كم وزن نصف صدر دجاج؟ صدر الدجاج : ضرر خفي

صدر الدجاج هو غذاء حيواني غني بالبروتين، وقليل الدهون والكربوهيدرات؛ وبسبب هذه الخصائص، يُستخدم لحم الصدر على نطاق واسع في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن، وغالبًا ما يستخدم أيضًا في الأنظمة الغذائية النموذجية لكمال الأجسام في كل من مرحلة الكتلة (تسمى الكتلة) ومرحلة التحديد.

صدر الدجاج هو طعام متعدد الاستخدامات للغاية. هذا طعام مغذي للغاية ويمكن تحضيره باستخدام طرق مختلفة: القلي، والسلق، والطهي بالبخار، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، يعد الجزء الجلدي من الثدي منتجًا جيدًا لمرافقة الأطباق الأولى وللمخبوزات.

القيمة الغذائية لصدور الدجاج

والآن دعونا نلقي نظرة على القيمة الغذائية للمنتج، حيث تحتوي 100 جرام منه على:

وبذلك يكون المجموع قيمة الطاقة لكل 100 جرام هي 100.0 سعرة حرارية، بما في ذلك 93٪ بروتين و 7٪ دهون (1/3 مشبع و 2/3 غير مشبع، حوالي 1/3 أحادي غير مشبع و 1/3 متعدد غير مشبع).

طرق الطبخ الصحي

يمكن أن تضيف طريقة الطهي مئات السعرات الحرارية إلى الكمية النهائية من الدهون والسعرات الحرارية في اللحوم. يعد الخبز أو السلق عمومًا من أكثر طرق الطهي صحةً وأقلها سعرات حرارية.

تعتمد كمية السعرات الحرارية على طريقة الطهيأي نوع من اللحوم. ويعتقد أن معظم السعرات الحرارية تأتي من شرائح المقلية. بالإضافة إلى إضافة التوابل مثل

• صلصة الشواء؛
• الخبز.
• مايونيز؛
• العسل أو الغمس في الشراب يزيد أيضًا من تناول السعرات الحرارية والدهون.

في هذا الشكل، يتحول الطبق إلى العصير والعطري، ولكنه ضار بالصحة.

لذلك، يعتبر المنتج المخبوز أو المسلوق، كقاعدة عامة، أكثر أنواع اللحوم فائدة مع أقل محتوى من السعرات الحرارية.

كم عدد السعرات الحرارية في صدر الدجاج المقلي؟

يعطينا لحم الصدر المقلي 145 سعرة حراريةذات نسبة عالية من البروتين لا تقل عن 22 جرامًا، مع 7 جرامًا من الدهون وأكثر من جرام واحد من الكربوهيدرات.

قيمة الثدي مشويبالكاد يتغير، خاصة إذا تم استخدام زيت الرش. تزيد السعرات الحرارية والدهون قليلاً بسبب وجود الزيت في المقلاة. الإجمالي التقريبي هو 151 سعرة حرارية، مع 2 جرام دهون و22 جرام بروتين، وهو نفس النوع المقلي أو المخبوز. أما المعادن والفيتامينات فلا تعاني من أي تغيرات ملحوظة.

لحم الصدر المسلوق ومحتواه من السعرات الحرارية:

يمكن الحصول على المنتج الأكثر فائدة مع أقل سعرات حرارية مسلوقًا. لأنه أثناء عملية الغليان، يتم امتصاص الدهون في المرق. لذلك، عند الطهي، من الأفضل تصفية المرقين الأولين واستخدام المرق الثالث، مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية في اللحوم.

الثدي المحضر بهذه الطريقة سيحتوي على 109 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، لذلك يستخدم هذا الخيار بانتظام في الأنظمة الغذائية.

ما هي كمية البروتين الموجودة في صدر الدجاج المسلوق؟

يعد محتوى البروتين أحد نقاط البيع للمنتج، مما يجعله أحد مصادر البروتين المفضلة للرياضيين الذين يرغبون في بناء العضلات مع الحفاظ على نظام غذائي. قد تكون هذه هي الفئة الوحيدة التي يكون فيها جلد صدر الدجاج ميزة (وإن كانت صغيرة). الثدي بدون جلد يحتوي على 24 جرام بروتين. وترتفع هذه الكمية إلى 25 جرامًا من البروتين عند تناول صدور الدجاج مع الجلد.

بالإضافة إلى ذلك، فإن اللحوم البيضاء تحفز الشفاء السريع للأنسجة العضلية وتوازن محتوى الفيتامينات والمعادن.

كم عدد الفيتامينات والمعادن الموجودة في الثدي؟

بالإضافة إلى فوائده الغذائية، يحتوي لحم الصدر على كميات كافية من الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسمنا. بدون جلد أم لا، يحتوي الثدي على فيتامين C والكالسيوم والحديد وعدة أنواع مختلفة من فيتامين ب.

وتجدر الإشارة إلى أنه إذا كان للحوم خصائص غذائية، فإن لها فوائد صحية. انخفاض الكولسترولالموجودة في اللحوم تساعد على الهضم بسهولة. إذا كنت تستخدمه بانتظام، فسيتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي لديك وتقوية جهاز المناعة لديك. يُعتقد أن لحم الدجاج منتج وقائي ممتاز لأمراض القلب والأوعية الدموية. وهذا يساعد على تقوية الجهاز العصبي والشعر والأظافر، وله تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي.

تذكر أنه على الرغم من أن صدور الدجاج تعتبر طعامًا صحيًا منخفض السعرات الحرارية لمتبعي الحميات الغذائية، إلا أن الإفراط في تناول أي طعام يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن. استخدم أدوات واستراتيجيات إدارة التصحيح الذكية مع هذه الأطعمة وفي جميع وجباتك ووجباتك الخفيفة لتحقيق وزن صحي والحفاظ عليه.

يأكل معظم الرياضيين ما لا يقل عن 2-3 صدور دجاج يوميًا، حيث يعتبر لحم الدجاج الأبيض تقليديًا أحد أفضل مصادر البروتين بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ومحتوى قليل من الدهون. في الواقع، يعتمد النظام الغذائي بشكل خاص على صدور الدجاج، وذلك بسبب سعرها المنخفض وسهولة تحضيرها.

وللأسف يعتبر فيليه الدجاج الرخيص من أقذر أنواع اللحوم من حيث محتواه من السموم والمواد الحافظة. إذا كنت قلقاً على صحتك، فكر أولاً في ما هي الإضافات التي تطعم بها الدجاج بحيث يزيد وزنه عدة كيلوغرامات شهرياً، ثم اترك صدر الدجاج في الثلاجة لمدة أسبوع لترى أن اللحم لا ينضج. تبدأ في إفساد.

المخاطر الخفية للحوم الدجاج

يعتبر لحم الدجاج بيئة مواتية للغاية لنمو البكتيريا المختلفة، ويتفوق بشكل كبير على لحم البقر ولحم الخنزير في هذا الصدد. لا ينصح بشدة باستخدام نفس لوح التقطيع للدجاج والأطعمة الأخرى (خاصة الفواكه)، وبعد ملامسة صدور الدجاج النيئة، يجب غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون.

السبب يكمن في حقيقة أنه في مزارع الدواجن، يتم حشر الدجاج في أقفاص - ونتيجة لذلك، ينتهي بها الأمر مغطى بالبراز من الرأس إلى أخمص القدمين. عند ذبح الدجاج وتقطيع جثثه، فإن بعض البراز ينتهي حتماً إلى لحم الدجاج. ولهذا السبب يجب أن يخضع الدجاج المنتج صناعيًا للتطهير باستخدام الكلور والغازات السامة الأخرى.

أضرار فيليه الدجاج الرخيص

لتقليل تكلفة شرائح الدجاج، يتعين على الشركة المصنعة تقليل تكلفة تغذية الدجاج قدر الإمكان وتسريع دورة نموها. ونتيجة لذلك، يتم استخدام أرخص الأعلاف التي تعتمد على الذرة (لم يتم حتى إثارة مسألة خطر المنتجات المعدلة وراثيا على صحة الطيور) والأدوية الأكثر عدوانية لزيادة الوزن بسرعة (3).

دورة حياة الدجاج "الصناعي" هي 6-7 أسابيع فقط (3) - في الواقع، لا يهم أي شخص إلى أي مدى سيتدهور هذا النظام الغذائي بصحته، وما إذا كان سيفقد بصره وما إذا كان سيتمكن من ذلك للمشي. معظم المشترين لا يفكرون على الإطلاق في جودة لحم الدجاج، فهم يسعون فقط للعثور على أقل سعر.

محتوى الفيتامينات في صدور الدجاج

على الرغم من الاعتقاد السائد عادة أن صدور الدجاج "غنية" بالبوتاسيوم والصوديوم وما إلى ذلك، فإن محتواها حتى في شرائح الدجاج المحلية لا يتجاوز 5-7٪ من القيمة اليومية - تحتوي حصة البطاطس المسلوقة على 4- 5 مرات أكثر من البوتاسيوم من الثدي. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي صدر الدجاج الصناعي على معادن أقل بكثير.

الوضع مع الفيتامينات أسوأ. على عكس الفواكه، فإن أي لحم، بما في ذلك الدجاج، لا يحتوي على أي كمية كبيرة من الفيتامينات. ستوفر الحصة القياسية (نصف صدر دجاج) 60٪ فقط من الاحتياجات اليومية لفيتامين ب 3 و 30٪ من الاحتياجات اليومية لفيتامين ب 6 (1). ومع ذلك، فإن هذه الفيتامينات متوفرة بكميات أكبر بكثير في جميع الحبوب.

BJU ومحتوى السعرات الحرارية من صدور الدجاج

لماذا النقانق والفرانكفورت؟ ما في تكوينها يثير تطور السرطان؟

الكاراجينان لتضخيم اللحوم

يتم حقن الغالبية العظمى من اللحوم الصناعية بمادة الكاراجينان، وهي مادة خاصة تزيد من الحجم النهائي والوزن للمنتج. الماء الذي يتدفق من صدر الدجاج عند قليه في مقلاة لا يأتي من الدجاج نفسه، بل من الكاراجينان المذكور أعلاه. وعلى الرغم من عدم ضرر هذه المادة، إلا أنها تعتبر خداعًا مباشرًا للمشتري.

في الأساس، يتصرف الكاراجينان مثل البلاستيك الزائف، ويشكل مادة هلامية كثيفة في درجة حرارة الغرفة. تستخدم هذه المادة على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية، وعلى وجه الخصوص، لإعطاء نسيج كثيف للآيس كريم والميلك شيك وغيرها من المنتجات المماثلة. وفي بعض الحالات يكون 30-40% من وزن صدر الدجاج بسبب هذا الجل.

كيفية اختيار لحم الدجاج؟

إذا كنت تأكل الدجاج نادرا بما فيه الكفاية، فمن غير المحتمل أن تسبب حصة واحدة من صدور الدجاج الصناعية أي ضرر لصحتك. ومع ذلك، إذا قررت اتباع نظام غذائي بروتيني لإنقاص الوزن أو اكتساب العضلات، والتحول إلى تناول الدجاج بشكل أساسي، فمن المهم اختيار الشركة المصنعة عالية الجودة حتى لا تسمم جسمك بالمواد الكيميائية.

تذكر أن لحم الدجاج الجيد يبدأ في التدهور حرفيًا في اليوم الثاني أو الثالث، حتى عند حفظه في الثلاجة. سرعان ما تبدأ رائحة الدجاج كريهة ويتغير لونها إلى اللون الأصفر أولاً ثم إلى اللون الرمادي. إذا بقيت شرائح الدجاج المشتراة بهدوء في الثلاجة لمدة أسبوع، فمن المؤكد أنها تحتوي على الكثير من المواد الحافظة.

***

يُعتقد تقليديًا أن صدور الدجاج هي الخيار الأفضل للنظام الغذائي للرياضيين والأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ومحتواها العالي من البروتين. ومع ذلك، قليل من الناس يفكرون في مدى خطورة الاستهلاك اليومي للدجاج الصناعي بكميات كبيرة على الصحة.

المصادر العلمية:

1. دجاج، مشوي أو مقلي، صدر، لحم فقط، نيء،
2. أسوأ خمسة ملوثات في منتجات الدجاج
3. بيتا: صناعة الدجاج،

يعتبر صدر الدجاج طبق اللحم الرئيسي في العديد من الأنظمة الغذائية الرياضية والعلاجية. اقرأ كل شيء عن صدور الدجاج: القيمة الغذائية، القيمة، متوسط ​​وزن المنتج في هذه المقالة.

القيمة الغذائية

أكبر كمية من لب اللحم الأبيض توجد في صدور الدجاج. يمكنك تحضير العديد من الأطباق المختلفة منه - لذيذة وسهلة التحضير. جنبا إلى جنب مع لحم الدجاج، يتلقى جسمنا العناصر الغذائية اللازمة، والتي بدونها يكون الوجود البشري الكامل مستحيلا.

• معظم الأحماض الأمينية الأساسية تدخل الجسم فقط مع الطعام، لأن الجسم غير قادر على إنتاجها من تلقاء نفسه. يعتبر الأطباء وخبراء التغذية أن اثنين من الأحماض الأمينية من بين الأحماض الأمينية الاثني عشر الموجودة في لحم الدجاج لهما قيمة خاصة. الأول هو التربتوفان، الذي يدخل في تركيب هرمون السيروتونين المسؤول عن يقظة الإنسان، وكذلك عن النوم الهادئ والسليم. والحمض الأميني الأساسي الثاني يسمى ليسين وهو مادة بناء للأنسجة العضلية، فضلا عن احتياطي استراتيجي من القوة والطاقة لحياة الإنسان.
• تسعة أحماض أمينية غير أساسية تشارك في جميع العمليات البيولوجية في الجسم. ومن أهم هذه العناصر الأرجينين، الذي تتمثل مهمته في الحفاظ على حالة عمل المفاصل ومساعدتها على التعافي من الإصابات.

• الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تساعد الجسم على إعادة البناء والتكيف مع النشاط البدني الثقيل.
• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 وأوميغا 6 المسؤولة عن حالة الجلد والشعر والأظافر ولها تأثير مفيد على النشاط العقلي والأداء.
• حمض أوميغا 9 الأحادي غير المشبع، الذي يقاوم السرطان والعمليات الالتهابية.
• فيتامينات المجموعة A، B، C، PP، H، التي تلعب دورًا مهمًا في حسن سير عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي، تشارك في استقلاب الماء والملح، وتقوي مناعة الجسم.
• المعادن الثمينة: ​​الحديد والسيلينيوم والزنك والمغنيسيوم والنحاس والكلور والصوديوم والفوسفور - مكونات مهمة في العديد من التفاعلات الكيميائية الحيوية والعمليات الفسيولوجية في الجسم. وبدونهم، يكون النمو البشري والتنمية الكاملة مستحيلا.

محتوى السعرات الحرارية

صدر الدجاج منتج معروف بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية. يحتوي على 113 سعرة حرارية فقط من الطاقة لكل 100 جرام من المنتج. تحتوي مكونات BJU على المؤشرات التالية لكل 100 جرام من اللحوم:

• البروتينات 23.6 غرام؛
• الدهون - 1.9 غرام؛
• الكربوهيدرات - 0.4 جم.

تعتبر قطعة أو سوفليه من لحم الصدر تزن 200 جرام، مطبوخة بدون دهون، وجبة خفيفة ممتازة يمكن أن ترضي الجوع الحاد لدى كل من الأشخاص الأصحاء وأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا.

بناءً على القيمة اليومية، يجب على الأشخاص ذوي الوزن الطبيعي استهلاك 1 جرام من الدهون يوميًا لكل 1 كجم من وزنهم. أولئك الذين يعانون من السمنة المفرطة - لا يزيد عن 0.7 جرام لكل 1 كجم من الوزن.

عندما نتحدث عن صدور الدجاج، فإننا نأخذ في الاعتبار المنتج بأكمله، بما في ذلك الجلد والعظام الموجودة على الثدي. يفضل أتباع الغذاء الصحي إزالة الجلد قبل الطهي، لكنه يحتوي على جزء جيد من كل تلك المواد المفيدة التي نقدرها هذا اللحم.

جلد الدجاج غني بالكالسيوم. يوجد ما يصل إلى 18 جرامًا من الكالسيوم لكل 100 جرام من الجلد. الدهون غير المشبعة الموجودة هنا ليست خطرة على الإطلاق، ولكنها مفيدة لجسمنا. الجانب السلبي الوحيد للحفاظ على نظام غذائي هو محتوى السعرات الحرارية في جلد الدواجن: 212 سعرة حرارية لكل 100 جرام، لكن هذا لا يمنعك من استخدامه أحيانًا مع شرائح اللحم لإعداد بعض الأطباق من أجل الحصول على العناصر الغذائية المهمة بشكل كامل. جسم.

وزن

لتحضير بعض الأطباق، قد يكون من الضروري معرفة الوزن الدقيق لصدر دجاج واحد. يعتمد هذا المؤشر على عدة عوامل. أهمها هي:

• سلالة الدجاج
• سنها؛
• ظروف الاحتجاز والموئل.

من الطبيعي أن يكون للدجاج من سلالات اللحوم والطيور الأكثر نضجًا أو التي يتم تربيتها في مزارع خاصة ثديًا أكبر. السلالات الصغيرة من الدجاج أو الطيور الصغيرة أو الطيور التي يتم تربيتها في مزارع الدواجن الكبيرة سيكون لها ثديين أقل حجمًا.

ولهذا السبب، يمكنك العثور على هذه المنتجات التي يتراوح وزنها من 500 إلى 900 جرام على الرفوف. بناءً على هذه البيانات، نحسب متوسط ​​وزن قطعة واحدة. الثديين. دعونا نجمع كتلة الثديين الأكبر والأصغر، ونقسم النتيجة الناتجة إلى النصف.

متوسط ​​وزن الدجاجة الواحدة سيكون 700 جرام.

• يبلغ وزن الفيليه مع الجلد، المفصول بعناية عن العظام والمفاصل، حوالي 500 جرام.
• وزن لحم الدواجن منزوع الجلد والعظم 450 جراماً. نصف فيليه يزن 225 جرام.
• وزن الفيليه في 100 جرام من هذا الثدي هو (450/700) × 100 = 64 جرام.
• وزن الفيليه من 200 جرام صدر 64×2 = 128 جرام.
• يمكن أن يكون جلد الدجاج أكثر كثافة مع وجود طبقة أكبر من الدهون تحت الجلد.
• يمكن فصل اللب عن البذرة نفسها بعناية أكبر أو أقل.

قد تختلف الحسابات لكل ثدي، حتى مع نفس الوزن. لكن باستخدامها، إذا دعت الحاجة، يمكنك تحضير طعام لذيذ وصحي من شرائحها.

سوف تتعلم المزيد عن خصائص صدور الدجاج من خلال مشاهدة الفيديو التالي.