Recepti za konzerviranje livadskih gljiva kod kuće. Recepti za kisele pečurke za zimu. Pečurke marinirane za zimu kod kuće

Medonosne pečurke su jedne od najpopularnijih gljiva, iako se po vrijednosti ne svrstavaju u najvišu kategoriju. A njihova popularnost je vjerovatno posljedica činjenice da su vrlo zgodne za sakupljanje i kuhanje. Ako imate sreće da pronađete rast gljiva meda u šumi, tada ćete odmah sakupiti nekoliko kanti. Lako se čiste, crva praktički nema. Ostaje samo isprati i sačuvati. Pa, ukiseljene pečurke će vas spasiti više puta do sljedeće berbe - da uživate i sami, da ugodite gostima i da ponesete teglu u posjet prijateljima.

Iz vlastitog iskustva mogu reći da gljive mariniramo, bez obzira na njihovu sortu, prema našim omiljenim osnovnim receptima za marinadu. A danas vam želim reći 6 provjerenih recepata za pripremu ukusnih kiselih gljiva za zimu.

Ukiseljene pečurke u teglama - jednostavan recept za zimnicu

Ovaj recept je jednostavan, bez prethodnog namakanja gljiva. Ako ste već napali pečurke, nećete moći sakupiti manje od jedne kante. Ova kofa će vam dati proporcije za ovaj recept. Samo imajte na umu da se tokom kuvanja pečurke više iskuvaju od ostalih gljiva.

Sastojci:

• svježe pečurke - 1 kanta
• sol - 2 žlice. l.
• šećer - 2 kašike. l.
• sirće 70% - 1 kašičica.
• crni biber u zrnu
• lovorov list - 5 kom.
• karanfilić - 4-5 kom.

1. Pečurke sortiramo, odvajamo gljive jedne od drugih. Male biram posebno, tako netaknute ćemo ih staviti u tegle. Veće pečurke po želji možete iseći na 2-4 komada.

Dugačke pečurke možete odrezati i posebno osušiti, a zatim sameljiti u mlinu za kafu. Nabavite odličan začin za gljive za supe i glavna jela.

2. Uzmite veliku šerpu i nalijte 5 litara vode. Stavimo šerpu na vatru, počnemo da zagrevamo vodu i u šerpu prvo stavimo polovinu svih pečuraka, a kada sjednu dodati ostatak. Pustite da proključa.

Relevantno za sve gljive: kako biste spriječili da gljive potamne tokom kuhanja, morate dodati limunsku kiselinu na vrh noža u vodu u kojoj će se gljive kuhati.

3. Pečurke stavite u cjedilo i ocijedite vodu. S prvom prljavom vodom oslobađamo se krhotina koje je teško mehanički očistiti nožem. Pečurke operemo pod mlazom vode.

4. Po drugi put napunite pečurke čistom vodom tako da voda prekrije sve pečurke, zakuhajte vodu sa pečurkama i kuvajte 40 minuta.

5. Izvadite pečurke iz vode i ocedite vodu.

6. U posebnom plehu pripremite marinadu. Sipati 1 litar vode. Dodajte 2 kašike u kipuću vodu. l. soli, 2 žlice. l. šećera, 1 kašičica. sirće i svi začini. Pečurke stavite u kipuću marinadu i ostavite da se krčkaju 7-10 minuta.

7. Staviti u čiste staklene tegle, poklopiti i sterilisati u kipućoj vodi 15 minuta (za litarske tegle).

Pečurke marinirane sa jabukovim sirćetom - recept za zimnicu

Još jedan ukusan recept, samo pokušajte zamijeniti obično sirće jabukovim sirćetom, imat će više koristi i manje je ljut od stolnog octa.

Sastojci:

• pečurke - 1 kg
• sol - 1 kašika. l.
• šećer - 2 kašike. l.
• jabukovo sirće 9% - 8 kašika. l.
• voda za marinadu - 1 litar
• crni biber - 1/2 kašičice.
• lovorov list - 2 kom.
• karanfilić - 3-4 kom.
• sušeni kopar - 1 kašičica.
• biljno ulje

2. Tiganj sa pečurkama stavite na šporet, prokuhajte, skinite penu koja će se stvarati. Pečurke kuvajte 30 minuta.

3. Istovremeno u drugu šerpu sipajte 1 litar čiste vode, stavite na vatru i pripremite marinadu. U vodu sipajte so, šećer, dodajte začine, ulijte jabukovo sirće. Prokuhajte marinadu.

4. Pečurke su za to vrijeme već prokuhale, ocijedite vodu iz tiganja i u nju ulijte pripremljenu marinadu. Ponovo prokuhajte marinadu, dodajte sušeni kopar (po želji) i nakon ključanja kuhajte još 15 minuta. U isto vrijeme povremeno miješajte.

5. Gotove pečurke stavite u prethodno sterilisane tegle. Poklopce takođe treba sterilisati.

6. Da pečurke na vrhu ne budu pljesnivi, sipajte po 1 kašičicu u svaku teglu. biljno ulje.

7. Pokrijte tegle poklopcima i sterilizirajte ih u loncu sa kipućom vodom.

Neke domaćice se snalaze samo sa teglama za sterilizaciju. Prilikom konzerviranja gljiva uvijek igram na sigurno i također steriliziram teglu sa preparatom.

Pečurke kisele kod kuće - recept za zimnicu

Vizuelno pogledajte kakve prelepe pečurke dobijate u teglama. I mislim da možete izabrati recept po svom ukusu.

Najukusniji recept za kisele pečurke

O ukusima nema rasprave, svako ima svoj omiljeni recept za marinadu od gljiva. Neki ljudi jednostavno vole slane pečurke. drugi su kiseliji, drugi oštriji. I nama se svidio recept sa puno šećera i sirćeta. Probajte i vi i odjednom će vam postati najukusniji.

Sastojci:

• pečurke - 1 kg
• sol - 2 žlice. l.
• šećer - 6 kašika. l.
• sirće 9% - 100 ml
• voda za marinadu - 1 litar
• crni biber u zrnu
• lovorov list - 3-4 kom.
• karanfilić - 3-4 kom.
• cimet - 1/3 kašičice.

1. Kao i u prethodnim receptima, pečurke očistimo, operemo i po želji odrežemo peteljke. Pečurke stavite u šerpu, napunite hladnom vodom i stavite šerpu na vatru da proključa. Pečurke kuvajte 30 minuta.
2. Pripremite marinadu. Ne plašite se puno šećera i sirćeta, sigurno će biti ukusno. A da pečurke daju posebnu aromu, pored tradicionalnih začina dodajem i cimet. Potrebno vam je samo malo i aroma je neverovatna.
3. Ocijedite vodu, a pečurke napunite vrućom marinadom. Nakon toga kuhajte još 10-15 minuta.
4. Pečurke prebacite u čiste tegle, pokrijte poklopcima i svakih 15 minuta sterilišite u kipućoj vodi.
5. Ostaje samo da tegle dobro zatvorite poklopcima.

Ukiseljene gljive za zimu - recept bez sterilizacije

Ovaj recept ne zahtijeva sterilizaciju, jer staklenke nećemo zatvarati hermetički, već plastičnim poklopcima. Takve preparate treba čuvati u frižideru ili bilo kojoj drugoj hladnoj prostoriji.

Sastojci:

• pečurke - 1 kg
• sol - 2 žlice. l.
• šećer - 1 kašika. l.
• sirćetna kiselina 70% - 1 kašičica.
• voda za marinadu - 1 litar
• piment grašak
• lovorov list - 4 kom.
• beli luk - 2-3 čena
• biljno ulje - 70 ml

1. Sakupljene gljive tradicionalno očistimo i operemo. Po želji prerežite velike pečurke na pola. Pečurke stavite u veliki lonac i prelijte ih kipućom vodom iz kotla. Stavite tiganj sa pečurkama na šporet i kuvajte 10 minuta.

Tokom procesa kuvanja, pečurke se prokuvaju oko 3 puta.

2. Ocijedite vodu, ponovo napunite pečurke čistom vrelom vodom, ponovo prokuhajte i kuhajte još 10 minuta. Pečurke stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom.

3. Pečurke po treći put preliti vrelom vodom i ponovo kuvati oko 10 minuta. Pečurke, ako su spremne za kiseljenje, treba da se slegnu na dno. Stavite gljive u cjedilo i isperite tekućom vodom.

4. Pečurke ponovo napunite vodom i tokom kuvanja direktno u pečurke dodajte sve sastojke za marinadu - so, šećer, biber, lovorov list. U isto vreme promešajte pečurke.

5. Na kraju kuvanja sitno iseckati beli luk i takođe dodati u tiganj.

6. Vruće pečurke stavite u sterilisane tegle.

7. Moraćete da prokuvate biljno ulje i sipate ga na pečurke u svakoj tegli.

8. Pokrijte plastičnim poklopcima i čuvajte u frižideru.

Ukiseljene pečurke pripremljene po ovom receptu bit će spremne za upotrebu najkasnije nakon 2 sedmice.

Video - recept “Ukiseljene pečurke za zimu”

Ali ovaj recept je za one koji ne vole da koriste šećer za marinadu. Ovaj recept samo predlaže dodavanje soli. Priznajem, koristim recepte sa dodatkom šećera. Ali ako vas zanima ovaj recept, pogledajte.

U ovom članku smo pregledali samo 6 recepata za kisele gljive, ali recepti su raznoliki za sve ukuse. Stoga se nadam da ćete odabrati najprikladniji recept za sebe i svakako ga skuhati.

Može li se odoljeti domaćim pečurkama ukiseljenim u teglama za zimu? Oh, i prave ukusnu užinu!

Kada je jesen u jeku, ne otići u šumu po gljive nepristupačan je luksuz za pravu domaćicu. Šumske gljive su poslastica za berače gljiva.

Ukiseljene pečurke u teglama, recept za koje sa zadovoljstvom dijelim na Yamkuku, dobila sam od svoje majke. U našem dalekom djetinjstvu, gljive su bile vidljive i nevidljive. Prali smo dva kupatila dnevno. Sjećam se, kao i sada, ostave sa policama posutim teglama od pola litre ukiseljenih pečuraka.

Za mariniranje šampinjona za zimu u teglama, osim divljih gljiva, trebat će vam i sastojci za marinadu: sirće, sol, šećer, lovorov list, bijeli luk, biber u zrnu, nekoliko karanfilića ili gotov začin za kiseljenje gljiva, gde su svi ovi začini već uključeni.

Prije kiseljenja pečurke je potrebno sortirati i oprati tekućom vodom. Male je bolje ostaviti za tegle, a veće za pečenje ili kavijar. Predugačke pečurke je bolje odrezati. Pečurke se šalju u posudu za kuhanje.

Napunite vodom i pustite da provri. Nastala pjena se uklanja. Pečurke se kuvaju 10-15 minuta, u zavisnosti od veličine. Velike gljive je bolje podijeliti na dijelove uklanjanjem dijela stabljike.

Dok pečurke ključaju pripremaju se tegle. Sterilizirati u rerni i ohladiti. Za male gljive poželjno je odabrati minijaturne posude. Naravno, možete kiseliti gljive za zimu u tegli od tri litre, ali morate se složiti - nije baš estetski ugodno. Poklopci se pirjaju u loncu najmanje 10 minuta.

"Varenočki" se stavljaju u sito ili cjedilo i isperu.

Dok se cijede priprema se marinada. U posebnu čistu posudu sa vodom dodajte so i šećer. Zatim treba dodati začine i začine, a nakon ključanja dodati sirće. Začini i začini mogu se zamijeniti već gotovim izborom trgovine. Ako marinadu želite razrijediti cijelim bijelim lukom, onda je potrebno stavite u marinadu samo 5 minuta, a zatim stavite u sterilne tegle.

Pečurke se kuvaju 20 minuta na laganoj vatri u marinadi.

Ukiseljene pečurke se sipaju u staklenke zajedno sa marinadom, ali tako da se pečurke potpuno udave u njoj. Posude su dobro zatvorene poklopcima. U teglama treba da ostane što manje vazduha.

Tegle sa pečurkama se okreću na poklopac i dobro izoluju. Ukiseljene pečurke u teglama spremne su za zimu!

Ohlađene tegle se prebacuju u frižider ili podrum na čuvanje.

Ukiseljene pečurke za zimu su neverovatno ukusno jelo. Tegla ovih gljiva pripremljena za zimu kod kuće može uljepšati svaki buran zimski dan.

I možete jednostavno jesti kisele pečurke sa hlebom, bez ičega drugog. Tasty! A čak možete osjetiti aromu ljetne šume ili se sjetiti grimizno-zlatnog indijskog ljeta...

trebat će vam:

• pečurke - 1,5 kg;
• suncobrani od kopra - 2 kom;
• 4-6 graška aleve paprike;
• 2-4 lovorova lista;
• 1 kašičica sjemenki gorušice (po želji, ali Kinezi ga dodaju);
• 1 tbsp. sol.
• 9% sirće - 5 kašika. kašika;
• beli luk – 2 čena.

Kako kuhati kisele gljive - korak po korak recept sa fotografijama:

Ukusne pečurke za zimu u marinadi sa belim lukom

Sastojci:

• svježe pečurke - 1,2 kg;
• Za marinadu (na 1 litar vode): 1 kišobran kopra;
• 1-2 lovorova lista;
• 2-3 zrna bibera;
• 2 žlice. kašike šećera;
• 1 tbsp. kašika soli;
• 5 tbsp. kašike 9% sirćeta.

Kako pripremiti ukusne kisele gljive za zimu - upute korak po korak:

Pečurke sortirajte, operite i kuhajte sat i po u čistoj vodi. Stavite u cjedilo, pustite da se juha ocijedi, a šampinjone isperite prokuhanom vodom. Stavite u sterilne tegle.
Priprema marinade za gljive. U praznu šerpu sipajte litar vode i prokuhajte. U vodu dodajte so, šećer, biber u zrnu, lovorov list i kopar. Kuhajte marinadu 5 minuta. Maknite sa vatre i dodajte sirće. Pečurke u teglama prelijte marinadom.

Vodite računa da tečnost u potpunosti pokrije pečurke.

Tegle sa pečurkama zatvorite poklopcima. Ohladiti i staviti na hladno mesto.

Marinirane pečurke idealne su za jela od krompira i drugog povrća, kao i razne kašice. Inače, prave divne salate, a ove gljive su jednostavno odlične kao samostalna grickalica. Međutim, pokušajte sami!

Marinirane pečurke sa cimetom za zimnicu

Ukusne, aromatične kisele pečurke su odlično predjelo, pogotovo ako ih pospite lukom i prelijete suncokretovim uljem. Odlično za glavna jela.

• pečurke - 1 kg;
• šećer - 2 kašike;
• sol - 4 kašike;
• lovorov list - 3 kom.;
• aleva paprika – 6 graška;
• karanfilić – 4 zvjezdice;
• cimet - 3 komada;
• 70% sirćetne esencije – 3 kašičice.

Marinirane pečurke pripremaju se na sljedeći način:

Ukiseljene pečurke - recept bez sterilizacije

Sastojci:

• 1,5-2 kg oguljenih pečuraka,
• 1 tsp sahara,
• 2 tsp sol,
• ½ tsp. 70% sirće,
• 5-6 zrna crnog bibera,
• 2 lovorova lista.

Priprema:

Pečurke stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom. Posolite po ukusu, prokuvajte i ocedite. Operite pečurke i ponovo ih napunite hladnom vodom.

Pečurke kuvajte nakon ključanja 10-15 minuta. Ponovo ocijedite vodu. skuvati marinadu od 1 litre vode i navedenih začina, osim sirćeta, kuvati 2-3 minuta i uliti sirće.

Pečurke stavite u kipuću marinadu, prokuvajte i kuvajte još 5 minuta.

Gotove šampinjone sipajte kašikom u sterilisane tegle, prelijte marinadom i zatvorite najlonskim poklopcima. Čuvati u frižideru.

Instant kisele pečurke

Kuvanje pečuraka za ovaj recept traje samo jedan sat. Možete ih pojesti za samo par dana, ali mi ćemo se potruditi da ih sačuvamo do zime, kako bismo se u dugim zimskim večerima prisjećali ljeta za stolom.

Za kuvanje će nam trebati sljedeći proizvodi:

• svježe pečurke, po mogućnosti male, ne obrasle, sa debelim nogama
• sol, šećer
• sirćetna kiselina
• Lovorov list
• karanfil
• bijeli luk

Kako pripremiti kisele pečurke:

Pečurke se moraju pažljivo sortirati kako bi se uklonili ostaci. Pogotovo u našem slučaju, jer smo pečurke sakupljali ne samo iz panjeva, već smo uzimali i one koje rastu na zemlji. Štaviše, pečurke imaju deblju i mekšu nogu, što ih čini ugodnijim za kasnije jesti.

Zatim pečurke dobro operemo pod mlazom vode. Stavite u šerpu, napunite hladnom vodom, dobro posolite i stavite na šporet.

Pustite da proključa, pustite da se krčka 5-10 minuta i obavezno ocedite prvu vodu, jer sadrži sve štetne materije koje bi mogle biti u gljivama. Pa, samo ružno izgleda, sve crno i prljavo!

Pečurke ponovo napunite čistom hladnom vodom i stavite na šporet. Ovaj put smo ih pustili da se krčkaju 20-30 minuta, nakon čega smo ih stavili u cjedilo.

Vrijeme je za pripremu marinade

Marinada za pečurke
U šerpu sipajte hladnu vodu i stavite šerpu na šporet. Dodajte so i šećer u količini od 1 kašika soli i 1 kašika šećera na 1 litar vode. Dodajte lovorov list i nekoliko čena belog luka. Ubacite nekoliko karanfilića.

Nakon što voda proključa, dodajte 1 supenu kašiku 70% sirćetne kiseline.
U kipuću marinadu sipajte kuvane pečurke. Pustite ih da se krčkaju malo, ne dugo, oko pet minuta.

Skinite šerpu sa šporeta i stavite pečurke u čiste tegle. Odmah ih skoro do vrha napunite vrućom marinadom.

Na kraju u svaku teglicu sipajte po malo biljnog ulja.

Pokrijte tegle poklopcima i ostavite da se ohlade. Ukiseljene pečurke treba čuvati na hladnom mestu, najbolje u frižideru.

Ukiseljene gljive za zimu - najukusniji recept

Sastojci:

Pečurke - koliko će biti
Voda - 1 l
Sol - 1 kašika. kašika
Šećer - 1 - 1,5 kašike. kašike
Sirće 9% - 9-10 kašika. kašike
Crni biber u zrnu - 5-6 komada
Lovorov list - 1-2 komada
Karanfilić - 2-3 kom.
Beli luk - po želji - 2-3 češnja
Rendani muškatni oraščić - po želji

Proces kuvanja:

1. Pečurke dobro operite, očistite od listova i zemlje.
2. Zaliti hladnom vodom i nakon ključanja kuvati 10 minuta. Zatim ocijedite vodu kroz cjedilo.

3. Pečurke ponovo napunite hladnom vodom, oko 1 litar, prokuvajte i kuvajte 10 minuta.
4. U čorbu od pečuraka dodajte šećer i so - 1 kašika. kašika na 1 litar vode. Lovorov list, biber, beli luk. Kuvajte 5 minuta.
5. Na kraju dodajte sirće 9%, kako je navedeno u receptu, ili ga zamenite sirćetnom kiselinom u količini od 1 kašika. kašiku na 1 litar vode, kuvajte 3 minuta i ugasite vatru

6. Vruće šampinjone stavite u tegle, koje se prethodno moraju sterilisati zajedno sa poklopcima. Marinadu ravnomjerno rasporedite po teglama. Po želji u svaku teglu dodajte po jedan svježi češanj bijelog luka i zarolajte. Preokrenite na poklopce i prekrijte ćebetom dok se ne ohladi.

Marinirane pečurke kod kuće - recept za zimnicu

Sastojci:

• pečurke - kanta od 10 litara;
• sol - po ukusu;
• za marinadu: 2 litre vode;
• 125 g krupne soli;
• 100 g sirćeta;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• crni biber - prstohvat.

Kako kuhati:

Pečurke sortirajte i operite u nekoliko voda. Pripremljene šampinjone stavite u veliki lonac, dodajte vodu i prokuhajte. Drain. Operimo pečurke. Ponavljamo ovu proceduru ponovo.

Treći put dodajte vodu, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša (2 sata). Pola sata pre kraja kuvanja posolite po ukusu. Ali ne previše - marinada je slana. U principu, pečurke su spremne.
Pripremite marinadu od vode, soli i sirćeta. Kuvane pečurke umočite u kipuću marinadu sa sirćetom na 5 minuta.

Na dno pripremljenih tegli stavite lovorov list i nekoliko zrna bibera. Uhvatite pečurke šupljikavom kašikom i napunite njima tegle. Zalijte marinadom za pečurke. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte. Tegle od pola litra - 30 minuta. Zamotajte i umotajte na jedan dan.

Video: kisele pečurke sa sirćetom

Pečurke su, po mom mišljenju, jedna od najukusnijih vrsta gljiva. Glavna berba se dešava početkom i sredinom jeseni. Rastu kao porodica, a sakupljati ih je zadovoljstvo, možete izabrati korpu za nekoliko minuta, a ne morate hodati, saginjati se, prevrnuti svaki list, zar nije zadovoljstvo?

A kakvo predjelo nastaje od kiselih gljiva - užitak pomnožen užitkom! Nije sramota staviti goste na svečanu trpezu da ih počastimo ili jednostavno ugoditi porodici i prijateljima radnim danima. Osim toga, odlična je osnova za salate! Neću sve kuvati, predlažem da počnemo da kuvamo...

Kako ukiseliti pečurke za zimu u teglama (jednostavan recept)

Za mariniranje medanih gljiva nisu potrebne posebne vještine; slijedeći jednostavne recepte, sigurno ćete dobiti nevjerojatne, hrskave i elastične gljive.

Sastojci:

• Pečurke - 1 kg
• Voda - 1 l.
• Sol -1,5 kašike. kašike
• Lovorov list - 2 kom.
• Piment grašak - 2 kom.
• Kopar (kišobran) - 1 kom.
• Sjemenke gorušice - 2 kašičice.
• Sirće 9% - 1 kašičica.
• Beli luk - 2-3 čena

Sastojci su naznačeni za teglu od 1 litra.

Proces kuvanja:

Prije svega, gljive trebamo dobro isprati u hladnoj vodi. Zatim ih prelijte kipućom vodom.

Pečurke prebacimo u šerpu, ulijemo vodu da se gljive sakriju i stavimo na šporet.

Posolite tiganj i promiješajte. Kada voda proključa, pečurke kuvajte 1-1,5 sat, s vremena na vreme skidajući penu.

Nakon što prođe vrijeme, maknite šerpu sa šporeta i dodajte začine - biber, sjemenke gorušice, lovorov list i kopar. Ostavite šampinjone u marinadi dok se potpuno ne ohlade, ali ih je najbolje ostaviti preko noći na hladnom mjestu.

Češnjak krupno nasjeckajte i dodajte ga ukiseljenim šampinjonima zajedno sa sirćetom.

Pečurke zajedno sa marinadom stavite u prethodno pripremljene i sterilisane tegle, zatvorite ih poklopcem i stavite na hladno mesto.

Kisele pečurke za zimnicu sa cimetom

U pravilu se za marinadu koristi osnovni set začina - crni biber i aleva paprika, lovorov list i karanfilić. Međutim, ako ovoj listi dodate malo cimeta, ukus će biti neverovatan, u dobrom smislu te reči.

Sastojci:

• Pečurke - 700 gr.
• Voda -1 l.
• Sirće 6% - 3 kašičice.
• Šećer - 2 kašike.
• Sol - 4 kašičice.
• Lovorov list - 3 kom.
• Piment grašak - 6 kom.
• Karanfilić - 4 kom.
• Mljeveni cimet - ½ kašičice.

Proces kuvanja:

Pečurke, sortirane i oprane u hladnoj vodi, prebacuju se u lonac i napune vodom tako da se pečurke potpuno sakriju. Kuvajte 20 minuta, povremeno skidajući pjenu, a zatim ocijedite u cjedilu.

Počnimo sa pripremom marinade: u čistu šerpu sipajte litar vrele vode, dodajte šećer, so, začine, uključujući cimet. Prokuhajte marinadu i dodajte pečurke. Kada marinada i šampinjoni prokuvaju, dodajte sirćetnu esenciju i kuhajte još 5 minuta.

Zatim stavite pečurke u sterilisane tegle i dobro ih zatvorite metalnim poklopcem. Okrenite tegle naopako, pokrijte toplim ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

To je sve! Pečurke sa mariniranim cimetom.

Prijatno!

Ukusan i jednostavan recept za pečurke

Ovaj recept ne zahtijeva sterilizaciju, što štedi puno vremena. Vrlo je lako marinirati ovaj recept, ne zahtijeva posebne vještine ili začine; čak i kuhari početnici mogu dobiti ukusne gljive. Dakle, krenimo sa kuvanjem...

Sastojci:

• Pečurke - 500 gr.
• Šećer - 4 kašičice.
• Sol - 2 kašičice.
• Sirće - 3 kašičice.
• Lovorov list - 4 kom.
• Piment - 6 kom.
• Karanfilić - 6 kom.
• Voda - 1 litar
• Suncokretovo ulje - 3 kašike. l.

Sastojci su naznačeni za tri tegle od 0,5.

Proces kuvanja:

Pripremamo naše gljive, biramo ih i čistimo, isperemo u tekućoj vodi kako bismo uklonili šumske ostatke i lišće. Kiselim mlade pečurke male veličine. A od velikih i polomljenih gljiva pripremam kavijar, recept za koji ću svakako napisati u sljedećem članku.

Oprane pečurke stavite u šerpu i dodajte vodu dok ne pokrije pečurke.

Stavite šerpu na vatru i pokrijte poklopcem. Kada pečurke prokuvaju, smanjite vatru i dinstajte 10 minuta.

Za to vreme treba da pripremimo marinadu. U 1 litar vode dodajte začine - aleve paprike, lovorov list, karanfilić, kao i so, šećer i sirće. Kada marinada proključa, napola skuvane pečurke prebacimo u šerpu sa marinadom i kuvamo još 20 minuta.

Pečurke sklonite sa vatre i ostavite im malo vremena da se ohlade.

Pečurke prebacimo u čiste, sterilne tegle i ostavimo da se potpuno ohlade dok ne postanu mlake.

Zatim u svaku teglu sipajte po 1 kašiku biljnog ulja i zategnite metalnim poklopcima ili zatvorite najlonskim poklopcima. Nakon nedelju dana možete ih izvaditi i jesti!

Preparat od pečuraka treba čuvati na hladnom mestu, pošto ja nemam podrum, čuvam ih na gornjoj polici frižidera.

Sretno sa pripremama!

Instant kisele pečurke

Odlično predjelo za večeru ili praznični sto. Osim toga, pečurke za ovaj recept spremne su 4 sata nakon kuhanja.

Za pripremu će nam trebati:

• Pečurke - 1 kg.
• Sol - 1 kašičica.
• Šećer - 1 kašičica.
• Lovorov list - 1 kom.
• Karanfilić - 2 kom.
• Piment grašak - 5 kom.
• Beli ili crni luk po ukusu
• Sirće 6% - 30 ml.

Priprema:

Pečurke skuvajte u šerpi, sortirane, očišćene od ostataka i isprane pod tekućom hladnom vodom, u šerpi 30 minuta, skidajući s vremena na vreme penu. Kuvajte na srednjoj vatri, jer ako pečurke previše prokuvaju mogu izgubiti oblik. Ako imate male pečurke, tada će vam biti dovoljno 25 minuta. Nakon isteka vremena, ocedite svu tečnost.

Počinjemo sa pripremom marinade: u šerpu uliti 0,5 litara vode, dodati sve začine navedene u receptu, osim lovorovog lista, dodati ćemo ga nakon 2 minute ključanja marinade i odmah isključiti vatru.

Prebacite pečurke u teglu, napunite ih marinadom, zatvorite poklopac i ostavite da se gljive ohlade.

Čim se tegla malo zagrije, kisele šampinjone stavljamo u hladnjak ili na hladno mjesto i radujemo se zimi.

Prijatno!

Recept za kisele pečurke u teglama sa sirćetom

Pečurke, marinirane uz dodatak sirćeta, imaju dug rok trajanja i traju 12 mjeseci, u mesu, do nove berbe gljiva.

Sastojci:

• Pečurke - 2 kg
• Voda - 1,5 l.
• Sol - 1,5 kašike. l.
• Šećer - 2 kašike. l.
• Sirće 9% - 1 kašika. l.
• Crni i bijeli biber u zrnu - 5 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Karanfilić - 4 kom.

Proces kuvanja:

Prije svega, pečurke se čiste od ostataka i sortiraju. Za kiseljenje biraju se cijele i lijepe gljive, a po mogućnosti i gljive iste veličine. Zatim je potrebno dobro isprati pod tekućom vodom i kuhati 30 minuta.

Pečurke stavite u cjedilo da se ocijedi sva tečnost.

Pečurke stavite u šerpu, dodajte 1,5 litara vode, dodajte so, šećer, biber, karanfilić i lovorov list, prokuhajte i kuvajte 20 minuta, s vremena na vreme skidajući penu.

Zatim pažljivo dodajte sirće da marinada ne zapjeni i dinstajte još 15 minuta. Sirće dodajem u porcijama i okusim da ne pretjeram.

Rasporedite radni komad u sterilne tegle i zatvorite poklopac. Pokrijte toplim ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga ukiseljene pečurke stavljamo u podrum ili na hladno mesto.

To je sve! Ukusne kisele pečurke su spremne!

Video recept: Ukiseljene pečurke za zimu bez sirćeta kod kuće

Čuvajte sebe i svoje najmilije!

Ukiseljene pečurke su prve u našoj porodici. Nijedna od pripremljenih tegli nije preživjela barem do januara. Ove gljive su pogodne za mnoge recepte za salate. Ali ukusni su samo takvi, sami po sebi.

Mariniranje je, po mom mišljenju, najlakši način za pripremu gljiva, a posebno medalja.

Marinirane pečurke za zimu sa belim lukom

Beli luk je zdravo povrće, zimi će vas zaštititi od prehlade i samo će kiselo jelo učiniti ukusnijim. A ako imate 5 režnjeva belog luka, uvek im možete naći upotrebu, na primer, za ovaj recept.

Sastojci:

• pečurke - jedan kilogram;
• litar prokuhane ili filtrirane vode;
• jedna i po kašika soli;
• dvije kašike granuliranog šećera;
• pet čena belog luka;
• par lovorovih listova;
• deset graška crne pimente;
• šest kišobrana od karanfila;
• 1 kašičica 70% sirćeta.

Napredak u pripremi

1. Gljive koje smo sakupili moramo razvrstati: ukloniti grančice, listove i očistiti ih od prljavštine.
2. Sada ih treba staviti u šerpu i napuniti hladnom vodom iz slavine. Ostavimo sat i po. Kada istekne vrijeme, ocijedite ovu takozvanu prvu vodu i dolijte novu vodu. Čekamo ponovo. Ovaj postupak se mora ponoviti tri puta.
3. Sada ih kuvamo sat i po. Prilikom ključanja morat ćete ukloniti pjenu (kao da pravimo džem). Nakon što prođe vrijeme, šampinjone stavite u cjedilo i isperite ih hladnom vodom.
4. Zatim ćemo raditi na marinadi. U litar vode dodajte biber, so, šećer, sirće i druge začine. Dvije minute prije nego što je marinada gotova, tu dodamo naš bijeli luk. Pečurke prebacite u marinadu i prokuhajte.

Sada sve gljive možete staviti u tegle i zarolati! Prijatno!

Ukiseljene pečurke bez sirćeta - recept za zimnicu

Sastojci

• kilogram medanih gljiva bilo koje veličine;
• voda – 1 litar;
• sol – supena kašika;
• granulirani šećer - kašika;
• limun - kašika za desert sa malim toboganom;
• bijeli luk;
• lovor;
• kišobrani od karanfila - 2 - 3 komada.

Napredak priprema:

1. Pečurke sortirajte i dobro ih isperite. Sada napunite gljive vodom i uključite plin. Nakon što tečnost proključa, pečurke kuvajte još 8 minuta.
2. Ovu prvu vodu ocijedimo i ulijemo novu. Vratite šerpu na šporet i sačekajte da proključa. Nakon toga stavite gljive u cjedilo.
3. Napravimo marinadu: u šerpu nalijte hladnu vodu i u nju stavite sve začine iz recepta. Prokuhajte marinadu i dodajte joj limun. Pustite da ponovo proključa.

Sada ga probajte - sada ga još možete posoliti ili zasladiti.

1. U to prebacimo skuvane pečurke i kuhamo ih još 15 minuta. Pečurke stavite u teglu i ravnomjerno ih prelijte marinadom.

Zatvorite tegle i ostavite da se ohlade. Prijatno!

Recepti za kisele pečurke u teglama za zimu

Ovo je klasičan recept. Potrebno vam je malo sastojaka, jelo se lako i brzo priprema. Što se tiče okusa, neće ispasti ništa lošije od prethodnih.

Sastojci

• kanta medanih gljiva;
• lovorov list - pet komada;
• sirćetna kiselina 70%;
• sol - dvije pune supene kašike;
• granulirani šećer - supena kašika;
• crni biber u zrnu, karanfilić - po pet komada.

Napredak priprema:

1. Pečurke ćemo kuvati u tiganju od 10 litara. Polovinu zapremine napunite vodom. Dodamo pečurke (pola), kada padnu možete dodati i ostatak. Pustite da proključa.
2. Skinite sa vatre i ocedite tečnost. Zatim je potrebno gljive oprati pod tekućom vodom.
3. Stavite u šerpu, dolijte toliko vode da ne "pobegne" pri ključanju. Posolite, prokuhajte i nastavite kuhati 40 minuta. Skinite sa vatre, izlijte vodu i ostavite da se pečurke potpuno ocijede.
4. U međuvremenu napravimo marinadu. U posebnu šerpu sipajte litar vode, dodajte prepunu kašiku soli i prepunu kašiku šećera. Stavili smo 5 listova lovora, 5 zrna bibera, 5 karanfilića. Stavite marinadu na vatru i prokuhajte.
5. Pečurke prebacite u marinadu, prokuhajte i nakon 10 minuta stavite u tegle.

Prijatno!

Instant kisele pečurke za 15 minuta

Želim kisele šampinjone, ali vrijeme ističe ili sam lijen za dugo kuhanje, problem možete riješiti vrlo brzo. Recept je jednostavan, savršen za početnike. Brzo ne znači neukusno! Ovo jelo se samo brže kuva, a miris i ukus ostaju isti kao u „klasici“.

Sastojci

• gljive meda;
• dvije supene kašike soli;
• ravna kašika granuliranog šećera;
• 2-3 lovorova lista;
• šest zrna bibera;
• tri kišobrana karanfila;
• 1 kašičica sirćetne kiseline (70%).

Napredak priprema:

1. Očistite pečurke od prljavštine i grančica. Isperemo nekoliko puta i stavimo pečurke u šerpu. Dodajte malo vode i ostavite da se kuvaju.
2. Nakon što šampinjoni prokuvaju, skinite pjenu i nastavite kuhati 15 minuta. Zatim ocijedite ovu vodu i vratite gljive u šerpu. Napunite salamurinom, odnosno marinadom.
3. Ovako pripremamo marinadu. U litar vode dodajte so, granulirani šećer, lovorov list, biber i karanfilić.
4. Ovim salamurim prelijte pečurke i kuhajte narednih 30 minuta. Skinite penu i promešajte. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte kašičicu sirćetne kiseline.

To je to, sada možete staviti u tegle.

Jednostavan recept za kisele pečurke sa maslacem

Marinirane pečurke pripremljene po ovom receptu ispadaju vrlo ukusne. Biće odlično hladno predjelo, a gosti će vas svakako zamoliti za ovaj neobičan recept. Ove gljive odlično idu uz krompir i kuvani pirinač.

Sastojci:

• kilogram medonosnih gljiva;
• puter – 350 grama;
• sol je vodič za vaš ukus;
• slatka paprika - ravna kašičica.

Priprema:

1. Prokuhajte vodu, posolite i dodajte prethodno oprane pečurke. Pečurke kuhajte dvadesetak minuta, neprestano skidajući nastalu pjenu. Zatim šampinjone stavimo u cjedilo - neka tečnost potpuno ocijedi.
2. Malo otopite u dubokom tiganju i u njemu dinstajte kuvane pečurke pola sata. Na samom kraju posolite po ukusu i začinite paprikom.
3. Nakon toga promešati i kuvati još 10 minuta.
4. Pečurke stavite u sterilne tegle. Na vrh nalijte malo vrelog ulja iz tiganja i zarolajte poklopce.

Ove gljive se mogu čuvati oko 8 mjeseci. Prijatno!

Najukusniji recept za kisele gljive bez sterilizacije

Nekima se sviđa, nekima ne. Ali postoji jedna činjenica - ne morate da brinete o sterilizaciji tegli. Prilično neobično, jer su naše majke i bake uvijek sterilizirale tegle prije nego što u njih stave džem ili pečurke.

Sastojci:

• 2,8 kilograma medonosnih gljiva;
• 2 litre vode;
• limunova kiselina;
• sirćetna kiselina 70%;
• biber u zrnu, so, šećer, beli luk, lovorov list;
• tri kašike slanog soja sosa.

Napredak priprema:

1. Prije svega, morate isprati sve gljive meda pod tekućom hladnom vodom i sortirati ih. Sada odrežemo stabljiku malih gljiva na pola. Za velike ih potpuno odrežemo, a klobuke izrežemo na dva dijela.
2. Sada uzmite šerpu od 8 litara, ulijte u nju vodu i pospite limunsku kiselinu na vrh noža. Ubacite 2/3 gljiva. Sačekajte da proključa i dodajte ostatak medanih pečuraka. Pečurke kuvajte 5 minuta. Sada sklonite s vatre i ocijedite vodu kroz cjedilo.
3. Sada uzmite šerpu od 5 litara i sipajte u nju dva litra vode. Stavimo na gas i nakon što proključa dodamo 5 manjih listova lovora, 10 graška crne paprike i 6 čena belog luka za ukus, 2 kašike soli, 3 kašike šećera. Promiješajte i nakon ključanja dodajte šampinjone.
4. Promiješajte i ulijte 3 kašičice sirćeta i 3 kašike soja sosa. Sačekajte da proključa i kuvajte pod zatvorenim poklopcem oko 20 minuta. Uklonite lovorov list i nastavite kuhati još 5 minuta. Sklonite posudu sa vatre i prebacite u tegle.

Sve je spremno. Nakon hlađenja, gljive se mogu čuvati u podrumu.

Sretno u pripremama i dobar tek!