كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر وكستلاتة السمك؟ كيف يتغير عدد السعرات الحرارية في شريحة لحم مقلية ومطهية على البخار؟ كم عدد السعرات الحرارية في شرحات الدجاج المطهية على البخار والمقلية؟

الكستليت هو طبق روسي، على الرغم من أنه جاء إلينا من أوروبا. ظهرت الإشارات الأولى في القرن التاسع عشر، ثم كان هذا هو اسم قطعة اللحم على العظم، ثم اللحم المفروم جيدًا. لقد تغيرت وصفة الطبخ بشكل كبير مع مرور الوقت وهي الآن عبارة عن خبز مسطح مصنوع من اللحم المفروم.

يعد لحم الدجاج خيارًا مثاليًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا أو يرغبون في إنقاص الوزن. أنها تحتوي على القليل جدا من الدهون، ولكن الكثير من البروتين. هذا بديل كامل لحوم البقر أو لحم الخنزير، ولكن أقل من السعرات الحرارية وأكثر صحية وغنية بالمواد المغذية.

الدجاج غني بالحديد والزنك والبوتاسيوم والفوسفور وكذلك الفيتامينات: B، C، A، E، PP. بالإضافة إلى ذلك، يتضمن التركيب: الزيوت الأساسية وحمض الجلوتاميك والمواد المحتوية على النيتروجين. بسبب هذه المكونات، يتم تشكيل رائحة محددة إلى حد ما.

فوائد لحم الدجاج:

• البروتينات. فيليه الدجاج هو مصدر للبروتين، هناك حوالي 20 جرام من البروتين لكل 100 جرام من المنتج - وهذا رقم مرتفع. المدخول اليومي للشخص هو 1 جرام لكل 1 كجم من وزن الجسم، وإذا كنت تمارس الرياضة بنشاط، فتضاعف ذلك. بسبب البروتينات يتم بناء الأنسجة العضلية ونموها.
• تساعد كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن على الوقاية من بعض الأمراض: عسر الهضم والصداع النصفي وأمراض القلب وإعتام عدسة العين والسكري. يخفف التعب ويخفض نسبة الكوليسترول ويحارب مشاكل الجلد. فيتامين د يقوي العظام، ويحسن الرؤية؛
• أثبتت الدراسات المخبرية أن لحم الدجاج صحي وفعال حقًا في إنقاص الوزن. أولئك الذين يفقدون الوزن باتباع نظام غذائي بروتيني يفقدون الوزن الزائد بشكل أسرع بكثير ولا يستعيدونه مرة أخرى؛
• تطبيع ويمنع التغيرات في ضغط الدم.
• ويعتقد أن الأشخاص الذين يتناولون اللحوم الحمراء هم أكثر عرضة للإصابة بأنواع معينة من السرطان من أكلة الدجاج؛
• الحماية من ارتفاع مستويات الكولسترول وتحسين الأداء؛
• عندما تصاب بالبرد، فإن مرق الدجاج لا يمكن الاستغناء عنه. ومهما بدا الأمر غريباً، إلا أنه يخفف بعض الأعراض: التهاب الحلق واحتقان الأنف والضعف العام للجسم؛
• يعمل الحمض الأميني التربتوفان على تحسين الحالة المزاجية عن طريق التأثير على خلايا الدماغ وجعلها تنتج المزيد من السيروتونين.
• يعتبر لحم الدجاج وسيلة ممتازة للوقاية من أمراض العظام، وخاصةً عند كبار السن؛
• المغنيسيوم الموجود في التركيبة يهدئ الأعصاب ويقلل من أعراض الدورة الشهرية الواضحة.

الدجاج المقلي أو المدخن الدهني لن يكون مفيدًا. استهلاكه المتكرر يزيد من نسبة الكوليسترول ويعزز تكوين تصلب الشرايين.

- طهي اللحوم جيداً - فهي قد تحتوي على بكتيريا وفيروسات ضارة بجسم الإنسان.

محتوى السعرات الحرارية من شرحات الدجاج

الدجاج نفسه منخفض السعرات الحرارية - فقط 190 سعرة حرارية لكل 100 جرام، بما في ذلك الجلد والدهون. إذا كنت تأخذ فيليه، ثم 101 سعرة حرارية فقط. لكن قيمة الطاقة للشرحات تعتمد على كيفية تحضيرها.

شرحات الدجاج أثناء اتباع نظام غذائي

يتضمن النظام الغذائي دائمًا نظامًا غذائيًا هزيلًا وغير غني بالفيتامينات عمليًا. يمكن تصحيح ذلك من خلال تضمين بعض أطباق الدجاج، مثل شرحات الدجاج، في القائمة الخاصة بك. والأهم هو معرفة كيفية تحضيرها بشكل صحيح حتى لا تؤثر على وزنك. من الأفضل القيام بذلك على البخار أو في الفرن، دون استخدام أنواع مختلفة من الصلصات أو الجبن أو غيرها من المكونات ذات السعرات الحرارية العالية.

وصفة للشرحات المفرومة

خذ حوالي 400 جرام من فيليه الدجاج، لأنه يحتوي على سعرات حرارية أقل. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضيف البصل المفروم وبيضة نيئة وقليل من الدقيق للزوجة. الملح والفلفل، اصنعي شرحات صغيرة. يمكنك طهيها في الفرن أو في مقلاة بدون زيت نباتي أو في غلاية مزدوجة. لن يزيد محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق عن 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

إذا كنت تحب شيئًا أكثر إثارة للاهتمام، أضف بعض البرقوق إلى الوصفة. يمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة، وإذا كنت تطبخ من اللحم المفروم، فما عليك سوى لفها بالداخل. ستضيف الكوسة أيضًا طعمًا رائعًا ولن تفقد هذه شرحات خصائصها الغذائية - فالكوسة لها قيمة طاقة قليلة جدًا.

حتى أولئك الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا يجب عليهم تجنب شرحات المقلية، وحتى تلك التي تحتوي على زيت عباد الشمس. إنه ليس دهنيًا جدًا فحسب، بل ضار أيضًا: فهو يزيد من ضغط الدم والكوليسترول ويؤدي إلى تدهور الجلد.

ستجد وصفة بسيطة لشرحات الدجاج اللذيذة منخفضة السعرات الحرارية في الفيديو التالي:

على الرغم من ظهور الدجاج منذ فترة طويلة في نظامنا الغذائي وهو موجود على كل طاولة تقريبًا، إلا أن العلماء ما زالوا يجرون أبحاثًا حول الفوائد والأضرار. لكن على أية حال، يعتبر الدجاج من اللحوم الغذائية، التي تحتوي على الكثير من المزايا والعناصر الغذائية الضرورية للحياة.

في تواصل مع

تعتبر شرحات اللحم طبقًا تقليديًا مفضلاً يتم إعداده لقضاء العطلات وللمائدة اليومية. هذا طعام مغذي إلى حد ما، وتعتمد قيمته الغذائية في المقام الأول على اللحم المفروم الذي يصنع منه. يمكن تحضيرها من أنواع مختلفة من اللحوم والأسماك، ومحتوى السعرات الحرارية من القطع يعتمد على التكوين.

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، فإن محتوى السعرات الحرارية في شرحات اللحم مهم جدًا، لأنه يعتمد على ما إذا كان الشخص الذي يفقد الوزن يمكنه تحمل تناول هذا الطعام. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فإن طريقة تحضير هذا الطعام مهمة أيضًا.

في السابق، كانت تسمى شرحات قطع اللحم على العظم. وفقط في بداية القرن التاسع عشر بدأت مؤسسات الشرب في تقديم خيار شرحات اللحم المفرومة للزائرين.

على الرغم من أن وصفة هذا الطبق لها جذورها في أوروبا، إلا أن الطهاة في روسيا قاموا بتغيير الوصفة لتناسب أنفسهم، والآن يعتبر هذا الطبق روسيًا تقليديًا. حتى بوشكين كان من محبي هذا الطعام. في إحدى قصائده، نصح صديقًا بتجربة "شرحات بوزارسكي" في أحد الحانات.

من لحم الخنزير

تحظى شرحات لحم الخنزير بشعبية كبيرة. هذا الطعام تبين أنه كثير العصير ومغذي. محتوى السعرات الحرارية في شرحات لحم الخنزير هو 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مثل هذا الطعام مفيد، لأن لحم الخنزير يحتوي على كمية عالية من الزنك والمغنيسيوم، وهذه العناصر الدقيقة تساعد في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية. الدهون الموجودة في التركيبة تجلب تدفقًا جديدًا للطاقة إلى الجسم. هناك أيضًا مادة مهمة مثل الليسين، والتي تشارك بنشاط في تكوين أنسجة العظام.

يساعد حمض الأراكيدونيك والسيلينيوم الموجودين في التركيبة على محاربة الاكتئاب، وبفضل هذه العناصر يتم إطلاق عملية تجديد الخلايا النشطة.

لكن يجب ألا ننسى أن تناول لحم الخنزير بانتظام يمكن أن يكون له تأثير سيء على صحة القلب والمفاصل. وذلك لوجود كميات عالية من الكولسترول فيه. كما أن الهستامين الموجود هنا يمكن أن يسبب الحساسية والتهابات الجلد الأخرى.

إذا كنت تفقد الوزن، فتناول لحم الخنزير، بالطبع، ليس هو الخيار الأفضل، خاصة عندما يكون مقليًا، فمن الأفضل طهيه على البخار.

لحم

بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن، تعتبر شرحات اللحم البقري خيارًا مناسبًا لهذا الطبق. يحتوي على 260 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لكن شرحات لحم البقر أقل دهنية بكثير.

إذا كنت ترغب في طهي هذه الوجبة مع اللحم البقري، فعليك الانتباه إلى لون اللحم، فيجب أن يكون ورديًا وحتى ملونًا.

طبق اللحم البقري هذا مفيد أيضًا. وذلك لأن لحم البقر عبارة عن بروتين كامل ومصدر للحديد. وبالتالي فإن تناول هذا اللحم يعزز تكوين الدم الجيد ويشبع الجسم أيضًا بالأكسجين.

ستجد في شرحات اللحم البقري أيضًا فيتامين ب12 المفيد، والذي سيساعد على امتصاص الحديد قدر الإمكان. يحتوي هذا اللحم على الكولاجين الذي يشارك بشكل فعال في بناء الأربطة بين المفاصل. الزنك الموجود في التركيبة يعمل على تقوية جهاز المناعة.

إلا أن اللحوم كمنتج حيواني تحتوي على نسبة عالية من الكولسترول، لذا فإن كثرة استهلاكها يضر بصحة الأوعية الدموية والقلب. إذا كنت تأكل اللحوم المقلية في كثير من الأحيان، فسوف تلوث جسمك بالمواد المسرطنة.

سيكون طهي هذا الطعام على البخار أكثر صحة. وبالتالي، سوف تقلل من محتواها من السعرات الحرارية وتتجنب المواد المسرطنة.

من لحم الدجاج

ولعل النسخة الأكثر غذائية من هذا الطعام هي كستلاتة الدجاج. سيكون محتوى السعرات الحرارية في شرحات اللحم حوالي 119 سعرة حرارية لكل 100 جرام. على الرغم من انخفاض محتوى السعرات الحرارية، فإن كستلاتة الدجاج هي طبق لذيذ ومفيد للغاية.

الدجاج غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية التي يمتصها الجسم بسهولة.

أكل هذا اللحم لديه تأثير مفيد:

• على الجهاز العصبي
• القلب والأوعية الدموية.
• على وظائف المناعة في الجسم.
• كما أنه يساعد على تطبيع مستويات الكوليسترول في الجسم.

وبالتالي فإن كستلاتة الدجاج ستكون مفيدة جدًا للجميع، وخاصة الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف الحالة الصحية. كستلاتة الدجاج مفيدة لمن يعانون من ارتفاع حموضة المعدة وهذا الطبق سيخففها.

يعد كستلاتة الدجاج المطبوخة على البخار خيارًا رائعًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

لكن لا يجب عليك الإفراط في استخدام هذا الطبق. نظرًا لأن لحم الدجاج الزائد يمكن أن يسبب عمليات تعفن في الجهاز الهضمي. لن تكون كستلاتة الدجاج مفيدة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل البروتين الفردي.

من السمك

شرحات السمك ليست أقل لذيذة وصحية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في هذا الطعام، إذا تم طهيه على البخار، 90 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. شرحات السمك مثالية للتغذية الغذائية.

تعتبر الأسماك مصدرًا للبروتين سهل الهضم. تحتوي الأسماك على كميات عالية من فيتامين د، الذي يمكنه تنظيم الكولسترول. يعد كعك السمك أيضًا مصدرًا ممتازًا للفيتامينات B6 وB12. وبفضل ذلك فإن شرحات السمك لها تأثير كبير على صحة الجهاز العصبي والمناعة بشكل عام.

من العناصر النزرة، فطائر السمك غنية بالكالسيوم والصوديوم والفوسفور، مما يجعل استهلاكها مفيدًا جدًا للجهاز العضلي. كما أنها مفيدة للعضلات لأنها تحتوي على تركيبة غنية من الأحماض الأمينية.

هذا الطبق، وخاصة على البخار، مفيد للغاية للجميع، وخاصة للأطفال، وليس من قبيل الصدفة أن يتم تضمينه في القائمة الأسبوعية في كل روضة أطفال.

في البداية، كان هذا هو اسم قطعة اللحم على العظم، ولكن في القرن التاسع عشر، بدأت الحانات في تقديم "شرحات مقطعة" طرية يحبها الجميع. على سبيل المثال، حتى A. S. Pushkin، في شكل شعري، أوصى بتجربة "Pozharsky Cutlets" من صاحب فندق في Torzhok إلى أحد أصدقائه.

وعلى الرغم من أن هذا الطبق مستعار من الأوروبيين، إلا أنه يعتبر روسيًا، حيث تغيرت وصفة تحضيره بالكامل بمرور الوقت.

فوائد ومضار شرحات

يتم تحديد فوائد ومضار شرحات اللحم حسب نوع اللحم المستخدم في تحضيرها.

• لحم البقر هو مصدر كامل للحديد والبروتينوهو مفيد جدًا لتكوين الدم وتشبع الجسم بالأكسجين. بالإضافة إلى ذلك، فإن فيتامين ب12 الموجود فيه يعزز الامتصاص الكامل والسريع للحديد. يشارك الكولاجين الموجود في لحم البقر في "بناء" الأربطة بين المفاصل، ويساعد الزنك على تحسين المناعة. علاوة على ذلك، فإن جميع الأطعمة المقلية تحتوي على مواد مسرطنة تسبب السرطان، لحم البقر يحتوي على الكولسترول، والتي يمكن أن تؤدي إلى تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
• لحم الخنزير غني بالمغنيسيوم والزنك، مما يساعد على عمل الأوعية الدموية والقلب.، تستعيد الدهون القوة، ويشكل اللايسين أنسجة العظام. السيلينيوم وحمض الأراكيدونيك "يعالجان" الاكتئاب ويحسنان عملية تجديد الخلايا في الجسم. وفي الوقت نفسه، يجب تجنب تناول لحم الخنزير إذا كنت تعاني من أمراض الأوعية الدموية أو أمراض القلب، لأن اللحوم تحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول. الهستامين يمكن أن يسبب الحساسيةوجميع أنواع العمليات الالتهابية في الجلد. قد يحتوي لحم الخنزير المطبوخ بشكل سيئ على الديدان الطفيلية.
• لحم الدجاج مفيد للجهاز العصبي والقلب والمناعة ويساعد على تنظيم مستويات الكوليستروليغذي الجسم بالفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة سهلة الهضم. يُنصح به لكبار السن والأطفال الذين أضعفتهم الأمراض طويلة الأمد. يساعد على تقليل الحموضة، وبالتالي تخفيف آلام التهاب المعدة وقرحة المعدة. لا ينبغي الإفراط في تناول لحم الدجاج، وإلا فقد يتم تنشيط العمليات المتعفنة في الأمعاء. ويجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل البروتين الفردي تجنب الدجاج.

وبالطبع، فإن أكثر شرحات صحية هي شرحات مطهية على البخار محلية الصنع مصنوعة من اللحوم الطازجة. بالإضافة إلى ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية في شرحات محلية الصنع أقل بكثير من تلك التي يتم شراؤها من المتجر.

محتوى السعرات الحرارية من شرحات

يوضح الجدول بيانات عن شرحات وزنها 60 جرام.يتم حساب متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في شرحات أنواع مختلفة من اللحوم.

كيفية تحسين طعم شرحات

لتحسين طعم شرحات، اجعلها طرية وناعمة، يجب عليك إضافتهاأي من المكونات التالية:

• قطع من الخبز الأبيض (بنسبة 1:10)، مغموسة في الكريمة أو الحليب؛
• البصل بنسبة 1: 2 (جزء واحد من البصل، وجزءان من اللحم)؛
• خضروات متنوعة بنسبة 1:2 (جزر، كوسة، باذنجان، بطاطس، ملفوف).

كطبق جانبي، يمكنك تقديم أي هريس الخضار، وعصيدة الحبوب، والخضروات المسلوقة والطازجة أو المطبوخة على البخار، والمعكرونة، والبازلاء المعلبة، والأعشاب. ذوق متتناسب شرحات اللحم الصافية بشكل جيد مع جميع أنواع المخللات: مخلل الملفوف، خيار البرميل، الطماطم المخللة.

يعتبر لحم الدجاج منتجًا غذائيًا ويوصى باستخدامه في إعداد النظام الغذائي. غالبًا ما تستخدم الدواجن المفرومة في شرحات. هل تؤثر طريقة الطهي هذه على محتوى السعرات الحرارية؟ كم عدد السعرات الحرارية في شريحة الدجاج؟

تحديد عدد السعرات الحرارية

تتكون شرحات الدجاج من دواجن مفرومة ومكونات إضافية. يضيف الدقيق والخبز والسميد والبطاطس سعرات حرارية إلى الطبق. في بعض الأحيان يتم إضافة الكوسة والبصل إلى المنتج، ويتم طهي اللحوم الملفوفة بالبصل والبيض. لكن قيمة الطاقة تقع بشكل رئيسي على اللحم المفروم. يعتبر صدر الدجاج أقل في السعرات الحرارية، وهو أخف من لحم الطيور الأخرى وأفضل للهضم. أفخاذ الدجاج أعلى في السعرات الحرارية.

ما الذي يؤثر أيضًا على محتوى السعرات الحرارية إلى جانب اللحم المفروم؟ هذه هي طريقة الطبخ. يمكن قلي كستلاتة الدجاج المفروم بالزيت النباتي أو طهيها على البخار. يعتبر المنتج المقلي عالي السعرات الحرارية وغير مناسب للتغذية الغذائية. عيب آخر لهذه الطريقة هو أنه أثناء عملية القلي تتشكل مواد مسرطنة يمكن أن تؤثر على تطور السرطان في الجسم. يُمنع استخدام شرحات الدجاج المفروم المقلي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

يمكن تحضير شرحات على البخار من اللحم المفروم أو اللحم المفروم. يحتفظ هذا المنتج بخصائصه الغذائية وأقصى قدر من العناصر المفيدة.

دعونا نلقي نظرة على جدول محتوى السعرات الحرارية في شرحات الدجاج لطرق الطهي المختلفة. عادة ما تحتوي شريحة واحدة عادة على 100 جرام، لذلك دعونا نأخذ هذه القيمة لحصة واحدة.

كيفية اختيار وطهي الطعام

يُنصح بطهي الدجاج المفروم بنفسك، ففي هذه الحالة لا توجد فرصة لدخول أجزاء غريبة إليه. قد لا يحتوي اللحم المفروم الذي تم شراؤه على شرائح فحسب، بل قد يحتوي أيضًا على الجلد والغضاريف وفول الصويا والمثبتات والأصباغ. جميع المكونات الإضافية تقلل من فوائد الطبق ومحتوى السعرات الحرارية.

وصفة النظام الغذائي

ستحتاجين إلى الوصفة 500 جرام من فيليه الدجاج وثلاث شرائح من الخبز ونصف كوب من الحليب وبصلة وبيضة وملح.

لإعداد طبق غذائي، تحتاج إلى نقع الخبز في الحليب، وطحن فيليه والبصل من خلال مفرمة اللحم. بعد الخلط، تضاف المكونات المتبقية إلى كتلة الدجاج. بعد تشكيل شرحات، أضعها في قدر بخاري أو جهاز طهي متعدد الوظائف في وضع "البخار".

يشكل لحم الدجاج جزءًا كبيرًا من سلة المستهلكين لدينا. إنه ميسور التكلفة ويعتبر منتجًا أخف مقارنة بلحم البقر ولحم الخنزير. يقوم خبراء التغذية من جميع الاتجاهات بإدراج لحم الدجاج عن طيب خاطر في النظام الغذائي اليومي لمرضاهم.

بسبب محتواه المنخفض من الدهون، يوصى باستخدام لحم الدجاج في التغذية الغذائية. يحتوي على كمية كبيرة من البروتين الكامل، غني بالبوتاسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم، ويحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات. تعتبر اللحوم البيضاء من الثدي هي الأكثر قيمة، في حين أن اللحوم الحمراء (الأرجل) أقل فائدة قليلاً. من غير المرغوب فيه تناول الجلد فهو يحتوي على نسبة عالية من الدهون بالإضافة إلى أنه يتراكم العديد من المواد الضارة. طريقة بسيطة لتنويع القائمة هي كستلاتة الدجاج. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق بشكل أساسي على اختيار المواد الخام وطريقة التحضير. بالنسبة للجدول الغذائي، يوصى بإعداد شرحات على البخار من اللحوم البيضاء.

لحم الدجاج الأبيض المسلوق بدون جلد يحتوي على 110 سعرة حرارية، أحمر - 155 سعرة حرارية. محتوى السعرات الحرارية في الأطباق المطبوخة على البخار أقل بكثير من طرق معالجة الطعام الأخرى. تعتبر الأطباق المطهية على البخار مفيدة لكبار السن والأطفال، ولمن يتبع نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن الزائد، وللمرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

مزايا الأطباق المطهوة على البخار: تحضيرها دون استخدام الزيت؛ درجة حرارة معالجة منخفضة، مما يسمح لك بالحفاظ على أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة. أثناء عملية الطهي، لا تتكون أي مواد مسرطنة ضارة، كما هو الحال أثناء القلي؛ تبقى العناصر الغذائية في اللحم ولا تنتقل إلى الماء كما هو الحال أثناء الطهي.

للمقارنة: محتوى السعرات الحرارية في شرحات الدجاج المقلي هو 240 سعرة حرارية لكل 100 جرام. سوف يختلف قليلاً اعتمادًا على إضافة المكونات المساعدة. شرحات الدجاج على البخار لديها معدل منخفض. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية في المتوسط ​​160 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

أسهل طريقة لعمل شرحات هي اللحم المفروم الذي يتم شراؤه من المتجر. سيكون محتوى السعرات الحرارية في كستلاتة الدجاج المفروم التي يتم شراؤها من المتجر أعلى قليلاً من محتوى اللحوم المفرومة محلية الصنع، حيث يستخدم المصنعون جميع أجزاء ذبيحة الدجاج لتصنيعها. لكنك ستوفر الوقت.

مقابل 0.5 كجم من اللحم المفروم الجاهز، خذ 2 بيضة، 100 جرام من الخبز الأبيض، بصلة متوسطة الحجم، ملح، أعشاب، 2-3 فصوص من الثوم. يُنقع الخبز في الحليب ويُعصر قليلاً ويُطحن في مفرمة اللحم. المقبل، تطور البصل والثوم. نقطع الخضار جيدًا ونخلط كل شيء مع اللحم المفروم ونضيف الملح حسب الرغبة. تشكل شرحات صغيرة مستديرة وتطهى في غلاية مزدوجة لمدة 30 دقيقة.

صنع اللحم المفروم بنفسك ليس بالأمر الصعب. لكنك ستعرف بالضبط ما هو مصنوع منه. يُلف الدجاج المفروم من اللحم الأبيض أو الأحمر الذي تم فصله مسبقًا عن العظام. يرجى ملاحظة أن اللحوم البيضاء في المنتج النهائي جافة جدًا. لذلك، إذا لم تكن تتبع نظاما غذائيا، فمن الأفضل مزجها مع اللحوم الحمراء أو إضافة القليل من المايونيز أو القشدة الحامضة أو الخبز الأبيض المنقوع في الحليب إلى شرحات.

أصبح الطباخ المتعدد مساعدًا كبيرًا في المطبخ. يعد طهي شرحات الدجاج فيه أمرًا بسيطًا وسريعًا للغاية ، كما أن طعم الطبق النهائي لذيذ بكل بساطة.

وصفة: كستلاتة الدجاج (محتوى السعرات الحرارية 175 سعرة حرارية)، مطهية على البخار في طنجرة بطيئة.

• 2 صدور دجاج أو 500 جرام فيليه دجاج (لحم أبيض)؛
• 2 بيضة
• 100 جرام من الخبز الأبيض
• 1 بصلة
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

يتم تحضير اللحم المفروم من لحم الدجاج والبيض والخبز الأبيض. نقطع البصل ناعما. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الطهي المتعدد"، وعند درجة حرارة 160 درجة مئوية، قم بقلي البصل في كمية صغيرة من الزيت النباتي لمدة 5 دقائق. يُمزج البصل المقلي مع اللحم المفروم. ثم اضبط وضع "البخار"، وقم بإعداد شرحات ووضعها في وعاء الطهي المتعدد. طبخ لمدة 20 دقيقة.

مزيج رائع سيكون الخضار وكستلاتة الدجاج. في هذه الحالة، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية للطبق بنسبة 20-40 سعرة حرارية.

يمكنك تحضير شرحات بإضافة البيض والخبز والبصل ومكونات الخضار المبشورة أو الملتوية في مفرمة اللحم إلى اللحم المفروم.

لـ 500 جرام من اللحم المفروم من اختيارك:

• 300 جرام من اليقطين
• 1 كوسة صغيرة، 1 جزرة؛
• كوسة 250 جرام، جزر 100 جرام، ملفوف أبيض 100 جرام، فلفل حلو 100 جرام؛
• 1 فلفل حلو، 2 طماطم.

هناك العديد من الخيارات هنا، استخدم خيالك ولا تتردد في وضع الخضروات المفضلة لديك في شرحات. الشيء الرئيسي هو أن الكستلاتة المفرومة تحافظ على شكلها ولا تنتشر. خلاف ذلك، يمكنك إضافة القليل من نشا البطاطس.

يمكنك تنويع طعم شرحات الدجاج بإضافة الأطعمة الغنية بالدهون، مثل الجبن والقشدة الحامضة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في كستلاتة الدجاج المطهوة على البخار مع الجبن 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

• 500 جرام من لحم الدجاج.
• 2 بصل.
• 1 جزرة.
• 2 بيضة.
• 2 شريحة خبز أبيض.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة.
• 100 جرام جبن
• ملح، فلفل، كاري، أعشاب (شبت، بقدونس).

يتم طحن اللحم في الخلاط. نقطع البصل والخضر جيدًا ونبشر الجزر والجبن على مبشرة متوسطة الحجم. أضيفي الخضار، والخبز الأبيض المنقوع في الحليب، وبقية المكونات إلى اللحم المفروم. يُملح حسب الرغبة ويُخلط جيدًا ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة. ثم يتم تشكيل شرحات وطهيها في غلاية مزدوجة لمدة 30 دقيقة.

كستلاتة الدجاج المفروم لها طعم عصير ورائحة رائعة. محتوى السعرات الحرارية في الطبق هو 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

لجعل شرحات أكثر عصارة، يمكنك استخدام اللحم المفروم لتحضيرها بدلاً من اللحم المفروم. في هذه الوصفة، من الأفضل استخدام لحم الدجاج الأحمر، لأن شرائح الصدر المقطعة تكون جافة بعض الشيء. ستحتاج إلى حصتين:

• 0.5 كجم من أرجل الدجاج
• 2 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس؛
• 2 بيضة
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
• ملح؛
• التتبيلة: فلفل أسود مطحون أو خليط من الفلفل.

يُفصل اللحم عن العظام، ويُقطع إلى قطع مربعة يبلغ حجمها حوالي 1 سم، ويُقشر البصل ويُقطع جيدًا. ضعي اللحم والبصل والبيض في وعاء عميق واخلطيهم. ثم يضاف النشا والمايونيز والملح والبهارات. مزيج مرة أخرى. اتركيه في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات حتى ينقع اللحم جيدًا. ثم يصنعون شرحات كبيرة ويضعونها في قدر بخاري. وقت الطهي: 30 دقيقة.

إذا كنت تعبت من الأطعمة المطبوخة على البخار، فيمكنك في بعض الأحيان أن تنغمس في شرحات الدجاج المقلية. محتوى السعرات الحرارية في شرحات الدجاج المقلي أقل بمقدار 20-30 سعرة حرارية من شرحات مصنوعة من أنواع أخرى من اللحوم، ولن تحصل على متعة أقل من تناول الطعام.