i zdrobljena zrna šambala (kafena kašika). Zatim se u smjesu dodaje otopljeni ghee. Ovo treba uraditi veoma pažljivo. Potrebno je da masa postane dovoljno plastična. Na kraju uzmite indijski orah i prekrijte ga tijestom od slanutka tako da dobijete kuglicu veličine kajsije.

Za ljepotu, laddu možete posuti kokosovim pahuljicama ili pečenim sjemenkama susama.

Brašno od slanutka nije uvijek lako pronaći u prodaji, ali ga je sasvim moguće zamijeniti brašnom od graška. Ladu od graška brašna ne ispada ništa lošije.

Proizvedeno od bademovog brašna

Za pripremu ove poslastice potrebno je uzeti 1 šolju neoljuštenih slatkih badema, preliti kipućom vodom i oguliti. Zatim bademe sameljite u blenderu do stanja kaše. U tiganju pecite slanutak brašno u količini od pola čaše dok se ne pojavi prijatan miris. Pomiješajte brašno sa bademovom masom, dodajte pola čaše šećera u prahu, žigice šafrana u prahu (5 komada), 1 karanfilić, 3 zrna kardamoma i tanjir cimeta.

Da biste smjesi dali nježniji okus, kao i da biste poboljšali njenu konzistenciju, morate otopiti puter i postepeno ga umiješati u tijesto od badema. Kao rezultat toga, trebao bi dobro zaostajati od ruku i lako se oblikovati. Uvaljati u kuglice, u koje zatvoriti komad hurmi. Za ljepotu, laddu se može uvaljati u mrvice orašastih plodova i ohladiti u frižideru. Prije serviranja preklopite na jelo u obliku piramide.

Od sušenog voća

Postoji mnogo varijacija recepata za grickalice. U nedostatku brašna od slanutka i gheeja, laddu se pravi samo od sušenog voća i orašastih plodova. Ovaj Ladu recept se može preporučiti čak i postnicima kojima je zabranjeno jesti mliječne proizvode. Činjenica je da ovdje kao vezivna komponenta nije ulje, već med.

Suhe kajsije, smokve i hurme moraju se provući kroz mlin za meso sa sitnom rešetkom. Indijske orahe nasjeckajte nožem. Lešnike propržite u tiganju, ogulite i izgnječite. Sjemenke susama također se lagano prže u tiganju.

Sve sastojke, osim susamovih sjemenki, stavite u činiju i promiješajte. Za veći viskozitet dodajte malo tekućeg meda. Podmažite ruke biljnim uljem i oblikujte kuglice. Uvaljajte ih u ohlađene semenke susama.

Lada se, kao i drugi slični indijski slatkiši, obično poslužuje uz čaj, kafu ili toplo mlijeko. Takođe, ova poslastica se divno kombinuje sa vinom od kiselog grožđa.

www.syl.ru

recept za kuvanje sa fotografijom. Orijentalni slatkiši

Orijentalne slatkiše mnogi vole. Ovo su neobično ukusni, mirisni deserti koji se odlikuju originalnošću pripreme. Ladu, čiji ćemo recept razmotriti u nastavku, vrlo je popularan slatkiš u Indiji.
Takođe je uobičajen u Nepalu, Pakistanu, Bangladešu i nekim zemljama Južne Azije. Postoji nekoliko recepata za ovaj desert. Ovo je svečano jelo koje se priprema za praznike i druge posebne prilike. Ovu poslasticu odlikuje pikantan ukus i visoka nutritivna vrijednost.

Mali uvod

Lada, čiji recept može uključivati nekoliko opcija za sastojke, vrlo je jednostavna za pripremu. Postoji nekoliko načina. Originalni recept sadrži mahunarke od sočiva, kardamom, bilo koje orašaste plodove i ghee. Postoje i jednostavnije opcije. Na primjer, beisan ladu, koji se priprema od brašna od graška ili slanutka. Pojednostavljeniji recept za kuhanje, Rava Ladu, uključuje dodavanje griza. Pored glavnih sastojaka koristi se sušeno voće, začini, susam ili kokosove pahuljice. Ovi proizvodi daju jelu nove note okusa.

Laduov originalni recept

Ova opcija kuhanja smatra se glavnom. Koriste ga indijski kuhari za pripremu prave delicije. Lada, čiji ćemo recept dalje razmotriti, je mirisno, ukusno i vrlo zadovoljavajuće jelo. Za pripremu će vam trebati dvije šolje sočiva (mung pasulja), 150 grama gheeja, jedna šolja badema, 9 zrna kardamoma i 2,5 šolje šećera u prahu. Prvo, počinju pripremni radovi. Razno sočivo - mungo pasulj - stavite u lim za pečenje i pržite u rerni do zlatno smeđe boje. Zatim od zrna napravimo brašno na bilo koji način. Zrna kardamoma moraju se smrviti u malteru.

Tehnologija kuhanja

Indijski desert se priprema na sljedeći način. U manjoj posudi pomiješajte kuhano brašno od mahuna, šećer u prahu, kardamom i sjeckane bademe. Zatim u ovu masu stavimo ghee puter koji se mora otopiti. Dodajte ga u malim porcijama, jer se ovaj proizvod brzo stvrdne.
Od ovih sastojaka zamesiti testo. Ispada slatko. Trebalo bi da ima gustu konzistenciju. Od tijesta je potrebno razvaljati koloboke koji treba da budu jaki i da se ne mrve. Slatke kuglice stavljamo na hladno mesto dok se potpuno ne ohlade. Njihova veličina ne bi trebala biti velika, poput oraha. Nakon dva sata već možete obradovati svoje goste ovim desertom.

beisan fret

Ladu je indijski slatkiš koji se može pripremiti u nekoliko varijanti. Sve zavisi od upotrebljenih sastojaka. Za pripremu beisan ladu potrebno je uzeti 1,5 šolje graška brašna, pola šolje otopljenog putera, tri četvrtine šolje šećera i dve velike kašike griza. Ovo je jednostavnija opcija kuhanja, gdje je broj sastojaka minimalan. Ovakvi orijentalni slatkiši su veoma popularni zbog svoje jednostavnosti i ukusa. Vrijedno je probati ovaj desert jednom da ostanete njegov obožavatelj za cijeli život.

Beisan ladu cooking

U dublji tiganj sipajte brašno i pomešajte ga sa grizom. Zatim u ovu masu dodajte ulje i dobro promiješajte. Upalimo ne jako jaku vatru i pržimo smjesu dok ne dobije zlatnu boju. Da ne zagori, stalno miješajte drvenom lopaticom. Jaka vatra neće dozvoliti da se masa ravnomjerno prži i poslastica neće uspjeti. Za pečenje je potrebno oko 7-10 minuta.
Na kraju treba da se pojavi ukusan, blago slatkast miris prženog brašna. U ovom trenutku izvadite tepsiju i dodajte šećer. Sve dobro izmešati da se šećer otopi, pa malo ohladiti. Kada je temperatura malo iznad sobne, počinjemo da formiramo slatke kuglice. Ohladimo poslasticu i serviramo je na sto.

Dodavanje aroma

Kako bismo deliciji dali novi ukus, dodajemo nove sastojke. Slatkiši od slanutkovog brašna dobijaju nove ukuse i nijanse. Za kuvanje uzmite 400 grama brašna od slanutka, 250 grama šećera u prahu, 450 grama putera, 6 komada kardamoma, 50 grama oguljenih lješnjaka, 5 grama muškatnog oraščića, isto toliko cimeta i 20 grama kokosovih pahuljica. Brašno od slanutka daje deliciji originalan orašasti okus.

Kako kuvati

Ladu je indijski slatkiš koji svakako vrijedi probati. Prvo treba malo propržiti i nasjeckati lješnjake. To se može učiniti na bilo koji način, čak i oklagijom. Maslac se mora otopiti u šerpi. Nakon toga dodajte graškovo brašno i kuhajte smjesu oko 20 minuta na laganoj vatri. Masu treba stalno miješati da ne zagori. Kada se pojavi karakteristična aroma orašastih plodova, dodajte zdrobljene sjemenke kardamoma i ostale sastojke.
Sve miksajte dok ne postane glatko i držite na vatri oko 2 minuta. Ovo će omogućiti začinima da pokažu svoj puni ukus. Zatim isključite vatru i dodajte šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi i homogeno. Masu ohladiti i od nje oblikovati kuglice. Odstranjujemo frizuru u frižideru - slatkoću koja se može jesti nakon 1,5-2 sata. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke prilikom formiranja loptica, treba ih malo navlažiti vodom. Gornji greben se može posuti kokosovim pahuljicama ili mljevenim lješnjacima.

Rava fret

Indijski desert Rava Ladu je veoma ukusna poslastica. Priprema se na bazi griza uz dodatak još nekih sastojaka. Slatke kuglice su veoma nežne i mekane. Za pripremu deserta potrebno je uzeti čašu griza, koji se može zamijeniti grizom ili ravom, četvrt šolje kokosovih pahuljica, 100 grama hoi (možete zamijeniti kondenzovano mlijeko - 0,5 šolje), 12 velikih kašika mlijeka , dve kašike otopljenog putera (možete i malo više), pola čaše šećera, 12 indijskih oraščića, 5 zrna kardamoma i velika kašika suvog grožđa. U tiganj staviti otopljeni puter i dodati griz. Zdrobite indijske orahe i stavite ih na prva dva sastojka.
Pržite masu oko 8-10 minuta. Za to vrijeme promijenit će se boja i javiti se karakterističan miris. Smjesa se mora stalno miješati da ne zagori. Rezultat je mrvičasta masa zlatne boje. Nakon toga sipajte kokosove pahuljice i pržite masu još oko 1-2 minuta. Sada dodajte hoyu. Ako je tvrdo, onda se mora narendati. Ako ovaj sastojak nije dostupan, onda uzimamo kondenzirano mlijeko. Sledi šećer. Njegova količina se može povećati ili smanjiti ovisno o vašim željama. Sve sastojke jela temeljno izmiješajte. Sada morate zdrobiti sjemenke kardamoma i dodati ih u masu. Tu stavljamo i grožđice. Ponovo sve dobro promešati. Sada je vrijeme za mlijeko. Dodajte ga i dobro promiješajte. Mlijeko treba da se apsorbira, a šećer da se otopi. U ovom trenutku sklonite posudu sa vatre. Ostavite masu da se ohladi i pređite na formiranje kuglica. Dlanovi se mogu podmazati biljnim uljem ili navlažiti vodom. Gotove pragove stavljamo u kutiju i stavljamo na hladno mjesto.

Začinjeni ukusi

Da bi desert bio još mirisniji i ljepši, koriste se razni začini. Karanfilić će dodati nove note deliciji, a šafran će je obojati u prijatnu zlatnu boju. Uzmite šolju griza, 3 karanfilića, šolju šećera, malu kašiku suvog grožđa, šafran (nekoliko žilica), pola kašike mlevenog kardamoma, pola šolje vode i dve velike kašike gheeja. Prvo samljeti karanfilić u mužaru. U tiganju sa visokim stranicama zagrijte ghee i u njega stavite klinčiće i grožđice. Nakon nekog vremena dodati griz i pržiti masu na laganoj vatri uz stalno mešanje da ne zagori. Gris se ne smije prekuhati, ali je nepoželjno i ostaviti sirovog, inače će griz biti jako ljepljiv. Boja mase treba da bude svetlo smeđa. Nakon toga smjesu stavite na tanjir. U šerpu sipajte vodu i dodajte šećer. Ovu smjesu zagrijemo i dodamo žile šafrana. Kuhajte ih nekoliko minuta kako bi začin dao svoj ukus i aromu. Ugasite vatru i dodajte prženi griz u tiganj.
Stavite nasjeckani kardamom. Sve dobro izmiksamo. Smjesa može izgledati malo tekuća, ali će se zgusnuti kako se ohladi. Zatvorite tepsiju poklopcem i ostavite 15-20 minuta. Nakon što se tijesto malo ohladi i može se uzimati u ruke, prelazimo na formiranje ukusnih loptica. Ladu, čiji je recept jednostavan i za pripremu je potrebno malo vremena, sladak je i mirisan. Šafran daje poslastici odličnu boju i neke note okusa. Kuglice možete ukrasiti cijelim indijskim orasima ili suvim voćem. Nakon hlađenja, desert stavljamo u posudu i šaljemo u frižider.

Da bi aroma kardamoma bila zasićena, mora se dodati na kraju kuvanja. Ponekad je u receptima prisutno mlijeko koje tijesto čini mekim i elastičnim. Ali ako će se pramenovi čuvati neko vrijeme, onda je bolje ne koristiti kvarljive proizvode. Gotove loptice čuvaju se u frižideru oko 1-2 nedelje. Ako se tokom pripreme testa ispostavi da je tečno i da se ne zgusne, onda ga treba malo držati na vatri. Samo zapamtite da ga stalno miješajte da ne zagori. Indijski pramenovi, čiji recept možete odabrati po svom nahođenju, ukrasit će slatki stol.

fb.ru

Ladu (indijski slatkiši) - korak po korak recept sa fotografijama na Povar.ru

Opis pripreme:

Ladu su najosjetljivije kuglice koje se tope u ustima. Ova poslastica sigurno će postati omiljeni desert u vašoj porodici. Ovaj recept je maksimalno originalan, ali umjesto gheeja koristim običan puter. I to isto ulje se može napraviti unaprijed, na internetu ima mnogo recepata za njegovu pripremu.

Namjena: Na svečanoj trpezi
Glavni sastojak: povrće / mahunarke / orašasti plodovi / leća / indijski oraščići / bademi / kaša
Jelo: Peciva / Deserti

1. U šerpu stavim puter i stavim na malu vatru, malo ga otopim.

2. Kaša je vrsta sočiva. Dobro ga operem i rasporedim na pleh u jednom sloju.

3. Lim za pečenje šaljem u rernu zagrejanu na 180 stepeni dok se ne dobije blago zlatna boja.

4. Moje orahe (bademi i indijski oraščići), pa ih sameljite u blenderu ili nožem (oklagijom). Potrebno je da ostanu cijeli komadi.

5. Zagrijem tiganj, pa namažem smjesu seckanih orašastih plodova, pržim na suvom tiganju dok se ne pojavi prijatna aroma.

6. Suhe mahune samljevim u blenderu do brašna, radim to u nekoliko pristupa. Prosijam kroz sitno sito.

7. Velike čestice koje ostanu u situ se ponovo šalju u mlin za kafu i filtriraju kroz sito.

8. Kao rezultat dobijem brašno od mung pasulja u koje dodam šećer u prahu i tostirane orahe. Ja dodam zdrobljene sjemenke kardamoma.

9. U posebnu posudu sipajte 4 kašike brašna i sipajte 2 kašike ulja, dobro promešajte dok se ne formiraju mokre mrvice.

10. Od mrvica formiram loptice, isto uradite sa ostalim sastojcima.

11. Gotove kuglice stavim na pleh i stavim u frižider na par sati.

12. Gotove kuglice obilno pospite šećerom u prahu i poslužite.

Bitan! Video se može razlikovati od tekstualne verzije recepta!

povar.ru

Indijski slatkiši. Lada - klasičan recept

Klasični Ladu recept(teška izvedba: ali najukusnija u svemiru)

Recepti uznemireni, Indijskih slatkiša ima puno, ali ih je vrlo malo u poređenju sa onim slatkišima koji se pripremaju u samoj Indiji. Ovaj recept je pravi. Na izvornom jeziku, ova vrsta deserta u kuglicama se zove Nei Urundai. A recept za njihovo kuhanje je vrlo zanimljiv, malo je naopako. To su lanci Nei Urundaija koji se ispostavljaju mirisni, slatki, zadovoljavajući, začinjeni, baš kao što bi trebali biti, istinski indijski! Ove slatke indijske kuglice su tako nježne da se jednostavno tope u ustima, sigurno će postati vaša omiljena poslastica!

Sastojci

2 šolje mungo pasulja (ovo je vrsta sočiva - u obliku zelenog graška)
2/3 šolje badema
2/3 šolje indijskih oraščića
1,5 šolje šećera u prahu
8 zrna kardamoma
180-200 ml gheeja (ili 2 pakovanja - 400 g putera)

Zagrijte rernu na 180 stepeni.

kuvati ghee za ovaj recept od dva standardna pakovanja putera (2 x 200 = 400 g)

Dok se ghee polako krčka na vatri, pripremite ostale sastojke. Mung pasulj operite i stavite u lim za pečenje u tankom sloju.

Stavite mungo pasulj u rernu, ostavite da se osuši i zapeče do blago zlatne boje.

Dok se mungo pasulj suši, operite bademe i indijske oraščiće i sameljite ih blenderom ili nožem. Mrvica ne bi trebala biti jako mala.

Zagrejte tiganj na laganoj vatri. Umiješajte bademe i indijske oraščiće. Pržite ih dok ne porumene.

Kada mungo pasulj porumeni, ostavite ga da se malo ohladi. Zrno munga je potrebno samleti mlinom za kafu u brašno. Bolje je samljeti u dijelovima, po nekoliko žlica (cijeli proces neće trajati više od 20 minuta).

Brašno prosijte u zdjelu kroz cjedilo, jer će nesitnjene čestice ostati u obliku mrvica (kao na slici ispod). Potonje ponovo dodajemo u mlin za kafu sa sljedećom porcijom mungo zrna za mljevenje. Kao rezultat toga, ne ostaje više od 1-2 kašike zrna.

Dobijenom brašnu od mungo pasulja dodajte šećer u prahu, mrvice orašastih plodova.

Sameljite kardamom mlinom za kafu ili malterom. Dodajte u smjesu.

Za to vrijeme ghee bi trebao biti gotov i malo ohlađen. Sve je spremno za klesanje loptica.

Od smjese oblikujemo kuglice prema uputama

Kako biste napravili same kuglice, trebat će vam mala posuda u kojoj ćemo u dijelovima miješati dobivenu smjesu za mazivo sa gheejem.

U ovu zdjelu stavite 3-4 pune supene kašike mešavine za pečenje i dodajte 2 kašike toplog gheeja u smesu.

Ghee dobro izmiješajte sa smjesom, dobićete mokru mrvicu. Ova mrvica izgleda mrvljivo, ali ako je stisnete, onda bi trebala lako zadržati svoj oblik.

Stisnuvši dobijenu mrvicu u dlanovima, formirajte loptu malo veću od oraha. Po obliku, možda neće ispasti savršeno ravnomjeran, jer je smjesa još uvijek prilično krhka.

Ponovite postupak miješanja smjese i gheeja i formiranja kuglica dok smjesa ghee ne bude gotova. Pokušajte da u smjesu dodate samo toliko gheeja da formirate loptu. U suprotnom, ako pretjerate s uljem, lopta će “isplivati” i neće zadržati oblik. Kada su sve loptice gotove, ostavite ih da se stegnu u frižideru 1-2 sata.

Vaši mirisni i začinjeni indijski slatkiši su spremni. Poslužite posuto šećerom u prahu!

Alternativni recept

Ova opcija kuhanja je česta nalazi se u knjigama o vedskoj kuhinji. Takođe je ukusan, ali se ne može porediti sa prvim. S druge strane, ovaj recept je mnogo jednostavniji. Za pripremu će vam trebati:

460 g putera
4 šolje brašna od slanutka (ili običnog brašna od slanutka)
2 žlice. l. rendani kokos
2 žlice. l. orah ili lješnjak (lješnjak), krupno seckani
1/2 tsp mljevenih sjemenki kardamoma
250 g šećera u prahu

U tiganju rastopiti puter, dodati mu brašno i stalno mešati, pržiti oko 15 minuta (treba da počne da širi ukus orašastih plodova). Umiješajte kokos, orahe i mljeveni kardamom. Kuvajte još dva minuta, dobro mešajući. Zatim skinite šerpu sa vatre, dodajte šećer u prahu i dobro promešajte. Smjesu staviti u kalup (pleh), a kalup staviti ne hladan. Kada se pramen stvrdne, izrežite ga na kvadrate ili dijamante. Svaki komad možete ukrasiti indijskim oraščićem.

Izvor

Sastojci za recept Lada:

Slatkoća od kikirikija

Danas spremamo indijske slatkiše Ladu. Ovo je desert od graška brašna (brašna od slanutka), putera ili gheeja, sa orasima, kokosovim pahuljicama i slatkim začinima: cimetom, kardamomom i muškatnim oraščićem.

Prijatelji degustacije su primijetili da je slatkoća ukusna i slična kolačićima s orašastim plodovima. Po mom mišljenju, fret je jedan od najukusnijih deserta koje sam spremala u ovom trenutku.

Što se tiče karakteristika kuhanja, onda je sve vrlo jednostavno: čak i početnik može to podnijeti. Prilikom odabira sastojaka preporučljivo je koristiti brašno od slanutka, jer ono čini kolačiće mekim i orasima.

Kako kuhati jelo korak po korak sa fotografijom kod kuće

Za pripremu slanutka trebat će vam brašno od slanutka, puter ili ghee, šećer u prahu, kokosove pahuljice, bilo koji orašasti plodovi i začini: mljeveni cimet, muškatni oraščić i kardamom.

Orašaste plodove osušite u suvom tiganju, uklonite ljusku i sameljite u malteru ili oklagiji.

U tiganju sa debelim dnom otopite puter.

Dodajte brašno od slanutka i povremeno miješajte 15 minuta na laganoj vatri dok se ne pojavi okus orašastih plodova.

Zatim dodajte mljevene sjemenke kardamoma, cimet i muškatni oraščić, kao i orašaste plodove i kokos. Sve dobro promiješajte i držite na vatri oko 2-3 minute dok začini ne otkriju svoju aromu.

Prebacite masu na tanjir i ohladite na sobnoj temperaturi.

Zatim, nakon što smočite ruke u vodi, valjajte kuglice veličine oraha ili više. Po želji ukrasite orasima. Stavite na hladno mesto 30 minuta. Desert je spreman!

Izvor

Svidjela vam se naša stranica? Pridružite se ili se pretplatite (obavještenja o novim temama će vam biti poslana na vaš mail) na naš kanal u Mirtesenu!

comfycozyhome.ru

Laddu (ladu) od graška brašna

Danas imamo odličan recept za sladokusce - laddu (ladu) od graška brašna. Ovo je popularni indijski slatkiš koji se uvek priprema za praznike i veoma je omiljen kod dece.

Recept za ovu nevjerovatnu poslasticu poslala je Masha M:

Laddu- tradicionalni južnoazijski slatkiš napravljen od brašna i putera. Ovaj laddu recept se donekle razlikuje od onih koji se obično objavljuju pod ovim imenom. Pravi se od običnog graška brašna, a ne od tradicionalnog brašna od slanutka, koje nije uvijek i svugdje dostupno, a nije ni jeftino. Recimo, recept je prilagođen našim sibirskim uslovima)))
Odlikuje se i malom tehnološkom suptilnošću - prženjem suhog brašna, što pomaže da se izbjegne karakterističan okus kaše od graška u gotovom laddu, pa čak i daje neke orašaste note. Barem svi koji su sa mnom probali ovo jelo nisu mogli da odrede od čega je napravljeno. I to se radi vrlo, vrlo jednostavno.
Najveća poteškoća je nabaviti graškovo brašno. Događa se na rasprodaji, ali ga ne isporučuju mnogi proizvođači. Znam Vladimirski brend "Garnets", specijalizovani su za proizvodnju "alternativnog" brašna: pšenično od celog zrna, ovsena kaša itd. Od zdrobljenog graška sam pravim brašno od graška: svojevremeno sam bankrotirao i kupio poseban mlin za tu svrhu.

laddu od graška brašna

spoj:

160-180 gr (1 šolja) graška brašna
180-200 gr (1 pakovanje) putera
100 grama (1/2 šolje) šećera
1/4 kašičice cimeta
1/4 kašičice mljevenog kardamoma (može se zamijeniti muškatnim oraščićem)
3-4 kašičice kokosa ili prženih oraha (orasi, indijski oraščići) za posipanje (po želji)

Kako kuhati laddu (ladu) - recept:

Delicious fret je spreman

savjet: Konzistencija gotovog jela u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti ulja. Što je ulje masnije i što manje biljne masti sadrži, to će laddu biti čvršći. Ako se previše izmrvi, sledeći put u vruću masu dodati 2-3 kašike. kašike mleka.

Ladu (laddu)

P.S. Ako vam se svidio Ladu recept, pretplatite se na ažuriranja, imat ćemo još mnogo ukusnih jela!

Prijatno!

vegetarianrecept.com

TOP 5 Indijskih slatkiša i Ladu recept - INDIASTYLE

sadržaj:

Slatke tradicije Indije

Od čega se prave indijski slatkiši?

Najatraktivniji indijski deserti

Ladu - originalni indijski slatki recept

Kuhinje različitih naroda i zemalja ponekad se radikalno razlikuju jedna od druge, ali uvijek je nešto prisutno na meniju svake zemlje i naroda. Radi se o desertima. Ovisno o klimatskim uvjetima i ustaljenim tradicijama, kao slatkiši mogu djelovati i kuhana poslastica i jednostavno voće koje je otrgnuto s grane. Ali nijedna kuhinja na svijetu ne može nadmašiti indijske slatkiše, čiji će broj vrsta i okus okrenuti glavu svakom sladokuscu.

Indijski slatkiši su gotovo umjetničko djelo

Slatke tradicije Indije

Zašto su slatkiši toliko popularni u Indiji? Činjenica je da, prema preovlađujućim indijskim vjerovanjima, bogovi jako vole slatkiše. Stoga je poslastičarstvo i poslastica za svaki dan, i način da se zahvalite bogovima donoseći slatkiše u hram kao prinos, i način da pokažete svoju simpatiju pri upoznavanju nove osobe.

Ponekad su slatkiši ukrašeni jestivom zlatnom ili srebrnom folijom.

Odavde možemo izvući male savjete za putnike. Ako vas Indijac počasti nečim slatkim, nikako nemojte odbijati. Čak i ako uopšte ne volite deserte. Zatim ostavite poslasticu u hramu ili podijelite s nekim, ali svakako prihvatite poklon, inače ćete uvrijediti gostoljubivog stanovnika Indije. Ali ipak, skuhajte mirisni indijski čaj i probajte poslasticu.

U indijskim desertima nema hemijskih dodataka.

Manje romantičan razlog za obilje slatkiša u Indiji je taj što je Indija jedan od vodećih svjetskih proizvođača šećera. Iz toga proizilazi da je šećer uvijek dostupan u zemlji i dovoljno jeftin da se napravi mnogo ukusnih poslastica. U gotovo svakoj indijskoj prodavnici možete kupiti ili čak se počastiti slatkišima.

Indijske "slatkiše" su uvijek prepune

Od čega se prave indijski slatkiši?

Slatkiši sami po sebi nisu najzdravija hrana, pogotovo ako se zloupotrebljavaju. Ali indijski su ipak nešto manje štetni, jer se pripremaju od običnih proizvoda bez upotrebe raznih konzervansa i drugih umjetnih dodataka. Indijski slatki recepti sadrže samo voće, mlijeko, orašaste plodove, ghee, začine i, naravno, puno šećera. Najčešće je to smeđi nerafinirani šećer, ali se u indijskim slatkim receptima nalaze i jaggery (šećer od trske), palmin gur i med.

Lepa prezentacija je važna tačka

Recepti za tradicionalne indijske slatkiše su vjerovatno stari hiljadama godina. Trikovi kuhanja i tačna receptura prenose se s generacije na generaciju indijskih slastičara, koji se zovu halvai. Kada kušate indijske slatkiše, znajte da kušate konditorsko savršenstvo koje je usavršeno mnogim generacijama i stoljećima istorije.

Neki recepti za slatkiše čuvaju se u najstrožoj tajnosti.

Ako putujete u Indiju, svakako posjetite mjesto koje se zove Orchha. Ovo je vrlo malo selo za koje niko ne bi čuo da nije bilo ogromnog broja poslastičarnica. Sa sigurnošću se može reći da je Orchha slatko srce Indije, jer samo tamo možete probati toliko različitih slatkiša da ćete svom stomatologu osigurati posao na godinu dana.

Ukusni su... Zaboraviti njihov ukus je nerealno

Najatraktivniji indijski deserti

Da bismo vam dali predstavu o raznolikosti slatkiša u Indiji, evo male liste najpopularnijih.

Festivali su najbolja prilika da se kuša što više indijskih slatkiša

slatka samosa

Ovo je indijska verzija pita sa voćnim nadjevom svima nama poznata od djetinjstva. Prethodno prženo voće se umotava u slatko tijesto, a zatim prži u velikoj količini gheeja. Najteži dio recepta je dobro zatvoriti pljeskavicu da sav sok i slatkoća fila ne iscuri tokom prženja.

Samosa se može jesti topla ili hladna.

Burfi

Ovaj delikatni fudge napravljen je od mlijeka, putera i šećera. Susam, kokos, pistacije i drugo također se dodaju kao arome u burfi. Moderni indijski poslastičari pripremaju slatko od mlijeka u prahu, ali tradicionalni recept podrazumijeva dugotrajno zgušnjavanje svježeg mlijeka isparavanjem vlage.

Jestivi suvenir iz Indije će cijeniti i djeca i njihovi roditelji

Jalebi

Ovaj indijski slatkiš poznat je svima koji su ikada bili u Indiji. Zbog lakoće pripreme i skladištenja, jalebi se može naći na svakom koraku u bilo kom indijskom gradu.

Odrasli Indijci ne vole ovu slatkoću, ali djeca su oduševljena

Rasmalai

Iznenađujuće nježne kuglice sira paneer sa kremastim sosom zaljubile su se u brojne turiste. Ovaj indijski slatkiš čak i u Indiji se smatra jednim od najizvrsnijih. Nažalost, možete ga probati samo u Indiji, jer se paneer ne može naći u našim prodavnicama, a uz ostale sireve neće biti indijska slast.

Za ovaj desert vrijedi posjetiti Indiju.

Halava

Odatle je došlo i indijsko ime poslastičara. Ovo je jedan od najvažnijih indijskih slatkiša, posebno u krišnaizmu. Halava se može kušati u gotovo svakom indijskom hramu. Često se ostavlja kao ponuda bogovima, a koristi se i u drugim vjerskim obredima. Slatkoća se priprema od griza, orašastih plodova i šećernog sirupa.

Ako vam se posebno sviđa desert dok putujete Indijom, ne ustručavajte se pitati kuhara za recept. Indijski poslastičari rado dijele recepte za tradicionalne slatkiše. Također će vam preporučiti čime možete zamijeniti ovaj ili onaj sastojak i reći vam par trikova kako bi kod kuće sve funkcioniralo savršeno.

Par kašika ujutro - i osjećaj sitosti neće nestati cijeli dan

Ladu - originalni indijski slatki recept

U međuvremenu, pakujete kofere i tražite karte za Indiju, pokušajte da napravite Lada desert po pravom indijskom receptu.

Sastojci za brigu:

500 gr. ghee puter
400 gr. brašna od slanutka
75 gr. kokosove pahuljice
100 gr. sjeckani bademi, lješnjaci ili pistacije
0,5 tsp mljeveni kardamom
250 gr. šećer u prahu

Sve sastojke za ovaj indijski slatki recept lako je pronaći u prodavnicama, a od celog slanutka možete sami napraviti brašno od slanutka.

Ovaj indijski slatkiš jedno je od najsvečanijih jela Indije.

Korak po korak upute za pravljenje indijskih slatkiša:

U tiganj ili lonac debelih stijenki stavite ulje i u njemu pržite brašno od slanutka dok se ne pojavi ugodna aroma i karakteristična zlatna nijansa. To će trajati ne više od 15 minuta, glavna stvar - ne zaboravite stalno miješati brašno.
Zatim u tiganj dodajte kokos, orahe i kardamom, dobro promiješajte i nastavite pržiti još 2-3 minute.
Ugasiti vatru, u smesu dodati šećer u prahu, promešati i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Kada se smjesa malo ohladi, uvaljati je u kuglice koje možete uvaljati u šećer u prahu ili kokosove pahuljice, ukrasiti bobičastim voćem ili mentom.

Ladu na sanskrtu znači "mala lopta"

Ukusno mirisni indijski slatkiš je spreman. Budite sigurni, nakon što napravite fret kod kuće, sigurno ćete poželjeti otići u Indiju da probate ostale indijske slatkiše.

Glavni sastojci indijskog deserta

Ghee je puter napravljen od bivoljeg mlijeka. Vrlo je slično kremastom kravljem mlijeku, ali mnogo bogatije. Pročišćeni puter je dobar za laddu.

Začini se malterom ili mlinom za kafu melju u prah i dodaju u testo, a ponekad i u preliv.

Priprema orašastih plodova

Površina laddua može biti glatka, ali se ponekad kuglice uvaljaju u šećer u prahu sa mrvicama muškatnog oraščića, kokosa, prženog susama, maka itd. po ukusu kuvara.

Appetizing balls

U klasičnom opisu detaljno ćemo objasniti kako se pripremaju glavni sastojci laddua. U daljnjim receptima treba ih obraditi na sličan način.

Klasična indijska poslastica

Za to će biti potrebno:

2 čaše zelenog munga;
2/3 šolje indijskih oraščića i badema;
8 zrna zelenog kardamoma;
jedna i po čaša šećera u prahu;
150-200 g gheeja;
muškatni oraščić za posipanje.

Ulje se mora staviti na toplo mjesto ili u vodeno kupatilo da se otopi. Operite kašu, osušite u rerni i sameljite u brašno (možete koristiti mlin za kafu).

Pripremljene orahe (oljuštene, pržene i zdrobljene), zajedno sa kardamomom umućenim u mužaru, stavite u činiju, dodajte brašno od mahuna i šećer u prahu. Promiješati.

Oblikujte kuglice veličine kajsije, ređajte na ravan tanjir i stavite u frižider. Prije serviranja pospite šećerom u prahu pomiješanim sa naribanim muškatnim oraščićem.

beisan

Beisan ladu se pravi od brašna od slanutka, cimeta, kardamoma, šafrana, ghee i šećera u prahu i kokosovih pahuljica.

Rava

Osnova ovog recepta nije graškovo brašno, već griz. Od griza nije teže pripremiti fritu nego od slanutka ili mungo brašna.

Sastav rava laddua, osim griza, uključuje ghee, indijski oraščići, kondenzirano mlijeko, sitno grožđe bez koštica, kokos i vaniliju.

Od brašna od slanutka

Za ljepotu, laddu možete posuti kokosovim pahuljicama ili pečenim sjemenkama susama.

Brašno od slanutka nije uvijek lako pronaći u prodaji, ali ga je sasvim moguće zamijeniti brašnom od graška. Ladu od graška brašna ne ispada ništa lošije.

Proizvedeno od bademovog brašna

Od sušenog voća

Lada se, kao i drugi slični indijski slatkiši, obično poslužuje uz čaj, kafu ili toplo mlijeko. Takođe, ova poslastica se divno kombinuje sa vinom od kiselog grožđa.

Čitanje 6 min. Pregleda 5.3k. Objavljeno 25.04.2016

Ladu - indijski slatkiš, bez kojeg je nemoguće zamisliti ovu zemlju . Izgleda kao male kuglice, ali je veoma slatkog i ljutog ukusa. Lada se često priprema za razne praznike i festivale.

Ne samo da Indija voli brigu. Relativno jednostavno za pripremu, ali vrlo ukusno i hranljivo jelo je rasprostranjeno iu drugim zemljama južne Azije: Bangladešu, Pakistanu, Nepalu itd. Dovoljno je pojesti nekoliko kuglica - i dugo gladovati ma kako se to dogodilo!

Indijski slatki Ladu - recept

Postoje različite mogućnosti kuhanja. Klasični recept uključuje: sočivo, kardamom, razne vrste orašastih plodova, ghee puter . Postoje i recepti u kojima se umjesto brašna od sočiva koristi slanutak (ili grašak) ili griz. Možete koristiti i neverovatno mirisne kokosove pahuljice, susam, razni začini, suvo voće.

Ako imate sreće da posjetite Indiju ili bilo koju drugu zemlju u kojoj se služi tradicionalna slatka lada, svakako probajte ovu poslasticu. Pa, ako još ne planirate posjetiti Južnu Aziju, ali zaista želite probati ovaj hranjivi desert, onda ga možete skuhati sami kod kuće.

Iz članka ćete naučiti kako kuhati ladu - tradicionalne slatke kuglice, rava ladu i beisan ladu.

Tradicionalni indijski slatkiši Ladu - Recept sa fotografijom

Mi nudimo originalni ladoo recept, koji indijski kuhari smatraju tradicionalnim. Ovo će zahtijevati:

2 šolje sočiva;
150 g ghee;
2,5 šolje šećera u prahu;
bademova mrvica - 1 šolja;
kardamom - 9 zrnaca.

Koraci za pripremu poslastica:

Priprema sastojaka za jelo.

dvije šolje munga od sočiva stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici dok ne poprimi ugodnu zlatnu nijansu;
od gotove leće pripremamo brašno (na primjer, može se samljeti u blenderu);
Zgnječite 9 sjemenki kardamoma u mužaru.

Sada treba da umesite testo. Da biste to učinili, brašno mungo pasulja pomiješa se s nasjeckanim kardamomom, šećerom u prahu, bademovim mrvicama. Budite oprezni: ghee se mora dodavati postepeno, jer ima tendenciju da se brzo stvrdne. Od dobivene mase zamijesite tijesto koje bi trebalo biti guste konzistencije.

Vrijeme je da se od tijesta formiraju loptice veličine male kajsije. Laddu treba da bude jak i da se ne raspada. Nakon toga stavite kuglice na hladno mesto. Prije serviranja možete ih posuti šećerom u prahu.